Еженедельник "Утро Петербурга" №1043

неделя 25 — 31 мая 2015 № 13 (1043) городское бесплатное информационно-рекламное издание

#УТРОПЕТЕРБУРГА UTROSPB.RU

25 мая 2015 №13 (1043)

2

УТРО ПЕТЕРБУРГА | ТЕМА НОМЕРА: РЕС ТОРАНОМАНИЯ

«СПОРТИВНАЯ-2» В День города, 27 мая, будет открыт второй выход станции метро «Спортивная». Вестибюль будет оборудован четырьмя лестничными спусками, а соединяться с самой станцией будет с помощью переходного тоннеля длиной более 300 метров. Здесь установлены траволаторы — горизонтальные эскалаторы.

ИГРУШКИ ДЛЯ ЯГУАРОВ Администрация Ленинградского зоопарка объявила сбор игрушек для растущих ягуарят и их родителей. Зверинец с благодарностью примет: резиновые игрушки для средних и крупных собак, 5-литровые канистры, пластмассовые бочки, мячи, любые плотные резиновые игрушки.

КОЛОНКА РЕДАКТОРА

Человек — странное существо. Сначала он воспевает прогресс, а потом, сознательно или нет, протестует против него. Грубая тяжелая мебель из деревянного бруса, одежда по моде наших бабушек и дедушек, рестораны, использующие локальные фермерские продукты, крафт-бумага, применяемая, где только можно, — всем этим нарочито природным мы пытаемся сохранить хоть что-то натуральное в современном цифровом мире,

ВНИМАНИЕ, КЛЕЩИ! В Петербурге от укусов клещей с середины апреля пострадали более 4 тысяч человек. Около 50 человек заразились клещевым боррелиозом. При этом около 80% пострадавших были укушены на территории Ленинградской области. Специалисты рекомендуют без надобности не посещать лес в период с середины мая до середины июня.

АВТОВОКЗАЛ ПРИНИМАЕТ КАРТЫ Прогресс дошел и до петербургского автовокзала. С 18 мая пассажиры могут произвести оплату билета банковской картой. В ближайших планах «Пассажиравтотранса» — оснастить оборудованием для приема банковских карт автобусы № 39 и 39А, которые курсируют между аэропортом «Пулково» и станцией метро «Московская».

вместо того, чтобы распылять силы на поиски натурального нектара. В результате получается такой вот натуральный, но не настоящий мед. Поэтому, даже меняя мир к лучшему, нужно помнить: не все является тем, чем кажется.

Владимир Иванов

КАЖДЫЙ ГОСТЬ — БЛИЗКИЙ ЧЕЛОВЕК Хозяйка ресторана Kroo café Виолетта Кроо рассказала «Утру Петербурга», как создать успешный проект, построенный на олицетворении его с конкретным человеком и на особом внимании к гостям, а также о том, как рестораторы борются с кризисом, не повышая цены и сохраняя постоянных посетителей Первый вопрос, понятно, про кризис: ощутили ли вы его на себе?

МОСТ-МАГАЗИН Крестовский остров и Приморский район соединят новым двухэтажным пешеходным мостом. Он будет представлять собой двухуровневое строение, на втором этаже которого разместятся рестораны, магазины и лавки. Переправа станет частью транспортной инфраструктуры, которую готовят к Чемпионату мира по футболу 2018 года.

отстоять в нем свое место. Человек — странное существо. Обладая уникальным интеллектом, он руководствуется стереотипами и штампами. Натуральное — хорошо, ненатуральное — плохо. А как вам такое: хитрые пчеловоды растворяют старый прошлогодний мед, разливают его по тарелкам и расставляют рядом с ульями; пчелы, как любое живое существо, не желая тратить лишней энергии, предпочтут питаться этой смесью,

Нет, мы его на себе не ощутили и это удивительно. Мы его опасались, нас много и часто пугали грядущими трудностями, советовали потуже затянуть пояса, но эти страхи оказались напрасными. За полтора года с момента открытия у ресторана появилась большая аудитория преданных гостей, которые не перестали приходить к нам. Конечно, повышение стоимости продуктов мы не могли не заметить. При этом повышение цен в меню хотелось избежать, не ухудшая ни вкус, ни качество блюд. Мы заранее подготовились к тому, что придется отказаться от импорта, изучили рынок, стали самостоятельно закупать продукты на рынках без посредников. Это позволило значительно сократить расходы. Пришлось внести изменения и в состав блюд. В некоторых мы убрали элементы декора, например, рукколу, что снизило себестоимость, но сохранило вкус, который нравится нашим гостям.

Какую пользу кризис может принести рынку общепита Петербурга? Известно, что кризис — время возможностей. И это возможность для многих отечественных производителей проявить себя, усилить свои позиции на рынке, либо впервые выйти на рынок. В первую очередь, это, конечно, возможности для малого и среднего бизнеса. Из-за роста цен сейчас все стали более разборчиво относиться к закупкам продуктов и местные производители, отличающиеся качеством своих товаров, имеют все шансы на успех. Мы сегодня делаем ставку в первую очередь на отечественных поставщиков, и только потом обращаем внимание на импорт.

Несмотря на изобилие заведений общепита разного формата в Петербурге, вам удается сохранять индивидуальность и оригинальность? В чем секрет? Здесь сработала концепция, построенная на гостеприимстве отдельного человека — хозяйке ресторана Виолетте. Жители района доверяют нам, доверяют персоналу. Они знают, что я лично слежу за качеством каждого блюда. Большое внимание мы уделяем обратной связи: слушаем наших гостей, что им нравится, что не нравится,

что, на их взгляд, стоит поменять в блюдах. Это помогает улучшить меню — сделать его максимально близким нашим гостям, отвечающим их вкусам. Мы встречаем посетителей, как гостей у себя дома, общаемся с ними — о семье, о детях, о политике, о жизни страны, да просто о погоде. К каждому гостю мы от носимся, как к близкому человеку, мы его знаем, ценим, стремимся почувствовать и предугадать его ожидания.

Сейчас рестораны все чаще стараются быть не только местом, в котором можно вкусно поесть, но и предлагают другие развлечения: от банальных концертов, до лекций и мастер-классов, в том числе для детей. В чем причина такого тренда — просто вкусной едой посетителя больше не удержать? У нас семейный ресторан и жители района часто приходят к нам вместе с детьми, досуг которых нужно как-то организовать. При выборе ресторана люди ищут место, где их дети могут провести время интересно и с пользой — отсюда различные мастерклассы для детей и другие мероприятия. Что касается еды, то она по-прежнему остается на первом месте. Если блюда ресторана будут невкусными, из него все убегут и никогда не вернутся.

— Кроо Café — одно из немногих мест в этом районе, где можно позавтракать. Вообще завтраки в петербургских ресторанах — достаточно большая редкость, хотя ситуация и меняется постепенно. Жители нашего города не любят рано вставать, или причина в чем-то другом? Насколько завтраки востребованы в вашем заведении? Петербургские рестораторы недооценивают завтраки. Практика показывает, что они востребованы не меньше, чем обеды и ужины. Одна часть наших ранних гостей утром отводит детей по утрам в школу или детский сад, а после этого приходят к нам, чтобы немного расслабиться в комфортной обстановке за чашкой кофе. Другие — те, кто рано выезжают из дома на работу (очень много жителей из пригорода). Они не успевают позавтракать дома, а мы открываемся в 8.30 — за полчаса до открытия большинства городских

учреждений, и этих 30 минут людям хватает, чтобы подкрепиться до начала рабочего дня. Здесь же можно поработать — ответить на письма, сделать пару звонков и т. д. Еще часть утренних гостей назначают здесь ранние деловые или дружеские встречи — опять же до начала рабочего дня.

Петербуржцы славятся своим консерватизмом. Как это проявляется в вашем бизнесе? Часто ли приходится встречать негативные отклики в связи с изменениями в меню, в рецептах блюд и т.п? Вообще, как часто нужно менять позиции в меню, чтобы с одной стороны не отпугнуть посетителей, с другой — не надоесть им однообразием? На себе мы не чувствуем такого консерватизма посетителей. Меню у нас сезонное — меняется четыре раза в год, и если появляются какие-то замечания по поводу нового состава блюд, мы к ним прислушиваемся. Бывает, что гости советуют вернуться к предыдущему рецепту. При этом чтобы не наблюдалось однообразия, практически каждую неделю в меню появляются специальные предложения. Это дополнение, которое дает дополнительный выбор для посетителей.

В ресторанном бизнесе сейчас модно использовать местные фермерские продукты, отказываясь от продукции крупных сельскохозяйственных предприятий. Как вы относитесь к этому тренду? Здесь вопрос не в тренде, а в качестве продуктов. Если при дегустации мы понимаем, что фермерский продукт вкуснее, лучше чем у крупных предприятий, то мы сделаем выбор в их пользу. Нет тренда — есть вопрос качества и цены. В нашем меню присутствует сезонность: есть продукты, которые мы как ресторан обязаны дать гостям, например, сейчас сезон корюшки и она, конечно, присутствует у нас в меню. Подготовил Евгений Петров

25 мая 2015 №13 (1043)

3

БИЗНЕС | УТРО ПЕТЕРБУРГА

РЕСТОРАН НА ОБОЧИНЕ

В последние майские праздники в Петербурге пройдет фестиваль фудтраков «Еда на колесах». Популярный в США формат общепита на колесах в России пока находится в стадии зачатия. В реалиях и перспективах бизнеса на берегах Невы разбирался корреспондент «Утра Петербурга» Петербургский фестиваль состоится впервые и объединит около двадцати передвижных уличных кафе. Гости фестиваля смогут попробовать блюда, приготовленные владельцами фудтраков, устроить пикник на свежем воздухе и поучаствовать в бесплатных мастер-классах, на которых шеф-повара ресторанов Петербурга поделятся своими гастрономическими знаниями.

Все началось в эпоху любви Фудтраки (от англ. «food» — еда и «truck» — грузовик) — фургоны, в которых люди торгуют едой на вынос, появились еще в далекие шестидесятые, ознаменовавшиеся появлением детей цветов и свободы — хиппи. Тогда Америку захлестнула волна рок-нролла, коммун, и хиппи-фестивалей, куда и приехали первые фудтраки. В 2008 году, когда в финансовом секторе грянул кризис мирового масштаба, перед многими американскими шеф-поварами закрылись двери ресторанов, вынудив их выйти на улицы. Мастера своего дела, создав собственные проекты стрит-фуда, начали готовить и продавать еду в фургонах. В прошлом году о таких предприимчивых и не падающих духом поварах в Америке был снят фильм «Повар на колесах». Главный герой, лишившись места в известном ресторане Лос-Анджелеса, решил открыть закусочную на колесах и весьма преуспел в этом деле. В России комедия стала популярной и в некотором смысле культовой среди людей, интересующихся и продвигающих новые форматы общепита. В европейских странах формат передвижных уличных кафе не так популярен, как в США. Привить культуру фудтраков в Европе пытались создатели сериала «Ресторан на колесах», в котором шеф-повар и лауреат многих наград Майкл Ван де Элзен старался заменить фастфуд здоровой едой ресторанного уровня, колеся по дорогам Новой Зеландии в стареньком фургоне 70-го года выпуска. В России передвижные уличные кафе, в основном, торгуют готовой продукцией: горячими бутербродами, выпечкой и кондитерскими изделиями. Создатели фестиваля «Еда на колесах», вдохновившись опытом зарубежных коллег, преследуют иную цель. В их задачи входит развитие

качественного стрит-фуда, потому повара будут готовить на фестивале различные блюда прямо на глазах у собравшейся публики, никаких полуфабрикатов, все, как говорится, «из-под ножа».

Сквозь тернии закона Начинание вроде бы похвальное, но, как это у нас часто бывает, инициатива не поощряется ни районной администрацией, ни Комитетом по развитию предпринимательства и потребительского рынка. В силу того, что закона, позволяющего стоять фургонам где угодно, нет, владельцы уличных кафе вынуждены в частном порядке договариваться с парками или бизнес-центрами о размещении фургонов на их территории. Так, например, один из участников фестиваля Антон Еремин, владелец кафе «Yummy sandwich pop-up bistro», признается, что фудтрак, принадлежащий ему и его компаньону, стоит на частной территории в парке Бабушкина по выходным, но прибыли не приносит. Молодые люди торгуют в свое удовольствие.

— Для нас это пока хобби. Просто радуем наших гостей вкусной и недорогой едой, — говорит один из участников фестиваля Антон Еремин. На данный момент, исходя из российского законодательства, получить участок земли на законных основаниях в аренду для размещения на нем мобильной кофейни очень тяжело, ввиду отсутствия такого вида деятельности вовсе, говорят участники бизнеса.

— Власти только начинают это понимать и принимают поправки к закону об аренде земельных участков, но пользы от них я не вижу — подтверждает непростую ситуацию в сфере уличной торговли еще один участник фестиваля, основатель мобильной кофейни «Alba» Максим Семушкин. По той же причине фестиваль «Еда на колесах», который будет проходить 30-31 мая, организаторы проводят на частной территории, у торговой галереи «Электра».

— Город не дает провести такое мероприятие на городских объектах: ни в парках в центре, ни на аллеях, ни возле музеев — никак, — заявляет основатель фестиваля «Еда на колесах», руководитель креативного агентства RestoFest Оксана Бронникова.

Несмотря на то, что владельцы фудтраков соблюдают все нормы и требования, выдвинутые СЭС, и делают все по закону, власти пока не горят желанием развивать новую культуру в городе. Потому одной из целей основателей «Еды на колесах» является привлечение граждан к новому формату уличного фастфуда. Вполне возможно, что интерес, а как следствие и возрастающий спрос граждан, смогут изменить сложившуюся ситуацию, подтолкнув администрации и комитеты к пересмотру вопроса о легализации в городе небольших ресторанчиков на колесах.

