Buen Provecho Enero 2018

buenprovecho ENERO DE 2018 No. 155

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Práctico, sano y delicioso

Yogurt YES de fresa

YOGURT YES DESAYUNO FÁCIL Y COMPLETO

NIÑOS PLATILLOS RICOS EN CALCIO

índice BP

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EN LA COCINA Platillos prácticos a toda hora. Útiles consejos y recetas para hacer la comida en casa, ya sea para el desayuno, almuerzo o la cena.

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TENDENCIAS Superbol: todo en un solo tazón. Color, nutrición y equilibrio es la premisa para elaborar esos platillos fáciles de hacer y que permiten muchas combinaciones.

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NIÑOS

Ricos en calcio. Este mineral es esencial para la salud de huesos y dientes y hay muchas maneras de incluirlo en su alimentación diaria.

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DE TEMPORADA EN PORTADA

Yogurt Yes nos compartió este delicioso desayuno con su yogurt de fresa.

Foto: Roberto Molina.

Producción: Norma Ramírez y Betty Carranza.

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La dulce y aromática piña. Conoce más de este fruto y úsalo en distintos platillos.

del editor BP

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¿QUÉ COME TU FAMILIA?

Ese ideal de comer nutritivo, equilibrado, variado y delicioso no siempre es posible, sobre todo cuando por las prisas nos resignamos a comer fuera de casa, lo que sea y donde sea.

De esta manera no siempre conocemos los ingredientes, la forma de preparación de los alimentos y no logramos controlar el equilibrio entre carbohidratos, grasas y proteínas. Por eso es más saludable que cocines en casa, así estarás segura no solo de la calidad de la comida que consume tu familia, sino que además estarás transmitiendo todo tu cariño de una forma muy especial a los seres que tanto amas. Otro punto a favor es que cocinar en casa es más barato que comer fuera, por lo que además podrás ahorrar un poco.

En las páginas siguientes te animaremos a cocinar con más frecuencia, encontrarás consejos para facili-

tarte planificar las compras de la semana, ideas para acortar tiempos en la cocina y recetas para hacer desayunos, almuerzos y cenas fáciles, incluso opciones para llevar al colegio y al trabajo.

En las secciones como Ensalada del Mes y Niños encontrarás más consejos muy prácticos para aprender a elegir los alimentos en función de llevar un estilo de vida saludable, pero sin complicaciones.

Y para aprovechar todo el potencial nutricional de los vegetales, también hemos incluido en detalle cómo hacerlos al vapor, una técnica sencilla que nos permite tener vegetales crujientes, coloridos y sabrosos.

En la sección Tendencias te recomiendo el tema de los superboles, como una forma de comer platillos completos, coloridos, nutritivos, rápidos de hacer y muy de moda.

BETTY CARRANZA DIRECTOR EJECUTIVO: LIC. FABRICIO ALTAMIRANO DIRECTORA DE NEGOCIOS EDITORIALES: LAURA DÍAZ/ EDITORA: BETTY CARRANZA/ PERIODISTAS: KENYA HENRÍQUEZ, NATHALY SORIANO, ZAYDA MORÁN, ADILENE SIGÜENZA, WALU HERNÁNDEZ, ALEJANDRA CAMPOS, JUDITH ARÉVALO / DIRECTORA DE ARTE: NORMA RAMÍREZ/EDITORA GRÁFICA: JENNY DE CERNA/ DISEÑO: ALICIA DUBÓN Y MARIANA BERNAL/FOTOGRAFÍA: STAFF EDH/TRATAMIENTO DIGITAL Y PRODUCCIÓN: HIGH TECH. /COORDINADORA COMERCIAL DE REVISTAS: MÓNICA FLORES, MONICA.FLORES@ALTAMIRANOMEDIA.COM GERENTE DE VENTAS DE AGENCIAS DE PUBLICIDAD: MIRIAM VILLALOBOS MIRIAM.VILLALOBOS@ALTAMIRANOMEDIA.COM TELÉFONO: 2231-7737. IMPRESIÓN: ALBACROME WWW.ALBACROME.COM.

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INTERNACIONAL GASTRONOMÍA

Proper forma parte de la prestigiosa lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.

La cocción a leña tradicional argentina está siendo bien valorada por los chefs.

La cocina argentina brilla con fuego de leña El sagrado “asado” argentino reúne a familias y amigos, independientemente de la clase social, y es una fuente de orgullo nacional.

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Las llamas brillan, las nubes de humo y el aroma de los leños que se queman lentamente se funden con los sabores de los calamares ligeramente carbonizados con brócoli y alioli, cocinados en un horno de leña hecho a mano.

Al igual que otros platos en el restaurante Proper, los ingredientes esenciales para esta casa son madera y fuego. Recientemente Proper fue nombrado en la edición latinoamericana de la prestigiosa lista de los 50 mejores restaurantes del mundo, parte del creciente reconocimiento internacional argentino por la cocina creativa a fuego abierto.

El sagrado “asado” argentino reúne a familias y amigos, independientemente de la clase social, y es una fuente de orgullo nacional. Mientras que el asado en otros países involucra gas o carbón comprado en la tienda, el camino argentino es a menudo más primario: solo madera, llamas y carne.

“El fuego es una parte muy fuerte de la identidad argentina”, dijo Augusto Mayer, quien lanzó Proper el año pasado en una tienda de reparación de automóviles restaurada con su colega Leo Lanussol. “Tenemos muchas maneras de cocinar con madera y estamos aprovechando el potencial de ese tipo de cocina”.

Buena acogida Los comensales se paran en largas colas todas las noches afuera del restaurante en el moderno barrio de Palermo, de Buenos Aires, atraídos por el aroma de los platos vegetales. Desde un puré de alubias con almendras y mole de calabaza hasta apio con crema de kéfir, manzanas verdes y nueces. Los propietarios se enorgullecen de su pan de masa fermentada, servido con mantequilla casera y anchoas de la ciudad costera de Mar del Plata.

Augusto Mayer y Leo Lanussol, fundadores de Proper.

Francis Mallmann cautivó al público de todo el mundo con sus métodos de asado al aire libre.

Pan de masa fermentada del restaurante Proper.

El restaurante Fayer mezcla la parrillada argentina con la cocina judía.

“La cocina argentina atraviesa un momento muy importante”, dijo Nico Visne, un crítico de alimentos y periodista local, mientras probaba los calamares en un mostrador cerca del horno de leña. “Se basa en nuestra cocina de gaucho (vaquero), indígena e inmigrante, y está el retorno a los sabores reales y al fuego”.

Parece extraño llamarlo una tendencia ya que las llamas son la forma más antigua de cocinar los alimentos. Y, sin embargo, un creciente número de chefs de todo el mundo han elevado la cocción de leña a nuevas alturas en algunos de los restaurantes más aclamados como el español Asador Etxebarri, en el campo vasco.

El menú de platillos cocidos al fuego es amplio en el restaurante Proper.

Orígenes En Argentina, el precursor de este movimiento es Francis Mallmann. El chef más famoso del país y dueño de tres restaurantes comenzó su carrera cocinando comida francesa. En algún momento, regresó a las formas elementales de cocinar que él sabía al crecer en su región natal de la Patagonia.

Muchos argentinos crecieron viendo los programas de cocina de Mallmann en la televisión en la década de 1980, mucho antes de que cautivara al público de todo el mundo con sus métodos de asado en la serie documental de Netflix “Chef’s Table”.

“Dijo que estaba bien que los chefs argentinos cocinaran como lo hacen los argentinos, no solo como lo hacen los franceses o los italianos, y creo que eso repercutió en un par de generaciones de chefs argentinos”, dijo Peter Kaminsky, crítico gastronómico y coautor con Mallmann de “Seven Fires: Grilling The Argentine Way”.

Los troncos se apilan hasta el techo en el patio del restaurante Bestia, que abrió sus puertas hace poco en las afueras de Bue-

nos Aires. Su copropietario, el chef Nacho Trotta, viajó durante semanas por Alabama, Louisiana y Texas para incorporar los métodos para ahumar y asar a la parrilla de la cocina del sur de los Estados Unidos en costillas tiernas y otros platos que cocina lentamente durante más de 10 horas.

“La leña es el motor de este restaurante”, dijo. “No se puede obtener este tipo de sabor de una parrilla de gas o una sartén”.

La fusión a base de leña también es clave en Fayer (fuego en Yiddish), un restaurante que combina parrilla argentina a fuego abierto con cocina judía. Incluso la comida rápida ha sido influenciada por los registros. En Kon Kon, un gran mural de un leñador barbudo saluda a las personas que buscan shawarmas cocinadas con brasas en lugar del asador tradicional.

“Veo a tantos cocineros jóvenes norteamericanos que van a la Argentina a aprender cómo cocinar de esa manera”, dijo Kaminsky. “Argentina se ha convertido en un imán para las personas que quieren aprender a cocinar con fuego”.

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INTERNACIONAL GASTRONOMÍA

El jamón español conquista cada vez más paladares Las cifras de exportaciones reflejan la aceptación que este prestigioso alimento tiene entre los estadounidenses.

El jamón español cada vez conquista más paladares en Estados Unidos y las exportaciones a dicho mercado casi se han duplicado en cinco años, informaron fuentes de Extenda, la agencia de comercio e inversión de Andalucía, que ha promovido en Miami las cualidades del jamón ibérico de esa región.

Las exportaciones de jamón español pasaron de 7.9 millones de euros (9.4 millones de dólares) en 2012 a 14.5 millones de euros (17.2 millones de dólares) en 2016.

El crecimiento es aún mayor si de exportaciones de jamón andaluzas a Estados Unidos se trata, pues pasaron de 368,000 euros en 2012 a 3.06 millones de euros en 2016, lo

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que significa que casi se han multiplicado por 10 en cinco años, subrayó Extenda.

Del total de 14.5 millones de euros, 4.8 millones de euros (5.7 millones de dólares) correspondieron a jamón con hueso y los restantes 9.7 millones de euros (11.5 millones de dólares) a ventas de jamón deshuesado.

Extenda ha organizado varios eventos precisamente para dar a conocer a periodistas y representantes del sector de alimentación los métodos de corte de una pata con hueso de jamón ibérico, el llamado “pata negra”, que hasta 2005 estaba vetado en este país.

En los eventos celebrados en dos restaurantes españoles

de Miami, Valentía y Xixón, los invitados pudieron ver actuar a un maestro jamonero y poner en práctica sus enseñanzas con productos de las marcas Covap (Córdoba) y Cinco Jotas (Huelva).

En los primeros nueve meses de 2017, Estados Unidos se ha situado como el séptimo mercado del sector agroalimentario andaluz en el mundo con el 6.3 % del total hasta llegar a los 528 millones de euros, un 2 % más

que en el mismo periodo del año anterior.

El principal producto exportado en los primeros nueve meses del año es el aceite de oliva, con 315 millones de euros (60 % del total) y un crecimiento del 11.3 % con respecto a enero-septiembre de 2016, le siguen las conservas hortofrutícolas (124 millones) con el 23.5 % del total, y otras grasas y aceites (18.8 millones) que crecen un 51 %.

