R ural
la revista de WWOOF España
Director: Fabio Lo Presti Maquetación y Coordinación Editoriales: Fabio Lo Presti Writers: Wwoof España Fabio Lo Presti Fátima Fernández de Alba Fisac Guillermo Ceresuela Traductor: Chemi Peña Revisor: Fátima Fernández de Alba Fisac Revista oficial de WWOOF ESPAÑA. www.wwoof.es Redacción de Rural info: andalucia@wwoof.es Wwoof: info@wwoof.es
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R ural
Natura
la revista de WWOOF España
Las Algas
la riqueza del Mar
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Wwo� Global WWOOF get together in Turkey
PAG: 4
Mi Granja
Tracción Animal
PAG:21
Entorno
La Via Campesina el camino hacia la soberania PAG:16
PAG:22
Persona�
El Mercadillo de Rural! PAG:25
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Wwoďż˝
Rural
Global WWOOF get-together in Turkey
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Enero-Abril
Global WWOOF get-together in Turkey
Encuentro GLOBAL de WWOOF en Turquía
ral Vadi hosted 50 people for the fourth international WWOOF coordinators conference. 28 organisations assembled for a long weekend of lively debate, information exchange and inspiration. We enjoyed the presence of Sue Coppard (WWOOF’s founder) throughout the event and the participants came from the four corners of the globe. From Australia to the USA, Kazakhstan to Norway, the diversity of people present represented the dynamic nature of WWOOF. Two representatives of the WWOOF Spain team attended the event.
toral Vadi en Turquía albergó a más de 50 personas en la IV conferencia internacional de coordinadores de WWOOF. 28 organizaciones reunidas debatieron durante un largo fin de semana, intercambiando mucha información e inspiración para tod@s. En el evento disfrutamos de la presencia de Sue Coppard (fundadora de WWOOF) y participaron personas de todo el globo. Desde Australia a EEUU, de Kazakstán a Noruega la diversidad de nacionalidades representó la naturaleza dinámica de WWOOF. Desde España atendimos dos personas. La conferencia incluyó animados debates e inspiradoras presentaciones junto a reuniones formales. Un claro resultado fue la necesidad de trabajar más conjuntamente por parte de las organizaciones WWOOF nacionales en un mundo global. Fue un entorno perfecto para tener una base común y forjar relaciones más estrechas. Las diferencias de opinión en el pasado han causado confusión entre todos los miembros, de forma que los participantes expresaron el deseo de tener un frente común, comunicación transparente y más colaboración en nuestra red global.
In October the WWOOF Turkey farm Pasto- El pasado Octubre la granja WWOOF Pas-
The conference offered much lively debate, inspiring presentations along with formal meetings. One major outcome was the recognition that in a globalised world the WWOOF national organisations need to work more closely together. This conference provided a perfect setting to find common ground and forge closer links. Past differences in opinion have caused confusion to our members and so all attendees expressed a desire to have a unified front, transparent communication and more collaboration in our global network.
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Diversity
Diversidad
The subject of how WWOOF organisations operate brought varying points of view to the table. WWOOF coordinators shared their diverse perspectives based on their different cultures, agricultural systems, as well as the varied economical and geo-political climates they work in. There was general agreement about the basic services we provide in order to connect volunteers with organic farmers and to ensure that the WWOOF exchange is beneficial to both parties. We also recognised the importance of providing long term stability to our organisations. Key issues were the need to have dedicated staff to maintain the administration, communicate on a human level as well as ensuring safety for our members. Safety was discussed in detail especially: Selection processes for new WWOOF farms (quality not quantity); providing charters for hosts and WWOOFers; dealing with complaints in a fair and timely manner; provision of insurance for volunteers (not an issue in Spain).
El tema de cómo operan las organizaciones WWOOF puso de manifiesto multitud de puntos de vista. Los coordinadores WWOOF compartieron sus puntos de vista basados en sus diferentes culturas, sistemas de agricultura, así como en los variados climas económicos y geopolíticos en los que viven. Hubo un acuerdo general en los servicios básicos que se deben prestar para conectar a l@s voluntarios con las granjas y en asegurar que el intercambio WWOOF sea beneficioso para las dos partes. También reconocimos la importancia de proveer de una estabilidad duradera a nuestras organizaciones. Se identificaron como puntos claves el tener un personal que mantenga la administración y comunicación a nivel personal, así como la seguridad de nuestros miembros. En cuanto a la seguridad se prestó especial detalle al procedimiento para añadir nuevas granjas WWOOF buscando calidad -no cantidad-, proveer de estatutos para las granjas y los wwoofers, la gestión de quejas de forma justa y en tiempo, seguros para los wwoofers (aunque no es el caso en España, ya que todos están cubiertos en una póliza colectiva).
