Febrero 2016. Maturín, Venezuela
¿ Quién es Michael E. Porter ?
EDICIÓN III Volumen I
¿Qué son empresas competitivas?
Evolución de la cadena de valor
Aspectos preliminares
SER COMPETITIVO
EDITORIAL Editorial OPC se complace en esta oportunidad de explicar la temática de la evolución de la cadena de valor. Y que mejor manera de hacerlo que hablando de su creador, Michael Porter, los principios en las que se fundamenta y como llegar a cumplir los mas altos estándares en el sector industrial.
Universidad de Oriente Núcleo de Monagas Escuela de Ingeniería y Ciencias Aplicadas Cursos Especiales de Grado Área: Automatización y Control de Procesos Industriales Sistemas de Gestión Empresarial para Procesos y Comunicación Industria. UNIDAD I
EVOLUCIÓN DE LA CADENA DE VALOR
Prof.: Jesús Chaparro
Integrantes
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Iliana Paris Estefani Marcano
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Termómetro de la información
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Introducción
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Aspectos Preliminares
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Requisito para tener una empresa competitiva
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Evolución de la cadena de valores
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Cadena de valor
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Cadena de valor enfocado en el ahumado de carnes
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Conclusión
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ÍNDICE
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Termómetro de la información ¿ Quien es Michael E. Porter? Michael E. Porter es una autoridad líder en estrategia competitiva, la competitividad y desarrollo económico de las naciones, estados y regiones, así como de la aplicación de principios de competitividad a problemas sociales tales como cuidado de salud, el medio ambiente y responsabilidad corporativa. El Profesor Porter es generalmente reconocido como el padre del campo de la estrategia moderna, ha sido identificado en una gran variedad de 'rankings' y encuestas como el pensador más influyente del mundo en temas de 'management' y competitividad.
¿Qué son empresas competitivas ? Empresa que tiene la cualidad de la competitividad, la capacidad y habilidad para competir exitosamente en su mercado. La empresa competitiva es una organización en la cual todos sus componentes están alineados para tener la capacidad para producir y mercadear sus productos, bienes o servicios, en mejores condiciones de precio, calidad y oportunidad que sus rivales.
¿Qué es una cadena de valor? La cadena de valor es una herramienta estratégica usada para analizar las actividades de una empresa y así identificar sus fuentes de ventaja competitiva. A partir de una breve revisión bibliográfica se ampliará el concepto y su utilidad.
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¿Cómo ha evolucionado el concepto de cadena de valor de Porter? ¿Cómo aplicarlo como concepto empresarial ?
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INTRODUCCIÓN
El propósito inicial de este ejemplar es conocer los conceptos básicos de cadena de valor, así como sus aspectos preliminares y fundamentaciones que fueron evolucionando a través del tiempo y por ende adaptándose a las necesidades de la empresa para su optimización en pro de aumentar su productividad.
El estudio de la cadena de valor así como su evolución en el tiempo se justifica porque gracias a este método se pueden identificar todas las actividades de valor de las empresas, organizaciones así como proyectos a desarrollar, están relacionadas directa o indirectamente con el diseño, producción, mercadotecnia, entrega y apoyo de los productos o servicios, así como la relación entre estas actividades, es por ello que analizaremos como evoluciono este concepto por el cual hoy en día se aplica por ser factible.
Aspectos Preliminares
E
Partiendo de esta premisa, comienza a ser una inquietud de las empresas el conocimiento de todos aquellos elementos que intervienen e influencian sus procesos econ贸micos y productivos; estos conocimientos ayudan a las organizaciones a identificar estrategias competitivas con las cuales enfrentar el mercado.
n la actualidad, la competitividad
imperante en el entorno de negocios, tanto a nivel nacional como internacional, ha obligado a un gran n煤mero de organizaciones a buscar alternativas que les permitan enfrentar los retos que ella implica. Ello ha constituido un punto de partida en el trabajo por buscar una mayor eficiencia y rentabilidad. Derivado de las principales implicaciones de este proceso, resulta necesario que las mismas realicen su gesti贸n de forma tal, que satisfagan las necesidades y expectativas de los clientes para poder vincular el mercado a su oferta
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¿Pero que es una estrategia competitiva? De acuerdo con Porter (1997:19)
“Es la búsqueda de una posición favorable en un sector industrial. La estrategia competitiva trata de establecer una posición provechosa y sostenible contra las fuerzas que determinan la competencia en el sector industrial”
É
stas se basan en el conocimiento
Es indispensable tener claro cuáles son las estrategias a asumir, para poder identificar así las ventajas competitivas que la organización posee, ya que ellas determinarán el curso a tomar.
profundo de la organización y del sector industrial en donde se desenvuelve la empresa, lo que le permite a su vez el diseño de estrategias concretas que permitan procesos más eficientes.
