asaros virtuvė smagi spalvomis, skoniais ir kvapais. Net ir tuo smagi vasara, kad vietoje tradicinių gėlių puokštės galima įteikti kvapnią, labai naudingą ir kartu ypač dekoratyvią prieskoninių žolelių puokštę. Ir jokių papildomų dekoracijų jai nereikia – žolelių grožis makiažo nereikalauja.
V KRAPAI
Plačiai vartojamas prieskoninis augalas. Ypač populiarus skandinaviškoje virtuvėje. Lietuviški šaltibarščiai arba šviežios bulvės neįsivaizduojami be krapų. Tinka ir aukštajai, ir namų virtuvei. Nepamainomas marinatų ir rauginimų prieskonis. Partnerystė: žuvis, ypač lašiša, bulvės, burokėliai, agurkai, cukinijos, dauguma daržovių, kiaušiniai, ryžiai.
BAZILIKAS Aromatingais baziliko lapais ir ūgliais dažniausiai skaninamos salotos, sriubos, užkandžiai, mėsos patiekalai. Plačiai vartojamas europinėje bei nacionalinėse virtuvėse. Italų, Kaukazo virtuvės neįsivaizduojamos be baziliko. Bazilikas – klasikinio pesto sudedamoji dalis. Geriausi deriniai su petražolėmis, rozmarinais, čiobreliais. Labai daug rūšių. Gamindami karštus patiekalus baziliką dėkite jau nukaitę nuo ugnies.
PELETRŪNAI Viena populiariausių prancūzų virtuvėje vartojamų prieskoninių žolelių. Intensyvaus kvapo, dažniausiai vartojami švieži, apdoroti termiškai praranda išvaizdą. Peletrūnų šakelėmis aromatizuojamas actas. Lapais gardinama vištiena, žuvis, ryžių, mėsos, kiaušinių patiekalai, padažai, garstyčios.
PETRAŽOLĖS Klasikinė prieskoninė žolelė, idealus prieskonis daugeliui patiekalų. Dedama į salotas, mėsos, žuvies, daržovių patiekalus, sriubas, jomis galima aromatizuoti sviestą, iš jų gaminami pagardai. Gali būti lygialapės ir garbanotosios. Persiladas – prieskonių mišinys su petražolėmis.
MĖTOS Gaivaus ir tyro kvapo, aštraus skonio. Labai daug rūšių. Puikiai dera su daržovėmis, mėsos patiekalais, ėriena su mėtų padažu – klasikinis patiekalas. Mėtomis gardinamos salotos. Dažnai vartojamos konditerijoje, šokolado gamyboje. Į karštus patiekalus dedama prieš pat patiekiant. Puikiai tinka su jaunomis daržovėmis, pvz., žaliaisiais žirneliais. Bazilikų, šalavijų, petražolių, rozmarinų lapelius ir kotelius (jei juos naudosite) geriau džiovinti atskirai, o peletrūnus, krapus, mairūnus ir kitas žoleles smulkiais lapeliais – šakelėmis.
10
facebook.com/verduirkepu
Prieskonines žoleles galima šaldyti. Geriausiai šaldyti smulkintas, nes atšilę lapeliai labai greitai praranda formą ar atrodo nepatraukliai.
Prieskonines žoleles laikykite šaldytuve – arba pamerktas vandenyje, arba suvyniotas į sudrėkintą popierinę servetėlę, bet kalendrų nemerkite – jos labai greitai genda, tad pirkite tiek, kiek reikia vienam kartui.
KALENDROS
ŠALAVIJAI
LAIŠKINIAI ČESNAKAI
Geografija plati – nuo Pietų Amerikos iki Tailando. Tinka salotoms, padažams, mėsos ir daržovių patiekalams. Verdant geriausiai kalendras dėti pabaigoje. Partnerystė: avokadai, žaliosios citrinos, mangai, žuvis, kokosų pienas, jūros gėrybės, šviežios daržovės.