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INTERNACIONAL GASTRONOMÍA

Café y felinos tienen un lugar común En la cafetería Art Cat Café Adrianuzca’s los gatos están presentes en todas partes, no solo como decoración, ya que los animales viven en este sitio.

La gente que entra a la cafetería Art Cat Café Adrianuzca’s de la ciudad costera uruguaya de Punta del Este busca, además que hacerse con una taza de café o un croissant, puede acariciar, jugar e incluso adoptar a uno de los gatos que viven en ese acá.

En esta cafetería, estos felinos están presentes por todas partes, desde el logotipo, hasta la alfombra de la entrada, pasando por los cuadros que cuelgan de las paredes y, por supuesto, los nueve gatos que acoge.

La gerente del local, Adriana Olaza, declaró que este espacio no es una organización sin ánimo de lucro, sino que se trata de un negocio que intenta ayudar a los animales abandonados.

Además, resaltó que este es el primer Cat Café de Uruguay, pero no del mundo, ya que estos peculiares espacios existen, entre otros lugares, en Cuidad de México, Ma-

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drid, París y en Tokio hay más de una treintena.

Este local uruguayo divide la parte de cafetería y la zona en la que están los gatos, según la directora “la cocina está totalmente alejada de espacio donde están los animales” y los clientes pueden tomar sus consumiciones en una zona libre de felinos o en el área en la que están los mininos.

La misma opción tienen los gatos, ya que estos dispo-

nen de “una puerta independiente a la que no puede pasar la gente”, un lugar que dispone de un patio interno donde los animales pueden “sentirse cómodos y hacer lo que quieran sin ser molestados”.

“Los gatitos que tenemos pasan una serie de estudios, donde se les vacunan, se les desparasita y se los castra.

Además, si ya tienen un año se les hace el test del VIH y de leucemia felina”, detalló la uruguaya.

Olaza relató que siempre tuvo mucho amor por los gatos, que “sufre mucho viendo

a los animalitos en la calle” y que, es por ello, que desde hace varios años que intenta ayudar a encontrarle casas a los animales abandonados.

Desde que se abrió el local, a mediados del pasado mes de diciembre, han encontrado un nuevo hogar tres gatos y “uno está en proceso” de ello.

“La adopción se hace a través de nuestra página (web).

Verificamos que esos datos sean reales y les mandamos un formulario, que es bastante estricto, con la adopción”, explicó Olaza, quien añadió que, una vez entregado el gato, se le da seguimiento.

en la cocina BP

t Cocina práctica

El comienzo de un nuevo año es un buen momento para iniciar hábitos como comer saludable y variado.

Anímate a preparar la comida en casa, con un poco de organización lograrás tener platillos deliciosos, nutritivos y en poco tiempo.

EN LA COCINA PRÁCTICA

Ingredientes básicos, tus mejores aliados Mantén tu cocina siempre lista para poner en marcha cualquier receta con estos ingredientes básicos que harán de la preparación de tus comidas un proceso rápido, sabroso y saludable.

EN EL REFRIGERADOR

Por JUDITH ARÉVALO

Siempre es bueno tener un sazonador a

Huevos

Un básico de básicos, que tal un huevo frito, en torta o revuelto para esos días en los que no sabes que comer, no hay nada de que preocuparse, el huevo está aquí para salvar tu comida.

Mostaza

tu disposición, te sacará de apuros cada vez que debas cocinar cualquier tipo de carne.

Lácteos

Cremas, quesos, yogures, los lácteos definitivamente no pueden faltar en casa, pueden ser consumidos solos o incluirlos en recetas deliciosas.

Frutas

Queda claro que es de lo más saludable que puedas tener en la refri, y ni hablar de la infinidad de postres en los que son requeridas, pero aparte, tendrás a la mano el ingrediente perfecto para un buen jugo cuando estés escaso de bebidas. Las fresas y uvas se conservan muy bien en refrigeración, otros frutos como la sandía, papaya, piña también pero tienden a disminuir su sabor, trata de consumirlas pronto.

Vegetales

Son esenciales en toda alimentación saludable. Las zanahorias, el apio, el pepino, la lechuga, los pimientos y las berenjenas, entre otros, se

conservan bien en refrigeración, trata de colocarlos en el espacio menos frío. Los puedes incluir en ensaladas y en gran variedad de guisos.

Hierbas frescas

El apio, el perejil y el romero suelen conservarse mejor que otras hierbas aromáticas dentro del refrigerador, guarda en papel toalla en el espacio de los vegetales. Te servirán para darle más sabor y aroma a tus platillos.

EN EL CONGELADOR Carnes

Ya sea pollo, res, pescados, mariscos y embutidos puedes tenerlos congelados, te servirán para elaborar decenas de platillos.

Guarda ya las porciones, en recipientes herméticos o cubiertos en plástico, rotula el tipo de alimento y la fecha en que lo compraste, así tendrás un mejor control y podrás descongelar justo las porciones que necesites.

Bayas

Cerezas, fresas, moras, hay toda una familia de bayas que puedes agregar a tus ensaladas, snacks y postres dulces, además, son muy saludables y se mantienen muy bien en el congelador.

Salsa de tomate

La salsa de tomate es un excelente realzador de sabores, y un agregado para acompañar aquellas comidas que tratas de mantener con bajas calorías.

Pan

Puedes cortar el pan en rebanadas antes de congelarlo, de esta manera se conserva por más tiempo y tendrás siempre a la mano un desayuno rápido con pan tostado untado con jalea o queso ricotta.

Caldo

En un fin de semana que estés inspirada puedes hacer gran cantidad de caldo de pollo, de res o de vegetales y guardar en el congelador, te servirá de base para sopas, guisos e inclusos para sustituir el aceite a saltear verduras.

Verduras

Frescas siempre son mejores, pero para muchos platos como sopas y guisos las verduras congeladas funcionan muy bien y pueden ahorrarte mucho tiempo. Las alverjas, el maíz, las espinacas, el brócoli y la coliflor, funcionan bien si las pasas por agua hirviendo, inmediatamente por agua fría y las secas. Corta en trozos pequeños y listo. No es recomendable congelar el apio, la lechuga y los pepinos.

EN LA DESPENSA Ajo

Este ingrediente te permite agregarle sabor a tus platillos de forma rápida y práctica, y no contiene grasas o ingredientes procesados.

Cereales: arroz, avena y quinoa

Se cocinan rápido y funcionan para el desayuno, almuerzo, cena y postre, definitivamente ingredientes muy versátiles para mantener a la mano.

Miel

Este endulzante natural es muy versátil, va a durar mucho tiempo en tu despensa, y además, ayuda a aliviar la tos.

Vegetales

Hay vegetales que puedes tenerlos en casa y no requieren refrigeración ni congelación, entre ellos están las papas, las cebollas, los limones y los plátanos, si haces la compra para la semana, te duran en perfecto estado y puedes hacer variedad de preparaciones con ellos.

Aceite de oliva

Es una de las formas más saludable de cocinar y saltear, y no solo eso, también funciona perfecto en platillos ya terminados, rociándolo como aderezo en pastas, vegetales y ensaladas.

Salsa de soya

La salsa de soya puede rescatar prácticamente cualquier platillo al que le falte sabor, es una excelente opción para realzar sabores.

Legumbres

Los diferentes tipos de frijoles puedes tenerlos en casa, son una gran fuente de proteínas y fibras, perfectos para una comida vegetariana muy saludable.

Requieren mayor tiempo de cocción, puedes cocinar gran cantidad durante el fin de semana y mantenerlos cocidos en refrigeración.

Pastas

Los espagueti y otras pastas resuelven cualquier almuerzo o cena, son económicos, van bien con muchos otros ingredientes y puedes tenerlos por largo tiempo en casa.

Enlatados o envasado

Son geniales para darle gran sabor a los platillos, ten en tus reservas estratégicas aceitunas, alcaparras, espárragos, champiñones, garbanzos, atún, jaleas y mantequilla de maní, entre otros y en un instante podrás resolver un desayuno, unos bocadillos, una ensalada o dar un toque gourmet a un sencillo pollo.

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La moda tambiĂŠn puede ser saludable Para estar a la moda y saludable, incluye Yogurt YES en tu alimentaciĂłn diaria, tienes muchas variedades y sabores para elegir.

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Cuando hablamos de moda, pensamos en ropa, zapatos, música, entre muchas cosas más que nos gustan; pero la nueva tendencia que está revolucionando al mundo es llevar un estilo de vida saludable que incluye alimentarnos sanamente y practicar algún tipo de ejercicio. Lo más novedoso es ejercitarse al aire libre, un ejemplo de ello es el running, que sigue creciendo su práctica alrededor del mundo; para lograr adoptar este nuevo estilo de vida saludable y hacerlo con éxito debemos, trabajar en adquirir un equilibrio entre alimentación y actividad física.

Dentro de la alimentación, sigue siendo el desayuno el principal tiempo de comida que todos debemos realizar y, aún más, cuando estamos practicando algún tipo de actividad física. ¿Qué está de moda en el desayuno?

En el mundo y en nuestro país el consumo diario yogurt sigue en crecimiento y se debe a su rico sabor, pero, sobre todo, a sus beneficios que forman parte de una excelente nutrición.

Yogurt YES es una marca que siempre está a la moda y que sigue las nuevas tendencias en sabores y tipos de yogurt en el mundo, un claro ejemplo es su sabor innovador “Caramel Macchiato”, que hace del desayuno una experiencia diferente, ya que mezcla el sabor del café, el caramelo y la vainilla de una forma exquisita, pero, sobre todo, con el equilibrio adecuado para ser una opción saludable, además de práctica.

Otra variedad que está cada vez más de moda, sobre todo en los deportistas y atletas, es el yogurt griego, esta preferencia se debe a su textura más cremosa, sabor más intenso, doble aporte de proteína y bajo contenido de grasa. Yogurt YES con su línea griega “YES ALTHEA GREEK YOGURT” ofrece a todos sus consumidores un amplio portafolio de sabores únicos como blackcherry, mango, passion fruit, mandarina, cereza silvestre y natural, entre muchos más. YES ALTHEA GREEK YOGURT aporta 8 gramos de proteína en su presentación cremosa de 150g y 11 gramos de proteína en su presentación líquida de 212g .

Otro tipo de alimentos muy importantes en el desayuno son los alimentos funciona-

les, considerados como tal aquellos que aportan nutrientes específicos y contribuyen al mejoramiento de nuestras funciones digestivas; Yogurt YES ha innovado con su línea funcional YES VITALITÉ PRODIGESTIÓN, una línea en presentación bebible de 212 gramos. La característica principal es su valioso aporte de inulina, una fibra soluble que favorece el tránsito intestinal, contribuyendo así a un óptimo bienestar. Yes Vitalité Prodigestión cuenta con cuatro deliciosos sabores: papaya, blueberry, ciruela pasa y frutos del bosque.

Para mantenerte a la moda y de forma saludable, puedes lograrlo fácilmente incluyendo Yogurt YES diariamente y ser un #yoguristaYES.

Ingresa a: blog.lactolac.com y a sus redes sociales en Facebook como Yogurt YES SV donde encontrarás tips para un estilo de vida saludable y a la moda.