Sustainability Another important topic was the need for WWOOF organisations to be financially sustainable. All organisations must charge a reasonable fee to members in order to keep the essential functions running. Often organisations have other work to perform in order to legalise WWOOF within their national legal structure. WWOOF France gave a detailed presentation of how they undertook a long legal process to ensure the recognition of WWOOFing in the French legislation. The conference then discussed the need to move with modern internet developments and use of the latest technologies. On a global scale ideas were explored for joint promotion
Sostenibilidad Otro tema importante que se comentó fue la necesidad de que las organizaciones WWOOF sean financieramente sostenibles. Todas las organizaciones deben de pasar una cuota razonable a sus miembros para mantener las funciones básicas. A menudo cada organización tiene que buscar la forma de trabajar legalmente. Por ejemplo, WWOOF Francia dió una detallada presentación de cómo han tenido que adaptarse a la legislación en su país.
Durante la conferencia también se discutió la necesidad de moverse con los desarrollos de internet y usar las nuevas tecnologías. Se exploraron ideas a escala global para proyectos de promoción como la creación de pequeños vídeos, plataformas comunes de Tecnologías de la Información y otros desarrollos que ofrezcamos a nuestros miembros (foros multilenguage, sistemas de solicitud de ayuda, etc). Los delegados también expreWorking together - ERASMUS saron su interés en incrementar actividades físicas de creación de redes como la celebraA new project of collaboration was launción de eventos (similares a los encuentros de ched at the conference. Its objective is to granjas que celebramos en España). produce a free, interactive online website for WWOOFers to learn about and supplement their own volunteering on sustainable farms. Trabajando juntos - ERASMUS This program is funded by the EU and there También se lanzó en la conferencia un are 10 WWOOF organisations participating of which WWOOF Spain is playing an active nuevo proyecto de colaboración. Su objetivo es producir una plataforma online gratuita de part (more on this soon). acceso para adultos y wwoofers que permita Cooperation with like-minded organi- aprender y suplementar los voluntariados en granjas ecológicas. Este programa ha sido fisations nanciado por la UE, con 10 organizaciones While WWOOF is part of the larger WWOOF Europeas involucradas y WWOOF global movement of people who want to crea- España jugando un parte activa (más sobre te a positive change in our society a question esto en próximo futuro). was raised on how WWOOF interacts with Cooperación con organizaciones afiother organisations that have similar goal. We brainstormed and heard each nes other’s experiences. Many national WWOOF Reconociendo que WWOOF es parte groups are already actively involved with research and education, farmer conferences and de un movimiento global de gente que quiere other national or international movements. provocar un cambio en nuestra sociedad, surProposals were made to create common in- gió la cuestión de cómo se puede interactuar formation materials and be more active in at- con otras organizaciones con objetivos similares. Hubo una lluvia de ideas y escuchamos de tending international events. las experiencias de algun@s. Muchos grupos WWOOF ya están involucrados en WWOOF a non-monetary nacionales investigación y educación, conferencias sobre exchange agricultura y otros movimientos nacionales e internacionales. Se hicieron propuestas para In recent years a few hosts in poorer crear información común y estar más presencountries have struggled to welcome volun- tes en eventos internacionales. teers from richer countries. This is mainly due l scale ideas were explored for joint promotion projects like creating short movies, common IT platforms and further developing the services we offer to our members (multi-lingual online forums, request systems etc). Delegates also expressed a need to increase our physical networking activities like running WWOOF events (similar to the host gatherings we have had in Spain).
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differing needs and expectations. Sometimes WWOOFers have been asked for a contribution towards food or other services which can cause embarrassment and upset. A debate concluded with a general opinion that in these extreme circumstances a WWOOFer may contribute to a host farm in a non-monetary way, like bringing some extra food or gifts. A proposal was also made that financial donations could be made to a national organisation which could then pass funds onto farms who may needed help in hosting WWOOFers. The future In summary, international cooperation between the national WWOOF organisations was a key priority at this conference which allowed the WWOOF coordinators to form lasting connections. This was a positive celebration of the WWOOF global network in its 43rd year. The next international WWOOF meeting with be in 2017 (date and location to be decided). The next European meeting will be in 2016 in Ireland. 8
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WWOOF es un intercambio no monetario En años recientes algunas granjas en países con pequeñas economías apenas han podido recibir a l@s voluntarios de países más ricos. Esto es debido principalmente a diferentes necesidades y expectativas. A algunos wwoofers se les ha pedido una aportación para contribuir a su alimentación u otros servicios, lo que ha creado descontento y mal humor. Tras un debate se concluyó que en estas circunstancias extremas el wwoofer podría contribuir a la granja de forma no monetaria, por ejemplo mediante algo de comida extra o regalos. También se comentó la posibilidad de que los wwoofers hicieran donaciones financieras a las organizaciones WWOOF nacionales y éstas pasaran esta ayuda a las granjas que lo necesitaran a la hora de albergar wwoofers. El futuro En suma, la colaboración internacional entre las organizaciones WWOOF nacionales fue una prioridad en este encuentro que permitió a los coordinadores de WWOOF crear
y afianzar conexiones duraderas. Tuvimos una positiva celebración de la red global de WWOOF en su 43º año. El próximo encuentro internacional será en 2017 (fecha y lugar por decidir). El siguiente encuentro Europeo será en 2016 en Irlanda.