Šalavijai labai tinka ankštinių daržovių ir riebios mėsos (ypač avienos, žąsienos), žuvies patiekalams paskaninti. Labai tinka orkaitėje keptoms bulvėms. Šalavijų lapai vartojami gaminant aštrius marinatus, konservus, sūrius, vyną. Šalavijai tinka kepiniams arba desertams su obuoliais, kriaušėmis, slyvomis. Nebijo terminio apdorojimo. Dideli gruzdinti šalavijų lapai – puikus garnyras.
Švelnaus skonio laiškiniai česnakai ypač populiarūs europinėje virtuvėje. Tai – viena būtinų prancūziškų prieskonių mišinių sudedamoji dalis: „remulado“ padažui, „višisuas“, „fines herbes“. Netinka apdoroti termiškai. Tinka su žuvimi, bulvėmis, avokadais, kiaušiniais, grietine, varške, cukinijomis ir kitomis daržovėmis.
ROZMARINAI Aitraus ir labai stipraus kvapo. Geriausiai tinka avienai, žvėrienai, sriuboms, troškiniams, keptai vištienai, keptoms aliejuje arba su aliejumi daržovėms. Pastaruoju metu ypač išpopuliarėjo saldūs kepiniai su rozmarinais. Gamindami barbekiu ant žarijų dėkite rozmarinų šakelių dėl papildomo aromato. Taip pat rozmarinų šakeles galima naudoti vietoje iešmelių.
MAIRŪNAI
Malonaus, saldaus aromato. Puikiai tinka mėsos, ypač maltos, patiekalams. Tinka daržovių, ypač ankštinių, patiekalams, padažams, sriuboms. Pamėginkite įberti mairūnų lapelių į šviežių daržovių salotas arba pagaminkite žolelių padažą. Vartojami švieži, džiovinti. Naminė dešra neįsivaizduojama be mairūnų.
ČIOBRELIAI
Jeigu norite išsaugoti prieskonines žoleles ilgiau, pirkite sausas, nepurkštas vandeniu. Petražolės uždarytame stiklainyje išsilaiko iki mėnesio – svarbu, kad nepatektų drėgmės.
Jais gardinamos sriubos, salotos, padažai. Čiobreliais gardinami sūriai, kiaušinių patiekalai, šviesūs padažai. Čiobreliai – puikus marinatų, ypač vištienai, ėrienai, ingredientas. Gardūs grybų marinatai su čiobreliais. Čiobreliai yra aštraus skonio, dėl to jų patartina vartoti labai mažai. Viskas ir daugiau apie produktus – www.vmgonline.lt
2017 Vasara
11
kad pusV isiryčiusžinome, valgyti reikia. Tik ne visuomet išeina arba norime. Aukojame pusryčius dėl miego minutės, makiažo, dar kažkokio užsiėmimo ir dažniausiai maistui pritrūkstame laiko. Kaip ten buvo? Roges ruošk vasarą? Gal ir mes pasiruoškime savo „roges“ iš anksto. Tinkamai paskaičiuokime, racionaliai paplanuokime, o produktais pasirūpins WWW.BARBORA.LT. Tada ir rytas atrodys ilgesnis, ir suspėti bus galima daugiau.
3–4
GRIKIŲ UŽTEPĖLĖ su AVOKADU IR DUONIUKAIS Pasigaminkite daugiau – kad užtektų ir pusryčiams, ir pavakariams. O patiekti galima ir su duoniukais, ir su traškučiais, ir su daržovių lazdelėmis. 150 g nekepintų ekologiškų daigintų grikių TUNDRA 1 prinokusio avokado 1 skiltelės česnako 1 šaukšto smulkiai pjaustytų petražolių 20–30 g sūdytų pistacijų Žiupsnelio druskos 2–3 šaukštų vandens (jei reikia) Duoniukų, traškučių, daržovių (patiekti) 1. Nekepintus ekologiškus daigintus grikius TUNDRA parai užmerkite šaltame vandenyje. Vandenį keiskite 3–4 kartus. Nusunkite. 2. Kartu sutrinkite išmirkusius grikius, nuvalytą avokadą, česnaką ir petražoles. Įberkite druskos. Viršų pabarstykite sūdytomis pistacijomis.
