SE BEBER NÃO DIRIJA
Ano 19 - Edição Especial Cerveja - 2019
A importância do setor cervejeiro na economia brasileira
Expediente
Índice
Ano 19 - Edição Especial Cerveja - 2019
Sucesso: Uma história extraordinária
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Capa: A importância do setor cervejeiro na economia brasileira
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Eventos: Eventos do setor cervejeiro mobiliza o mercado
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Empresa: Em crescimento acelerado, Eureka Insumos Cervejeiros se mostra empolgada com o mercado
Edição: Especial Cerveja 2019 Capa: Divulgação
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Filtração: Filtro tipo trappi / bag / bolsa conceito simples com ótimos resultados
Diretoria: Fábio dos Santos Cáta Rodrigues dos Santos fcsantos2002@uol.combr . Jornalista Walter Fernandes fcsantos2002@uol.com.br
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Investimento: Cervejaria LUND anuncia venda e novos investimentos
SE BEBER NÃO DIRIJA
06 A importância do setor cervejeiro a economia brasileira
Diagramação e Criação: Rubem Araujo Spinola binhoartegraf@gmail.com Estagiária Letcia dos Santos Dutra fcsantos2002@uol.com.br Assinatura / Expedição: Reinaldo A. dos Santos fcsantos2002@uol.com.br Departamento Comercial: Fábio dos Santos fcsantos2002@uol.com.br Departamento Administratvo: Carla Rodrigues fcsantos2002@uol.com.br Colaboradores: José Carlos Giordano umbrellagmp@terra.com.br Mathias R. Reinold mathias@cervesia.com.br Marco A. Amaral marcoagamaral@uol.com.br Consultor: Mathias R. Reinold (Mestre Cervejeiro) “Os artgos assinados são de inteira responsabilidade dos autores e não representam a opinião da editora.”
FC Santos Editora e Eventos Ltda Av. da Paz, 665 – Salas 02/04 – Utnga Santo André – SP – CEP: 09220-310 Tel.: (11) 4976-1053 fcsantos2002@uol.com.br www.industriadebebidas.com.br Facebook: revistaindustriadebebidas www.revistaindustriadebebidas.blogspot.com.br
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Editorial A indústria de alimentos e bebidas é uma das mais estratégicas para a economia nacional. Responsável por 9,6% do PIB brasileiro e por processar 58% de toda a produção agropecuária do País, de acordo com dados da ABIA (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos), o segmento segue em expansão e crescimento mesmo diante de cenários econômicos instáveis. O setor cervejeiro tem uma parcela considerável nesses números, conforme dados da CERVBRASIL (Associação Brasileira da Indústria da Cerveja), até o ano de 2017 a cada R$ 1 investido no setor, gera R$ 2,5 na economia e de 2014 a 2017, forram investidos R$ 12 Bilhões no setor. É com grande alegria que estamos trazendo em nossa matéria de capa o assunto, investimento e o Grupo Heineken no Brasil, anunciou recentemente um investimento de R$ 550 milhões no estado de São Paulo em 2019. Pegando “carona” nessa pauta festejamos também a noticia de que o estado do Ceará supera em 26% (média nacional) o consumo de cerveja fora do lar. Isso mostra a força e competência desse setor cervejeiro que mesmo em momentos difíceis, se destaca. Boa Leitura e ótimos negócios!
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SUCESSO
POR Redação
Uma história extraordinária Conheça a história da primeira microcervejaria do Brasil que foi fundada na região em 1993
Os maltes de alta qualidade e o espírito inventivo da Ashby, que mescla as tradicionais receitas e técnicas de grandes mestres cervejeiros do mundo com a modernidade e a alta tecnologia, fez com que a marca se consolidasse no mercado de cervejas especiais
H
á mais de duas décadas que o Brasil tem contato com o mercado das micros cervejarias e há pelo menos dez anos que o produto começou a ser conhecido do grande público. As micro cervejarias se espalham pelo país com a honrosa missão de serem elementos de difusão dessa cultura que fincou raízes por aqui. Mas para adentrar esse mercado há que se contar com a melhor estrutura para produzir as melhores cervejas. Ciente dessa necessidade, a Cervejaria Ashby foi a pioneira em introduzir no Brasil, cervejas especiais através de uma micro fábrica. A cervejaria nasceu no ano de 1993 para mudar a história do mercado cervejeiro, não só brasileiro como também do continente.
O embrião da Ashby Foi no ano de 1993 que Scott Ashby, americano que chegou ao Brasil em 1992 com sua esposa brasileira Anelise, e, decidiram montar, na cidade Amparo, SP, a primeira Micro Cervejaria do Brasil, a fim de trazer ao país o conceito de cervejas especiais dos EUA. Scott, Doutor em Física,
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I.B Ed. ESPECIAL CERVEJA - 2019
apaixonado por cervejas, ingressou no curso de Mestre Cervejeiro na Universidade da Califórnia no ano de 1990 e, logo em seguida começou a trabalhar na cervejaria americana Wasatch, onde permaneceu por dois anos. Antes disso, Scott já era homebrewer e produzia cervejas para seus amigos, que rapidamente consumiam toda a produção caseira. E a diferenciação da empresa já começou quando pensaram em montar uma fábrica na cidade de Amparo, SP, circuito das Águas Paulistas, e que completa 190 anos no dia 8 de abril. ”Temos um orgulho imenso de poder falar que nossa história começou em Amparo, pois foi um município que nos acolheu e que nos deu condições de montarmos a primeira micro cervejaria do país, então desejamos cada vez mais que a região cresça e ganhe destaque”, finaliza Scott Ashby, fundador da marca. Como as cervejas são compostas por 90% de água, a qualidade desta na fabricação é extremamente relevante. Por isso, a Ashby, escolheu estrategicamente o melhor lugar para suas instalações. As águas de Amparo, além de conservar a pureza que brota da
terra, tem um equilíbrio excelente entre sais e minerais tornando-a perfeita para a fabricação de chopps e cervejas de qualidade ímpar.
