Pensionados
& Jubilados Revista mensual
Año 1 • Número 01 • 2014
QUE 13COSAS NO SABÍAS SOBRE LOS PLÁTANOS
PROBIÓTICOS BACTERIAS QUE CUIDAN TU SALUD
X-CARET
ORGULLO DE MÉXICO
EL INTERNET ES FÁCIL Y ÚTIL
He interpretado a grandes personajes, por eso sé cuanto vale tu esfuerzo. Jaime Camil
datos del asesor
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Elaboración de Textos Alberto Bitar Letayf Diseño Gráfico Ma. del Rocío Moguel Salto
P&J 2014 NÚMERO 1
Publicada, e impresa por Soluciones Empresariales Niagara S. de R.L. de C.V. Dirección: Bahía de San Cristobal No. 4, col. Verónica Anzures, C.P. 11300, México D.F. Teléfonos: (55) 5260 - 8074 y 5260 8985 Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusio: en trámite. Certificado de Licitud de Título: en trámite. Derechos Reservados. Se prohibe su reproducción total o parcial.
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EDITORIAL
Mucho se dice, se escribe y hasta se critica que las personas que “rondan” por la tercera edad. Abuelas, abuelos y hasta bisabuelas y bisabuelos siguen activos, derrochando sonrisas, modales, amabilidades y haciendo de sus vidas muestras y ejemplos para quienes hablan sin saber y sin saber de lo que hablan. Los vemos todos los días, trabajando muchos, caminando con los nietos, conversando con ellos, sentados en zonas de descanso, en cafés, en parques y jardines y la mayoría teniendo mucho que ofrecer con esa sabiduría que adquirieron con sus muchos años y que trasmiten a las nuevas generaciones con el deseo de que aprendan a ser tolerantes, compartidos y, por mismo, felices y mejores personas. ¡Qué hermosa misión!
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ÍNDICE
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XCARET 18 ORGULLO DE MÉXICO
CAPACIDAD DE ASOMBRO
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AMISTADES QUE PERDURAN
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ASISTENCIA MAESTRA 24
EL INTERNET ES FÁCIL Y ÚTIL
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PROBIÓTICOS 26 BACTERIAS QUE CUIDAN TU SALUD
13 COSAS QUE NO SABÍAS SOBRE LOS PLÁTANOS
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RECETARIO 17
No olvidemos sus magníficas muestras cuando juntos y tomados de la mano se miran, se hablan y sonríen, llenándonos de vida el corazón y renaciendo la esperanza. Y es a ustedes a quienes estamos dedicando esta primera edición de Pensionados y Jubilados, ya que es nuestro deseo contribuir a sus hermosos y cotidianos esfuerzos, con una publicación suigéneris y en la que podamos compartir experiencias, análisis puntos de vista y, más que nada, sus enseñanzas, mostrando al mundo que están empeñados en dar vida a esos sus años que, de tan plenos, son la mejor herencia para los comienzan a transitar por el hermoso camino de la vida.
EL CURIOSO CASO DE ABBEY ROAD
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“¡EY, FAMILIA!” 30 DANZÓN DEDICADO A... Y AMIGOS QUE LE ACOMPAÑAN EL MEJOR AMIGO 32
Somos puertas abiertas. Así, pues, establezcamos contacto: háblenos, escríbanos, queremos ser de Ustedes y para Ustedes; esto es ya nuestro compromiso y que de esa manera, juntos, demos forma a un nosotros para que nuestro país sea lo que Ustedes merecen y nosotros también.
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CAPACIDAD DE
ASOMBRO
Dicen que el asombro es el comienzo de la filosofía, según Aristóteles: “El hombre aprendió a filosofar gracias al asombro”. La filosofía no tiene valor por lo que dice sino por lo que pregunta, y es en aquello que pregunta donde está el asombro. ¿Cuánta capacidad de asombro tenemos? ¿Cuanto modifica el asombro a nuestra vida?
La primera escuela del asombro es contemplar la naturaleza. Muchas veces nos perdemos ese espectáculo y las lecciones maravillosas que nos brinda, y nos quedamos encerrados viendo televisión o navegando en Internet, en lugar de caminar o pasear por el campo para respirar el aire puro. Para algunos, esto puede sonar a romanticismo. Lo cierto es que nos volvemos adictos al deporte-espectáculo, y dejamos de lado el deporte-ejercicio. Como aquel amigo que tiene en su casa una máquina trotadora al tiempo que por la ventana contempla un bosque con caminos para recorrer, pero él no tiene tiempo para esas cosas. Cuando éramos niños, todo nos causaba sorpresa; todo nos asombraba. Cada acontecimiento era un momento memorable. La sorpresa estaba por doquier. ¿En qué momento dejamos de asombrarnos de tantas maravillas que acontecen? ¿En qué momento dejamos de reír espontáneamente por cualquier cosa? Vivimos tan de prisa que dejamos ir esos momentos que le dan sentido a nuestra vida.
