FEESTEN 2017
the gourmets’ FESTIVITIES
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 1
23/11/17 16:34
HELEMAAL KLAAR
VOOR HEERLIJK VERFIJNDE FEESTDAGEN
Plaats vandaag nog uw bestellingen om uw feesten in alle rust voor te bereiden Elke afdeling behoudt zich het recht voor de bestellingen af te sluiten op basis van haar capaciteit om alle aanvragen kwaliteitsvol te kunnen verwerken. Wij danken u alvast voor uw begrip.
Kom uw bestelling ophalen Naast onze visafdeling is er een balie waar u uw bestelling snel kunt afhalen en meteen kunt doorgaan naar de kassa.
ONZE OPENINGSUREN TIJDENS DE FEESTEN, OOK OP ZONDAG
ONZE AFDELINGSVERANTWOORDELIJKEN STAAN TOT UW DIENST, RECHTSTREEKS AAN DE TOOG OF TELEFONISCH
KERSTMIS
NIEUWJAAR
Visafdeling: 02 761 01 38
Maandag 18/12: van 9 tot 19 u.
Dinsdag 26/12: van 9 tot 19 u.
Traiteurafdeling: 02 761 01 42
Dinsdag 19/12: van 9 tot 19 u.
Woensdag 27/12: van 9 tot 19 u.
Beenhouwerafdeling: 02 761 01 36
Woensdag 20/12: van 9 tot 19 u.
Donderdag 28/12: van 9 tot 19 u.
Charcuterieafdeling: 02 761 01 42
Donderdag 21/12: van 9 tot 19 u.
Vrijdag 29/12: van 9 tot 20 u.
Zuivelafdeling: 02 761 01 40
Vrijdag 22/12: van 9 tot 20 u.
Zaterdag 30/12: van 8.30 tot 20 u.
Zaterdag 23/12: van 8.30 tot 20 u.
Zondag 31/12: van 8.30 tot 17 u.
Zondag 24/12: van 8.30 tot 17 u.
2 |
F E ESTE N
Afdeling bakkerij en banketbakkerij: 02 761 01 33 Fruit- en groenteafdeling: 02 761 01 43 Kruideniersafdeling: 02 761 01 44 Wijnkelder: 02 761 01 66
2 017
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 2
23/11/17 16:34
UW SCH
ONZE FEESTMENU’S! MENU VAN DE FEESTEN
KERSTMENU
NIEUWJAARSMENU
€ 27,00
€ 50,00
€ 65,00
PER PERSOON
PER PERSOON
PER PERSOON
VERKRIJGBAAR VAN 21 TOT EN MET 31/12
ENKEL VERKRIJGBAAR OP 24/12
ENKEL VERKRIJGBAAR OP 31/12
Hapjes (een koud en een warm) Zalmrolletje met currysaus, kerstomaatjes en toast of Ravioli van kwartel met coppa, foie gras en druiven Hindebout met poivradesaus, appel, veenbessen en zoete aardappel of Vispannetje met kreeftensaus en croquignoles
Hapjes (een koud en een warm) Kreeftrolletje, crème van kaviaar, toast en Ravioli en zeetongreepjes, zeesla en paradijskorrels Gevulde kalkoen op Normandische wijze
Hapjes (een koud en een warm) Terrine van kwartel en foie gras, brioche en veenbessencassis en Cannelloni met zalm, prei en roze peper en Tongfilet met koraal van zee-egel en zeekraal Hindebout met poivradesaus, appel, veenbessen en zoete aardappel
T I P VA N O N Z E KELDERMEESTERS
T I P S VA N O N Z E KELDERMEESTERS
T I P S VA N O N Z E KELDERMEESTERS
Domaine Turner-Pageot «B815» Languedoc 2013 75 cl - € 26,35
Domaine Sainte-Barbe Viré-Clessé «Vieilles Vignes» 2016 75 cl - € 18,10
Domaine Cauhapé «Ballet d’octobre» Jurançon zacht 2016 75 cl - € 18,60
Valpolicella classico d’Allegrini 2016 75 cl - € 16,25
Domaine Cauhapé «Geyser» Jurançon droog 2016 75 cl - € 17,80
F E EST E N
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 3
2 017
| 3
23/11/17 16:34
APERITIEVEN VISAFDELING
Onze kaviaar
Laat het feest beginnen voor u en uw gasten met delicate smaken boordevol karakter. Of ze nu stevig of zacht zijn, veel jodium bevatten of eerder een houttoets hebben: in de kaviaarselectie van onze visexpert vindt u een waaier aan unieke producten.
De selectie van de chef OSCIETRE Karaktervolle kaviaar met een aangename korreltextuur en een relatief pittig zoutgehalte. Met nuances van de zee en gedroogd fruit. 30 g - € 54,00 50 g - € 90,00 125 g - € 225,00
IRANIAN BELUGA Deze uitzonderlijke kaviaar is fijn, delicaat en zacht, blijft lang in de mond nazinderen en heeft een licht boterachtige smaak. Deze delicatesse met grote korrels en gevarieerde aroma’s is de meest gewilde kaviaar ter wereld. Vanaf € 205 voor 30 g
BAERI Een dominante fruittoets, gevolgd door heerlijke minerale nuances om te eindigen met een subtiele jodiumstructuur. Een ideale kaviaar om bijvoorbeeld op gegrilde zeebaars of pomme moscovite te serveren. 30 g - € 39,00 50 g - € 64,00 125 g - € 152,00
T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S
Champagne brut Bonnaire «Ver Sacrum» Blanc de Blancs 75 cl - € 28,95 in plaats van € 32,15
IMPERIAL Het absolute neusje van de zalm. Door zijn gouden kleur, de grootte van de korrels (eieren van volwassen, 10 tot 12 jaar oude steuren) en zijn keizerlijke smaak hoort Imperial bij de meest uitgelezen kaviaarsoorten. 30 g - € 64,00 50 g - € 105,00 125 g - € 250,00
4 |
F E ESTE N
2 017
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 4
23/11/17 16:34
Onze oesters
HOLLE OESTERS GILLARDEAU Deze zeer verfijnde, volle oester laat een heerlijke, lange nasmaak achter in de mond. N°3 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................................................... . . . stuk - € 2,75 PERLE BLANCHE Geraffineerd en vol smaak, met een lichte, nootachtige toets. N°3 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................................................... . . . stuk - € 2,60 FINE DE CLAIRE Heerlijke jodiumsmaak, stevig vlees en een lichte, nootachtige toets. N°3 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................................................... . . . stuk - € 1,65
ZELFBEDIENING Bio-algentartaar: past uitstekend bij uw warme en koude visgerechten en kan ook gewoon op toastjes worden geserveerd. Traditioneel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 120 g - € 5,45 Groene pesto.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 120 g - € 5,60 Ons uitgebreide assortiment taramosalata’s met koraal van zeeegel, krab, kreeft, kaviaar of truffel. 90 g - van € 2,80 tot € 11,80 Ons assortiment blini’s met de ideale grootte, zoals onze blini’s met boekweit: lichtjes opwarmen voor een perfecte zachtheid. Groot .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . € 3,90 Klein .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . € 3,50 Minicocktail .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 3,60 Zweedse haringhapjes om bijvoorbeeld van te genieten op een sneetje kruidkoek met een laagje boter.
PLATTE OESTERS ZEEUWSE PLATTE OESTERS Een erg verfijnde oester met gepeperde, maar ook licht zoete smaaktoetsen. N°3. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................................................... . . . stuk - € 2,20 N°4 .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................................................... . . . stuk - € 2,40 T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S
Anselmo Mendes «Contacto» Vinho Verde 2016 75 cl - € 15,30
F E EST E N
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 5
2 017
| 5
23/11/17 16:34
TRAITEURAFDELING
Onze koude hapjes
Doos van koude gegarneerde blini’s............................... 12 stuks - € 23,50 Doos van glaasjes met mousse.. ...................................... 4 stuks - € 11,00 Gerookte zalmmousse in glaasje. . ..................................... . . . . . stuk - € 2,95 Mousse van scampi’s in glaasje...................................... . . . . . . stuk - € 2,95 Toast met gerookte zalm................................................. . . . . . . stuk - € 1,90 Mandje met rauwkost en saus.......................................... . . . . . stuk - € 3,50 Blini’s met kwark en foreleieren. . ...................................... . . . . . stuk - € 1,90 Assortiment van glaasjes................................................ 6 stuks - € 11,80
Onze kaviaar
ROYAL BELGIAN CAVIAR Deze Belgische kaviaar van gekweekte steuren wordt bereid volgens een eeuwenoude traditie. De volledige kweekcyclus vanaf de bevruchting van de eitjes wordt nauwgezet opgevolgd. Zo kan de vis in de allerbeste omstandigheden groeien, met een artisanaal product van topkwaliteit als resultaat. Deze kaviaar heeft zijn wereldwijde faam dan ook niet gestolen. ROYAL BELGIAN OSIETRA : eitjes afkomstig van Russische steuren (Acipenser Gueldenstaedtii), met een lichte notensmaak. 10 g - € 21,00 30 g - € 53,50 50 g - € 88,60 125 g - € 213,00 ROYAL BELGIAN BAERII : kleine, zwarte korrels die erg verfijnd smaken. 10 g - € 15,00 30 g - € 36,00 50 g - € 65,00 125 g - € 159,00
6 |
F E ESTE N
Onze warme hapjes
Assortiment hapjes.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 stuks - € 14,60 Minigarnaalkroketjes.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . 6 stuks - € 6,50 Minikaaskroketjes.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . 6 stuks - € 5,80 Truffelkroketten.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . 4 stuks - € 4,80 Spekrolletjes met pruimen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 stuks - € 8,95 Naamse ‘petits-gris’ slakjes in de schelp.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 stuks - € 6,90 Naamse ‘petits-gris’ slakjes met champignons.. . . . . . . . .. . . . . . . 8 stuks - € 6,90 Hoorntjes met garnalenvulling en zoetzure saus.. . . . . . . .. . . . . . . . 4 stuks - € 7,78 Vegetarische lenterolletjes met zoetzure saus.. . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 stuks - € 4,48
Onze truffels
Een zwarte diamant op uw borden Tuber uncinatum (herfsttruffel) Tuber melanosporum (wintertruffel) Witte Alba-truffel (enkel op bestelling) Tuber brumale (of ‘muskustruffel’) ...................................................................................