A primeira Pale Ale do Brasil Em 1994 nasceu a primeira Pale Ale fabricada no Brasil, na fábrica da Ashby. Cerveja de alta fermentação, com baixo teor de gás carbônico, a Pale Ale firmou a Ashby como uma cervejaria ousada e cheia de planos para o futuro. O maquinário, de origem europeia, para fazer o engarrafamento, trouxe na época uma novidade para o mercado cervejeiro no Brasil, pois detinha a tecnologia de ponta utilizada (sistema WF), que garante melhor qualidade da cerveja.
Chopp Ashby O Chopp Pilsen Ashby começou a ser produzido no ano de 1998, devido à grande demanda por parte das distribuidoras e clientes. Nesse período, a Ashby concentrou toda a sua produção para esse segmento, chegando a triplicar sua
SUCESSO produção e redirecionando a distribuição para outros estados do Brasil.
A história continua Em 2005, a linha de produção da cervejaria foi automatizada, aumentando a produção e assegurando ainda mais qualidade e padronização dos produtos. E tudo isso feito com muita consciência social e cuidado com o meio ambiente. No ano seguinte, a Ashby lança o Cooler de Vinho. A ideia de criá-lo veio da grande aceitação dos Coolers Californianos. Sua composição levemente frisante possui teor alcoólico de 5, 1%. Por conta do suco de uvas selecionadas e cultivadas na fronteira entre Brasil e Uruguai, a coloração da bebida é acentuadamente vermelho rubi e o sabor levemente frutado. E em comemoração à sua “maioridade”, em 2014, a cervejaria lançou em seu aniversário de 21 anos, a linha de Cervejas Ashby. A primogênita dessa família, a Pale
Ale Extra voltou com rótulo comemorativo, o mesmo e original datado de 1993 e outros quatro tipos de cervejas foram criados: Pilsen, Porter, Weiss e Ale.
Estrutura Física A fábrica da Ashby está instalada em um terreno de 37.862,00m2 e possui 4.000m2 de área construída. Hoje são 75 colaboradores que pertencem ao time, formando uma equipe comprometida com os objetivos da cervejaria.
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POR Redação
CAPA
A importância do setor cervejeiro na economia brasileira Um dos mais tradicionais do Brasil, o setor cervejeiro tem ampla capilaridade e está presente em todas as cidades do país.
N E
m uma cadeia que vai do gronegócio ao pequeno varejo, passando pelos mercados de mbalagens, logística, maquinário, construção civil, entre outros. O setor é um dos mais relevantes da economia brasileira. Com mais de 2,7 milhões de pessoas empregadas ao longo da cadeia produtiva, está entre os maiores empregadores do Brasil e é forte indutor da economia nacional. Como possui um importante efeito multiplicador, sua atuação movimenta uma extensa rede que é responsável por 1,6% do PIB e 14% da indústria de transformação nacional. No campo, a produção de cevada representa cerca de 100.000 hectares de área plantada, com mais de 2.000 famílias empregadas e 300.000 toneladas produzidas/ano. Representando ainda uma grande oportunidade de negócio. A CervBrasil tem atuado juntamente com os
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governos municipais, estaduais e federal no sentido de manter o ciclo virtuoso do setor e, conseqüentemente, seus impactos positivos para toda a sociedade. Consumo de cerveja fora do lar no Ceará supera em 26% média nacional A cervejinha do cearense é consumida mais fora de casa. Aliás, o consumo no Estado é 26% maior que a média nacional. É o que aponta levantamento da Associação Brasileira da Indústria da Cerveja (CervBrasil). “É uma característica nossa, do povo do Ceará, de estar na calçada. Não gostamos de ficar enclausurados. A nossa brisa nos convida a estar fora do lar”, diz Moraes Neto, vice-presidente do Sindicato de Restaurantes, Bares, Barracas de praia, Buffets e Similares do Estado de Ceará (Sindirest). Para incentivar o consumo, os cardápios de bares e restaurantes estão cada vez mais
sortidos. Segundo a Associação, são 7,5 mil rótulos disponíveis ao mercado brasileiro. Entre registros de produtos novos, conforme o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, foram concedidos mais de 6 mil, entre cerveja e chope, apenas no último ano. No quesito produção, o País ganhou 210 fábricas, totalizando 889 em 2018, com Rio Grande do Sul despontando entre os estados com a maior quantidade de indústrias (186). Em geral, o segmento estima crescimento de até 5% neste ano. “Os anos de 2016 e 2017 foram difíceis. O País tem uma das maiores cargas tributárias do mundo sobre bebidas. Apesar disso, as cervejarias mantiveram investimentos e têm colhido resultados. Foi muito importante o investimento naquele momento, porque agora o comércio tem uma reação, que pode ser tímida, mas é comemorada, pois é sinal de crescimento”, informa o Sindicato Nacional da Indústria
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CAPA da Cerveja (Sindicerv). O Ceará também apresentou crescimento em 2018 e espera nova alta em 2019, embora ainda engatinhe no setor. Ano passado, por exemplo, saiu de sete para 10 cervejarias. “O Ceará corresponde a cerca de 2% das vendas nacionais de cerveja. O Estado registrou um crescimento baixo em 2018, na casa de 0,5%. Não temos estimativas para 2019 ainda, mas deve apresentar melhoras, em linha com o crescimento do setor em todo o Brasil”, pontua Paulo Petroni, diretor executivo da CervBrasil.
Cerveja Blumenau apresenta terceiro rótulo limitado da série Confraria A união de expertise de diversos cervejeiros para a criação de um rótulo é cada vez mais comum no mercado das artesanais. E há três anos essa prática se tornou uma tradição em Blumenau (SC), durante o Festival Brasileiro da Cerveja. A Cerveja Blumenau acaba de anunciar que o terceiro rótulo da série Confraria iniciará a comercialização para os pontos de vendas nesta semana. São mais de dois mil estabelecimentos em todo o país.
