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Despertate, nena ¿Sabés bien lo que estás comiendo?
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FOTO: ALeJAndrA LóPeZ
“Creo que la gente se está dando cuenta de que necesita pensar en el planeta y me gusta acompañarlos y mostrarles que hay otra manera”
G Elena Roger (Cantante, bailarina y actriz)
No solamente es una talentosa y destacada actriz, sino también un ejemplo de que todos podemos elegir una forma de vida más sustentable. Está constantemente en la búsqueda de caminos que sean más amigables con nuestra Tierra y sus seres vivos: desde una dieta en la que los alimentos sean realmente nutritivos y sanos hasta la construcción de una vivienda menos agresiva con el medioambiente. Aplausos y más aplausos para ella.
edición #58
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SUMARIO
Collar de India Style Z
72 / El look Sofía Román
08 / Agenda Los elegidos
74 / Belleza Luz exterior
12 / Tecnología Digitalizate
78 / Pelo Melenita movidita
16 / Ver y Ser Visto Eventos en la ciudad 20/ Entrevista Esmeralda Mitre 24 / Personaje Nora Lezano
Es hora de volver a cocinar, conocer de dónde vienen nuestros alimentos y darle a nuestro cuerpo lo que se merece.
ESPECIAL ALIMENTACIÓN 28 / Cifrados Somos lo que comemos 30 / Nota de tapa #Alimentaciónconsciente 44 / El Diván Tenedor libre
W Cartera de Vero Macchi BLOG DE NOTAS EY!
48 / Bienestar Preparate un superbowl 4
52 / Editorial de moda Wake up & cook 61 / Shopping con onda Zona de inspiración
ESTAR BIEN 80 / Viajes Ruta healthy eatery 84/ Arte Flasheados
MODA Y BELLEZA
86 / Freestyle Panco Sassano
62 / Tendencia Aquí y ahora
90 / Jardín Cosecha propia
68 / Moda Cuestión de actitud
98 / Humor Mentiras verdaderas
eJemplar GratuitO. prOHiBiDa su Venta
#58
en tapa: Betiana lleva camisa de China by Natalia Antolín para Multistore Güemes; anillos y pulseras de RS Joyas; pulsera dorada, cadenas y brazalete de Mishka; aros de Helicia para Sofía Román Fashion Studio.
ABRIL
CARTA DEL DIRECTOR
STAFF
ALIMENTANDO LA CREATIVIDAD
Director Claudio Otero Directora Editorial Julieta Otero Consejo Editorial Carla Ardanaz Cristian Pellizari Jefa de Redacción Débora Maggi Redacción Alejandra Bertolami
M
Director de Arte Sebastián Vázquez
ientras se declaraba en la redacción una verdadera revolución por las discusiones que genera el tema de la conciencia en nuestra alimentación, mi cabeza disparó para otro lado. Hace unos años, cuando desarrollábamos con Rodrigo Figueroa Reyes el concepto de advertainment (comunicación mediante entretenimiento), habitualmente nos valíamos de dos ejemplos para explicarlo. Uno era el de Steve Jobs que, aunque parezca mentira, no era precisamente por Apple. Nos referíamos a él por su otra genialidad: Pixar. Esa compañía que cuando estaba a punto de fundir, se reconvirtió y creó Toy Story. El otro ejemplo no era tan conocido pero no por eso menos creativo. Y este sí que tiene que ver con la alimentación: Ferran Adrià. Cocinero y catalán. Según Clarín: “El alquimista que destronó a la cocina francesa”. Su restaurante, El Bulli, ubicado en Girona, atendía a unas ocho mil personas durante los seis meses que abría, pero recibía unos dos millones de reservas para ese mismo período. Y esto no pasaba por sus tres merecidas estrellas Michelin sino que tenía más que ver con su laboratorio, con la capacidad creativa y seguramente, al igual que Steve Jobs, con la visión. Muestra de ello es que la revista Times eligió a Ferran como una de las 100
personas más influyentes del mundo. El Bulli cerró hace unos cuatro años, en su mejor momento. Seguramente no fue porque el teléfono de reservas no sonara. A veces la creatividad necesita alimento... Así lo vio la Fundación Telefónica que, junto con otros sponsors, comenzó a acompañarlo. Desde su lab, él y su hermano Albert crearon algunas delicias como las aceitunas explosivas, que no son una aceituna sino que son cinco o seis con forma de una y que hoy se pueden disfrutar en lugares tan especiales como el restaurante Tickets en Barcelona o en el multiespacio Heart de Ibiza, cocreado con Guy Laliberté, el fundador del Cirque du Soleil. Ya están asegurando el éxito total de Enigma con próxima apertura también en Barcelona y hasta escuchamos el rumor de que una nueva versión de su ícono, El Bulli, se estaría gestando. Y, aunque nos gustaría que sus planes involucraran a la Argentina, al menos nos han traído la exposición “Auditando el proceso creativo” en la Fundación Telefónica, la que podremos disfrutar desde el celular o en vivo y en directo, en forma gratuita, hasta principios de julio.
* Recorré la exposición desde ferranadria.fundaciontelefonica.com ¡Hasta la próxima! Claudio Otero
BlOG De nOtas eY! issn 1853-094X nº58 – 2016 / eDición nº58 prOpietariO De BlOG De nOtas eY! meD arG s.a. cuit nº30-71065478-2. prOHiBiDa la reprODucción De este eJemplar en FOrma tOtal O parcial. reGistrO De la prOpieDaD intelectual en trÁmite. reGistrO De marca nº2524446 / BlOG De nOtas eY! nO se respOnsaBiliZa, ni necesariamente cOmparte las OpiniOnes Y maniFestaciOnes VertiDas pOr lOs autOres De lOs artÍculOs puBlicaDOs.
BLOG DE NOTAS EY!
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Diseño Gráfico Fernando G. Orlando Leticia Policastro Colaboradores Andrea Alegre Antonela Siffredi Clara Lopez Tonón Gonzalo Menéndez Lía Vena Marianela Estavillo Maximiliano Shada Mercedes Calo Stapich Santiago Vellini Producción Gráfica Andrés Orsatti Producción Ana Laura Seara Kowalewicz Jessica Schiavo Fotografía Francisco Otero Estudio Jurídico Pirraglia - Galmes & Milano Abogados Corrección Mariana Meggiolaro Gerente Comercial Laura Valverde Ejecutivo de Ventas Maximiliano Shada Distribución Felipe Butti Web Alejandra Bertolami José Luis Lustres Contacto Comercial comercial@revistaey.com Tel.: 0223 495-9067 Impresión Help Group www.hgprint.com.ar Editor responsable MED ARG S.A. Quesada 2147, piso 3, dpto 14 (CP 1426), C.A.B.A.
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AGENDA los elegidos
Musicalizate
teXtO: Alejandra Bertolami
EVENTO f
EXPO15 & EXPOBODA 2016
Si te casás o tenés la fiesta de 15 de tu hija y no sabés para dónde correr, este evento es para vos. Reúne a más de 70 expositores y todos los servicios que necesitás en un solo lugar. Dura dos días y te vas a llevar muy buena información. EL DATO: la entrada es libre y gratuita, solo se abona la entrada a los desfiles. Cuándo: 30 de abril y 1 de mayo. Dónde: Sheraton Mar del Plata Hotel.
este mes te recomendamos a:
CURSO e
JARDINERÍA EN MACETAS
Si querés lookear tu balcón, terraza, patio o cualquier lugar donde no se pueda plantar en el suelo, este curso de cuatro días te viene genial. Te enseñan los secretos de la jardinería y el paisajismo y no necesitás conocimientos previos ni materiales. eL dATO: el valor es de $450. Para informes e inscripción, escribir a info@antoniucci.com.ar Cuándo: 7, 14, 21 y 28 de abril. Dónde: Vivero Antoniucci.
MECÁNICA POPULAR
DISCO f
Con un manojo de actores que lo engrandece y una trama que parece atrapar, llega este film con Alejandro Awada en el rol de Mario Zavadivker, un editor que dedicó su vida a publicar filosofía, historia y psicoanálisis. Cuando, a punta de pistola, decide ponerle fin a su rutina, aparece Silvia, una joven escritora que amenaza con suicidarse si él no le publica su novela. Género: drama. Director: Alejandro Agresti.
CLEOPATRA DE THE LUMINEERS
El trío de folk rock oriundo de Denver viene pisando fuerte y ahora nos trae su nuevo material compuesto por 11 temas. Como avance, nos presentaron “Ophelia”, prueba de que el disco pinta bueno.
WWW.CINEMACENTER.COM.AR
BLOG DE NOTAS EY!
Te va a atrapar con su guitarra y su voz encantadora. Tres temas para darle play: s “Ricardito”. s “Las cosas que se quedan en vos”. s “Los días".
¡ Talentoás! por dem
CINE h
/CINEMACENTERARGENTINA
Loli Molina
/@CINEMACENTER3D
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AGENDA los elegidos teXtO: Alejandra Bertolami
TALLER f
TÉCNICAS BÁSICAS DE COCINA NATURISTA Son cuatro clases prácticas de cocina. Todo el material para trabajar está incluido y te podés llevar lo elaborado. Su valor es de $1500. El dato: tenés que llevar tu delantal de cocina. Para más información podés llamar al 499-3484. Cuándo: a partir del 13 de abril. Dónde: Escuela Superior de Gastronomía, Gascón 1323.
¡Imperdible!
22 de Abril
¡ Trataola com ! se merece
DÍA DE LA TIERRA LIBRO f RECITALES f
CITY AND COLOUR
COCINA CASERA DE BLANCA COTTA Dice que son recetas sencillas que no fallan… ¡habrá que probar! Editorial: Planeta.
El cantante canadiense viene para presentar su último trabajo de estudio titulado If I Should Go Before You. Se trata de un grupo que, si aún no lo conocés, es hora de que le vayas dando play. Con toda la tranquilidad de la guitarra y la voz de Dallas Green (antes formaba parte de una banda de post hardcore), va a ser una gran compañía laboral o ambientación perfecta para un momento de relax. Cuándo: 22 de abril. Dónde: Niceto Club, Av. Cnel. Niceto Vega 5510, CABA.
SHOW h
KOOZA DEL CIRQUE DU SOLEIL
El nuevo show combina dos tradiciones circenses: el desempeño acrobático y el arte del clown. Se desarrolla en un mundo visual exótico y lleno de sorpresas. EL DATO: LAS ENTRADAS CUESTAN DESDE $780 Y LAS PODÉS COMPRAR A TRAVÉS DE TUENTRADA.COM. Cuándo: Desde el 22 de abril al 8 de mayo. Dónde: Costanera Sur. Av. España 2230. CABA
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LISANDRO ARISTIMUÑO
El músico rionegrino vuelve a pisar la ciudad de la furia para presentar oficialmente su último trabajo, En Concierto, antes de grabar su nuevo disco. Será una buena oportunidad para escuchar temas increíbles como “Azúcar del Estero” o “Es todo lo que tengo y es todo lo que hay”. Cuándo: 30 de abril y 1 de mayo. Dónde: Teatro Gran Rex, Av. Corrientes 857, CABA.
