Alfonso de la Espriella

PROPIETARIO Y CHEF DE CASA ESCONDIDA

¿Cómo descubrió su profesión? “Desde pequeño, gracias a mi padre, descubrí el amor por la cocina y el buen comer. Estudié Cocina en Santiago de Chile y luego tuve la oportunidad de hacer mi práctica profesional en San Sebastián, España”. ¿Qué es lo que más les apasiona? “Me gusta mucho el momento del servicio, cuando el restaurante está lleno, me apasiona cocinar y estar en mi restaurante”. ¿Qué novedades tienen dentro del menú? “Después de pandemia hicimos cambios en el menú agregamos más entradas para tener opciones para compartir y sobre todo tratamos de tener un menú variado, que incluye entre ellas opciones libres de gluten, además ofrecemos platillos especiales fuera de carta como la pesca del día con coco y achiote que está muy rica, langostinos con arroz con coco y ensaladita de tomates cherries, entre otros”. ¿Qué toma en cuenta antes de crear cada menú?” “Lo vamos creando de acuerdo con el producto que recibimos y es así como nacen los especiales que ofrecemos”. ¿Especialidad del restaurante? “Los platillos estrella de la casa son, sin duda, el codillo de cerdo, pasta con entraña y taquitos de chicharrón, también tenemos open vino y espumante de martes a sábado de 5:00 p.m. a 8:00 p.m. por solo $20”.

Ubicación: San Francisco, calle 72 este, casa 112.