Revista Sabores do Sul Edição Prêmio 2017

Sabores do Sul

Ano 13

Nยบ66 7

www.revistasaboresdosul.com.br

Fotografia e Vídeo • Gastronomia • Indústria • Cardápios • Redes Sociais

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EDITORIAL

A palavra é superação

E

ste é o décimo ano em que realizamos o Prêmio Revista Sabores do Sul. Prêmio que surgiu para prestigiar aqueles que, com talento e esforço, tornam-se referências no setor e acendem luzes no mercado gastronômico.

Nesses 10 anos, aprendemos ano a ano a conhecer e a respeitar a todos que fazem seu dia a dia dedicado a melhorar-se para melhorar o seu empreendimento e assim melhorar o cenário culinário. E esse esforço, nós sabemos, é realizado muitas vezes sob pressões econômicas negativas fortíssimas, que exigem mais trabalho, dedicação, especialização e nem sempre isso significa azul no balanço final do ano. Alguns não resistem como se viu neste e em outros anos. Porém a maioria insiste, se especializa, faz a metamorfose necessária, e com insistência e talento supera as dificuldades e parte novamente em direção a luz do sucesso empresarial.

Estas palavras vêm do coração, pois conhecemos a fundo cada empresário e profissional que está nesta edição do Prêmio Revista Sabores do Sul. Sabemos das dificuldades e esforço, por isso aplaudimos veementemente a superação e o crescimento destes 151 que hoje recebem o Prêmio. Vocês estão aqui representando 19 diferentes cidades e regiões. E lembre-se que este Prêmio não é nosso. Ele é a tradução da opinião de quem votou em cada uma das categorias.

Aqui estão, portanto, os vitoriosos, os que nunca se rendem, os que encontram saídas e que ajudam, com seu trabalho e persistência, a erguer exemplos de esperança para quem busca o sucesso.

A equipe Revista Sabores do Sul trabalha com idêntico esforço e dedicação. Sobretudo trabalha com humildade e fé num hoje bom para um amanhã ainda melhor para todos que confiam em nós.

Muito obrigado aos premiados. Vocês são aqueles que ajudam nosso Estado a ser a referência em gastronomia.

SABINA FUHR EDITORA

Em 2017, o Prêmio Revista Sabores do Sul chega à sua décima edição, lançando os holofotes do reconhecimento àqueles que mais se destacaram na gastronomia gaúcha na avaliação popular. Uma disputa acirrada que agracia os talentos dentre inúmeros estilos, cardápios, chefs, profissionais e empreendimentos que asseguram o padrão e qualificação do segmento.

O processo de indicação dos vencedores ocorreu em duas etapas, no site da revista.

Na primeira, os leitores fizeram a indicação livre de seus favoritos. Posteriormente, os cinco mais votados de cada categoria disputaram a preferência entre si. Cerca de 180 mil votos foram computados.

Passado o período de empenho da equipe da Revista Sabores do Sul, bem como dos próprios indicados, que movimentaram as redes sociais nesta fase de definições, é chegado o momento decisivo de divulgação de 151 profissionais e estabelecimentos que fazem a diferença neste disputado mercado gastronômico.

As seguir, nas páginas desta publicação, saboreie as informações de bares, restaurantes, cafés, hotéis, lojas e comidinhas que representam diferentes culturas e estilos produzidos nas cozinhas rio-grandenses. Aprecie!

Por�o Alegre 10 Melhor Chef - Carlos Kristensen 11 Melhor Cozinha Contemporânea - Hashi Art Cuisine

35 Melhor Chef Banqueteiro - Aluisio Sabino 36 Melhor Espaço de Eventos - Casa Vetro Melhor Gastronomia de Eventos - Casa Vetro

12 Chef Revelação - Pedro Mattos 13 Melhor Wine Bar - Vineria 1976

38 Melhor Espaço Petit Comité - House Café Bistrô 40 Melhor Cozinha Regional - Bah

14 Melhor Cozinha Étnica - Sharin 15 Melhor Bistrô - Studio dos Aromas Bistrô 16 Melhor Cozinha de Autor - Del Barbiere 17 Melhor Cozinha Uruguaia - Parrilla Del Sur

41 Melhor Cozinha Internacional - Press Bar Restaurante 42 Melhor Doce - Presstisserie

18 Melhor Galeto - Galeto Santa Maria 19 Melhor Churrasco à La Carte - Barranco

43 Melhor Café - Press Café 44 Melhor Café da Manhã - Divina Padoca Melhor Cuca - Divina Padoca

20 Melhor Bufê Live - Panorama Gastronômico 21 Melhor Feijoada - Don Pallesi

46 Melhor Macaron - Dea Macarons 47 Melhor Torta - Confeitaria Dona Nina

22 Melhor Restaurateur - Cláudio dos Santos 23 Melhor Grelhado - Marquês Grill

48 Melhor Churros - Churros do Madruga 49 Melhor Salgado - Confeitaria Barcelona

24 Melhor Pizza Rodízio - Marquês Pizzaria 25 Melhor Restaurante de Hotel - Premium Restaurante

50 Melhor Bolo - Bolinhos da Maroca 51 Melhor Brigadeiro - Chic Brigadeiro

26 Melhor Variado - PPKB 27 Melhor Cozinha Italiana - Peppo Cucina 28 Melhor Cozinha Mexicana - Kaichili Mexican Kitchen 29 Melhor Frutos do Mar - Casa do Camarão 30 Melhor Comida Caseira - Ovo Gastronomia 31 Melhor Hambúrguer - Haus Burger Bar 32 Melhor Drinque - Eleven Dinner Room Restaurante Revelação - Eleven Dinner Room 34 Melhor Menu de Almoço - Mandarinier Gastronomia

52 Café Revelação - Café República CUP 53 Melhor Doce Artístico - Nathalia Jahn 54 Melhor Cupcake - Misses Cakes 56 Melhor Pão - Barbarella Bakery 57 Melhor Chef Pâtissier - Cássio Cevallos 58 Melhor Loja de Vinho - Vinhos do Mundo 59 Melhor Empório Fit - Divina Terra 60 Melhor Loja de Cerveja - WE Brew Shop 61 Melhor Cerveja Artesanal - Irmãos Ferraro 62 Bar Revelação - Mr. Jeff Speakeasy

Foto: JoĂŁo Ricardo

Carlos Kristensen Melhor Chef

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Foto: Letícia Remião

história do Melhor Chef de Porto Alegre começou quando ele resolveu ganhar o mundo em busca de experiências como cozinheiro. Tomou gosto. E nunca mais parou. Carlos Kristensen tem 21 anos de estrada e panelas, e tem na sensibilidade e na criatividade os principais ingredientes para fazer uma boa comida.

O inquieto chef é atraído pelos ingredientes e pelas pessoas por trás deles, num incessante e constante processo de conhecer sabores, aprender com os antigos, e saber de onde vem o que leva ao prato dos comensais com quem divide a sua maior paixão: a gastronomia. Para ele, a cozinha começa no campo, no mar, começa com o produtor.

Uma relação que vai muito além da compra e venda. Além das feiras e mercados. Vai na base, na raiz. Onde o ingrediente é o resultado, não o objetivo.

Com este pensamento, Carlos e a esposa Luciane Pacheco Scherer, deram início ao projeto Internacionalmente Local, uma proposta que hoje abastece e é a base dos dois restaurantes dos quais ele está à frente: o Hashi Art Cuisine, localizado na Rua Desembargador Augusto Loureiro Lima, 151, bairro Bela Vista (@hashiartcuisine); e o Um Bar & Cozinha (@umbarecozinha), este último, recém inaugurado na Avenida Mariland, 1388.

Na proposta do Internacionalmente Local, o chef vive uma busca por fomentar uma relação que seja boa para todos, desde o começo do processo, com uma remuneração ao produtor parceiro justa e acima do mercado, que proporciona grande aprendizado e experiência pessoal. “Não vejo hoje outra forma de me relacionar com o alimento a não ser na origem, com as pessoas que produzem, com nossos verdadeiros artistas”, afirma Kristensen.

Já o novíssimo Um Bar & Cozinha é uma pro-

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posta que vem com uma gastronomia simplificada e acessível, de origem, com uma cozinha aberta das 10h às 23h, sem parar, de segunda à sábado, proporcionando do café da manhã ao jantar. O menu vai além da relação do produtor a cozinha, trabalha a relação do comensal com o prato, com uma proposta que alimenta a alma e traz memórias. O Um Bar & Cozinha ainda possui um empório, com produtos do Brasil inteiro, provenientes de agricultura familiar e cooperativas, em um processo que mantém mais de 90 famílias.

PORTO ALEGRE instagram.com/kristensen

Hashi Art Cuisine Melhor Cozinha Contemporânea

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dealizado e orquestrado com maestria pelo Melhor Chef de Porto Alegre, Carlos Kristensen e a esposa Luciane Pacheco Scherer, o Hashi Art Cuisine, completa 12 anos como um refinado laboratório da melhor gastronomia contemporânea da capital gaúcha. Ali são lançadas tendências, num cardápio de combinações que buscam as lembranças de antigamente, que alimentam a alma e o coração.

Os ingredientes são artesanais, de pequenos e médios produtores gaúchos e catarinenses, servidos no seu melhor momento. A atração principal é a própria trajetória, a experiência desde a comida, passando pelo atendimento, o ambiente, a música, a iluminação, a segurança, a equipe, enfim, a somatórias destes ingredientes especiais é que torna o restaurante o que é.

Fotos: Letícia Remião

Os menus navegam por opções como o Menu Degustação, experiência enriquecedora em sabores, técnicas e ingredientes. O Menu Experiência Internacionalmente Local, exclusivamente com base em produtos de pequenas famílias garimpados no Projeto Internacionalmente Local. Este cardápio contempla o patrimônio gastronômico do Rio Grande do Sul, em forma de degustação.

O Menu Cozinha de Fogo é outra atração.

Cardápio rústico e sofisticado com assados e defumados, que resgata a essência da brasa e da fumaça como formas de cocção. Uma bela experiência toda preparada na parrilla.

Isso tudo além dos pratos no cardápio fixo, e das criações exclusivas do sushi bar.

Para harmonizar, oferece uma variedade de vinhos e espumantes brasileiros e internacionais, numa carta premiada levando em consideração a variedade, qualidade, harmonização com o cardápio e relação custo/ benefício. O Hashi funciona das 19h30 à meia-noite, de segunda a sábado. A família Hashi é formada por uma equipe de 20 pessoas, com colaboradores que estão no grupo há mais de 15 anos.

PORTO ALEGRE Rua Des. Augusto Loureiro Lima, 151 Fone: (51) 3328-0005 www.hashi.com.br

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pedro mattos Chef Revelação

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Foto: Bruno Treiguer

om uma história um tanto diferente, o Chef Revelação de Porto Alegre, Pedro Mattos, é reconhecido pela maestria que conduz sua equipe a Vineria 1976, produzindo maravilhas na gastronomia do local. Diferente do que é comum entre a maioria dos profissionais do ramo, sua influência não veio de memórias familiares ou da infância. Foi somente em 2011 que essa vontade pela cozinha despertou. Ele ainda cursava administração na PUC e jogava futebol profissional, quando conheceu vizinhos que trabalhavam em um grande restaurante na Capital. Através deles descobriu a rotina de um cozinheiro e provou diversos ingredientes que não conhecia.

Começava aí o interesse por esse universo gastronômico.

“Receber este reconhecimento é motivo de orgulho, não só para mim, mas para a equipe que está ao meu lado todos os dias. É uma grande satisfação saber que a gastronomia que acredito, estudo e busco aperfeiçoar é reconhecida pelas pessoas”, destaca. Atuando na Vineria 1976 conta com um grupo coeso, o que permite que as coisas fluam de forma natural. “Acho fundamental atiçar a criatividade de todos e manter um ambiente leve, divertido e amigável. Por mais que exista uma hierarquia, trabalhamos pelo mesmo propósito: criar e servir pratos bonitos aos olhos e ricos ao paladar”, afirma.

Além de chefs renomados como René Redzepi, Massimo Bottura e Virgílio Martinez, mantém como suas influências os amigos, também cozinheiros. Em sua experiência atual, teve muita liberdade dentro da cozinha, na qual criou sua identidade. Sentese privilegiado em estar neste restaurante desde o início, construindo com os sócios e equipe essa marca consolidada. Entre suas preferências: a culinária brasileira e, principalmente, a regional. Uma cozinha que respeita o ingrediente, a sazonalidade e o

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produto local. Gosta de conhecer a fundo todo o ciclo do alimento, do momento que ele é plantado até chegar ao restaurante, por exemplo. Para ele, esse é primeiro e principal passo do seu processo criativo.

PORTO ALEGRE E-mail: pedrohfmattos@me.com facebook.com/pedrohfmattos instagram.com/pedrohfmattos

Vineria 1976 Melhor Wine Bar

Foto: Walter Rosa

Foto: Walter Rosa

Foto: Betina Dalla Costa

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osto pessoal, inspiração londrina e espírito empreendedor foram o impulso para o surgimento do Vineria 1976, há dois anos, no roteiro dos bares de Porto Alegre. Com a intenção de tornar o vinho uma bebida popular sem o glamour que sempre lhe foi atribuído, a Vineria trouxe a proposta de servir o vinho em taças, que fosse a bebida principal, como se faz com as cervejas normalmente.

Depois de muito estudo e pesquisa, o winebar foi implementado e hoje oferece uma seleção de 80 rótulos, entre vinhos e espumantes. Toda semana são selecionados de 8 a 12 vinhos que serão vendidos em taças. Também é feita às terças-feiras, das 18h às 20h, uma promoção de vinhos que não estão na carta, como uma degustação, que serve para incluir na rotina do bar e do cliente e que ficam disponíveis para compra. São servidos em taças de 145ml e tem grande aceitação.

Para dar aquela pegada de bar, o Vineria apostou na gastronomia. Atualmente são 15 pratos, incluindo sobremesas e três entradas.

Para aquele happy hour tem petiscos, mix de camarão com mexilhões, compartilhados e como refeições há opções de cinco pratos, principalmente risotos. O cardápio muda a cada estação para aproveitar os ingredientes da época, a próxima alteração será em dezembro, com os sabores de verão.

Assim, o Vineria foi se adaptando ao público, que além de degustar de bons vinhos e espumantes, pode saborear um cardápio requintado e feito com muito carinho. Hoje comporta em torno de 120 pessoas, e conta com três salas e um jardim.

Funciona de terça a sábado das 18h à meianoite e, excepcionalmente, abre aos domingos e segundas para almoços de eventos contratados. Também promove worshop com enólogos uma vez por mês, sempre temático, no Outubro Rosa, por exemplo, o vinho servido foi o rosé.

PORTO ALEGRE Praça Maurício Cardoso, 49 Fone: (51) 3357-4764 www.agcuisine.com.br/vineria-1976

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sharin Melhor Étnico

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em dúvida, o restaurante indiano Sharin contribuiu para o cenário gastronômico da capital nesses 18 anos em que leva ao seu público o sabor exótico das mais tradicionais receitas étnicas. “Vejo alegria nos olhos, acho que existe com nossos clientes uma rara cumplicidade. Para muitos foi um primeiro contato com uma gastronomia diferente, para outros uma oportunidade de relembrar uma viajem ou um momento de sua vida”, conta o chef e proprietário Alexandre Sharin.

Para essa “cumplicidade”, oferece um cardápio com 40 opções, servidos no bufê ao meio dia e à la carte à noite. Entre entradas e pratos principais, o cliente pode conferir muitas delícias, como o Lamb Mint, que é iscas de cordeiro com creme de hortelã, acompanhado de arroz jasmim; Couvert indiano – pão indiano feito de farinha e iogurte assado no forno tandoor aquecido com lenha, acompanhado de chutneys, raitas e kebabs. Como entradas, entre as opções está a Samosas, servida em quatro unidades, que são pastéis indianos feitos com massa crocante.

Atende cerca de 150 pessoas por dia e comporta 90 pessoas no salão, oferece serviço de delivery iFood; faz reservas com até duas horas de antecedência em dias úteis e para fins de semana, com um dia de prazo, e devem ser feita até as 20h30. Para jantar funciona de segunda a sábado a partir das 19h30, para almoço, de terça a domingo, das 11h30 às 15h30.

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Fotos: Sharin/Divulgação

Na linha dos peixes, pode ser pedido um King Fish por exemplo, um filé de peixe empanado com amido de arroz basmati, leite de coco, curry panang e acompanhado por arroz jasmim; ou ainda experimentar um Tandoori Pulpo, um polvo assado no tandoor que acompanha batatas e vegetais regados com azeite aromatizado em folhas karipatas.

O Menu Degustação, onde é possível provar 5 pratos, é uma das novidades do Sharin.

PORTO ALEGRE Rua Felipe Neri, 332 Fone: (51) 3333-8596 www.sharin.com.br

Studio dos Aromas Bistrô Melhor Bistrô

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Fotos: Lisa Roos

na Cidade Baixa que está o mais aconchegante e charmoso bistrô de Porto Alegre. É isso que disseram os leitores da Revista Sabores do Sul nesta edição que elegeu os melhores da capital. As referências londrinas, parisienses e nova-iorquinas do Studio dos Aromas Bistrô, trazem ao público uma gastronomia contemporânea, cheia de arte e cultura e que encontrou neste bairro, que é um polo alternativo e cultural, a parceria perfeita para o seu propósito. À frente do bistrô, a chef Natalie Machado traz pratos da culinária nacional e gaúcha.

No cardápio, um menu fixo por dia da semana, atualizado mensalmente. Quem tiver restrição alimentar pode fazer a reserva com um dia de antecedência para que o cardápio possa ser adaptado.

Natalie é Relações Públicas com pós-graduação em Marketing. Formada em Gastronomia e Alta Cozinha pelo Instituto Gastronômico na Argentina, também se especializou em Cocina Peruana Tradicional, Regional e Moderna no Instituto Le Cordon Bleu, em Lima, no Peru.

Para conferir o cardápio completo, por dia da semana, e os demais eventos do Studio dos Aromas Bistrô basta acessar o Facebook e o Instagram pelo @studiodosaromas. Reservas podem ser feitas pelo e-mail contato@studiodosaromas.com.br ou pelo telefone.

Foto: André Silveira

O Studio dos Aromas Bistrô funciona de segunda à sexta-feira e serve apenas 20 almoços por horário (12h – 13h15 – 14h15 – 15h15). O menu do dia oferece couvert, entrada, prato principal e sobremesa. Água filtrada é cortesia da casa. O valor do cardápio é de R$ 45,00, e não há taxa de 10% de serviço. Além disso, também oferece uma vez por mês o Almoço de Sábado e o Happy Dinner, uma mistura de happy hour com jantar com menu confiança. O espaço oferece também um local para cursos de gastronomia e eventos para pequenos grupos.

PORTO ALEGRE Rua João Alfredo, 549 Fone: (51) 3573-6818 www.studiodosaromas.com.br

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Del Barbiere Melhor Cozinha Autoral

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m conceito bem particular no centro histórico de Porto Alegre. O Del Barbiere Café & Bistrô é o típico lugar para quem quer viver uma experiência por meio da gastronomia. Ali o grande protagonista é o produto fresquinho das feiras de orgânicos da capital gaúcha.

O dia do Del Barbiere começa às 9h, de terça a sábado, com um café da manhã simples, mas impecável. Servido em combo onde junta o sabor do café com o pão de casa feito ali mesmo, que pode ser combinado com ovos mexidos, fritos, ou em uma torrada.

São servidos até 10h45.

Foto: Del Barbiere/Divulgação

O menu do almoço da semana, de terça a sexta tem couvert, entrada, prato principal e sobremesa. Os pratos são servidos até as 14h30, com um cardápio diferente a cada dia e com menu trocado uma vez por mês, sempre tendo como base os produtos da estação e da região.

Foto: Marcelo Donadussi

O sábado é dia do Menu da Feira. É o dia em que uma passada pela exposição de orgânicos da José Bonifácio é suficiente para a preparação do cardápio, decidido ali, na hora, para depois ser degustado em couvert, duas entradas, prato principal e sobremesa.

E se no dia tiver um bom queijo disponível, o cliente ainda pode saborear mais esta iguaria no menu.

O espaço oferece ainda uma carta de vinhos que valoriza os brasileiros, dois inclusive levam rótulos da casa, a espumante Marcelo Schambeck, rosé brut, produzida pela Vinícola Cave Geisse e o vinho Identidade RS, um chardonnay produzido pela Aracuri.

Identidade RS, aliás, é mais que uma marca, é um projeto que pesquisa a cultura e gastronomia gaúchas. Uma parceria entre Marcelo e a esposa, a jornalista Flávia Mu. Para se inteirar do cardápio do dia do Del Barbiere basta buscar no instagram do chef Marcelo Schambeck, ou no site do espaço.

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PORTO ALEGRE Rua Jerônimo Coelho, 188 Fone: (51) 3019-4202 | 99445-0732 www.delbarbiere.com.br

Parrilla del sur Melhor Cozinha Uruguaia

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que há de melhor na gastronomia uruguaia pode ser encontrado no Parrilla Del Sur, um lugar contemporâneo, rústico e acolhedor que oferece carnes com sabores inigualáveis, assadas próximo à brasa em uma churrasqueira no meio do salão. Isso contribui para a suculência e o sabor da legítima parrilla e para a preferência dos adoradores da boa carne.

Celebrando 10 anos com o devido sucesso, o restaurante adquire sua matéria-prima diretamente do Uruguai e de frigoríficos do sul do Estado, que trabalham com gado de origem britânica. A carne passa por um processo rígido de preparo. Uma equipe qualificada de “parrilleros” é responsável pela qualidade das carnes que são servidas, assim como os matambres, pamplonas e molhos.

Tudo isso sob a supervisão final de uma nutricionista.

Fotos: Parrilla Del Sur/Divulgação

Como toda parrilla que se preza, sempre tem aquela peça preferida do cliente mais exigente. Na Del Sur o sucesso é o entrecot, que é uma porção de 360 gramas de carne, a partir do filé de costela, uma parte mais nobre e apreciada da carne bovina, em vista do seu sabor e suculência. No acompanhamento, guarnições com batata recheada, pimentões assados e a requisitada salada Ceaser.

Além disso, o Parrila Del Sur oferece deliciosas sobremesas uruguaias, destacando a torta de alfajor, uma massa folhada recheada de doce de leite e cobertura com chantilly.

Para beber, ponchos típicos, cervejas uruguaias e uma excelente carta de vinhos com rótulos nacionais e internacionais.

Proporciona um ambiente agradável com capacidade para 500 pessoas, funciona de terça a sábado das 11h à meia-noite; às segundas-feiras das 18h30 à meia-noite, e aos domingos, das 11h30 às 23h. Também pode ser reservado para eventos, como aniversários, casamentos e formaturas.

PORTO ALEGRE Rua Amélia Teles, 399 Fones: (51) 3012-7878 | 3012-9267 | 3012-9167 www.parrilladelsur.com.br

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Galeto santa maria Melhor Galeto

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Fotos: N[eia Dutra

radição, prestígio e sabor, aliados a um atendimento diferenciado em um espaço amplo e confortável no DC Shopping. Esta é a referência em galeto ao primo canto na capital gaúcha, que conquista mais uma vez o prêmio de melhor de Porto Alegre.

Ter o Galeto Santa Maria entre os melhores do Estado não é nenhuma novidade. O galeto ao primo canto do Santa Maria é o tipo de prato difícil de ter concorrente. Até porque, bater uma receita familiar de molho especial do galeto, feito com tempero secreto, guardado com carinho e à sete chaves há 19 anos não é fácil. Além do prato principal da casa, o cardápio conta com uma variedade que impressiona. O galeto definitivamente vem bem acompanhado. De segunda a sexta, são servidos 12 pratos quentes, 30 saladas feitas com produtos fresquinhos, que dão cor e sabor aos pratos. As oito sobremesas servidas são de dar água na boca. Doces como o pudim de leite e o arroz de leite estão entre os prediletos dos clientes.

Ao meio-dia é servido bufê executivo. O galeto ao primo canto é servido na mesa à noite e nos finais de semana. Nos sábados, com frio ou calor, é dia de feijoada no Santa Maria, com galeto levado à mesa. Além disso, nos domingos o menu é ampliado, com 16 pratos quentes, 36 saladas e 15 sobremesas integrando o bufê especial, que tem ainda carnes como costelinha, coração de galinha e kibe. À frente do Galeto, Beto Coutinho e uma equipe de colaboradores de primeira.

Gente que já deu ao Santa Maria um Prêmio de Atendimento Nota 10.

Outra opção do Galeto Santa Maria é a disponibilidade de um amplo salão para eventos, com capacidade para 140 pessoas. No andar de cima, um salão para festas de até 50 convidados é outra opção. Atende de segunda a sexta das 11h30 às 14h30 e 19h30 às 23h, sábados das 11h30 às 15h e 19h às 23h, domingos das 11h às 15h30.

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PORTO ALEGRE Rua Frederico Mentz, 1561 - loja 147 Fone: (51) 3374-7777 www.galetosantamaria.com.br

barranco Melhor Churrasco à La Carte

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Fotos: Barranco/Divulgação

churrasco faz parte da tradição dos gaúchos, a Churrascaria Barranco faz parte da vida das pessoas há quase 50 anos. Do antigo avarandado em meio a uma quase floresta, na subida ou na descida da Avenida Protásio Alves, restaram apenas as árvores e o mesmo ambiente acolhedor. Hoje o restaurante comporta em sua parte interna 300 pessoas e do lado de fora há um espaço para 400 lugares. Com o título de Melhor Churrasco à La carte de Porto Alegre, tem certificação da Associação Brasileira de Angus (ABA) e é referência de comida boa e típica para quem vive e para quem visita a Capital.

Tem um rol bem extenso de opções, mas a carne Angus é o diferencial da casa nos cortes picanha, a preferida dos clientes; entrecot, costela e vazio. À parte tem os acompanhamentos como polenta frita, bolinho de aipim, batata frita, arroz, coração, salsichão, feijão. O carrinho de saladas é o mais famoso, com 30 tipos. Além disso, oferece lombo com queijo, xixo, cordeiro desossado, galeto com queijo, uma variedade de pratos com frango, outra de massas, também nove tipos de filés e carreteiro de filé.

Não deixa de servir o que tem de melhor em petiscos, como o aipim frito, feijão mexido, pão com alho, pão à italiana entre outras delícias para harmonizar com um chope.

Antes de pedir a conta, o cliente pode saborear uma sobremesa, que pode ser desde a autêntica torta de sorvete com chocolate ao italiano tiramisú.

A casa é o ponto de passagem de qualquer viajante, qualquer estrangeiro, anônimo ou famoso, que queira conhecer e degustar a boa carne. É parada obrigatória de gremistas e colorados, é lugar de comemorar com a família, amigos, de degustar um chopinho no final da tarde. É o bom atendimento das 11h às duas da madrugada, todos os dias.

PORTO ALEGRE Av. Portásio Alves, 1578 Fone: (51) 3331-6172 www.churrascariabarranco.com.br

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Panorama Gastronômico Melhor Bufê Livre

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Fotos: Adriane e Cirineu

ensar em ilhas gastronômicas é grandioso demais, mas bem possível para quem conhece ou pretende conhecer uma delas no Panorama Gastronômico, vencedor de Melhor Bufê Livre de Porto Alegre no Prêmio Revista Sabores do Sul. Há 23 anos no Centro de Eventos da PUCRS, oferece uma variedade inigualável de pratos e atende a comunidade acadêmica e o público em geral.

O bufê é distribuído em ilhas, que são de diversas culinárias como a japonesa, italiana e Gaúcha. Bom destacar que há as preparações montadas na hora como a salada quente e folhas de omelete gratinadas. Tem um bufê de sobremesas e um de sorvetes, para coroar o almoço. Essas ilhas ficam no salão principal, onde há 550 lugares e ainda existem quatro salas vips para a realização de reunião-almoço e comemorações. A capacidade para jantar é de 450 pessoas e de até 700 quando realizado serviço de coquetel.

Desde maio de 2017, o restaurante abre aos domingos, oferecendo à população de Porto Alegre e turistas, a oportunidade de visitar o Museu de Ciências e Tecnologia da universidade e almoçar num local com variedade gastronômica expressiva. Além disso, conta com segurança e amplo estacionamento.

Um diferencial do Panorama é que seus jantares são produzidos 100% por eles e servido o mais próximo do horário desejado pelo cliente, garantindo a segurança alimentar, qualidade e sabor aos seus pratos. É também uma referência na realização de eventos festivos, apresentando serviço e alimentação de qualidade reconhecida e aprovada.

A segurança alimentar é uma das prioridades para a equipe. O Restaurante Panorama Gastronômico foi o primeiro dentro de uma Universidade a receber certificação de conformidades em Boas Práticas de Fabricação, concedido pela ABNT – NBR 15631. Abre diariamente para almoço.

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PORTO ALEGRE Av. Ipiranga, 6681 – Prédio 41 Fone: (51) 3339-2446 | 33153067 www.panoramagastronomico.com.br

don pallesi Melhor Feijoada

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Fotos: Don Pallesi/Divulgação

eijoada é coisa séria. Prepará-la é quase um ritual. No Don Pallesi, todos os sábados é dia desse prato tradicionalíssimo da cozinha brasileira. Um dia antes começam os trabalhos de elaboração, quando o feijão fica de molho para, na manhã seguinte, serem acrescidos os temperos e condimentos, o que envolve todos da equipe e os garçons que montam o bufê dos acompanhamentos. Tudo orquestrado sob o comando do chef Fabiano Feliciano.

Servida a partir do meio-dia, a feijoada é acompanhada por outras delícias tradicionais: escondidinho de carne de panela, couve, moranga caramelada, arroz tropeiro, arroz branco, vazio assado, copa de lombo ao molho barbecue, massa alho e óleo, banana à milanesa, bolinho de queijo, bolinho de bacalhau, batata rústica, brusqueta de tomate, bolinho de arroz, aipim frito e o bolinho de feijão, que é a novidade desse ano no cardápio. Para harmonizar, além da carta de bebidas, agora o cliente pode degustar também a ilha de caipiras, nos sabores de limão, morango, maracujá e abacaxi entre outros. Vale lembrar que o bufê é livre e oferece saladas e sobremesas.

No Don Pallesi tudo é feito com muita dedicação e carinho, além da feijoada, o atendimento também é outro atrativo. São 26 colaboradores sempre prontos para orientar e tratar o cliente fazendo-o se sentir em casa. E é para essa equipe que a administração agradece pelos três anos de serviços de qualidade, superando as expectativas dos clientes, que vão além da preparação e apresentação dos pratos. É uma relação de memórias, onde compartilham os momentos de família e de amizade. O Prêmio recebido é o reconhecimento de tudo isso para o Don Pallesi.

O restaurante funciona nas dependências do Hotel Radisson, e está aberto das 6h às 23h15. A feijoada é todos os sábados, a partir das 12h.

PORTO ALEGRE Av. Coronel Lucas de Oliveira, 995 Fone: (51) 99682-6132 facebook.com/donpallesi

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Cláudio dos Santos Melhor Restaurateur

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Foto: Sabores do Sul/Divulgação

história do restaurateur Cláudio dos Santos é aquilo que se pode chamar de trajetória de sucesso.

Extremamente zeloso pela qualidade, ele foi ganhando credibilidade por sempre apostar justamente naquele que faz a empresa crescer: o cliente.

A marca registrada do paranaense que veio para o Rio Grande do Sul aos 16 anos para lavar pratos em uma galeteria, sempre foi a excelência no que se faz. Foram nove anos na empresa, com um crescimento rápido já nos primeiros passos. De lavador de pratos passou a garçom, maître chegou a gerente.

Tudo isso em cerca de dois anos e meio. Neste período, foi aprendendo, aprimorando, crescendo dentro do segmento.

Todo o período de experiência serviu para que ele desse um grande passo em 2005, quando dava início àquele que ele chama de primeiro grande negócio: a Casa do Marquês. A galeteria, empreendimento bastante premiado está às vésperas de completar 13 anos e consagrou Cláudio dos Santos como restaurateur. Era o começo de um novo ciclo na trajetória de empresário, que hoje engloba oito empreendimentos no ramo da gastronomia.

Atualmente, a Casa do Marquês possui três galeterias. Uma na Rua Marquês do Pombal, 1814, no Bairro Higienópolis, outra na zona sul e uma terceira na cidade de Cascavel, no Paraná. Especializada em massas e galetos, alia a gastronomia com o conforto e bom atendimento. Tudo isso com a marca registrada do restaurateur: a excelência e qualidade. Funciona das 11h30 às 14h30 e das 19h à meia-noite.

Embora seja o principal negócio, a Casa do Marquês não é única. Cláudio foi agregando com o tempo novos restaurantes, como o Marquês Grill, o Marquês Pizzaria e o Marquês Bier. Não abre mão do bom atendimento e diz que a base de tudo é a equipe.

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Destaca que carregar a identidade da empresa é uma característica de grande parte dos seus colaboradores.

Ele destaca também o reconhecimento à dedicação da equipe. Prima pela promoção dos profissionais da casa, o que demonstra uma estratégia administrativa de crescimento pela motivação e parceria, uma questão de DNA na equipe. E pelo sucesso que alcança, já provou que dá certo.

PORTO ALEGRE Rua Marques do Pombal, 1814 Fone: (51) 3343-4303 facebook.com/galeteriacasadomarques

marquês grill Melhor Grelhado

U

m restaurante versátil e que consegue mudar o seu conceito do dia para a noite, literalmente. Assim é o Marquês Grill, indicado por frequentadores fiéis como o restaurante que possui o Melhor Grelhado de Porto Alegre.

A versatilidade começa de segunda a sextafeira, quando serve almoço executivo. Nos finais de semana reformula o cardápio numa refinada proposta para agradar aos mais exigentes paladares. E já à noite, vira salão para eventos.

O cardápio do almoço nos dias da semana inclui mesa de saladas fresquinhas, com produtos selecionados, 14 pratos quentes, ilha de massas e ilha de grelhados. Uma excelente opção para quem quer um almoço especial.

Todas estas possibilidades em um lugar que alia o comer bem à excelência do bem servir.

Tem o destaque do bom atendimento, uma tradição que faz com que o Marquês Grill seja sempre lembrado e recomendado na capital gaúcha. À noite, a casa se disponibiliza exclusivamente para festas e eventos corporativos ou sociais. Com capacidade para 350 pessoas, possui dois salões climatizados e amplos. Ideal para confraternizações, casamentos, aniversários e formaturas, com 100 vagas de estacionamento gratuito aos clientes. Com boa localização e um ambiente seguro e aconchegante, o Marquês Grill funciona das 11h às 14h45 de segunda a domingo e à noite abre para eventos.

Fotos: Luciana Bohn

Nos sábados e domingos o conceito do restaurante muda e o cardápio especial traz pratos mais refinados, como risotos italianos, frutos do mar, saladas tropicais. Tudo isso e mais o rodízio de carnes nobres, servidas à mesa, na tábua, como entrecot, picanha, assado de tiras e o vazio uruguaio. Isso sem falar na grande variedade do bufê de sobremesa, como o recomendadíssimo pudim de leite, e os sucos naturais.

PORTO ALEGRE Avenida Carlos Gomes, 1249 Fone: (51) 3392-9111 facebook.com/marquesgrill

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marquês PIZZARIA Melhor Pizza Rodízio

D

ez anos de bom atendimento e uma gastronomia de dar água na boca conquistaram clientes fiéis na Marquês Pizzaria. Esta combinação só poderia harmonizar com a conquista de mais um Prêmio Revista Sabores do Sul, que Marquês leva para casa como reconhecimento de um público exigente, especialmente quando o assunto é pizza.

Ideal para celebrar momentos especiais, a casa também pode ser reservada para eventos, como as confraternizações corporativas, festas, aniversários, formaturas, casamentos e o que mais você achar que merece uma boa pizza para comemorar.

O menu conta com uma variedade de mais de 30 sabores de pizzas especiais entre doces e salgadas, além de uma grande variedade de massas e calzones, servidas em sistema de rodízio. Entre as queridinhas do cardápio, estão Tortéi, Rondelli ao molho funghi, Rondelli de espinafre e Talharim ao molho de nata.

Entre as pizzas, assadas em forno à lenha, os sabores variam desde as tradicionais, de calabresa, picanha ou filé, até as bastante apreciadas de camarão e a especial à Parmegiana. O diferencial fica por conta da produção das massas, à la Marquês, feitas por uma equipe competentíssima e que incrementa ainda mais o sabor do que é oferecido.

A Marquês Pizzaria funciona de segunda a sábado das 19h à meia–noite e domingos e feriados das 19h às 23h. A casa possui também serviço de delivery. O ambiente é requintado e dispõe também de estacionamento gratuito com manobrista.

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Fotos: Luciana Bohn

Os acompanhamentos contam também com uma grande variedade de saladas frescas, selecionadas. O diferencial da casa ainda soma o bom atendimento e a recepção aos clientes, num espaço aconchegante, que comporta 200 pessoas.

PORTO ALEGRE R. Marquês do Pombal, 1798 Fone: (51) 3362-3366 www.marquespizzaria.com.br

Premium restaurante Melhor Restaurante de Hotel

S

Fotos: Premium Restaurante/Divulgação

ão três anos de sucesso e preferência dos leitores da Sabores do Sul em Porto Alegre. Um favoritismo atribuído à preocupação da equipe Premium em fazer um cardápio diário com qualidade e diversidade, aliado a um ambiente extremamente agradável e com bom atendimento.

O Premium funciona 24 horas nas dependências do Intercity Hotel, e aproximadamente 300 pessoas são atendidas diariamente, tanto para o bufê ao meio-dia quanto para os serviços à la carte do jantar. Os clientes têm um enorme leque de opções entre pratos quentes, frios, saladas e acompanhamentos.

Entre os pratos preferidos estão o entrecot com farofa de erva-mate e musseline de baroa. Já as deliciosas sobremesas têm como carro-chefe não um, mas três doces tradicionais da cozinha do restaurante: cheesecake de frutas vermelhas (com mirtilos e amoras); torta de banana com doce de leite uruguaio e o pudim de leite, este último avaliado pelos clientes como “fantástico”. Aos sábados oferece feijoada ao meio-dia.

O segredo do Premium é não ter receitas secretas, nada de segredos culinários, é apenas qualidade no processo, uma forma agradável ao servir em uma ambientação perfeita e um atendimento de excelência, que conta com 22 colaboradores, inclusive com uma chef, treinados e preparados para manter a qualidade dos serviços.

