Por paisajes, copas, barricas y bodegas…

Douro Valley Hotel, un paraíso para el enoturismo (Ver entrevista y recorrido: https://www.youtube.com/watch?v=GZBqQy3SeZI)

Myriam Narváez

Médico Nutrióloga Clínica y Sommelier – Ecuador

Del universo de actividades asociadas a la viticultura, existe una con la capacidad de introducir y apasionar a toda clase de seguidores del vino: el enoturismo. Concebida inicialmente como una suerte de turismo rural, esta actividad ha crecido rápidamente ofreciendo una infinidad de posibilidades, pasando de lo rustico a lo lujoso, de lo majestuoso a lo sencillo.

“Eno–Hoteles” (enoteles) de propiedad de las bodegas o grandes proyectos hoteleros que, aprovechando la tradición vitivinícola de las regiones, se han instalado alrededor del mundo para brindar a los amantes del vino vivencias inolvidables. Cadenas de fama mundial como los conocidos hoteles & spas “Six Senses”, o categorías como “Small Luxury Hotels” , incluso hoteles boutique -o de autor- propios de un cuento, esperan por sus huéspedes para hacer realidad muchos de sus “eno–sueños”.

Empecemos el viaje…. En una casa señorial del siglo 19, bellamente renovada y situada en una preciosa colina cubierta de enredaderas sobre el río Duero, está el “Douro Valley by Six Senses” en Portugal, un enotel fantástico. Esta preciosidad arquitectónica es un lugar maravilloso donde se respira glamour y confort en torno al vino, cuenta con: un spa, una selección de habitaciones, suites y villas, restaurante, enoteca y hermosos jardines además de piscinas. Esta no es una bodega productora de vino, pero sí nos permite degustar vinos de diferentes partes de Portugal y sus más de mil afamadas etiquetas, con armonizaciones preparadas en su estupendo restaurant. Solo en la ribera del Duero portugués, se cultivan cerca de 100 cepas para producir más de 500 vinos con perfiles totalmente diferentes.

En este maravilloso enotel se organiza una variedad de actividades relacionadas con el vino. Además de las visitas a algunas de las bodegas históricas también se puede participar en la pisa de la uva para extraer el vino, hacer senderismo por el río del Duero, tours en helicóptero, escalada y paseos en canoa o bicicleta.

Mirando el paisaje y los viñedos en la ribera del río Duero, podemos entender aquello que inspiró a los fundadores de este resort para tener tan estrecha relación con el vino, pues todos los detalles de la decoración, desde las lámparas, las mesas, las cortezas de alcornoque usadas como bandejas o los troncos de vid usados como pimenteros, son detalles que apasionan.

La filosofía de “six senses”, prioriza la sustentabilidad y la calidad, por eso tienen muchos vinos orgánicos y una carta específica de ellos. Sabemos que el secreto de la calidad de la producción del vino portugués reside en la altitud, el clima, el tipo de suelo y en el esfuerzo de sus bodegueros.

Digno de su categoría, el “Douro Valley Hotel & Spa” ofrece a los amantes del enoturismo una nueva forma de viajar. Nos adentramos a un turismo de experiencia destinado a disfrutar con los seis sentidos y con el vino como hilo conductor en el ambiente exclusivo y lujoso propio de un hotel de 5 estrellas.

“Sabemos que el secreto de la calidad de la producción del vino portugués reside en la altitud, el clima, el tipo de suelo y en el esfuerzo de sus bodegueros.”

Sigamos disfrutando

En la categoría de los “Small Luxury Hotels”, encontramos uno que es 100% enológico. Muchos son los hoteles con esta certificación, pero la Hacienda Zorita, dotada con una de las salas de cata más hermosas del planeta, es una de las bodegas - hotel más espectaculares que existe; además, posee una finca orgánica donde se producen quesos de crianza y el famoso jamón “Pata negra”. Declarada como lugar histórico, muy cerquita de Salamanca, a esta hacienda la llaman la pequeña Toscana española.

Como bienvenida, nos ofrecen una copa de cava, una botella de vino y un sombrero de paja. Una vez dentro, desde sus ventanas se admiran los viñedos, los olivos, el antiguo monasterio, la bodega de crianza, un molino del año 1300 y el río Tormes que pasa por debajo del hotel, una instantánea mágica que nos lleva a las páginas del Lazarillo de Tormes. Esta hacienda data del siglo 14, resalta su carácter histórico el haber sido sede de la visita de Cristóbal Colón en 1485, cuando se alojó en la Hacienda Zorita, durante un prolongado tiempo mientras intentaba convencer a la Reina Isabel de la viabilidad de la nueva ruta hacia las Indias y pedir fondos para financiar su travesía. Tanto marcó este hecho la historia de esta hacienda que la sala de cata de la bodega es una carabela de Colón invertida, donde se muestra así el casco de un barco al revés, todo construido con duelas de barrica y piedra. En su segunda planta o altillo, se encuentra una impresionante mesa en forma de herradura con cristal blanco y madera de duelas de barricas, en la mesa nos recibe, nada más y nada menos, que el mismísimo Marqués de la Concordia, el primer Virrey del Perú. Un cálido personal vestido con trajes típicos de la época nos ofrece la cata de las excelentes creaciones vitivinícolas de la bodega.

“La bodega es una carabela de Colón invertida, donde se muestra así el casco de un barco al revés, todo construido con duelas de barrica y piedra.“

Hacienda Zorita. Impresionante bodega cuyo techo recrea una carabela invertida (Ver: https://haciendazorita.com/alojamiento/)

Todos los años. en la fiesta de la vendimia. La Hacienda Zorita nos invita al clásico pisado de las uvas. El recorrido está plagado de experiencias sensoriales, esa es la magia que nos llevara a pensar todo lo que encierra el vino, que no solo es una bebida, es la puerta de entrada a un mundo que enriquecerá nuestra vida.

Enotel “Eguren Ugarte”: 4000 barricas de vino bajo tierra ( https://egurenugarte.com/hotel-rioja-alavesa/ )

En los enoteles de autor, o boutique, encontramos de todo, desde poder dormir dentro de lujosas barricas hasta desconectarnos del mundo viviendo una autentica experiencia rural. Protegido por la Sierra de Cantabria y rodeada de 130 hectáreas de viñedo, en el País Vasco, está “Eguren Ugarte”, un lugar donde las horas pasan, el día avanza, pero el tiempo parece detenerse. Ahí desaparecen las tensiones, el estrés y el ruido.

El enotel “Eguren Ugarte” es un lugar de ensueño que nos ofrece vivir la experiencia única de dormir entre viñas y barricas. Hay 4.000 barricas dispuestas en varias salas a lo largo de sus 2.000 metros de cuevas excavadas en la roca, toda una bodega bajo tierra. Un lugar inspirado en el espíritu de acogida que resume siglos del modo de ser del labrador de Rioja Alavesa.

Más botones de muestra: Mendoza en Argentina, Ica en Perú y las extensas regiones productoras de vino en Chile y México, son otros de los destinos donde podemos vivir la pasión vitivinícola con toda intensidad. Lugares, que nos llevan a sumergirnos en el universo del vino que, como vemos, es turismo, amistad, pasión y cultura. Definitivamente, una fuente inagotable de vida y salud.

“Un lugar de ensueño que nos ofrece vivir la experiencia única de dormir entre viñas y barricas.”

Fiesta de la Vendimia Ica-Perú