География вкусов Если убрать препятствия, учиняемые властями, владельцы фудтраков уверены, что смогут назвать этот бизнес прибыльным и высокорентабельным, при этом требующим минимум вложений. Антон Еремин пришел к еде на колесах после того, как, проработав в должности управляющего рестораном, получил предложение от шеф-повара организовать подобное дело. Вместе они собрали информацию об уличных передвижных кафе и, мотивированные тем же американским фильмом «Повар на колесах», решили открыть собственный фудтрак «Yummy sandwich pop-up bistro». В меню, как можно догадаться из названия, различные сэндвичи (бельгийский с яблоком и корицей, кубинский и ямми-сэндвич с сыром чеддер и ветчиной) и бургеры (например, с бифштексом из мраморной говядины) Из напитков — чай, кофе, прохладительные безалкогольные напитки. Для тех, кто подумывает также как Антон и его напарник бросить работу и открыть свой ресторан на колесах, отметим, что, помимо стартового капитала (в среднем он равен 400 000 рублей), необходимы кулинарные способности и знания технолога, позволяющие просчитать себестоимость, наценку, чистую прибыль, и, конечно, опыт работы в ресторанной индустрии. А вообще, как заявляют участники бизнеса, все очень индивидуально, и во многом зависит от концепции будущего кафе.

— Начнем с того, каким капиталом вы обладаете? Можно купить сам фургон

и за 100 тысяч рублей и за 600 тысяч. Отделать фургон можно ДСП, а можно пищевой сталью. Если готовить только сэндвичи, то достаточно закупить контактные грили, а если пиццу с пастой, и выпечку, тогда потребуется печь и плита, — отмечает Антон Еремин, участник фестиваля «Еда на колесах». У других участников фестиваля Максима Семушкина («Alba» мобильная кофейня) и Дмитрия Тучманова («Ukusno»), идея организовать свой фудтрак родилась после путешествий. У Максима — по Италии, а у Дмитрия — по Сербии. Основателю проекта «Alba» захотелось разгадать кофейный секрет родины Челентано и Феллини, где и стар, и млад, пьет кофе по несколько раз в день, заходя в эспрессо-бары, в которых там нет недостатка.

— Формат мобильной кофейни больше понравился, так как в Санкт-Петербурге есть «почва для размышления» и сам кофе становится социальнее, а не за 300 рублей, как в ресторане. Хочется доказать, что свежеобжаренный вкусный кофе бывает доступным, — поясняет Максим Семушкин. Дмитрий Тучманов после знакомства с сербской кухней решил попробовать приобщить петербуржцев к необычной кухне одного из государств Балканского полуострова. Дмитрий вместе с компаньоном приобрел прицеп и переделал его под передвижную кухню.

— Использование именно прицепа, а не стационарной точки, на мой взгляд, позволяет выбирать наиболее оптимальное месторасположение и не зависеть от арендодателей, т. е. быть более гибким, — заявляет основатель проекта «Ukusno». Основным блюдом фудтрака Дмитрия Тучманова станет плескавица — котлета, приготовленная на гриле, завернутая в свежеиспеченный хлеб и сдобренная начинками по выбору. В качестве напитков будут представлены сербские органические соки. Фестиваль «Еда на колесах» стартует 30 мая и обещает быть ярким городским событием, проходящим в северной столице ежегодно. Вход на фестиваль свободный. Ульяна Дорохина

25 мая 2015 №13 (1043)

4

УТРО ПЕТЕРБУРГА | ЛЮДИ

СЕМЬ ШАГОВ К ИДЕАЛЬНОМУ КОКТЕЙЛЮ

Третье — анализ накопленного опыта, как у наших коллег сомелье. Чтобы быть профи в своем деле, необходимо пробовать, пробовать и пробовать. Причем всегда в очень и очень небольших объемах, чтобы это не сказалось на качестве работы. Четвертое — начинаешь задумываться над интересным сочетанием ингредиентов. Пятое — ты представляешь, как будет себя вести в коктейле тот или иной компонент, например, свежая клубника, сироп клубники, ликер клубники или настойка на основе клубники привнесут в коктейль абсолютно разные оттенки вкуса и аромата клубники. Шестое — проработка. В этот момент, по сути, коктейль уже готов. Мы его только немного дорабатываем по балансу кислого, сладкого, горького. Получается, что коктейль полностью придумывается в голове. Седьмое — хороший коктейль. Названия и хорошей истории недостаточно. Необходимо придумать подачу, чтобы при взгляде на коктейль гость захотел его попробовать. Эмоциональные способы создания коктейля — это легенды. Бывший глава английской Гильдии барменов описывает создание своего коктейля «Завтрак с Мартини» так: «По утрам жена готовила мне тосты с апельсиновым джемом. Попробовав их, я придумал новый рецепт». Этот коктейль есть у нас в меню, и готовится на основе джина, свежевыжатого сока лимона, апельсинового ликера и джема.

Что может стать залогом вкусного коктейля — есть ли беспроигрышные варианты, которые работают всегда?

Как создать идеальный коктейль и что модно пить в этом сезоне? Корреспондент «Утра Петербурга» поговорил с Григорием Григорьевым — барменом из Daiquiri bar, победителем множества профессиональных конкурсов и автором множества коктейлей, которые представлены в карте «Дайкири». Самый популярный его коктейль «Имя Розы» успел добраться до баров Бостона Что модно в этом сезоне? В настоящий момент очень сильно набирают популярность тики-коктейли. Это особый род коктейлей, который появился на Гавайях от переселившихся туда полинезийцев. Основоположниками стали известные рестораторы Америки 40-х годов Дон Бичкомбер и Трейдер Вик, которые быстро подхватили эту идею и начали открывать бары, обставленные различными статуэтками и истуканами, и подавали коктейли в стиле Тики. Кроме того, летом всегда пользуются популярностью коктейли со свежими фруктами и ягодами. Именно в этот сезон мы можем вкусить всю прелесть спелых плодов.

Кто больше предпочитает коктейли — мужчины или женщины? Конечно, девушки. А там, где девушки, появляются и мужчины. Мужчины — гости нашего бара делятся на два типа. Первые отрицают коктейли, говоря, что пьют только чистый алкоголь, но как только бармен предлагает попробовать им крепкие классические брутальные коктейли — Negroni, Оld Fashioned, Rusty Nail, — их мнение меняется. А некоторые мужчины с большой радостью, не скрывая своих истинных предпочтений, в связи с какими-то стереотипами деления коктейлей на мужские и женские, пьют сладкие, фруктовые и ягодные. Какие коктейли входят в список наиболее популярных за последнее время, если не брать такие распространенные, как «Куба либре», «Лонг айлэнд» и т.п?

В каждом баре популярен именно тот коктейль, который предлагают бармены. Гости в нашем баре пьют коктейли большого объема с высоким содержанием алкоголя на основе джина, текилы, ванильной водки, клубники и мяты «Ремни Безопасности». И второй шот-коктейль «Модена». Оба коктейля бьют продажи всеми известного шота Б-52 и Лонг-Айленда. Шот-коктейли бывают двух видов: от слова short drink — быстро пьющиеся коктейли и от слова shoot — выстрел, которые быстро действуют. В России оба вида принято называть шотами. Как и все коктейли большого объема, «Модена» готовится на основе крепкой части — малиновая водка, кислой части — свежевыжатый сок лимона, сладкой части — мед и немного приятной горечи в послевкусии придает биттер ангостура. Коктейль украшается свежей ягодой малины и бальзамическим кремом, который по регламенту может готовиться в единственном городе мира Модена в Италии.

Как формируется мода на коктейли — что на нее влияет? Например, что касается, fashionиндустрии, то сейчас в тренде 70-е — сказывается ли это как-то на вкусах любителей алкогольных напитков? Сейчас в Петербурге настоящий бум барной культуры. Если Европа формировала свои взгляды на культуру пития в течение столетий, то в нашей стране это понятие появилось с образованием Российской Федерации. Поэтому о моде на коктейли 70-х годов нам сложно говорить. Мы только развиваемся и, по утверждению наших зарубежных коллег, мчим семимильными

шагами. Часть того, что мы придумываем, уже придумано в коктейльных столицах мира Лондоне и Нью-Йорке. Задача русских бартендеров привнести в коктейли русские детали, которые бы отражали наше настроение, культуру и дух. По вкусам наших гостей можно судить о предпочтениях, которые развиваются от сладких к более сбалансированным коктейлям. Искушенные гости начинают пробовать более сухие коктейли, получать удовольствие от новых сочетаний и вкусов, а не просто довольствоваться хмелем от выпитого. Один мой гость в баре пил исключительно крепкий алкоголь залпом. Я предложил ему попробовать шоты из нашего меню. По сути это то же самое, но ему настолько понравилось, что как-то раз он сказал: «Не думал, что можно не просто пить, а пить красиво».

На что ориентируется бармен при создании новых рецептов — откуда черпает вдохновение? У большинства ребят свои методы: обычные мелочи, которые в жизни не заметны, истории, стихи, романы, любовь, кино и прочее. Все очень индивидуально. Механика создания или придумывания новых коктейлей такова: во-первых, нужна цель, для чего ты это придумываешь — летнее меню, конкурсный коктейль, побаловать любимую. Второе — идея того, что ты хотел бы получить в итоге: коктейль с историей, большого или маленького объема, выбрать бокал, наметки на ингредиенты, цвет и украшение.

Единичный коктейль, мне кажется, по силам придумать любому человеку. Один человек из ста точно создаст шедевр. Но повторит ли он его? Конечно, есть вкусы, которые пользуются популярностью среди гостей, например, маракуйа и бузина, но для того, чтобы и следующий коктейль был не просто заурядным и потерявшимся в меню, я думаю, необходимо «болеть» барным делом и постоянно развиваться.

Некоторые бармены практикуют импровизацию: задают несколько вопросов посетителю бара и на основе его предпочтений составляют коктейль. Это признак мастерства или просто маркетинговый ход? В нашем меню более 250 коктейлей, а в базе, по которой мы работаем, — более 400. Задав два-три наводящих вопроса, наш бармен сужает количественные границы. Но при этом он все равно сможет после этого предложить не менее 30 вариантов. Задать правильные вопросы гостю — это признак мастерства, также как и понять, какой именно коктейль хочет человек, который сидит напротив вас.

Какие коктейли у вас самые любимые — из своего меню, из чужих рецептов? Чем больше пробуешь, тем больше развиваешь свои вкусовые рецепторы во рту. У нас есть гости, которые ходят с открытия бара — уже семь лет, и их вкусы в коктейлях поменялись кардинально. Я и мои коллеги предпочитаем простые коктейли с небольшим количеством ингредиентов, крепкие или кисло-сладкие такие, как классический коктейль «Старомодный», «Виски Сауэр» или «Май-Тай».

Где приходилось пробовать самый вкусный коктейль? Самые вкусные коктейли пьют со своими близкими людьми или друзьями. Популярный коктейль не кажется банальным, когда отдыхаешь в хорошей компании. Беседовал Владимир Иванов

25 мая 2015 №13 (1043)

5

РЕК ЛАМА | УТРО ПЕТЕРБУРГА

25 мая 2015 №13 (1043)

6

УТРО ПЕТЕРБУРГА | ГОР ОД

УЧАСТНИКИ ФЕСТИВАЛЯ «ОДА! ЕДА!»

25-26 июля в ЦПКиО им. С.М. Кирова в очередной раз пройдет фестиваль еды «ОДА! ЕДА!». В 2015 году он обещает стать крупнейшим гастрономическим событием в Восточной Европе. Фестиваль традиционно представит гостям гастрономическую панораму Петербурга. Вот некоторые участники грядущего мероприятия Julius Meinl

Oldham

«Брынза» Сеть кафе развеивает стереотипы о чебуреках и их содержимом. Обжаренные в масле пирожки из тонкого пресного теста тут начиняют весьма разнообразно: картошкой с грибами, баклажанами с моцареллой, форелью с зеленью, тем или иным сыром. Имеются даже сладкие вариации: «Пьяная вишня» или «Как штрудель».

Семейная венская компания уже более 150 лет занимается обжаркой кофе и прямыми поставками чая с ведущих мировых плантаций. Когда Юлиус Майнл Первый в 1862 году начал предлагать в своем магазине уже обжаренный кофе, вместо зеленого (раньше кофе обжаривали в домашних условиях), идея оказалось очень удачной и востребованной. С тех пор Julius Meinl — самый популярный кофе в Австрии и бренд, получивший мировое признание.

Kontora

Этот паб-стейкхаус находится в здании легендарного Английского клуба. Чтобы сохранить и передать особую атмосферу места, в Oldham всегда с большим вниманием относятся к соблюдению традиций и созданию уютной обстановки. Выбирая за основу классический подход, паб Oldham делает ставку на разнообразную и качественную пивную карту. Заведение привлекает гостей также великолепной мясной кухней, созданием которой занимался талантливый петербургский шеф-повар Анатолий Братухин.

«Дети Райка»

«Пряности&Радости»

Pita's Петербургский кафе-бар — младший братоднофамилец московского заведения. Уютное кафе с творческой атмосферой и домашней, но не менее творческой кухней. Место, придуманное и открытое в Москве, стало настолько популярным, что не могло не расширить свою географию. Теперь оно есть и в Петербурге.