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P&J
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Cada día se regeneran millones de células. El corazón bombea miles de litros diariamente que llevan nutrientes a cada milímetro de nuestro cuerpo. Día y noche trabaja nuestro sistema digestivo transformando los alimentos en energía necesaria para vivir. Y todo lo anterior no es suficiente para asombrarnos por el milagro que es la vida. Es tanto nuestro afán por encontrar la felicidad, que no vemos lo simple y cotidiano por solucionar lo complejo. Buscamos la felicidad al cumplir esos sueños que cambiarían drásticamente nuestro presente. ¡Qué razón tenía John Lennon cuando escribió: “La vida es todo aquello que sucede mientras estamos haciendo planes”! Planes que se convierten en realidad y aún así no somos felices porque siempre habrá nuevos proyectos para serlo. Siempre buscaremos nuevas metas que nos ayuden a encontrar eso que le llamamos felicidad. El día de hoy les compartimos 3 sencillas estrategias para no perder esa capacidad de asombrarnos por lo cotidiano:
Primera estrategia
Cada mañana, al despertar, agradece por todo lo que aprecias. Haz mentalmente una lista de todos los motivos por lo que deberías estar agradecido. Esta misma estrategia es la primera que recomiendo a quienes desean modificar positivamente su actitud. Un corazón agradecido siempre será un corazón positivo. El agradecimiento es la oración perfecta. Si nos acostumbramos a pedir, nos enfocamos constantemente en la carencia. Mejor agradece por lo que sí tienes, por lo que sí eres y por lo que sí puedes. Al hacerlo, aceptas tu presente y te dispones a que lo bueno y lo mejor llegue a tu vida.
Segunda estrategia
Haz el firme propósito por encontrar durante el día motivos para asombrarte. Se valora más lo que se espera. Siéntete merecedor de que diariamente la vida tiene deparadas sorpresas para ti. Cada día tengo en mente la consigna de encontrar ese momento especial que se tiene preparado para mí y quiero que sepas que al hacerlo consciente, lo detecto siempre. Puede ser una llamada, una presencia, un obsequio, un elogio, pero siempre está ahí.
Tercera estrategia
Haz consciente actos que normalmente haces en forma inconsciente. El comer puede transformarse repentinamente en degustar o saborear lo que consumes. Encontrar la variedad de sensaciones que se perciben al disfrutar lo que se come. Comemos o bebemos por saciar una necesidad y no por el placer que conlleva. Transformar el ver por el observar. Analizar la gran variedad de colores que se presentan ante nosotros; las formas, los trazos. Transformar el oír por escuchar. Agudizar este sentido a través la música o los sentimientos que percibimos en las palabras que nos comparten las personas que amamos.
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No nos asombremos solamente por las malas noticias que abundan. Procuremos asombrarnos de las cosas cotidianas que nos hacen sentir agradecidos y felices. Asombrarnos de la capacidad de amar de quienes siguen con nosotros a pesar de nuestros errores. De lo que hemos superado a pesar de nuestros miedos. Atraemos lo que más pensamos y sentimos. Por lo tanto, agreguemos durante el día momentos de asombro por las cosas positivas que tenemos y de esta forma, atraeremos muchos momentos similares.
“El que no posee el don de maravillarse ni entusiasmarse, más le valdría estar muerto porque sus ojos están cerrados” - Albert Einstein
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Reflexiones
AMISTADES QUE PERDURAN
Es frecuente que llamemos amigo a casi cualquier persona que conocemos, sin embargo, amigo o amiga es aquella persona con la que hemos desarrollado un vínculo de cercanía, confianza y aprecio. Una de las características más singulares de la amistad es que, usualmente, se establece de una forma más bien casual y espontánea, simplemente ocurre y depende de la disposición de dar el primer paso “querer hacer amigos” y desarrollar una relación creciente. No hay límites cuando queremos hacer amigos. Gustos, pasatiempos, opiniones, ideas políticas, deporte, trabajo, profesión etc., son algunos de los puntos en común que pueden propiciar una amistad. Interactúe con el mayor número de personas y propicie espacios para conocerles: su historia, ocupaciones, el concepto que manejan de la vida, sus prioridades, convicciones y proyecto de vida. La clave en este proceso es interesarse verdaderamente por los demás. Poco a poco, de forma muy natural y casi sin darse cuenta, comenzará a “seleccionar” a aquellas personas con las que se siente más a gusto, y comparten intereses en común. Erasmo de Rótterdam, humanista neerlandés del siglo XVI decía que “La verdadera amistad llega cuando el silencio entre dos parece ameno”. Amigo o amiga es aquella persona con la que quiero estar, que me acepta, con la que no me siento juzgado ni amedrentado, porque me valora y anima, es alguien a quien le puedo contar mis cosas con libertad, en quien puedo confiar. Es aquel que permanece cuando
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“Los amigos que tienes y cuya amistad ya has puesto a prueba, engánchalos a tu alma con ganchos de acero.” - William Shakespeare todos se van, que ríe el mismo chiste aunque lo haya escuchado mil veces, que sabe que algo ocurre simplemente con mirarte a los ojos, que es solidario. Una buena amistad no surge espontáneamente, hay que invertir tiempo, afecto, dedicación y esfuerzo. Los amigos se hacen, no nacen.