Dagprijs
2 017
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 6
23/11/17 16:34
FRUIT- EN GROENTEAFDELING
Australische vingerlimoen
EEN VERRASSENDE, ZELDZAME TOETS De vingerlimoen is een wilde en erg zeldzame citrusvrucht die traditioneel wordt gegeten door de Aboriginals die in het Australische regenwoud wonen. Zijn pareltjes vol sap ontploffen in de mond en geven zo hun zurige smaak met een vleugje pompelmoes prijs. De ultieme vrucht om uw cocktails of gerechten origineel te decoreren en uw koude of warme hapjes extra pit te geven. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................................................... . . Marktprijs
ZUIVELAFDELING Kaaskrullen van Tête de Moine .......................................... 100 g - € 3,98 Olijven gevuld met verse geitenkaas . . ................................ 100 g - € 3,68 Geitenkaashapjes van Chèvrerie d’Ozo . . ....................... 18 stuks - € 17,80
BANKETBAKKERIJAFDELING Kaasstokjes ‘Baked by Rob’ ................................... 90 g - € 4,90 Zakouski’s Wittamer (op te warmen) ............. 25 stuks - € 30,00 Aperitiefkoekjes Ducobu: Gerookte ham, kaas, maanzaad of pizza .............. 100 g - € 5,50 Zandkoekjes met parmezaan .............................. 150 g - € 8,25 Zakouski’s (op te warmen) ............................. 18 stuks - € 25,00
F E EST E N
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 7
2 017
| 7
23/11/17 16:34
VOORGERECHTEN TRAITEURAFDELING
Onze koude voorgerechten
Onze warme voorgerechten
Kreeft- en groenterolletje, kaviaarsaus en toast....................................................... . . . portie - € 9,80 Zalmrolletje met curry, toast en suikersla. .......................................................... . . . portie - € 8,80 Terrine van kwartel en foie gras...................................... . . . . portie - € 7,00 Millefeuille van forel en zalm. . ......................................... . . . . portie - € 6,80 Geroosterde wilde eend met kruiden.. ............................... . . . portie - € 6,80 Aspic van tong met groenten.......................................... . . . . . . stuk - € 5,90 Aspic van gevogelte met foie gras. . .................................. . . . . . stuk - € 5,70 Aspic van gepocheerd ei................................................. . . . . . . stuk - € 3,10
Lasagne met kreeft en groentjes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . portie - € 18,50
Halve kreeft belle-vue met garnering.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . stuk - € 25,00
Ons vegetarische voorgerecht
Tongfilet met koraal van zee-egel. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . stuk - € 15,10
Sint-jakobsschelpen met witloof.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . portie - € 15,10 Te gratineren sint-jakobsschelpen. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . portie - € 14,00 Quenelles van snoek, kreeftensaus.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . portie - € 12,60 Halve kreeft à la nage met basmatirijst.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . stuk - € 25,00 Ravioli van kwartel en foie gras.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . stuk - € 12,50 Ravioli en zeetongreepjes, zeesla en paradijskorrels.. . . . . . . . . . . stuk - € 13,60 Cannelloni met verse en gerookte zalm, prei, roze peper en bierazijn.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . stuk - € 13,90
Pompoen gevuld met quinoa en hoorn des overvloeds...... . . . . stuk - € 14,50
8 |
F E ESTE N
2 017
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 8
23/11/17 16:34
VISAFDELING BEDIENING AAN DE TOOG
Onze huisbereide slaatjes
Mousse van paling ......................................................... . . . 100 g - € 5,80 Mousse van forel .. .......................................................... . . . 100 g - € 3,98 Zalmtartaar op basis van Schotse verse zalm en Noorse en Schotse gerookte zalm ................................................ . . 100 g - € 4,98 Krabsla met het stevige en smaakvolle vlees uit de scharen van de king crab . . ..................................... . . . . . . . . . . . Dagprijs Noordzeekrabsla met vers (nooit ingevroren) vlees uit de scharen van de krab ............................................. . . . 100 g - € 8,90 Garnaalsla gemaakt van grijze garnalen van superieur kaliber . . ......... . . . . . . . . . . . Dagprijs Zalmsla . . . . . . . . . . . . . . . . .......................................................... . . 100 g - € 2,68
NIEUW Kreeftsla, cocktailsaus en clementines .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 g - € 9,80 ZELFBEDIENING
Onze sushi’s
Maak kennis met ons assortiment sushi’s, elke dag vers bereid door de meester in het vak: onze sensei sushiman.
Ons assortiment van gerookte zalmhaasjes
- Schots, extra zacht . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 g - € 9,80 - Lang of klassiek rookproces .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 250 g - € 16,80 - Schotse ‘Borvo’ .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 200 g - € 16,80 - Bio .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 g - € 16,20 Gerookte paling
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
100 g - € 7,48
BEDIENING AAN DE TOOG HANDMATIG VERSNEDEN Onze ‘snedigste’ medewerkers stellen alles in het werk om handmatig en à la minute (of al even vooraf om u niet te lang te doen wachten) de fijnst mogelijke sneetjes Schotse of Noorse zalm voor u te snijden. De vis wordt niet vacuüm verpakt en behoudt dus zijn rijke smaak. Gerookte paling .. . . . ......................................................... . . . 100 g - € 7,50 Heilbot .. . . . . . . . . . . . . . . . ........................................................... . . 100 g - € 7,90 Gemarineerde zalm met dille (gravad lax) ...................... . . . 100 g - € 7,50 Noorse gerookte zalm . . .................................................... . . 100 g - € 6,80 Schotse gerookte zalm ................................................... . . . 100 g - € 8,99
Onze warme voorgerechten Bekende, heerlijk lichte klassiekers, zodat iedereen nog met volle teugen kan genieten van de rest van het feestmaal. T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S
Château La Mascaronne Côtes de Provence wit 2015 75 cl - € 18,10
ZELFBEDIENING Kreeftenbisque van het huis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . per liter - € 24,80 Garnalenbisque van het huis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . per liter - € 12,90 Vissoep van het huis. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . per liter - € 12,90 Velouté van langoustines.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . per liter - € 10,80 Velouté van kreeft. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . per liter - € 9,80
F E EST E N
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 9
2 017
| 9
23/11/17 16:34
BEENHOUWERAFDELING
Verse hele foie gras van eend uit de Landes van Dubernet .... per kilo - € 99,95 Mergpijpje ‘simple face’ met truffelsmaak .. ..................... . . . stuk - € 12,85 Het bot wordt in de lengte in twee gesneden, gegarneerd met een tapenade van champignons en truffels en bedekt met een gepaneerd korstje met peterselie.