Para a produção da Hop Lager foram mais de 50 participantes. A brassagem aconteceu no dia 14 de março, na fábrica da cervejaria. O rótulo é um single hop, ou seja, utiliza apenas um tipo de lúpulo, ressaltando as suas características na bebida. O escolhido foi o Sabro, que se destaca por notas intensas de tangerina, coco verde, frutas tropicais e ameixa, além de toques de menta. O resultado é uma cerveja refrescante, de final seco, cor dourado intenso, com médio amargor e espuma clara, abundante e persistente. A Confraria Hop Lager será comercializada
em garrafa de 500 ml. O teor alcoólico é de 4,6% e tem 25 de IBUs. Para Valmir Zanetti, diretor da Cerveja Blumenau, o rótulo representa a consolidação deste projeto. “Entendemos que o mercado das artesanais está crescendo rapidamente e, por isso, se torna tão necessário explorar outros sabores. A ideia da Confraria é justamente essa: unir o conhecimento de diversos profissionais para criar algo novo e fora do comum. Esperamos que o público sinta isso em cada gole”, afirma. Fundada em 2015, a marca que traz o nome da Capital Brasileira da Cerveja atua hoje com mais de 15 rótulos de diversos estilos. Eles contabilizam mais de 20 premiações nacionais e internacionais, além do prêmio de Cervejaria do Ano no América do Sul no International Beer Challenge 2016 e Top de Marketing no Prêmio ADVB/SC 2016. Produzido em uma planta própria em Blumenau (SC), o mix é comercializado em mais de 2 mil pontos de venda sem todo o Brasil.
Grupo HEINEKEN no Brasil investirá R$ 550 milhões no estado de São Paulo em 2019
CAPA
Cerveja abaixo da inflação Um dos grandes protagonistas do Índice de Preços ao Consumidor (IPCA) de abril foi o grupo dos alimentos, que tiveram a menor alta de preços nos últimos dez anos, segundo a Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil (CNA). Destaque no grupo, a cerveja de acordo com levantamento do Associação Brasileira da Indústria da Cerveja (CervBrasil) também pode ser brindada com baixa nos preços com queda percentual de 0,90 em abril e de 1,98 no acumulado janeiro a abril, na categoria alimentos dentro de casa. Já na categoria fora de casa, a cerveja teve redução percentual de 0,21 em abril e de 0,26 no acumulado. Em 12 meses, o IPCA para os alimentos registrou queda de 2,11%, puxado pelo grupo alimentação em domicílio, que apresentam deflação de 4,68% no período. Por outro lado, a elevação total do IPCA em 12 meses foi de 2,76%. “A eficiência da cadeia de valor da indústria cervejeira colabora com a redução da inflação e consequente aumento do poder de compra do brasileiro.”, afirma Paulo Petroni, diretor executivo da CervBrasil
O Grupo HEINEKEN no Brasil, segunda maior cervejaria do País, anuncia, em reunião na Investe SP – Agência Paulista de Promoção de Investimentos e Competitividade, que fará um investimento de R$ 550 milhões no estado de São Paulo. Este aporte faz parte da estratégia de expansão nacional da companhia, que focará na modernização de suas cervejarias em Araraquara, Itu e Jacareí, além de sua micro cervejaria em Campos do Jordão. O
Grupo também irá abrir mais um Centro de Distribuição no interior paulista, ainda em 2019. "Desde 2015, temos investido de forma consistente em nossas cervejarias para apoiar o crescimento do Grupo HEINEKEN. São Paulo é um estado extremamente importante para nós devido ao abastecimento da região Sudeste, mercado estratégico para a Companhia, principalmente no segmento de cervejas
Foto: Divulgação Wilson Mello, Presidente da InvestSP, e Nelcina Tropardi, Vice Presidente de Assuntos Corporativos do Grupo HEINEKEN no Brasil
CAPA DADOS DO SETOR CERVEJEIRO NACIONAL
1,6% DO PIB
14,1% BILHÕES R$ 21 BILHÕES
NACIONAL
DE LITROS POR ANO
38 MIL
2,7 MILHÕES
VEÍCULOS NA FROTA
DE EMPREGOS
DE IMPOSTOS AO ANO
R$ 1
CADA INVESTIDO NO SETOR GERA
R$ 2,5 NA ECONOMIA
1,2 MILHÕES 99% DOS LARES 107 BILHÕES PONTO DE VENDA SÃO ATENDIDOS PELA DE FATURAMENTO ANO INDÚSTRIA CERVEJEIRA POR TODO PAÍS (BASE 2017)
INVESTIMENTO DE 2014 A 2017:
R$ 12 BILHÕES
Fonte: CervBrasil
PARQUE INDUSTRIAL: PRESENTE EM + DE 50 GRANDES COMPLEXOS INDUSTRIAIS E 690 EMPRESAS CERVEJEIRAS
premium", afirma Nelcina Tropardi, vicepresidente de Assuntos Corporativos do Grupo HEINEKEN do Brasil. A Investe SP é uma organização social ligada à Secretaria de Desenvolvimento Econômico e tem como missão desenvolver o estado de São Paulo por meio da promoção de investimentos, aumento das exportações, incentivo à inovação e melhoria do ambiente de negócios. Para Wilson Mello, presidente da agência, "O segmento de bebidas está entre os que mais atraem interesse de investimento em São Paulo, e essa movimentação do Grupo HEINEKEN é mais um importante passo para o desenvolvimento econômico do estado". Com os investimentos na modernização e expansão de suas cervejarias, o Grupo HEINEKEN consolida o estado de São Paulo como seu principal polo produtivo no país. O Grupo HEINEKEN chegou ao Brasil em maio de 2010, após a aquisição da divisão de cerveja do Grupo FEMSA e, em 2017, adquiriu a Brasil Kirin Holding S.A ("Brasil Kirin"), tornando-se o segundo player no mercado brasileiro de cervejas. O Grupo gera mais de 13 mil empregos e tem 15 unidades produtivas no país, sendo 12 cervejarias, localizadas em Alagoinhas
(BA), Alexânia (GO), Araraquara (SP), Benevides (PA), Caxias (MA), Igarassu (PE), Igrejinha (RS), Itu (SP), Jacareí (SP), Pacatuba (CE), Ponta Grossa (PR) e Recife (PE), duas micro cervejarias em Campos do Jordão (SP) e Blumenau (SC) e uma unidade de concentrados para refrigerantes em Manaus (AM). No Brasil, o portfólio de cervejas do Grupo HEINEKEN é composto por Heineken, Sol, Amstel, Kaiser, Bavaria, Eisenbahn, Baden Baden, Devassa, Schin, Glacial, No Grau e Kirin Ichiban. O portfólio de não alcoólicos inclui Água Schin, Schin Tônica, Skinka e os refrigerantes Itubaína, Viva Schin e FYs. Com sede em São Paulo, a companhia é uma subsidiária da HEINEKEN NV, a maior cervejaria da Europa.