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TECNOLOGÍA
Digitalizate Siempre hay novedades para vos. teXtO: Alejandra Bertolami
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GADGET
k Philips Hue White Son unas bombitas que proporcionan una luz blanca regulable que se pueden controlar desde el smartphone o tablet. Podés regular el nivel de iluminación y programarlas.
e Lomo’Instant Es una cámara instantánea que viene con diversos lentes, realiza múltiples exposiciones y es una hermosura. eL dATO: si no te la traes del exterior, podés comprarla en www.tienda.c41.com.ar
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@receTASVeGGieS No necesitás ser vegetariana para querer seguir esta página. Las recetas que ofrece, además de coloridas y tentadoras, son superfáciles. Te va a dar muy buenas ideas para cocinar y salir de apuro.
UN VIRAL
o! ¡Supertiern
i Solo Respira: Julie Bayer Salzman y Josh Salzman crearon este cortometraje que ayuda a los niños a lidiar con las emociones.
@SergioMarentes: “Leyendo. Para morirme de otra cosa”.
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COLLAGE
INAUGURACIÓN CENTRO DE ATENCIÓN
GRUPO SANCOR SALUD FOtOs: Gonzalo Menéndez
Sancor Salud: Tel.: 0810-555-72583 www.sancorsalud.com.ar BLOG DE NOTAS EY!
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VER Y SER VISTO en Ogham Beer Pub & restaurant
APERTURA
FOtOs: Santiago Vellini
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6 7 8 1. Etienne, Víctor, Iña y Dani. 2. Mariano. 3. Camilo e Ignacio. 4. Vicky y Maia. 5. Ayelén y Nieves. 6. Gustavo. 7. Natalia, Tota, Natalia y Sonia. 8. Indy.
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A
OGHAM Córdoba 3101 Tel.: 0223 492 1966 facebook: OghamMdp www.ogham.com.ar
ENTREVISTA
E M
Pasión por el arte
Esta renombrada actriz no se duerme en los laureles y busca generar proyectos propios y en equipo con su marido, Darío Lopérfido, con quien comparte su interés.
teXtO: Débora Maggi / FOtOs: Gentileza de prensa
¿Cómo es un día en tu vida? Mis días varían por épocas. Si estoy trabajando, me levanto, desayuno, hago gimnasia, estudio y después voy a ensayar. Si no, en general, siempre estoy estudiando, algún seminario de arte o de teatro. No es una vida muy rutinaria la del actor. Si estás filmando, te levantás a las seis de la mañana, filmás todo el día; si estás en teatro, llegás tarde a tu casa todos los días, como a la 1 de la mañana, te levantás tarde… ¿Cómo elegís los trabajos? Depende de cada momento, de cada situación. Yo también soy muy gestora, porque sé lo que quiero y por dónde quiero que vaya mi trabajo. No soy solamente alguien que espera a que la llamen, sino que, al mismo tiempo, siempre estoy generando proyectos propios y en equipo. La gestión propia, ¿es porque no encontrás proyectos con los que te identifiques? Tiene mucho más que ver con un deseo propio, uno sabe mejor que nadie por dónde ir. Es algo muy personal, el verdadero arte tiene mucho que ver con gestar lo verdadero y lo BLOG DE NOTAS EY!
da!
pira ¡Siempre ins
propio, porque es una entrega enorme. Yo tengo una cabeza más productora, como productora artística. A mí lo que me gusta es gestar, crear, armar. Puedo estar atrás como estar adelante. ¿Darío (Lopérfido, su marido) te acompaña en todos tus proyectos? Darío y yo somos muy equipo. Todo el tiempo estamos pensando la vida juntos, desde lo personal hasta lo laboral. Se nutren mutuamente… Sí, más que nutrirnos, nos complementamos. Las cosas que él no hace, las hago yo y las cosas que yo no sé hacer, las hace él. ¿Pasan mucho tiempo juntos? Sí, pero también pasamos mucho tiempo separados. En el sentido de las dos cosas: somos muy independientes y muy pegados, pero respetamos mucho el espacio del otro. Lo que sí tenemos es una unión intrínseca muy fuerte. Estamos más juntos en lo real que en lo físico, en el sentido que trabajamos mucho los dos y no estamos todo el día pegados. 20
Ahora que soy una mujer m谩s grande, puedo darme cuenta y ser consciente de que hay que disfrutar, es casi una obligaci贸n.
edici贸n #58
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ENTREVISTA
Ping pong Una comida Milanesas con puré Un lugar para hacer compras Anticuarios de San Telmo Un diseñador argentino “Chelo” de Mishka Un momento del día Mi desayuno Una persona admirada Darío Lopérfido Un sueño por cumplir Tener un hijo (dentro de un par años)
¿Te sentís más segura estando con él para enfrentar las críticas? Por supuesto, yo me siento más segura estando con él porque me da seguridad. Es muy inteligente, es imposible no admirarlo, es culto, es bondadoso, es sabio, no le importa la mirada del otro, en eso es mucho más evolucionado que yo. ¿Te sentís muy observada? Sí, creo que los dos estamos observados pero lo que uno tiene que tratar es de dejar el ego de lado, y de no ser tan consciente de eso porque si no, no podés hacer tu vida. ¿Te psicoanalizás o charlás con amigas sobre estos temas? Todo el tiempo trato de evolucionar… me psicoanalicé, hice constelación. También lo hablo mucho con Darío. En mis terapias, hay un línea BLOG DE NOTAS EY!
muy fina y el ego tiene que estar muy dominado porque estamos muy al frente, estamos muy en la vidriera. ¿Sentís que hay algo que te falta hacer? Sí, obvio, hay miles de cosas, pero trato de tomármelo como que no son cosas que me faltan sino que irán llegando. Últimamente estoy tratando de tener mucha conciencia de los años que nos quedan de juventud, de poder disfrutarlos. Puede llegar a sonar muy simple y cliché lo que digo pero realmente estoy tratando de ser consciente de que la vida es un segundo y todo el tiempo trato de parar y decir: “Qué lindo esto que está pasando hoy, mañana puede no pasar”. Ahora que soy una mujer más grande, puedo darme cuenta y ser consciente de que hay que disfrutar, es casi una obligación. •
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“El arte tiene mucho que ver con gestar lo verdadero y lo propio, porque es una entrega enorme”
PERSONAJE
N L
Ojos de fan Vivió el rock en primera persona, lo retrató con una mirada apasionada, y con talento de sobra logró que una imagen valga más que mil suspiros.
teXtO: Alejandra Bertolami / FOtOs: Maxi Shada y gentileza de Nora Lezano
bajar r e b a s e u q y "Ha ra a tiempo" la cáma
¿Cómo se te dio por arrancar con la fotografía? Estaba estudiando Biología en la UBA y una amiga del secundario me propuso hacer un curso de fotografía. En mi casa no había cámaras de fotos, así que estaba alejadísima pero me anoté igual. Terminé arrancando el curso sola y mirá todo lo que gané (señala todas las fotos que nos rodean en el museo).
verme a mí en todo eso. No tenía seleccionado el trabajo por un lado y la vida personal por el otro, y fue una terapia, como diez años de psicólogo en dos años de selección de fotos.
¿Y cómo te fuiste metiendo en el mundo de la música? Trabajaba a la par que estudiaba y fui juntando plata hasta que me compré una cámara. Como me gustaba la música, llevaba mi cámara a recitales, volvía a casa, revelaba las fotos y luego iba a otro show y se las regalaba a los músicos. Así me fui metiendo de a poquito y contactando. Lo que siempre resalto es que no hubo una pretensión de nada. Fue todo deseo y vivir.
El sueño de muchos… Sí, pero también tiene sus cosas feas, sus lágrimas y sus broncas. Es un laburo. ¿Cómo es trabajar con semejantes artistas? Tenés que lidiar con unos egos importantes. Gustavo, Charly, Fito son personas que me dejaron hacer. Pero bueno, creo que ese “dejar hacer” se gana con confianza. Ganó la mirada, no gané yo. Según cómo uno ve las cosas es como los retrata.
¿Cómo lograste el traspaso de fotógrafa a amiga? Eso es como todo vínculo, lo vas construyendo con respeto y con amor. Tengo fotos de un montón de gente en la intimidad, pero hay que saber bajar la cámara a tiempo. No hay que fotografiar todo.
¿Una anécdota que se te venga a la mente? Me pasó una anécdota preciosa con Gustavo (Cerati), que me llamó para hacer las fotos de prensa de su disco Bocanada en 1999. Era la época de rollo y entonces hicimos un montón de fotos. Cuando fui a su oficina a llevarle la plancha, él las miraba en silencio. En ese momento se levanta de su escritorio, me agarra las manos y me las besa diciendo: “Es la primera vez que me reconozco en fotos, no hablo de verse lindo o feo, sino de reconocerse”. Ahí me di cuenta de que iba por el buen camino.
Cada foto tiene una historia y un trasfondo movilizador, ¿vos cómo lo vivís? Lo viví mucho en el proceso de selección para "FAN" (la muestra que resume 25 años del rock argentino en 401 fotos), en ver cada momento y mirar lo que he vivido y con las personas que he estado y agradecer, agradecer mucho. El mirar fue también edición #58
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PERSONAJE
¿Cómo te preparás para una producción? Me gusta trabajar en el momento. No busco referencias. No pienso. Me gusta trabajar con lo que te vas a encontrar, llegar al lugar y ver cómo resuelvo con lo que tengo. Me parece que está buenísimo y es un ejercicio en el que tenés que tener una cierta velocidad.
eseo y " Fue todo d
vivir"
¿Y es fácil que accedan a lo que les proponés? Ellos son artistas, entonces hay una cosa de histrionismo que les gusta. Es jugar y divertirse. Para mí la fotografía no es uno, son dos: es Nora y Spinetta, es Nora y Reed, es Nora y Cerati, es Nora y Mollo. Siempre es de a dos. No dudo que haya también talento, está la suerte también, hay un montón de elementos. ¿Qué proyectos tenés para lo que queda del año? Paré un poco porque después de haber soltado todo esto (“FAN”) me queda como un vacío, que lo disfruto y me preparo para lo que viene. Estoy dispuesta a lo que venga. Estoy escribiendo, pero muy tranca, para mí. Esta muestra, ¿es el cierre de una etapa de tu vida? ¿Por qué le pusiste “FAN”? Sí, uno crece y hace otras cosas. Fui una fan privilegiada. Me gustaba la música y me metí ahí, toda mi mirada fue con esos ojos de fan. •
BLOG DE NOTAS EY!
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Ping pong Un fotógrafo referente Annie Leibovitz Un lugar soñado para exponer MoMA Alguien por fotografiar El Indio Solari Qué banda de rock integrarías Pixies Una buena charla con Mis amigos (la Negra, Mauro y Pihué) Un disco o banda Artaud de Pescado Rabioso
CIFRADOS
126
kilos por año es el promedio de carne que consume un habitante en la Argentina.
e s p e c i a l a l i m e n tac i ó n
teXtO: Alejandra Bertolami
44
Somos
millones de niños menores de 5 años hay en el mundo con sobrepeso.
lo que comemos 75% DE PROTEÍNAS
tienen las alGas.
20
VECES mÁs minerales Que las VerDuras terrestres.