Conservando a los amigos Existen valores esenciales que debemos ejercitar si queremos nutrir y desarrollar la amistad. Entre ellos, el respeto, la consideración, la empatía, la tolerancia y la honestidad. El otro ingrediente clave para llegar a ser un amigo, es ser incondicional. Esto significa que sin importar las circunstancias, sin esperar nada a cambio, estaremos junto al amigo o la amiga acompañándole desinteresadamente con una actitud de servicio y afecto. Tal como decía Demetrio de Falera, “Amigo es el que en la prosperidad acude al ser llamado y en la adversidad sin serlo.” Mostrarse amigo o amiga, no es fácil, pero vale la pena el esfuerzo. Definitivamente tener amigos agrega valor a nuestra existencia. De ellos aprendemos, con ellos compartimos tanto una conversación que arranca sonrisas como una reflexión existencial, simplemente es agradable estar con un amigo del alma. Es por esto, que la amistad hay que alimentarla, cultivarla, y protegerla. Son los momentos difíciles los que nos dicen cuántos amigos tenemos, y muchas veces los que quedan, nos sorprenden.
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Un amigo es el que dice las cosas de frente, pero a la vez protege las espaldas del otro. Le advierte del peligro, señala el error, pero se cuida de no juzgar y mucho menos de ridiculizar. El secreto es interesante verdaderamente por los demás. Reconozca las virtudes de sus amigos, y acepte sus deficiencias. La única manera de tener amigos, es mostrándose amigo. Recomendaciones para tener relaciones que perduran No sea posesivo: Es necesario en toda relación de amigos recordar que esta crece cuando generamos el espacio para que nos sintamos libres para expresar nuestros gustos y elecciones. El amigo posesivo ahoga la relación. Es necesario no sofocar. Contribuya al crecimiento de la otra persona: Un buen amigo contribuye al crecimiento de la otra persona, refuerza su autoestima y le inspira seguridad. Sea oportuno y dé estímulo: Una persona oportuna da un consejo si le lo solicitan, y procura no interferir en la vida privada de sus amigos sin ser invitado. Está presente en los momentos difíciles, aprecia las características positivas de su amigo o amiga, y se identifica en tiempos de tristeza. Pasen tiempo juntos: La alegría en la amistad dependerá en gran manera del tiempo que pasen juntos. Inspire confianza: Sin confianza, la comunicación se vuelve superficial, y con el tiempo la amistad muere. La confianza crece cuando somos confidentes, hablamos la verdad y nos protegemos las espaldas.
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EL INTERNET
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Tecnología
ES FÁCIL Y ÚTIL La constante aparición y velocidad de desarrollo en los últimos años de nuevas tecnologías, así como la imposibilidad de asimilar de golpe todos sus pormenores, crea a nivel social y funcional, ciudadanos de primera y segunda, divididos precisamente por el uso de la técnica. Las personas mayores participan cada vez más en Internet, ya que pueden obtener muchos beneficios de este medio de comunicación.
Superar miedos y prejuicios Los ordenadores, que inspiran verdadero temor y aversión a la gente mayor, son muy fáciles de manejar y muy útiles. Lo primero que deberían hacer nuestros abuelos para acercarse a los ordenadores es vencer sus miedos y prejuicios, tópicos y estereotipos del tipo: «la informática es para jóvenes, un adulto no puede manejar Internet, mis abuelos están ridículos ante un ordenador...» e incluso pensamientos que se llegan a hacer propios por extensión y presión social del tipo: «yo no valgo para eso, ya se me pasó el tiempo…» Entonces es cuestión de empezar por el principio y atenerse solamente a lo que se necesite y sobre todo no tener reparos en aprender como hacen los niños, que acomplejan a los mayores, pues parece que nadie los ha enseñado o que han nacido aprendidos. El secreto es simplemente la técnica de la prueba-error o probar sin miedo todo tipo de cosas hasta salir de los atolladeros.
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“NAVEGADORES” ¿PARA QUÉ SIRVEN?
FIREFOX • Tiempos de inicio más rápidos, aceleración de gráficos y mejoras en la velocidad de carga de las páginas. • Decora tu navegador con colores, patrones, imágenes e ilustraciones. • Explora muchos sitios web al mismo tiempo de una forma fácil y sencilla. • Llega rápidamente a tus sitios favoritos.
OPERA • Es más rápido con el botón Turbo, lo cual, mejora la velocidad cuando detecta que está lenta la conexión y puede realizar esto, de manera automática. • Soporta una gran cantidad de idiomas, entre ellos el español, aunque ya hay página en español desde finales del 2010. • Fue el primer navegador web que añadió como página de inicio miniaturas de sitios seleccionados. • Permite eliminar con sólo un clic cookies, datos y páginas protegidos por contraseña, caché, historial de páginas visitadas, historial de direcciones escritas, historial de enlaces visitados, historial de archivos descargados y otros tipos de información privada.
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SAFARI • Es un navegador web de código cerrado desarrollado por Apple. • Soporte para video en pantalla completa con subtítulos. • Panel de línea de tiempo, que ofrece información acerca de todo lo que el navegador está realizando mientras navega.
GOOGLE CHROME
Cómo empezar
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•
Comenzar utilizando el correo electrónico. Esto le llevará a todo lo demás.
• Decora tu navegador con colores, patrones, imágenes e ilustraciones.
•
• Descarga periódicamente actualizaciones de dos lista negras (para sitios de suplantación de identidad y para aquellos que contengan software malicioso) y advierte a los usuarios cuando intenten visitar una página de contenido peligroso.