«KЛEVER cafe» Новый ресторан авторской кухни от норвежского шеф-повара в центре Петербурга на территории нового жилого комплекса «Смольный парк». Заведение открыла норвежско-русская команда во главе со Станиславом Федулиным. Возглавляет кухню Фрудо Хелберг — молодой и амбициозный шеф-повар из Норвегии. В чуть более 20 позиций. В основу положена затейливая, но не перегруженная еда, интересные сочетания и уважение к натуральному продукту. Винная карта, собранная большей частью из вин Старого и Нового Света, предлагает идеальную винную пару к любому из блюд меню.

Mozzarella bar

Молодой стритфуд-проект, вдохновленный европейской уличной едой и скандинавским дизайном. Ребята, открывающие Pita's, меняют представление о стритфуде в лучшую сторону и хотят, чтобы люди не боялись и не стеснялись перекусывать шавермой, фалафелем или буррито. В меню, все, что можно приготовить в лепешкахтортильях — из свежих продуктов и в неожиданных интерпретациях. К примеру, шаверма здесь готовится с брусничным соусом и листочками свежей мяты, а фалафель заворачивается с брынзой и маринованной свеклой.

Все В Петербурге, кому не хватает солнечных лучей, спешат в эти рестораны, чтобы окунуться в теплую и жизнерадостную атмосферу Италии. Летняя по настроению итальянская кухня и светлый интерьер тратторий создают ощущение легкости. Обстановка более чем непринужденная. Главным поваром тратторий является итальянец Walter Bisoffi. Как и во всех ресторанов Арама Мнацаканова, в Mozzarella bar представлен великолепный выбор вин, в первую очередь, итальянских. Это особая коллекция, которую подбирает лично Арам Мнацаканов. Семейная обстановка и вкусные итальянские блюда — главный секрет популярности Mozzarella bar.

«Бричмула» Этот ресторан — яркий пример легендарного кавказского культуры встречи и приема дорогих гостей. В интерьерах с уникальной деревянной резьбой, национальной росписью, узорчатыми коврами и шитыми диванными подушками представлены лучшие вкусы восточных, японских и европейских блюд. Светлая летняя терраса, широкая кальянная карта, вкуснейшие завтраки и множество приятных специальных предложений 24 часа в сутки.

«Сидорова Коза»

Принципиально новое место для всех, кто любит не только отлично провести время с друзьями в уютном интерьере за чашечкой кофе, но и отведать блюда полезной и вкусной кухни. Умиротворяющая атмосфера, обширная чайная карта, состоящая из множества видов китайского чая, акцент на здоровом питании и неизбежное желание вернуться.

«Чайхана Пахвала» Создатели проекта любят русскую кухню такой, какая она есть. Находясь в постоянном поиске лучших традиционных рецептов, команда ресторана идет рука об руку с теми, кто занимается сельским хозяйством и вкладывает в это свою душу. Иван-чай с клевером, курник, квашенная капуста и кундюмы – это далеко не все, что подают там, где красны девицы наполняют пространство своим задорным и звонким смехом.

Salat Bar Eat Fine! — гласит надпись на стенах этго заведения. Действительно, зачем есть плохо? Да и не получится. Обилие кавказской и восточной кухни: супы, горячее, выпечка. Множество традиционных европейских десертов. Ну и, конечно, салаты — куда же без них летом. В общем к посещению обязательно — ведь шефповар Изо Дзандзава не только отменно накормит, но и устроит самое настоящее кулинарное шоу.

Ресторан сети Ginza Project на пешеходной линии Васильевского острова. На двух этажах нарядно и по-домашнему. В меню заведения встречаются Восток и Запад, Север и Юг. За восточную еду отвечает бессменный бренд-шеф компании Изо Дзандзава. Кроме восточной еды здесь можно отведать густой наваристый чечевичный суп с копченым сыром, и пряный том ям, и солнечные мексиканские фахитас. Для приверженцев правильного питания — булгур с куриной печенкой и сугудай.

Сырная лавка Новый ресторан среднеазиатской и кавказской кухни — место, где гостей встречают с традиционным восточным гостеприимством. Здесь можно продегустировать оригинальные национальные блюда. Формат «открытой кухни» позволяет наблюдать за процессом приготовления. Здесь есть и лавке с восточными лакомствами, где можно купить редкие специи, всевозможные чаи, приправы, и свежую выпечку.

«Пиворама» Пивной ресторан с собственной пиововарней, серьезной кухней, правильной музыкой и знающим свое дело, заботливым персоналом. Еда здесь — не дополнение к пиву, как это нередко бывает в пивных ресторанах. В большом меню трудно не найти для себя чего-нибудь, будь ты хоть язвенник или трезвенник.

Владельцы заведения считают своей главной задачей — познакомить гостей с удивительным миром сыра. Помимо широкого ассортимента сыров, гостям предлагают оригинальную кухню, большинство блюд которой, приготовленных на основе сыра. Там же можно обнаружить много сортов лучшего спутника сырных тарелок — вина.

25 мая 2015 №13 (1043)

7

ИНТЕРВЬЮ | УТРО ПЕТЕРБУРГА

ВОЗВРАЩЕНИЕ В СТРАНУ ВОЗМОЖНОСТЕЙ Открывшийся в апреле ресторан «Контора» наделал много шума в отраслевых и городских СМИ Петербурга. Россиянин Станислав Федулин, проживший 12 лет в Норвегии, вернулся на Родину вместе с поваром-норвежцем Фрудо Хелбергом, чтобы открыть здесь свое заведение. Учитывая нынешнюю мировую популярность норвежских кулинаров, событие это не могло остаться незамеченным барменом и т. д. Последние пять лет я работал управляющим ресторана. Всю суть работы ресторана я испытал на себе, поэтому мне проще работать с теми же поставщиками, с продавцами оборудования и т. д.

Почему вы решили вернуться в Россию, тем более в такое непростое время? Когда я вернулся полтора года назад, оно не было непростым. Как ни крути, дома все равно лучше. Живя там, ты постоянно чувствуешь себя человеком третьего сорта. В нашей сети ресторанов я был единственным директором-иностранцем. И добиться этого мне стоило очень больших усилий. Возможно, мне помогло, что у меня внешность относительно скандинавская, поэтому меня легче принимали. Ну и представьте, когда вы живете в городе, в котором 130 тысяч человек. Картинка постоянно одна и та же. Это все быстро надоедает. Федулину и компании удалось удивить петербургскую публику. В противовес ожиданиям было представлено достаточно скромное заведение с небольшим меню — чуть больше 20 позиций, зато с богатой винной картой — не меньше сотни наименований. Интересные блюда, но без особых экспериментов, — такова основная концепция, в основе которой лежит прежде всего внимание к качеству продуктов. Накануне нашего прихода вышла в свет заметка заметка ресторанного критика с негативным отзывом о «Конторе». На Станислава Федулина, да и на остальных работников заведения она произвела сильное впечатление. Ресторатор долго сокрушался, не понимая, причины нападок со стороны журналиста. К слову сказать, заметка действительно производила впечатление надуманной с субъективными придирками.

В Норвегии не приходилось сталкиваться с критикой? Ставангер, город, в котором я жил, — нефтяная столица Норвегии и третий по величине город страны. Там сосредоточены крупнейшие нефтяные компании; Statoil, например. В городе много ресторанов, но как таковой ресторанной критики нет. Максимум — новости об открытии

нового заведения. Из-за того, что город небольшой, об открытии ресторана вся округа узнает уже на следующий день. И поэтому же там очень серьезная конкуренция и борьба за качество.

Как вы попали в Норвегию? Я уехал учиться. Моя мама вышла замуж за норвежца, и они меня немного обманули. Сказали: «Если не понравится, вернешься». Я приехал и мне не понравилось. Тогда мне ответили так: «Хочешь вернуться, на билет сам заработай». Так все и завертелось. Ну а когда все-таки я получил первую зарплату, понял, что все не так уж плохо, как кажется. Я учился менеджменту в ресторанном бизнесе, но так и не закончил. Последний экзамен прогулял из-за того, что ресторан, в котором я работал, принимал участие в фестивале, и мне нужно было там присутствовать. Но мне кажется, что практика важнее диплома. На бумаге я могу быть крутым директором ресторана, а на практике — ничего не умею делать.

В Норвегии у вас был свой ресторанный проект? Нет, я был наемным рабочим; за 12 лет прошел полный путь самых низов: начал посудомойщиком, потом официантом,

Как сильно, на ваш взгляд, изменилась ситуация на ресторанном рынке Петербурга? За последние полтора года определенного развития я не заметил, потому что был занят своим проектом. Но за 12 лет, которые я отсутствовал, развитие было очевидным. Когда я уезжал, достойных проектов были единицы. Сейчас на рынке представлены действительно достойные игроки.

Что касается управления рестораном, насколько сильна разница здесь и в Норвегии? В Норвегии практически нет свойственной нам вертикальной системы управления, пирамиды — от низшего звена к высшему. Там директор ресторана, видя, что мойщик не справляется, может тут же закатать рукава и встать у мойки. Шоком для меня стал документооборот. За все время работы в Норвегии, я подписал бумаг двадцать, наверно. Здесь мне нужно расписаться на каждой накладной, на каждой копии договора. Для чего это все делается, я не понимаю. Сколько сертификатов! Зачем?! Неужели нельзя сертифицировать сразу поставщика, закрепив за ним его доброе имя; почему каждую поставку должно сопровождать такое количество бумаги?!

Что касается взаимоотношения с партнерами, с поставщиками, например, — есть заметные отличия? Здесь в десятки раз сложнее. Норвегия небольшая страна, население которой составляет 4,5 млн человек. Все рестораны завязаны на одном большом поставщике, который готов тебе привезти все — от зубочистки, до королевского краба. Это очень удобно в работе, это четкие поставки. У нас единицы хороших поставщиков, с которыми мы сейчас работаем. Очень сложно бывает с поставкой рыбы. Мы просим привезти свежую рыбу к десяти утра, нам ее могут привезти к шести вечера, а ведь тушу еще нужно успеть разделать, нарезать. Очень тяжело работать с маленькими местными производителями: нестабильны поставки и качество. Сегодня барашек может быть хорошим, а завтра ужасным. Надо было видеть глаза повара, когда мы заказали свинину у местного производителя. Привезли в черном мешке неровный кусок, из которого не сделать ровные порции, — то есть это практически негодный продукт. Нам бы очень хотелось работать с местными производителями, но на данном этапе индустрия в состоянии зародыша. Для нас главное — качество.

Не возникло желания вернуться в Норвегию? Положа руку на сердце, я здесь прожил полтора года и еще ни дня не пожалел. У меня очень большое количество знакомых в Норвегии. Они приезжают и говорят: «Мне здесь плохо, здесь ужасно, работы не найти…» Так в чем дело?! Езжай обратно! Я был единственным человеком среди своих знакомых, которого все устраивало, который прожил там 12 лет, но вернулся в Россию. Я просто понимаю, что Россия — это страна возможностей. Здесь можно за один день заработать миллион, за другой потерять два. В Норвегии трудно выбиться из «середнячка». Экономика устроена так, что тебе тяжело выпасть в низы общества, но также тяжело подняться. Чем больше доходы, тем больше налоги. Евгений Петров

принимаем объявления по телефону РЕМОНТ.ОТДЕЛКА РЕМОНТ под ключ. Все виды сантехнических, электромонтажных, отделочных работ. Сварка труб и металлоконструкции. Любой район и область. Объем работ значения не имеет. Т.981-84-23

РАБОТА ДИЗАЙНЕР-ВЕРСТАЛЬЩИК требуется в издательство, для изготовления модульной рекламы и верстки газет и журналов. Знание соответствующих программ, опыт. Работа по договору. Т.327-83-62, по раб. дням, с 10-18 ч.

ОПЕРАТОР В КРУПНУЮ ИЗДАТЕЛЬСКУЮ КОМПАНИЮ. НАБОР ТЕКСТА НА ПК, ВХОДЯЩИЕИСХОДЯЩИЕ ЗВОНКИ. ОПЛАТА СДЕЛЬНАЯ. ГРАФИК РАБОТЫ 5 / 2, С 9-18 Ч. (ВЫХ. СБ., ВС.). ЗАПИСЬ НА СОБЕСЕД. ПО Т.327-83-62, С 10-18 Ч., ЛИГОВСКИЙ ПР., Д. 71 ■ ПОМОЩНИК РУКОВОДИТЕЛЯ Организационные вопросы, работа со СМИ, с кадрами. З / п 24-40 т.р. Т.8-931-536-17-24

ОБУЧЕНИЕ НОУТБУК, компьютер. Быстрое

МЕНЕДЖЕР отдела отгрузки. Склад резинотехнической продукции, м.Новочеркасская. На постоянную работу, 1С, пятидневка, с 9 до 17 ч., з / п от 24000 руб. Т.8-921-340-14-83

эффективное обучение по индивидуальному плану. Любые консультации. Полноценное обучение для работы дома и в офисе. Т.927-54-32

ДЕЛОВОЕ ПАРТНЕРСТВО ■ КОМПАНЬОНА ищу. Не коммерция. Т.8-921-657-24-61, Алексей

АВТО. ПОКУПКА ■ АВТОМАШИНУ аварийную, коррозийную, ВАЗ любой модели или иномарку, куплю дорого. Вывезем. Т.918-40-37

НЕДВИЖИМОСТЬ. ПРОДАЖА ■ КЛУБНЫЙ ПОС. КУКУШКИНО: уч.10сот., ИЖС, р-н: Ломоносовский, Продам земельный участок Ломоносовском р-не, 1350 тр Т. (921) 964-3432 ■ КОЛОМЯЖСКИЙ ПР. 15 К.1: 2кв, 17.3+23.5 (70.2)м., кух.11.9, 25 / 25, м.Пионерская 2 пеш, тел, К / М, су-Р, Собственность. ЕВРО., 9700 тр Т.300-60-60 ■ КОЛОМЯЖСКИЙ ПР. 15 К.1: 3кв, 16.8+18.1+17.9 (94.8)м., кух.13.1, 19 / 25, м.Пионерская 2 пеш, тел, К / М, су-2, ПП. Собственность., 12200 тр Т.300-60-60

329-00-29 ■ КОРПУСНАЯ УЛ. 9: Продается элитная,стильная 1кв. самый центр Петербурга,Петроградский р-н, Корпусная ул. с дизайнерским ремонтом, общ.пл.: 50 кв.м. кухня: 14 кв.м. этаж / этажность: 4 / 12 8580 тыс.руб. 9213472188 Т.337-59-50 ■ ЛЕНСОВЕТА УЛ. 34: Помещение нежилого фонда Московский р-н, Ленсовета ул. 34 общ.площадь: 965 кв.м. Свободная планировка, возможно увеличение площади, эксплуатируемая кровля. 75000 тыс. руб. + Т.407-25-25, Т.7 (921) 566-28-87 ■ МЕЛЬНИКОВО ПОС. 6: продается Участок Приозерский р-н, Мельниково пос 5700 сот. 21500 тыс.руб.