10 min.
www.barbora.lt/GrikiuUztepele
20
facebook.com/verduirkepu
ŽIEDINIŲ KOPŪSTŲ TA B U L Ė s u DA R ŽOV Ė M I S i r PRIESKONINĖMIS ŽOLELĖMIS Šioms salotoms žiedinį kopūstą paruoškite iš vakaro.
2–3
10 min.
1 nedidelio žiedinio kopūsto 6–8 ridikėlių 2–3 trumpavaisių agurkų 50 g geltonųjų razinų
Padažui: 30–40 g anakardžių 2–3 šakelių krapų 2–3 šakelių čiobrelio 1 šakelės mėtos 60 ml aliejaus 30 ml žaliųjų citrinų sulčių Žiupsnelio druskos
1. Visus produktus, skirtus padažui, sudėkite į smulkintuvo indą ir sutrinkite. 2. Daržoves supjaustykite. 3. Žiedinius kopūstus arba sutarkuokite, arba susmulkinkite trintuvu. 4. Žiedinius kopūstus sumaišykite su padažu, sudėkite likusius ingredientus.
1 stiklinės virtų arba konservuotų lęšių 120 g salotų mišinio 100 g fetos Žiupsnelio druskos 1 citrinos sulčių 30 ml aliejaus
Salsai: 3–4 slyvų 1–2 pomidorų 1 skiltelės česnako 3–4 šakelių petražolių 3–4 šakelių mėtų
www.barbora.lt/ KopustuTabule
www.barbora.lt/ LesiuSalotos
1. Visus salsai skirtus produktus smulkiai supjaustykite ir sumaišykite. 2. Išdėliokite salotų mišinį, užberkite lęšių, patrupinkite sūrio ir uždėkite salsos. Viską pašlakstykite aliejumi ir citrinos sultimis, pasūdykite.
2–3
10 min.
LĘŠIŲ SALOTOS su SŪRIU ir POMIDORŲ bei PERSIKŲ SALSA Kas sakė, kad salotos pusryčiams netinka? Mes valgome ir džiaugiamės!
2017 Vasara
21
S
alotos – tai ne tik salotų lapelis, ilgesingai valgomas laikantis dietų. Salotos – vienas kūrybiškiausių patiekalų, kurį galima pagaminti ne tik iš numatytų produktų, bet ir iš to, kas yra šaldytuve, ir kaskart džiaugtis naujai atrastais skoniais. Salotos gali būti lengvos – vos iš dviejų–trijų ingredientų, salotos gali būti sudėtingos su ilgai gaminamais padažais, salotos visuomet padės – ypač tada, kai tikrai nežinai, ką gaminti, ir kai nėra tam laiko. Salotos vertos parodos. Tad mes savo vernisaže parodysime labai skirtingų salotų skirtingoms progoms, bet suvienytas vienos idėjos – skanu!
