Revista Indústria de Bebidas Ed. N° 113

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Edição: Nº 113 - 2022

Capa: Foto: Divulgação

Diretoria: Fábio dos Santos Cátia Rodrigues dos Santos fcsantos2002@uol.combr

Jornalista

Walter Fernandes fcsantos2002@uol.com.br

Diagramação e Criação: Rubem Araujo Spinola binhoartegraf@gmail.com

Estagiária

Leticia dos Santos Dutra fcsantos2002@uol.com.br

Assinatura / Expedição: Reinaldo A. dos Santos fcsantos2002@uol.com.br

Departamento Comercial: Fábio dos Santos fcsantos2002@uol.com.br

Departamento Administrativo: Carla Rodrigues fcsantos2002@uol.com.br

Colaboradores: José Carlos Giordano umbrellagmp@terra.com.br Mathias R. Reinold mathias@cervesia.com.br Marco A. Amaral marcoagamaral@uol.com.br

Consultor: Mathias R. Reinold (Mestre Cervejeiro)

“Os artgos assinados são de inteira responsabilidade dos autores e não representam a opinião da editora.”

FC Santos Editora e Eventos Ltda Rua Marina, 468 - Campestre Santo André – SP – CEP: 09070-510 Tel.: (11) 98336-4334 / 93348-3442 fcsantos2002@uol.com.br www.industriadebebidas.com.br

Facebook: revistaindustriadebebidas www.revistaindustriadebebidas.blogspot.com.br

Artigo: As principais análises da cerveja

Empresa: Uma empresa séria que presa pelo bom relacionamento com seus clientes

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Merc ado: Café em lata: tendência Cold Brew chega ao Brasil com primeira marca do mundo com denominação de origem

Capa: O crescimento do mercado de bebidas

Editorial

Com gr andes e v en t os, cheg ada do v er ão e f es t as de final de ano o se t or de bebidas aguar da c om gr ande ansiedade par a uma gr ande r e t omada e númer os positiv os no que se t ang e a v endas nesse período.

A r e vis t a Indús tria de Bebidas, apr ov eit a par a public ar nessa ediç ão Nº 113, algumas ma t érias que podem auxiliar o mer c ado nesse momen t o de gr andes ac on t ecimen t os. Nosso c onsult or e Mes tr e Cer v ejeir o , Ma t thias R. R einold, public a um artig o sobr e, as principais análises da cer v eja.

Em nossa ma t éria de c apa, nossos leit or es es t ar ão ac ompanhando uma ma t éria sobr e o cr escimen t o do mer c ado de bebidas c om o depoimen t o de gr andes pr ofissionais do se t or .

Ca f é em la t a: t endência Cold Br e w cheg a ao Br asil c om primeir a mar c a do mundo c om denominaç ão de orig em, es t amos abor dando essa novidade de mer c ado que mos tr a uma nov a t endência.

T emos t ambém uma ma t éria c om a empr esa San t os flor a, onde es t amos tr az endo gr andes novidades de mer c ado e o tr abalho sério que a empr esa t em jun t o aos seus par ceir os.

Con vidamos a t odos par a pr es tigiar nossos pa tr ocinador es dessa ediç ão , onde poder ão enc on tr ar v árias novidades e t ecnologia que ser á de gr ande v alia par a a indús tria de bebidas.

Boa leitura e ótimos negócios

As principais análises da cerveja

O processo de produção de cerveja deve ser acompanhado do início ao fim, não apenas através de planilhas de controle, mas também por análises físico-químicas e microbiológicas, além das sensoriais.

Não devem ser analisadas apenas as matérias-primas, coadjuvantes de produção, entre outros, mas tudo aquilo que entra em contato direto ou indireto com o produto e que poderia alterar as suas características de qualidade. Isso significa, por exemplo, que o ar/oxigênio utilizado na aeração do mosto d e v e e s t a r i s e n t o d e q u a l q u e r contaminação física, química ou mesmo microbiológica, o gás carbônico isento de qualquer contaminação (óleo, odores estranhos), que a água cervejeira possua todas as características necessárias para a obtenção de uma cerveja de qualidade, que os produtos químicos utilizados atendam plenamente às necessidade de limpeza e desinfecção (mantendo as concentrações recomendadas) e assim por diante.

Mesmo a análise da concentração do álcool etílico (Etanol), comumente utilizado no sistema de resfriamento da cervejaria (trocador de calor e tanques de fermentação, maturação e cerveja filtrada), se faz necessária periodicamente, para que o sistema opere normalmente sem riscos de congelamento.