3333 999 Т.333-39-99 ■ ОБУХОВСКОЙ ОБОРОНЫ 138 К.2: 2кв, 23.5+14.7 (70.9)м., кух.13, 19 / 35, м.Рыбацкое, ИНД, су-2, ЕР, вид-Нева, ПП., 8400 тр Т.640-72-45, Т.9240166 ■ ОТРАДНОЕ, 3 ЛИНИЯ 24: продается Коттедж Кировский р-н, Отрадное г. 12 сот. 16500 тыс.руб. Т. (812)

322-5200, Т. (812) 322-52-00 ■ РУСТАВЕЛИ УЛ. 32: 2кв, 19.6+11 (45.6)м., кух.6.3, 5 / 5, м.Академическая, ПН, су-С, ПП ХС Зелень., 3850 тр Т.640-72-45,

ПОДАТЬ ОБЪЯВЛЕНИЕ В ГАЗЕТУ ОНЛАЙН МОЖНО ЗДЕСЬ:

Т.89110057781 ■ СТРЕЛЬНА, САНКТ-ПЕТЕРБУ.. 98: 1кв, 16.1 (31)м., кух.6.3, 1 / 5, м.Стрельна 20 пеш, тел, К, су-Р, ПП, док. Готовы СРОЧНО! Пр, 2980 тр Т. (904) 601-6741 ■ ШУВАЛОВСКИЙ ПР. 74 К.1: 3кв, 14+12.5+27 (85)м., кух.16, 5 / 11, м.Старая Деревня 20 пеш, тел, ИНД, су-2, Фин. компа, 10900 тр Т. (812) 322-5200, Т.8-905-202-68-60

ЗНАКОМСТВА БРАЧНОЕ АГЕНТСТВО «Встреча». Опытные свахи. Вечеринки знакомств. Загородные поездки. Т.323-06-23, Т.8-965-048-15-14 УП от 25.05.2015

7.ru

327777

25 мая 2015 №13 (1043)

8

УТРО ПЕТЕРБУРГА | СТИЛЬ

КРАФТОВОЕ ПИВО: СДЕЛАНО СВОИМИ РУКАМИ

Сегодня практически в любом уважающем себя петербургском баре посетителю предложат крафтовое пиво, о котором еще пару лет назад знали только особые ценители пенного напитка. Что это такое — крафтовое пиво, чем отличается от продающегося в магазинах, и почему оно стало настолько популярным? На вопросы «Утра Петербурга» отвечает бар-менеджер «Хельсинкибара» Мария Эйсмонт Чем крафтовое пиво отличается от обычного, которое можно купить в магазине? Крафтовое пиво имеет совершенно другой вкус и ароматику. На сегодняшний момент мы имеем отличную возможность попробовать «свой» продукт, не уступающий по качеству именитому Hoegaarden и Guinness благодаря производителям, которые умело сочетают разные виды зерновых, добавляя травы, фрукты, ягоды, а иногда даже щепу от бочек знаменитого бурбона.

Какой основной признак позволяет сразу сказать: «Да, это крафтовое пиво»?

Есть ли крупные производители крафтового пива, или это обязательно должны быть небольшие пивоварни? Основной признак — вкус. Конечно, здесь все разнится относительно каждого отдельного сорта, хотя, могу сказать уверенно, что в слепой дегустации любитель пива обязательно отдаст свое предпочтение крафту. Его особенность в том, что, создавая каждый сорт, пивовар руководствуется не извлечением выгоды, ему важен сам процесс. Сейчас не составит большого труда арендовать место на заводе и сварить свой, неповторимый сорт. Ну и, само собой, крупные заводы уже вовсю занимаются созданием новых крафтовых сортов пива.

У больших корпораций достаточно средств, чтобы следить за качеством продукта, соблюдать гигиенические условия. Можно ли сказать такое про небольшие пивоварни, не обладающие крупными капиталами? Что касается санитарных норм, то здесь все, конечно, на совести производителя. Но производство крафтового пива — это не просто создание нового сорта и продажа клиенту, это еще и создание своей аудитории, людей, которые в этот сорт влюбятся. Учитывая небольшие объемы производимого пива и растущую конкуренцию, думаю, что санитарные нормы и качество — основной пункт, который должен тревожить производителя. Многие бары сегодня ставят более 40 видов различных сортов, и, если вдруг пиво будет некачественным, его быстро снимут с барной линейки. Крафтовое пиво — это шанс заявить о себе. Пивоваров огромное количество, и кто из них профессионал, а кто — любитель, сказать уже сложно. Главное, что совсем скоро мы забудем о крупных

брендах, заполонивших полки магазинов и баров, появится возможность узнать, что такое крафт в американском понимании и европейском. Мы научимся видеть отличия между пэйл-элями (pale ale), коричневыми элями (brown ale), портерами, стаутами, бельгийскими светлыми элями (blonde), пшеничными бланшами (witbier), дюбелями (dubbel) и трипелями (tripel).

В России эта индустрия появилась недавно, а как за границей? В Англии во второй половине XX века появились «микропивоварни», где создавались уникальные сорта пива, отличавшиеся небольшими объемами, и позднее американцы подхватили идею и создали сам термин крафтовое пиво. Что касается, России, то, как ни грустно это прозвучит, но именно кризис заставил нас больше узнать о крафтовом пивоварении. В настоящее время мы не имеем возможности закупать импортное пиво в том же объеме, как раньше, из-за курса валют, и в ответ на это в России появилось большое количество пивоварен, которые начали производить интересные сорта.

ЗАРЯЖАЙТЕСЬ ПОЗИТИВОМ С @UTROPETERBURGA В INSTAGRAM ДОБАВЛЯЙТЕ КАДРЫ С #УТРОПЕТЕРБУРГА

25 мая 2015 №13 (1043)

9

ОБЩЕС ТВО | УТРО ПЕТЕРБУРГА

ЛЕНОБЛАСТЬ ТОЖЕ СТАЛА «КРАСИВОЙ» В начале мая к объединению инициативных граждан за улучшение качества городской среды «Красивый Петербург» присоединилась «Красивая Ленобласть». Цель волонтерского движения — изменить состояние Ленинградской области, выявляя ряд проблем и нарушений, требующих исправлений со стороны местных чиновников реклама, которой заполонены населенные пункты области не многим меньше, чем северная столица.

Все в руках человека

За защиту окружающей среды Созданию движения предшествовал запуск сайта КрасиваяЛенобласть.рф, благодаря которому граждане получили возможность отравлять свои жалобы по любой из множества городских проблем. Их обращения автоматически направляются в органы местной власти, которые в течение 30 дней должны дать ответ по существу проблемы. В этом плане областные власти реагируют быстрее петербургских.

— Бывали случаи, когда за 10-15 дней не просто приходил ответ на обращение, а решалась проблема, — делится впечатлениями основатель движения «Красивый Петербург» Красимир Врански. В отличие от сайта, движению «Красивая Ленобласть» требовался лидер, в задачи которого бы входило ведение групп, поднятие острых вопросов, инициирование

различных акций. Потому, как только на должность координатора пришел Анатолий Канюков, движение волонтеров официально заявило о своей дееспособности. Как отмечают активисты, на сегодняшний день Ленинградская область нуждается в серьезном внимании к проблемам благоустройства и экологии со стороны, как жителей области, так и петербуржцев.

— Над Северо-западным регионом нависла угроза строительства ПЗРО (пункт захоронения радиоактивных отходов) по своим масштабам превосходящего любое другое ядерное хранилище в нашей стране, — отмечает координатор движения «Красивая Ленобласть» Анатолий Канюков.

— При этом многие жители города имеют дачи в области и ездят туда отдыхать. Кроме того, остро стоит вопрос о незаконной вырубке леса вокруг Курголовского озера. Еще одна острая проблема — незаконная

Основатели и кураторы движения стремятся донести до граждан простую истину — каждый человек имеет право на благоприятную среду и проживание в комфортном и чистом городе, и потому каждый должен требовать свои права. Однако некоторые из власть имущих периодически возмущаются дополнительным объемом работ, но чинить препятствия они не могут. Ведь там, где заканчивается действие закона, вступают в свои права госинспекции. Именно они следят за исполнением должных обязанностей чиновниками.

— Надо понимать, что граждане в нашей стране являются властью, а чиновники лишь исполнителями, — говорит Красимир Врански. — Все просто: гражданин дает поручение или задание чиновнику, а тот выполняет. По сути, они (чиновники) получили бюджетные деньги на исправления нарушений, а я просто показываю, что им нужно сделать. Если по каким-либо причинам нарушение не может быть исправлено в этом году, местные власти обязаны включить его в план работ на следующий отчетный период.

По образу и подобию «Красивая Ленобласть» возникла благодаря проекту «Красивый Петербург», основанному три года назад Красимиром Врански. Тогда движение само по себе было уникально и вызвало широкий отклик со стороны общественности. Уже в первое время своего

существования сайт движения стал очень востребованным — на него поступало не менее 1000 обращений в месяц, заявляют кураторы движения. Для привлечения внимания чиновников к проблемам благоустройства города, организовывались акции, волонтеры выступали с инициативами по решению проблем, наиболее всего волнующих людей. Сегодня движение «Красивый Петербург» объединяет около 40 000 участников, а количество решенных проблем городской среды подбирается к 20 000. Основатели проекта надеются, что в Ленобласти будет также. Стоит отметить, что уже существуют такие движения как: «Красивый Сосновый Бор», «Красивая Гатчина», «Красивый Коммунар» и другие. «Красивая Ленобласть» выступит в качестве единого сообщества, целью которого станет повышение эффективности решения проблем городской и окружающей среды. Кроме того, опыт Петербурга переняли 35 городов России («Красивый Воронеж», «Красивый Краснодар», «Красивый Нижний Новгород», «Красивый Челябинск», «Красивый Тамбов» и т.д.). Когда-то они обратились к кураторам проекта «Красивый Петербург» с целью сделать свой город лучше. Те дали им необходимые рекомендации, например, как лучше вести группы в социальных сетях, сайт и мобильное приложение «Красивый Мир» совершенно бесплатно. После этого «красивые» города стали развиваться самостоятельно, причем каждый из них имеет свой приоритет, у одних это экология, у других — градостроительство. Ульяна Дорохина

25 мая 2015 №13 (1043)

10

УТРО ПЕТЕРБУРГА | АФИША

С МАЯ

С МАЯ

26 МАЯ

27 МАЯ

27 МАЯ

28 МАЯ

МУЗЕЙ «ИЛЛЮЗИУМ»

ОБЖ В «КИДБУРГЕ»

МУЗЫКАЛЬНЫЙ ОЛИМП

ATLANTIDA PROJECT

ОЛЕГ БЕЗИНСКИХ

ДМИТРИЙ СПИРИН

В Петербурге открылся «Иллюзиум» — первый интерактивный музей иллюзий в городе.

Новый сертифицированный цикл программ по ОБЖ в детском городе профессий «КидБург».

Здесь посетители всех возрастов могут посоревноваться в силе разума, сыграть в голографический футбол, пройти сквозь стены, исчезнуть и вновь появиться. Сказки и обман, волшебство и заблуждения, мир, где невозможное становится возможным, а нарисованное на бумаге — оживает, завораживает и манит к себе. Здесь можно испытать на прочность свое чувство равновесия в антигравитационной комнате, исчезнуть в зеркале с помощью силы света и многое другое.

Школьники 1-8 классов в игровой форме научатся оказывать первую медицинскую помощь, действовать в чрезвычайных ситуациях, а также правильно вести себя на дороге. Чтобы дать школьникам практические навыки и вызвать познавательный интерес, занятия из цикла ОБЖ строятся по принципу игры, как и все интерактивные программы в «КидБурге». Все программы из цикла ОБЖ прошли экспертизу Московского института развития образования (МИРО).

