Revista Indústria de Bebidas - Ed. N° 112

Expectativa de crescimento

Expediente

Edição: Nº 112 - 2022

Capa: Foto: Divulgação

Diretoria: Fábio dos Santos Cátia Rodrigues dos Santos fcsantos2002@uol.combr

Jornalista

Walter Fernandes fcsantos2002@uol.com.br

Diagramação e Criação: Rubem Araujo Spinola binhoartegraf@gmail.com

Estagiária

Leticia dos Santos Dutra fcsantos2002@uol.com.br

Assinatura / Expedição: Reinaldo A. dos Santos fcsantos2002@uol.com.br

Departamento Comercial: Fábio dos Santos fcsantos2002@uol.com.br

Departamento Administrativo: Carla Rodrigues fcsantos2002@uol.com.br

Colaboradores: José Carlos Giordano umbrellagmp@terra.com.br Mathias R. Reinold mathias@cervesia.com.br Marco A. Amaral marcoagamaral@uol.com.br

Consultor: Mathias R. Reinold (Mestre Cervejeiro)

“Os artgos assinados são de inteira responsabilidade dos autores e não representam a opinião da editora.”

FC Santos Editora e Eventos Ltda

Rua Marina, 468 - Campestre Santo André – SP – CEP: 09070-510 Tel.: (11) 98336-4334 / 93348-3442 fcsantos2002@uol.com.br

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Editorial

Na edição Nº 112 da revista Indústria de Bebidas, preparamos uma sequência de matérias importantes, onde poderão auxiliar vários profissionais do setor de bebidas no seu dia a dia.

Iniciamos falando sobre comemoração da Jopemar, sediada no Rio Grande do Sul na cidade de Flores da Cunha, empresa familiar de sucesso e com capital 10% nacional.

Com a imensa qualidade de sempre, o consultor e Mestre Cervejeiro, Matthias R. Reinold, oferece ao mercado um artigo sobre a importância do uso de instrumentos de medição na cervejaria.

Matthias explica todos os processos de medição e controle de uma cervejaria que devem ser efetuadosrotineiramente,paraobterinformaçõessobreosprocessoseseusprodutos.

No que se tange a evento, destacamos a cobertura da Fispal Tecnologia e TecnoCarne, evento esse, de muito potencial e importância para todo o mercado de bebidas e alimentos, onde marcaramaretomadadossetoreseimpulsionarambonsnegócios.

Em nossa matéria de capa desta edição, estamos trazendo a palavra de várias empresas e profissionaisdosetor,sobreasexpectativasdomercadodesuco.

Mesmodiantedetodasasdificuldadesenfrentadaspelomercadonosúltimosdoisanososetor desucosdemonstramomentofavorávelparacrescimento.

Finalizamos com um assunto de imensa importância para todo o mercado de bebidas, a importânciaeosganhosnautilizaçãodaestéviaembebidas.

Boa leitura e ótimos negócios

20 anos fornecendo qualidade

e atendimento de demandas para os anos seguintes, em 2020 a Jopemar tinha uma meta audaciosa, quando em março de 2020, se deu o início da pandemia COVID19 e todo o setor ficou parado, houve uma apreensão interna, porém aos poucos o setorindustrialfoiretomandofazendocom queosanosde2020e2021entrasseparaa história da empresa como os anos de maioresfaturamentos.

Sobre o atual momento econômico do BrasilaJopemarconsideradelicado,devido ao ano eleitoral, associando a isso a guerra entre Rússia e Ucrânia, a empresa considera que o ano é de extrema cautela paragrandesinvestimentos.

Jopemar

AJopemar é uma empresa familiar e com 100% de capital nacional, situada no Rio Grande do Sul na cidade de Flores da Cunha, nasceu com intuito de atender as necessidades dos clientes fornecendo produtos em aço inox de qualidade. A Jopemar não é somente uma empresa, aqui somos uma família, queremos que nossos clientes e colaboradores se sintam em casa, tendo a alegria e satisfação, comenta Pedro V. dos SantosDiretorcomercial.

Fundadaemabrilde2022aJopemaréuma das principais empresas fabricantes de tanques, reatores e outros equipamentos em aço inox do Brasil. A empresa ao longo dos seus 20 anos foi evoluindo gradativamente e acompanhando as tendências e necessidades do mercado, tornamo-nos referência em alguns segmentos e ampliamos nossas vendas paratodaAméricaLatina.

Com excelência na produção de tanques e reservatórios de estocagem simples ou isolados, tanques para processo com sistemadeagitação,reatores,biorreatores, silos e filtros, atuando em diversos segmentos como: Água, bebidas, vitivinícola, alimentação, laticínio, químicos, cosméticos, farmacêuticos, biotecnológicos,fertilizantesedefensivos.

