AU COMPTOIR DES CRÉMIERS
Les fromages italiens sous le signe du bon sens Parler des meilleures mozzarella, burrata et stracciatella, c’est aussi évoquer l’histoire de la famille Buonsenso. Un nom qui signifie « bon sens » : bon signe quand votre métier consiste à choisir les produits les plus exquis ! C’est dans les années soixante que Francesco Buonsenso a commencé à partager les belles traditions culinaires italiennes en Belgique, et avec son épouse Paula, leur passion ne s’est jamais affaiblie. Aujourd’hui, leurs filles Emmanuela et Antonella en ont hérité et c’est avec le même dynamisme et surtout la même expertise qu’elles vous proposent des fromages exceptionnels ! EN LIBRE SERVICE
Stracciatella di Burrata ........................................................ 300 g - 6,40 € Voici la crème de la crème ! Le cœur de la burrata est déchiré en fils très fins et mélangé à une crème onctueuse. Un régal lorsque vous l’associez avec de bons petits légumes poêlés (courgettes, aubergines, poivrons...). Les mozzarella, burrata et stracciatella sont les fromages de l’été par excellence ! Dégustez-les très fraîches et savourez-les nature avec un filet d’huile d’olive, de la fleur de sel et un peu de poivre. Sur un peu de pain grillé à l’apéro, en salade avec des tomates et du basilic, sur une pizza ou avec des pâtes.
Mozzarella di Buffala Sori .................................................... 200 g - 5,10 € Ce fromage, que les Italiens appellent «l’or blanc», est produit en Campanie et bénéficie d’une AOC qui garantit une fabrication artisanale traditionnelle au lait de bufflonnes élevées en semi-liberté. Avec son cœur crémeux, son parfum plein de fraîcheur et sa saveur fondante, cette mozzarella d’un blanc immaculé est à mille lieues de ce que vous trouverez généralement ailleurs. Burrata di Buffala Artigiana .................................................. 335 g - 7,75 € La crème nichée au cœur de cette boule de mozzarella au lait de bufflonne coule délicieusement lorsqu’on la coupe. Farcie à la main selon les anciennes traditions des Pouilles, elle réunit toutes les saveurs du lait de leur terroir.
L E S C O N S E I LS D E N O S CAV I S T E S
Château La Tour de l’Evêque Côtes de Provence Blanc 2015 75 cl - 15,80 € Château La Tour de l’Evêque «Pétale de Rose» Côtes de Provence Rosé 2016 75 cl - 15,85 €
The Gourmets’ Magazine | 7