NOVIEMBRE 2016 NO. 63 AÑO O4
Presumiendo lo nuestro CONVERSACIONES Y RECORRIDOS PARA CELEBRAR UN AÑO MÁS
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CON ARTÍCULOS EN INGLÉS Y ALEMÁN WITH ARTICLES IN ENGLISH MIT ARTIKLEN AUF DEUTSCH
EDICIÓN DE ANIVERSARIO
AÑOS Gracias a ti continuamos haciendo lo que más nos gusta: contar historias sobre Puebla, su gente, su comida, sus lugares... Esta edición reúne parte de lo que nos hace sentir orgullosos cada día.
Pág. 49
DIRECTORA EDITORIAL Alma Eréndira Balderas Rivas alma.balderas@revistapuebla222.mx CO EDITORA Daniela Ramos García daniela.ramos@revistapuebla222.mx
GERENTE DE ARTE Y DISEÑO Francisco J. Monroy González javier.monroy@revistapuebla222.mx
CORRECCIÓN DE ESTILO Natalia Téllez FOTOGRAFÍA Fabián Cano Aldaco y Roberto Ramírez Otero DIRECCIÓN COMERCIAL Y RELACIONES PÚBLICAS
Mónica Vélez de Uriarte (222) 375 2661, 617 2864, (044) 2225 88 92 37 monica.velez@revistapuebla222.mx
ÁREA COMERCIAL
María José Varea Vélez (222) 563 32 97 maria.varea@revistapuebla222.mx
Pilar López (044) 55 37 07 13 33 pilar.lopez@obspublishing.com
Karina Miranda Esponda (044) 55 34 91 51 54 karina.miranda@obspublishing.com
DISTRIBUCIÓN Omar Loeza y Aurelio Martínez COLABORADORES Emma Sánchez • Patricio Zorrilla • Ana Esquivel • Eduardo Vargas • Eric Montero • Rafael Román • Marco Quintero
PRESIDENTE DEL CONSEJO EDITORIAL Roberto Oliva Miranda
VICEPRESIDENTA DEL CONSEJO EDITORIAL Judith Chaparro Alvarado
CONSEJO EDITORIAL Mateo Santoyo y Jorge Mettey GERENTE DE MARKETING DIGITAL Alexis García Alvarado PRODUCCIÓN MULTIMEDIA
Omar Estévez Salazar COMMUNITY MANAGER
Gerardo Rigada Arrioja contacto@obspublishing.com
® es una publicación mensual de OBS Organization Business Services, S.C. Año 4, Número 63, noviembre 2016. Editor responsable: Roberto Oliva Miranda. Los artículos reflejan únicamente el pensamiento de los autores. Prohibida su reproducción total o parcial sin previa autorización y por escrito de los editores. El contenido de los artículos no refleja necesariamente la opinión de los editores. Certificado de Licitud de Contenido No. 16049, Certificado de Licitud de Título No. 16049 y Certificado de Reserva de Derechos al uso exclusivo del Título 04-2016-021511371000-102. Preprensa e Impresión: Preprensa Digital S.A. De C.V. Caravaggio No. 30 Col. Mixcoac C.P. 03910 México D.F.
Circulación certificada por Aguilar, Becerra y Asociados. Registro en el PNMI: 22/07/2014. www.revistapuebla222.mx. Encuéntranos en el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México, Aeropuerto Internacional de Toluca, Aeropuerto Internacional de Puebla y sus salas VIP.
ANIVERSARIO
ediciones
63
ARTÍCULOS
+6,300 PÁGINAS IMPRESAS
315 D ÍAS
F O T O G R A F Í A S E X C L U S I V A S
+4,000
en impresión
945 60 94RESTAURANTES DEGUSTADOS
HOTELES O R I G I N A L E S recomendados
2 Empresas 126 78 y asociaciones
R E C O N O C I M I E N T O S
PUBLICADAS
POBLANOS destacados
P
R
O
M
51 33
O
V
I
D
A
S
ARTISTAS y celebridades
especiales
entrevistas
E D I C I O N E S
Condecoración Club y Museo • Reconocimiento como un medio efectivo por BRANDQUO.
+1,000,000 de agradecimientos a nuestros lectores y seguidores que han estado a lo largo de estos años.
CONTENIDO
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VOCES
La maldición de Mario Almada. DESEO
12 PROGRÁMATE El boricua Ricky Martin arrasará con un imperdible show.
14 IMPRESCINDIBLES The class act.
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TECH
20 BEATS
38 ITINERANTE
Lady Gaga presenta orgullosa Joanne.
Constanza Spacher.
22 MOVIES
Barroco, el único fine dining de la metrópoli.
Animales fantásticos y dónde encontrarlos.
40 GASTRONOMÍA
BA L A N C E
24 TOP Asómbrate de la herencia poblana.
42 A FONDO Recuperando a la Ciudad Modelo.
P L AC E R E S
30 TROTAMUNDOS
El regreso de Leica.
Zúrich te encantará.
18 BOOKS
36 ROAD TRIP
Tierra roja de Pedro Ángel Palou.
Fin de semana extremo.
Fotografía de portada José Castañares / ES Imagen
NOVIEMBRE
2016
E DIC IÓN
ESPECIAL DE ANIVERSARIO 50
RUTAS DE PUEBLA
Recorre la ciudad y sus alrededores acompañándote de nuestra guía.
66 FOTOREPORTAJE
78
EN BREVE
Pueblos Mágicos.
81 EN LA MIRA Iniciativas de los tres órdenes gubernamentales.
Rincones de historia. F L A S H BAC K
69 CONVERSACIONES Conoce la trayectoria de cuatro personajes que han puesto en alto el nombre de Puebla.
82 PORSCHE ROAD TOUR 83 ITALIA CON SABOR A MÉXICO 84 HEINEKEN FASHION WEEKEND 86 APERTURA LAGORÍA
N O.
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La maldición de
MARIO ALMADA Texto Eric David Montero.
E
CARMINA FERNÁNDEZ Siempre muestran maravillosos reportajes de nuestra bella ciudad de Puebla. ¡Es la mejor!
TODO LO QUE LOS POBLANOS DEBEN SABER
E N C U E N T RA E S TO Y M Á S E N W W W. P U E B L A D O S 2 2 . M X
VOCES
PAOLA PARRANGUIRRE
Excelente información sobre #Puebla; siempre han cuidado el mínimo detalle. Es una súper revista. ¡Felicidades! ERICK_SERMONT Muchísimas gracias por haber compartido mi fotografía. Saludos.
Y curiosamente en aquellos años, entre la década de los 70 y 80, sonaban fuerte los nombres de personajes como Lamberto Quintero, Caro Quintero, Ernesto Fonseca Carrillo, capos que ya eran leyenda en el bajo mundo del narcotráfico, y aunque no participaban directamente en el rodaje de las cintas, sus vidas eran fuente de inspiración cinematográfica.
l cine policiaco y las cintas de narcotraficantes de la vieja escuela tienen historia, y esa historia tiene un nombre: Mario Almada, un personaje clave en el séptimo arte del país, y aunque sus cintas fueron consideradas como de mal gusto o algo kitsch, no se puede negar su importancia y trayectoria como actor, productor y director.
Para entender el cine de narcotraficantes hay que recurrir a las historias donde Mario Almada estuvo inmiscuido como uno de los principales protagonistas: Siete en la mira, La banda del carro rojo, Emilio Barela vs Camelia la Texana, La camioneta gris y demás títulos que formaron parte de su carrera; sin embargo el cine de narcos no lo fue todo en la vida de Almada, pues también se encuentran títulos, como La Viuda Negra y El extraño hijo del sheriff, considerados como los mejores dentro del cine mexicano.
Almada dejó impregnada esa imagen del justiciero recio, con las suficientes agallas para enfrentarse a los más aguerridos bandidos y mafiosos o, por el contrario, al policía más sanguinario; un pistolero que no sabe de cobardía, asociado a la vida a salto de mata, al tráfico de drogas y al manejo de armas.
El estigma de Mario Almada fue formar parte de un cine considerado de mal gusto, por su tipo de historias y por quienes estaban detrás de los filmes, pese a que en la mayoría de sus películas su papel era el del justiciero, vengador y héroe. La mafia estuvo ligada a su trabajo, aunque en la vida real fuera un hombre que gustaba de una vida fuera de conflictos, ritmo que llevó hasta su muerte el pasado 4 de octubre de este año, en su casa de Cuernavaca, Morelos.
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EXCELENCIA VINÍCOLA DESDE 1920
El vino Cvne Imperial está elaborado con uvas provenientes de 28 hectáreas de viñedos que se encuentran en Villalba (Rioja Alta), una selección de viñedos en los alrededores de comunidades como Briones y Montalvo, donde la viña tiene una media de edad de 40 años, lo que se traduce en la producción de uvas de gran calidad. Asimismo el viñedo de Imperial es una combinación de viñedo en vaso y cordon royat – vino en espaldera. Además de que se caracteriza por pasar un mínimo de dos años en barrica de roble francés y americano. Pero sobre todo Imperial sólo se elabora en aquellos años que se consideran excelentes para su producción.
Entre sus notas en nariz se encuentran aromas frutales, regaliz y los procedentes de su estancia en barrica, cafés y suaves notas balsámicas. En nuestra ciudad estuvo presente el enólogo y Director Internacional de la Compañía Vinícola del Norte de España (CVNE), Joan Pujol, quien habló acerca de IMPERIAL, una de las bodegas que componen a la empresa española. Dirigió una cata vertical en la que los invitados pudieron probar añadas 2001, 2005, 2007, 2008 y 2009, una selección de vinos excepcionales.
DESEO
NOVIEMBRE PROGRÁMATE Escanea nuestra cartelera semanal
Estamos a casi nada de cerrar el año y los mejores centros de espectáculos de la ciudad serán anfitriones de eventos a los que no te puedes permitir dejar de asistir.
27 RICKY MARTIN
LUGAR: Acrópolis Puebla. HORARIO: 20:30 hrs. PRECIOS: $825-$4,015 (más cargo por servicio) Boletos en boletea.com
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31 MINUTOS SHOW EN VIVO
LUGAR: Completo Cultural Universitario. HORARIO: 20:00 hrs PRECIOS: $385-$1,650 (más cargo por servicio) Boletos en superboletos.com
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AMANDA MIGUEL Y DIEGO VERDAGUER LUGAR: Auditorio Metropolitano. HORARIO: 20:30 hrs PRECIOS: $400-$3,000 (más cargos por servicio) Boletos en ticketpass.com
10 LOS FOLKLORISTAS LUGAR: Auditorio Metropolitano. HORARIO: 20:30 hrs. PRECIOS: $300-$800 (más cargos por servicio) Boletos en ticketpass.com.
CARLOS RIVERA LUGAR: Complejo Cultural Universitario. HORARIO: 20:00 hrs. PRECIOS: $280-$1,345 (más cargos por servicio) Boletos en eticket.mx
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DESEO
IMPRESCINDIBLES
Las estaciones cambian constantemente y con ellas los outfits perfectos. Adquiere todo lo que necesitas para estar a la moda en Luxury Hall.
