Boletín Especial Pincha na corentena

OR E N Revista de Gastronomía & Cultura

T E N A 202 0

Revista d

de Gastronomía & Cultura

EC

eG

as

n

& Cultura Nº 1 | Revista PE R ÍO D OD

t ro

ía om

Revista de Gastronomía & Cultura

Revista de Gastronomía & Cultura

JORGE GAGO de Gastronomía & Cultura da soluciÓn, “QueremosRevistaser parte non do problema”

C

Por Rebeca Munín | Fotos: Iván Barreiro

omo ben sabedes, os bares e restaurantes afirma. Por iso, teñen pensado separar as mesas que escomposteláns permanecen pechados pola tán máis preto entre si e lograr un maior espazo entre crise sanitaria do coronavirus. boos &comensais.

Revista Neste de Gastronomía Cultura letín especial de Pincha pola corentena quixemos coñecer como está a pasar o confinamento Disposto a colaborar no que faga falta, Jorge ofreuse a un dos cociñeiros da cidade: Jorge Gago. cociñar de xeito altruísta para os traballadores do hospital compostelán. Por agora, dixéronlle que non era neO chef de A Maceta recoñece que a cociña da súa casa cesario pero quedaron co seu contacto por se precisaran fáiselle moi pequena. Aínda así está aproveitando para chamalo máis adiante. crear novos pratos que se poidan incorporar á carta do restaurante cando remate o estado de alarma. Tamén Se queres ver a entrevista completa e descubrir ademais están mantendo reunións virtuais co resto do equipo os consellos que nos deu para practicar a nosa cociña na para preparar o regreso e tratar que a situación mellore. casa, só tes que premer nesta ligazón: “Queremos ser parte da solución, non do problema”, http://www.revistapincha.gal/

Y REVISTAPINCHA.GAL

Queremos volver Por Ruth Ríos | Foto: Café de Altamira / Iván Barreiro

S

ábado. Día 15 de corentena. Hoxe levántome con gana de escribir. Amence unha asollada mañá de primavera. Un día coma hoxe iría á terraza da cafetería da esquina —agora pechada— a entreterme cun café, un libro e un dos seus deliciosos pasteis de cortesía. Creo que é un dos meus pequenos praceres favoritos, un dos que nos postergou este becho chegado de Oriente a principios deste distópico 2020.

sas computadoras —de todos é sabido que os bares son o ámbito natural de inspiración dos escritores e artistas que no mundo foron—; queremos volver para perdernos nos ollos de alguén —Tinder tamén ten dereito a existir—; queremos volver para descubrir música, poesía, teatro improvisado. Entre copas crece a nosa cultura underground desde a mañá até a noite. Sen eles sería imposible facer crecer o noso tecido cultural compostelán.

Ultimamente só podo pensar en que quero volver onde Yoli a que me dea café para levar ás oito e media da mañá, camiño da oficina.

Os bares non son só comida e bebida, son encontros, recordos, necesidade. Todos temos na memoria un recuncho favorito no que refuxiarnos sós ou en compañía doutros para escapar e á vez regresar á cotidianidade con máis forza, esa que agora está en pausa, durmida, por algo que parecía inofensivo, pero que se converteu nun monstro que ameaza con devorar o máis prezado da nosa forma de entender a vida.

Nestes días estraños todos temos un lugar ao que desexamos volver, unha especie de paraíso perdido. Son os bares, amigos, sempre son os bares, agora clausurados pola fatalidade. Pero cando abran, que abrirán, ai, cando abran, non lles vai chegar o café, nin a cervexa nin as tapas para atender a tanto cliente desexoso de volver vivir tras estar á sombra prolongada.

Teño un soño: que o aroma do verán se mesture coa renovada alegría de vivir dun mundo post-corentena, e esa combinación máxica nos leve a encher bares, cafeterías e restaurantes como se debe, até a bandeira, que non caibamos, que fagamos cola como no San Jaime; que teñamos que reservar como na Tafona; que ao entrar nin sequera divisemos o fondo do local como na Flor. Eles, os hostaleiros, meréceno, e nós, amantes da vida e do bo comer e beber, merecerémolo aínda máis.

Pero desde Pincha mantemos a chama da esperanza, o desexo de retornar á nosa verdadeira casa, a dos nosos hostaleiros, sempre morna e acolledora. Por iso, cando todo isto pase, máis ca nunca, vémonos nos bares!

Hai que transitar moita escuridade para gozar intensamente da luz das terrazas do estío. Durante este peche é a perspectiva que nos mantén vivos, tamén a todo o equipo de Pincha, que ten como razón de existir a de levarvos o mellor da hostalaría compostelá a través das nosas páxinas. Botamos de menos aos nosos heroes. Por iso durante este impasse forzado recuperámolos con boletíns online e Skype. O que faga falta para rememorar, polo menos virtualmente, o sabor do ambiente dos nosos locais favoritos. Eses lugares a onde queremos volver para mergullarnos nun libro acompañado dun café e unha torta; queremos volver para escribir nas no-