Debido a la gran competencia comercial, cada fabricante de programas añade más y más funciones al software que no son imprescindibles y al principio no necesita ni mirarlas.
•
Aprender solamente lo que se necesita en cada momento.
•
Acérquese al ordenador que con seguridad hay en su casa y pruebe a tocar teclas y ver qué palabras van apareciendo en la pantalla. Puede pedir a su nieto, hijo, sobrino, vecino… que le deje en la pantalla la ventana que hay que llenar para componer un mensaje.
•
O aún más sencillo, que le abran un documento en blanco en su pantalla y nada más.
•
Si ya tiene esa pantalla abierta, imagine que equivale a una hoja de papel para escribir a máquina. Pulse sin miedo su teclado y vaya escribiendo.
•
Identifique esta tecnología como si fuera otra cualquiera que ya utilice, también moderna: el teléfono móvil, el mando a distancia de la TV…
•
Si aún así no lo consigue, pida que le instalen un Tutorial o Manual Elemental, que “se baja” sin problemas de Internet y échele un vistazo. Puede imprimirlo.
•
¡Diviértase!
• Ejecuta páginas web interactivas, aplicaciones web y JavaScript a una velocidad sin precedentes.
• Realiza búsquedas y desplaza a páginas web desde el mismo cuadro.
EXPLORER • Utiliza una seguridad basada en zonas y grupos de sitios sobre determinadas condiciones. • Texto, vídeo y gráficos acelerados por hardware. • Vídeos más fluidos y gráficos más nítidos. • Identificación de los complementos que podrían ralentizar el explorador.
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13NO SABÍAS Nutrición
COSAS QUE
SOBRE LOS PLÁTANOS
Los plátanos son uno de los productos más populares de la sección de frutas en cualquier supermercado del mundo. Pero, ¿cuánto sabemos en realidad acerca de esta fruta suave y dulce, que no es solo una simple fruta?
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Existen plátanos de diferentes colores. Entre las 500 variedades que existen en la naturaleza, hasta podemos encontrar algunas de color rojo y morado. Los plátanos rojos son más pequeños y robustos que los plátanos amarillos y tienen un sabor dulce similar a la frambuesa; los plátanos morados se cultivan en el sudeste asiático y se utilizan muy frecuentemente en la cocina.
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No crecen en árboles. El plátano es el fruto de una hierba gigante que puede crecer entre 3 y 8 metros. Por ser una fruta que crece en bayas, el plátano también se vincula con el jengibre, el cardamomo y la cúrcuma.
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Crece en manos. Un racimo de 10 a 20 plátanos se denomina “mano”. Y cada plátano individual se llama “dedo”.
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India lidera la producción mundial. Con una producción de más de 16 millones de toneladas métricas de plátanos por año, India se encuentra a la cabeza de los restantes países. Más de 100 países cultivan plátanos, entre ellos, Tailandia, México, Brasil y Ecuador.
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Los plátanos tienen una larga historia. Se pueden encontrar referencias a esta fruta en textos religiosos griegos, hindúes, romanos e islámicos. Los arqueólogos han descubierto pruebas de que el plátano puede haber sido la primera fruta cultivada por los humanos.
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La cáscara es comestible. Si bien la cáscara del plátano tiene una textura mucho más fibrosa y resistente que el interior de la fruta, se puede comer perfectamente y sin riesgo alguno. En algunos países, las cáscaras se usan para producir vinos, cervezas y vinagres.
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El plátano tiene su propio lugar en el kit de primeros auxilios. Debido a que la cefálea en racimos muchas veces se produce por deficiencia de potasio, esta fruta tan rica en este componente puede ser la solución. Además, la cáscara de plátano ayuda a calmar la hinchazón y picazón producida por las picaduras de insectos. Los plátanos también pueden ayudar a aliviar molestias estomacales. El plátano es una de los alimentos más radioactivos. El alto nivel de potasio que contiene convierte a esta fruta en un alimento con uno de los valores más elevados de radioactividad. Unos 600 plátanos muestran el mismo nivel de exposición a la radioactividad que una radiografía de tórax. Se puede ser alérgico al plátano, pues poseen una enzima química denominada quitinasa que puede provocar alergias látex-fruta en algunas personas. Aquellos que tengan alergia al látex, es posible que también sean alérgicos a los plátanos. Sin embargo, cocinar esta fruta puede ayudar a reducir el efecto de este químico. Los plátanos se vuelven más dulces con el tiempo. A medida que maduran, el almidón se transforma en azúcar y esto hace que la fruta se vuelva más dulce. Para acelerar su maduración, se pueden colocar dentro de una bolsa de papel. No guarde los plátanos en el refrigerador. Esto puede interrumpir el proceso de maduración e impedir que el plátano madure por completo.
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Los plátanos son una central de energía nutricional. Llenos de potasio, carbohidratos, fibra y vitamina C, los plátanos son bocadillos muy fáciles de transportar y altamente nutritivos que tan solo contienen unas 100 calorías. Para aprovechar al máximo los beneficios antioxidantes que ofrece esta fruta, déjelos madurar por completo. Come plátanos para fortalecer tus huesos. Los plátanos contribuyen a aumentar la capacidad de nuestro cuerpo para absorber calcio, elemento que ayuda a aumentar la fortaleza de los huesos. Un plátano congelado sin cáscara puede ayudar a aliviar las molestias que sienten los bebés cuando les crecen los dientes. A medida que se descongela, la fruta fresca calma las encías.