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Avena con Yogurt Yes y fresas TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 MINUTOS / RINDE: PARA 1 PERSONA. INGREDIENTES:

1 taza de Yogurt YES natural 5 fresas en trozos 2 a 3 cucharadas de avena en hojuelas tostadas 1 cucharada de miel (opcional).

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PREPARACIÓN:

Pon en un bol el Yogurt Yes natural, añade la avena tostada y decora con las fresas frescas en trozos.

Si lo deseas, incorpora la miel y mezcla.

Sirve y disfruta.

Smoothie de Yogurt Yes y piña RINDE: PARA 1 PERSONA / TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 MINUTOS. PREPARACIÓN

1 frasco de Yogurt Yes de piña colada de 212g 1/2 taza piña fresca picada Linaza molida al gusto.

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PREPARACIÓN:

Pon todos los ingredientes a la licuadora, mezcla a velocidad alta hasta tener una consistencia espumosa y homogénea. Sirve de inmediato.

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Tostadas con Yogurt Yes y banano

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 MINUTOS. RINDE: PARA 2 PERSONAS. INGREDIENTES:

4 rodajas de pan integral 1 taza de Yogurt Yes cremoso natural o de vainilla 2 bananos 2 cucharadas de semillas de ayote tostadas y peladas 2 cucharadas de cocoa 2 cucharadas de miel de abeja.

PREPARACIÓN:

Pon a tostar ligeramente las rodajas de pan. Unta generosamente una capa de Yogurt Yes cremoso natural o de vainilla, coloca por encima rodajas de banano, esparce cocoa y las semillas tostadas. Añade un chorrito de miel sobre cada tostada y disfruta.

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Desayuno: lo que no debe faltar

Es el tiempo de comida más importante del día, ¡no te lo saltes! Incluye estos alimentos en la compra de la semana y te será más fácil desayunar en casa.

Por: ZAYDA MORÁN Muchas personas suelen saltar el desayuno por falta de tiempo, estrés o rutina, sin embargo, es fundamental, ya que es el primer contacto que el organismo tiene sus proveedores energía.

Ingerir alimentos al levantarse está relacionado con la obtención de un mejor rendimiento físico y psíquico, el aporte de glucosa que el desayuno provoca facilita la concentración, la memoria y las habilidades intelectuales.

No existe un desayuno perfecto o ideal, porque cada organismo tiene requerimientos diferentes; pero trata de tener a mano alimentos de estos grupos.

Panes y cereales: De preferencia de absorción lenta como el pan integral, pan de cebada, cereales integrales, avena mosh, incluso frutos como el plátano.

Los hidratos de carbono deben repre-

sentar la mitad de las calorías totales ingeridas en el desayuno. Evita elegir los que tienen mucha azúcar.

Proteínas: están mayormente presentes en los alimentos de origen animal.

Una ración de jamón, atún, pavo o huevo son buenas opciones. Los frijoles son ricos en proteínas.

Lácteos: Son una fuente de proteínas.

Es aconsejable que el desayuno incluya lácteos en una cantidad razonable, la leche, el queso fresco, el yogur y otros derivados resultan ser muy gustados y prácticos para tener en casa.

Frutas: Se pueden consumir enteras y en jugos. La ventaja de comerlas frescas y enteras es que dan mayor sensación de saciedad, contienen más fibra y un menor índice glucémico. Puedes tenerlas en casa ya peladas y partidas listas para comer o para llevar.

Grasas saludables: Son los alimentos más energéticos. Elige los de buena calidad como el aceite de oliva o de girasol. Los aceites ya van integrados en los platillos, por ejemplo, cuando lo usas para freír huevos o frijoles. También puedes consumir grasas saludables en alimentos como el aguacate, las aceitunas y frutos secos como las nueces, almendras y avellanas.

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EN LA COCINA DESAYUNOS

Avena con frutas TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS. RINDE: PARA 2 TAZONES.

2 bananos 2 onzas de arándanos 1 cucharada de canela en polvo.

INGREDIENTES:

4 onzas de avena 2 1/2 taza de leche

PREPARACIÓN:

Mezcla la avena con la le-

che en una olla y pon al fuego, cuando hierva, cocina a fuego lento por cinco minutos, agrega la canela y revuelve. Cuando esté lista, deja enfriar y sirve con rodajas de banano y arándanos.

Omelet de coliflor TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS. RINDE: 8 PORCIONES. INGREDIENTES:

10 huevos medianos 1 coliflor grande cocida 8 lascas de queso mozzarella 2 cebollas medianas picadas

1 onza de aceite 2 cucharaditas de cúrcuma 4 onzas de perejil 2 onzas de harina 1 1/2 cucharadita de polvo para hornear Sal al gusto.

PREPARACIÓN:

En una sartén sofríe la cebolla y

agrega la cúrcuma. En un bol, mezcla la coliflor en bulbos, la cebolla y el perejil.

Pon una sartén a fuego lento y agrega aceite.

Mientras, vierte los huevos en un bol aparte, integra la harina y el polvo de hornear y bate hasta lograr una consistencia espumosa. Vierte en el sartén una parte de la preparación y deja

que se extienda en forma de círculo, sobre la mitad coloca mezcla de coliflor y una lasca de queso, con la ayuda de una espátula levanta la mitad vacía y presiona sobre el relleno. Deja cocinar, voltea y dora del otro lado.

Repite el proceso de cocción con el resto de la mezcla. Para servir decora con hojitas extras de perejil y trocitos de coliflor.

EN LA COCINA DESAYUNOS Sándwiches de waffles TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS. RINDE: 4 SÁNDWICHES. INGREDIENTES:

2 tazas de harina 2 cucharaditas de polvo para hornear 1/2 cucharadita de sal 2 tazas de leche 2 huevos 1 cucharada de margarina derretida.

PARA EL SÁNDWICH:

6 rebanadas de jamón 4 huevos 1 taza de espinaca baby 3 cucharadas de mostaza Pimienta al gusto Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Separa la clara de la yema del huevo, bátelas a punto de nieve y reserva. A parte, mezcla la leche, la margarina y las yemas de huevo, hasta homogeneizar; agrega la harina, el polvo para hornear junto a la sal y vuelve a batir. Incorpora a la mezcla las claras, bate suavemente con una cuchara para evitar bajar el volumen del huevo. Coloca por porciones la mezcla en una waflera y cocina. Cuando tengas todos los waffles, prepara los huevos estrellados.

Para armar el sándwich, unta un poco de mostaza en la base del waffle, pon un poco de espinaca, jamón y finalmente el huevo, sazona con pimienta al gusto, tapa con otra rebanada de waffle y sirve.

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Almuerzo completo en una olla ¿Quieres un plato completo en una sola cocción? Aquí tienes una opción práctica, suculenta que combina proteínas, carbohidratos y vegetales en una sola preparación.

Pasta primavera TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS RINDE: PARA 6 PORCIONES. INGREDIENTES:

1 Sabrosador Continental® de Pollo 1 cucharada de Margarina Mirasol® 1 pechuga de pollo deshuesada en trozos pequeños 200 g de pasta penne 1/2 taza de agua 1 taza de crema baja en grasa 1/2 taza de queso parmesano rallado 1 cucharadita de eneldo seco 1/4 cucharadita de hojas de tomillo 1 1/2 taza de bulbos de brócoli 1 taza de pimientos amarillos en julianas 1 taza de pimientos rojos en julianas.

PREPARACIÓN:

En olla saltea el pollo en la margarina por dos minutos, luego coloca el agua y diluye el Sabrosador Continental® de Pollo junto con la crema y queso. Agrega la pasta y lleva a ebullición incorpora el eneldo, ajo y tomillo.

Cocina tapado por ocho minutos. Reduce el fuego y añade los vegetales restantes, cocina por tres minutos más.

Retira del fuego y sirve caliente, cubre con más queso si deseas.

PREPARADO POR: CHEF MARÍA RENEE DUKE.

Foto: JAIME ANAYA

Si quieres encontrar más de estas ricas recetas ingresa a www.secretosdecocina.com.

Con el agitado ritmo de vida que experimentan muchas personas, a veces no tienen el tiempo suficiente para preparar un desayuno nutritivo y que aporte la energía necesaria para empezar el día.

Batidos prácticos Uno de los grandes beneficios de tomar batidos por la mañana es que son muy fáciles y rápidos de preparar, no necesitas más de 5 minutos. Además son saludables y puedes obtener diferentes sabores combinando distintas frutas,

semillas o granos.

Este batido te aportará la cantidad perfecta de proteínas, nutrientes, vitaminas, fibra, grasa y almidón que tu cuerpo necesita para poder realizar tus actividades diarias con mucha energía.

Por APAC

Blueberry energy boost RINDE: PARA 1 PORCIÓN. INGREDIENTES

1/2 taza de blueberries frescos 1/4 de taza de avena en hojuelas 1.5 taza de leche de almendra 1 cucharada de azúcar 1 cucharada de maní, almendras o pistachos.

PREPARACIÓN:

Coloca todos los ingredientes en la licuadora, mezcla bien y sirve en frío.

Mejores resultados - Puedes sustituir los blueberries por fresas o banano; la avena por granola; la leche de almendra por leche de soya o descremada; y el azúcar por estevia u otro edulcorante.

- Para que el batido tenga una textura cremosa puedes congelar la fruta y sustituir el hielo.

Receta DE MAURCIO MORÁN, CHEF INSTRUCTOR DE APAC.

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Drinks Trends

EN LA COCINA PRÁCTICO

Métodos de cocción:

Puedes ahorrar tiempo si aprovechas los métodos de cocción para preparar más de una sola comida, por ejemplo si estas horneando para cenar puedes hornear al mismo tiempo el almuerzo del día siguiente.

Recetas por tiempos de cocción:

Si amas guardar las recetas, debes reunirlas y organizarlas por tiempos de preparación, así cuando tengas momentos limitados para cocinar sabrás a qué grupo de recetas dirigirte.

Ahorra tiempo a la hora de cocinar No te preocupes por los tiempos que exige cocinar, ahora podrás ganar minutos o incluso horas en esta deliciosa misión.

Por: NATHALY SORIANO Tiempos de cocción, búsqueda de ingredientes, preparaciones previas y recetas desordenadas son pequeñas cosas que, sin darnos cuenta, nos toman más tiempo a la hora de cocinar.

Ya sea que disfrutes de la cocina o que quieras evitarla, seguir un par de consejos te ayudará a economizar minutos valiosos dentro de ella.

Pequeños pero más rápidos:

La preparación de algunos platos de comida requiere de cortes grandes en los ingredientes, sin embargo, para reducir los tiempos de cocción puedes cortar en trozos pequeños, ya que se cocinarán más rápido.

Cuan tengas tiempo libre, Cuando puedes dedicarlo a guardar en tu pue alacena las especias, condimentos a y utensilios de una manera más organizada, para que a la hora de cocinar no pierdas tiempo buscándolos.

Si qui quieres ahorrar tiempo en ir y venir por toda cocina, prepara tu mesa, antes de cocinar la coc coloca todos los productos que utilizarás para coloc tener a la mano las cosas.

Utiliza el excedente:

Cuando cocines y sobren porciones de comida procura reutilizarlas; aunque no lo creas, esto hará que ahorres más tiempo del que te imaginas, con solo agregarle un par de ingredientes nuevos se convertirá en un platillo diferente.