O Premium tem uma cozinha contemporânea que resgata o prazer da boa mesa e a preocupação com os ingredientes, temperos, procedência de alimentos e apresentação dos pratos. Há um espaço para eventos, com quatro salas, além do salão do restaurante à noite, que comporta 250 pessoas para coquetel e 90 para jantares e uma cafeteria que oferece outras delícias.

Em 2018 a ideia é ampliar unidades no ramo hoteleiro, porque apesar da crise, o restaurante manteve seus números tanto em faturamento quanto de público.

PORTO ALEGRE Av. Borges de Medeiros, 2105 Fone: (51) 3013-8087 facebook.com/premiumrestaurante

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ppkb Melhor Variado

O

PPKB Kitchen & Bar nasceu da paixão dos sócios Andrea Martins e Pedro Hoffmann pela gastronomia.

Reunindo receitas ícones de países da Europa e da América, o bar e restaurante apresenta uma proposta descontraída, privilegiando sabores conhecidos e aprovados, com o toque de originalidade do chef. O ambiente é inspirado em espaços industriais, com referências modernas para até 240 lugares, em um ambiente de bar, com dois grandes salões e um jardim interno.

No cardápio variado, há opções como Medalhões de fil No é L’Ancienne, filé ao molho de mostarda l’ancienne com batata suíça; Entrecot Verano, entrecot ao molho de cogumelos, alcaparras e tomate cereja, com legumes salteados; Bouef Bourguignon, que é a famosa carne de panela francesa, com purê de mandioquinha; filé PPKB, um filé recheado com camembert e bacon ao molho de vinho tinto com creme de leite e cogumelos e espaguete no próprio molho; Risotto ai Funghi Trifolate, arroz italiano com cogumelos shimeji, shitake e paris. Entre outras delícias, têm os Polpetones, o tradicional e o gratinado, ambos no molho de tomate e que podem ser acompanhados com espaguete ou salada verde.

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Foto: PPKB/Divulgação

A entrada pela cozinha, o ambiente descolado e o verdadeiro sabor da comida bem feita fazem o cliente se sentir em casa. De segunda a sexta, o restaurante oferece almoço executivo das 11h30 às 14h30. Aos sábados a pedida é o Almoço do Chef, das 11h30 às 15h30, com um bufê mais caprichado, saladas, antepastos, balcão de massas frescas e cortes especiais de grelhados e uma variedade de sobremesas. À noite o restaurante funciona de segunda a quinta das 18h às 23h30, na sexta das 18h à meia-noite e aos sábados das 12h à meia-noite e meia. Aos sábados também tem Espaço Kids com um menu especial para os pequenos.

PORTO ALEGRE Av. Carlos Gomes, 700 Fone: (51) 3516-0634 www.ppkb.com.br

peppo cucina Melhor Cozinha Italiana

E

Foto: Nathan Carvalho

stabelecido há 13 anos em uma casa da década de 50, no charmoso bairro Moinhos de Vento, o Peppo Cucina preserva as raízes da culinária italiana com um toque de modernidade na criação de novas combinações. O preparo artesanal com os melhores ingredientes em busca da valorização do sabor dos alimentos e receitas inusitadas que traduzem a contemporaneidade inspirada na Itália, fazem o sucesso da gastronomia. Molhos agridoces e carnes de caça incrementam as opções que trazem também os tradicionais risotos e massas.

Foto: Bruno de Lima

A casa oferece uma opção de menu que contempla a boa gastronomia com a praticidade, com composições soft em uma sugestão com couvert, entrada e prato principal.

Como sugestões se destacam Linguine com Salmone, que é um salmão em lascas e tomates secos ao molho de limão, mostarda dijon e creme de leite; Penne ao Profunno Di Fonocchio, penne com iscas de filé, creme de leite, queijo parmesão e funcho; Penne Alla Italiana, penne com iscas de filé, molho de tomate e majericão; Risotto Allo Zafferano Della Terra, arroz italiano, iscas de filé, açafrão da terra, toque de conhaque e alecrim; Entrecote com Risotto De Asparagi, que é um entrecot grelhado acompanhado de risoto de aspargos.

A casa funciona para almoço de segunda a sexta das 11h30 às 14h30; sábado e feriados das 12h às 16h. Para jantar, de segunda a quinta, das 18h à meia-noite; sexta e sábado das 18h à 1h.

Foto: Bruno de Lima

Soma-se a isso, uma carta de vinhos nacionais e internacionais em suas melhores versões, e uma seleção especial de vinhos gaúchos. No deque em frente à casa, o bar de drinques e petiscos convida ao happy hour.

Para eventos sociais ou empresariais, o salão montado na parte inferior da casa, tem capacidade para até 150 pessoas com cardápios especiais.

PORTO ALEGRE Rua Dona Laura, 161 Fone: (51) 3019-7979 www.peppo.com.br

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Kaichili Mexican Kitchen Melhor Cozinha Mexicana

H

á pouco mais de um ano Porto Alegre ganhou um espaço único e inovador no roteiro gastronômico da cidade. O Kaichili Mexican Kitchen, com um conceito diferenciado baseado na gastronomia do casual food e a filosofia da utilização de ingredientes frescos, sustentabilidade, proteínas naturais e livres de hormônio, agradou o paladar dos porto-alegrenses. É o primeiro negócio no Brasil dos irmãos holandeses Joshua e Leon Brill em parceria com o amigo peruano Andres Busser. A mistura de nacionalidades somada à experiência de alguns anos à frente de operações de sucesso no ramo gastronômico nos Estados Unidos, trouxe a inovação de comida prática e de alta qualidade para rápido consumo. “O verdadeiro fast food em nada tem a ver com a conhecida junk food de grandes redes. Nossa promessa é oferecer a melhor comida pelo melhor preço” afirma Joshua.

O ano de 2017 consagrou-se como o período de organizar a casa e se preparar para o futuro. O Kaichili começou o serviço de delivery, de eventos, principalmente aqueles onde o anfitrião quer receber e dar seu toque pessoal, já que tudo é adaptado à expectativa do cliente. Para 2018 os planos são de expansão. O restaurante abre de domingo à quarta, das 11h às 22h e de quinta a sábado, das 11h às 22h.

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Fotos: Kaichilli/Divulgação

O cardápio do Kaichili divide-se basicamente em burritos, tacos e bowls. O burrito é o carro-chefe, completo, possui em torno de 600 gramas. Chicken é opção mais pedida, que é frango com guacamole. Na carta de bebidas não faltam as cervejas mexicanas, refrigerantes, sucos e chás. Atende de 250 a 300 pessoas por dia e a equipe de 18 funcionários acredita que a preferência dos clientes em tão pouco tempo seja em vista da informalidade e a cordialidade no atendimento, além da comida de qualidade, serviço rápido e preço muito justo.

PORTO ALEGRE Rua Mostardeiro, 375 Fone: (51) 3533-3903 www.kaichili.com.br

Casa do Camarão Melhor Frutos do Mar

A

Fotos: Casa do Camarão/Divulgação

tradicional Casa do Camarão, hoje administrada pela segunda geração da família Maciel é o típico lugar da capital gaúcha onde se pode degustar o paladar da cozinha litorânea. Tendo à frente dos negócios da família o trio João Maciel (o Careca), Cíntia e Wagner Gonçalves, a casa se dedica à gastronomia feita com base nos camarões pescados artesanalmente no nordeste brasileiro.

Mantendo o estilo da simplicidade, a casa do Camarão é o local onde o comensal vai se sentir em casa. O atendimento é focado na proximidade, num ambiente pequeno, simples e aconchegante.

O cardápio, lembrado e aprovado pelos apreciadores de peixes e frutos do mar tem a promessa de alterações para 2018, com a adição de novas receitas, baseadas em iguarias como bacalhau, lula e vieira. Isso sem deixar de lado os tradicionais filés de carne e frango, muito recomendados pelos frequentadores do local. O carro-chefe da casa é também o mais pedido, o camarão à milanesa, acompanhado por molho rosé.

Camarão aliás, pode ser saboreado ao catupiri e à grega com queijo gratinado. Todos preparados na hora, com pescados frescos e selecionados. Para acompanhar, é possível escolher um bom vinho, um chope ou mesmo uma caipirinha.

Para quem prefere curtir um happy-hour, a Casa do Camarão tem um deque externo, projetado especialmente para dias quentes, com um cardápio especial de petiscos e porções reduzidas de camarão, que abre de segunda à sexta, das 18h às 20h30. O restaurante funciona de segunda a sexta, das 18h30 às 23h30; em sábados e feriados das 11h30 às 15h, e das 18h30 às 23h30; e nos domingos das 11h30 às 16h. O local possui serviço de delivery, com produtos entregues em embalagens de Poliestireno Cristal, um material atóxico, 100% reciclável e totalmente aprovado para uso em alimentos.

PORTO ALEGRE Av. Dr. Nilo Peçanha, 2280 Fone: (51) 3328-7070 www.casadocamarao.net

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Ovo gastronomia Melhor Comida Caseira

I

Fotos: Néia Dutra

dealizado por Juliana e Junior Maroso, o Ovo Gastronomia surgiu depois de uma pesquisa gastronômica feita em Goiás, no coração da Chapada dos Veadeiros, junto à Comunidade Engenho, o Sítio Histórico Kalunga, em Cavalcante. Ali, o casal pesquisou os primórdios da alimentação do povo brasileiro, temperos, hábitos e os aspectos históricos desta gastronomia.

O resultado é aplicado em almoços e eventos à noite. Aberto em abril de 2016, o Ovo tem um público fiel, formado por jornalistas, turistas, executivos, empresários, jogadores de futebol, artistas e moradores, especialmente, da Chácara das Pedras e Três Figueiras.

Ao meio-dia, serve saladas, legumes, feijoada - prato do cardápio especial de final de semana -, carnes, massas, frutos do mar e sobremesas, com destaque para à la minuta bufê. Tudo feito sem abusar do sal, que é substituído por especiarias, ervas finas e temperos refinados. O almoço atende no máximo 200 pessoas por dia, limite que expressa o respeito aos comensais. Com o número exato de refeições, é possível garantir qualidade e sabor no que é servido. À noite, a casa abre para eventos, atendendo até 100 convidados. Na decoração, a combinação do rústico com o moderno.

Sacas de café, barricas de vinho, réstias de cebola e alho, flores, temperos e plantas, garantem um clima aconchegante.

A cozinha permite ao cliente acompanhar o preparo das refeições. Além disso, também foi instalado um sistema acústico de sonorização, assinado pela DTS cinema em casa com playlist do jornalista Rodrigo Adams.

Para 2018, vai trazer dos restaurantes do passado, as famosas “televisões de cachorro”, as assadeiras de frango. A ideia, segundo Maroso, é tornar o Ovo referência também em frango assado para levar. O atendimento é de segunda a sexta, das 11h45 às 14h30, sábados e domingos estende até às 15h.

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PORTO ALEGRE Rua Desembargador E. de Lima Medeiros, 389 Fone: (51) 3573-7026 facebook.com/restauranteovo

Haus Burger Melhor Hambúrguer

O

Foto: Néia Dutra

Haus Burger tem uma estrada de apenas três anos de existência. Mas isso não impediu o restaurante, liderado pelo sommelier Junior Maroso e sua esposa Juliana Dias, de ter o seu hambúrguer eleito pelos internautas, como o melhor da capital dos gaúchos.

Foto: Sabina Fuhr/SDS

Este resultado é o que se espera quando se trabalha primando pela qualidade e sabor dos sanduíches e com o grande diferencial da casa, que é a proposta de harmonizar vinhos com os burgers, ideia trazida da Itália em 2014 quando Maroso se formou no curso de sommelier. E a aceitação do público foi excelente, tanto que a casa tem até rótulo próprio, o Wein Haus Tannat, assinado pela Guatambu Estância do Vinho, de Dom Pedrito.

Na cozinha, uma equipe especializada em chapa e chair broil dá a letra, com uma culinária preparada com ingredientes locais, frescos e sazonais. No cardápio, uma lista com 12 sabores. Entre eles, o Rippe, feito com burger de costela do Mercado Ferrari & Obalski, um dos melhores açougues de Porto Alegre. E já que gostoso no Haus Burger é harmonizar sanduíche com a bebida dos deuses, para acompanhar o mais pedido, vai bem um bom vinho.

O Haus funciona de segunda à sábado das 11h45 às 14h30 e das 18h às 23h. Também oferece telentrega. Possui ainda ambiente reservado para eventos, grupos a partir de 10 até 70 convidados. O atendimento a eventos tem cardápio personalizado e é cozinha show (ao vivo) caso o cliente desejar.

Foto: Néia Dutra

Aliás, na conta do sucesso somam mais de 30 mil unidades de burgers comercializadas em 2016. E em 2017, o número já foi superado. A casa se destaca também pela qualidade dos serviços, produtos e ótimo atendimento, além do apoio a projetos sociais, culturais e ambientais. Todas estas frentes envolvem parceiros, colaboradores e clientes, num trabalho feito com muito carinho.

PORTO ALEGRE Rua Doutor Prudente de Moraes, 555 Fones: (51) 3407-2367 | 98147-2224 www.hausburgerbar.com.br

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H

á um ano operando na Capital, o Eleven Dinner Room tem uma proposta de gastronomia clean e elegante, explorando combinações criativas que acolhem os paladares mais simples e instigam os apurados.

Na carta de drinques, os mais diversos sabores, aromas e excentricidades. Para quem frequenta, uma experiência diferenciada e inovadora, que conta com a excelência e exclusividade nos serviços.

Na cozinha, comandada pelo chef Mauri Olmi, a técnica é trabalhada em cada preparação, sempre respeitando e valorizando a essência de cada ingrediente. Os pratos estão alinhados aos mais altos padrões da gastronomia internacional, com ingredientes frescos e orgânicos.

Um ambiente sofisticado, com música agradável, conta com um lounge, que pode ser reservado para festas particulares, e apresenta um

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Foto: Eleven Dinner Room/Divulgação

Foto: Eleven Dinner Room/Divulgação

eleven dinner room Melhor Drinque Restaurante Revelação

cardápio à la carte bem elaborado. As entradas são combinações delicadas com sabores e texturas únicas. Algumas delas são o carpaccio de salmão, com raspas de limão siciliano e flor de sal; a Eleven, tábua de pães, patê artesanal, queijos e embutidos; ceviche de salmão, com batata-doce; focaccia artesanal, de queijo de cabra, mel, zucchini presunto cru e mini rúcula;

Como principais, o comensal tem entre as opções, o tortelli de costela, feito com manteiga de avelã e fonduta de parmesão; nhoque, com ragu de linguiça artesanal e farofa de pão; nas carnes, pode escolher uma paleta de cordeiro, com moranga caramelada e couve chinesa; entrecot, com cogumelos e mandioca na manteiga de tutano; barriga de porco, com camarões, molho oriental e mini vegetais. Na linha dos risotos, tem o tradicional de camarão, pato, uma sugestão vegana que é o caprese de quinoa, com demi vegetal, oleaginosas, cogumelos e trevo. Para os apreciadores de peixes, no menu há o atum, com batata confit, presunto parma e molho holandês; o polvo tostado, com mini arroz, tomate defumado, páprica e purê de cítricos.

Foto: Vinidal Arosa

Foto: Felipe Gaieski

Atração da casa, o cardápio de drinques, elaborado pelo mixólogo Alex Mesquita, do Rio de Janeiro, já eleito entre os melhores do mundo e atualmente embaixador global da Cachaça Leblon, difundindo e divulgando o conceito da cachaça do Brasil para coquetéis, desembarcou na cidade especialmente para o evento de come-

Foto: Eleven Dinner Room/Divulgação

a brusqueta de caprese; tartare de mignon; e tataki de atum, feito de abacate, tomate e alcaparra.

moração de um ano do Eleven, e para apresentar as novidades da nova carta. Nessa etapa, ele destaca a produção artesanal de ingredientes, ligada à cozinha. “Conta com 10 drinques, dois deles são os de maior sucesso da primeira carta, o Havana e Ritual Eleven, com apresentação lúdica e defumação especial. A proposta é super atual, pois o bar vai conversar diretamente com a cozinha”, explica Mesquita.

O Havana é elaborado com vodca, morango, hortelã, espumante brut; o Ritual Eleven é feito de bourbon, licor 43, angostura, limão e xarope de açúcar. Os clientes podem escolher, ainda da primeira carta, o G&T, gim, tônica, com tomilho, frutas desidratadas e pele de laranja; o Revolução Brasileira, de Cachaça Leblon, abacaxi, limão siciliano, canela flambada; o Complex and aromatic, uísque 12 anos, St. Germaint, limão thiti, mel de laranja e alecrim defumado, o Delux, feito de drambuic, limão siciliano, suco de cramberry e xarope de açúcar.

Funciona terça, quarta e quinta das 19h à meianoite; sexta, sábado e domingo das 18h às 2h; o lounge abre de quinta a sábado, das 19h à meia-noite e domingo das 17h à 1h. Aceita reservas.

PORTO ALEGRE Rua Dinarte Ribeiro, 148 Fone: (51) 3276-2548 www.elevendinner.com.br

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Mandarinier Melhor Menu Almoço

U

ma proposta diferente de gastronomia no boêmio bairro Cidade Baixa em Porto Alegre é um sucesso de críticas e de público. O Mandarinier, na aconchegante Rua Alberto Torres desde 2013, oferece o serviço de menu do dia, com cardápio com couvert, uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, que pode ser conferido diariamente no site da casa e nas redes sociais. Idealizado pelos chefs Leonardo Magni e Liliana Andriola, o restaurante é cozinha de bistrô, sazonal, descomplicada e saborosa. O cardápio é diferente todos os dias, mas se repete nas duas primeiras semanas do mês e depois troca tudo para as duas últimas.

As entradas vão desde o simples pãozinho com pastas saborosas ao tartine com ricota de cabra, copa, pêssego e brócolis; uma combinação de dar água na boca. Entre o rol de sobremesas o cliente pode se surpreender com um sorvete de doce de leite com crumble de cacau e calda de maracujá ou chocolate meio amargo com creme de bergamota e manjericão+amora. A casa sugere que sejam feitas reservas, para quem tem restrição alimentar, é só avisar com antecedências que os chefs preparam um prato especial. Abre apenas para almoço, funciona de terça a sexta das 11h45 às 14h30; sábado das 12h às 15h30.

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Fotos: Mandarinier/Divulgação

O insumos utilizados na preparação dos pratos são de pequenos produtores e orgânicos.

Inclusive alguns são produzidos artesanalmente no próprio restaurante. Alguns dos pratos que fazem parte do menu são o filé suíno com purê de moranga, mini cenouras e farofa com alecrim; copa lombo braseada com temperos orientais e purê de aipim com leite de coco; lasanha de carne de panela e cogumelo; peixe branco grelhado com purê de batata-doce com limão e abobrinha amarela; peixe meca grelhado com manteiga de laranja, purê de batata com grûyère e bacon crocante.

PORTO ALEGRE Rua Alberto Torres, 228 Fone: (51) 3517-7703 www.mandarinier.com.br

ALUISIO SABINO Melhor Chef Banqueteiro

C

Foto: Sabores do Sul/Divulgação

om uma conceituada trajetória, o chef Aluisio Sabino é um dos nomes mais badalados da atualidade.

Extremamente focado e atento a novas possibilidades de criações, segue se aperfeiçoando, pesquisando, experimentando e testando combinações. Criatividade, ousadia e organização são características deste profissional. De volta ao Brasil, já mostrou seu trabalho em restaurantes gaúchos, além de organizar inúmeros eventos sociais como casamentos, formaturas, 15 anos e Bar Mitzvah, entre outros. Atualmente está à frente da cozinha da Casa Vetro, em Porto Alegre. A experiência e reconhecimento adquiridos no Brasil e no exterior lhe garantiram novamente o Prêmio de Melhor Chef Banqueteiro.

Em 2017 assinou a gastronomia da 10ª Feijoada Austral Stella Artois, na programação do Red Carpet Weekend, em Gramado, com curadoria da Embaixada Gourmet. Comandou recentemente o projeto Chefs Table na Casa Cor RS, além de dois jantares no Thirty5ive, em Amsterdam. No retorno à Capital, realizou o lançamento do seu site e do novo cardápio da Casa Vetro.

Sua jornada iniciou em 2001 atuando em eventos e restaurantes de São Paulo. Circulou por cozinhas europeias de Portugal, Espanha e Itália. Trabalhou no restaurante IBOO, em Madrid, focado na cozinha mediterrânea. Percorreu muitos lugares agregando expertise cultural e de sabores. Em 2008 cursou Gastronomia no Instituto de Culinária Italiana. No currículo, traz ainda passagens por estabelecimentos premiados, como o Maní, em São Paulo, da chef gaúcha Helena Rizzo; e o de Martin Berasategui, na Espanha, que ostenta três estrelas no Guia Michelin.

Como principal tendência acredita que a busca pela utilização de produtos locais deve se tornar uma prática, mantendo a proximidade com o produtor, dando preferência aos

insumos da região. Será fundamental para uma cozinha de sucesso. Outra mudança imprescindível, na avaliação dele, é na postura dos chefs e gestores com a equipe, a cordialidade e o respeito devem prevalecer. “A cozinha exige dedicação. Sem um bom ambiente de trabalho e uma liderança motivadora é bem provável que o serviço não alcance a qualidade esperada. As pessoas precisam querer estar ali. Eu acredito que cozinhar é, além de tudo, entrega e energia”, afirma.

PORTO ALEGRE www.aluisiosabino.com.br Fone: (51) 9923-09363 Instagram.com/aluisiosabino

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Foto: Jorge Scherer

Casa vetro Melhor Espaço de Eventos Melhor Gastronomia de Eventos

Estas são apenas algumas particularidades que levaram a Casa Vetro a conquistar o Prêmio nas

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Foto: Jorge Scherer

F

lexível e multifuncional, a Casa Vetro é um espaço com design e proposta diferenciados, pronta para receber eventos sociais, corporativos e educacionais. Arquitetonicamente pensada e projetada para oferecer um ambiente moderno e sofisticado, condições que proporcionam muito conforto e bem-estar aos anfitriões e seus convidados, assumindo o papel de favorito para sediar casamentos dos sonhos. O empreendimento, idealizado por dois jovens e visionários amigos (nutriam sentimentos fundamentais para alavancar um negócio: inconformismo, empreendedorismo, desejo de mudar e ideias inovadoras), em plena ascensão coloca excelente estrutura a disposição dos clientes, para que possam personalizar sua festa. Oferece ainda cozinha planejada e serviço de gastronomia de nível internacional.

Foto: Jorge Scherer

categorias Melhor Espaço de Eventos e Melhor Gastronomia de Eventos de Porto Alegre.

Foto: Marcelo Rodrigues

Foto: F[abio Martins

Uma novidade exclusiva no andar superior: duas suítes completas para receber as pessoas mais importantes do evento. Neste caso, noivos e familiares, artistas ou palestrantes desfrutarão de conforto e privacidade em um ambiente único.

Dentre os serviços oferecidos aos noivos, presta assistência, indicando o serviço de fornecedores que trabalham em parceria com a casa. Está aberta e totalmente adequada para a preparação e execução de todos os serviços contratados

Foto: Rodrigo e Cassiana

Distribuída em 2.300m² de área total, seu espaço físico é de 800m² de área construída, disponibilizando salão amplo e climatizado, com área externa que permite integração entre o ambiente principal e o estacionamento. Dentro de toda essa infraestrutura, também estão disponíveis durante a festa: foyer com port-cocher, chapelaria, estrutura facilitada para acesso de cadeirantes, estacionamento privativo, som, iluminação e projeção com a empresa credenciada Brado Eventos. Elegância e sofisticação estarão asseguradas também pelo projeto arquitetônico de traços modernos e harmoniosos, concebido para receber adequadamente todos os tipos de eventos.

pelo cliente. Situada no Jardim Europa, em área nobre e de fácil acesso na capital gaúcha, conta com equipe especializada para atender com excelência, da concepção a execução dos mais variados projetos.

Sua deliciosa e apurada proposta gastronômica, elaborada pelo chef Aluisio Sabino, trabalha com os melhores produtos e equipamentos de alta tecnologia, para fornecer variado e requintado cardápio, que agrada aos mais exigentes paladares, estando inclusive preparado para atender a comensais com hábitos peculiares como vegetarianos, diabéticos, veganos e celíacos. Um toque a mais de charme e sabor à festa, fazendo dela um momento ainda mais marcante. O agendamento de eventos nos meses de Janeiro e Fevereiro de 2018 já pode ser confirmado. Informações podem ser obtidas pelo e-mail: comercial@casavetro.com.br.

PORTO ALEGRE Av. Veríssimo de Amaral, 110 Fone: (51) 4100-9481 | 98299-0355 www.casavetro.com.br

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house café bistrô Melhor Espaço Petit Comité

U

Fotos: Emerson Vieira

Foto: Néia Dutra

m imponente casarão do século XIX, que completou 100 anos em 2017, foi o local escolhido para harmonizar a proposta do House Café Bistrô, num bairro charmoso de Porto Alegre.

De bistrô aberto diariamente para almoço, passou a ser visto como uma joia lapidada para também atender o universo de eventos mais intimistas, cerimônias e recepções matrimoniais, encontros corporativos e comemorações especiais com até 120 pessoas.

Um espaço amplo, distribuído em dois andares, que reúne na decoração vintage, cantinhos pitorescos de requinte, delicadeza, glamour e charme, se adaptando a qualquer estilo, atendendo prontamente as expectativas do anfitrião. Além de inserir sutileza e muito carinho em tudo que a equipe realiza.

Isto simboliza parte do que é disponibilizado aos clientes no bistrô, premiado na categoria Melhor Espaço Petit Comité.

Desde 2012, a chef Ana Celina, proprietária do empreendimento, prima por uma culinária refinada, que impressiona os frequentadores, de segunda a sábados, das 12h às 15h, sempre com couvert, entrada, opções de prato principais e sobremesa. Outra particularidade da casa é o Chá da Tarde, uma tradição tipicamente inglesa e que combina muito bem com o clima gaúcho. Somente com agendamento para grupos fechados.

Com o bistrô consolidado, o ano de 2018 será focado na ampliação da agenda de eventos fechados, para grupos petit comité, que terão ao dispor toda a infraestrutura do local, e de toda equipe, que compartilha a produção com a chef, com profissionais responsáveis por cada área, como pâtisserie, cozinheiros, decoradoras de festas e cerimoniais. Os serviços de manobristas, recepção e decoradora, assim como os utensílios que compõem cada núcleo, são ajustados ao motivo especial desejado, tudo incluído na locação do espaço, sem investimentos extras com flores, iluminação e outros serviços.

38 • Revista Sabores do Sul

PORTO ALEGRE Rua Dona Laura, 19 Fone: (51) 3407-7371 | (51) 99804-1919 www.housecafebistro.com.br

Funcionais ou decorativos, antigos ou bem modernos, todos os itens têm uma história única, capaz de emprestar um toque de elegância, exclusividade e bom gosto a eventos de todos os tipos e tamanhos.

Rua Paulino Teixeira, 193, Rio Branco, Porto Alegre - RS

asmagnolias.com.br

(51) 3012.0056

@asmagnoliasfestas

asmagnoliasfestas

Bah Melhor Cozinha Regional

U

Fotos: Grupo Press/Divulgação

m dos melhores e o mais premiado na gastronomia do país, está há 15 anos no mercado. O Grupo Press é um oásis no mall de três dos principais shoppings de Porto Alegre, mas também é sofisticação e criatividade no Bah, restaurante que faz da culinária gaúcha uma arte. O requintado sabor da comida regional apresentada no Bah nasceu a partir de pesquisas da diretora criativa, Carla Tellini. Desde a matéria-prima, passando pela consecução final dos pratos, esmero na arquitetura do ambiente até a qualidade nos serviços.

Cumpre a proposta do nome: ser sinônimo da expressão emblemática dos gaúchos para evidenciar encantamento e singularidade.

Pioneiro na valorização do local, foi o primeiro restaurante brasileiro especializado na cozinha contemporânea do Rio Grande do Sul, com receitas inspiradas nas memórias de infância e nas inúmeras viagens de Carla ao interior do Estado. O Bah traz uma vista privilegiada para o Guaíba e uma combinação de imagens, aromas e sabores para encantar aos mais exigentes paladares e proporcionar aos clientes um espetáculo gastronômico.

São reinterpretações de pratos típicos, que buscam identificar a verdadeira cozinha regional com suas diferentes influências, como costela gaúcha assada com feijão mexido e farofa de erva-mate e o pappardelle de camarões no molho de nata da colônia e cítricos de Montenegro, todos feitos para ressaltar os traços culturais e sabores únicos da culinária do Sul. Um cardápio que reúne tradição, criatividade e alto padrão de qualidade, com uma premiada carta de vinhos com mais de 400 rótulos.

Horários de atendimento: Almoço: segunda a sexta, das 12h às 15h; sábado e domingo, das 12h às 16h. Jantar: domingo a quinta, das 19h às 23h; sexta e sábado, das 19h à meia-noite.

40 • Revista Sabores do Sul

PORTO ALEGRE Barra Shopping Sul Fone: (51) 3247-3000 www.grupopress.com.br

Press Bar Restaurante Melhor Cozinha Internacional

B

Fotos: Grupo Press/Divulgação

ar ou restaurante? Esta dúvida não precisa mais existir. O Press Bar Restaurante alimenta e traz a efervescência do melhor destes dois mundos. O suntuoso bar em mármore branco, os novos cardápios e carta de bebidas poderiam estar em Nova Iorque, Paris ou Milão. A ideia foi seguir com a “personalidade” inovadora e descolada do Press Hilário, construída em uma década de existência, e trazer o que tem de mais legal quando se pensa em uma experiência food and drink.

A atenção à mixologia, tendência internacional na área das bebidas, foi uma escolha certeira para o fim de tarde badalado no bairro Moinhos de Vento. Para bebericar, drinques autorais, os fashionistas Gin Tonics, Martinis e, claro, os sempre deliciosos vintages, como Cosmopolitan e Negroni. Tudo harmonizado com alternativas “para beliscar”. Além de novas entradas, criações das culinárias francesa, italiana, tailandesa e argentina e pratos principais, como polvo grelhado com batatas ao curry e carré de cordeiro com aligot, ficaram ainda mais saborosos. A carta de vinhos mantém a distinção reconhecida no Restaurants Awards do guia anual dos melhores restaurantes do mundo da revista Wine Spectator.

Antes de desfrutar do interior, o cliente se depara com o hall de espera demarcado pelo aparador Brise, do premiado designer Gustavo Bittencourt. A emblemática varanda ganhou clima de lounge com a continuação da bancada de mármore interna que possibilita a reunião de mais pessoas ou serve de bar externo no verão. Poltronas Tajá, de Sérgio Rodrigues – arquiteto e designer referência na valorização da cultura brasileira – se mesclam com o mobiliário existente e a iluminação colorida. Na área da calçada, mesas altas com ombrelones se incorporam à charmosa paisagem. Atende de segunda a quinta, das 11h50 a meia-noite; sexta e sábado, das 11h50 à 01h; domingos, das 11h50 às 23h.

PORTO ALEGRE Rua Hilário Ribeiro, 281 Fone: 3222-7718 www.grupopress.com.br

Revista Sabores do Sul • 41

Presstisserie Melhor Doce

I

Fotos: Grupo Press/Divulgação

nspirada nas confeitarias europeias, a Presstisserie foi criada em uma casa de 200 metros quadrados, amplamente reformada, a fim de produzir os doces para os cafés do Grupo Press e oferecer um espaço único e aconchegante, com requinte e sofisticação, para os clientes saborearem as delícias do cardápio. Talheres de prata, porcelanas vintage, espumantes e vinhos de sobremesa em taça, integram a experiência gastronômica.

A chef pâtissier Mirella Tellini Aranha criou receitas inovadoras e exclusivas, como a linha completa de viennoiserie, elaborada seguindo a mais antiga tradição francesa de massa folhada, e diferentes recheios do já aclamado mil-folhas, além de croissants, pains au chocolat, pains aux raisins, palmiers, entre outras delícias. O serviço se completa com uma variada opção de almoço no estilo bistrô.

Boa parte dos produtos disponíveis é montada na hora em que o cliente faz o pedido, chegando às suas mãos um toque especial de qualidade e de sabor. O local possui muitas sugestões de canapés e finger foods salgados, mini doces e sobremesas em taças para eventos. Consultas podem ser feitas para montar uma sugestão de cardápio com orçamento.

A Presstisserie conta, ainda, com uma equipe de produção dedicada a atender eventos sociais e corporativos. Com quatro anos de operação, o espaço é destino certo para os paladares mais exigentes. O menu de almoço conta com oito opções de pratos quentes e cinco saladas, que são um capítulo relevante do menu, pela variedade e diversidade de acompanhamentos e molhos. Para quem não está com tanta fome ou tem uma dieta controlada, elas são boas opções.

O atendimento é de segunda a sexta, das 10h às 22h30; sábados, das 9h às 22h30; domingos e feriados, das 10h às 19h.

42 • Revista Sabores do Sul

PORTO ALEGRE Av.Coronel Lucas de Oliveira, 1190 Fone: (51) 3085-5888 www.grupopress.com.br

press café Melhor Café

S

Fotos: Grupo Press/Divulgação

egundo lugar no ranking das bebidas mais consumidas pelos brasileiros, o café só perde para a água. E, como uma das razões de ser do Grupo Press Gastronomia é tornar singular o momento de saborear o café na vida de seus clientes, o Press Café foi a primeira operação do Grupo. Especializado na arte de preparar a tradicional bebida, eleita por 15 vezes a Melhor Cafeteria de Porto Alegre, por revistas especializadas, e uma das dez melhores do país, pelo Guia Quatro Rodas, o empreendimento traz uma linha de cafés especiais e outras matérias-primas nobres, além de contar com uma equipe de baristas premiada, oferecendo aos clientes criativas e sofisticadas receitas.

O espaço serve mais de 25 combinações de cafés, entre seus expressos, descafeinados, e as suas especialidades - capuccinos com Latte Art. Para estes é usado leite integral, porém o cliente pode optar por desnatado ou sem lactose. Uma variedade em chás gelados, chás tradicionais nacionais e importados, além do Chai Latte (chá preto, leite vaporizado, cravo, canela, gengibre e calda de açúcar mascavo), também compõem o cardápio. São cinco unidades, localizadas em pontos privilegiados da cidade, como o Shopping Moinhos de Vento, Shopping Praia de Belas, Museu Iberê Camargo, Barra Shopping Sul e Instituto Ling. O ambiente acolhedor, o cardápio diferenciado e o excelente atendimento conquistaram os porto -alegrenses, transformando a experiência de beber um café em um ritual delicioso.

Carla Tellini, a diretora criativa do Grupo, é responsável por criar receitas reconhecidas em todo território nacional. Além dos cafés, um elaborado cardápio de comidas com extensa gama de pratos que conquistam os frequentadores. O atendimento é de segunda a sábado, das 10h às 22h30; domingos e feriados, das 12h às 21h.

PORTO ALEGRE Shopping Praia de Belas – Térreo Fone: (51) 3233-9154 www.grupopress.com.br

Revista Sabores do Sul • 43

Fotos: Néia Dutra

divina padoca Melhor Café da Manhã Melhor Cuca

J

á são três anos proporcionando para os clientes apreciadores de cucas e magníficos cafés da manhã, qualidade e excelência no atendimento. E por essas duas delícias a Divina Padoca emplacou seus dois prêmios este ano da Revista Sabores do Sul. “Cada dia que passa vamos conhecendo melhor os nossos clientes, e assim ajustando processos e produtos para melhor atendê-los”, disse a proprietária Isadora Marcantonio.

“Conquistar a premiação por dois anos seguidos é muitíssimo gratificante, mostra que estamos em sintonia com as expectativas de nossa clientela, é para isso que existimos. Queremos entregar muito mais e estamos trabalhando para isso”, completa Isadora.

Uma das respostas para entender a preferência dos clientes são as receitas caseiras que a Divina

44 • Revista Sabores do Sul

Padoca faz questão de preservar. Aquele sabor de casa de mãe e de casa de vó. Tanto a panificação quanto a confeitaria tem muito de ciência e arte. A partir de uma receita caseira, ela é trabalhada para conferir estabilidade sem comprometer as características originais. São três tipos de cucas e nesses tipos, vários sabores: a Cuca Cremosa é elaborada a partir de uma farofa, que leva creme de leite condensado e é coberta com goiabada, doce de leite , ombons ou limão.

A cuca alemã tem uma massa mais baixinha e não tem quase farofa, feita de nata com canela e de coco. Já a cuca tipo pão, a mais comum, tem na versão integral com banana e frutas secas e também nos sabores de goiabada, doce de leite, coco, bombom e a mais simples, só com farofa. A preferida pelos clientes é a Cuca Cremosa com doce de leite. As cucas podem ser encomendadas, basta contato por telefone, redes sociais, e-mail (contato@divinapadoca.com. br) ou melhor, ir lá na loja e experimentar.

Este ano a Divina Padoca venceu também o prêmio de Melhor Café da Manhã, onde é servido um mix amplo de opções. No cardápio consta mais de 10 lanches, 16 cafés, quatro sucos, além dos produtos do balcão que também são bastante procurados como pão de queijo, croissants, sonhos e bolos.

Com uma média de 110 cafés servidos por dia, é possível encontrar também café para dois que contempla uma cesta com quatro tipos de pães, dois bolos, dois cafés, dois sucos de laranja, frios, geleia e manteiga. A aceitação surpreendeu e em função disso, em breve será lançado o café para uma pessoa e também uma versão de café para o verão com salada de fruta, iogurte, granola, suco de laranja, geleia e pães. Na Divina Padoca também há opções para veganos, celíacos, intolerantes a lactose e produtos integrais no tão divino café da manhã.

Abre de segunda a sexta, das 7h às 20h30, aos sábados, das 8h às 20h30; e aos domingos, das 15h às 20h30,

PORTO ALEGRE Rua Teixeira Mendes, 1140 Fone: (51) 3391-0090 www.divinapadoca.com.br

Revista Sabores do Sul • 45

DEA MACARONS Melhor Macaron

N

o começo, estas delicadezas gastronômicas coloridas eram comercializadas com a marca Les Macarons.

Mas o produto conquistou e a marca mudou, porque o consumidor passou a chamar de Dea Macarons. Isso lá em 2007, quando foi lançado no mercado gaúcho pela chef Andrea Ernst Schein, que recém saía da francesa École Lenôtre profissional, onde havia feito um curso em 2006.