Kalfszwezerikennootjes
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. .
per kilo - € 55,85
T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S
Château Puy-Blanquet Saint-Émilion Grand Cru 2014 75 cl - € 17,75
Lapjes verse foie gras van eend .................................. per kilo - € 105,45
ZUIVELAFDELING
Onze warme voorgerechten Bundeltje van geitenkaas met truffels.. . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . stuk - € 5,10 Bundeltje van geitenkaas met vijgen.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . stuk - € 4,10 Bundeltje van geitenkaas met gekonfijte tomaten. . . . . . . . . . . . . . stuk - € 4,10
10 |
F E ESTE N
2 017
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 10
23/11/17 16:35
CHARCUTERIEAFDELING
Foie gras EEN GASTRONOMISCHE LEKKERNIJ EEND Foie gras Rob, op lage temperatuur gegaard Hele foie gras van Franse eend, half gekookt ................ 100 g - € 11,90 Hele foie gras van Franse eend met Gewurztraminer vendanges tardives ...................... . 100 g - € 16,80 Belgische foie gras « Flagrants Délices © » Blok foie gras van Belgische eenden, half gekookt, 100% stukken . . ......................................................... . 100 g - € 12,10 Lekkernij van eendenlever Blok foie gras van eend, half gekookt, 100% stukken .......................................................... . 100 g - € 14,80 Miniblok foie gras van Franse eend met studentenhaver en cranberry’s, ideaal op de toast bij het aperitief ................................. . 100 g - € 14,20 Foie gras met 10% truffel Hele foie gras van Franse eend, half gekookt, met zwarte truffels ..................................................... . 100 g - € 28,50 Rougié Hele eendenlever, halfgekookt ........................................ . 180 g - € 19,98 Blok eendenlever met stukjes . . .................................... 2 x 40 g - € 14,25 Huwelijk van eendenlever met gelei van thee en gember . . . . . . . . . . . .......................................................... . . . 50 g - € 46,90
Eendenlever met piment d’Espelette .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . 50 g - € 43,15 Huwelijk van eendenlever met vijgen, halfgekookt . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 180 g - € 19,98 EEND EN GANS Foie gras « Le Gourmet » Hele foie gras van eend en gans, half gekookt . . . . .. . . . . . . . . 100 g - € 21,10 GANS Hele foie gras van Franse gans, half gekookt, met 6% truffel .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 g - € 29,00 Hele foie gras van Franse gans, half gekookt .. . . . . . . . . . . . . . . . . . 100 g - € 26,00 Blok ganzenlever Rougié .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 x 40 g - € 9,95
Marbré van ossenstaart en foie gras .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . 100 g - € 11,68 Brioche met foie gras . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 130 g - Dagprijs Minibrioche met foie gras (20 g) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 stuks - Dagprijs Minibrioche natuur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . 2 stuks - Dagprijs T I P S VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S
Domaine Cauhapé «Ballet d’octobre» Jurançon zacht 2016 75 cl - € 18,60 Champagne brut Larmandier-Bernier «Latitude» Blanc de Blancs 75 cl - € 36,90
F E E F Ê ST E S N
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 11
2 017 6
| 11
23/11/17 16:35
HOOFDGERECHTEN TRAITEURAFDELING
Gevogelte
Eendenborst met sinaasappel ........................................ portie - € 13,90 Kapoen uit Ain: volledige maaltijd voor 10 personen, geserveerd met een fine champagnesaus, veenbessen, selderpuree, gekarameliseerd witloof en gekookte peren en appels. ................................ . . . . . . . . . € 290,00 Fazant met druivensaus en boerenkool .. ......................... portie - € 18,90 Hoevegevogelte met morieljes ........................................ portie - € 17,90 Gevulde kalkoen op Normandische wijze . . ....................... portie - € 16,50
Vleesgerechten
Kalfszwezeriken met morieljeroomsaus ........................... portie - € 25,50 Kalfsgebraad, geroosterd op lage temperatuur, bordelaisesaus . . . . . .......................................................... portie - € 18,80
Wild
Hindefilet Arlequin ......................................................... portie - € 24,80 Hindebout, appeltjes met veenbessen, poivradesaus .. .... portie - € 22,80 Haas op koninklijke wijze (geleverd op een porseleinen schotel, € 6,00 waarborg) ............................................... portie - € 32,00 Hazenstoofpot op grootmoeders wijze ........................................... portie - € 17,90 Everjongstoofpot met peper ............................................................ per kilo - € 46,50 12 |
F E ESTE N
T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S
Domaine Turner-Pageot «Carmina Major» Languedoc 2014 75 cl - € 18,85
Vis
Kabeljauwhaasje, gebraden kreeft en puree met truffels.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . portie - € 26,50 Gebraden kreeft met gele curry en maki met groenten.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . portie - € 28,50 Tongfilet gevuld met koraal van zee-egel en zeekraal.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . portie - € 15,80 Tongfilet gevuld met noordzeekrab.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . portie - € 25,00 Vispannetje met kreeftensaus.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . portie - € 22,80 Cannelloni van zalm met prei en roze peper. . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . portie - € 16,50 Gebraden kreeft belle-vue met saus en garnering.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . portie - € 25,00 Gebraden kreeft met truffels. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . portie - € 28,00 Pannetje van zeeduivelfilet met Balinese curry.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . portie - € 23,50 Pannetje van risotto met truffels en scampi’s. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . portie - € 16,50
2 017
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 12
23/11/17 16:35
BEENHOUWERAFDELING
Feestgevogelte GEVOGELTE UIT DE LANDES VAN MARIE-HOT: ENKEL LABEL ROUGE! Parelhoenkapoen . ........................................................ per kilo - € 23,45 Mesthoen uit de Landes ................................................ per kilo - € 21,85 Kapoen uit de Landes .................................................. per kilo - € 23,65 Kalkoen uit de Landes . . ................................................ per kilo - € 24,65
Wild
Medaillon van hertenzadel .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . per kilo - € 78,45 Hazenrug .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . per kilo - € 52,85 Filet van hertenkalfzadel .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . per kilo - € 79,85 Filet van everjongzadel .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . per kilo - € 65,45 Fazantenhen of -haan, in wijnbladeren gewikkeld .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dagprijs
BRESSE-GEVOGELTE Bresse-hoevekip in doek .............................................. per kilo - € 44,80 Bresse-hoevekapoen in doek . . ...................................... per kilo - € 48,45 Bresse-gans . . . . . . . . ........................................................ per kilo - € 25,80 GEVOGELTE VAN LA FERME DU PATIS Kapoen . . . . . . . . . . . . . . . . . ....................................................... per kilo - € 42,85 Mesthoen .. . . . . . . . . . . . ........................................................ per kilo - € 35,85 U kiest het gevogelte en de vulling – wij bereiden voor u een gerecht op maat. U hoeft het alleen nog in de oven te zetten.
Vullingen
Fine champagne . . ........................................................ per kilo - € 26,85 Appelen, druiven en calvados . . ..................................... per kilo - € 26,85 Fine champagne en truffels .......................................... per kilo - € 41,85 Fine champagne, truffels en foie gras .......................... per kilo - € 46,85 Kalfszwezeriken en morieljes .. ...................................... per kilo - € 46,85 Vijgen en foie gras ....................................................... per kilo - € 46,85
Het uitzonderlijke Kobe-rundvlees
Filet van Kobe-rund .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . per kilo - € 394,00 Dunne lende van Kobe-rund .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . per kilo - € 348,00
BRESSE-KAPOEN VAN DE FERME LE DEVANT De Bresse-kapoen, die exclusief verkrijgbaar is voor de eindejaarsfeesten, is een erg zeldzaam gerecht. Al helemaal als hij van Ferme Le Devant komt, die over de hele wereld bekend staat om zijn authentieke gevogelte met verfijnd, zacht, sappig en uiterst smaakvol vlees. Deze kapoenen zijn mannelijke kuikens van het ras Gauloise de Bresse, die aan het begin van de lente worden geselecteerd uit de mooiste kuikens. Daarna worden ze gecastreerd, zodat hun vlees mooi doorregen wordt. Ten minste acht maanden lang leven ze op uitgestrekte weiden, waar ze kruiden, insecten en andere beestjes kunnen oppikken. Daarnaast krijgen ze zuivelproducten en granen zonder ggo’s die in Bresse zijn geteeld. Vandaar zijn fijne, parelmoerachtige huid ... Alles aan de kapoen uit Bresse is een echte delicatesse. T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S
Domaine Mas Saint-Louis Châteauneuf-du-Pape 2014 75 cl - € 27,75
F E EST E N
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 13