A Jopemar tem o objetivo de se tornar referência em tecnologia e qualidade, fornecendo não somente equipamentos, mas soluções aos seus clientes. Com um trabalho intenso para investir ainda mais em treinamentos internos, qualidade de trabalho fazendo com que os seus colaboradores sintam prazer em trabalhar

na empresa. O objetivo de todos da Jopemar para os próximos 20 anos é uma empresa ainda mais parceira da comunidade e expandir ainda mais sua marcanoBrasilenomundo.

No que se tange aos benefícios para as empresas que optam por equipamentos Jopemar, seus clientes tem a certeza de receber exatamente o equipamento que adquiriu tanto em qualidade quanto a engenharia empregada nele. Temos uma equipe de assistência técnica e engenharia sempre à disposição para atender as necessidadesdocliente,analisaPedro. Seguindo o que aconteceu aos anos anteriores, a meta da empresa para 2022 tambéméaudaciosa,temosumaequipede maisde70colaboradores,estamosabrindo uma filial, justamente com o intuito de dar mais ênfase ao mercado de bebidas, nos tornando ainda mais competitivos neste setor.

Destacamos com ênfase a importância do mercado de bebidas nessa trajetória de 20 anos, foi o setor de bebidas que a Jopemar teve seus primeiros tanques vendidos, o nascimento da empresa se deu através dessegrandiosomercado,concluiPedro.

Investimentos

Entreosanosde2017e2019aempresafez diversos investimentos em tecnologia e ampliação do seu parque fabril saindo de 2.014 m² para quase 5.000 m² de área construída, investiu em sistema de energia sustentável fotovoltaica, softwares de engenharia e automação do processo industrial, visando o aumento de produção

A Jopemar possui uma ampla linha de produtos e equipamentos em aço inox, atuando com alta tecnologia em diversos segmentosdomercadocomoossetoresde água mineral, químico, bio fertilizantes, alimentícios, laticínios, sucos, vitivinícolas, cervejarias, bebidas em geral, farmacêuticos e projetos especiais. A sua equipe é formada por profissionais altamente qualificados, com mais de 30 anos de experiência no mercado, que têm comofocoasatisfaçãodeseusclientes.

Mapan

Desde 1989, a Mapan oferece o que existe de melhor e mais moderno em equipamentosconfeccionadosemaçoinox para diferentes segmentos de mercado. Dessa forma, busca atender as necessidades específicas de cada cliente, garantindo a confecção de produtos exclusivos.

A Mapan é especialista na fabricação de filtro a terra diatomácea. Em setembro de 2020, a empresa foi adquirida pela Jopemar, especialista na fabricação de tanques e equipamentos em aço inox. Essa fusão visa garantir total excelência nos serviços prestados para a satisfação dos clientes.

Serviço:

www.jopemar.com.br www.mapan.com.br

A Jopemar completou 20 anos recentemente e comemorou junto com seus clientes, fornecedores e parceiros o sucesso conquistado nesse período.

O segmento de bebidas necessita de equipamentos para controle térmico projetados para garantir qualidade. Buscando sempre novas técnicas e soluções para sua produção, nossos equipamentos possuem eficiência energética, proporcionando aos clientes um equipamento focado em gerar economia e lucro para a empresa.

A importância do uso de instrumentos de medição na cervejaria

Os processos de medição e controle de uma cervejaria devem ser efetuados rotineiramente, para obtermos informações sobre os processos e seus produtos. Como diz o ditado: “Só controlamos aquilo que medimos”.

oxigênio, uma vez que sua assimilação pela cerveja afeta adversamente sua qualidade, sendoeleumdosmaioresvilõesnoquesito alteração sensorial e físico-química ao longo da vida útil da cerveja. O controle do teor de gás carbônico também se faz importante, para ceder à cerveja a sua refrescância, manter a estabilidade da espuma e também para evitar que uma carbonataçãoexcessivaafeteaembalagem (garrafa, lata, barrilete, growler PET), que pode provocar estufamento ou mesmo a explosãodovasilhame.

A medição da turbidez, por sua vez, é importante efetuar na filtração do mosto primárioesecundárionasaídadatinafiltro (sala de brassagem) e na cerveja maturada efiltrada.

O acompanhamento do extrato (mosto e cerveja) ao longo de todo o processo de produção também é importante para definir a que estilo de cerveja o produto pertence.

A medição dos volumes de cerveja produzidos é primordial, assim como dos outros indicadores relevantes para o monitoramento das características de qualidade do produto (extrato primitivo, teor alcoólico, cor, proporção de matérias primas, tipo de fermentação, estilo de cerveja etc), que o órgão competente (MAPA)tendeamonitorar.

Uma cerveja IPA (India Pale Ale) estilo norte-americano, por exemplo, possui as seguintescaracterísticasfísico-químicas: Extratooriginal(°Plato):1,060–1,070(14,7 –17,1°Plato)

Nas cervejarias de grande porte, essas medições e controles são considerados padrão, porém, nas microcervejarias e brewpubs, ainda não. O controlenas pequenas cervejariasdeveser aprimorado, para que haja uma maior uniformidade em seus processos e produtos.