Fotos: Dea Macarons/Divulgação

Neste primeiro ano do lançamento, ela foi adaptando e apresentando o produto aos gaúchos em tamanho mini, até alcançar a textura e o sabor essenciais para um macaron e até que o público pudesse experimentar a nova atração gastronômica. Doces coloridos produzidos com farinha de amêndoas, açúcar e claras, com recheios de chocolate e frutas naturais e orgânicas, os macarons da Dea têm, na sua maioria, cores pastéis, que a chef considera mais apetitosos e que levam menos anilina comestível.

E por falar em saborosos, o mais famoso é o de cumaru ou fava tonka, preferido pelo sabor e aroma desta especiaria que vem de Belém do Pará. É uma “massala natural”, com aromas de baunilha, amêndoas, canela e cravo em toques delicados e estonteantes.

Outro que conquistou o público é o de ervamate, produzido com apoio da ervateira Barão de Cotegipe. É apreciado especialmente por quem é de fora do Rio Grande do Sul. Para Dea, os macarons são um desafio constante, uma relação de busca pela perfeição. E estes 10 anos de produção, devem ser comemorados com macarons cada vez mais frescos, com a textura ideal, e sabores naturais.

Ficou com água na boca? Pois saiba que 90% das vendas da Dea são para clientes finais, por telefone, por encomenda e com a escolha de cores e sabores personalizados.

Também são bastante apreciados em eventos ou locais de trabalho de outros chefs.

46 • Revista Sabores do Sul

PORTO ALEGRE Email: chefdea@hotmail.com Fone: (51) 98118-1652 facebook.com/ChefAndreaErnstSchein

Confeitaria Dona Nina Melhor Torta

C

om um projeto idealizado por Janaína Gonzalez, a Confeitaria Dona Nina nasceu em 19 de março de 2016, depois que a proprietária, ao visitar Porto Alegre, passou por um prédio antigo, visualizou a confeitaria e decretou que ali seria a realização do seu sonho.

Janaína sempre trabalhou com doces, embora nunca tenha sido sua atividade principal.

Mas, como diz seu filho e sócio Rafael González, “quando a necessidade batia à porta, era dos doces que saia o sustento familiar”.

Foi fazendo doces que a matriarca da família se tornou técnica de enfermagem e foi morar no litoral, mas isso nunca apagou da sua mente o desejo de ter uma confeitaria. O sonho realizado quando ela passou por aquele charmoso prédio antigo da Rua Botafogo, em uma oportunidade de visita à capital.

Fotos: N[eia Dutra

Hoje, a Confeitaria Dona Nina recebe diariamente um público que varia entre os 25 e 65 anos. Além das tortas, que deram ao espaço o Prêmio Sabores do Sul, quem visitar a confeitaria vai poder escolher entre uma diversidade de 30 doces,15 opções de salgados, além dos bolos da vovó, pães de fermentação natural e uma pequena variedade de cafés. É esta variedade, aliada ao sabor do produtos e à delicadeza com a qual são feitos que deu ao espaço este reconhecimento. Apesar do prêmio ter sido pelas tortas, estas não são o carro-chefe da confeitaria. O que mais vende são as mono porções.

Das tortas, a grande maioria batizadas com nomes dos filhos de Janaína ou de clientes, a que mais sai é a do Gui, feita com um recheio bem simples, porém bem harmonizado de branquinho com nozes e abacaxi.

A equipe Dona Nina é constituída por nove colaboradores, a maioria da família. O horário de funcionamento é de segunda a sábado das 9h às 19h30.

PORTO ALEGRE Rua Botafogo, 895 Fone: (51) 3058-4505 facebook.com/confeitariadonanina

Revista Sabores do Sul • 47

churros do madruga Melhor Churros

A

Zona Sul de Porto Alegre proporciona um dos mais belos pôr do sol do país. Além de um espetáculo para os olhos, ele pode ser admirado com outro espetáculo aos domingos: o Churros do Madruga, que há quatro anos leva essa delícia aos frequentadores da Orla de Ipanema. De um início difícil ao reconhecimento da clientela que comprovou a qualidade elegendo-o como o Melhor Churros da capital no Prêmio Revista Sabores do Sul.

Fotos: Sabina Fuhr/SDS

Segundo Diego Vieira, proprietário do Churros, a ideia foi da sua esposa, Luanne Abrantes, que trabalha com ele, com o objetivo de renda extra para a família, sem muitas pretensões. A partir de um food truck estacionado em frente ao número 286 da Av. Guaíba, a delícia conquistou o público da Orla e quem não mora por lá, mas curte os passeios na região.

Com o tempo a infraestrutura foi melhorando, o produto valorizado tanto pelo sabor como pela apresentação. Atualmente o cardápio contempla churros tradicionais, churros gourmet e top churros gourmet, servidos em caixinhas personalizadas, um dos pioneirismos do Churros do Madruga. O preferido é o de recheio de beijinho, o famoso branquinho de panela, feito pela equipe mesmo, com cobertura de Nutella e pedaços de bombom Ouro Branco.

Com 10 mil seguidores nas redes sociais, os fãs consumidores do Madruga são de todas as idades, basta gostar de doce e passar pela Orla nos fins de semana e feriados. Eles são bem recebidos pela equipe formada por cinco funcionários, que prioriza o melhor atendimento, higiene e agilidade. Também realizam eventos fechados, basta o cliente contratar. Sobre projetos para 2018, Vieira diz que depois de um ano difícil, inclusive com o aumento da concorrência, o Churros do Madruga vai seguir investindo em novidades, promoções e eventos.

48 • Revista Sabores do Sul

PORTO ALEGRE Av. Guaíba, 286 Fone: (51) 98443-5597 facebook.com/churrosdomadrugaipanema

Fotos: Confeitaria Barcelona/Divulgação

confeitaria Barcelona Melhor Salgado

H

á pouco mais de um ano de completar seu quadragésimo aniversário, a Confeitaria Barcelona ratifica com o Prêmio Revista Sabores do Sul todo o reconhecimento de um público exigente. Localizada bem no coração do Bom Fim, todos os dias tira do forno uma história recheada de sabor. A tradição e a qualidade são alguns dos principais ingredientes.

A Barcelona é o tipo de lugar para entrar e não sair mais. Pela manhã, pode ser um chá, um café, ou um copo de suco, com alguma das mais de 30 opções de salgadinhos. No almoço, são servidas diversas opções saudáveis e saborosas, sempre acompanhadas de uma deliciosa salada e um docinho para a sobremesa. E as tortas, são uma mais saborosa do que a outra, consideradas não apenas doces, mas experiências gastronômicas. No fim da tarde, se torna uma perfeita opção de happy hour no Espaço Guell.

E por fim, a Confeitaria Barcelona é ainda mais do que o lugar onde se encontra o melhor sal-

gado de Porto Alegre, mas é um mundo de sabores à espera de paladares aguçados. Possui telentrega e congelados. O horário de atendimento nas segundas é das 10h às 19h30. E de terça a sábado é das 9h às 19h30.

PORTO ALEGRE

Rua Henrique Dias, 94 Fone: (51) 3311-1055 www.confeitariabarcelona.com.br

Revista Sabores do Sul • 49

Bolinhos da Maroca Melhor Bolo

A

vontade de trocar de atividade e a carência de uma loja especializada em bolos caseiros no mercado gaúcho levou Ana Paula Buzato a dar uma reviravolta em sua vida no ano de 2014, quando ela foi apresentada à ideia desta alternativa caseira, que já fazia sucesso em grande parte do Brasil. Nascia então a primeira loja do segmento em Porto Alegre.

Na contramão da moda gourmet, e com a proposta de manter a delicadeza e o sabor dos bolos feitos pelas avós, foi criada a lista dos artesanais, sem conservantes ou corantes e totalmente feitos com produtos naturais.

Todo este reconhecimento respondeu aos questionamentos que Ana Paula teve quando abriu a loja, onde as pessoas apostavam que algo tão simples como bolo caseiro não poderia se transformar em um empreendimento de sucesso como é. Mas este foi o segredo do Bolinhos da Maroca, suprir um mercado, onde o público estava carente de coisas simples, caseiras, como os bolos tradicionais, laranja, formigueiro e mesclado, muito apreciados, além do clássico bolo de fubá, que todo mundo gosta. No rol dos mais pedidos ainda tem o bolo churros, feito à base de canela, coberto com doce de leite e polvilhado açúcar e canela.

O horário de funcionamento é das 9h às 19h em duas lojas. Uma em Porto Alegre e outra em Torres na Av. General Osório, 156, loja 2.

Ambas possuem serviço de delivery.

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Fotos: Néia Dutra

E a qualidade da equipe da Bolinhos da Maroca rendeu à loja de apenas três anos, o título de Melhor Bolo de Porto Alegre. E não é para menos, pois ali, do outro lado do balcão, estão boleiras dedicadas, sempre buscando, testando e criando novas receitas para surpreender os clientes, com um cardápio de mais de 30 sabores e lançamentos constantes, especialmente em datas comemorativas.

PORTO ALEGRE Rua Itororo, 217 Fone: (51) 3737-5850 facebook.com/bolinhosdamaroca

chic brigadeiro Melhor Brigadeiro

Q

uando se consegue unir amor e profissionalismo no que se faz, o sucesso e a satisfação são garantidos, e neste caso quem saiu ganhando foram os clientes da Chic Brigadeiro. Seu brigadeiro é daquelas gostosuras adoradas por todos que sabem o valor que tem essa tradicional delícia. Não é por menos que é novamente premiado como Melhor Brigadeiro de Porto Alegre. Tudo na Chic foi pensado com carinho e dedicação pela proprietária Carla de Castro. A qualidade do docinho começa pela matéria prima: todas as criações são feitas a partir de chocolate belga. São várias opções, tendo sempre o brigadeiro como elemento principal. A demanda de pedidos cresceu tanto, que a loja passou a oferecer brigadeiros à pronta-entrega.

Ele também tornou-se o recheio essencial dos bolos, naked cakes, cupcakes, cookies, brownies e biscoitos, todos feitos na Chic.

Adoçar uma festa também faz parte dos serviços da Chic. A doceria atende a eventos, como casamentos, aniversários e formaturas. Basta contatar e confirmar os detalhes.

O atendimento é de segunda a sexta-feira, das 10h às 18h30 e nos sábados, das 11h às 16h.

Carla W. de Castro

Fotos: Micheli Karoly

São mais de 50 sabores no cardápio, entre os tradicionais e as novas criações, como: churros, coco queimado, prestígio, caipirinha e amendoim; sendo que diariamente seis sabores estão disponíveis no balcão da loja à pronta entrega. Como inovação, a Chic criou o brigadeiro Goiabada Brûlée, feito de goiabada, claro, caramelizado com maçarico, assim como no conhecido Crème Brûlée. Outra sensação é o bolo no pote, perfeito para uma sobremesa ou lanche, são molhadinhos e saborosos. As novidades seguem com os bolos caseiros, que o cliente escolhe o sabor, a cobertura e um topping (chantilly), possibilitando uma infinidade de novas gostosuras.

Além de todos os produtos serem feitos com chocolate belga, o recheio, os granulados e os nibs de cacau são 100% orgânicos.

PORTO ALEGRE Av. Carlos Gomes, 720 Fone: (51) 3108-2008 www.chicbrigadeiro.com.br

Revista Sabores do Sul • 51

café república cup Café Revelação

T

omar um café em um ambiente intimista, uma casa centenária onde as paredes parecem contar histórias do passado, não é para qualquer um. É isto que oferece o Café República CUP, que completou um ano agora em novembro.

A decoração mantém o conceito da construção, e proporciona momentos agradáveis onde se pode tomar um bom café, feito com todo carinho pelo barista Eurico Albrecht e sua equipe. Localizado no coração da Cidade Baixa, o Café República CUP é a perfeita combinação de aromas, sabores, cultura, nostalgia e modernidade.

Entre as delícias da casa, cai bem a torta de banana com doce de leite, acompanhada de algum dos 8 métodos de café passado, preparados na mesa com uma verdadeira aula ministrada pelos atendentes. Se a fome for grande tem lanches que são verdadeiras refeições, como o pão da República recheado ou o escondidinho. E para quem quer álcool mas não vive sem cafeína, a dica é a caipirinha ou o mojito, ambos de café.

O lugar também possui sala de reuniões disponível para locação, um deque muito confortável e bancada de trabalho, podendo inclusive ser locado para eventos corporativos.

Equipado com Wi-fi, revistas, jornais, ar condicionado e música ambiente, o CUP coloca à disposição de quem passa por ali tudo que se precisa para se sentir bem. Além disso, o local é pet friendly, o que torna o ambiente ainda mais amigável.

Funciona de segunda a sábado das 9h às 20h e em domingos e feriados das 12h às 20h.

52 • Revista Sabores do Sul

Fotos: Lisa Roos

A ideia dos proprietários ao criar o Café República CUP, segunda unidade da marca, foi transformar o conceito de cafeteria e proporcionar uma verdadeira imersão no mundo dos cafés especiais. Não é à toa que o cardápio traz experiências comparativas entre grãos, métodos e tipos de cafés, que mais parecem uma aula de química.

PORTO ALEGRE Rua da República, 358 Fone: (51) 3279-1753 facebook.com/caferepublica38

nathalia jahn Melhor Doce Artístico

Q

Fotos: Nathalia Jahn/Divulgação

uando sensibilidade, talento e dedicação estão presentes numa mesma profissional, inspirada em elaborar sobremesas e doces incríveis, os resultados são verdadeiras maravilhas. E foi exatamente este perfil que fez, mais uma vez, Nathalia Jahn vencer o Prêmio na categoria Melhor Doce Artístico de Porto Alegre. Trabalhando nesta área gastronômica desde 2006, concluiu sua formação na França, em Biarritz, ampliando sua expertise sobre doces. Conheceu e aprimorou técnicas com outros chefs, atuou em São Paulo, Curitiba e Buenos Aires. Neste período aguçou a maestria na elaboração de doces franceses, hoje servidos na sua pâtisserie, localizada em um ponto charmoso da cidade, preparada para recepções e degustações dos produtos.

Mantem-se fiel ao objetivo principal - prestar atendimento diferenciado - focada na realização de eventos com a sofisticação esperada, agregando itens de alta qualidade e de impecável apresentação. Na Pâtisserie & Café, é possível encontrar a linha completa de doces de vitrine, opções salgadas, bebidas geladas e quentes. Entre os favoritos está a Ropana, com várias intensidades de chocolate e caramelo de flor de sal; e a Mamaru (mousse de cumaru, crocante de avelã, caramelo e tatin de maçãs). Local ideal para realização de encontros sociais e de negócios ou ainda, comemoração de datas especiais.

Gostar de doces e ter habilidade de fazer releituras do tradicional ou recriá-los, bons incentivos para aprimorar sempre, apresentando obras de arte. Estes mesmos motivos são os que atraem e fidelizam a clientela.

Nathalia Jahn oferece ainda cafés, chás gelados, quiches, baguetes recheadas, massas artesanais, doces sem lactose, sem glúten e diets, à pronta-entrega na loja, ou por encomenda para ocasiões específicas. A casa funciona de terça a sábado das 13h às 20h.

PORTO ALEGRE Rua Gal. Vasco Alves, 371 Fone: (51) 3094-3535 www.nathaliajahn.com.br

Revista Sabores do Sul • 53

misses cakes Melhor Cupcake

A

Fotos: Misses Cakes/Divulgação

paixão pela cozinha e as experiências da infância são ingredientes especiais que marcam a trajetória da Misses Cakes, inicialmente denominada de Misses Cupcakes. As irmãs Patrícia e Michele decidiram mudar seus rumos profissionais, de Psicologia e Educação Física, para assumirem de vez seu talento e gosto pelas delícias em doces, bolos e tortas, artesanalmente produzidos. Com o ateliê montado na Avenida Nova York, elas expandiram a equipe e a produção dos cupcakes, para outros doces artesanais, assumindo ai a nova identidade e postura da marca.

A permanente busca por diferenciar-se no mercado através da excelência em requinte, sabor e qualidade, levou a receber o prêmio na categoria Melhor Cupcake. Reconhecimento conquistado através de verdadeiras delícias, elaboradas com minuciosos detalhes artísticos e decorativos, garantindo produtos personalizados e saborosos, com comprometimento e dedicação, que satisfazem os clientes e transmitem afeto e alegria em qualquer ambiente ao qual são inseridos.

Os cupcakes continuam como um dos carros-chefes, reconhecidos por sua maciez e massa molhadinha. Longe do estereótipo julgador: cupcake “é sempre seco”. A Misses Cakes prova que ele pode ser macio, molhadinho, lindo e delicioso. Além disso, faz um trabalho delicado com a temática e decoração de cada evento, como chás de bebê, casa nova, formaturas, aniversários e casamentos. Os mais vendidos são os para chá de bebê e os temáticos com desenhos da moda. Atualmente estão em alta: unicórnio, Branca de Neve, Patrulha Canina e Galinha Pintadinha. Atendem uma intensa demanda decorativa, precisando do prazo de 30 a 40 dias de antecedência para atender aos pedidos. Uma novidade desse ano é a realização de oficinas e cursos de modelagem em açúcar. Atendimento de terça a sexta, das 9h30 às 18h e aos sábados das 9h às 12h.

54 • Revista Sabores do Sul

PORTO ALEGRE Av. Nova York, 512 Fones: (51) 3085-5740 | 99458-1991 www.missescakes.com.br

A excelência em máquinas de café espresso italiana aliada ao treinamento e assistência prestadas por nossos colaboradores somados ao maior mix de produtos do sul do país, resultam no melhor e mais variado cardápio de bebidas com café para você oferecer aos seus clientes.

astoriamaquinas.com.br @astoriabrasil

A excelência em máquinas de café espresso italiana aliada ao treinamento e assistência prestadas por nossos colaboradores somados ao maior mix de produtos do sul do país, resultam no melhor e mais variado cardápio de bebidas com café para você oferecer aos seus clientes.

astoriamaquinas.com.br @astoriabrasil

Barbarella Bakery Melhor Pão

A

Fotos: Barbarella Bakery/Divulgação

Barbarella Bakery já provou que veio com personalidade e sabor, resgatando a aplicação da fermentação natural na panificação.

A proprietária Ana Zita Fernandes, afirma que a inovação é uma premissa da empresa, prova disso é ser precursora no mercado porto-alegrense de pão artesanal com fermentação natural. E por oferecer produtos de qualidade marcante, num espaço encantador, conquistou novamente o Prêmio de Melhor Pão.

A gama de produtos paira entre os pães franceses de tradição (francês, baguette e baguetinha, tradicional e integral), os robustos pain au levain, os especiais (bagel, schwartzbrot, Prana, pão de aipim e milho & quinoa), a linha de viennoiserie (croissant, brioches, baguette viennoise, pain au chocolat e Kouglof), os pastries (cinnamon roll, apricot butterfly, danish pastry e cookie), a famosa empada de frango ao pomodoro, quiches clássicos e alguns doces (torta, brownie, apfelstrudel e quartier latin). Entre os favoritos está o pão francês tradicional. O levain é bem requisitado, seguido por danish e croissant, que também estão na disputa.

A padaria tem duas áreas fabris (térreo e subsolo) e três ambientes alternativos (jardim, parte interna - térreo e piso superior (este ideal para eventos). Além de atender no local, abastece diariamente, há muitos anos, restaurantes e cafés com sua baguetinha tradicional e integral, pão de hambúrguer de aipim, entre outros. Realiza eventos particulares e corporativos com cardápio especial, no local ou a domicílio, contate ana@ barbarellabakery.com. Serve exclusivamente ao catering aéreo de jatos particulares, com cardápio próprio à Aerojet. Em 2018, estará nas prateleiras dos melhores mercados com a baguetinha pré-assada, embalada a vácuo em ATM. Abre de quarta a segunda, das 8h às 22h; em domingos e feriados, das 9h às 22h.

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PORTO ALEGRE Rua Dinarte Ribeiro, 56 Fone: (51) 3346-7164 | 3268-9720 www.barbarellabakery.com

Cássio cevallos Melhor Chef Pâtissier

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Em 2011, no seu primeiro ano como profissional, foi vencedor da 1ª edição da Febrachoco, com a melhor receita de chocolate gourmet do Brasil. Como prêmio, foi conhecer uma fábrica de chocolates na Bélgica e visitar o Salon du Chocolat de Paris. Desde então, a relação com a confeitaria ficou muito mais intensa. Formou-se Chef Chocolatier na Barry-Callebaut Brasil, faz treinamentos anuais com os maiores nomes da chocolataria, além de trabalhar diretamente com o chef francês Bertrand Busquet, um dos ícones da chocolataria brasileira.

Seu estilo é fundamentado na confeitaria clássica francesa, mas busca influências no mundo todo. “Cada lugar revela uma identidade e forma um estilo de escola, conviver com o máximo possível delas te permite entender estilos diferentes e com o tempo, forjar tua própria identidade, que permite que seus doces sejam reconhecidos em qualquer lugar”, ressalta o chef. Tem o chocolate como seu condutor principal, constrói seu trabalho em torno dele, entendendo exatamente a complexidade de cada um. Este ano

Foto: Cássio Cevallos/Divulgação

uando Cássio Cevallos começou na confeitaria, o mercado neste ramo era muito informal e com poucos profissionais qualificados.

O reconhecimento foi quase imediato, em função da qualidade do seu trabalho, com destaque para os macarons, ainda raros em Porto Alegre. Formado confeiteiro em 2005, já graduado em Administração, apenas em 2010, com a criação da Madame Antonieta Doces, se tornou chef. “Entrei na gastronomia por uma oportunidade de negócio, me tornar chef foi uma consequência”, conta.

Hoje atua como consultor técnico na Barry-Callebaut Brasil, empresa franco-belga, maior processadora de cacau e fabricante de chocolate gourmet do mundo e ministra aulas em escolas, universidades e espaços de gastronomia.

foi especial, conquistou algumas consultorias importantes, como a Gelateria Momo, do Copacabana Palace, no Rio de Janeiro e o Supermercado Festival, uma das maiores redes de supermercados de Curitiba. Além disso, o grande destaque é o Chef’s Table 2017, realizado na Casa Cor Porto Alegre e promovido pela Embaixada Gourmet, onde foi o Chef Pêtissier curador, ao lado do parceiro e chef, Aluisio Sabino. Em breve lançará uma linha de produtos assinados, além de intensificar consultorias para confeitarias e restaurantes.

PORTO ALEGRE Fone: (51) 99590-3584 E-mail: cassiocevallos@gmail.com Instagram.com/cassiocevallos

Revista Sabores do Sul • 57

vinhos do mundo Melhor Loja de Vinhos

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Fotos: Vinhos do Mundo/Divulgação

mercado de vinhos ainda era restrito a poucas marcas lá no início dos anos 90, eram mais econômicas, até inexpressivas. No Brasil, as coisas começavam a aparecer, importações, exportações, abertura da economia, e a Vinhos do Mundo que era apenas um projeto, começou a tomar forma. Depois de 21 anos de muito trabalho, é hoje uma rede de lojas importadora e distribuidora exclusiva de grandes rótulos de vinhos e espumantes.

Consolidada e referência, comercializa produtos que são selecionados criteriosamente, buscando desde o início, valorizar os produtores familiares, pessoas que vivem dessa economia, que dedicam a vida ao negócio.

Atualmente há mil rótulos diferentes no catálogo da Vinhos do Mundo. São três lojas em Porto Alegre (Av. Getúlio Vargas, 1135, Alameda Alípio César, 203 e Av. Cristóvão Colombo, 1493) com filias em São Paulo, Rio de Janeiro e Salvador e uma conquista de clientes que se multiplica. Aliás, nessa história da rede, eles viraram amigos, amigos viraram clientes e todos conseguiram descobrir muitas novidades do mercado, saborear tipos diferentes, safras de nacionais e internacionais. Isso porque assim como o setor cresceu, ampliou as possibilidades, os consumidores estão mais exigentes e sem medo de arriscar, porque também querem o sabor do desconhecido, querem ser surpreendidos pelo paladar. Para essas pessoas a loja criou inclusive um espaço para degustação, onde são promovidos jantares harmonizados, temáticos, em todas as lojas da rede, com a participação dos funcionários, que hoje são 78 em todas as unidades e que aproveitam para se capacitarem.

Está sendo estudada a expansão da rede para Santa Catarina e Paraná, também novos produtos e um aplicativo para delivery.

A loja já trabalha com telentrega. Todas as lojas abrem de segunda a sexta das 10h às 20h e aos sábados das 9h às 18h30.

58 • Revista Sabores do Sul

PORTO ALEGRE Av. Cristóvão Colombo, 1493 Fone: (51) 3028-1998 | 3013-4387 www.vinhosdomundo.com.br

Divina terra Melhor Empório Fit

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oi preciso um pouco mais de sete meses desde a inauguração em Porto Alegre para a Divina Terra se consolidar como o Melhor Empório Fit da Capital. Não apenas no sucesso pela qualidade dos produtos naturais que comercializa, mas também pelo relacionamento com os clientes que frequentam a loja, no bairro Petrópolis, que a consideram uma das melhores coisas que poderiam surgir na região.

A maior loja da franquia, são 300m² de área e o estacionamento próprio, comercializa mais de cinco mil produtos naturais, que se dividem em sem glúten, sem lactose, veganos, orgânicos, integrais, diet, vitaminas, chás, gourmet, várias marcas de suplementos e grande variedade de oleaginosas, frutas, farinhas e outros produtos a granel.

Fotos: Néia Dutra

E são os produtos a granel mais procurados na loja, entre eles a castanha do pará e a castanha de caju principalmente, além da grande procura por aqueles sem ou com baixa adição de sódio e de açúcar, especial para quem tem uma alimentação restrita. Tudo por um preço justo, um dos diferenciais de todas as lojas.

A qualidade do que é vendido na Divina Terra também é outro fator que atrai os consumidores. Todos os produtos são rigorosamente escolhidos, são as melhores marcas do mercado nacional e internacional. Fornecedores confiáveis e também colaboradores altamente aptos para orientar cada cliente que entra na loja. Atualmente a equipe é formada por sete funcionários que conhecem o que vendem e que contam com o treinamento de nutricionistas especializados.

Para 2018 os planos são de aumentar as opções de produtos, seguir buscando formas de melhor se adequar ao mercado de produtos naturais, entender e se adaptar à cultura e às necessidades locais, além da ampliação de rede de lojas em Porto Alegre. A Divina Terra funciona de segunda a sexta-feira das 9h às 19h; e sábado das 9h às 16h.

PORTO ALEGRE Rua Barão do Amazonas, 238 Fone: (51) 3062-1002 www.lojadivinaterra.com.br

Revista Sabores do Sul • 59

We brew shop Melhor Loja de Cervejas

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Fotos: Divulgação /WE Brew Shop

á dois anos os cervejeiros contam com a We Brew Shop para fazer suas cervejas e aprimorar seus conhecimentos no ramo. Mas essa história não começou aí. Em 1997, Werner Emmel fundava a WE Consultoria para atender a grande dificuldade das micros, pequenas e médias cervejarias de adquirirem insumos no Brasil. Era um mestre-cervejeiro, formado em Weihenstephan, na Alemanha, que ajudou a impulsionar as grandes cervejarias e também o início do movimento dos cervejeiros caseiros no país.

Hoje a WE Brew Shop é um misto de loja de materiais para preparação de cerveja, bar e loja de conveniência. Muitos dos clientes recarregam os seus growlers no sistema específico importado da Rússia. Lá são oferecidas mais de 25 variedades de malte, vendidos em diversas embalagens e a granel, podendo ser moídos dentro da loja. Além de diversos tipos de lúpulo, leveduras e todo material necessário para viver o mundo da cerveja.

A loja conta com 18 torneiras de cervejas artesanais, disponíveis para os clientes degustarem enquanto fazem compras. Também é possível encher uma garrafa ou growler e levar para casa qualquer cerveja das torneiras, utilizando sistema de qualidade e sabor, seguindo o conceito beer-to-go (cerveja para levar), que já é tendência nos Estados Unidos e novidade em Porto Alegre.

Os proprietários são apaixonados pelo negócio e pelo que proporcionam: a experiência inesquecível e prazerosa de produzir sua própria cerveja. Todo mês, em um sábado, há um curso de preparação de cerveja. Contam com sete consultores. Este ano foram ministrados mais de 15 cursos e workshops. As inscrições são feitas no site. E tem promoção: toda semana quatro produtos são anunciados como “Ofertas da Semana”. Pelo Facebook/webrewshop se fica sabendo das novidades e quais cervejas estão conectadas nas torneiras.

60 • Revista Sabores do Sul

PORTO ALEGRE Av. Protásio Alves, 3136 Fone: (51) 3010-1165 www.webrewshop.com.br

irmãos ferraro Melhor Cerveja Artesanal

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Fotos: Irmãos Ferraro/Divulgação

esde 2012, a Irmãos Ferraro conquista os apreciadores de cervejas artesanais e, se destaca no mercado de fabricantes. Tanto que em 2017 recebe também o Prêmio Revista Sabores do Sul na categoria. A microcervejaria surgiu a partir do sonho dos irmãos, Rodrigo e Marcelo Ferraro, e Ulisses Bragaglia, que decidiram investir num produto que é disponibilizado de forma acessível, com qualidade, e criatividade na criação e desenvolvimento das receitas.

A empresa trabalha com oito cervejas em linha de produção anual (D’Oro Helles, CaturrIPA, Clementina, Pier Red Ale, LoCA, Maryhopweissbier, Nera Reale, Alteza do Anchieta), uma comercializada apenas no mês de dezembro, com alusão ao Natal (a Ferrariana), além da linha das mensais (as Ferrarinhas), elaboradas com algum toque exótico, como pimenta, baunilha, limão, entre outros.

A inspiração veio pela apreciação da bebida processada artesanalmente, aprimorando a produção caseira que era feita pelos irmãos desde 2008. Um negõcio que prima pelos produtos e serviços, somando premiações, como: Concurso Brasileiro de Blumenau 2014/2015/2016; Copa Cervezas de América/2015; Medalha de Ouro Copa Cervezas de America 2017; Copa Cervezas de América, ouro e melhor American Ale das três Américas/2015; Concurso Bras de Blumenau -bronze/2016; Copa Cervejas POA - Medalha de Prata 2017.

Além de participar de eventos, divulgando suas criações, inaugura em dezembro, a Villa Ferraro, um complexo acoplado à fábrica onde ocorrerá o atendimento ao público.

Nele as pessoas poderão aprender sobre cultura cervejeira, degustar produtos da marca e de parceiros, serão ministrados cursos e palestras. Um alto investimento, que visa o retorno em benefícios para os clientes. Para 2018, os jovens sócios esperam manter a proximidade com o cliente cada vez mais fortalecida, garantindo o crescimento da marca e o reconhecimento pela excelência.

PORTO ALEGRE Praça Jorge Godofredo Felizardo, 70 Fone: (51) 3342-1214 www.irmaosferraro.com.br

Revista Sabores do Sul • 61

Mr. Jeff Speakeasy Bar Revelação

C

om características diferentes dos bares de Porto Alegre, o Mr. Jeff Speakeasy é uma nova alternativa de bom gosto e qualidade, com clima intimista e especial, ideal para levar o crush, amigos ou curtir sozinho. Remete às experiências vividas nos speakeasies dos anos 20. Um espaço inspirado neste conceito que marcou época nos Estados Unidos.

Fotos: Mr. Jeff Speakeasy/Divulgação

Com estilo, iniciou-se há pouco mais de cinco meses a trajetória do Mr. Jeff, vencedor da categoria Bar Revelação. Localizado no Bairro Cristo Redentor, é o primeiro bar desta temática na capital gaúcha. Os “speakeasies” eram os vários bares secretos de outrora, e o novo empreendimento, conduzido pelo premiado e reconhecido barman Jeferson Reimann, recebeu esta roupagem, reunindo bar com decoração dos anos 20. No cardápio, as opções são os drinques autorais, com bebidas importadas ou produzidas no local (xaropes e o ginger ale), releituras e clássicos, além de petiscos saborosos e com muita personalidade, como os bolinhos de feijoada, as búffalo´s wings ou o ovo do purgatório. Móveis escuros, sofás de couro, luz baixa, caixa registradora antiga com jazz, rock e blues tocando, completam o ambiente nostálgico, porém envolvente e contemporâneo.

Disponibiliza reservas para comemorações, com a infra-estrutura que comporta cerca de 50 pessoas sentadas ou, até 70 convidados no bar. O drinque destaque é o Moscow Mule, mas todos têm boa aceitação dos clientes. Além de uma extensa carta de petiscos. Todas as noites um estilo diferente de música, com os melhores músicos do rock clássico, blues e jazz. Para 2018, planejam já no início do ano um deque para colocação de mesas ao ar livre.

O Mr. Jeff Speakeasy atende de quinta a sábado, a partir das 19h, garantindo bons momentos, acompanhados de ótimos drinques e aperitivos saborosos, além de música e de seu ambiente inspirador.

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PORTO ALEGRE Rua Jaú, 198 Fone: (51) 99835-4138 facebook.com/MrJeff01

Funcionais ou decorativos, antigos ou bem modernos, todos os itens têm uma história única, capaz de emprestar um toque de elegância, exclusividade e bom gosto a eventos de todos os tipos e tamanhos.

www.jucelia.com.br

(51) 9931-29391

@juceliaoliveiraeventos

juceliaoliveiraeventos

Novo Hamburgo 66 Melhor Chef - José Forte 67 Chef Revelação - Iury Freitas 68 Melhor Bufê Executivo - Mais Pastel Melhor Pastel - Mais Pastel 70 Melhor Variado - Bavária 71 Melhor Cozinha Oriental - Hai Sushi 72 Melhor Boteco - Boteco 1538 73 Melhor Cerveja Artesanal - Fat Bull 74 Atendimento Nota 10 - Primavera Melhor Carta de Vinhos - Primavera Melhor Churrasco - Primavera Melhor Galeto - Primavera Melhor Pizza Rodízio - Primavera 78 Melhor Étnico - Império da China 79 Melhor Fast Food - Taquareira Lanches

80 Melhor Pizza Delivery - Pizza Prime 81 Melhor Gastronomia de Eventos - Irius Gastronomia 82 Melhor Bistrô - Solar da Marquesa 83 Melhor Doce - Armazém K 84 Melhor Cozinha Italiana - Galeto D’Itália 85 Melhor Espaço de Eventos - NH Hall 86 Melhor Bolo Artístico - CauCakes Melhor Brigadeiro - CauCakes 88 Melhor Torta - Delícias Confeitaria 89 Melhor Espaço de Eventos Kids - Festa & Festa 91 Melhor Pub - Abbey Road 92 Melhor Empório Fit - Divina Terra

Foto: JoĂŁo Ricardo

josé forte Melhor Chef

Q

O hamburguense tem uma trajetória memorável, tendo vivido uma intensa e marcante aventura gastronômica, oportunidades em que conheceu, experimentou e viveu muitas culturas, sabores e lugares, trazendo consigo inspirações e conhecimentos de cada local explorado. Inicialmente estudou hotelaria em Santa Catarina, concluindo em 1997. Atuou durante 7 anos nesta área em Florianópolis e em cidades gaúchas como Canela e Gramado. Na Serra Gaúcha dedicou-se à uma nova formação hoteleira, sendo agraciado com uma bolsa de estudos na França, no Instituto Vatel. Seguindo seu instinto, de quem já tinha sua escolha direcionada para a gastronomia. Lá mesmo começou a trabalhar como cozinheiro, passando a chefia de restaurante por 2 anos.

Com sua missão finalizada na França, obteve novas experiências em Buenos Aires. Após, voltou ao Brasil tendo ampliado sua expertise na cozinha, além de trabalhos de consultoria, eventos, assessorias e feiras realizadas para outros empreendimentos. Então decidiu ter seu próprio negócio, com sua identidade e um projeto diferenciado O Verdggi abre nas quintas-feiras e sextas-feiras, 19h30 às 23h,

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Foto: João Ricardo

uando o assunto envolve profissional experiente, ousadia e gastronomia exclusiva, o nome lembrado é do chef José Forte, que abriu recentemente o Verdggi. Seu empreendimento oferece um novo conceito na área, reunindo ótima cozinha, com cardápio especialíssimo, eventos e oficinas gourmet. À frente do Bistrô Verdggi, que apresenta opções de entradas, massas, peixes, aves, carnes e sobremesa, o cliente é surpreendido pelos sabores e criatividade na execução das comidas. Um ambiente acolhedor, que vem conquistando os paladares da Região, através de um menu assinado por ele, premiado em 2017 como Melhor Chef de Novo Hamburgo.

para poder cumprir com o principal objetivo, oferecer produtos sempre frescos, pratos diferenciados e criações oriundas de uma experiência inesquecível deste roteiro. Com uma admirável bagagem executa criações conforme o ingrediente que o influencie naquele dia, nada previamente projetado, apenas a missão de fidelizar sabores e manter delicadeza da alimentação.

NOVO HAMBURGO Rua São Borja, 370 Fone: (51) 3067-4571 facebook.com/verdgii

iury freitas Chef Revelação

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ão precisou pensar muito para decidir o que queria fazer da vida, bastou uma experiência de uma tarefa de escola para o porto-alegrense radicado em Novo Hamburgo, Iury Freitas, se descobrir cozinheiro. E isso foi lá aos 17 anos quando começou a trabalhar como auxiliar de cozinha, seu primeiro emprego. Depois disso, passou por alguns restaurantes, aprendeu, foi para o Rio a convite de um chef amigo e foi lá que, convivendo com profissionais da área, ganhou know-how para começar a carreira, há três anos.

O jovem chef se diz inspirado em pessoas, lugares e experiências de vida. “Acredito que tudo é uma questão de construção, e quanto mais a gente vive e constrói, o afeto, a união a troca de experiências e informações, isto é mais inspirador e criativo”, ressalta. Outras inspirações vieram também do primeiro livro de gastronomia que leu, do chef Laurent Suaudeau, “Cartas a um jovem chef”, uma referência sobre cozinha que encantou Iury.

Atualmente está à frente de uma hamburgueria artesanal, a Soul Rebel Burger’s. Lá produz tudo no local onde é servido, no estilo slow food. “As receitas são técnicas misturadas, fazemos relações a almas rebeldes, que deixaram seu legado no mundo. Cada hambúrguer é uma personalidade, então cada um é uma proposta diferente uma da outra”, conta. Uma dessas almas rebeldes é

Foto? N[eia Dutra

Durante os primeiros passos no mundo da gastronomia fez vários cursos. Hoje tem trabalhado e se destacado nas carnes assadas, saladas e molhos, mas se identifica muito com a culinária tailandesa. Adaptou ao seu estilo o conceito de gastronomia versátil: “devido às minhas experiências desde o princípio quando comecei a levar minha comida aos amigos, quando não importava muito o glamour da estrutura, se dava um jeito. As aventuras, as maneiras e lugares de se cozinhar, mas sempre com sorriso no rosto, comida boa e confraternização”, define Iury.

o hambúrguer Tim Maia.

