Magazine Fêtes 2020 (NL)

FEESTEN 2020

the gourmets’ FESTIVITIES

ON Z E BEST E W E N SE N AAN ALLE FIJNPROEVERS!

BIJ EEN BIJZONDER JAAR HOORT EEN BIJZONDERE ORGANISATIE! Door de coronapandemie zal de feestperiode er dit jaar anders uitzien dan we gewend zijn.

Wij hebben onze organisatie alvast aangepast, zodat u uw eindejaarsfeesten zo vlot mogelijk kunt voorbereiden.

Om ervoor te zorgen dat u bij ons in alle veiligheid inkopen kunt blijven doen, hebben we de volgende maatregelen genomen: • langere openingsuren • een pick-up point buiten de winkel voor alle bestellingen • stewards die u bij uw aankomst begeleiden

GEEF UW BESTELLING DOOR VANAF MAANDAG 30 NOVEMBER.

• Koop uw niet-bederfelijke producten op voorhand.

• Plaats uw bestelling rechtstreeks bij onze afdelingen vlees, vis, traiteur, charcuterie, zuivel, bakkerij en banketbakkerij.

• Om de verspreiding van het virus tegen te gaan, komt u het best alleen. Indien nodig helpen onze teamleden u met plezier.

• Voor ons is kwaliteit prioriteit nummer één. Daarom sluit elke afdeling de bestellingen af naargelang haar capaciteit.

• Gelieve uw afhalingstijdstip te checken en na te leven.

• Maak gebruik van de langere openingsuren om te winkelen en kom bijvoorbeeld na 18 u. op 22/12, en om 8 u. of na 18 u. op 23/12.

KOM SNEL EN EENVOUDIG UW BESTELLING OPHALEN!

•H et pick-up point bevindt zich op het parkeerterrein van het college Jean XXIII : gemakkelijke toegang vanaf onze winkel.

We hebben al het mogelijke gedaan om de winkel te ontlasten en u probleemloos te laten parkeren.

AFHALING BESTELLINGEN INGANG P 2 COLLEGE JEAN XXIII

P 1 INGANG P 1

STATIONSSTRAAT VAN WOLUWE

WELKOM IN ONZE WINKEL EN WIJNKELDER

PIERRE DE COCKSTRAAT

• Op 22, 23 en 24 december evenals op 30 en 31 december gebeurt het afhalen van uw bestellingen uitsluitend naast het winkelgebouw (op 20 m).

WOLUWELAAN

Kerstmis

Nieuwjaar

Zaterdag 19/12 : van 8 tot 19 u.

Maandag 28/12 : van 9 tot 19 u.

Zondag 20/12 : gesloten

Dinsdag 29/12 : van 9 tot 19 u.

Maandag 21/12 : van 9 tot 19 u. Woensdag 30/12 : van 8 tot 20 u.

Dinsdag 22/12 : van 9 tot 19 u.

Donderdag 31/12 : van 8 tot 17 u.

Woensdag 23/12 : van 8 tot 20 u. Vrijdag 01/01 : gesloten Donderdag 24/12 : van 8 tot 17 u. Zaterdag 02/01 : van 8.30 tot 19 u.

• Respecteer het tijdstip dat u hebt gekregen van de afdeling waar u uw bestelling hebt geplaatst.

• Geef ons de kopie van uw bestelbonnen of uw bestelnummer van elke afdeling. Wij verzamelen al uw boodschappen.

Vrijdag 25/12 : gesloten Zaterdag 26/12 : van 8.30 tot 19 u.

Zondag 27/12 : gesloten

AFHALING BESTELLINGEN COLLEGE JEAN XXIII

•U hoeft alleen nog af te rekenen aan de kassa bij het pick-up point.

Kerstmis LAATSTE TIPS OM IN ALLE COMFORT EN VEILIGHEID TE WINKELEN: • Geef uw bestelling zo vroeg mogelijk door!

2 |

Feesten 2020

Zondag 03/01 : gesloten

Nieuwjaar

Dinsdag 22/12 : van 10 tot 18 u. Woensdag 30/12 : van 8 tot 18 u.

Woensdag 23/12 : van 8 tot 19 u. Donderdag 31/12 : van 8 tot 17 u.

Donderdag 24/12 : van 8 tot 17 u.

DOE UW BOODSCHAPPEN ONLINE VIA ONZE E-SHOP EN MAAK VAN UW EINDEJAARSFEESTEN EEN ECHT FIJNPROEVERSFESTIJN. Bezoek onze wijnkelder: onze specialisten bieden u 700 wijnen uit de hele wereld, met zorg geselecteerd uit de 2.200 referenties in de winkel. Daarnaast geven ze graag advies over welke gerechten en wijnen het best bij elkaar passen.

Kies uit meer dan 4.500 gastronomische producten van de bovenste plank en ontdek onze speciale kerstselectie!

We leveren uw bestelling overal in België aan huis. De geleverde producten zijn gegarandeerd even vers als die in de winkel.

24H

WWW.ROB-BRUSSELS.BE

Het allerbeste op het gebied van verse producten, kruidenierswaren en wijnkelder.

Een unieke selectie van producten van kleine, gepassioneerde ambachtslieden.

ONZE AFDELINGSVERANTWOORDELIJKEN EN HUN TEAMS STAAN VOOR U KLAAR, RECHTSTREEKS AAN DE TOOG OF TELEFONISCH.

Charcuterieafdeling Geert Erard 02 761 01 42

Visafdeling Jean-François Janne 02 761 01 38

Fruit- en groenteafdeling Didier Sperandieu 02 761 01 43

Beenhouwerijafdeling Jérôme Rayet 02 761 01 36

Zuivelafdeling Julie Van Melle 02 761 01 40

Levering daags na uw bestelling, overal in België.

OP HET FEESTPROGRAMMA P. 4 Menu’s

VRAGEN? SUGGESTIES? Traiteurafdeling Alain Bergen 02 761 01 42

Een uitmuntende versheid zoals in de winkel.

P. 5 Aperitieven

Afdeling bakkerij en banketbakkerij Julie Van Melle 02 761 01 33 Kruideniersafdeling Kathy Toussaint 02 761 01 44 Wijnkelder Julien Depaepe 02 761 01 66

P. 9 Voorgerechten P. 13 Hoofdgerechten P. 17 Bijgerechten P. 19 Kazen P. 22 Desserts P. 27 Champagnes P. 29 Geschenkideeën Vegetarisch gerecht

Feesten 2020

| 3

INSPIRERENDE

F EES TM E N U ’ S TIJDENS DE FEESTDAGEN STAAT ER GELUK OP HET MENU! Kies uw formule, geef uw bestelling door, maak uw gerechten warm, schik ze mooi op het bord en geniet samen met uw gasten van een gezellig moment aan tafel. Met onze selectie smaakvolle kazen (pagina 19) en heerlijke desserts (pagina 22) maakt u het feestmaal helemaal compleet.

FEESTMENU I 28,00 € / PERS. I VERKRIJGBAAR VAN 22 T.E.M. 31/12 Frisse scampisalade met citrusvruchten en risotto of

Opera van kwartel, foie gras en kersengelei Halfgezouten kabeljauwrug met wittewijnsaus, tuinbonen en cantharellen of

Suprême van hoevekip met tartufata, appelen, veenbessen en knolselderij T I P S VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Sauvignon 2018 Domaine Les Poëte (wit) 75 cl - 17,50 € Valpolicella Classico Superiore 2015 Agricola Conati (rood) 75 cl - 18,20 €

KERSTMENU I 50,00 € / PERS. I VERKRIJGBAAR VAN 22 T.E.M. 24/12 Terrine van foie gras Zeerisotto (scampi’s, zeeduivel, zalm) met citrusvruchten Kalkoenfilet, bigaradesaus met kersen, gevulde aardappelen en champignons T I P S VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Chablis 2018 Domaine Moreau-Naudet (wit) 75 cl - 25,30 € Côtes du Jura Trousseau 2017 Domaine Pignier (rood) 75 cl - 37,50 €

NIEUWJAARSMENU

I 60,00 € / PERS. I VERKRIJGBAAR OP 30 EN 31/12

• Foie gras • Gevulde tongfilet, lardo di Colonnata, erwtjes en rode ui • Ravioli gevuld met knolselderij, vergezeld door noordzeekrab, selderij en groenten • Hindebout met grand-veneursaus, appelen, veenbessen en tortilla met witloof T I P S VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Coucou blanc 2017 Elian Da Ros (wit) 75 cl - 26,50 € Viña Ardanza Selección Especial 2010 Rioja Alta (rood) 75 cl - 35,90€

4 |

Feesten 2020

APE RI TI E V E N MET PRACHT EN PRAAL

VISAFDELING KAVIAAR Als u een verfijnde kaviaar proeft, snapt u meteen waar de term ‘amuse-bouche’ vandaan komt. De kaviaareitjes die over uw tong rollen tot ze spatten, zijn een feest op zich.

Of proef ze op een warm toastje of een blini.

BAERII Kleine zwarte korreltjes met een fruitige, licht jodiumachtige smaak en minerale toetsen. Ideaal om bijvoorbeeld op gegrilde zeebaars of pomme moscovite te serveren.

30 g - 33,00 € 50 g - 55,00 € 125 g - 130,00 € OSCIETRA Een karaktervolle kaviaar met een relatief laag zoutgehalte, met nuances van de zee en gedroogd fruit.

30 g - 48,00 € 50 g - 80,00 € 125 g - 190,00 € IMPERIAL Een keizerlijke kaviaar die uniek is door zijn edele smaak, zijn gouden kleur en de grootte van de korrels (eitjes van 10 tot 12 jaar oude steuren).

30 g - 55,00 € 50 g - 95,00 € 125 g - 210,00 € IRANIAN BELUGA Grote korrels met een fijne, zachte textuur waarin u een waaier aan aroma’s proeft. ................................................................................................................ vanaf 130,00 € voor 30 g

Assortiment van 3 soorten kaviaar (Oscietra, Baerii en Imperial) In dit mooie, gekoelde koffertje blijven de unieke smaken van dit exclusieve kaviaartrio perfect bewaard. Leuk als geschenkidee!

Koffertje met 3 doosjes van 30 g en 2 lepeltjes van parelmoer ........ 145,00 € Koffertje met 3 doosjes van 50 g en 2 lepeltjes van parelmoer ........ 245,00 € T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Chablis 1er cru Laforest 2018 Dauvissat (wit) 75 cl - 75,00 € Feesten 2020

| 5

OESTERS HOLLE OESTERS

Zelfbediening

GILLARDEAU Deze zeer verfijnde, volle oester laat een heerlijke, lange nasmaak achter in de mond.

Nr. 3 ............................................................................................................................... stuk - 2,95 €

• Ons assortiment taramosalata’s omvat koraal van zee-egel, krab, kreeft, kaviaar, truffel en tobiko wasabi.