As análises se dividem em físicoquímicas e microbiológicas, como segue:

Análises físico-químicas

M a t é r i a s p r i m a s , a d i t i v o s e coadjuvantes de produção

Água

- Sabor - Odor - Cor - Turbidez - pH - Alcalinidade

- Teor de ferro

- Teor de cloro - Gás carbônico - Oxigênio dissolvido

Malte

- Umidade Mosto congresso (extrato, poder diastático, cor EBC, sacarificação, teor de proteínas, Índice de Kolbach, Índice de

O segmento de bebidas necessita de equipamentos para controle térmico projetados para garantir qualidade. Buscando sempre novas técnicas e soluções para sua produção, nossos equipamentos possuem eficiência energética, proporcionando aos clientes um equipamento focado em gerar economia e lucro para a empresa.

Hartong etc)

Grits de milho

- Granulometria

- Umidade (%)

- Rendimento (%)

- Tempo de sacarificação (min)

- Matéria graxa

- Diacetil - SO 2

Filtração

- Oxigênio dissolvido - Redução de antocianogênios (%) - Espuma

Adega de pressão (cerveja filtrada)

1) Matérias-primas, aditivos, coadjuvantes e subprodutos

Açúcar

- Umidade (%)

- Rendimento (%)

- Teor de cinzas

- Teor de SO 2

- Floculação

- Ácido lático

- Cloreto de cálcio

- Estabilizante físico-químico

- Estabilizante de espuma

- Antioxidante

- Carvão ativado - Placas filtrantes

- Terra diatomácea (cor, pH, velocidade de filtração, granulometria, densidade, degustação)

Açúcar Diversos Cervejas

Moagem

- Verificação do grau de moagem (granulometria) - Teor de pó - pH - Cor - Sacarificação

Brassagem Resfriamento do mosto

- Oxigênio dissolvido

Fermentação

- Extrato aparente - Mosto básico

- Cor

- Oxigênio dissolvido - CO 2 - ITT

- Turbidez (EBC) - Diacetil - SO 2 - Oxigênio dissolvido - Extrato aparente - Mosto básico - Ar na embalagem - Carbonatação - Pasteurização

Envasamento

- Turvação inicial 24 h/0 graus Celsius (Forcing Test, KWT = Kalt Warm Test)

- Teste de prateleira (180 dias) - Isocompostos - Espuma

- Oxigênio dissolvido - CO 2

- Aspecto (turbidez)

Embarrilamento Controles auxiliares

Ar comprimido - Mosto, propagação, maturação, pressão, filtração, enchimento

Gás carbônico

- Pureza - Degustação

Detergentes e desinfetantes

2) Cervejas

Água da fábrica - Água cervejeira - Água declorada - Bolores - Leveduras - Coliformes fecais - Mosto lupulado - Fermentação - Maturação - Filtração - Adega de pressão (cerveja filtrada) - Embarrilamento

- Fermento (exame microscópico, controle microbiológico, propagação)

- Provas de assepsia (brassagem, propagação, fermentação, maturação, tubulações, filtração, adega de pressão, engarrafamento, embarrilamento) - Ar comprimido - Gás carbônico (filtração, adega de pressão, envasamento) - Soluções desinfetantes

3) Controles auxiliares

- Água de refrigeração (poder biocida) - Desinfetantes em lote (poder biocida)

O controle de qualidade é peça fundamental no processo de produção de cerveja. Deve haver um investimento mínimo em equipamentos e instalações laboratoriais, de modo que as análises mais importantes e frequentes possam ser efetuadas na própria cervejaria. Análises mais complexas podem ser efetuadas em laboratórios credenciados.

Serviço:

Mestre Cervejeiro Diplomado www.cervesia.com.br

Maturação

- Extrato aparente final - Extrato aparente - Diacetil - Cor - Extrato aparente - Mosto básico - Oxigênio dissolvido

- Princípio ativo

- Concentração de soluções CIP

Análises microbiológicas

Matthias Rembert Reinold

Uma empresa séria que presa pelo bom relacionamento com seus clientes

armazenagem: as instalações são periodicamente auditadas e adequadas aos padrões internacionais.

Oferecemos entrega programada, um diferencial exclusivo, permitindo ao cliente a p r e s e n t a r s u a d e m a n d a trimestral/semestral/anual, garantindo a certeza de seu abastecimento.

Com novos equipamentos, entre e x a u s t o r e s p a r a c l i m a t i z a ç ã o e e n s a c a d e i r a s a u t o m á t i c a s e semiautomáticas, a Santosflora agora tem muito mais agilidade em sua produção.