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EVENTOS
POR Redação
Eventos do setor cervejeiro mobiliza o mercado Brasil Brau e Mondial de la Bière, mostram a força desse mercado apresentaram conteúdo, unindo abordagem técnica com degustação orientada de cervejas em prol do debate de boas práticas, processos de produção, usabilidade de produtos e serviços.
Segunda edição do Mondial de la Bière paulista chega ao final
A
15ª edição da Brasil Brau, feira bienal de tecnologia em cerveja que aconteceu de 28 a 30 de maio no São Paulo Expo, reuniu as últimas tendências mundiais em maquinário, tecnologia, insumos, produtos e serviços do mercado cervejeiro. Participaram 113 expositores vindos de diferentes regiões do Brasil e países como Estados Unidos, Alemanha, Inglaterra, China, Holanda, França, Taiwan, Canadá e México – 33% dos expositores eram estrangeiros. Ao longo dos três dias de evento, 6.500 visitantes circularam pelo espaço de 8.000 m². A organização do evento comemora os resultados: “A Brasil Brau deste ano foi realmente um divisor de águas, mostrandose atrativa e internacional. Tivemos mais de 100 expositores representando 13 países diferentes, o que comprova a abrangência e relevância da feira no cenário mundial para quem quer fazer negócios com o Brasil”, analisa Luana Cloper, diretora de negócios da Brasil Brau. Na parte de visitação, ela identificou uma qualificação ainda mais expressiva do que nas edições anteriores. “Tivemos visitantes que representam as indústrias de todos os portes, tanto grandes cervejarias quanto os novos negócios que se apresentam no Brasil, como é o caso dos brew pubs.” Leandro Spaniol, coordenador de marketing da empresa de refrigeração Zero 16
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Grau, que expôs pela primeira vez no evento, concorda: “A feira reuniu desde o cervejeiro que está começando e o empreendedor de médio porte, que já precisa ampliar o negócio, até as cervejarias maiores, que estão pensando em franquias, por exemplo”. “A qualidade dos visitantes é ótima”, atestou Volmir Roberto Gava, diretor da fabricante de equipamentos Egisa. “São pessoas focadas no segmento compradores, técnicos, cervejeiros, empreendedores – e para nós é muito bom que a feira seja focada e bem dirigida”. Dentro deste cenário, a presença de expositores de toda a cadeia produtiva foi fundamental para atender à demanda de um público cada vez mais qualificado e profissionalizado. Além das ramificações tradicionais, como maquinários e equipamentos, insumos e embalagem, a Brasil Brau contou com um importante rol de serviços, consultoria e educação, higiene bioquímica e ambiental, biotecnologia e instrumentos de medição e análise.
Atrações de conteúdo Uma das novidades de 2019 foi a estreia do Brewer Lounge, novo formato de divulgação e interatividade de expositores com seu público-alvo. No espaço, localizado no centro da feira, especialistas
A segunda edição do Mondial de la Bière São Paulo foi marcada por novos sabores e inovações tecnológicas. Confirmando a tendência, o estilo Sour, cervejas ácidas, e os envelhecidos em barris de destilados fizeram sucesso. O público viu de perto inovações como a Magic Booze, mistura da cervejaria paulista Pratinha que usa uma fórmula secreta solúvel em água com gás que se transforma, como mágica, em cerveja. O lúpulo em gotas, que possibilita a personalização da cerveja também chamou atenção. No último dia o clima era de festa entre os visitantes e expositores. Luana Cloper, diretora de negócios da GL events, responsável pela produção do Mondial de la Bière no Brasil, acredita no potencial do evento em São Paulo. “Ficamos muito felizes com o resultado desta edição. Novamente São Paulo nos recebeu de braços abertos. Nossa expectativa é que a marca Mondial de la Bière conquiste nos próximos anos na capital paulista a mesma projeção que tem no Rio de Janeiro, Montreal (Canadá) e Paris (França)”. No encerramento do festival foi divulgada a foto vencedora do concurso cultural #CERVAPORSP, uma parceria do Mondial de la Bière com o São Paulo City, projeto que divulga os melhores eventos e atividades da capital paulista, com dicas de gastronômicas e culturais. O objetivo do concurso é mostrar a interação entre a cerveja e a cena urbana a partir da fotografia. Durante o festival dez fotos selecionadas foram expostas e receberam a votação do público. O clique vencedor foi de Marilsa Bulhões, que captou um pôr do sol com a essência cosmopolita paulistana, acompanhado de uma cerveja artesanal. O Mondial Arena, com curadoria da expert Carolina Oda, encerrou sua estreia com quatro bate-papos. Luiz Nascimento, sócio dos bares H. Gin Bar e Volátil, Mestre Destilador da The Lab Spirits e Cervejeiro da Cervejaria Canoa, falou sobre os processos de produção e sobre o que é ser realmente
EVENTOS
Mondial de la Bière SP - 2019 artesanal. Já o engenheiro agrônomo Guilherme Francarolli conversou com o público sobre o conceito das cervejarias artesanais, os direcionamentos do estado brasileiro, as indicações geográficas e os debates em torno do assunto. Fábio Mena, agricultor e co-fundador do Reenvolver, empresa com a missão de fortalecer cadeias produtivas e agregar valor a produtos da sociobiodiversidade, falou sobre a valorização da gastronomia local baseada no território. O ciclo de bate-papos foi fechado com a jornalista Kelly Stein, que há nove anos se dedica ao universo dos cafés artesanais. Ela convidou a todos para uma reflexão sobre como as histórias são contadas no ato da venda e como jornalistas, influenciadores e consumidores podem olhar para esse discurso a partir de novas perspectivas. “Aqui temos um exemplo de um evento que reúne marcas feitas por e para pessoas, respeitando processos artesanais buscando uma ressignificação das possibilidades e hábitos de consumo”, comentou a jornalista. Léo Gil, sócio fundador da cervejaria carioca Three Monkeys comentou sobre a sua percepção em relação à edição paulista: “É a primeira vez que a gente participa do Mondial em São Paulo, depois de já termos participado de cinco edições no Rio. O público é diferente, acreditamos que o evento aqui tem tudo para ter a mesma projeção que já tem no Rio. Estamos muito felizes de estarmos aqui e esperamos voltar no ano que vem”. Criador da cervejaria Júpiter e jurado do MBeer Contest, premiação que consagra os melhores rótulos do festival, David Michelson, falou sobre a importância de participar do festival. “Nós já somos veteranos no Mondial. É um festival que eu adoro porque tem todos os tipos de público. Aqui consigo trazer as minhas novidades e experimentos mais insanos e encontro muita gente que entende e curte saber como foi feito, de onde veio a ideia e ao mesmo tempo conseguimos ter opções convidativas para quem está conhecendo o mundo das cervejas artesanais agora. É possível dialogar com todos os públicos”, explica.
