KULINER
17 JANUARI
1991-2018
AHAD, 14 OKTOBER 2018 4 SAFAR 1440
Riau Pos
l AHAD 14 OKTOBER 2018
riaupos.ladies@gmail.com
8
DEFIZAL/RIAU POS
SERAHKAN PIALA: Regional Head PT Capella Dinamik Nusantara Arifin (tiga kanan) didampingi Sales Manager PT Capella Dinamik Nusantara Suryadi (empat kiri) menyerahkan piala Champion 2018 kepada Kapten Smansa Pekanbaru Mudrik Sulaiman, Sabtu (13/10/2018).
@riaupos_ladies
Kenikmatan Tiada Tara NG GAK perlu jauh-jauh ke Makassar untuk menikmati kulinernya. Makassar memang populer dengan aneka kuliner gurih berbahan daging. Namun,
nggak bikin kolesterol. Di antaranya adalah sop kondro dan sop sodara. Dua jenis sop yang berbeda ini sama-sama menawarkan kenikmatan khas yang tiada tara. Kita bahas satu persatu yuk. Mulai dari sop kondro. Namanya memang terdengar asing ya Ladies. Tapi, di Makassar, sop ini adalah primadona. Kondro sendiri dalam bahasa Makassar berarti tulang. Sesuai nama tersebut, sop kondro memang berbahan utama tulang rusuk sapi.
Atau lebih dikenal dengan iga. Dikatakan pemilik tempat makan Coto Makassar di Pekanbaru, Daeng Gassing, bahwa sop kondro ini memiliki cita rasa khas dan beda dari sop liannya. ‘’Di Makassar, kita jarang sekali menggunakan santan dalam campuran kuah. Termasuk untuk sop kondro ini. Untuk menghasilkan cita rasa istimewa dan nikmat, kita mencampurkan buah keluak ke dalam bumbu kuah sop kondro ini,’’ ujarnya sambil menunjukkan wujud sop kondro tersebut. Jika Ladies pernah menyantap rawon, tentunya tahu dengan buah keluak. Di Sumatera sendiri buah ini memang jarang digunakan. Namun, nyatanya, isi dari si buah keluak ini mampu meningkatkan cita rasa dari kuah. Selain itu, buah keluak yang sudah dimasak dan dihaluskan tersebut juga membuat warna kuah menjadi hitam dan tentunya menggiurkan. Dalam semangkuk sop kondro hangat, terdapat beberapa potongan kondro atau iga. Ladies nggak perlu khawatir soal lemak. Karena, sebelum disajikan, iga sudah melewati proses masak yang lama dan panjang. Gunanya, untuk meluruhkan seluruh lemak-lemak bandel pada iga tersebut. Hasilnya, bukan hanya bebas lemak. Iga atau kondronya juga terasa lembut. Kita nggak perlu susah payah memisahkan antara tulang dan daging. Karena memang tekstur daging yang lembut dan mudah untuk digigit. Biasanya, sop kondro yang ditaburan bawang goreng dan daun bawang ini biasa disantap dengan nasi hangat. Eits, sebelum disantap, jangan lupa tambahkan kecap dan perasan jeruk nipis ke dalam kuah. Biar rasanya semakin mantap. ‘’Kalau coto, kita biasa makan dengan ketupat. Tapi, kalau sop, biasa disantap dengan nasi hangat. Ini cocok dinikmati pagi, siang ataupun malam hari,’’ sambung Daeng Gassing. Nah itu dia serba-serbi tentang sop kondro yang nikmat tiada tara. Sekarang, kita lanjut ke menu kedua yakni, sop saudara. Namanya saja sudah unik ya Ladies. Sop dan saudara. Bukan tanpa alasan sop ini dinamakan sop saudara Ladies. Alkisah, dulu di Kabupaten Pangkep, Sulawesi
