Edición #3 VIVE GREEN CR by Grupo Vive

Edición #3 Año #1 2016

PONGAMOS NUESTRA HUELLA #1

ISSN: 2215- 4620

EJEMPLAR GRATUITO

Especial

Represa Hidroeléctrica Reventazón

•En estas vacaciones sea parte del turismo responsable. •Plástico en los mares, una amenaza para la vida. •Arquitectura amigable con el ambiente.

ViveGreen

INNOVACIÓN - TECNOLOGÍA - NATURALEZA - SOSTENIBILIDAD

Especial

CONTENIDO

• SALUD ¿Cómo puede ayudar el té en la prevención del cáncer?....................3 • CONSTRUCCIÓN SOSTENIBLE Arquitectura Amigable con el ambiente.............................................4 • AGRICULTURA SOSTENIBLE Pequeña agricultora implementa prácticas sostenibles........................6 • TECNOLOGÍA Semana Mundial de la Construcción Sostenible.................................7 • TURISMO RESPONSABLE En estas vacaciones sea parte del turismo responsable.......................8 110 comités de playa recibieron la Bandera Azul Ecológica..............9 • EVENTOS VERDES MINAE sembró 6000 árboles símbolo de recuperación de ríos........10 • ALIMENTACIÓN CONSCIENTE Recetas................................................................................................................12

• PROYECTOS FUTUROS ECOCÁMARA......................................................................................14 No más recibos, Municipalidad de Goicoechea...................................15 Desarrollo y financiamiento de proyectos de Energías Renovables.......15 • AMBIENTE Plástico en los mares, una amenaza para la vida..................................16 • ACCIONES CLIMÁTICAS DCC.Acciones climáticas para la adaptación integral al cambio climático..18 • SALUD SOSTENIBLE Stein Corp. es una compañía que crece de manera sostenible..............19 • CST Costa Rica suma casi 360 empresas con CST........................................20 • ECO-NOMÍA VERDE Banco Popular apoya e incentiva la eficiencia energética del país........22 • GASTRONOMÍA CACORE. Primera Cumbre Costarricense de Gastronomía.................. 24 Huellas del Reventazón 15 comunidades del cantón de Siquirres beneficiadas. 41 obras de infraestructura vial, de salud, educación y recreación. Empleo temporal a 4.500 trabajadores. Proyecto precursor de participación de la mujer en labores obrero–constructivas. Creación de vivero forestal, para reforestación con especies nativas. Monto adicional por pago por servicios ambientales (convenio con FONAFIFO). Tres años consecutivos con Bandera Azul Ecológica. Identificación y registro de piezas arqueológicas que datan de 12.200 años. Gestión integral de residuos sólidos

ISSN: 2215- 4620 La responsabilidad de los artículos es de sus autores, sin que esto refleje necesariamente la opinión de la Dirección. Se prohíbe la reproducción total o parcial de la publicación, sin la autorizacion de la Dirección.

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EDITORIAL

CRÉDITOS Directora: Ingrid Alvarado Fatjó vivegreen@isafproducciones.com Administración: Bryan Gutiérrez Alvarado bryan.gutierrez@isafproducciones.com

¡Pongamos nuestra huella!, es y será lo que nos motive a tratar de estar en todas las acciones verdes, que se den en nuestro país, en las comunidades, en las empresas, en nuestros hogares y de manera individual. En esta ocasión, hemos invitado a varias empresas e instituciones a evidenciar las “Acciones Verdes”, que están ejecutando para poner también su huella. Este es solo, un granito de arena, el cual, vamos a ir engrandeciendo con las acciones que se vayan dando a conocer, ya que, ¡cada acción, por pequeña que sea, cuenta!. Este primer paso, es lo que iremos impulsando en VIVE GREEN, queremos impulsar la unidad en las acciones, con el objetivo de llegar a vivir del lado verde y así brindar un aporte al medio ambiente. Lo invitamos a seguir estos ejemplos, esperamos que esta iniciativa del Especial de ACCIONES VERDES #1, sea del interés de todos ustedes, y que de verdad logremos contagiar a otras entidades. Les quiero desear una ¡Feliz Navidad y un Próspero Año 2017!, esperando poder servirles a futuro. ¡Un sincero abrazo y saludo! Ingrid Alvarado Fatjó Directora

Asistente: Kevin Gutiérrez Alvarado kevin.gutierrez@isafproducciones.com Redacción: Silvia Mora Mayorga /Periodista Pamela Jiménez Flores/Periodista Diseño y arte final: I.S.A.F PRODUCCIONES S.A. Derechos de fotografías: ©Fotografías del ICE Portada: Fotógrafo: Jimmy Arriola ©Fotografías del ICE

Búscanos en: ViveGreen Página web: vivegreencr.com

Una producción de:

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Agradecimiento: • Sr. Randy Siles, Chef del Hotel Trópico Latino • Sr. Jimmy Arriola, Fotógrafo del ICE • y a todas las Personas y Empresas que hicieron posible la realización de este Especial de ACCIONES VERDES #1. Especial

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Tel. (506) 8328-4637 Los papeles utilizados para imprimir esta revista son procesados de manera sostenible y las tintas son basadas en aceites vegetales, las cuales, son biodegradables.

SALUD

¿Cómo puede ayudar el té en la prevención del cáncer?

Dra. Priscilla Marín Lic. en Nutrición Código: 1794-14

os polifenoles, las teaflavinas y tearubiginas predominantes en el té tienen propiedades antioxidantes. Estas sustancias químicas atrapan los radicales libres que dañan las células, es decir, ayudan a proteger las celulas de nuestro cuerpo de sufrir daños en el ADN causados por esos radicales libres. Algunos estudios de laboratorio han encontrado que los polifenoles del té también inhiben el crecimiento de los tumores. Además, los investigadores han encontrado que los polifenoles del té pueden proteger contra el daño causado por los rayos ultravioleta y tienen mecanismos que modulan el funcionamiento del sistema inmunitario. Se han encontrado varios efectos beneficiosos del té, sin embargo, aún los investigadores no han logrado descifrar cual es el mecanismo exacto por el cual el té previene el cáncer, sin embargo, los resultados han sido tan gratificantes, que vale la pena incluir el té en nuestra alimentación diaria para recibir todos sus beneficios. A continuación les presento un breve resumen de las características del cada tipo de té para que elijas el que más te guste y recibas todos los beneficios que puede aportar a tu salud. Té blanco: conocido como el té de la realeza es el más delicado y el menos procesado, para su elaboración no se usan las hojas