Salotos su keptomis morkomis ir šonine Apie kruopas ir grūdus salotose jau kalbėjome, bet kadangi Repetitio est mater studiorum, kartosimės. Nepykite, geriau kiekvienoms salotoms kaskart pasirinkite kitas kruopas. Mes šį kartą turėjome perlinių kruopų, ryžių ir lęšių mišinį. Labai tiko! 0,5 stiklinės pasirinktų kruopų 6–8 riekelių šaltai rūkytos šoninės 8–10 mažų morkyčių 1 raudonojo svogūno 50 g geltonųjų razinų 150 g salotų lapų 1 šaukštelio aliejaus (morkoms kepti)
Užpilui: 50 ml neutralaus kvapo aliejaus 30 ml raudonojo vyno acto 1 šaukšto Dižono garstyčių 1 šaukštelio cukraus arba kitokio saldiklio 1 šaukštelio saldžių raudonųjų paprikų ½ šaukštelio šviežiai grūstų juodųjų pipirų
1. Kruopas arba grūdus iš vakaro užmerkite, o ryte išvirkite. Taip pat galite naudoti konservuotus lęšius, speltos grūdus. 2. Į keptuvę įpilkite vandens, užvirinkite, sudėkite morkytes arba, jei naudojate įprasto dydžio morkas, – morkų gabaliukus, suberkite razinas ir virkite 3 min. Po to vandenį nupilkite, įpilkite aliejaus ir viską pakepkite dar 3 min. 3. Šoninę paskrudinkite, svogūną supjaustykite plonomis riekelėmis. 4. Užpilui sumaišykite visus ingredientus. 5. Lėkštėje sudėliokite salotų lapus, sudėkite likusias sudedamąsias dalis, gausiai užpilkite padažu.
1 val.
10 min.
4
26
facebook.com/verduirkepu
Salotos su kumpiu ir gervuogėmis
Uogos tampa svarbiu salotų ingredientu – gaiviu ir itin dekoratyviu. 200 g gūžinių salotų 4 mažų raudonųjų svogūnų 6–8 riekelių vytinto kumpio 1 cukinijos 1 pankolio
100 g gervuogių 40 ml obuolių acto 90 ml neutralaus kvapo aliejaus 1 šaukštelio smulkintų krapų Žiupsnelio druskos
1. Įkaitinkite keptuvę su 30 ml aliejaus. 2. Svogūnus perpjaukite ketvirtadaliais, sudėkite į keptuvę ir apkepkite. 3. Gūžines salotas perpjaukite arba pusiau, arba ketvirtadaliais. Geriausia naudoti miniatiūrines salotas – mažąsias romanines, mažąjį kininį bastutį. Jei naudosite įprasto dydžio salotų gūžes, supjaustykite jas labai stambiai. 4. Perpjautas salotas sudėkite į keptuvę su svogūnais ir lengvai apkepkite. 5. Sumaišykite obuolių actą, likusį aliejų, krapus ir druską. 6. Cukiniją ir pankolį supjaustykite labai plonais šiaudeliais. Užpilkite ant jų pusę salotų užpilo kiekio. 7. Iš visų ingredientų sudėliokite salotas, užpilkite likusį užpilą.
4
10 min.
10 min.
Kv i e č i ų s a l ot o s s u slyvomis ir šonine Vienas greičiausių būdų panaudoti likusias virtas kruopas – pagaminti su jomis salotas. Arba tas pačias kruopas išvirti specialiai joms. 1 stiklinės kviečių grūdų 6–8 riekelių šaltai rūkytos šoninės 4–6 slyvų 150 g salotų lapų
Užpilui: 6–8 šakelių petražolių 2–3 šakelių mėtų 5–6 svogūnų laiškų 1 citrinos sulčių 1 šaukštelio medaus 50 ml aliejaus Žiupsnelio druskos
4
1. Grūdus iš vakaro užmerkite, o ryte išvirkite. Taip pat galite naudoti konservuotus grūdus. 2. Šoninę paskrudinkite. 3. Išimkite slyvų kauliukus. Slyvas perpjaukite pusiau ir pakepkite grilinėje keptuvėje. 4. Užpilui trintuvu sutrinkite visus ingredientus. 5. Lėkštėje sudėliokite salotų lapus, juos gausiai užpilkite padažu, sudėkite likusias sudedamąsias dalis.
10 min.
1 val.
2017 Vasara
27
SU SI VER KIM!
O
tai reiškia – būkime kartu. Iešmeliai – puikus būdas sutvirtinti draugystę. Galima verti iešmelius, juos kepti ir vasarą lauke, ir žiemą – namuose orkaitėje. Su smagia kompanija tai daryti geriausia.