Iury acredita que o trabalho simples, honesto e bem feito são ingredientes fundamentais para impulsionar novos projetos. Para finalizar, o prato preferido dele é um hambúrguer bem suculento, assado em fogo alto com sal grosso, com uma cerveja estilo Indian Pale Ale gelada.

O Soul Rebel Burger´s abre de terça a domingo para jantar; e aos sábados também abre para almoço.

NOVO HAMBURGO Rua Tamandaré, 141 Fone: (51) 3399-7600 facebook.com/soulrebelburgers

Revista Sabores do Sul • 67

Fotos: Mais Pastel/Divulgação

Mais pastel Melhor Bufê Executivo Melhor Pastel

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om uma trajetória invejável, o restaurante Mais Pastel volta a figurar entre as melhores casas gastronômicas de Novo Hamburgo, recebendo os Prêmios de Melhor Pastel e Melhor Bufê Executivo.

O reconhecimento ao empreendimento idealizado em 2005 vem de um público fiel e exigente, que quer um lugar ideal para comemorar datas especiais, reencontrar amigos, fazer uma reunião de negócios, ou simplesmente comer com qualidade e variedade.

Da tradição à contemporaneidade, o Mais Pastel tem escrito uma história de avanço desde a sua criação. Hoje, com 38 opções de pastéis comemora o sucesso da novidade lançada em setembro, com o incremento no cardápio do pastel de alcatra com cebola caramelizada e gorgonzola, que já é um dos mais pedidos.

A novidade veio acompanhada com um novo doce, o pastel de Charge, feito com a própria

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pasta original da Nestlé, além da volta do “Romeu & Julieta”, que há algum tempo não fazia mais parte do menu.

E por falar em sabores, não se pode deixar de citar o queridinho do público: o filé com queijo, o mais pedido e o mais elogiado, com 160 gramas, super recheado com filé mignon e queijo mussarela.

O rol de recheios inclui ainda desde ricota e espinafre, num pastel assado, para aqueles que estão preocupados com uma alimentação mais saudável, até o bom e velho pastel frito de bacon, para quem só busca a felicidade de degustar seu sabor preferido.

Outro público que está sendo acolhido pelo Mais Pastel com carinho é formado pelas pessoas com restrições alimentares, como intolerâncias a glúten e lactose. Para estes clientes, além de já especificar no cardápio os alimentos que contém estes itens e buscar alternativas, o Mais Pastel já anuncia estudos para futuras ações com foco neste grupo.

Já no bufê executivo, atualmente são servidos em média 300 almoços diários. Na matriz, além de comer bem, os clientes ainda contam com um ambiente acolhedor, bonito, confortável e com ótimo atendimento, proporcionando uma experiência única ao público.

O cardápio é diversificado e preparado com carinho todo os dias da semana. O bufê é elaborado com produtos e ingredientes de alta qualidade, com uma ampla variedade de pratos quentes e grelhados, além das mais de 20 opções de saladas fresquinhas, picles, grãos, molhos e con-

dimentos. E para acompanhar tudo isso, uma variedade de dez sobremesas.

Além dos pastéis e do bufê executivo, o público do Mais Pastel ainda tem à disposição um menu com mais de 30 pratos à la carte, servidos na Matriz, da Rua Joaquim Nabuco, de segunda a sábado, a partir das 18h. O restaurante Mais Pastel possui atualmente outras duas unidades. Uma na praça de alimentação do I Fashion Outlet e outra dentro da Sociedade Ginástica.

O atendimento na matriz é de segunda à sexta das 11h às 14h e das 18h às 23h. Aos sábados o horário do almoço se estende até as 15h e à noite o horário é o mesmo da semana. No Outlet o atendimento é de segunda a segunda, das 10h às 22h. Na Sociedade Ginástica o atendimento também é diário, das 9h às 22h30. A telentrega atende de segunda a sábado das 11h às 14h e das 19h30 às 23h.

NOVO HAMBURGO R. Joaquim Nabuco, 1250 Fone: (51) 3527-6574 www.maispastel.com.br

Revista Sabores do Sul • 69

Restaurante Bavária Melhor Variado

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retorno do restaurante Bavária foi uma decisão acertada do empreendedor Matheus Rosa. Atendendo a inúmeros pedidos de clientes saudosos por sentir falta do ambiente, da segurança e de uma comida democrática para o jantar, a retomada do histórico restaurante trouxe a mesma essência com o bufê de saladas, com filés, massas e pizzas. As mudanças vieram na repaginação do espaço, a inclusão de carnes grelhadas na churrasqueira, alguns pratos individuais, um novo cardápio de sobremesas, e o fato de não cobrar mais a taxa de serviços (10%). Essa nova roupagem unida ao conceito já peculiar garantiram ao Bavária o Prêmio de Melhor Variado.

Esse ano foi muito inspirador para a equipe, que retomou suas atividades, atendendo às expectativas dos clientes que estavam ávidos pela boa comida, o preço justo, clima aconchegante e requintado, além da segurança, fatores presentes na sua trajetória.

Para 2018, está entre os projetos promover evento especial com chefs renomados e tornar o espaço ideal para curtir um happy hour com amigos.

O Bavária abre de terça a sábado, das 19h às 23h30; e aos domingos, das 11h às 15h.

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Fotos: Vera Fernandes

Renovado, oferece o Lakes (ambiente junto ao lago), o restaurante e o deque externo, localizados junto ao OK Center. Entre os pratos preferidos estão o Farcito e as pizzas, que continuam a marca registrada, além do farto bufê de saladas. Para Matheus, o retorno está sendo muito positivo. Os pratos elaborados são muito elogiados pelo sabor e qualidade. Mas o que realmente tem merecido destaque e aprovação é a reimplantação do bufê de saladas. “Estamos conscientes de que muitas pessoas ainda não sabem que voltamos. Mas queremos que saibam, estamos aguardando-os para desfrutarem das maravilhas do Bavária, agora repaginado, porém com a mesma essência inicial”.

NOVO HAMBURGO Rodovia RS 239, 5333 Fone: (51) 3069-0909 www.restaurantebavaria.com.br

hai sushi Melhor Cozinha Oriental

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Fotos: Vera Fernandes

econhecido pela qualidade diferenciada de seus ingredientes e diversidade de opções na gastronomia oriental, o Hai Sushi Lounge Bar tem uma trajetória de quase 12 anos em Novo Hamburgo.

Surgiu pelo prazer de apreciação da comida japonesa, pois após frequentar muitos restaurantes da Capital o proprietário Matheus Rosa, firmou uma parceria com o Restaurante Saiko (Porto Alegre), para implantação de todo Know-how, e os ambientes foram inspirados em estabelecimentos de São Paulo.

Reunindo culinária japonesa, menu degustação, sequência, bufê de sushi, à la carte e comida contemporânea, em 2017 o Hai conquista novamente o Prêmio de Melhor Cozinha Oriental.

Disponibilizando um espaço com 52 lugares e uma equipe de 16 colaboradores, o local trabalha com ingredientes diferenciados no menu degustação, como foie gras, trufa negra, enguia e caviar. Esse ano o ambiente interno foi renovado, nova opção de bufê e algumas sobremesas foram incorporadas, além da música lounge que proporciona uma atmosfera mais descontraída. Matheus acredita que entre os fatores fundamentais para a escolha do Hai pelos leitores está, sobretudo, a singularidade da seleção dos ingredientes.

“Ficamos sempre contentes com este tipo de afirmação dos clientes, quando somos destacados entre os melhores da Região”, afirma.

As expectativas para 2018 são as melhores.

Objetivam continuar oferecendo um produto destacado, um novo cardápio de culinária contemporânea e eventos com chefs da gastronomia nipônica com destaque Nacional. Tudo distribuído num espaço moderno e aconchegante, pronto para receber um público extremamente exigente. Unindo alta gastronomia e descontração é ponto de encontro e o lugar ideal para se reunir amigos e familiares. Atendimento de segunda a sábado das 11h30 às 14h e das 19h a meia-noite.

NOVO HAMBURGO Rua Gomes Portinho, 730 Fone: (51) 3593-5757 www.haisushiloungebar.com.br

Revista Sabores do Sul • 71

boteco 1538 Melhor Boteco

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Foto: Boteco 1538/Divulgação

ais uma vez eleito o Melhor Boteco de Novo Hamburgo, é o local perfeito para reunir pessoas de todos os gêneros e estilos, onde o cliente curte e se diverte, num ambiente propício para descontração, bate-papo e cardápio diversificado. Assim pode ser sintetizado o conceito do Boteco 1538. Hambúrgueres e steaks são as grandes especialidades gastronômicas do local, mesmo com uma gastronomia bem variada. Além de estar localizado numa das mais charmosas avenidas da cidade, a Maurício Cardoso.

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Foto: Vera Fernandes

Mesmo com um cardápio amplo, o hambúrguer segue como carro-chefe na preferência dos clientes. São disponibilizadas 19 variações do prato, incluindo a opção vegetariana.

Petiscos, chope gelado e cervejas artesanais.

Ao meio-dia, os clientes podem optar pelo almoço com cardápio de pratos feitos, tudo preparado na hora para atender aos pedidos, incluindo carnes grelhadas. Outra opção é a reserva do Mezanino, para realização de festas de aniversário. Todo o final de tarde a música rola no deque, com ótima localização, permitindo aproveitar um happy hour acompanhando a movimentação na calçada da Maurício Cardoso. Atende nas terças e quartas, das 11h30 às 14h e 17h à meia-noite, quartas e sábados, das 11h30h às 14h e 17h à 1h, e domingos, das 17h às 23.

Foto: Vera Fernandes

A princípio, o projeto era a criação de um boteco, com quadros intensificando visualmente esta referência. Esta proposta inicial do idealizador Matheus Rosa, teve adaptações e investimentos. Hoje pode ser definido como um bar e restaurante, mantendo o boteco apenas no nome. O foco principal é garantir que o cliente se sinta à vontade, como se estivesse em casa. “Queremos que se sinta bem, com seu estilo próprio, descontraído.

Aqui não tem frescura, venha como quiser.

Prestigie nosso espaço”, afirma Matheus. Foi o primeiro estabelecimento na cidade a oferecer hambúrguer.

NOVO HAMBURGO Av. Maurício Cardoso, 1538 Fone: (51) 3781-1538 www.boteco1538.com.br

fat bull Melhor Cerveja Artesanal

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uando os hamburgueses pensam em uma cerveja artesanal, um dos nomes que vem à cabeça é Fat Bull. Há pouco mais de um ano no mercado, a cervejaria que surgiu em uma garagem, já conquistou os cervejeiros. Agora consolida a preferência com o prêmio da Revista Sabores do Sul na categoria e brinda o sucesso, com cerveja, claro.

E tem um lado solidário dos rapazes da Fat Bull. O mascote é um cachorro pitbull chamado Kira que inspirou o nome da cervejaria. O animal foi adotado por eles na época que estavam abrindo a fábrica. Por isso os amigos sempre procuram incluir as ONGs de proteção aos animais nos eventos que realizam. Outra preocupação é com o meio ambiente. Os estilos produzidos pela cervejaria são livres de uma substância mundialmente utilizada na clarificação de vinhos e cervejas, a isinglass, um colágeno extraído da bexiga natatória dos peixes, utilizada pela maioria.

“A nossa ideia não é ser uma cerveja vegana. Até porque nós não somos veganos, mas queremos respeitar este estilo de vida e gostamos muito dos animais”, comenta Tiago Bird. A cervejaria é aberta ao público nas tardes de quintas-feiras das 14h às 20h.

Nos demais dias, aceitam agendamento pelo WhatsApp (51) 98357-4942.

Fotos: Fat Bull/Divulgação

Tudo começou depois de dois anos de estudo e dedicação dos amigos Alexandro Nunes, Tiago Bird, Daniel Jeffman e Marcelo Zabka até lançarem o produto no mercado. Em poucos meses ganharam o Vale do Sinos e hoje celebram inserção no mercado nacional e internacional. Recentemente, percorreram 4.980 km de Madri a Portugal levando a cultura da cerveja artesanal hamburguense aos europeus. No Brasil, também estiveram em eventos como o Fenac Food and Beer e no Ceva no Total. A produção conta com três rótulos fixos: Dormund Export, Australia Pale Ale e India Pale Ale e também uma Weiss própria envasada especialmente nas datas comemorativas, como Natal e Páscoa.

NOVO HAMBURGO Rua Tapes, 503 Fone: (51) 98357-4942 www.facebook.com/fatbullbeer

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Fotos: João Ricardo

primavera Atendimento Nota 10 Melhor Carta de Vinhos | Melhor Churrasco Melhor Galeto | Melhor Pizza Rodízio

E

ste ano realmente está sendo especialíssimo para o Grupo Primavera. Em 2017, além de completar 70 anos de uma história de sucesso e muito sabor, consegue manter-se vivo na memória afetiva e degustativa dos clientes, que envolvidos pelos sabores e toda estrutura colocados à sua disposição, o elegeram vencedor em cinco categorias do Prêmio Revista Sabores do Sul. Um feito definitivamente conquistado por poucos. Desde o princípio, o respeito e zelo pelo paladar e conforto das pessoas que frequentam seus ambientes, faz com que priorize o atendimento familiar especializado e a excelência em oferecer uma comida caseira de primeira em todos os pratos apresentados seja na churrascaria, na galeteria ou no rodízio de pizzas.

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Preservando o conceito de cozinha tradicional, boa comida e variedade com excelência, a evolução do Grupo foi ocorrendo naturalmente, ano após ano. Nesta caminhada de sete décadas, muitas pessoas fizeram parte desta caminhada, ciclos se completaram. Até que em setembro de 1993, a família Basegio & Baggegio iniciou sua administração na então Churrascaria e Galeto Primavera Ltda., trazendo sua experiência no ramo da gastronomia. Com o objetivo de fortalecer ainda mais a cultura italiana. Desde lá, o cuidado com a história é assegurado com seriedade por esta união duradoura, que se perpetua administrando e mantendo a supre-

macia que lhe é peculiar. Assim, de restaurante de comida típica caseira de outrora, hoje figura como um dos mais renomados e lembrados nomes do segmento, tendo se transformado no Grupo Primavera.

Depois de passar por uma recente reestruturação a partir de uma significativa reforma, o restaurante modernizou e arejou os salões, o núcleo de produção, o espaço de retirada de carnes para levar e a central de telentrega. Também instalou uma adega climatizada 24 horas, com mais de 120 rótulos do mundo todo, particularidade que lhe garantiu o Prêmio de Melhor Carta de Vinhos em 2017. A criançada, que já tinha recebido um amplo espaço kids, com mais comodidade aos pais durante as refeições, agora conta com a presença de uma recreacionista a disposição diariamente. Tudo pensado para satisfazer um cliente exigente que sabe o que quer, que pode contar com o profissionalismo e suporte da equipe de colabores do Grupo. E sempre se adaptando às exigências do mercado, agora administra ainda o espaço de eventos,

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com infraestrutura para festas, formaturas, casamentos, programação corporativa. O amplo salão comporta ainda boate, brinquedos, serviços de gastronomia, enfim opções ideais para atender a programação do cliente.

O cliente Primavera pode escolher entre a churrascaria e a galeteria, ou o rodízio de pizzas, setorizados separadamente, e com um atendimento impecável. Para isso, os colaboradores têm treinamento constante, além de reuniões mensais e palestras. Ao todo, a churrascaria conta com uma ampla variedade de 25 cortes de carnes, incluindo exóticas, como carré de cordeiro, paleta de cordeiro, javali e cabrito; se-

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lecionadas, preparadas e servidas com a maior cautela, por profissionais de alta competência.

Tudo acompanhado por um vasto bufê de saladas com mais de 30 variedades, mesa de frios e queijos, ilha de pratos quentes, rodízio de massas e tortéi, além do bufê de sobremesa, pão com alho, queijo assado e abacaxi caramelizado. Enquanto isso, na pizzaria, o rodízio conta com mais de 60 sabores diversificados, entre salgadas e doces, iscas de frango empanadas, coração de frango à milanesa e espaguete alho e óleo, mesa de frios e bufê de saladas. A pizzaria ainda oferece música ao vivo todas as noites.

Fotos: Vera Fernandes

A carta de vinhos é outro destaque. Organizada e mantida em parceria com a distribuidora Vinhos do Mundo, usa critérios minuciosos de escolha para os mais de 120 rótulos das melhores vinícolas do mundo. A adega tem temperatura que varia entre 16 e 18 graus, ideal para o vinho tinto. Os vinhos brancose espumantes ficam em adegas especiais a 12 graus.

A administração do Grupo Primavera sente-se lisonjeada pelo reconhecimento nas cinco categorias do Prêmio. Destaca seu agradecimento aos colaboradores, sem os quais não teria chegado a estes resultados e conquistas, e muito especialmente aos clientes, que guardam em suas lembranças o sabor, o cuidado e o carinho pelo

qual são recebidos. O restaurante, em toda sua infraestrutura se coloca a disposição de todos para que prestigiem suas opções gastronômicas, e assegurem-se de que o principal diferencial deste empreendimento – o sabor – permanece sendo tratado com respeito e fidelidade, respeitando todos os paladares. Atendimento é de terça a domingo em horários específicos para churrascaria, galeteria, pizzaria e delivery.

NOVO HAMBURGO BR-116, 2554 Fone: (51) 3595-8081 www.restauranteprimavera.com.br

Revista Sabores do Sul • 77

Império da China Melhor Étnico

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Fotos: João Ricardo

uem vê o Império da China hoje fazendo sucesso e com um cardápio de dar água na boca, arrancando elogios da boa culinária e o serviço de atendimento, não sabe como o começo foi difícil para a realização do sonho dos irmãos Jaelson e Laires Camilo. Sair do interior da Paraíba e vir para o sul do país atrás de uma oportunidade de trabalho pode ser uma história bem comum, mas para eles, foi aprender uma profissão e empreender. Hoje, seis anos depois, os irmãos têm todos os motivos para comemorar.

“O Império da China é fruto de muito trabalho e perseverança. Quando cheguei fui trabalhar em um restaurante chinês, onde aprendi o ofício. Vivi por muito tempo em alojamento no próprio trabalho, até juntar um capital inicial que permitisse empreender o próprio negócio”, conta Camilo. Entre erros e acertos, consolidaram um pequeno restaurante de cozinha chinesa, especializado em delivery.

Atualmente, há 17 preparações no cardápio, os mais pedidos são: frango a xadrez com arroz de jasmim, quatro tipos de Yakisoba, Risoto da China, Yakimeshi (outro tipo de risoto), rolinho Primavera, frango empanado, frango agridoce, pão chinês, dois tipos de saladas, três tipos de sobremesas. O lançamento Yaki Thay, com macarrão de arroz, trazendo um pouco da fusão com a cozinha tailandesa, está ganhando espaço na preferência dos clientes, assim como o tradicional, o carro-chefe dos pedidos, o Yakisoba.

Em breve os clientes serão atendidos em um novo ambiente temático chinês, com capacidade para 30 pessoas, com uma nova carta de bebidas que terá também vinhos e espumantes, além dos sucos e cervejas que já contempla. O atendimento, feito por seis funcionários, é todos os dias, das 11h às 14h e das 18h às 23h, por telefone ou pelo aplicativo Ifood.

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NOVO HAMBURGO Rua Vinte e Cinco de Julho, 220 Fone: (51) 3273-9011 www.imperiodachina.com

Taquareira lanches Melhor Fast Food

P

assados 30 anos, o Taquareira Lanches segue na preferência dos clientes quando o assunto é fast food e mais uma vez é o vencedor na categoria. São três décadas motivadas pelo bom atendimento, inovação, qualidade em produtos e seleção de fornecedores e colaboradores engajados, o que o torna uma referência de comida boa.

O negócio de família que começou pequeno e prosperou com sucesso e muito trabalho, hoje está sob a administração de Claudete Stein e dos filhos Matheus e Tatiana e conta com um ambiente confortável, amplo, climatizado, inclusive com espaço kids e lareira para os dias frios do inverno.

O cardápio como sempre diversificado para qualquer fome, traz xis, mini lanche, cachorro-quente, hambúrguer, bauru ao prato, à la minuta, e este ano entraram nessa leva as massas e as sopas no inverno, nas comemorações pelos 30 anos. Os preferidos dos clientes são o Americano e o Hambúrguer da Casa para lanches e como refeição, a tradicional à la minuta.

Atendem de segunda a quinta, das 11h às14h30 e das 17h30 às 23h; às sextas, das 11h às 15h e das 17h às 23h30; sábado, das 11h às 23h30 e domingos e feriados das 11h30 às 15h e das 18h30 às 23h. Há o serviço de delivery, pelo telefone e pelo Ifood. O cardápio está disponível no site.

Fotos: Vera Fernandes

Uma novidade agora são o seis combos para cada dia da semana: segunda tem o Americano com fritas e refrigerante; na terça, Xis coração, fritas e refrigerante; quarta, Xis galinha, fritas e refrigerante; na quinta, Xis calabresa, fritas e refrigerante; e para sexta, anéis de cebola e uma cerveja 600ml. Para os pequenos, tem de segunda a sexta o combo Kids, um mini hambúrguer com fritas e refrigerante. Ainda para um happy hour tem, além dos anéis de cebola, iscas de filé, batata frita, polenta frita e violinha.

NOVO HAMBURGO Rua Caeté, 10 Fone: (51) 3594-5841 www.taquareira.com.br

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PizzA Prime Melhor Pizza Delivery

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Fotos: Néia Dutra

lientes satisfeitos e fidelizados em momentos felizes. Essa é a bandeira da Pizza Prime que mais uma vez vence o Prêmio Revista Sabores do Sul. Sempre aprimorando o atendimento e a qualidade dos produtos na produção das deliciosas pizzas.

Há sete anos em Novo Hamburgo, a Prime surgiu em São Paulo e possui unidades em outros estados brasileiros (Paraná, Santa Catarina, Pará e Amapá). O sucesso vai muito além do sabor. Colocar o cliente em primeiro lugar e garantir-lhe a comodidade é o que impulsiona o investimento no negócio. Para isso, está a caminho um aplicativo próprio para smartphone com o objetivo de facilitar ainda mais a vida do consumidor, que poderá fazer seus pedidos, além do telefone fixo e do Ifood. Sem falar, claro, do atendimento no salão, para quem preferir curtir uma pizza no local com os amigos ou família. A Prime abre todos os dias das 18h30 às 23h30.

São 77 sabores entre salgadas e doces, sendo que as campeãs entre os mais fiéis degustadores são a calabresa, a filé aos quatro queijos e a marguerita, no cardápio das salgadas; e nas doces, chocolate e morango.

Isso tudo sob uma receita secreta, que dá o diferencial e o gosto inigualável a cada uma.

Já os produtos, sempre são de boas marcas, de procedência legal e legítima.

A Pizza Prime comemora a conquista de novos clientes em 2017, a construção de mais um forno na parte do salão onde o consumidor pode observar o preparo da pizza e os projetos para o ano que vem, que contemplam a abertura de novas lojas em outras cidades.

Outro destaque do negócio é o atendimento.

Para que seja primordial, a Prime conta com oito funcionários fixos. Quando necessário mais colaboradores, estes são devidamente treinados para que nada mude em relação ao bom atendimento ao cliente.

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NOVO HAMBURGO Av. Maurício Cardoso, 1450 Fones: (51) 3065-6533 | 3065-1949 www.pizzaprime.com.br

irius gastronomia Melhor Gastronomia de Eventos

F

igurando entre as tradicionais empresas gastronômicas do Vale do Sinos, a Irius, se manteve entre os premiados da Revista Sabores do Sul. Em quase três décadas de trabalho, é inovadora e agrega projetos, visando sempre estar apta e cada vez mais preparada para atender aos clientes. Vários fatores influenciam seu sucesso, entre eles: a preocupação permanente em adquirir ingredientes e insumos de alta qualidade; equipe experiente e regrada; pratos que prezam pela fartura e sabor, sem descuidar da delicadeza na apresentação.

Além de administrar o economato da Sociedade Ginástica de Novo Hamburgo, este ano assumiu o núcleo de gastronomia da unidade local do Swan Tower Hotéis. Projeta intensificar seus investimentos nesta nova operação, com foco centralizado em eventos, sua especialidade. Mais de 50% da receita tem origem nos casamentos, o restante é de produções corporativas, formaturas e aniversários.

Entre as novidades técnicas está a utilização em grande escala de embaladoras à vácuo e de termocirculadores na cozinha, garantindo melhores resultados devido a precisão nos cozimentos, principalmente de carnes, aves e frutos do mar. Em 2018 pretende expandir a área de atuação, se tornando fornecedor de produtos, principalmente de confeitaria.

Fotos: Irius Gastronomia/Divulgação

Leva também toda a estrutura do bufê para outras cidades do Estado. Na preparação das comidas, busca usar produtos orgânicos, nacionais e importados, mas na maioria provenientes de fornecedores do Rio Grande do Sul. Sua cozinha tem influência das culturas alemã, italiana francesa, portuguesa, espanhola e tailandesa, e a produção dos menus é definida pelos chefs responsáveis. A Irius Gastronomia utiliza um processo artesanal na produção das comidas, por isso elabora tudo na semana do agendamento, assegurando a tão prezada qualidade.

NOVO HAMBURGO Rua Castro Alves, 166 Fones: (51) 3595-3366 | (51) 98122-3366 www.facebook.com/iriusgastronomia

Revista Sabores do Sul • 81

solar da marquesa Melhor Bistrô

C

Foto: Solar da Marquesa/Divulgação

onquistar o prêmio de Melhor Bistrô de Novo Hamburgo pelo terceiro ano consecutivo só demonstra o tamanho do carinho que o público tem para com este charmoso espaço, localizado na área nobre da cidade. O Solar da Marquesa lançou na cidade um novo conceito de gastronomia e de espaço.

Foto: Solar da Marquesa/Divulgação

Foi planejado para unir o aconchego a uma gastronomia peculiar, preparada para paladares exigentes. Ali, você pode aproveitar o happy hour de um final de tarde, um jantar inigualável, ou até um evento, onde o cliente pode contar, além do cardápio especial, também com o serviço de decoração no pacote.

A proposta do Solar sempre foi trabalhar um menu que atenda os desejos dos clientes e ao mesmo tempo lhes proponha novidades, sempre. A cozinha é um verdadeiro laboratório, onde novos sabores vão sendo construídos a partir de ideias, estudos, viagens e, principalmente, ouvindo, trocando experiências, pesquisando e aprimorando receitas.

Toda esta delicadeza na gastronomia se alia a um lugar incomparável, um jardim especial, com um conceito único na região que reúne pessoas para compartilharem um espaço acolhedor e degustarem uma gastronomia bem peculiar. Se tem uma coisa que se pode garantir é que quem visita uma vez o Solar, nunca mais esquece.

A cozinha fica aberta o tempo todo à disposição para o preparo de qualquer item do menu. O Solar funciona de segunda a sexta das 17h às 23h e sábados das 12h às 23h.

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Foto: Néia Dutra

Sob o comando de Marli Aumondi, o Solar da Marquesa conseguiu formar em três anos de funcionamento, uma equipe impecável, com profissionais formados e autodidatas, todos unidos por uma característica única: o amor pela cozinha. Nela, misturam o tradicional e o contemporâneo, em criações temperadas com condimentos frescos e insumos de alta qualidade.

NOVO HAMBURGO Rua João Antônio da Silveira, 504 Fone: (51) 3065-2001 www.solardamarquesa.com.br

armazém k Melhor Doce

N

ão é padaria, mas tem pães maravilhosos. Não é restaurante, mas tem comidinhas deciosas para degustar no almoço ou jantar. Também não é café, mas lá se pode sentar e apreciar um bom café enquanto come um doce. O Armazém K é assim, não é nada disso, mas é isso tudo, onde você encontra desde um baguete até cervejas artesanais, vinhos e espumantes.

Orquestrado por Kelen Trentin, o espaço é o que ela chama de local para quem gosta e merece o melhor. E os produtos são feitos com muito cuidado, por gente que ama o que faz e para satisfazer comensais que gostam de comer bem. Situado na área nobre de Novo Hamburgo, com um deque de frente para todo charme da Rua Almirante Barroso, é ideal para fazer as compras que vão complementar o café que está esperando em casa, com mais de 10 tipos de pães fresquinhos produzidos artesanalmente lá mesmo.

E se o assunto é bebida, a carta é das melhores. De uma pilsen a uma Ipa, de um Varietal a um Chablis. Precisa de um vinho especial para harmonizar com o jantar? Ou um espumante para comemorar a notícia boa que chegou agora? É só buscar, ou ainda pode levar os amigos para tomar lá mesmo, num happy hour inesquecível. O Armazém K funciona de segunda à sábados, das 11h às 20h30.

Fotos: Vera Fernandez

E se quiser tomar seu o café lá mesmo? Também pode. O menu oferece desde um simples expresso até um mocattino inesquecível.

Além disso, faltou sobremesa para o almoço? o docinho para matar seu desejo? Daí você pode escolher entre as delícias produzidas pela Juçara, confeiteira por dom e vocação, que de atendente passou responsável pela confeitaria. É ela que faz delícias como a mil folhas. Dita por quem prova ser inigualável.

Crocante e açucarado na medida. É o doce mais vendido, recomendado e indicado, do tipo que alimenta, como diz Kelen, “o corpo, o paladar, os olhos e a alma”.

NOVO HAMBURGO Almirante Barroso 17 Fone: (51) 3273-8707 facebook.com/armazk

Revista Sabores do Sul • 83

GALETO D’ITÁLIA Melhor Cozinha Italiana

A

Fotos: Galeto D’italia/Divulgação

o se falar em culinária italiana, ambiente aconchegante e tradição de bem servir, o pensamento remete de imediato ao Galeto D’Itália. Fundado em 1988, o restaurante se tornou referência gastronômica em Novo Hamburgo.

Um ambiente perfeito para aguçar o paladar e saborear verdadeiras delícias desta cultura tão apaixonante. Tudo com o toque italiano, minuciosamente preservado desde a decoração até a preparação dos pratos e serviços oferecidos. Com tanto esmero recebe em 2017, o Prêmio Revista Sabores do Sul, na categoria Melhor Cozinha Italiana.

Com capacidade para acomodar mais de 300 pessoas, preserva a variedade do cardápio, juntamente com especialíssimo Galeto Al Primo Canto. Não faltam gostosuras como massas, molhos, costela suína e polenta frita. Imperdível o tradicional café com chantilly e merengues servido no final das refeições.

O Galeto D’Itália é ideal para almoços e jantares de negócios ou alegres reuniões familiares, oferecendo um sistema de reservas, em exclusiva área para até 130 pessoas. Dispõe ainda de estacionamento e elevador para facilitar o acesso de idosos e cadeirantes. Segue com a programação da quinta-feira com música ao vivo e chope em dobro, e oferece uma exclusiva Degustação de Queijos, Vinhos & Espumantes, basta o cliente optar pelo Rodízio Completo.

Além disso, mantém-se aprimorando e inovando, com opções como Mini Rodízio, Rodízio Completo, oferece também um incrementado bufê de saladas, ideal para quem procura uma alimentação leve, balanceada e muito saudável. Também oferece excelentes alternativas à la carte, como é o caso do delicioso prato Gnocchi Salsa Rossa (nhoque ao molho vermelho, galeto e polenta frita).

Atende de segunda a sábado, almoço e jantar, e aos domingos somente para almoço.

Tem serviço de delivery.

84 • Revista Sabores do Sul

NOVO HAMBURGO Rua Benjamin Constant,171 Fone: (51) 3595-2611 www.galetoditalia.com.br

NH HALL Melhor Espaço de Eventos

M

ais do que confirmado como uma das principais referências em eventos no Rio Grande do Sul, o NH Hall surgiu com a proposta de atender à necessidade de espaços amplos para realização de eventos em Novo Hamburgo, com a versatilidade de adaptar sua estrutura e atender eventos de todos os portes.

Com uma mega infraestrutura e uma equipe de profissionais altamente qualificados, aptos para qualquer tipo de desafio, desde uma festa particular, até um evento corporativo ou mesmo shows, o NH Hall garantiu novamente o Prêmio Revista Sabores do Sul de Melhor Espaço de Eventos.

A estrutura do NH Hall oferece ainda ar condicionado central e localização estratégica com fácil acesso pela BR 116. Investindo permanentemente em inovações e melhorias, com o objetivo de atender cada vez melhor às demandas daqueles que procuram um local completo, com capacidade e expertise para realizar sonhos e tornar estes momentos inesquecíveis.

Fotos: Nh Hall/Divulgação

O administrador de eventos, Alessandro Severo, destaca alguns dos atributos que diferenciam o local: um espaço completo, amplo e deslumbrante, capaz de atender um público superior a 1.000 pessoas; alta gastronomia, decoração personalizada, assessoria completa, equipamentos de última geração, conforto e requinte das instalações, estacionamento fechado, um encantador jardim com espelho d’água e iluminação moderna, dando um toque ainda mais especial às celebrações de casamentos e bodas ao ar livre, com expressivo investimento em paisagismo e mobiliário decorativo. “Possuímos tudo o que o cliente procura, reunido ainda em um único local: serviço diferenciado e individualizado. Aqui cada cliente é sempre único, e primamos pela qualidade dos nossos serviços”, assegura Severo.

NOVO HAMBURGO Av. Vereador Adão Rodrigues de Oliveira, 2484 Fone: (51) 3583-1003 | 98545-7439 www.nhhall.com.br

Revista Sabores do Sul • 85

Fotos: CauCakes/Divulgação

CauCakes Melhor Bolo Artístico Melhor Brigadeiro

A

presentar novidades é uma das missões da CauCakes, reconhecida pelas maravilhosas opções de doces criadas em seu ateliê. Com doçura, delicadeza, decoração e constante renovação de opções, desde 2012, quando foi criada por Cláudia Robinson, prima pela qualidade e pelo encantamento dos clientes. Tanta dedicação, criatividade e sabor só poderiam levar à conquista do Prêmio nas categorias Melhor Bolo Artístico e Melhor Brigadeiro.

No local são confeccionados os doces e ocorrem as retiradas das encomendas, além da opção de doces à pronta-entrega. Tudo feito com amor, matéria-prima de qualidade e 100% artesanal.

E com os bolos não é diferente. Viagens gastronômicas realizadas para Sydney, Miami, Londres e Nova York, incrementam as inspirações.

A empresa sempre teve os bolos inseridos em

86 • Revista Sabores do Sul

seus produtos, no início, apenas decorados com buttercream e naked cakes. Mas tudo mudou com a famosa BrownieLovers, sim: Amantes de Brownie. A partir daí a CauCakes redimensionou sua produção de bolos artísticos. Na ocasião, substituiu-se o pão de ló por um brownie de chocolate meio amargo, investiu-se em decoração arrojada, moderna e deliciosa. Camadas de brownie com Nutella e gotas de brigadeiro ao leite, brigadeiro branco e brigadeiro de doce de leite decoram essa delícia. Também disponível nas opções: Ganache com morangos e Mix de Nuts com caramelo salgado.

Nos buttercream cakes, o queridinho do público é bolo de Unicórnio. Lindo e brilhante, produzido em tamanho único, com referências de bolos da Europa e Estados Unidos. Formado por quatro camadas de um bolo de cacau amanteigado e três generosas camadas de recheios à escolha do cliente. Nutella e brigadeiro são os favoritos da maioria. Decorado com creme de manteiga de receita original americana, todo trabalhado com bicos de confeitar e finalizado com olhos, orelhas, chifre e muito glitter, se transforma no UnicornCakeCauCakes.

Entre as maravilhas, o Brigadeiro é o doce mais utilizado. “É uma imensa alegria ganhar pelo terceiro ano consecutivo o melhor brigadeiro da cidade. Nossos “Brigous” (que é carinhosamente como os chamamos aqui) são sucesso total em nossa loja e eventos. Contamos com uma variedade de 15 sabores no formato brigadeiro, que também está presente nos ‘sanduichinhos’ de brownie, dentro de um cookie e na decoração de nossas Brownie Lovers”, destaca Cláudia. Produzidos com a melhor matéria-prima encontrada atualmente no mercado, com confeitos de origem Belga, da Barry Callebaut, boleados à vista dos clientes que vão a loja em dias de pronta-entrega, são viciantes e praticamente impossíveis de escolher apenas um. Ainda assim, os preferidos são: Belga ao leite, Dark, Ninho com Nutella, Crème brûlée e Caramelo com Flor de Sal. Para 2018, não faltarão novidades. E esse prêmio confirma o sucesso nas criações, estimulando a novas tendências, sabores e texturas. Atendimento com pronta-entrega: quintas e sextas das 12h às 19h e sábados das 13h às 18h30.

NOVO HAMBURGO Rua Guia Lopes, 4638 - loja 1 E-mail: contato@caucakes.com.br www.caucakes.com.br

Revista Sabores do Sul • 87

Delícias Confeitaria Melhor Torta

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Fotos: Delícias Confeitaria/Divulgação

om criatividade, muito sabor e ambiente charmoso, a Delícias Confeitaria e Café é a vencedora da categoria Melhor Torta de Novo Hamburgo. A torta mais famosa e vendida é a Cheesecake de frutas vermelhas, nozes, damasco e morango, criada pela proprietária. Pedido garantido e muito requisitado para festas e eventos. O estabelecimento criou um mix novo e saboroso de tortas que inclui: Duo Belga, Ferrero, Nutella, Trufada Leite Ninho, Dominó, Kinder, Kitkat, Suflair, Stikadinho, Sensação e Café Crocante. As quais de imediato viraram as queridinhas da confeitaria. Para o Natal, o lançamento em primeira mão é a Torta de Champanhe com Chocolate Belga.

Especializada na confeitaria, também trabalha com padaria e cafeteria. Atualmente, os proprietários Marcos e Sandra Schuh de Souza, e a equipe, estão se especializando em coffee breaks para empresas e eventos. Os pedidos podem ser realizados no local, Facebook ou por telefone. De segunda a sábado realiza um saboroso bufê de café da manhã.