Kavinskaya bereidt al zijn taramosalata’s zonder kleurstoffen of bewaarmiddelen, zodat u alleen de gulle smaak van deze traditionele Griekse recepten proeft. Dit lichte, romige aperitief is gemaakt van de beste gerookte IJslandse kabeljauweitjes en smaakt hemels op blini’s. .............................................................................................. 90 g - van 2,80 € tot 11,80 €

JOSÉPHINE In deze uitgelezen oester met knapperig vlees van Gillardeau proeft u subtiel zoete toetsen en de zeesmaken van het bekken van Marennes-Oléron.

Nr. 3 ................................................................................................................................. stuk - 2,40 € FINE DE CLAIRE Stevig vlees met een heerlijke jodiumsmaak en een lichte hazelnootachtige toets.

Nr. 3 ................................................................................................................................. stuk - 1,75 € TIA MARAA Dit is de favoriet van onze oesterexpert Guillaume! Deze oesters worden gekweekt aan de Ierse kust door de familie Gillardeau. Ze zijn erg vlezig, met een lichte jodiumtoets en een kenmerkende, subtiel zoete hazelnootsmaak.

Nr. 3 ................................................................................................................................. stuk - 2,50 €

PLATTE OESTERS ZEEUWSE PLATTE OESTER In deze erg verfijnde oester proeft u gepeperde, maar ook licht zoete smaaktoetsen.

Nr. 3 ................................................................................................................................. stuk - 2,20 € Nr. 4 ................................................................................................................................. stuk - 2,40 €

6 |

Feesten 2020 2020

• Onze klassieke of boekweitblini’s zijn nog onweerstaanbaarder als u ze lichtjes opwarmt. Laksøn biedt ze in 3 formaten aan.

Met welke versie maakt u dit jaar uw feestmenu compleet?

Groot ................................................................................................................... 4 stuks - 3,90 € Klein ................................................................................................................ 16 stuks - 3,50 € Minicocktail ............................................................................................. 30 stuks - 3,60 € T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Oostenrijk Grüner Veltliner 2019 Steininger (wit) 75 cl - 13,75 €

TRAITEURAFDELING DE KAVIAARSELECTIE VAN ALAIN BERGEN

Royal Belgian Caviar is de pionier van het ‘zwarte goud’ in België. Het merk is uitgegroeid tot een van de beste kaviaarreferenties en wordt gesmaakt door tal van gerenommeerde internationale chefs. Al hun producten worden traditioneel bereid, van de bevruchting van de eitjes van lokaal gekweekte steuren tot het rijpingsproces in een zoutoplossing. Met deze authenticiteit weet het merk iedereen te verleiden ... zoals onze eigen traiteurchef.

ROYAL BELGIAN OSIETRA TOP SELECTION Een kaviaar met een lichte hazelnootsmaak, afkomstig van Russische steuren (Acipenser Gueldenstaedtii). ......................................................................................................................................... 10 g - 23,90 € ......................................................................................................................................... 30 g - 56,50 € ......................................................................................................................................... 50 g - 91,10 € ...................................................................................................................................... 125 g - 218,00 €

ROYAL BELGIAN BAERII GOLD Een kaviaar met kleine, gitzwarte korrels en een uiterst verfijnde smaak. ......................................................................................................................................... 10 g - 21,00 € ......................................................................................................................................... 30 g - 46,10 € ......................................................................................................................................... 50 g - 69,50 € ..................................................................................................................................... 125 g - 165,00 €

KOUDE HAPJES

Doos met mousse gevulde glaasjes ................................... 4 stuks - 11,50 €

T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Champagne 1er cru brut blanc de blancs Veuve Fourny 75 cl - 34,60 €

WARME HAPJES

Assortiment hapjes ............................................................................ 15 stuks - 14,60 € Truffelkroketten ............................................................................... 4 stuks - 4,80 € Minigarnaalkroketjes .......................................................................... 6 stuks - 7,50 € Minikaaskroketjes ........................................................................ 6 stuks 6,90 € Naamse ‘petits-gris’ escargots in de schelp .............. 9 stuks - 6,98 € Naamse ‘petits-gris’ escargots met champignons . 8 stuks - 6,98 €

NIEUW Trio van soesjes met truffel, belegen notenkaas en blauwschimmelkaas ......................................................................... 12 stuks - 11,50 € T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Chignin-Bergeron 2017 Albinum Adrien Berlioz (rood) 75 cl - 29,90 €

Feesten 2020

| 7

ZUIVELAFDELING Romige gorgonzola, geschept (om uw toastjes te garneren) ................................................................... kg - 32,75 € T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Susucaru 2019 Siciliane Rosato Frank Cornelissen (rosé) 75 cl - 23,50 €

Geitenkaashapjes van Chèvrerie d’Ozo .......................... 24 stuks - 19,98 € Olijven gevuld met verse geitenkaas ....................................... 100 g - 3,68 € Rebibes (opgerolde Etivaz-kaassneetjes) ........................... 120 g - 11,50 € Kaaskrullen van Tête de Moine ..................................................... 100 g - 4,35 € Kaaskruller om decoratieve kaasbloemen te maken Beukenhout ................................................................................................. stuk - 33,90 € Marmer ............................................................................................................. stuk - 47,80 €

BANKETBAKKERIJAFDELING Kaasstokjes ‘Baked by Rob’ .................................................................. 90 g - 5,20 € Zandkoekjes met parmezaan ........................................................... 100 g - 5,80 € Aperitiefkoekjes Ducobu: •R ozemarijn en zout uit Guérande, kaas-maanzaad of pizza ........................................................................................................ 100 g - 6,00 € • Zandkoekjes met parmezaan ................................................... 150 g - 9,00 € Warme hapjes Wittamer ................................................................ 25 stuks - 30,00 € Aperitiefmadeleines Assortiment kip-curry, pesto-parmezaan en Provençaalse olijven ................................................................... 9 stuks - 7,50 €

KRUIDENIERSAFDELING Gembersap Gimber Trakteer uw gasten op een aperitief zonder alcohol, maar vol karakter!

Gimber zit boordevol Peruviaanse biogember van de allerbeste kwaliteit, citroen, kruiden en natuurlijke specerijen die uw smaakpapillen helemaal in de feeststemming brengen. Meng het drankje met ijskoud bruiswater voor een sprankelende mocktail of cocktail, of gebruik het om uw culinaire bereidingen extra pit te geven. ........................................................................................................................................... 20 cl - 15,95 € ........................................................................................................................................... 50 cl - 23,95 € ........................................................................................................................................... 70 cl - 26,95 €

8 |

Feesten 2020 2020

VO ORG E RE CH TE N : DE OPENINGSDANS OP HET CULINAIRE BAL

TRAITEURAFDELING KOUDE VOORGERECHTEN Aspic van tong met groenten .............................................................. stuk - 6,10 € Aspic van gevogelte en foie gras ................................................... stuk - 6,00 € Aspic van gepocheerd ei .............................................................. stuk - 3,50 € Halve kreeft belle-vue met garnering ....................................... stuk - 25,40 € Millefeuille van forel en zalm ............................................................. stuk - 7,20 € Terrine van wilde-eendgebraad met kruiden ................... stuk - 7,10 € Terrine van kreeft op 3 wijzen .......................................................... stuk - 7,80 € Zalm belle-vue met garnering ............................................................... kg - 50,80 € Opera van kwartel, foie gras en kersengelei ..................... stuk - 10,80 € T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Hautes Côtes de Nuits 2018 Louis Auguste Duband (rood) 75 cl - 29,95 €

WARME VOORGERECHTEN Cannelloni van noordzeekrab met groentjes ............ 2 stuks - 17,50 € Te gratineren sint-jakobsschelpen ........................................... portie - 14,80 € Sint-jakobsschelpen met witloof ................................................ portie - 15,50 € Garnaalkroket met grijze garnalen ............................................... stuk - 4,10 € Halve kreeft à la nage met basmatirijst .................................. stuk - 25,40 € Frisse scampisalade met citrusvruchten en risotto .......... portie - 12,80 € Quenelles van snoek met kreeftensaus ............................. portie - 12,90 € Ravioli gevuld met knolselderij, vergezeld door noordzeekrab, selderij en groenten ........................................ portie - 14,80 € Lasagne met kreeft en groentjes ............................................... portie - 18,90 € Lasagne met tartufata ........................................................................... kg - 26,50 € Pompoen-kastanjesoep ................................................................... liter - 8,65 €

HEERLIJK GULLE BIOSOEPEN VAN CHOUKE Twee echte ‘Brusseleirs’ bieden u ultraverse soepen met een gulle smaak, een rijkelijke textuur en lekker veel lokale ingrediënten.

Giet deze kleurrijke soepen in mooie glaasjes en serveer ze met een feestelijke toets erbij: een minibrioche met foie gras past perfect bij de soep met kastanjepompoen en kastanjes, een parmezaankrokantje op een stokje bij de soep met tomaten en geroosterde amandelen, bietenchips met een vleugje boursin bij het trio van kool, grijze garnalen bij de bloemkool-kokoslimoensoep en kaasstokjes bij de soep van gekaramelliseerde ui.

Kastanjepompoen/kastanjes Tomaat/geroosterde amandelen Trio van kool Bloemkool/kokos/limoen Gekaramelliseerde uien

..............................................................................................................................

50 cl - 6,35 € Feesten 2020

| 9

VISAFDELING KOUDE VOORGERECHTEN Bediening aan de toog HUISBEREIDE SLAATJES Palingmousse ................................................................................................. 100 g - 5,80 € Forelmousse ..................................................................................................... 100 g - 3,98 € Voor deze 2 subtiel gerookte recepten met een lichte, smeuïge textuur hebben onze visexperts uitsluitend ingrediënten van de allerbeste kwaliteit gekozen. Ook aan het juiste evenwicht tussen de ingrediënten hebben ze heel wat aandacht besteed. Hun geheim? Ze hebben Griekse gerookte palingen van Kalios gemengd met kleinere, minder vette palingen, opgeklopte room uit Isigny en een vleugje peper. De forelmousse wordt op dezelfde manier bereid: hierin proeft u een perfect smaakevenwicht door de combinatie van Deense gerookte forel met forel uit onze streken. Leg er enkele foreleitjes op om de ervaring compleet te maken! Geef uw bestelling op tijd door, zodat u uw gasten zeker met deze exclusieve aperitiefhapjes kunt verwennen!