de la planta, sino que se usan los brotes más tiernos y jóvenes de la planta. Tiene un sabor suave y es el que contiene menor cantidad de cafeína, es muy refrescante cuando se toma con cubos de hielo. Contiene los antioxidantes polifenoles más potentes y un alto contenido de vitamina E y C. Por su alto contenido de flúor ayuda a prevenir la caries Té verde: Tiene un color esmeralda profundo y propiedades rejuvenecedoras. Lleva un proceso más largo que el té blanco. Es un poderoso antioxidante retrasando el proceso de envejecimiento. Es depurativo ya que ayuda a eliminar líquidos y muy digestivo. Es rico en minerales como sodio, flúor y vitaminas A, B y C. Estas refuerzan el sistema inmune. Disminuye los niveles de azúcar en sangre y tiene ligeros efectos antibióticos frente a ciertas bacterias como los estafilococos y algunos virus. Por sus propiedades bacterianas es adecuado para eliminar el mal aliento y proteger la boca contra las infecciones que producen inflamación de las encías o para tratar heridas en la boca. Té Oolong: es considerado el champagne de los tés, se produce a partir de hojas semioxidadas con el que se retienen todos sus nutrientes además de que no tiene el sabor crudo a hiervas del té verde. Probar este té puede ser un interesante

viaje al precioso mundo del té. Probablemente cuando empieces a notar sus importantes efectos en tu salud, no dejarás de consumirlo. Té negro: Es el té que contiene más cafeína. Para elaborar esta variedad las hojas frescas de la Camelia Sinensis pasan por un proceso de oxidación completo que transforma el color verde de la hoja en un café oscuro, haciendo que los aromas se tornen más complejos. Se trata de la variedad más estimulante, ya que, la oxidación favorece la liberación de la teína en la infusión. El té negro ayuda a la relajación de los vasos sanguíneos debido a su contenido de flavonoides. Ayuda a evitar la oxidación del colesterol “bueno” por lo que posee propiedades protectoras del sistema cardiovascular. Té rojo: el proceso de fermentación de las plantas puede durar de 2 a 60 años en barricas de bambú, lo que hace que las hojas alcancen un color cobrizo que le da el tono rojo a la infusión. Tiene un contenido bajo de cafeína, estimula la secreción de las glándulas digestivas por lo que beneficia el metabolismo hepático, reduce los niveles de azúcar y grasa en sangre y gracias a sus vitaminas ayuda a prevenir infecciones Así que no esperes más y trata de incluir el té en tu alimentación diario, haz que se convierta en parte de tu vida para que recibas todos los beneficios que puede aportar a tu salud y bienestar.

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CONSTRUCCIÓN SOSTENIBLE

ARQUITECTURA amigable con el ambiente

E La arquitectura sostenible permite un amplio desarrollo de prácticas para la sustentabilidad.

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Especial

n la actualidad, nos enfrentamos a una serie de problemáticas ambientales que generan consecuencias negativas enormes no solo al entorno, sino a todos los seres humanos. La acumulación masiva de desechos contaminantes y el mal uso y escasez de los recursos naturales, ha puesto en una encrucijada las prácticas habituales de los seres humanos, que por generaciones han evolucionado sin tomar consciencia del impacto que sufre el hábitat que nos rodea. Es hasta hace unos pocos años, que la palabra “consciencia ambiental” ha tomado protagonismo, y conforme pasa el tiempo más instituciones, organizaciones, empresas, e individuos van uniendo fuerzas para lograr generar un cambio positivo. Desde prácticas de reciclaje hasta el uso de vehículos eléctricos, los intentos por reducir el daño ambiental van ganando cada vez más terreno. Un ejemplo muy valioso y aún poco conocido, es la arquitectura sostenible o arquitectura “verde” que busca coexistir bajo una relación equilibrada entre el medio construido y el medio ambiente. Dicha relación equilibrada se logra precisamente por medio de acciones simples integradas en el modelo de construcción. Desde la utilización de materiales ecoamigables, hasta la integración de elementos como paneles solares, ventanales amplios que permitan el aprovechamiento de la luz solar natural o sistemas de aire cruzado para la ventilación. Actualmente la demanda de una construcción más sostenible se ha convertido en

prioridad no solo para conservacionistas, sino también para aquellas organizaciones y empresas que implementan la responsabilidad social y ambiental como parte de sus políticas internas. La actividad constructora es una de las mayores causas de contaminación del entorno y es responsable de un gran consumo de recursos naturales como la madera, minerales, agua y energía; no se puede dejar de lado la contaminación directa por emisiones que se producen y el impacto negativo sobre el territorio de construcción. ¡Conozca algunos materiales eco-amigables! El mercado ya ofrece diversos materiales de construcción que reducen el impacto negativo y ayudan a crear un equilibrio ambiental, algunos de ellos son: Pinturas: las hay naturales, biodegradables y sin sustancias químicas o disolventes que perjudican la capa de ozono. Madera: es el material con el menor impacto ambiental. Ésta debe estar certificada para asegurar que su producción y origen sean sostenible. Vidrio reciclado: luego de haber sido reciclado y reutilizado varias veces, el vidrio “inservible” puede procesarse para ser usado como recubrimiento en muebles y paredes de baño. Fibras de mezclilla: se utilizan en la industria de la construcción como recubrimiento para paredes. La mezclilla impide el desarrollo de hongos y ayuda a regular la temperatura de una habitación. Silvia Mora Mayorga/Periodista

AGRICULTURA SOSTENIBLE

Pequeña agricultora implementa prácticas sostenibles y aumenta sus ingresos en un 50 %

· Lidia Hernández realizó mejoras tecnológicas en su finca de 4 hectáreas como parte del trabajo con el Programa de Desarrollo Comunitario de la Universidad EARTH.

· Innovaciones agrícolas sostenibles y a la medida, ideadas por estudiantes de EARTH, buscan mejorar las capacidades de producción sostenible de fincas en comunidades de Limón y Guanacaste. Noviembre, 2016. “Al principio, era difícil hacer que la gente entendiera por qué las gallinas sin enjaular eran mejores, pero ahora que lo intentamos, todos vienen a comprar sus gallinas aquí”, relata Lidia Hernández, vecina de Santa Rosa de Río Jiménez, Guácimo, quien desde el 2015 recibe asesoría de estudiantes de la Universidad EARTH. Con innovaciones agrícolas, la Universidad busca mejorar las capacidades de producción sostenible en las comunidades vecinas y así generar un impacto social que permanezca en el tiempo. Mediante un trabajo conjunto con estudiantes de EARTH, Lidia ha introducido de manera exitosa nuevos cultivos, mejorado la producción, creado un invernadero orgánico, construido un biodigestor y comenzó la crianza de pollos de pastoreo. Entre los cultivos de Hernández hay lechuga, pepino, tomate, culantro, palmito, plátano, maíz, mango, yuca, ñame y varias hierbas. Recientemente, los estudiantes le han enseñado a obtener leche y queso de sus vacas.