2 017
| 13
23/11/17 16:35
BEENHOUWERAFDELING
Ovenklare specialiteiten Enkel op bestelling
Zadel van speenvarken gevuld met fine champagne, truffels en foie gras Uitgebeend en gevuld ribstuk van speenvarken.. . . . . . . .. . . . . per kilo - € 39,85
Eendenborst met Perla-Nera Eendenborst opengesneden en overgoten met een tapenade van champignons en truffels ........... per kilo - € 52,90
Lamsnootje uit de Pyreneeën Met oosterse vulling (lamsgehakt, look, bieslook, tijm, dragon).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . per kilo - € 75,90
Buggenhouts kuiken met kalfszwezeriken en morieljes Uitgebeend kuiken met vulling van truffel, met porto geflambeerde morieljes en gestoofde kalfszwezeriken . . ........................ . . . . stuk - € 14,75
Noir de Bigorre met mosterd en fijne kruiden Filet mignon van Noir de Bigorre-varkensvlees gevuld met een crème van fijne kruiden en Dijonmosterd.. . . . . . . . . . per kilo - € 38,70
Traditionele hoevekalkoen met vulling van fine champagne en truffel Uitgebeende hoevekalkoen met vulling van fine champagne en verkruimelde truffels. . ................................................ per kilo - € 31,45 Lozère lamsschouder Half uitgebeend lam gemarineerd in look, fijne kruiden en rozemarijn ............................................ per kilo - € 29,85 Lende van melkkalf Gevuld met kalfszwezerik en morieljes............................ per kilo - € 51,45 Everjongfilet Omwikkeld met halfgezouten spek.................................. per kilo - € 67,45 Dombes kwartel van de chef Uitgebeende kwartel, gevuld met fine champagne, truffels en brunoise van foie gras................................... . . . . . . stuk - € 9,85
14 |
F E ESTE N
Fazantenfilet met eendenlever uit de Landes Opengesneden fazantenfilet gevuld met een lapje verse foie gras.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . per kilo - € 62,90 Iers lamskroontje met persillade van truffel Kroontje gegarneerd met een persillade met truffel (min. 4 pers.).. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . per kilo - € 54,85 Simmenthal-rund op Rossini’s wijze Opengesneden filet pur van Simmenthal-rund met plakjes verse truffel en foie gras, volledig omhuld met een darmnet om alle smaken optimaal te behouden.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . per kilo - € 89,10 Lozère lamsbout Uitgebeend en geparfumeerd met rozemarijn.. . . . . . . . . . .. . . . . per kilo - € 62,50
2 017
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 14
23/11/17 16:35
VISAFDELING
T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S
Bediening aan de toog
Onze schaaldierenschotels
NIEUW KONINKLIJKE SCHAALDIERENSCHOTEL VOOR 1 PERSOON • 1 Canadese halve kreeft • 3 langoustines • 3 scampi’s • 2 grote gamba’s • 1 halve schaar van krab uit Alaska • 50 g grijze garnalen uit Zeebrugge (niet gepeld) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ........................................................ 1 pers. - 45,00 €
Henri Bourgeois « Grande Réserve » Sancerre 2016 75 cl - € 17,60
KONINKLIJKE SCHAALDIERENSCHOTEL VOOR 2 PERSONEN • 2 Canadese halve kreeften • 6 langoustines • 6 scampi’s • 4 grote gamba’s • 2 halve scharen van krab uit Alaska • 1 00 g grijze garnalen uit Zeebrugge (niet gepeld) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 pers. - € 88,50
Onze schotels zijn altijd vergezeld van sla, komkommer, citroen, mayonaise en cocktailsaus. Vergeet niet uw schaaldierenschotel te bestellen. Wij helpen u graag verder aan de toog of per telefoon. GEKOOKTE SCHAALDIEREN Onze huisbereide gekookte schaaldieren worden klaargemaakt in een uitgelezen bouillon en heerlijk gekruid. Het recept van onze chef is een goed bewaard geheim! • Canadese halve kreeft met garnering . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................................................... . . stuk - € 22,50 • Canadese kreeft • Bretoense kreeft • Hele langoustine (op bestelling) • Langoustines • Scampi’s • Noordzeekrab • King crab uit Alaska: - V lees van de krab om in slaatjes te verwerken of te serveren bij visgerechten - D e schaar, het meest gespierde deel van de king crab, heeft erg stevig en smaakvol vlees - D e merus, het fijnste en vlezigste deel van de poten van de king crab . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................................................... . . . . . . . . . . . . Dagprijs
Ons mooie assortiment verse vis, heel of gefileerd • Tarbot (op bestelling) • Jonge wilde tarbot • Lijngevangen zeebaars • NIEUW Gekweekte zeebaars, bio
RAUWE SCHAALDIEREN • Schaar van king crab uit Alaska (al gekruid en klaar voor de oven). • In twee gesneden langoestenstaart, klaar voor de oven . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dagprijs • Wilde witte gamba’s: in twee snijden en roosteren of grillen met wat kruiden en een beetje olijfolie voor een eenvoudig en lekker gerechtje .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . per kilo - € 49,80 • Langoustines .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dagprijs • Scampi’s.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . per kilo - € 43,00 LEVENDE SCHAALDIEREN Verkrijgbaar op bestelling. De schaaldieren worden rechtstreeks uit ons 4,60 m grote homarium gehaald. • Canadese kreeft • Bretoense kreeft • Langoest • Noordzeekrab . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dagprijs
• NIEUW Gekweekte zeebrasem, bio • Grote zeetong . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . .
Dagprijs
F E EST E N
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 15
2 017
| 15
23/11/17 16:35
BIJGERECHTEN TRAITEURAFDELING
Onze bijgerechten
Knolselderpuree . . . ........................................................ per kilo - € 14,80 Pannetje van boschampignons ...................................... per kilo - € 36,10 Gekarameliseerd witloof .. .............................................. per kilo - € 21,50 Appeltjes met veenbessen .............................................. per kilo - € 2,75 Peer in rode wijn . . . ........................................................ per kilo - € 19,50 Gratin dauphinois ....................................................... . 2 pers. - € 4,95 Aardappelkroketten.. ........................................................ . . . . stuk - € 0,30 Aardappelpuree met 3% truffel .. .................................. per kilo - € 18,80
Onze sauzen
Poivradesaus .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . liter - € 24,50 Fine champagnesaus .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . liter - € 41,50 Kreeftensaus .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . liter - € 36,00 Druivensaus (voor gevogelte) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . liter - € 20,50 Grand Veneur-saus .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . liter - € 24,50
FRUIT- EN GROENTEAFDELING
Haarfijne prinsessenboontjes
Voor op-en-top verfijnde feesten! Groene boontjes lijken misschien maar gewoontjes, maar vergis u niet. Onze haarfijne prinsessenboontjes zijn de fijnste op de markt. Als u ze stoomt of kookt, worden deze delicate sprietjes versheid heerlijk knapperig en passen ze perfect bij de zachte textuur van een mooi stukje vlees of vis. Om de delicate smaak van de prinsessenboontjes te versterken, kunt u er een beetje look of aromatische kruiden aan toevoegen. .................................... Marktprijs
16 |
F E ESTE N
2 017
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 16
23/11/17 16:35
ZUIVELAFDELING
Onze room
Rauwe room Pascal Beillevaire.. ...................................... . . . 25 cl - € 3,25 Room Jean-Yves Bordier. . ................................................. . . 20 cl - € 3,38 Crème fleurette La Mère Richard. . ................................... . . . 25 cl - € 2,30 Crème fleurette bio Laiterie Le Gall ................................. . . 25 cl - € 3,48 Room met morieljes Isigny-Sainte-Mère.......................... . . . 20 cl - € 4,10 Room met truffels Isigny-Sainte-Mère.. ........................... . . . 20 cl - € 8,70 Clotted Cream (ideaal voor scones en blini’s)...................... . 170 g - € 5,88
Belgische boters van Lionel Plaquette Boter met look en fijne kruiden (maître d’hôtel-boter).. 125 g - € 3,50 Truffelboter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 125 g - € 4,60 Boter met ui en gember .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 g - € 3,50 NIEUW Zakje met 10 zachte ‘snoepboters’ .. . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . € 8,15
Onze boters
Boters van meesterbotermaker Jean-Yves Bordier Boter met yuzu (Japanse citrusvrucht). . .............................. . 125 g - € 3,90 Gerookte gezouten boter (ideaal bij uw wildgerechten) ........ . 125 g - € 3,75 Boter met piment d’Espelette .. ........................................ 125 g - € 3,45 Boter met algen in kegelvorm .. ...................................... . 100 g - € 3,98 Lichtgezouten boter in kegelvorm . . ................................. 100 g - € 2,58 Boter met ui van Roscoff AOP De zoute en subtiel zoete toetsen van deze boter passen uitstekend bij een stukje rundvlees of fricassee van aardappel.............. . 125 g - € 3,90 NIEUW Chocoladeboter met stukjes cacaobonen uit Venezuela voor een vleugje zoet en bitter. Deze boter smaakt heerlijk bij wit vlees, eendenborst of sintjakobsschelpen, maar kan ook op uw boterham, pannenkoek of brioche .. . . . . . . . . . . 125 g - € 3,90