Zalmtartaar op basis van Schotse verse zalm en Noorse en Schotse gerookte zalm ......................................................................... 100 g - 5,28 € T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Sancerre 2018 Florès Domaine Vincent Pinard (wit) 75 cl - 29,80 €

Echte krabsla met het stevige en smaakvolle vlees uit de scharen van de king crab ...................................................................... dagprijs Noordzeekrabsla met vers (nooit ingevroren) vlees uit de scharen van de krab .................................................. 100 g - 8,90 € Garnaalsla gemaakt van grijze garnalen van superieur kaliber ................................................................................................... dagprijs Zalmsla ...................................................................................................................... 100 g - 2,88 € Huisbereide kreeftsla, cocktailsaus en clementines ................................................................................................. 100 g - 9,50 €

10 |

Feesten 2020

Zelfbediening SOORTEN GEROOKTE ZALMHAASJES: • klassiek rookproces ............................................................................. 250 g - 17,80 € • Schotse ‘Borvo’ ......................................................................................... 200 g - 16,80 € • Schotse biozalm ...................................................................................... 150 g - 19,80 € Bediening aan de toog HANDMATIG VERSNEDEN Onze experts hebben hun ‘snedige’ reputatie niet gestolen.

Ze snijden handmatig en à la minute (of al even vooraf om u niet te lang aan de toog te laten wachten) de fijnst mogelijke sneetjes vis voor u. Het resultaat? Een smaak die in niets te vergelijken is met de smaak van voorverpakte vis.

Heilbot .............................................................................................................................. kg - 79,00 € Noorse gerookte zalm ...................................................................................... kg - 68,00 € Schotse gerookte zalm .................................................................................... kg - 89,90 €

HELE GEROOKTE PALINGEN De door Kalios geselecteerde palingen danken hun edele, volle smaak en hun stevige vlees aan het kristalheldere Griekse water waaruit ze zijn opgevist. Na de vangst worden ze gerookt op olijven- en beukenhout. Een echte lekkernij! Vraag onze visexperts gerust om de paling in stukken of filets te snijden of kies zelf uw vacuümverpakte filets in de zelfbediening.

Gerookte paling V. Geitonas ............................................................ 100 g - 9,20 € T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Saint-Aubin 1er cru 2017 Les Remilly de Montille (wit) 75 cl - 59,50 €

WARME VOORGERECHTEN Zelfbediening Robs kreeftenbisque ..................................................................................... liter - 24,80 € Robs garnalenbisque .................................................................................... liter - 12,90 € Robs vissoep .......................................................................................................... liter - 12,90 €

BEENHOUWERIJAFDELING

Hartzwezeriken van kalf ............................................................................ kg - 55,85 € Lapjes verse foie gras van eend ........................................................ kg - 105,45 € Verse hele foie gras van eend uit de Landes van Dubernet ..................................................................................... kg - 99,95 € Mergpijpje ‘simple face’ met truffelsmaak .......................... stuk - 12,85 € Het bot wordt in de lengte in twee gesneden, gegarneerd met een tapenade van champignons en truffels en bedekt met een gepaneerd korstje met peterselie.

ZUIVELAFDELING Bundeltje van geitenkaas met truffel ............................................ stuk - 5,25 € Bundeltje van geitenkaas met Luikse siroop ........................ stuk - 4,25 €

Bundeltje van geitenkaas met tijm en honing ..................... stuk - 4,25 € Bladerdeeg met reblochon en gerookt spek ......................... stuk - 3,15 €

BANKETBAKKERIJAFDELING KAASSOUFFLÉ Een recept van onze chef Thierry Jourdevant met parmezaan, gruyère en appenzeller, gehuld in een korstje van bladerdeeg.

Gewoonweg onweerstaanbaar! (ingevroren) .................................................................................................... 2 stuks - 8,50 €

T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Roero Arneis 2013 Giovanni Rosso (wit) 75 cl - 19,55 €

Feesten 2020

| 11

CHARCUTERIEAFDELING FOIE GRAS

EEND Foie gras van eend met gekonfijte hoorn des overvloeds Vacuümverpakte portie van ongeveer 80 g .................... 100 g - 12,00 € Foie gras van eend met vijgen ........................................................ 100 g - 14,80 € Foie gras van Rob, op lage temperatuur gegaard Hele foie gras van Franse eend, halfgegaard ............... 100 g - 11,90 € Hele foie gras van Franse eend Met Gewürztraminer vendanges tardives ............................... 100 g - 16,80 € Lekkernij van eendenlever door Hugo Desnoyer Blok eendenlever, halfgegaard, 100% stukken .......... 100 g - 14,80 € Miniblok foie gras van Franse eend Met studentenhaver en veenbessen, natuur of met vijgen. Ideaal op toast ......................................................... 100 g - 14,20 € Foie gras met 10% truffel Hele foie gras van Franse eend, halfgegaard, met wintertruffel (Tuber melanosporum) ........................... 100 g - 28,50 € Rougié Hele eendenlever, halfgegaard ..................................................... 180 g - 19,98 € Blok eendenlever met stukjes ................................................ 2 x 40 g - 14,25 € Hele eendenlever, halfgegaard, met champagne ..... 180 g - 22,65 € Lekkernij van eend ....................................................................................... 90 g - 7,20 € Eendenlever met piment d’Espelette ..................................... 500 g - 43,15 € Bereiding met halfgegaarde eendenlever en vijgen ............................................................................................................... 180 g - 19,98 €

12 |

Feesten 2020 2020

EEND EN GANS Foie gras ‘Le Gourmet’ van Rob Hele foie gras van eend en gans, halfgegaard ............ 100 g - 21,10 € GANS Hele foie gras van gans, halfgegaard, met 6% truffel ........... 100 g - 29,00 € Hele foie gras van Franse gans, halfgegaard .................. 100 g - 26,00 € Blok ganzenlever Rougié ............................................................... 2 x 40 g - 9,95 €

Marbré van ossenstaart en foie gras ...................................... 100 g - 11,68 € T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

L’Esprit Bel-Air La Royère 2016 Blaye (rood) 75 cl - 13,50 € Minibrioche met foie gras (20 g).................................................. 2 stuks - 7,75 € Minibrioche natuur ............................................................................... 2 stuks - Dagprijs Eendenpaté met korst, foie gras en zacht fruit .............. 100 g - 5,90 € Eendenpaté met korst, peren en kastanjes......................... 100 g - 4,94 € Eendenpaté met korst, gerookte kwartel en pruimen ........................................................................................................... 100 g - 5,60 €

HO OF D GE RE CH TE N PARADEREN OVER DE TAFEL

TRAITEURAFDELING VIS Halve kreeft belle-vue in eigen saus met garnering .................................................................................................

Kabeljauwrug, kreeft en Périgord-puree ...........................

Halfgezouten kabeljauwrug met wittewijnsaus, tuinbonen en cantharellen ...............................................................

Tongfilet gevuld met noordzeekrab .........................................

Gevulde tongfilet, lardo di Colonnata, erwtjes en rode ui ...........................................................................................................

Gebraden kreeft met gele curry, paksoi en maïs .....

portie - 25,40 € portie - 26,80 € portie - 20,50 € portie - 25,80 € portie - 15,20 € portie - 28,50 €

VEGETARISCH Tagliolini met zwarte truffel en parmezaan ...................... portie - 23,80 € (+ 5,00 € borg voor het bord)

T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Chardonnay Alte Reben 2016 Bernhard Huber (wit) 75 cl - 37,20 €

GEVOGELTE Ballotine van kalkoen, bigaradesaus met kersen en gevulde aardappel .......................................................................... portie - 20,10 € Kapoen uit de Ain............................................................................... 10 pers. - 290,00 € Volledige maaltijd voor 10 personen, geserveerd met een fine-champagnesaus, appeltjes met veenbessen, knolselderpuree, gekaramelliseerd witloof en peren in rode wijn.

Fazant met fine-champagnesaus en witloof ............... portie - 22,80 € Eendenborst met sinaasappel .................................................... portie - 15,10 € Hoeveparelhoen met morieljes, witloof en gegarneerde aardappel ........................................................................................................ portie - 21,10 € Suprême van gele hoevekip met tartufata, appelen, veenbessen en knolselderij .......................................................... portie - 20,50 €

VLEESGERECHTEN Kalfszwezerik met bospaddenstoelen, tagliolini en suprêmesaus.................................................................... portie - 26,10 € Kalfsgebraad geroosterd op lage temperatuur, bordelaisesaus................................................................................................ portie - 18,90 €

WILD Hazenstoofpot op grootmoeders wijze .................................. portie - 18,10 € Hertenpeper op grootmoeders wijze ............................................... kg - 48,50 € Hindefilet Arlequin .................................................................................... portie - 27,50 € Hindebout met vijgen en kastanjes ........................................ portie - 23,50 € Hazenrug Arlequin met appel, peer, witloof en knolselderpuree ............................................................. 2 pers. - 58,00 € Feesten 2020

| 13

BEENHOUWERIJAFDELING FEESTGEVOGELTE GEVOGELTE UIT DE LANDES VAN MARIE-HOT: ENKEL LABEL ROUGE! Parelhoenkapoen ................................................................................................. kg - 24,85 € Mesthoen uit de Landes ............................................................................... kg - 22,85 € Kapoen uit de Landes ..................................................................................... kg - 24,85 € Kalkoen uit de Landes .................................................................................... kg - 25,25 € BRESSE-GEVOGELTE VAN BOERDERIJ LE DEVANT Bresse-hoevekip in doek ............................................................................. kg - 46,85 € Bresse-hoevekapoen in doek .................................................................. kg - 49,45 € Bresse-gans ............................................................................................................... kg - 26,80 € GEVOGELTE VAN LA FERME DU PÂTIS Kapoen ............................................................................................................................ kg - 42,85 € Mesthoen ...................................................................................................................... kg - 35,85 € GEVOGELTE VAN LA FERME EN COTON IN DE GERS Helemaal vrij rondscharrelen in een natuurlijk domein vol gras en bomen, uitsluitend lokaal biovoeder, ... De kapoenen en mesthoenen van Nicolas en Anne Catherine Petit krijgen alleen het allerbeste, waardoor hun vlees een onnavolgbare smaak krijgt.

Ontdek ze exclusief tijdens de feestdagen bij ons!

Biokapoen .................................................................................................................... kg - 34,85 € Biomesthoen ............................................................................................................ kg - 32,85 €

VULLINGEN U kiest het gevogelte en de vulling, wij bereiden voor u een gerecht op maat. U hoeft het alleen nog in de oven te zetten!

Fine champagne ...............................................

Appelen, druiven en calvados ............................

Fine champagne en truffel ................................

Fine champagne, truffel en foie gras ..................

Kalfszwezeriken en morieljes .............................

Vijgen en foie gras .............................................

kg - 27,85 € kg - 27,85 € kg - 42,45 € kg - 47,85 € kg - 47,85 € kg - 47,85 €

WILD Medaillon van hertenzadel ................................. kg - 79,85 € Filet van hertenkalfzadel .................................... kg - 84,45 € Filet van everjongzadel ...................................... kg - 65,45 € Fazantenhen of -haan, in wijnbladeren gewikkeld ................................................................. dagprijs Hazenrug .......................................................... kg - 52,85 €

HET UITZONDERLIJKE KOBE-RUNDVLEES Filet van Kobe-rund ................................. kg - 394,00 € Dunne lende van Kobe-rund ................... kg - 348,00 € ST SEVER LABEL ROUGE GELE HOEVEKIP UIT DE LANDES Het woud van de Landes is het grootste woud in Europa. Hier scharrelt het meest uitgelezen gevogelte voor de feestdagen rond: de gele hoevekapoen van St Sever. Deze afstammelingen van het oeroude kippenras ‘naakthals’ zijn al meer dan 50 jaar onveranderd en kregen in 1965 het eerste Label Rouge in de geschiedenis.