Existem alguns modos de medição no transcorrer do processo de produção: in line, ou seja, no próprio local de processo (tanque, tubulação etc); online, quando se acopla um equipamento de medição em uma tubulação ou tanque, ou retirando amostras,paramediçãoemlaboratório.

A medição dos diversos parâmetros inclui: tempo, temperatura, vazão, volume, peso, pH,densidadedomosto(quenteefrio)eda cerveja (em graus Plato - °P), turbidez, cor, teor de oxigênio (O) e gás carbônico (CO),2 2

unidades de pasteurização (UP´s), teor alcoólico,entreoutros.

Principalmente devem ser medidos e registrados os parâmetros percebidos pelo consumidor e também determinados pela legislação específica (M.A.P.A), uma vez que cada cerveja possui uma classificação de estilo e cada estilo apresenta determinadas características físicoquímicas,microbiológicasesensoriais.

Por exemplo, para o cálculo do rendimento de uma brassagem necessitamos saber o volume de mosto quente, o extrato/densidade (em graus Plato), assim como a carga de matéria prima (malte, açúcares etc) empregada. Desse modo podemos monitorar continuamente se o rendimento está dentro da faixa padrão determinadaounão.

Importantetambéméomonitoramentodo

Extrato aparente/Final (°Plato): 1,010 –1,016(2,5–4,1°Plato)

Álcool(%v/v):6,3%-7,5%

Amargor(IBU):50-70 Cor(EBC):8–24

Portanto, é imprescindível que sejam efetuadosmediçõeseregistrosaolongode todo o processo de produção para que possamos ter um histórico e rastrear todos os processos principais, de modo a manter e melhorar os processos e consequentementeosprodutos.

Serviço:

www.cervesia.com.br Foto:www.montengel.com.br

Referências: Autor: Matthias R. Reinold –Mestre cervejeiro diplomado (DiplomBraumeister–T.U.B–V.L.BBerlin)

Por: Matthias R. Reinold

Fispal Tecnologia e TecnoCarne marcam retomada do setor de alimentos e bebidas e impulsionam negócios

Pela primeira vez realizadas juntas, a Fispal Tecnologia e a TecnoCarne 2022 reuniramumpúblicode42.238 pessoas, que participaram, entre os últimos dias 21 e 24 de junho, do maior encontro de negócios do setor de alimentos, bebidas, proteínas e embalagens do Brasil. Foram mais de 350 expositores e mais de 120 horas de conteúdo qualificado oferecidas ao longo dosquatrodias.

“Atravessamos dois anos nos quais a indústriadealimentosebebidasnãoparou, emmuitoscasosatéampliouasatividades, mas freou um pouco os investimentos em virtude de incertezas. A movimentação intensa nos corredores, a participação incrívelnasatraçõesintegradaseosrelatos positivos dos expositores foram

extremamente gratificantes”, afirma Marina Cappi, gerente da Fispal Tecnologia e TecnoCarne. A próxima edição do evento seráentreosdias27a30dejunhode2023.

Expositores disseram-se surpresos com a quantidade e, especialmente, com a qualidade dos visitantes desde o primeiro dia do evento. “Foi surpreendente”, resumiuPauloKikuo,GerentedeMarketing daSanmartin,empresaexpositoradaFispal Tecnologia. “Participamos há mais de 10 anos da Fispal Tecnologia e eu nunca tinha presenciado uma visitação tão grande assim.”

Mariocy Bonfim, diretor geral da Handtmann, expositora da TecnoCarne, tambémcomemorou.“Amovimentaçãofoi muito boa durante todos os dias da feira. Recebemos frigoríficos e diversos clientes, inclusive com fechamento de negócios e

muita prospecção. Nossa ideia é continuar com nossa participação, que sempre nos trazbonsresultados”,afirmou.

A Multivac, expositora da TecnoCarne, tambémdizquepretendevoltarnapróxima edição, segundo Daniel Brito, do marketing da empresa. “O público que nos visitou é bastantequalificadoenosrendeunegócios já durante o evento. Concluímos diversas vendas e também prospectamos negócios paraopós-feira.AFispaléimportantepara nossa empresa e por isso devemos participardaspróximas.”

De todos os lugares do país, os visitantes também rasgaram elogios ao evento. “A feira está de parabéns, com uma estrutura muito bem organizada. Depois desse tempo todo de pandemia, essa oportunidade de estar revendo os fornecedoresémuitogratificante”,afirmou

Agora juntos, eventos reúnem mais de 42 mil visitantes, 350 marcas expositoras, mais de 120 horas de conteúdo qualificado e as últimas inovações do setor de alimentos, bebidas, proteínas e embalagens

EVENTO

Paulo Eduardo Leão, da empresa Garrafas Cuiabá,deCuiabá(MT).