11
35
33.990
McDonald´s hay en el mundo, con un total de 69 millones de clientes por día.
o?
son muchas, ¿n
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kilos de comida
cucharadas de azúcar tiene una botella de Coca-Cola de 600 ml.
por año por habitante se desaprovechan en el sudeste asiático, mientras que en los Estados Unidos se tiran unos
115
41,5% del contenido de una bolsa de basura contiene desperdicios alimentarios.
1ton6elamdails dleodnesepers dicio ente
de se producen anualm de embalajeen Alemania.
40-30-30
es la proporción entre carbohidratos, proteínas y grasas que consume en sus platos diariamente Jennifer Aniston.
- 38 -
kilos de comida en condiciones de reutilizarse se desperdician por persona cada año.
amigas crearon un supermercado en Berlín que no utiliza envases desechables.
NOTA DE TAPA
#ALIMENTACIร NCONSCIENTE Cada vez somos mรกs los que luchamos por sentarnos a la mesa con salud, calidad de vida, nutrientes, colores, sabores y aromas verdaderos. En esta nota, te invitamos a sumarte a esta movida sana y que te pongas a cocinar. teXtO: Julieta Otero BLOG DE NOTAS EY!
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e s p e c i a l
alimentación
H
ay un deseo básico: gozar de calidad de vida. Tan básico que vaya uno a saber cuándo se nos olvidó que es posible vivir mejor, más tranquilos, con energía, salud, disfrutando sin culpas de la comida y de su gusto. Hablamos de comida de verdad; de la que sale de la tierra, la que no necesita agregados químicos, la que está poco tiempo en una fábrica, la que pasa por pocas manos y a la que la envuelven la menor cantidad de envoltorios. La idea es recuperar la cocina de nuestras abuelas y con ella el valor de los alimentos y del sencillo acto de comer. Empezar a cocinar “veinte minutos todos los días” como aconseja Narda Lepes no es nada del otro mundo e, incluso, puede resultar terapéutico. La clave está en preguntarnos de dónde vienen los alimentos que consumimos todos los días y buscarlos en tiendas o ferias especializadas donde pueden contarnos cómo fueron producidos y qué tienen sin mentirnos.
“Es una búsqueda genuina de mejorar nuestras vidas y de generar un consumo mejor en el sistema”, Soledad Barruti
SÚPER MERCADO La lógica ya la sabemos: producir más, en menos tiempo, con la menor cantidad de recursos posibles o imposibles y siempre ganar más. Pero a la hora de comer, no nos ponemos a pensar en todo esto y en las atrocidades que la industria alimentaria puede estar haciendo con nosotros, nuestros hijos y nuestra Tierra. No es casual que hayamos estado dormidos tanto tiempo sin prestarle atención a lo que comemos todos los días, sino que esto fue planeado. En el libro Malcomidos de la periodista especializada Soledad Barruti, el Dr. Ávila Vázquez compara la industria alimentaria con la tabacalera: “Lo que estamos viviendo hoy es la misma discusión que hubo con las tabacaleras en los setenta. Ellos ganaban los juicios diciendo que no había pruebas que demostraran que el cigarrillo producía cáncer de pulmón, hasta que pasaron muchísimos años con muchísimos muertos y los datos epidemiológicos no dejaron lugar a dudas”. Poco a poco lograron que nos creyésemos la historia que no vinimos a este mundo para estar pensando en qué comer ni andar cocinándoles a nuestros seres queridos porque somos modernos.
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Le Pain Quotidien Cookbook
e s p e c i a l
alimentación
NOTA DE TAPA
INGREDIENTES SECRETOS Sal, azúcar, grasas, antibióticos, hormonas, tranquilizantes, genes modificados, conservantes, colorantes, aditivos y más químicos venenosos son algunos de los ingredientes básicos, altamente perjudiciales para la salud, que se sientan en la mesa con nosotros. La nutricionista naturista Ana Lía Aguado advierte: “Todos los elementos que se logran en un laboratorio se comportan como toxinas en nuestro organismo”. El incremento de personas que padecen obesidad, diabetes, celiaquía, hipertensión, cáncer, infertilidad… se volvió una alerta contundente y tornó obvia la necesidad de un cambio urgente. En estudios realizados por la Organización Mundial de la Salud aparece el dato de que al menos un tercio de los cánceres que afecta a la población son producto directo de la dieta actual. Y de repente nos acostumbramos a vivir con todos estos problemas como si fuesen normales e incluso a soportar dolores de cabeza frecuentes, trastornos del sueño, resfríos eternos... Por suerte hay un camino alternativo y el primer paso para un gran cambio es el de informarnos.
ni ¡Sin aandtiteivs yos100 % conseurvral de verdad! nat
El fruto del pecado:
La industria agropecuaria actual ofrece frutas y verduras que soportan largos viajes, crecen fuera de estación, más rápido y sin bichos, son estéticamente lindas, se arruinan menos y duran más. Pero para que todo esto sea posible la ciencia metió mano y, con ella, un montón de químicos, modificaron el gen de las semillas, le faltaron el respeto a la tierra y a los productores y dejaron atrás hábitos saludables como la rotación y asociación de cultivos. Además, no es lo mismo que la planta crezca expuesta al sol —que la llena de vida— a que lo haga encerrada en un invernadero. Según explica Aguado, los cultivos que respetan estaciones, que están expuestos a circunstancias naturales y que son tratados a partir de una producción orgánica tienen mucha más cantidad de nutrientes, minerales y vitaminas, propiedades que destruyen los agroquímicos. Un ejemplo claro: para conseguir los beneficios de un vaso de jugo orgánico tendríamos que tomar tres vasos de jugo de naranja de producción convencional.
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"Todo lo que no tiene intervenciones de productos químicos tiene más nutrientes y vitaminas" Ana Lía Aguado
j La alternativa: comprar orgánicos y de estación. Cada vez hay más ferias y tiendas online que te llevan el cajón hasta la puerta de tu casa. Ni hablar si se cuenta con un pedacito de tierra en donde cultivar aromáticas, lechuga, espinaca, tomates, etcétera (si te interesa, mirá nuestra nota de Jardín). Lamentablemente, aunque lavemos y pelemos un tomate, los químicos fueron absorbidos por las raíces y corrieron por la salvia de toda la planta, por lo que todo el fruto está impregnado. El chef y periodista especializado Pablito Martín sugiere que, si no se tiene la posibilidad de conseguir orgánicos, hay que evitar la cocción, que muchas veces empeora los químicos. Para “barrerlos”, aconseja dejarlos en remojo con bicarbonato de sodio.
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alimentación
NOTA DE TAPA
Sistema de producción
Algunos huevos traen un código en la cáscara que indica cómo fueron producidos. El primer número es el que más importa:
0: huevos de producción ecológica. 1: huevos de gallinas camperas. 2: huevos de gallinas criadas en suelo. 3: huevos de gallinas criadas en jaulas.
3: huevos
s de galllains.as criada en jau
La mejor forma de comprobar si verdaderamente son naturales es rompiéndolos: la yema cae perfectamente dura y formada con un color naranja o colorado, y la clara es compacta
¿El huevo o la gallina?
Todos le tenemos miedo a las hormonas, pero el problema es que estas no son el único aderezo con el que viene el pollo. Resulta que a los pollos (y a las gallinas vendidas por pollos) las tienen en un galpón, con la luz prendida todo el día, encerradas en jaulas completamente hacinadas y, con suerte, con un pico y dos patas. De la única manera que pueden tener a tantos animales bajo estas condiciones es gracias a una batería de antibióticos que, encima, descubrieron que les acelera el crecimiento. Las gallinas y los huevos no corren con mejor suerte. En Malcomidos, Barruti explica: “Por los alimentos que reciben las gallinas, la falta de sol y movimiento, tienen dos tercios más de colesterol, tres cuartos más de grasas saturadas, dos veces menos omega 3, tres veces menos vitamina E y A, siete veces menos betacaroteno que los huevos naturales y cincuenta veces más posibilidades de estar infectados con Salmonella”.
BLOG DE NOTAS EY!
j La alternativa: reducir el consumo y comprar huevos y pollo de campo. Si están certificados, mejor. Marcelo Taubenslag de COECO, una productora de pollos y huevos orgánicos, cuenta cómo es su producción: “Nosotros trabajamos con producciones en lotes chicos, donde no hay más de 3.000 por lote, contra 10.000 o 20.000 de la producción industrial. Por la noche no dejamos las luces prendidas, nadie los apura y no hay promotores de crecimiento. Básicamente se alimentan de cereales orgánicos y de todo lo que puedan levantar del campo, además del pasto y bichitos”. También nos da tips para reconocer si un pollo es de campo: “Es una carne más firme, tiene olor a pollo y el color de la piel es más fuerte”. Con respecto a los huevos, la mejor forma de comprobar si verdaderamente son naturales es rompiéndolos: la yema cae perfectamente dura y formada con un color naranja o colorado, y la clara es compacta como una gelatina con los bordes bien definidos.
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¡Ganaarolna umnejor premiodel mundo! miel
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alimentación
NOTA DE TAPA
¿Y las vacas?
Aunque esté de lo más instalada la idea de que la carne argentina es la mejor, esa “mejor” carne no llega a la carnicería que queda cerca de nuestras casas. Barruti lo señala en Malcomidos: “El éxito de los feedlots es tal que actualmente entre el 70 % y el 90 % de la carne que comemos en las ciudades proviene de esos nuevos corrales sin pastura. Cuando un animal pasta al sol, obtiene ese equilibrio en su dieta y lo plasma en su carne”. La realidad es que hasta hace poco la producción de carne en Argentina era casi 100 % orgánica hasta que, de repente, encerraron a las vacas, les empezaron a dar alimento balanceado y llenaron el campo de plantaciones de soja. Según Sofía Landa, ingeniera agrónoma de la Organización Internacional Agropecuaria, hay carne orgánica pero es una cadena que está en desarrollo en el ámbito local. “Argentina es productora de orgánicos hace más de veinte años, pero siempre se exportaron. Hay muchísimos productores de orgánicos en el país. El tema es que, en el mercado interno, el consumidor argentino empezó a solicitarlos recién hace cuatro años”.
¡Riqurínsaimtuoral! y supe
Mala leche
j La alternativa: Aguado explica que todas las carnes blancas o rojas requieren un tipo de digestión sumamente largo y muy elaborado. “Pero como hay muchas personas que quieren seguir consumiendo carne, mi indicación es tratar de consumir menos cantidad y combinarla bien con vegetales como para que todo lo que no está bueno de la carne se minimice. Causa menos efectos si se acompaña con vegetales de hoja”, detalla. En su libro Detrás de los alimentos, Pablito Martín enseña que las fuentes de proteína más asimilables son las algas —que son 70 % de proteínas—, las nueces, las semillas, el polen de abejas, las verduras verdes, los granos y las legumbres.
Lamentablemente, los químicos, antibióticos y tranquilizantes que les dan a las pobres vacas, así como pasan a la carne, pasan a los productos derivados. Aguado advierte: “Todo lo que deriva de la leche animal no es alimento para el ser humano. No podemos digerir la caseína de los lácteos animales porque no tenemos enzimas para digerirla. El ser humano las pierde una vez que ha dejado de ser lactante”. A esto, Martín agrega: “El ser humano está configurado para consumir fruta, verdura y semilla. Nuestro aparato digestivo está preparado para procesar estos alimentos, no lácteos vacunos ni carnes de ningún tipo”. Además, en Detrás de los alimentos, asegura: “Lo menos peor es la ricota, luego el queso y el yogurt, y lo peor la leche; por los procesos de fermentación de los tres primeros”. E indica que el queso de cabra es mejor que el vacuno.