Recetario
FILETE DE PESCADO
AL MORRÓN Ingredientes: 4 filetes de pescado 2 tomates en rodajas 1 cebolla en rodajas 1 chile morrón verde en rodajas 1 chile morrón rojo en rodajas 2 hojas de laurel 2 cucharadas de cilantro picado Sal de ajo Pimienta al gusto PREPARACIÓN: Precalienta el horno a 180° C, esto lo puedes hacer mientras preparas tus ingredientes. Sazona los filetes con pimienta, a un refractario ponle papel aluminio en la base y coloca una cama de rodajas de tomate, otra de rodajas de cebolla y una más de rodajas de chile morrón.
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ENSALADA DE LECHUGA,
MANZANA & PIÑA Ingredientes:
8 Hojas de Lechuga 2 Manzanas amarillas, picadas en cuadritos 2 Zanahorias 2 Ramas de apio, picadas en cuadritos 4 Rebanadas de Piña en almíbar, picadas en cuadritas Nuez picada y la puedes pasar por el comal para dorarla un poquito. Preparación: Lavar y desinfectar la lechuga, las manzanas, las zanahorias y el apio. Después pelamos las zanahorias y las rayamos. Poner una cama de lechuga en un platón, después agregamos las manzanas, la piña, la zanahoria y el apio, revolvemos todo muy bien y por último espolvoreamos la nuez. La puedes acompañar con el aderezo de tu preferencia pero nosotros te recomendamos un aderezo de mostaza.
Acomoda los filetes de pescado sobre las camas y sazona con sal de ajo y hojas de laurel. Vuelve a poner camas de cebolla, tomate, y de chile morrón, sazona con sal de ajo, y cierra perfectamente el refractario con papel aluminio y mete al horno por 20 a 30 minutos. Sírvelo y disfruta. Recomendamos que todos los días agregues a tu comida una porción de lechuga por sus propiedades ricas en potasio, calcio, sodio, magnesio y hierro, sobre todo a las personas con problema de nervios, anemia e insomnio.
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X-CARET Destinos
ORGULLO DE MÉXICO Soy un santuario natural en donde se mezcla la historia de México con divertidas tradiciones y el esplendor de la cultura maya. Te abro mis puertas a orillas del Mar Caribe y te invito a descubrir experiencias mágicas en donde ríos subterráneos te esperan, junto con la fauna de la selva maya y emocionantes espectáculos. Enamórate de mi cultura y de mi gente...
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Xcaret Tour es un parque eco-arqueológico con vestigios mayas, paraíso sagrado de la naturaleza ubicado en Riviera Maya cerca de Cancún, en los alrededores del mar Caribe Mexicano. Xcaret fue por más de 500 años uno de los centros ceremoniales más importantes de la cultura maya en la Riviera Maya, hoy en día, es el parque eco-arqueológico más famoso del mundo. En Xcaret Tour encontrarás un sinfín de actividades a realizar; podrás caminar en el pasado entre sus ruinas arqueológicas mayas, disfrutar de su mariposario, un río subterráneo y nado con delfines. Pasarás tu día en Xcaret en pleno contacto con la naturaleza, rodeado de caballos, aves tropicales, hallarás también la cueva de los murciélagos y aguas turquesas donde practicarás snorkel. Con más de 53 actividades para disfrutar, Xcaret tour es una experiencia para todos tus sentidos. Es de las actividades y tours en Cancún que no te puedes perder. ¡Ven y diviértete con toda tu familia!
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XCARET MÉXICO ESPECTACULAR El espectáculo que Xcaret presenta noche tras noche es una mágica experiencia para todos los sentidos: una celebración épica con todo el colorido y la algarabía de los grandes festivales de la época de oro de México, así como con el misticismo y la magnificencia de los antiguos reyes mayas. •
Valle de los aromas (Purificación jugadores de pelota) – Exhibición del juego de pelota prehispánico y juego de pelota encendida.
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Gran gala de música y bailes regionales. Mas de 300 artistas se presentan en esta inolvidable fiesta de magia y color y música que te hará exclamar con nosotros: ¡VIVA MEXICO! Celebramos las tradiciones de México durante todo el día, en todo el Parque.
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TU BOLETO DE ADMISIÓN INCLUYE: Agua: Ríos Subterráneos, Río del Paraíso, Playas, Caleta y Albercas Naturales, Acuario de Arrecife de Coral, Área de Tortugas Marinas Exhibiciones: Zonas Arqueológicas, Antiguas Ciudades Mayas en Miniatura (en la cancha del juego de pelota), Pueblo Maya, Torre Escénica Giratoria, Mágicos e inigualables espectáculos durante todo el día. Flora y fauna: Territorio del Tapir, Meliponario (cultivo tradicional de abeja maya), Cueva de Murciélagos, Mariposario, Refugio de venados, Isla de Jaguares, Isla de Monos Araña, Granja de Hongos, Museo Viviente de Orquídeas y Bromelias, Sendero de la Selva Tropical, Criadero de Fauna Regional Granja de Peces y Camarones. Recorridos: Permite que nuestros expertos te lleven a conocer Xcaret como muy pocos lo conocen, a través de nuestros recorridos de Naturaleza y Cultura. El cupo de cada recorrido es limitado, por lo que es necesario reservar tu lugar en el Centro de Reservaciones ubicado en la Plaza Principal.