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La� Alga�
La riqueza del mar ¿Qué sabemos de las algas? Recuerdo cuando me bañaba en las playas de Huelva concretamente en el atlántico suroeste que, todos los años, justo llegando el caluroso mes de Agosto el agua se llenaba exageradamente de algas impidiéndonos disfrutar de un estupendo y relajante baño vacacional. Tal exagerada invasión hacía que el baño se convirtiera en un acto repugnante dentro del mar pues te sentías dentro de una “maleza” y, al salir del agua no resultaba una parte de nuestro cuerpo que no tuviese un alga pegada. Debo confesar que el aquellos tiempos despreciaba esta sensación y, a estos seres !Maldito desconocimiento! Afortunadamente hoy en día nos llega más información y resultados de recientes estudios científicos sobre la función tan importante que hacen y cumplen las algas en nuestro planeta a nivel global. Producen, mediante la fotosíntesis, gran parte del oxígeno que respiramos. Contribuyen a estabilizar el clima al consumir tanta cantidad de dióxido de carbono (principal gas responsable del efecto invernadero). Además, nos aportan alimentos, medicinas, combustibles, enriquecen las tierras 10
Fát�ma Fern�n��� �� A�ba Fisa�: Ingeniero Técnico Agrícola
de cultivos, proporcionan cobijo a multitud de especies, etc... El planeta Tierra contiene una superficie de agua casi tres veces mayor que la superficie de la tierra, esta es la razón por la que la flora marina produce mucho más oxígeno que las plantas de tierra, son las principales productoras del oxígeno que respiramos. Las Algas producen más del 60 % del oxígeno del planeta: son responsables directas de la vida en el planeta.
Historia y reconocimiento Antes de que evolucionaran las algas, la atmósfera terrestre no tenía oxígeno sino que estaba compuesta por dióxido de carbón y metano. Conviene recordar que el oxígeno fue generado por la fotosíntesis de las algas verdeazules*, y posteriormente por el oxígeno producido por las algas eucariotas, más desarrolladas, el que formó nuestra atmósfera. Se cree que la edad geológica de las algas verdeazules es poco más o menos 3 550 millones de años, a diferencia de los 400 millones de años que tienen las plantas terrestres. El concepto de biodiversidad aplicado a las algas comenzó a analizarse en la Reunión Internacional sobre Biodiversidad, celebrada en septiembre de 1994 durante la Asamblea General de la Unión Internacional de Ciencias Biológicas de la UNESCO. Estudios recientes indican que la cantidad de especies presentes en el océano es más del doble de la flora y fauna terrestre. Se puede afirmar que en los ecosistemas acuáticos las algas son los principales productoras primarias y la base de la cadena trófica marina. El estudio científico de las algas se llama Ficología. Se usa también pero menos Algología, un término ilegítimamente construido con una raíz latina (alga) y otra griega (logos).
* Algas verdeazules: Dentro del Orden de las Algas, existe una excepción; Las cianobacterias, son bacterias capaces de realizar la fotosíntesis. Antiguamente denominadas cianófitas (Cyanophyta, literalmente “plantas azules”) o cianofíceas (Cyanophyceae, literalmente “algas azules”), castellanizándose a menudo como algas verde-azuladas. Cuando se descubrió la distinción entre célula procariota y eucariota se constató que éstas son las únicas “algas” procarióticas que existen y son bastante más simples que el resto de algas eucariotas.
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¿Diferencia entre las plantas superiores y las algas? Antiguamente se las clasificaba dentro del Reino Plantae en el rango de plantas inferiores (debido a su capacidad de realizar la fotosíntesis) hasta que se hizo una reestructuración de los Reinos incluyéndolas en el Protista ya que son grandes las diferencias pues no tienen tallo, raíz, hojas y tejidos vasculares, además, su sistema reproductivo es simple. Su cuerpo vegetativo es una estructura llamada talos que puede presentar tres tipos de estructuras diferentes; la frondosa, el estipe y el rizoide. Según la definición moderna de algas son organismos eucariotas (células con núcleo) sin verdaderos tejidos ni órganos lo que les hace pertenecer al Reino Protista y, dentro de este Reino, pertenecen al grupo de los fotótrofos, es decir, son capaces de tomar la energía procedente de Sol mediante el proceso de la fotosíntesis, liberando oxígeno y fabricando tejido vegetal -biomasa-. Existen más de 30.000 especies conocidas de algas, desde las algas microscópicas unicelulares flageladas y no flageladas hasta las gigantescas pluricelulares, que pueden llegar a alcanzar más de 50 metros.