*
GRILINTI SVOGŪNŲ ŽIEDAI Ar žinote, kad svogūnai ir česnakai rikiuojasi pirmose eilėse tarp daržovių pagal saldumą? O kepimas tą savybę tik išryškina.
*
LAŠIŠOS IR APELSINŲ IEŠMELIS Toks oranžinių atspalvių etiudas.
4
*
ANANASŲ IEŠMELIAI Jei valgai ananasus šviežius, atrodo, jog gardžiau nebūna. Jei valgai ananasus keptus, atrodo, jog kažkas juos sukūrė kepti.
4 5 min. 5 min.
4
5–6 min. 10–12 min.
10 min.
3–4 min.
42
facebook.com/verduirkepu
MĖTINIS FETOS PADAŽAS
SVARBU!!! Tam, kad iešmeliai neužsidegtų: medinius iešmelius prieš naudodami užmerkite šaltame vandenyje ne trumpiau nei 60 min. Suvėrę iešmelius jų galiukus apvyniokite aliuminio folija.
4
10 min.
*
ĮVAIRIŲ DARŽOVIŲ IEŠMELIAI Skirtingos spalvos, skirtingi skoniai, bet kuo įvairesnės daržovės – tuo gražiau.
*
CUKINIJŲ JUOSTELIŲ IEŠMELIS Cukinijos geros tuo, kad jų juostelėmis galima apvynioti visą pasaulį.
TERIJAKIO PADAŽAS
4
15 min.
KOKOSINĖ VIŠTIENA
*
4
4
15 min.
20 min.
7–8 min.
5 min.
Švelnus egzotinių kraštų dvelksmas.
4
ANAKARDŽIŲ PADAŽAS SU BRUKNĖMIS
15 min.
4
1 val.
10 min.
10 min.
12 val.
2017 Vasara
43
54
facebook.com/verduirkepu
AÅ¡ tave myliu
RECEPTAI
>
2017 Vasara
55
Orkaitėje
keptos salotos su feta
Labai lengva... Juk kitaip ir būti negali, nes keptos salotos – mados klyksmas.
68
facebook.com/verduirkepu
2 didelių romaninių salotų gūžių 200 g fetos
4
10 min.
20 min.
Užpilui: 2 šaukštų medaus 2 šaukštų garstyčių 50 ml balzaminio acto 100 ml aliejaus Žiupsnelio druskos Sviesto (formai patepti)
180 ̊C
1. Salotų gūžes perpjaukite pusiau, sudėkite į sviestu pateptą kepimo formą. 2. Sumaišykite visus produktus, skirtus užpilui, ir užpilkite ant salotų. Šaukite į įkaitintą iki 180 °C orkaitę ir kepkite apie 20 min. 3. Pabaigoje sudėkite patrupintą fetą ir dar palaikykite 1–2 min. orkaitėje, kad feta taptų minkštesnė.
Troškinti
burokėlių
4
lapai
4
20 min.
30 min.
190 ̊C
Vištienos filė – tai tinkamiausias „greitukas“ vakarienei. Tad jei norėtumėte gaminti greitai – turėkite šaldytuve vištienos.
15 min.
Labai vasariškai. Puikus receptas lapams sunaudoti. Idant išnaudotumėte visus sezono privalumus ir išragautumėte skonius, imkite jaunus tiek svogūnus, tiek česnaką.
1 kg burokėlių stiebų su lapais 2 vid. dydžio svogūnų 6 skiltelių jauno česnako 30 ml aliejaus Žiupsnelio druskos 600 ml jogurto
1. Burokėlių stiebus supjaustykite kartu su lapais. 2. Susmulkinkite svogūnus ir česnaką. Juos sudėkite į keptuvę su aliejumi ir pakepinkite, kol suminkštės, bet nereikia, kad labai apskrustų. 3. Kai apkeps svogūnai, sudėkite pjaustytus burokėlių stiebus ir lapus. Kepkite, kol suminkštės. Pasūdykite. 4. Kai truputį pravės, užpilkite jogurto. Patiekite su duonos skrebučiais.