Zapatos de piel, interior en textil con suela antiderrapante BRANTANO.
THE
CLASS Botín negro STEVE MADDEN.
ACT
Camisa cuello cutaway slimfit blanca motivo EL GANSO.
Pulsera STEVE MADDEN.
Jersey pico gris, coderas ante de EL GANSO. Pantalón liso verde subalpino EL GANSO.
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Vestido de corte lateral aisling y bolsa haute romance mini GUESS.
DESEO
TECH
LEICA SOFORT LEICA
Texto Emma Sánchez.
Esta cámara es la primera instantánea de la marca alemana, tiene un diseño cuadrado y está disponible en tres diferentes colores. Además su estilo vintage marca una tendencia en la rama. En este modelo podrás encontrar una óptica de 34 milímetros, funciona de manera automática y tiene modos programados y herramientas básicas para usarla fácilmente. us.leica-camera.com
Estamos a muy poco de terminar el año y qué mejor que conocer estas propuestas tecnológicas que traemos para ti.
PRENSA DE CAFÉ R2D2 THINKGEEK
EL MANDO A DISTANCIA TIENE UNA PANTALLA PEQUEÑA MONOCROMA, PERO ES RECOMENDABLE USAR UN DISPOSITIVO ANDROID O IOS PARA TENER FUNCIONES AVANZADAS Y CONECTARSE EN TIEMPO REAL A LA CÁMARA.
MAVIC PRO DJI Este nuevo dron de los fabricantes DJI parece que marcará una gran diferencia en su ámbito gracias a su cualidad de portabilidad. Pues puede llegar a guardarse en un bolso en sólo cinco segundos, además cuenta con la tecnología de los drones más sofisticados del mercado profesional. Este Mavic Pro está formado por cuatro hélices que se despliegan rápidamente
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para volar y tiene una autonomía de 27 minutos por carga, siete más que el Karma de GoPro. También se caracteriza por sus 24 procesadores que analizan la información que llega del GPS, sensores y cámaras de posición autónomas para evitar estorbos durante la acción.
Es verdad que no hay nada mejor que despertar con una taza de café, pero si es gracias a una prensa en forma del famoso personaje R2D2 es aún mejor. Ésta tiene capacidad para cuatro tazas y su tamaño es perfecto para tenerla en casa o en la oficina. Sin duda es el gadget ideal para comenzar a esperar impacientemente la nueva entrega de Star Wars: Rogue One. thinkgeek.com
store.dji.com
DESEO
BOOKS Texto Redacción.
LA CAZA DEL CARNERO SALVAJE HARUKI MURAKAMI La vida de un joven publicista recientemente divorciado que ha encontrado refugio en fumar empedernidamente cambiará súbitamente cuando se vea inmerso en la búsqueda de un peculiar carnero. Todo iniciará con la publicación de una fotografía pueril, en ella destaca un animal que se presume posee un poder muy especial por lo que irá en su búsqueda a Japón. gandhi.com.mx
Prepara un humeante café y ponte cómodo para iniciar la lectura de alguna de estas recomendaciones literarias.
EL ESCRITOR POBLANO FORMA PARTE ESENCIAL DEL RENACIMIENTO DE LA NOVELA HISTÓRICA EN NUESTRO PAÍS POR LO QUE SUS EXITOSAS OBRAS SE HAN TRADUCIDO A NUMEROSOS IDIOMAS.
TIERRA ROJA PEDRO ÁNGEL PALOU PLANETA La ficción histórica y la realidad convergen en esta novela inspirada en la vida de Lázaro Cárdenas. Corre el año de 1934 y aunque la Revolución ha terminado sus ideales no se han cumplido; el presidente de México se enfrenta al intervencionismo norteamericano y a la traición de los caudillos liderados por el “Jefe Máximo”, al mismo tiempo el detective Filiberto García, de la policía secreta investiga
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los casos más complicados que van desde la nota roja hasta el asesinato de Trotsky. Entre cameos de notables personajes como Cantinflas, Pedro Infante, Agustín Lara y Diego Rivera, Palou nos deja ver a detalle parte de la vida de este valiente hombre que se convertiría en un ejemplo para las generaciones futuras.
SIN COMPROMISOS MICHAEL NAST Facebook, Tinder, Instagram… la lista de aplicaciones para interactuar crece pero con ella, de acuerdo al autor, también lo hace nuestro ego y la necesidad de usar máscaras virtuales. En este libro, Nast reflexiona sobre la vida actual y los cambios en la forma en la que se expresan los sentimientos en su generación. Desde enamorarse hasta la creación de vínculos personales. planetadelibros.com.mx
planetadelibros.com.mx
DESEO
BEATS Texto Ana Esquivel.
REMEMBER US TO LIFE DELUXE REGINA SPEKTOR SIRE RECORDS Letras asombrosas y melodías llenas de ingenio son las que nos aguardan en el séptimo material de Spektor. “Escribí mucho más y me sentí mucho más inspirada de lo que me había sentido antes”, reconoció la cantante. Son 14 tracks los que componen esta selección repleta de excentricidad sonora. reginaspektor.com
El regreso de uno de los íconos contemporáneos del pop marca la tendencia musical de este mes.
ÚNICOS SIDDHARTHA SONY MUSIC
JOANNE LADY GAGA INTERSCOPE RECORDS La estridente voz de Gaga será el foco de atención en este material que promete un mosaico de estilos alejado de los sintetizadores. La colección, que también contará con una versión deluxe, cuenta con las intervenciones de músicos como Florence Welch y Hillary Lindsey, entre otros artistas, y los temas parecen ser más personales, emotivos
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y arriesgados que en sus entregas anteriores debido a la faceta por la que está atravesando Gaga. Los singles “Perfect illusion” y “Million reasons” desvelan un poco de lo que podemos esperar del quinto álbum de estudio de la también compositora.
Acordes minimalistas y el sonido indie-rock que lo caracteriza acompañan los casi 40 minutos que integran lo nuevo del cantante, productor y compositor. Se trata así de un material que refleja su crecimiento personal y profesional, sin duda una de sus mejores entregas. FB: siddharthamusica
ladygaga.com
¡Más que un spa!
APAPACHA TU ALMA, CONSIENTE TUS SENTIDOS ¡CELEBRANDO NUESTRO SEGUNDO ANIVERSARIO!
alimentos sanos y productos orgánicos
restaurante estudio de belleza spa holístico vapor y sauna
Calle Tecamachalco 65, esq. Matamoros, La Paz, Puebla.
Tel: 231 1735
Zana Spa
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DESEO
MOVIES Texto Alma Balderas.
LA CHICA DEL TREN TATE TAYLOR Rachel Watson es una mujer devastada por su divorcio y que tiene serios problemas con la bebida. Todos los días de vuelta a casa fantasea con una pareja que vive enfrente de su casa hasta que una tarde es testigo de la desaparición de la chica. Encontrar la verdad en este desconcertante caso no será fácil pues nada es lo que parece. thegirlonthetrainmovie.com
El mundo mágico regresa a las pantallas con una cinta esperada por chicos y grandes.
JACK REACHER, SIN REGRESO EDWARD ZWICK
LA HISTORIA DE ESTA PELÍCULA SE SITÚA 70 AÑOS ANTES DE QUE NACIERA “EL NIÑO QUE SOBREVIVIÓ”
ANIMALES FANTÁSTICOS Y DÓNDE ENCONTRARLOS DAVID YATES WARNER BROS. J.K. Rowling ha escrito este guion inédito que regresa la magia y la emoción del popular universo de Harry Potter. El spin-off cuenta las aventuras del magizoólogo Newt Scamander (Eddie Redmayne) que después de ser expulsado de Howgarts decide viajar alrededor del mundo buscando todas las especies de animales fantásticos existentes. Su primera parada resultará catastrófica pues la
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maleta repleta de criaturas mágicas que lleva consigo no resulta tan segura como imaginaba. Con “monstruos” volando encima de Nueva York y la caza furtiva de magos en aumento, Scamander y sus aliados deberán evitar una batalla entre el mundo mágico y el de los que no lo son.
Acción y efectos especiales, la combinación perfecta para una película estelarizada por Tom Cruise. Esta vez el ex militar será acusado de un crimen que no cometió. Las circunstancias para hacer justicia se tornan aún más difíciles porque sus enemigos desean acabar con Reacher. Esta emocionante cinta cuenta también con la actuación de Cobie Smulders. paramountpictures.com.mx
animalesfantasticoslapelicula.com
DESEO
TOP
ASÓMBRATE DE LA
HERENCIA POBLANA
uno
Puebla es un estado rico en artesanías y productos que han cruzado fronteras superando expectativas de belleza, sabor y originalidad.
MOLE POBLANO En el ámbito gastronómico el mole poblano es un ícono a nivel mundial, su sabor y su historia han sido la base para ganarse su fama. Este platillo típico surgió en el famoso exconvento de Santa Rosa, ubicado en la capital poblana, en donde fue elaborado por sor Andrea de la Asunción quien debía impresionar al virrey don Tomás Antonio en su visita a la ciudad. Ella mezcló cuatro variedades de chile e ingredientes dulces como las almendras y el cacao para contrarrestar la acidez. Asimismo este manjar fue razón para que el convento recibiera un premio, el cual constaba de azulejos de talavera que decoraron su famosa cocina y que aún están vigentes.
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Texto Daniela Ramos. Fotografía Fabián Cano.
TALAVERA La talavera poblana es indudablemente otro de los íconos de nuestro estado, cuenta con un antecedente de muchos años porque está inspirada precisamente en Talavera de la Reina en España, sin embargo aún no han podido confirmarlo al cien por ciento pues se cree que también pudo ser influencia de Sevilla. Fue en la Nueva España que surgió esta técnica de cerámica que además sólo estaba reservada para los españoles y no podían realizarlo ni negros ni mulatos. Con el pasar de los años se fue perfeccionando este producto que hasta el día de hoy se puede adquirir en el estado, sobre todo en partes como la ciudad de Puebla, Atlixco, Cholula y Tecali. Sorpréndete con sus colores llamativos en donde destacan los azules fuertes, amarillos, anaranjados, verdes y negros.
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3
DESEO
TOP
ESFERAS Originarias de Chignahuapan, las esferas navideñas son un emblema de este Pueblo Mágico; según pobladores del lugar la tradición de fabricarlas se originó hace aproximadamente 30 años gracias al señor Rafael Méndez, quien es precursor de esta industria. Después de él muchas personas crearon sus propios talleres para realizar sus esferas con distintos diseños, pero siempre conservando la tradición del vidrio soplado. Es así como la comunidad ha sabido poner en alto la producción de este adorno esencial en época navideña.
cuatro SIDRA La palabra sidra proviene del latín y significa “bebida embriagadora”, una de las cualidades de este líquido es su baja graduación de alcohol –entre 3 y 8 grados–; su proceso de fabricación incluye la fermentación de la manzana y en algunas ocasiones de la pera. Los municipios poblanos que se dedican a la producción de este elixir son Zacatlán, Cholula, Pahuatlán, Chignahuapan y Tlatlauquitepec, sin embargo es Huejotzingo el que produce un mayor número de botellas en Puebla y en todo México pues cuenta con 25 casas productoras de sidra que en épocas navideñas pueden llegar a colocar en el mercado más de 10 mil cajas de esta bebida.