Clasificación científica:
Dominio: Eukaryota (Eucariota) Reinos: Animalia (Animales) Fungi (Hongos) Plantae (Plantas) Protista (Protistas) Algas Protozoos
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El Diccionario de la lengua española (DRAE) Cada una de las plantas talofitas (cuerpo vegetativo es el talo), unicelulares o pluricelulares, que viven de preferencia en el agua, tanto dulce como marina, y que, en general, están provistas de clorofila acompañada a veces de otros pigmentos de colores variados que la enmascaran. El talo de las pluricelulares tiene forma de filamento, de cinta o de lámina y puede ser ramificado.
¿Cómo son? Las podemos encontrar suspendidas en una columna de agua o estar fijas en un sustrato. *Las algas unicelulares normalmente, viven suspendidas en las columnas de agua formando colonias y filamentos ramificados y no ramificados. *Las macroalgas verdes, rojas y pardas están asociadas a fondos rocosos donde forman grupos de miles de organismos conocidos como “bosques o praderas de macroalgas”. En las algas macroscópicas se pueden encontrar
formas laminariales, filamentosas, calcáreas, sifonosas y costrosas. En las regiones costeras las macroalgas son un componente ecológico vital para el desarrollo de comunidades de invertebrados al servirles de refugio y alimento, y cuya repercusión se observa en las pesquerías de otros organismos marinos como peces y moluscos. Los diferentes tipos de algas hacen que el grupo sea bastante grande y heterogéneo, de hecho, se subdivide en más de 12 grupos cuyas diferencias principales son: la morfología, la necesidad de luz, sus materiales de reserva, los diversos pigmentos fotosintéticos que influenciarán en el color de las mismas marcando una diferencia importante en el grupo... Véase un ejemplo de como influyen los diversos pigmentos fotosintético. (fig. pag. 15)
Hábitat: Son cosmopolitas y viven prácticamente en todos los medios húmedos, aunque están relacionadas fundamentalmente con el medio acuático tanto marino como dulce. Se desarrollan también en ambientes variados y extremos, como el suelo, la nieve, el hielo, troncos de árboles... Existen también, algunas especies de algas que viven en simbiosis con animales, hongos o plantas como es el caso de los líquenes (que se juntan hongos y algas) y los corales (celenterados y algas). Por otra parte, conviene señalar que los tan apreciados arrecifes coralinos están compuestos por una gran cantidad de algas -hasta tres cuartas partes del tejido de un coral vivo son algas-, y, mucha de la productividad primaria generada por estos corales se debe a las éstas.
Las podemos encontrar en cultivos o silvestres. En nuestra zona, especialmente en la costa atlántica, podemos encontrar las variedades Agar Agar, Dulcse, Espagueti de Mar, Espirulina, Nori, kumbu, Wakame...
Salud y alimento humano: Consideradas como “las verduras del océano” están reconocidas como alimento de alto contenido nutricional, por organizaciones como la (OMS) Organización Mundial de la Salud o el consejo superior de investigaciones científicas entre otros... Es un alimento muy saludable se pueden consumir tanto crudas como cocinadas (dependiendo de la variedad). Aportan un buen sabor y aroma a los alimentos, son ricas en proteínas, carbohidratos, fibras y, casi todos los minerales que necesitamos para vivir como el hierro, calcio, potasio, yodo, silicio, fósforo... Además, contienen diversas vitaminas A, B12, C cuyas concentraciones, obviamente, dependerán de cada especie. Comparadas con los lácteos, poseen un 10 % más de calcio y hierro.
Ensalada de algas con vinagreta de fruta fuente: http://estraperlosevilla.blogspot.com.es
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Playa cubierta de algas verdes en Qingdao China, un fenómeno que nunca se había visto a tan larga escala en las zonas que baña el Mar Amarillo. 13.000 Km2.