Los productos lácteos contienen muchos más pesticidas que las frutas y verduras
j La alternativa: lo ideal es reducir el consumo de lácteos, tratar de conseguir orgánicos y empezar a buscar el calcio en ensaladas verdes, legumbres, almendras, nueces, semillas, etcétera. Un ejemplo de producción orgánica de lácteos es el de La Fundación La Choza que se propone respetar los ciclos de la naturaleza, siempre con el objetivo de crear productos saludables. De a poco, su producción se encuentra en más tiendas saludables por todo el país y su oferta incluye leche entera y descremada, yogures bebibles y con frutas, quesos, manteca, entre otros.
“La producción orgánica no se concentra solamente en poner una planta para producir y sacar el mayor rendimiento; si no en sacar el mayor rendimiento alcanzable con el menor efecto posible” , Sofía Landa
Detrás de los alimentos de Pablito Martín
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NOTA DE TAPA
licias o e d s a l á b o Pr orgánic de Bio solo
“No hay un alimento que esté mal o que esté bien, es el sistema industrial el que está mal” , Soledad Barruti
n Consegnuicíopaen orgá Quotidien Le Pain
¡Quiero más!
“Cuando leo que más del 50 % de los ingredientes no los conozco o son números, le escapo”, confiesa Martín. La realidad es que compramos los alimentos totalmente confiados. El primer consejo es empezar a leer las etiquetas para dimensionar de qué estamos hablando. Aguado advierte:“Las siglas INS marcan que el alimento tiene aditivos químicos. Al lado de ellas, generalmente, aparece un número que está relacionado con el aditivo químico que se agregó al alimento. Puede ser un colorante, un emulsionante o un mejorador de la textura”. Además, agrega que casi todos los alimentos industrializados tienen otro ingrediente que se llama jarabe de maíz de alta fructuosa (JMAF), un ingrediente que le da un dulce especial que lo transforma en adictivo. “Consumís y querés seguir consumiendo más. Esto es un tóxico hepático, hay que alejarse de los alimentos que tienen estas siglas. Y también de aquellos que tienen glutamato monosódico que es altamente perjudicial y adictivo”, explica. Por eso tiene lógica que cuando abrimos un paquete de bizcochos no podamos parar hasta terminarlos. Así, se calcula que el 30 % de lo que comemos diariamente son nutrientes y que el 70 % restante son desechos. Esto se incrementa absolutamente en los productos light que, en realidad, son un invento del marketing. Cuando comprás un yogurt light de frutilla, por ejemplo, lo que estás comiendo son saborizantes, aromatizantes y colorantes porque de frutilla no tiene nada. Un producto light es “bajo” en azúcar, pero para contrarrestar la falta, le suben la sal, el aceite o lo llenan de químicos. Por esto, por más que alguien que quiera bajar de peso cambie toda su heladera con productos light, no va a perder kilos nunca.
"Empecé a trabajar en Bio, a comer todos los días ahí y a sentirme mejor y más liviana" Alejandra Pais
j La alternativa: la idea es evitar comprar alimentos procesados, en especial aquellos que son light o instantáneos. No nos olvidemos que la vida fácil la inventaron los publicitarios y que, en vez de abrir una lata de tomates, podemos poner dos tomates en la licuadora y preparar una salsa. Alejandra Pais, responsable de Bio, el primer restaurante orgánico del país, reflexiona sobre su alimentación diaria: “Ya no consumo ni loca pollo de supermercado, nada enlatado, huevos que no sean orgánicos, ningún embutido, gaseosa, jugos en polvo, galletitas dulces tradicionales ni azúcar blanca, y hasta ahí te cuento”. Además, aconseja no hacer un cambio brusco, porque esos nunca son duraderos, sino empezar a cambiar lo básico: el azúcar blanca por azúcar mascabo, miel o estevia; el arroz blanco por integral; la harina blanca por integral, y en lo posible comenzar a comprar verduras orgánicas o a pequeños productores. “No solo será beneficioso para nuestra salud sino que también contribuiremos con un comercio justo”, añade.
"Los peces no orgánicos pueden estar expuestos a contaminantes o a sustancias químicas", Mariana Pichel
Pez gordo
Sabida es la cuestión sobre la presencia de metales pesados en peces y bivalvos. La Dra. Mariana Pichel, directora en Tarul Aike Truchas Orgánicas, explica que cuando la pesca o los cultivos se realizan en áreas de alta actividad antropogénica, puede haber contaminantes como metales pesados que los peces ingieren o concentran, por ser filtradores como en el caso de los bivalvos. Pero hay algo más que los metales pesados: los criaderos. Barruti, en Malcomidos, cuenta que “el salmón que comemos no solo no nada libre del río al mar, sino que —como los pollos y las vacas— apenas se puede mover mientras come quemando las horas para volverse carne”. Estos peces, además de recibir comida artificial que contiene antibióticos y otras drogas, también reciben colorantes artificiales para que se tornen de color salmón que, por las condiciones, jamás llegarían a desarrollar. BLOG DE NOTAS EY!
j La alternativa: si bien aún es difícil la producción orgánica porque, como asegura Pichel, es una de las más recientes, los ambientes naturales disponibles para el cultivo son limitados, es difícil evitar la exposición a contaminación por efluentes y los tiempos y condiciones requeridas para la sustentabilidad y el volumen de producción obtenido hacen que sea una actividad costosa; se puede. En Tarul Aike crían truchas en lagunas naturales y las alimentan con los nutrientes naturales disponibles en ese medio. Pichel explica que, además, monitorean la calidad del ambiente acuático y la biodiversidad que debe ser preservada. 38
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NOTA DE TAPA
Cuanotolsormesá,s¡mejor! c
“La industria debería llevar todo como era antes”, Pablito Martín
Crudos
“Los alimentos que se deben incluir en una dieta consciente son todo lo de origen vegetal, semillas, brotes, frutas secas y deshidratadas, verduras y frutas fermentadas, cereales, legumbres…" Ana Lía Aguado
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ENTONCES, ¿QUÉ COMEMOS? No se trata de desesperarse, dejar de comer ni de volverse vegetariano o vegano de la noche a la mañana sino de buscar un equilibrio. Por suerte hay alternativas y cada vez más personas conscientes que luchan por el derecho a tener una alimentación saludable. Se trata de informarse, probar y cambiar algunos hábitos a fin de lograr calidad de vida. La idea es reducir el consumo de productos procesados, carnes y lácteos y de a poco incorporar otros alimentos mucho más naturales e igual —o más— nutritivos. Martín sugiere: “Si una persona padece de una enfermedad, tiene que cambiar ya. Pero una persona que no tiene ningún problema de salud puede ir paso a paso. De a poquito, incorporando un producto por semana, tranquilo y relajado, sin dejar de consumir nada”. Por su parte, Aguado agrega: “Los alimentos que se deben incluir en una dieta consciente son precisamente los alimentos que nos corresponden como seres humanos, es decir, todo lo de origen vegetal, plantas acuáticas, verduras, semillas, brotes, frutas secas, frutas deshidratadas, fermentados, cereales, legumbres...”. 40
“La mejor manera de conservar los nutrientes es no cocinar los vegetales, comerlos crudos o en licuados”, explica Pais. A esto, Martín agrega que hay que comer, como mínimo, un 50 % de los alimentos crudos. “En verano es fácil llegar a un 70 % pero, como en invierno es complicado, al menos tener un 50 % promedio anual para tener calidad de vida”, evalúa. Cuando la cocción supera los 45 grados, se pierden las enzimas y luego comienza la pérdida de minerales y vitaminas. Las enzimas son facilitadoras de las reacciones químicas que se producen en nuestro cuerpo y hacen que los procesos sean más rápidos y eficaces, por eso es tan importante conservarlas. “Hay que evitar las frituras y la cocción prolongada innecesaria”, aconseja Martín.Y pone dos ejemplos: “Al brócoli no lo tenemos que cocinar quince minutos, con tres minutos ya está, al vapor es lo ideal y, si no, lo sarteneás. Si cocinás una lenteja durante cuarenta minutos, podés llegar a perder un 70 % de su hierro. Ahora, si la dejás en remojo la noche anterior y la cocinás veinte minutos, tenés menor pérdida”.
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NOTA DE TAPA
100% Orgánico
La terminología muchas veces es confusa y, una vez más, nos pueden vender caballos por vacas. No es lo mismo un producto orgánico que uno agroecológico. Un orgánico se produce sin afectar al ecosistema ni a la salud del consumidor. Como explica Landa, en rasgos generales: j Tiene que estar certificado, ya que esta es la única forma de asegurar su cumplimiento de la ley que rige la producción orgánica en Argentina. j Tiene que estar habilitado el establecimiento donde se produce. j No puede haber uso de organismos genéticamente modificados, transgénicos, fertilizantes ni agroquímicos. j Todo se usa de forma natural con controles biológicos. j Tiene en cuenta a la sociedad y al medioambiente. En cambio, un agroecológico es producido sin certificación bajo la promesa de que no se utilizan químicos en su producción, respeta la diversidad biológica y cultural y es de carácter local. Sin embargo, no todo es color verde porque, como asegura Landa: “Muchas veces te dicen que algo es orgánico pero, al indagar, te das cuenta de que tiene contaminación, aunque la persona no lo haga de mala fe sino por desconocimiento”.
