Raízes comestíveis: saiba inclui-las na sua alimentação

Raízes comestíveis: saiba inclui-las na sua alimentação

Uma dieta balanceada inclui, antes de tudo, as raízes comestíveis

por Superbom

Em qualquer aspecto da vida, tanto o excesso quanto a carência, podem nos trazer prejuízos. No caso da alimentação, uma dieta balanceada é crucial para manter os parâmetros de um organismo saudável.

Não adianta ingerir a quantidade de água recomendada ou praticar atividades físicas regulares se você não mantém hábitos alimentares saudáveis. Isso quer dizer que é preciso conhecer os alimentos e seu valor nutricional para combina-los.

As pessoas estão mudando o comportamento quando o assunto é escolher entre alimentos. Mesmo não sendo vegetarianos ou veganos há um público expressivo, com preferência por legumes e verduras, ao invés de carnes.

Além disso, todas as possibilidades de alimentos vegetais e saudáveis devem ser consideradas na hora de compor o cardápio, sobretudo, nas principais refeições do dia.

No geral, quando se fala em raízes, imaginamos as plantas e árvores deixando a mostra suas raízes longas e pouco atrativas ao paladar.

Entretanto, quem gosta de legumes, invariavelmente terá no prato um tipo de raiz comestível, quase sempre colorida e sempre saborosa. Antes de mais nada, queremos apresentar um pouco mais dos tipos de raízes e a composição nutritiva para que seu consumo seja o mais saudável possível.

As raízes comestíveis fazem parte do grupo de vegetais que armazenam grande parte dos seus nutrientes na raiz. Assim, oferecem benefícios incríveis à saúde, sobretudo, na prevenção de doenças, pois são ricas em carboidratos complexos, vitaminas e minerais.

Entre os benefícios mais notáveis podemos citar estão o baixo índice glicêmico, ou seja, favorece a absorção mais lenta da glicose e são livres de glúten, sendo ideais para quem sofre com a doença celíaca.

A relação de raízes comestíveis que trouxemos neste artigo pode não surpreender, mas quando você souber da capacidade nutritiva de cada uma delas, nunca mais deixará de incluir raízes comestíveis no seu prato.

1. Batata doce

Quem pratica atividades físicas regulares, costuma andar com um potinho de batata doce a tiracolo. Isso pois a raiz é capaz de fornecer uma quantidade considerável de energia, pela composição de carboidratos complexos e baixo índice glicêmico.

Além de saboroso, o alimento carrega uma substância, o amido resistente, que funciona como uma fibra insolúvel, parecida com a dos grãos integrais. Seu potencial de atração das moléculas de gordura e açúcar faz com que tenham uma absorção mais lenta no organismo.

A batata doce é rica em fibras, vitaminas A, C, E, do complexo B, minerais como ferro, magnésio, cálcio e potássio. É eficiente na regulação do colesterol e fortalecimento da imunidade por seu alto teor de antioxidantes.

2. Inhame

Como uma raiz que contém vitamina B6, potássio e diosgenina, responsável por impedir que as moléculas de gordura sejam absorvidas, o que pode auxiliar na perda de peso.

É essencial para aumentar as defesas do organismo e combater o colesterol ruim. Com propriedades antioxidantes, que evitam o envelhecimento precoce das células, o inhame contém também substâncias que ajudam na redução dos sintomas da TPM e depressão.

4. Beterraba

Primordialmente rica em ferro, com propriedades antioxidantes e verdadeira fonte de fibras, vitaminas A, C, do complexo B a beterraba é eficiente na desintoxicação do organismo. Sua boa concentração de ferro ajuda a prevenir e combater a anemia. Com pouca gordura é um alimento que não pode faltar no prato de quem deseja perder peso.

3. Gengibre

As propriedades anti-inflamatórias e analgésicas do gengibre fazem dessa raiz um poderoso alimento. Portanto, além de auxiliar a digestão é também eficiente para acelerar o metabolismo, eliminando toxinas.

Muito usado em chás para aliviar os sintomas da gripe e dor de garganta é também uma excelente alternativa para fortalecer a imunidade. O gengibre é rico em fibras, potássio, magnésio, cobre e vitaminas do complexo B.

5. Cenoura

A mais popular, porém, não menos importante, das raízes é rica em betacaroteno, a substância que se transforma em vitamina A no organismo sendo benéfica, tanto para a saúde dos olhos quanto da visão.

Sendo rica em fibras e em potássio, o sistema imunológico agradece o consumo contínuo da cenoura.

6. Mandioca

De fato, a mandioca é mais que só uma deliciosa raiz. Usada no preparo de receitas deliciosas, a mandioca é rica em fibras, vitaminas do complexo B, potássio e cálcio. Além disso, é também fonte de energia ao mesmo tempo que auxilia no processo de digestão e controle do colesterol.

Além de manter a saúde dos ossos, músculos e do sistema nervoso, a raiz contribui para a liberação de serotonina, o hormônio responsável pela agradável sensação de bem-estar que, por sua vez, revelam o bom humor e o positivismo.

7. Rabanete

Rico em fibras e cálcio, o rabanete é pouco calórico, sendo um excelente colaborador da hidratação corporal, devido à presença de água no interior da raiz. É antioxidante e ainda ajuda a reduzir o colesterol ruim.

O rabanete é excelente para a digestão e seu alto teor de vitamina C, previne gripes e infecções, retarda o envelhecimento precoce da pele e oferece maior resistência aos ossos e aos dentes.

Como usar as raízes comestíveis no preparo das refeições?

Preparar refeições com raízes comestíveis pode ser uma verdadeira aventura. Em diversas receitas a presença de um ou mais tipos de raiz será o toque final para deixar tudo muito mais saboroso.

Veja alguns pratos e o que você pode preparar sem muitos esforços!

Ainda que seja comum, utilizar combinações de cenoura, beterraba crua ou cozida e rabanete — fontes de fibras, vitaminas e minerais — adicionando verduras de sua preferência e temperos como azeite pode ser uma opção nutritiva!

Pratos principais

Com a mandioca é possível preparar escondidinhos, com recheios que você desejar. Além disso, preparar essa raiz molho de soja texturizada, purês, bolinhos ou até mesmo usar como base para o preparo do nhoque podem ser opções surpreendentemente saborosas e saudáveis.

Sobremesas

Um bolo de cenoura ou mandioca é sempre bem-vindo, ainda mais se incluir um café de milho bem quentinho.

Sucos e chás

Apesar de ser comum encontrar receitas de suco detox orientando reunir apenas cenoura com a beterraba, acrescentar um pouco de suco de laranja ou algumas gotas de limão com lascas de gengibre ou uma folha de couve pode ser um poderoso reforço nutritivo melhorar a imunidade