FILÉ APIMENTADO A LA ESTÂNCIA TRADIÇÃO

Com filé Angus de estrela e um acompanhamento que é uma verdadeira explosão de sabores, a criadora Gabriela Assis, da Estância Tradição, de Santa Vitória do Palmar/RS, garante na mesa o mesmo sucesso que a fazenda obtém nas pistas de julgamento ao longo do ano. Confira sua receita especial de medalhões grelhados com risoto de pera e queijo brie.

RECEITA:

Filé Angus Certificado

Pimenta preta e pimenta rosa

Mostarda em grãos

Manteiga Sal

Azeite

Alho

Tomilho

MODO DE PREPARO:

Selecione a peça de filé e corte os medalhões grossos; Em um pilão, coloque as pimentas preta e rosa, mostarda em grãos, sal e triture bem; Em uma chapa ou frigideira, aqueça 2 colheres de sopa de azeite, 2 colheres de sopa de manteiga, 2 dentes de alho e um galho de tomilho, deixe esquentar e coloque os filés para grelhar; Para um filé malpassado, deixe 3 minutos de cada lado; Assim que virar a primeira vez, cubra com a mistura de pimentas.

Dica Da Chef

Misturar ao suco do filé, que já está na frigideira, um pouco de creme de leite para fazer um molho e servir sobre o arroz

Risoto De Pera Com

QUEIJO BRIE:

1 litro de caldo de legumes 2 colheres de sopa de manteiga 540g de arroz arbóreo 150ml de vinho branco seco 140g de queijo brie ralado fino 3 peras (uma corada em lâminas para grelhar e as outras duas picadas para incorporar ao risoto) sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Em uma panela levar o caldo a ferver;

Em uma panela wok, colocar a manteiga, em fogo baixo, adicionar o arroz e fritar cuidadosamente; Adicionar o vinho branco seco e deixar soltar todo o aroma; Quando o vinho secar, começar a adicionar o caldo de legumes e mexer ininterruptamente; Sempre que secar, ir adicionando mais caldo, até o risoto estar completamente macio; Quando o fundinho estiver crocante, adicione o queijo brie, a pêra e misturar bem. Adicione sal a gosto se necessário. Está pronto!

RANKING NACIONAL NELORE E NELORE MOCHO 2021/2022

Medalha de Bronze Melhor Criador Nelore Mocho

Medalha de Bronze Melhor Expositor Nelore Mocho

SUPER COPA 2021/2022

Medalha de Prata Melhor Criador Nelore da Super Copa

COPA INTER-REGIONAL - COPA DO ATLÂNTICO 2021/2022

Medalha de Ouro Melhor Criador Nelore - Copa do Atlântico

Medalha de Ouro Melhor Expositor Nelore - Copa do Atlântico

Medalha de Bronze Melhor Expositor Nelore - Copa do Atlântico

RANKING REGIONAL NELORE E NELORE MOCHO 2021/2022

Medalha de Ouro Melhor Expositor Nelore - Ranking regional Espírito Santo

Medalha de Ouro Melhor Criador Nelore - Ranking regional Espírito Santo

Medalha de Ouro Melhor Criador Nelore Mocho - Ranking regional Espírito Santo

Medalha de Ouro Melhor Expositor Nelore Mocho - Ranking regional Espírito Santo