Outra vantagem dessa nova estrutura é o aumento da segurança dos colaboradores durante a execução de cada tarefa. O c o m p r o m e t i m e n t o c o m s e u s colaboradores e a comunidade local são p r i o r i d a d e s d a e m p r e s a Por isso, tornamos cada vez mais seguro o ambiente de trabalho e motivamos a boa convivência entre todos, independente da raça, religião ou classe social.

Fundada em 1979, a Santosflora atua como líder em seu segmento fornecendo ervas medicinais e aromáticas nacionais e importadas, especiarias e extratos secos Com capacidade para atender diferentes ramos de atividade, oferece seus produtos a s e g m e n t o s c o m o : L a b o r a t ó r i o s ( f a r m a c ê u t i c o s , farmoquímicos, de essências e aromas); Indústrias (alimentos, bebidas, cosméticos e chás); Farmácias (dispensação, homeopáticas e manipulação).

Para tanto, adota a filosofia de que ética é o c o n h e c i m e n t o d a c i ê n c i a d o comportamento moral, e que no mundo corporativo a vivência entre pessoas físicas e jurídicas é baseada no princípio da convivência.

Equipe Especializada

Para atender todas as expectativas de seus clientes, a Santosflora tem uma equipe de profissionais altamente qualificados, constituída por técnicos, graduados e mestres de diferentes áreas dos setores industriais e farmacêuticos, todos eles passam por constantes treinamentos e têm s e u s c o n h e c i m e n t o s r e c i c l a d o s periodicamente.

A empresa tem a missão de disponibilizar produtos com qualidade; executar

adequadamente os procedimentos de trabalho, cumprindo as exigências regulatórias pertinentes à organização; garantir a capacitação dos colaboradores, proporcionando oportunidades para o seu desenvolvimento e aperfeiçoamento.

Para o futuro pretendemos ser uma das maiores empresas a nível mundial, levando em sua bagagem o know-how e tradição para as melhores e maiores empresas do mercado e multinacionais.

Controle de Qualidade

Um dos principais destaques da Santosflora é o laboratório com capacidade para desenvolver as mais modernas análises macro e microscópica, físico-química e m i c r o b i o l ó g i c a Tarefas especiais, como a esterilização dos produtos Santosflora, também são fornecidas através de parceiro terceirizado. A Santosflora emite laudos de análises para todos os seus produtos.

Uma estrutura moderna e grande

Localizada na cidade de Mairiporã, município da Grande São Paulo, em sede próprio recém construído, a Santosflora possui uma área de 20.000 m2. Ampla e com modernas estruturas, a nova sede aumentou a capacidade de produção e

A Santosflora possui todas as licenças e registros municipais, estaduais e federais, bem como autorizações governamentais IBAMA (Instituto Brasileiro do Meio Ambiente ) para reflorestamento ANVISA ( Agência Nacional de Vigilância Sanit ária ) e certificados internacionais como o FD A ( F ood and Drug Adminis tration ), Kosher Certificate e demais autorizações sanitárias.

Desenvolvimento do seu produto, Formulações, Suplementos, Chás, Diet shakes e produtos personalizados para seu negócio. Serviço de análise laboratorial. Contamos com uma equipe especializada para melhor atender as necessidades de nossos clientes, Herbal Nutrition®.

Sempre com a preocupação de oferecer os melhores produtos, sem agredir o meio ambiente, esse é um dos principais compromissos da Santosflora. A trajetória completa, desde a extração dos recursos naturais até o momento da entrega ao cliente, é acompanhada pela equipe da Santosflora. Desta forma, apresentamos mais um diferencial para nossos clientes e a t e n d e m o s t o d o o p r o c e s s o d e rastreabilidade.

Serviço:

www.santosflora.com.br

Para Santosflora a ética é o instrumento facilitador do bom relacionamento entre os clientes, a comunidade e colaboradores.

Café em lata: tendência Cold Brew chega ao Brasil com primeira marca do mundo com denominação de origem

é a opção mais amiga do meio ambiente, já que, se descartada corretamente, volta às prateleiras como uma nova lata em 60 dias. “A Moose surgiu depois de uma viagem aos Estados Unidos, quando percebemos que os americanos encaravam o café em lata como um energético natural. A bebida pareceu favorável para o Brasil logo de cara, levando em consideração que o país é um dos maiores produtores e consumidores de café do mundo, e estas impressões foram confirmadas com pesquisas depois”, explica Gabriel Adamo. “Procuramos a Ball Corporation por conta do pioneirismo da empresa no lançamento de categorias como vinho e água em lata, e da inovação”, completa.

