Porträts zweier Conseillers – Nicolas Joss und Blaise Corminboeuf

Nicolas Joss:

Energie für die Confrérie

Der Direktor von Swiss Wine Promotion, Nicolas Joss, stammt aus einer Winzerfamilie im Chablais. Weil ihn Hotellerie und Gastronomie faszinierten, besuchte er die Genfer Hotelfachschule, für die er heute Botschafter ist. Von da stammt auch seine etwas schnelle Sprache … Für sechs Monate zog er nach Gstaad, wo er schliesslich vier Jahre im Grand Hotel Park verbrachte. Es folgten fünf schöne Jahre im Lausanne Palace während der Ära von Jean-Jacques Gauer. Pierre Keller erkannte seine Fähigkeiten und sein Interesse für die Weinberge in der Waadt, in der Schweiz und weltweit. So machte er ihn zum Direktor des Office des Vins Vaudois. Nach sechseinhalb Jahren leidenschaftlicher und interessanter Zusammenarbeit stellt sich Nicolas einer neuen Herausforderung: In Aigle bereitet er die Durchführung des Concours mondial de Bruxelles vor. Der künftige Commissaire der Confrérie begeistert sich für gutes Essen und gute Weine. Die hiesigen und die von anderswo. Er bereiste Europa, Nordamerika, Australien und zahlreiche asiatische Länder. Diese Reisen erlaubten ihm auch, seine Leidenschaft für das Tauchen zu befriedigen, die er mit seiner Frau Virginie teilt. Hyperaktiv und immer auf der Suche nach neuen Herausforderungen musste er jedoch mit der Geburt von Quentin vor fünfzehn Monaten etwas zurückstecken.

Fabien Loi Zedda, Conseiller

Blaise Corminboeuf, ein grosser Kenner

Das Aussergewöhnliche ist für den Landwirte-Enkel Blaise Corminboeuf alltäglich! Wenn er nicht bei einem Sternekoch sitzt, dann finden Sie ihn hinter einem futuristischen Grill, wo eine mehr als hundert Tage gereifte Côte de Boeuf aus dem Simmental zubereitet wird. Und weil dieser Geniesser Prioritäten setzen kann, ist sein Glas Chasselas nie weit entfernt. Geboren wurde er in Ménières, einer Freiburger Enklave in der Waadtländer Broye. Der leidenschaftliche Radfahrer machte eine Metzgerlehre in Payerne. Bald kannte er alle Produktionsgeheimnisse der vielfältigen Wurstspezialitäten. Bei Suter Viandes wurde er schnell schon Verantwortlicher für die Belieferung von guten Restaurants. In dieser Zeit übernahm Benoît Violier das Hôtel de Ville in Crissier. Der Dreisterne-Koch vertraute ihm. Und das wurde rasch bekannt. Corminboeuf wurde der Lieferant aller leidenschaftlichen Küchenchefs. Als die Waadtländer Suter-Gruppe im 2015 die Boucherie du Palais in Carouge übernahm, wurde er deren Direktor. Heute geniessen Feinschmecker in der ganzen Romandie die Poulets aus Jussy und seine Parthenais-Rinder. Und weil unser grosser Kenner erst gerade Vierzig wurde, wird der Guillon noch lange in den Genuss seiner Talente kommen …

Alexandre Truffer, Echotier