PROMOCIONES QUE TE RECOMENDAMOS:
NOTA: Las promociones e información general mostrada en esta revista está vigente al momento de impresión de la misma. Promociones sujetas a cambio sin previo aviso. Para mayor información, consulta: www.xcaret.com.mx
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Anecdotario
EL CURIOSO CASO DE
ABBEY ROAD
A mediados de los años 60, la carrera de los Beatles estaba en pleno apogeo. Habían copado varios números uno en las listas de éxitos tanto del Reino Unido como de EEUU, e iban camino de convertirse en la banda musical más famosa de todos los tiempos.
Según la leyenda, el 9 de noviembre de 1966 Paul McCartney abandonó el estudio de grabación de Abbey Road tras una fuerte discusión con sus compañeros. Paul, furioso, conducía su Aston-Martin a toda velocidad sin prestar atención a la carretera hasta que, al llegar a un cruce, no prestó atención a los semáforos y fue arrollado por un camión. Brian Epstein, por aquel entonces manager de los Beatles, fue avisado inmediatamente del accidente. Supuestamente, la cabeza de Paul había quedado tan desfigurada que fue necesario acudir a la muestra dental para identificarlo. Misteriosamente, Brian consiguió que la policía no hiciese referencia a la muerte de Paul. El informe policial dejó constancia simplemente de que un hombre joven había perecido en el accidente.
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Buscando a un Sustituto
Surge la Sospecha
Los Beatles no podían permitirse perder a un miembro de la banda en su momento de mayor popularidad. La muerte de Paul suponía un conflicto de intereses, ya que éste era, junto a Lennon, el miembro mas popular del grupo y el preferido entre las mujeres. Lennon y McCartney eran el alma del grupo y los compositores de la mayor parte de las canciones. Por ello, y tras superar el shock de su muerte, Epstein tuvo una idea descabellada: buscar un sustituto, un doble con gran parecido físico con Paul que pudiera reemplazarle en sesiones fotográficas y actuaciones. Para su voz en las grabaciones, se utilizarían a distintos dobles que pudieran imitarla.
El rumor de la supuesta muerte y reemplazo de Paul McCartney apareció por primera vez en 1969. Todo comenzó con una llamada que alguien llamado “Tom” hizo a Russ Gibb, un famoso Radio DJ de la WKNR-FM. El Disc Jockey narró por radio una de las leyendas urbanas más memorables de todos los tiempos: la supuesta muerte de McCartney y el posterior encubrimiento.
Finalmente el supuesto elegido fue un joven llamado William Campbell, que tenía un gran parecido con Paul pero contaba con dos importantes diferencias: era diestro (Paul era zurdo) y sólo sabía tocar la guitarra, no el bajo. Tras unos meses de entrenamiento en el manejo del bajo con al mano izquierda y un par de retoques estéticos, estuvo listo para su presentación en público.
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Poco después, Fred Labour, un estudiante de la Universidad de Michigan, publicó un curioso análisis en el periódico de la Universidad sobre “Abbey Road”, el disco publicado por los Beatles en ese mismo año. Fred aseguraba que en la portada y las letras del disco se encontraban numerosas pistas que delataban la existencia de una conspiración para ocultar la muerte de Paul. Y así surgió la leyenda. En unos meses, los fans de todo el mundo habían encontrado cientos de referencias ocultas al trágico suceso.
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Supuestamente los Beatles, descontentos con el secretismo creado alrededor de la muerte de su compañero, se dedicaron a dejar pistas dispersas aquí y allá sobre lo que realmente había sucedido. El gran secreto de los Beatles sólo sería revelado para aquel que supiera seguir las claves dejadas por el grupo en sus obras posteriores a 1966. La Portada La portada supuestamente esta cargada de referencias a la muerte de Paul. Los cuatro Beatles aparecen en fila, como escenificando un cortejo fúnebre. John Lennon va vestido de blanco: es el predicador, Ringo va de luto, es el amigo del difunto. George Harrison, a su vez, va vestido con un ropa vaquera e informal: es el enterrador. Paul es el único de los cuatro que va descalzo y camina con los ojos cerrados. En muchas culturas orientales, los difuntos son quemados descalzos. Además, su paso está descoordinado respecto al resto de los Beatles, como si no perteneciera a la procesión. Por último, el coche negro aparcado a la derecha, en segundo plano, parece un coche fúnebre. El resto de detalles son más sutiles, pero claramente reveladores. Hay dos claves que son especialmente importantes. La primera es que Paul está fumando… con la mano derecha. Recordemos que Paul McCartney era zurdo mientras que William Campbell, su supuesto sustituto, era diestro, aunque aprendió a tocar el bajo con la mano izquierda para disimular esta “pequeña” diferencia. El segundo detalle es la matrícula del coche blanco aparcado en segundo plano, en la que se puede leer “28 IF” (“28 SÍ”) 28 años es la edad que tendría Paul McCartney en el momento de la publicación del disco… “SÍ” estuviera vivo.
