Kasdien, skaniai, greitai. 9772424450006
facebook.com/ verduirkepu
tik
1,29 €
ir pasiūlymų
I
LENGVA
iena
iaul plėšyta k
YK ir LIEKNĖK: „ pla VALG t o “ ef e k tas
A
trodo, mes radome atsakymą į klausimą, kas buvo anksčiau – višta ar kiaušinis! Tai buvo kiaušinienė!!! Ir ta proga pristatome jums dar devynis būdus ją pagaminti.
PLAKTAS KIAUŠINIS Plaktas kiaušinis su įvairiais priedais – kaskart vis kitokie pusryčiai. Paprasti, bet jie gerai nuteiks visai dienai.
1
5 min.
Plaktas kiaušinis 2 kiaušiniai 20 g sviesto Druskos
5 min.
1. prancūziškai: 2. skandinaviškai: 3. meksikietiškai:
20
facebook.com/verduirkepu
KIAUŠINIAI INDELYJE Supilkite kiaušinius į indelį ir nebereikės stovėti prie keptuvės! Puikus būdas rafinuotiems pusryčiams. Tik pasirūpinkite indeliais.
1
5 min.
15 min.
170 °C
Kiaušinių lizdelis 1 kiaušinis 30 g tarkuoto kietojo sūrio Druskos
Kiaušiniai su pesto padažu
Kiaušiniai, kepti su daržovėmis 2 kiaušiniai ½ nedidelio pomidoro Sauja špinatų lapų 25–30 ml grietinėlės Šaukštelis minkšto ožkos sūrio Žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto Druskos Sviesto formai patepti
22
facebook.com/verduirkepu
2 kiaušiniai 1 šaukštas grietinės Žiupsnelis druskos 1 šaukštelis bazilikų pesto Prancūziško batono patiekti Sviesto formai patepti
SU POMIDORAIS Kiaušinis ir pomidoras – puikus duetas, ir tuo įsitikinsite pasigaminę šias kiaušinienes. Veikėjai tie patys – pomidorai ir kiaušiniai, bet rezultatas gali būti vis kitoks: nuo visiškai lengvo patiekalo iki maistingų „rancheros“ pusryčių.
1
Kiaušinienė su pomidorais 2 kiaušiniai 1 vid. dydžio pomidoras 20 g sviesto Druskos
Kiaušinienė su pomidorų griežinėliais 2 kiaušiniai 1 pomidoras 1 aitrioji paprika ½ baltosios paprikos Aliejaus kepti Druskos
10 min.
10–15 min.
„Huevos rancheros“ (kepti kiaušiniai su „rancheros“ padažu)
1 raudonoji paprika 1 aitrioji paprika ½ svogūno 1 skiltelė česnako ½ skardinės savo sultyse konservuotų pomidorų 1–2 šaukštai virtų arba konservuotų pupelių
2016 Ruduo
Žiupsnelis malto kumino 5–6 ploni griežinėliai čoriso 1–2 kiaušiniai Aliejaus kepti Druskos
23
MOLIŪGAS
Ž
iūrint į vienos labai žinomos pasakos iliustracijas, galima pastebėti, kad moliūgas visuomet vaizduojamas didžiulis ir oranžinis – šviesesnis ar tamsesnis. Ir ilgą laiką jis toks ir buvo – geltonas, oranžinis, didžiulis. Bet, pasirodo, moliūgų pasaulis yra toks platus ir beribis, kad, žvelgdamas į įvairių formų, įvairių spalvų daržoves (o gal – uogas, nes botaniškai moliūgas yra uoga), negali patikėti tokia įvairove.
34
facebook.com/verduirkepu
MOLIŪGAS, ĮDARYTAS VIŠTIENA IR DŽIOVINTAIS VAISIAIS
6-8
30 min.
2 val.