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cinco PAPEL AMATE Esta artesanía es una de las más representativas en todo el país sin embargo su origen se encuentra en la comunidad otomí de San Pablito, una localidad del municipio de Pahuatlán que se encuentra en la Sierra Norte de Puebla. El papel amate se usaba desde la época prehispánica en ofrendas a los dioses y como parte de los trajes ceremoniales. Además se dice que se usaba para códices y calendarios, es por esto que en la época colonial fue prohibida la elaboración de esta artesanía pues los colonizadores pensaban que servían para un ritual religioso, sin embargo los oriundos del lugar continuaron con su producción y hoy visitar sus talleres es parte del encanto turístico de la zona.
I N N O V A N D O
Brocheta de salmón y jícama en salsa de tamarindo y vino tinto.
M E N Ú
A partir de otoño actualizamos nuestra carta con platillos de vanguardia, creación de nuestros chefs.
Crocante de parmesano, frutos rojos y queso de cabra.
Deléitese con una gran variedad de platillos. Disfrute desde unas chalupas poblanas a salmones, pastas y cortes de gran calidad y espléndido sabor sin perderse de las ensaladas, sándwiches y hamburguesas reconocidas y distinguidas por nuestros comensales.
Un ambiente casual enmarca la atención personalizada de nuestros anfitriones, servicio de bar y una excelente ubicación entre la ciudad y la zona industrial, al pie de la autopista. Cuenta con un amplio estacionamiento subterráneo y la garantía de higiene y calidad certificada. Meninas Bistró es el lugar ideal para desayuno, comida o cena. ¡ D E S E
E L
P L A T I L L O S C O N
U N
G U S T O
D E
Filete de res en salsa de café y chipotle.
D I S F R U T A R
N A C I O N A L E S
S O R P R E N D E N T E
E
I N T E R N A C I O N A L E S
S E R V I C I O
Y
S A B O R !
Chuleta de cerdo en salsa de menta. Holiday Inn ® Puebla Finsa info@hinnpuebla.com.mx hinnpuebla.commx
Baked Alaska.
Lateral Autopista México-Puebla # 7719 Colonia Racho Moratilla. Puebla, Pue. C.P. 72100 facebook: /HInnPueblaFinsa I twitter: @HolidayInnFinsa Reservaciones: (222) 2 23 00 01 y 01 800 009 99 00
PLACER ES
TROTAMUNDOS
Texto Rafael Román. Fotografía Cortesía de Switzerland Tourism.
MAGIA ZURIQUESA
Esta ciudad rodeada de imponentes montañas se caracteriza por sus diferentes facetas, que van de lo tradicional a lo moderno; no te pierdas de la maravillosa Zúrich y su natural encanto.
THE MAGIC OF ZURICH This city, surrounded by magnificent mountains, is characterized by different facets that range from traditional to modern; don’t miss the wonder and natural charm of Zurich.
PLACER ES
E
s tiempo de dejar atrás los muchos estereotipos y clichés que rodean a un increíble país como Suiza, pues hay más en estas tierras que importantes centros bancarios, es una de las fascinantes metrópolis, Zúrich, donde podrás darte cuenta de esta realidad porque esta ciudad se ha convertido en un atractivo destino turístico debido a todo lo que puedes encontrar en ella. Ya sea por su vibrante producción de arte, su emocionante vida nocturna o sus eventos en música electrónica, venir aquí sólo puede ser sinónimo de encanto y aventura. Este lugar, año tras año, es considerado como uno de los mejores para vivir porque su infraestructura, producciones, acceso a educación y a cultura son de un nivel tan alto que son reconocidos por distintos medidores internacionales. Lo anterior está complementado por una panorámica hermosa, pues al estar rodeada de los Alpes y tener en sus cercanías al lago que comparte su mismo nombre, la naturaleza se vuelve un regalo que hay que aprovechar.
TROTAMUNDOS
UNA SEDE TRAZADA POR AGUA Cabe mencionar que, si bien es la ciudad más grande del país, su extensión no es exactamente muy amplia, tal vez sea por esta razón que el moverse a cualquier punto es una tarea relativamente sencilla. El transporte público es una manera limpia y eficiente de ir a distintos puntos y aunque hay coches, no es el medio preferido para ir de un lado a otro.
EL RÍO LIMAGO CRUZA EN MEDIO DE LA CIUDAD Y CONECTA CON EL LAGO DE ZÚRICH. FRANCIA
PAÍS
Suiza.
UBICACIÓN
Ubicada en Europa Occidental, Suiza colinda con Italia, Francia, Alemania y Austria. No tiene salida al mar y es uno de los países más pequeños pues tiene una superficie de 41.285 Km2.
ALEMANIA
REP. CHECA AUSTRIA
SUIZA ITALIA
Mar Mediterráneo
IDIOMA OFICIAL Alemán.
MONEDA
Franco suizo.
HORARIO
Siete horas más que el horario de la Ciudad de México.
DOCUMENTACIÓN Pasaporte vigente.
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DON’T WORRY ABOUT THE LANGUAGE. ALTHOUGH THE OFFICIAL LANGUAGE IS SWISS GERMAN, MOST PEOPLE WHO LIVE THERE SPEAK ENGLISH. THUS, THE LANGUAGE IS NOT A BARRIER.
I
t’s time to leave behind those many stereotypes and clichés that surround an incredible country like Switzerland, for there is more here than important banking areas; here in this major city of the nation, Zurich, is where you can see the reality. Thanks to everything that can be found here, it has become an attractive tourist destination. Whether one comes for the city’s vibrant production of art, its exciting night life or its electronic music events, the experience can only be described as synonymous to magic and adventure. Year after year, this city remains considered one of the best places to live because of its internationally acclaimed infrastructure, production, access to education and culture. And these things are complemented by a beautiful panoramic view of the Alps and the nearby lake it shares its name with – gifts from nature that one cannot ignore.
A SPOT DELINEATED BY WATER It is worth mentioning that although it is the biggest city in the country, its physical space is not enormous; perhaps for this reason, moving from one point to another is relatively easy. Public transportation is both clean and efficient, and though there are cars, they are not the preferred means of transport. One of the most beautiful attractions is the Limmat River, which crosses through the center of town and connects to Lake Zurich. You can sit on the banks of the river, enjoying the lights of the lamps reflected in the water as you watch innumerable boats carrying passengers who are well-accustomed to this sight. Speaking of the lake, there is an event that is celebrated on its banks every year on the second Saturday of August. Known as the Street Parade, it is the most important techno music festival in Europe, and if you have the luck to be there at such time, you can be one of the million people attending.
W W W. P U E B L A D O S 2 2 . M X
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PLACER ES
Uno de los atractivos más bellos es el río Limago, el cual cruza en medio de la ciudad y conecta con el Lago de Zúrich. Puedes sentarte a una de sus orillas mientras observas las luces de los faroles reflejadas en sus aguas, a la vez que incontables botes transportan a pasajeros ya acostumbrados a esta vista. Hablando del lago, hay un evento que se celebra a sus orillas y si tienes la suerte de llegar para el segundo sábado de agosto, podrás participar en el festival de música techno más importante de Europa: Street Parade, al que llega anualmente un millón de personas. UN PEQUEÑO PARAÍSO Si lo tuyo no son las galerías ni los museos, puedes dirigirte a Bahnhofstrasse, la mejor calle para ir de compras, considerada como la más cara de toda Europa, y si no puedes pagar lo que ahí se oferta, al menos puedes admirarlo. También puedes pasear por el distrito uno, conocido como Altstadt, que contiene a la ciudad antigua y donde se encuentran tiendas de moda, librerías, clubes, restaurantes y bares; puedes explorar el resto de sus 12 distritos, llamados kreis, en donde podrás com-
TROTAMUNDOS
prar comida orgánica en Migros; ver el lado moderno y cosmopolita con tiendas departamentales, hoteles, restaurantes y torres residenciales de Europaallee; ver la vida bohemia de la zona Oeste con tiendas de diseñadores, clubes nocturnos y una emergente escena culinaria; o disfrutar del ambiente manufacturero en el distrito de Industriequartier. Algo que no sorprende mucho es el hobby de muchos suizos de viajar los fines de semana a las montañas, al punto que parece que cada familia tiene su propio chalet en esta área. Sin embargo, el alpinismo no es la única actividad para realizar en los alrededores, pues si te diriges a las fronteras con Francia o Alemania encontrarás encantadores mercados para realizar compras. Es por estas razones y más que no debes perderte la maravilla que es Zúrich, la joya de Suiza, en donde podrás encontrar una ciudad moderna y culta que combina la tranquilidad del agua y las montañas.
¿QUÉ HACER? NADA EN LAS AGUAS DEL LAGO El Lago de Zúrich se caracteriza por sus azules aguas cristalinas. No por nada se le considera el lago más limpio de Suiza. LLEVA ROPA ADECUADA El clima local se considera como templado, habiendo una temperatura promedio de 8.5 ºC a lo largo del año. PARTICIPA EN EL STREET PARADE Desde 2001 se ha caracterizado como una de las mejores fiestas de música techno en toda Europa, más desde la cancelación del Love Parade.
¿DÓNDE HOSPEDARSE? Swissôtel Zürich Schulstrasse 44 +41 44 317 31 11 swissotel.com
RAMADA Hotel Zürich City Badenerstrasse 537 +41 44 437 99 00 ramada.com
¿DÓNDE COMER? Zeughauskeller Bahnhofstrasse 28A +41 44 220 15 15 zeughauskeller.ch
Seerose Seestrasse 493 +41 44 481 63 83 seerose.dinning.ch
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A LITTLE PARADISE If your thing is not necessarily visiting galleries or museums, you can make your way over to Bahnhofstrasse, the best street for shopping, considered the most exclusive of all Europe. If you can’t afford the prices, at least you can admire what you see. You can also take a stroll through District One, known as Altstadt, the old city, where you can find fashion shops, bookstores, clubs, restaurants and bars. And you can explore the other 12 districts called kreis, where you can buy organic food in Migros, see the modern and cosmopolitan side with department stores, hotels, restaurants and the residential towers of Europaallee, take a look at the bohemian life of the Western Zone with its designer shops, nightclubs and an emerg-
ing culinary scene, or enjoy the manufacturing atmosphere of the Industriequartier district. Then there’s the not-so-surprising hobby of many of the Swiss – traveling on weekends to the mountains – to the point that it seems that each family has its own chalet there. However, mountain climbing is not the only activity to be had in the surrounding areas of Zurich; if you go to the borders of France or Germany you will find enchanting markets where you can shop. For these and more reasons, you mustn’t miss the wonder of Zurich, this jewel of Switzerland, where you can find a modern city full of culture together with the restful surroundings of mountains and water.
THE LAKE OF ZURICH IS CHARACTERIZED BY ITS CRYSTALLINE BLUE WATER. NOT FOR NOTHING IS IT CONSIDERED THE CLEANEST LAKE IN SWITZERLAND.
PLACER ES
ROAD TRIP
FIN DE SEMANA
Texto Redacción. Fotografía Cortesía México Vive.