Invenção japonesa muito apreciada na Ásia, o café em lata vem ganhando espaços na Europa e América do Norte nos últimos anos e chega agora ao Brasil com o lançamento da Moose Cold Brew: uma bebida de café extraída a frio em um processo de fabricação artesanal A categoria já é considerada a próxima tendência do mercado de bebidas, e o formato gelado e pronto para beber se alinha aos novos hábitos de consumo dos brasileiros, ao clima tropical do país e à demanda por produtos mais naturais contendo cafeína, que deve ter aumento de 2,8% no próximo ano, segundo pesquisa da Euromonitor encomendada pela Ball. O produto da Moose traz características bem definidas do Cerrado Mineiro e leva de 18 a 24 horas para a extração do líquido após a imersão do café na água. Esse processo permite um resultado mais leve com sabor adocicado, apesar dos únicos ingredientes serem o café e a água presentes no envase da lata de alumínio, que é a embalagem mais sustentável entre as opções para bebidas. O novo formato de consumo já é uma realidade e ganha cada vez mais espaço em um cenário de busca por energéticos mais naturais e de baixa caloria.

A responsável pela latinha de alumínio que protege o sabor do café dos raios UV é a Ball Corporation, líder mundial em embalagens sustentáveis de alumínio e pioneira em

lançamento de novas categorias de bebidas em lata. A empresa é precursora em categorias além do vinho, como drinks, hard seltzer e água em lata e, para Hugo Magalhães, diretor de Marketing e Novos Negócios da Ball para América do Sul, a entrada do café em lata no Brasil é uma situação parecida com o lançamento da categoria de vinhos enlatados.

“Em 2019, a Ball produzia cerca de um milhão de latas para vinhos destinadas ao mercado brasileiro, e, em um ano, esse número cresceu mais de 15 vezes E s t i m a m o s q u e u m c re s c i m e n t o significativo semelhante a esse ocorra com o café em lata em alguns anos”, conta Hugo. Sobre a união do café com a latinha, ele completa: “O consumidor da América do Sul segue essa tendência internacional de buscar bebidas que tragam energia de forma alternativa, e o café gelado em lata chega para agregar nesse sentido. Também vemos uma procura cada vez maior por produtos que inspirem sustentabilidade, que é o caso de Moose, envasada na lata de alumínio, a embalagem mais sustentável da cadeia de bebidas”

A lata sempre foi considerada por Gabriel Adamo, fundador de Moose, como o envase perfeito. Além da praticidade e segurança, a lata gela mais rápido, se alinhando com a produção feita de maneira 100% fria, mantem o sabor sem interferência dos efeitos da luminosidade e

O café em lata da Moose, primeiro do Brasil na embalagem, pode ser encontrado no site da própria Moose e na VADELATA Store, ecommerce da Ball focado em bebidas em lata, além da loja Marukai, especializada em produtos orientais no bairro da Liberdade, e o Koa Food Market Itaim, ambos em São Paulo. Em breve, a novidade também estará disponível em mais de 130 unidades do supermercado Pão de Açúcar espalhadas pelo Brasil.

Ball Corporation

A Ball fornece soluções inovadoras e sustentáveis de embalagens de alumínio para clientes de bebidas, cuidados pessoais e produtos domésticos, bem como aeroespacial e outras tecnologias e serviços. A companhia e suas subsidiárias empregam 24.300 pessoas em todo o mundo e registraram vendas líquidas de US$ 13,8 bilhões em 2021. Na América do Sul, a empresa conta com 15 fábricas, distribuídas entre Brasil, Chile, Argentina e Paraguai. www.ball.com www.moosecoffee.com.br

Serviço:

Ball Corporation, fabricante de embalagens de alumínio, é precursora em novas categorias em lata na América do Sul. Na categoria de café, a Moose é a primeira empresa brasileira a produzir o Cold Brew Nitro em lata.

O crescimento do mercado de bebidas

O IBGE registrou que a indústria de transformação do Brasil cresceu 1,4% no primeiro trimestre de 2022, porém o setor de alimentos e bebidas superou, crescendo 6,8% em vendas no mesmo período, quase 5 vezes mais.

frente, salienta Gerson.

Quando o assunto é o crescimento do setor de bebidas com a chegada do verão, Gerson Luiz sinaliza que o momento não é muito promissor; o consumidor ainda está se recuperando financeiramente. Basta ver o alto índice de inadimplência que ainda persiste.