“Las certificaciones son costosas y están pensadas para el mercado de exportación. Debería haber una certificación pensada para el consumo local. Que sea con un precio de cooperativa”, Soledad Barruti
Conocctéores en los parobdeluatierra.com www.s SÉ PARTE DEL CAMBIO De a poquito somos más los que nos sumamos y empezamos a prestarle la atención que se merece el acto de nutrir nuestro cuerpo. Como manifiesta Angie Ferrazzini, fundadora de Sabe la Tierra: “Hay mucha gente que se está dando cuenta de que el cambio tiene que ver con volver a la esencia y a vivir en armonía con las personas y con nuestra tierra. Algunos empiezan por el cambio de hábitos en la alimentación, otros por tener un compost en casa, otros por la huerta propia”. La realidad es que el mercado está cambiando y una industria alimentaria alternativa se está haciendo lugar. Los productores locales se animan a acercarles sus productos a unos consumidores alertados y con ganas de cocinar, comer rico y de sentirse bien. Martín reflexiona: “Hoy la alimentación consciente está de moda y yo lo celebro mucho porque, gracias a esta moda, la gente se entera que puede tener calidad de vida”. Y, como soñar no cuesta nada, soñemos con que en un futuro cercano las plazas se llenarán de huertas cooperativas, los kioscos del colegio cerrarán sus ventanas y los niños aprenderán en el jardín el valor de una manzana. •
especialistas consultados ANA LÍA AGUADO Nutricionista naturista ALEJANDRA PAIS BIO Restaurant MARIANA PICHEL Tarul Aike Truchas Orgánicas
En nuestro país, los productos orgánicos poseen el sello Orgánicos Argentina. Conocé cuáles son y dónde encontrarlos en organicoargentina.com.ar
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MARCELO TAUBENSLAG Gerente Cooperativa COECO PABLITO MARTÍN Chef y periodista SOFÍA LANDA Ingeniera agrícola SOLEDAD BARRUTI Periodista
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Rivadavia 2545. Tel: 223 495-3931 / www.eclat-joyeros.com
EL DIVÁN
Tenedor libre
Vivir poniéndonos reglas a la hora de comer para después transgredirlas y llenarnos de remordimientos no es negocio. Conocé las claves para digerir este problema y disfrutar tus comidas.
teXtO: Marianela Estavillo: / ilustraciOnes: Mercedes Calo Stapich
Quiero, pero no debo En todo grupo de mujeres, por cada una que levante la mano para decir “me estoy cuidando” hay otras tres que están peleando silenciosamente con su instinto animal por no atacar ese plato de chips tan calóricamente atractivos. Es una realidad, vivimos una relación conflictiva con la comida. Amamos comer… pero siempre lo hacemos con barreras. Tengas dos, cinco o diez kilos de más, seguramente alguna vez en la vida te encontraste en una situación en la que dudaste muchísimo en servirte otra porción o agrandar el tamaño de un combo de comidas rápidas. Sentimos culpa a la hora de llevar ciertos alimentos a nuestra boca. Pero… ¿por qué nos pasa esto? La respuesta se resume en una palabra: estereotipos. La Dra. Estela Abraham, médica psiquiatra del equipo de Nutrición Médica, nos explica: “La obsesión por la delgadez toca fondo en la sociedad de hoy, en la que estar flaca es importante para el 80 por ciento de las mujeres”. Esta fuerte presión cultural afecta nuestra forma de alimentarnos. Nos cuesta disfrutar plenamente de la comida, porque en nuestra cabeza siempre está dando vueltas la idea del exceso y lo innecesario. Leemos los dorsos de cada envase, contamos calorías, compensamos almuerzos sustanciosos con noches de ayuno. La alimentación se convierte más en una esBLOG DE NOTAS EY!
trategia para ganarle a la balanza que en un modo de nutrir nuestro cuerpo.
Hambre vs. Gula
Vivimos una relación conflictiva con la comida
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Para dejar esta pelea atrás y poder amigarte con la pirámide nutricional, lo mejor es aprender a distinguir el hambre de la gula. Es simple: el cuerpo nos habla y hay que saber escucharlo antes de llenarnos la boca de comida y la cabeza de remordimiento. Tener hambre es un hecho fisiológico y natural. Ahora, son las meras “ganas de comer” —o la famosa gula convertida en pecado capital— a lo que debemos aprender a ponerle un stop. Es fácil darse cuenta cuando estamos a punto de comer de más porque ya no hay necesidad física de incorporar nutrientes, sino que aparece el deseo de saborear alimentos muy puntuales. Generalmente, esta reacción surge súbitamente porque vimos u olimos algo tentador. No es hambre, es apetito de un alimento que nos gusta mucho. Cuando nos comportamos así, lo hacemos movidas por el placer y el disfrute… aunque después aparezcan los autorreproches y una sensación de hinchazón que nos hace sentir fatal. Entre estos dos opuestos, hay una medida justa para comer rico, variado y bien. La clave es no restringir todo lo que nos gusta, ya que la prohibición no hace otra cosa que llevarnos, más tarde o más temprano, a transgredir compulsivamente.
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alimentaci贸n
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EL DIVÁN
Truco o trato Existen algunos trucos que pueden ayudarte a mantener tu costado más glotón y más autocrítico bajo control. X Desayuno de campeonas: no lo saltees. El hecho de no comer a la mañana lo único que va a generar es que llegues con más hambre al almuerzo y comas en exceso, reprobando tu accionar. Probá con un café con leche y una tostada de pan integral o un yogurt y una fruta. X Pura fibra: sumá a tus comidas alimentos ricos en fibra —como arroz integral, legumbres, verduras—. La fibra tarda más en digerirse… y la sensación de hambre tarda más en volver a aparecer. X Comé despacio: dedicale 20 minutos a tu comida. Sentarse a la mesa sin apuros va a ayudar a que te des cuenta cuándo estás satisfecha y disfrutar cada bocado. X Snacks saludables: cuando estés con ganas de “comer por comer” probá incorporar alguna colación que sirva para engañar al estómago. Barritas de cereal o frutas secas pueden ser una buena opción. X Tené paciencia: aprender nuevos hábitos alimenticios es un proceso que requiere de paciencia, no seas demasiado exigente con vos misma.
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- ARTE COMESTIBLE -
La alimentación se convierte más en una estrategia para ganarle a la balanza que en un modo de nutrir nuestro cuerpo
Alimentá tu ego Como si fuera un mantra, repetí: la delgadez no es un valor en sí mismo…. Y tener curvas no es ser gorda. Es necesario hacer un click y poner todas nuestras energías en aceptar lo bello de nuestro cuerpo y empezar a disfrutar del momento de la comida, que como muchos dicen, es uno de los placeres de la vida. Todas podemos encontrar un equilibrio que nos haga vernos bien, sentirnos saludables y brindar un buen ejemplo a quienes nos rodean, solo tenés que encontrar el que te sirva a vos. •
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e Conocé a Lee Price, una artista neoyorquina que durante más de 7 años se dedicó a retratar la relación conflictiva que las mujeres tenemos con la comida. Firme en la teoría de que vivimos la alimentación represivamente, la pintora hiperrealista dice: “Mis pinturas preguntan qué es lo que realmente nos nutre y qué tan sinceras podemos ser acerca del tamaño de nuestro hambre”. Disfrutá sin culpas de su trabajo completo en www.leepricestudio.com
especialista consultada DRA. ESTELA ABRAHAM Médica Psiquiatra Olavarría 2838, 1ero B Tel.: (0223) 4863195 estela-abraham@hotmail.com
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alimentación
BIENESTAR
Preparate un superbowl
La tendencia es comer saludable y si entra por los ojos, mejor. Dale un nuevo uso a ese bowl de la abuela con recetas prácticas y riquísimas.
¡Conduimnaenstaálsa con alicgantita! p
Podés preparar los bowls con lo que te guste, lo importante es que siempre incluyas en el almuerzo una porción de proteína (puede ser carne, pollo, pescado, huevo, cerdo, queso), una porción de hidratos (cereales como quinoa, amaranto y mijo; arroz integral o yamaní por el bajo contenido en glucosa; algún fideo corto, papa, batata o alguna legumbre) y, sobre todo, vegetales.
Se comen fríos o calientes, por lo que podés poner todo en un tupper y llevarlo al trabajo
Almuerzo Necesitás: Pollo. Huevo. Fideos cortos. Vegetales como ají, zapallitos verdes, zucchini o lo que prefieras.
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Cena Necesitás: c c c c c c
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Pescado. Arroz yamaní. Zapallo (al horno). Palta. Repollo. Ajíes.
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BIENESTAR
Para los más chiquitos YOGUR NATURAL CON GRANOLA, FRUTAS Y FRUTOS SECOS La granola lleva: 1/2 taza de avena tostada, semillas de girasol, castañas de cajú, coco rallado y una cucharada de miel. En un molde enmantecado, poné la mezcla en el horno hasta que se tueste. Acompañá con frutas o frutos secos.
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r Podés coolma phreacha la gran
Desayuno Necesitás: c c c c
Avena. Frutos rojos. Frutos secos. Yogur.
or Dale muársasadbe limón con ralloadnaranja
garle a, e r g a s é d o P vainill esenciacdaenela, rgo cacao ama
Merienda Necesitás:
3 claras. 1 taza de leche de almendras o de vaca descremada. c 1/4 taza de avena. c 1 cda de semillas de chia (opcional). c 1 cda de cacao amargo en polvo. c 1 banana chica pisada. c Endulzante (puede ser edulcorante, miel o azúcar mascabo). c c
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Colocá todos los ingredientes (menos las claras) en una sartén a fuego medio y revolvé hasta que la mezcla se vea pegajosa y con poco líquido. Luego agregá las claras y revolvé hasta que estén cocidas e integradas. Se puede comer así o colocar en heladera hasta que esté frío y compacto. TOPPINGS: banana, coco, almendra o cualquier fruta que te guste más.
especialista consultada DRA. SALERNO ROMINA Médica especialista en Nutrición con orientación en Obesidad. Nutrición Médico-Deportiva (MP 95360) Tel.: 4939190 / 155-865707. San Luis 2145. drarominasalerno@gmail.com 50
ESTILO
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Wake up cook PIJAMAS PARA TODO EL DÍA, ¡PERO NO TE DUERMAS!
Blusa de China by Natalia Antolín para Multistore Güemes; pantalón de Cher; kimono de Nous Etudions para Watafak; accesorios de RS Joyas.
dirección creATiVA: Julieta Otero / FOTOGrAFÍA: Francisco Otero ASiSTenTe de FOTOGrAFÍA: Gonzalo Menéndez MAKeUP Y PeLO: Lia Vena / eSTiLiSMO: Antonela Siffredi PrOdUcción: Ana Laura Seara y Jessica Schiavo.
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Camisa y pantal贸n de Cher; saco tejido de Vero Alfie y botas de Jow, todo para Santamar铆a; anillos, aros y pulseras de Eclat Joyeros; reloj Festina para Eclat Joyeros; collar corbatero de RS Joyas.
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alimentaci贸n
Blusa de Naima para Vita; pantal贸n de Jazm铆n Chebar; camisa de Nous Etudions para Watafak; collar, aros, pulseras y collares de RS Joyas; anillos de Eclat Joyeros; Cartera de Mishka
ESTILO
Remera de encaje de Benjamina para Santamaría; vestido de JT by JT para Sofía Román Fashion Studio; kimono de Ginebra; accesorios de RS Joyas.
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Blusa de Rhuana; vestido de Vero Alfie para Santamaría; capa de China by Natalia Antolín para Multistore Güemes; pulsera de Mishka; aros, collar y anillos de RS Joyas; rosario de Santamaría.
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Blusa de Benjamina para Santamar铆a; camisa y pantal贸n de Ginebra; collar de Mishka; aros, anillos y pulseras de RS Joyas.
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SHOPPING con onda
e s p e c i a l a l i m e n tac i ó n
prODucción: Jessica Schiavo / FOtOs: Francisco Otero
e MARCANDO
Zona de inspiración
TERRITORIO Cartel Lo de Dominga
Si te vas a poner a cocinar, que sea rodeada de objetos lindos.
l EN SU LUGAR Frasco Pick Me!
j EL TOQUE
g ME TOMO 5
DELICADO Jarrito y utensilios Lo de Dominga
MINUTOS… Taza Lo de Dominga
h ¡QUÉ PLATO! Plato Ginger Home
j TOQUE
k EL TOQUE MÁGICO Planta aromática Vivero Antoniucci
VINTAGE Portamacetas Baraka
i SIN PORQUERÍAS Verdura agroecológica Huerta a Puerta
g RÚSTICO
Mantel Estudio Cher
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TENDENCIA
Aquí y ahora
La interpretación de la moda nacional de este otoño-invierno 2016 ya fue arrojada a las calles. pOr: Julieta Otero / prODucción: Jessica Schiavo
JESSICA TROSMAN j Not be to understood propuso la diseñadora al experimentar posibilidades tan disímiles como increíbles. De pantalones XL pasó a chupines, de volados a cortes geométricos y del engomado saltó a la seda. Y Cartera de Prüne
BLACKMAMBA i Cuero, gamuza y encaje entre tajos, recortes y transparencias fueron los gags elegidos, junto a vendas y curitas, para reflexionar sobre la moda y sus vanidades. La silueta adherente fue el hilo conductor en toda la colección.