“A feira apresentou muitas inovações, tecnologias e soluções para desafios atuais efuturos.Comcertezaoquevimosaquivai ajudar muito no nosso dia a dia”, afirmou Laurine Goulart Nogueira, do Grupo CRMKopenhagen,deExtrema(MG).

Sustentabilidade

O ESG (Environmental, social, and corporate governance) marcou o evento nesteano,sejanaArenadeConteúdos360º FispalTEC,nopavilhãoounosestandesdos expositores. A Arena contou com seis congressos, um deles específico para o tema ESG. Os outros foram: Gestão Industrial, Embalagens, Laticínios, TransformaçãoIndustrialeTecnoCarne.

“OtemaprincipaldaFispalnesteano,tanto na área de congresso, quanto no mote da feira e em toda nossa comunicação, foi o ESG. A Informa Markets tem esse olhar sustentável, que traz como meta reduzir a quantidade de iluminação nos eventos, diminuir o uso de material não reciclável, ficar atento às emissões de carbono em relação ao deslocamento dos visitantes até o evento e muito mais. A ideia é em alguns

CapacitaçãoEmpreendedoradoSebrae.

A Informa Markets levou o evento a um outro patamar nesta edição. Por meio do evento físico e da plataforma digital, a Fispal Tecnologia e a TecnoCarne oferecem networking, conteúdo e oportunidades de negóciosaosprofissionaisdosetordurante

FispalTecnologia&TecnoCarne

AFispalTecnologiajuntocomaTecnoCarne é a principal plataforma de conexão entre as indústrias de alimentos, bebidas e proteínas. Por meio do evento físico, que acontece no São Paulo Expo, e dos eventos digitais, as duas oferecem networking, conteúdo eoportunidades denegócios aos profissionais do setor durante os 365 dias doano.

InformaMarkets?

anos termos um evento completamente sustentável”,disseMarinaCappi.

Além do espaço de exibição, com mais de 40 mil metros quadrados, a Fispal Tecnologia e a TecnoCarne contaram com diversas atrações, tais como o Cafezinho com Tecnologia, o Ciclo de Palestras TecnoCarne, as Visitas Técnicas e o Espaço

os365diasdoano.

O evento presencial foi organizado de acordo com o protocolo de saúde e segurança AllSecure da Informa, que desenvolveu um conjunto de processos e medidas de saúde para a segurança de todos.

A Informa Markets cria plataformas para indústrias e mercados especializados em fazer negócios, inovar e crescer. Seu portfólioglobalécompostopormaisde550 eventos e marcas internacionais, sendo mais de 30 no Brasil, em mercados como Indústria, Saúde e Nutrição, Infraestrutura, Construção, Alimentos e Bebidas, Agronegócio, Tecnologia e Telecom, entre outros.Oferecendoaosclienteseparceiros em todo o mundo oportunidades de networking,deviverexperiênciasedefazer negócios por meio de feiras e eventos híbridos, conteúdo digital especializado e soluções de inteligência de mercado, a Informa Markets segue construindo uma jornada de relacionamento e negócios entre empresas e mercados 365 dias por ano.

Serviço:

www.fispaltecnologia.com.br

Expectativa de crescimento

Mesmo diante de todas as dificuldades enfrentadas pelo mercado nos últimos dois anos o setor de sucos demonstra momento favorável para crescimento

ValleFruteDelValleKapo.

A Coca-Cola FEMSA Brasil tem o foco obsessivonoclienteenoconsumidorcomo uma característica marcante do seu DNA. Sendo assim, nos atentamos às tendências e oportunidades para inovarmos em todas ascategorias,principalmentenasdesucos, trazendo novidades e gerando a melhor experiência de consumo para os nossos clientes.

Segundo dados coletados pela Euromonitor,empresalídermundial em pesquisa de estratégia de mercado, mostra os sucos naturais de frutas despontando como principal tendência para o setor até 2025. Na categoria de bebidas não alcoólicas, os sucos naturais cresceram 10% em 2020, no primeiro ano de pandemia. Outro dado relevantenestecenárioéqueotiponéctar, os sucos de caixinha clássico, teve um decréscimode11%duranteapandemia.

Analisando esse conjunto de informações, é bem clara a conclusão de que a saudabilidade dos sucos naturais foi um fator determinante para o consumidor e seguirá tendo grande peso na hora da escolhanasprateleirasdossupermercados.

Com apelo saudável e até mesmo com ingredientes funcionais o sortimento cresce, abrindo um verdadeiro leque de oportunidades tanto para a indústria quantoparaovarejo.

Aosedepararemcomumasituaçãoemque a saúde foi colocada em primeiro plano, muitas pessoas adotaram hábitos mais saudáveis, acelerando a tendência de consumirsucos100%naturais.