Além de disponibilizar, através de reservas a partir de oito pessoas, o reconhecido chá da tarde, ideal para reunião de amigos, encontro de negócios ou para aniversários e datas especiais. O espaço oferece também uma excelente cafeteria, com diversidade de cafés especiais juntamente com cardápio moderno e sofisticado. O atendimento especializado, visa sempre suprir as necessidades e o bem estar do cliente.

Com capacidade de acomodação para até 50 pessoas no ambiente interno, conta com uma encantadora área de lazer na parte externa da confeitaria, junto com a praça Vila Rosa. Semanalmente, buscam apresentar produtos novos em doces e salgados, para surpreender aos mais variados e exigentes paladares. O atendimento é de segunda a sexta das 7h às 20h30, sábados das 7h30 às 21h30 e domingos das 14h30 às 20h30.

88 • Revista Sabores do Sul

NOVO HAMBURGO Rua 24 de Maio, 741 Fone: (51) 3035-3253 facebook.com/deliciasconfeitariaecafe

festa & festa Melhor Espaço de Eventos Kids

F

azer uma festa infantil tem que ser sinônimo de diversão do começo ao fim para as crianças e tranquilidade para os adultos. É este casamento que garante o sucesso do evento que vai ficar para sempre marcado nas vidas dos pequenos e suas famílias.

Comandada pelo casal Franciele Scheeffer e Augusto Haubrich, com uma equipe qualificada e uma ampla estrutura, a Festa & Festa alcança esta meta e recebe o Prêmio Revista Sabores do Sul de Melhor Espaço de Eventos Kids de Novo Hamburgo.

Essa história teve início no final de 2016, quando Franciele e Augusto decidiram abandonar a carreira profissional no setor calçadista para investir em um novo segmento.

Foi aí que surgiu a proposta para aquisição do espaço Festa & Festa, que já existia desde 2008.

Fotos: Festa & Festa/Divulgação

Sob o comando dos dois, o foco do novo espaço foi diferenciar, buscar a excelência no atendimento ao cliente e seus convidados, prestando a assessoria necessária em todo o processo e lançando novas opções. Nesta nova proposta inovaram com projetos como eventos de lançamento de cardápio, chá das mães, festa junina, dia das crianças e projeto férias, propostas que terão continuidade em 2018.

Um evento na Festa & Festa inclui o pacote completo, desde o planejamento do cardápio, com mais de 40 opções, bebidas, decoração que é feita em parceria com a empresa Fábrica das Festas, equipe de suporte, enfim tudo para fazer com que o cliente se preocupe o mínimo possível.

O local é amplo, e a estrutura é um dos diferenciais da Festa & Festa. Ao todo, são mais de 600 m² de área construída, bem dividida entre a área dos brinquedos e o espaço das mesas. A capacidade é de 120 pessoas e as equipes de atendimento para a festa são montadas de acordo com a necessidade.

NOVO HAMBURGO Rua Frederico Groehs Neto, 441 Fones: (51) 3527-0064 | 98151-8929 www.festaefestaeventos.com.br

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*Na contratação de evento completo - Consulte regulamento

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abbey road bar Melhor Pub

É

Fotos: Giovani Paim

como se sentir em casa. Essa é a sensação dos clientes que frequentam o Abbey Road Bar, em Novo Hamburgo, vencedor de Melhor Pub. São 17 anos de dedicação ao entretenimento de um público que se renova e se fideliza às mais agitadas festas, sempre com bandas de rock e os embalos do DJ Renato Rocha. “É através do nosso trabalho que demonstramos todo o nosso carinho e respeito pelos velhos e novos clientes”, disse Fernando Motta, um dos sócios. Muitas bandas já passaram pelo palco, sempre prestigiando artistas da região, até atrações internacionais, como Chris Jagger, irmão do stoneano Mick Jagger.

Além da boa música, do ambiente temático, o Abbey oferece um cardápio de petiscos, desde fritas, sanduíches abertos ao mais saboroso camarão. Há cerveja sempre gelada, diversos drinques, espumantes, coquetéis.

Nas sextas tem promoção de chope artesanal “Pint pelo preço de half”, ou seja, chope grande pelo preço do pequeno.

Na agenda, é possível curtir seis edições anuais do The Underground Special 80; Festa à Fantasia, que ocorre duas vezes ao ano; a Quinta em Dobro, que desde 2010 é lotação certa; o projeto Jantando com o Blues, que desde maio deste ano passou a ser semanal, todas as terças-feiras, uma união perfeita de boa música e gastronomia. Ainda tem as matinés dos domingos, sempre às 20h.

Depois de um 2016 instável, 2017 foi um ano de retomada e muitos projetos para 2018. Mas por enquanto o público segue prestigiando a casa na Pedro Adams, terças e domingos a partir das 20h; quintas, sextas e sábados a partir das 22h e contando com o atendimento primordial dos 15 colaboradores.

Aos que querem comemorar aniversários ou fazer reserva, é recomendado contatar com uma semana de antecedência pelo e-mail reservasabbey@hotmail.com ou pelo telefone, de segunda a sexta-feira a partir das 14h.

NOVO HAMBURGO Av. Pedro Adams Filho, 4434 Fone: (51) 3582-6496 www.abbeyroadbar.com.br

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divina terra Melhor Empório Fit

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ensou em produtos naturais de primeira linha e alta qualidade? Pensou em Divina Terra. E isso já justifica ser a preferida dos consumidores e vencedora de Melhor Empório Fit de Novo Hamburgo.

Com foco e total atenção ao cliente que preza pela alimentação saudável e diversidade em produtos, a empresa oferece o que há de melhor no mercado, em qualidade e preço justo.

Quem procura o melhor para o seu bem-estar e a sua qualidade de vida pode encontrar um farto menu na Divina Terra, que vai desde grãos a suplementos. São oferecidos em torno de cinco mil itens. Há uma linha completa de produtos naturais, suplementos, sem glúten, sem lactose, integrais, veganos, orgânicos, linhas diet e light, além de acessórios como garrafas d’água, shakeiras e bolsas térmicas. Também frutas desidratadas, grãos e sementes, temperos e condimentos, castanhas e oleaginosas, chás, mel e açúcares, farináceos e cereais, vitaminas e minerais.

A empresa acredita que 2018 será um ano melhor, já que o mercado dá sinais de superação e o otimismo está em alta. Além disso, a Divina Terra agradece aos clientes e também parabeniza seus colaboradores, parceiros e fornecedores por esse ano, pois o reconhecimento é fruto da dedicação e esforço da equipe. Os seis colaboradores estão em constante aprendizado. Por ser um consumo especializado, eles são conhecedores dos produtos, treinados por nutricionistas. A loja funciona de segunda a sexta das 9h às 19h e aos sábados das 9h às 16h .

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Fotos: conceitochristopherpe

Mas o diferencial do sucesso não está apenas no relacionamento com o seu consumidor, mas também na excelência da qualidade, procedência e variedade nos produtos.

Há uma atenção especial às tendências e novidades no mercado, sempre selecionando cuidadosamente mercadorias que proporcionem mais saúde no dia a dia das pessoas.

NOVO HAMBURGO Rua Lima e Silva, 70 Fone: (51) 3065-3060 www.lojadivinaterra.com.br

São Leopoldo 96 Melhor Chef - Manuela Zang 97 Melhor Pub - República das Cervejas

108 Melhor Pizza Delivery - Di Nápoli 109 Melhor Cerveja Artesanal - Leopolders

98 Melhor Restauratrice - Marlise Stefani 99 Melhor Comida Saudável - Nutritécnica Gourmet

110 Melhor Cozinha Italiana - Cantina Cândido Valduga Melhor Galeto - Cantina Cândido Valduga

100 Melhor Cozinha Internacional - Villa D´Assisi 101 Melhor Cozinha Oriental - Zen Asia Food 102 Melhor Feijoada - Bucadisantantonio Melhor Pizza à La Carte - Bucadisantantonio 104 Melhor Churrasco - Paradouro Cantina 105 Melhor Variado - Zimbabwe 106 Atendimento Nota 10 - Funny Feelings Melhor Café - Funny Feelings

112 Melhor Bufê a Quilo - Harmonia Natural 113 Melhor Sorvete - Miski 114 Melhor Brigadeiro - Doce Panela 115 Melhor Espaço de Eventos Kids - Espaço Mig Kids 116 Melhor Espaço de Eventos - Lumaki 117 Melhor Empório Fit - Divina Terra

Foto: JoĂŁo Ricardo

Manuela zang Melhor Chef

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contato da leopoldense Manuela Zang com a cozinha não é recente, ela cresceu no meio das panelas do restaurante dos pais e tios em Nova Petrópolis. Como não poderia ser diferente, o amor pela gastronomia levou Manuela, junto com sua mãe Lourdes Borkert, a abrir, em 2006, o Spaço Light, restaurante especializado em comidas saudáveis e que passou a atender um público cada vez mais crescente, de pessoas que se preocupam com a saúde.

Em 2014, Manuela e o marido, abriram o Pub República das Cervejas, bar especializado em cervejas artesanais, onde ela comanda com maestria a cozinha e serve tradicionais pratos alemães, hambúrgueres premiados e jantares harmonizados.

Sua área de atuação vai além do pub. Trabalha como personal chef, em eventos particulares e empresariais e também com comida de rua. Com uma “culinária afetiva”, busca elaborar os pratos de acordo com suas lembranças gustativas de cheiros, aromas e sabores que acompanharam seu crescimento, aliado às técnicas que aprendeu na universidade.

Na sua cozinha não pode faltar produtos locais, de acordo com a estação do ano. Elabora pratos com cerveja como a porchetta (barriga de porco enrolada recheada com ervas e cogumelos, marinada na cerveja assada lentamente e crosta pururuca) ou a maionese

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Foto: Manuela Zang/Divulgação

A necessidade de conhecimento na área foi crescendo e em 2015 Manuela fez o curso de Bier Sommelier, na Science of Bier, de Florianópolis, buscando agregar, cada vez mais, a comida com a cerveja. No ano seguinte, formou-se em Gastronomia pela Unisinos, onde teve contato com professores especializados, técnicas de cocção e conhecimento de produtos, aprimorando cada vez mais seu trabalho na cozinha.

de cerveja, item muito solicitado para comer com os hambúrgueres no pub Não dá para negar que a sua paixão é mesmo a gastronomia. E a dedicação que Manuela tem pelo ofício está rendendo a ela, pelo terceiro ano consecutivo, o Prêmio Revista Sabores do Sul. Suas habilidades gastronômicas podem ser encontradas no cardápio do República das Cervejas, de quintas à sábados, das 20h às 2h.

SÃO LEOPOLDO Rua Amadeu Rossi, 350 Fone: (51) 98100-6018 facebook.com/RepublicaDasCervejas

República das Cervejas Melhor Pub

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ense numa antiga selaria leopoldense, escolhida como sede de um empreendimento focado na preservação das origens germânicas da cidade, e por isso, decorado com vários elementos que lembram a colonização alemã. Agora pense num cardápio rico em elementos da mais tradicional cozinha artesanal, também repleto dos elementos germânicos, com pratos preparados pela premiada chef Manuela Zang. Finalize somando a tudo isso a bebida predileta dos germânicos, a cerveja.

Consolidado como uma excelente opção aos amantes das cervejas artesanais e da boa gastronomia, a República oferece um cardápio onde os hambúrgueres são a grande atração da casa, com sabores que harmonizam com as cervejas artesanais servidas.

Estre eles o recomendadíssimo Bier Rock Burguer (sazonal) hambúrguer de costela com bacon, crosta de malte, maionese de cerveja e vinagrete de lúpulo. Tudo isso em um pão de malte.

Fotos: República das Cervejas/Divulgação

E também tem as festas, variadas e temáticas, que fizeram com que, ao longo de 2017, o pub atendesse mais de 20 mil clientes, que se divertiram em eventos tais como o Saint Patrick e o Oktoberfest.

Além disso, o República das Cervejas também é a única incubadora de cervejarias do Brasil, contando agora com mais de 12 cervejarias instaladas e que produzem em regime de cooperativa.

Pois este é o República das Cervejas, um lugar especial, que leva este ano, mais uma vez, o Prêmio Revista Sabores de Sul de Melhor Pub, seja pela premiada gastronomia, seja pelo consumo da cerveja, ou pelo ambiente aconchegante, ou ainda pela alegria dos eventos temáticos.

O República das Cervejas funciona de quintas a sábados das 20h às 2h.

SÃO LEOPOLDO Rua Amadeu Rossi, 350 Fone: (51) 98100-6018 facebook.com/RepublicaDasCervejas

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Seguindo seu caminho, formou-se há 33 anos na Unisinos, fez pós-graduação em Gestão da Qualidade e em Geriatria, mestrado em Qualidade pela UFRGS. Hoje é Personal & Professional Coach e Diretora da Nutritécnica, há 27 anos. Mas foi aos 21 anos que teve uma excelente oportunidade de trabalho em São Paulo. Ali, durante três anos aprendeu muito com chefs de cozinha e gestores. Depois voltou para o Estado e logo estava na direção de uma grande empresa de alimentação. Só depois do nascimento do primeiro filho teve a iniciativa de realizar seu grande sonho empreendedor que é a Nutritécnica.

Marlise ama gastronomia, e ver as pessoas deliciando-se com seus pratos que podem curar ou prolongar a vida é o seu objetivo.

“Aliar esta paixão com a minha formação de base, que é a Nutrição, foi um casamento perfeito. Ensino pacientes, alunos e colegas a buscar em cada saber um sabor diferente”, conta.

No que diz respeito à gastronomia da linha saudável, Marlise acredita que está em franca expansão. “As pessoas enfim perceberam que a saúde entra pela boca e que a alimentação saudável não é mais uma escolha e sim uma necessidade para quem quer sobreviver com qualidade de vida”, ressalta.

A nutricionista não se limitou a cozinhar ou a ensinar. A Nutritécnica entrou no ramo da consultoria em 1990, pela alimentação do trabalhador, depois o mercado escolar e comercial. Hoje o grande foco está na hotelaria

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Fotos: Royal Trudel/Divulgação

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os 16 anos, Marlise Potrick Stefani entrou na faculdade de Nutrição. A única certeza que tinha antes disso é que queria trabalhar com saúde, com o cuidar de pessoas. “Adoro fazer a diferença, ajudar as pessoas a encontrar a saúde que está dentro delas e perceber o quanto a alimentação tem a ver com o sucesso de suas vidas. Afinal, sem saúde não somos nada”.

Foto: Marlise Potrick Stefani/Divulgação

Marlise potrick Stefani Melhor Restauratrice

que encanta com seus vários vieses. Marlise trabalha com mais de 20 hotéis espalhados pelo Brasil.

“Adoro viajar, conhecer culturas diferente e poder fazer a diferença com o meu conhecimento. Preparamos cardápios, fichas técnicas, desenvolvimento de produtos, além dos cursos que ministramos, que vão desde a segurança alimentar até a gastronomia. Simplesmente é um trabalho encantador, cheio de aprendizado mútuo”, diz.

SÃO LEOPOLDO Rua Bento Gonçalves, 1465 Fones: (51) 3568-6800 | (51) 3037-6817 www.nutritecnica.com.br

Nutritécnica Gourmet Melhor Comida Saudável

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Fotos: Nutritécnica Gourmet/Divulgação

uase três décadas dedicadas à saúde, com foco na gastronomia junto com a nutrição. É o sucesso da Nutritécnica Gourmet, que explica a preferência dos clientes que mais uma vez a elegeram como a Melhor Cozinha Saudável. Isso porque o diferencial é a preocupação com os ingredientes, com a qualidade dos alimentos usados, além de um cálculo centesimal da composição dos nutrientes.

Lá, é possível escolher dois cardápios: o do restaurante e o dos congelados. No do restaurante tem um bufê de saladas funcionais, sopas e consomês, grelhados, pratos vegetarianos. Além de lanches saudáveis como sanduíches, wraps, frutas e sobremesas. Já no de congelados, há pratos light, glúten free, lac free, sem sal, integrais, além do charme das comidinhas para bebês e crianças. A Sugestão do Dia, um prato combinado de um carboidrato, uma proteína e um legume, além do bufê de saladas é o favorito do restaurante. Mas o mais apreciado é o salmão grelhado. Entre os congelados, são as sopas e pizzas, que somam mais de 30 sabores.

Além disso tem os kits. São pacotes semanais completos, com marmitas light, sem glúten e sem lactose, low carb e sucos. Os preços são em conta e se têm refeições para a semana toda. Mas não é apenas comida saudável, o ambiente é acolhedor. Funciona em uma antiga casa alemã de mais de 100 anos. A clientela, formada por pessoas que buscam uma alimentação saudável sem deixar de ter o prazer de degustar pratos saborosos, ainda podem se sentir em casa.

São servidos cerca de 60 almoços por dia, mais os lanches e vendas de congelados. A loja funciona de segunda à sexta, das 8h30 às 18h30; e o almoço das 11h30 às 14h.

Também conta com delivery pela loja virtual, que pode ser acessada pelo celular.

SÃO LEOPOLDO Rua Bento Gonçalves, 1465 Fones: (51) 3568-6800 | (51) 3037-6817 www.nutritecnica.com.br

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Villa D’Assisi Melhor Cozinha Internacional

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Fotos: Néia Dutra

Villa D’Assisi completa 9 anos em 2017 comemorando a escolha de Melhor Cozinha Internacional de São Leopoldo. Trabalhando com à la carte à noite e bufê executivo ao meiodia, prioriza a linha slow food com o uso de produtos frescos, incluindo alguns orgânicos na preparação elaborada dos cardápio, executado com atenção e profissionalismo para garantir um produto final de qualidade.

No jantar as opções estão entre petiscos, sopas, saladas simples e compostas com grelhados, além de pratos acompanhados de massas e risotos. Os pratos mais solicitados são o Filé com crosta de amêndoas (filé grelhado, acompanhado de risoto com ervas e raspas de limão siciliano) e o Salmão ao molho de mostarda e mel (salmão grelhado, acompanhado de legumes salteados no azeite e especiarias com molho de mostarda e mel). Ambos estão no carta desde a abertura do restaurante. Entre as sobremesas o destaque é a Delícia de Chocolate (bombom de chocolate recheado de doce de leite, com calda quente de frutas vermelhas e nozes).

Com um cardápio variado, o Villa está inovando ao meio-dia com bufê livre, e busca o incremento de novos pratos para o verão tanto para o almoço quanto para o jantar.

Recentemente lançou o Cartão Fidelidade.

Idealizado para reunir gastronomia, arte, música e literatura, o local acomoda 80 pessoas nos ambientes: salão vermelho (com palco, telão e projetor); salão verde e biblioteca. Eventos como mini Weddings, formaturas, batizados, chá da tarde com amigas, reuniões de negócios, entre outros, podem ser realizados no espaço.

O atendimento é de segunda a quinta das 19h30 às 23h. E sexta e sábado das 19h30 às 23h59. Para 2018 existem vários projetos, mas inicialmente devem retomar os cursos Passaporte Gastronômico, nos quais o aluno cozinha e depois o jantar harmonizado é servido para familiares e amigos.

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SÃO LEOPOLDO Rua Marquês do Herval, 1339 Fone: (51) 99337-1515 facebook.com/villadassisi

Zen Asia food Melhor Cozinha Oriental

À

frente do restaurante Zen Asia Food, Júlio Sawaya e Susana Kakuta reafirmaram seu desejo de novamente empreender no ramo da gastronomia. Há 17 anos, Susana abriu o Shisso, primeiro restaurante japonês do Vale dos Sinos. Mas a carreira profissional como executiva levou a empreendedora a sair do negócio, que ficou a cargo de José e Serena Linhar. Em 2016, a possibilidade de um trabalho em conjunto voltou a ser cogitada e acabou resultado em uma nova parceria entre José, Serena, Susana e Júlio. Assim nasceu o Zen. Inaugurado em 25 de agosto, é um espaço sofisticado, uma experiência gastronômica com alma e atendimento qualificado. O Zen Asia Food abre as portas com uma proposta de gastronomia contemporânea asiática cujo centro de referência é a culinária do Japão, associada aos sabores exóticos da Tailândia, China, Coréia e Vietnam.

Fotos: Zen Asia Food/Divulgação

O cardápio apresenta uma seleção de pratos quentes e frios destes universos gastronômicos tão distintos. O japonês onde se ressalta o sabor individual de cada insumo, contrastando com o sabor agridoce da cozinha thai, chinesa e vietnamita, além da profundeza picante da sul coreana.

Na cozinha, uma equipe experiente liderada pela chef Serena Kakuta Linhar tem como diferencial o preparo dos pratos começando pela seleção de insumos, até a oferta de pratos preparados com técnicas tradicionais com a incorporação de ingredientes nacionais, além da releitura estética dos pratos.

O espaço oferece vários ambientes, com ênfase ao jardim japonês externo. O sushi bar foi idealizado e construído dentro de um antigo cofre de paredes espessas e gradeadas.

Estes espaços podem ser utilizados tanto para o atendimento direto aos comensais, quanto para a realização de eventos corporativos ou especiais. O restaurante funciona de segunda a sábado, das 19h30 às 23h30.

SÃO LEOPOLDO Avenida Frederico Wolfenbuttel, 256 Fone: (51) 3592-2500 facebook.com/Zenasiafood

Revista Sabores do Sul • 101

Fotos: Néia Dutra

Bucadisantantonio Melhor Pizza à la Carte Melhor Feijoada

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epois de consagrar-se como uma das melhores pizzarias de São Leopoldo, a Bucadisantantonio apostou, no ano passado, em oferecer a tradicional feijoada de sábado aos seus clientes. Deu certo, e hoje é duplamente premiada como Melhor Pizza à la Carte e Melhor Feijoada da cidade no Prêmio Revista Sabores do Sul. Inaugurada há 17 anos, a Buca, como é carinhosamente chamada, é famosa pela pizza à la carte, que segundo o proprietário Sandro Cassel, segue a receita clássica de um pizzaiolo paulista desde 1992, assada em forno a lenha para manter o sabor e dar um requinte à pizza.

Além dos sabores tradicionais como calabresa, portuguesa, quatro queijos e frango ao catupiry, a Buca tem mais de 110 opções que são “inventadas” pelos clientes, um diferencial da casa. As pizzas mais pedidas são a Sabores do

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Sul, elaborada com presunto de parma, aspargos, cheddar, alcaparras, figos frescos, tomate e manjericão; Buca, com rúcula, palmito, cogumelo, azeitonas pretas e verdes e tomates secos; Do Toco e Da Fê, preparada com quatro queijos e calabresa bem tostada; e Meninas do Vôlei, recheada com calabresa, brócolis e catupiri, entre outros.

Não bastasse tanto sucesso no mundo das pizzas, a feijoada da Buca já chegou conquistando os paladares. A ideia foi levar aos clientes fiéis o sabor da verdadeira feijoada brasileira. Aclamada por muitos como a mais saborosa da região, é preparada com ingredientes frescos e que são adicionados na hora: pé, rabo, orelha e lombo de porco; costela defumada; linguicinha fina; linguiça paio e bacon. Para acompanhamento tem arroz, aipim, banana à milanesa, saladas com tomate seco e rúcula. A entrada fica por conta da linguicinha com farofa e do caldinho de feijão.

As sobremesas também são atrações, são caseiras e feitas por lá mesmo, tem pudim de leite, ambrosias, torta alemã e sagu com creme. A feijoada é servida todos os sábados das 11h às 15h, de março a novembro.

Já para saborear uma pizza, a Buca funciona todos os dias das 18h às 23h30. Oferece serviço de delivery, e também a Buca Eventos, quando é servida a pizza Buca em aniversário, formatura e confraternizações em geral, com pizzaiolo e garçons para o mínimo de 20 pessoas.

Uma novidade para esse ano é o happy hour, das 17h30 às 20h30. Com um cardápio especial que contempla pizza xadrez, bolinhos de bacalhau, violinhas à milanesa e batata frita, acompanhadas por chope ou cerveja, para fazer aquela reunião com os amigos.

A decoração é uma atração à parte. Rústica, conta uma parte da história da pizzaria ao longo desses 17 anos e principalmente do relacionamento com os clientes que presentearam a casa neste período. Entre os itens há bicicletas do anos de 1948 e 1957, conjunto de porcelana de 120 anos e que está há 15 lá; afiador de navalha de barbear, garrafas de refrigerantes antigas como Pepsi de 1960, Coca-Cola e Grapette, latas de biscoitos, máquina de escrever, máquina de costura, flâmulas, figurinhas, entre outros itens.

SÃO LEOPOLDO Rua Santo Antônio, 1285 Fone: (51) 3566-1899 facebook.com/pizzabuca

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Fotos: Néia Dutra

Paradouro Cantina Melhor Churrasco

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uando o assunto é carne de primeira em rodízio de churrasco, não tem pra ninguém na opinião dos moradores de São Leopoldo na hora de escolher: Paradouro Cantina vence de lavada na preferência. Tanto que mais uma vez conquista o Prêmio Revista Sabores do Sul na categoria. Carnes nobres, suculentas, de procedência certificada de altíssima qualidade, tudo para atender o cliente mais exigente que sabe o valor de um bom churrasco. Os cortes são de carne bovina (picanha, entrecot, maminha, costela, vazio e alcatra); carne ovina (paleta e picanha); carne suína (pururuca, lombo e costelinha) e carne de frango (filés e galeto ao primo canto).

Não bastasse os rodízios, ainda tem os pratos quentes, todos da cozinha italiana que também são referência, como as massas, queijos, molhos, polentas fritas, que ficam disponíveis no bufê com as saladas, todas elaboradas com produtos locais e orgânicos. Ainda tem as sobremesas, uma das preferidas é o abacaxi com canela

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e chocolate. Outra razão da conquista de tantos clientes é o excelente atendimento.

Abre de terça a domingo, a partir das 8h30 para lanches, e para almoço até as 14h30. À noite apenas para eventos agendados.

SÃO LEOPOLDO Rodovia RS 240 – KM 5 Fones: (51) 3568-3532 | 99994-3224 facebook.com/paradourocantinasl

ZIMBABWE Melhor Variado

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cozinha variada do Zimbabwe é um sucesso consagrado, principalmente para quem aprecia pratos bem elaborados e comida bem temperada. Com cardápio diversificado, com opções para o almoço e jantar, oferece além dos sabores, um ambiente aconchegante, acolhedor e ao mesmo tempo despojado, com capacidade para 200 pessoas. O que permite que a relação com o cliente seja bem informal, o que agrada frequentadores na cidade e visitantes de outros lugares do Brasil e mesmo exterior.

Há quase 20 anos fazendo parte do roteiro gastronômico de São Leopoldo, as especialidades são as pizzas, filés, como o Poivre, flambado no conhaque, coberto com molho madeira, com um toque de mostarda e um toque de pimenta preta, verde e rosa; e as moquecas, onde se destacam a de camarão com peixe e o frango africano.

O Zimbabwe trabalha com delivery de pizzas e filés a partir das 19h. Aceita reservas para eventos particulares, sob consulta. Funciona de segunda a quinta das 11h30 às 14h15 e das 17h30 às 23h30. Nas sextas das 11h30 às 14h15 e das 17h30 à 0h30; sábado das 11h30 às 14h30 e das 19h à 0h30.

Fotos: João Ricardo

À noite, além de petiscos, oferece serviço à la carte, com um menu de 46 pratos, nove sobremesas, como o petit gâteau, pudim, crème brullè, brownies; e 56 sabores de pizzas assadas no forno a lenha, além das sopas. Os mais pedidos pelos clientes são o filé à parmegiana, o filé de pescada amarela com camarões e raspas de limão siciliano.

Ao meio dia é bufê, que contempla saladas, massas, risotos, sobremesas. A carta de bebidas conta com coquetéis e coquetéis sem álcool, cervejas artesanais, vinhos nacionais e importados, inclusive rótulos africanos.

Ainda tem um cardápio para os pequenos, os Zimba Kids, em cinco opções, que pode ser com carne bovina ou frango.

SÃO LEOPOLDO Rua Independência, 1491 Fone: (51) 3590-1620 www.zimbabwe.com.br

Revista Sabores do Sul • 105

Foto: Funny Feelings/Divulgação

FUNNY FEELINGS Atendimento Nota 10 Melhor Café

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Fotos: Sabina Fuhr/SDS

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remiado como Melhor Café e Atendimento Nota 10, o Funny Feelings Cupcake Rock Café é um daqueles lugares emblemáticos, que vem agitando São Leopoldo, aguçando a curiosidade e conquistando frequentadores de várias localidades. Com originalidade e excentricidade, a cafeteria consegue reunir num mesmo local: cultura, ambiente agradável, diversão, música ao vivo, shows, cardápio saboroso e variado, muitas referências às culturas geek e pop, presentes nos quadros, bonecos em miniatura, objetos, banners, pôsteres de filmes e inúmeras coisas que prendem a atenção, sem dúvidas, um coquetel contemporâneo de informações visuais. São tantos detalhes, objetos e delícias, que mesmo em mais de uma visita, o consumidor é levado a uma nova viagem. Não tem como deixar de se envolver pelo clima, de ser surpreendido a qualquer momento.

O empreendimento surgiu através do investimento e da mente criativa dos proprietários, Fabiano Chaves e a esposa Fani Thomaz. O projeto foi idealizado durante alguns anos e com a maturidade financeira do casal, surgiu o Funny Feelings. Até então, Fani tinha uma pequena fábrica de cupcakes em casa. Com o tempo, as

vendas cresceram e ela desejava ter um ponto específico para a comercialização. Por outro lado, o sonho de Fabiano era ter um rock café com uma vibe bem peculiar. Assim, o centro de São Leopoldo foi o endereço escolhido para concretizar as ideias. Hoje eles têm a certeza de estar no caminho certo, principalmente com este reconhecimento por parte dos clientes.

“Isso demonstra que a proposta foi compreendida. O empenho e dedicação de toda a equipe muito contribuem para estas conquistas, pois os profissionais que nos auxiliam, entenderam plenamente o objetivo do negócio e repassam ao público através de um atendimento especializado e diferenciado”, afirma Fabiano.

Quanto aos cupcakes? Têm espaço garantido, apresentados em dezenas de sabores, como: Ouro Branco, Oreo, Malévola, Tom & Jerry e Mary Poppins. Transcrevendo uma frase do cardápio: “o ambiente oferece boa música, sorrisos, arte, cinema, fotografia, poesia, cupcakes surpreendentes, pães recheados incríveis e inusitados, bebidas incomuns e a vontade única de uma equipe treinada para ver você ficar leve e

se sentindo em casa”. Com esta intenção, tem também salgados e doces, cervejas artesanais, variada carta de bebidas, além das opções dos lanches da semana, cada um tem uma surpresa.

O especial dos livros e filmes do Harry Potter levam abóboras fritas. A adaptação dos jogos do Super Mario contém cogumelos na sua receita.

E as opções não se limitam a isso. Capitão América, Mulher Gato, Aquaman, Tocha Humana e Demolidor são alguns dos personagens transformados em pratos.

A cafeteria tem agradado e causado alvoroço entre aqueles que ainda não a conhecem, mas acompanham os comentários e avaliações daqueles entusiasmados pela diversidade. “Estamos prontos para receber a todos, nossa devoção ao cliente é total. Quem entra em nosso cantinho é literalmente mimado, recebe cuidado e atenção especiais, garantindo que sua experiência seja singular e inesquecível. Para 2018, a expectativa é implantar franquias para o Brasil”, destaca Fabiano. O atendimento ocorre de terça a sábado, das 13h às 21h.

SÃO LEOPOLDO Rua Primeiro de Março, 275 Fone: (51) 3592-5842 facebook.com/FunnyFeelings

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Di Nápoli Melhor Pizza Delivery

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ngredientes nobres em sabores inigualáveis aliados à dedicação e empenho de uma competente equipe de colaboradores em todo o processo de produção, desde a massa até a entrega, na porta da casa do cliente. Esta é a receita que deu à franqueada Di Nápoli, o Prêmio de Melhor Pizza Delivery de São Leopoldo, e isso há menos de um ano da sua inauguração.

A pizzaria que conquistou o paladar dos leopoldenses oferece mais de 90 sabores na variada lista do cardápio. Delícias como as preferidas do público Filé ao molho de quatro queijos, e as premium de Picanha e Queijo Nacho, que leva molho de tomate, cheddar, nacho, gorgonzola, mussarela e orégano.

Fotos: Vera Fernandes

Depois de escolher entre os sabores doces, salgados, com bordas recheadas, premium e especiais, os clientes ainda podem definira o que casa melhor com o tamanho da sua fome, em cinco opções: broto, com quatro fatias e dois sabores; média, com nove fatias e até três sabores; grande, com 12 fatias e até quatro sabores; família, com 16 fatias e até quatro sabores; e gigante, uma delícia com 24 fatias e até cinco sabores de opção.

O sucesso da franqueada de São Leopoldo foi tanto que abriu as portas para planos de expansão já em 2018, com o projeto de levá -la também para a vizinha Novo Hamburgo, com a novidade de disponibilização de degustação da pizza no local. Além do espaço, os planos também são de ampliação dos sabores, proporcionando ainda mais variedade ao cliente. A Di Nápoli São Leopoldo integra a maior rede de Pizzaria do Sul do Brasil, referência no Estado quando o assunto é pizza delivery.

A franquia nasceu na cidade de Lajeado há dez anos e hoje já agrega mais de 20 lojas no Brasil, com uma produção que supera as 30 mil pizzas mensais. Horário de atendimento: de terça à domingo das 19h às 23h.

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SÃO LEOPOLDO Av. João Corrêa, 1131 Fone: (51) 3575-4546 www.dinapolipremium.com.br/saoleopoldo

Fotos: Vera Fernandes

Leopolders Melhor Cerveja Artesanal

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Leopolders tem três anos e já carrega o retrospecto de ser a 1° cervejaria de São Leopoldo com homologação no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), para comercialização de cervejas. Com foco inicial no mercado gaúcho, agregou em 2017 a divisão de exportação, para levar a marca a países da América do Sul. Conta com portifólio de 14 estilos de cervejas, originárias de escolas como a belga, alemã, americana e inglesa. Na lista de produção, garrafas de 500ml, 1Litro, Growlers e barris de 30 e 50 litros, cervejas Pilsen, Weiss, Witbier, Irish Red Ale, English Pale Ale, Brown Ale, Kolsch, Imperial Stout, White IPA, IPA, Black IPA, Doppelbock, Tropical (Wit de Guaraná) e Gaúcho (IPA de Erva-Mate).

Com esta variedade prospecta fechar 2017 com 100 mil litros de cerveja produzida, 40% a mais do que em 2016. Destaque para os barris de 30 e 50 litros de Pilsen, Weiss e IPA. Instalada em 400m², produz 15 mil litros men-

sais, e atende públicos cervejeiros diversos, com exigências de teor alcoólico (ABV) e amargor (IBUs) variado. Por trás disso tudo, um time de dez colaboradores.

A Leopolders opera de segunda a sábado das 8h às 17h.

SÃO LEOPOLDO Av. Padre Santini, 365 Fone: (51) 98148-4446 www.leopolderscervejas.com

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Fotos: Néia Dutra

Cantina cândido valduga Melhor Cozinha Italiana Melhor Galeto

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radição, sabor, qualidade e atendimento de excelência. Esses são os atributos que levaram a Cantina Cândido Valduga mais uma vez a vencer nas categorias Melhor Cozinha Italiana e Melhor Galeto de São Leopoldo. No entanto, a preferência do público não se limita aos moradores da cidade ou região do Vale do Sinos, a fama de “comida boa” já atravessou regiões do Estado e muita gente vem de longe, normalmente aos domingos, para saborear o almoço típico italiano. E o melhor, volta sempre! É para essa clientela fiel que a proprietária Maria Eli Valduga dedica-se há 17 anos na qualidade do cardápio que serve. Fazendo questão dos pratos sempre quentes, receitas caseiras, temperos e verduras orgânicas e muito carinho ao receber as pessoas. Esse é o diferencial da Cantina. O atendimento especial para cada cliente,

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o cuidado com cada detalhe que vai desde a apresentação dos pratos à decoração do salão.

A Cozinha Italiana da Valduga oferece todos os dias, das 11h30 às 14h30, o rodízio de massas e filés e um bufê com mais de 30 opções de saladas. As massas principais produzidas na Cantina supervisionada de perto por Maria Eli, são o espaguete, tortéi, nhoque entre outros tipos que podem ser degustadas com um dos 10 molhos oferecidos para acompanhamento. Os favoritos são os molhos bolonhesa, seguido pelo manteiga com tomate seco, carbonara, funghi e ao sugo.

Além disso tudo, ainda são servidos pãezinhos com pastas especiais na entrada, polenta frita entre outras gostosuras. Os filés do rodízio não deixam a desejar. São carnes nobres feitas na hora a gosto do cliente. Mas não são os preferidos. O sucesso fica com os porpetones, que são os mais pedidos no almoço, servidos com molho de tomate ao sugo.

Na Valduga são atendidas em torno de 50 pessoas por dia apenas para o almoço e nos fins de semana esse número dobra, principalmente aos domingos, dia de galeto. Falando nele, o galeto é o prato da noite, podendo ser apreciado entre 19h30 e 23h30. Servido apenas para o jantar e nos fins de semana, é feito com um tempero especial produzido pela própria Maria Eli. Enquanto o cliente aguarda seu galeto quentinho chegar à mesa, vai desgustando uma entrada dos deuses, composta por tábua de frios, pão caseiro, patê, polenta frita e brustolada e a sopa de capeletti. Para acompanhar o protagonista da noite, o galeto ao primo canto, tem salada verde variada, salada tropical, costelinha de porco com abacaxi, filé na chapa e massas. A comida é servida conforme a chegada do cliente, à francesa e na temperatura ideal.

Na carta de bebidas, os vinhos da família, da Casa Valduga, também chope e sucos. Para a sobremesa, doces caseiros, como ambrosia e doce de abóbora. O almoço aos domigos é das 11h30 às 15h30 e a casa não abre às segundas.

SÃO LEOPOLDO Rua Coelho Neto, 78 Fone: (51) 3588-9800 www.ccvalduga.com.br

Revista Sabores do Sul • 111

Harmonia natural Melhor Bufê a Quilo

P

elo terceiro ano consecutivo o Harmonia Natural recebe o Prêmio Sabores do Sul, uma ratificação ao trabalho dedicado que leva aos clientes exatamente o que cada um quer ou precisa na hora de fazer uma refeição. Situado no centro de São Leopoldo, o restaurante é uma porta de entrada para quem quer melhorar hábitos alimentares.