Boters van Pascal Beillevaire Boter met citroen, in mandje (ideaal bij uw visgerechten) . . . . . . . 125 g - € 5,00 Boter met piment d’Espelette (leg een nootje boter op uw gerecht wanneer u het bord schikt) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 g - € 4,05 Gezouten boter met algen, in mandje (ideaal bij uw gerechten met vis of zeevruchten) .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . 125 g - € 5,00 Ghee geklaarde boter .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145 g - € 5,10 Lichtgezouten boter met kaviaar.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . 50 g - € 13,70 Lichtgezouten boter met kreeftenolie .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 g - € 7,80
BAKKERIJAFDELING Bij oesters: Wit of bruin brood .................................................. 400 g - € 1,90 Bij foie gras: Brioche . . . . . . . . . . . ....................................................... 320 g - € 4,90 Bij gerookte zalm: Roggebrood . . . . . ...................................................... 600 g - € 3,05 Toastbrood .. . . . . . ...................................................... 500 g - € 3,00 Bij kaas: Brood met walnoten en hazelnoten . . ....................... 400 g - € 3,05 Meergranenbrood . . ................................................. 600 g - € 3,20 Meergranenstokbrood ............................................ 200 g - € 2,05 Stokbrood op traditionele wijze .. ............................. 275 g - € 1,80 Kerstboombrood voor Kerstmis Trosbrood voor Nieuwjaar ..................................... stuk - € 3,80
F E EST E N
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 17
2 017
| 17
23/11/17 16:35
KAZEN ZUIVELAFDELING
De kazen “Created by Rob” Brie de Meaux met zwarte truffel (rauwe koemelk) ............................................................. per kilo - € 41,80
Munster AOP met mirabellenconfituur (rauwe koemelk) ................................................................... stuk - € 8,80
Brillat-Savarin triple crème met witte truffel (rauwe koemelk) ............................................................. per kilo - € 49,80
Roquefort AOP met kweepeer (rauwe schapenmelk) ..................................................... per kilo - € 33,40
Brillat-Savarin triple crème met zwarte truffel (rauwe koemelk) ............................................................. per kilo - € 46,80
Coulommiers fermier AOP met abrikoos (rauwe koemelk) ............................................................. per kilo - € 26,90
T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S
Éric Bordelet Sydre ‘Argelette’ 75 cl - € 15,70
18 |
F E ESTE N
2 017
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 18
23/11/17 16:35
ZUIVELAFDELING
Belgische kazen
Zwitserse kazen
Kaasterkaas hoevekaas (gepasteuriseerde koemelk) ...... per kilo - € 31,10 Désirée (rauwe geitenmelk) .................................................. stuk - € 6,50
Klassiekers Gruyère AOP, 12 maanden gerijpt (rauwe koemelk) ........ per kilo - € 36,80 Appenzeller Surchoix, 4 tot 5 maanden gerijpt (rauwe koemelk) ............................................................. per kilo - € 36,80 Vacherin Mont d’Or (gepasteuriseerde koemelk) Houten doos van ongeveer 550 g ............................... per kilo - € 39,20 Raclette ‘Heida’ (rauwe koemelk) ................................... per kilo - € 46,50
De kazen van Thoricourt: Jong, 2 maanden gerijpt (rauwe koemelk) ...................... per kilo - € 19,95 Jong belegen, 6 maanden gerijpt (rauwe koemelk) ......... per kilo - € 21,95 Belegen, 24 maanden gerijpt (rauwe koemelk) ............... per kilo - € 32,95 Met zwarte truffels uit Piëmont ..................................... per kilo - € 38,95 Herve AOP zacht (rauwe koemelk) ............................ 100 g - stuk - € 3,05 Gerookte kaas ............................................................... per kilo - € 29,98 Old Groendal, 18 maanden gerijpt (gepasteuriseerde koemelk) ........................... per kilo - € 37,50
Étivaz AOC (rauwe koemelk) .................................. per kilo - € 42,80 T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S
Fendant 2015 Les Terrasses Jean-René Germanier 75 cl - € 15,65
T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S
Domaine Métrat ‘La Scandaleuse’ Chiroubles 2015 75 cl - € 15,35
Spaanse kazen Manchego semi-cured, halfgerijpt gedurende 3 tot 4 maanden (rauwe schapenmelk)...................................................... per kilo - € 37,20 Manchego cured, gerijpt gedurende 6 tot 8 maanden (rauwe schapenmelk) ..................................................... per kilo - € 42,20 Manchego, gerijpt op olijfolie (rauwe schapenmelk)........ per kilo - € 42,20 Torta de Oveja (rauwe schapenmelk).............................. per kilo - € 46,90
Italiaanse kazen
Specialiteiten Noble, gerijpt in kelders (gepasteuriseerde koemelk)............ 140 g - € 7,20 Roi des Cimes, kaas die 12 maanden heeft gerijpt in grotten. (gepasteuriseerde koemelk) ............................................ per kilo - € 39,80 Sauvage, 10 maanden gerijpt (rauwe koemelk) .............. per kilo - € 39,80 Raclette met zomertruffels uit Piëmont ......................... per kilo - € 59,80 Glacier de Grindelwald, 6 maanden gerijpt (melk van bergkoeien) .......................................... per kilo - € 39,80 T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S
Mont-sur-Rolle 2015 Maison Blanche – Zwitserse witte wijn 75 cl - € 17,50
Romige gorgonzola, geschept (gepasteuriseerde koemelk) .. per kilo - € 32,35 Rossini met druivenmost (rauwe koemelk) ..................... per kilo - € 52,10 Gerookte burratina ....................................................... 2 x 125 g - € 7,80 Burratina met truffel .................................................... 2 x 125 g - € 8,50 Parmigiano Reggiano AOP, 24 maanden gerijpt (rauwe koemelk) ............................................... per kilo - € 46,15 T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S
Barbeito ‘Rainwater’ Madeira Collection n°4 75 cl - € 26,95
Engelse en Schotse kazen Stichelton (rauwe koemelk) ............................................ per kilo - € 51,60 Shropshire (rauwe koemelk) ........................................... per kilo - € 42,40 Mongomery’s Cheddar (rauwe koemelk) ......................... per kilo - € 46,60 Cheddar ‘Isle of Mull’ (rauwe koemelk) ........................... per kilo - € 43,50 Crème van Stilton Long Clawson in stenen potje .............. 175 g - € 12,10 F E EST E N
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 19
2 017
| 19
23/11/17 16:35
ZUIVELAFDELING
Hollandse kaas Reypenaer XO Reserve (gepasteuriseerde koemelk) ............................... per kilo - € 39,50 Trio Hollandse kazen Reypenaer XO/VSOP/Reserve ................................................. 590 g - € 27,50 Comté Fort Saint-Antoine Marcel Petite, 10 tot 14 maanden gerijpt (rauwe koemelk) ................................................. per kilo - € 32,50 Saint-Nectaire fermier AOP gerijpt op stro (rauwe koemelk) ................................................. per kilo - € 29,80 Fourme d’Ambert La Mémée (rauwe koemelk) ..... per kilo - € 19,10 Saint-Félicien La Mère Richard (rauwe koemelk) ....... stuk - € 9,80 Saint-Marcellin La Mère Richard (rauwe koemelk) ........................................................ stuk - € 5,10 Charpeau, geitenkaas met een laagje houtskoolas uit de Pyreneeën (rauwe melk) ............................................................. stuk - € 7,20 Camembert met truffel Isigny-Sainte-Mère (rauwe koemelk) ...................................................... 150 g - € 8,45 Remeker gewassen met ghee (rauwe koemelk) ..... per kilo - € 39,80
Meesterkaasmaker Pascal Beillevaire Bij Pascal Beillevaire ontdekt u de beste kazen van kleine producenten uit elke streek, met wie hij een sterke vertrouwensband heeft opgebouwd.
Tomme Brûlée (gepasteuriseerde schapenmelk).......... per kilo - € 43,10 Comté AOP rijping 30-36 maanden (rauwe koemelk)....... per kilo - € 47,90 Een gastronomisch pareltje dankzij zijn uitzonderlijke leeftijd, die aroma’s van hazelnoot en gesmolten boter doet vrijkomen en kleine zoutkristalletjes doet ontstaan.
Pélardon AOP hoevekaas (rauwe geitenmelk)..................... 70 g - € 4,75 Cathare hoevekaas (rauwe geitenmelk)............................ 210 g - € 9,98 Cendrion hoevekaas (rauwe geitenmelk)............................ stuk - € 7,62 Cabecou du Tarn (rauwe bio geitenmelk)............................ stuk - € 3,98
Als begeleiding bij uw kazen • Gekonfijte abrikozen met wilde tijm (bij Brillat-Savarin) • Gekonfijte vijgen met noten (bij geitenkazen) • Gekonfijte mango met Penja-peper (bij Brie en Coulommiers) • Konfijt van paprika, frambozen en cayennepeper (bij blauwe kazen) • Kweeperenpasta (bij Manchego) ................................................................................... 125 g - € 4,10 • Gekonfijte olijven met honing en tijmbloemen (bij Pélardon en Pérail).............................................. 110 g - € 4,10
20 |
F E ESTE N
2 017
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 20
23/11/17 16:35
ZUIVELAFDELING
Verse mosterd van Maille uit de pomp Exclusief in België verkrijgbaar bij Rob Het nieuwe stenen potje van Maille en verse mosterd met champagne / verse mosterd met chablis en stukjes zwarte truffel ................................................. 100 g - € 24,90 Hervulling van uw stenen potje van Maille verse mosterd met champagne / verse mosterd met chablis en stukjes zwarte truffel ............................ 100 g - € 14,90
Kaasschotels
Al onze schotels worden gegarneerd met druiven en gedroogd fruit. Hoofdschotel min. 6 personen (200 g/pers.) ............................................. € 12,75/pers.
