Kulinarinis žurnalas VERDU IR KEPU (2017/2018 gruodis-sausis)

verduirkepu

Å ventInIam staluI:

PRIESKONIŲ MIŠINIŲ paslaptis ažkas čia kužda, kad šios paslapties atskleidimas gali užsitęsti.

Nepaisant to, kad dabar prieskoniai ne tokie reti ir brangūs, kaip buvo dar prieš kelis šimtmečius. O artėjant Kalėdoms, ir ne tik Kalėdoms, o apskritai žiemos sezonui, prieskonių kvapas tik stiprėja ir tampa lyg švenčių ir jaukumo pranašu.

K

Prieskoniais kvepia meduoliai, pyragai, medauninkai, karštas vynas, kvapiais prieskoniais gardinami desertai, sirupai, saldūs padažai. Tokiu mišiniu galima pabarstyti šviežias ir šaldytas uogas bei vaisius, pagardinti ledus, o klasikiniai desertai, tokie kaip panakota arba net tiramisas, sužiba naujomis spalvomis.

KALĖDINIŲ KEPINIŲ PRIESKONIAI Gamindami savo prieskonių mišinį būsite tikri, jog tame mišinyje bus tik tie prieskoniai, kuriuos jūs mėgstate, taip pat bus pagaminti tada, kada jums reikia, o ne netyčia atkeliaus iš pernai.

Mišinys nr. 1 30 g cinamono 30 g kardamono 15 g kvapiųjų pipirų 15 g muskato riešuto 15 g gvazdikėlių 10 g džiovinto imbiero 5 g juodųjų pipirų 1 šaukštelio džiovintos ir sumaltos apelsino žievelės Mišinys nr. 2

Mišinys nr. 3

40 g cinamono 20 g žvaigždanyžio 10 g muskato riešuto 10 g apelsinų žievelės 5 g anyžių 10 g imbiero 5 g juodųjų pipirų 10 g kvapiųjų pipirų

20 g cinamono 20 g maltos vanilės 5 g kardamono 10 g žvaigždanyžio 10 g džiovintos citrinų žievelės

Kaip pagaminti?

Visus prieskonius susmulkinkite: cinamoną ir muskato riešutą sutarkuokite, likusius sugrūskite grūstuvėje iki vientiso miltelių mišinio. Sudėkite į sandariai uždaromą stiklinį indą ir laikykite sausoje bei tamsioje vietoje.

6

facebook.com/verduirkepu

1 kg meduolinės tešlos naudokite 2–3 šaukštelius prieskonių mišinio.

pirkdami prieskonius pakeliuose, atidžiai apžiūrėkite pakuotę – ji neturi būti aplamdyta ir suplyšusi, galiojimo laikas tinkamas, prieskoniai turi būti birūs, nesulipę

nepirkite daug prieskonių – jie greitai išsikvepia

PRIESKONIŲ MIŠINYS K A R Š TA M V Y N U I Naudokite nesmulkintus prieskonius. Galite paruošti jiems reto audinio maišelius, o galite naudoti ir palaidus, bet po to reikės perkošti gėrimą. Taip pat tokius mišinius galite naudoti ir kitiems gėrimams gardinti – kompotams, arbatoms arba padažams su vynu.

Mišinys nr. 1

Mišinys nr. 2

3 lazdelių cinamono 10 vnt. gvazdikėlių 1 vanilės ankšties ½ muskato riešuto 2–3 gabaliukų džiovinto imbiero 5–6 cukrintų kinkanų

3 lazdelių Ceilono cinamono 1 vanilės ankšties 1 šaukštelio muskato žiedų 1 šaukšto cukrintų ir smulkintų apelsinų žievelių 2 kvapiųjų pipirų žirnelių

C I T R U S Ų I R G VA Z D I K Ė L I Ų E K S T R A K TA S , S K I R TA S A R O M AT I Z U O T I K R E M U S IR DESERTUS Jam pagaminti reikia plonai nupjauto apelsinų arba citrinų žievelių geltonojo sluoksnio ir degtinės be priedų. Smulkiai supjaustykite 4 apelsinų arba 4 citrinų žieveles, užpilkite 200 g degtinės, įberkite 4–5 gvazdikėlius, sandariai uždarykite ir laikykite tamsioje vietoje ne trumpiau nei savaitę. Bet kuo ilgiau, tuo kvapniau. Prieš naudojant skystį reikia perkošti.