Desde el año pasado, 20 estudiantes han apoyado la labor de doña Lidia. Cada trimestre, los jóvenes y doña Lidia se sientan a compartir ideas y abordar las metas para la finca, y desarrollan un plan de negocios. Todos los miércoles trabajan en el campo y en comunidades cercanas para hacer de estas metas una realidad. “Yo les enseño lo que sé y ellos me explican nuevas técnicas. Nunca paramos de experimentar y aprender juntos. El conocimiento que me han dado es hermoso. Los resultados son muy importantes y los ingresos han aumentado un 50 %. Los jóvenes me ayudan a darme su tiempo y esfuerzo para mejorar esta finca con sus planes técnicos y su labor física. Me ayudan con todo. Son tan valientes, estos estudiantes”, señala Hernández. Este trabajo les permite a los alumnos obtener experiencia implementando las prácticas agrícolas sostenibles que han aprendido en clase y que llevarán de regreso a sus comunidades. Sindy Ramos (promoción 2016, Guatemala) es una estudiante de cuarto año que trabaja en la finca de doña Lidia. Su responsabilidad es la venta de los productos de la finca en las comunidades aledañas. “Me alegra poder mejorar la calidad de vida de las personas. Como líderes de cambio, estamos llamados a ayudar. Esta experiencia me está dando una idea del trabajo que me espera en Guatemala”, indica Sindy Ramos.

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TECNOLOGÍA

Semana Mundial de la Construcción Sostenible. ¨Change your perspective¨ fue el lema de la celebración en el 2016.

esde el 26 de setiembre hasta el 2 de octubre se llevó a cabo la Semana Mundial de la Construcción Sostenible, organizada por el World Green Building Council (WBC) y las 74 Green Bulding Council, entre las cuales se encuentra Costa Rica. Esta actividad es el movimiento de construcción sostenible de mayor importancia a nivel mundial y a través del cual se llevan a cabo diferentes charlas y encuentros en los países miembros, en donde se discute la importancia de impulsar construcciones verdes como una solución al calentamiento global. Edificios verdes y calentamiento global. Maroš Šefcovic, patrón de la Semana Mundial de la Construcción Sostenible en Europa afirmó en uno de los videos para la celebración que: “los edificios verdes generan mejor calidad de vida, consumen menos energía y generan menos contaminación. Para 2021 los nuevos edificios en Europa consumirán aproximadamente 0% de energía y producirá la energía renovable sustentable para solventar sus necesidades.” La Asociación Green Building Council de Costa Rica (GBC-CR) es la organización que apoya la construcción verde del país y la encargada de realizar las actividades en el país para esta celebración, que fueron las siguientes: - Webinar: Tendencias de la Nueva Era en Edificios con el Ing. Juan José Ugalde (Shneider Electric) - Charla: Ahorro Energético en Iluminación con el Ing. Laurence Vega (Havells- Sylvania) - Green Drinks & Food Truck - Foro sobre los principales acuerdos y alcances del CICS 2016. Además, como parte de las actividades de la Semana de Construcción Sostenible, la GBCCR llevó a cabo la Asamblea Anual y eligió a la Junta Directiva para el período 2016-2018. Pamela Jiménez Flores./Periodista.

Especial

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TURISMO RESPONSABLE

Especial

En estas vacaciones sea parte del turismo responsable S

Turismo responsable: Se conceptualiza como aquellas decisiones personales que toma la persona en el momento de viajar. Es decir, desde el destino que visita, el lugar donde se aloja hasta los productos que consume. En este rubro se incluyen además aspectos como el apoyo a productores locales y experiencias que retribuyan al ambiente la presencia del visitante, como por ejemplo participar en la siembra de árboles. Turismo sostenible: Este rubro vincula a todo el sector turístico del país, desde las decisiones gubernamentales hasta el servicio que brindan las empresas en los diferentes destinos. Por ejemplo, el Instituto Costarricense de Turismo (ICT) maneja el Certificado para la Sostenibilidad Turística (CST) que busca impulsar un desarrollo sostenible y balanceado en el uso apropiado de los recursos naturales. En la página web del ICT se informa que el propósito del CST es “convertir el concepto de sostenibilidad ¿Turismo responsable o turismo sostenible? en algo real, práctico y necesario en el contexto de la competitividad turística El blog español Ecoturismo.org establece del país” que impacte de forma positiva que existe la siguiente diferencia en estos en el desarrollo de esta actividad tanto actualmente como en el futuro. conceptos: e acercan las vacaciones de fin y principio de año y con ellas una nueva posibilidad de disfrutar las maravillas naturales de Costa Rica. Cada familia o grupo de viajeros escoge la fecha, planifica la alimentación y determina qué lugares explorarán. Sin embargo, para ser un turismo responsable se debe tomar en cuenta cómo esta visita alterará al medio ambiente. En abril de 2016 medios de comunicación nacionales informaron de altos niveles de contaminación en algunas playas del país. Diego Marín, coordinador regional de la organización Preserve Planet, declaró en el medio electrónico CRHoy que a pesar de que la contaminación con botellas plásticas es constante y que durante las temporadas altas en el turismo nacional se incrementa la problemática. Ante esta situación diferentes instituciones públicas y ONG´s han creado iniciativas para desarrollar experiencias de turismo amigables con el ambiente.

Consejos para tener unas vacaciones amigables con el medio ambiente.

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A continuación presentamos 5 acciones que puede realizar para ser un turista responsable: 1. Investigue si en la zona que visitará existen empresas con el Certificado para la Sostenibilidad Turística (CST). De esta manera podrá asegurarse de que el lugar cumple con: manejo correcto de desechos, programas de ahorro de agua y que se consume productos naturales, entre otras características. 2. Apoye las producciones locales. Comprar a pequeños productores de la zona que visita, de esta manera se impulsará el mercado local y apoyará la difusión y fortalecimiento de las tradiciones artísticas del lugar. 3. Recoja sus desechos. Coloque la basura en los basureros correspondientes. Evite utilizar utensilios de plástico y pajillas, ya que este tipo de productos son los que tardan más de cien años en descomponerse en el medio ambiente. 4. Procure utilizar el servicio de transporte público. Utilizar autobuses, taxis e incluso caminar le brindará la oportunidad de conocer mucho más la zona que visita y, en algunas ocasiones, le permitirá ahorrar algunos colones. 5. No se lleve nada de la naturaleza. Evite traer a casa objetos hechos de marfil, pieles de animales, así como plantas o rocas de la zona. De esta manera disminuirá más el impacto de su visita en el medio ambiente. Pamela Jiménez Flores./Periodista