De kapoenen leven helemaal vrij in de schaduw van de dennenbomen en varens, en wanneer de nacht valt, gaan ze instinctief uitrusten in hun ‘marensine’: een traditioneel mobiel hokje uit de Landes. Ze worden voor 80% gevoed met maïs die op de boerderij zelf wordt gekweekt en vullen hun dieet aan met soja, luzerne, vitamines, mineralen en al het lekkers dat ze in het bos vinden (gras, wormen, insecten, enz.). Tijdens de laatste 25 dagen krijgen de vogels ook melk te drinken. Daardoor wordt hun vlees hemels zacht en mals en krijgt het zijn typische smaak. De dikke stukken vlees van dit gevogelte slinken niet bij de bereiding!

Gele hoevekapoen ................................................................................................ kg - 24,85 € Bereidingstip Wilt u de kapoen braden? Strijk hem dan in met boter, leg hem op zijn zij en zet de schotel op 180 °C in de oven. Draai hem na 20 minuten om op de andere zij en daarna op de rug tot het einde van de braadtijd.

Bevochtig de kapoen regelmatig: zo blijft het vlees mals en wordt het vel lekker krokant. Tel 30 minuten braadtijd per 500 g.

14 |

Feesten 2020

T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Château La Grave 2015 Pomerol (rood) 75 cl - 45,50 €

OVENKLARE SPECIALITEITEN ENKEL OP BESTELLING Eendenborst met Perla-Nera Eendenborst opengesneden en overgoten met een tapenade van champignons en truffel .................................................................................. kg - 52,90 € Buggenhouts kuiken met kalfszwezeriken en morieljes Uitgebeend kuiken met vulling van truffel, met porto geflambeerde morieljes en gestoofde kalfszwezeriken ................................... stuk - 15,45 € Traditionele hoevekalkoen met vulling van fine champagne en truffel Uitgebeende hoevekalkoen met vulling van fine champagne en verkruimelde truffels ............................................... kg - 32,45 € Dombes kwartel van de chef Uitgebeende kwartel, gevuld met fine champagne, truffel en brunoise van foie gras ..................................................... stuk - 10,55 € Fazantenfilet met eendenlever uit de Landes Opengesneden fazantenfilet gevuld met een lapje verse foie gras ........................................................................................................... kg - 62,90 € Lozère lamsschouder Half uitgebeend lam gemarineerd in look, fijne kruiden en rozemarijn ..................................................................................................................... kg - 31,85 €

Lozère lamsbout Uitgebeend en geparfumeerd met rozemarijn ..................... kg - 62,50 € Iers lamskroontje met persillade van truffel Kroontje gegarneerd met een persillade met truffel (min. 4 pers.) ........................................................................................................... kg - 54,85 € Nootje van biomelklam uit de Aveyron Met Oosterse vulling (lamsgehakt, look, bieslook, tijm, dragon) .............................................................................................................. kg - 69,85 € Simmenthal-rund op Rossini’s wijze Opengesneden filet pur van Simmenthal-rund met plakjes verse truffel en foie gras, volledig omhuld met een darmnet om alle smaken optimaal te behouden .............................................................. kg - 89,85 € Lende van melkkalf Gevuld met kalfszwezeriken en morieljes .................................. kg - 52,45 € Noir de Bigorre met mosterd en fijne kruiden Filet mignon van Noir de Bigorre-varkensvlees met een crème van fijne kruiden en dijonmosterd .......... kg - 38,70 € Suprême van parelhoen met truffelparfum .................................. kg - 42,85 € Everjongfilet Omwikkeld met halfgezouten spek ................................................... kg - 67,45 €

VISAFDELING SCHAALDIEREN GEKOOKTE SCHAALDIEREN Feestelijke schaaldieren, door onze chef bereid in een perfect gekruide bouillon waarvan het recept geheim blijft.

• Canadese kreeft • Bretoense kreeft • Hele langoest • Langoustine • Scampi • Noordzeekrab Wilt u alleen het verse vlees van de noordzeekrab? Dan kunt u steeds bij onze visspecialisten terecht! ........................................................ dagprijs

GEKOOKTE KING CRAB UIT ALASKA • Het vlees van de krab om in slaatjes te verwerken of te serveren bij visgerechten.

• De merus, het fijnste en vlezigste deel van de poten van de king crab.

• De schaar, het meest gespierde deel van de king crab, met erg stevig en smaakvol vlees.

Bereidt u de krab graag zelf? Onze visspecialisten bieden u ook rauwe scharen van de king crab aan. ........................................................ dagprijs

RAUWE SCHAALDIEREN • Scharen van king crab uit Alaska (al gekruid en klaar voor de oven) met delicaat, zeer stevig en zoet vlees ...................................................... dagprijs • In twee gesneden langoestenstaart, klaar voor de oven ...................................................................................................... dagprijs • Langoustine ....................................................................................................................... dagprijs • Scampi ....................................................................................................................... kg - 43,00 € LEVENDE SCHAALDIEREN Kies zelf aan onze toog uw schaaldieren in het 4,60 m grote homarium!

• Canadese kreeft • Bretoense kreeft • Langouste (enkel op bestelling) • Noordzeekrab ................................................................................................................. dagprijs

Feesten 2020

| 15

ZEEVRUCHTENSCHOTELS Vergeet niet uw schaaldierenschotel te bestellen in onze afdeling of via de telefoon.

KONINKLIJKE SCHAALDIERENSCHOTEL VOOR 1 PERSOON I 49,00 € • 1 halve Canadese kreeft • 2 langoustines • 3 scampi’s • 2 grote gamba’s • 1 halve schaar van krab uit Alaska • 50 g grijze garnalen uit Zeebrugge (niet gepeld) T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Sancerre Cul de Beaujeu 2018 François Cotat (wit) 75 cl - 41,20 €

KONINKLIJKE SCHAALDIERENSCHOTEL VOOR 2 PERSONEN I 92,50 € • 2 halve Canadese kreeften • 4 langoustines • 6 scampi’s • 4 grote gamba’s • 2 halve scharen van krab uit Alaska • 100 g grijze garnalen uit Zeebrugge (niet gepeld) Onze schotels worden altijd vergezeld van sla, komkommer, citroen, mayonaise en cocktailsaus.

ONZE VERSE VIS Bij onze visspecialisten hebt u altijd beet.

In hun afdeling ontdekt u een ruim aanbod mooie verse vis, zoals grote tongen uit Zeebrugge, tarbot of lijngevangen zeebaars.

16 |

Feesten 2020

BIJG ERE CH TE N FEESTEN MEE

TRAITEURAFDELING TRUFFELS Tuber macrosporum, Tuber melanosporum (wintertruffel) Tuber brumale (muskustruffel), truffelplakjes

.............................................................................................................................................................. dagprijs

BIJGERECHTEN Knolselderpuree .........................................................................................

Pannetje van bospaddenstoelen ..............................................

Gekaramelliseerd witloof ...................................................................

Appeltjes met veenbessen ..............................................................

kg - 15,80 € kg - 37,15 € kg - 22,50 € kg - 30,50 €

Peren in rode wijn .................................................................................... kg - 20,50 € Gratin dauphinois ................................................................... 2-3 pers. - 5,50 € Aardappelkroket .................................................................................... stuk - 0,40 € Aardappelpuree met 3% truffel ................................................. kg - 21,50 €

SAUZEN Poivradesaus........................................................................................................... liter - 25,50 € Fine-champagnesaus ................................................................................... liter - 42,80 €

Wittewijnsaus ......................................................................................................... liter - 32,50 € Grand-veneursaus ........................................................................................... liter - 25,50 €

FRUIT- EN GROENTEAFDELING MICROSCHEUTJES: EEN MINIFEESTJE OP UW BORD Zin in een intense smaak, een gezonde portie voedingsstoffen én een frisse, kleurrijke toets op uw bord? Kies dan voor microscheutjes!

Deze groenten-, planten- of kruidenscheutjes worden een paar dagen na het ontkiemen rechtstreeks aan ons geleverd (met de fiets!) door de stadsboerderij MicroFlavours, die gevestigd is in de kelders van de vroegere brouwerij Belle-Vue in Molenbeek. Ons producthoofd Didier Sperandieu biedt u alleen de meest kwaliteitsvolle microscheutjes, die bovendien lokaal en duurzaam worden geteeld.

Op initiatief van onze chef Geert Erard neemt deze nieuwe samenwerking een vliegende start met een mengeling vol karakter: de ‘Rob special salad mix’, samengesteld met microscheutjes van erwten, Oost-Indische kers, mosterd, bieslook, broccoli en shiso. De smaak van de verse erwtjes past harmonieus bij de licht zoet-pikante Oost-Indische kers en het subtiele aroma van mosterd en bieslook. De knapperige broccolischeutjes maken het geheel af, samen met de iets wrange shiso met een geur die doet denken aan anijs.

Rob special salad mix Healthy salad mix Spicy salad mix ................................................................................................................... bakje van 40 g - 3,50 €

Feesten 2020

| 17

ZUIVELAFDELING BOTERS BELGISCHE BOTERS VAN RAUWE MELK VAN LIONEL PLAQUETTE Hoeveboter met look en fijne kruiden (maître d’hôtel-boter) ................................................................................. 125 g - 3,50 € Hoeveboter met zwarte truffel .......................................................... 125 g - 4,60 € Hoeveboter met witte truffel ............................................................... 100 g - 7,50 € Hoeveboter met kreeft .............................................................................. 100 g - 6,50 € Hoeveboter met ui en gember ......................................................... 100 g - 3,50 € Boter met biermout ..................................................................................... 100 g - 3,85 € Ongezouten bioboter .................................................................................. 250 g - 5,15 € Gezouten bioboter ......................................................................................... 250 g - 5,45 € BOTERS VAN PASCAL BEILLEVAIRE BIJ U OP TAFEL, NET ZOALS BIJ DE GROOTSTE CHEFS! Ongezouten boter van rauwe melk ............................................. 125 g - 2,55 € ............................................................................................................................................ 250 g - 4,48 € Gezouten boter van rauwe melk .................................................... 250 g - 4,55 € Krokante halfgezouten boter van rauwe melk ................. 125 g - 2,55 € Boter met gerookte paprika ................................................................ 125 g - 4,25 € Boter met piment d’Espelette ........................................................... 125 g - 4,25 € Geklaarde ghee (van nature lactosevrij, perfect om mee te koken) .................................................................... 145 g - 5,30 €

BOTER IN KLEINE VERPAKKINGEN: IEDEREEN EEN EIGEN PORTIE! Botertjes van Pascal Beillevaire, gezouten of ongezouten ... 5 x 30 g - 4,48 € Ongezouten ‘snoepboters’ van Lionel Plaquette .......... 10 x 10 g - 8,15 € Assortiment van 5 speciale boters van Lionel Plaquette (fleur de sel, truffel, ui-gember, citroen-groene peper, sjalot-dragon) ............................................................................................... 5 stuks - 9,95 € Ongezouten botertjes van Échiré ............................................ 8 x 30 g - 6,30 € BOTERKEGELTJES: EEN MOOI ACCENT OP TAFEL Boter met zeewier van Jean-Yves Bordier ........................... 100 g - 4,25 € Halfgezouten boter van Jean-Yves Bordier ........................ 100 g - 2,95 € KAVIAARBOTER VAN DE BRETOENSE BOTERMEESTER JEAN-YVES BORDIER Verfijning en delicatesse: dat zijn de kernwoorden die deze halfgezouten boter van Bordier, subtiel op smaak gebracht met 28% kaviaar (Acipenser Baerii), het mooist omschrijven. Het recept is een creatie van het merk Caviar de Neuvic en sterrenchef Cyril Haberland!