Ekstraktu aromatizuojami kremai, įdarai, glajai – tai, kas nebus apdorojama termiškai.

M I LT E L I N I S C U K R U S S U LAURO LAPELIAIS Persijokite 200 g miltelinio cukraus.

Suberkite jį į indelį, įdėkite 2–3 lauro lapelius ir sandariai uždarykite. Laikykite savaitę, po to lapelius išimkite. Jei reikia, persijokite cukrų dar kartą. Laikykite sandariai uždarytame indelyje. Šis cukrus puikiai tinka kavos arba šokoladiniams desertams.

VA N I L I N I S C U K R U S Išskobtą vanilės ankštį įdėkite į 0,5 l talpos stiklainį su cukrumi. Sandariai uždarykite ir kartkartėmis pakratykite. Laikykite savaitę. Po savaitės turėsite vanile kvepiančio cukraus.

nesmulkinti prieskoniai ilgiau išlaiko savo šviežumą ir naudingąsias savybes

laikykite prieskonius toliau nuo aukštos temperatūros, drėgmės ir tiesioginių saulės spindulių, šalia viryklės ar lango

geriausiai laikyti prieskonius sandariai uždarytame inde

imkite prieskonius tik sausu šaukštu prieš juos naudodami 2017 Žiema

galima pakaitinti sausoje keptuvėje, kad aromatas būtų intensyvesnis

7

Citrusai nesaldžiai J

ei žurnale yra citrusinių kepinių, reiškia, turi būti ir rimto maisto. Na, gerai, gal ne tokios rimtos nuotaikos, nes rimtumas poroje su spalvų žaismu praranda savo rimtumą ir tampa grakščiu skonių fejerverku. Apelsinai, citrinos, greipfrutai – ką paprastai ir efektingai pagaminti su šiais vaisiais, papasakos Honorata Lyndo, daugelį metų keliuose Vilniaus restoranuose dirbusi vyriausiąja šefe, Lietuvos vyriausiųjų virėjų ir konditerių asociacijos narė, daugelio Lietuvos ir tarptautinių gastronominių konkursų laimėtoja ir laureatė, IKA kulinarinės olimpiados aukso medalio laimėtoja, knygos „Kaupiame atsargas“ bendraautorė, virėjų komandos „Gintarinis aljansas“ narė.

Salotos nuotaikai pakelti. Net jei nuotaika gera, po šių salotų ji bus tiesiog nuostabi.

4

10

15 min.

2 raudonųjų greipfrutų 1 apelsino ½ „cantaloupe“ (raukšlėtojo) meliono 2 avokadų 300 g krevečių uodegėlių (jau paruoštų) 50 g pistacijų Kelių mėtų lapelių 50 ml greipfrutų sulčių 50 ml aliejaus Žiupsnelio druskos

facebook.com/verduirkepu

1. Krevetes apiplikykite verdančiu vandeniu.

2. Iš meliono paryžietišku šaukšteliu išpjaukite rutuliukus, greipfrutus ir apelsiną supjaustykite plonomis riekelėmis.

3. Išimkite avokadų kauliukus, nulupkite ir supjaustykite riekelėmis, pistacijas susmulkinkite.

4. Pasirinktoje lėkštėje sudėliokite salotas, pašlakstykite padažu, padarytu iš greipfrutų sulčių, aliejaus, druskos ir smulkintų mėtų lapelių. Puoškite mėtų lapeliais.

Raudonųjų greipfrutų salotos su krevetėmis

Veršienos nugarinė su citrinų padažu + ena i š r ve n a + ai i r t i c rėli a p a k

Klasika visuomet lieka klasika.

Veršiena, citrinos, kaparėliai – gardus ansamblis.