Foco Obsessivo no cliente e no consumidor

O mercado de sucos cresce em valor no primeiro semestre de 2022, se comparado com o mesmo período do último ano. Seguimos liderando esse mercado tão competitivoecomplexonasregiõesemque atuamos (São Paulo, Minas Gerais, Paraná, Rio Grande do Sul, Mato Grosso do Sul, Rio de Janeiro e Goiás) com um portfólio completo para todas as ocasiões e momentosdodia.

Atualmente, o nosso portfólio é composto pelas seguintes marcas de suco: AdeS Frutas, Del Valle Origens, Del Valle 100% Suco, Del Valle Nectar, Del Valle Fresh, Del

Durante toda a pandemia da covid-19, a Coca-Cola FEMSA Brasil contribuiu com açõesemseuterritóriodeatuação(SP,MG, MS,PR,SCeRS),especialmentefocadasnos profissionais de saúde, suporte às campanhas de vacinação e amparo às comunidadesdebaixarenda.

Desde o início da pandemia, doamos mais de 300 mil litros de água Crystal para cerca de 20 hospitais dessas regiões. Em São Paulo,tambémcontamoscomadestinação de 26 mil testes que seriam aplicados aos profissionais de saúde do Estado e do transporte de 500 mil litros de álcool 70% paraoSistemaPúblicodeSaúde.

Natural One é a marca de sucos naturaismaisvendidadacategoria

A empresa possui o maior portfólio de sucos 100% naturais, com mais de 10 sabores disponíveis. A Natural One investe fortemente em tecnologia de ponta e profissionais altamente capacitados para entregar ao consumidor aquilo que prometeu desde sua criação: produtos diferentes de tudo que as pessoas já experimentaram.

O Brasil vive um momento muito conturbadojáháalgumtempoporcontada inflação nos bens de consumo de uma maneira geral ocasionada principalmente pela pressão dos custos das commoditties emvárioselosdacadeiaprodutiva.Citando algunsexemplosqueafetamacategoriade sucos entre outras estão a resina que

impactam no custo de embalagens primárias e secundárias, assim como o papelão, defensivos agrícolas que impactam no preço das frutas e legumes, o frete internacional que triplicou de preço dado crescimento da demanda externa e aumento do barril de petróleo que afeta os combustíveis e o transporte nacional pelo mesmo motivo. Isso tudo levou uma inflação em cadeia que resultou em um repasse de preços pelas indústrias em quase todos os segmentos e sucos não foi diferente.

Fazendoumaanálisedoatualmomentodo mercado de sucos a Natural One destaca que esse setor cresceu no Brasil um pouco menos que 5% nos últimos 12 meses, porém quando olhamos por dentro desse número, vemos um crescimento de dois dígitosnacategoriadesucosnaturais100% em detrimento da categoria de sucos Néctar que possuem uma quantidade de suco na sua formulação bem menor, com mais de 50% de água na sua formulação e comaçúcaradicionado.Essamigraçãosedá cada vez mais forte dada a conscientização do consumidor das diferenças entre os diversos tipos de suco que compõem a categoria e atrelado a isso a busca cada vez maiorporprodutosmaissaudáveisquenão possuam conservantes, corantes ou qualquer tipo de químicos na sua formulação. Essa migração não se dá mais rápido porque ainda tem uma grande parcela da população que não conhece essas diferenças e também pelo preço. Um suco 100% é quase o dobro do preço por litro de um suco néctar. Mas o suco néctar tem menos de 50% de suco, então o “caro” aquiérelativo.Oconsumidorestápagando metade do preço em um suco néctar comparado com um suco 100%, mas está levandopracasametadedagarrafadeágua enãodesuco.

A Natural One tem um DNA forte de inovação e todos os anos a empresa tem lançado pelo menos dois novos sabores de

suco e esse ano não será diferente. Tem novidade chegando no segundo semestre. Nosso portfólio atualmente conta com 15 sabores diferentes de sucos e em 5 embalagens diferentes para atender cada ocasiãodeconsumodosnossosclientes.

A empresa lembra do período mais complicado da pandemia da Covid-19, onde a preocupação inicial foi preservar a integridade de seus funcionários que continuaram trabalhando todos os dias na fábricaenocentrodedistribuição.Paraisso a empresa tomou todas as medidas de segurança possível para evitar contágio, principalmente no começo quando não se tinhavacinas.

A segunda coisa à se destacar foi a preocupação em atender ao consumidor não deixando faltar produto nas gôndolas de supermercado mas também foi criado um novo canal de venda através do eCommerceprópriopoismuitagenteestava com medo de sair de casa e chegamos então à casa do nosso consumidor fazendo as entregas com a máxima segurança e trazendo essa comodidade pra eles. Fizemos também parcerias com várias plataformas de e-Commerce de grandes varejistas no Brasil todo para ter cada vez maisopçõesdeoconsumidoracharonosso produto. Isso tudo deu muito certo e a Natura One cresceu muito durante esse período.