Dessertschotel min. 6 personen (120 g/pers.) ............................................... € 7,50/pers. Schotel ‘Klaar om mee te nemen!’ Samengesteld uit Coulommiers, Fourme d’Ambert, Valencay, Kaasterkaas en Comté (4 tot 5 personen) ......................................................... € 29,90
F E EST E N
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 21
2 017
| 21
23/11/17 16:35
DESSERTS BANKETBAKKERIJAFDELING
Joost Arijs
ROOMIJS Sneeuwman: stracciatella- en chocolade-ijs 4 personen .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 23,80
VOOR KERSTMIS KERSTSTRONKEN Java: mousse van pure en melkchocolade, chocoladebiscuit met amandelen Abrikoos: Dulcey-chocolademousse, abrikozencompote, Dulcey crémeux, chocoladebiscuit en chocolade-sinaasappelcrumble 4 personen .. . . . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . € 23,00 6 personen .. . . . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . € 34,50
IJsbeer: vanille-ijs en sorbet van passievrucht en mango 6 personen .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 35,70 Igloo: vanille-ijs en frambozensorbet 8 personen .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 47,60
Jean-Philippe Darcis VOOR KERSTMIS
KERSTSTRONKEN Framboisier: bavarois van amandelmelk, frambozenmousse en amandeldacquoise 6 personen .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 29,50 Rumba: mousse van twee soorten chocolade en lepelkoekjes 6 personen .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 29,50
Debailleul
VOOR KERSTMIS KERSTSTRONK Ébène: chocolademousse en crème brûlée 4 personen .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 28,00 6 personen .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 42,00
VOOR NIEUWJAAR GEBAK Pecan: pecannotencrumble, vanillecrème, karamel, chocoladebiscuit en chocolademousse met melkchocolade uit de Dominicaanse Republiek 46% 4 personen .. . . . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . € 23,00 6 personen .. . . . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . € 34,50 Nieuwjaarsspecial: witte chocolademousse, crémeux met mango, passievrucht en calamondin, amandelbiscuit 6 personen .. . . . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . € 34,50
IJSSTRONK Colombine: vanille-ijs, sorbet van framboos en meringue 4 personen .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 28,00 6 personen .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 42,00 VOOR NIEUWJAAR GEBAK Cœur Piemonte: mokkamousse, chocolademousse, gekarameliseerde hazelnoten en amandeldacquoise 6 personen .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 45,00
Vraag gerust onze volledige kerst- en nieuwjaarscatalogi aan de toonbank.
22 |
F E ESTE N
2 017
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 22
23/11/17 16:35
BANKETBAKKERIJAFDELING
Ducobu
VOOR KERSTMIS KERSTSTRONKEN Mon Beau Sapin (‘O Denneboom’): koffiebiscuit, ganache van pure chocolade, koffiecrème met een vleugje karamel 6 personen .. . . . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . € 39,00 Pomme d’Amour (‘Liefdesappel’): Weense zandkoekjes, appeltjes gekarameliseerd op Tatin-wijze, vanillebiscuit en crème anglaise met vanille uit Madagaskar Angel: amandelbiscuit, crémeux met vanille uit Madagaskar, aardbeiencoulis en aardbeienmousse 4 personen .. . . . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . € 22,80 6 personen .. . . . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . € 34,20
KERSTROOMIJS Bonnet du Père Noël: (‘muts van de kerstman’) met frambozensorbet, roomijs met amandelmelk en Italiaanse meringue Bonnet de la Mère Noël: (‘muts van de kerstvrouw’) met aardbeiensorbet, roomijs met vanille uit Madagaskar, amandelbiscuit en Italiaanse meringue Méribel, bonnet de ski: (‘skimuts’) met roomijs met amandelmelk, chocolade-ijs, chocoladebiscuit (zonder bloem) en Italiaanse meringue 6 personen .. . . . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . € 42,00
Ducobu
VOOR NIEUWJAAR GEBAK L’horloge de minuit en Tentation: klok van chocoladebiscuit, crémeux met passievrucht en een vleugje mango, nougatine met amandelen, karamel met vanille en pure chocolademousse 6 personen .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . € 38,20 IJS La Luge: (‘slee’) met sorbet van aardbei, framboos en wijngaardperzik, nougatine 6 personen .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . € 42,00
F E EST E N
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 23
2 017
| 23
23/11/17 16:35
BANKETBAKKERIJAFDELING
Chocolade, koekjes en suikergoed Joost Arijs
Eat Dessert First By Laura
Kerstboom: studentenhaver of rotsjes, pure of melkchocolade ........................................................................................... stuk - € 34,50
Christmas Sugar Cookies: een lekkere Amerikaanse traditie die de kinderen met veel plezier samen met hun ouders voorbereiden. De koekjes worden met kerstavond opgegeten of gebruikt om de kerstboom te versieren. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . stuk - € 6,80
Christstollen Traditioneel kerstgebak ........................................................................................... 250 g - € 9,10 ......................................................................................... 500 g - € 15,40
Cuberdons Léopold
Italiaanse gekonfijte kastanjes
Koekjes met framboos en Belgische boter, met de hand gevormd ....................................................................................... 15 stuks - € 8,50
op lichte siroop .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . 100 g - € 9,29
Mary NIEUW
Senot huisbereide lekkernijen
Douceurs de Fruits Overheerlijke vruchtenpasta’s met aromatische kruiden en specerijen: abrikoos-kardemom, ananas-tijm, framboos-Provençaalse kruiden, aardbei-munt, mango-gember, peer-peterselie en pruim-thee . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................................................... . . . 90 g - € 14,80 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ......................................................... . 160 g - € 19,80
24 |
F E ESTE N
Glamourdoos vol pralines .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . doos - € 35,00
Méert De beroemde wafels van Méert met vanille uit Madagaskar smaken hemels bij uw koffie. Een lekkernij om mateloos van te genieten. 6 miniwafels .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . doos - € 7,50 6 wafels .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . doos - € 16,50
2 017
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 24
23/11/17 16:35
BANKETBAKKERIJAFDELING
Neuhaus
Rob The Gourmets’ Bakery
Neuhaus heeft samen met het modehuis Natan en Edouard Vermeulen een onweerstaanbare doos vol verleiding gecreëerd. 17 pralines uit de collectie ‘Irrésistibles’ (Caprice, Tentation, Désir, Plaisir, Séduction) Irrésistibles. . . . . . . . . . ........................................... doos van 340 g - € 45,00
Amandelbroodjes ‘Baked by Rob’ natuur, chocolade, gemengd . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 stuks - € 5,95 Marsepeinen aardappeltjes.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . 200 g - € 7,90 Assortiment kerstchocolaatjes.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . zakje - € 4,95
Benoît Nihant 10e verjaardagseditie, de Selectie van Benoît Nihant: 8 grand crupralines, 8 huisgemaakte pralinés, waarvan 5 met nieuw recept . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . doos - € 16,90 Truffels met champagne van Maison Goerg .. . . . . . .. . . . . . . . . doos - € 29,00 Gekonfijte kastanjes .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . 6 stuks - € 15,00 F E EST E N
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 25
2 017
| 25
23/11/17 16:35
AFDELING BAKKERIJ EN BANKETBAKKERIJ
ZELFBEDIENING Cougnou 100% puur boter Met suiker, rozijnen of chocolade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 190 g - € 3,20 Voor een heerlijk ontbijt of als feestelijk tussendoortje.
Vier Driekoningen op 6 januari met iets lekkers! Driekoningentaart met porseleinen boon 4 personen .. . . . . . . . . . . ........................................................... . . . . . . . . . . . € 19,00 6 personen .. . . . . . . . . . . ........................................................... . . . . . . . . . . . € 26,50 Onze Parijse taart met pure boter en amandelcrème wordt gemaakt in onze eigen ateliers.
Maison Poilâne
In 1932 opende Pierre Poilâne zijn eerste bakkerij in Parijs. Daar maakte hij zuurdesembrood volgens een traditioneel en eeuwenoud recept. En zo gaat het nog altijd. De zuurdesembroden van Poilâne worden met de hand gemaakt en gebakken in houtovens. Die uitmuntende kwaliteit proeft u in elk brood.
Roggebrood Perfect bij oesters en zeevruchten, maar ook bij geitenkazen en blauwe kazen. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Half - € 3,50 Roggebrood met rozijnen Heerlijk bij het ontbijt, bij een belegen Comté of bij een Époisses. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 5,95
Koekjes van Poilâne
Les Punitions Verrukkelijke zandkoekjes met boter die oorspronkelijk werden gemaakt door de grootmoeder van Poilâne, die dan tegen haar kleinkinderen zei dat ze “hun straf moesten komen halen”. Een echte verwennerij bij de thee of de koffie. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 210 g - € 12,98 La Petite Cuillère Een krokant zandkoekje voor bij de thee of koffie. Of voor bij uw sorbet of fruitsalade. Aan u de keuze! . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 125 g (16 stuks) - € 9,95
Broden van Poilâne
Miche Eet het brood vers of geroosterd, bij een traditioneel gerecht of gewoon met een laagje boter. ...................................................... . . Kwart - € 3,75 Notenbrood Dit brood boordevol hele walnoten is ideaal bij uw favoriete kaas. .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .......................................................... . . . . . . . . . . . . . . . € 5,95 26 |
F E ESTE N
2 017
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 26
23/11/17 16:35
DE
CHAMPAGNEKAART DE WIJNKELDER
Champagne van de wijnbouwers
Iedereen gaat bruisen wanneer de champagne knalt! Als u uw gasten helemaal wilt betoveren, kunt u kiezen uit zo’n 200 uitmuntende bubbels bij Rob The Cellar. U vindt er heel wat bekende namen voor een verwenprijs. Elk jaar opnieuw haalt onze keldermeester alles uit de kast om u de beste godendranken voor te stellen van artisanale wijnboeren, zoals u ze nergens anders vindt. Ook dit jaar zetten we deze traditie voort.