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Salud
PROBIÓTICOS BACTERIAS QUE CUIDAN TU SALUD
Los científicos han dirigido su atención al “microbioma”, la variada comunidad de microorganismos que nos pueblan por dentro y por fuera. Los estudios ya asociaron las alteraciones del microbioma con padecimientos tan dispares como los trastornos mentales, la obesidad y el cáncer. Por ahora el concepto de microbioma no se enseña a fondo en las facultades de medicina. De hecho, la medicina occidental considera la relación entre bacterias y humanos más una guerra que una búsqueda de equilibrio. Se nos advierte que el peligro acecha por doquier: en verduras de hoja mal lavadas, hamburguesas poco cocidas, baños públicos, manijas de puertas, manos de colegas... Puede ser que nuestro afán de lavar, hervir, cocer, restregar y desinfectar haya evitado incontables enfermedades, pero también ha simplificado en exceso nuestra concepción de las bacterias.
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“Nos afanamos en desinfectar, esterilizar y pasteurizar. Hemos hecho de las bacterias nuestro peor enemigo, pero esta actitud tal vez sea lo que nos enferma.”
La idea de que purificarnos de microbios puede enfermarnos no es nueva. En 1989 el científico David Strachan propuso su “hipótesis de la higiene” en el British Medical Journal. Sentía curiosidad por el bajo índice de fiebre del heno entre los hijos de familias numerosas, y lo atribuyó al hecho de que, a más hermanos, mayor contacto con los microbios. La hipótesis de Strachan motivó a los epidemiólogos a explorar el vínculo entre la explosión de los trastornos autoinmunitarios en los países desarrollados y la obsesión por la higiene. Un estudio estadounidense publicado en 2007 reveló que entre los niños que tenían contacto con animales y tomaban leche de granja había menos casos de asma y otras afecciones alérgicas que entre los que tomaban leche pasteurizada y se criaban en la ciudad. El escritor estadounidense Sandor Katz se dedica a difundir el mensaje probiótico. Cree que la fermentación, un proceso bioquímico usado como arte culinario desde hace milenios, no sólo da nuevos sabores y texturas a las frutas y verduras, sino que transforma los alimentos en un potente coctel de enzimas, vitaminas y bacterias benéficas.
En su libro Pura fermentación, Katz afirma que, como nos pasamos la vida quitándonos las bacterias del cuerpo (principalmente con los jabones antibacterianos y los antibióticos), los alimentos fermentados que ayudan a reponerlas resultan vitales para fortalecer el sistema inmunitario. “Cuando ciertos factores atacan sin cesar la flora del organismo, las personas se vuelven más vulnerables a las infecciones, y no al contrario”, dice. El principio en que se basan las ideas de Katz es simple: no estamos en guerra con las bacterias; estamos hechos de bacterias. Casi 1,500 especies de ellas habitan el cuerpo humano, superando 10 veces en número a nuestras propias células. Estos microorganismos nos ayudan a digerir nutrientes, regular la transpiración, convertir la glucosa en músculo, mantener a raya los gérmenes patógenos y reparar las células. En conjunto, las bacterias representan el órgano más importante, hasta hoy ignorado, del cuerpo. “Se puede vivir con un corazón artificial o una máquina que supla a los pulmones, pero no sin bacterias”, señala Gregor Reid, microbiólogo de la Universidad del Oeste de Ontario y eminente investigador en probiótica. Este campo de estudio está cambiando nuestra concepción del efecto de las bacterias en la salud humana; por ejemplo, en lo que respecta a la obesidad, los científicos estudian la posibilidad de “curar” esta alteración reorganizando el ecosistema bacteriano. Además, como el microbioma de cada persona es único, Reid imagina un futuro en que los médicos aplicarán a cada paciente una terapia probiótica individualizada. “Los microbios son el futuro de la salud, y apenas ahora estamos obteniendo las herramientas para explorarlos”, dice.
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Las bacterias florecían ya en el planeta 2,000 millones de años antes de que apareciera el primer organismo pluricelular, y casi 4,000 millones de años antes de que existiera el Homo habilis. Pueden vivir en los medios más hostiles: cráteres volcánicos, hielo antártico, desechos tóxicos... Algunos científicos afirman incluso que cuando el hombre apareció en el mundo microbiano, les fue útil a ciertas bacterias que adoptaron nuestro cuerpo como casa; bacterias que habrían muerto de no ser por el medio que les facilitamos. “En cierto modo existimos porque ellas quieren. Somos una trivial idea biológica de último momento”, opina Bruce German, químico alimentario de la Universidad de California en Davis. Hace más de 15 años German se propuso descifrar la nutrición. Creía que, si estudiaba un alimento que había evolucionado para nutrir al hombre, podría desentrañar los secretos del bienestar alimentario y erradicar enfermedades como la insuficiencia cardiaca y la diabetes. La selección natural suele favorecer a las plantas y los animales capaces de evitar ser comidos; sin embargo, la leche materna humana tiene el único fin de nutrir a los recién nacidos. German, quien después fundó el grupo de investigación International Milk Genomics Consortium (“consorcio internacional de genómica de la leche”), empezó a estudiar la composición de la leche materna para saber por qué es tan buen alimento para el hombre, y no tardó en descubrir algo desconcertante: además de las vitaminas, minerales y proteínas que nutren a los lactantes y fortalecen su inmunidad, la leche materna es rica en azúcares complejos que los niños de pecho no pueden digerir. Cuando el equipo de German terminó la investigación, había hecho un hallazgo asombroso: la presencia de esos azúcares estaba vinculada con la proliferación de un potente probiótico, el Bifidobacterium infantis. Dicho de otro modo, la función de la leche materna no es sólo nutrir al bebé, sino educar su aparato digestivo. “Con estos azúcares complejos las madres determinan la flora intestinal de los hijos”, explica German. Así como un orangután hembra dedica años a enseñar a su cría qué alimentos de la vasta jungla puede comer sin peligro, la leche materna humana le enseña al intestino del bebé qué bacterias son benéficas.
