i mpas to. ando l a pasta incorp orare i l
ISBN 3-905720-04-3
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miscel are pasta 115˚ C
Scuola professionale Richemont
Il prodotto ideale
50 0 g z u 30 0 g b uno 50 50 0 30 0
Il prod o ideale tto
Impas
to dire tto 10 0 g l atte 10 0 g l ievito 20 g m alto
mnel on vit
Sciogl iere li latte, u ni uova e a
ruttura
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Pane al cruschello di segale
Pane al cruschello di segale, preparazione della pasta, fermentazione, cottura, processo di cottura, difetti del pane. Altre indicazioni: ÂŤLa panetteria svizzeraÂť pagina 65
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Il prodotto ideale
50 0 g z u 30 0 g b uno 50 50 0 30 0
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Impas
to dire tto 10 0 g l atte 10 0 g l ievito 20 g m alto
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