Podemos afirmar que disuelven el exceso de grasas, su contenido en fibra facilita el tránsito intestinal, contienen aminoácidos esenciales y no esenciales, activan las defensas, limpian el cuerpo de toxinas y fortalecen los huesos, cabellos y uñas. En las tradiciones de las culturas orientales es bien sabido que fortalecen la sangre, el sistema circulatorio y el corazón. Estudios científicos recientes han descubierto que tienen propiedades antibacterianas, antivirales y anticancerígenas. Además de contribuir a reducir el colesterol en la sangre, previenen el desarrollo de la hipertensión y mejoran el metabolismo de las grasas. En Japón se ha demostrado que en las regiones donde se consumen algas aumenta considerablemente el índice de longevidad. En la universidad McGill de Canadá, investigadores médicos informaron que las algas contenían una sustancia que ayuda a eliminar el estroncio radiactivo del cuerpo, o sea, que ofrecen protección contra la radiación nuclear. Según la técnica superior en dietética y Nutrición, experta en alimentación y vegeta14
riana María Niubó Caselles: son verduras concentradas, es decir, su alto contenido nutritivo nos limita a un consumo de entre 5 y 10 g secos por persona en cada plato y acompañarlas con otras verduras y/o legumbres para ir variando... La prueba de su alto contenido en sales minerales es que, a veces, podemos encontrar una capa blanquecina en en la superficie de las algas que se pueden confundir con moho, sin embargo, es una cristalización de sus propias sales que hacen de conservante natural. Como sucede con las setas, algunas algas también pueden contener compuestos bioactivos tóxicos, como el ácido okadaico que produce envenenamiento en el hombre.
Agricultura: Algas como abono ecológico Se pueden utilizar como abonos para el suelo y para las plantas. Está demostrado que mejoran el suelo, vigorizan las plantas e incrementan el rendimiento y la calidad de las cosechas. Este abono, libera lentamente los mine-
rales tanto los micro como macroelementos, nutrientes esenciales para los cultivos. Para el suelo: mejora las condiciones físicas (mejora la estructura, aumenta la capacidad para retener la humedad...), químicas (algunas corrigen el ph de los suelos ácidos...) y biológicas (aportan gran cantidad de minerales, macro y microelementos, vitaminas, aminoácidos, proteínas, carbohidratos. También son activadoras de vida y calidad del suelo). Para las plantas: son un almacén de reservas nutritivas, además de beneficiarse de todas condiciones que les ofrece un suelo de calidad tratado con las mismas. Las algas acophyllum nodosum, Fucus serratus y Laminaria, se usan en el cultivo de la alcachofa, cítricos, orquídeas, pastos y patatas.
Orden o Grupo
Tipos de Pigmentos
Tecnología: Su gran vigorosidad hace que la gran cantidad de biomasa que producen sea idónea para destinarlas como biocombustibles (el bioetenol o el biodiesel son la especie más eficiente que se obtiene a partir de aceites esenciales o grasas animales) Los estudios científicos todavía son muy escasos debido a los miles de especies algales existentes que aún quedan por descubrir. La catalogación de las especies de algas es indispensable, pues el conocimiento de su biología resulta fundamental. Debemos seguir estudiando a los seres que han permitido la vida en nuestro planeta
Formas Generales
Tipos de Ambientes
Algas Verdes
Clorofila Ay B
Unicelulares Pluricelulares
Agua Dulce Agua Salada
Algas Pardas
Clorofila Ay C Ficofeina
Pluricelulares
Agua Dulce Agua Salada
Algas Rojas
Clorofila A Ficoeritrina
Pluricelulares
Agua Salada
Entorno
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La Via Campesina
el camino hacĂa la soberania
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La Via Campesina
el camino hacía la soberania Cuando hablamos de tierra y campesinos, nos llegan a la memoria recuerdos de infancia, alimento sanos, gente agradable y alegría. Hoy en día, estos recuerdos se están desvaneciendo por dos razones principales; las tierras se están quedando sin campesinos y los alimentos son mercancía en las manos de pocos. Esta situación está al borde del descontrol. Son las resistencias a pequeñas escalas y la auto-organización en canales cortos de comercialización las que hacen que hoy en día siga habiendo campesinos que no quieran abandonar sus oficios y sus hogares. Para promocionar sus luchas y para apoyar sus causas ha nacido una coordinadora referente a nivel mundial de la lucha campesinas denominada “Vía Campesina”. “La Vía Campesina es el movimiento internacional que agrupa a millones de campesinos y campesinas, pequeños y medianos productores, pueblos sin tierra, indígenas,
emigrantes y trabajadores agrícolas de todo el mundo. Defiende la agricultura sostenible a pequeña escala como un modo de promover la justicia social y la dignidad. Se opone firmemente a los agronegocios y las multinacionales que están destruyendo los pueblos y la naturaleza”. Esta es la definición que se puede encontrar en su pagina web. Este movimiento aglutina más de 164 organizaciones locales y nacionales en 73 países de África, Asia, Europa y América. Fue la Vía Campesina en el 1996 en la Cumbre Mundial sobre la Alimentación, o mejor conocida como “Cumbre de Roma”, (frente a 10.000 participantes de 186 países)