Normale prijs Verwenprijs* NIEUW
Champagne Brut Blanc de Blancs Ver Sacrum Bonnaire 75 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 32,15
€ 28,95
NIEUW
Champagne Brut Blanc de Blancs Prestige Bonnaire 75 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 39,00
€ 35,10
Champagne Brut 1er Cru Blanc de Blancs Arpège Pascal Doquet 75 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 36,20
€ 32,60
Champagne Extra-Brut Blanc de Blancs Larmandier-Bernier Latitude 75 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 39,50
€ 36,90
Champagne Rosé 1er Cru Larmandier-Bernier 75 cl . . ............ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 58,20
€ 52,40
Champagne Terres de vertus Larmandier-Bernier 2010 75 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 48,55
€ 43,70
Champagne Brut Vieille Vigne de Cramant Larmandier-Bernier 2007 75 cl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 65,55
€ 59,95
Champagne Les Chemins d’Avize Larmandier-Bernier 2010 75 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 83,55
€ 75,20
Champagne Brut Tarlant Zéro 75 cl .................................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 32,95
€ 29,65
Champagne Brut Tarlant Tradition 75 cl . . ........................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 33,50
€ 30,15
Champagne Rosé Brut Tarlant Zéro 75 cl ............................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 42,70
€ 38,45
Champagne Extra-Brut Cuvée Louis Tarlant 75 cl .. ............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 73,00
€ 65,70
Champagne Grand Brut Laherte Ultradition 75 cl ................ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 27,90
€ 25,15
Champagne Nature Laherte Blanc de Blancs 75 cl ............... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 29,95
€ 26,95
Champagne Extra-Brut Laherte ‘Les 7’ 75 cl ....................... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 56,55
€ 50,90
Champagne Extra-Brut Laherte Millésime 2006 75 cl .......... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 38,55
€ 34,70
Champagne Extra-Brut Laherte Rosé de saignée 75 cl . . ........ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 58,55
€ 52,70
Champagne Les Empreintes Laherte 2010 75 cl .................. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 39,55
€ 35,60
Champagne Brut Nature ‘Les Murgiers’ Francis Boulard 75 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 37,10
€ 33,40
Champagne Brut ‘Origin’elle’ Françoise Bedel 75 cl ............. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 38,95
€ 35,10
Champagne Brut ‘Dis, Vin Secret’ Françoise Bedel 75 cl .. ...... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 40,95
€ 36,85
Champagne Brut ‘Comme Autrefois’ Françoise Bedel 75 cl .... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 68,20
€ 63,95
Champagne Extra-Brut Terroirs Pascal Agrapart 75 cl .......... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 54,90
€ 49,40
Champagne Extra-Brut Minéral Pascal Agrapart 75 cl ......... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 87,90
€ 79,00
Champagne Extra-Brut ‘Complantée’ Pascal Agrapart 75 cl .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 71,00
€ 63,90
Champagne Extra-Brut 7 Crus Pascal Agrapart 75 c ........... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . € 46,95
€ 42,30
* Verwenprijs van 01/12/2017 tot 08./01/2018 F E EST E N
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 27
2 017
| 27
23/11/17 16:35
Prix plaisir
GROTE HUIZEN
GROTE CUVÉES
Normale prijs Verwenprijs*
Normale prijs Verwenprijs*
Champagne Brut Gardet 75 cl ............................................................... € 21,95 ............€ 19,95
Champagne Brut Bollinger La Grande Année 2007 75 cl ............ € 125,00 ...... € 112,00
Champagne Brut Rosé Gardet 75 cl .................................................... € 28,95
Champagne Brut Bollinger R.D. 2002 75 cl ...................................... € 239,00 ..... € 215,00
.......... € 27,40
Champagne Brut Leroy-Prévot Rob 75 cl .......................................... € 24,35 ..........€ 21,55
Champagne Brut Rosé Bollinger 2006 Metalen koffer 75 cl ...... € 95,00 .......... € 85,00
Champagne Brut Drappier Carte d’Or 75 cl ...................................... € 28,80 ........... € 25,95
Champagne Krug Grande Cuvée Coffret 75 cl ................................. € 169,00 ..... € 152,00
Champagne Brut Rosé Drappier 75 cl ................................................. € 35,50 ............€ 31,95
Champagne Krug 2003 Coffret 75 cl .................................................. € 290,00 ..... € 259,00
Champagne Brut Classic Deutz 75 cl ................................................. € 35,40 ............€ 31,90
Champagne Brut Dom Pérignon 2009 met etui 75 cl ................... € 159,00 ..... € 139,00
Champagne Brut Blanc de Blancs Deutz 2010 75 cl ................... € 69,00 ............€ 62,10
Champagne Brut Roederer Cristal 2007 75 cl ................................. € 199,00 ..... € 179,00
Champagne Brut Majeur Ayala 75 cl ................................................... € 32,95 ........... € 29,65
Champagne Brut Taittinger Comtes de Champagne 2006 75 cl .......... € 139,00 ...... € 125,00
Champagne Brut Billecart-Salmon 75 cl ........................................... € 41,60 ............ € 37,45
Champagne Brut Rosé Taittinger Comtes de Champagne 2006 75 cl ...... € 179,00 ..... € 162,00
Champagne Brut Rosé Billecart-Salmon 75 cl ................................ € 61,95 ............€ 55,75
Champagne Brut Blanc de Noirs Grand Cru Egly-Ouriet 75 cl ........ € 121,00 ..... € 109,00
Champagne Brut Taittinger Réserve 75 cl ........................................ € 41,85 ............ € 37,95
Champagne Brut Rosé Elisabeth Salmon 2006 75 cl ................... € 149,00 ...... € 134,00
Champagne Brut Louis Roederer Premier 75 cl .............................. € 45,85 ............€ 41,30
Champagne Brut Grande Sendrée 2008 Drappier 75 cl ............... € 57,00 .......... € 51,30
Champagne Brut Pol Roger 75 cl .......................................................... € 43,95 ........... € 39,55
Champagne Extra-Brut Experience Pascal Agrapart 75 cl ........ € 239,00 ..... € 215,00
Champagne Brut Bollinger Cuvée Spéciale 75 cl ........................... € 45,95 ............€ 41,40
en ook ...
Champagne Rosé Bollinger 75 cl .......................................................... € 73,00 ............€ 65,70
Krug Collection 1985, Brut Krug Clos du Mesnil 2002, Brut Krug Blanc de Noirs Clos d’Ambonnay 1996, Brut Dom Pérignon 1998 P2 met etui, Brut 2002 S de Salon
Champagne Brut Ruinart ‘R’ 75 cl ....................................................... € 53,00 ............ € 47,70 Champagne Brut Ruinart Blanc de Blancs 75 cl ............................ € 69,95 ........... € 62,95 Champagne Rosé Ruinart 75 cl ............................................................. € 69,95 ........... € 62,95 Champagne Brut Gosset Grande Réserve 75 cl .............................. € 43,60 ........... € 39,25
* Verwenprijs van 01/12/2017 tot 08/01/2018
en ook ... Brut Laurent Perrier, Brut Rosé Laurent Perrier, Brut Impérial Moët & Chandon, Brut Veuve Clicquot-Ponsardin, Brut Mumm Cordon Rouge, Brut Royal Pommery HOE WORDEN DE VERSCHILLENDE SUIKERNIVEAUS BEPAALD?
Brut nature : minder dan 3 g/l
Sec (of dry): 17 tot 32 g/l
Bij de dégorgement (de verwijdering van het bezinksel nadat de flessen gerust hebben) ontstaat een leegte die opgevuld wordt met dosagelikeur (een mengeling van reservewijnen en zeer zuivere rietsuiker). De verschillende - minder of meer gedoseerde - smaakniveaus worden dan bepaald naargelang de hoeveelheid suiker die wordt toegevoegd.
Extra-brut: 0 tot 6 g/l
Demi-sec: 32 tot 50 g/l
Brut: minder dan 12 g/l
Doux: meer dan 50 g/l
Extra dry: 12 tot 17 g/l
IN DECEMBER GENIET U VAN UITZONDERLIJKE DEGUSTATIES
Van januari tot december organiseert onze keldermeester Jérémie Claes met zijn hele team van wijnkenners boeiende ontmoetingen met uitzonderlijke wijnboeren, die hun unieke producten komen voorstellen. Mis deze momenten niet! 01/12 : - Norrel Robertson en zijn Spaanse wijnen uit Calatayud 01 & 02/12: - Olivier Cazenave van Château de Bel en zijn crus uit Pomerol, Montagne Saint-Émilion en Saint-Émilion - Julien Ditté en zijn cuvées van Amistat van de Catalaanse kust - Étienne Loew en zijn godendranken uit de Elzas 08 & 09/12: - De meesterlijke wijnboer uit Roussillon, Jean Gardiès - Guilhem Grosperrin en zijn cognacs, echte artisanale pareltjes - Victor Coulon van het Domaine de Beaurenard en zijn châteauneuf-du-pape - Aurélien Talibard van het Domaine de Montgilet en zijn anjous
Prix plaisir
15 & 16/12: - Peter Fischer van Château Révelette en zijn coteaux-d’Aix-en-Provence - Caroline Rozès en haar armagnacs met subtiele aroma’s - Élodie Descrot van La Chablisienne 16/12: - Aurélien Laherte en zijn voortreffelijke artisanale champagnes 22/12: - Olivier Paul-Morandini van het wijngoed Fuori Mondo in Toscane 29/12: - Exclusieve degustatie van de legendarische champagne Cristal de Roederer (en andere cuvées van Maison Roederer)
BEZOEK ONZE KELDER ONLINE EN PLAATS UW BESTELLING OP WWW.ROB-BRUSSELS.BE In onze nieuwe e-shop vindt u in de sectie ‘The Cellar’ een exclusieve selectie wijnen van de grootste wijnboeren uit de hele wereld. Op dit moment (en dit is nog maar het begin!) kunt u al kiezen uit wel 700 crus van de 2.200 in onze kelder. Doe tijdens uw virtuele wandeling uitzonderlijke ontdekkingen, kom te weten wanneer er exclusieve degustaties en unieke evenementen plaatsvinden, krijg advies op maat, ontdek welke wijnen perfect bij uw gerechten passen ... In de wijnkelder van Rob heerst een stevig gewortelde filosofie: wij gaan samen met u op zoek naar de beste wijnen, die bij u zeker in de smaak zullen vallen.