15 min.
Vištienos filėovsuėmkeptomis is
darž
4 vištienos filė gabaliukų (po 130–150 g) 1 šaukštelio rūkytos paprikos 1 šaukšto pomidorų pastos 250 ml stipriai gazuoto toniko 30 ml aliejaus Žiupsnelio druskos 2 vid. dydžio žaliųjų cukinijų 1 geltonosios cukinijos 100 g morkyčių 100 g geltonųjų vyšninių pomidoriukų 2 šaukštų įvairių sėklų mišinio salotoms ½ citrinos sulčių 1. Sumaišykite toniką, pomidorų pastą, rūkytą papriką, pusę kiekio aliejaus, druską ir į šį mišinį sudėkite vištieną. Palaikykite 10–15 min. 2. Supjaustykite cukinijas juostelėmis, morkytes tiesiog pasmulkinkite, o pomidoriukus perpjaukite pusiau. 3. Vištieną šaukite į orkaitę kartu su visu marinatu maždaug 25–30 min. 4. Likusį aliejų pakaitinkite keptuvėje, sudėkite daržoves ir labai trumpai apkepkite. Pašlakstykite citrinos sultimis. Daržoves pabarstykite sėklų mišiniu.
2017 Vasara
69
M
es jau seniai įsitikinome, kad desertų skirstymas į veganiškus arba ne, kalbant apie skonį, yra neproduktyvus. Nes juos visus norisi suvalgyti.
4
10 min.
Puikus atradimas vasarai – visos vasaros gėrybės su malonumu pasidengs gardžia trupinių plutele.
96
facebook.com/verduirkepu
15 min.
180 ̊C
100 g grikių miltų 20 g smulkintų riešutų 50 g kokosų aliejaus 80 g cukraus Mėlynių Braškių arba kitų mėgstamų uogų
1. Sumaišykite miltus, riešutus ir cukrų, pabaigoje sudėkite kokosų aliejų ir viską gerai ištrinkite pirštais iri smulkių trupinių. 2. Į paruoštas formeles sudėkite uogas, užberkite trupinių. Šaukite į orkaitę ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje.
Avietės ir burokėliai Saldinkite geltonosiomis razinomis, kurias pusvalandžiui užmerkite apelsinų sultyse. Po to sutrinkite kartu su anakardžiais. Prie pagrindinės masės pridėkite šaukštą smulkiai tarkuotų burokėlių ir šaukštą liofilizuotų aviečių. Viską gerai išmaišykite, formuokite triufelius ir apvoliokite juos aviečių milteliuose.
Špinatai ir pistacijos Saldinkite geltonosiomis razinomis, kurias pusvalandžiui užmerkite apelsinų sultyse. Po to sutrinkite kartu su anakardžiais. Špinatus sutrinkite trintuvu su trupučiu kokosų aliejaus. Prie pagrindinės masės pridėkite du šaukštus sutrintų špinatų ir du šaukštus smulkintų pistacijų. Viską gerai išmaišykite, formuokite triufelius ir apvoliokite juos smulkintose pistacijose. Triufelių masės tirštumą galima reguliuoti kokosų drožlėmis ir smulkintais riešutais.
Vienas pagrindas – keli priedai, ir skonis jau vis kitoks. Šį kartą deriname saldumynus su daržovėmis. Pagrindui: 200 g anakardžių 30 g kokosų aliejaus 1. Anakardžius nakčiai užmerkite vandenyje. Nusunkite, sutrinkite trintuvu iki glotnios masės kartu su kokosų aliejumi. Masė turi būti tiršta.
Morkos ir abrikosai Saldinkite abrikosais, kuriuos supjaustykite mažais gabaliukais ir užmerkite apelsinų sultyse. Po to nusunkite ir sutrinkite kartu su anakardžiais. Prie pagrindinės masės pridėkite šaukštą smulkiai tarkuotų morkų ir šaukštą kokosų drožlių. Viską gerai išmaišykite, formuokite triufelius ir apvoliokite juos kokosų drožlėse.