EXTREMO El rafting, trekking acuático y kayak son actividades con las cuales puedes experimentar sensaciones nuevas y extraordinarias, no dejes de conocerlas.
E
n México la diversidad de ecosistemas dan paso para experimentar diversos deportes extremos, en especial Jalcomulco, Veracruz, que se presenta como uno de los sitios donde puedes experimentar un número importante de deportes acuáticos que te llevan al límite de la adrenalina.
a su paso se encuentran cascadas, fosas naturales y cristalinas en donde se pueden meter a nadar los excursionistas, sin olvidar las panorámicas increíbles de los paisajes que hay en esta zona verde de México.
El rafting es un deporte extremo que consiste en recorrer el cauce de ríos en la dirección de la corriente, hay bajadas de diferentes tipos que se caracterizan por hacerse en ríos más tranquilos que otros. Se clasifican por sus grados de dificultad, los más tranquilos son ríos de aguas planas donde hay una superficie prácticamente llana y sus olas no son peligrosas; mientras que los ríos de clase tres se consideran rápidos de aguas blancas o bien, aguas bravas, tienen turbulencias con huecos y olas de mediano a gran tamaño. Debido a esto es indispensable tener buen conocimiento del tipo de río en que se hará el rafting o balsismo, sobre todo para saber qué tipo de personas pueden realizarlo, pues en las aguas bravas se necesita contar con experiencia y mejores técnicas de control de la embarcación.
3 KAYAK También conocido como piragüismo, esta actividad acuática se caracteriza por realizarse en diferentes escenarios tanto como en ríos como en aguas marinas. Son diferentes los tipos de kayak que existen, unos son individuales y otros son para más de una persona, pero eso sí siempre contará con remos con los cuales gracias a la fuerza humana harán que nos desplacemos ya sea por una corriente dulce o salada. Este es un deporte de competencia pero que también se puede disfrutar en familia o con amigos, ya sea en vacaciones y en escenarios naturales como los que ofrece México Verde, una organización que se dedica principalmente a ofertar ese tipo de prácticas extremas en el estado de Veracruz.
1 RAFTING
2 TREKKING ACUÁTICO Jalcomulco, Veracruz, es el escenario perfecto para realizar el trekking acuático que en realidad no tiene más requisitos que tener buena salud física. En esta actividad se hace caminata en ríos, se escalan montañas, además de que
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PLACER ES
ITINERANTE
Constanza Spacher
SERES, HISTORIAS Y VIDAS 38
Texto Alma Balderas. Fotografía Fabián Cano.
Mientras sorbe un café, Constanza comparte con nosotros que le parece prematuro decir que desde pequeña vio un mundo de arte. Para ella su vocación empezó desarrollando su creatividad. “Siempre he sido creativa, el interés por el arte comenzó cuando recibí revistas de Time y así vi pinturas de Picasso, Dalí y Miró; recorté las páginas con sus obras y las pegué arriba de la cabecera de mi cama. Fue así como sentí que pertenecía a ese mundo. Empecé a hacer muchos dibujos, compraba incontables cuadernos y pinturas, me cautivaba el olor de la madera de los lápices y empecé a ver la vida así, como un mosaico de colores”. Aunque tuvo que estudiar Psicología, ella nunca dejó de lado su camino creativo y exhibió su primera intervención artística en los años 80. Seres, historias y vidas, la exposición que tenemos detrás al momento de hacer esta entrevista, consta de 15 obras que reúnen parte de los 30 años de trayectoria de Spacher, quien aunque no nació en Puebla sino en Salina Cruz, Oaxaca, se considera poblana pues aquí ha estado gran parte de su vida, aquí se enamoró y echó raíces.
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as cautivantes instalaciones de La Heredad sirvieron de antesala para conocer a Constanza Spacher, una notable artista plástica que destaca no sólo por su talento sino por la esencia que transmite en cada una de sus obras. Con una personalidad única y pujante, la artista nos deja ver en cada palabra que emite su gusto por la vida, su enamoramiento eterno por lo que hace y las ganas que tiene de continuar abriendo puertas con su trabajo. “Cuando les dije a mis padres que quería ser artista les dio miedo, me dijeron ‘los artistas se mueren de hambre’ y no me permitieron entrar a la escuela de Bellas Artes en Puebla”, nos comenta Spacher en el momento que nos habla sobre sus inicios en el entorno artístico.
ME SIENTO ORGULLOSA DE MIS LOGROS Y AHORA TENGO MÁS COMPROMISOS CONMIGO Y CON LA VIDA… CON LAS PERSONAS QUE QUIERO Y QUE ME QUIEREN
“Esta muestra es la segunda individual que presento a pesar de contar con una trayectoria de más de 30 años en el ámbito artístico. He participado en numerosas exposiciones colectivas pero esta especialmente me llena de alegría y satisfacción. En ella realizo uno de mis más grandes sueños. Me siento orgullosa de mis logros y ahora tengo más compromisos conmigo y con la vida… con las personas que quiero y que me quieren. Me siento agradecida por la función encomendada y porque hago lo que me gusta, retrato almas, cuento historias. Este fue mi primer reto y espero tener muchos más pronto”. La inspiración llega a esta artista que se dedica recientemente a las artes plásticas, la pintura, escultura y grabado a través de su propia vida, de lo que observa, lo que le gusta y le preocupa. Ella disfruta de contar historias, contárselas a ella misma y después a los espectadores que han podido ser testigos de sus percepciones. “Lo que siento lo plasmo, lo creo y lo comparto”. Para la también amante de la música y la literatura, este 2016 aún no acaba ya que colaborará en el proyecto Aluux que busca llevar la grandeza de México a distintas partes del mundo. Asimismo una de sus esculturas inspirada en La metamorfosis de Franz Kafka será exhibida y subastada en Africam Safari como parte de una iniciativa para salvar al jaguar.
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ESCAPARATE
BARROCO
Texto Daniela Ramos. Fotografía Fabián Cano.
El primer restaurante fine dining en Puebla
Ubicado en el excepcional Museo Internacional Barroco, este sitio ofrece una experiencia única en el ámbito gastronómico con un concepto digno de conocer y disfrutar.
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arroco abrió a la par del Museo Internacional Barroco (MIB) que ha sido galardonado alrededor del mundo. Su cocina tenía que estar a la misma altura y es por esto que la reconocida chef Martha Ortiz fue la encargada de impregnar su esencia culinaria.
Con una larga trayectoria en la cocina mexicana, la chef, propietaria de Dulce Patria en la Ciudad de México, encabezó la creación de la carta de este comedor, in-
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cluyendo el toque de los chefs mexicanos que aquí también colaboran.“Somos comida gourmet mexicana con montajes muy lindos; lo que hace la chef es rescatar la cocina mexicana, sus ingredientes”, afirmó Liz Ricaño, encargada de llevarnos por un itinerario de sabores. Este sitio está dentro de la categoría fine dining, que se caracteriza principalmente por contar
con alimentos solamente en la hora de la comida y la cena; el staff cuenta con un experimentado sommelier para ofrecer un buen vino y maridar la selección de los comensales, además de un servicio de excelencia y calidad suprema en donde también podrás encontrar elementos para acompañar los platillos tal como amenidades o pre postres de cortesía. SABORES BARROCOS Puebla es sin duda cuna de la gastronomía barroca, cuya cocina data de los siglos XVII y XVIII y se caracteriza por sus guisos exquisitamente elaborados. En Barroco se hace honor a esta tradición y sus platos son insignia de esta regla. Se puede empezar con una Ensalada de nopal que lleva estos vegetales curados con sal de grano, aceite de chipotle, queso cotija, frituras de maíz, tomate confitado, cebolla cambray, queso de tuna proveniente de
INSPIRACIÓN PURA También puedes preguntar por las creaciones de esta cocina donde resaltan dos platillos. En primer lugar un ramen en el que se usa calabaza en forma de fideos acompañados de curry de coco, almendra, ensalada de jitomate negro, rábano, cilantro y hierbabuena. Y el Pinto, tradicional de la Sierra poblana que está hecho con una harina de camote con alcaparras, camarón, y demás ingredientes. El Mole poblano es un plato emblema y se integra por tres tipos diferentes de mole, el prehispánico que está hecho a base de tomate verde, chiles verdes y semilla de cacao; el mole virreinal que es el tradicional con toques de chocolate y el Cinco de Mayo que adorna y es una reinterpretación del mole poblano del chef con sabores más afrutados. Se suma a la lista de imperdibles el Pato con mole manchamanteles con chayote, naranja y bombones de puré de aceituna.
“ESTAMOS DENTRO DE UNA CATEGORÍA QUE EN PUEBLA NO EXISTÍA QUE ES FINE DINING Y ESTAMOS EN PROCESO DE CONSEGUIR LA CATEGORÍA CINCO TENEDORES” Liz Ricaño Vallejo.
Guanajuato –que en realidad es un dulce–, berros, flores y puré de haba. Misma que se puede maridar con un vino blanco Dominó de la casa vitivinícola Vinisterra de Ensenada, Baja California. Por otra parte, los amantes del mar pueden degustar el Ceviche con chileatole que es preparado con trucha arcoíris proveniente de Veracruz, nopal, bombones de aguacate, rodajas de apio y tomate.
Así que si quieres conocer un concepto realmente nuevo, sofisticado y de calidad en la ciudad de Puebla, Barroco es la respuesta. Pues además ofrece el servicio de brunch, cafetería con excelentes propuestas, coctelería de autor y toda una esencia gourmet que complementa la majestuosa obra arquitectónica de Toyo Ito.
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Reserva Territorial Atlixcáyotl no. 2501, Puebla, Pue. Horario: Martes a domingo de 13:00 a 23:00 hrs. Teléfono de reservación: (222) 326 72 00
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RECUPERANDO A LA
CIUDAD MODELO
Texto Patricio Zorrilla. Fotografía Fabián Cano. Übersetzung Marcos Bodo Nuñez Oberg.
El Centro Histórico de Puebla es motivo de orgullo para todos los que habitamos en la Angelópolis pero ¿qué estamos haciendo para superar el abandono que actualmente padece e integrarlo a la modernidad?
AUF DEN SPUREN DER PLANSTADT Die historische Altstadt von Puebla ist ein Grund zu besonderem Stolz für alle „Poblanos“. Was tun wir aber, damit die Vernachlässigung, unter der das Stadtzentrum derzeit leidet, überwunden wird? Was, um es in die Moderne zu integrieren?