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Requisitos para Tener una Empresa Competitiva “Donde hay una empresa de éxito alguien tomó alguna vez una decisión valiente”.
E
sta frase del abogado y tratadista
austríaco, Peter Ferdinand Drucker, define un poco, aunque de forma aérea, cómo una empresa o institución es competitiva y emprendedora sin importar la competencia y los obstáculos que se presenten.
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1. Motiva a sus empleados: La motivación es considerada un estado íntimo que activa, dirige y mantiene la conducta.
2. Cree en la innovación: Los expertos explican que una empresa no puede cerrarse en la antigüedad.
3. Comparte el conocimiento: Los empresarios no deben limitarse a compartir sus conocimientos. Cuando usted da a conocer lo que sabe a los demás es admirado y respetado.
4. Es realista: Una empresa competitiva siempre sabe en qué posición se encuentra y, a partir de dicha información, toma las medidas pertinentes para que surjan los cambios.
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Evolución de la Cadena de Valores
D
esde el punto de vista
semántico, el concepto de evolución hace referencia al paso gradual de un estadio a otro. Lleva implícita una acción de desarrollo y madurez. En el caso del concepto de Cadena de Valor, los aportes teóricos, análisis y aplicación empírica en casos particulares permiten afinar, depurar y agregar aspectos relevantes a la definición global. Se aumenta así su nivel de comprensión y su adaptación a escenarios emergentes. De acuerdo a las lecturas realizadas, el concepto en sí no ha sufrido modificaciones significativas y su aplicación sigue siendo válida y útil.
Los cambios se observan en el contexto de las organizaciones, desde el punto de vista estructural y tecnológico
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Lo que opina la gente “Como tantas de aquellas herramientas tuvieron su aparición en el seno de una economía netamente industrial, es lógico pensar que los conceptos que las respaldan sean susceptibles de ser observados con mayor facilidad en organizaciones con características y procesos similares a las de otrora”
ALONSO, GUSTAVO (2008). Marketing de Servicios
También se pueden mencionar las fases consecutivas de integración que han sufrido los procesos de negocio gracias a la aparición de enfoques novedosos, redefinición de la cobertura de los mismos apoyados por las TIC´s (Tecnologías de la información y comunicación) y cambios en los paradigmas de gestión. NICKL, MICHAEL (2005).
Fase 0: Básica Se observó un alto nivel de división del trabajo sin mayor coordinación de las funciones realizadas por cada departamento.
Fase 3: Integración Externa
Fase 1: Integración Funcional
La vinculación de los procesos de una organización con los procesos correspondientes a sus proveedores, clientes, asociados o entes regulatorios.
La integración de las diversas funciones permite generar valor para los clientes y para las organizaciones.
Fase 2: Integración Interna Vinculada en la totalidad de procesos internos de un departamento y de éstos con los del resto de departamentos de una organización.
Fase 4: Integración Externa Una estrategia global común que dirige las organizaciones asociadas mediante acuerdos de colaboración para la consecución de metas compartidas
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Cadena de Valor
S
El análisis de la cadena de valor permite optimizar el proceso productivo, ya que puede apreciarse, al detalle y en cada paso, el funcionamiento de la compañía. La reducción de costos y la búsqueda de eficiencia en el aprovechamiento de los recursos suelen ser los principales objetivos del empresario a la hora de revisar la cadena de valor. De esta manera, toda firma consigue ampliar su margen (resultado de la diferencia que se obtiene al comparar el valor total con el costo de las actividades).
e conoce como cadena de valor a
un concepto teórico que describe el modo en que se desarrollan las acciones y actividades de una empresa. En base a la definición de cadena, es posible hallar en ella diferentes eslabones que intervienen en un proceso económico: se inicia con la materia prima y llega hasta la distribución del producto terminado. En cada eslabón, se añade valor, que, en términos competitivos, está entendido como la cantidad que los consumidores están dispuestos a abonar por un determinado producto o servicio.
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ACTIVIDADES PRIMARIAS
ACTIVIDADES SECUNDARIAS En la cadena de Valor de Michael Porter las actividades de apoyo son las que sustentan a las actividades primarias y se apoyan entre sí, proporcionando insumos comprados, tecnología, recursos humanos y varias funciones de toda la empresa.
Las actividades primarias en la cadena de valor son las implicadas en la creación física del producto, su venta y transferencia al comprador así como la asistencia posterior a la venta. Se dividen a su vez en las cinco categorías genéricas que se observan en la imagen.