Consumidor com pouco dinheiro, compra apenas o essencial.

Temos que acreditar, trabalhar e nos unirmos para definitivamente sair desta grande crise causada pela Covid-19 em todo a economia do Planeta.

Somente o tempo e muito trabalho irão curar esta grande ferida econômica e social que surgiu com esta triste Pandemia, finaliza Gerson.

Crescimento Sustentável

ASs exportações da indústria de alimentos brasileira subiram quase 30% no período, em função da guerra Rússia Ucrânia.

Vendemos mais óleos, farelos, proteínas animais e açúcares Significou um faturamento de US$ 16,6 bilhões nas exportações, de um setor que vale 60% do saldo positivo da nossa balança comercial. No primeiro quadrimestre essa indústria que representa 25% da indústria nacional cresceu 4,4% em vendas e 1,8% em volume físico comparado ao mesmo período de 2021. Obteve um faturamento de R$ 261,3

bilhões. Também gerou 30 mil empregos adicionais, num segmento que emprega 1,7 milhão de pessoas.

Os custos das matérias primas subiram 28% comparando abril 2022 com 2021, além dos custos de insumos e energia. O Brasil é o segundo maior exportador de alimentos industrializados do mundo, atendendo 190 países diferentes.

A agroindústria de alimentos e bebidas é o cliente número 1 dos agricultores brasileiros. Quanto mais houver diálogo e busca de soluções dentro das cadeias produtivas mais eficácia e segurança teremos nas questões dos alimentos tanto para os negócios quanto para a vida do brasileiro.

Gerson Luiz Dunca, CEO da Cervejaria WO Beer, indica que o momento econômico do país é delicado. “Estamos saindo de uma forte Pandemia de Covid-19, que ainda persiste”

Economicamente o Brasil e o mundo não vivem um bom momento devido a Pandemia e a insana Guerra entre a Rússia e a Ucrânia, que ajudou a encarecer os produtos sobre maneira.

Atsushi Nemoto, Presidente da Yakult do Brasil, destaca que uma pesquisa recente sobre o mercado de sucos indicou que produtos que concedam benefícios à saúde continuam sendo buscados pelos consumidores, visando um estilo de vida saudável e a melhora da imunidade. Com a entrada da estação mais quente do ano que demanda um maior consumo de bebidas frias, a tendência do segmento é de manter um crescimento sustentável ao longo de 2023 e, se não houver nenhuma novidade que altere esse cenário, nos próximos anos. É importante ressaltar que a demanda por produtos saudáveis que agregam benefícios à saúde tem sido cada vez maior por consumidores de todas as idades, especialmente aqueles alimentos que contenham baixos ou nenhum teor de açúcar, conservantes ou aditivos artificiais como o Suco de Maçã Yakult, que é 100% suco e tem apenas 80 calorias na embalagem de 200ml.

Gerson Luiz Dunca CEO da Cervejaria

Iniciamos a saída da Pandemia, e estamos nos recuperando vagarosamente do momento difícil da economia mundial, mas não acreditamos que tudo volte ao normal de uma hora para a outra.

Temos ainda muito trabalho e dúvidas pela

Segundo a pesquisa, outro ponto relevante para o consumidor é a questão da sustentabilidade. O levantamento revelou que 33% dos consumidores pagariam mais caro por sucos com ingredientes de origem sustentável e 27% pagariam mais caro por sucos em embalagens sustentáveis. Consciente de sua responsabilidade com o meio ambiente e a sustentabilidade, a Yakult investiu recentemente na mudança das embalagens da linha de sucos além do

Suco de Maçã, a empresa produz a bebida com extrato de soja Tonyu e a bebida láctea fermentada Yodel e mudou o material do canudo e das caixas de embarque, que era de plástico, para papel. As embalagens dos sucos continuam totalmente recicláveis. Além disso, o Suco de Maçã é produzido a partir de frutas cuidadosamente selecionadas provenientes da região de São Joaquim e processadas com tecnologia avançada na unidade fabril da Yakult em Lages, ambas em Santa Catarina, que preserva ao máximo a riqueza nutricional e o sabor natural da fruta, e entrega ao nosso consumidor a saudabilidade que ele busca em nossos produtos.