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Entorno países diferentes ) en presentar la primera declaración internacional sobre los derechos de los campesinos y las campesinas. Una auténtica declaración de intenciones y voluntades firmada por 164 organizaciones donde se pueden encontrar una descripción clara de que es para vía Campesina, un campesino en su primer artículo: Art 1. Campesino es un hombre o mujer que tiene una relación directa y especial con la tierra y la naturaleza a través de la producción de alimentos u otros productos agrícolas. Los campesinos trabajan la tierra por sí mismos y dependen mayormente del trabajo en familia y otras formas de pequeña escala de organización del trabajo. Los campesinos están tradicionalmente integrados a sus comunidades locales y cuidan el entorno natural local y los sistemas agroecológicos. Este texto redactado y revisado durante diez años, pero hasta Junio del 2014 no fue considerado como bueno para seguir con la negociaciones por parte de la Asamblea del Consejo de Derechos Humanos en Ginebra. La aprobación por parte de las Naciones Unidas significaría un primer paso para apoyar la lucha campesina con base sólida. Deberíamos recordar que la Cumbre de Roma del 1996 fue unos de los eventos más importantes en la luchas contra la hambruna. Allí mas de 10.000 representantes de todo el mundo entre gobernantes y ONG’s, ( estaban presentes el presidente de la República italiana, Francia y el mismo Papa Juan Pablo II), se comprometieron a cumplir los acuerdos antes del 2015, año en el cual se vería disminuido el número de muertos por hambruna. A día de hoy sabemos que los logros se han cumplido en partes: hemos pasado de 1,026 millones de personas en 1996 a 846 millones en el 2014. 18
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Un pequeño logro que abre un gran camino en la lucha campesina y contra la hambruna. Vía campesina apoya la igualdad y las organizaciones horizontal como medio para la soberanía de todos los pueblos. Un concepto que se ve reflejado en su organización. En cada región hay un coordinador y una coordinadora que forman el Comité de Coordinación Internacional, elegidos por las organizaciones miembro de cada región. Otro aspecto de la lucha llevado a cabo por vía campesina es la igualdad entre hombre y mujeres para acabar con el legado histórico del patriarcado que limita no sólo la riqueza cultural sino que su influencia negativa se refleja en la economía familiar. Se calcula que las mujeres constituyen un promedio del 43 por ciento de la fuerza laboral agrícola en los países en desarrollo. Significaría en términos productivos que si las mujeres tuvieran acceso a los recursos productivos (si fueran empleadas), la producción de estos países podría aumentar de alrededor del 4 por ciento. La financiación de Vía Campesina proviene de las contribuciones de sus miembros, de donaciones privadas y del apoyo financiero de algunas ONG, fundaciones y autoridades locales y nacionales. Unos de los objetivos de la Vía Campesina es hacer realidad la soberanía alimentaria y detener el destructivo proceso neoliberal.
Unos objetivos muy ambicioso, pero con un gran valor social, hacen de esta organización una bandera a nivel mundial de los derechos humanos, que hasta la gran organización de la FAO o el Consejo de Derechos Humanos de las Naciones Unidas, han querido escuchar. Vía Campesina ha apoyado y apoya a todos aquellos campesinos que defienden la soberanía alimentaria y que resisten y mueren para seguir cultivando. Con acciones políticas, sociales, han conseguido dar voz a pequeños pueblos e indígenas olvidados por la sociedad. Con su programa de radio Voz Campesina, sus publicaciones y la presencia constante en eventos que afectan a la soberanía alimentaria y la justicia social. El Movimiento sin Tierra (MTS), el Cloc (Coordinadora Latinoamericana de Organizaciones del Campo), son algunas de las fuerzas que convergen en Vía Campesina, sumando un movimiento internacional sin precedentes.
Fabio Lo P�esti: Coordinador Wwoof en Andalucia
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Mi Granja
Tracción Animal En este país en el que vivimos, al oír
hablar de tracción animal como alternativa real y hasta económicamente competitiva, muchas personas compañeras en la actividad primaria se echan las manos a la cabeza y te tachan de loco, hippie o sueltan algún improperio. Es cierto que la tracción animal puede tener un mayor requerimiento físico para aquel que la practica y que por supuesto, esto implica o debería ser así (como en todo trabajo) una actividad física para corregir o paliar posturas, esfuerzos o vicios que se producen a la hora de trabajar (aunque sentado en un tractor se debería de hacer esto también). Esta, que es una de las principales desventajas de la tracción animal, choca de frente con la moda del gimnasio y el deporte de masas, en la que el sudor está visto como algo relacionado con la salud. Tras esta reflexión, no haré mayor hincapié en este sentido.