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Es quizá por esta razón que muchas veces los corazones de las urbes o parte de estos quedan abandonados, sumiéndose en el deterioro y el olvido. Hasta cierto punto es un proceso normal, como normal es que eventualmente se revierta. Dicha situación se ha dado en Berlín, París, Madrid, entre muchas otras ciudades y comienza a gestarse en Puebla pues, luego de que varias áreas permanecieran en notable desgaste, la vida parece ir regresando al primer cuadro de la Angelópolis.
esde su traza, Puebla fue diseñada como una ciudad modelo. Un lugar que fue esbozado por los ángeles, tanto para servir de refugio a una comunidad española llena de nuevos bríos como para aprovechar las bondades del río San Francisco que aún hoy corre por las entrañas de esta metrópoli que se debate entre el pasado y el futuro; es decir, entre el reto de abrazar la innovación –con todas sus exigencias– y de preservar
Esta sospecha es confirmada por el también arquitecto Sergio Vergara Berdejo, director del Centro Histórico de la capital poblana. “No sé si es generacional, pero la gente quiere regresar a habitarlo porque lo tiene todo”, plantea
su gran patrimonio –latente en el Centro Histórico– el cual ha pasado del esplendor al olvido, para más tarde resurgir como el estandarte de aquello que nos hace sentir sumamente orgullosos.
el funcionario. “Desde aquí puedes desplazarte a cualquier parte sin tener que enfrentarte a la monotonía de los fraccionamientos internacionales que están en las periferias y que, aunque son bonitos, los encuentras en cualquier parte del mundo. Esta zona, en cambio, es irremplazable”.
¿EN QUÉ SE PARECE PUEBLA A BERLÍN? “Todos los centros históricos del mundo se parecen en algo”, me explica José “Pucho” Vallejo, un arquitecto español que desde hace varios años reparte sus días entre su patria y México. “Aun en Europa, estos lugares han atravesado un proceso similar; es donde surge una ciudad y a partir del cual ésta se va expandiendo. Luego, con el paso del tiempo, se forman nuevas colonias, a las que las familias nuevas o con mayor poder adquisitivo deciden mudarse para mejorar”, asegura Vallejo.
Al respecto, mucho ha tenido que ver el turista, tanto el que viene de México como el extranjero, pues ambos llegan en búsqueda del distintivo de la ciudad: su historia, tradición y cultura que se aloja precisamente en el corazón; a través de los árboles que resguardan al zócalo y de las calles que rodean a la catedral.
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“Es el elemento diferenciador, lo que realmente buscamos las personas que venimos de fuera. Es verdad que los centros comerciales son importantes y también las construcciones modernas son necesarias y dignas de admirar, sin embargo cuando llegas a un país que no es el tuyo, quieres conectar con la verdadera esencia y esa se encuentra en estas calles del centro y de los barrios que están alrededor de él” dice Vallejo, quien además le ha tomado especial afecto a Analco.
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er Legende nach von Engeln gezeichnet, wurde Puebla schon vom Grundriss her als Planstadt entworfen. Die Stadt am westlichen Ufer des Río San Francisco, der vor einem halben Jahrhundert kanalisiert wurde, sollte den spanischen Eroberern als Zufluchtsort umgeben von indianischen Städten dienen. Heute steht die Stadt vor der Frage: Vergangenheit oder Zukunft? Das heißt, soll sie die Innovation annehmen, mit all ihren Ansprüchen? Oder soll sie eher ihr mittlerweile vernachlässigtes Kulturerbe wieder aufpolieren?
einfach alles hat“, sagt der Beamte. „Von hier aus kann man überall hin, ohne sich mit der Monotonie der internationalen, abgeschlossenen Wohngegenden auseinandersetzen zu müssen. Die sind zwar nett, kann man aber in gleicher Form überall auf der Welt finden. Diesen Stadtteil hingegen gibt es nicht noch einmal.“
WAS HABEN PUEBLA UND BERLIN GEMEINSAM? „Alle historische Stadtkerne der Welt sehen sich in einem Punkt ähnlich“, erklärt mir
Vieles davon hat man den nationalen und internationalen Touristen zu verdanken. Sie
José Vallejo, ein spanischer Architekt, der seit mehreren Jahren zwischen seiner Heimat und Mexiko pendelt. „Sogar in Europa haben diese Stadtteile einen ähnlichen Prozess erlebt. Es ist, wo eine Stadt entsteht und von wo aus sie wächst. Im Laufe der Zeit bilden sich neue Stadtteile, in die die neuen Familien bzw. diejenigen, die es sich leisten können, ziehen“, so Vallejo.
suchen das, was die Stadt auszeichnet: die Geschichte, Traditionen und Kultur, die in ihrem Herzen zu finden ist – zwischen den Bäumen, die den Zócalo umgeben, und in den Straßen um den Dom.
Es mag wohl daran liegen, dass Altstädte progressiv ganz oder teilweise verlassen werden, was zur Verschlechterung der Lebensqualität führt. Dies ist ein normaler Prozess, und normal ist auch der darauf folgende Schwung in die andere Richtung. Dieser hat bereits in den meisten europäischen Großstädten stattgefunden. Auch in Puebla findet bereits eine anfangende Revitalisierung statt, die nach und nach neues Leben in die historische Altstadt von Puebla bringt.
„Genau das ist es, wodurch sich die Stadt von anderen unterscheidet und was wir von außen Gekommene suchen. Klar sind Einkaufszentren wichtig, und moderne Bauten sind nötig und bewunderungswert. Wenn man aber in ein fremdes Land kommt, will man in den Kern, in die Essenz eintauchen und sie erleben. Und diese findet man in diesen Straßen des Zentrums und der Stadtviertel, die es umgeben“, sagt Vallejo, der besonders das Stadtviertel Analco in sein Herz geschlossen hat.
Sergio Vergara Berdejo, Architekt und Leiter der städtischen Kommission für die Erhaltung des historischen Zentrums, bestätigt diese Vermutung: „Ich weiß nicht, ob es generationsbedingt ist, aber die Leute ziehen zurück, weil man hier
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TURISTAS Y EMPRESARIOS: AGENTES DE CAMBIO Con la llegada de los visitantes a lo largo de los últimos años, también ha surgido un grupo que es de suma importancia para la recuperación de estos espacios: los empresarios. Son ellos quienes juegan un papel trascendental, pues logran afianzar la vida en estos lugares que anteriormente estaban abandonados. “Por esta razón se debe apoyar a los inversionistas, no sólo a los grandes sino también a los pequeños; ellos son quienes refuerzan la economía”, sentencia el director del Centro Histórico de Puebla. Así es como se echa a andar todo un proceso que genera oportunidades de empleo pero también seguridad y con ello la recuperación de espacios por los que hoy en día el público en general puede recorrer sin temor y con las opciones necesarias para comer, divertirse y recrearse. De hecho, este trabajo es un esfuerzo que se realiza en conjunto con la UNESCO. “Las microeconomías como las macroeconomías son importantes para la ciudad, todo el que se la juega con Puebla, hay que apoyarlo. Quien invierte en la zona tiene tasa cero, no paga permisos de construcción y además tiene asesoría gratuita tanto del gobierno como del INAH”, explica Vergara cuando le cuestiono sobre lo que está haciendo el gobierno para estimular al pequeño y gran empresario para que se quede en el primer cuadro de la ciudad. “Pero también sostenemos acuerdos con las compañías que proveen servicios de agua, luz, drenaje y teléfono para que no apliquen multas por aquellos lugares que quedaron en abandono, lo cual definitivamente es muy bueno”. De acuerdo con el arquitecto, si la inversión es de grandes dimensiones, también se plantea un esquema que ayuda al empresario a recuperarse. Así, durante el periodo en el que obtiene un retorno, se plantea exentarlo de impuestos.
ÁREA DE OPORTUNIDADES PARA LOS JÓVENES De acuerdo con Vergara Berdejo, la labor de recuperación de las áreas ha sido ardua y extenuante, de hecho, se estima que el 70 por ciento del Centro Histórico se encontraba en situación de abandono: sin luz, agua, servicios de drenaje y con banquetas en mal estado. “Poco a poco se ha ido regenerando y automáticamente el turismo se activa. Además es importante apoyarse en las nuevas atracciones que tiene la metrópoli que no necesariamente están dentro del primer cuadro de la ciudad”.
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Para José Vallejo, los jóvenes son imprescindibles en la recuperación de estos emplazamientos; el hecho de que estén en contacto con el centro asegura larga vida a estas calles y edificios. Por ello, cuando los estudiantes se encuentran inmersos en la dinámica que se origina por estos lares donde se crean espacios culturales pero también recreativos, lo que detona en una actividad comercial, turística y social muy rica y variada. Por su parte, el director y servidor público explica la importancia de recordarle a las nuevas generaciones el valor que tiene esta parte de la ciudad para que se interesen. Asimismo, desea que sean ellos quienes le vean como una oportunidad para abrir negocios, aunque no sean de grandes proporciones: “también sería bueno que lo vean como un lugar para vivir, es decir, que sepan que actualmente tiene un uso mixto. Se puede tener una cafetería y una vivienda en un mismo lugar, por ejemplo… así era antes”. Con la reciente administración, de ese 70 por ciento del Centro que se encontraba en deterioro, se ha avanzado 15 por ciento en la recuperación e integración de nuevos servicios. Parece poco, pero lo cierto es que es una actividad que toma tiempo y una gran inversión que no es siempre monetaria. Además, no es sólo una tarea que deba surgir del gobierno, pues como ciudadanos también debemos asumir la responsabilidad de cuidar todo lo que se ha avanzado para no dar pasos hacia atrás. Sólo así seguiremos avanzando firmemente hacia un futuro en el que la modernidad complemente a la historia y ésta, a su vez, sea un sólido soporte sobre el que nos podamos desarrollar todos juntos, como una misma sociedad.