¥2µ

Revista de Gastronomía & Cultura Nº 17 | PERÍODO DE CONFINAMENTO 2020

AXENDA... PARA GOZAR NA CASA #Compostelaquedanacasa #Compostelaquedanacasa é o hashtag co que o Concello de Santiago agrupa varias actividades recompiladas dende os distintos departamentos co obxectivo de facer máis levadeira a estancia nos fogares durante a crise do COVID19. Na rede existen unha chea de recursos docentes, culturais e deportivos que se están poñendo a disposición das familias e dos nenos e nenas para que o tempo de confinamento se converta en tempo de ocio. * ATOPANDO COMPOSTELA (atopando.santiagodecompostela.gal) * CONTO VIAXEIRO (contoviaxeiro.santiagodecompostela.gal) * ENREGUÉIFATE (enregueifate.gal) * YOUTUBEIR@S (youtubeiras.gal) * APEGO (apego.gal) * #EUQUEDONACASA, PERO NON SEN PLAN! (centroxove.com) * AXENDA C (www.compostelacultura.gal/subscribete-a-axenda-c) Mostra Galicia un relato no mundo Onde? cidadedacultura.gal A Cidade da Cultura ofrece a posibilidade de coñecer dixitalmente e de xeito virtual a mostra Galicia un relato no mundo. Como novidade, ofreceranse oito novos clips de guías nos que se explicarán pezas da exposición e historias relacionadas coa mesma, afastadas das pezas estrela máis coñecido. En concreto, as pezas audiovisuais estarán dedicadas ao Mapa de Sawley, a II Guerra Mundial en Galicia, a emigración galega a América: o Cap Norte, as conexións con Europa da Galicia da Idade do Bronce, o nacemento da bandeira galega, os indianos, as gravacións musicais da emigración e o aporte económico e cultural da emigración.

Cuarentena Fest Crechas Onde? facebook.com/casadascrechas/ Festival virtual de música organizado pola Casa das Crechas, que continúa así, aínda que sexa só a través da súa paxina de Facebook, celebrando o seu 33 aniversario.

Liñas Paralelas da SELIC Onde? facebook.com/CompostelaCultura/ Os audiolibros da colección Liñas Paralelas da SELIC (Semana do Libro en Compostela) conteñen relatos de H.P. Lovecraft, A. Chekhov, G. Apolinaire, W.F. Harvey, A. Bierce M. Schwob, K. Chopin, F. Kafka, M. Proust e Saki. Contan coa interpretación de Pepe Sendón e coa ambientación sonora de Marcos Teira, á guitarra, Nenoescuro (Rafa Xaneiro), á electrónica e Suso Alonso, ao piano. Gravación de voz, mestura, edición e masterización final realizadas por Antonio Vázquez.

Unha iniciativa da Concellaría de Acción Cultural do Concello de Santiago, e en colaboración coa Radio Galega.

Festival Alguén que respira Onde? alguenquerespira.gal A terceira edición do Festival Alguén que Respira, que se ía celebrar do 18 ao 21 de marzo, tivo que ser aprazada.

Pero a organización decidiu trasladalo á web. Podes xa botar unha escoita aos versos que as e os poetas nos deixaron para facer fronte a estes días. Coa escrita e as voces de Blanca Llum, Eva Veiga, Rafa Lobelle, Beatriz Chivite, María Lado, Rosalía Fernández Rial, e Antón Reixa.

30 anos do audiovisual galego Onde? consellodacultura.gal/trinta-anos/ O Consello da Cultura Galega conta cun apartado no que celebra a estrea, hai trinta anos, das primeiras tres longametraxes de ficción en lingua galega: Sempre Xonxa, Continental e Urxa. De momento poden visionarse as dúas primeiras pero anuncian que proximamente estará dispoñible tamén a terceira.

¥3µ

Y REVISTAPINCHA.GAL

XIANA LASTRA “Debería ser o momento de revisar moitas cousas que non están ben como o IVE cultural” Por Rebeca Munín

Xiana é, ademais de cantante do grupo A Banda da Loba e colaboradora habitual de Pincha, a actual presidenta da Asociación Músicas ao Vivo.

A pandemia pillou á banda en pleno lanzamento do seu segundo disco, ‘Fábrica de Luz’. Lastra explícanos nesta entrevista como seguen en contacto cos seus seguidores a través das redes e como continúan creando cancións aproveitando o encerro.

A corentena chegou tamén no momento de escoller candidatos aos Premios Martín Códax da Música, organizados por Músicas ao Vivo. Mais que pasará coa gala de entrega dos galardóns? Xiana cóntanos as últimas novas.

Xiana, co resto da Banda da Loba. Fotos: PixelinPhoto

Pero sobre todo nesta entrevista dialogamos sobre como afecta ao sector musical galego a corentena. “A situación dos músicos e das músicas é complicada porque non temos un marco legal a nivel laboral que favoreza un traballo intermitente como o noso. E se a iso lle sumas que non imos ter ningún tipo de actividade durante varios meses é moi grave”, sinala. Por iso, na Asociación que preside xa están a traballar para tratar de buscar solucións. Unhas medidas que, na súa opinión, terían que servir para agora e sempre. “Debería ser o momento de revisar moitas cousas que non están ben como o IVE cultural”, sostén.

Se queres ver a conversa enteira, preme nesta ligazón:

http://www.revistapincha.gal/ Lastra, no centro, na presentación dos Premios Martín Códax da Música.

Foto:PixelinPhoto

¥4µ

E cando todo isto remate, aquĂ­ nos agardan!