Verwarm de boter niet. Als u ten volle wilt genieten van de subtiele hazelnootachtige toetsen in de smaak, neemt u hem ongeveer 10 minuten voor consumptie uit de koelkast. De boter smaakt heerlijk op de soldaatjes bij uw zachtgekookt eitje of bij gestoomde aardappelen, gegratineerde oesters of een zeevruchtenschotel.

Kaviaarboter van Jean-Yves Bordier .......................................... 25 g - 17,00 €

ROOM Rauwe room Pascal Beillevaire .......................................................... 25 cl - 3,40 € Room Jean-Yves Bordier .......................................................................... 20 cl - 3,38 € Bio crème fleurette Sacré Willy .......................................................... 25 cl - 3,48 € Room met morieljes Isigny-Sainte-Mère .................................. 20 cl - 4,80 € Room met truffel Isigny-Sainte-Mère ........................................... 20 cl - 9,58 € Room met foie gras Isigny-Sainte-Mère .................................... 20 cl - 5,28 € Clotted cream (ideaal voor scones en blini’s) .................. 227 g - 7,50 €

BAKKERIJAFDELING HET JUISTE BROOD BIJ ELK GERECHT: EEN HANDIGE KEUZEGIDS BIJ OESTERS Speciaal oesterbrood, wit of bruin ............................................... 400 g - 2,05 € BIJ FOIE GRAS Brioche ..................................................................................................................... 320 g - 5,05 € BIJ GEROOKTE ZALM Roggebrood .......................................................................................................... 600 g - 3,10 € Toastbrood ............................................................................................................. 500 g - 3,00 € Brioche .................................................................................................................... 320 g - 5,05 € Brood 16 ................................................................................................................ 800 g - 3,35 € Dit brood gist 16 uur lang om de aroma’s traag tot uiting te laten komen. Het is rijk aan eiwitten en wordt door onze eigen bakkers gekneed, gevormd en gebakken.

BIJ KAAS Brood met noten en hazelnoten .................................................... 400 g - 3,35 € Meergranenbrood .......................................................................................... 600 g - 3,35 € Herbakken brood, wit of bruin ......................................................... 800 g - 3,35 € Podomeke (krentenbroodje) .............................................................. 300 g - 2,40 €

18 |

Feesten 2020

GLUTENVRIJ BROOD Brood van kastanjemeel (bij foie gras) ................................... 400 g - 7,10 € Brood van quinoameel (bij verse kaas) .................................. 400 g - 5,90 € Brood van boekweitmeel (bij vis) .................................................. 400 g - 4,50 € SPECIAAL VOOR DE FEESTDAGEN Kerstboombrood voor Kerstmis Trosbrood voor Nieuwjaar .......................................................................... stuk - 3,95 €

KAZEN KRIJGEN EEN EREPLAATS

KAZEN VAN ROB

CREATED

Brie de Meaux met zwarte truffel (rauwe koemelk) ................................................................................................... kg - 45,20 € Brillat-Savarin triple crème met witte truffel (rauwe koemelk) ................................................................................................... kg - 53,90 € Brillat-Savarin met verse kruiden en szechuanpeper (rauwe koemelk) ................................................................................................... kg - 34,85 € Munster AOP met mirabellenconfituur (rauwe koemelk) ................................................................................................ stuk - 9,35 € Roquefort AOP met kweepeer (rauwe schapenmelk) ..................................................................................... kg - 34,20 € Verse geitenkaas met gekonfijte gember en ‘sweet pepper’ (rauwe geitenmelk) ......................................................................................... stuk - 4,50 € Verse geitenkaas met gekonfijte citroen en kafferlimoen (rauwe geitenmelk) ......................................................................................... stuk - 4,50 €

Blu di bufala (rauwe koe- en buffelmelk) ....................................................................... kg - 34,60 € Saint-Nectaire AOP hoevekaas gerijpt op stro (rauwe koemelk) ................................................................................................... kg - 38,40 € Fourme d’Ambert La Mémée (rauwe koemelk) ................................................................................................... kg - 19,10 € Saint-Félicien met truffel La Mère Richard (rauwe koemelk) .............................................................................................. stuk - 13,75 € Saint-Marcellin La Mère Richard (rauwe koemelk) .............................................................................................. stuk - 5,65 € Camembert met truffel Isigny-Sainte-Mère (rauwe koemelk) .............................................................................................. stuk - 9,98 € BellaVitano Espresso (gepasteuriseerde koemelk) ..................................................................... kg - 44,50 € Deze kaas is ingewreven met gemalen espressobonen.

De smaak ligt tussen cheddar en parmezaan.

ONZE SELECTIE VAN AOP-COMTÉS (rauwe koemelk) 8 maanden gerijpt, heerlijk fruitig ...................................................... kg - 32,20 € 12 maanden gerijpt ............................................................................................. kg - 42,80 € Grande garde AOP, 24 maanden gerijpt .......................................... kg - 51,65 € Très grande garde AOP, 30 maanden gerijpt ............................. kg - 56,50 € Vieille garde AOP, 44 maanden gerijpt .......................................... kg - 63,50 €

DE KAZEN VAN DE BROERS MARCHAND Al 6 generaties worden de oude familierecepten van de internationaal befaamde kaasaffineurs Marchand uit Lotharingen met zorg doorgegeven. Nu staan Philippe, Patrice en Éric Marchand aan het roer: in hun kelders affineren ze bijna 250 soorten kaas, waaronder enkele met een legendarische reputatie.

Het verhaal van de Petit Gros Lorrain begon toen Philippe Marchand op zolder een ronde mal van dennenhout vond. In de mal lag een schriftje met notities van zijn grootmoeder, waarin ze een affinagetechniek beschreef die al meer dan een halve eeuw verdwenen was. Ter ere van zijn grootmoeder en om het unieke karakter van dit terroir in de kijker te zetten, ging de kaasmeester aan het werk om de kaas uit de streek van Gérardmer te laten herrijzen. Voor de melk werkte hij samen met een hoevemelkerij. Zo werd de Gros Lorrain herboren. Niet veel later kreeg hij het idee om deze kaas een klein broertje te geven: dat werd de Petit Gros Lorrain.

ENKELE PARELTJES UIT HUN ASSORTIMENT Petit Gros Lorrain (rauwe koemelk) ................................................................................................... kg - 29,90 € Brie de Melun (rauwe koemelk) ................................................................................................... kg - 39,98 € Cantal entre-deux AOP (gepasteuriseerde koemelk) ..................................................................... kg - 24,80 € Chartreuse (rauwe koemelk) ............................................................................................. 65 g - 6,60 € Olivet gerijpt onder hooi (gepasteuriseerde koemelk) ............................................................ 125 g - 4,10 € ......................................................................................................................................... 250 g - 8,15 € Petit Brillat-Savarin IGP (rauwe koemelk) .......................................................................................... 100 g - 4,10 € Berger bleu (gepasteuriseerde schapenmelk) ....................................................... kg - 49,90 € Tomme Napoléon (gepasteuriseerde schapenmelk) ....................................................... kg - 55,85 € Saint-Nicolas met tijm (rauwe schapenmelk) ............................................................................ 100 g - 7,70 € Étoile du Berger (rauwe geitenmelk) ................................................................................... 120 g - 8,20 €

Feesten 2020

| 19

BELGISCHE KAZEN Old Groendal, 18 maanden gerijpt (gepasteuriseerde koemelk) ..................................................................... kg - 40,80 € Herve AOP zacht (rauwe koemelk) .......................................................................................... 100 g - 3,25 € Folie Bergère in wijnblad (rauwe schapenmelk) .................................................................... half stuk - 4,48 €

Crottin van verse geitenmelk (rauwe melk) .................................................................................................... 100 g - 3,40 € Petit Lathuy bio (rauwe koemelk) ................................................................................................... kg - 19,80 €

CORSICAANSE KAZEN Brocciu (schapenmelk) ............................................................................................... 500 g - 7,55 € Brin d’amour (rauwe schapenmelk en Corsicaanse kruiden) ................... kg - 53,25 € A Filetta (schapenmelk) ........................................................................................................ kg - 41,50 € Deze zachte kaas met gewassen korst dankt zijn naam aan het varenblad (‘filetta’ in het Corsicaans) dat over de korst ligt. De melk komt van schapen die rustig op het platteland leven en zich bij het grazen tegoed doen aan de typische maquis kruiden. De authentieke aroma’s die de melk daardoor krijgt, proeft u in de kaas.

T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Corsica 2019 La Robe d’Ange Clos Fornelli (wit) 75 cl - 16,95 €

ITALIAANSE KAZEN Taleggio di bufala (gepasteuriseerde buffelmelk) ............................................................ kilo - 33,50 € Parmigiano Reggiano AOP, 24 maanden gerijpt (rauwe koemelk) ................................................................................................ kilo - 46,15 €

Burratina met truffel ........................................................................... 2 x 125 g - 8,50 € Burrata di bufala .............................................................................................. 125 g - 3,40 € Gerookte burratina ............................................................................... 2 x 125 g - 7,80 €

SPAANSE KAZEN Buenalba, gerijpt met rozemarijn (rauwe schapenmelk) ..................................................................................... kg - 38,80 € Manchego, gerijpt in olijfolie (rauwe schapenmelk) ..................................................................................... kg - 42,20 €

Torta de Oveja (rauwe schapenmelk) ..................................................................................... kg - 46,90 € Breek de korst en eet de kaas met een lepel!