4 vnt. veršienos nugarinės su šonkauliu Žiupsnelio druskos 1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievelės 1 šaukštelio džiovintų mėtų 1 šaukštelio medaus 1 šaukšto aliejaus 1 šaukšto citrinų sulčių Aliejaus (kepti) 400 g šparaginių pupelių Padažui: 2 valgomųjų („šalotinių“) svogūnėlių 30 g sviesto 250 g grietinėlės 3 šaukštų kaparėlių 1 citrinos žievelės juostelės

12

facebook.com/verduirkepu

4

30 min.

30 min.

1. Sumaišykite citrinos žievelę, mėtas, medų, druską, aliejų ir citrinų sultis. Šiame mišinyje pusvalandį pamarinuokite nugarinės gabaliukus.

Apkepkite veršieną keptuvėje ir baikite kepti įkaitintoje iki 190 °C orkaitėje.

2. Valgomuosius svogūnėlius smulkiai supjaustykite, pakepinkite svieste, kol suminkštės, supilkite grietinėlę, įdėkite citrinos žievelę ir šiek tiek nugarinkite grietinėlę. Pabaigoje suberkite kaparėlius.

3. Patiekite su virtomis šparaginėmis pupelėmis.

Š i e k t i e k kitoks požiūris į apkepus šakninių

A

trodytų, kas čia tokio – apkepas?

Sudėjai viską ir turi.

O gal jums patiks mūsų apkepo vizija?

daržovių apkepas 3–4 vienodo dydžio bulvių 1 pailgo burokėlio 2 nestorų batatų 80 + 20 g sviesto

1 šaukšto Provanso žolelių Žiupsnelio druskos Šviežiai grūstų juodųjų pipirų Migdolų drožlių (pabarstyti)

1. Šiam patiekalui gaminti bulves rinkitės vienodo dydžio, lygias. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros.

Storasienę kepimo formą patepkite 20 g sviesto.

2. Daržoves supjaustykite labai plonais griežinėliais (geriausiai – specialia pjaustykle).

3. Ištirpinkite sviestą iki tepios masės, suberkite Provanso žoleles, pagardinkite druska ir pipirais.

4. Daržovių griežinėlius sudėkite į sviestą ir atsargiai pamaišykite, kad visos riekelės būtų juo padengtos.

Išdėliokite griežinėlius formoje.

5. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 30 min.

Užberkite migdolų drožlių ir šaukite į orkaitę dar 10 min.

6. Ar daržovės iškepusios, patikrinkite įsmeigę medinį iešmelį.

170 ºC 40 min.

4

32

facebook.com/verduirkepu

15 min.

Svarbu plonai supjaustyti daržoves, o po to – kaip sviestu patepta. Juk tepame sviestu, ar ne?

O supjaustyti padės daržovių pjaustyklė.

Kiekvienam kukuliui – po kepurėlę! Naujos gyvenimo realijos – nauji lozungai.

Kepurėle galima labai gardžiai pasisemti skanaus padažo arba netgi podiumu žygiuoti.

4

Apkepas su

kepurėlėmis

400 g moliūgų (kepti) 200 g rudųjų pievagrybių 300 ml grietinėlės 2 kiaušinių 2 šaukštų garstyčių 16 paukštienos kukulių 4 lapelių sluoksniuotos tešlos

36

facebook.com/verduirkepu

1 svogūno 1 šaukšto aliejaus Žiupsnelio tarkuoto muskato riešuto Žiupsnelio druskos Sviesto (formai patepti) 1 kiaušinio (tešlai patepti)

15 min.

40 min.

190 ºC

1. Svogūną ir grybus supjaustykite kubeliais ir pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Sudėkite pjaustytą kubeliais moliūgą. Išmaišykite.

2. Sumaišykite grietinėlę, kiaušinius ir garstyčias, muskato riešutą, druską.

3. Paruoškite kepimo formą. Ją iš vidaus patepkite sviestu. Į formą įdėkite daržovių ir grybų įdarą, ant viršaus uždėkite kukulius, užpilkite padažu.