2017 Vasara
97
K
okio skonio yra vasara? Braškių, serbentų, aviečių. Net jei ji lietinga ir šykšti saulės. Ir kai jau atsidžiaugiame pirmosiomis šviežiomis uogomis, tada vis dažniau susimąstome, ką dar galima būtų iš jų pagaminti. Kepiniai su uogomis – puikus pasirinkimas ir kasdieniam, ir šventiniam stalui.
Nesustokite vien prie gervuogių arba mėlynių – bandykite ir kitas uogas, o atėjus sezonui – ir vaisius. Tešla universali, tad su skirtingu įdaru pyragas bus vis kitoks.
6–8
15 min.
120 g šalto sviesto 150 g miltų 70 g DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus 1 šaukštelio apelsinų žievelės Žiupsnelio druskos 75 ml ledinio vandens 1 trynio (patepti)
108
60 min.
35 min.
Apelsinų kremui: 2 trynių 50 g DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių sukraus 1 nugriebto šaukšto miltų 1 šaukšto tarkuotos apelsinų žievelės 50 ml apelsinų sulčių 150 g tamsių uogų
facebook.com/verduirkepu
190 °C
1. Sviestą sukapokite su miltais, 50 g DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus, apelsinų žievele ir druska. Supilkite vandenį ir užminkykite tešlą. Suformuokite diską ir šaldykite šaldytuve mažiausiai valandą. 2. Apelsinų kremui šluotele sumaišykite trynius, 50 g DANSUKKER nerafinuoto cukranendrių cukraus ir miltus, sudėkite apelsinų žievelę ir pamažu supilkite apelsinų sultis. Visą masę pakaitinkite, kol užvirs – ji turi sutirštėti.
3. Iškočiokite tešlą į apskritimą (maždaug 26–28 cm skersmens). Perkelkite tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą. 4. Į tešlos apskritimo vidurį, palikdami laisvus šonus, dėkite kremą, ant viršaus suberkite uogas. Šonus atsargiai užlenkite ant uogų. Patepkite tryniu ir pabarstykite 20 g DANSUKKER nerafinuotu cukranendrių cukrumi. Kepkite apie 30–35 min., kol pyragas gražiai pagels. 5. Išimkite pyragą, ataušinkite formoje.
8–10
40 min.
per naktį
Ypatingos svarbos konstanta. Jogurtinis braškių tortas jau yra populiarus daugelį metų ir bus populiarus dar ilgiau.
50 ml citrinų sulčių Šviesaus biskvito lakšto 30 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“ Kremui: 20 g želatinos 150 ml apelsinų sulčių 250 ml pertrintų braškių 350 ml grietinėlės 50 g DANSUKKER cukraus miltelių 250 ml graikiško jogurto 400 g braškių (papuošti)
1. Sumaišykite DANSUKKER cukrų „Panevėžio plius“ ir citrinų sultis. Į 20 cm skersmens formą įdėkite popierinę juostą palei šonus. Į vidų dėkite biskvitinį pagrindą. Pašlakstykite jį sirupu. Formos perimetrą iš vidaus apdėliokite pusiau perpjautomis braškėmis. 2. Kremui želatiną užpilkite apelsinų sultimis, išbrinkinkite ir ištirpinkite, dar šiltą masę sumaišykite su trintomis braškėmis. 3. Grietinėlę išplakite su DANSUKKER cukraus milteliais ir sumaišykite su jogurtu. Sumaišykite grietinėlės-jogurto bei braškių-želatinos mases ir supilkite į formą ant paruošto pagrindo. 4. Stingdykite šaldytuve. Puoškite šviežiomis braškėmis.