de tiro, se están perdiendo por la impopularidad de su función y falta de uso, por lo que sería interesante desde un punto de vista de conservación el recuperar en parte su uso, para así darles opción a un futuro sobre la tierra. (No creo nadie vaya a meter un percherón en su salón de ciudad para protegerlos). Por otro lado, es importante reflexionar sobre le imagen de éxito de los caballos de equitación, limpios, peinados y casi pulidos y la imagen que genera en las mentes tecnológicas del siglo XXI, un caballo (y su acompañante humano), lleno de barro por trabajo. Es sólo cuestión de imagen y no de atención y cuidado. Desde la Asociación Nacional de Tracción Animal, ANTA-La Esteva (www.anta-laesteva.es), en nuestros mismos estatutos, hablamos de cuidado, respeto, ergonomía y doma natural. Nuestros animales, son nuestros compañeros, nuestros amigos y nuestras herramientas de trabajo. Queremos lo mejor para ellos, aunque se manchen y suden al igual que lo hacemos nosotros que vamos a su lado.
Con relación a la visión proteccionista Una vez intentado responder a dos de de los animales, de la que me siento tan aleja- los principales argumentos en contra con los do en todo, quiero hacer ver varias cosas. Las que nos encontramos al hablar de tracción
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animal, intentaré atender a las razones que nos tando que son estas culturas y sus productos, pueden resultar interesantes para su defensa. las que son más ecológicas y adaptadas. Desde mi punto de vista, la principal razón es de soberanía a la hora de producir alimentos. El uso de animales nos permite una mayor independencia de los precios marcados por el gasoil del que dependemos con una mecanización a motor. Aunque sea un dato relativo (dependiendo de clima, tratamiento de la tierra, raza del animal, etc...), podemos decir que con una hectárea y media de pasto podemos atender las necesidades de un caballo de tiro pesado. La mayoría de los proyectos productivos pueden optar a tener esa superficie, propia, comunal o compartida y de esa manera poder ofrecer unos precios independientes del mercado especulativo. Es cierto que cuanto más se aproxime a una venta en circuitos cortos de comercialización y en círculos de confianza, este hecho es más factible. Además en este sentido de soberanía, es interesante recordar que los animales se reproducen en cercanía, mientras que los motores se fabrican en lejanía. Otro punto a favor de la apuesta por la tracción animal es el beneficio cultural. Si reivindicamos desde una corriente comprometida la importancia de las culturas campesinas y de sus frutos, no podemos obviar sus formas de producción adaptadas. En la mayoría de los casos vinculadas a la tracción animal (bueyes, caballos, mulos, burros, yaks, camellos, etc). No olvidemos que según la FAO son las economías campesinas las que alimentan a mas de un 70 % de la población mundial. El concepto de resiliencia en este sentido toma importancia y un gran valor ya que en muchos casos estas culturas campesinas están perdiéndose por el ímpetu globalizador del agronegocio. Es importante reivindicar estas culturas y sus medios productivos, así como un estudio científico para su mejora desde puntos de vista ergonómicos y de eficiencia respetuosa, acep22
Si entendemos que el futuro de las personas y de su alimentación sana pasa por el campo, no podemos perder oficios ligados a este, como pueden ser albarderos, herreros, domadores, guarnicioneros, criadores y un largo etcétera que con sus saberes tradicionales y de vanguardia pueden y deben tener un papel reconocido desde un punto de vista de soberanía alimentaria. En otros países de nuestro entorno europeo la tracción animal en zonas protegidas está regulada y es la única forma de extracción de materias primas (especialmente madereras). Si esto es una realidad en nuestro entorno, quiere decir que la utopía es posible y económicamente viable habiendo una legislación respetuosa con el medio ambiente. Con respecto a otros beneficios de la apuesta por la tracción animal, podemos hablar de los inigualables resultados agronómicos en huerto, donde hasta en velocidad de trabajo podemos comparar con la mecanización moderna en algunas de las tareas como binados o aporcados. También en este punto podemos hablar de la no compactación del suelo con el trabajo mediante tracción animal (efecto que si sucede con mecanizaciones a motor, sobre todo si son pesadas) o de la gran fuente de abono propio y sano que nos aportan los animales y que nos ayudan a cerrar ciclos y por tanto a reducir costes de producción y a fijar carbono en nuestras explotaciones. Actualmente podemos hablar de un renovado interés hacia la tracción animal y su maquinaria moderna, en la que podemos encontrar herramientas tipo carros con toma de fuerza, hidráulicos, los tres puntos de enganche del tractor, con los que podemos hacernos