Especial

CP 20-16 marzo 2016

110 comités de playas recibieron galardón de Bandera Azul Ecológica

• Programa cumple 20 años de existencia • Se realizó un homenaje a los primeros 10 comités de playa que recibieron tal distinción en 1996. Un total de 110 comités de playas costarricenses recibieron (ver cuadro adjunto), el galardón del Programa Bandera Azul Ecológica, por sus esfuerzos en el fortalecimiento de la salud pública, protección del ambiente y desarrollo ordenado de la actividad turística. De acuerdo con Virgilio Espinoza, Jefe del Departamento de Certificaciones y Responsabilidad Social Turística del Instituto Costarricense de Turismo (ICT), “el principal logro de este programa es promover la organización de comités locales que involucren la participación de líderes de la sociedad civil (empresarios de hospedaje, operadores de turismo, cámaras locales de turismo, asociaciones de desarrollo, representantes de la fuerza pública, gobiernos locales, educadores, operadores de acueductos rurales, entre otros), los comités encargados del trabajo en estas playas han comprendido la importancia de mantener limpias y atractivas las playas de sus comunidades. Los miembros saben manejar muy bien sus playas, pues hemos logrado a través del tiempo permear en la educación de niños y adultos, y eso se refleja en el buen cuido de dicho recurso”, comentó Espinoza. Este año, el Programa Bandera Azul Ecológica, cumple 20 años de operación y cuenta con 14 categorías, a saber: playas, comunidades, centros educativos, espacios naturales protegidos, microcuencas hidrológicas, cambio climático, comunidad clima neutral, promoción de la salud comunitaria, hogares sostenibles, eventos especiales, municipalidades, eco-eclesiástica y ecodiplomacia, ha sido tan exitoso su crecimiento que es administrado por la COMISION NACIONAL DE BANDERA AZUL ECOLOGICA, conformada por varias instituciones del sector público y privado, -entre ellas el INSTITUTO COSTARRICENSE DE TURISMO, Acueductos y Alcantarillados, MEP, ICE, RED COSTARRICENSE DE RESERVAS NATURALES PRIVADAS, MAG, CANATUR, entre otras. Algunas de estas categorías son regentadas por sus miembros tal el caso de ICT con la categoría de playas. Para este año, se entregaron a los comités 110 reconocimientos, distribuidos en banderas de una, dos, tres, cuatro y hasta cinco estrellas, por realizar esfuerzos en diversos aspectos considerados para lograr un desarrollo integral. Además, como parte de la celebración del 20 aniversario del programa, se realizó un homenaje a los primeros 10 comités de playa que recibieron tal distinción en 1996.

•Lady Duarte Comité Playa Manzanillo, •Virgilio Espinoza Jefe de Certificaciones y Responsabilidad Social turística ICT, •Alberto López , Gerente General ICT

•Roberto Fonseca exmiembro del Programa BAE AYA, •Virgilio Espinoza Jefe de Certificaciones y Responsabilidad Social turística ICT, •Alberto López Gerente General ICT, •Sara Jiménez , Comisión Nacional de Acreditación, •Darner Mora, Director Ejecutivo del Programa Bandera Azul Ecológica AyA, Naim Castillo Comité Punta Leona

El Programa Bandera Azul Ecológica

El Programa Bandera Azul Ecológica es un esfuerzo institucional en donde participan el Instituto Costarricense de Turismo (ICT), el Ministerio de Ambiente y Energía (MINAE), el Ministerio de Salud, el Instituto Costarricense de Acueductos y Alcantarillados (AyA), la Cámara Nacional de Turismo (CANATUR), el Ministerio de Educación Pública (MEP), la Red Costarricense de Reservas Privadas, el Instituto Costarricense de Electricidad (ICE), el Ministerio de Agricultura y Ganadería (MAG) y la Caja Costarricense de Seguro Social (CCSS), entre otros. Además de ser un programa que permite coordinar esfuerzos en las instituciones involucradas, también promueve la participación ciudadana, ya que para participar se debe conformar un Comité Pro-BAE.

•Agustín Alfaro Salas Comité Punta Islita, •Alberto López Gerente General ICT, •Sara Jiménez ,Comisión Nacional de Acreditación, •Darner Mora Director Ejecutivo del Programa Bandera Azul Ecológica AyA

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EVENTOS VERDES

Especial

Sembró 6000 árboles símbolo de recuperación de ríos La siembra se realizó en el Día Nacional del Árbol

l pasado 15 de junio* el Ministerio de Ambiente y Energía (MINAE) realizó la siembra de 6000 árboles en diferentes puntos del país, con el objetivo de sensibilizar a la ciudadanía sobre la importancia de recuperar los márgenes de los ríos y zonas de recarga acuífera. Estas de plantaciones fueron promovidas por el MINAE, como parte de las actividades conmemorativas al Mes del Ambiente. Uno de los puntos en donde se realizó plantaciones fue el Área Verde Espíritu Santo, ubicada detrás del Centro Comercial Plaza Mayor. Participaron funcionarios públicos, colaboradores y voluntarios de empresas privadas. Por otro lado, la Asociación Puntarenense Pro Desarrollo Social El es HasHem, plantó al rededor de 500 árboles en el margen del Río Barranca y alrededores. En la Región Central se contó con la presencia de la viceministra de Ambiente y Energía (MINAE), Sra. Irene Cañas, la vicealcaldesa de la Municipalidad de San José, Sra. Paula Vargas, el Jefe División Servicios Compartidos del Instituto Costarricense de Electricidad Sr. Giovanni Porras y el Gerente General de la Compañía Nacional de Fuerza y Luz (CNFL) Sr. Víctor Solís.

Con esta plantación, los voluntarios asumieron un compromiso país y homenajearon a estos seres verdes que ayudan a purificar el aire y embellecer cada rincón de San José. En cifras Datos del vigésimo Estado de la Nación señala que la cobertura forestal ha avanzado positivamente. Por ejemplo, pasó del 40.3% en 1996 a 46.3% en 2000. Mientras, creció de un 51.4% en 2005 al 52.3% en 2010 y un reciente informe elaborado por el Sistema Nacional de Áreas de Conservación (SINAC), Ministerio de Ambiente y Energía (MINAE) y el Fondo de Financiamiento Forestal de Costa Rica (Fonafifo) indica que en 2013 la cobertura boscosa se situaba cerca del 52.4%, convirtiendo a Costa Rica el primer país tropical en revertir la deforestación (Minae, Sinac & Conagebio, 2013). *El 15 de junio se conmemora en nuestro país el Día Nacional del Árbol. Esta fecha fue promulgada por el entonces presidente Alfredo González Flores, mediante el Decreto Ejecutivo N.°14 del 25 de mayo de 1915, como una forma de hacer conciencia sobre la importancia de proteger las superficies arboladas para el desarrollo de la vida terrestre y su hábitat. Pamela Jiménez Flores. Periodista

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Fábrica de Artículos de Madera

• En cuatro años, cambiamos en Costa Rica, la forma de empacar los productos.