ENGELSE EN SCHOTSE KAZEN Shropshire (rauwe koemelk) ................................................................................................ kilo - 42,40 € Cheddar hoevekaas (rauwe koemelk) ................................................................................................ kilo - 46,15 € Godminster vintage biocheddar hartvormig (gepasteuriseerde koemelk) ............................................................ 200 g - 8,85 €

Crème van Stilton Long Clawson in pot van aardewerk ..... 175 g - 12,10 € T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Fino Tradición Xérès Do Spain Bodegas Tradición 75 cl - 45,25 €

ZWITSERSE KAZEN Gruyère AOP, 12 maanden gerijpt (rauwe koemelk) ................................................................................................... kg - 36,80 € Emmentaler AOP zacht (rauwe koemelk) ................................................................................................... kg - 29,50 € Étivaz AOC (rauwe koemelk) ................................................................................................... kg - 44,40 €

20 |

Feesten 2020

Délice met walnoten (gethermiseerde koemelk) ......................................................................... kg - 36,50 € Délice met knoflook (gethermiseerde koemelk) ......................................................................... kg - 38,50 €

RACLETTES Raclette de Savoie, 3 maanden gerijpt ........................................... kg - 19,60 € Klassieke raclette, in een grot geaffineerd (smeuïger en smaakvoller) ........................................................................ kg - 29,50 € Gerookte raclette ................................................................................................... kg - 35,80 € Raclette du Glacier met peper ................................................................. kg - 38,80 € Raclette met zomertruffel (Tuber aestivum) uit Piëmont ...... kg - 59,80 € Raclette met likeur Bündner Röteli ..................................................... kg - 44,50 € Raclette met uien .................................................................................................. kg - 35,80 € Raclette Bagnes AOP (rauwe koemelk uit het Zwitserse kanton Wallis) ..................... kg - 48,75 €

ONZE DRIEKONINGENKAAS Houdt u niet zo van zoete desserts of wilt u meer kans hebben om de boon te vinden? Ga dan voor onze driekoningenkaas: een heerlijk romige brillat-savarin triple crème! .......................................................................................................................... 500 g - 21,00 €

DE MEEST UITGELEZEN RACLETTES T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Appenzeller Classic, 3 maanden gerijpt ........................................ kg - 32,80 € Appenzeller Surchoix, 4-5 maanden gerijpt .............................. kg - 36,80 € Vacherin fribourgeois ....................................................................................... kg - 36,15 € Morbier met rauwe melk ................................................................................ kg - 22,05 € Roi des Cimes, in een grot geaffineerd (gepasteuriseerde melk) ............................................................................... kg - 39,80 €

Beaujolais 2018 Domaine Jules Desjourney (rood) 75 cl - 22,40 €

KAASSCHOTELS We stellen uw schotels alleen op aanvraag samen en garneren ze met druiven en gedroogd fruit.

HOOFDSCHOTEL 6 personen min. (200 g/pers.) ........................................................... 13,50 €/pers.

DESSERTSCHOTEL 6 personen min. (120 g/pers.) .............................................................. 8,10 €/pers.

SCHOTEL ‘KLAAR OM MEE TE NEMEN!’ Samengesteld uit coulommiers, Fourme d’Ambert, Valençay, Kasterkaas en comté (4 à 5 personen) .................................................... 33,50 €

ALS BEGELEIDING BIJ UW KAZEN EEN PRACHTIG DOOSJE MET 3 CONFITUREN VAN PIPAILLON: • Rosemary’s Figgy : vijgen-rozemarijn (bij geitenkazen) • Zesty Pear Killer : peren-gember en zestes (bij camembert en brie) • Black Magic : zwarte bessen (bij gemarmerde kazen) ................................................................. koffertje van 3 x 120 g - 15,40 € CONFITUUR VAN ZWARTE KERSEN (bij schapenkaas) CONFITUUR MET KRUIDENBIER (bij kazen met karakter, zoals Maroilles) ....................................................................................................................... 125 g - 4,10 €

Feesten 2020

| 21

DE S S E R T HET HOOGTEPUNT VOOR JONG EN OUD OOK DIT JAAR ZETTEN WE BIJ HET DESSERT KUNST OP TAFEL!

Voor de feestdagen leven de grootste banketbakkers hun artistieke talent uit en creëren ze desserts die niet alleen lekker smaken, maar er ook prachtig uitzien. Wilt u uw feestmaal in stijl afsluiten en bent u benieuwd naar hun volledige aanbod?

Vraag onze catalogus bij de banketbakkerijafdeling wanneer de feestperiode voor de deur staat.

BANKETBAKKERIJAFDELING

VOOR KERSTMIS JOOST ARIJS KERSTSTRONKEN EXOTIC Mousse van kokos, passievrucht en mango, crémeux van kalamansi (Aziatische citrusvrucht), kokosbiscuit en kalamansicoulis JAVA Mousse van pure en melkchocolade, chocoladebiscuit met amandelen CASSIS Mousse van zwarte bessen, zwartebessencoulis, crémeux van vanille, amandelbiscuit, crème van gebakken amandelen en zanddeeg 4 personen .............................................................................................................................. 25,20 € 6 personen .............................................................................................................................. 37,80 €

ROOMIJS SNEEUWMAN Stracciatella- en chocoladeroomijs 4 personen .............................................................................................................................. 26,40 € 6 personen .............................................................................................................................. 39,60 € 8 personen .............................................................................................................................. 52,80 €

DEBAILLEUL KERSTSTRONKEN FONDANT ROYAL Pain de Gênes met chocolade, chocolademousse, vanillecrème en een glazuurlaagje van melkchocolade

IJSSTRONK ZÉPHYR IJssoufflé met limoen, aardbeiensorbet en macaronkoekje 4 personen .............................................................................................................................. 32,00 € 6 personen .............................................................................................................................. 48,00 €

MAÏA Honingbiscuit, krokante chocoladecrumble, chocolademousse en crème brûlée met sinaasappel 4 personen .............................................................................................................................. 32,00 € 6 personen .............................................................................................................................. 48,00 €

DUCOBU TAART KERSTKROON ‘ANGEL’ Hazelnotenbiscuit, chocolademousse van pure ‘grand cru’-chocolade, crémeux van vanille en tonka, crémeux van pure chocolade, zanddeeg met hazelnoten 6 personen ............................. 39,60 €

22 |

Feesten 2020

KERSTSTRONKEN FORÊT ROUGE (RODE WOUD) Chocoladebiscuit zonder bloem, chocolademousse, slagroom en kersencompote CAPPUCCINO Chocoladebiscuit zonder bloem, vanillemousse met koffie, crémeux en praliné van koffie

DUCOBU KERSTSTRONKEN (VERVOLG) PERLE NOIRE (ZWARTE PAREL, GLUTENVRIJ) Chocoladebiscuit zonder bloem, mousse van pure en melkchocolade met aroma van braambes, crémeux van hibiscusthee, glutenvrij zanddeeg 4 personen .............................................................................................................................. 24,80 € 6 personen .............................................................................................................................. 37,20 €

ROOMIJS BONNET DU PÈRE NOËL (MUTS VAN DE KERSTMAN) Frambozensorbet, roomijs van amandelmelk, kokosguimauve en schaaltje van witte chocolade LUGE (KERSTSLEE) Vanille-, koffie- en chocoladeroomijs, decoratie van pure chocolade ANGE (ENGEL) Vanilleroomijs, aardbeiensorbet, amandelbiscuit, meringue, decoratie van witte chocolade 6 personen .............................................................................................................................. 42,50 €

WITTAMER KERSTSTRONKEN SAMBA Mousse van pure en melkchocolade, cacaobiscuit met amandelen 4 personen ............................................................................................................................ 34,00 € 6 personen .............................................................................................................................. 51,00 € 8 personen .............................................................................................................................. 68,00 €

ROOMIJS LINGOT D’OR (GOUDSTAAF) Roomijs met amandelmelk, frambozensorbet en gekaramelliseerde Italiaanse meringue 4 personen .............................................................................................................................. 34,00 € 6 personen .............................................................................................................................. 51,00 € 8 personen .............................................................................................................................. 68,00 €

NEIGE D’HIVER (WINTERSNEEUW) Chocolademousse, sinaasappelbavarois en sneeuw van gekaramelliseerde meringue 6 personen .............................................................................................................................. 51,00 € AMUSE-BOUCHE Brownie met hazelnoten, karamelmousse met fleur de sel uit Guérande, chocolademousse met ‘grand cru’-chocolade van Wittamer 8 personen .............................................................................................................................. 68,00 €

VOOR NIEUWJAAR JOOST ARIJS TAARTEN NIEUWJAARSTAART Vanillemousse, rijstpap, amandelbiscuit, gezouten karamel en crumble van cashewnoten 5 personen .............................................................................................................................. 34,00 € YUZU Mousse van pure chocolade uit Peru, crémeux van yuzu, chocoladeyuzubiscuit, krokantje van chocolade en amandelen

ROOMIJS IGLOO Vanilleroomijs met frambozensorbet IJSBEER Vanilleroomijs en sorbet van passievrucht en mango 4 personen .............................................................................................................................. 26,40 € 6 personen .............................................................................................................................. 39,60 € 8 personen .............................................................................................................................. 52,80 €

PIËMONT Melkchocolademousse met karamel, crémeux van hazelnoot, dacquoise met hazelnoten, feuillantine met praliné en chocoladebiscuit 4 personen .............................................................................................................................. 25,20 € 6 personen .............................................................................................................................. 37,80 €

Feesten 2020

| 23

DEBAILLEUL IJSDESSERTS VACHERIN KOFFIE Vanilleroomijs, koffieroomijs en meringue 4 personen .............................................................................................................................. 28,00 € 6 personen .............................................................................................................................. 42,00 €

VACHERIN CHOCOLADE Vanilleroomijs, chocoladeroomijs en meringue

DUCOBU TAARTEN DUO DE CHOC Chocoladebiscuit, crémeux van vanille, pure chocolademousse, vloeibare karamel en feuilletine van chocolade (taart met een zeer laag glutengehalte)

ROOMIJS BONNET DU PÈRE NOËL (MUTS VAN DE KERSTMAN) Frambozensorbet, roomijs van amandelmelk, kokosguimauve en schaaltje van witte chocolade

ÉQUATEUR Amandel-chocoladebiscuit, melkchocolademousse

LUGE (KERSTSLEE) Vanille-, koffie- en chocoladeroomijs, decoratie van pure chocolade

bittere

chocolademousse

70%,

GLAMOUR Dacquoise van amandelen, crémeux van viooltjes, zwartebessencoulis en mousse van rode vruchten 4 personen .............................................................................................................................. 24,80 € 6 personen .............................................................................................................................. 37,20 €

ANGE (ENGEL) Vanilleroomijs, aardbeiensorbet, amandelbiscuit, meringue, decoratie van witte chocolade 6 personen .............................................................................................................................. 42,50 €