Planificar:

Toma un día específico para preparar una lista de platillos que cocinarás en el transcurso de la semana, así ahorrarás tiempo basándote en tu lista.

Limpieza continua:

Tener a la mano man todo:

Hacer uso de una “mise en place”:

Puedes preparar tu fregadero con agua y jabón para ir colocando los trastos sucios que dejes de utilizar. La idea es cocinar y al mismo tiempo dejar limpia el área; así podrás ahorrar minutos cuando limpies.

Utensilios de cocina correctos:

Tener los artículos de cocina idóneos nos hará la vida más fácil, los cuchillos afilados, los peladores listos, sartenes antiadherentes, sin duda alguna nos ayudarán a cocinar, picar y pelar más rápido los alimentos.

Prepara para otros días:

Guarda productos similares que utilices en diferentes días, por ejemplo, si picas vegetales, puedes picar un poco más y guardarlo en la refrigeradora para utilizarlos en tus próximos platos.

EN LA COCINA ALMUERZOS Y CENAS

RINDE: PARA 4 PERSONAS TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS. INGREDIENTES:

En menos de 30 minutos

A veces nos es difícil encontrar tiempo para cocinar en casa, pero con estas opciones completas y rápidas, podrás hacer platillos deliciosos para toda la familia todos los días.

1 libra de pechuga de pollo sin hueso, cortada en tiras 1/2 taza de salsa teriyaki 2 cucharadas de salsa de soya 1 cucharadita de vinagre de arroz 1 cucharada de maicena 1 cucharada de aceite 1/2 cebolla en julinas 1/2 taza de champiñones en trozos.

PARA LAS GUARNICIONES:

1 libra de fideos de arroz 2 cucharadas de aceite de sésamo 1 pepino 4 rábanos 1 pimiento rojo 1/2 manojo de cilanto.

PREPARACIÓN:

En un bol pequeño mezcla las salsas teriyaki, de soya y el vinagre. Disuelve la maicena en una cucharada de agua e integra a la mezcla.

En un wok o sartén grande a fuego alto, pon a calentar el aceite y saltea el pollo durante dos minutos.

Agrega las verduras y cocina unos dos minutos más, hasta que el pollo pierda su color rosado y las verduras se ablanden.

Vierte la salsa a la sartén y continúa cocinando, revuelve constantemente hasta que el pollo esté bien cocido y la salsa se espese.

Mientras, pon abundante agua a hervir. Coloca los fideos de arroz en un bol grande, cubre con suficiente agua hirviendo, cada minuto o dos, revuelve los fideos para separarlos, cuando estén suaves escurre y pasa por agua fresca. Incorpora el aceite de sésamo para soborizar y evitar que se peguen entre sí.

Corta el pepino en bastones y los rábanos y pimiento en rodajas. Sirve en cada plato o bol una porción de pollo, fideos, pepino, rábano y pimiento, decora con cilantro.

RINDE: PARA 4 PERSONAS. TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS. INGREDIENTES:

4 piezas de filete de salmón sin piel (1 1/2 libras) 1/4 taza de azúcar morena 2 cucharadas de salsa de

soya 1 cucharada de aceite de oliva.

PARA LA GUARNICIÓN:

1 cebolla morada grande en juliana gruesa 2 tazas de brócoli en bulbos 1 zanahoria en julianas

1 cucharada de aceite de oliva Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En un bol combina el azúcar y la salsa soya y marina el salmón por cinco minutos.

Precalienta la parrilla o una sartén, humedece con el aceite y

coloca el salmón, cocina por ambos lados, hasta que se vuelva opaco, por unos ocho a diez minutos, unta un poco del marinado durante la cocción.

En otra sartén, vierte el aceite de oliva, saltea cada vegetal por separado, hasta que estén al dente y salpimenta al gusto. Sirve el salmón con los vegetales.

EN LA COCINA ALMUERZOS Y CENAS

RINDE: PARA 4 PERSONAS. TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS.

1 cucharada de aceite de oliva.

PREPARACIÓN: PARA LA GUARNICIÓN:

INGREDIENTES:

4 piezas de filete de salmón sin piel (1 1/2 libras) 1/4 taza de azúcar morena 2 cucharadas de salsa de soya

Sal y pimienta.

1 cebolla morada grande en juliana gruesa 2 tazas de brócoli en bulbos 1 zanahoria en julianas 1 cucharada de aceite de oliva

En un bol combina el azúcar y la salsa soya y marina el salmón por cinco minutos.

Precalienta la parrilla o una sartén, humedece con el aceite y coloca el salmón, cocina por ambos lados, hasta que se vuelva opaco, por unos ocho a

diez minutos, unta un poco del marinado durante la cocción.

En otra sartén, vierte el aceite de oliva, saltea cada vegetal por separado, un par de minutos hasta que estén al dente. Sazona con sal y pimienta.

Sirve el salmón con los vegetales, acompaña con pan.

RINDE: PARA 6 PERSONAS. TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS. INGREDIENTES:

1 1/2 libra de pechuga de pollo deshuesada 4 cucharadas de aceite 2 cucharadas de jugo de limón 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 cebolla grande 1 cucharadita de ajo en polvo 1/2 cucharadita de chile en polvo (opcional) Sal, orégano seco y comino molido al gusto.

COMPLEMENTOS:

6 tortillas de harina calentadas 1 aguacate 1/2 taza de elote amarillo en grano 1/2 taza de frijoles cocidos y escurridos.

PREPARACIÓN:

Corta el pollo en tiras y los pimientos y cebolla en julianas gruesas.

En un bol combina dos cucharadas de aceite, jugo de limón, chile en polvo, orégano, comino y sal, sazona el pollo con esta mezcla. Puedes dejar marinando en refrigeración un día antes.

Pon una sartén grande al fuego, añade el aceite, saltea los pimientos y cebolla hasta que estén tiernos y crujientes. Retira y reserva.

En la misma sartén, incorpora el pollo y cocina por unos 5 minutos, hasta que no esté rosado, sazona con sal y pimienta al gusto. Integra los vegetales salteados, deja al fuego un minutos más y retira.

Calienta las tortillas y rellena con las fajitas de pollo, añade los complementos que desees como aguacate, elote amarillo, frijoles o salsas de tu preferencia como salsa para taco, crema, guacamole o tabasco.

EN LA COCINA ALMUERZOS Y CENAS

RINDE: PARA 6 PERSONAS. TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS. INGREDIENTES:

4 piezas de pechuga de pollo aplanadas 1 rebanadas de jamón 1 rebanadas de queso suizo 2 cucharaditas de tomillo fresco picado 1/4 de taza de harina 1 taza de miga de pan 2 cucharaditas de mantequilla derretida 2 huevos 1 diente de ajo finamente picado Aceite en spray.

PARA LA GUARNICIÓN:

2 2 1 1

zucchini en rodajas zanahorias en bastones cucharada de aceite de oliva ramito de romero fresco Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Precalienta el horno a 350° F. Extiende las pechugas y coloca, sobre cada una, una rebanada de queso y una de jamón, enrolla o dobla la pechuga, de manera que el queso y el jamón queden cubiertos por el pollo.

Mezcla la miga de pan con el ajo, sal, pimienta, tomillo y la mantequilla derretida.

Aparte, bate los huevos y sazona con sal y pimienta.

Pasa las pechugas rellenas por la harina, luego por el huevo y finalmente por la miga de pan. Pon en una bandeja para horno y cocina por 20 minutos. Para acortar tiempo, también puedes freír las pechugas en aceite caliente hasta dorar y luego completar la cocción al horno por unos 15 minutos.

Mientras se hornean las pechugas, coloca una sartén al fuego el aceite y saltea los zucchinis y las zanahorias, sazona con sal y pimienta y las hojas de romero fresco. Retira cuando los vegetales estén al dente, en unos 3 a 5 minutos.

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RINDE: PARA 2 PERSONAS. TIEMPO DE PREPARACIÓN: 20 MINUTOS. INGREDIENTES:

3 huevos ligeramente batidos 2 onzas de champiñones en rodajas 1 tomate en cuadros 1 cucharada de romero

picada 4 onzas de queso provolone 2 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

En una sartén al fuego, pon una cucharada de aceite y saltea los champiñones por unos cuatro

minutos, hasta que estén dorados. Agrega el tomate en cuadros grandes y cocina por uno o dos minutos, hasta que empiecen a ablandarse, sazona con sal, pimienta y romero. Retira y reserva.

En un bol, pon los huevos y bate, sazona con sal y pimienta.

Limpia la sartén y vuelve al fuego con una cucharada de aceite,

pon la mitad de huevo y mueve un poco la sartén para que se extienda el huevo, cuando esté algo firme, da vuelta con la espátula y mientras se cocina esparce el queso, deja que se cocine por completo y retira de inmediato. Pon en el plato, rellena con la preparación de hongos y sirve.

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EN LA COCINA PARA LLEVAR

Loncheras nutritivas Para estar segura de la calidad de la comida fuera de casa, nada mejor que prepararla tú misma. Con estas ideas se te hará más fácil la tarea.

POR BETTY CARRANZA Con el regreso a la escuela y al trabajo llega la hora de decidir si comprar los alimentos ya preparados fuera de casa o llevar lonchera. La primera puede ser una

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opción más fácil aunque no siempre estarás segura que tanto chicos como grandes harán una elección basada en una alimentación saludable o si los alimentos han sido preparados con las debidas normas de higiene y seguridad alimentaria.

Por ello, una buena práctica es elaborar los alimentos en casa, empacarlos de forma apropiada y llevarlos en una lonchera, ya sea que toque llevar refrigero o un tiempo de comida como el desayuno o almuerzo.

Lo mejor para evitar contratiempos en las mañanas es planificar los alimentos y bebidas que requerirás en la semana. La lista pueden hacerla en conjunto, es importante que cada miembro de la familia participe en la elección. Así, podrás ir variando cada semana el menú y no resultará aburrido para nadie.

Recuerda que en una lonchera debes incluir fruta fresca, vegetales crujientes y coloridos; leche, yogur o queso; alguna proteína como pollo, huevo o

mantequilla de maní; y algún carbohidrato como cereal o pan, de preferencia integrales. Si alguno tienen intolerancia a la lactosa, puedes sustituir los lácteos por alguna bebida de soya fortificada.

De preferencia parte la fruta en trozos grandes y pon en un recipiente hermético, sobre todo si se trata de una fruta jugosa.

Los sándwiches o rollos son opciones fáciles para comer con las manos y resultan especialmente favorables para los pequeños, quienes suelen tener más interés en ir a jugar que en comer.

También es importante que evites incluir bebidas muy dulces, golosinas altas en grasas, azúcares y sodio, la idea es proveerles una alimentación lo más saludable posible.

