PERFIL
GASTRONOMIA
Apurado paladar JOSIMAR MELO
Da arquitetura para a militância, e da política para o jornalismo. Ou, de como um inflamado trotskista virou o mais referencial crítico gastronômico do país Por Eduardo Dantas Foto Helena de Castro
Conhecido como rigoroso crítico gastronômico, qualidade que tem tudo a ver com seu prestígio no meio editorial, Josimar Melo transformou seu nome em selo de qualidade. “Eu faço o trabalho árduo para que ninguém precise entrar em roubada”, brinca ele, quando perguntado a respeito de eventuais dissabores “Comer é um grande prazer, mas o que já provei de comida ruim você não faz ideia. E em ocasiões nas quais tudo o que eu queria era beliscar algo simples nomia é tema que funciona como prato cheio para zem a diferença. “Meu processo de avaliação se baseia em três coisas. Os produtos utilizados nas receitas, a criatividade e a execução. Nunca me deixo levar pela estética do ambiente ou pelo atendimento, seja ele crítica gastronômica é um serviço que se presta ao leitor, e o que as pessoas buscam é uma orientação com informações claras e precisas sobre a comida.” muito novo, foram os felizes descaminhos da vida que levaram Josimar a publicar, na Folha de S.Paulo, pela primeira vez, sem à época nem sonhar que naquele periódico ele se lançaria como pioneiro em sua área. Lá, envolveu-se fortemente com a política, atuação à ele foi líder estudantil, participou da reconstrução da deputado federal na primeira eleição disputada pelo Josimar foi rumando aos poucos para o jornalismo. “Eu escrevia desde os 15, mas nunca achei que fosse já sabia. Meu pai foi jornalista e na minha casa todos brincávamos de redação de jornal”, conta. Seguindo
esse talento nato, ele passou a editar livros de enogastronomia até que sua caderno dominical da Folha, Casa & Cia., o convidou a escrever um ao redor do mundo. “Como eu era muito conhecido no meio político, o artigo ganhou grande repercussão. comida’. Mas o fato é que os leitores gostaram tanto que o artigo virou rações. Foi assim que tudo começou para mim”, relembra o crítico, que, com seu jeito despretensioso, fez-se conhecer e respeitar a crítica gastronômica no Brasil, contribuindo para que o tema se tornasse editoria básica de revistas, jornais, sites, programas de seguir escrevendo para a Folha, Josimar é diretor do portal Basílico. Em 2009, estreou como apresentador do programa O Guia, do canal pago National Geographic.
Guia Josimar Verdadeiro menu dos melhores estabelecimentos ligados ao ramo da ção anual Guia Josimar é um dos mais longevos projetos do crítico. Em 2012, comemora o lançamento de sua vigésima edição, trazendo seleção com 897 cado e com informações completas. JUnHO/JULHO 2012
SÃO PAULO
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