• Contamos con 200 artículos en el Mercado Actualmente Madeira es reconocida por ser la fábrica número uno en empaques de madera del país, por su amplio stock de clientes premiun, en el 2017 Madeira empezará a exportar cajas a Centro y Norteamérica.

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ALIMENTACIÓN CONSCIENTE

Especial

Chef Randy Siles

Chef Bandera del Plan Nacional de Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable

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Ingredientes: Pescado de temporada 100 g Limón 1 unidad Aceite de oliva 10 ml Cebolla morada 20 g Culantro Coyote 5 g Algas hidratadas( opcional) 10 g Semillas de tomate 1 por plato Maracuya 1 unidad Sal marina Pimienta fresca molida

ALIMENTACIÓN CONSCIENTE

Pescado Marinado

Procedimiento: Cortar el Pescado en lonjas preferiblemente y reservar, la cebolla picarla en julianas finas y el culantro coyote, licuar la maracuya y colar mezclar todos los ingredientes y dejar aparte el tomate y las algas para montarlas al final y rectificar sazón.

Ensalada de Ayote a la parrilla Ingredientes: Ayote Orgánico 150 g Queso fresco 50 g Culantro coyote 10 g Naranja orgánica 1 unidad Aceite oliva 10 ml Hierba buena 10 g Albahaca 5 g Tomillo fresco 5 g Aguacate 1 unidad Farro Orgánico 80 g Agua 120 ml Procedimiento: Pelar el ayote y dejarlo en gajos al gusto bañarlo con 5 ml de aceite de oliva, agregarle tomillo fresco y llevarlo a la parrilla marcarlo y cocinarlo muy bien reservarlo. Cocinar el farro con el agua y una pizca de sal hasta que este al dente, reservarlo y enfriar. En un bowl agregar el jugo de naranja, aceite de oliva, aguacate y queso fresco y con la ayuda de un 15 batidor francés semi-triturar el aguacate y queso, picar el resto de ingredientes y agregarlos, cuando el ayote y el farro están fríos agregarlos al recipiente PONGAMOS NUESTRA HUELLA mezclar bien, rectificar sazón y Buen provecho!!!!

PROYECTOS FUTUROS

Este proyecto está financiado por la Unión Europea

ECOCÁMARA a Cámara de Comercio de Costa Rica, con el objetivo de implementar un Sistema de Gestión Ambiental que promueva la transición hacia una cultura organizacional Eco Responsable, formará a partir del 9 de diciembre la ECOCÁMARA. Como primer paso se solicitará la participación voluntaria de 3 a 5 funcionarios de la Cámara, que deseen formar parte del Comité de Gestión Ambiental y actuar como coordinadores de las iniciativas ambientales que se desarrollen en la institución. “Para la Cámara de Comercio es fundamental incorporar el indicador de Gestión Ambiental dentro de nuestro ámbito de acción. Como actores activos del

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Sra. Yolanda Fernández, Presidenta de la Cámara de Comercio de Costa Rica. Especial

Comercio en el país debemos promover desde nuestra filosofía de trabajo prácticas que puedan colaborar con la promoción ambiental”, explicó Yolanda Fernández, Presidenta de la Cámara de Comercio de Costa Rica. Adicionalmente se llevará a cabo una capacitación especializada con una duración de 6 a 8 horas para formar a los miembros del Comité, en los aspectos fundamentales de gestión ambiental, con un enfoque en las actividades de soporte y promoción del cambio de cultura organizacional. Entre otras actividades se realizarán talleres cortos para presentar a los funcionarios las estrategias básicas de gestión ambiental, así como las formas en que, desde sus labores pueden colaborar con la promoción ambiental. Todas estas actividades se están realizando con el apoyo de AL INVEST 5.0, programa financiado por la Unión Europea mediante fondos concursables, con proyectos dirigidos a impulsar la productividad de más de 26 mil micro, pequeñas y medianas empresas de Latinoamérica. También se promoverá la inscripción de la Cámara de Comercio de Costa Rica en el Programa Bandera Azul Ecológica para el periodo 2017-2018. En conclusión, dentro de las metas a alcanzar están consolidar el Sistema de Gestión Ambiental, promover iniciativas ambientales, desarrollar la capacitación y cambio de cultura, y a un mediano plazo, lograr obtener el galardón Bandera Azul Ecológica en el año 2018.

PROYECTOS A FUTUROS

NO MÁS RECIBOS •Actualice sus datos para recibirlo de manera digital A partir del 2017, la Municipalidad de Goicoechea no imprimirá más recibos por el pago de tasas e impuestos Municipales, esto bajo la política de conservación de papel. Por tal motivo, es necesario que los contribuyentes de Goicoechea, actualicen sus datos con la finalidad de hacerles llegar el recibo vía digital. Los datos se pueden actualizar a través de la página web, la aplicación móvil o en el Palacio Municipal.

“Desarrollo y Financiamiento de Proyectos de Energías Renovables (DyFER)

l Centro Latinoamericano para la Competitividad y el Desarrollo Sostenible (CLACDS) de INCAE, la Agencia Alemana para la Cooperación Internacional (GIZ) y el Proyecto ECOBANKING, impulsa el programa Desarrollo y Financiamiento de proyectos de Energía Renovable (DyFER) que busca capacitar profesionales, que se desempeñan en el área de energías renovables y eficiencia energética en Centroamérica. Con el objetivo de fortalecer las capacidades y competencias en el análisis y evaluación de proyectos energéticos. Este es el tercer año en que se desarrolla este curso en donde se han capacitado más de 100 personas, interesadas en buscar mejorar el ambiente de negocios de energía limpia en la región y que han llevado sus conocimientos a sus empresas del sector energético, financiero y gubernamental de sus respectivos países. Esta tercera edición se llevará a cabo entre diciembre 2016 y marzo 2017 y se

ofrecerá en la modalidad blendedlearning, que combina fases presenciales en los dos campus de INCAE en Costa Rica y Nicaragua, sesiones virtuales de seguimiento semanal y visitas a proyectos de energía renovable en operación. El programa permite que tanto desarrolladores como financieros entiendan cómo funciona el mercado energético regional, las oportunidades que este ofrece y las herramientas financieras que se pueden utilizar para apoyar este tipo de proyectos. Durante el programa

se comparte con profesionales de amplia trayectoria, que permitirán tomar una perspectiva más amplia de los retos y las implicaciones de la gestión de proyectos de energía en la región. Sin lugar a dudas es un programa único que permite sentar en la misma mesa a diversos actores del sector, y que permitirá ampliar las herramientas de cada participante para la toma de decisión más acertada en la organización para la cual labora.