CONSEJOS En general, los alimentos permanecen en la lonchera por varias horas, por ello hay que tomar ciertas precauciones: b Elige una lonchera con aislamiento o una que incluya un bloque de hielo químico. b Lava la lonchera por dentro y por fuera, al igual que los demás accesorios que incluyas. b Congela la botella de con el agua y pon dentro de la lonchera, ayudará a mantener fríos los alimentos. b No empaques los alimentos si acabas de cocinarlos, deja que se enfríen en el refrigerador toda la noche. b De preferencia empaca los alimentos con anticipación y conserva en refrigeración hasta que sea la hora de salir de casa. b Si incluyes comidas sobrantes como carnes, pastas y arroces, pon siempre un hielo químico congelado dentro de la lonchera. b Ten especial cuidado al seleccionar los alimentos para chicos de edad preescolar, algunos pueden atascarse en la garganta y provocar una emergencia. Evita los alimentos pequeños, secos, duros, pegajosos y difíciles de masticar como algunos caramelos, nueces enteras, uvas enteras o chicles. Puedes triturar las nueces y cortar las uvas para facilitar su consumo.

EL ARTE BENTO En la cocina japonesa, el bento es una ración de comida sencilla preparada para llevar, una versión de la “lonchera” para llevar al colegio o al trabajo, pero con características propias.

Suelen contener arroz, pescado o carne y alguna guarnición, principalmente de verduras.

Los alimentos se colocan en sus cajas o depósitos “bento”, hechos de madera o plástico, con o sin compartimentos.

Pero lo que hace realmente distintas esa “loncheras” japonesas es que la comida se coloca en exquisito cuidado y gran sentido estético, combinando colores, formas y elaboradas figuras. Todo un arte dentro del recipiente que cuida incluso el equilibrio de la dieta.

Los mejores tipos de alimentos para usar en sus cajas de bento son aquellos en trozos del tamaño de un bocado que permanecerán frescos por al-

gunas horas, y que se pueden preparar con anticipación.

En las redes sociales aparecen bentos con bellos bocadillos en forma de animalitos o formas divertidas, sobre todo para los niños.

Su encanto es tan apreciado que algunos restaurantes estilo Kaiseki, en Kioto, sirven la comida en una bonita caja bento, denominada ‘bentōbako’.

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El versátil flatbread Los nuevos flatbread* de Pimi son tan prácticos y multiusos que en pocos minutos podrás hacer ricos platillos como estos.

Por BETTY CARRANZA Fotos RENÉ ESTRADA

PIZZA PERSONAL Utiliza un flatbread, unta un poco de salsa de tomate para pizza ya preparada, queso mozzarella, jamón de pierna de cerdo u otra variedad, aceitunas negras y tomates cherry rodajas. Lo pones al horno tostador o microondas por dos minutos, retiras y pon unas hojas de albahaca fresca, ya tienes lista un pizza hecha en casa, corta las porciones que desees y sirve.

TUNA ROLLS Son una fácil opción para hacer unos canapés rápidos.

Solo calienta por 20 segundos en el microondas un flatbread, de esta forma estará flexible y no se quebrará.

Unta abundante dip de atún, hecho con mayonesa, queso crema o crema Versatié* sobre toda la superficie del flatbread y enrolla, presiona un poco para lograr la forma de rollo. Corta rodajas de un centímetro de grosor y listo, ya tienes bocadillos para una visita inesperada.

* Productos a la venta en Pimi.

Platillos de chef Gloria Ascencio, cortesía de Pimi.

SÁNDWICH Ya sea para el desayuno, almuerzo, la cena o para llevar en la lonchera, este sándwich es una tentadora y fácil opción. Pon el flatbread por 20 segundos al microondas, dobla por la mitad, sin cortar. Rellena con lechuga, retoño de alfalfa, tomates cherry, pimientos de colores, pepinillos encurtidos, el jamón de tu preferencia, queso mozzarella y complementa con aderezo ranch o honey mustard. En cinco minutos, tienes listo un suculento bocadillo.

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Claves para una ensalada saludable

Ensalada del mes

Son grandes aliadas de la buena nutrición, conoce los ingredientes y las combinaciones que más te favorecen.

Aderezos saludables

POR TATIANA RIVERA DENEKE* NUTRICIONISTA

Una ensalada no siempre es saludable, en algunas ocasiones, pueden ser combinaciones que terminan sumando muchas calorías por aderezos, quesos y otros toppings. Un platillo que debería ser nutritivo y

RINDEN: PARA DOS ENSALADAS

saludable termina siendo grasoso y pesado para el aparato digestivo. ¿Cómo lograr la ensalada ideal? Combinando los ingredientes principales: verdes, proteína, vegetales o fruta, granos y grasa saludable. La proporción y combinaciones son clave para mantener el equilibrio de salud y sabor.

Verdes

Espinaca Lechuga romana Kale Arúgula Hierbas

Proteínas

Pollo Atún Pavo Carne Jamón de pavo o pollo Huevo Edamame Tofu

Vegetales y frutas Zanahoria

Naranja Cebolla Toronja Remolacha Fresas Pepino Arándanos Pimientos Pasas Tomate Melocotón Apio Manzana Hongos Uvas Brócoli Rábano

Granos

Quinoa Frijoles Garbanzos

Maíz Lentejas

Grasas saludables

Semillas (marañón, almendra, pepitoria, pistacho, nueces) Aguacate Quesos (mozzarella, feta, de cabra, cottage, fresco) Aderezos o aceites (oliva, aguacate, girasol).

Vinagreta balsámica 4 cucharadas de vinagre balsámico 8 cucharadas de aceite de oliva 2 cucharadas de mostaza Sal y pimienta.

Miel y mostaza 1/4 taza yogur natural 1 cucharada de mostaza (tradicional o Dijón) 2 cucharaditas de miel 1/2 cucharada de jugo limón Agua, si es necesario.

Ranch saludable 1/4 1/2 1 1

taza yogur natural cucharadita de eneldo seco diente de ajo finamente picado cucharada de queso parmesano rallado 3 cucharadas de aceite de oliva Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

Mezcla los ingredientes de cada aderezo y sirve con la ensalada de tu elección. *Puedes seguirla en Instagram como: @nutritat.

SUPERPROMOCIONES Pan de agua 10 x $1.40 Baguette 2 x $1.50 Semita caja 15 % descuento

San Martín celebra su aniversario San Martín, artesanos del mejor sabor, celebra 14 años de compartir con los salvadoreños sus recetas originales, su pan fresco y horneado todos los días, con productos elaborados con ingredientes sin preservantes, su amplio y variado menú, hecho con los más altos estándares de calidad.

Por todo esto, la empresa ha logrado conquistar la preferencia de sus clientes y, para festejarlo, San Martín desea festejar con promociones en panadería, pastelería y restaurante del 4 al 28 de enero.

El Pan Sándwich podrás encontrarlo 2 x $3.85 (normal o integral), los Croissant de

jamón y queso, al pagar cinco, te llevas seis, el Strudel Stick de manzana o piña 2 x $1.40 y la Rosca vienesa a solo $4.25.

En restaurante esta temporada se cuenta con tres menús. Desayunos como el Antigüeño, el de la Finca y el Queso Panela, entre otros. En estas opciones de desayunos los clientes tendrán agrandado gratis de bebida a 12 onzas.

En San Martín todas las pizzas son preparadas de forma artesanal y horneadas en horno de piedra. En este mes los clientes podrán disfrutar de la promoción de dos pizzas medianas más un litro de refresco por solo $18,

Fieles a su promesa de ofrecer pan fresco y horneado todos los días, la empresa festeja con deliciosas promociones para sus clientes. en la cual se ahorrarán más de $14, pueden pedirla de domingo a jueves, a partir de las 4:00 p.m.

En los almuerzos, lanza el Festival de Ensaladas con cinco opciones, siempre elaboradas con los más frescos ingredientes como la tradicional San Fe, la Aguacate y Pepitoria, la ensalada Griega, Artisan Cobb salad o la Oriental con pollo mandarín. Todas incluyen refresco natural de 12 onzas gratis.

Además, San Martín cuenta con productos como lindos diseños de la temporada como agendas, set de individuales, set de libretas y boles con candelas.

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Tendencias

Refresca tu

Del refrigerador a tu mesa. Estas jarras, botellas y picheles de cristal le dan un toque moderno y minimalista a tu cocina.

Ideales para acompaĂąar las comidas con un nutritivo jugo o agua refrescante.

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mesa con estilo POR WALU HERNÁNDEZ FOTOS GERSON SÁNCHEZ 1. Pichel hexagonal, $9, de Almacenes Simán.

2. Botella con pincho, $69, de Casa Casa.

3. Jarra de cristal, $32, de Casa Casa.

4. Minipichel, $3.75, de Almacenes Simán.

5. Pichel, $32.50, de Colecciones.

6. Botella con doble pared, $89, de Casa Casa.

7. Jarra asimétrica, $9, de Almacenes Simán.

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Tendencias 1. Pichel con depรณsito para hielo, $42.95, de Colecciones.

2. Jarra de cristal de Villeroy & Boch , $98, de Casa Casa.

3. Botella con tapa de porcelana, $35, de Casa Casa.

4. Botella simple de cristal, $45, de Casa Casa.

5. Pichel con tapa y bajo relieve, $34, de Colecciones.

6. Minipichel clรกsico, $35, de Casa Casa.

7. Botella con tapa de corcho, $65, de Casa Casa.

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PUNTO DE COMPRA: Casa Casa, 2223-2003; Colecciones, 2243-4013; Almacenes Simรกn, 2243-3000.

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Tendencias

El superbol No se trata del famoso encuentro deportivo, sino de una tendencia gastronómica nutritiva, deliciosa y muy fácil de incluir en tu estilo de vida.

POR TATIANA RIVERA DENEKE* NUTRICIONISTA

Hace un tiempo atrás empezó una tendencia de los bol (“bowls” en inglés) sobre todo para el desayuno, como los apetitosos “smoothie bowls” que inundan el instagram, pero, gracias a su sencillez y versatilidad rápidamente se implementó la idea para almuerzos y cenas.

En realidad se tratar de una mezcla nutricionalmente completa en un tazón, con ingredientes visualmente llamativos, saludables, fáciles de preparar y con una amplia posibilidad de sabores. ¿Cuál es la clave para un bol nutritivo?

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Balancear los alimentos que se convierten en azúcar en el cuerpo —almidones, frutas y lácteos— con alimentos como proteínas, grasas saludables y vegetales. Cuando consumimos solamente carbohidratos simples, provocamos un pico de glucosa en el organismo y, a la vez, energía a corto plazo, de aproximadamente una hora.

Pero luego de nuevo se presenta una bajada de glucosa haciéndonos sentir con hambre o incluso ansiosos por comer en poco tiempo. La meta debería de ser lograr una combinación que nos mantenga satisfechos y que sea rica en nutrientes a la vez.

En este sentido, los boles nos permiten hacer esa combinación de ingredientes de los distintos grupos de alimentos en un solo plato, incluso resultan ideales para agregar superalimentos como la quinua o las semillas de chan (chía).

Smoothie bowls La definición más sencilla sería un licuado espeso que se come con cuchara en vez de tomarlo en un vaso. La base siempre debería de ser vegetales como espinaca o kale, ya que son altos en fibra y vitaminas, además de lácteos bajos en grasa y también leche de almendra, so-

ya o coco, para agregar un poco de proteína.