Um recado que a empresa deixa ao mercado é que não deixem de investir nos seusnegóciosnosmomentosdifíceisounas crises. Vimos muita gente da indústria desistindo de fazer novos lançamentos durante a pandemia, segurando verbas e ações de marketing e trade, atrasando projetos de expansão entre outras coisas. Com certeza quando o vento virar de novo, e ele vai virar sempre, quem não deixou de investir, vai estar mais preparado para

surfar a onda positiva e atender melhor o seuconsumidorlánafrente!

Aurora lança suco de uva integral em embalagemdaTetraPak®de1,5litroe projeta crescimento de 30% nas vendas

Envasada em embalagem majoritariamente renovável e com baixa emissão de carbono, caixinha tem impacto positivo ambiental e social. Bebida 100% uva, é integral e preserva todas as características nutricionais, de sabor e qualidade da tradicional garrafa de vidro, e possui o selo da Sociedade Brasileira Vegana. Produto chega custando, em média,25%amenosparaosconsumidores.

Essa solução foi desenvolvida justamente para recuperarmos competitividade perante um mercado que sentiu os efeitos da falta de garrafas e viu os preços subirem de forma bastante preocupante. Essa embalagem é mais fácil de ser reciclada e é maisleveemcomparaçãocomadevidro,o que diminui o impacto no meioambiente e melhora nas questões de logística, manuseio em gôndola e até mesmo no transporte do consumidor do ponto de venda até as suas residências. Sem contar que essa solução preserva o sabor e todos os benefícios à saúde do suco de uva integral e traz um custo benefício interessanteparatodososconsumidores.

O Brasil vive um momento de algumas dificuldades sob o ponto de vista econômico, com viés de recessão econômica para este segundo semestre, bem como crescimento menor do PIB ao projetadonoiníciodoano,mastambémde oportunidades. É claro que a alta da inflação que vem acometendo o país, com problemas gerados pelo clima, como estiagemeexcessodechuvasempartesdo país, aumento da taxa Selic, ainda com efeitos gerados pela pandemia e por desajustes no câmbio, acaba deixando o cenário um tanto quanto incerto para os próximos meses. Soma-se a isso o fato de estarmos em ano de eleições em nível federal e estadual, o que sempre traz algumas dúvidas e inseguranças para o futuro e sobre a condução da política econômica. Além disso, a guerra entre a Rússia e a Ucrânia causa efeitos no mundo todoenoBrasilnãopoderiaserdiferente. Agora falando em oportunidades, o Brasil

tem mostrado uma capacidade de se reinventar em termos de mercado. Novos canais, lançamento de produtos, formação de um grupo de consumidores que está disposto a investir um valor acima do que gastava para ter uma experiência com produtos e marcas. Outro ponto que enxergamos como oportunidade é o reaquecimentodoturismointernoapósum longo período de fechamentos e impossibilidadedecirculaçãoealtoscustos de passagem aérea para o exterior. Tudo issocontribuiparaamenizarosimpactosda alta dos custos da indústria e fazer essa engrenagem girar. Falando especificamente do mercado de sucos de uva integrais, a pandemia acabou trazendo grandes dificuldades. Um dos motivos foi a falta de insumos, especialmente garrafas, o que acabou elevandooscustosdeprodução,reduzindo as margens e também as vendas. Para termos uma idéia, em 2020 a queda nas comercializações de suco de uva entre os produtores gaúchos foi de 7% em relação a 2019, com uma pequena recuperação em 2021 amparada no arrefecimento da pandemia.Em2022omercadoinicioucom um cenário de recuperação, mas ainda é cedo para avaliarmos como se dará até o final do ano. É claro que tendo isso em mente estamos trabalhando para reduzir o impacto de uma possível retração, com atuação junto aos pontos de venda, divulgação ainda maior dos benefícios à saúde, entre outras novidades. A Vinícola Aurora encarou o período mais forte da pandemia da Covid-19 com muita resiliência e empatia. Em primeiro lugar pensamos nas pessoas e no que esse momento de dificuldade poderia impactar na vida dos associados, funcionários, parceiros comerciais e todo o universo que cerca uma cooperativa que tem uma influência muito grande na comunidade. A partir disso, passamos a enxergar o mercado como um parceiro para uma retomada que acabou vindo antes mesmo doqueimaginávamos.Ofatodeobrasileiro passar a ficar mais em casa, não ir a

restaurantes, acabou de certa forma impulsionado o consumo de vinhos e aumentando a compra de produtos nacionais. A Aurora valorizou muito os parceiros comerciais, dando prazos maiores, garantindo a entrega, reduzindo os riscos de ruptura, fazendo promoções emdeterminadaslinhasquepermitemisso e também apostando no segmento de produtos premium que obteve um crescimento importante no portfólio da empresa. O resultado foi um faturamento geral recorde em 2021, de R$ 746 milhões, o que representou um aumento de 6,5% quandocomparadocom2020.