МУЗЕЙ «ИЛЛЮЗИУМ» Московский пр., 107/5

ГОРОД ПРОФЕССИЙ «КИДБУРГ» Пр. Энгельса, 154-А

Открытие ХХ Международного фестиваля «Музыкальный Олимп». В Большом зале филармонии выступят три лауреата, ставшие победителями международных конкурсов в 2014 году, — корейский пианист Чи Хо Хан — лауреат музыкального конкурса ARD и лауреат этого же конкурса — венгерский виолончелист Иштван Вардаи. Завершит концерт выступление российской вокалистки Василисы Бержанской — финалистки проекта «Большая опера» телеканала «Культура». За пультом — азербайджанский дирижер Эйюб Кулиев. БОЛЬШОЙ ЗАЛ ФИЛАРМОНИИ Михайловская ул., 2

Презентация сингла «Мир», созданного при участии Noize MC, Васи Васина, израильского продюсера и музыканта Михаила Гиммерверта. Первый за пять лет диск, в который, в основном, войдут песни, созданные Александрой Соколовой, вокалисткой atlantida project, еще в 2013 году, до страшного диагноза — рак последней стадии, обнаруженного у Александры. 27 мая atlantida project выступит в полном звуке и в обновленном составе. Все вырученные от продажи средства пойдут в помощь Саше Соколовой на оплату дорогостоящего лечения. КЛУБ «ЗАЛ ОЖИДАНИЯ» Наб. Обводного канала, 118

Концерт обладателя редкого голоса контртенор, лауреата международных конкурсов Олега Безинских. Партию фортепиано исполнит Галина Сенина. В программу концерта включены произведения различных эпох и направлений. Слушатели побывают в XVII-XVIII веках — эпохе расцвета барокко, услышат фиоритурную арию Генделя «Or la tromba», чувственную «Vedro con mio diletto», арию Гения Холода композитора Перселла, будут путешествовать по музыкальной романтике XIX-XX веков с произведениями Вольфа, Рота, Гершвина, Дюбюка и других.

29 МАЯ

С 29 МАЯ ПО 4 ИЮНЯ

29 МАЯ

30 МАЯ

ЯРМАРКА У «ПИТЕРЛЭНДА»

КОНЦЕРТ «J&M SCHOOL»

ТЕАТРАЛЬНЫЙ ФЕСТИВАЛЬ «РАДУГА»

ДЭВИД БРАУН (BRAZZAVILLE)

ПОВЕЛИТЕЛИ ПРИРОДЫ

Большой праздничный концерт школы джаза и мюзикла «J&M School» с участием звезд российской эстрады.

Здесь можно найти и самые редкие приправы, и домашние сыры, и свежее продукты фермерских хозяйств, а также грибы, ягоды, мед. Охотникам и рыболовам, хозяйственникам и настоящим мужчинам будет интересно побродить по промысловой зоне ярмарки. Зона одежды и обуви будет постоянно обновляться. С 18 по 28 июня будет работать Летняя Ярмарка Обуви от Mania Grandiosa.

В концерте примут участие: Тина Кузнецова (финалистка шоу «Голос – 2»), Егор Сесарев (участник шоу «Голос – 3»), группы VOUGAL и Drum Time, а так же участники проекта «Голос. Дети». Зрители увидят невероятное шоу, создателями которого станут и дети, и взрослые. Программа обещает быть насыщенной и полной премьер. Зрителей ждут грандиозные мюзикл-постановки с яркими костюмами и настоящим перевоплощением, зажигательные танцевальные и вокальные номера.

ТРЦ «ПИТЕРЛЭНД» Приморский пр., 72-А

КОНЦЕРТНЫЙ ЗАЛ «КОЛИЗЕЙ» Невский пр., 100

Международный театральный фестиваль «Радуга», по традиции, соберет под своей крышей лучшие образцы современного мирового театрального искусства.

Дэвид Браун привозит в Санкт-Петербург, помимо всеми любимых хитов, несколько новых синглов, а также впервые исполнит песни, релиз которых назначен на это лето.

Фестиваль нацелен на выявление театрального языка, наиболее приемлемого для «разговора» именно с молодежной аудиторией. Спектакли будут показаны в самом сердце города, на четырех знаменитых площадках: Большая и Малая сцены ТЮЗа им. А.А. Брянцева, Новая сцена Александринского театра, Молодежный театр на Фонтанке и БТК. В этом году будут представлены восемь постановок российских театров и восемь – зарубежных.

Дэвида Брауна по праву называют последним романтиком планеты Земля — стоит только послушать его музыку и сразу становится ясно, почему. Группа Brazzaville, основанная в 1997 году в Лос-Анджелесе, совершенно интернациональна: в составе группы присутствуют музыканты из США, Испании, Турции и, как ни странно, России. Их музыка также многогранна: в ней переплетаются ритмы разных уголков планеты – от американского блюза до бразильских босса-нов.

ТЮЗ ИМ. А.А. БРЯНЦЕВА Пионерская пл., 1

ЛИГОВСКИЙ ПР., 50/13 Клуб «Ящик»

Все мы чаще привыкли видеть и слышать Дмитрия Спирина в основном как фронтмэна в составе группы «Тараканы», но всегда интересно познакомиться с творчеством исполнителя несколько с другой стороны. Акустический концерт — хороший повод, ведь это совсем другая, более уютная атмосфера, и, конечно же, более тесное общение между публикой и музыкантом.

PHOENIX CONCERT HALL Аптекарский пр., 2

ЦЕНТР ЕЛЕНЫ ОБРАЗЦОВОЙ Невский проспект, д. 65

ДО 30 СЕНТЯБРЯ

У ТРЦ «Питерлэнд» открылась летняя ярмарка: фермерские продукты, сувениры, одежда? обувь, и многое другое.

Сольный акустический концерт рок-музыканта, лидера группы «Тараканы»

Детский интерактивный театр Be Happy представляет научное шоу «Повелители природы». Ребятам расскажут и покажут разные явления природы. Зрители узнают, что такое дождь, гроза, гром, радуга и другие явления природы. Вместе с ведущим ребята станут настоящими укротителями природных явлений. В программе: веселые эксперименты с водой; как сделать так, чтобы вода не выливалась из банки без крышки; как носить воду в решете; что такое торнадо и можно ли его посадить в бутылку; как запустить фонтан в бутылках и многое другое. ДЕТСКИЙ ТЕАТР BE HAPPY detskyteatr.ru

30 МАЯ

ORQUESTA VICTORIA

Концерт оркестра аргентинского танго «Виктория» (Orquesta Victoria). Сердца двенадцати музыкантов Orquesta Victoria бьются в ритме танго. Вряд ли это нравится их докторам, зато, безусловно, покоряет публику. Выступление Orquesta Victoria — полномасштабное шоу, в котором сплетаются воедино безраздельно подчиняющие себе слушателя ритмы танго, звуки бандонеонов, скрипок, альта, контрабаса и рояля, глубокий, мелодичный вокал, насыщенный свет и, конечно же, безупречная пластика и экспрессия танцевальной пары. ТЕАТР МУЗЫКАЛЬНОЙ КОМЕДИИ Итальянская ул., 13

25 мая 2015 №13 (1043)

11

АФИША | УТРО ПЕТЕРБУРГА

30 МАЯ

ДО 31 МАЯ

31 МАЯ

31 МАЯ

31 МАЯ

1 ИЮНЯ

ПОТЕХЕ — ЧАС, ИЛИ TIME FOR FUN

ВОЛШЕБНЫЙ ПЕТЕРБУРГ

ДЖАНМИРЗОЕВ И ТСОПОЗИДИС

ЗОЛОТОЙ КЛЮЧИК

ENTER SHIKARI

КОНСТАНТИН РАЙКИН

Пластический спектакль для семейного просмотра театра пластики рук «Hand Made». Яркое явление театральной жизни города, которое подарит зрителям множество положительных эмоций. Актеры разговаривают со зрителями на языке рук. Он понятен всем вне зависимости от возраста и национальности. Может быть, поэтому спектакль уже был высоко оценен как в нашей стране, так и за рубежом. Спектакль стал лауреатом Международного фестиваля «Арт-Театр» в Кельне в 2005 году, лауреатом Международного фестиваля «Театральные встречи» в Болгарии в 2006 году. ТЕАТР «ПЛОДЫ ПРОСВЕЩЕНИЯ» Пр. Энгельса, 154-А

Фотографии, запечатлевшие знаменитые парадные архитектурные ансамбли Санкт-Петербурга и передающие дух имперской столицы России. На снимках Алексея Сильникова, чаще всего сделанных рано утром или на закате, почти нет примет современной жизни и повседневной суеты: на городских улицах, площадях, набережных – ни людей, ни машин, ни рекламных вывесок. Этот прием позволяет фотографу передать вневременную атмосферу красоты и гармонии, царящую в городе на Неве, его бесконечно притягательную магическую ауру. ПЕТРОПАВЛОВСКАЯ КРЕПОСТЬ Заячий остров

Эльбрус Джанмирзоев и Александрос Тсопозидис впервые выступят в СанктПетербурге с программой «Бродяга». Уникальный и романтичный голос Эльбруса завораживает чистотой и искренностью исполнения. Его песни о любви заставляют поклонников восторженно вслушиваться в каждое слово. Эльбруса Джанмирзоева тепло принимают во всех городах России и ближнего зарубежья. В СанктПетербург Эльбрус приедет не один, в концерте примет участие Александрос Тсопозидис. Они представят новую, большую программу «Бродяга». ДК ИМ. ГАЗА Пр. Стачек, 72-А

Музыкальный спектакль по мотивам сказки Алексея Толстого «Золотой ключик».

Концерт ставших уже культовыми Enter Shikari в рамках тура к новому альбому «The Mindsweep».

Любимая старая сказка разыграна в театре по-новому задорно. Дети от 3 лет до 70 лет не останутся равнодушными к приключениям смышленого деревянного человечка, борьбе добра и зла, взаимоотношениям детей и взрослых. Зрителей ждет сюрприз — роли кукол исполняют актерышкольники. Несмотря на юный возраст, они уже дипломанты конкурсов, лауреаты театральных фестивалей и очень опытные актеры.

Эти британские хулиганы собрались в 2003 году, чтобы создать что-то совершенно необычное, не поддаваясь течению уже существующих стилей. Enter Shikari - известные экспериментаторы в жанрах хардкор и транс, а также других сумасшедших стилях, таких как: dubstep, drum’n’bass и post-hardcore и т.д. Enter Shikari нельзя сравнить ни с одной из существующих групп, их стиль уникален, а концерты, повергающие в восторг миллионы поклонников по всему миру, наполнены дикой энергией.

ТЕАТР «АЛЕКО» Пр. Юрия Гагарина, 42

КЛУБ «А 2» Пр. Медиков, 3

Творческий вечер Константина Райкина — это высокая поэзия, пропущенная через сердце, рассказы театрального лидера, анекдоты из жизни и, конечно, воспоминания. На встрече со зрителями худруководитель театра «Сатирикон» расскажет о творческом пути, детских увлечениях, о профессиональных сомнениях и об отношениях со знаменитым отцом Аркадием Райкиным, а также прочтет стихи любимых поэтов. Актера и режиссера в Петербурге привлекает атмосфера близкого и доверительного общения с самой понимающей и интеллигентной публикой. ДК ЛЕНСОВЕТА Каменноостровский пр., 42

1 ИЮНЯ

С 1 ИЮНЯ

2 ИЮНЯ

4 ИЮНЯ

5 ИЮНЯ

7 ИЮНЯ

ПРАЗДНИК В «ЖЕМЧУЖНОЙ ПЛАЗЕ»

ЛЕТО В КАПЕЛЛЕ

BADBADNOTGOOD

СОЛНЕЧНЫЙ ЛЕВ

HIP-HOP ALL STARS

ЛЕГКАЯ СТРАНА

В честь Международного дня защиты детей торговый центр «Жемчужная плаза» приглашает своих маленьких посетителей в сказку. На втором этаже «Плазы» Тетушка Сова соберет школу юных сказочников. Каждое занятие — захватывающая игра, в которой ребята смогут почувствовать себя сказочными героями. Учениками станут юные посетители центра (при предъявлении чека на любую покупку) и воспитанники детских домов. Третий этаж превратится в научную лабораторию: интерактивная программа с невероятными экспериментами и открытиями. Ну а прямо у центрального входа в «Плазу» самых непоседливых ждет батут. ТЦ «ЖЕМЧУЖНАЯ ПЛАЗА»

Культурнопросветительская программа для детей «Лето в Капелле». Совместный проект академической капеллы и центра «Арт-паркИНГ» станет альтернативой летним городским детским лагерям дневного пребывания. С 1 июня по 15 августа группы школьников от 7 до 12 лет будут находиться на территории одного из старейших музыкальных учреждений. Ребятам предстоит освоить азы музыкальной грамоты, узнать, как записывали музыку в древности и как композиторы сочиняют сейчас, разобраться в жанрах, стилях и направлениях в музыке, примерить на себя музыкальные профессии и создать свой оркестр. КАПЕЛЛА Наб. р. Мойки, 20

BadBadNotGood — это современная переработка традиционного черного джаза давно ушедших лет. Молодое трио из Торонто как будто сошло на землю из кадров недавнего победителя Санденса, фильма «Одержимость».Теплые синт-мотивы, мягкие ритмы, объемный, но ненавязчивый бас. Над музыкой Badbadnotgood не довлеет инструментальный фанатизм пост-рока последних лет; будучи глубокой, она остается драйвовой и даже где-то танцевальной; под нее не удастся уронить слезу в бокал — послушайте хотя бы кавер на You Made Me Realise группы My Bloody Valentine. КЛУБ «КОСМОНАВТ» Ул. Бронницкая, 24

Благотворительный вечерконцерт «Солнечный лев» соберет средства в поддержку детей-сирот, попавших в больницу и на оплату труда сиделок, которые ухаживают за ними. Попадая в больницу, ребенок из детского дома остается там один на один со своими страхами и болезнью. Почти 70% из них — дети до трех лет. Выразить поддержку проекту и выступить на сцене приедут: солистка Мариинского театра Ольга Кондина, артисты Юрий З н ам е н с к и й , Е в г е н и й Дятлов и Сергей Рогожин, джазовый пианист и композитор Андрей Кондаков, музыкант и композитор Дарья Кондакова и ее ансамбль и многие другие. БЕЛЫЙ ЗАЛЕ СПБГПУ Ул. Политехническая, 29