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Cadena de valor Enfocada en el Ahumado de Carnes
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na vez obtenido una
En la actualidad, al igual que muchos procesos, el ahumado de carnes se ha industrializado, incluso dejando de lado el método antes mencionado, implementando herramientas tecnológicas que faciliten el proceso, tomando en cuenta variables como el tipo de la carne, el tipo de ahumado a realizar, el tipo de leña que se deben tomar en cuenta para realizar un ahumado optimo, dando como consecuencia el aumento de la producción de este tipo de productos, que son un alimento más para el consumo del humano
visión general de lo que es la cadena de valores, su evolución y como podemos aplicar su teoría dentro de nuestras organización como herramienta, para observar las distintas acciones que se en cuentan en ella. El equipo OPC mediante su propuesta de un sistema de supervisión y control automatizado para la unidad de ahumado de carnes ha sido planteado a fin de sustituir el método tradicional de ahumado, el cual resulta ser un proceso largo y amplio en si, donde se necesita la intervención del humano a cada momento pues no se tiene un control de los tiempos que se deben emplear.
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P
ara el diseño del sistema se deben tomar en cuenta los factores tanto internos
como externos en el mismo, ya que estos pueden afectar el avance y las limitantes. Implementar una nueva tecnología, que sea accesible para la comercialización, la búsqueda de innovación dentro del proyecto, la búsqueda de mayor producción, al igual que la falta de competencia en el mercado en el desarrollo de los sistemas, son factores que deben aprovecharse y mantener para la elaboración del diseño. De igual forma se debe tomar en cuenta la falta de presupuesto, junto con el elevado costo de los insumos a usar o la falta de los mismos, que no se pueden evitar. Es por esto que la cadena de valores es un instrumento esencial para poder comprender mejor los empleados en esta industria logrando así una gestión dentro de ellos. vprocesos alue chain Cadena Infraestructura del sistema: Limpieza de los equipos, Mantenimineto de los equipos.
Gestión de Recursos Humanos: Control de calidad, Manipulación de alimentos, Capacitación para uso de las máquinas
Desarrollo de la tecnología: Innovación de los equipos, Ergonomía de los equipos.
Realización o abastecimiento: Abastecimiento de suministros (humo líquido, aditivos, sal, azúcar, vicasal, eritorbato de sodio, carne, entre otro)
Logística Interna: Recepción de piezas de carne
Operaciones: Inicio de traslado de las piezas. Inyección de salmuera a la pieza. Traslado de piezas al cuarto de reposo. Cocinar y ahumar. Traslado de piezas al cuarto de oreo. Almacenamiento. Despacho
Logística externa:Transporte de carne a Supermercados, Charcuterias, Panaderias, Personas
Marketing Y Ventas: Publicidad por TV, Recomendaciones, Página Web, Anuncios en periódicos o folletos
Servicio: Innovaciones tecnolígicas, Atención al cliente, Soporte técnico
Cadena de valor para el sistema de ahumado de carnes. Fuente: Autores (2016)
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omo se pudo ver en ésta edición de
Tecnología OPC, las empresas a lo largo de los años han implementado estrategias para conocer sus funciones y así poder planificar y ejecutar acciones para tener una ventaja competitiva dentro del mercado, además de las estrategias se implementan o se utilizan herramientas para conocer como y que actividades realiza la empresa, es allí donde la cadena de valor toma protagonismo, pues permite la visualización de las actividades tanto primarias como secundarias que realiza la empresa para así tener una visión general de que procesos realizan. Desde su creación (gracias a Michael Porter), la cadena de valor se ha convertido en una herramienta necesaria para las empresas, brindando un conocimiento a la misma en aspectos económicos, pues como su nombre lo índica, ésta brinda un valor a la empresa que la plantea. Es necesario entonces para las empresas conocer y realizar la cadena de valor de su proceso ya que así se observa cómo realmente funcionan y se interconectan todas las actividades que se ejecutan.
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CONCLUSIÓN
C
Referencias Bibliográficas
•
CINCO CARACTERÍSTICAS DE UNA EMPRESA COMPETITIVA. http://www.elempleo.com.do/elempleo/cincocaracteristicas-de-una-empresa-competitiva/ •
DEFINICIÓN DE CADENA DE VALOR. http://definicion.de/cadena-de-valor/
•
ALONSO, GUSTAVO (2008). Marketing de Servicios: reinterpretando la Cadena de Valor. Palermo Business Review. No. 2. pp. 83-96. Fuente: www.palermo.edu/economicas/cbrs/pdf/market ing_servicios.pdf •
PORTER, MICHAEL E. (1991). La Ventaja Competitiva de las Naciones. Ediciones B Argentina. Argentina.
• PORTER, MICHAEL E. (1997). Ventaja Competitiva. 14 Reimpresión. Compañía Editorial Continental. México.