A mensagem da Vinícola Aurora é de que somentecommuitotrabalho,perseverança e união poderemos atingir os nossos objetivos. Somos uma cooperativa, com 1.100 famílias associadas, mais de 500 funcionários, líder de mercado de suco de uva, de vinhos finos e de coolers, e que estamos sempre em busca do equilíbrio entreatradiçãoeainovação.Tudoissotem nos levados a ótimos resultados e numa solidificação cada vez maior perante o mercado de bebidas. A Vinícola Aurora busca sempre trabalhar em conjunto e sintoniacomocliente,enãoparaocliente.

Cooperativa Vinícola Garibaldi sempre em busca de produtos que atendamadiferentespaladares

Neste ano, estamos investindo mais no segmento premium para agregar ainda maisvaloràmarcaeganharesferatambém em crescimento em outras categorias, o que se pode refletir na questão do suco. Lançamosdentrodessapropostapremium, há poucas semanas, nosso primeiro vinho dentro da linha VG, que até então era composta apenas de espumantes. O escolhido foi um varietal 100% Marselan, elaborado com uvas da safra histórica de 2020. Outro produto que lançamos neste anocontemplaalinhazeroálcool,nocasoo espumante ICE Rosé. São dois produtos do meio da pirâmide para cima, produtos que chamamosdecategoriadeentrada,queéa

Ambos agregam e ajudam na questão de percepção e valor de marca. Na linha de sucos,quenãosórespondeporumagrande produção na cooperativa como também por significativa parcela de faturamento, nós seguimos alinhados à proposta de comercializar apenas sucos feitos 100% com uva e nada mais. Na cooperativa, temos três linhas de suco, todas integrais, incluindo a Astral, primeira do país a oferecer suco com uvas cultivadas pelo processo biodinâmico. Então, isso também posiciona nossa marca num mercado cada vez mais exigente, destaca Maiquel Vignatti, gerente de Marketing da CooperativaVinícolaGaribaldi.

O PIB tem demonstrado índices de crescimento, o que indica pequena retomadafrenteaoqueocorreunoperíodo pandêmico. Junto com isso, percebemos que a retomada de eventos e do turismo doméstico têm impactado positivamente no aumento do consumo em diversas categorias, seja na indústria de bebidas, na rede hoteleira ou no fluxo aéreos. Os setores estão em um movimento de retomada e, mesmo que o momento econômico não seja o melhor possível, é o melhor dentro da realidade, principalmente frente a alguns países da AméricaLatinaenaçõeseuropeias.

No que se tange ao atual momento do mercado de sucos, Maiquel lembra que é umsetorqueestáligadoàsaudabilidadedo brasileiro, de consumir produtos que agreguemàsuaalimentaçãoebem-estar.O suco de uva 100% natural está entre os preferidos do brasileiro, ao lado de outros

defrutastropicais,eestáapresentandoboa retomadadepoisdeseuconsumoterficado meio perdido durante a pandemia. Agora, esseconsumoestávoltandoe,aindaqueos refrigerantes e outras bebidas dominem a categoria, o suco de uva tem ocupado cada vezmaisseulugarnamesadobrasileiro.

Durante o período de enfrentamento da pandemiadaCovid-19,realizamosdiversas ações nos diferentes estágios da pandemia da Covid-19, sempre levando em conta os decretos estaduais. Quanto ao mercado, procuramos estar próximos do nosso consumidor por meio das redes sociais, único meio possível de nos relacionarmos com nossos clientes em muitas ocasiões da pandemia. Nesse sentido, criamos mais conteúdo no nosso blog, hospedado no site.

UtilizamosoWhatsAppparalevarprodutos na casa dos consumidores, realizamos ações no Instagram e no Facebook e disponibilizamos algumas experiências antes possíveis apenas no nosso Complexo Enoturístico para as casas das pessoas, como o Taça & Trufa. Através da aquisição de um kit, elas podiam harmonizar espumantes com trufas artesanais no conforto do lar, com a ajuda de uma videoaula especialmente desenvolvida paraisso.

Temos grande apreço pela agricultura familiar, em manter as pessoas no campo, porque nós não entregamos apenas uma bebida. Entregamos muito mais do que isso, entregamos histórias, superação, prazer e contemplação dentro de cada garrafa, porque o que está ali não foi manufaturado, é um produto que foi elaborado, que tem coração e emoção. Acredito que o recado é o de que nunca se deixe de apostar nas pessoas, pois são elas que fazem a diferença nas mais diversas categorias,finalizaMaiquel.

Serviço:

www.citrusbr.com

www.vinicolaaurora.com.br

www.natone.com.br

www.vinicolagaribaldi.com.br

www.cocacolabrasil.com.br

www.euromonitor.com

linhazeroálcoolepremiumnoVG.

