Chef Antonio Vidal

ENTREVISTA CON GABRIEL MONTOYA, SOCIO DE ZIELO FUSION CUISINE

¿Cómo llegaron a la industria de la gastronomía? “Zielo nace de un grupo de constructores y empresarios conocedores del mundo de la restauración, uniendo esfuerzos en la parte creativa, desarrollando un concepto en el que convergen la buena cocina, el maridaje perfecto y un ambiente auditivo y visual que es impactante para nuestros visitantes”. ¿Qué es lo que más les apasiona de este mundo? “La gastronomía y la mixología tienen el poder de despertar nuestros sentidos y ofrecer una experiencia única, desde el gusto y el tacto hasta el olfato y la vista, estos sentidos trabajan juntos para crear una experiencia culinaria completa con una arquitectura y diseño que te llevan a experimentar momentos únicos, y nuestra filosofía de servicio hace que nuestros clientes vivan experiencias inigualables”. ¿Especialidad del restaurante? “Somos un restaurante fusión, donde buscamos romper con las reglas establecidas y experimentar con combinaciones audaces y creativas. Fusionando sabores, texturas y presentaciones de diferentes regiones del mundo, adaptándolos a la actualidad panameña, donde encontramos una gran variedad étnica”. ¿Elemento diferenciador? “Un trabajo mancomunado entre cocina y mixología sustentable, en el que nuestros siropes artesanales buscan ofrecer un maridaje perfecto entre los sabores y texturas de los cócteles y vinos con nuestra carta”. Ubicación:Time Square Center, Costa del Este, piso 6.