TOURISTEN UND GESCHÄFTSLEUTE: DIE WIRKENDE VERÄNDERUNGSKRAFT Mit der Ankunft von Besuchern in den letzten Jahren ist auch eine weitere Gruppe aufgekommen, die für den Aufwärtstrend dieser Räume äußerst wichtig ist: Geschäftsleute. Sie spielen eine wesentliche Rolle, weil sie es schaffen, neues Leben in diese vormals verlassenen Plätze zu bringen. „Aus diesem Grund müssen Investoren unterstützt werden, nicht nur die großen, sondern auch die kleineren, die die örtliche Wirtschaft stärken“, bekräftigt Vergara Berdejo. In Zusammenarbeit mit der UNESCO wird also ein ganzer Prozess in Gang gebracht, der Arbeitsplätze und auch Sicherheit verschaffen soll. Dadurch werden diese Räume gentrifiziert, und die Bevölkerung kann sie wieder ohne Angst und mit allen nötigen Ess-, Freizeit- und Erholungsmöglichkeiten genießen. „Mikro- sowie Makroökonomie sind wichtig für die Stadt. Jeder, der auf Puebla setzt, braucht unsere Unterstützung. Wer hier investiert, hat Nullzins, zahlt keine Baugenehmigungsgebühr und bekommt kostenlose Beratung von der Regierung und vom Nationalinstitut für Anthropologie und Geschichte“, antwortet Vergara Berdejo auf meine Frage danach, was die Regierung tut, um Klein- und Großunternehmer zu motivieren, in der Altstadt zu bleiben. „Aber wir schließen auch Abkommen mit Wasser-, Energie-, Abfluss- und Telefonkonzernen, damit ehemals verlassene Gebäude nach der Sanierung keine Strafen zu zahlen brauchen. Das ist definitiv eine große Hilfe.“ Vergara Berdejo meint, dass ein Schema erarbeitet werden muss, das Investoren hilft, ihre Investition zurückzugewinnen, wenn diese sehr umfangreich war. Bis dahin könnten sie Steuerbefreiung genießen. GESCHÄFTSMÖGLICHKEITEN FÜR JUNGE LEUTE Vergara Berdejo gibt zu, dass die Rückgewinnung dieser Räume eine mühsame Arbeit war. Schätzungen zufolge befand sich die historische Altstadt zu 70 % in einem verlassenen Zustand: kein Strom, kein Wasser, kein Abwasser und mit beschädigten Bürgersteigen. „Nach und nach kam die Revitalisierung, was automatisch den Tourismus aktiviert. Zudem müssen wir uns auf die neuen Sehenswürdigkeiten der Metropole stützen, die sich nicht unbedingt in der Altstadt befinden.“
Für José Vallejo sind die jungen Leute unentbehrlich in der Revitalisierung dieser Räume. Dass sie in Kontakt treten mit der Altstadt, sichert ihr Fortbestehen. Besonders wichtig sind in diesem Prozess die Studenten, durch deren Anwesenheit kulturelle Einrichtungen und Räumlichkeiten der Erholung entstehen. Dies wiederum bringt den Kommerz, den Tourismus und das soziale Geschehen ins Rollen. Vergara Berdejo erklärt seinerseits, wie wichtig es ist, die jungen Generationen auf den Wert dieses Stadtteils aufmerksam zu machen und ihr Interesse daran zu wecken. Er wünscht sich ebenfalls, dass sie es als eine Geschäftsmöglichkeit erkennen. „Gut wäre auch, dass sie die Altstadt als Wohnviertel in Betracht ziehen, das heißt, dass sie erkennen, dass das Zentrum über gemischte Flächennutzung verfügt. Es kann zum Beispiel im selben Haus ein Café und Wohnungen geben. So war es auch früher schon.“ Mit der aktuellen Regierung wurden schon 15 % der früher heruntergekommenen Häuser im Zentrum saniert und für neue Dienstleistungen zugänglich gemacht. Das klingt nicht nach viel, ist aber aufwendig und bedarf einer großen (nicht nur geldlichen) Investition. Außerdem kann die Regierung nicht allein dafür sorgen: Wir Einwohner sind auch verantwortlich dafür, dass der vorangegangene Weg nicht zurückgeschritten wird, damit in unserer Stadt die Moderne die Geschichte ergänzt und letztere als solider Stützpunkt für die weitere Entwicklung unserer Gesellschaft dient.
Presumiendo a Puebla
4 años
Nuestra ciudad ha crecido de una manera extraordinaria en los
últimos años, sin embargo aún resguarda tesoros invaluables en
sus zonas históricas, las cuáles han sabido adaptarse a los nuevos entornos que reflejan el progreso de la urbe, su sociedad y su esencia que con el paso del tiempo prevalece.
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CONTENIDO
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Angelópolis
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Los Fuertes
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Cholula
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Fotoreportaje “Rincones de historia”
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Conversaciones
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José Bayro, artista plástico
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Edith Márquez, actriz y cantante
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José Antonio González, arquitecto
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José Lazcarro, chef internacional
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Puebla mágica
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Centro Histórico
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Rutas de Puebla
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Centro Histórico La urbe preserva un Centro Histórico que mediante sus callejuelas, iglesias y casonas de hace siglos, impregnan una identidad única a quienes la transitan. Además es una maqueta viviente de la arquitectura barroca reflejada en su Catedral, museos y edificios históricos. Sin dejar de mencionar sus lugares gastronómicos imperdibles, bares, hoteles boutique y muchos más tesoros que resguarda.
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1 Catedral de Puebla
3 Biblioteca Palafoxiana
H O R A R I O : Lunes a sábado: 7:00 a 19:00 horas Domingo: 7:00 a 20:00 hrs. D I R E C C I Ó N : 16 de Septiembre, entre 3 y 5 Oriente, zócalo, Centro. C O S T O S : Entrada libre.
H O R A R I O : Martes a domingo de 10:00 a 17:00 horas D I R E C C I Ó N : 5 Oriente no. 5 (interior de Casa de la Cultura) C O S T O S : $25 adultos, $20 estudiantes, maestros, INAPAM, niños con credencial vigente. Domigo entrada libre.
arquidiocesisdepuebla.mx puebla.travel
2 Palacio Municipal
4 Templo de Santo Domingo y Capilla del Rosario
H O R A R I O : Lunes a domingo de 9:00 a 20:00 horas. D I R E C C I Ó N : Portal Hidalgo, no. 14, zócalo, Centro. C O S T O S : Entrada libre. pueblacapital.gob.mx
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H O R A R I O : Lunes a domingo de 8:00 a 14:00 horas y de 16:30 a 20:00 horas. D I R E C C I Ó N : 5 de Mayo y 4 Poniente, Centro. C O S T O : Entrada libre. puebla.travel
5 Museo Amparo
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H O R A R I O : Miércoles a lunes de 10:00 a 18:00 horas y sábados de 10:00 a 21:00 horas. D I R E C C I Ó N : 2 Sur no. 708, Centro Histórico. C O S T O S : $35.00 público general, $25.00 estudiantes y maestros con credencial vigente / Lunes entrada gratuita. Personas con pasaporte cultural, adultos mayores (portando su credencial del INSEN / INAPAM), niños menores de 12 años y miembros del ICOM e ICOMOS no pagan. museoamparo.com
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ras que conectan atracciones, áreas verdes y de esparcimiento enmarcadas por el esplendor de los volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl que resguardan el territorio poblano. Un lugar imperdible para los sibaritas, amantes de las compras y entusiastas de la cultura.
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paso a través de su arquitectura. Asómbrate con las imponentes estructu-
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La zona renovada de la ciudad se ubica al sur, donde la modernidad se abre
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Angelópolis
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1 Estrella de Puebla H O R A R I O : Lunes a viernes: 16:00 a 21:30 horas. Sábado y domingo: 11:00 a 21:30 horas. D I R E C C I Ó N : Av. Osa Mayor esq. Blvd. del Niño Poblano, Reserva territorial Atlixcáyotl, a un costado del Centro Comercial Angelópolis. C O S T O S : General $30 pesos. Góndola VIP $300 ( seis personas) puebla.travel
56 2 Parque Lineal H O R A R I O : Abierto D I R E C C I Ó N : Av. Osa Mayor esq. Blvd. del Niño Poblano, Reserva territorial Atlixcáyotl. C O S T O : Entrada libre. puebla.travel
3 Complejo Cultural Universitario H O R A R I O : Abierto D I R E C C I Ó N : Vía Atlixcáyotl 2299 C O S T O : Entrada libre complejocultural.buap.mx
4 Parque del arte Museo Internacional del Barroco H O R A R I O : Martes a domingo de 10:00 a 19:00 horas D I R E C C I Ó N : Reserva Territorial Atlixcáyotl 2501 C O S T O : Entrada general $50.00 (todos los poblanos entran gratis)
H O R A R I O : Lunes a viernes 6:00-21:00 horas. Sábados y domingos: 6:00-19:00 horas D I R E C C I Ó N : Calle Sirio s/n Col. Concepción Las Lajas (frente al hospital del Niño Poblano) C O S T O : Entrada libre.
mib.puebla.gob.mx
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Durante este recorrido podrás encontrar lugares de esparcimiento social, cultural y sobre todo un rincón verde para ir en familia y amigos. Además no olvides disfrutar de parques y sitios al aire libre que sin duda te dejarán con una panorámica espectacular de la ciudad.
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se desarrolló la Batalla del 5 de Mayo, misma que celebramos cada año.
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Esta ruta forma parte de la historia de nuestra ciudad, pues en este lugar
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Los Fuertes
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3 Museo de la No Intervención “Fuerte de Loreto” H O R A R I O : Martes a domingo de 9:00 a 16:30 horas. D I R E C C I Ó N : Ejército de Oriente, s/n. Centro Cívico 5 de Mayo Puebla C O S T O S : $50.00, entrada libre a niños menores de 13 años, estudiantes, maestros, INAPAM con credencial vigente. Domingo: Entrada libre puebla.travel
4 Planetario Puebla
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H O R A R I O : Martes a domingo de 10:00 a 19:00 horas D I R E C C I Ó N : Calzada Ejército de Oriente s/n y Cazadores de Morelia, Zona de los Fuertes, Unidad Cívica 5 de Mayo. C O S T O S : General $70, menores de doce años, estudiantes y maestros, presentando credencial vigente $60.00 y pasaporte cultural, personas con capacidad diferente e INAPAM, entrada gratuita. planetariopuebla.com
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1 Teleférico Puebla H O R A R I O : Lunes 14:00 a 22:00 horas y martes a domingo 10:00 a 22:00 horas. D I R E C C I Ó N : Calzada Ejército de Oriente, s/n Paseo del Teleférico C O S T O S : $30.00 viaje sencillo / $50.00 viaje ida y vuelta.
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5 Museo Interactivo de la Batalla del 5 de Mayo
2 Auditorio de la Reforma H O R A R I O : De lunes a viernes de 9:00 a 18:00 horas. D I R E C C I Ó N : Calzada Ejército de Oriente s/n, Los Fuertes.
H O R A R I O : martes a sábado de 10:00 a 18:00 horas/ domingo de 10:00 a 16:00 horas D I R E C C I Ó N : Unidad cívica 5 de Mayo esquina avenida Ejército de Oriente s/n. C O S T O : Entrada libre.
cecap.puebla.gob.mx
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Cholula A tan sólo media hora en automóvil desde el Centro Histórico de la capital poblana se encuentra este Pueblo Mágico conformado por dos comunidades. Es aquí donde yace la pirámide con la base más grande del mundo, la enigmática Pirámide de Cholula. Hoy sus calles conservan su encanto, cultura y tradiciones, mismas que conviven en armonía con las nuevas tendencias que se pueden observar en sus restaurantes y centros culturales.
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3 Museo de sitio Zona Arqueológica de Cholula
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H O R A R I O : Lunes a domingo de 9:00 a 18:00 horas D I R E C C I Ó N : Frente a la Zona Arqueológica. C O S T O : $65.00 inah.gob.mx
1 Santuario de la Virgen de los Remedios H O R A R I O : Lunes a domingo de 8:00 a 19:00 horas D I R E C C I Ó N : 6 Sur y 14 Poniente (sobre la gran pirámide), San Andrés Cholula C O S T O : Entrada libre
4 Ex convento franciscano de San Gabriel H O R A R I O : Galería de 9:00 a 19:00 horas D I R E C C I Ó N : 2 Norte número 4, Col. Centro, San Pedro Cholula C O S T O : Entrada libre
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2 Zona Arqueológica de Cholula
5 Iglesia de Santa María Tonantzintla
H O R A R I O : Todos los días de 9:00 a 18:00 hrs. D I R E C C I Ó N : San Andrés Cholula, San Pedro Cholula, Ruta Pasos de Cortés. C O S T O : Entrada general $46.00
H O R A R I O : Lunes a domingo de 10:00 a 18:00 horas D I R E C C I Ó N : Av. Reforma Norte s/n San Andrés Cholula C O S T O : Entrada libre
inah.gob.mx
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Rincones de historia Museos de la capital poblana
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1 Museo Internacional del Barroco. 2 Museo Amparo. 3 Museo José Luis Bello y González. 4 Casa de los hermanos Serdán. 5 Museo de Arte Religioso de Santa Mónica.