Sem levantar nenhuma bandeira, atende quem quer comer bem, de forma saudável e equilibrada. Nesse contexto, contempla desde o vegano, o vegetariano, os intolerantes ao glúten e lactose, até quem quer emagrecer com uma alimentação com menos sódio, gordura e sem produtos químicos. Para atender a este público, se reinventa diariamente, com foco nas novidades do mercado e nas sugestões dos clientes. À frente do espaço, Sirlete Abreu lembra que 2017 foi um ano de inovações, intensificando o uso de produtos orgânicos, inclusive com assinatura de cestas orgânicas.

Paralelamente o restaurante firmou parceria com uma nutricionista, que também é chef e trouxe inovações no cardápio sempre na linha funcional e saudável.

O Harmonia Natural atende diariamente entre 160 e 200 pessoas. Tem um público bem eclético, que se renova constantemente em função das inovações. Mas também tem os clientes fiéis. Com uma equipe de 20 colaboradores, funciona de segunda à sexta-feira, das 9h às 19h e nos sábados das 9h às 15h30. O horário do restaurante é de segunda à sábado das 11h15 às 14h30.

112 • Revista Sabores do Sul

Fotos: Vera Fernandes

Outra inovação foi o desenvolvimento de duas opções de prato pronto equilibrado, um com proteína animal, feito à base de filé de frango grelhado, e o outro vegano com hamburger de grãos, ambos com valores nutricionais calculados. Atualmente, entre os destaques da gastronomia do Harmonia, está a cuca caseira de frango e as tradicionais panquecas das sextas-feiras.

SÃO LEOPOLDO Rua Independência, 1153 Fone: (51) 3592 6918 | 99155258 www.harmoniasl.com.br

miski Melhor Sorvete

D

Fotos: Miski/Divulgação

esde que foi inaugurada há dois anos, a Miski é um alvoroço só nas redes sociais, nas conversas entre amigos quando o assunto é sorvete tipo gourmet. Não é à toa que vence pelo segundo ano consecutivo o prêmio de Melhor Sorvete. Caiu na graça e no paladar dos adoradores de sorvete.

Esse é o reconhecimento de um produto que é elaborado com cuidado, qualidade e carinho por uma equipe que preza pelo sabor, variedade e apresentação de um dos melhores doces do mundo. O diferencial é que o sorvete é feito artesanalmente com zero gordura trans. Os sabores desenvolvidos pela Miski como Kinder, Ferrero, Rafaello, Nutella e Ninho, principalmente, são diferenciados e estão entre os favoritos da clientela.

Com a proposta de trabalhar com os ingredientes da época, apresentar novidades e atender aos pedidos de sabores, a Miski tem dois cardápios anuais. O carro-chefe desde o início é a Taça Miski Submarino com sorvete de Kinder e a Felicidade com muita Nutella.

Mas atualmente há 80 opções no cardápio que não ficam apenas nos sorvetes. É possível escolher doces, cafés, chocolates, bebidas, hambúrgueres e sanduíches.

Tamanho é o sucesso que a Miski comercializa em torno de 40mil taças de sorvete por ano, no verão, são atendidos uma média de cinco mil clientes por mês. Números gigantescos para quem vende sorvete gigantesco.

Pelo menos é isso que pensa o público, que tem média de idade entre 18 e 35 anos. Claro, a criançada não fica de fora.

A loja conta com oito colaboradores. Além destes, também tem o franqueado que participa da operação full-time. E por falar nisso, em 2017 deu início ao plano de expansão da marca com a abertura das primeiras franquias em Canoas, Gramado e Gravataí. A próxima será em Caxias do Sul. A Miski funciona de terça a domingo, das 14h às 22h.

SÃO LEOPOLDO Rua Independência, 1031 - loja 1 Fone: (51) 3509-1170 www.miskisorvetecafe.com.br

Revista Sabores do Sul • 113

doce panela Melhor Brigadeiro

O

Fotos: Doce Panela/Divulgação

charme e o encanto da Doce Panela estão nos sabores dos seus doces, principalmente no brigadeiro, que se tornou o preferido e levou o prêmio de o melhor de São Leopoldo. Para a proprietária Gionava Mazuco, vencer na categoria é a aprovação da clientela. “Fico muito feliz por ter clientes fiéis, pois são eles que fazem da doceria um sucesso”, diz.

Esse ano ela inovou, trouxe um toque diferente para os já deliciosos brigadeiros. Sem contar os conhecidos sabores tradicionais, ganharam destaque os de café e limão. Outra novidade que caiu no gosto dos clientes é o Bolindo, um bolo caseiro, em diversos sabores e texturas, nas versões de cenoura com cobertura de brigadeiro belga, chocolate com cobertura de brigadeiro belga e leite ninho com Nutella, que virou o queridinho mais pedido.

Na Doce Panela os produtos são preparados artesanalmente com muita técnica, habilidade e produtos de excelente procedência, como chocolate belga, ao leite e 70% cacau.

Isso porque a qualidade é essencial para a doceria, por ser o que garante o feedback positivo dos clientes e também a conquista de novos apreciadores.

No entanto, mesmo tendo o brigadeiro como carro-chefe, a procura por bolos para noivas, por exemplo, ainda é grande. Um dos mais pedidos é o Naked Cake, um bolo confeccionado sem cobertura nas laterais, com as camadas expostas, mas que ali podem ser decoradas com flores, doces finos, trufas e cerejas. Em vista desse capricho e dedicação, a doceira mantém uma lista de opções nesse segmento. “Tudo é feito com amor e carinho para essa data especial”, comenta Giovana.

Além de atender em seu espaço, é possível encomendar os doces para eventos. Há também uma linha de produtos para presentes e a Doce Entrega, que é o serviço de delivery de brigadeiros, nas quartas, quintas e sextas.

114 • Revista Sabores do Sul

SÃO LEOPOLDO Rua Nóbrega, 662 Fone: (51) 3134-6832 www.docepanela.com

mig kids Melhor Espaço de Eventos Kids

D

Fotos: Néia Dutra

esde 2014, o Mig Kids vem assegurando o sucesso no entretenimento.

Prova disso é a terceira vitória consecutiva na sua categoria. Ambiente acolhedor, opções de diversão, atendimento qualificado e novidades são alguns dos critérios para atrair seus clientes e garantir a preferência de todos.

Este ano, o empreendimento passou novamente por mudanças em sua infraestrutura e na implantação de brinquedos novos, sempre um atrativo a mais na hora da escolha do local ideal para um evento, em especial quando o assunto é festas infantis. Um dos destaques é o brinquedo “Labamba”, com capacidade para até 10 integrantes, para crianças ou adultos, garantindo a máxima diversão. Também há um novo espaço com mesas e sofás, proporcionando ainda mais aconchego e confortol.

O Mig Kids dispõe de 200m² de salão, com disponibilidade para até 100 pessoas sentadas e brinquedos diversos, abrangendo todas as idades. Uma equipe qualificada, que preza pela excelência, mantém atenção redobrada aos pequenos. A criatividade e empenho nas decorações são da própria equipe, contando com temas variados, entre eles: Mickey, Minnie, Barbie, jardim e princesas. Mas na atualidade, o tema de unicórnios, com doces decorados, lembrancinhas e muito rosa é o mais pedido.

Toda a alimentação é preparada no local, servida quentinha nas mesas, em petisqueiras de madeira personalizadas. Os convidados saboreiam delícias entre as mais de 15 variedades de salgados e oito tipos de doces.

Além de festas infantis durante o dia ou à noite, atende também para aniversários de adultos, formaturas, datas especiais e coquetéis. Cordialidade, uma equipe de ponta, excelente atendimento e completo pacote de serviços, são alguns dos itens que garantem ao Mig Kids este reconhecimento.

SÃO LEOPOLDO Rua Medianeira, 37 Fones: (51) 3064-3238 | 99727-0888 facebook.com/www.espacomigkids.com.br

Revista Sabores do Sul • 115

lumaki Melhor Espaço de Eventos

N

Fotos: Lumaki/Divulgação

o mercado de eventos desde 2011, a Lumaki surgiu como uma casa de festas na Scharlau, a Grow, oferecendo um bom atendimento, eficiente e sem limitação de horários para as celebrações infantis, e conquistou a clientela. Em vista do espaço, teve que mudar sua sede para um local mais amplo e atender à festas noturnas.

Em 2014 veio a expansão do salão de festas com infraestrutura mais elaborada para realização de eventos empresariais, 15 anos, formaturas e casamentos. A casa oferece um salão bonito e aconchegante, móveis, itens decorativos e um excelente atendimento personalizado e flexível, se adaptando às necessidades do cliente, de forma organizada e planejada.

Tem uma área construída de 700m², e uma área externa com lounge. O salão é climatizado com mezanino, escadaria, banheiro com trocador, banheiro para cadeirante, camarim e cozinha ampla com churrasqueira.

Tudo isso com móveis em madeira de demolição para decoração, conjunto de sofás para área externa e interna, pufes, bambus mossô, tapetes e vasos para flores; além das louças. Comporta 250 pessoas sentadas, com lotação máxima de 489 pessoas.

Os banheiros também são climatizados e equipados com materiais de higiene e cesta de conveniência. A cozinha conta com fogão industrial, churrasqueira, freezers, geladeiras e bancadas amplas, o que permite perfeita organização do bufê. O salão obedece a todas as normas de segurança contra incêndio e acessibilidade. O espaço pode ser apenas alugado ou o Lumaki pode realizar a festa completa com serviço de assessoria e cerimonial.

No Lumaki faz festas em qualquer dia da semana. Os atendimentos para organização ocorrem de segunda a domingo, com hora marcada por telefone ou e-mail lumakieventos@gmail.com.

116 • Revista Sabores do Sul

SÃO LEOPOLDO Rua Vicentina Maria Fidelis, 397 Fone: (51) 99953-4741 www.lumakieventos.com.br

divina terra Melhor Empório Fit

A

tuando desde 2011 no mercado saudável, a Divina Terra tem a maior variedade de produtos naturais e suplementos para o consumidor que busca vida saudável. A loja agrega nas prateleiras quase cinco mil produtos em todos os segmentos, como as linhas sem glúten, sem lactose, diet, light, veganos, orgânicos, suplementos nacionais e importados.

Atenta às novidades, trabalha com as marcas mais conceituadas, trazendo segurança e confiança aos clientes. Há um grande cuidado em relação a cada produto que colocado nas prateleiras. Também uma linha completa de produtos a granel como frutas desidratadas, grãos e sementes, castanhas e oleaginosas, farináceos e cereais, suplementos, acessórios, um mix de importados como temperos, caldas, geleias, azeites e vinhos.

Os produtos a granel tem muita saída, mas como há muitas opções, os clientes encontram tudo o que precisam, tanto para quem está à procura de uma alimentação mais saudável, como quem precisa de uma dieta mais restritiva, como os intolerantes ao glúten e lactose. Sempre com orientação profissional.

O ano de 2017 teve muitos desafios, mas a persistência com metas e dedicação, os objetivos foram alcançados. A Divina Terra tornou-se uma rede de franquias e está expandindo sua marca. Em 2018, continuará oferecendo o que há de melhor no segmento saudável investindo no excelente atendimento. A loja atende de segunda a sexta, das 8h30 as 19h; e sábados das 9h às 16h.

Fotos: conceitochristopherpe

São 14 colaboradores, incluindo a equipe que fornece assessoria e suporte para as outras franquias, com o objetivo de aprimorar o atendimento. E é pelo reconhecimento desse trabalho que a equipe Divina Terra ficou feliz e orgulhosa em vencer o prêmio de Melhor Empório Fit mais uma vez. Para os colaboradores, o sucesso é o resultado do empenho e trabalho.

Rua Lindolfo Collor, 298 Fone: (51) 3037-4711 | (51) 99624-2568 www.lojadivinaterra.com.br

Revista Sabores do Sul • 117

Gramado 120 Melhor Chef - Marcelo Hartmann 121 Melhor Hotel - Wish Serrano

126 Melhor Churrasco - Chama de Fogo 127 Melhor Bistrô - Du´prat Bistrô

122 Melhor Bufê - Casa Di Pietro 123 Melhor Cozinha Contemporânea - Primrose Restaurante

128 Melhor Cozinha Oriental - El Barco Sushi 129 Atendimento Nota 10 - La Table D´Or

124 Melhor Sopa - Casa das Sopas 125 Melhor Fondue - Colosseo

130 Melhor Massa - Trattoria Boniatto 131 Melhor Doce - Royal Trudel 132 Melhor Espaço de Eventos - Caza Wilfrido

Foto: JoĂŁo Ricardo

Marcelo Hartmann Melhor Chef

U

ma história de paixão pela gastronomia e a certeza de que não saberia fazer outra coisa na vida. Assim se autodefine o chef Marcelo Hartmann. O paranaense de 36 anos surgiu entre as panelas e ingredientes meio que por acaso, há 20 anos, quando veio da pequena São Jorge e a vaga que encontrou foi de auxiliar de cozinha no Serrano Resort, hoje Wish Serrano Resort & Convention, onde ainda está e há nove anos tornou-se chef.

Foto: Wish Serrano/Divulgação

A paixão foi despertada pelo chef Eminídio Monte, que trabalhou com ele no Wish e foi seu maior incentivador. Mas Marcelo tem outras inspirações. “Admiro o trabalho de chefs como Alex Atala, por ser um grande incentivador de produtos típicos brasileiros, produtos regionais. Também gosto muito e me identifico com o chef Jamie Oliver, pela paixão que tem pela culinária mais descomplicada, porque o mais importante da gastronomia é o sabor. É por isso que me fascina o comfort food”, diz.

Especialista em massas e molhos, seus primeiros professores foram seus chefes, mas as bases da gastronomia aprendeu na prática. Depois, vieram cursos mais específicos na área, como o de Comida Italiana Massas e Molhos e ainda investiu em curso de gestão.

Na lista dos temperos preferidos do Marcelo estão os frescos. “Manjericão e alecrim são os que mais agradam ao meu paladar. Não excluo nenhuma possibilidade, gosto de explorar todos os tipos, aproveitar o que a natureza pode nos oferecer de melhor”, destaca. Quando é ele o cliente, costuma observar os colegas, mesmo sem propósito, como diz, não para criticar ou julgar, mas para aprender. “É interessante ver como outro chef prepara/utiliza os mesmos ingredientes que eu, mas com diferente resultado.”

Sobre harmonização, para ele é a paixão pelo que se faz e dedicação. “Qualquer coisa feita com esses dois ingredientes, terá um

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excelente resultado. Em termos de sabor, a perfeita harmonização é um bom churrasco, com cerveja gelada, com a família”. Por falar nisso, na hora de responder qual seu prato preferido: “qualquer coisa preparada pela minha mãe!”.

GRAMADO Av. das Hortênsias, 1480 Fone: (54) 3295-8000 www.wishserrano.com.br

wish serrano Melhor Hotel

O

Fotos: Wish Serrano/Divulgação

Wish Serrano Resort & Convention, hotel da GJP Hotels & Resorts reúne o que há de mais completo num resort de lazer de alto padrão, para famílias exigentes que querem desfrutar do máximo conforto, segurança e exclusividade. O resort ganhou novos apartamentos e uma novíssima ala VIP, com quartos redecorados, mordomos à disposição dos hóspedes durante todo o período de estadia, check-in personalizado com welcome drink, entre outros mimos como flores e chocolates.

Com infraestrutura de padrão internacional, o hotel também é referência quando o assunto é gastronomia. São cinco restaurantes com variadas opções: Forneria Di Como (italiano), Frontera Sur (carnes nobres), Spazio Due (especializado em fondue), Burguer Hill (hamburgueria) e Garda Café (café da manhã tipicamente gaúcho).

No total, são 272 apartamentos elegantemente decorados, além de ampla área de lazer com piscinas climatizadas, spa, quadra de tênis, internet wi-fi gratuita em todas as dependências do hotel, kids club, fraldário, copa do bebê, recreação para crianças, centro de eventos para 1.200 pessoas, capela, sala de jogos, academia, sauna seca e úmida, lavanderia, salão de beleza, entre outros serviços. Reservas podem ser feitas pela central 0800 600 8088.

O Wish Serrano já recebeu diversos prêmios como o de melhor hotel de montanha do País (revista Veja) e de melhor infraestrutura de eventos em Gramado (Guia 4 Rodas), além do Traveller’s Choice do TripAdvisor, a maior comunidade online de viajantes do mundo. Está localizado no Centro de Gramado, a poucos metros das principais avenidas e pontos turísticos da cidade e inserido num complexo cercado pelas belas araucárias típicas da região, ideal para famílias e casais que desejam passar momentos inesquecíveis num pedacinho da Europa no Brasil.

GRAMADO Av. das Hortênsias, 1480 Fone: (54) 3295-8000 www.wishserrano.com.br

Revista Sabores do Sul • 121

casa di pietro Melhor Bufê

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Fotos: Casa Di Pietro/Divulgação

ocalizada em um dos pontos mais charmosos de Gramado, a Casa Di Pietro vem conquistando o paladar dos clientes há 18 anos, desde que surgiu com a proposta dos então sócios Josiano Schmitt e Xavier Martin (in memoriam), em oferecer refeições de qualidade e padrão de pratos à la carte reunidos em bufê por quilo. O esmero em manter uma cozinha abastecida com insumos minunciosamente selecionados, oriundos de produtores e distribuidores locais, tendo como premissa a sustentabilidade da região, incentivando produtores de Gramado e com vocação para os orgânicos, assegura uma gastronomia saborosa e ímpar, que proporcionou ao DiPi (como é carinhosamente denominado pelos clientes) o Prêmio de Melhor Bufê de Gramado.

A localização, a decoração e o ambiente acolhedor dão um charme especial. Abençoado pela proximidade com a Igreja São Pedro (apóstolo que inspirou o nome do local). Um campanário ao padroeiro se une aos quadros e imagens sacras existentes no interior do DiPi. O estabelecimento abre para almoço das 11h30 às 15h e janta das 18h30 às 23h.

122 • Revista Sabores do Sul

Foto: Néia Dutra

No almoço, oferece diariamente bufê de pratos quentes, preparados em grelha à lenha com carnes e pescados, saladas e sobremesas, por quilo. Para o jantar elabora um bufê de sopas e cremes, com 30 receitas, das quais sugere no bufê cinco variedades diárias. Das tradicionais capeletti, canja, legumes, passando pelos cremes de alho poró, cogumelos ou mandioquinha, e aguçando a curiosidade com a sopa de pinhão e minestrone italiana.

Um verdadeiro festival de sabores. Constantemente realizando capacitação, treinamento, orientação e acompanhamento, este tem sido o maior investimento nos últimos anos.

“Assim recebemos este prêmio: Com muito compromisso com nossos clientes”, afirma Josiano.

GRAMADO Rua Pedro Benetti, 05 Fone: (54) 3286-4077 www.dipietro.com.br

Restaurante Primrose Melhor Cozinha Contemporânea

R

equinte, sofisticação e exclusividade na cidade mais charmosa do Rio Grande do Sul. Em Gramado, com uma das vistas mais belas da Serra Gaúcha, fica o Hotel Saint Andrews, um empreendimento inspirado nos castelos europeus. Não é preciso dizer que o público do Saint Andrews é exigente e para atender a este seleto grupo, o hotel conta com o Primrose Restaurante, um espaço de decoração arrojada, com um ambiente de clima intimista e requintado, que garante o deslumbre para os olhos, enquanto o cardápio exclusivo, de receitas personalizadas, conquista o paladar.

A equipe busca a excelência em tudo que faz, comprometimento que deu ao restaurante não só o Prêmio Revista Sabores do Sul, mas, também o troféu da Wine Spectator, que premia as melhores cartas e adegas de vinhos do mundo, além de outros três prêmios internacionais da “World Restaurants Awards”, na categoria luxo, gourmet, e ambiente romântico.

O Primrose funciona todos os dias para almoço, chá da tarde e jantar, tanto para hóspedes como para visitantes (mediante reserva antecipada).

Fotos: Restaurante Primrose/Divulgação

A proporção das mesas tem como referência as onze suítes da Ala Castle do Hotel e a maioria dos clientes de almoço e jantar do restaurante são os hóspedes do Saint Andrews. Ali, eles têm uma proposta de cardápio à la carte, assinado pelo chef André Soares, com menu degustação harmonizado e pratos cozidos no forno à lenha. As receitas têm como referência a gastronomia francesa e italiana, mas utilizando a maioria dos produtos da região. Um dos destaques é o confit de pato acompanhado com mille-feuille de mandioquinha. Além disso, uma adega climatizada abriga mais de 240 rótulos, e entre eles, Chateau Mouton Rothschild e Brunello Di Montalcino. Neste ambiente é possível saborear um bom vinho, drinque ou coquetel, apreciando um almoço ou jantar.

GRAMADO Rua das Flores, 172 Fone: (51) 3295-7700 www.primroserestaurante.com.br

Revista Sabores do Sul • 123

Casa das sopas Melhor Sopa

O

primeiro restaurante especializado em sopas de Gramado surgiu há quase 25 anos, depois de uma agradável experiência em Curitiba, quando os proprietários buscavam uma nova opção gastronômica para a cidade onde já administravam o Sul Serra Hotel. Pensando também nos hóspedes que mereciam um local, dentro da infraestrutura do hotel, para fazer uma refeição diferente, especial. E por que não sopas?

Foto: Néia Dutra

A partir daí, a ideia consolidou-se, o projeto ganhou forma e sabor. Hoje no cardápio tem mais de 30 opções diferentes, com sopas tradicionais da culinária mundial, opções clássicas como a tradicional capeletti e outras criações da casa como a Sul Serra, de frango e aspargos; campeira, com ingredientes da gastronomia gaúcha; afrodisíaca, entre outras. E buscando atender aos clientes vegetarianos ou com restrição alimentar, é possível pedir sopas sem carne, ou sem lactose, ou ainda, sem glúten.

Os clientes apreciam também o atendimento, além do clima intimista do local, e para isso a Casa das Sopas conta com uma equipe de seis funcionários treinados e dedicados.

Oferece serviço de transfer dentro de Gramado. E não é necessário fazer reserva. A Casa abre de terça a domingo, das 19h às 23h.

124 • Revista Sabores do Sul

Fotos: Casa das Sopas/Divulgação

O serviço é bufê, com cinco opções diárias, sendo quatro que se alteram diariamente e a capeletti. O diferencial é que os clientes da casa costumam ligar solicitando sua sopa de preferência, o que é possível, desde que feito com tempo para a elaboração, já que o preparo, por vezes, requer ingredientes especiais ou tempo de cocção para apurar o sabor. Acompanha um couvert de pães e pastas, um bufê de saladas e a clássica sopa de morangos. Um dos carros-chefes é a goulash, uma sopa húngara com carne e batatas em cubos e molho especial de tomates com páprica.

GRAMADO Rua São Pedro, 1190 – Gramado Fone: (54) 3286-1718 facebook.com/CasaDasSopasGramado

colosseo Melhor Fondue

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Fotos: Colosseo/Divulgação

Serra Gaúcha é marcada pelo clima típico europeu, belezas naturais e a farta gastronomia. Quando se fala em gastronomia é impossível não lembrar do fondue. Já é uma tradição chegar em Gramado e degustar este prato no inverno. A mistura de queijos, carnes e chocolate faz do momento não apenas uma refeição, mas um ritual.

Pela sexta vez, o Colosseo recebe o Prêmio Revista Sabores do Sul na categoria Melhor Fondue, o que significa que a mesa farta do restaurante caiu no gosto de seus visitantes, “Estar no topo é bom, mas requer muito empenho, pois luta-se para chegar lá, depois é necessário manter-se onde se chegou com tanto esforço. Agradecemos imensamente a todos aqueles que nos ajudaram a conquistar o hexa”, destaca o restaurateur Idacir Cardoso.

A casa oferece Fondue Suíço, Fondue Borguignonne, Fondue Chinoise, Fondue au Vin, La Pierrad, Fondue de Peixe, Fondue de Camarão e Fondue de Chocolate. Todos estes servem duas pessoas. Mas o carro-chefe do restaurante é a Sequência de Fondue, tanto na pedra, quanto na gordura. Mas tem outras delícias, entradas quentes e frias, risotos, peixes e frutos do mar, aves, carnes exóticas, massas e filés.

Para as datas especiais de fim de ano o restaurante preparou um menu especial que traz de entrada um mix de folhas verdes com damasco, morangos e vinagrete de ervas; e os pratos brandade de bacalhau e filé ao molho de gorgonzola guarnecido com aligot de duas batatas; e para sobremesa, brownie acompanhado de sorvete de creme com amêndoas e nozes. Oferece também menus especiais para os pequenos: crianças de 6 a 11 anos pagam meia sequência de fondue na pedra ou podem escolher um dos Menus Kids. Funciona todos os dias das 18h à meianoite e às sextas, sábados e domingos, abre também das 12h às 15h.

GRAMADO Avenida das Hortênsias, 1560 Fone: (54) 3286-7259 facebook.com/RestauranteColosseo

Revista Sabores do Sul • 125

Fotos: Chama de Fogo/Divulgação

Chama de Fogo Melhor Churrasco

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ntre tantas delícias no roteiro gastronômico de Gramado, um bom churrasco será sempre um bom churrasco. Pra quem não abre mão dessa iguaria gaúcha, a Chama de Fogo oferece o que tem de melhor. Servindo apenas cortes especiais, a churrascaria prioriza a excelência das carnes, por isso trabalha com a raça Angus, uma das melhores raças para churrasco, devido ao sabor, maciez e marmoreio.

A Chama de Fogo comporta 140 pessoas, que além das carnes podem saborear no rodízio, um pão recheado com queijo e alho ou até os queijos coalho e brie com geleia de damasco.

Para entrada tem os tradicionais cortes como coração, frango e uma seleção de linguiças e na sequência, a espetacular picanha Red Angus e cortes nobres como o bombom da alcatra, bife ancho, ojo de bife, costela premium Black Angus, assado em tiras, cupim, filé mignon, costela suína. Completam o menu a favoritíssima costela gaúcha assada em fogo brando e cortes exóticos como o carré e a paleta de cordeiro.

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Há ainda um completo bufê de saladas com ótimas e variadas opções para acompanhar o churrasco. Para saborear essas delícias, basta aparecer por lá! Está aberta de quarta a segunda, das 11h45 às 15h30 e das 19h15 às 22h30.

GRAMADO Avenida Borges de Medeiros, 1350 Fone: (54) 3286-2563 www.churrascariachamadefogo.com.br

Du’Prat Bistrô Melhor Bistrô

D

Fotos: Néia Dutra

e portas abertas, cara nova, em uma das áreas mais nobres e centrais de Gramado, o Bistrô Ambrosia mudou, agora é Du’Prat Bistrô. Além disso, traz novidades nos pratos, que primam pela elegância e pela valorização dos legítimos bistrôs. Continua com a mesma essência do Ambrosia, já que são a mesma casa, mas vem neste novo momento contemplando uma forma mais elaborada dos pratos.

O Du’prat funciona de quarta à segunda, das 11h às 23h, nos meses de novembro e dezembro estará aberto todos os dias.

Foto: Rafael Ivan Hattge

Entre as novidades estão o serviço de café que ganhou acompanhamentos mais elaborados como a petit torta de palha italiana e entre os pratos tradicionais, a sopa no pão artesanal continua.Quanto às sobremesas, tem o alpfestrudel servido com creme de leite fresco batido, que é uma das mais pedidas. Hoje o cheescake com calda de goiabada e vinho do porto também já figura entre as favoritas, além do coração mole, que é uma sobremesa surpresa de chocolate.

Foto: Néia Dutra

O cardápio do Du’prat Bistrô traz de um jeito elegante e simples o melhor da gastronomia.

Desde uma seleção de queijos e prosciuttos regionais e importados, até pães de levain.

Os clientes dispõem de opções de porções como o queijo brie gratinado, linguiça campeira com farofa crocante e cebola caramelizada. Também os pratos principais que vão desde saladas da estação até polenta mole com ragu de ossobuco. O filé envolto em massa folhada servida com risoto de queijo e crispi de parma ou a lasanha bolonhesa montada e servida na hora do pedido, já estão entre os queridinhos. A sopa de aipim com costela desfiada servida no pão de levain também figura sempre entre os mais pedidos. O menu vem todo renovado, totalmente autoral, com pratos regionais através da releitura do chef Paulo Duprat.

GRAMADO Rua Borges de Medeiros, 2659 Fone: (54) 3286-6789 facebook.com/dupratbistro

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el barco sushi Melhor Cozinha Oriental

A

cozinha oriental ganhou o coração e o paladar dos moradores de Gramado há pouco mais de dois anos quando surgiu o El Barco Sushi, com seu cardápio diversificado onde além dos favoritos sushis, há agora opções de comida tailandesa. Sucesso consolidado que justifica a preferência do público que elegeu o restaurante como o melhor em sua categoria no Prêmio Revista Sabores do Sul. Inaugurado pelo uruguaio Andrés Amorin, que está no Brasil há 10 anos, trabalha na área de gastronomia há 17 e desses, oito dedicados à comida oriental, é ele que cria os pratos e sempre está em busca de inovações.

Este ano adicionou no menu os pratos quentes, como filé ao molho madeira, penne com shimeji e o pad thai, da gastronomia tailandesa.

O preparo dos pratos é feito na hora, com produtos e peixes frescos, o que garante a qualidade e o sabor do sushi que chega à mesa dos apreciadores dessa iguaria. Para acompanhar essas delícias, tem uma carta de bebidas, com saquê, chope e sucos naturais e nestes, se o cliente preferir, pode acrescentar vodca ou cachaça e assim, criar seu drinque.

O El Barco comporta 60 pessoas, tem um clima agradável, com música ambiente e decoração temática. O restaurante funciona todos os dias, das 18h às 23h, aos sábados para almoço, das 11h30 às 14h e tem serviços de delivery e possui estacionamento.

128 • Revista Sabores do Sul

Fotos: El Barco Sushi/Divulgação

Mas a dedicação não cessa. Andrés conta que procura inspiração observando sites especializados em sushi, comida tailandesa e alta gastronomia, para criação de novos pratos e para apresentar novidades ao cliente e o melhor, a preço justo. O atendimento funciona com sequências, onde o cliente faz o pedido e é servido logo em seguida, com muita agilidade e rapidez, o que mantém a temperatura dos pratos e a satisfação de quem consome.

GRAMADO Rua Farrapos, 165 Fone: (54) 3295-1205 facebook.com/elbarcosushi

La Table D’or Atendimento Nota 10

C

om o propósito de trazer o “mar para Gramado”, a ideia da cozinha mediterrânea tomou forma e hoje, 10 anos depois, o La Table D’or é um dos mais frequentados restaurantes da Serra Gaúcha. Uma referência em atendimento e comida boa, a casa preza pelo “bem atender”, e para isso conta com uma equipe coesa e comprometida, capacitada permanentemente.

Com capacidade para 60 pessoas, funciona de terça-feira a sábado para o jantar das 19h à 1h e domingo somente para o almoço das 12h às 16h.

Foto: Rafael Ivan Hattge

O La Table D’or logo conquistou seu público, em um mercado gastronômico concorrido em Gramado, especialmente por ser um restaurante diferenciado em praticamente todos os quesitos, inclusive tocante à decoração e culinária. Além disso, com uma proposta clara e objetiva no que diz respeito ao “bem atender”. Outro destaque é que a casa prima pela qualidade, variedade e preços para todos os bolsos. A carta de vinhos possui mais de 200 rótulos de praticamente todos os continentes.

Fotos: Table D’or/Divulgação Foto:LaNéia Dutra

Pensando em levar um cardápio diferenciado ao cliente mais exigente e de paladar refinado, o restaurante tem como carro-chefe e mais pedido o Menu Degustação, composto de oito serviços, sendo três entradas, três pratos principais e duas sobremesas. As entradas são Consomé de Alho Poró, Champignon Paris e Siri; os pratos principais são de camarão, bacalhau e medalhão de filé mignon. As sobremesas oferecidas são Crème Brullè e Sucrerie de Lait. Há também o Menu Sugestão, em que o cliente pode escolher duas entradas entre cinco sugeridas, um prato principal entre cinco opções e uma sobremesa entre três. O serviço é à francesa e são 17 pratos principais, sendo a maioria de frutos do mar e peixes. Há também um cardápio à la carte.

GRAMADO Rua da Carrieri, 525 Fones: (54) 3286-6263 | 98151-8191 www.cozinhamediterranea.com.br

Revista Sabores do Sul • 129

Trattoria Boniatto Melhor Massa

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Fotos: Tr attoria Boniatto/Divulgação

m ambiente pequeno, aconchegante, romântico e familiar para saborear uma sequência de massas, harmonizada com um belo vinho. Assim é a Trattoria Boniatto, inspirada na verdadeira trattoria italiana, onde cada procedimento, desde o atendimento até o preparo do prato, é realizado pela família.

A casa, comandada com carinho e dedicação pelo casal Miriam e Luigi, propõe aquele gosto especial das massas artesanais combinadas com os mais diversos molhos na sequência, criada pela proprietária, para que os clientes possam experimentar os mais variados sabores.

Na apetitosa sequência é possível degustar do nhoque quatro queijos, espaguete à bolonhesa, macarrão com frango e catupiry, tortéi ao sugo e fettuccine com ervas finas e tomates secos. No entanto, a mais aclamada pelos frequentadores da Trattoria é a lasanha à bolonhesa ou de frango. Para quem fica com água na boca mas é adepto à linha vegetariana, há opções de pratos que são servidos em porção.

Os doces não ficam de fora das maravilhas italianas, a casa oferece sobremesas de frutas, petit gâteau, brownie, e o mais pedido e adorado morango flambado com sorvete de creme, criado pela filha do casal, Khananda.

E não adianta chegar lá e pedir o cardápio, a casa trabalha com sugestões da trattoria, divulgadas em quadrinhos com as opções e preços. Diariamente das 11h30 às 22h30 é oferecido ao cliente além das massas, carnes e peixes; e aos sábados, pizza à la carte. Todos os pratos são elaborados com produtos frescos e orgânicos, garantindo o alimento saudável e com sabor.

O sucesso da Trattoria Boniatto, não está apenas na comida típica de qualidade, além de transmitir amor e carinho através de suas massas, traz também um pedacinho da cultura italiana aos moradores e turistas na região.

130 • Revista Sabores do Sul

GRAMADO Avenida das Hortênsias, 1160 Fone: (54) 3286-6414 facebook.com/trattoriaboniatto

Royal Trudel Melhor Doce

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á mais de um ano, quem passeia pelo centro da belíssima cidade de Gramado pode deliciar-se com o mais tradicional e popular doce romeno. O Trudel, muito popular em cidades como Praga e Budapeste, é encontrado em diversas barraquinhas nas famosas cidades do leste europeu, é tradicionalmente assado em espetos de madeira e forno a carvão.

Fotos: Royal Trudel/Divulgação

A bela apresentação e o sabor consistem em uma massa de pão doce especial assada no espeto com açúcar e canela, com diversas opções de recheio, como o saboroso doce de leite, Nutella, a novidade chocolate meio amargo além de adicionais variados – inclusive sorvete!

A Royal Trudel foi inaugurada em junho de 2016, com apenas uma loja no centro de Gramado. Desde as primeiras semanas a empresa já conquistou o primeiro lugar no ranking de restaurantes do Tripadvisor (mesmo não sendo de fato um restaurante). O atendimento e sabor únicos da Royal Trudel caíram no gosto dos turistas e o produto, que era inédito no Brasil, conquistou um lugar especial no coração dos clientes.

O modelo da Royal Trudel se assemelha muito às barraquinhas europeias, uma mistura de self-service (sem equipe de garçons) e take-and-go (embalagens para levar). Apesar da praticidade, o atendimento não deixa a desejar. A empresa consegue conquistar a clientela por sua simpatia e descontração – como eles mesmo dizem: sem roteiro e sem frescura.

A empresa expandiu e hoje conta com seis lojas próprias e mais de 20 funcionários. As demais lojas são três em Porto Alegre; uma em Caxias do Sul; e uma em Canoas, onde está para ser inaugurada uma unidade no Park Shopping. Está em vista a venda de franquias em 2018, com uma lista de espera com mais de 200 interessados de todas as regiões do país. O estabelecimento atende de segunda à domingo, das 11h às 20h30.

GRAMADO Av. Borges de Medeiros, 2.300 – Loja 13 Fone: (54) 3286-9409 facebook.com/RoyalTrudel

Revista Sabores do Sul • 131

Caza wilfrido Melhor Espaço de Eventos

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Foto: Cristian Schmidt

m dos mais belos espaços para realização de eventos de Gramado, a Caza Wilfrido está entre as preferidas de quem procura um lugar bonito, aconchegante e amplo para celebrar momentos especiais. Esse reconhecimento se consolida novamente com o prêmio na categoria pela Revista Sabores do Sul. Brindando seu terceiro ano de funcionamento, oferece experiências completas para eventos, para tornar esta vivência mais agradável e proveitosa possível aos clientes e seus convidados. Tudo isso a partir de um acompanhamento sobre o que há de mais atual no segmento de festas, pois a Caza está sempre inovando e buscando cada vez mais fidelizar seu público com qualidade e bons serviços.

132 • Revista Sabores do Sul

Foto: Casa Wilfrido/Divulgação

Algumas peculiaridades são atrativos para os clientes, por exemplo, para quem deseja móveis de alto padrão na decoração do evento, a Caza oferece mesas e cadeiras para 300 pessoas. Além disso, não são realizados mais de um evento por dia, para manter a exclusividade. São 1.400m² de área construída, a 7 km do centro de Gramado. É um espaço que comporta 600 pessoas sentadas e mais de mil no formato de coquetel.

Foto: Fernando Augusto

A proposta é de um ambiente aprazível, em meio à natureza, com infraestrutura completa e diferenciada que encanta a cada olhar.

Em uma construção original restaurada, mas mantida a sua identidade que remete à imigração italiana, a Caza foi pensada especialmente para receber grandes eventos. São cinco salões, área de desembarque coberta, estacionamento para 200 carros, heliponto, área externa com lareira, jardim, cozinha industrial, copa, acesso de serviço, área de serviço, refeitório, banheiros, gerador, lavabos com acessibilidade para cadeirantes, som ambiente, iluminação externa e lindos móveis decorativos. São realizados mais de 30 grandes eventos por ano.