H i s t o r i c a m e n t e , a c h e g a d a d a primavera/verão estimula o aumento do consumo de bebidas frias em geral e, no caso dos sucos, as embalagens longa vida individuais são ainda mais práticas porque podem ser levadas na bolsa, mochila ou lancheira de adultos e crianças. O Suco de Maçã Yakult, por exemplo, registrou crescimento superior a 25% na quantidade comercializada durante 2021 em comparação ao ano de 2020, mesmo com pandemia; e as projeções indicam que apresentará um crescimento bem superior neste ano, uma vez que já atingimos 25% de aumento nas vendas até o terceiro trimestre em comparação com o mesmo período do ano 2021. Com a expectativa de aumento contínuo, a Yakult do Brasil renovou recentemente os equipamentos de produção da linha de sucos. Temos orgulho de a Yakult estar, pelo segundo ano consecutivo, no ranking do prêmio Melhores Empresas em Satisfação do Cliente na categoria Bebidas, Sucos. A marca, que ficou em primeiro lugar no

segmento na primeira etapa do processo que envolveu 17 empresas do setor e 77.333 clientes também concorre para permanecer entre as 100 melhores empresas no cômputo geral, assim como foi em 2021. Organizado pelo Instituto MESC, o levantamento de 2022 envolveu mais de 12 mil marcas em todo o Brasil, de 207 segmentos, e 411 foram selecionadas para concorrer às 100 melhores do ano, que serão anunciadas até dezembro E esperamos estar entre elas, aponta Atsushi Nemoto.

Falando diretamente aos colaboradores, fornecedores, clientes e para cadeia produtiva do mercado brasileiro Atsushi Nemoto lembra que a Yakult construiu e inaugurou em 1968 sua primeira fábrica fora da Ásia, em São Bernardo do Campo (SP), com a produção e comercialização do Leite Fermentado Yakult e, desde então, seguimos acreditando no potencial do mercado brasileiro.

A p a n d e m i a e o i s o l a m e n t o p r o p o r c i o n a r a m m u d a n ç a s n o comportamento e nos hábitos alimentares dos consumidores, e as empresas precisaram se organizar e reinventar nesse período. Mas, com o avanço da vacinação e o retorno das atividades, a economia do Brasil vem reagindo e dando sinal de que retomará o ritmo do crescimento. Oscilações no mercado existem e podem atingir o segmento esporadicamente, mas devemos ser otimistas e acreditar no potencial dos produtos que oferecemos. Desde a fundação, em 1955 no Japão, a Yakult sempre teve como filosofia trabalhar para que as pessoas fossem mais saudáveis. A meta do Grupo Yakult é desenvolver e oferecer produtos que contribuam com a saúde dos consumidores de todas as idades. A prova de que o consumidor entende e reconhece esse esforço é o leite fermentado com o probiótico Lact obacillus c asei Shirota que, com 87 anos de mercado, continua sendo o carro-chefe da nossa empresa em nível global. Seguimos acreditando no Brasil, complementa Atsushi Nemoto.

O B ra s i l te m m o st ra d o u m a capacidade de se reinventar em termos de mercado

Hermínio Ficagna, diretor superintendente da Vinícola Aurora, declara que o Brasil vive um momento de algumas dificuldades sob o ponto de vista econômico. Depois do boom nas vendas em 2020 e 2021, este ano tem se apresentado de maior dificuldade para o setor vitivinícola. O nosso grande desafio está sendo com relação ao mercado

que vem sentindo alguns efeitos ainda em decorrência da pandemia, ao aumento de preços causado pela inflação e falta de garrafas, que vem prejudicando o setor desde o início da pandemia. Soma-se a isso o fato de estarmos em ano de eleições em nível federal e estadual, o que sempre traz algumas dúvidas e inseguranças para o futuro e sobre a condução da política econômica.

Quanto às oportunidades, o Brasil tem mostrado uma capacidade de se reinventar em termos de mercado. Novos canais, lançamento de produtos, novos formatos de embalagens, formação de grupos de consumidores dispostos a investir um valor acima do que gastava para ter uma experiência com produtos e marcas, assim como o reaquecimento dos eventos e celebrações, abre um leque maior para as vendas. Outro ponto é a maior abertura dos consumidores para novidades, bem como um conhecimento maior em relação a países produtores e à evolução brasileira na elaboração de vinhos e espumantes Apesar do cenário geral retraído, tudo isso contribui para amenizar os impactos da alta dos custos da indústria e fazer a engrenagem girar. Estamos otimistas para 2023 e com a nova safra que está por vir nos próximos meses.