6 Casa de los Muñecos. 7 Museo de Los Fuertes de Loreto y Guadalupe. 8 Museo del Ejército y Fuerza Aérea Mexicano. 9 Ex convento de Santa Rosa. 10 Casa de la Música de Viena.
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El arte se interpreta de diferentes formas alrededor del mundo tales como la pintura, escultura, música, arquitectura y hasta
total de sus obras.
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Puebla en alto desde su formación universitaria hasta la gestión
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sar con representantes artísticos que han puesto el nombre de
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la gastronomía; es por esto que nos dimos a la tarea de conver-
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Conversaciones Poniendo en alto a Puebla
José Bayro Artísticamente humano Originario de Cochabamba, Bolivia, se estableció en los años 80 en nuestro país y hace 20 años que Puebla es su casa y el sitio en donde permanecen tres esculturas extraordinarias de su autoría.
¿POR QUÉ CONSIDERÓ A PUEBL A PARA DESARROLLARSE ARTÍSTICAMENTE? Yo viví en la Ciudad de México mucho tiempo y fui muy muy feliz, estuve dentro de toda esa corriente artística de los años 80 que era fantástica, es una ciudad que tiene una oferta cultural increíble pero uno paga una alta factura, por eso llegó un momento en el que me agoté y por situaciones de trabajo a mi me tocó eso.
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A mí me gusta mucho lo cotidiano y sobre todo hay muchas corrientes en mi pintura como el paisajismo, abstracción y figuración; hay bodegones, naturalezas muertas, instrumentos musicales, hay arquitectura y también me interesa mucho la experiencia del espacio.
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¿NO S PUEDE HABL AR DE S U S T RES ES CULT URAS R E P R E S E N TAT I VA S E N L A C I U D A D ? La primera, mi gran consentida, mi gran amigo es El hombre azul, es una gran pieza de 5 metros forrada en talavera muy representativa. Yo quiero que sea un icono de Puebla como fue inicialmente la propuesta.
DÍGANOS UN POCO MÁS DE SU TRABAJO, SUS INSPIRACIONES ARTÍSTICAS Básicamente yo trabajo la psicología humana, todos mis personajes son reflexivos, están pensando y sintiendo algo y además me inspiro en la gente común.
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¿C Ó M O V E L A S I T U A C I Ó N A C T U A L D E F E S T I VA L E S Y DEMÁS ESPACIO S QUE SE LE DAN A LO S TEMAS C U L T U R A L E S E N P U E B L A? Hay unas propuestas muy buenas y lo que todos hemos visto es la falta de difusión pues no tenemos una gaceta donde todo mundo consulte.
La tercera está en 7-B sur y circuito Juan Pablo II y es El cajón del artesano, esta mesa no tiene cinco patas pero si uno lo ve con cuidado se ve que tiene una de más. Mis obras incluyen una mesa, hice la pareja y ahorita estoy en la espera de la familia (se ríe).
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Una vez que vine a Puebla se parecía mucho a mi ciudad, es un lugar con un clima muy benigno y tuve la fortuna de ser muy bien acogido y tengo grandes amigos aquí en Puebla. Además soy afortunado de tener tres esculturas monumentales en la ciudad y eso es cosa muy extraña en cualquier parte del mundo y más para un artista, entonces no dudo que fue una elección medio al azar donde sólo uno va siguiendo las opciones que se le van presentando.
Luego está La pareja del trompo que pertenece al Complejo Cultural Universitario (CCU) es una pieza inspirada en Cien años de soledad, es José Arcadio y Úrsula pues en uno de los capítulos dice que José Arcadio se fijaba en la rotación de los planetas y en los días y en los cielos y andaba calculando los eclipses mientras que Úrsula se partía el espinazo plantando la yuca al fondo del jardín. Más o menos es eso, la mujer que toma el control de su vida ya no es el hombre quien protege a la mujer, entonces yo considero que es una pieza moderna sobre todo por ese mensaje, no es la típica pareja que siempre hemos visto del hombre protegiendo a la mujer, son más dinámicos.
Edith Márquez Frenesí vocal Ha entregado su vida al escenario y está celebrando treinta años de trayectoria, mismos que dan fe de su talento y amor al público que la ha acompañado incondicionalmente.
Con 12 discos como solista, esta intérprete ha sabido ganarse el cariño de un público que disfruta su estridente voz ya sea a través de una balada pop, un bolero, un mariachi o incluso, al ritmo de banda. Edith Márquez se une al festejo de nuestro aniversario ya que, en sus palabras, comparte lo bonito que es lograr hacer lo que te gusta por tanto tiempo.
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¿Q U É P O D R Í A S D E C I R Q U E E S L O Q U E T E H A C E SENTIR MÁS ORGULLOSA DE LA CIUDAD EN LA Q U E E S TÁ S V I V I E N D O ? Pues primero que nada de su crecimiento que es invaluable, igualmente que esta ciudad está repleta de “buena onda”, ya tengo 14 años de vivir en este lugar y la verdad es que estoy muy contenta y desde el inicio los poblanos me dieron la bienvenida con mucho cariño.
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¿C Ó M O E S TÁ S C E L E B R A N D O E S T O S 3 0 A Ñ O S D E T R AY E C T O R I A? Hice dos Auditorios Nacionales para festejar a lo grande con todo mi público y con la gente que ha comprado mis discos, que les gusta mi música y justamente fueron dos espectáculos monumentales, con un lleno total que se sumaron a la gira que actualmente tengo por toda la República Mexicana. Y, por supuesto que quiero que Puebla se sume a la celebración así que estoy planeando un concierto aquí.
E N E M O C I O N ES C O L A B O R A S T E C O N G R A N D E S A R T I S TA S , ¿ E S T E N U E V O P R O Y E C T O C O N TA R Á TA M B I É N C O N D U E T O S ? Me gustaría un dueto con Alejandro Fernández, la verdad es que tengo mucha ilusión de hacer algo con él. Ya lo hice con su papá y me encantaría contar también con él. Yo creo que son retos que siempre me pongo y cuando los he logrado me siento muy satisfecha. Aunque sé que empezar un nuevo disco significa momentos difíciles, es un proceso que disfruto mucho desde escoger las canciones, platicar con los compositores, los managers, hasta que finalmente entró a grabación y puedo imaginarme lo que sentirá la gente.
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¿ E N Q U É M O M E N T O D E C I D I S T E L L E VA R E N A L T O L A M Ú S I C A M E X I C A N A? En realidad yo fui una cantante de baladas pop, estos últimos discos han sido de música mexicana y en el último lo interpreté con dos canciones de banda pero no me considero una cantante de música folclórica. Lo decidí porque interpretar estas canciones eran parte de mis presentaciones en vivo y a la gente le gustó mucho. Fue así que decidí grabar dos discos con este género que incluyen temas muy exitosos en otro género como “Que no se rompa la noche” que es un tema que únicamente grabó Julio Iglesias y por eso a la gente le sorprendió tanto.
¿C U Á L E S S O N L O S P L A N E S P R Ó X I M O S Q U E T I E N E S P A R A T U C A R R E R A? Gracias a Dios tengo mucho trabajo para cerrar el año así que pienso tomarme un breve descanso antes de comenzar con la grabación de mi nuevo material. Aunque no sé en qué género se centrará, sí puedo decir que será un álbum formado por canciones inéditas y eso me emociona mucho.
José Antonio González Emprendedor , arquitecto y poblano José Antonio estudió en la Universidad de las Américas Puebla (UDLAP) y la Universidad de Texas y desde muy joven demostró su talento al emprender su firma Jagar, reconocida por la originalidad de sus proyectos.
C U É N TA N O S U N P O C O S O B R E C Ó M O E M P R E N D I S T E LA FIRMA DE JAGAR Yo empecé estudiando la carrera en la UDLAP y de ahí me transferí para la Universidad de Texas en Austin en donde obtuve el grado profesional americano y después me plantee una línea profesional clara en la que trataba de darme por lo menos de unos 6 a 10 años de experiencia profesional con la mira de tener mi propio despacho alrededor de mis 30 años.
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NOS PUEDES HABLAR DE TUS PROYECTOS MÁS SOBRESALIENTES Uno de mis clientes favoritos es una cadena de restaurantes mexicanos de lujo que se llama Frida y con ellos tuve la oportunidad de desarrollar varios conceptos desde pequeños esta-
¿Q U É T E I N S P I R A D E P U E B L A , H A B L A N D O D E L TEMA ARQUITECTÓNICO? A Puebla la tengo guardada en un lugar muy especial de mi corazón… para mí es muy importante saber que parte de mi arquitectura es de México, independientemente de en qué parte del mundo la esté haciendo. Eso me lleva a tener un contexto tanto histórico como cultural que me ayuda mucho pues en Puebla estamos rodeados de una cultura histórica invaluable desde el mundo prehispánico hasta la arquitectura colonial y contemporánea. Yo siempre trato de involucrar un poquito de la escala europea que hace de ésta una ciudad muy agradable. El propósito es hacer ciudades más humanas.
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¿C U Á L E S T U P E R S P E C T I VA D E H A C E R U N A F I R M A A S Í D E I M P O R TA N T E ? Lo que me funcionó fue abrir el despacho de una manera muy experimental, de emprendedor; me junté con otros profesionales que al igual que yo estaban empezando algo propio y así fue como comenzaron a alinearse varios clientes que hasta ahora siguen estando conmigo y que conforman una amplia red de trabajo.
¿HAS CREADO UNA OBRA ARQUITECTÓNICA EN UN ESPACIO PÚBLICO? Un proyecto que no se construyó fue el del concurso del Mirador 5 de Mayo al que el gobernador del estado nos invitó a participar; competimos en contra de Enrique Norten, Legorreta, Sordo Madaleno y se me hizo una propuesta interesante, fue un acercamiento importante con un proyecto institucional; por otra parte hicimos el hotel boutique Busue en Polanco que quedó muy bien.
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Trabajé en Austin, Nueva York, Alemania y después regresé a Los Ángeles en donde finalmente encontré una práctica de lo que realmente me gusta hacer y de lo que creo que la arquitectura debe ser. De ahí surgió la mira directa hacia lo que sería una práctica profesional personal, en este caso Jagar.
blecimientos como taquerías hasta grandes restaurantes de lujo como Frida Americana en California. Con ellos hicimos muy buena química, involucramos arte plástico, nuevo diseño de imagen y funcionó increíble porque les va muy bien hoy en día.
José Lazcarro Quiroz Chef internacional La cocina se ha convertido en la forma en la que ve el mundo este experimentado y disciplinado chef que desde temprana edad se envolvió en el ambiente donde los aromas y sabores transmiten emociones.
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A TA N C O R TA E D A D Y C O N TA N T O P O R H A C E R , ¿C U Á L S I E N T E S Q U E E S E L S I G U I E N T E P A S O ? Aunque suene raro aún no me considero chef, siento que me falta mucho más por conocer, soy un excelente y experimentado cocinero pero hay muchas cosas que quiero lograr todavía a través de mi cocina.