LEE j Una mirada alternativa del denim estuvo a cargo de Jessica Trosman. En esta colección cápsula la diseñadora reinterpretó la tipología básica de los jeans y le agregó engomados y estampas creadas junto con el artista Luis Ropero.
Y Jessica Trosman BLOG DE NOTAS EY!
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TENDENCIA
CHER i Ponchos, capas, seda, flores, bordados, túnicas, pantalones acampanados, lazos; todo en clave western, oriental y setentas. Sus bellas representantes se pasearon por el pop-up store Estudio Cher del Alcorta Shopping y entre su nueva línea deco.
ROMA RENOM f HL "Las blusas y pantalones de satén junto a los vestidos lenceros de encaje, que se convierten en una extensión sofisticada de los pijamas”, nos contó Roma Renom. La entrada de Milagros Schmoll con una robe de chambre fue, sin dudas, la primera señal de su inspiración.
a ¡La rliñíotenmer! es e
4 prendas fetiches 1 Falda midi
2 Pantalón masculino pinzado 3 Bata 4 Poncho
CID KOHAN e Inspiradas en la estética de las actrices de cine de los años veinte, Celeste y Paula pusieron a caminar a sus divas de Hollywood con ponchos, capas y kimonos, al son de la voz de Graciela Borges.
EVANGELINA BOMPAROLA f Simple, clásica y de lo más elegante su colección. Abundaron los maxipantalones de cintura alta y los vestidos de noche.
ALLÔ MARTINEZ e Una colección más limpia sin perder el espíritu rockero. A sus clásicos maxipantalones se le sumaron otras maxiprendas como camisolas, sweaters y capas.
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TENDENCIA
NOUS ETUDIONS j “No future” fue el lema que Romina Cardillo eligió para esta colección que incluyó charol y estampas diseñadas en neoprene. Además, Calu Rivero danzó sobre la pasarela llena de polvo en colores flúo y con el gran ítem de la pasada: la muñequera con volados.
Y Sweater de Complot
Y Nous Etudions
GINEBRA f Entre total looks blancos o negros, el cuero sigue siendo su gran material. La falsa capa es la prenda hit de su colección.
Y Zapato de Mishka
BENITO FERNÁNDEZ h Fiel a su estilo y rodeado de sus amigas celebrities, el diseñador presentó una colección bien folk con colores shocking y repleta de bordados, flecos y pompones.
Y Blusa de Ginebra BLOG DE NOTAS EY!
n Una col lfeuclciólcolor inverna 66
Y Vestido de Roma Renom
MODA
Cuestión de actitud
Conocé las últimas tendencias de la mano de una marca que demuestra que la moda va más allá de los talles.
teXtO: Clara López Tonón / FOtOs: Gentileza de Portofem
La novedad para este invierno son los sweaters y cárdigan sublimados, remerones de seda con spandex y estampas, y los joggings urbanos de algodón rústico
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a ropa plus size no tiene por qué ser oscura y aburrida. Lucir prendas estampadas, de distintas texturas, con brillos o tachas, y llevarlas con estilo sin perder la comodidad es una opción que tienen a su alcance. Portofem, una marca comprometida con este sector “subestimado por la moda”, se destaca por su variedad y calidad de diseños.
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MUJERES REALES
AMPLIA VARIEDAD
“Apuntamos a mujeres de entre 35 y 65 años, activas, dinámicas, independientes y trabajadoras”, cuenta Natalia Lecaroz, gerente comercial.Y confiesa que su desafío es llegar a mujeres más jóvenes. Es una de las pocas firmas que respeta la Ley de Talles. Ofrece una variedad de prendas que van desde el 48 en adelante. “Buscamos ser como las primeras marcas de moda, con la diferencia de que ofrecemos talles grandes”, asegura.
La directora, Lidia Urdinez, viaja a las ferias de Europa y Hong Kong y siempre está actualizada con lo último en materia de tendencias. Incluso ya está trabajando en lo que se viene para el próximo verano. Los diseños abarcan ropa de calidad para todas las ocasiones, principalmente prêt-à-porter, vestidos de fiesta, de cóctel y joggings urbanos.
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MODA
GRANDES PASOS
j Surgió en 1995. j Cuenta con locales y franquicias en Mar del Plata, Capital Federal, Mendoza, Santiago del Estero, Córdoba y Rosario. j La tienda virtual comenzó a funcionar hace seis años. j La marca es miembro de la Red de Pacto Global de Naciones Unidas que promueve la Responsabilidad Social Empresaria. j Fue premiada con el Sello de Buen Diseño que otorga el Ministerio de Industria de la Nación, el Premio Mercurio de Plata y Mercurio Pymes RSE de la Asociación Argentina de Marketing.
INVIERNO VERSÁTIL La versatilidad es la premisa de la colección otoño-invierno, porque las prendas se pueden combinar entre sí. “Pueden usarlas de día o de noche. Es una colección práctica”, indica Natalia. Se destacan las camisas de seda natural, los tejidos delicados y los estampados. Además de los clásicos negro, gris y blanco, los colores que predominan esta temporada son el violeta y el rojo.
La belleza es una actitud, no una cuestión de medidas
DAR EL EJEMPLO El trabajo de inclusión de la firma fue reconocida a principios de año por la ONG Anybody, que se especializa en integrar a las mujeres plus size en la moda. Fue premiada por su variedad de talles en pantalones y jeans, y por la presencia de modelos reales en las campañas. Además de la distinción, que consiste en un sticker del sello Body Positive, la organización supervisa que siga cumpliendo con esa regla. “Nos entusiasmamos e hicimos talles más grandes también”, afirma Natalia. Así, Portofem desafía los prejuicios y demuestra que la belleza es una actitud, no una cuestión de medidas. •
¡Siemimppreecable!
GABIFRESH
Un blog con mucha onda donde la protagonista "da clases de estilo" y muestra qué productos le gustan y cómo los usa.
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NUESTRA MEJOR VERSIÓN
Las mujeres podemos ir mucho más allá de lo que creemos y encontrar nuestra mejor versión en el interior de cada una. Ese es el mensaje de la nueva campaña, que incluye un videoclip con una canción original.“Más allá de la ropa, con actitud las mujeres pueden sentirse bien, bellas y aceptarse a sí mismas”, resalta la gerente.
SHOP ONLINE
En su página web tenés toda la colección para comprar desde la comodidad de tu casa o desde dónde prefieras. También hay un formulario para saber bien tu talle.
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CONTACTO PORTOFEM Mar del Plata: Av. Juan B. Justo 409/ Olavarría 2967, local 8. Buenos Aires: Av. Santa Fe 1129, Barrio Norte/ Rosario 588, Caballito. Tel.: 0810 222 9135 portofem@portofem.com www.portofem.com Facebook: Portofem
EL LOOK
Street sofisticado
¡Todo le queda
Sofía Román Con estilo fresco y arriesgado impone tendencias tanto desde su outfit como desde la marca que lleva su nombre. FOtOs: Andrea Alegre ¿Quién es? Es diseñadora, mamá y tiene su propia tienda con una selección muy cuidada de marcas de ropa en la que se destaca una línea de su propia creación. Disfruta practicar deportes en equipo y ama la gastronomía y el arte. X Aunque al momento de armar un outfit habitualmente improvisa, siempre arma en su cabeza una paleta de colores y una silueta, y se inclina por lo que le queda cómodo sin perder elegancia. X Para la temporada de otoño/invierno prefiere el negro, visón y verde seco, y las texturas como las del cuero y los jacquards. X Su última adquisición fue un par de zapatos de Marni, y admite que cada tanto realiza compras por impulso. “¡Es lo interesante de la moda!”, dice. X Un pantalón ancho de seda, un calzado cómodo y una buena chaqueta son los must have de su vestidor. X Cuando tiene un evento, visualiza el momento y, a raíz de lo que le genera, empieza a crear su vestuario. “Soy bastante rápida, porque tengo claro con qué prendas me identifico”, explica. • BLOG DE NOTAS EY!
bien!
Pulseras de Julio Toledo
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Chaqueta de cuero de JT by JT
Pantalón pitillo de Sofia Román
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Bolso de Stella McCartney
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e
Chaqueta de JT by JT
Zapatos de Mishka
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Alberti 1701 • Alem 3599 • Constitución 5333 • Colón 1598 • Güemes 2701. Local 3 • Patricio P. Ramos 387 • Martínez de Hoz 2611 Nueva terminal de micros. San Juan 1521. Local 20 • Patricio P. Ramos 2857 • San Martín 2502 • Rivadavia 2102 • Ruta 2 7751 y Valencia Santiago del Estero 2198 • Shopping Los Gallegos. Rivadavia 3050 • Paseo Aldrey. Garay 1650 • San Martín 2902
BELLEZA
Luz exterior Con la técnica de strobing, el maquillaje ilumina tu rostro. Aprendé rápidamente esta técnica en cuatro sencillos pasos.
E
l strobing es una técnica de maquillaje que consiste en acentuar los puntos de luz y darle importancia a la luminosidad del rostro, va de la mano del contouring, que se trata de aplicar uno o dos tonos más oscuros que el tono de tu piel en ciertas partes de tu cara e iluminador en otras. Sin embargo, con el strobing no es necesario usar una base oscura, solo se focaliza en las zonas a iluminar y se trabaja con la ayuda de un corrector y un iluminador.
Con esta técnica se iluminan las partes de tu cara donde la luz pegaría naturalmente.
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BELLEZA
i Iluminador fluido de koh Gen Do
k Corrector y
neutralizador de Regina
PASO A PASO Aplicá una prebase para unificar los poros y la textura de la piel, después una base para igualar el tono. Otra opción es utilizar una base hidratante con color o una BB cream mezclada con crema para potenciar el efecto natural luminoso, o incluso algún serum o gloss a modo de iluminador en la parte alta de la mejilla para que refleje la luz.
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Después aplicá un corrector en la zona de las ojeras, los laterales de la nariz y el mentón, así empezamos a preparar las zonas a iluminar.
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Luego, colocá un iluminador con algo de brillo (mejor que sea líquido) en los pómulos (hueso malar), el hueso frontal (sobre las cejas), el centro de la frente, el mentón y la nariz. Esto logrará un efecto fresco ya que es donde la luz se refleja naturalmente.
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ase Usá uenahidbratada liviana
g Iluminador en pincel de Benefit
i Crema
iluminadora antiage Regina
TIPS V Elegí tonos bronces, cobres y dorados de iluminador. V La mejor manera de ponerlo es con los dedos, mediante pequeños golpecitos suaves, sin arrastrar. V Esta técnica solo funciona en pieles sanas e hidratadas. En caso contrario, acentúa las arrugas.