Referente ao crescimento do setor com a chegada do verão Hermínio lembra que nesse período já ocorre um aumento significativo nas vendas em função das festas de final de ano. Com a Copa do Mundo (que inicia no dia 20 de novembro), eventos que costumam ser associados ao mundial e a proximidade do período de recesso e férias, a estimativa é que nos últimos dois meses tenhamos um aumento de 15 a 20% em relação ao mesmo período do ano passado Especialmente nos e s p u m a n t e s , c o m o r e t o r n o d e

Hermínio Ficagna, diretor superintendente da Vinícola Aurora.

Atsushi Nemoto Presidente da Yakult do Brasil

comemorações e eventos sociais, a tendência é de uma alta ainda maior, podendo chegar a 30% nesta categoria. Em comparação as outras estações, o perfil dos produtos mais consumidos muda no verão. No verão, os vinhos brancos e rosés e os espumantes tendem a combinar mais com as altas temperaturas. Os sucos de uva integrais, seja na versão tradicional ou gaseificada, caíram no gosto do público e são consumidos durante todo o ano, mas também têm um leve incremento nas vendas no verão, justamente por ser uma bebida que pode ser apreciada por todas as idades. Historicamente, os espumantes têm seu ápice de vendas no final de ano, entretanto, nos últimos tempos, o comportamento do brasileiro tem mudado para um consumo menos sazonal O espumante está sendo consumido em todo o ano!

A Vinícola Aurora acredita que o caminho para o crescimento e consolidação do setor vitivinícola está no trabalho orientado e customizado para o cliente. Primeiro, e acima de tudo, é preciso entender o comportamento do consumidor Estar atento aos movimentos e ser rápido no desenvolvimento de ações e propostas para satisfação do público. O segundo ponto é desmitificar a bebida, simplificar para aproximá la da população Os rótulos brasileiros possuem qualidade indiscutível e são reconhecidos e premiados mundialmente por isso. Precisamos levar mais informações sobre os produtos, incentivando, priorizando e valorizando as marcas nacionais. Também acreditamos na importância social, ou seja, precisamos trabalhar forte o papel da indústria como agente transformador, finaliza Hermínio.

S e t o r C e r v e j e i r o a p o s t a e m crescimento

O momento, embora adverso, tem se mostrado positivo para o mercado de cerveja, explica Karina Pugliesi, gerente de marketing da Eisenbahn. A renda menor somada à alta inflação recente reduziu o poder de compra do consumidor, mas esse impacto não foi diretamente sentido pela categoria, que segue crescendo em 2022. Nem mesmo esse período de maior chuva foi suficiente para fazer o Brasileiro deixar de tomar sua cerveja. E embora pareça contra intuitivo, o crescimento de volume vem dos segmentos Premium e do Puro Malte Mainstream, que possuem um valor médio mais alto, mas que têm sido a alavanca da categoria nos últimos anos. Com a Copa do Mundo, no fim do ano,

teremos pela primeira vez um cenário em

consumo. Historicamente, anos de Copa do Mundo auxiliam o crescimento de bebidas e os horários dos jogos devem auxiliar também o mercado de sucos.

Outro fator relevante é que será o primeiro verão em dois anos com menores efeitos de Covid 19, as pessoas devem viajar, descontrair e se encontrar de forma muito mais intensa do que nos últimos anos.

Apesar de grande instabilidade e incertezas, a Natural One está otimista com o ano de 2023 Estamos projetando crescimento, assim como fecharemos este ano com aumento de duplo dígito em volume e faturamento. Manter a indústria aquecida é fundamental para renda, economia e consumo, vamos trabalhar para que o ciclo positivo do setor continue no próximo ano, comemora Rodrigo.

que os jogos acontecerão durante o verão. Por isso, vemos como um cenário positivo para o período. A expectativa é também conseguirmos alavancar ainda mais o consumo nos bares através de formatos como as garrafas de 600ml, ideais para compartilhamento.

Após anos difíceis para o setor cervejeiro decorrentes dos impactos da COVID-19 o verão de 2022/2023 é bem aguardado por todo o setor Esperamos que a injeção de consumo decorrente da Copa se mantenha para o ano que segue e que traga frutos positivos para toda cadeia, ressalta Karina.

Natural One está otimista com o ano de 2023

Rodrigo Funaro, General Manager Latam da Natural One, entende que teremos um ano de 2023 com ajustes na economia Entretanto o país vem tendo uma boa performance comparativa com outros país na retomada pós Pandemia, este fato pode acarretar em um cenário inflacionário mais estável, com possível redução das taxas de juros.

