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SÃO PAULO, TERÇA-FEIRA, 15 DE JANEIRO DE 2019 www.metrojornal.com.br
{ALIMENTAÇÃO}
Seminário FRU.TO. Em sua segunda edição, evento reunirá personalidades para discutir prolemas, desafios e soluções para a alimentar o mundo
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Alimentação
CONSCIENTE C O saber do comer
Instituto ATÁ Gestor do seminário FRU.TO, é a primeira entidade brasileira a se dedicar exclusivamente à relação do homem com o alimento. A iniciativa reúne um diverso grupo de lideranças da sociedade civil e do segmento empresarial, e procura valorizar e fortalecer o ato de se alimentar como fator integrante da cultura, além da sustentabilidade na produção e no consumo. Saiba mais: institutoata.org.br
omo alimentar o planeta inteiro? Foi com o objetivo de tentar responder a esta pergunta que os chefs Alex Atala e Felipe Ribenboim, que também é produtor cultural, abriram, em janeiro do ano passado, a primeira edição do seminário FRU.TO - Diálogos do Alimento. Com a chancela do Instituto ATÁ, a edição deste ano, que acontece nos próximos dias 25, 26 e 27 na Unibes Cultural, Atala e Ribenboim levantam novamente o debate. O evento contará com 30 nomes representativos. Entre os especialistas, estão Atom Sarkar, neurocirurgião estadunidense que estuda a relação entre o cérebro e os alimentos e a memória, Yossi Leshem, ornitólogo de Israel conhecedor do poder de transformação das aves no meio ambiente, e Chido Govera, agricultora do Zimbábue que aprendeu, e agora ensina, o cultivo de cogumelos a partir de resíduos de café e milho. Nos dois primeiros dias, o evento é exclusivo para convidados, mas dá para acompanhar o conteúdo na íntegra e ao vivo pelo livestream na página oficial do evento: http://fru.to. Já no último dia do seminário, haverá três rodas de diálogo abertas ao público, que vão debater educação, desperdício e políticas públi-
cas. A estimativa da organização é de que participem, ao todo, 900 pessoas, repetindo o sucesso do ano passado. Em 2018, ao longo de dois dias intensos de palestras e trocas de ideias, personalidades ligadas aos ramos da gastronomia, gestão pública, sustentabilidade, ação social, ciência e indústria colaboraram com as discussões sobre como transformar o mundo por meio de uma alimentação de qualidade e socialmente benéfica. À ocasião, a chef Bela Gil defendeu que o problema da fome não seria técnico, e sim político, a neurocientista Suzana Herculano mostrou como o simples fato de cozinhar colaborou para a evolução cerebral dos primatas, a educadora social e gestora pública Rose Mendes pontuou que a alimentação só se tornou um direito social em 2010, e que ainda há diversos problemas que impedem o acesso a uma dieta saudável e justa, como no caso das crianças cuja única refeição diária é a merenda escolar. METRO
Fruto 2019 Unibes Cultural (Rua Oscar Freire, 2500, Sumaré, São Paulo. Tel.: 11 3065-4333). 25 e 26/1 (convidados); 27/1 (aberto ao público).
Os chefs Alex Atala e Felipe Ribenboim, idealizadores do Fruto
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