GRAMADO Estrada Tapera Italiana, 2300 Fones: (51) 3199-7585 | (54) 99935-0313 www.cazawilfrido.com.br

Ou�ras Cidades Bento Gonçalves 136 Melhor Cozinha Colonial - Del Pomodoro 137 Melhor Cozinha Oriental - Katsu Sushi Canela 138 Melhor Cozinha Internacional - Galangal 139 Melhor Hotel - Vila Suzana Parque Hotel 140 Melhor Fast Food - Cannella Retrô Campo Bom 141 Melhor Pizza - Canttone Canoas 142 Melhor Café - Amici 143 Melhor Sorvete - Miski 144 Melhor Chef - Rodrigo Huffel 145 Melhor Hambúrguer - The Bronx Burge 146 Melhor Bufê - Tommatti´s Capão da Canoa 147 Melhor Hambúrguer - Nautics Burguer 148 Melhor Café - Ponto Com Cafeteria 149 Melhor Cozinha Oriental - Tokay Sushi Caxias do Sul 150 Melhor Loja de Vinhos - Boccati Vinhos 151 Melhor Cozinha Oriental - Sakai Sushi Dois Irmãos 152 Melhor Cozinha Alemã - Santa Cecília Estância Velha 153 Melhor Espaço de Eventos - Aquarium

154 Melhor Fast Food - Austrália Lanches 3 155 Melhor Café - Bendito Pão 156 Melhor Bufê - Mais Sabor Melhor Cozinha Oriental - Mais Sabor Esteio 158 Melhor Gastropub - Condessa Beer 159 Melhor Petisco - Dal Castel Bar Grill 160 Melhor Hambúrguer - Hamburgueria 393 161 Melhor Cozinha Japonesa - Nakaza Sushi Ivoti 162 Melhor Variado - Santa Avenida Morro Reuter 163 Melhor Café Colonial - Café na Fazenda Sapiranga 164 Melhor Doce - D´Guste 165 Melhor Hambúrguer - Machado Burguer 166 Melhor Pub - Mullini Bar Sapucaia do Sul 167 Melhor Pizza - Margherita Pizzas 168 Melhor Doce - Adocicare Taquara 169 Melhor Comida Caseira - Besser 170 Melhor Bife – Casa Silva 171 Melhor Cozinha Oriental - Tokay Sushi Tupandi 172 Melhor Restaurante - Velho Casarão

Foto: JoĂŁo Ricardo

ristorante del pomodoro Melhor Comida Colonial

U

m dos passeios mais lindos pelos Caminhos de Pedra em Bento Gonçalves, pode levar o apreciador da boa comida colonial ao Ristorante Del Pomodoro. Um lugar rústico, com decoração secular e um cardápio de dar água na boca!

Há quase dois anos, o nada convencional restaurante garante comida colonial fresquinha e um atendimento de primeira.

Fotos: Del Pomodoro/Divulgação

O sucesso também está na honestidade, simplicidade, carinho e qualidade nos ingredientes frescos que a equipe Del Pomodoro faz questão de destacar. O diferencial dos pratos é a qualidade dos produtos à base de tomates, naturais e aquele toque de receita da vó.

Entre pratos salgados e sobremesas, são oferecidos 14 tipos: cesta de pães com três pastas, mix de folhas, salada caprese, polenta, fortaia, carne de panela, arroz com tomate seco, tomate recheado, porpetas, penne ao molho da casa, que é um saboroso molho de tomate com manjericão e bacon; tortelone de nozes e ricota com molho de queijos, costelinha suína e para sacramentar tudo isso, as sobremesas tradicionais, como o arroz doce ou pavê de café e licor de limocello.

Muitos clientes do Del Pomodoro vão até lá para provar a deliciosa polenta com molho ou massas, mas o favorito dos comilões de bom gosto é o tomate recheado. Tudo isso harmonizado com uma carta de vinhos qualificada pelas melhores vinícolas da região que contempla, inclusive, vinhos e sucos orgânicos.

O salão comporta 70 lugares e esgota quase todos os dias, com uma média de 50 pessoas. Para garantir o almoço, é possível fazer reservas dois dias antes e em caso de datas comemorativas, a reserva deve ser feita com 15 dias de antecedência.

Depois de muitos investimentos em 2017, a equipe planeja, para 2018, promover eventos como o Páscoa Del Pomodoro. A casa abre de segunda a domingo, das 11h às 17h.

136 • Revista Sabores do Sul

BENTO GONÇALVES Caminhos de Pedra, s/n Fone: (54) 99953-7529 facebook.com/delpomodoro

Katsu sushi bar Melhor Cozinha Oriental

C

omida japonesa de encher os olhos e satisfazer o paladar, em Bento Gonçalves, é no Katsu Sushi Bar. O restaurante surgiu a partir do sonho de Airton Rigotti, um amante da gastronomia, em ter seu próprio negócio de comida e atender a demanda da cidade, que carecia de uma cozinha nesse segmento.

Fotos: Katsu Sushi Bar/Divulgação

Contando com o apoio de amigos e familiares Airton fez cursos e muita pesquisa para poder oferecer o melhor aos seus clientes. Todos os aspectos foram pensados e cuidadosamente analisados por ele, desde a decoração, os pratos, o cardápio, até a localização.

O Katsu já faz o maior sucesso com seus pratos típicos da culinária japonesa, o sushi, o sashimi e os temaki são os queridinhos da clientela, mas o Festival de Sushi, que é possível comer à vontade, é o carro-chefe na preferência. Tudo isso podendo ser saboreado em um ambiente agradável e aconchegante, que dispõe de 130 lugares contando com deque, salão principal e mezanino.

A casa oferece serviço de delivery, mas o cliente pode retirar seu pedido diretamente no balcão do restaurante, caso prefira, ou ainda escolher as peças no bufê e levar para casa. Essa é mais uma boa ideia implementada pelo Airton, que preza pelo atendimento.

Todo ano o cardápio tem inovações para agradar aos clientes mais exigentes, dando outras opções de delícias orientais. Para 2018 o planejamento está a caminho, a intenção é buscar aperfeiçoamento para inserir o famoso lamen, que é hoje um prato popular bastante apreciado e que representa a culinária japonesa assim como o sushi; e o robatayaki, que são espetinhos de legumes, peixes e carnes feitos na grelha.

Para conferir é só comparecer no Katsu, que funciona de segunda a sábado, abrindo ao meio dia para almoço, das 11h30 às 14h, e das 19h às 23h. É possível fazer reservas de mesas com horário limitado.

BENTO GONÇALVES Rua Olavo Bilac, 679 Fone: (54) 3702-5448 facebook.com/katsusushibarbg

Revista Sabores do Sul • 137

galangal Melhor Cozinha Internacional

U

ma viagem ao oriente na Serra Gaúcha. O Galangal é um lugar onde você navega pela gastronomia japonesa, chinesa, tailandesa, indonesiana e indiana, como se estivesse do outro lado do mundo.

Fotos: Rivo Biehl

O cardápio é tão rico quanto a cultura asiática e difícil de destacar apenas uma opção.

Inclui pratos como o tradicional Phad Thay, um talharim crocante de arroz com legumes salteados no wok, green curry, polpa de tamarindo e oyester sauce. Nas opções indonésias, a salada de manga e camarões e o Mee Goreng, feito com macarrão tradicional, alho, ovo, cebola, shoyo doce, cebolinha, pimenta dedo de moça fresca, finalizado com um ovo frito. Das sobremesas, destaque para a Delícia de Shiva, que como o nome já traduz, é dos deuses. Feita com sorvete de wasabi caseiro com crocante de hortelã e tuile coberto com ganache de chocolate. Na dúvida entre o que escolher?

Aposte na Sequência Especial.

O Galangal Porto Alegre funciona de segunda a sexta das 17h às 23h30 e nos sábados das 12h às 24h. O contato pode ser feito pelo telefone (51) 3377-5065. O Galangal Canela funciona de terça a sexta das 19h às 23h30, nos sábados das 12h às 16h e das 19h às 23h45; e nos domingos das 12h às 16h e das 19h às 23h.

138 • Revista Sabores do Sul

Foto: Rafael Ivan Hattge

O ambiente é aconchegante, para uma visita sem pressa. E agora, depois de aclamado em Canela, o restaurante atende em Porto Alegre, em três pavimentos, a pedido dos clientes conquistados na Serra. Chegou, no final de setembro e se instalou em uma casa centenária, na Rua Dona Laura, 196. No térreo, destinou-se o espaço Galangal Deguste, um boteco asiático com petiscos e drinques.

O segundo piso é dedicado ao restaurante, com um projeto arquitetônico especial. Para completar, o terceiro pavimento tem um espaço de eventos com capacidade para até 40 pessoas.

CANELA Av. Osvaldo Aranha, 321 Fone: (54) 3282-8205 www.galangal.com.br

Vila Suzana Parque Hotel Melhor Hotel

H

Fotos: Vila Suzana/Divulgação

á 36 anos, hospedar-se no Vila Suzana, em Canela, é mais do que estar em um hotel, é estar em meio à natureza, em tranquilidade, prestigiando um lugar de paisagem marcante, para descansar e ter mais qualidade de vida. Tudo isso com conforto, aconchego e privacidade, como se estivesse em casa, além do carinho, atenção e dedicação dos colaboradores.

Fundado por Tito Wender e seus irmãos, que atuavam no mercado de materiais de construção, o Vila Suzana é um empreendimento familiar, e desde 2007 vem sendo administrado pela filha de Tito, Carolina Wender; por sua esposa Marilia Wender, e por seu filho Tiago Wender.

Foto: Rafael Ivan Hattge

Foto: Néia Dutra

O Vila Suzana conta com 36 acomodações.

São 19 Chalés, todos com banheira, lareira e calefação, e 17 apartamentos. O hotel oferece piscina térmica coberta, sala de jogos, TV e copinha, playground e passeio de bicicleta como cortesia. Também é oferecido o típico café da manhã da Serra Gaúcha, com ingredientes frescos e deliciosos, produzidos no próprio hotel. Servido das 7h30 às 11h, em um salão climatizado e com lareira para os dias frios. A rotatividade de hóspedes fica em 90% na alta temporada e 60% na baixa e reservas podem ser feitas pelo telefone ou e-mail reservas@hotelvilasuzana.com.br.

Disponibiliza também pacotes especiais de Lua de Mel com flores, velas, espumantes e chocolates, criando um clima romântico para os casais. Com esse tratamento diferenciado, conquista cada vez mais clientes, muitos fidelizados desde a inauguração.

Esse ano foi bom para o Vila, houve um aumento de 10% na ocupação e foram feitas melhorias importantes na estrutura. Foram reformados alguns banheiros, os chalés ganharam televisões e jarras elétricas. Para 2018 a ideia é reformar as áreas sociais e implementar café 24 horas para atender também a comunidade.

CANELA Rua Coronel Theobaldo Fleck, 15 Fones: (54) 3282-2020 | 99600-2130 www.hotelvilasuzana.com.br

Revista Sabores do Sul • 139

cannella retrô Melhor Fast Food

A

fim de experimentar uma torre de batatas que impressiona pelo tamanho e muito mais pelo sabor?

Pois para quem estiver pela Serra Gaúcha e apertar aquela fome de um fast food de primeira, é só passar por Canela e chegar no Cannella Retrô, que fica no centro da cidade. Um lugar descolado, aconchegante, com um atendimento de excelência e música boa ao vivo de quarta a domingo.

Há oito meses a casa está sob nova administração e já conquista um relacionamento fiel com os clientes, os antigos e os novos.

Trabalha com um único cardápio de opções de doces e salgados. Além da pioneira torre de batatas, feita com três tipos de carnes (bovina, frango, calabresa) e molho quatro queijos, que é o carro-chefe e mais pedida, assim como a carne de panela com molho de provolone, alho e orégano; tem panquecas, pastéis, porções de fritas, o picadão, que é um mix de frios com carnes e fritas.

Uma novidade é a torre de sabores doces, a de chocolate ao leite com morangos já é um sucesso.

É uma empresa em que a família trabalha com a colaboração de duas funcionárias, uma para o turno diurno e outra, noturno.

Em dias de muito movimento, há auxiliares extras. Oferece serviço de delivery pelo telefone, e funciona todos os dias das 11h30 às 15h; e das 18h à meia-noite. Nas redes sociais sempre tem promoções com sorteios de torres de batata e chopes, basta seguir para estar informado.

140 • Revista Sabores do Sul

Fotos: Néia Dutra

Ao meio-dia tem o prato feito, a clássica à la minuta, muito bem servida e com preço atrativo. Nas segundas e quartas pra quem quer um lanche harmonizado com chope, tem a Rodada Dupla, uma boa pedida! Mas a carta de bebidas ainda contempla vinhos, espumantes, vodca, caipira, sucos e toda linha de refrigerantes, como qualquer bom fast food.

CANELA Rua Osvaldo Aranha, 251 - sala 1 Fone: (54) 3278-1182 Instagram.com/cannellaretro

canttone Melhor Pizza

H

Fotos: Vera Fernandes

á 17 anos pizza tem nome na cidade de Campo Bom: Canttone.

Oferecendo muito sabor e variedades, sempre procurando atender da melhor forma possível, tanto no que diz respeito à qualidade quanto ao conforto, a pizzaria vence nessa categoria o Prêmio Revista Sabores do Sul desse ano. Mais uma conquista merecida.

Tradicional na cidade, tem um cardápio bem diversificado, pois são mais de 80 pizzas e calzones. As mais pedidas são as tradicionais, como a Filé com fritas, Calabresa e Estrogonofe. Mas ainda há outras opções, como a Palmito Cremoso, Coração, Tomate seco, Quatro queijos, Do Cheff, Camarão, Margherita Nobre; e as doces Brigadeiro, Charge, Cappuccino. São servidas no sistema à la carte e o cliente ainda pode escolher as bordas com um dos recheios: requeijão, cheddar, chocolate preto ou branco ou ainda calabresa com requeijão.

Vencedora também da Copa Gaúcha de Pizzarias esse ano, a Canttone ostenta no cardápio o sabor Campeã Gaúcha, que faz jus ao título e é a favorita entre as favoritas. Feita no capricho, ela é preparada com muzzarela, brócolis, champion, requeijão e camarão gigante. Para acompanhar as delícias, a carta de bebidas contempla dois tipos de chopes, seis de cervejas, dois rótulos de vinhos, além de refrigerantes e sucos.

A Canttone entrou para o ramo de franquias, já são duas em Novo Hamburgo, uma em Canudos e outra em Hamburgo Velho.

Além disso, este ano foi inaugurado um espaço para eventos, o Espaço Gastronômico Daniel Chaves e uma escola para pizzaiolos.

Houve mudanças na estrutura da cozinha, que ganhou equipamentos novos. Aproximadamente 300 pessoas frequentam a Canttone diariamente, esse público aumenta nos fins de semana. Abre todos os dias das 19h à meia-noite e também atende por delivery.

CAMPO BOM Rua Cairu, 80 Fone: (51) 3597-6101 www.canttone.com.br

Revista Sabores do Sul • 141

Amici café & bistrô Melhor Café

U

Fotos: Néia Dutra

ma paixão por café foi o começo para o casal Adilson Blum e Michelle Pires buscar a realização do sonho de ser dono da sua própria cafeteria.

Depois de “brincarem” de servir café para os amigos em momentos descontraídos em casa, o projeto ficou sério. Hoje a Amici Café & Bistrô é uma realidade, tem o melhor café de Canoas e celebra o primeiro Prêmio Revista Sabores do Sul. Mas apenas paixão não seria o suficiente, então o casal partiu para realização de cursos, treinamentos e muita pesquisa para levar até o cliente o verdadeiro sabor do café. Depois surgiu o nome amici - que significa amigo em italiano. Isso porque o objetivo sempre foi servir amigos, atender pessoas, torná-las amigas, sabendo seus nomes e suas preferências já no primeiro encontro.

Para tratar bem esses amigos, foi criado um cardápio de produtos onde a ideia é produzir e vender aquilo que os proprietários consumiriam. Os cafés vão desde o tradicional expresso aos mais elaborados, como o expresso Bombom, Restreto, Longo, Carioca, Machiato e ainda tem Doppio Macchiato, Capuccino Italiano, Caffé Latte, e mais uma gama de opções. Sem falar dos chocolates quentes, como o Submarino Kinder, um capuccino com barra de Kinder, Nutella e raspas de chocolate belga.

Todos elaborados com grãos especiais, a Amici trabalha com mais quatro métodos de extração, cada um apresenta uma bebida completamente diferente da outra. Além disso, ainda tem o bistrô, que oferece um excelente menu gastronômico. Um destaque para os pratos com peixe e os servidos aos sábados, uma comida mais caseira. Também há tortas e sanduíches produzidos com pães de fermentação natural, quiches que são produzidas na própria cafeteria. Funciona de segunda a sábado das 11h30 às 19h e nos domingos das 15h às 18h30.

142 • Revista Sabores do Sul

CANOAS Rua Dr. Barcelos, 121, loja 03 Fone: (51) 3031-6109 www.facebook.com/amicicafeebistro

Miski Melhor Sorvete

R

ecente no roteiro de quem gosta de sorvete em Canoas, a Miski já conquista o Prêmio Revista Sabores do Sul. A primeira franquia da marca, terceira loja depois da de Porto Alegre, chegou agradando e levando a preferência dos consumidores. Esse feito fez com que a equipe se sentisse gratificada pelo carinho e envolvimento com os clientes em tão pouco tempo.

Foto: Néia Dutra

A dedicação, o trabalho para fazer sempre o melhor no que se refere à qualidade e atendimento, faz com que os clientes reconheçam e retribuam o carinho lembrando da marca. O sabor, a apresentação e a variedade com que o sorvete artesanal é feito na Miski, contemplando também a saúde já que é produzido com zero gordura trans, é o que proporciona o prazer e a preferência dos clientes.

São aproximadamente 20 tipos de taças do melhor sorvete, que tem como preferidos dos clientes em todas as lojas, a Taça Miski Submarino com sorvete de Kinder e a Felicidade, com Nutella. Mas como nas outras franquias, é possível também escolher entre as 80 opções de lanches do cardápio, que vão desde doces a hambúrgueres, além de sucos, cafés entre outras bebidas.

Além disso, o negócio está em uma curva crescente tão grande que já há planos para que no ano que vem a Miski chegue em Santa Catarina e até em outros estados.

Ainda em 2018, também a matriz de São Leopoldo se tornará uma franquia, assim como são a de Canoas, Gramado, Gravataí e Porto Alegre.

Foto: Miski/Divulgação

O verão vem aí e a expectativa é que o movimento seja como o das outras lojas, de atender em torno de cinco mil pessoas por mês. Sorvete não vai faltar para crianças, adolescentes e famílias inteiras que prestigiam a Miski, sempre de terça a domingo, das 14h às 22h.

CANOAS Rua Dr. Sezefredo Azambuja Vieira, 2000 Fone: (51) 99140-4745 www.miskisorvetecafe.com.br

Revista Sabores do Sul • 143

Rodrigo huffel Melhor Chef

N

a época de escoteiro Rodrigo Huffel já nutria uma paixão pela cozinha, ingredientes e refeições. Então, aos 18 anos, teve suas primeiras experiências em cozinhas mais técnicas e começou a preparar pratos de chefs famosos da gastronomia. A antiga paixão ficou adormecida. A vida seguiu seu rumo, mas, mesmo cursando administração de empresas, nunca esqueceu a culinária, nem deixou de pesquisar, ler, testar tudo que fosse relacionado à este universo.

Inspirado em chefs renomados como Francis Mallman e sua referência em preparo de carne, adepto ao modo rústico, que carrega a veia argentina no modo de fazer um Assado, Huffel valoriza também os colegas locais Floriano Spiess e Graciela Martins. “Eles inspiram muito, estou sempre acompanhando, lendo, curtindo seus trabalhos e feitos, pois, percebo que a paixão pela cozinha corre pela veia, respiram a arte da culinária”, afirma.

Já quando o assunto são ingredientes favoritos indispensáveis, o chef não tem dúvida em apontar para os legumes. Para ele, são o que dão sabor e cor a qualquer prato. Usa-os muito para fazer o seu assado e sua paella.

Por fala nisso, esses são pratos da culinária argentina e uruguaia, as preferidas de Huffel. Quando não é ele que comanda as panelas, está pelos restaurantes da Cidade Baixa, em Porto Alegre. “Vejo muito empreendedor novo, cheio de energias. Muita simplicidade e perfeição na comida, vejo novidade

144 • Revista Sabores do Sul

Foto: João Ricardo

Huffel concluiu seu curso, finalizou uma pósgraduação, mas em meados de 2007 conclui que, definitivamente, seu talento era ser cozinheiro profissional. Não deixou de lado os ensinamentos acadêmicos, pelo contrário, absorve o que precisa no seu trabalho, como planejamento, gestão de pessoas, organização. Em fevereiro passado participou do Fecha a Conta, reality gastronônomico do programa Mais Você, da Globo, agora é premiado o Melhor Chef de Canoas.

e inspiração que motiva empreender na área”, ressalta. E é essa “simplicidade” que o Chef considera uma tendência na gastronomia, do tipo “menos é mais”.

E para 2018 os projetos não são poucos. Huffel quer criar um espaço próprio para eventos exclusivos, cursos, pesquisas/laboratório culinário, almoços e jantares temáticos. Também focar em eventos e confraternizações empresariais; criar um canal no YouTube com dicas e cursos gastronômicos e aprimorar as técnicas de Personal Chef.

CANOAS E-mail: contato@chefhuffel.com.br Fone: (51) 99777-7861 www.chefhuffel.com.br

the bronx burger Melhor Hambúrguer

I

nspirado em uma hamburgueria de Boca Ratón, na Flórida, The Bronx Burger conquistou os consumidores de Canoas nesses dois anos e meio de atuação na cidade. O negócio que começou na cozinha de casa prosperou, e hoje o sucesso é tanto que já há planos de abrir uma rede de franquias e fortalecer a marca. Para coroar, vence na categoria no Prêmio Revista Sabores do Sul esse ano.

Foto: Néia Dutra

A estrutura atende cerca de dois mil clientes por mês, em torno de 90 por dia. Os proprietários, os irmãos Marcelo e Andreas Schlüter, acreditam que a preferência dos frequentadores se deve à diversidade de hambúrgueres e a criatividade do ambiente, que tem uma decoração que remete à periferia de Nova York, o bairro do Bronx. “Também sempre buscamos excelência e tratamos nossos clientes como se fossem únicos, tentamos agradar e inserir novidades constantemente”, explica Marcelo.

Atende a um público bem diversificado. Basta que se goste de comer hambúrguer para virar cliente. O serviço de delivery está suspenso, mas retorna em dezembro. Enquanto isso, quem quiser experimentar um dos sabores de hambúrguer, tem que ir até lá, no centro de Canoas, de terça à quinta-feira, das 19h às 23h; sexta, das 19h às 23h30; sábado, das 19h às 23h55; e domingo das 19h às 22h30.

Fotos: The Bronx Foto: Burger/Divulgação Rafael Ivan Hattge

No cardápio há oito tipos de hambúrgueres e todos os insumos utilizados na preparação são produzidos por eles, no total são seis funcionários. Isso implica desde a receita do pão até a geleia de pimenta que vai em um dos sabores, uma receita desenvolvida pela avó dos proprietários. Para os vegetarianos a carne é substituída por soja e segundo Marcelo, é uma demanda que vem crescendo consideravelmente. Mas o carro-chefe do The Bronx é o Tio Sam, o tradicional, feito com bacon e barbecue.

CANOAS Rua Domingo Martins, 1008 Fone: 3032-1797 facebook.com/thebronxburgergourmet

Revista Sabores do Sul • 145

Tommatti’s Melhor Bufê

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Fotos: Tommatti’s/Divulgação

ara quem procura opções para uma refeição saborosa, diversificada e o melhor da culinária pode encontrar no Tommatti’s. Desde massas a pescados, os pratos agradam a todos os paladares, seja no bufê do almoço, seja no rodízio de pizza à noite. Tudo isso com excelente atendimento, em um ambiente moderno, amplo, sofisticado, com uma ótima disposição das mesas e com iluminação natural, um lugar que comporta em torno de 250 pessoas.

Ao meio dia o bufê é executivo variado, com aproximadamente 90 itens, sendo composto de pratos quentes, saladas, frutas, ilhas temáticas de carnes, peixes, grelhados e 12 tipos sobremesas que incluem receitas tradicionais, máquina de sorvete e cascata de chocolate. Também é oferecido um cardápio de drinques.

São muitas as preferências dos frequentadores, mas a bacalhoada, paella de frutos do mar, risoto ao molho de queijo gorgonzola e cebola caramelada, lasanha de abacaxi, estão entre os pratos preferidos dos clientes. À noite é possível escolher entre os 60 tipos de pizzas. Mas as delícias do cardápio do jantar não se limitam a elas. Há a opção da ilha de massas à italiana, onde o cliente escolhe a combinação que mais se adapta ao seu paladar, a ilha de sushis, para os apreciadores da cozinha oriental, que conta com uma grande variedade de sushis, wasabi, molhos, sunomono e gengibre.

A casa oferece a boa comida, mas também quer proporcionar aos clientes o maior conforto em todos os momentos, nas comemorações de amigos e famílias em todas as datas especiais.

O Tommatti’s aceita reservas, tem serviço de delivery, e ainda a opção de fazer pedido de pizzas online pelo site do restaurante. Seu atendimento é de segunda a sábado, das 11h às 15h e das 19h à meia-noite.

146 • Revista Sabores do Sul

CANOAS Rua Dr. Barcelos, 790 Fone: (51) 3032-7001 | 3465-5555 www.tommattis.com.br

nautics Burger Melhor Hambúrguer

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sonho de três amigas designers decididas em investir em um negócio tornou-se realidade há um ano, quando Capão da Canoa ganhou o Nautics Burger, ou melhor dizendo, os apreciadores de hambúrguer ganharam. Depois de muitos estudos e cursos, com o objetivo de satisfazer a clientela no comer bem, elas hoje dividem o Prêmio de Melhor Hambúrguer da cidade pela Revista Sabores do Sul.

Fotos: Sabina Fuhr/SDS

A preferência não é em vão. O carinho e a dedicação com que são elaborados e a qualidade dos produtos para cada hambúrguer pedido são o norte do negócio. São 10 combinações e em cada uma é colocado um elemento surpresa para que seja exclusivo e o atendimento é pensado também para quem é vegetariano ou segue uma alimentação saudável. Por isso, considerando a diversidade dos clientes, há hambúrgueres com pães integrais, tem o Veleiro, que é feito de quinoa e, inclusive, o cliente pode substituir a carne de qualquer outro do cardápio por quinoa. Além do pão integral há outros quatro tipos: com Gergelim, Cervejinha, Careca e Australiano. O cliente ainda pode experimentar outras delícias como saladas, porções de fritas e petiscos, sobremesas e claro, um chope artesanal bem gelado.

Com um ambiente temático, é possível saborear o hambúrguer na área externa com todo o conforto. O excelente atendimento é garantido por equipe treinada na preparação das combinações e sempre com a supervisão de uma das sócias. O Nautics abre diariamente a partir das 18h30.

Atende a todos os públicos e vende uma média de 40 hambúrgueres por dia. O preferido é o Hambúguer Leme (pão de gergelim, picles, bacon, chimichurri, molho da casa); tem o lançamento Hambúrguer Nautics de costela, queijo coalho e bacon, que já caiu nas graças dos clientes. Todos eles também estão disponíveis para delivery, tanto pelo telefone quanto pelos aplicativos Ifood, Capão food e Aiqfome.

CAPÃO DA CANOA Av. Ubirajara, 676 Fones: (51) 3416-8889 | 99464-1415 facebook.com/nauticsburger

Revista Sabores do Sul • 147

Ponto Com Melhor Café

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Fotos: PontoCom/Divulgação

quela ideia de morar na praia depois da aposentadoria mas não ficar sem fazer nada. Foi assim que surgiu a Ponto Com Cafeteria, há 22 anos, em Capão da Canoa, um negócio de família criado para reunir amigos e saborear um bom café. “Até então nos dividíamos entre a serra, a capital e o litoral. Na praia sentíamos falta de um local onde pudéssemos nos reunir com os novos amigos para degustar um bom café. Como ninguém adotou nossa sugestão, criamos nós o espaço que queríamos”, conta a proprietária, Clea Wilke.

Hoje a casa oferece 35 tipos de cafés, entre quentes e gelados. “Com o passar dos anos, desenvolvemos muitas receitas que vão sendo alternadas em nosso cardápio, de acordo com a preferência de nosso público”, destaca Clea. Os clientes são apreciadores de cafés, e nada supera um expresso bem tirado, que na Ponto Com são feitos com maestria.

Os cappuccinos, o tradicional e o avelã, que fazem parte do cardápio há mais de 20 anos, também são sucesso. São servidos acompanhados por chantilly artesanal, receita desenvolvida e aperfeiçoada pela casa, feito à base de puro creme de leite fresco, sem conservantes, sem aditivos químicos e gordura hidrogenada.

Para Clea, a preferência dos clientes é resultado da simplicidade. Tudo é feito artesanalmente, garantindo o verdadeiro sabor. A equipe é formada por baristas experientes, com sensibilidade para atender os mais diversos paladares, priorizando a preferência de cada cliente. O ambiente é agradável e aconchegante e ainda oferece outras opções, como sucos, sanduíches com pastinhas caseiras, frozens, salgados, tortas e refrigerante artesanal, doces de Pelotas, petit gâteau, além dos chocolates, entre eles o delicioso e muito pedido choko europeu que pode ser servido quente ou gelado. A cefeteria abre todos os dias das 9h às 20h.

148 • Revista Sabores do Sul

CAPÃO DA CANOA Rua Paraguassú, 2078 - loja 12 Fone: (51) 3625-4711 facebook.com/PontoComCafeteria

Tokay Sushi Bar Melhor Cozinha Oriental

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litoral norte já tem um restaurante especializado em comida oriental preferido. Inaugurado recentemente, o Tokay Sushi Bar vence na categoria no Prêmio Revista Sabores do Sul em Capão da Canoa e já conquistou o paladar dos moradores e dos turistas.

Um negócio que partiu da paixão pelo sushi, o Tokay trabalha somente com os melhores fornecedores do mercado, capacita com treinamento e aperfeiçoamento a equipe, o que acaba fazendo diferença no produto final que é levado à mesa dos clientes. São mais de cem opções no cardápio que tem como matéria-prima os pescados.

Os pratos mais pedidos são os uramakis, hossomakis, sashimis, gunkamakis, risoto de salmão, yakisoba, temakis, sushi doce para sobremesa. Disponibiliza serviços de bufê e à la carte, mas o carro-chefe é o bufê, onde estão os mais pedidos, com 60 opções pratos orientais e contemporâneos para a gradar as preferências de todos os públicos, das crianças aos mais velhos.

Esse ano, a rede Tokay foi de grande crescimento, na contramão do panorama econômico que vive o país. Foram inauguradas duas filiais, em Xangri-lá e em Atlântida, e para o ano que vem há o projeto de expandir para Serra e Porto Alegre.

Fotos:Tokay Sushi Bar/Divulgação

Mas a beleza não está apenas nas receitas elaboradas, o Tokay conta ainda com um ambiente bonito, moderno, climatizado, perfeito para encontros descontraídos de amigos, casais, famílias que prezam pela boa comida. Atende em torno de 30 pessoas por dia, sendo 100 nos fins de semana durante o inverno e no verão esse número pode chegar a 250. Funciona de domingo a quinta-feira, das 11h30 às 14h e das 18h30 à meia-noite; às sextas-feiras, das 11h30 às 14h e nos sábados das 18h30 à meia-noite.

Atende por delivery também nesses dias e horários.

CAPÃO DA CANOA Av. Paraguassú, 2997 Fone: (51) 3665-2370 facebook.com/Tokaysushi

Revista Sabores do Sul • 149

Boccati vinhos Melhor Loja de Vinhos

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Fotos: Boccati Vinhos/Divulgação

e representação das maçãs Rasip e queijo Gran Formaggio até se tornar marca reconhecida nacionalmente como referência em presentes empresariais, vinhos, espumantes e acessórios, foram 22 anos. Hoje, a Boccati atende ao mercado nacional e internacional com loja física, em Caxias do Sul, e duas plataformas de e-commerce, para compras on-line com produtos de fabricação própria, exclusivos, vinhos, acessórios e kits personalizáveis.

Coordenada por Julio D’Agostini, ao lado dos sócios Lenita D’Agostini e Mateus Marcon a loja apresenta um verdadeiro passeio pelo mundo da enogastronomia. Dispõe de adega subterrânea com mais de 3,3 mil rótulos entre vinhos e espumantes nacionais e importados. E se o cliente tiver dúvida, tem um time de quatro sommeliers internacionais à disposição.

Entre os rótulos mais procurados estão os nacionais das linhas RAR, Valduga, Ponto Nero e, em especial, o Casa Perini Moscatel e os importados do Chile e Argentina como o Nieto Senetiner Malbec D.O.C. e outros da linha Vistalba e Yali. Vinhos de países como Itália e Portugal também vem se destacando, como o italiano Primitivo Papale e os portugueses Porta 6 e Reguengos.

Além das bebidas, são campeões em procura na Boccati as taças sopradas com tecnologia Inject Blow, lançadas este ano, e as tradicionais champanheiras, o saca-rolhas de duas lâminas, os coolers e kit aromas. Presentes e decoração também são encontrados na loja.

E para difundir os vinhos do mundo, organiza em sua adega workshops, degustações dirigidas e às cegas. O mais famoso evento é o Circuito Enogastronômico, para mais de 500 pessoas, com gastronomia, música e danças típicas.

A Boccati Vinhos funciona de segunda à sexta das 8h15 às 12h e das 13h30 às 19h. Aos sábados é aberta das 10h às 17h.

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CAXIAS DO SUL Rua Antônio Ribeiro Mendes, 2043 Fones: (54) 3224-9900 | 99649-6409 www.boccati.com.br

sakai sushi Melhor Cozinha Oriental

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á menos de dois anos em Caxias do Sul, o Sakai Sushi já entrou no roteiro gastronômico da cidade. Surgiu de um sonho do casal Kattiussa Gentilini e Daniel Ceratti. Apaixonados pela culinária japonesa, eles queriam uma casa com a cara deles para chamar “nosso japa”.

Depois de muito trabalho, o sonho foi realizado em janeiro de 2016 e conta hoje com uma clientela fiel.

A preferência pelo Sakai é atribuída à experiência gastronômica oferecida aos clientes, desde a cordialidade dos garçons, o ambiente acolhedor e aos pratos e sushis servidos com muita qualidade e carinho, sempre com produtos frescos e de origem confiável, além do excelente sabor.

No Sakai, o bufê livre é o carro-chefe da casa, mas o cliente ainda tem as opções do bufê a quilo, combinados, pratos quentes, temakis, entradas, sobremesas, drinques e cervejas artesanais. Se não quiser consumir no local pode pedir para levar para casa ou mesmo acionar o serviço de delivery, pelo telefone ou pelos aplicativos Ifood, Delivery Much e Unemix.

O Sakai trabalha com reservas também, mas não é uma obrigatoriedade. Funciona de terça-feira a sábado, das 11h30 às 13h30 e das 19h às 23h30; aos domingos das 19h às 23h30.

Fotos: Sakai Sushi/Divulgação

O ambiente descontraído, temático, atrai clientes de todas as idades, basta que goste de comida oriental. São atendidas cerca de 80 pessoas por dia. Esse atendimento conta com quatro sushiman, quatro atendentes e um gerente, além de quatro colaboradores que trabalham na cozinha. “A equipe é treinada constantemente. Temos consultoria de boas práticas de alimentos que trabalha semanalmente com os funcionários. Nossa equipe é excepcional, sushiman criativos que enriquecem o bufê, uma cozinha quente deliciosa e um ótimo atendimento dos nossos garçons”, diz Kattiussa.

CAXIAS DO SUL Rua Sinimbú, 953 Fone: (54) 3025-1821 facebook.com/sakaicozinhajaponesa

Revista Sabores do Sul • 151

Santa Cecília Melhor Cozinha Alemã

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Fotos: Néia Dutra

quela comida típica alemã, com direito a chucrute e joelho de porco entre outras iguarias que só quem conhece sabe descrever, pode ser saboreada no almoço dos domingos do restaurante Santa Cecília, em Dois Irmãos. Mais uma vez vencedor do Prêmio Revista Sabores do Sul na categoria, a fama e a preferência na região cresce a cada ano.

Em uma região colonizada por alemães, é comum que as delícias façam parte da rotina gastronômica da cidade, nas casas, mas o cardápio do Santa Cecília tem um toque bem diferente. Fiel às características dos pratos tradicionais, prima pelo jeito colonial de preparo e a maneira como é servido, na mesa farta, como se o cliente estivesse na Alemanha mesmo.

O sucesso é tanto que nesses três anos, a clientela vem aumentando consideravelmente. Não só os moradores da pequena Dois Irmãos, mas pessoas das cidades vizinhas também prestigiam o Almoço Colonial Alemão.

Lá é possível encontrar em torno de 20 pratos típicos, todos servidos à mesa do cliente, que contemplam os mais pedidos que são o joelho de porco, bolinho de batata, assado de porco, salsicha bock, chucrute, massa caseira, molho de língua, rabanetes, batatas a vapor, entre outras opções.

Além disso, há churrasco e acompanhamentos, como polenta, saladas verdes, de legumes e maionese. Para sobremesa tem os tradicionais doces caseiros de melancia, chuchu, ameixinha e pêssego, para coroar a bela refeição. Há uma carta de bebidas também, com sucos, vinhos e cervejas.

Atualmente são servidos cerca de 550 almoços aos domingos, entre 11h e 14h30.

O bom atendimento fica por conta dos 30 funcionários. Durante a semana o restaurante também abre, todos os dias, com bufê executivo das 11h às 14h. E não é preciso reservar, a não ser que seja algum domingo especial como Dia das Mães ou Dia dos Pais.

152 • Revista Sabores do Sul

DOIS IRMÃOS Av. Sao Miguel 505 Fone: (51) 3564-3241 facebook.com/SantaCeciliaRestaurante

aquarium Melhor Espaço de Eventos

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m se tratando de lugar ideal para festas e eventos, pelo terceiro ano consecutivo, a Aquarium Festas conquista a categoria Melhor Espaço de Eventos de Estância Velha. O reconhecimento de tanto profissionalismo, investimento e uma infraestrutura adequada para entretenimento, deixam a administradora Ana Paula Wobeto, muito feliz e inspirada. Desde 2016, o local teve mudanças significativas voltadas para a decoração e sonorização, contando com um ambiente de dança com teto e pista de led.

A Aquarium permite aos clientes utilizar coquetel de fora. Mas também oferece este serviço e de bufê, para quem prefere centralizar toda organização no local, aumentando a praticidade. O espaço tem uma média de 350m², recebendo confortavelmente 140 pessoas para ocasiões como casamentos, aniversários, festa infantis, 15 anos, comunhão, desfiles, palestras e formaturas. Disponibiliza ainda o espaço kids com brinquedos.