Isto para o mercado de alto giro e de bebidas, principalmente de sucos naturais que é nosso foco, é positivo. No mercado de sucos 100% a melhor percepção do consumidor sobre saudabilidade e as diversas opções de sabores e embalagens tem auxiliado em um crescimento do mercado de duplo dígito.

Rodrigo aponta que é importante salientar que neste ano teremos um pré-verão com grande otimismo para o setor de bebidas, principalmente de sucos naturais, e o varejo, pois teremos além do calendário natural de final de ano a Copa do Mundo irá auxiliar muito a movimentação do

Rodrigo Funaro General Manager Latam da Natural One

Momentos mais positivos e favoráveis para as vendas

Com as definições eleitorais, o que, independentemente do resultado, deve colocar fim às especulações acerca do resultado e do direcionamento que o país terá pelos próximos quatro anos. Também estamos nos aproximando de um momento em que há alguma injeção financeira na e co n o m i a co m o m o v i m e nto d e a n t e c i p a ç ã o d o 1 3 º s a l á r i o d o s colaboradores o que deve contribuir para aquecer o comportamento de consumo. Outro fator importante é que a questão do desabastecimento de insumos, muito grave em anos anteriores, parece estar parcialmente superada. Essa falta não está

Karina Pugliesi, gerente de marketing da Eisenbahn

sendo sentida da forma acentuada como se verificou em períodos anteriores e comprometeu a programação de vendas (especialmente pela falta de garrafas de vidro enfrentada em 2021).

Também é um aspecto que precisa ser considerado é a realização da Copa do Mundo de Futebol, neste ano, atipicamente no mês de novembro Esse evento esportivo fomenta o consumo de bebidas especialmente a de cerveja, que possui uma conexão muito forte com o futebol, e interfere na programação do varejo, que se prepara e abastece para atender a demanda de consumo. Por fim, e talvez mais relevante, é que o

último trimestre do ano costuma ser o mais forte em termos de venda de espumantes no Brasil (por conta das festas de fim de ano), tradicionalmente embaladas pelo co n s u m o d e s s e t i p o d e b e b i d a ; confraternizações corporativas; formaturas e outros eventos, que têm retornado com força ao calendário e estimulam o setor Assim, acreditamos que o ingresso na reta final do ano marcará, também, um dos momentos mais positivos e favoráveis para as vendas, explica Maiquel Vignatti.

A Cooperativa Vinícola Garibaldi vê na estação do calor uma oportunidade forte para expandir o alcance de produtos como o 'Relax', vinho frisante, ideal para consumo em situações de veraneio, beira-mar ou à beira da piscina, por suas características de leveza e refrescância; e também da linha ICE, um tipo de espumante elaborado para co n s u m o co m ge l o, d i reta m e nte adicionado ao copo (puro ou no preparo de drinks). Com esses rótulos específicos, somada à crescente popularização do consumo de espumantes, que em muito combinam com as altas temperaturas, a projeção é de bom desempenho comercial. Importante lembrar que a indústria tem se aperfeiçoado no sentido de elaborar e colocar no mercado produtos mais frescos, mais jovens, espumantes mais leves, como é o caso dos Prosecco; os produtos Ice, para drinks e bebidas com menos álcool, que favorecem a refrescância e a degustação. Os vinhos brancos também são uma tendência para o verão, principalmente os mais aromáticos e com uma graduação

alcoólica mais leve A expectativa de crescimento do setor é consequência da c h e g a d a d e s s e s p r o d u t o s m a i s 'descomplicados' a um preço relativamente acessível para o consumidor, ajudando a aumentar o consumo desse tipo de produto. A tendência de crescimento é boa, diferentemente dos cenários de 2020 e 2021, com a retomada dos eventos, com a volta das férias, gerando movimentação crescente de pessoas viajando e de aquecimento do turismo interno no Brasil.

A mensagem que deixo traz um pouco da essência do propósito da Cooperativa Vinícola Garibaldi, para que sigamos todos unidos (indústria, clientes, fornecedores, colaboradores, associados), em torno de um mesmo objetivo, e possamos promover a vida em harmonia, do vinhedo à mesa. Que isso seja possível de ser alcançado envolvendo todos que estão envolvidos neste processo, com respeito ao meio ambiente e valorizando nosso maior patrimônio que são as pessoas. Vai ser dessa forma – e não de qualquer outro jeito que vamos ter um final de 2022 com novas e positivas perspectivas, novos horizontes ainda mais promissores, finaliza Maiquel Vignatti.

Serviço:

www wobeer.com.br www vinicolaaurora.com.br www.eisenbahn.com.br www.natone.com.br www vinicolagaribaldi.com.br