28 |
F E ESTE N
2 017
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 28
23/11/17 16:36
DE ’FINAL TOUCH’ FRUIT- EN GROENTEAFDELING
SINAASAPPELEN VAN PERDINE: LAAT UW ZINTUIGEN ONTWAKEN! Sinds 1890 brengen Joan en Alexandra Garcés zelfs de meest kieskeurige smaakpapillen in vervoering door de traditie van de citrusvruchtenteelt in de Spaanse regio Valencia voort te zetten. Zodra ze rijp zijn, worden hun sinaasappelen geplukt in de zonovergoten boomgaarden tussen de zee en de bergen. Bij elke stap van de productie komt de artisanale knowhow van deze experts bovendrijven. Hun met de hand geplukte vruchten liggen bij ons in de rekken binnen drie dagen na het oogsten. Ze worden dus nergens opgeslagen. Zo behouden de Perdine-sinaasappelen hun originele smaak, puurheid en versheid tot bij u thuis. De Sanguinelli is de zeldzaamste en meest verrassende variëteit. Iets zuurder dan een gewone sinaasappel, met erg sappig vruchtvlees dat een fascinerende, intens rode kleur heeft. Andere varianten zijn ook verkrijgbaar afhankelijk van de oogst: Navel Late, Navel Lane Late, Navel Powell, Valencia Late. ........................................................................................................................................... Marktprijs
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 29
23/11/17 16:36
IN DE KRUIDENIERSAFDELING NIEUW EN EXCLUSIEF BIJ ROB
DE WITTE THEE VAN ALAIN DUCASSE VAN KUSMI TEA: VERFIJNDE KNOWHOW EN FRANSE CREATIVITEIT
Het theehuis Kusmi Tea werd opgericht in 1867 en vermengt traditie met
Alain Ducasse wilde van zijn eerste thee een symbool van puurheid maken. Daarom
moderne invloeden. Het bedrijf biedt een reeks unieke recepten aan. Naar
heeft hij hem aangevuld met natuurlijke aroma’s van framboos en roos, die de thee
aanleiding van de 150e verjaardag van de theehandelaar bedachten smaakmeester
een geraffineerde en heerlijke smaak geven.
Alain Ducasse en eigenaar Sylvain Orebi een ongeëvenaard recept: de allereerste witte thee van Kusmi, het resultaat van de zoektocht naar smaakvolle elegantie
Bent u op zoek naar een geschenk dat zelfs de grootste theekenners wel kunnen
van de sterrenchef.
smaken? Geef hen dan deze exclusieve verzameling, gepresenteerd in een luxueuze, moderne en elegante doos die het geraffineerde aanbod van Alain
Witte thee is een weinig geoxideerde thee, waarvan de verse blaadjes subtiel zijn
Ducasse en Sylvain Orebi weerspiegelt.
getransformeerd in vergelijking met andere theesoorten. De scheuten en knoppen worden met de hand geplukt. Dat gebeurt slechts één keer per jaar, in de lente, wat
Witte thee Alain Ducasse roos-framboos
de thee erg zeldzaam maakt.
...............................................................
Doos van 120 g met etui - € 39,00
NIEUW
DE LOKALE KOFFIES VAN BELGIAN BLENDERS, BOORDEVOL KWALITEIT Uitstekend nieuws voor wie van goede koffie houdt: onze afdelingsverantwoordelijke Bastian Vanhamme stelt u met genoegen het koffiemerk Info@Belgianblenders.com Belgian Blenders voor. Deze groep bestaat Mobile +32.475.50.00.71
uit zeven zorgvuldig geselecteerde artisanale Belgiankoffiebranders. Blenders is a Hun product of VONCO bvba Belgische samenstellingen Lotuslaan 21, 3191 Boortmeerbeek, Belgium
uit een strenge selectie van bonen met zuivere origine weerspiegelen de Belgische kwaliteit, knowhow en betrouwbaarheid. Een leuk geschenkidee voor de meest ervaren koffiekenners! Wist u dat nergens anders ter wereld meer groene koffiebonen worden
verkocht en opgeslagen dan in de haven van Antwerpen? In de schaduw van deze internationale handel hebben verschillende Belgische familiebedrijfjes het proces van de trage koffiebranding verfijnd. In de loop der jaren hebben ze een nieuw gamma uitzonderlijke mengelingen gecreëerd. Dankzij hun vele troeven – jaren van ervaring en een passie voor het koffiebranden, een scherp oog voor de beste koffiebonen en een onfeilbare neus voor ongeëvenaarde aroma’s – stellen ze koffiemengelingen samen die garant staan voor een ongelofelijk subtiele, unieke en exclusieve smaakervaring.
30 |
F E ESTE N
2 017
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 30
23/11/17 16:36
VERRASSENDE GESCHENKMANDEN
Waarmee doet u vrienden, familieleden, uw beste klanten of uw favoriete collega’s het meest plezier? Bastian Vanhamme van de kruideniersafdeling en François Vossen van de afdeling vers fruit stellen prachtige geschenkmanden voor. Kies uw favoriet uit opties zoals ’Teatime’, ‘100% Bio’ en ‘Lekker met z’n tweetjes’ (om maar een paar te noemen), en ze maken de mand met veel plezier voor u klaar. Of kies zelf de kwaliteitsproducten uit ons assortiment zoete of hartige Italiaanse lekkernijen, exotische producten, Aziatische gerechten, Belgische bieren en nog veel meer. Uw geschenkmand bestellen gaat heel eenvoudig: • via onze nieuwe e-shop www.rob-brussels.be • door te e-mailen naar bastian.vanhamme@rob-brussels.be of francois.vossen@rob-brussels.be • door onze hostesses te bellen op het nummer 02/771.20.60
ROB THE GOURMETS’ MARKET Woluwelaan 28 - 1150 Sint-Pieters-Woluwe Tel : 02 771 20 60
21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 31
THE GOURMETS’ GIFT CARD
Een klein kaartje, een immens plezier! Laat u uw dierbaren liever zelf hun favoriete verwennerijen kiezen? Bezorg hen een leuke verrassing door onze geschenkkaart onder de kerstboom te leggen. De gelukkige ontvanger kan dan zelf onze winkel en kelder* komen verkennen. Spreek onze hostesses aan als u een kaart wilt kopen of meer informatie wenst. *
Niet geldig in onze e-shop of ons restaurant
Zin om uw inkopen bij Rob van thuis uit te doen, wanneer u maar wilt? Welkom in onze e-shop. Hier vindt u ons assortiment uitzonderlijke producten. De teller staat inmiddels op 4.000 producten, waarvan 700 topwijnen - en dat is nog maar het begin! Verfijn uw zoekopdracht om het zinnenprikkelende artikel te vinden dat u zoekt. Voor bepaalde producten kunt u ook kenmerken selecteren (hele vis, schoongemaakt of gefileerd, bijvoorbeeld). Daarna bestelt u wat er in uw winkelmandje ligt. U kunt uw bestelling ophalen in de winkel, maar we leveren ook via gekoeld transport van dinsdag tot en met zaterdag in heel België.
Verantw. Uitg. : F. Pinchart - Woluwelaan 28 - 1150 Brussel - Behoudens drukfouten. Prijzen btw inbegrepen. Carré Associates - www.carreassociates.com - Niet contractuele foto’s - Feesten 2017
Ons vakmanschap drink je met verstand
GESCHENKIDEEËN BIJ ROB
E-SHOP : WWW.ROB-BRUSSELS.BE Alle fijnproevers volgen Rob op
31
23/11/17 16:36
À
O N S
LR_Vintage_Rob_Magazine_210x297_BEL.indd 3 21020-ROB-Magazine_fete_2017_NL.indd 32
V A K M A N S C H A P
D R I N K
J E
M E T
L A
R E C H E R C H E
D E
L ’ Œ U V R E
V E R S T A N D
20/10/2017 15:25 23/11/17 16:36