Macro bowls iniciaron como opción para personas con dieta macrobiótica, basada en granos enteros, frijoles y vegetales sobre todo. También se pueden complementar con ingredientes tradicionales de Centro y Sur América como frijoles, aguacate y maíz; o de Asia como arroz integral, tempeh y vegetales por ejemplo. En un solo plato podemos tener además de los diferentes grupos de alimentos, mucha fibra, vitaminas y minerales. *Puedes seguirla en Instagram como: @nutritat.

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El Hulk

Tendencias

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 MINUTOS. RINDE: PARA 1 PORCIÓN. INGREDIENTES:

2 tazas espinaca 1/2 taza leche almendra, soya o coco 1 cucharada de semillas de chan 1 banano pequeño congelado 1/2 aguacate Hojas de menta al gusto Hielo.

TOPPINGS:

1/2 kiwi 2 cucharadas de semillas en lascas o trituradas.

PREPARACIÓN:

Licúa todos los ingredientes hasta tener una mezcla cremosa y homogénea, vierte en un bol, coloca el kiwi en rebanadas en la superficie y esparce las semillas.

Sirve como desayuno.

OTRAS OPCIONES DE SMOOTHIE BOWLS: 1. Mezcla dos tazas de kale o espinaca cruda, media taza leche de almendra, coco o soya, o sustituye por yogur griego natural, además medio aguacate, media banana, hielo y de topping un kiwi en rebanadas y semillas de chan.

2. Licúa una taza fresas, moras o arándanos con un banano de seda, más media taza le-

che de almendra, coco o soya, o yogur griego natural, dos cucharadas de mantequilla de almendra o marañón y hielo; de topping utiliza fresas en rebanadas y dos cucharadas de virutas de cacao (nibs).

3. Haz un batido con dos tazas de kale o espinaca cruda; una taza de moras, media taza de leche de almendra, coco o soya, o susti-

tuye por yogur griego natural y hielo, sirve en un bol y pon de topping medio melocotón en rebanadas y dos cucharadas de almendras o semillas de ayote (pepitoria).

4. Mezcla media taza de quinoa cocida, con media taza de leche almendra, un banano en rebanadas, una cucharada de pasas, una cucharadita de semillas chan y miel natural.

OTRAS OPCIONES DE MACRO BOWLS Dos tazas kale o espinaca salteada, más un tercio taza de garbanzos, un huevo estrellado o picado y medio aguacate.

Una taza zucchini rallado, un tercio taza de quinoa cocida, media taza de hongos salteados, un huevo estrellado o picado, una cucharada de queso mozzarella rallado.

Una taza de camote o papa al horno en cubitos, un huevo estrellado o picado, una taza de hongos salteados, media taza de tomatada natural y medio aguacate.

Media taza de quinoa cocida, una taza de hongos o zucchini o chile morrón salteados, más 4 a 6 onzas de pollo deshilado, media taza de tomatada natural y dos cucharadas de queso bajo en grasa.

El Mediterráneo TIEMPO DE PREPARACIÓN: RINDE: PARA 4 PORCIONES INGREDIENTES PARA EL ADEREZO:

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taza de tahini taza de agua caliente cucharadita de miel diente de ajo picado Jugo un limón Sal y pimienta.

PARA LOS GARBANZOS:

2 tazas garbanzos cocidos 1/2 cucharada de paprika 1/2 cucharada de comino 1 taza hierbas frescas: cilantro, perejil y menta 1 cucharada de aceite de oliva 1 diente de ajo picado Sal y pimienta.

PARA LOS BOLES:

4-5 tazas espinaca, kale y arúgula mixta 2 tazas quinoa cocida 2 tazas tomates cherry por la mitad 1-2 tazas repollo morado mix de ajonjolí blanco, negro, tostado.

PREPARACIÓN:

Combina todos los ingredientes del aderezo y refrigera hasta servir.

En una sartén calienta el aceite de oliva junto al ajo, integra los garbanzos y saltea, sazona con paprika, comino, sal y pimienta, integra las hierbas justo antes de servir.

Para servir, coloca en cada bol un cuarto de los garbanzos preparados, una taza del mix de espinacas, media taza de quinoa, media taza de tomates, un cuatro taza de repollo morado, mix de ajonjolí y aderezo al gusto.

opinión BP

LATITAS DE APERITIVO Hay latas que contienen cosas muy ricas, y que solucionan a las mil maravillas ese pequeño reto que constituye preparar un buen aperitivo.

Por CAIUS APICIUS* Hubo un tiempo en el que la comida en conserva era vista con prevención por bastante gente; son cosas que pasan siempre con toda innovación, porque todos recordarán la desconfianza con que el público en general ha mirado hasta hace nada los productos congelados.

Yo soy un buen aficionado al laterío, especialmente a la hora del aperitivo. Hay latas magníficas; mejor dicho, hay latas que contienen cosas muy ricas, y que solucionan a las mil maravillas ese pequeño reto que constituye preparar un buen aperitivo, que es algo más importante de lo que parece, porque a la hora del aperitivo tenemos todavía sin contaminar las papilas gustativas.

Latas de tierra, mar y aire. He

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de reconocer que a mí me tiran mucho las de mar; pero no todas, ni mucho menos; hay cosas que en lata no acaban de convencerme.

No es el caso de mis favoritas, caso de las sardinillas en aceite de oliva, de la caballa en idéntica compañía, de la melva canutera en la misma grasa, de la ventresca de atún blanco, que he de confesar que prefiero de lata...

No soy muy partidario de las almejas en conserva, pero sí de los berberechos y, sobre todo, de los mejillones. En este caso, en escabeche. Unos buenos mejillones (no elijo precisamente los más grandes) en un buen escabeche son un aperitivo perfec-

to, se tome con una cerveza o con un vino blanco.

Unos mejillones en escabeche o unas sardinillas en aceite de oliva son, seguramente, los dos casos más notorios en los que no hay que tocar el contenido de la lata: se sirve con su líquido de gobierno, y vale. Hombre, yo suelo suprimir la hojita de laurel de los mejillones, y a veces ilustro las sardinillas con cebollita picada... o con patatas cocidas. Pero no voy mucho más allá.

En casi todos los demás casos suelo desechar el acompañamiento, líquido o sólido, del protagonista. Quiero decir que escurro bien el bonito, o lo que sea, y procedo a preparar un

nuevo aliño, limpio.

El viejo ya ha impregnado suficientemente el contenido de la lata, y merece la pena ennoblecerlo con un aceite virgen nuevo... y con otros antojos. Esto ya lo sugería el autor gallego ‘Picadillo’ en su libro de cocina de principios del siglo XX: cambiar el aceite de las latas de pescado... salvo (para qué) el de las sardinas.

Les voy a contar uno de mis aperitivos favoritos. Parto de una latita (120 gramos) de melva canutera en aceite virgen. La abro con cuidado de no llevarme un dedo con el ‘abrefácil’ (prefiero el viejo abrelatas ‘de explorador’) y la escurro.

Lavo bien unas hojas de escarola y otras de rúcula; pelo y corto en rodajitas un tomate rojo, y deshago en láminas la melva canutera. Por otro lado, tuesto en el horno, muy ligeramente, dos rebanadas de pan de molde de calidad.

Pongo un poco de mayonesa sobre cada rebanada de pan; la cubro con la escarola; encima, las rodajas de tomate, sobre las que coloco las láminas de melva y unas gotitas más de mayonesa.

Corono con la rúcula, riego todo con aceite virgen nuevo, esparzo unos pétalos de sal y listo.

Un aperitivo magnífico; pero las conservas de pescado azul pueden darnos muchísimas satisfacciones, incluso sin necesidad de ponerles más cosas. Bueno, sí: un poco de pan, una cervecita bien fresca, un blanco frutal y joven... Eso sí: si se trata de un aperitivo, mídanse, no vayan a perder el apetito. *Periodista gastronómico de la agencia internacional de noticias Efe y miembro de la Real Academia de Gastronomía de España.

para niĂąos BP

t Ricos en calcio

Es imprescindible para la formaciĂłn de huesos y dientes, por ello, los alimentos fuertes en calcio deben formar parte de la alimentaciĂłn de los chicos en edad de crecimiento.

NIÑOS RICOS EN CALCIO

Deliciosa nutrición El calcio es uno de los nutrientes esenciales para la formación y crecimiento de huesos y dientes. Conoce cómo incluir este mineral en la alimentación diaria de los chicos.

Por BETTY CARRANZA Siempre queremos proveer una alimentación sana a nuestros hijos, para garantizarles un desarrollo pleno y saludable. En este sentido, es importante incluir alimentos ricos en calcio, un micronutriente vital para la formación de huesos y dientes, fomenta el buen funcionamiento del sistema nervioso y muscular, ayuda en la coagulación de la sangre y activa enzimas que convierten la comida en energía.

Es el mineral más abundante en el cuerpo humano y un elemento fundamental en huesos y dientes, por lo que debe proveerse en cantidades importantes.

Nuestros cuerpos retiran continuamente pequeñas cantidades de calcio de los huesos y lo reemplazan con calcio nuevo, en un proceso de “remodelación” ósea. Si el cuerpo retira más calcio de los huesos del que reemplaza, estos se van volviendo más débiles y más propensos a romperse. Llevar una dieta rica en calcio permite al organismo depositar calcio en los huesos para que permanezcan fuertes.

Para los chicos en edad de crecimiento, lo recomendable es ingerir al menos cuatro porciones de alimentos ricos en calcio al día.

Entre las principales fuentes de calcio están la leche y sus derivados como el yogur y los quesos, vegetales verdes como las espinacas, brócoli y berro; legumbres como los garbanzos y la lentejas; frutos secos como nueces, almendras y pistachos, con frecuencia inclui-

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dos en los cereales del desayuno, muchos de ellos fortificados con calcio.

También se encuentra en pescados azules, como el salmón y las sardinas enlatadas con sus huesos blandos; en algunos mariscos como los camarones, mejillones, pulpo y almejas; entre otros. Entre las frutas, las que brindan un mayor aporte de calcio son las naranjas, las mandarinas, kiwis, higos, pasas y moras.

Vitamina D, aliada indispensable Para que el calcio absorbido de forma efectiva, el cuerpo necesita vitamina D. La exposición del cuerpo humano al sol hace que los rayos ultravioletas transformen un compuesto que tenemos bajo la piel llamado dehidrocolesterol en una forma de vitamina D activa, fundamental para la utilización del mineral.

También la encontramos en algunos alimentos de forma natural como en el huevo —sobre todo en la yema— , pescados de agua salada como el bagre o en el hígado de res; y adicionada en algunos alimentos como cereales y lácteos.

El fósforo y el magnesio también son minerales que ayudan a la absorción del calcio y están presentes en la leche y sus derivados.

Cocina las verduras ricas en calcio lo menos tiempo posible, para que conserven más el mineral. Lo ideal es hacerlas al vapor o salteadas, pero no salcochadas.

Cup de granola y yogur

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS. RINDE: PARA 8 PORCIONES. INGREDIENTES:

1 taza de avena 1/3 taza de coco rallado seco 3 cucharadas de almendras 2 cucharadas de azúcar morena 2 cucharadas de miel de maple 2 cucharadas de mantequilla derretida

PARA SERVIR:

yogur y frutas frescas.