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AMBIENTE

Especial

Plástico en los mares, una amenaza para la vida Silvia Mora / Periodista

L La presencia de plástico en los mares perjudica la vida de los animales marinos, destruye los ecosistemas sensibles y contamina los peces que consumimos.

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a problemática de contaminación ambiental amenaza con la seguridad de todos los seres vivos y de todos los hábitats existentes. La tierra, el aire y el mar, sufren las consecuencias del daño inminente que los seres humanos han ocasionado. El mal manejo de los desechos es uno de los principales factores de contaminación, y el plástico uno de los autores protagonistas del daño. No es un secreto que este material tarda cientos de años en descomponerse, e incluso miles de años según el tipo de plástico. Uno de los más grandes errores que ha generado consecuencias catastróficas a nivel mundial, ha sido utilizar masivamente un material tan perdurable para artículos desechables. Además, sus componentes tóxicos contaminan la sangre de un alto porcentaje de la población. Una gran amenaza para los mares El Programa de Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA), reveló en un informe que el plástico representa el 80% de la basura en los océanos y las costas. Los desechos plásticos en los mares, causan 13 mil millones de dólares de daños cada año y se estima que la producción de plástico en todo el mundo alcanzará los 33 mil millones de toneladas para el 2050. El estudio reveló que cerca de 8 millones de toneladas de basura llegan a los océanos cada año y ponen en riesgo la vida de tortugas, aves, peces y mamíferos marinos al enredarse e ingerir basura, incluyendo los micro plásticos que son incapaces de filtrarse y pasan directo a las aguas. Se considera que el origen de los residuos que acaban en el mar, se debe a la mala manipulación de desechos como los vertederos a cielo abierto o la contaminación en los suelos. Una vez que el plástico queda expuesto al medio

ambiente, comienza a fragmentarse en partículas cada vez más pequeñas que, aunque no pueden verse a simple vista, siguen siendo no biodegradables y sumamente tóxicas. ¿Cómo reducir el daño? Limpiar los mares supone una tarea costosa y casi imposible, por lo tanto la verdadera solución para erradicar el problema de la contaminación oceánica, radica del otro lado, justo en el ámbito terrestre. Tomar medidas drásticas es urgente, y para lograrlo se requiere de la colaboración de muchas partes, tanto globales como locales, grupales e individuales. Los gobiernos de las naciones son agentes fundamentales para un efectivo cambio. Éstos pueden ayudar a solucionar el problema, regulando el uso de plásticos y creando la infraestructura necesaria para reciclarlos. En algunos países ya se han prohibido las bolsas plásticas en los supermercados o restringido su uso. No obstante, las acciones pueden ser mayores y apostar por leyes reguladoras que reduzcan la utilización de plástico en sus productos a fabricantes grandes y pequeños. Por supuesto los individuos también son agentes de cambio claves dentro de este proceso. Lo primordial es tomar consciencia del impacto que el uso de plásticos puede producir. Una vez que se es consciente, la práctica de evitar al máximo los productos plásticos, será una realidad. Otra acción importante es aprender a separar el plástico de los demás residuos y reciclarlo. Con estas pequeñas acciones y otras similares, se puede lograr un cambio positivo a nivel mundial, que no solo reducirá la cantidad de plásticos y basura en los mares, sino que generará un equilibrio en todo el ambiente, mejorando la calidad de vida de todas las especies.

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ACCIONES CLIMÁTICAS

Acciones Climáticas para la Adaptación Integral al Cambio Climático-Estrategia de Costa Rica Después de la COP21 en París. Todos los países tienen responsabilidades en la solución a los problemas climáticos que la humanidad enfrenta.Cadaindividuoyempresas deben asumir el reto y su responsabilidad por la casa común que es la Tierra. Países como Costa Rica, que considera el Cambio Climático más que una amenaza una oportunidad han aprovechado las oportunidades climáticas, para crear laboratorios que den ejemplos al mundo en la trayectoria correcta hacia una descarbonización de su economía. Ejemplos que buscan desvincular el desarrollo económico con destrucción del ambiente. Hay que generar riqueza sin destruir la naturaleza. Es fundamental integrar la adaptación y la mitigación. No podemos ser una sociedad baja en emisiones si no existe una Adaptación de su economía. Las Acciones Climáticas tanto a nivel público, privado como sociedad civil, son fundamentales para ello. Actualmente, Costa Rica cuenta con 3 programas de acción climática: (1) Programa de Reducción de Emisiones y Emisiones Evitadas, (2) Programa Nacional de Adaptación y (3) Programa País/Mercado Doméstico. Todo esto está fundamentado en la Estrategia Nacional de Cambio Climático y su Plan de Acción.

Programa de Reducción de Emisiones y Emisiones Evitadas

NAMA Café: Transformación del sector cafetalero mediante un enfoque integral, incidiendo en toda la cadena de valor del café: Desde las fincas hasta el procesamiento. ¿Qué se busca? Mejorar de la productividad, resiliencia y captura de carbono en fincas. Eficiencia energética, reducción de la huella hídrica y reducción de emisiones en los beneficios. Enfoques clave: Reducción de fertilizantes, adopción de sistemas agroforestales, gasificadores eficientes y adaptación en zonas cafetaleras. #1 Especial

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NAMA Ganadería: Fundamentado en la Estrategia Nacional de Ganadería Baja en Carbono busca el compromiso entre tecnologías que aumenten la productividad y la sostenibilidad del sector ganadero. Agenda Urbana – Movilidad: Desarrollo del Plan Integral de Movilidad Urbana Sostenible. Una hoja de ruta para el desarrollo de acciones estratégicas para mejorar la intermodalidad, incluyendo intervenciones urbanas prioritarias para la movilidad sostenible. Electrificación del transporte, especialmente del transporte público como factor clave para llegar a tener este desarrollo sostenible. Agenda Sector energía: Desarrollo de instrumentos económicos para fomentar tecnologías eficientes y bajas en emisiones del sector transporte. Plan Nacional de Energía VII como instrumento clave en el desarrollo bajo en emisiones del país. Se busca dar continuidad a la generación con fuentes renovables en el país y crear las condiciones para la generación con fuentes alternativas y la generación distribuida. Programa Nacional de adaptación: Se desarrollará el Plan Nacional de Adaptación integrando el enfoque temático-territorial en su diseño. Pilotaje Territorial en la Región Huetar Norte. Con el Fondo de Adaptación en ejecución tenemos más de 30 proyectos que buscan levantar capacidades a nivel de Adaptación al Cambio Climático. Enfoque en sectores prioritarios como: Turismo, Agricultura y Recursos Hídricos. Programa País y Mercado Doméstico: Programa País cuenta con 75 empresas certificadas como carbono neutral. Se desarrolló un Plan de Fortalecimiento del Programa País, de manera que se incentive de mayor manera la participación de organizaciones en el Programa. El desarrollo de un Mercado Doméstico de Carbono para Costa Rica servirá de catalizador de acciones climáticas en todos los niveles.