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ARTIGO
Leite EMPRESA
POR Redação
Em crescimento acelerado, Eureka Insumos Cervejeiros se mostra empolgada com o mercado Fundada em 1998, a partir de 2015 a empresa se especializou na importação e distribuição de insumos premium para cerveja
Dario Occelli (ao centro) e equipe no stand da Eureka durante a Brasil Brau 2019
A
Eureka Insumos Cervejeiros surgiu da proposta de levar aos produtores de cerveja os melhores insumos. Em 2015, a empresa iniciou a importação e distribuição de insumos para cerveja em todo o Brasil, sempre trabalhando apenas com insumos de excelente qualidade. “A t u a n d o c o m o i m p o r t a d o r a e distribuidora de insumos para cerveja em todo o território nacional, como lúpulos, maltes e leveduras, atendemos cervejarias de todos os tamanhos, brewshops e também cervejeiros caseiros por meio da nossa loja virtual”, explica Dario Occelli, sócio fundador e diretor da empresa. Atualmente, a Eureka trabalha com mais de 100 variedades de lúpulo e 10 de malte, além de outros produtos como leveduras, lúpulos em flor, extrato de lúpulo, pó de lupulina. Seus fornecedores, fazendas produtoras de diversos países, são selecionados sempre de acordo com o alto padrão de qualidade adotados pela companhia. A Eureka possuí um elevado e rígido controle de qualidade em seu Centro de Distribuição, onde é feito o fracionamento dos insumos. Todo o processo é realizado em atmosfera modificada, de forma automática. As embalagens são aluminizadas, com zip-lock, e seladas com nitrogênio líquido. Os lúpulos ficam ainda armazenados a -3°C
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em câmaras frias, tudo para manter as propriedades, aromas e sabores de todos os insumos que são comercializados. Em breve será inaugurado um novo, maior e mais moderno Centro de Distribuição para atender à crescente demanda pelos insumos comercializados pela empresa. “Esperamos continuar expandindo e conquistando novos clientes em todo o território nacional, sempre preocupados, claro, com a qualidade de todos os insumos e dos nossos processos internos”, salienta Dario. A empresa reforça que ao escolher os seus insumos, o cliente tem a garantia de que está adquirindo produtos que passaram pelos mais rígidos processos de controle de qualidade, em todos os níveis. Com diferenciais pensados para a rotina do cervejeiro, como o laudo por QR CODE, o fracionamento automático em atmosfera modificada, a logística eficiente, o correto armazenamento e transporte dos insumos, além do atendimento que já é referência pela agilidade e transparência.
Momento repleto de oportunidades Dario lembra que, embora a situação econômica no Brasil hoje não seja favorável e m d i fe re n t e s s e t o re s , p o d e m o s acompanhar um crescimento que tem empolgado toda a comunidade que produz e consome cervejas artesanais. “Esse é um momento muito importante para o mercado cervejeiro como um todo, pois, ao mesmo tempo em que algumas dificuldades se apresentam, muitas oportunidades têm surgido. O brasileiro está aprendendo a apreciar cervejas mais bem elaboradas e isso está forçando as cervejarias a criarem produtos especiais que atendam a um consumidor cada vez mais exigente. Diante disso, todos que atuam nesse mercado se beneficiam”, comenta. Dario comenta também que neste segundo semestre de 2019, a Eureka trabalha firme para manter o crescimento acelerado, que tem feito parte do seu histórico desde a sua criação, alcançando novos clientes em todo o país e aumentar a sua presença em regiões ainda pouco atendidas pela empresa. “Estamos conhecendo as
necessidades desses mercados e se estabelecendo de forma sólida para manter sempre o alto padrão de qualidade e atendimento”.
Mercado brasileiro de cerveja artesanal aquecido A Eureka está empolgada com a crescente qualidade na produção cervejeira no país, de acordo Dario. “A cultura do 'Beba Melhor, Beba Local' está cada vez mais presente em nosso cotidiano. E isso é fantástico! Fomentar a produção local de cervejas especiais é um ganho gigantesco para todos os apaixonados por cerveja e também para a economia.” Dario destaca ainda que a tendência é que novas cervejarias artesanais surjam e que as que já estão no mercado devem se esforçar para não cair em uma zona de conforto. “Quem ganha é o consumidor”, completa.
Presença A Eureka tem participado dos mais importantes eventos do setor cervejeiro no Brasil, posicionando a sua marca como uma fornecedora de insumos respeitada e transparente. Também vem patrocinando diferentes eventos pelo país, levando a cultura cervejeira adiante e alcançando cada vez mais apaixonados pela produção de cervejas artesanais. Além disso, está presente nas redes sociais, mantendo uma relação próxima e constante com todos que a seguem, de forma aberta e saudável. Dario faz ainda um convite para aqueles que ainda não experimentaram os insumos E u re ka : “ fa ça m u m co ta çã o s e m compromisso, não trabalhamos com compra mínima, e isso pode ajudar a quem pretende testar nossos produtos. Temos absoluta convicção de que oferecemos insumos com a qualidade exigida pelos clientes e sabemos das necessidades diárias que cervejeiros e donos de brewshops enfrentam, e estamos prontos para atender cada um de forma personalizada”.