Selatan terdapat seorang penjual sop yang terkenal. Kemudian, salah seorang dari pelayannya memutuskan untuk membuka usaha sop sendiri. Sop tersebut laris manis dan terkenal di sana. Si pemilik menamakannya sop saudara agar sesiapa yang makan di sana, bisa merasa saling bersaudara satu sama lain. Bukan hanya ceritanya yang menarik, namun rasa dan perpaduan dari sop saudara ini juga tak kalah menariknya Ladies. Kalau dilihat sepintas, sop ini tampak seperti soto. Di dalamnya terdapat bihun, daging sapi, potongan paru goreng, telur rebus dan perkedel. Namun, rasanya sangat unik. Kuahnya terasa sangat gurih. Berbeda dari sop kondro, sop saudara tidak menggunakan buah keluak. ‘’Untuk resep kuah sop saudara ini, kami mengandalkan rempah-rempah dan bumbu segar. Seperti jahe, lengkuas, pala bubuk, kayu manis, kemiri dan lainnya. Sehingga rasa yang dihasilkan unik dan berbeda dari sop pada umumnya,’’ terang Daeng Gassing. Keberadaan paru goreng dalam semangkuk sop saudara memberikan sensasi tersendiri saat melahap sop ini. Tekstur paru yang garing membuatnya klop saat dipadukan dengan kuah sop nan gurih. Potongan daging sapi bebas lemak juga bisa kamu cicip dalam sop ini. Ditambah bihun, telur rebus dan perkedel, rasanya memang sangat khas dan memberikan pengalaman baru pada lidah. Buat kamu yang suka pedas, kamu bisa menambahkan cabai giling pada kuah. Kecap dan jeruk nipis iris juga akan disajikan jika kamu memesan semangkuk sop saudara ini. ‘’Sama halnya dengan sop kondro, sop saudara juga biasa disantap dengan nasi hangat. Kuahnya akan terasa sangat pas jika menyatu dengan nasi putih,’’ sambungnya lagi. Menu satu ini cocok dinikmati semua usia. Termasuk anak-anak lho. Sebab, rasanya tidak pedas dan aman dikonsumsi oleh buah hati. Harganya juga bersahabat kok Ladies. Worthed kok dengan apa yang mamu dapatkan. So, tunggu apalagi? Yuk nikmati sop kondro dan sop saudara khas Makassar buatan Daeng Gassing.(nto)
PEKANBARU (RP) - SMA Negeri 1 (Smansa) Pekanbaru sukses mengawinkan gelar juara Honda Developmental Basketball League DEFIZAL/RIAU POS
ď Ž Baca Smansa Halaman. 7
ď Ž Baca 12-Murid Halaman 7
Presiden Pastikan Premium Tak Naik BOGOR (RP)-Presiden Joko Widodo akhirnya angkat bicara terkait isu kenaikan harga bahan bakar minyak (BBM). Presiden memastikan tidak akan ada kenaikan pada BBM bersubsidi jenis premium. “Nggak, nggak, (tidak naik,red). Sudah saya b at a l ka n ,� u ja r nya setelah menyerahkan bonus kepada atlet Para Games di Istana Kepresidenan Bogor, Sabtu (13/10). Namun, Jokowi tidak menyebut sampai kapan premium tidak
JOKO WIDODO Presiden Indonesia
Nggak, nggak, (tidak naik,red). Sudah saya batalkan.
ď Ž Baca presiden Hal. 2
FB HALAK KOTANOPAN
CARI KORBAN: Masyarakat Desa Muara Saladi, Kecamatan Ulu Pungkut, Kabupaten Mandailing Natal, Provinsi Sumut dengan dibantu alat berat bahu membahu mencari korban yang tertimbun lumpur pasca diterjang air bah yang datang dari Sungai Aek Saladi, Sabtu (13/10/2018).
