Gabriele Acconciagioco

Gerente General De Pedro Mandinga

¿Cómo llegaron a la industria de la gastronomía? “Desde 2016 que abrimos nuestro primer Rum Bar, entendimos que con un buen cóctel necesitamos un buen acompañamiento”. ¿ Qué es lo que más les apasiona de este mundo? “Hacer los mejores rones del mundo y tener los mejores lugares para que nuestros clientes los puedan disfrutarlo”. ¿Especialidad? “Productos nacionales que cuenten una historia. Además, reinventamos algunos platos latinos y los adaptamos a nuestro concepto con nuestros ingredientes. Nuestro ron y nuestra raspadura son los elementos diferenciados que pueden ver a través de nuestra carta. Torrejitas con raspadura, alitas de pollo con ron y cebollas caramelizadas con licor de cacao son algunas de las cosas que nos hacen únicos”. ¿Qué toman en cuenta para la confección de su menú y creación de nuevos platillos? “En primer lugar, qué historia queremos contar a través del plato. En segundo lugar, cuáles serán los ingredientes claves y proveedores de estos. Por último, consideramos que elemento de nuestra marca podemos integrar”. Ubicación: Pedro Mandinga Rum Bar Casco Viejo y Pedro Mandinga Rum Bar & Café Vía Argentina.