Serviço: www.eurekainsumoscervejeiros.com.br
PENSOU EM FILTRAÇÃO DE BEBIDAS E LÍQUIDOS, PENSOU TECHNICAL FILTER TECHNICAL FILTER DO BRASIL A cada dia mais presente em sua vida
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FILTRAÇÃO
POR Claudinei Simões
FILTRO TIPO TRAPPI / BAG / BOLSA CONCEITO SIMPLES COM ÓTIMOS RESULTADOS Atualmente, o sistema de filtração por bolsas tem uma ampla área de aplicação, graças a sua atuação no processo de filtração de líquidos. Linha F-COST – Bolsas Filtrantes COSTURADAS com aro metálico e aro plástico
Linha FB-PLASTIC – Bolsas Filtrantes TERMOSOLDADAS com aro plástico
Linha F-NEEDLE FELT – Bolsas filtrantes em feltro agulhado
Linha F-SCREEN – Bolsas filtrantes em telas monofilamento e multifilamento
Linha EXTRA LIFE – Bolsas filtrantes de vida estendida
Linha ANTI-ÓLEO – Bolsas filtrantes para absorção de óleo
outras tecnologias onde a filtração ocorre de fora para dentro. No caso da bolsa, como os sólidos ficam retidos dentro dela, sua remoção implica na remoção dos próprios sólidos, evitando que a parte interna do vaso filtrante seja contaminada com o produto ainda sem filtrar ou mesmo com os sólidos removidos. Com esses detalhes, o tempo de parada para manutenção diminui e elimina-se a necessidade de uso de produtos para a limpeza do vaso, gerando economia no processo. Com alguns avanços tecnológicos recentes, temos disponível hoje este tipo de elemento filtrante com eficiência de filtração de até 99,98% para partículas de 1 micra e vazões relativamente altas, se comparadas com outras tecnologias. Onde é indicado
O
princípio de funcionamento do sistema de filtração por bolsa é co n s id erad o u m d o s mais
rudimentares entre as tecnologias existentes, é um sistema que utiliza um
elemento filtrante em forma geométrica de bolsa (por isso também conhecido como Filtro Bag). Conceitualmente é um sistema muito simples que todos conhecem, tratase do antigo coador de café. Dessa maneira, o produto a ser filtrado é geralmente bombeado para o filtro (pode ser também por gravidade), passando por dentro do elemento filtrante tipo bolsa, fazendo com que desta forma as partículas sólidas fiquem retidas dentro da bolsa. As dimensões são variáveis, sendo que existem basicamente 04 tamanhos cujas dimensões são praticamente um padrão mundial (Ø7” x 16”, Ø7” x 32”, Ø4” x 8” e Ø4” x 14”)”. O funcionamento O sistema de filtração consiste em três partes: carcaça, cesto (suporte) e a bolsa filtrante. O líquido a ser filtrado é introduzido na parte superior da bolsa filtrante suportada pelo cesto. Isto assegura uma distribuição completa do líquido pela
superfície da bolsa, resultando em um fluxo distribuído por todo o meio filtrante, sem qualquer efeito negativo de turbulência. O líquido flui de dentro para fora da bolsa filtrante e os contaminantes retidos permanecem na parte interna da bolsa, evitando uma possível contaminação durante a troca do elemento filtrante. As alças adaptadas dentro das bolsas tornam a substituição mais rápida e fácil. Já o cesto em aço inoxidável tem as aberturas em tamanho padrão de 1,4 mm. Isto garante a grande superfície livre da filtração. O fluxo direto pressurizado é o princípio operacional da filtração de líquidos através d a s b o l s a s . Como outros tipos de elementos filtrantes para aplicações similares, as bolsas devem trabalhar alojadas dentro de equipamentos metálicos chamados de vasos de filtração, responsáveis por manter o líquido a ser filtrado dentro de um circuito de bombeamento, geralmente pressurizado, obrigando-o a passar pelo elemento filtrante. O vaso deve garantir a ausência by-pass de produto pelo elemento, para que a filtração seja eficiente e garanta a vedação entre sua parte interna e externa, evitando assim os vazamentos. Esta é uma vantagem em relação a algumas
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O Filtro Bolsa é o principal responsável por aquilo que você entrega aos seus clientes.O sistema de filtração por bolsa é geralmente indicado nas seguintes fases do processo industrial: Pré-Filtração de Finos; - Carregamento de matéria prima de um reator/tanque, por exemplo; - Na transferência de materiais entre tanques; - No envase de produto acabadopodendo ser em Caminhão Tanque, Tambor, entre outros; - E, principalmente, no acerto de controle de impurezas do fluido desejado. - Embalagem final antes da Envazadoras - O sistema de filtração por bolsas tem uma ampla área de aplicação atualmente, graças a sua atuação no processo de filtração de líquidos, principalmente a água em vários segmentos industriais, como as indústrias de cervejaria, sucos, refrigerantes, bebidas em geral e alimentos, indústrias de tintas, indústrias químicas e petroquímicas, metalúrgicas e muitas outras.
Tópicos Importantes o principal benefício da utilização do Filtro Bolsa é o custo da filtragem, pois o elemento filtrante, na maioria dos casos apresenta baixo custo de reposição e alta
FILTRAÇÃO EMBALAGENS Linha MULTICAMADAS DE ALTA PERFORMANCE – Bolsas filtrantes de alta eficiência
Linha ANTI-ESTÁTICA – Bolsas filtrantes em feltros anti-estáticos
Linha BAG DESODORIZADOR – bolsas filtrantes para eliminar odores indesejáveis
Linha MAG BAG – Bolsas filtrantes com multi-imã para remoção de metais
Linha Filter PLUS – Bolsas filtrantes com maior área de filtração
o u t ro s co nta m i n a nte s i n s o l ú ve i s . - Controle de Contaminação do meio ambiente: Remove substâncias proibidas e/ou perigosas dos efluentes. - Normalização de Produtos: Consegue consistentemente manter os produtos f i n a i s l i m p o s e p u ro s . - Proteção dos Equipamentos: Prolonga a v i d a ú t i l d e b o m b a s , m o to re s e equipamentos hidráulicos de altos custos. - Conservação da Energia: Minimiza as d e m a n d a s d e a q u e c i m e n t o e /o u resfriamento através de filtração adequada dos fluidos a serem aquecidos ou resfriados antes da reutilização, como a água de lavagem utilizada nas fábricas de alimentos. - Reciclagem de Materiais: Recupera catalisadores e subprodutos valiosos, como p l a t i n a o u p r a t a na preparação de soluções fotográficas. - Separação de Produtos: Isola produtos sólidos originais em processos líquidos, como pigmentos de corantes líquidos.