170 °C
3–4 kg moliūgas 12–14 vištos kumpelių 1 svogūnas 200 g džiovintų slyvų 200 g džiovintų abrikosų 100 ml baltojo vyno 50 g sviesto 1 šaukštas druskos moliūgo vidui ištrinti 1 šaukštas medaus 1 citrinos sultys 2–3 lazdelės cinamono 1 šaukštelis maltų saldžiųjų paprikų ½ šaukštelio aitriųjų maltų paprikų Druskos
2016 Ruduo
35
V
ėl tie makaronai. Vėl. Apie juos tiek prirašyta, tiek pripasakota, kad norisi... uždainuoti. Makaronų dainoje pagrindiniai veikėjai – makaronai ir padažai. Sakote, nekabinti makaronų? Bet juos reikia kabinti – kaip kitaip išdžius ką tik pagaminti ilgi makaronai (produktas, o ne patiekalas), arba bent jau reikia išdėlioti plonu sluoksniu ant lygaus paviršiaus. Tad su kabinimu išsiaiškinome, o dabar pasiaiškinkime dėl padažavimo, nes šios dainos žodžių yra be galo daug.
48
facebook.com/verduirkepu
Visa tiesa apie
Kokiame padaže geriausiai jaučiasi makaronai? Spagečiai, rievėti vamzdeliai, sraigteliai, rageliai, suktukai Spagečiai, ilgi lakštiniai, juostelės Lazanija, „canelloni“
Spagečiai, juostelės Ilgi lakštiniai, spagečiai „Penne“, kriauklelės, sraigteliai, rageliai, kaspinėliai
Sraigteliai, kaspinėliai, nestambūs vamzdeliai
2016 Ruduo
49
Pestas Dėsninga. Tradicijos yra gerai. Pestas – tradicinis padažas makaronams: ir tai yra paprasčiausias, bet visuomet laimintis derinys. 2 ryšeliai žalių bazilikų 50 g italinių pinijų 1 šaukštelis druskos 2 susmulkintos skiltelės česnako 100 ml alyvuogių aliejaus 60–70 g tarkuoto parmezano 3–4 puselės saulėje džiovintų pomidorų patiekti
Keptų paprikų ir česnako padažas
50
Anakardžių ir petražolių padažas Atgaiva veganams. 250 g anakardžių 1 ryšelis petražolių 1 skiltelė česnako Druskos Geros kokybės alyvuogių aliejus
Šviežių pomidorų padažas
Intensyvus ir išraiškingas tiek, kad aistros kaitra gali būti panaši į koridą.
Mums labai neįprastas, bet jis gali būti naujas atradimas.
4 raudonosios paprikos 2 didelės galvutės česnako Geros kokybės alyvuogių aliejaus 1 šaukštas smulkinto šviežio raudonėlio Citrinos sulčių Druskos
6 mėsingi pomidorai 2 skiltelės česnako 1 šaukštas citrinos sulčių Žiupsnelis cukraus Druskos Šviežiai grūstų juodųjų pipirų 1–2 šaukštai geros kokybės alyvuogių aliejaus
facebook.com/verduirkepu
Špinatų ir sūrio padažas
Moliūgų padažas su šalavijais
Rami ir išlaikyta klasika – tikra priešingybė paprikų ir česnako padažui.
Nemari klasika. Ir tai visuomet gerai. Nes jei nežinai, ką daryti – daryk klasiką, ji „nepaves“.
250 g špinatų ½ svogūno Aliejaus kepti Žiupsnelis tarkuoto muskato riešuto 250 ml grietinėlės 100 g fetos Druskos
6
300 g nuvalyto moliūgo ½ svogūno 20 g sviesto 200 ml grietinėlės Druskos
Tirštas žiedinių kopūstų padažas
Moliūgo ir pikantiškų dešrelių padažas
Netikėtumas. Pasirodo, žiediniai kopūstai gali būti ir padažas makaronams.
Mažyčiai kukuliukai šiame padaže tikrai sužavės ir mažus, ir didelius.