SUBUH ZUHUR ASAR 04.40 12.00 15.14 MAGRIB ISYA 18.04 19.12
Lalu Lintas Seputar Rigid Beton Masih Padat DURI (RP) - Kondisi arus lalu lintas di area pekerjaan rigid beton jalan lintas Pekanbaru-Duri, persisnya di seputaran Jembatan Sakai, Samsam, Pinggir, Kabupaten Bengkalis dilaporkan masih padat. Hal itu disampaikan Kasat Lantas Polres Bengkalis melalui Kaur Bin Ops Lantas, Iptu Zainal Arifin, Sabtu (13/10) petang. ď Ž Baca Lalu Halaman 2
Sejumlah Kesepakatan Terbentuk BADUNG (RP) – Pertemuan tahunan International Monetery Fund (IMF) – World Bank 2018 telah berlangsung selama 6 hari di Bali. Sejumlah kesepakatan pun terbentuk antara pemerintah Indonesia dengan sejumlah mitra strategis. Menteri Keuangan Sri Mulyani Indrawati memaparkan beberapa poin kesepakatan dalam acara yang berlangsung pada 8 hingga 14 Oktober 2018.
ď Ž REDAKTUR: MUSLIM NURDIN
SRI MULYANI INDRAWATI
Salah satunya dibidang kesehatan adalah keinginan Gates
TOTAL BONUS LAMPAUI ASIAN GAMES
Foundation untuk membantu PT Bio Farma (Persero) dalam riset pengembangan vaksin yang bisa digunakan bukan hanya untuk pasar Indonesia tetapi juga seluruh dunia. “Sehingga vaksin tidak hanya diproduksi oleh negara barat yang sifatnya monopoli. Indonesia dan India diharapkan mempunyai kapasitas jadi
BOGOR (RP)- Presiden Joko Widodo kembali melanjutkan tradisi untuk memberikan bonus kepada atlet sebelum ‘keringat kering’. Kemarin Sabtu (13/10), ratusan atlet Indonesia yang berlaga di Asian Para Games 2018 berkumpul di Istana Kepresidenan Bogor untuk menerima bonus sebagai bentuk apresiasi negara.
ď Ž Baca Sejumlah Halaman 7
ď Ž Baca Total Halaman 7
Riau Peringkat 6 MTQ Nasional Raih 10 Medali
ď Ž TATA LETAK: WAN SARUDIN
RAYAKAN KEMENANGAN: Tim Putri Smansa Pekanbaru merayakan kemenangan dengan mengangkat piala usai menaklukkan Tim Putri SMA Negeri 1 Teluk Kuantan, Sabtu (13/10/2018).
12 Murid Tewas Diterjang Air Bah
Rengat 6 mnt, Bangkinang +2 mnt, Tembilahan 7 mnt, Pasirpengaraian + 4 mnt, Bengkalis -3 mnt, Selatpanjang 5 mnt, PangkalanÂkerinci - 2 mnt, Siak SriIndrapura 2 mnt, Bagansiapiapi +2 mnt, Telukkuantan +2 mnt.
ď Ž REDAKTUR: HERIANTO BASERAH
24 HALAMAN
Smansa Pekanbaru KAWINKAN Gelar Champion
Sop Kondro dan Sop Sodara Laporan SITI AZURA, Pekanbaru Foto: SITI AZURA
BANGUN NEGERI BIJAKKAN BANGSA
l LANGGANAN & PENGADUAN (0761) 64637, HP +62 823 8440 9900 l ECERAN Rp4.500 l LANGGANAN Rp120.000/bulan (LUAR KOTA TAMBAH ONGKOS KIRIM)
PEKANBARU (RP) – Limapuluhan kafilah MTQ Riau tiba di Pekanbaru, Sabtu (13/10) siang, usai mengikuti perlombaan MTQ tingkat nasional di Medan, Sumatera Utara selama sepekan terakhir. Riau berhasil menduduki peringkat enam secara nasional, setelah qari/
qariah menyumbangkan total 10 medali. Prestasi yang membanggakan ini disambut antusias oleh Plt Gubernur Riau H Wan Thamrin Hasyim, dengan menyambut langsung kepulangan pahlawan Riau dalam bidang agama islam tersebut. Didampingi ď Ž Baca Riau Halaman 7
EKA GUSMADI PUTRA/RIAU POS
SAMBUT KAfILAH: Plt Gubri H Wan Thamrin Hasyim menyambut kafilah Riau usai berlomba pada MTQ Nasional di Medan, Sumut setibanya di Pekanbaru, Sabtu (13/10/2018). ď Ž TATA LETAK: MEGA