Este ano profissionalizou-se em decoração e cerimonial, visando manter a qualidade no atendimento e nos serviços oferecidos. Ana Paula destaca: “a experiência é incrível. Os eventos estão cada vez melhores e os clientes muito mais realizados”. Ela, com o apoio do marido Naidion Silva, produz as decorações na Majon Eventos.

Para 2018, quer se aprimorar ainda mais, para estar sempre apto a atender e lidar com sonhos e momentos únicos das pessoas. A equipe inclusive atende clientes de Novo Hamburgo, São Leopoldo, Ivoti e região.

Fotos: Aquarium/Divulgação

Toda a iluminação cênica e de pista foram reconfiguradas para um sistema computadorizado, proporcionado momentos mágicos e inesquecíveis, além de garantir segurança no decorrer do cerimonial, evitando imprevistos. A sonorização do local é fixa, tendo como responsável pelo controle e coordenação de som e iluminação, o parceiro Nicolas Rafael Fuhr.

ESTÂNCIA VELHA Rua Rincão, 311 Fone: (51) 99134-3497 www.aquariumfestas.com.br

Revista Sabores do Sul • 153

AUSTRÁLIA LANCHES 3 Melhor Fast Food

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ara quem valoriza aquele lanche rápido e saboroso, um Xis Austrália 3 com fritas é sempre uma boa pedida em Estância Velha. Tradicional na cidade, há 25 anos a rede Austrália leva qualidade e sabor aos clientes e há oito a sua filial Austrália Lanches 3 colabora para que a preferência aumente. Assim, um ótimo relacionamento com o cliente, um exigente padrão de qualidade, desde a escolha das verduras, é o que faz da lancheria ser lembrada como o Melhor Fast Food para o Prêmio Revista Sabores do Sul. Oferece no cardápio os mais variados tipos de xis, também à la minutas, pizzas, porções, entreveiro, pirâmide de fritas, picadão da figueira, pratos especiais, torradas, cachorro quente, taças de sorvete e as bebidas sempre bem geladas, como o suco natural de laranja com mamão, que é um dos preferidos.

Fotos: Néia Dutra

Agora entraram no cardápio as novidades que já estão fazendo sucesso também, a alcatra na chapa, alcatra ao molho madeira, hambúguer Austrália, hambúrguer simples e os maravilhosos sorvetes com brownie.

O famoso Xis Austrália 3, com três hambúrgueres, três ovos, muito queijo e para ficar melhor, com uma porção caprichada de fritas é um dos preferidos, ao lado do Picadão da Figueira, que acompanhados com a deliciosa maionese verde, fazem o sucesso do local. Fazer com que o cliente se sinta em casa, é o norte da equipe Austrália, de aproximadamente 20 pessoas.

Em 2017 houve investimento nos novos pratos e para 2018 a receita é fidelizar ainda mais o cliente e expandir a infraestrutura. Atende aproximadamente 200 pessoas por dia e nos fins de semana esse número pode chegar a quase mil clientes. Nas noites de sexta-feira tem música ao vivo entre 21h e 23h30.

Se a vontade de ficar em casa for maior, tem o delivery das 10h à 00h30, oferecido para Estância Velha e Ivoti. O empreendimento abre diariamente às 10h sem hora para fechar.

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ESTÂNCIA VELHA Rua São Pedro, 128 Fone: (51) 3551-0056 facebook.com/australiadafigueira3

bendito pão Melhor Café

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Fotos: Imagem Comunicação Estratégicca/Divulgação

restes a completar um ano, a Bendito Pão já ostenta o Melhor Café de Estância Velha. Isso porque conquistou uma clientela que ama café e que inclusive colabora com os produtos que são vendidos, dando dicas e sugestões. Esse relacionamento colaborativo é responsável pela qualidade do café, o seu aprimoramento e as delícias que o acompanham.

Além dos tradicionais cafés, o expresso, carioca, curto, pingado, capuccino, mocca e os gelados; a Bendito Pão trouxe da Itália o processo do café passado e agregou à receita coar o café na presença do cliente, e isso é o detalhe que dá o charme e a credibilidade do café quentinho, moído pelos atendentes na máquina italiana. O local conta também com o moinho para processar o grão no ato de servir.

Há um cardápio bem variado de lanches no balcão, como quiches, calzones, torteletes, minitorta salgada, salgados integrais, folhados, pão de queijo, bolos, tortas e doces. Já no café servido à mesa, é oferecido torradas, sanduíche de croissant, ovos mexidos, omelete (com presunto e queijo ou com peito de frango), sucos naturais, e o querido da gurizada, açaí.

O menu é repleto de sabor e qualidade para o café da manhã, que tem como o mais pedido dos clientes, o café passado, em vista de todo processo inigualável. Mas se forem consumidores fervorosos da bebida, e querem ter todos os apetrechos em casa para produção do próprio café, eles podem adquirir o kit que está disponível para venda, que inclui a armação, caneca esmaltada personalizada e o coador de pano.

Tudo no melhor estilo italiano.

A padaria tem um ambiente agradável, decorado com objetos antigos, aquela coisa bem vintage que chama a atenção e arranca elogios tanto quanto os cafés. Um atrativo extra é o toca discos de vinil onde o cliente pode escolher o que quer ouvir.

Funciona de segunda à sexta-feira das 7h às 13h e das 16h às 20h30. Nos fins de semana e feriados das 8h às 12h e das 16h às 20h30.

ESTÂNCIA VELHA Rua José Francisco Costa, 2277 Fone: (51) 3561-2507 facebook.com/benditopaoev

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Fotos: Mais Sabor/Divulgação

Mais sabor Melhor Bufê Melhor Cozinha Oriental

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m dos restaurantes mais procurados de Estância Velha, seja para prestigiar o bufê no almoço, ou se deliciar com as opções do jantar, recebe mais uma vez o Prêmio Revista Sabores do Sul. Premiado pelo Melhor Bufê e Melhor Cozinha Oriental de Estância Velha, o restaurante aposta nas promoções e noites temáticas, visando proporcionar momentos especiais à quem reúne a turma em um bom bate-papo, ou simplesmente sai com objetivo de degustar uma boa gastronomia em óima companhia.

O bufê é servido de segunda a sexta-feira, das 11h às 14h com grande variedade de pratos quentes, saladas e sobremesas inesquecíveis.

No período do almoço, conta com uma promoção que inclui o combo com a refeição e suco a um preço especial. Atende um público bastante

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variado, atraído pelas promoções especiais para cada dia da semana. Este é o grande segredo do sucesso do Mais Sabor, que alia a qualidade dos pratos, feitos por uma equipe especial que atende todos os paladares, às propostas que agradam todos os tipos de público.

À noite, o restaurante oferece mais de 30 tipos de sushi, um cardápio que conquistou Estância Velha e a região. E em 2017, o Mais Sabor passou a servir, além do tradicional bufê de sushi, um cardápio à la carte com opções de carnes, peixes e petiscos. Lembrando que seguem com as panquecas doces e salgadas e sobremesas especiais como Petit Gâteau e Torta de Sorvete. A carta de bebidas também foi reformulada e está oferecendo opções diversas em drinques, sucos, espumantes, vinhos, cervejas e outros.

Estas novidades não só ampliaram o público do restaurante, como também incrementaram as promoções temáticas do Mais Sabor, que incluem, na noite das quartas-feiras, Clericot Livre para Elas no acompanhamento do bufê de sushi. Nas quintas, a noite é especial para casais, com bufê de sushi por preço especial.

As promoções seguem nas sextas, quando a noite é de reunir as amigas e, para cada cinco pessoas nas mesas, o grupo ganha de cortesia um bufê de sushi. Já aos sábados, é de Curtir & Compartilhar. Esta promoção dá 10% de desconto para o jantar do cliente que curtir e compartilhar a fanpage do Mais Sabor Sushi.

O atendimento cordial e eficiente do Mais Sabor também merece destaque e com certeza contribui para a manter a clientela. Para 2018, a equipe do Mais Sabor anuncia novidades que vão surpreender seu público, que tem ainda estacionamento disponível no local e cartão fidelidade.

O empreendimento abre de quartas a sábados às 19h30. A telentrega também traz promoções especiais. Atualmente, nos pedidos acima da cota estabelecida, o cliente ganha de cortesia um litro de refrigerante. O serviço de delivery é rápido e os alimentos são entregues em embalagens térmicas, preservando a temperatura e a qualidade.

Além de Estância Velha, o Mais Sabor possui uma unidade em Novo Hamburgo, que atende para almoço de segunda a sábado, das 11h às 14h, com bufê executivo. O Mais Sabor Novo Hamburgo fica na Joaquim Pedro Soares, 509, quase na frente da ACI-NH, no Centro.

ESTÂNCIA VELHA Avenida Presidente Vargas, 45 Fone (51) 3551-0100 facebook.com/Maissaborsushi

Revista Sabores do Sul • 157

Fotos:Néia Dutra

COndessa beer Melhor Gastropub

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m ambiente aconchegante, um atendimento impecável, cordialidade e um cardápio irresistível. Esses atributos são o diferencial do Condessa Beer que em apenas um ano em atividade conquistou uma clientela fiel e venceu como Melhor Gastropub no Prêmio Revista Sabores do Sul. Com uma variedade de 31 pratos, os mais pedidos são as deliciosas parrillas, de entrecot e de filé; tábua do conde (iscas de carne bovina e de frango, coração e calabresa), chivito uruguaio, e o petit gâteau, entre as opções de sobremesas.

Mas ainda tem legumes na brasa, saladas, batata recheada, que podem ser acompanhados com um dos 80 tipos de bebidas, desde cerveja artesanal à espumante, passando por drinques, destilados, chope e vinhos. No entanto, aquele combo carro-chefe da casa é o chivito uruguaio, parrilla e o chope artesanal.

Como saborear uma boa comida pede uma boa música, nas sextas e sábados tem som ao vivo no Condessa, que funciona de quarta a sábado

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das 19h às 23h. Frequentado por um público acima dos 25 anos, a casa recebe em média 30 pessoas por dia, atendidas por cinco colaboradores e em caso de eventos, oito. O grastropub também trabalha com eventos fechados, basta telefonar para fazer reservas.

ESTEIO Rua 24 de agosto, 1388 Fone: (51) 3033-5097 facebook.com/condessabeer

Dal Castel Bar Grill Melhor Petisco

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epois de se apaixonar por gastronomia enquanto estudava engenharia de produção e fazer um curso de comida de boteco entre outros, Alexandre Dal Castel resolveu largar seu emprego onde estava há 18 anos e investir no seu próprio restaurante. Surgiu então em 2011 o Dal Castel Bar Grill, especializado em petiscos, categoria a qual foi premiado este ano. A consolidação e o sucesso em ser o preferido está em parte no relacionamento com o chef. “É quase pessoal, pois estou na linha de frente, ora atendendo, ora cozinhando, preparando os pedidos e assim ganhei muitos amigos, carinho, muitos pedem para sentar à mesa, participar da conversa”, conta Dal Castel.

O Bar Grill também faz eventos familiares, empresariais e escolares in loco. A equipe monta uma estação de trabalho no local combinado e os petiscos são servidos ou outros cardápios acordados. Para eventos no bar é preciso fazer reserva se for acima de 30 convidados. Quem quiser provar do melhor petisco pode passar lá, funciona todos os dias entre 18h e meia-noite, podendo se estender até as 2h. Tem delivery e também atende pelo aplicativo Delivery Much.

Fotos: Néia Dutra

O cardápio é pequeno, com aproximadamente 10 itens e suas variações, como hambúrgueres, kachurrasco, espetinhos, queijos grelhados, iscas e sanduíches de pernil. E os favoritos dos amigos clientes são os kachurrascos e a costelinha de porco ao molho de goiabada. O diferencial dos pratos servidos está no processo dos cortes e carnes, que é feito no fogo, em char broiler (equipamento com grelhas para cozinhar), como churrasco, o que dá uma ótima apresentação, sabor e textura diferenciada do que o preparo na chapa. Além disso, há o atendimento personalizado, com adição ou mesclas de pratos pedidos pelos clientes, como por exemplo a carne de um determinado prato com a salada de outro.

ESTEIO Rua Bento Gonçalves, 110 Fone: (51) 99609-7687 facebook.com/DalCastelBarGrill

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hamburgueria 393 Melhor Hambúrguer

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ideia de três amigos, há dois anos, era de abrir um negócio na área de gastronomia, algo que fugisse do normal e que pudesse ser um lugar diferenciado na cidade. Não deu outra, pensaram logo em hambúrgueres, em um ambiente em que as pessoas se sentissem em casa e pudessem experimentar comida boa.

Hoje oferecem 10 opções no cardápio.

Prezando por produtos orgânicos, os hambúrgueres são de um sabor único, feitos na casa. O cliente pode escolher entre: Autêntico com carne bovina; Absoluto ou Absoluto duplo com carne de costela; Divino com carne suína; Magnífico com carne de frango; Tentação, Sensação e Puríssimo com carne bovina; Levíssimo substitui a carne por hambúrguer de grão-de-bico ou lentilha (para os vegetarianos, qualquer uma das opções pode ser trocada); Essencial com carne bovina e Supremo com duas carnes bovinas.

Recentemente foram lançados os combos com novidades de boteco, o Bolinho 393: 12 bolinhos de carne seca, aipim, molho especial e dois canecos de chope; Porção 393: filé mignon, aipim frito, molho verde da casa, farofa e dois canecos de chope; e a Porção Magnífica: frango, calabresa, pão, molho especial, farofa e três canecos de chope. Funciona de terça a domingo, das 18h às 23h e tem serviço de delivery.

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Fotos: Néia Dutra

Todos acompanhados por batatas rúticas e o molho da casa, que é a maionese feita com ingredientes secretos. Se o cliente preferir, pode escolher um molho adicional, como o de tomate seco, molho de queijo, entre outros. O favorito é o Absoluto, feito de pão, hambúrguer de costela, queijo provolone, molho de chimichurri, pimentões na brasa e anéis de cebola. Em dias de muito movimento são vendidos em torno de 120 hambúrgueres, para uma média de 40 pessoas em dias de semana e de 80 a 110 nos fins de semana.

ESTEIO Rua Padre Felipe, 393 Fone: (51) 3033-3355 facebook.com/Hamburgueria393

nAKASA sUSHI Melhor Cozinha Japonesa

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Fotos: Nakasa Sushi/Divulgação

m dos maiores sucessos de Esteio, o Nakaza Sushi é a preferência dos apreciadores da culinária japonesa na cidade. Ganhou tanto prestígio entre os frequentadores que foi eleito o melhor na categoria no Prêmio Revista Sabores do Sul pelo segundo ano consecutivo.

Para um dos sócios, Eduardo Barreto Reis, o prêmio é um reconhecimento importante.

“Receber esse prêmio prova que estamos concretizando o nosso trabalho, sempre oferecendo o melhor, visando o ótimo relacionamento com os clientes e colaboradores”.

Tanto sucesso não é para menos. O restaurante oferece o serviço à la carte com mais de 80 variedades de pratos e ainda se pode optar pelo Festival de Sushi, que é o carrochefe do Nakaza, amplamente variado e saboroso, com 30 tipos de sushis. Não faltam delícias como temaki, lâminas de sashimi, bolinho de peixe, sunomomo e yakissoba.O restaurante também tem combinados especiais onde a mescla de sabores deixa qualquer um satisfeito.

O cardápio é criado pelos sushimans, que têm liberdade para testar novas combinações e sabores, temperos e elaborações e depois de aprovado pelos proprietários, os pratos vão direto para o bufê. Os sushis e sashimis personalizados, aliando a técnicas tradicionais e muita criatividade, garantem o sucesso.

O Nakaza trabalha com produtos selecionados e de qualidade. Todos os peixes e frutos do mar são distribuidos pela Frumar, empresa que há mais de 25 anos fornece matéria-prima, oriunda dos melhores pesqueiros do mundo.

O ambiente aconchegante do Nakaza também remete à cultura japonesa, onde é possível ter a sensação de estar em um pedacinho do Japão. O atendimento é das 19h30 às 23h, de terça a domingo, exceto no último domingo de cada mês.

ESTEIO Rua Padre Felipe, 831 Fone: (51) 3033-3388 www.nakazasushiesteio.com.br

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santa Avenida Resto & Bar Melhor Variado

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magine um casal. Ele, empresário, administrador, apaixonado por gastronomia, viciado em trabalho; ela, empresária, corretora, viciada em gastronomia, apaixonada por animais e decoração. Agora junte todo este amor dentro de uma casa histórica, de 1940, localizada na principal avenida de Ivoti. O resultado disso é o Santa Avenida Resto & Bar, um espaço que ganhou, desde 2015, não só o carinho de quem mora em Ivoti, como também de toda a região.

Elaborado por Igo Servo e Larissa Kohl como uma nova proposta, num ambiente rústico e cheio de memórias históricas, o projeto saiu do papel e ganhou o mundo, ou melhor, saiu do papel e se abriu para o mundo com sucesso garantido.

O Santa oferece dois ambientes internos, um deles com lareira e bar e outro com sofás e bistrôs, perfeitos para encontros com amigos, um papo casual ou longas horas de conversa e diversão. Já no disputado deque externo, de frente para a Avenida Presidente Lucena, a pedida é aproveitar o cardápio de petiscos e tomar um chope gelado nas estações mais quentes. Tudo isso ao som de música ao vivo, nos estilos pop rock, nacionais e internacionais.

O funcionamento é de terça a quinta, das 19h às 23h30, sexta e sábado das 19h à meia-noite. E de segunda à domingo está disponível a locação para eventos.

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Fotos: Santa Avenida/Divulgação

Na hora de provar os pratos da casa, uma multicozinha traz especialidades para todos os gostos, com opções de bufê de sushi nas terças e quintas-feiras, sequência de fondue nas quartas, sextas e sábados, na temporada de inverno, além de mais de 25 opções à la carte com pizza forno a lenha, massas, risotos, cortes selecionados, sobremesas e petiscos. Ou seja, não tem desculpa para perder a oportunidade de uma passada no Santa Avenida.

IVOTI Avenida Presidente Lucena, 1243 Fone: (51) 3563-3452 www.santaavenidaresto.com.br

café na fazenda Melhor Café Colonial

U

m resgate da história local, um ambiente temático remetendo aos tempos da colônia. Assim surgiu em maio de 2016 o Café na Fazenda, na pequena e acolhedora Morro Reuter, um negócio de família com o objetivo de servir o tradicional café colonial. A ideia agradou e deu tão certo que venceu na categoria no Prêmio Revista Sabores do Sul.

O melhor de tudo é que a maioria das delícias é produzida no próprio café e outras por moradores da região. Aquele toque colônia mesmo. E ainda têm produtos integrais. Não bastasse a diversidade do que é servido no café, o lugar é de encher os olhos. No prédio construído em 1912, funcionava uma antiga venda que tinha uma enorme variedade de produtos, desde tecidos até alimentos para atender as necessidades da comunidade e também era um local para bailes e festas. A estrutura aconchegante é preservada para manter as origens. Na área externa há um pátio com alguns animais, como coelhos e ovelhas, e brinquedos, além de uma pequena cachoeira, um excelente lugar para o contato com a natureza.

O melhor café colonial de Morro Reuter abre sábado e domingo das 11h às 17h30.

Fotos: Néia Dutra

E a preferência dos clientes não é em vão.

No bufê do café é servido sopa de capeletti, bolinho de batata alemão, costela de porco, linguiça cozida, peito de frango, almôndega, morcilhas, charque, torresmo, queijo colonial, salame italiano, pizza de linguiça, pão de queijo, rosca, waffle, pão caseiro, pão de milho, pão integral, nata, käs-schmier, schmier comum, melado, mel, geleias, doce de leite, bolo amanteigado, bolo de milho, bolo integral, bolo de cenoura, strudel de maçã, pastel de frango, pastel de queijo, mini pizza, enroladinho, tortas de sabores variados (morango, bombom, frutas, bolacha), creme de leite, sagu, pudim, gelatina. Além de sucos de frutas da estação, leite, café, chocolate quente e vinho.

MORRO REUTER Estrada Geral, Fazenda Padre Eterno, 1900 Fones: (51) 3199-7563 | 984160811 | 998386322 instagram.com/cafenafazenda

Revista Sabores do Sul • 163

D’guste Melhor Doce

D

esde setembro do ano passado, moradores de Sapiranga contam com a D’guste Cafeteria e Confeitaria, uma proposta inovadora de oferecer desde o tradicional cafezinho ao capuccino com Nutella ou ainda uma maravilhosa taça de sorvete coberta com branquinho de panela, uma receita exclusiva da casa. O sucesso foi grande que este ano é vencedora do Prêmio Revista Sabores do Sul de Melhor Doce da cidade.

Tanta satisfação também vem do delicioso cardápio. São mais de 30 taças elaboradas diferentes uma da outra. Entre as mais pedidas de sorvete estão a Sensação, feita com branquinho de panela, morangos, dois sabores de sorvete à escolha do cliente, chantilly, ganache de chocolate e tubets; a Nutella Kinder, com branquinho de panela, leite ninho, Nutella, morangos, dois sabores de sorvete, chantilly, ganache e Kinder Ovo. Já as de cafés, entre as favoritas estão o cappuccino com borda de Nutella, o cappuccino com brigadeiro e Ferrero Rocher e o chocolate quente com sorvete e borda de branquinho ou brigadeiro e Kinder Bueno.

O D’guste abre todos os dias. Segunda-feira, das 14h às 20h; terça à quinta, das 11h às 20h; sexta e sábado, das 11h às 22h e aos domingos e feriados, das 15h às 22h.

164 • Revista Sabores do Sul

Fotos: Néia Dutra

Apaixonado pelo que faz e criterioso no atendimento ao cliente, o proprietário Robson Nascimento e sua esposa Aline Bourscheid, sempre criativa nas receitas, estão lisonjeados por terem sido eleitos. Para eles é o reconhecimento dos frequentadores que não poupam elogios nas redes sociais do D’guste. “Nossa maior preocupação é, sem dúvida, a satisfação do cliente tanto na qualidade do produto oferecido, quanto ao atendimento prestado. Para isso, o feedback com a equipe é realizado diariamente e as reuniões semanalmente para que todos sejam bem orientados”, explica Nascimento.

SAPIRANGA Rua São Pedro, 120 Fone: (51) 3039-1734 facebook.com/dgusteee

Fotos: Machado Burguer/Divulgação

MAchado burguer Melhor Hambúrguer

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m menos de um ano o Machado Burguer já é a preferência dos apreciadores do bom hambúrguer em Sapiranga. Fato consolidado com o Prêmio Revista Sabores do Sul. Considerado como “dos sonhos”, o apetitoso hambúrguer é produzido com 100% de costela bovina, defumada na lenha, que deixa um sabor inconfundível, combinado com a maionese de alho-poró, um sucesso no cardápio. Há seis tipos de hambúrguer, o simples; o com queijo cheddar e bacon; o salada; o salada com cebola caramelizada; o com tomate e rúcula; e o duplo cheddar e bacon, servidos nas opções de pães cervejinha, australiano e de gergelim, que podem ser degustados com um chope artesanal.

Para acompanhar tem fritas, batata rústica no alecrim, polenta e anéis de cebola.

O atendimento é destaque. Colaboradores são treinados e a produção é feita aos olhos dos proprietários, que prezam pela qualidade do

produto e o bem-estar do cliente. Ainda conta com um ambiente descontraído, com dias de música ao vivo e mesa de sinuca. Enfim, um espaço para boas conversas e boa comida, com funcionamento de terça a domingo, das 18h às 23h. Tem delivery que atende nesse horário.

SAPIRANGA Rua Pindorama, 109 Fone: (51) 99526-5280 facebook.com/machadoburguer

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mullini bar Melhor Pub

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Foto: Mullini Bar/Divulgação

ma casa construída em 1954, herança de família, uma ideia de movimentar a noite de Sapiranga com um lugar onde as pessoas pudessem se reunir com os amigos e familiares para descontrair, conversar, comer, beber e assistir a um show ao vivo. Com esse propósito o Mullini Bar surgiu em meados de 2011.

Foto: Rafael Ivan Hattge Foto: Néia Dutra

Nesses seis anos tornou-se um dos mais atraentes bares da região, que reúne um público diversificado, um cardápio com 44 petiscos, entre eles salgados assados, fritos, grelhados, conservas e embutidos, doces e alguns molhos para acompanhamento. Um dos mais populares é o baguete, que pode ser de filé com queijo provolone, frango com bacon e queijo mussarela ou italiano (calabresa, pimentão, tempero verde, orégano e queijo mussarela). Tem ainda o frango frito com molho de gorgonzola, croquete de estrogonofe, enroladinho de aipim com bacon e as saborosas sobremesas, petit gâteau e o sorvete de forno.

Foto: Rafael Ivan Hattge

Na carta de bebidas há mais de 40 tipos, entre elas cervejas especiais, vinhos nacionais e importados, drinques, entre outras. Os favoritos são o Mojito, as caipiras da Quarta-feira em Dobro e a Piña Colada. Tudo coroado com o bom e velho rock and roll ao vivo nas noites de sexta-feira.

O ambiente é outro atrativo. O estilo do bar com detalhes em madeira e decoração antiga, que remete ao charme dos pubs europeus tem lotação para 116 pessoas sentadas. São 12 mesas na área interna e 14 mesas na externa coberta. A média de público é em torno de 60 pessoas/dia, podendo variar muito conforme o evento. Também há estacionamento fechado para clientes e recebe reservas para aniversários e comemorações.

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Foto: Néia Dutra

O atendimento aos clientes também contribui para o sucesso. “Sempre que possível prestamos um atendimento personalizado”, disse um dos proprietários, Nicolas Jeovanini.

SAPIRANGA Av. 20 de setembro, 5679 Fone: (51) 3064-0679 instagram.com/mullinibar

Margherita Pizzas Melhor Pizza

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e um serviço de telentrega em uma peça do fundo de casa, após uma crise financeira, para a Melhor Pizza de Sapucaia do Sul. Há nove anos a Margherita Pizzaria conquista clientes, desde que ainda era um pequeno negócio até se tornar uma casa de pizza, que funciona em um espaço de dois salões que comporta 150 pessoas.

Um dos motivos da prosperidade, segundo o proprietário Sérgio Cordeiro, é o know-how que ele já tinha quando começou a telentrega e também muito trabalho. “Os dois primeiros anos foram difíceis em função da baixa infraestrutura. Após isso, com o aumento da demanda, sentimos a necessidade de mais espaço e opções para os clientes, quando passamos a atender em novo endereço e com pizzas à la carte”, relembra.

A partir de 2015, após duas mudanças de endereço, o restaurante passou a oferecer rodízio, o carro-chefe da pizzaria hoje. Além disso, atualmente o cardápio possui seis opções, pizza, com ou sem borda, pizza a metro, “sanduizza” (exclusivo), torre de batata, batata aditivada e calzones. A pizza mais pedida é a Família, e os sabores favoritos são frango ao catupiry, camarão, estrogonofe de carne e calabresa.

A Margherita tem delivery e também atende pelos aplicativos Margherita Pizzas e Delivery Much. Funciona de terça à sexta, das 11h30 às 13h30 e de segunda a domingo, das 18h às 23h30.

Fotos: Néia Dutra

Aproximadamente 120 clientes frequentam a pizzaria diariamente. “Temos um ótimo relacionamento com a clientela que nos acompanha desde o início, prezamos pelo bom atendimento”, ressalta Sérgio. Para o ano que vem está nos planos colocar uma música ao vivo e novos produtos. “Este ano está excepcional, com a inauguração de nossa nova loja, ampliamos nossos serviços e, consequentemente, nossas vendas, lançamos a Torre de Batata, que já é um sucesso da casa”, conta.

SAPUCAIA DO SUL Av. João Pereira de Vargas, 970 - lojas 1 e 2 Fones : (51) 3034-3415 | 3034-3416 facebook.com/MargheritaPizzas

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Adocicare Melhor Doce

R

eferência para eventos, as 130 opções de doces da Adocicare estão há cinco anos no menu de muitas festas de casamento, de aniversário, de formatura em Sapucaia do Sul. Além de embelezarem aquele cantinho do salão, os tradicionais, os gourmets etílicos, as verrines, os bem-casados, os doces finos, os decorados e os temáticos, são feitos com muito carinho, criatividade e com insumos de qualidade. “Tudo é elaborado com muito gosto e capricho, desde a massa, as bases de chocolate, acabamentos, como se fossem para um evento meu. Entrego sempre como eu gostaria de receber. Cada encomenda é única, especial, pois sei que vai adoçar os momentos importantes na vida do cliente e sua família”, conta a doceira Raquel Machado.

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Fotos: Adocicare/Divulgação Foto: Rafael Ivan Hattge

A Adocicare trabalha somente com encomendas, que podem ser feitas por telefone, whatsapp e redes sociais, de segunda a sábado, das 10h às 20h. Mediante agendamento, Raquel recebe o cliente onde apresenta os doces, tira dúvidas, troca ideias, porque para ela cada festa merece um projeto personalizado para garantir que todos saiam satisfeitos. Além disso, na grande maioria dos eventos ela mesma monta a mesa sem custo adicional, deixando-a pronta para a festa.

Foto: Néia Dutra

No catálogo da Adocicare é impossível dizer quais os mais pedidos, mas nos últimos tempos os que têm mais saída são a trufa de Nutella e avelã, o mini cone de chocolate e paçoca, o brigadeiros gourmet ao leite e o cupcakes de chocolate. Todos elaborados com matéria-prima de excelência, leite condensado, chocolates, especiarias sempre fresquinhas, com requinte e beleza, que é fundamental para Raquel. “Tão importante quanto o sabor, são doces com acabamentos perfeitos, decorações e capricho em todos os detalhes”, ressalta.

SAPUCAIA DO SUL Fones: (51) 3451-9491 | 98144-5955 facebook.com/adocicare

Besser Melhor Comida Caseira

A

pedida para quem não abre mão de uma boa comida caseira e for passear pelo Vale do Paranhana é dar uma paradinha para saborear as opções do Besser, vencedor da categoria no Prêmio Revista Sabores do Sul este ano.

Fotos: Néia Dutra

É um restaurante familiar, aconchegante, administrado por pessoas que amam o que fazem. E já são cinco anos de trabalho, dedicação, aprimoramento e muito carinho para preparar cada prato, o que arranca elogios dos clientes e consolida o sucesso e a preferência.

O cardápio não é muito extenso, mas é gostoso. O Besser disponibiliza um bufê com 10 opções de pratos quentes e 10 tipos de saladas. Pode ser encontrado no bufê: arroz branco e integral, batata doce, entrecot grelhado, penne com nozes, batata suíça, rolinho de abobrinha recheado com maçã e cenoura ao molho de morango, pastel de estrogonofe, entre outros, dependendo do dia. Mas os preferidos e mais pedidos da cozinha caseira são o linguado à romana, purê de moranga e pizza de abobrinha. São atendidas uma média de 80 pessoas por dia, em um espaço interno que acomoda 50 pessoas e a ala externa, em um lindo jardim, que comporta mais 70.

Frequentado por famílias inteiras da cidade e da região, o Besser oferece também serviço de delivery e ainda reserva mesas no caso de almoço para um número grande de pessoas, basta ligar até as 10h do dia escolhido. A cozinha fica por conta de duas funcionárias de mão cheia, treinadas e sob a supervisão do chef Jaime Ebert, proprietário do Besser. No salão, o atendimento é feito por um garçom.

Este ano foi um sucesso para o Besser, que abriu uma unidade dentro da Faculdade Faccat e para 2018 o planejamento é inaugurar mais um restaurante na região. Quem quiser experimentar a comida caseira, a casa abre de segunda à sexta, das 11h30 às 13h30; sábado das 11h30 às 14h.

TAQUARA Rua da Federação, 1825 Fones: (51) 99516-0279 | 3542-4061 facebook.com/casabesser

Revista Sabores do Sul • 169

cASA SILVA Melhor Bife

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Fotos: Casa Silva/Divulgação

história da Casa Silva é mais uma da típica família brasileira que tem o sonho de ter o próprio negócio e se empenhar para realizá-lo. Colocar em prática o que se fazia de melhor, que era uma deliciosa comida caseira, foi o primeiro passo. Foi a partir de 2009, quando assumiu o Restaurante Mariscão, superando as dificuldades, em constante aprendizado, e mudando a identidade do antigo negócio, que dois anos depois surgiu o restaurante Casa Silva, uma proposta que muitos duvidaram que poderia sair do papel.

Com a ideia de comida simples mas deliciosa, a casa oferece mais de 20 tipos de bifes, não é por acaso que venceu nessa categoria o Prêmio Revista Sabores do Sul. As sugestões no cardápio vão desde o bife simples, passando pelos tradicionais à milanesa, à dorê, quatro queijos, cebola na chapa; aos mais incrementados como o à moda uruguaia, queijo e calabresa, à milanesa com queijo, alho e óleo, entre outros, e também o classico à parmegiana. Todos de picanha.

No almoço da casa, de terça a sábado o menu é composto de saladas, arroz, massa caseira, batata frita, bife simples, bife à milanesa, uma opção de peixe e mais duas de carne. No de domingo, saladas, arroz, massa caseira, batata frita, carne de porco, carne de gado, bife à milanesa, mais uma opção de peixe e mais duas de carne. Para o jantar, saladas, arroz, batata frita, massa caseira, ovos fritos, 29 tipos de bifes e 15 de peixes. Tudoservido à mesa e à vontade, em um sistema semelhante a um rodízio. Para acompanhamento normalmente há polenta, bolinho de aipim cozido, aipim, purê de batata, guisado de moranga, batata caramelada.

A Casa Silva funciona de terça a sexta das 11h30 às 14h; sábado e domingo das 11h30 às 14h30. Às noites de terça a quinta das 19h às 22h30. Sexta e Sábado das 19h às 23h30.

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TAQUARA Av. Sebastião Amoretti, 3535 Fone: (51) 3542-1826 www.restaurantecasasilva.com.br

Fotos:Tokay Sushi Bar/Divulgação

Tokay Sushi Bar Melhor Cozinha Oriental

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primeiro restaurante japonês da região do Vale do Paranhana está há oito anos agradando os paladares mais exigentes no que diz respeito à comida oriental. O Tokay Sushi Bar segue uma linha internacional e agora agregou também ao cardápio, a comida peruana, para oferecer as opções de pratos quentes aos clientes sempre fiéis à casa, que tem o atendimento como um dos principais diferenciais.

A busca pela excelência no atendimento e pelo aprimoramento dos pratos são o foco da equipe. Isso tudo para tornar uma refeição no Tokay uma experiência diferente para o cliente. O cuidado se complementa com a escolha das melhores matérias-primas para compor os pratos, sempre com a qualidade e o frescor garantidos pelos fornecedores. A preferência do público no Tokay é o sistema de sequência, ou seja, os pratos são servidos à mesa e com repetições livres.

A sequência especial é a campeã de pedidos, onde são servidos sashimis, gunkamaki, shimeji na manteiga e risoto, além do que é servido na simples: hots, peixe frito, hossomaki, rolinho

primavera, uramakis e niguiris de vários sabores. Mas também são servidos combinados, porções, à la carte, temakis e o cardápio peruano que oferece o saltado, causa limeña, tiradito e o popular ceviche.

O Tokay conta com serviço de delivery, e em breve terá um espaço kids. Funciona de sábado a quinta, das 19h30 às 23h30h.

TAQUARA Rua Bento Gonçalves, 2641 Fone: (51) 3541-2574 | (51) 99925-1044 facebook.com/tokaysushibar

Revista Sabores do Sul • 171

Velho casarão Melhor Restaurante

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Fotos: Velho Casarão/Divulgação

Velho Casarão Restaurant não é apenas o Melhor Restaurante de Tupandi, mas uma referência para clientes da região, que buscam um ambiente requintado, com um menu de sabores refinados e um preço acessível.

O restaurante, cuja edificação inclui uma casa em estilo enxaimel datada de 1880, leva o nome pelo qual a casa ficou conhecida. Funciona de segunda a domingo, começando pelo tradicional bufê de segunda a sábado, entre 11h30 e 13h30.

Foto: Néia Dutra

Na sexta-feira, um menu especial entre 19h e 23h inclui cardápio à la carte e comida japonesa. São porções à la Casarão, como o bolinho de bacalhau, além de variadas entradas, com destaque para o ceviche de salmão.

Os risotos incluem o de vinho Malbec com carré de cordeiro.

Pratos com bacalhau, frutos do mar, salmão e linguado também integram o menu, além de sete carnes bovinas, com destaque para o entrecot uruguaio grelhado na brasa. Acompanha dez guarnições e oito sobremesas.

Foto: Rafael Ivan Hattge

Os pratos japoneses somam sete combos orientais: cinco temakis e quatro porções orientais, com destaque para o sashimi.

No sábado, das 19h às 23h, tem rodízio de massas, carnes nobres e risotos e no domingo, entre 11h30 às 15h, é servido um bufê com cardápio diferenciado, com peixes e carnes, pratos quentes, saladas e sobremesas.

Se precisar sugestão, a clientela indica: picanha Black Angus uruguaia grelhada no fogo, entre as carnes; salmão assado, entre os peixes, e a sobremesa de pavê de amendoim.

Para harmonizar com esta variedade gastronômica, opções como chope, cervejas artesanais, caipiras, aperitivos, brandy, licores, whiskys e coquetéis, além de uma carta de vinhos e espumantes de diferentes nacionalidades, que podem ser escolhidos pelo cliente na adega climatizada do restaurante.

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TUPANDI Avenida Salvador, 1018 Fone: (51) 3635-8243 www.velhocasaraorestaurant.com.br

EXPEDIENTE Capa Foto - João Ricardo www.joaoricardo.fot.br Produção da foto da capa e das páginas 9, 65, 95, 119 e 135 José Forte - Verdggi Bistrô

Direção Geral Sabina Fuhr saboresdosul@revistasaboresdosul.com.br Gerente Comercial Carla Torres carlatorres@revistasaboresdosul.com.br Editora Sabina Fuhr sabina@revistasaboresdosul.com.br Jornalista Responsável (Reg. Prof. 11289) Redação saboresdosul@revistasaboresdosul.com.br Diagramação Guilherme Iop arte@revistasaboresdosul.com.br Administração Morgana Dias de Sá adm@revistasaboresdosul.com.br Calaboradores desta edição Cátia Chagas, Ivete Silva, Leila Ermel, Néia Dutra, Tânia Severo e Vera Fernandes

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