Tipos de Filtro Bolsa e matérias primas
capacidade de retenção de sólidos. A importância do elemento filtrante tipo bolsa está principalmente em ser uma boa opção de filtro para processos de filtração industrial em geral, cujo custo por litro filtrado de produto é relativamente baixo quando comparado com outras tecnologias para as mesmas aplicações. Esses custos não só engloba o elemento filtrante utilizado, mas também o tempo de manutenção do filtro que envolve abertura, limpeza do vaso filtrante, troca de elemento filtrante, fechamento e reinício de operação, tempo de filtração, consumo de energia elétrica pelo motor da bomba e volume de descarte de elemento filtrante, que tem um custo para incineração, ou aterro sanitário. Além da Economia já citada acima, veremos abaixo os outros benefícios do Filtro Bolsa: - Garantia de Qualidade: Garante que todo o processo e/ou componentes líquidos usados na preparação de produtos finais estejam livres de partículas estranhas e
Basicamente existem dois tipos de bolsas.As fabricadas a partir dos feltros agulhados ou telas de monofilamento podem ser costuradas ou termosoldadas, porém, são de eficiência nominal, sendo que as termosoldadas possuem uma eficiência de filtração maior do que as costuradas, por não terem em sua região de solda os furos deixados pela agulha de costura que são pontos de fuga de partículas que se pretende reter na bolsa. As bolsas de eficiência absoluta são sempre termosoldadas e fabricadas a partir do m e i o f i l t ra n t e M e l t B l o w n , c u j a característica principal, para garantir a eficiência da bolsa, é a rigidez estrutural do meio filtrante, condição necessária para repetitividade de eficiência.
Ilustração do fluxo do liquido
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A construção desse tipo de filtro pode ser totalmente costurada, soldada ou ainda uma combinação destas duas formas, utilizando principalmente os feltros agulhados, em poliéster ou polipropileno, como meio filtrante nominal. Os Melt Blowns também costumam ser utilizados como meio filtrante absoluto, telas de nylon, e polipropileno monofilamento e em poliéster multifilamento.
Compatibilidade Química As Bolsas Filtrantes apresentam uma boa compatibilidade química, se adapta com o meio aquoso, solventes aromáticos, solventes alifáticos, sistemas fortemente alcalinos, sistemas fortemente ácidos e temperaturas elevadas. O filtro bolsa é compatível com a maioria dos líquidos de processo, levando-se em conta a correta escolha da matéria prima. Para os casos extremamente agressivos ou de alta temperatura, existem os meios filtrantes em Teflon® e o Nomex®. Também existe a disponibilidade destes elementos filtrantes em conformidade com as exigências do FDA – 21CFR177 e CE – 90/128/CE, para aplicação na indústria alimentícia e farmacêutica. Tecnologia na fabricação As tecnologias utilizadas na fabricação do Filtro Bolsa são as máquinas de costura semi-automáticas e os equipamentos de solda totalmente computadorizados, para fechamento lateral e de fundo. Uma das formas de ser costurado é o interlock, uma costura resistente à ruptura. A segunda é a overlock, que também melhora a resistência da bolsa e define o acabamento da região costurada. O aro também pode ser colocado por costura ou solda. O processo de termosolda é também um processo atual , e pode ter algumas variações no mercado. A TECHNICAL FILTER DO BRASIL utiliza para a soldagem do corpo o processo de ar quente para a fusão das partes a serem soldadas e o processo de ultra-som para a soldagem do aro plástico ao corpo da bolsa.
Crédito: Divulgação - Techinical Filter
Filtros Bolsa termosoldados com micragem variada, para baixas e altas temperaturas
Podemos afirmar que as mais utilizadas nas aplicações em geral ainda são as de eficiência nominal. Elas conseguem atender ainda a maioria das aplicações industriais, sendo que hoje já existe uma forte tendência para a utilização das bolsas nominais termosoldadas. As bolsas de eficiência absoluta têm seu nicho de aplicações que são aquelas mais críticas em termos da qualidade do produto filtrado.
Sistema de funcionamento do Filtro Bolsa
É importante observar que produtos estranhos ao material do meio filtrante não
FILTRAÇÃO Alguns tipos de Equipamentos Utilizados Equipamento de Filtração Tipo Bag – PORTFIL PLUS EB e PORTFIL EB
Equipamento de Filtração Tipo Bag – PORTFIL MB
Equipamento de Filtração Tipo Bag – PORTFIL MB - Encamisado
Carrinhos de Filtração Tipo Bag
devem ser utilizados na construção das bolsas. Não deve ter nenhum tipo de adesivo, cola, aditivo, entre outros, que possa entrar em contato com o produto a ser filtrado.
O mercado no Brasil Nos últimos anos, a demanda por sistemas de filtração mais eficientes e econômicos tem crescido substancialmente. As Indústrias estão se empenhado em maximizar a pureza de seus produtos e efluentes, e paralelamente minimizar os custos de manutenção e paradas. A indústria está descobrindo os benefícios dos filtros Bag. Estão percebendo que se trata de uma excelente opção como préfiltro, principalmente quando a filtragem final requer elementos absolutos e de alto custo de reposição.
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Nos últimos 10 anos, o mercado cresceu. A participação deste tipo de filtro no mercado de filtragem está em ascensão. Com investimentos em revistas técnicas, feiras e exposições, além da própria propaganda entre os usuários do sistema, o sistema de filtração por bolsa passou a ser definitivamente conhecido nos meados dos anos 80.