Stein Corp es una compañía que crece de manera sostenible

SALUD SOSTENIBLE

Orientada a construir salud y bienestar

• Primer laboratorio farmacéutico Carbono Neutral en Costa Rica y Latinoamérica • Muestra importantes avances en materia ambiental y avanza hacia ISO 14001 e ISO 17025

a compañía farmacéutica de capital costarricense Laboratorios Stein S.A., alcanzó en abril de 2016, la certificación Carbono Neutral en su proceso de producción en planta. Esto bajo la Norma Nacional INTE 12/01/06:2011, reconocida por el Gobierno de Costa Rica y otorgada por el Ministerio de Ambiente y Energía (MINAE). Con este aval la compañía se ha destacado como el primer laboratorio farmacéutico del país en obtener dicha certificación. Así, su fuerte compromiso con la calidad, el ambiente y la sociedad ha llevado a Laboratorios Stein a destacarse como empresa pionera, líder en su campo en Costa Rica y la región latinoamericana.

Una compañía que Piensa en Grande

Su misión de contribuir de forma sostenible con la salud y calidad de vida de las personas, dentro de un marco ético y de respeto por el ambiente, ha motivado a Stein Corp a ir más allá del cumplimiento satisfactorio de los requisitos legales. Durante sus 36 años de trayectoria, Stein Corp ha logrado alcanzar importantes certificaciones, como Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), la norma ISO 9001:2008, el Certificado de Buenas Prácticas de Almacenamiento y Distribución (RTCA-BPAD), entre otros. Con la C-Neutralidad y el apoyo de sus colaboradores, Stein Corp busca contribuir a la meta país, para que Costa Rica alcance este estatus en los próximos años. Esto mediante la verificación de emisiones directas e indirectas de Gas Efecto Invernadero (GEI) bajo la norma INTE-12-01-06:2011. Cada día la compañía orienta sus esfuerzos hacia la mejora continua, Especial

para ser una empresa verde que opera de forma eficiente y consistente. Este tipo de certificaciones son las que le avalan como una empresa que entrega productos de calidad en beneficio de los pacientes, siempre teniendo en cuenta al ambiente y la sociedad. De esta forma la empresa logra un valor agregado importante, para seguir creciendo responsablemente en un mundo globalizado. Dentro de los esfuerzos y modificaciones realizados por la empresa, destaca la colocación de una unidad centralizada de aire acondicionado; la implementación del sistema de iluminación de bajo consumo y la conversión de la caldera de diésel a gas. Así, ha logrado reducir tanto el número de emisiones, como el consumo de combustible. Adicionalmente, Stein Corp remodeló su Planta de Tratamiento de Aguas Residuales (PTAR), para el correcto manejo a las aguas industriales y domésticas de su planta de manufactura.

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CST

En el marco del Día Mundial de Turismo Costa Rica suma casi 360 empresas con CST • Este año, 72 empresas turísticas (25 nuevas y 47 que se sometieron a una reevaluación), recibieron galardón por la gestión sostenible de su actividad. • Premiación se llevó a cabo en el marco del Día Mundial de Turismo.

Sr. Mauricio Ventura, Ministro de Turismo

72 empresas turísticas costarricenses obtuvieron la Certificación para la Sostenibilidad Turística, una norma impulsada por el Instituto Costarricense de Turismo y reconocida por la Organización Mundial de Turismo, con la cual se manifiesta voluntariamente el compromiso explícito con la sostenibilidad en sus operaciones. Mauricio Ventura, Ministro de Turismo, explicó que el que Costa Rica ondee la bandera de la sostenibilidad, representa que el turismo es un generador de beneficios socioeconómicos para el país y sus habitantes, al ser fuente de empleo, inversión y prosperidad, así como una herramienta idónea para combatir la pobreza. “Los años nos han instruido en que la sostenibilidad es el camino para que la actividad turística prospere; por ello, hoy con orgullo celebramos el compromiso de las casi 360 empresas turísticas, las cuales no solo asumieron la implementación de la CST, sino que además han interiorizado la visión de esta herramienta, al promover el uso eficiente de los recursos, la protección de la diversidad biológica e impulsar que efectivamente el turismo cumpla con la función social de llevar desarrollo y bienestar a las comunidades”, destacó Ventura.

Entre las categorías de empresas turísticas con CST se encuentran establecimientos de hospedaje, rentadoras de vehículos, agencias tour operadoras, parques temáticos sostenibles, empresas gastronómicas sostenibles y tour operadores marino costeros. Los reconocimientos fueron entregados por el ministro Ventura y la Comisión Nacional de Acreditación, liderada por el Instituto Costarricense de Turismo (ICT) y conformada por el Ministerio de Ambiente y Energía (MINAE), el Instituto Nacional de Biodiversidad (INBio), la Universidad de Costa Rica (UCR) el Instituto Centroamericano de Administración de Empresas (INCAE), la Cámara Nacional de Turismo (CANATUR), la Unión Mundial para la Conservación de la Naturaleza (UICN) y la Cámara Nacional de Ecoturismo (CANAECO). Además, Ventura aseguró que el proceso de licitación para la renovación de la CST se encuentra en su etapa final, por lo que próximamente se iniciará con este importante paso, que permitirá contar con una norma moderna, ágil y acorde con las expectativas de la empresa privada y los requerimientos técnicos del ICT. “La CST debe convertirse en una herramienta inclusiva, de mayor alcance que abarque toda la cadena de valor, desde las pequeñas empresas hasta las grandes corporaciones turísticas, para que así cumplamos con nuestra meta país, de contar con una actividad turística certificada bajo la sombrilla de la CST. De igual forma, aspiramos a ampliar dicha certificación a otras categorías en Costa Rica, para que así cubra no solo a los actores directos relacionados con turismo, sino también a los proveedores y los sectores productivos turísticos, con el objetivo fundamental de que la CST se convierta en la punta de lanza para que nuestro país sea un ejemplo mundial en materia de sostenibilidad”, afirmó Ventura.

