€ Culatello di Zibello con frutta di stagione
15,00
Trittico di pesce
15,00
( tartare di trota marinata al finocchietto, gambero rosso agli agrumi, baccala’ mantecato in crosta)
Polipo tiepido con crema di patate e broccoli
10,00
Tartare di carne cruda con scaglie di parmigiano 24 mesi e carpaccio con verza croccante e salsa all’acciuga tiepida
16,00
Petto d’anatra affumicato con insalatina di patate e barbabietola e salsa ai frutti di bosco
15,00
Tortino di porri con uovo di quaglia e crema di parmigiano
15,00
Involtino di verza con fonduta
12,00
Paté de foie gras d’anatra con pan brioche
18,00
Ravioli di polenta concia al burro tartufato
10,00
Gnocchi di semolino e zucca con ragù d’agnello e salsa lattuga
12,00
Tagliolini di pasta fresca con capesante, pomodori appassiti e cime di rapa
13,00
Lasagne al radicchio con crema delicata al gorgonzola
10,00
Spaghetti con pomodoro piccante, prosciutto crudo, olive taggiasche, cipolla e grattata di Castelmagno…..
13,00
Risotto allo zafferano
11,00
Risotto alle castagne e toma d’alpeggio con bocconcini di lepre
11,00
Zuppa di cipolla
10,00
Minestra di pasta e fagioli
10,00
€ Uova con porri e pancetta gratinati al forno
8,00
Uova al tegamino con pomodoro fresco piccante
8,00
Uova all’occhio di bue con polenta e parmigiano
8,00
Gamberoni al lardo d’Arnad flambati al cognac
18,00
Filetto di baccalà con vellutata di zafferano, catalogna scottata e pomodorino fritto
18,00
Trancio di tonno al sesamo con salsa al limone e insalatina di finocchi, noci e arancio
19,00
Sottofiletto di sanato con salsa di mele con purè di zucca e flan di cavolfiori
18,00
Bollito misto con le sue salse
18,00
Filetto di Fassone Piemontese con polenta e salsa carbonade
22,00
Coscia di coniglio disossata alle olive con tortino di patate e spinaci
16,00
Costolette d’agnello scottadito con patata fritta e carciofi croccanti
18,00
Ossobuco con riso alla milanese
20,00
Affettato misto Valdostano
10,00
Prosciutto crudo di Saint Marcel
13,00
Bocconcini di Cervo in civet con polenta
18,00
Seupa alla Valpelinentze
10,00
Fonduta con Fontina dop con crostoni di pane
10,00
Polenta concia
10,00
10,00
€ 45,00 ***** Tartare di carne cruda con scaglie di parmigiano 24 mesi e carpaccio con verza croccante e salsa all’acciuga tiepida ***** Polipo tiepido con crema di patate e broccoli ***** La pasta di Umberto ***** Coscia di coniglio disossata alle olive con tortino di patate e spinaci ***** Le tre mousse al cioccolato con salsa all’arancio
€ 35,00 Assaggio di salumi tipici Valdostani ***** Seupa alla Valpelinentze ***** Bocconcini di Cervo in civet con polenta ***** Crema di cogne con tegole *****
₏ 8,00 Le tre mousse al cioccolato con salsa all’arancia Millefoglie di fragole con crema chantilly Cialda croccante con frutti di bosco e spuma allo yogurt Sfogliatina di mele calda con gelato alla cannella Tortino caldo al caffe con gelato alla crema di latte e salsa al whisky Tortino agli agrumi con salsa alle mandorle e semifreddo al Grand Marnier Crema di Cogne con tegole