1 vidutinio dydžio žiedinis kopūstas 4 skiltelės česnako 30 g sviesto 500 ml sultinio (arba vandens) 200 ml pieno Druskos Šviežiai grūstų juodųjų pipirų
300 g plonų šviežių kiaulienos dešrelių 300 g nuvalyto moliūgo 3 skiltelės česnako 400 ml pomidorų tyrės 1 šaukštelis džiovinto raudonėlio 1 svogūnas Aliejaus kepti Druskos
2016 Ruduo
51
K
www.vmgonline.lt
iekvienas save gerbiantis sveiko maisto adeptas tiesiog privalo valgyti lapinius kopūstus, nors jie – ir kieti, ir kartais karstelėję. Tai kaipgi tą užsispyrėlį sutramdyti, kad nebaidytų žmonių?
Gaminant termiškai neapdorotus patiekalus: lapai (be storųjų dalių) suplėšomi, pabarstomi druska, pašlakstomi aliejumi ir pamaigomi. Taip nuoširdžiai. Kaipmat lapų gabaliukai suminkštės tiek, kad juos jau bus galima valgyti lapus dėkite į smulkintuvą ir smulkinkite kartu su kitais produktais, ir gaminkite kokteilius arba pestą
Gaminant termiškai apdorotus patiekalus: lapai (be storųjų dalių) suplėšomi, trumpai apverdami ir po to dedami į keptuvę su aliejumi. Galima pridėti česnako, svogūnų. Troškinama, kol lapai suminkštės
58
facebook.com/verduirkepu
*
Pirmiausia, pašalinkite visas storąsias lapo dalis. Likusį lapą galima įvairiai panaudoti.
Pica su bulvėmis ir lapiniais kopūstais Šiek tiek netikėtai, bet bulvių padažas tikrai labai smagus. 500 g miltų 250 ml vandens 1 pakelis sausų mielių 1 šaukštelis druskos 1 šaukštelis cukraus 2–3 bulvės 50 g minkšto ožkos sūrio 50 g tarkuoto kietojo sūrio
230 °C 20 min. 4
15 min.
Salotos su lapiniais kopūstais, vynuogėmis ir sūriu Labai greitos salotos, naudingųjų medžiagų lobynas. 8–10 lapinių kopūstų lapų 250 g besėklių vynuogių (rinkitės įvairiaspalves vynuoges) 150 g kamambero 100 g graikinių riešutų 3 šaukštai aliejaus 3 šaukštai citrinos sulčių 1 šaukštelis medaus Druskos
15 min. 4
62
facebook.com/verduirkepu
20 g sviesto Sauja skrudintų lazdyno riešutų 3–4 lapinių kopūstų lapai Aliejaus Druskos
J
eigu iš aukštai pažvelgtumėte į moliūgų lauką, pamatytumėte daugybę oranžinių saulių. Atnešus moliūgą į namus, apima valiūkiškai žvelgiančios saulės jausmas. Idant išlaikytume saulės jausmą ir juo pasidalytume, mes kepėme pyragus, kad ir niūrią rudens dieną širdyje šviestų saulė.
82
facebook.com/verduirkepu
Įvairiems pyragams kepti dažniausiai naudojama moliūgų tyrė. Tokia tyrė – tikras išsigelbėjimas nestokojant moliūgų, bet neturint vietos, kur juos laikyti. 1. Moliūgą nulupkite, supjaustykite gabalėliais, dėkite į išklotą kepimo popieriumi skardą. 2. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas suminkštės. 3. Sutrinkite iškepusius moliūgus trintuvu. 4. Moliūgų masę sudėkite į audiniu išklotą sietą. 5. Suriškite ir pakabinkite virš indo, kad nutekėtų sultys. 6. Jei turite didesnį kiekį moliūgo, pakabinti galima virš apverstos taburetės.
*
Tokią tyrę galima šaldyti: patogiausia tai daryti nedideliuose indeliuose, o vėliau naudoti esant poreikiui.
2016 Ruda
83
SVIESTINIS PYRAGAS MOLIŪGŲ „CANTUCCI“ SŪRIO PYRAGAS SU MOLIŪGAIS IR ANANASAIS
86
facebook.com/verduirkepu
MOLIŪGŲ KEKSIUKAI MOLIŪGINĖS BANDELĖS SU CINAMONU MOLIŪGINIAI SAUSAINIAI
2016 Ruda
87