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Después decidí estudiar formalmente la carrera de Artes Culinarias en la UDLAP y al terminar tuve la oportunidad de continuar con mi formación siendo parte del equipo del reconocido chef Alain Ducasse en París. Después de eso viajé a Estados Unidos y a distintos países en Sudamérica y la Embajada de México me ha invitado a estar a cargo de banquetes en países como Corea y Japón con más de 400 comensales por lo que puedo decir con orgullo que he dado a conocer la comida de nuestro país en distintas culturas y eso es algo invaluable que ha enriquecido mucho mi carrera.
¿C U Á L E S T U P U N T O D E V I S TA S O B R E L A PUEBLA DE HOY? Desde el punto de vista gastronómico, cuando yo me fui del país las personas –propias o extrañas– recordaban a Puebla por pocos restaurantes específicos y eso era todo, ahora que estoy de vuelta puedo decir que la gastronomía local ha evolucionado de una manera increíble, existen nuevas propuestas, hay mucha más competencia. Somos muchos más chefs los que estamos dispuestos a arriesgarnos,a rescatar nuestras tradiciones pero, al mismo tiempo, a innovar la cocina que nos distingue alrededor del mundo.
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¿RECUERDAS CUÁNDO COMENZÓ TU GUSTO POR L A C O C I N A? Me inicié en esta profesión cuando tenía 15 años. Mi papá tenía un restaurante – siempre los ha tenido– y recuerdo que me dijo que si quería ganar dinero tendría que trabajar, fue entonces cuando comencé mi carrera culinaria, ayudando en lo que podía en su cocina, aprendiendo de todo.
¿Q U É S I G N I F I C A L A G A S T R O N O M Í A P O B L A N A PARA TI? A Puebla la llevo siempre en mi alma, es parte de lo que soy. He conocido, a través de mis viajes y estadías por distintos países, muchos sabores, recetas y técnicas pero siempre tengo en mente lo que aprendí aquí. La comida poblana es única, no todo son Chiles en nogada, Mole poblano o Chalupas, existen una infinidad de ingredientes que provienen de esta región y un sinfín de platillos que pueden crearse a partir de ellos.
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Podríamos decir que el talento del chef José Lazcarro corre por sus venas ya que su padre es un reconocido artista plástico, sin embargo, él demuestra su cacumen y creatividad en el ámbito culinario. No sólo ha participado en distintos concursos gastronómicos nacionales e internacionales a lo largo de su trayectoria, sino que actualmente forma parte del cuerpo docente de la UPAEP y está al mando del restaurante de uno de los hoteles más importantes de la metrópoli.
Puebla mágica
9 Pueblos Nuestro estado tiene infinidad de atractivos turísticos tanto culturales como naturales; aventúrate a conocer parte de ellos.
Cuetzalan del Progreso Está localizado en el corazón de la sierra poblana y tiene la magia en sus calles empedradas y angostas. Además su herencia ancestral se manifiesta en sus costumbres, tradiciones y en su zona arqueológica Yohualichan; sin dejar de lado la imponente Iglesia de los Jarritos, los voladores danzantes y las pozas cristalinas en sus alrededores.
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Zacatlán Conocido como Zacatlán de las Manzanas tiene peculiaridades como sus miradores y delicias gastronómicas. Se puede admirar la Barranca de los Jilgueros y el Valle de Piedras Encimadas, donde uno se siente diminuto; además conocer su legado relojero y disfrutar de su pan de queso que traspasa fronteras.
Chignahuapan Este Pueblo Mágico de la Sierra Madre Oriental posee grandes atributos naturales siendo sus aguas termales y curativas una maravilla, pero también tiene otros como su kiosko multicolor y la virgen de la Inmaculada Concepción que mide alrededor de 14 metros de altura. Además cuenta con la tradición de la fabricación de esferas navideñas, siendo esta entidad la principal productora del país.
Xicotepec de Juárez Este pueblo tiene una gran diversidad en atractivos turístico, entre ellos está su zócalo que cuenta con un jardín muy florido. También está el centro ceremonial La Xochipila, la Parroquia de San Juan Bautista y una virgen de Guadalupe impresionante.
Mágicos Atlixco Este sitio es de los más recientes en ser nombrado Pueblo Mágico y cuenta con una gran oferta culinaria, desde elegantes restaurantes hasta delicias del mercado local y los inigualables helados. Sus viveros, sitios acuáticos y rincones religiosos no te dejarán ir de aquí y, sobre todo, permanecerán en tu mente.
Cholula Cholula cuenta con una importante herencia cultural gracias a la majestuosa pirámide, que tiene un basamento de 400 metros por lado, lo que la convierte en una de las estructuras prehispánicas más grandes del mundo. Contempla dos regiones, San Pedro y San Andrés donde se puede disfrutar de cafés, restaurantes y una vida activa gracias a sus universitarios.
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Tlatlauquitepec Conserva una rica tradición religiosa y muestra de ello es el ex convento más antiguo de Latinoamérica, el de Santa María de la Asunción, que se construyó en 1531. Además se puede visitar la Presa de la Soledad, la cascada de Puxtla y el Cerro Cabezón donde hay actividades deportivas.
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Pahuatlán Ubicado en la Sierra Norte, este Pueblo Mágico es sinónimo de paisajes dignos de contemplar debido a su esplendor. Una de las actividades imprescindibles es visitar su tianguis dominical, además de su puente colgante que une a la comunidad de Xolotla y tiene una altura de 36 metros.
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Huauchinango Este Pueblo Mágico es un edén natural y además tiene una gran influencia colonial que se refleja en su arquitectura. Está rodeado de ríos y barrancas que a la vez forman cascadas, perfectas para el ecoturismo. De especial importancia es su feria de las Flores de Tenango y su música tradicional como el huapango y sus danzas.
BALANCE
NOTICIAS
EN LA MIRA
Estar al tanto de lo que ocurre en nuestro entorno es parte de nuestra responsabilidad como ciudadanos.
ENRIQUE PEÑA NIETO PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA
RAFAEL MORENO VALLE GOBERNADOR DEL ESTADO DE PUEBLA
Nuestras Fuerzas Armadas están con México; como siempre, su espíritu es imbatible y su corazón es invencible
Queremos estar seguros de que el sistema que estamos construyendo en Puebla, garantice el combate efectivo a la corrupción
CONMEMORACIÓN DEL 50 ANIVERSARIO DEL PLAN DN-III-E
PRESENTACIÓN DE LA INICIATIVA DEL SISTEMA ESTATAL ANTICORRUPCIÓN
LUIS BANCK SERRATO ALCALDE DE LA CIUDAD DE PUEBLA
La implementación del 911 será una forma sencilla y eficaz para atender a los reclamos y a las denuncias de los ciudadanos
PRESENTACIÓN DE LA LÍNEA ÚNICA DE RESCATE 911
AUDI INAUGURA SU PLANTA DE PRODUCCIÓN EN SAN JOSÉ CHIAPA L
a planta en donde se ensamblará la nueva camioneta Q5 fue finalmente inaugurada. Con una inversión de mil 300 millones de dólares, el complejo industrial dará empleo a 4 mil 500 personas. Hubert Waltl, miembro del Consejo de Dirección de Audi AG, explicó que en una primera etapa se producirán 150 mil SUV Q5 al año y esta cifra aumentará con el tiempo cuando se fabrique el modelo híbrido y la versión eléctrica. Asimismo, se aperturó el parque de proveedores JIS, mismo que acelera la comunicación entre éstos y los prestadores de servicios logísticos. Cabe señalar que la integración de componentes locales a la producción será de un 90% en 2020.
W W W. P U E B L A D O S 2 2 . M X
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FLASH
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PORSCHE ANGELÓPOLIS ROAD TOUR
L A N Z A M I E N TO
LUGAR: XALAPA, VERACRUZ. FECHA: 15 DE OCTUBRE. Un sábado soleado fue el día perfecto para el Road Tour que comenzó en Angelópolis a las 7:30 de la mañana y tuvo como destino final la bella capital veracruzana. En ese lugar los invitados pudieron ser testigos de la presentación del nuevo 718 Cayman S, el nuevo coupé deportivo de la marca que sin duda acaparará los deseos del mercado.
Porsche 718 Cayman S.
Carlos Magaña, Jorge Magaña y Sofía Durá.
Rocío López y Genaro Castillo.
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Adriana Ocejo, Javier Jaurena y Fernanda Aguilar.
Luis Adrián Díaz y Viridiana Hernández.
Óscar Gutiérrez y Luis Enrique Cervantes.
Antonio Rodríguez Trillo, Laura Góngora y Pedro Arostegui.
Omar Fuentes, Lorena Fuentes y Alejandro Romero.
Alejandrina Fernández y Mario Pérez.
José Luis Aguilar y Adriana Saldiva. D E G U S TAC I Ó N
ITALIA CON SABOR A MÉXICO LUGAR: HOTEL PRESIDENTE INTERCONTINENTAL. FECHA: 14 DE OCTUBRE.
Equipo Alfredo di Roma.
Una vez más el restaurante Alfredo di Roma consintió a sus comensales con la organización de una deliciosa cena maridaje inspirada en el sorprendente sazón mexicano. El menú de cuatro tiempos fue orquestado por el chef Adrián Balbuena en compañía de la sommelier Laura Góngora quien eligió vinos de la bodega vinícola Monte Xanic, mismos que exaltaron los sabores que protagonizaron la noche.
FLASH
BACK
PA S A R E L A
HEINEKEN FASHION WEEKEND PUEBLA LUGAR: EX GRAN HOTEL. FECHA: 30 DE SEPTIEMBRE. Por primera vez la ciudad fue sede de este evento donde las creaciones de Alexia Ulibarri, Sandra Weil y Cihuah engalanaron la pasarela; asimismo se exhibió el monoplaza de la F1 intervenido por el diseñador Benito Santos y por el artista plástico Carlos Limón, donde ambos reflejaron la esencia de Heineken que regaló a sus invitados una noche única e inolvidable llena de moda y glamour.
Pasarela Heineken Fashion Weekend.
Vanessa Guckel Cihuah.
Tere Guzmán e Ignacio García Teruel.
Cecy Guzmán y Beatriz Calles.
Rosa María Treviño, Kori Crespo y Beatriz Calles.
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Cuau González, Kristina Byrne y Pablo Delosano.
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LAGORÍA, ÚNICO POR NATURALEZA
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LUGAR: PARQUE DEL ARTE. FECHA: 29 DE SEPTIEMBRE. La cocina mexicana tradicional impera en este nuevo rincón culinario que destaca también por la excelente vista que poseen sus instalaciones –en las que se pueden hacer fogatas– y su mixología inspirada en los sabores nacionales. Un coctel y la degustación del menú fueron los encargados de amenizar la velada en la que se inauguró el restaurante a la que asistieron alrededor de 200 personas.
Corte de listón.
Alida Marín, Ivy Marín, Alex Sosa y Fede Hinterholzer.
André Todd y Oliver Gatica.
Marilú Martínez, Esmeralda Mercado y Poncho Villaseñor.
Cynthia Jurado y Perla Carreño.
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Adolfo Tovar, Víctor Álamos, Ger Morales y Jaime Ceja.