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“EY, FAMILIA!”
El danzón llegó a México por el año 1890 a través de Yucatán, extendiéndose después a otras zonas. Reafirmó gran popularidad en México, gracias a la afluencia de músicos cubanos como la Orquesta Aragón, Beny Moré o Dámaso Pérez Prado que llegaron a ser un elemento activo en la vida cultural de ese pueblo. Ha tenido mucho arraigo en México, concretamente en el Puerto de Veracruz, a donde lo llevaron los inmigrantes cubanos, y actualmente forma parte importante de la cultura y tradiciones de dicha ciudad, donde ha sido adoptado como un elemento propio de su identidad. En el Distrito Federal ha causado gran impacto, actualmente se concentran en esta ciudad la mayor cantidad de bailadores, músicos danzoneros, salones y plazas para bailarlo.
TAMBORES Y DANZÓN
El término utilizado en México para una orquesta de danzón es danzonera y se debe considerara que las agrupaciones de mariachi también interpretan danzones.
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Esparcimiento
¡Danzón dedicado a .... y amigos que le acompañan!
Parece una vecindad más, pero no lo es. El sonido de los tambores delata una actividad artística efervescente. Es la Central de Pueblo, en Nicaragua 15. En este edificio del siglo xviii, adolescentes y adultos pueden practicar danza africana o danza aérea. Lo mejor: es gratuito y las inscripciones están abiertas. Otra opción para sacudirse el polvo es unirse a alguno de los 25 grupos que dan clases de danzón —y otros ritmos latinos— en la plaza de La Ciudadela (José María Morelos), frente a la Biblioteca México. De lunes a viernes a partir de las cuatro de la tarde, los sábados a partir de las 11 de la mañana, por $20 o $30 pesos el bailarín novato y el experimentado pueden moverse cadenciosamente al ritmo “caliente de aquel danzón”, como cantara Chavela Vargas.
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Danzones mexicanos • Nereidas, Amador Pérez Torres "Dimas" • Juárez no debió morir, Esteban Alfonso • Paludismo agudo, Esteban Alfonso • Acapulco, Gus Moreno) • Pulque para 2, Gus Moreno • Mocambo, Emilio Renté • Teléfono a larga distancia, Aniceto Díaz • La Negra, Gonzalo N. Bravo • Playa Suave, Ernesto Domínguez • Salón México, Tomás Ponce Reyes • Acayucan, Macario Luna • Blanca Estela, Emilio B. Rosado • Amor del Alma, Vidal Arciga Moncada • Danzón No. 2 de Arturo Márquez (el más importante) El Danzón en la sala de concierto El compositor mexicano Arturo Márquez ha creado numerosos Danzones para gran orquesta y orquesta de cámara. El más famoso es el Danzón no. 2, que desde su estreno en 1994 es ya un clásico del repertorio latinoamericano contemporáneo. El Danzón no. 8 es un homenaje a Ravel, construido a semejanza de su famoso Bolero.
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¿Sabías qué...?
EL MEJOR
AMIGO
Los beneficios de adquirir una mascota son muchos: ternura, cariño, compañía, amistad, etc. Su presencia transforma tu hogar en un lugar alegre y acogedor y estas virtudes aumentan cuando la soledad llega a nuestra vida en la senectud.
En estos momentos es cuando el hecho de contar con un amigo que nos transmita afecto se transforma en una necesidad básica. Si usted está en busca de vitalidad, si quiere dejar su existir sedentario y darle un nuevo empujón vital a tu estilo de vida, tu mejor aliado será una mascota, un ser que tenga energía para compartir como la que se suele sentir con un perro de gran actividad. Busque animales de compañía que amen los paseos, las salidas y los ejercicios y si lo que busca es armonía, paz, serenidad y una vida tranquila pero con la compañía de una mascota, escoja animales más tranquilos que no precisen atenciones mayores, puede ser una pecera con peces de colores, algunas aves o un gato. Las personas muestran una actitud positiva a través de su relación con una mascota, pueden lograr importantes mejoras en problemas de tipo psicológico y físico gracias al apoyo de un animal doméstico. Mas movilidad, más amigos, menos medicinas y un aumento de la sensación de bienestar. El cuidar de un animal le mantendrá la cabeza ocupada y además de ser agradable, su vida será más alegre.
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Retirarse es
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