WITTAMER TAARTEN COPACABANA Pain de Gênes, limoen, mousse van passievrucht en mango, vers fruit FORÊT NOIRE (ZWARTE WOUD) Chocolademousse en chocoladegénoise, slagroom en melkchocoladekroontjes 4 personen .............................................................................................................................. 34,00 € 6 personen .............................................................................................................................. 51,00 € 8 personen .............................................................................................................................. 68,00 €

ÉLISABETH Lichte vanillecrème en frambozengénoise 6 personen .............................................................................................................................. 51,00 € ROOMIJS CORNE D’ABONDANCE (HOORN DES OVERVLOEDS) Nougatine met een assortiment sorbets en bolletjes vanilleroomijs 8 personen .............................................................................................................................. 72,00 € 10 personen .......................................................................................................................... 90,00 €

PARADE VAN CHOCOLADE, KOEKJES EN CONFISERIE JOOST ARIJS Assortiment pralines .................................................................................................. doosje van 26 stuks - 23,95 €

24 |

Feesten 2020

BENOÎT CHOCOLATS Caramandes: mengeling van pure en melkchocolade, alleen pure chocolade of alleen melkchocolade ........................................................................................................ doosje van 110 g - € 13,50

BUCKWHEAT BRUSSELS Glutenvrije melocakes Marion: mokkamarshmallow met een laagje witte chocolade Calamity Jane: frambozenmarshmallow met een kern van pindakaas en een laagje karamel-melkchocolade Amadan: marshmallow met bourbonvanille, met een kern van zachte amarettoganache en een laagje pure chocolade 71% Billy: marshmallow met bourbonvanille, met een kern van huisbereide pralinépasta en een laagje pure chocolade 71% ......................................................................................................... zakje met 5 stuks - 14,50 €

DUCOBU Doosje met kleurrijke macarons (natuurlijke kleurstoffen) Met de smaken chocolade, gezouten karamel, vanille, koffie, passievrucht-mango, pistache-framboos, viooltjes, aardbei-klaproos, citroen, amandelmelk-framboos, speculoos, framboos, zure kers. ...................................................................................................................................... 5 stuks - 8,50 € ...................................................................................................................................... 8 stuks - 13,50 € .................................................................................................................................. 15 stuks - 25,50 €

FRÉDÉRIC BLONDEEL Zakje zeevruchten ...................................................................................... 150 g - 12,00 € Zakje pralines met marsepein ....................................................... 150 g - 12,00 € Doosje pralines .............................................................................................. 250 g - 22,90 € Doosje truffels ......................................................................................... 12 stuks - 13,70 €

NEUHAUS Schatten van Neuhaus Een doosje met 5 originele chocoladetruffels in samenwerking met 5 gerenommeerde Belgische chefs. .................................................................................................. doosje met 30 stuks - 38,00 € Champagne Pairing Box Een collectie van 4 pralines die elk speciaal gecreëerd zijn om perfect bij een bepaalde champagne te passen. ........ doosje met 24 stuks - 28,50 €

DEBAILLEUL Doosje pralines Een gevarieerde collectie buitengewone pralines met een dubbele vulling, gemaakt met 100% natuurlijke ingrediënten van de hoogste kwaliteit. Deze pareltjes zijn het werk van Debailleul en Pascal Brunstein (Meilleur Ouvrier de France en wereldkampioen-chocolatier). ...................................................................................................................... 6 stuks - 9,50 € ................................................................................................................... 18 stuks - 18,00 €

DUITSE TRADITIE Christstollen (traditioneel kerstgebak) 250 g - 11,55 € 500 g - 15,95 €

Marsepeinen stronkjes ............................................................................. 200 g - 8,60 € Amandelbroodjes natuur, chocolade, gemengd .............. 8 stuks - 5,60 € Speculoos in kerstboomvorm ............................................................ 140 g - 4,95 €

750 g - 19,85 €

Assortiment Aachener Printen (met de smaak van speculoos en peperkoek) ..................................... 4 stuks - 13,70 € Speculoos met echte boter .................................................. 150 g - 6,50 €

Geglaceerde kastanjes ...................................................................... 8 stuks - 18,00 € Marsepeinnootjes met suiker ................................................ 9 stuks - 8,50 € Marsepeinnootjes met pure chocolade ........................... 6 stuks - 7,50 € Koffieboontjes in een jasje van pure chocolade ................ pot - 6,95 € Gekristalliseerde viooltjes .......................................................................... pot - 8,50 €

Feesten 2020

| 25

KRUIDENIERSAFDELING DE PANETTONE VAN GIUSTI Giuseppe Giusti werkt samen met de historische Italiaanse bakkerij Antica Pasticceria Muzzi om u het beste van de Milanese en Modenese traditie te bieden. Hun unieke creatie combineert de geurige zoetheid van panettone met een zoetzure toets van balsamicoazijn van Giusti.

Deze balsamicoazijn met 3 gouden munten is gebruikt in het deeg, voor de druivenmaceratie en in de room.

Dien de panettone warm op met een bolletje vanilleroomijs dat u afwerkt met het ultieme topproduct van het vermaarde merk Giusti: een scheutje biologische balsamicoazijn uit Modena IGP met 3 gouden munten.

Panettone ...................................................................................... doos van 1 kg - 34,80 €

BAKKERIJ- EN BANKETBAKKERIJAFDELING

COUGNOU 100% PUUR BOTER Voor een heerlijk ontbijt of een feestelijk tussendoortje.

Met suiker, rozijnen of chocolade (Zelfbediening) ............ 190 g - 3,30 € BRIOCHE MET CHOCOLADESTUKJES Onze smaakvolle huisbereide brioche, op smaak gebracht met stukjes pure chocolade.

(Zelfbediening)...................................................................................................... 350 g - 6,95 €

VIER DRIEKONINGEN OP 6 JANUARI MET IETS LEKKERS! DRIEKONINGENTAART MET PORSELEINEN BOON Onze Parijse taart met pure boter en amandelcrème wordt gemaakt in onze eigen ateliers en gebakken in onze ovens.

4 personen .............................................................................................................................. 19,50 € 6 personen ............................................................................................................................. 27,00 € T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S

Cerdon Bugey Méthode Ancestrale Renardat-Fache 75 cl - 16,10 €

26 |

Feesten 2020 2020

CHAMPAGNEKURKEN KNALLEN AL VOOR MIDDERNACHT

Rob The Cellar is een van de mooiste wijnkelders van België. Om u de ideale fles te laten vinden tussen de ongeveer 200 champagnes die er verkrijgbaar zijn, nodigen onze keldermeesters u uit om onze collectie te ontdekken. Speciaal voor u hebben ze de beste champagnes van de wijnbouwer, de meest vermaarde merken en de beste cuvées geselecteerd. Welke bubbels parelen er in de glazen op uw feest?

Aan u de keuze - en het plezier om van talrijke flessen te genieten voor een verwenprijs tussen 16 november en 4 januari 2021.

C H A M P A G N E VA N W I J N B O U W E R S

Normale prijs V erwenprijs* Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs Latitude Larmandier-Bernier 75 cl ............................ 41,50 € 37,35 € Champagne Rosé 1er Cru Larmandier-Bernier 75 cl .................................................... 63,00 € 56,70 € Champagne Terre de Vertus 2013 Larmandier-Bernier 75 cl .................................................... 55,90 € 50,30 € Champagne Brut 2010 Vieilles Vignes du Levant Larmandier-Bernier 75 cl ....................... 98,00 € 88,20 € Champagne Brut Zéro Tarlant 75 cl ........................ 33,95 € 30,50 € Champagne Brut Tradition Tarlant 75 cl ............. 34,50 € 30,95 € Champagne Rosé Brut Zéro Tarlant 75 cl ......... 43,70 € 39,30 € Champagne Extra-Brut Cuvée Louis Tarlant 75 cl ....................................................................... 74,00 € 66,60 € Champagne Grand Brut Ultradition Laherte 75 cl ....................................................... 30,45 € 27,40 € Champagne Blanc de Blancs Nature Laherte 75 cl ................................................................. 34,20€ 30,80 € Champagne Extra-Brut les 7 Laherte 75 cl .......... 65,90 € 59,30 € Champagne Extra-Brut Rosé de Saignée Laherte 75 cl ..................................................... 50,95 € 45,85 € Champagne Brut «Origin’elle» Françoise Bedel 75 cl ............................................................. 42,20 € 37,95 € Champagne Brut «Dis, Vin Secret» Françoise Bedel 75 cl ............................................................. 46,60 € 41,95 € Champagne Brut «Comme Autrefois» Françoise Bedel 75 cl ............................................................. 88,00 € 79,20 € Champagne Brut 7 Crus Agrapart 75 cl ............. 47,95 € 43,15 € Champagne Extra-Brut Terroirs Agrapart 75 cl .................................................................................. 57,00 € 51,30 € Champagne Extra-Brut Complantée Agrapart 75 cl .................................................................................. 73,00 € 65,00 € Champagne Blanc d’Argile Vouette & Sorbée 75 cl .......................................................... 69,95 € 62,95 € Champagne Cuvée Fidèle Vouette & Sorbée 75 cl .......................................................... 54,80 € 49,30 € Champagne 1er Cru Brut Blanc de Blancs Veuve Fourny 75 cl .................................................................... 34,60 € 31,15 € Champagne Brut L’Accomplie Fréderic Savart 75 cl ................................................................ 54,20 € 48,80 € Champagne Brut Nature Les Murgiers Francis Boulard 75 cl .............................................................. 43,00 € 38,70 € NIEUW Champagne Brut Sainte-Anne Chartogne-Taillet 75 cl ........................................................... 33,95 € 30,50 € NIEUW Champagne Brut Hure Frères Invitation 75 cl .............................................. 37,50 € 33,75 € * Verwenprijs geldig van 16/11/2020 tot 04/01/2021

Normale prijs Verwenprijs* NIEUW Champagne Brut Hure Frères Instantané 2010 75 cl .......................... 49,95 € 44,95 € NIEUW Champagne 1er Cru Brut Nature Cumières Georges Laval 75 cl ....................................... 75,50 € 67,95 € NIEUW Champagne Extra-Brut Garennes Georges Laval 75 cl ....................................... 54,50 € 48,95 €

Feesten 2020

| 27

GROTE HUIZEN

GROTE CUVEES

Normale prijs Verwenprijs*

Normale prijs Verwenprijs*

Champagne Brut Gardet 75 cl ................................................................. 22,80 €

19,95 €

Champagne Brut La Grande Année

Champagne Brut Rob Leroy-Prévot 75 cl ..................................... 24,70 €

22,20 €

Bollinger 2012 75 cl ................................................................................. 143,00 €

Champagne Brut Carte d’Or Drappier 75 cl .............................. 29,95 €

26,95 €

Champagne Brut R.D.

