Rezept: Geschmorte runde Möhren

Das schnelle Rezept: Geschmorte runde Möhren

Zutaten für 2-4 Personen Zubereitungszeit: 35 Minuten 600 g runde Möhren (Sorte Pariser Markt, alternativ Möhren in ca. 3 cm großen Stücken), 6 EL Olivenöl, 4 Lorbeerblätter, 1 Zweig Rosmarin, 6 Wacholderbeeren, 400 ml Mineralwasser mit Kohlensäure, 100 g gehackte Haselnüsse, 2 EL Zucker, 1 EL Meersalzflocken, 250 g Ricotta, 3 EL Leinöl, Muskatnuss, Salz, Pfeffer Zubereitung

1Möhren unter fließendem Wasser mit der Gemüsebürste abschrubben. 4 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Möhren darin 3 Minuten andünsten. Lorbeer, Rosmarin und Wacholderbeeren zugeben und 2 bis 3 Minuten mitdünsten. Mit Mineralwasser auffüllen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 12 bis 15 Minuten bissfest garen.

2Inzwischen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zucker und Meersalzflocken zugeben und unter Rühren schmelzen. Nüsse auf ein Stück Backpapier geben und abkühlen lassen.

3Ricotta und Leinöl in einer Schüssel mit dem Schneebesen glatt rühren und mit Muskat und Salz würzen.

4Möhren abgießen, auf Tellern anrichten und mit Ricotta und dem restlichen Olivenöl beträufeln. Mit den Haselnüssen bestreuen, mit Pfeffer würzen und servieren

Neue Heimat von Tim Mälzer

Das Rezept ist aus dem Heimatkochbuch von Tim Mälzer. Über 100 Rezelte stillen die Sehnsucht nach gutem Essen, kulinarischer Geborgenheit – Emotion pur, fürs Auge und auf dem Teller. „Neue Heimat“ von Tim Mälzer, mosaik 2018, 20,- €

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