Cuina i maridatge
Pernil ibèric de la carnisseria TOT BO Sobre paper de cuina, exten el pernil i posa'l al forn fins que quedi cruixent. Retira'l.
Emplatat de COMERCIAL PORQUERES Sobre un plat fons de porcellana de la marca Oxide, coloca la C. Born, 2 - Banyoles salsa d'ostres que pots trobar a 670 259 360 - 649 918 736 qualsevol supermercat asiàtic. A R R BOTIFA OM LL VEDELLA Carxofes A continuació, les vieires, les GUATLLESHAMBURGUESES XO L N IL PI N C POR XAI CO ITXES XORIÇ LANA del PETIT MERCAT STORRA carxofes, el foie ratllat i, a soXI TA LS IL CA SA N L R EC IL PE BIST CON LLASTRE NILL NALONS DOBAT POCROQUETES CA NGANISSA XAI CO LSITXES Treu les fulles exteriors de fora bre, el pernil cruixent trencat. SA S L O M IL LL U N E LLEG ASTR RA CO BUTITS FUET EM DELLA BOTIFAR M ADOBAT POLLMS de les carxofes i les puntes, VE LLO EGU GUATLLESAMBURGUESES PORC PINXO LL NA FUET H LA A La Vigne Blanche. Mariconservant el tronc, però CATA ORR CARNISSERIA XARCUTERIA XORIÇ NIL XIST ES EC LL ST AT BI GU PER CARNS DE QUALITAT ALONS N I CONILL XES XORIÇ ETES CA SA| XA datge a càrrec del bar de pelat. CROQU Pg. Mn. Constans, 972.573.502 - 661.770.552 NIL NGANIS259 SALSIT R O L PE LL IL E N TS TR EMBUTI BOTIFARRA CO OBAT POLLAS EGUMS vins LA CONSULTA VEDELLAUESES LLOM AD FORMATGES LLNA FUET G CATALA ES HAMBUR RRA PORC PINXO "Creiem que pocs maridatges NS BISTECCONILL GUATLL A una planxa, amb el foc no O AL XISTO N ES CA ANISSA XAI CROQUET són tan clars com l'escollit gaire fort, posem oli d’oliva i LLONG VEDELLA EMBUTITS HOSTALERIA aquesta vegada. L'encertada les carxofes amb el cor cara I amunt. Girem-les tantes vega- combinació dels ingredients: la PARAMENT DE LA LLAR des fins que quedin daurades. vieira (amb la seva delicadesa Pol. Ind. Pont Xetmar, 10 - Cornellà del Terri Retira. particular), la carxofa (amb el 972 57 35 85 - comercialporqueres.com seu caràcter difícil per maridar-lo), les ostres (amb la seva Vieira de la peixeteria FRIGOLA intensitat marina) i la textura llegum, Parteix les vieires per la meitat del foie, ens ha portat directafruita i Foto: Can Moni ment a pensar en una Saui posa-les a la planxa quan productes vignon Blanc de la seva zona estigui ben calenta amb una de proximitat Tel. 972 574 067 mica d'oli. Volta i volta. Retira. clàssica, al cor de la Vall del C. Mossèn Sala, 8 - Banyoles Loire, concretament del poble Foie gras Imperia de Sancerre: La Vigne Blanche, de la carnisseria TOT BO de la bodega Henri Bourgeois". Congela el foie. Just abans de Recepta: Estamos Enrollados servir, talla'l a làmines molt Peixeteria y nos mola hacerlo en la cocina fines. C. Hospital, 14 - Banyoles T. 972 58 14 52 112 - L’HAM