4. Sluoksniuotą tešlą supjaustykite tinkamo dydžio gabaliukais, patepkite juos kiaušinio plakiniu. Uždėkite ant kukulių.

5. Kepkite įkaitintoje iki 190 °C orkaitėje 40 min.

Aplodismentai!!!

MADAM SILKĖ A

trodytų, kad silkės karjeroje sudėti visi taškai. Svogūnai, aliejus, grybai, pomidorų padažas. Ir taškas. O mes dedame daugtaškį... nes dar nepasakyti visi žodžiai. Patikėkite, jų mes turime gana daug – ir ne vienai dainai, ir ne vienam chorui.

Burokėlių ožkų sūrio sluoksniuotis silke 4

20 min.

Scenoje – madam silkė!

6 val.

1 kepto burokėlio 1 silkės filė 80 g ožkų sūrio 200 g graikiško jogurto 10 g želatinos 50 ml apelsinų sulčių 15 ml citrinų sulčių 1 šaukštelio tarkuotos apelsinų žievelės Žiupsnelio druskos 1 nubraukto šaukšto grūdėtųjų garstyčių 2–3 ruginės duonos riekelių 1. Burokėlį sutrinkite trintuvu, o vėliau dar pertrinkite per sietelį.

Silkės filė supjaustykite smulkiais kubeliais.

2. Iš duonos riekelių išspauskite pagrindus pyragaičiams. Lengvai juos paskrudinkite orkaitėje. Į metalines formeles-žiedus įdėkite duonos pagrindą. Atidėkite 2 šaukštus jogurto, sumaišykite jį su garstyčiomis. Šiuo mišiniu patepkite duoną formelėse. Į kiekvieną formelę sudėkite silkių sluoksnį.

3. Želatiną užpilkite apelsinų sultimis, palikite išbrinkti 10–15 min.

Ištirpinkite, masę ataušinkite, bet neleiskite sustingti.

4. Ožkų sūrį gerai išsukite su pertrintais burokėliais, citrinų sultimis ir apelsinų žievele, o vėliausiai – ir su likusiu jogurtu.

5. Šaukštą masės įdėkite į ištirpintą želatiną, išmaišykite, po to įdėkite dar šaukštą, vėl išmaišykite ir tik tada sumaišykite su 6. likusia mase.

7. Paragaukite, jei reikia, įberkite druskos, įpilkite citrinų sulčių.

Sukrėskite į formeles, išlyginkite ir palikite stingti.

44

facebook.com/verduirkepu

!

Klasikinio recepto motyvais. Juk

klasika niekada nepaveda.

Silkė džiovintomis slyvomis 4

10 min.

4 val.

2 silkės filė gabaliukų 1 raudonojo svogūno 100 g džiovintų slyvų be kauliukų 30 ml slyvų degtinės 1 šaukšto rudojo cukraus 3 šaukštų raudonojo vyno acto 2 šaukštų aliejaus 1. Jei slyvos sausokos, tuomet jas valandai užmerkite karštame vandenyje.

2. Silkę supjaustykite 2 cm dydžio kubeliais.

Smulkiai supjaustykite svogūną.

3. Atskirame indelyje sumaišykite slyvų degtinę su cukrumi, actu ir aliejumi. Slyvas išgriebkite, nusausinkite. Silkę, svogūnus ir supjaustytas džiovintas slyvas sudėti į marinatą ir palikite 3 val. šaldytuve.

Silkė salierų remuladu 4

15 min.

4 silpnai sūdytos silkės filė gabaliukų 200 g nuvalytos saliero šaknies 1 didelio saldaus obuolio 2 šaukštelių kaparėlių 100 g marinuotų agurkėlių, cukinijų arba patisonų 1 šaukštelio medaus 1 šaukšto citrinų sulčių 1 šaukšto neaštrių grūdėtųjų garstyčių 2 šaukštų švelnaus majonezo 1–2 šaukštų bruknių arba kitos nelabai saldžios uogienės Žiupsnelio šviežiai grūstų juodųjų pipirų

2. Salierą ir obuolį supjaustykite plonais šiaudeliais – geriausiai tai padaryti specialia pjaustykle. Pašlakstykite citrinų sultimis, kad nepatamsėtų.