Летнее шоу фестиваля HipHop All Stars сезона 2015. Главные музыканты хип-хоп жанра устроят незабываемое шоу на легендарном фестивале «Hip-Hop All Stars», история которого насчитывает больше 10 лет. Фестиваль полностью оправдывает свое название, ведь каждый раз стены самых больших площадок города собирают наиболее ярких и известных артистов. «Все звезды» — по другому и не скажешь, когда на сцену выходят Баста, Каста, Centr, Гуф, Смоки Мо, Krec, Рем Дигга, Лигалайз — и это далеко не полный список участников HHAS за время существования фестиваля. КЛУБ «А2» Пр. Медиков, 3

«Летающие звери» и HeyDay Social приглашают детей и их родителей на семейный фестиваль «Легкая страна». Каждый участник сможет построить дом своей мечты, обзавестись машиной, яхтой или даже самолетом. Создать коллекцию дизайнерских нарядов или создать свой собственный зоопарк. И все это из обычного картона и красок. Материалы можно будет приобрести за символическую плату. Все вырученные средства пойдут в фонд «АдВита» на помощь детям с онкологическими заболеваниями. Ну а вечером — большое шествие, участвовать в котором будет вся страна: парад домов, кораблей, машин и самолетов. ПАРК 300-ЛЕТИЯ ПЕТЕРБУРГА Приморский пр., 157

25 мая 2015 №13 (1043)

12

УТРО ПЕТЕРБУРГА | АФИША

НИК КЕЙВ ВЫСТУПИТ В ПЕТЕРБУРГЕ 26 мая в БКЗ «Октябрьский» выступит один из самых загадочных и талантливых музыкантов современности Ник Кейв. Как всегда, музыкант вместе с The Bad Seeds коллективом подготовил новую, особую программу для русской публики — шоу обещает быть романтичным, даже драматичным. Подробнее о предстоящем концерте в нашем материале

Принц тьмы В мире есть лишь несколько артистов, имеющих какую-то особую, почти мистическую связь с Россией. К ним здесь относятся особо трепетно: любят чуть больше, чем остальных, понимают их творчество чуть глубже, чем во всем остальном мире. Ник Кейва — один из тех, кто возглавляет этот список. Трудно сказать, что влияет в первую очередь на особенную любовь российской публики к этому гению музыки и лирики. Возможно то, что музыкант вырос на русской литературе, и даже, по одной из версий, свою первую группу «The Birthday Party»

Последняя пластинка Nick Cave & the Bad Seeds увидела свет в 2013 году. По итогам года диск «Push the Sky Away» закрепился в US Billboard 200 в начале списка, а все уважаемые критики музыкальной индустрии по достоинству оценили альбом: «Это, безусловно, лучшая запись Кейва со времен «No More Shall We Part» с его трагически-божественной красотой; в некотором смысле — запись окончательная. Местами это почти что дроун на живых инструментах, местами — блюзовая архаика, которой как будто добавили объема изнутри» — написал журнал «Афиша». Ник Кейв — один из самых интересных творческих деятелей современности и загадочнейшая фигура в зарубежной рок-музыке. Как и всегда, музыкант готовит новую, особую программу для русской публики — шоу обещает быть романтичным, даже драматичным.

Свекла для маэстро

он назвал под впечатлением от сцены из романа Достоевского «Преступление и наказание». Возможно, русской интеллигенции близок его мрачный романтизм, подчеркнутая отстраненность от мира шоу-бизнеса со всем его искусственным блеском, вечные поиски смысла жизни, такие понятные во все времена русскому думающему человеку.

26 мая у жителей и гостей Санкт-Петербурга появится шанс во всей мере насладиться талантом гениального Ника Кейва и его неподражаемым голосом. В весеннем туре Ника поддержат Барри Адамсон (клавиши, виброфон) и музыканты группы The Bad Seeds:

Уоррен Эллис (гитара, скрипка, мандолина), Мартин Кэйси (бас), Томас Уайдлер (ударные). Музыкант, которого называют «королем альтернативного рока», «принцем тьмы», «черной фигурой печали» и «величайшим мистическим персонажем» в современной музыке, известен в первую очередь по незабываемым дуэтам с прекрасными певицами: «Where The Wild Roses Grow» с Кайли Миноуг и «Henry Lee» с Пи Джей Харви. Но, помимо этих прекрасных композиций, на счету музыканта 21 альбом в составе разных проектов под его руководством (Nick Cave & the Bad Seeds, The Boys Next Door, The Birthday Party, Grinderman).

Ник Кейв — это человек, который умеет удивлять. Очередным подтверждением этому стал райдер, подробности которого стали известны незадолго до концерта. Список запросов Ника Кейва включает в себя свеклу, капусту, морковку, половину пучка сельдерея, разделочную доску, ложки, хорошо заточенные ножи, а также набор мисок и тарелок. До боли знакомый набор. Может, артист хочет приготовить настоящий русский борщ? В таком случае стоит напомнить ему, что это блюдо никак не может обойтись без сметаны и хорошего мяса. Также музыканту необходим большой ковер — обязательно чистый и ароматизированный. Какие именно ароматы предпочитает музыкант не уточняется. Стоит отметить отсутствие крепкого алкоголя в райдере. КЕЙВ остановил свой выбор на пиве (в том числе Ник хочет попробовать отечественный напиток), белом и красном вине, сидре. В остальном запросы Ника скромны, разумны и вполне оправданы, что в очередной раз доказывает профессионализм и отсутствие напускной «звездности». Акцент в райдере делается на безупречную чистоту в гримерке и предоставление необходимых для артиста вещей: большого зеркала, утюга и гладильной доски, пары диванов, вайфай, воды, чая и кофе, а также качественного питания. Особое внимание в райдере уделяется безопасности как команды артиста, так и его фанатов. Например, Ник не приемлет

использование служебных собак, во избежание травмирования его особенно импульсивных поклонников, и настаивает на четком инструктаже сотрудников чопа.

Элвис вместо Ника О мировой популярности Ника Кейва говорит и неприятный инцидент, произошедший незадолго до российских гастролей. В Австралии, на родине Кейва, неизвестные похитили коллекцию редких пластинок музыканта. Пластинки Кейва и покойного гитариста The Bad Seeds Роланда С. Говарда были украдены из дома их давней подруги Женевьевы Макгаккин на юго-востоке Мельбурна. Всего похищено порядка 200 записей, стоимостью в тысячи долларов. Среди украденного: ранние издания Кейва с The Bad Seeds на виниле, его коллег — австралийской блюз-рокгруппы These Immortal Souls, а также тестовые записи Роланда С. Говарда, многие из которых существуют в единственном экземпляре. Женевьева Макгаккин — клавишница группы These Immortal Souls подавлена.

— Я бы чувствовала себя лучше, если бы потеряла ногу. Каждая украденная запись была частью истории, воспоминанием о том месте, где она была куплена или записана, это бесценное свидетельство того времени, когда Роланд был жив. Эти пластинки были нашей жизнью, резьбой в наших костях, — делится она своими переживаниями. Макгаккин сообщила, что не обнаружила никаких признаков взлома в доме, и, по всей видимости, вором является кто-то из тех, кому она доверяет, тех, кто имел доступ к ее жилищу. Украденные записи были заменены дешевыми виниловыми пластинками, в том числе сборниками музыки 70-х, хиппи-музыкой, записями Элвиса Пресли и др.

— Они купили сотни дешевых пластинок и подменили ими оригиналы, надеясь, что это останется незамеченным. Той ночью, когда была обнаружена пропажа, мой друг вытащил пластинку из конверта, и спросил меня: «Джен, зачем тебе Motorhead?»

— вспоминает Женевьева Макгаккин. Она уже заявила о краже в полицию. По предварительной оценке, стоимость некоторых записей достигает до 1500 долларов. Ник Кейв ситуацию пока никак не прокомментировал.

гороскоп

25 – 31 МАЯ

ОВНЫ Начало недели посвятите общественнополезной деятельности. И не важно, что пользы лично для вас от нее будет не слишком много. С четверга переключите свое внимание на своего супруга (супругу) — не нуждается ли в вашей помощи? Выходные проведите дома в спокойной обстановке.

БЛИЗНЕЦЫ Первая половина недели не располагает к карьерному росту и достижениям в выбранном деле, если только оно не связано с недвижимостью. Успешно решив домашние дела, с четверга можно отдохнуть в приятной компании. А вот в выходные лучше поработать — например, навести в доме порядок.

ЛЬВЫ Вы славно поработали на прошлой неделе, и уже в начале этой можете ждать награду. Со второй половины недели можно узнать много нового, правда, не всегда действительно полезного. Выходные лучше посвятить семье, а если и есть желание с кем-то увидеться, навестите родителей.

ВЕСЫ Если у вас в планах покорить весь свет, вряд ли из этой затеи выйдет прок в начале недели. Другое дело — четверг и пятница — вот тогда все шансы будут на вашей стороне. А успешно реализовав свои возможности, в субботу можно смело отправляться на шопинг; выходные не пройдут зря.

СТРЕЛЬЦЫ Вся неделя должна пройти просто великолепно, если вы заточены на успех в карьере или собственном бизнесе. Как профессионалу вам в ближайшие дни точно не будет равных. Если и сбавите обороты во вторую половину недели, друзья вас поддержат. А отдохнуть ото всех можно будет на выходных.

ВОДОЛЕИ Если в ближайшие дни вы собираетесь заняться чемнибудь экстремальным, позаботьтесь о страховке. В четверг проблема исчезнет, и все встанет на круги своя, более того, появится возможность духовного совершенствования. Если на выходных предложат поработать, соглашайтесь.

ТЕЛЬЦЫ Говорят, что Телец — не творческий знак. Но вы сможете доказать, что это не так, по крайней мере, в первую половину недели. Зато во вторую ее половину ждать больших успехов не приходится — поработайте для пользы дела, а не ради чинов и наград. На выходных пригласите свою половину в ресторан.

РАКИ В ближайшие дни проверьте почтовый ящик, наверняка он полон писем и сообщений. Успешным будет обучение, даже если оно проходит на курсах кройки и шитья. Вторую половину недели посвятите домашним делам и заботам. На выходных сложатся все условия для полноценного отдыха.

ДЕВЫ Девам эта неделя принесет заслуженный успех. В начале сложатся подходящие условия для проявления инициативы в любой области — покажите себя человеком дела, принципиальным и трудолюбивым. Тогда уже к концу недели вас щедро наградят. Выходные можно провести в дружеской компании.

СКОРПИОНЫ Если уж беретесь за какоенибудь дело, то только вместе с друзьями — в одиночку сейчас вряд ли можно будет совершить задуманное. Постарайтесь справиться с задачей до четверга, потому что вторая половина недели больше подходит для медитации, чем для активности.

КОЗЕРОГИ Если вы захотите узнать в ближайшие дни что-то действительно новое, что способно перевернуть представление о жизни — время самое подходящее. А в четверг и пятницу приложите усилия на работе, они не пропадут даром. Субботу и воскресенье проведите с друзьями — вам есть о чем поговорить.

РЫБЫ Только работая среди единомышленников, вы сможете добиться успеха в начале недели. У вас получится найти себя в команде. Во вторую половину недели стоит сбавить обороты и уйти в тень. Астролог Михаил Чистяков. Центр «Аструс», astrus.su

25 мая 2015 №13 (1043)

13

ОТДЫХ | УТРО ПЕТЕРБУРГА

МАСТЕР ЗАХВАТЫВАЕТ И НЕ ОТПУСКАЕТ Король ужасов Стивен Кинг умудряется выпускать по несколько книг в год, при этом оставаясь настоящим мастером массовой литературы. Неудивительно, что армия его преданных фанатов заполонила весь мир, включая и Россию. В таких условиях переводчику приходится сложно: за каждым словом следят гики, досконально изучившие и творчество, и биографию писателя. Об особенностях профессии «Утру Петербурга» рассказал Виктор Вебер, один из первых переводчиков Кинга на русский язык, лауреат Премии «Странник» Есть замечательная пословица «яблоко от яблони недалеко падает», подходит она для сына Стивена Кинга, популярного писателя Джо Хилла?

Стивена Кинга вы начали переводить с 1996 года, начав с произведения «Зеленая Миля». Было ли это просто работой или роман произвел на вас положительное впечатление?

Анекдот «чукча — не читатель» очень жизненный. Я читаю только то, что перевожу (за исключением пьес). О творчестве Джо Хилла ничего не знаю, поэтому о яблонях и яблоках практически ничего сказать не могу. С другой стороны, единственный рассказ Стивена Кинга, который вызвал отвращение и отторжение, «Зеленая трава», написан Мастером в соавторстве с сыном. К написанию претензий нет, папа за этим проследил, но сюжет блевотный. Если сказалось влияние сыночка, то яблоко откатилось далеко.

Перевод романа «Зеленая миля» мне предложило издательство. До этого момента я знал, что Стивен Кинг — во-первых, «король ужасов», автор второсортного чтива (по материалам прессы), во-вторых, написал очень хороший рассказ «Поле боя» и средненький роман «Воспламеняющая» (на этом мое знакомство с автором заканчивалось, причем рассказ читал в переводе в «Юном технике», а роман — в оригинале), ну и, в-третьих, по мнению моего сына, он Мастер. С первых страниц стало ясно, что Стивен Кинг — Мастер, а я раньше переводил не тех писателей. Работа доставила огромное удовольствие, и с тех пор я уже просил издательство давать мне в перевод произведения Стивена Кинга. Поскольку с первым переводом получилось неплохо, наше сотрудничество продолжается по сей день. Так что по аналогии с постоянным читателем, я, наверное, постоянный переводчик.