2017 Vasara
109
Sniego karalienės valdose
G
yveno kartą Sniego karalienė. Ne, ne ta. Ši su veidrodžiais neturėjo nieko bendro, vaikų negrobė, net atvirkščiai – visi vaikai norėjo pas ją patekti, ir net suaugusieji, kurie buvo šalia jos, staiga tapdavo vaikais ir taip pat norėjo pas ją patekti. Štai tokia svetinga Sniego karalienė. Jos paslaptis? Tas saldus žodis „ledai“! Tad mūsų Sniego karalienė valdė ledų šalį. Šioje šalyje ledų sau gali rasti kiekvienas.
Špinatų ledai nr.1 b.
a.
Špinatų ledai nr.2 116
facebook.com/verduirkepu
c.
a/b/c
Kokosinis šerbetas
20 min.
Atsigaivink! Dar daugiau ledų ir kokteilių receptų – www.vmgonline.lt
6–8
6 val.
Špinatų ledai nr.1 Ledai ar aperityvas? Aperityvas ledų pavidalu. Puikiai atgaivina, sužadina apetitą ir sureguliuoja skonį tarp dviejų patiekalų. 100 g špinatų 3 avokadų 50 ml žaliųjų citrinų sulčių 70 ml apelsinų sulčių 1 šaukštelio žaliųjų citrinų žievelės 70 g cukraus 1. Avokadus nulupkite, pašalinkite kauliuką, supjaustykite gabaliukais ir sušaldykite. Špinatus sutrinkite kartu su cukrumi ir apelsinų bei žaliųjų citrinų sultimis. 2. Sudėkite į trintuvo indą špinatus, sušaldytus avokadus ir tarkuotą žaliųjų citrinų žievelę. 3. Viską sutrinkite. Gautą masę sudėkite į formeles ledams ir sušaldykite.
nr.2 Pirmųjų špinatų ledų pagrindu. Bet ne taip griežta. 100 g špinatų 2 avokadų 1 mango 1 banano 50 ml žaliųjų citrinų sulčių 70 ml apelsinų sulčių 1 šaukštelio žaliųjų citrinų žievelės 100 g cukraus 1. Avokadus nulupkite, pašalinkite kauliuką, supjaustykite gabaliukais ir sušaldykite. Lygiai taip pat nulupkite, susmulkinkite ir sušaldykite mangą. Taip pat susmulkinkite ir sušaldykite bananą. 2. Špinatus sutrinkite kartu su cukrumi ir apelsinų bei žaliųjų citrinų sultimis. 3. Mangų gabaliukus sutrinkite kartu su bananais. 4. Į trintuvo indą sudėkite špinatus, sušaldytus avokadus ir tarkuotą žaliųjų citrinų žievelę. Viską sutrinkite. 5. Pramaišiui dėkite į ledų formeles mangų ir špinatų mases. Sušaldykite.
Žydintys
ledukai gėrimams Atšaldyti gėrimus galima ypatingais ledukais. Į ledukų formelę įpilkite šiek tiek gazuoto vandens, įdėkite valgomų gėlių, užšaldykite. Kai užšals, dar įpilkite gazuoto vandens ir įdėkite dar gėlių. Vėl užšaldykite ir taip darykite, kol pripildysite formelę. Užšaldykite. Jei norite, kad ledukai turėtų skonio, su gėlėmis užšaldykite gazuoto vaisvandenio, toniko.
6–8
15 min.
6 val.
Kokosinis šerbetas
su uogomis ir vaisiais
Laisvė fantazijai – gardžiuokitės įvairaus skonio ledais, netgi galite juos sušaldyti vienu metu – nereikės atskirai gaminti. 300 g kokosų grietinėlės Po 100 g aviečių, gervuogių ir mangų tyrės 1. Vaisių tyrę pagaminkite pakaitinę sutrintus vaisius arba uogas su cukrumi ir pertrindami per sietelį, kad pašalintumėte sėklytes. 2. Kokosų grietinėlę išplakite kartu su pasirinkta vaisių tyre, supilkite į formeles ir sušaldykite.
2017 Vasara
117