PREPARACIÓN:

Pon a precalentar el horno a 350° F. En un bol pon todos los ingredientes y mezcla. Engrasa un molde para ocho cupcakes. Divide la masa en ocho porciones y presiona, la idea es que tomen la forma del molde, pero que queden huecos para rellenar después. Hornea por unos 10 minutos, hasta que estén dorados. Retira y deja enfriar, rellena con yogur y frutos frescos.

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NIÑOS RICOS EN CALCIO

Shake de banano

TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS. RINDE: PARA 2 VASOS. INGREDIENTES:

2 bananos congelados 2 taza de leche descremada 4 cucharaditas de vainilla Azúcar o miel al gusto.

PREPARACIÓN:

Pon todos los ingredientes a la licuadora y mezcla hasta tener una consistencia homogénea.

Sirve de inmediato.

Sopa de espinacas TIEMPO DE PREPARACIÓN: 25 MINUTOS. RINDE: PARA 2 PORCIONES. INGREDIENTES:

1 taza de hojas de espinacas (bien compacta) 2 tazas de agua 1 papa 1 cucharada de cebolla finamente picada

1 ajo finamente picado 1/2 cucharadita de mantequilla 1/2 cucharadita de comino Sal y cúrcuma en polvo al gusto.

PARA SERVIR:

2 cucharas de crema 2 onzas de queso mozzarella.

PREPARACIÓN:

Lava y pica las espinacas y la papa. En un sartén al fuego coloca la mantequilla y el comino, cuando empiece a crujir agrega la cebolla y el ajo, deja que doren e integra la papa y las espinacas, mueve un poco y sazona con cúrcuma y sal.

Deja que se suavicen un poco las hojas y vierte el agua, deja que hierva por unos siete a 10 minu-

tos, a fuego bajo, hasta que la espinaca se cocine por completo. Retira y licúa.

Puedes servir de inmediato o pasar por el colador para una textura más fina, sobre todo si es para bebés pequeños.

Si lo deseas puedes servir con crema y queso y aprovechar para hacer una imagen divertida.

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¡CHOP, CHOP!

Libros

COCINA ANTIESTRÉS Autor: Varios Empiece a abreviar su lista de la compra, opte por ingredientes fáciles de encontrar y no se complique con la preparación. Estas recetas incluyen desde deliciosas cenas y muchas sorpresas culinarias para fiestas, pasando por la más extensa variedad de tentempiés para llevar a la oficina. De Amazon, $8.77.

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LA COCINA RÁPIDA DE LORRAINE PASCALE Autor: Lorraine Pascale Este es el libro perfecto para los cocineros sin tiempo, que no quieren renunciar a comer bien, para los más caseros siempre en busca de la mejor receta para cada ocasión o para los reposteros amantes de la creatividad y las nuevas ideas. De Amazon, $33.19.

Contra reloj Estos libros llenos de recetas fáciles y rápidas nos harán regresar a la cocina y dedicar más tiempo a nutrirnos.

Por WALU HERNÁNDEZ

PASTELERÍA EXPRÉS NUTRICIÓN Ó PRÁCTICA Á PARA TU DÍA A DÍA Autor: Álvaro Vargas Este libro nos habla sobre los principales nutrientes, los buenos y los malos hábitos a la hora de comer, cómo interpretar las etiquetas de los productos. Incluye una guía con los alimentos beneficiosos.

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Autor: Varios ¡Las tartas caseras siempre saben mejor!

Y como hoy en día el tiempo es oro, en este bonito libro nos ofrece más de 100 deliciosas recetas de tartas que tendrás listas en menos de 30 minutos. Elige entre tentadoras ideas de repostería, desde apetitosos pasteles de fruta, esponjosas tortas, clásicos tradicionales y sofisticados brazos gitanos y pastelillos en porciones.

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EN LA COCINA DE TEMPORADA

Piña, un suculento fruto Jugosa, aromática y sabrosa.

Es considerada una de las frutas tropicales más codiciada en todo el mundo.

Por ZAIDA MORÁN Su agradable sabor agridulce, su singular fragancia y su llamativo color amarillo la ha convertido en una de las frutas favoritas de toda la familia. Además, la piña es una fuente rica en antioxidantes y nutrientes esenciales que mejoran la salud.

Se puede comer cruda o cocida, en jugos, conservas, licores, helados, postres, ensaladas y en preparaciones dulces o saladas. Su combinación con mariscos o con carne de cerdo resulta espectacular.

Es una fruta rica en vitaminas C, B1, B6, ácido fólico y minerales como el potasio. Sin dejar de mencionar que en su gran mayoría se compone por agua, por lo que contiene muy poca grasa y calorías.

Contiene una enzima llamada bromelina, la cual deshace las pro-

teínas.

Lo ideal es comer la piña madura, pero no demasiado. Para comprarla verifica que las puntas de su cáscara estén de color verde o amarillo intenso, al presionar con los dedos, no se hunden y su aroma es frutal agradable. Si las hojas de la corona están marchitas, o tienen zonas muy blandas es mejor que no la elijas.

INFORMACIÓN NUTRICIONAL Por 100 gramos de porción comestible: Calorías 50 kcal Proteínas 0.54g Grasa 0.12g Carbohidratos 13.12g Fibra 1.4g Fuente: www.dietaynutricion.net

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EN LA COCINA DE TEMPORADA

Paletas de piña colada TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS. RINDE: PARA 8 PALETAS. INGREDIENTES:

2 ½ taza de piña fresca en trozos 1 taza de leche de coco ¼ taza de coco rallado confitado ¼ taza de extracto de coco Azúcar o miel al gusto.

PREPARACIÓN:

Pon todos los ingredientes en la licuadora y mezcla bien, hasta tener una consistencia suave y uniforme.

Vierte en los moldes para paleta, pon al congelador y cuando empiece a congelar, coloca los palitos de madera. Deja en el congelador por unas cuatro horas, hasta que esté completamente sólido.

Para sacar del molde, sumerge en agua tibia un momento, retira rápidamente y sirve.

EN LA COCINA DE TEMPORADA

Piña asada TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS. RINDE: 4 PORCIONES. INGREDIENTES:

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piña fresca cucharadas de ron cucharadas de azúcar morena cucharada de canela en polvo cucharadita de jengibre en polvo cucharadita de nuez moscada en polvo cucharadita de clavos de olor bolas de sorbete de vainilla (opcional).

PREPARACIÓN:

Pela la piña, córtala en 8 rebanadas y retira el centro.

En un recipiente aparte, une el ron, el azúcar, la canela, el jengibre, la nuez moscada y los clavos, mezcla para integrar los sabores. Vierte el ron sobre la piña, tapa y refrigera por una hora o du-

rante toda la noche.

Precalienta la parrilla a fuego algo, barniza con un poco de aceite. Asa los aros de piña durante siete minutos por lado, o hasta que se vean suaves y tengan las marcas negras de la parrilla.

Puedes agregarle una bola de sorbete de vainilla.

EN LA COCINA DE TEMPORADA

Brochetas de salmón y piña TIEMPO DE PREPARACIÓN: RINDE: PARA 4 PERSONAS. INGREDIENTES:

1 1 2 1 8

piña libra salmón en dados onzas de ajonjolí cucharada de aceite de oliva palitos para pinchos Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

Prepara dos tablas de cortar alimentos, una para la piña y otra para el salmón.

Pela la piña y corta cubos 2 cm de diámetro. En la otra tabla, corta el salmón en cubos, sazona con sal y pimienta al gusto.

Inserta los cuadros de piña y salmón intercalados en los palos para pinchos, barniza ligeramente con aceite y pon cocina a la parrilla, hasta que ambos ingredientes estén dorados. Reboza con un poco de ajonjolí y sirve.

EN LA COCINA DE TEMPORADA

Pollo agridulce

RINDE: PARA 4 PERSONAS. TIEMPO DE PREPARACIÓN: 30 MINUTOS. INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo sin hueso, cortadas en trozos 1 pimiento rojo en trozos 1 taza de piña en trozos 1/2 taza de jugo de piña 2 cucharadas de aceite vegetal 3 cucharadas de azúcar morena 3 cucharadas de vinagre de vino de arroz 2 tallos de cebollines en trozos

2 cucharadas de maicena 2 cucharadas de agua Sal y pimienta.

PREPARACIÓN:

En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio alto, integra el pollo y sazona con sal y pimienta, cuando esté dorado, retira y reserva.

En la misma sartén, saltea los pimientos y

los tallos de cebollín por un minuto, agrega la piña y saltea un poco, vierte el vinagre y el jugo de piña, baja el fuego y continúa cocinando hasta que empiece reducir el líquido.

Disuelve la maicena en el agua e integra, mezcla un poco e integra las tiras de pollo, deja al fuego unos cinco minutos más.

Corrige la sazón y retira. Sirve y acompaña con arroz blanco.

360º

El apio, sabor y nutrición En sopas, guisos, ensaladas y bebidas, este vegetal es muy apreciado en la gastronomía.

Por ALEJANDRA CAMPOS Es un vegetal que resiste todo tipo de cocción y uso culinario, se pueden emplear sus hojas, semillas y los tallos, los más sabrosos y nutritivos. La hojas y los tallos se pueden usar en caldos, guisos y gran variedad de platos cocinados, combina especialmente bien el pollo.

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Tanto las hojas, pero sobre todo los tallos más tiernos van bien en ensaladas frescas, que además de dar ese toque crujiente, aromatiza el platillo. Para comer los tallos crudos, antes hay que eliminar los hilos con un pelador o cortarlo en trozos, es uno de los ingredientes básicos de la clásica ensalada Waldorf.

Es rico en fibra por lo que se recomienda masticarlo bien.

Las semillas de apio se utilizan molidas como condimento, al combinarlas con sal obtienes la sal de apio, ideal para sazonar carnes.

Para conservarlo en casa, procura cubrirlos con papel humedecido y guardar en el depósito para vegetales de la refrigeradora, para mantener su frescura.

Es originario de las zonas mediterráneas y del Oriente Medio. Los egipcios, griegos y romanos cultivaban esta hortaliza como planta aromática y medicinal.

USOS EN LA COCINA

• Agrega apio picado a una ensalada de pollo o atún.

• Disfruta de unos deliciosos canapés de mantequilla de maní sobre los tallos.

• Usa las hojas del apio mezcladas con hojas de ensalada.

• Cuece apio picado, achicoria y cebolla y sírvelo todo cubierto con unas nueces y queso fresco.

• La próxima vez que te hagas un jugo de zanahoria, dale un nuevo toque añadiendo jugo de apio.

• Añade hojas y tallos en rodajas de apio a las sopas, guisos y vegetales salteados.

PROPIEDADES

El apio es una hortaliza que posee grandes propiedades nutricionales y medicinales.

Las vitaminas A, B1, B2, B6, B9, C y E son parte de los componentes principales del apio y contribuyen al cuidado de la piel, del sistema nervioso, del sistema muscular y a prevenir enfermedades comunes como el resfriado o complicaciones a nivel cardiovascular.

Se le asocia a las dietas para perder peso, eso porque gracias a su fibra genera una sensación de saciedad y disminuye el apetito.

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EN LA COCINA TÉCNICA

Vegetales al vapor: la elección más saludable Coloridos, crujientes, apetitosos y muy nutritivos, los vegetales al vapor son una excelente elección para incluir alimentos saludables en tu dieta diaria.