У вас много русскоязычных почитателей, но вас очень сложно найти для обратной связи. Есть ли вы в социальных сетях? Меня найти легко там, где обсуждаются вопросы, которые интересуют меня профессионально. Социальные сети, при всем уважении, разумеется, из разряда «а поговорить». На это мне время терять жалко.

Многие боятся, что со временем бумажные книги исчезнут, им на смену придут электронные, а то и вовсе аудиокниги. Как вы относитесь к вытеснению бумажной продукции электронной?

Переводчик — это призвание или работа? «Любая работа — это призвание для трех процентов этой работой занимающихся» — где-то я это прочитал, очень давно, и нахожу совершенно справедливым. С переводом та же история. У тех, кто переводит по призванию, получается лучше.

Аудиокниги в этот ряд, как мне представляется, вставлены зря — отдельная ветвь. Электронные книги бумажные никогда не вытеснят. Будут существовать рядышком. Пока у электронных книг (это я про свое) одна беда — пиратство. Но постепенно принимаются соответствующие законы, и все войдет в нужное русло. Мне читалки очень с пьесами помогают. Получаешь от автора по электронной почте, загоняешь в электронную книгу и читаешь в удобное для себя время. Никакой возни с бумагой.

Как переводчик, хорошо знакомый с оригинальными текстами Кинга и других авторов, можете ли отметить какой-то особый «кинговский» стиль? Наверное, надо отметить, что на Западе вообще тексты крепкие. Слишком давно конкуренция производит отсев. Но хороший писатель выделяется и на общем фоне. Лингвистического или литературоведческого образования у меня нет, поэтому не смогу я соответствующими терминами объяснить, чем определяется особый «кинговский» стиль. Могу только сказать, что переводить и читать произведения Мастера всегда интересно, независимо от сюжета и тематики произведения. Его проза захватывает и не отпускает.

Можете себя назвать поклонником Стивена Кинга? Я частый гость на сайтах «Лаборатория фантастики» и фэнов Стивена Кинга (во всяком случае, трех ведущих), и мне понятно, что мой подход к его творчеству отличается от подхода фэнов. Они — постоянные читатели, я — постоянный переводчик, и синдромы у нас, в которых мы укоряем друг друга, разные. Постоянные читатели знают о творчестве любимого автора все, я прочитал только то, что перевел. Так что поклонником творчества Стивена Кинга назвать меня нельзя, но я, безусловно, поклонник его таланта.

Насколько сложно подбирать перевод на острые англоязычные ругательства Стивена Кинга, например, «сучье вымя»? Ругательства на английском и русском языке — две большие разницы. Fuck или cunt несут совсем иную смысловую

и эмоциональную нагрузку, чем русскоязычные аналоги. В принципе, в подборе сложного ничего нет. Русский язык достаточно богат, чтобыобойтись без мата на страницах книг. Я убежден, что есть слова, которые в книгах быть не должно.

после того, как еще и редакторы пройдутся свежим глазом (у книг Стивена Кинга очень хорошие редакторы, тоже знатоки его творчества, Ксения Егорова и Сергей Тихоненко), читатель получает перевод, максимально приближенный к оригиналу.

Как вы себя чувствуете перед выходом очередной русскоязычной книги вашего перевода, насколько волнительно? Ведь это большая ответственность переводить книгу, которую будут читать тысячи или даже миллионы людей.

Какие пять произведений Кинга вы можете отметить и почему?

Если брать переводы Стивена Кинга, у меня всегда полная уверенность, что читатель примет их хорошо. Прежде всего, потому, что черновые материалы перевода проходят обкатку в рамках специальных проектов, которые проводятся на сайтах фэнов Стивена Кинга. Более подробно с предназначением проектов можно познакомиться, скажем, на сайте «Творчество Стивена Кинга.ру». К редактору приходит текст, тщательно просмотренный участниками проекта, которые являются коллективным экспертом-редактором-корректором. И

Давно уже ставил на первое место «Оно» — огромный и удивительно цельный роман, но теперь, пожалуй, все-таки «11/22/63». Роскошная книга. Немногим уступает первым двум «История Лизи», сильный, со спиральным сюжетом роман, признание в любви Табите. Отличный роман «Зеленая миля». Пятым я все-таки поставлю «Мистера Мерседеса», хотя конкурентов много. И «Дьюма-Ки», и «Мешок с костями», и «Почти как бьюик», и «Талисман». Нельзя не отметить книгу, которая сразу встала совершенно справедливо в первый ряд в относительно новом для Мастера жанре. «Темную башню» сознательно не упоминаю, потому что этот эпический роман не должен входить ни в какие списки. Отдельная история.

Может ли аудиокнига заменить прочитанный материал? Доводилось вам слушать аудиокниги, сделанные на основе ваших переводов? Наверное, первый вопрос сугубо индивидуальный. Для меня — нет. Аудиокниги по своим переводам слушал. Едва не заснул за рулем. Больше в бардачке не вожу, а дома слушать жалко времени.

Какой вопрос вы бы задали Кингу, если встретитесь с ним лично? К Стивену вопросов у меня нет. Только пожелание: пишите, пишите и пишите.

Как вы считаете, с чем связана огромная популярность Стивена Кинга в России и странах СНГ? Стивен Кинг, конечно, феномен, классик, пишущий в массовом жанре, и в силу своего мастерства создающий полотна, понятные массовому читателю. Настолько понятные, что незнакомая, казалось бы, русскоязычному (и франкоязычному, и немецкоязычному и…) читателю реальность чуть ли не с первой страницы становится близкой и очень даже знакомой. А когда вокруг все ясно и понятно, читать интересно. Беседовал Станислав Соловьев

25 мая 2015 №13 (1043)

14

УТРО ПЕТЕРБУРГА | ВК УСНО!

КРОК-МАДАМ В КАФЕ «ЖАН-ЖАК»

ГОТОВИМ С GINZA PROJECT: ШАШЛЫК ИЗ МЯСА ЯГНЕНКА Рецепт от бренд-шефа ресторанов восточного направления Ginza Project Изы Дзандзава. Попробовать его можно в ресторанах «МамаLыgа» на Энгельса и Казанской, «Шурпа», «Хочу Харчо», «Баклажан», «Бричмула», «Пури».

ИНГРЕДИЕНТЫ: корейка ягненка; лук репчатый; соль; черный молотый перец; специи растительное масло; газированная вода

ПРИГОТОВЛЕНИЕ Чтобы шашлык получился сочным, обязательно нужно брать только свежее мясо. Мясо ягненка нужно помыть, нарезать небольшими кусочками, примерно 5*3 см. Лук очистить, нарезать кольцами и добавить к мясу. Приправить мясо солью, перцем и специями — это может быть как готовый сбор, так и Один из символов французского завтрака, блюдо, которое, кажется, было всегда, на самом деле чуть старше полтинника. Первые документальные свидетельства присутствия крок-мадам в меню датируются 80-ми годами прошлого века. Скорей всего, — это американское или британское влияние — нахлобучить на горячий бутерброд с сыром и ветчиной еще и яичницу. Однако главный фокус крок-мадам не в яйце, а в сырном соусе в сочетании с горчицей, которым смазывают тостовый хлеб, прежде чем слегка поджарить его на сковороде, а потом запечь в духовке. Именно это сочетание сливочного вкуса, хруста булки и легких пряных горчичных нот превращает крок-мадам из банального бутерброда в законченное, афористичное произведение искусства. Алексей Зимин, бренд-шеф кафе «Жан-Жак» в Петербурге

специи на собственный вкус: зира, молотые зерна кориандра, мята, имбирь, шафран, эстрагон, кинза, чеснок. Затем влить масло (оно сохраняет в мясе сок) и перемешать. Залить минеральной газированной водой: шашлык будет сочным и нежным. Ни в коем случае нельзя мариновать мясо в уксусе, иначе оно получится жестким. Оставить мариноваться в течение часа, затем нанизать кусочки мяса на шпажки. Жарить около семи минут, проверяя готовность, надрезая кусочек ножом. Мясо должно быть чуть-чуть неготовое: оно доходит до готовности от собственного жара.

GINZA PROJECT ginza.ru/spb

Кафе «Жан-Жак» созданы и открыты для каждого и в любое время суток. Здесь вам всегда предложат свежую прессу, столик около розетки, теплый плед, бесплатную воду. Весело и шумно отмечаются национальные французские праздники: День взятия Бастилии, День Святого Валентина, Праздник каштанов, Праздник Божоле Нуво и множество других. В кафе играет французский шансон, а официанты носят форму точь-в-точь как в истинных французских бистро — черные брюки и жилеты с белоснежными рубашками и фартуками «в пол». Новинки меню и события анонсируются на досках мелом. На столах бумажные скатерти и карандаши для творчества.

«ЖАН-ЖАК» 7-я линия В.О., 24, Невский пр., 166, ул. Марата, 10, Большой пр. П.С., 54/2

KROO CAFE ОТКРЫВАЕТ ЛЕТНЮЮ ВЕРАНДУ

В «ТРЕТЬЕМ КЛАСТЕРЕ» ОТКРЫВАЕТСЯ БАР VINOVINO

Уже вовсю ощущается приближение теплых летних деньков — солнце светит все ярче, а воздух наполняется благоуханием первых цветов. В такую погоду хочется заказать легкий овощной салат, фруктовый сок и вкуснейшее мороженое, а затем удобно устроиться на летней веранде, и не спеша растягивать удовольствие. При таких условиях даже самый обыденный обед превратится в изысканную трапезу, которую захочется повторять вновь и вновь.

Kroo Cafe спешит обрадовать своих дорогих гостей: начала свою работу летняя веранда. Здесь вы сможете не только вкусно поесть, но и приятно провести время в компании лучших друзей или своей второй половинки.

С 24 мая в тестовом режиме откроет свои двери для гостей новый винный бар VinoVino. Бар будет находиться в уже полюбившемся многим помещении ProstoVino в «Третьем кластере».

— Мы часто сами посещали наших соседей, и новость об его закрытии огорчила нас не меньше, чем других гостей, — рассказывает Людмила Сулихан, менеджер по развитию проекта. Тот вклад, который этот проект внес в индустрию, невозможно переоценить. Наша команда решила, что необходимо сохранить волшебную дружескую атмосферу, почти домашний уют, который окружает каждого гостя, зашедшего в «Третий кластер». И вот, принято решение о создании нового проекта, который сохранит атмосферу тепла и спокойствия, непринужденные романтические беседы, к которым так располагает это место. Основная задача VinoVino — познакомить гостей с винами всего мира: от пьянящего и элегантного парфюма французского гевюрцтраминера до зрелого вишневого цвайгельта. Подборка вин будет периодически меняться, ориентируясь на предпочтения гостей, что позволит возвращаться в VinoVino, чтобы пообщаться за бокалом медового торронтеса с сомелье о новинках и событиях в мире вин, продегустировать классический шабли и

утро

петербурга ГАЗЕТА «УТРО ПЕТЕРБУРГА» Выходит по понедельникам Распространяется бесплатно

Панорамные окна летней веранды выходят прямо на сквер Галины Старовойтовой, и вашему взору открывается потрясающая картина природы, утопающей в зелени.

Kroo Cafe — это идеальное место для уютного отдыха и организации различных мероприятий. Проводя время в Kroo Cafe, вы сможете побаловать себя оригинальными блюдами от шеф-повара и насладиться уникальным видом расцветающего Санкт-Петербурга.

KROO CAFE Суворовский пр., 27

УЧРЕДИТЕЛЬ ООО «Рекламно-информационное агентство «Ленинград»

ИЗДАТЕЛЬ ООО «Рекламно-информационное агентство «Ленинград»

Газета зарегистрирована Северо-Западным управлением Госкомитета РФ по печати. Регистрационный № ТУ 78-00914

Адрес: 190000, Санкт-Петербург, Лиговский пр., 71. тел. / факс: 320-5480 e-mail: info@pronto.spb.su

Интернет-адрес: utrospb.ru

Интернет-адрес: rial-pronto.ru

РЕДАКЦИЯ 190000, Санкт-Петербург, Лиговский пр., 71 тел. / факс: 329-1929 e-mail: webeditor@pronto.spb.su ГЛАВНЫЙ РЕДАКТОР Владимир Иванов, тел. 329-1929 ДИЗАЙН, ВЕРСТКА Александр Богданов

утолить жажду розовым холодным монастрелем. Винную карту постарались сделать сбалансированной и разносторонне направленной на широкий круг потребителей: от начинающих любителей вина до взыскательных гурманов, которых сложно удивить. В то же время сохранятся демократичные цены.

— Мы сейчас активно работаем с талантливой командой сомелье и с нашим будущим шеф-поваром, прорабатываем интерьер и прочие нюансы. В общем упорно трудимся над тем, чтобы гости, пришедшие в новый винный бар остались довольны, — рассказывает Людмила Сулихан. — Первые две-три недели мы будем работать в, так называемом, тестовом режиме, но уже, ориентировочно, в середине июня будет торжественное официальное открытие. Мы вкладываем душу в этот проект и всегда готовы прислушаться к нашим гостям. Надеемся, что взамен горячо любимому старому, придет новое веяние, и унесет нас с вами в мир наслаждения оттенками вкусов и ароматов нашего любимого вина.

ДИРЕКТОР ПО МАРКЕТИНГУ Дарья Евсеева ОТДЕЛ ПРОДАЖ тел. 320-5487 e-mail: advutro@pronto.spb.su РЕКЛАМНАЯ СЛУЖБА тел. / факс: 326-0054 Ответственность за содержание рекламных материалов несет рекламодатель. СЛУЖБА РАСПРОСТРАНЕНИЯ тел. 320-4711

VINOVINO 8-я Советская, 4

Отпечатано в ООО «Типографский комплекс «Девиз», 199178, Санкт-Петербург, В. О., 17-я линия, д. 60, лит. А, пом. 4Н Номер заказа ТД-2704 Номер подписан в печать: 22.05.2015 г. Время подписания: по графику 21:00, фактически 21:00. Тираж 35 000 экз.