3. Kaparėlius lengvai pamaigykite peiliu.

Marinuotas daržoves supjaustykite smulkiai.

4. Medų ir garstyčias sumaišykite su majonezu.

5. Viską, išskyrus uogienę, sumaišykite kartu ir leiskite 10–15 min. pastovėti.

Patiekite su šaukšteliu bruknių uogienės.

1. Silkę supjaustykite nedideliais, patogiais valgyti gabaliukais.

2017 Žiema

45

žaibiškų

AR

užkavnadkaėrėlliisų

jau pasiruošėte Naujųjų sutikimui?

Retorinis klausimas. Su mūsų užkandėlėmis tai padaryti galima paprastai ir labai greitai.

sluoksniuotos

teslos kvadrateliai

4

S U S Ū R I U I R S PA N G U O L Ė M I S Ir kas galėtų pagalvoti, kad tai taip paprasta. Svarbu gerai iškepti.

4 lapelių sluoksniuotos tešlos su sviestu 150 g sūrio su mėlynuoju pelėsiu

50 g džiovintų spanguolių 1 kiaušinio (patepti)

1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C. 2. Sluoksniuotą tešlą supjaustykite kvadratėliais, dėkite į skardą, patepkite kvadratėlius kiaušinio plakiniu. Vidurį subadykite plonu mediniu iešmeliu.

3. Ant kiekvieno kvadratėlio patrupinkite sūrio ir uždėkite spanguolių.

4. Kepkite orkaitėje apie 15–20 min.

15 min.

20 min.

190 ºC

lavaso suktinukai

SU VIŠTIENA

Atrodytų, kaip paprasta. Beje, ne tik atrodo – tokie suktinukai visuomet paprastai pagaminami ir greičiausiai dingsta nuo stalo.

1 didelio lavašo 200 g keptos vištienos filė 120 g tepamojo sūrio 30 g pistacijų 1 skiltelės česnako 1 šaukšto smulkintų krapų

80

40 g džiovintų spanguolių 2 šaukštų majonezo 50 ml apelsinų sulčių 1 šaukštelio tarkuotos apelsinų žievelės Žiupsnelio druskos

facebook.com/verduirkepu

1. Pistacijas susmulkinkite. Džiovintas spanguoles užpilkite apelsinų sultimis ir palaikykite 10–15 min. Nuvarvinkite. Vištieną susmulkinkite smulkintuvu kartu su česnaku.

2. Tepamąjį sūrį sumaišykite su majonezu, vištiena ir likusiais ingredientais, išskyrus spanguoles ir pistacijas.

3. Gauta mase patepkite lavašą, ant viršaus užberkite pistacijų ir spanguolių.

Susukite vyniotinį. Jį įvyniokite į maistinę plėvelę ir palaikykite apie 30 min. šaldytuve, o geriausiai – kelias valandas. Supjaustykite nedidėliais skridinėliais.

pikantiskos paprikos, Į D A RY T O S R I KO TA Švelnumas? Taip, bet poroje su pikantiškumu.

400 g mažų paprikų 200 g rikotos 50 g smulkintų graikinių riešutų

2–3 skiltelių česnako 8–10 alyvuogių be kauliukų 1 šaukšto alyvuogių aliejaus Žiupsnelio druskos

1. Paprikas iškepkite, sudėkite į dubenį, uždenkite.

Po 10–15 min. išimkite sėklas, vidines pertvaras.

2. Rikotą sumaišykite su smulkintais riešutais, česnaku ir alyvuogių aliejumi. Įberkite druskos. Į kiekvieną papriką dėkite po alyvuogę, po to – rikotos įdarą.

keptas

kamamberas

S U VA I S I A I S

Tegul sūris liejasi laisvai. Vaisiai, kepti grilinėje keptuvėje, tampa dar išraiškingesnio skonio.

1 vnt. kamambero Vynuogių Mandarinų 1. Sūrį įvyniokite į kepimo popierių, šaukite į orkaitę ir kepkite 15 min.