Finalizá el strobing con un rubor en crema, rosado o coral, dependiendo del tono de tu piel, para que de un aspecto suave y luminoso.
e Iluminador
fluido de Sephora
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Por: Lia Vena Maquilladora profesional Güemes 2304 / (0223) 6892030 Facebook: Lia Vena Make up www.liavena.com.ar
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PELO
Melenita movidita Soltá esa planchita y animate a darle volumen y carácter a tu peinado. Es superfácil y tiene mucha (¡mucha!) onda.
S
i ya te cortaste el cabello o estás pensando en hacerlo pero no te animás porque no sabés cómo peinarlo, acá te damos la solución. En cuatro simples pasos podés estar divina y darle un refresh a tu imagen.
PASO A PASO ① Construir Aplicá una mousse en el cabello secado con toalla. Distribuí el producto desde la raíz hasta las puntas. Masajeá para tener una mejor penetración. ② Secar Secá el cabello dándole forma a los rizos con las manos, usando el difusor. El producto moldeará el cabello inmediatamente. Tip: si lo hacés con la cabeza hacia abajo, da mayor despegue en la raíz. ③ Dar forma Para darle más control a las ondas cerca del rostro, usá una bucleadora. Tomá secciones de cabello de 2 a 4 centímetros y enrollalo en la pinza desde la raíz hasta las puntas. Soltá lentamente cada sección. Separá el cabello con los dedos para obtener un look más natural. ④ Sublimar Aplicá un serum sobre el cabello seco y peinado. Mantendrá el control del frizz y le dará un brillo increíble. BLOG DE NOTAS EY!
ok ¡ Es un lo ural y muy nat lograr! fácil de
EL LARGO SÍ IMPORTA
Mousse Bouffante Kérastase
h
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Serum Magic Schwarzkopf
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Podés cortarte el cabello en forma de V (más corto atrás), tocando los hombros, con raya al costado, con o sin flequillo, o puntas desiguales. Hay una opción que seguro te queda bien.
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VIAJES
BARCELONA
Ruta healthy eatery Restaurantes con estilo para amantes del buen comer y para levantar la copa y decir ¡salud! pOr: Julieta Otero
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s tendencia y todo un fenómeno: la experiencia gastronómica saludable está en boca de todo el mundo. Es un antes y un después para el paladar y para todos los sentidos, una vez que lo probás ya no podés conformarte con cualquier cosa. En estos restaurantes sus dueños sueñan con alimentarnos mejor y más rico, los camareros sonríen, abundan los mensajes positivos por las paredes y cada detalle de la decoración está pensada y da cátedra de estilo. En mi último viaje a Barcelona me propuse solo comer sabroso, saludable, sostenible y superlindo; y lo logré. De más está decir que la escena gastronómica catalana me ayudó y que superó ampliamente mis expectativas.
TERESA CARLES “Eat better. Be happier. Live longer” promete la chef Teresa Carles en la increíble marca que lleva su nombre y que es muchísimo más que un restaurante healthy vegetariano. Teresa Carles se convirtió en un gran grupo de alimentación saludable que encontró la fórmula del éxito y no para de expandirse. Cold-pressed juices & purées, leches veganas, agua activada, smoothies, comida rápida saludable y un espacio culinario exquisitamente decorado y con una carta tan amplia como creativa y, especialmente, con mucho sabor. Apenas entrás, te encontrás, de un lado, con una barra de delicias saludables to go y canastos repletos de frutas y verduras. Del otro: aceites, aceitunas, frutas secas, panes, bollería y más productos deliciosamente saludables con su sello de calidad. b Me pedí TC`s Kale Salad y la lasagna integral de cinco capas de verduras.
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R Después de comer, no dejes de dar una vuelta por el barrio Gótico.
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GRANJA PETITBO De la pared descascarada cuelga un gran mapamundi y debajo de él un par de sillones de cuero gastado pintan muy cómodos. Es una esquina singular en medio de un barrio que nada que ver. Esta vieja vaquería renovada a bistró hipster es chiquita pero con corazón grande. Con estilo vintage desalineado y un toque campestre, promete utilizar leche recién ordeñada, productos locales, ponerle sabor a la nutrición y hacerte sentir como en casa. Imposible no tentarse con las tortas exhibidas y con los platos sazonados con aromáticas recién cortadas. Los fines de semana es muy difícil conseguir mesa, por lo que es ideal reservar. b Me pedí los ñoquis a la salvia y, de postre, el pastel de zanahorias y chocolate.
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R Si estás por acá, aprovechá para pasear por el Paseo de San Juan.
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FLAX & KALE Hijo de Teresa Carles, literal. Incluso podés cruzártela por la huerta rodeada de mesas en la terraza o reunida en el increíble salón privado en el piso de arriba. En Flax&Kale proponen una dieta flexitariana y sirven chips de kale. Esta corriente gastronómica tiene miles de seguidores en Norteamérica y se basa 80 % en vegetales y frutas y 20 % en proteína animal. Su carta incluye platos veganos, vegetarianos, raws y con pescado azul. Además, propone cocciones inferiores a los 46 grados para conservar los nutrientes, y una amplia oferta de superalimentos. Y de postre, después de su pastel Two textures choco cake, su estética neoyorkina de espacios amplios, techos altísimos y grandes ventanales que pierden la cabeza de cualquier instagrammer. b Me pedí el plato de Salmon mini burgers y de postre, por supuesto, el pastel de chocolate. R Muy cerquita del restaurante está el Museo de Arte Contemporáneo. edición #58
Zapato de Mishka
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VIAJES
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Obbio market
En la entrada, junto a un cactus gigante, una pizarra colgante te avisa que lo que encontrarás adentro es 100 % bio. Las paredes de madera, las góndolas extremadamente prolijas y el olor a pan recién horneado te envuelven en una atmósfera de confort atrapante. En Obbio encontrás todo tipo de productos relacionados con la alimentación saludable, traídos de diferentes partes del mundo. Entre sus góndolas, un espacio de lectura con libros a la venta y mesitas para que los más chiquitos pinten. Al fondo, una cocina a la vista sirve a las poquitas mesas delicias naturales.
NONONO “No creo que comer sano tenga que ser aburrido”, predica su chef Isma Prados. Además, le dice que no a los transgénicos, no a las verduras fuera de estación, no al microondas, no al freezer, no a los fritos… Su carta presenta opciones muy creativas con el balance justo de sabores extraordinarios y silvestres. Aquí hay carnes orgánicas, vegetales naturales de estación, hongos y opción de vino y cerveza artesanal y de producción ecológica. El salón es rústico, informal y acogedor con mesas individuales rodeadas de sillas diferentes y paredes empapeladas por periódicos antiguos y mensajes ocultos. b Me pedí la costilla de ternera cocida a baja temperatura con romero y cítricos y el vino orgánico. •
@julieta.otero
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R A tres cuadras hay un mercado ecológico: Obbio Market.
ruta a r a p l a e d ¡I compras! de
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Vestido y mochila de Mishka; brazalete de Cher 82
fotos: 1. Delicias en Flax & Kale. 2. Productos de Teresa Karles. 3. Mesa de Granja Petitbo. 4 y 5. Hamburguesa y entrada de Teresa Karles. 6. Niño y padre jugando en Obbio. 7. Obbio market. 8. Salón de NoNoNo. 9. Hamburguesas de salmón de Flax & Kale
ARTE
Flasheados
Haciendo foco en lo vibrante de su mundo iconográfico, los fotógrafos Leo Farias y Pablo Andrés contagian su pasión en una nota a todo color. teXtO: Marianela Estavillo
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eo y Pablo fueron primero docente y alumno, y hoy son amigos y socios en F/ 1.2 Escuela de Fotografía. El amor por el arte los unió formalmente para llevar su pasión a un nuevo nivel. Detrás de la lente, cada uno tiene su impronta y es en ese vínculo lleno de diferencias que encuentran lo mejor de la dupla.
de trabajar la luz. Un mundo con mucho por descubrir que aman compartir con quienes eligen, al igual que ellos, mirar todo a través de una lente. •
Pujantes y apasioennasadon,s, Pablo y Leo pi tógrafos ven y sienten como fo
Corazón amateur Leo Farias fue el primero en descubrir, hace casi 10 años, la fotografía como una forma de vida maravillosa. Aprendió, estudió, reveló sus propias creaciones, probó todos los rubros hasta dar finalmente en la tecla de lo que le era natural: la docencia. Alentado por el artista hiperrealista Miguel Ángel Protzman, profesor de pintura de su mujer, Leo aceptó enseñar a las alumnas del atelier cómo hacer su propia toma fotográfica para luego plasmar esas imágenes en el lienzo. “Armé un programa con contenido y prácticas especiales para ese grupo. En ese proceso, me descubrí entusiasmado y disfrutando de una parte de mí que no conocía. Y ahí me animé a empezar a andar por el camino de la docencia”.
Querido maestro Pablo Andrés se acercó a la fotografía sin saberlo. Cuando fue papá se encontró sufriendo en cada acto o evento especial de sus hijos porque no podía capturar las imágenes que quería. BLOG DE NOTAS EY!
Beginer tips
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Zoom in
“Nunca salían bien… y yo culpaba a la cámara”, cuenta entre risas. Pasó el tiempo, mejoraron los equipos que fue comprando pero todavía no podía dar con la foto perfecta. Algo faltaba y fue entonces cuando lo conoció a Leo, su primer maestro. “El curso con él lo cambió todo. Me di cuenta de que tenía pasión por esto y conocí un nuevo mundo. Literalmente, ví la luz”. Desde ese día, Pablo gatilla constantemente como método de perfeccionamiento, devorando fotografía en cada oportunidad.
Hoy, Pablo y Leo comparten su estudio profesional como colegas y trabajan en equipo con los grupos de alumnos que curso a curso se suman a F/ 1.2 Escuela de Fotografía. Ellos creen en las ganas de aprender, por eso no se concentran en hacer distinciones entre profesionales y amateurs. “Somos todos fotógrafos. Ser profesional no pasa tanto por la calidad de tu trabajo, sino por las decisiones comerciales que tomes respecto de tu trabajo”, resume Leo. La pasión es para este dúo el común denominador que se siente en cada clase y grupo de personas que se acerca con ganas de saber más sobre el arte
La pasión es para este dúo el común denominador que se siente en cada clase
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No subestimes ningún equipo. Ya sea con una cámara profesional o con tu smartphone se puede hacer excelente fotografía.
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Seguí la luz. Es el elemento fundamental de la fotografía. Aprender a manipularla es la clave.
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Capacitate. Ya sea cursos, tutoriales en la web, exposiciones. El secreto del fotógrafo, es sumar conocimiento y conocer otros puntos de vista.
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Imprimí tus fotos. Es la mejor forma de contemplar la calidad y personalidad de tus creaciones.