25 мая 2015 №13 (1043)

15

ВК УСНО! | УТРО ПЕТЕРБУРГА

LOMBARD ОТ GINZA PROJECT

Ginza Project открыла новый ресторан в жанре speakeasy. В дизайне, за который отвечала востребованная в обеих столицах Кира Гришина, милая сердцу ретроспектива — приветливая и легкомысленная обстановка «привет, 1950-е». За контактным баром хозяйничает легендарный миксолог Сэм Коняхин: за фееричную коктейльную карту можно не беспокоиться. 17 авторских коктейлей — мини спектаклей, не считая многочисленных

классических, — здесь, не только будет что выпить, здесь будет на что посмотреть и о чем поговорить. В Lombard пить — не просто вкусно, но интересно и познавательно: при создании коктейля используется множество дополнительных элементов, таких как азот, вакуум, ароматику и приправы, гастрономические дополнения такие, как сашими из грейпфрута с морской солью, маршмелоу и т.д. Здесь коктейль — это целая история, это целое представление — «поражаются» все органы чувств: подача уникальна и неожиданна, ароматы дают четкий сигнал-желание попробовать на вкус, процесс подачи до конца держит мозг в возбуждении и желании досмотреть и понять ее до конца, ну и, конечно же, сама дегустация раскрывшегося коктейля — бум! Теперь питерская модная тусовка знает, где проводить время с толком: по выходным в Lombard можно зажигать до шести утра — с танцами и диджеями.

Ресторан, в котором интересно выпить, или бар, в котором нескучно поесть? «Ломбард» — это и то и другое. За еду отвечает Олег Пятаков. В меню значится вся мировая гастрономия с легкими реверансами в сторону латиноамериканской стряпни: аппетитные миниатюрные такосы и десерт Tres Leches, собранный из трех видов молока. Азиатские мотивы представляет терпкий индийский тамариндовый суп с треской и кальмарами, для тех, кто не может без домашней еды, — салат с картошкой и копченым сигом и ромашковая панакота с медом. Цены вменяемые, так что вещи в ломбард закладывать, может, и не придется.

GINZA PROJECT Садовая, 12

«ДВЕ ПАЛОЧКИ» ОБНОВЛЯЮТ МЕНЮ В мае сеть ресторанов свободного полета «Две палочки» запускает обновленное меню. Его отличает обилие сезонных овощей, оригинальных рыбных блюд, полезных вегетарианских позиций и нестандартных авторских решений, которые коснулись всех разделов меню. Бессменный шеф сети Кирилл Сухочев делает акцент на новых рыбных блюдах: сочная зубатка с копчеными овощами, булгур с копченой треской и яйцом-пашот, теплый салат с морепродуктами-гриль. Диетическую куриную грудку в сетевом проекте теперь готовят с легким пюре из сельдерея, а дань национальной кухни отдают в виде нежнейшего холодного свекольника с копченой говядиной. Гастрономическими бестселлерами обещают стать новые блюда из паназиатского раздела меню: тартар, приправленный необычным соусом на основе васаби,

курица в лимонном соусе и суп из печеной паприки. Японское меню «Двух Палочек» пополнили роллы с сальсой и чеддером, свекольным пюре и лососем холодного копчения. Заметно расширился набор вегетарианских блюд. В первую очередь, за счет топовых позиций постного меню, заслуживших искреннюю любовь гостей «Двух Палочек». Среди них и полюбившиеся многим салат с хумусом и свеклой, рап с фалафелем (мексиканским аналогом шавермы), а также вега-торт. Блюда-конструкторы набирают все большую популярность, и теперь гости ресторанов смогут проявить фантазию и создать свою собственную лапшу с понравившимися ингредиентами. Удон или гречневая? Говядина или курица? Кари или тирияки? Самое сложно — сделать выбор.

Напоследок стоит сказать об изменениях в десертной карте — выбрать сладкое теперь станет совсем непросто. Нежный шоколадный ганаш с клюквой и меренгой, лимонный тарт и тарт с вареной сгущенкой — новые позиции составят достойную конкуренцию легендарным эклерам и теплому шоколадному кексу с мятным соусом.

«ДВЕ ПАЛОЧКИ» dvepalochki.ru

«БОЛЬШАЯ КУХНЯ» ТЕПЕРЬ С ТЕРРАСОЙ К лету панорамный ресторан «Большая кухня», который живет на крыше, впервые обзавелся большой террасой с шикарным видом на город. Это означает, что дополнительно сто гостей смогут любоваться легендарными крышами Петербурга. Для большего удовольствия в ресторане представлено новое, по-настоящему летнее, свежее и светлое меню — как белые ночи Петербурга. В нем не только остались уже полюбившиеся многим хиты от шеф-повара, но и добавились блюда на компанию, множество интересных салатов, раздел закусок к напиткам и новые десерты собственного производства. Бодрящие завтраки на свежем воздухе, яркие как летний день обеды и вдохновляющие ужины на закате с видом на лучший город Земли — на новой летней террасе ресторана «Большая Кухня» на крыше ТРЦ «Галерея».

«БОЛЬШАЯ КУХНЯ» Лиговский пр., 30-А

городской еженедельник utrospb.ru

с нами можно все: вкусно поесть и выпить бокал-другой в приятной обстановке

отдохнуть и выспаться в отеле самому или разместить гостей

почитать, узнать для себя новое или чему-нибудь научиться:

◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆

◆ ◆ ◆ ◆

◆ International Dance Center { Каменноостровский, 42 } ◆ PRO { Центр игровых видов спорта, ул. Маршала Говорова, 35, к. 2 (ТЦ «Желтый угол») } ◆ Библиотека Друзей { Московское ш., 2 } ◆ Буквоед { Владимирский пр., 23 } ◆ Буквоед { Лиговский пр., 10} ◆ Буквоед { пр. Савушкина, 141 } ◆ Буквоед { пр. Невский, 46 } ◆ Книги и кофе { ул. Гагаринская, 20 } ◆ Порядок слов { книжный магазин, наб. Фонтанки, 15 } ◆ RePlace workclub { Лиговский пр., 63 } ◆ Северо-Западный институт управления ◆ Центр Физкультуры Красносельского районаЦентр повышения квалификации ◆ БГТУ «ВОЕНМЕХ» { 1-я Красноармейская ул, 13 } ◆ ЦГПБ им. В.В.Маяковского { наб. Фонтанки, 44 }

◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆

Biblioteka { пр. Невский, 20 } BRETZEL {ул. Чайковского, 4 } Cafe Teatro { ул. Глинки, 2 } Fazenda { пр. Культуры, 1 (ТРК «Родео Драйв») } Ferma { Финляндский пр. д. 1 } Gastrobar Dead Poets { ул. Жуковского, 12 } Kontora {ул. Орловская, 1 } KROO CAFÉ { пр. Суворовский, 27/9 } La Casa { ул. Курляндская, 35 } Le Boat { Синопская наб., д. 22 } Matisov { ул. Адмирала Трибуца, 7 } Montana { пр. Измайловский, 19; ул. Кирочная, 20 } Prosto vino { ул. 8-я Советская, 4 } Room { наб. Фонтанки, 66 } SIDE { пер. Таллалихина 5/15 } Trattoria Roberto { наб. Фонтанки, 67 } VALENKI & VAREZHKA { Б. Конюшенная, 8 } Villa Zima-Leto { Южная дор., 8 } Vinostudia { Рубинштейна, 38; Б. Конюшенная, 2 } Wine Store {ул. Чайковского, 4 } Бахчай { Столярный пер., 16 } Биржа-бар { В.О., Биржевой пер., 4 } Большая кухня { пр. Лиговский, 30 } Бричмула { пр. Комендантский, 13 } Брынза { 10 кафе } Гастробуфет Большого театра кукол { ул. Некрасова, 10 } Гюльчатай { пр. Загородный, 70 } Дастархан { пр. Загородный, 70 } Две палочки { Испытателей пр., 37, Средний пр., 16, Прлетарская ул., 36 (г. Колпино) } Дитай { пр. Лесной, 4 } Друзья-бар { В.О., 18 линия, 31 } Кинг-Понг { Большая Морская, 16} Линдфорс { 8 пироговых } Можно { ул. Марата, 16 } Мамалыга { пр. Энгельса, ул. Казанская } Мы же на ты { Рубинштейна, 11 } Нож справа, вилка слева { ул. Восстания, 44 } Омлет { пер. Апраксин, 6 } Плюшкин { пр. Комендантский, 9, к. 2 } Пури { пр. Индустриальный, 17, к. 1, лит. А } ПаратовЪ { Пушкинская ул, 9} Счастье { ул. Рубинштейна, 15–17; ул. Малая Морская, 24; Невский пр., 55} Тбилисо { ул. Сытнинская, 10 } Хельсинки-бар { Кадетская линия, 31 } Хочу Харчо { ул. Садовая,39/41 } Штолле { 9 пироговых } Шурпа { пр. Энгельса, 27, 2 этаж } Яхт-Клуб { Стрельна, ул. Партовая, 25 }

взбодриться чашечкой кофе и насладиться десертом: ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆

Coffee Miru { ул. Восстания, 24, «Флигель» } Garcon { 10 кондитерских } Friendly Coffee {Каменноостровский пр., 40} Philibert { ул. Коломенская, 29 } The Bonch { Большая Морская, 16} Met Coffee to Go { м. Садовая к пер. Гривцова} Rudy’s coffee to Go { угол Литейного и Белинского } Бизе { ул. Жуковского, 41; ул. Моховая, 46; ул. Почтамтская, 1 } Больше кофе { Александровский парк, 5 } Гуэль { кондитерская, ул. Маяковского, 19/15 } ДоМоД { 3 этаж «Дома мод» } Идеальная чашка { 6 кофеен } Каравай { 4 кафе-кондитерских } КОФЕнаКУХНЕ { наб. реки Фонтанки, 17 } Музей Кофе { наб. Робеспьера, 14 } Шоколадница { 25 кафе }

Балтийская звезда { Стрельна, Березовая., 25 } Балтия { Смолячкова ул., 5, к. 1 } К-Визит { Чистяковская ул., 2 } Невский берег { Невский, 93, Невский, 122 }

весело развлечься и культурно провести досуг: ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆

Aurora Concert Hall { наб. Пироговская, 5/2 } Jagger { клуб, пл. Конституции, 2 } Зал ожидания { клуб, наб. Обводн. канала, 118 } Итальянский институт культуры { Театральная пл., 10 } Керлинг клуб { ул. Бухаресткая, 32 } Консерватория { пл. Театральная, 3, подъезд 10 } Константиновский дворец { Стрельна } МОРЕ { клуб, ул. Малая Морская, 20 } Музей Антропологии и этнографии { Университетская наб., 3 } Музей парфюмерии { 1-я линия В.О., 48 } Loft HyperSpace { наб. канала Грибоедова 133 А} Петербург-концерт { наб.Фонтанки, 41 } Петропавловская крепость Родина { кинотеатр, ул. Караванная, 12 } Русский музей { ул. Инженерная, 4 } Скороход { площадка, Московский пр., 107 } Творческая студия «Дарим тепло» { ул. Туристская, 23/1 } Театр на Васильевском { В.О., пр. Средний, 48 } ЦВЗ «Манеж» { наб.канала Грибоедова, 103 } Центр искусства и музыки библиотеки им. В. В. Маяковского { Невский пр., 20 } Чайка { киноцентр , ул. Купчинская, 1/5 }

купить что-то нужное или просто побаловать себя: ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ ◆

LILIA KISSELENKO { Модный дом, Кирочная, 47 } Beletage { наб. Фонтанки, 52} Галерея 1814 { ТЦ, пр. Стачек, 6 } Домовой { 5 гипермаркетов } Жемчужная плаза { ТЦ, Петергофское ш., 51 } Июнь { ТЦ, Индустриальный пр., 23 } Карусель { 14 гипермаркетов } Лента { 13 гипермаркетов } Магазины «Диета 18» { пр.Королева, 7; ул. Садовая, 38 } Нептун { ТЦ, ул. Марата } Радиус { ТЦ, м. Волковская (на главном входе) } Ривер Хаус { ТЦ, ул. Академика Павлова } Родео Драйв { ТЦ, пр. Культуры, 1 } Румба { ТЦ, ул. Васи Алексеева, 6 } Французский бульвар { ТЦ, бул. Новаторов } Эврика { ТЦ, ул. Седова, 11 } Южный Полюс { ТЦ, ул. Пражская, 48 }

решить насущные и деловые вопросы: ◆ Администрация Василеостровского р-на { Большой пр. В.О., 55 } ◆ Администрация Кировского р-на { пр. Стачек, 18 } ◆ Администрация Красносельского р-на { Партизана Германа., 3 } ◆ ГОРЖИЛОБМЕН { Бронницкая ул., 32 } ◆ Деловая Афиша { Курляндская ул., 5 } ◆ Консультативное отделение КЦСОН ◆ БЦ "Лиговский, 71" ◆ Отделение временного проживания КЦСОН ◆ Сенатор { Бизнес-центры } ◆ Социально-досуговое отделение № 1 КЦСОН ◆ Столовая КЦСОН { ул. Бухарестская, 43 } ◆ Центр деловой культуры { Почтамтская ул., 15 }

Здесь читатели «Утра Петербурга» получат подарок от заведения, если выложат в Instagram фото себя и нашей газеты в интерьере заведения с тегами #утроперербурга и самого заведения, а также отметят обоих на фото . Подробности читайте на utrospb.ru в разделе «Подарки».