A importância e os ganhos na utilização da estévia em bebidas

O uso de um edulcorante não artificial de alta intensidade possui inúmeros

benefícios, um deles é seu alto poder de dulçor com zero ou baixas calorias

vezesoaçúcarcomum(sacarose)

Estabilidadeemaltastemperaturas

-

INGREDIENTES Por: Redação APodem ser consumidas por diabéticos e aquelescomdietasrestritivasemaçúcar

Possuemsaborlimpo,semnotas residuaisamargas

Podemserutilizadasemdiferentesníveis dereduçãodeaçúcares(desdeníveisbaixos atéreduções100%)

A Tate & Lyle possui uma variedade de ingredientes de estévia para diferentes necessidades de formulação, entre eles podemos destacar a linha OPTIMIZER

® ®STEVIA, a linha TASTEVA e a linha de FMP (Flavor with modifiying properties)

® NATROSEFLAVOR.

pandemiadoCoronavírusfezcom que muitos consumidores no Brasil e no restantedomundo passassem a focar mais na saúde e, consequentemente, buscassem formas parasetornarese mantersaudáveis.Uma das preocupações é eliminar ou diminuir o consumo de açúcar. Por isso, alternativas para promover o dulçor em produtos reduzidos em (ou sem) açúcares e calorias são indicados e é nesse ponto que entra a estévia (glicosídeos de esteviol), um edulcorante não artificial de alta intensidade, que auxilia a reduzir açúcares e calorias mantendo o perfil de dulçor que os consumidores desejam. Abaixoexplicaremosmaissobreessaplanta que começou a fazer sucesso no ramo dos edulcorantes não artificiais, o programa de sustentabilidade da Tate & Lyle e os benefíciosquandoutilizadaembebidas.

Masdeondevemaestévia?

A estévia é um arbusto com longas folhas verdes e pequenas flores brancas nativa do Brasil e Paraguai cujas folhas têm um princípio adoçante muito potente. Hoje, é um dos edulcorantes não artificiais de alta intensidade mais populares e de mais 1rápido crescimento em todo o mundo. Hoje,amaiorpartedeestéviaécultivadana China e a Tate & Lyle é uma das líderes mundial no fornecimento desse ingrediente.

Programasustentáveldeestévias

A produção sustentável de plantas e o

desenvolvimento de insumos de forma responsável tem aumentado consideravelmente nos últimos anos e, é claro, no mercado de edulcorantes não artificiais, essa realidade não é diferente. A Tate & Lyle é um exemplo, com mais de 20 anos de experiência inovando no desenvolvimento de ingredientes, a empresa utiliza tecnologias agrícolas aprimoradas que reduzem os impactos ambientais desse cultivo. Em 2019, a empresa firmou uma parceria com a EarthwatchEuropeparaavaliarosimpactos ambientais de diferentes abordagens para o cultivo de estévia na China e explorar a sustentabilidade da cadeia de fornecimento.

O estudo coletou informações sobre mais de70variáveisrelacionadasàqualidadedo solo,práticasagrícolas,rendimentoeperfis dos agricultores em cada uma das 29 fazendas de estévia da cadeia de fornecimento da Tate & Lyle. Os principais aprendizados deste estudo foram incorporadosaoprogramapilotodeestévia sustentável para apoiar os agricultores, suas comunidades e cuidar melhor do planeta.

Quaissãoseusbenefícios?

Como uma alternativa ao açúcar, a estévia atende à tendência de rótulo limpo e pode ser utilizada em todas as categorias (laticínios, bebidas, panificação, molhos e confeitaria).Dentreasvantagensdousode estéviasemformulaçõesestão:

Alto poder de dulçor, entre 200 e 300

®A linha OPTIMIZER STEVIA oferece soluções com composições otimizadas de glicosídeos de esteviol para reduções leves emoderadasdeaçúcares,comumperfilde sabor equilibrado. A família de adoçantes

® ®TASTEVA inclui nosso original TASTEVA, juntamente com nossos produtos

®patenteadosdebioconversãoTASTEVA Me ®TASTEVA D,ondeoRebDéconhecidopelo sabor limpo e doce, ideal em aplicações com menor solubilidade e o Reb M é conhecido por oferecer o sabor mais parecido com o açúcar. Já a linha NATROSE

®FLAVOR são compostos aromáticos que ajudam a melhorar o perfil geral do sabor dealimentosebebidas.

Emummundocomconsumidorescadavez mais preocupados com alimentação saudável, as bebidas adoçadas com estévia tem ganhado mais espaço. Além disso, é necessário satisfazer as necessidades dos consumidores por maior transparência na origemdeseusprodutos,comingredientes que entreguem o sabor, textura, integridade e qualidade que eles desejam.

Fazerumaparceriacomumfornecedorque possui uma gama completa de soluções de ingredientes e expertise pode tornar a reformulação muito mais fácil e garantir o resultado certo para o público-alvo. A Tate & Lyle traz décadas de experiência em estévia do campo até a formulação final, segurança de fornecimento e uma equipe de especialistas técnicos focados em soluções para redução de açúcares e calorias.

Serviço:

www.tateandlyle.com

1Fonte:MintelGNPD