F/ 1.2 EScUeLA de FOTOGrAFÍA Tel.: (0223) 5346608 / 4370156 leofarias.foto@yahoo.com.ar pablo.ariel.andres@gmail.com
FREESTYLE
Estratega visual Panco utiliza todas sus capacidades para generar una identidad de imagen única que destaca a las marcas y proyectos en los que participa.
teXtO: Alejandra Bertolami FOtOs: Santiago Vellini, y cortesía de Panco Sassano
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oven pero de larga trayectoria, comenzó de chico estudiando y trabajando a la par. En sus comienzos, trabajó en bares y por zafar de cargar las heladeras, descubrió una habilidad al escribir las pizarras con toques artísticos. En la ciudad su sobrenombre suena y todos lo conocen. “Panco” así le dicen, nace como un seudónimo en una proyecto de la facultad.
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Primeros (buenos) pasos
Laburante de buena cepa, formaba parte de Smart Grupo Creativo, una empresa de diseño gráfico. “Ahí la piedra fundamental era el profesionalismo y no dejábamos nada librado al azar, entonces todo se racionalizaba al máximo y sobre eso se ejecutaba”, cuenta Panco. Queda confirmado al ver sus trabajos. En forma paralela empezó con el lettering y como todo lo bueno que se produce se tiene que mostrar, una forma práctica para hacerlo fue a través de una fan page a su imagen y semejanza con su álter ego llamado Panco.
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“Ser multidisciplinario hace que pueda afrontar cada trabajo con un poco más de conocimiento de causa para mis clientes”
FREESTYLE
De profesión: “artedidacta”
Es diseñador gráfico. Dice no ser tipógrafo ni calígrafo, pero da excelentes talleres de lettering. Tampoco quiere llamarse ilustrador, ya que “el título le queda grande” porque no estudió la carrera completa, pero puede pintar sin problemas una pared de dos metros (o más).
Buenos Aires, es con vos
“No es que el mercado de Mar del Plata tenga el techo bajo pero tiene una velocidad de crecimiento menos vertiginosa y me ví a los 30 años habiendo trabajado con marcas relativamente importantes de la ciudad y sin haber tenido la posibilidad de llevarlas a un plano más grande”, dice Panco. Sin ataduras, decidió ver cuán lejos podía llegar y se fue a Buenos Aires. En la ciudad de la furia se encontró con la posibilidad de ampliar el abanico. Si bien lo llaman para hacer lettering eso es una mínima parte de su trabajo porque el grueso de sus clientes los capta cuando muestra su otra faceta. “Puedo transformarme camaleónicamente y, de acuerdo a lo que quiere el cliente, hacer una tipografía ortogonal, geométrica, un lettering, una ilustración o lo que sea”, expresa.
Sobre gustos…
Es amante del lápiz para escribir y dibujar. La tiza le resulta práctica (y de gran ayuda): “La usé por una necesidad. Cuando empecé era para trabajar en grande. Borrás rápido y producís rápido con bajo costo. Después comencé con la caligrafía, a experimentar con la pluma chata y el pincel. Me gusta todo, hasta dibujar con café”. Su principal herramienta de trabajo es la computadora. BLOG DE NOTAS EY!
PING PONG Un referente: Alex Trochut y Ricardo Rousselot. Proyecto pendiente: Fuentes tipográficas para cuentos infantiles. Música para trabajar: Radiohead, Arcade Fire, Pink Floyd, Alabama Shakes. Que disco te llevarías a una isla: The Dark Side of the Moon. Un proyecto soñado: Diseñar la imagen de las Olimpiadas. Un color: Blanco, negro y gris. Un lugar en el mundo: Berlín. Momento de inspiración: La noche. 88
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k NUEVAS HUELLAS
¡Quedó tremendo
Mar del Plata lo retuvo por unos días para realizar un mural en el estudio de Kiper, donde tuvo la libertad de poder expresar su arte en formato dibujo.
Próxima estación
En abril pisará el viejo continente: “Me voy a Berlín a un congreso de tipografía y aprovecho para laburar ahí un mes y luego, por quince días, voy a estar dando un taller en Barcelona”, relata. En esta mítica ciudad se ve arte en todas partes y Panco quiere dejar su huella. Por suerte, el talento viene con recompensa y seguro le esperarán muchas paradas más. •
contacto
PANCO SASSANO www.pancosassano.com.ar Facebook: Panco
JARDÍN
Cosecha propia Cultivar en la ciudad sí se puede. Enterate cómo hacer tu huerta urbana.
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uando nos pica el bichito de saber qué comemos y su procedencia, empieza también la necesidad de generar nuestros propios vegetales. Si aparece el obstáculo del espacio, cultivar de forma vertical o en mesadas es una buena opción y los conocimientos necesarios son los mismos que los de una huerta tradicional. Poné las manos en la tierra que, además de darte sus frutos, resulta superterapéutico.
CULTIVATE SOBre MeSAdA Cultivar sobre mesadas es una tendencia mundial y se debe a dos cuestiones: comodidad (trabajamos parados o sentados) y a la vida urbana, ya que en las ciudades casi no queda suelo cultivable.
PAredeS cOMeSTiBLeS
Transformalo en un plan con tus hijos, es pedagógico y divertido para ellos
¡Chau daoldloar! de esp
A TENER EN CUENTA SOL: DeBe prOYectarse al menOs seis HOras Diarias.
1 Estantería: fabricar una instalación de hierro o madera aislada de la pared con un plástico para que no pase la humedad. 2 Macetas de fieltro (Macetelas): se pueden colgar. 3 Pallets: si te das maña, puede quedar muy bueno.
ideAS PArA PLAnTAr
SUeLO: Que sea FÉrtil. COn el Humus se meJOran lOs suelOs pOBres Y se recuperan nutrientes.
Acelga, brócoli, rúcula, lechuga, puerro y espinaca.
FerTiLiZAnTeS: se pueDen reemplaZar lOs QuÍmicOs pOr OrGÁnicOs. la Harina De HuesOs apOrta FósFOrO, las ceniZas De maDera suman pOtasiO Y el estiÉrcOl secO, nitróGenO.
Pesto tip: el ajo se siembra cuando el diente brotó y el tallo mide el doble que el diente
rieGO: en esta ÉpOca sOlO se rieGa cuanDO Falta HumeDaD en el suelO. pOr: NICOLÁS ANTONIUCCI Paisajista paisajismo@antoniucci.com.ar Vivero Antoniucci Av. Juan B. Justo 4646 www.antoniucci.com.ar
SAnidAd: es claVe la asOciación cOn plantas repelentes cOmO calÉnDulas, tOmillO O laVanDa.
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En buen camino Una empresa de transportes es la primera de la ciudad en ser reconocida como Empresa B por su forma responsable de actuar y su consideración social y ambiental. Conocé de qué se trata esta certificación.
El objetivo de las Empresas B no es ser las mejores del mundo, sino ser las mejores para el mundo
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istema B es el nombre con el que se identifica a los negocios inclusivos con un triple impacto: económico, social y ambiental. Un nuevo paradigma económico en el que la ganancia no es un fin, sino un medio para resolver problemas. Lucenza es la primera empresa marplatense, junto a más de 200 en Sudámerica, en lograr esta certificación, que acredita que las empresas cumplen con altos estándares sociales, ambientales y de transparencia.
Marcha sobre ruedas Desde sus inicios, Lucenza impulsó la calidad en el servicio, priorizando la seguridad, el confort, la tecnología y funcionalidad en cada
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viaje, al tiempo que se ocupó de contar con una cultura organizacional interna con altos niveles de compromiso social y transparencia. Este tipo de servicios se presenta como un claro beneficio social, como la posibilidad de traslado para adultos mayores que habían resignado la posibilidad de viajar; o quieren moverse de manera independiente, encontrando seguridad y bienestar en la propuesta. Hasta las familias disfuncionales, encuentran en el transporte puerta a puerta una solución para sus hijos pre adolescentes, que desde los 11 años ya pueden viajar solos junto a una empresa con los permisos y certificaciones en regla. El servicio de transporte puerta a puerta de Lucenza persigue altos estándares de calidad y trabaja día a día por el cumplimiento de las normas; además su valor fundamental y propósito de crecimiento es el cuidado hacia el ser humano.
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De aquí al mundo Esta empresa se asegura su camino al éxito logrando un lugar en la cadena de valores, cambiando el paradigma económico y la manera de hacer negocios. Un ejemplo marplatense de compromiso con la excelencia. •
¿qué es una empresa b?
Es la que nace o que se redefine para solucionar un problema social o ambiental, pero que no solo busca hacerlo desde el negocio, sino también desde todas sus políticas y prácticas, comprometiéndose legalmente a eso. Más información en www.sistemab.org
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Mereces lo que sueñas Poder viajar a lugares increíbles y tener la posibilidad de trabajar ahí, es una experiencia que vale la pena vivir.
Los salarios oscilan entre $ 7.50 y $ 14 dólares por hora
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s difícil soltar a nuestros hijos para que experimenten nuevas vivencias y más aún si estas ocurren a miles de kilómetros de distancia. Pero la realidad es que el plan de viajar a Estados Unidos tiene todas las de ganar, sobre todo cuando te llevás de souvenir el saber hablar inglés como local.
Enjoy summer Summer Work/Travel es una de las trece categorías de intercambio aprobadas por el Departamento de Estado de los Estados Unidos y permite a los estudiantes universitarios extranjeros trabajar legalmente en ese país durante un máximo de cuatro meses. Entre las ventajas que brinda, da acceso a una visa americana de trabajo de un modo más fácil que al presentarse como un individuo independiente. BLOG DE NOTAS EY!
Lo que necesitás Para calificar, el estudiante tiene que demostrar que está dispuesto a volver a su país después de cumplido el plazo de su visa. También tiene que tener recursos suficientes para garantizar su solvencia mientras recibe su primer sueldo, a los 15 días de comenzar su trabajo. Otros requisitos: ser estudiante universitario o terciario y tener un nivel intermedio o avanzado de inglés.
AGUSTÍN ALBERDI
MARIQUENA AROSTEGUI
“Hacer Work & Travel Hawaii fue una experiencia inolvidable. Tuve el placer de conocer realmente el paraíso y me hice amigos de todos lados del mundo. También viaje sólo por mi cuenta, cosa que recomiendo a cualquiera que quiera conocerse mas a si mismo. Hawaii es hermoso y podés hacer millones de cosas”.
“Conocés mucha gente de todas partes del mundo, te hace crecer, vivir con amigos, viajar a lugares a los que nunca pensaste ir. Sin dudas, creo que es algo que todos deberían vivir”.
dre!
ma ¡Visión de
El trabajo dignifica Los empleos más solicitados son los que ofrecen los centros de esquí, hoteles y restaurantes en los distintos lugares turísticos. Puede ser de asistente de cocina, mesero, recepcionista, botones, venta de souvenirs o tickets, instructor de esquí, entre otros. El trabajo tiene una duración de entre 32 y 40 horas semanales. •
Fabiana Perez
“AL PRINCIPIO, TENÉS MUCHAS DUDAS, PERO EL RESPALDO QUE TE DA LA AGENCIA ES MUY IMPORTANTE. MI HIJA TERMINÓ DE TRABAJAR UN DOMINGO Y ENSEGUIDA SE FUE CON UN GRUPITO DE CHICOS A NUEVA YORK. YO ESTOY FELIZ, ES UN VIAJE PARA VIVIR UNA EXPERIENCIA NUEVA DE VIDA Y APRENDER A MANEJARSE EN LO COTIDIANO”.
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