2. Vaisius iškepkite grilinėje keptuvėje.

Vynuoges dėkite ant keptuvės tiesiogiai, citrusinius vaisius perpjaukite.

3. Patiekite sūrį su vaisiais.

fetos

RUTULIUKAI Kaip patiekti minkštą sūrį? Šis klausimas dažnai užduodamas. Paprasčiausia – padaryti rutuliukus: ir gražu, ir patogu.

O saldūs vaisiai tiks idealiai.

200 g fetos 6–8 šviežių datulių 1 šaukšto šviesaus balzaminio acto kremo 1. Sūrį sutrinkite su šviesiu balzaminio acto kremu. Datules smulkiai supjaustykite.

2. Fetą sumaišykite su datulių gabaliukais ir formuokite rutuliukus.

kukulaiciai SU ŠONINE

Kukulaičiai mėgstami visų – ir mažų, ir didelių. O jei kas nors sako, jog nemėgsta, reiškia, jis dar neragavo šių mūsų kukulaičių!

1. Pistacijas susmulkinkite labai smulkiai. Mėsą sumaišykite su pistacijomis, prieskoniais, įpilkite 1 šaukštą vandens, pagardinkite druska. Viską gerai išmaišykite. Formuokite nedidelius kukulius, kiekvieną apjuoskite rūkytos šoninės riekele.

2. Kukulaičius dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą, šaukite į stipriai įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 20 min. Prieš baigdami kepti pašlakstykite kukulaičius balzaminio acto kremu ir dar kepkite 2–3 min.

400 g maltos kalakutienos 50 g pistacijų Žiupsnelio aitriųjų paprikų 1 šaukštelio česnako granulių 1 šaukštelio svogūnų granulių 1 šaukštelio Provanso žolelių 8–10 šaltai rūkytos šoninės riekelių Žiupsnelio druskos 1 šaukšto balzaminio acto kremo

2017 Žiema

81

A L F O I VA N AU S KO PATA R I M A I

T

ortas – tai ne tik saldumynas, tai kai kas daugiau. Tortas yra vienas šventės simbolių, labai dažnai – net šventės kulminacija.

Bet taip pat, kalbant apie tortus, dažnai įsivaizduojamas toks nenusakomas skanumynas su daugybe saldžių rožyčių, gėlyčių, o gal – kreminių raštų ir bokštų? Arba tai yra toks meno kūrinys, prie kurio net baisu prisiliesti. Tokiu atveju daugelis pagalvoja, kad sukurti grožio nesugebės. Bet kaip yra iš tikrųjų?

Eukaliptas ir šilauogės ypač ilgai išlieka, todėl tokiam tortui nebaisi kelionė. Žiemos nuotaikai suteikti pabarstykite papuošto torto paviršių milteliniu cukrumi.

98

facebook.com/verduirkepu

Vietos kūrybai yra visur. Jeigu apsidairysite, pamatysite daug įvairių medžiagų, tinkamų puošti tortus. Nuo paprastos iki įmantrios šakelės, gražaus lapo, nuo šviežių ryškiaspalvių uogų ir vaisių, gėlių, prieskoninių žolelių iki sausainių ir įvairių dekoratyvinių elementų. Tad išnaudokite tai maksimaliai, ir tada paaiškės, kad kiekvieno rankose gali gimti mažas stebuklas – svarbu nebijoti, o mąstyti plačiai ir išlaisvinti savo mintis kūrybai.

Paruoškite tortą puošti – natūralios medžiagos geriausiai atrodo ant vadinamųjų nuogų tortų arba padengtų baltu kremu ar glajumi. Nepersistenkite lygindami torto paviršių: jeigu jums nesiseka padaryti jį idealiai lygų, palikite tvarkingą, bet meninį vaizdą – tai tik suteiks žavesio.

Labai dažnai pakanka gražiai sudėlioti ant paviršiaus įvairius puošimo elementus.