Especial

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MOTORES

EL HOSPITAL CLÍNICA BÍBLICA OBTIENE LA DECLARATORIA DE CARBONO NEUTRALIDAD Impactamos positivamente al ambiente con el Programa de Carbono Neutralidad, un inventario de emisiones de Co2, logramos reducir una parte de las emisiones utilizando páneles solares y compensamos la parte restante por medio de proyectos avalados de reforestación. Como parte de nuestra política fomentamos el ahorro del agua y la verficación de su calidad por medio de un sistema de cloración que garantiza su potabilidad. El Hospital ha realizado su proceso de Verificación y Declaratoria C Neutro de su huella de carbono con base en estándares internacionales (ISO 14064-1 e ISO 14064-3) y a nivel nacional con la norma INTE 12-01-06:2011/Cor.2: 2013.

Es el primer hospital en Latinoamerica que cumple con esta declaratoria, otorgada por la Unidad de Carbono Neutral de la Universidad Earth, el 20 de febrero de 2014.

ECO-NOMÍA VERDE

Especial

Banco Popular apoya al sector detallista e incentiva la eficiencia energética del país • Entidad promueve financiamiento para gestión ambiental en condiciones muy accesibles. • Expo Detallista 2016 se celebra este domingo 30 de octubre en Alajuela. COMUNICADO DE PRENSA

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San José, 28 de octubre, 2016 – Como parte de su compromiso social y ambiental, y buscando generar valor agregado en las empresas del país -especialmente en las Mipymes-, el Banco Popular y de Desarrollo Comunal impulsa e incentiva la gestión de proyectos que promueven la sostenibilidad ambiental. A través de la Banca Empresarial y Corporativa, la Entidad ofrece financiamiento de gestión ambiental o créditos verdes, para que sectores como el detallista cuenten con los recursos para llevar a cabo planes que vayan dirigidos a mejorar sus finanzas, mientras cuidan el medioambiente y optimizan sus procesos comerciales. En este contexto el Banco estará apoyando este domingo 30 de octubre la Expo Detallista 2016, a realizarse en el Club Alianza SJA, en Barrio San José de Alajuela. La actividad es organizada por la Cooperativa de Servicios Múltiples de los Afiliados a la Cámara de Comerciantes Detallistas y Afines (CANACODEA) y Coopedetallistas R.L. Durante el evento, los detallistas, expositores y visitantes, incluidos más de 7 mil afilados a CANACODEA, podrán conocer sobre las opciones, beneficios y características de los financiamientos ambientales que ofrece el Banco, orientados, entre otros, a la adquisición de equipos y sistemas ecoamigables como paneles solares.

“Seguiremos estando a la par del sector empresarial detallista en todos aquellos proyectos social, ambiental y económicamente sostenibles, y cuyo objetivo sea mejorar calidad de vida de la ciudadanía, logrando avances importantes en campos como una cultura de la eficiencia energética. Esta es una alianza que nos llena de orgullo porque sabemos que detrás del esfuerzo y trabajo de los detallistas y sus familias, hay sueños que estamos ayudando a haciendo realidad”, indicó Carlos Mario Alpizar, Director de Banca Empresarial y Corporativa. En concreto, el producto de gestión ambiental del Banco permite contribuir a que las empresas cuenten con el financiamiento para llevar a cabo planes de inversión como manejo de recursos hídricos, disposición de residuos sólidos y tóxicos, generación de energía limpia, eficiencia energética, disminución de emisionescontaminantesyconservación y mejora ambiental. Además del apoyo financiero, el Banco Popular brinda la asesoría que los negocios requieren y el seguimiento para llevar a cabo sus proyectos. La Expo Detallista 2016 es promovida por el MICITT, MEIC, INFOCOOP y CENECOOP, con el patrocinio del Banco Popular. El Banco Popular y de Desarrollo Comunal se ha convertido en aliado estratégico del sector, donde promueve junto a las entidades que agremian a los empresarios, la generación de negocios, así como encadenamientos productivos y desarrollo de proyectos que impactan en las poblaciones y territorios del país.

TURISMO SOSTENIBLE

GASTRONOMÍA

Especial

I Cumbre Costarricense de Gastronomía reunió a los principales actores del sector gastronómico

El 1 y el 2 de noviembre Pueblo Antiguo se vistió de sabores nacionales e internacionales. 11 expositores extranjeros y 40 locales compartieron sus conocimientos.

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rganizado por la Cámara Costarricense de Restaurantes y Afines, CACORE y Unilever Food Solution, se unieron por primera vez para que en Costa Rica, se realizara con muchísimo éxito la 1º Cumbre Costarricense de la Gastronomía, un macro evento destinado a potenciar al profesional de la gastronomía, al empresario gastronómico y turístico; así como al consumidor final. Su objetivo fue promover la unión gremial, potenciar la capacitación y especialización del profesional de alimentos y bebidas en Costa Rica y facilitar los encadenamientos productivos que permitan convertir a la gastronomía local en un atractivo para el turismo. La actividad brindó a los participantes la posibilidad de

conocer tendencias a nivel mundial de desarrollo culinario, así como gestión de administración de restaurantes y hoteles, potenciando los negocios y los emprendimientos nacionales hacia la colocación de la gastronomía como parte del producto turístico nacional. Aspectos como la profesionalización en Gestión de Restaurantes, el Plan Nacional de la Gastronomía Costarricense Sostenible y Saludable, la nutrición, el gastroturismo, los alimentos con identidad costarricense, la gastronomía social, el periodismo gastronómico, marketing gastronómico, y el Intercambio cultural, fueron los temas vinculados. Destaca la realización del 1º. Foro de Gastronomía y Nutrición, realizado con el fin de profundizar sobre conceptos y filosofía propia

del PNGCSS, con el de que los participantes pudieran comprender conceptos propios, revitalización, innovación y experiencias sobre una gastronomía costarricense sostenible y saludable. Donde se profundizó sobre la nutrición en los menús, y como novedad se dio a conocer, la nueva Norma INTE 02-01-06: 2016 Buenas Prácticas de Manufactura Servicios de Alimentación. Donde además se dieron conferencias sobre la condición celiaca, así como la promulgación de dietas saludables y porsupuestoelpotenciarlautilización de productos frescos producidos de forma sostenible. Dado el éxito obtenido, en el 2017 se realizara la segunda edición, esto según lo declararon los organizadores, Carlos Rodríguez y Alejandro Madrigal.