Champagne Brut Rosé Nature Drappier 75 cl ........................ 41,30 €

37,20 €

Bollinger 2004 75 cl ................................................................................. 249,00 €

Champagne Brut Nature Drappier 75 cl ....................................... 33,50 €

30,15 €

Champagne Brut Blanc de Blancs

Champagne Brut Classic Deutz 75 cl ............................................... 37,80 €

33,95 €

Delamotte 2008 75 cl ................................................................................ 70,60 €

Champagne Brut Cuvée 743 Jacquesson 75 cl .................... 55,95 €

49,95 €

Champagne Brut Grand Siècle

Champagne Brut Billecart-Salmon 75 cl ....................................... 45,80 €

41,20 €

Laurent Perrier 75 cl ................................................................................ 165,00 €

148,50 €

Champagne Brut Rosé Billecart-Salmon 75 cl ....................... 68,80 €

61,90 €

Champagne Brut Grande Krug in koffer 75 cl .............. 215,00 €

193,50 €

Champagne Brut Réserve Taittinger 75 cl ................................... 45,95 €

41,35 €

Champagne Brut La Grande Dame

Champagne Brut Louis Roederer Premier 75 cl ................... 47,70 €

42,95 €

Veuve Clicquot 2008 75 cl ................................................................ 195,00 €

Champagne Brut Pol Roger 75 cl ......................................................... 46,60 €

41,95 €

Champagne Brut Blanc de Blancs

Champagne Brut Bollinger Spécial Cuvée 75 cl ................... 51,95 €

46,75 €

Dom Ruinart 2007 75 cl ...................................................................... 208,00 €

187,50 €

Champagne Brut ‘R’ Ruinart 75 cl ....................................................... 54,50 €

48,95 €

Champagne Brut Krug 2006 in koffer 75 cl ................... 319,00 €

287,10 €

Champagne Brut Blanc de Blancs Ruinart 75 cl ................. 76,70 €

68,95 €

Champagne Brut Cristal

Champagne Rosé Ruinart 75 cl .............................................................. 76,70 €

68,95 €

Roederer 2012 75 cl ................................................................................ 249,00 €

Champagne Brut Grande Réserve Gosset 75 cl .................... 43,60 €

39,25 €

Champagne Brut Dom Pérignon 2010

Champagne Brut Rosé Veuve Clicquot 75 cl ............................ 58,95 €

52,95 €

Etui 75 cl ............................................................................................................... 179,00 €

128,70 € 225,00 € 63,55 €

175,50 €

224,10 € 160,95 €

Champagne Brut Comtes de Champagne

EN OOK....

Champagne brut en rosé van Laurent Perrier, Impérial Moët & Chandon, Veuve Clicquot-Ponsardin, Mumm Cordon Rouge, Royal Pommery.

Taittinger 2007 75 cl ................................................................................ 149,00 €

134,10 €

Champagne Rosé Comtes de Champagne Taittinger 2006 75 cl ................................................................................ 189,00 €

175,00 €

Champagne Brut Grande Sendrée 2010 Drappier 75 cl .................................................................................... 59,50 €

53,60 €

Champagne Extra-Brut Experience Pascal Agrapart 75 cl .............................................................................. 239,00 €

215,00 €

Champagne Brut Blanc de Blancs Amour de Deutz 75 cl ............................................................................. 165,00 €

148,50 €

Champagne Brut Winston Churchill Pol Roger 2009 75 cl .............................................................................. 195,00 €

175,50 €

EN OOK....

Champagne brut van Krug Clos du Mesnil 2004, Bollinger 2010 Vieilles Vignes Françaises, Dom Pérignon 2002 P2 in etui, Jacques Selosse Sous le Mont, Salon «S» 2007.

HET CHAMPAGNEMERK CLANDESTIN IN DE SCHIJNWERPERS Benoît Dussot is een jong talent van 22 jaar oud en erfgenaam van een van de meest hoogstaande namen in de wijnwereld. Hij is de schoonzoon van Bertrand Gautherot, een gerenommeerde wijnbouwer uit de Aube, en heeft zijn diploma gehaald aan de wijnbouwacademie van Beaune. Nadat hij zijn sporen verdiende bij Vouette & Sorbée richtte hij in 2017 het domein Clandestin op in Buxières-sur-Arce. Passie is zijn grootste drijfveer, en zijn complexe nectars met een verfijnd aroma en zonder kunstmatige additieven verdienen een plaatsje tussen de grote klassiekers.

NIEUW Champagne Brut Nature

28 |

Fêtes 2020 Feesten 2020

Normale prijs Verwenprijs*

Les Grandes Lignes Clandestin 75 cl ......................... 63,00 € NIEUW Champagne Brut Nature

56,70 €

Les Semblables Clandestin 75 cl .................................... 47,50 €

42,70 €

* Verwenprijs geldig van 16/11/2020 tot 04/01/2021

DE ORIGINEELSTE GESCHENKIDEEËN VINDT U IN ONZE REKKEN

KRUIDENIERSAFDELING ZWITSERSE CHOCOLADE VAN ORFÈVE: HET GOUD VAN DE CHOCOLADEWERELD Kies uit 9 onvergelijkbaar fijne soorten chocolade die ambachtelijk worden gemaakt in Genève door een koppel cacaojuweliers: Caroline Buechler en François-Xavier Mousin.

Ze kopen de zeldzaamste cacaobonen rechtstreeks bij de uitbaters van de beste cacaoplantages in Zuid-Amerika en Madagaskar en maken er echte juweeltjes van, met authentieke smaken waarin u hun passie voor het vak proeft.

Chocoladetablet .......................................................................70 g - 9,90 €

BALSAMICOPARELS EN -AZIJNEN VAN GIUSTI De geschiedenis van balsamicoazijn uit Modena is onlosmakelijk verbonden met die van de familie Giusti. Al 4 eeuwen lang geven deze Italianen de traditie van generatie op generatie door onder hun wereldwijd gerenommeerde merknaam. De druivenmost wordt gemaakt van druiven uit de streek Modena en rechtstreeks boven het vuur gekookt, waarna de azijnvorming langzaam gebeurt in kostbare houten vaten.

De gistings- en oxidatieprocessen zijn volledig natuurlijk en extreem complex. De producten van Giusti, die al met tal van gouden en zilveren medailles bekroond zijn, zijn absoluut onmisbaar in de gastronomische keuken: ze geven uw feestgerechten net dat extra vleugje luxe en brengen zelfs uw banketgebak op smaak!

Op het eerste gezicht zou u bijna denken dat de zwarte balsamicoazijnpareltjes kaviaar zijn. Maar als u ze op uw tong uiteen laat spatten, komt hun vloeibare kern vrij en proeft u hun onvergelijkbare smaak. Een leuk idee om uw foie gras of wild met een originele toets af te werken!

Zwarte balsamicoparels .......................................... 50 g - 11,95 €

Ontdek het assortiment gerenommeerde azijnen ongeëvenaarde smaken die u alleen proeft bij Giusti.

met

Biobalsamicoazijn uit Modena IGP 1 munt ................................................................................................................ 250 ml - 11,80 € 2 munten ......................................................................................................... 250 ml - 16,75 € 3 munten ......................................................................................................... 250 ml - 25,70 € Balsamicoazijn Riserva Elk jaar maakt Giusti een iconische ‘grand cru’ van de balsamicoazijn.

Deze flessen zijn erg gegeerd, want er wordt steeds maar een erg beperkte hoeveelheid geproduceerd. Tijdens de rijping wordt de balsamicoazijn volgens de methode ‘decanteren en hervullen’ in barriquevaten van verschillende houtsoorten met een steeds kleinere inhoud overgeheveld. Daardoor krijgt hij zijn typische rijke, harmonieuze smaak.

50 jaar ............................................................................................................ 100 ml - 348,00 € 100 jaar .......................................................................................................... 100 ml - 488,00 €

Feesten 2020

| 29

DE GOURMETS’ GIFT CARD EEN TICKET NAAR EEN WERELD VOL CULINAIRE SCHATTEN Wilt u uw dierbaren verrassen met een geschenk om van te smullen? Verwen hen dan door onze geschenkkaart onder de kerstboom te leggen. De gelukkige ontvanger kan dan zelf onze winkel en wijnkelder* komen verkennen. Spreek ons ontvangstpersoneel aan als u een kaart wilt kopen of meer informatie wenst.

* De kaart is niet geldig in onze e-shop of ons restaurant.

30 |

Feesten 2020

DE GESCHENKMANDEN VAN ROB ORIGINEEL EN LEKKER! Ontdek de mooiste parels uit ons assortiment, met liefde gecombineerd in één geschenk! Elk jaar stelt Rob nieuwe geschenkmanden vol zorgvuldig uitgekozen lekkers samen. Kies gewoon een thema of voorkeur en wij doen de rest. Wij verpakken uw geschenkmand, zodat u deze meteen aan een vriend of familielid cadeau kunt doen of als bedankje aan een collega kunt geven.

EEN GREEP UIT ONZE GESCHENKMANDEN

U vindt een ruime keuze aan reeds verpakte geschenkmanden aan de ingang van de winkel en op onze website. Vult u de mand liever zelf? Kies dan uw producten in onze rekken en wij pakken ze meteen voor u in.

Om het u nog gemakkelijker te maken, kunt u al onze manden ook gewoon vooraf bestellen: - online op onze website www.rob-brussels.be/gift; - met een e-mail naar gift@rob-brussels.be; - telefonisch via 02 771 01 73.

NIEUW Wilt u meer dan 5 geschenkmanden bestellen of bent u op zoek naar een origineel relatiegeschenk? Denk dan aan onze nieuwe koffertjes: ze zijn niet alleen elegant en modern, maar ook erg praktisch.

Uw klanten of collega’s zullen deze smaakvolle attentie zeker waarderen!

Verantw. Uitg.: F. Pinchart - Woluwelaan 28 - 1150 Brussel - Behoudens drukfouten. Prijzen btw inbegrepen. Carré Associates - www.carreassociates.com – Niet-contractuele foto’s - Feesten 2020

• De nieuwste manden in ons assortiment, zoals ‘Aan de Zee’ of ‘Op den Buiten’, zijn perfect voor een gezellig onderonsje tussen twee geliefden of vrienden.

• De klassiekers ‘Lekker bij Rob’, ‘Italië bij u’ en ‘Lekker Bio’ zitten boordevol favorieten waarmee u de smaakpapillen van de ontvanger verwent.

•D e manden ‘Puur Genieten’ en ‘Fijnproeversmand’ verleiden elke gastronoom die houdt van subtiele, verfijnde lekkernijen.

• ‘Coup de Cœur’ is een selectie van de producten waar wij in 2020 helemaal weg van waren en die ons team u absoluut wil laten ontdekken.

• En de Fruitmand biedt een lekkere dosis vitamines voor feestdagen vol energie.

PRAKTISCHE DETAILS

ROB THE GOURMETS’ MARKET Woluwelaan 28 - 1150 Sint-Pieters-Woluwe Tel: 02/771.20.60

E-SHOP : WWW.ROB-BRUSSELS.BE Alle fijnproevers

Feesten 2020

volgen Rob op

| 31