2017 Žiema

99

SALDI CITRUSINĖ

ANGELŲ

maistas 12 baltymų 1 šaukšto vandens 1 šaukšto citrinų sulčių Žiupsnelio druskos 250 g DANSUKKER cukraus „Panevėžio Plius“ 120 g a.r. kvietinių miltų Kremui: 250 g maskarponės 70 g DANSUKKER cukraus miltelių

iesiog nuodėmė būtų nepasiduoti. Kvapnūs, gaivūs ir tokie skirtingi kepiniai. Jais galėsite nustebinti savo svečius. Net tuos, kurie teigia, jog saldumynų nevalgo.

***

10-12

30 min.

40 min.

180 Co

Toks keistuolis. Pasižymi neįprasta tekstūra.

O taip pat tuo, kad valgantieji negali sustoti valgyti. Pavojingai nuodėmingas. Tai štai, kaip tie angelai valgo...

110

facebook.com/verduirkepu

1 šaukšto DANSUKKER vanilinio cukraus su natūralia vanile 250 ml plakamosios grietinėlės Spanguolių uogienės, apelsinų uogienės (papuošti)

1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 °C. 2. Baltymus plakite kartu su vandeniu, druska ir citrinų sultimis, kol ant paviršiaus susidarys putos, tuomet pradėkite palaipsniui berti DANSUKKER cukrų „Panevėžio Plius“.

3. Kruopščiai persijokite miltus, geriausiai – kelis kartus.

4. Per sietelį suberkite miltus, viską atsargiai ir greitai sumaišykite – nespauskite, tiesiog mentele tešlą maišykite iš apačios į viršų.

5. Sudėkite tešlą į neteptą ir nebarstytą formą ir šaukite į orkaitę.

Kepkite apie 40 min. Patikrinkite, ar keksas iškepęs, mediniu iešmeliu.

6. Išimkite, tuoj pat apverskite ir aušinkite keksą apverstoje formoje. Ataušusį keksą atskirkite nuo formos sienelių peiliu.

7. Išplakite maskarponę su DANSUKKER cukraus milteliais ir DANSUKKER vaniliniu cukrumi su natūralia vanile, palaipsniui pilkite grietinėlę. Šiuo kremu patepkite visą kekso paviršių. Puoškite spanguolių uogiene ir apelsinų uogiene.

receptai kitame puslapyje

3 LAIMĖS

sausainiai

1 TRUPININIS CITRINŲ

pyragas

2 TRAPŪS APELSININIAI

sausainiai 2017 Žiema

111

Saldus

t a š k a s S aldžiai pabaigai – keksas su spanguolėmis ir citrinomis – pagrindiniais mūsų žurnalo herojais.

Bet dėdami tašką, mes dedame daugtaškį – juk dar ne viskas, dar ne pabaiga.

keksas

GRIETINĖLĖS

SU SPANGUOLĖMIS IR CITRINOMIS

8–10 3 kiaušinių 180 g cukraus 1 šaukšto natūralaus vanilinio cukraus 375 ml grietinėlės 300 g miltų 2 šaukštelių kepimo miltelių 100 g šviežių spanguolių 1 citrinos nutarkuotos žievelės Sviesto (formai patepti)

120

facebook.com/verduirkepu

Glajui: 200 g miltelinio cukraus 30 ml citrinų sulčių 30 g sviesto

15 min.

50 min.

180 ºC

1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C. Tuščiavidurę formą gausiai patepkite sviestu.

2. Viename inde sumaišykite visus skystus produktus, skirtus keksui, kitame – visus birius. Spanguolių kol kas nedėkite, taip pat nedėkite produktų, skirtų glajui.

3. Viską sumaišykite kartu.

4. Dalį tešlos sukrėskite į formą, užberkite spanguolių, po to dar šiek tiek tešlos, vėl spanguolių ir sudėkite likusią tešlą.

5. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 50 min. Patikrinkite mediniu iešmeliu, ar iškepęs keksas. Aušinkite keksą ant grotelių.

6. Glajui visus produktus sumaišykite kartu ir šiek tiek pašildykite. Šiltu glajumi padenkite kekso paviršių.