Perspectivas O futuro para este segmento é visto por nós com Otimismo e muito animador, por seu baixo custo operacional e as perspectivas de avanços tecnológicos no desenvolvimento de novos produtos, como o FB–PLASTIC™ de Múltiplas Camadas e alta vazão. Esse novo tipo agrega ao sistema mais área filtrante por unidade do que as
bolsas convencionais, que tem eficiência de 99,98% para partículas de 1 micron. Com tanta diversidade nas aplicações e o constante trabalho de pesquisa e desenvolvimento de novos produtos, a Technical Filter vê o futuro de modo positivo. Apostamos muito nos benefícios dos Filtros Bolsa para o futuro. Entendemos que este é um mercado que está em crescimento. Este produto tem excelente relação c u sto / b e n ef í c i o e a p re s e nta b o a compatibilidade com o meio ambiente, devido à facilidade de um descarte adequado.
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POR Redação
INVESTIMENTO
Cervejaria LUND anuncia venda e novos investimentos Já consagrada por Ribeirão Preto, a empresa agora busca consolidar-se cada vez mais na região e em todo país
N A
Cervejaria LUND declarou recentemente sua aquisição pela holding BGF Alliance, criada por um grupo de investidores para impulsionar o mercado cervejeiro puro malte. O negócio visa colocar a marca em evidência e aumentar o seu crescimento por meio de melhorias em toda a sua estrutura. “A meta é consolidar ao longo dos próximos cinco anos o investimento de R$ 10 milhões no setor. Com a LUND, nosso compromisso é manter os produtos já existentes, que são sucesso em qualidade, aumentar a capacidade produtiva, abrir novos pontos de delivery em Ribeirão Preto e região e criar novas cervejas sazonais com o mesmo mestre cervejeiro”, informou Mário Garrefa, presidente da BGF Alliance.
A transição da gestão da empresa está sendo conduzida de forma ponderada, com o intuito de preservar o DNA cervejeiro da LUND, sua tradição familiar e o cuidado na fabricação dos produtos, conhecidos pela homogeneidade e equilíbrio nos sabores. Assim, a cervejaria continuará firme em seu propósito de difundir a cultura cervejeira de boa qualidade no Brasil. “O nosso grupo já está no mercado cervejeiro há 30 anos, tendo em seu portfólio de empresas uma fabricante de equipamentos para cervejarias, uma indústria de manutenção em usinas, um comércio de materiais industriais de inox e um CDCA (Centro de Desenvolvimento Cervejeiro e Alimentício). Nos faltava apenas a melhor cervejaria artesanal de
ELEITA TOP OF MIND 2017
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Ribeirão para completar o nosso leque. Estamos felizes pelo excelente negócio fechado não só para nós, mas principalmente para os apreciadores de uma boa cerveja”, destacou Bruno Garrefa, sócio-diretor da holding.
História de sucesso A LUND nasceu da junção de duas paixões de Yussif Ali Mere Júnior e sua esposa Dalva Ali Mere: cervejas artesanais e empreendedorismo. Após muita pesquisa e conversas com especialistas do Brasil e do exterior, o casal montou a primeira unidade fabril da cervejaria em 2008. Os estilos em linha são: Pilsen, Wit Bier, Weizen, Belgian Pale Ale, Munich Dunkel, American Pale Ale e India Pale Ale, sem esquecer os produtos sazonais, todos feitos com muito cuidado e matéria-prima de alta qualidade. O resultado de tanta dedicação são rótulos premiados com medalhas em vários concursos de nível nacional. No segundo semestre de 2015, atendendo à demanda crescente e sucesso de seus rótulos artesanais, a Cervejaria Lund mudou sua planta para a Avenida dos
Produza cerveja de qualidade!
PRODUTIVIDADE EFICIÊNCIA INOVAÇÃO
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INVESTIMENTO INGREDIENTES Bandeirantes, numa área de aproximadamente 2,2 mil metros quadrados, dobrando sua produção de cervejas ainda em 2015. Com 8 tanques de 4 mil litros, 4 tanques de 2 mil litros e 3 tanques de mil litros cada, novos equipamentos de brasagem e modernas máquinas de envase instalados, a nova fábrica tem capacidade de produção de 1,2 mil garrafas/hora. A antiga instalação foi mantida para área administrativa, atendimento a clientes de delivery, com chopeiras elétricas e a gelo para barris de 10, 15, 20, 30 e 50 litros, show room, espaço para eventos corporativos e um concorrido bar. O bar da Cervejaria Lund, que nasceu tímido por solicitação de clientes fiéis à marca, que passam por ali nos finais de semana em busca de barris para levar para casa, hoje é um estabelecimento de entretenimento da cidade com funcionamento de quarta, quinta e sextafeira das 17h às 22h e sábado entre 11h até 21h, servindo chopes, cervejas e petiscos perfeitos para harmonização com todos os rótulos da cervejaria. A Cervejaria Lund teve o renomado mestrecer vejeiro Evandro Zanini como
responsável na sua implantação, e hoje é conduzida pelo jovem mestre-cervejeiro Bruno Pinto Ferreira que prima pela excelência de todos os processos de produção, garantia do alto padrão de qualidade, seleção dos ingredientes e receitas de alta performance, atualmente a cervejaria produz 40 mil litros ao mês. Nossos rótulos em linha são: Lund Pilsen, Lund Wit Bier, Lund Weizen, Lund Pale Ale, Lund Munich Dunkel, Lund American Pale Ale, Lund India Pale Ale, além do nosso calendário 2017 de produtos sazonais: Lund
Cream Ale - MidSommar, Lund Dry Stout Knock Knock, Lund Old Strong Ale - Holz e por fim uma Imperial India Pale Ale Majestade. Produtos premiados: Lund Pilsen, com Medalha de Prata e Lund Munich Dunkel, com Medalha de Ouro, pela ABRADEG – Associação Brasileira de Degustadores de Cerveja, em 2011.
Serviço: www.cervejarialund.com.br
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