Por BETTY CARRANZA

son más blandos que otros.

Médicos y nutricionista nos empujan a consumir vegetales en nuestra alimentación diaria, pero no siempre encontramos la manera de prepararlos para que se vean apetitosos, tengan una textura agradable y un sabor delicioso. La cocción al vapor es una excelente técnica para lograrlo.

Al cocinar los vegetales al vapor de la forma correcta podemos conservar propiedades como color, textura, el sabor original de los vegetales y sus aportes nutricionales.

Al momento de cocinar al vapor no solo te ahorras tiempo, también es una forma en la que te liberas del uso de grasas y aceites.

La mayoría de vegetales pueden prepararse de esta forma, pero tienes que considerar la consistencia de estos y determinar el tiempo de cocción para cada vegetal, ya que unos

Opciones prácticas Hay muchas formas de preparar alimentos con esta técnica, la principal es haciendo uso de una vaporera eléctrica, que puede tener hasta tres recipientes cerrados que no permiten el escape de aire o líquidos.

Una vaporera generalmente trae instrucciones claras de uso, lo primero que tienes que hacer es añadir el agua indicada, en caso de no tenerlo especificado, lo mejor es verterla hasta la línea de llenado máximo.

Luego puedes añadir tus vegetales, lo recomendable es que estos estén cortados de manera uniforme y que los acomodes en los recipientes para que el vapor pueda circular.

Por último lo que debes hacer es programar el temporizador, recuerda colocar en las bandejas inferiores los alimentos que nece-

La vaporera eléctrica es la mejor opción para elaborar tus vegetales al vapor.

La cesta de bambú o metálica son excelentes aliados para la cocción al vapor.

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sitan más tiempo.

Si no cuentas con una vaporera no tienes de qué preocuparte, se puede hacer uso de una olla un poco onda, con su respectiva tapadera y un cesta para vaporizar de metal o de bambú. Los pasos son simples, debes agregar agua en la olla (la menor cantidad posible) y cuando hierva poner la cesta con las verduras, a forma de que el agua no las toque, tienes que tapar la olla, calcular el tiempo y listo.

Otra forma práctica de preparar tus vegetales al vapor es en el microondas, la forma de hacerlo es colocando las verduras cortadas en un bol de vidrio que resista el calor, adicionar una o dos cucharadas de agua, tapar con papel film y si es posible hacerle pequeños agujeros. El tiempo a programar va depender de los tipos de vegetales.

Claves para la perfección Los vegetales al vapor nunca deben ser sinónimo de platillos aburridos o poco sabrosos, una forma de darles un toque especial es combinar con especies aromáticas o incluso

MEJORES RESULTADOS - Añade una pizca de sal a tus vegetales, después de cocinarlos, no antes.

- Córtalos en trozos grandes y de preferencia sin pelar.

- Evalúa la consistencia de tus vegetales, recuerda que no todos llevan el mismo tiempo de cocción.

- Para evitar que las verduras

te queden muy blandas, asegúrate de que el agua no las toque.

- No las cocines demás.

- Cuando introduzcas los vegetales, tapa la olla y baja el fuego, espera el tiempo adecuado e inserta un cuchillo para asegurarte de que ya están cocidas.

con hierbas, que al usarlas de manera adecuada pueden hacer la diferencia.

El ajo es uno de los recursos más utilizados para sazonar los alimentos y las verduras no son la excepción, puedes utilizarlo en cualquiera de sus presentaciones. La salvia también es muy usada ya sea para aromatizar o simplemente decorar al momento de servir.

El tomillo, la albahaca, hojas de laurel, orégano, jengibre y la hierbabuena aportan diferentes aromas.

Otros consejos que debes seguir para lograr platillos más deliciosos y cada vez más perfectos es evitar el uso de bicarbonato de sodio a la hora de preparar los vegetales, este realza el color pero elimina las vitaminas, es mejor agregar al agua de cocción unas gotas de limón y vinagre que por sus propiedades ácidas los protegen.

No hay una forma específica para preparar vegetales al vapor, pero ahora no tienes excusas, recuerda que es importante que pasen a formar parte de tu dieta para equilibrar tus platillos y conseguir una alimentación sana y balanceada.

TIEMPOS DE COCCIÓN 5 MIN. 10-15 MIN. De cocción rápida: Moras o espinacas Brócoli Berenjena Ejotes Güisquiles Extrae del microondas los vegetales de cocción rápida, luego deja intervalos de un minuto para los que requieren más tiempo.

De cocción media: Zanahoria Papas Elote

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Renueva el clásico “pan con huevo” Es un protagonista frecuente de desayunos y loncheras, pero con estas ideas puedes hacerlo diferente.

Por ADILENE SIGÜENZA Sin duda es un desayuno fácil y delicioso, pero puedes innovarlo y hacerlo aún más exquisito con estas ideas.

Carnes A la hora de preparar tus panes con huevo puedes añadir carne a tu receta. Utiliza carne de res o pollo cocida del día anterior, pica y saltea y saltea con el huevo revuelto. También lo puedes hacer con embutidos como chorizo, salchichas o jamón. En el caso de los jamones y tocino, puedes dejarlos enteros y combinarlo con el huevo frito entero, ya sea encima o dentro del pan.

Vegetales Hay muchos vegetales con los que puedes acompañar.

Puedes hacerte un sándwich con lechuga, tomate, pepinillos y un huevo estrellado, suena delicioso y resulta muy nutritivo. También puedes integrar vegetales en trozos pequeños a la sartén mientras haces tus huevos revueltos. Algunas sugerencias son loroco, tomate, ejotes, pimientos de colores y espinacas, entre otros.

Quesos Si deseas preparar una tostada lo más recomendable es que uses quesos en lascas como el mozzarella o el cheddar, que podrían gratinar perfecto con el huevo estrellado, si es necesario le puedes dar unos minutos en el microondas. Dentro de tus panes puedes usar queso crema para untar o uno rallado sobre el huevo.

Salsas Van muy bien con salsa de tomate, solo trata que no sea muy líquida para que no moje mucho el pan, también puedes aderezarlo con una salsa de chile picantes y si tienes tiempo de hacer algo más elaborado, baña el huevo con una salsa de hongos o una holandesa.

Pan Anímate a utilizar otros tipos de pan, además del francés usa el pan de caja, los croissants, el baguete, los bagels, los panes pita o los panes integrales y con semillas que venden en algunas panaderías. Con tantas combinaciones, siempre tendrás un sabor novedoso.

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NOVEDADES

Fieles al sabor 100 % salvadoreño, la marca Continental expande sus portafolio de productos con sus nuevas sopas “Sabrosas Continental”.

CONTINENTAL LANZA SUS NUEVAS SOPAS SABROSAS Las nuevas sopas ofrecen el sabor casero salvadoreño inigualable, gracias a que están hechas a base de tu Sabrosador Continental, el sabor auténtico e inigualable típico de la tradición culinaria salvadoreña y, además complementan su sabor con más vegetales, más pasta y especias, que darán a tu familia el complemento ideal que necesitan para una alimentación más

nutritiva.

“Amamos la buena sopa, por esa razón Continental preparó sus nuevas sopas Sabrosas, que le llevarán a su mesa el verdadero sabor culinario de la cocina salvadoreña, con sabores tradicionales, pero ahora más ricos y sobre todo más nutritivas”, explicó Rodrigo Méndez, jefe de Trade Marketing de Unilever.

La nuevas sopas Sabrosas Continental buscan consentir a los salvadoreños en esos momentos especiales, dónde la familia se reúne para degustar este delicioso platillo que las mamás preparan con tanto amor, o cuando un resfriado no te permite salir de la cama y necesitas ser consentido con el sabor de los salvadoreños.

El día a día, con todas nuestras tareas y ocupaciones, no nos permiten siempre preparar comidas muy elaboradas, las nuevas So-

pas Sabrosas Continental, te facilitan la vida con su forma práctica de preparar tus alimentos.

Ahora tus sopas serán más sabrosas, y podrás dar a tu familia el sabor tradicional de siempre y tener la practicidad con una gran variedad de sabores, con el sabor único que solo te ofrece Continental.

Encuéntralas en sus sabores: Sopa Sabrosa sabor Pollo con Arroz, Pollo CodiConchitas Tricolor, Pollo Fideos y Pollo Letras 123. Comparte con tu familia uno de los cuatro ricos sabores que rinden para toda la familia: 5 porciones (58 g).

Ya están en venta en tiendas y supermercados de todo el país.

Continental es la única marca salvadoreña de mayor venta de sazonadores en polvo.

Está presente en el país desde 1972.

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MARCO DE CHILES

mix

Un jinete indio monta un caballo y pareciera enmarcado de chiles que están a la venta en la playa del puerto deportivo de Chennai, India.

HACER PIZZAS ES UN ARTE

El arte de los pizzaiuoloi napolitanos es patrimonio inmaterial de la humanidad, así lo reconoció recientemente el Comité Intergubernamental de la Unesco para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial. El arte del ‘Pizzaiuoloí’ napolitano es una práctica culinaria que consiste en cuatro fases diferentes relacionadas con la preparación de la masa y su cocción en un horno de leña.

LA GRAN NARANJA La “Big Orange”, de unos 10 metros de diámetro, fue elevada a casi 120 metros a un costado del Hotel Intercontinental, en Miami, Florida, Estados Unidos. La naranja es la fruta emblemática del estado de Florida y esta estructura neón es iluminada para celebrar el cambio de año.

PRETZELS PARA LLAMAR LA SUERTE

El maestro panadero Wolfgang Pfeifle presentó una versión de pretzels más grandes, para dar la bienvenida al año, en Freiburg, suroeste de Alemania. Según una tradición del sur de Alemania, comer esos pretzels para el final del año traerá fortuna y salud.

CAMAREROS ROBÓTICOS En Robot Theme Restaurant, Chennai, en el sur de la India, son robots los encargados de llevar los platos de la cocina a los clientes. Los clientes hacen su pedido a través de una tableta que se encuentra en cada mesa.

BAÑO HIDRATANTE

AL MEJOR POSTOR No son joyas, pero como si lo fueran. En el Centro de Subastas de Aves de Corral de York, en el norte de Inglaterra, asisten compradores y vendedores interesados en comercializar más de 800 aves, entre pavos, gansos, faisanes, perdiz, patos y pollo para la venta anual de fin de año.

Entrenador David Cutcliffe, del equipo de fútbol americano los Duke Blue Devils, recibe un baño de una reconocida bebida hidratante, como una celebración por haber derrotado a los Illinois Huskies 36-14 en el Quick Lane Bowl, en Ford Field, en Detroit, Michigan, Estados Unidos.

GOLOSINAS INVERNALES A pesar de las bajas temperaturas, estos hombres llevan dulces de algodón para ofrecer en Bishkek, capital de Kirguistán, en Asia Central.

SIN INHIBICIONES No te preocupes por ir elegante a la cena, en el restaurante O’Naturel, en París, dejas en la puerta toda tu ropa, ya que es el primer restaurante nudista de la capital francesa.

Creado por los gemelos Mike y Stephane Saada, quienes ofrecen comida francesa.