usuarios de mecanismos de pequeños tractores tipo peines de segar, empacadoras, sulfatadoras, esparcidores de estiércol, etc o maquinaria propiamente diseñada para el trabajo con animales. Incluso existen mecanismos con motor auxiliar, que permiten trabajos más pesados y con menos animales de los necesarios para ese trabajo sin motor, pero que aún así, permiten llegar a reducir el consumo de gasoil en hasta un 60%. En países nórdicos y en Estados Unidos, existen ya estudios económicamente comparados a nivel longitudinal, dando por sentado el trabajo en ecológico y el resultado con los años es beneficioso para aquellos proyectos que apuestan por la tracción animal. Aunque haya otros posibles beneficios y contras de esta apuesta y por no alargarme mucho pararé mi exposición aquí pasando ahora a presentar el proyecto familiar. Nosotros somos una familia de neorrurales que con el tiempo y el interés principal de uno de nosotros vamos asentando un proyecto agroturístico en el que trabajamos
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(todavía no a título principal) cerca de 10 ha, distribuidas principalmente en pasto para nuestras ovejas y équidos, pero con casi una ha de frutales, casi media de huerto y otra de bosque. El fin de nuestro proyecto es lograr un agrosistema lo más cerrado posible y del que se pueda vivir en y del campo. Para ello apostamos por una combinación entre producción como eje principal y turismo y formación como añadidos económicos. Por distintos incidentes (muerte de Gordo nuestro caballo domado y viejo y falta de dinero), todavía no conseguimos trabajar todo lo que nos gustaría con la tracción animal, aunque la pobre burra Wilma nos ayuda en lo que puede. Esperamos en este sentido poder empezar con los dos potros hispanobretones (Electra y Platón) en la temporada próxima a hacer nuestros pinitos ya con mayor capacidad de tiro. En este año esperamos dar un empujón definitivo al proyecto para hacerlo viable económicamente hablando mediante la construc-
Mi Granja
ción de una nave ganadera-aula-sala de ordeño y con la instalación de un depósito de agua que nos permita regar tierra que ahora mismo sólo tenemos de pasto. Por ahora estamos apostando por tener tierra y no casa, así que los voluntarios que vienen conviven con nosotros en una casa alquilada y en las mismas condiciones que lo hacemos nosotros, pero sobre todo con nosotros, tanto para lo bueno como para lo malo. En este sentido, decir que nos gusta acoger voluntarios interesados en la vivencia de la tierra, pero no turistas o viajeros de paso y sin interés por una vocación campesina. Digo esto, porque es con las personas que vienen con interés hacia el trabajo, con quienes conseguimos normalmente tener más afinidad, y dado que la convivencia es tan estrecha, cuando hay ese vínculo podemos disfrutar. Entiendo otros modelos de personas que hay en wwoof, pero si apostamos por esta asociación es por su idea inicial. Con algunos viajeros también se logra una buena relación, pero de media nuestra experiencia de cuatro años albergando voluntarios, está siempre en la cuerda floja y con las grandes dudas que nos han generado algunas personas sobre si mantenernos en la asociación o no. Ni somos nosotros, ni queremos criados.
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Rural
Enero-Abril
Gui��ermo Ce�e���la: vocal de ANTA-La Esteva
El Mensajero...
El Mercadillo de Rural! NOMBRE:Maria
NOMBRE: Sure
DONDE: Ciudad Real
DONDE: Asturias
DEMANDA: Hola Busco donde comprar un molinillo de cocina para moler almendras, maiz, habas secas. Estaria bien que tubiera una capacidad de al menos 1k. No lo encuentro en ningun sitio viable. Si me podeis ayudar escribirme.
DEMANDA: En el lugar donde vivimos hay 800 mt que bajar caminando por un camino antiguo por donde pasaban los carros por lo que estoy mirando la posibilidad de recuperar esa tradición por lo que necesitaría un carro de tracción animal de un solo miembro. Si alguien sabe de algo sería formidable.
NOMBRE: El Vilar i el Portet DONDE: Girona DEMANDA: Necesito un hivernadero de superficie mínima de 50 m2. Si disponeis de alguno por favor poneros en contacto con nosotros. Precio a convenir segun tamaño, características y estado del hiver-
OFERTA: Vendo gallinas, pollos y conejos criados de forma natural. NOMBRE:La Almarcha DONDE: Málaga OFERTA: Ofrezco esquejes de plantas Aromáticas. DEMANDA:Hola!! Necesito 3 bidones de acero inox. de 50L de capacidad más o menos. podrían ser bidones de cerveza usados. ofrezco 20€ (no tengo mucha idea de cuanto pueden costar.
SI ESTÁS INTERESADO EN ALGUNOS DE LOS ANUNCIOS O QUIERES TU TAMBIÉN ANUNCIARTE, NO DUDES EN PONERTE EN CONTACTO CON NOSOTROS EN:
andalucia@wwoof.es
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