BOLIVIA, SÍNTESIS DEL MUNDO. Región de los Llanos

DIRECTORAGENERAL

Lic.María RosarioCarrascoPatzi

EDITORYCOORDINADOR

Dr.AdolfoDamiánContrerasCallisaya

INFOVÍAINTERCULTURALDEBOLIVIA

N°3.JULIO 2022.Revista delMuseoInterculturalAplicadoala educación.

EDICIÓNESPECIAL BOLIVIA,SÍNTESIS DELMUNDO.REGIÓNDELOS LLANOS

DISEÑO YDIAGRAMACIÓN.Lic.María RosarioCarrascoPatzi

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Damos la bienvenida al lector de la Revista InfoVía Intercultural de Bolivia que es producto de nuestro esfuerzo por identificar y dar a conocer los lugares paradisiacos y verdaderos atractivos turísticos de todo nuestro territorio. Desde una mirada general y un punto de vista educativo TRANSDISCIPLINAR (Historia, Geografía, Cultura, Literatura, Música, Gastronomía, Producción Económica y Ecología) presentamos datos útiles al ecoturista nacional y extranjero que nos visita para que pueda programarconantelaciónsusviajes.

Difícil y apasionante tarea que nos llevó a conocer casi todo nuestroterritorioplurinacional,sorprendiéndonosconlos tesoros que nos ofrece y que esperan ser recorridos. Fueron grandes las experiencias inesperadas que logramos y los paisajes que emocionaron nuestras retinas que muchos piensan que solo existen en otros países del mundo. Sin embargo, y con orgullo debemos decir que también las tenemos en las tres regiones de Bolivia (andina, valles y llanos, con diferentes climas y altitudes) de esa manera, nuestro querido país se convierte en una SÍNTESIS DELMUNDO.

Pudimos apreciar la gran belleza de la creación de Dios con amaneceres y atardeceres pintados de mil colores, gigantescas montañas coronadas de nieve, museos que nos cuentan la historia e identidad de cada lugar, asimismo, nuestros corazones se

llenaron de emoción al ver ríos, lagos y cascadas que con sus característicos sonidos nos susurraron a nuestros oídos diciendo: “no queremos más contaminación, porque somos aguas que dan vida a lapoblación,dela quesomossu bendición”.

También, en nuestro recorrido pudimos observar inmensos mares de litio y sal que son riquezas naturales no renovables, y no solo eso, también conocimos la flora y la fauna característicos de cada lugar, atravesamos valles, llanuras, serranías y quebradas con hermosos paisajes que se quedaron grabados en nuestra memoria hasta el final de nuestra existencia. Y para calmar el hambre pudimos degustar de la sabrosa gastronomía típica de cada región,alegrarnosconsus bailesfolclóricos endondela gente hacegala de sus vestimentasmulticolores ymuchascosasmás.

Este trabajo se divide en tres partes o números: la primera revista presenta a la Región Andina o Altiplánica, en la segunda, presentamos a la región subandina o valles y en la tercera, hacemos un recorrido por la zona oriental o llanos de nuestro Estado Plurinacional de Bolivia. Cada fascículo a manera de introducción de cada departamento, presenta un espacio poético que muestra todo nuestro sentir y agradecimiento a Nuestro Creador por habernos dotado de tanta maravilla natural, seguidamente se hace un resumen de la información general de cada departamento con sus atractivos turísticos en su capital y

provincias a manera de orientación sobre su creación, geografía, clima,museos,compositoresyescritoresnotablesentreotros.

Finalmente, y en forma resumida te damos a conocer los consejos que todo ECOTURISTA debe conocer para que cuando visite los lugares no destruya, no contamine, no ensucie con sus desechos y basura, y más bien, sepa mantener limpio y cuidar el patrimonio cultural y natural que ofrece cada lugar, porque de esa manera se puede colaborar a uno mismo y a la familia para mantenerunambientesaludableylibredeenfermedades.

Esperamos que toda la información contenida en estos fascículos, sea de utilidad, de fácil comprensión y que en próximas ediciones pueda ser ampliada y enriquecida atendiendo sugerencias porque todos podemos ser promotores del ecoturismo de cada región, porque “El Ecoturismo es tarea de todos” y como siempre hemos manifestado, ponemos nuestros actosenmanos deDiosya consideracióndetodosustedes.

Esta obra es un trabajo del: Equipo de InfoVía Intercultural de Bolivia

REGIÓN DE LOS LLANOS

Abarca 59% del territorio nacional, se ubica al norte de la Cordillera Oriental o Real y comprende las llanuras y extensas selvas, ricas en flora y fauna. Registra una temperatura media anual de 22°C a 30°C. Es la más extensa del país, de relieve horizontal con ligeras irregularidades, tiene llanuras con poca altitud y cuya constitución es aluvial, por haber recibido el depósito de los ríos, otras son fondos de antiguos mares o lagos que se originaron por erosión tomando el nombre de penillanuras. Sedivideentresgrupos: Grupo septentrional. Corresponde a los departamentos de Pando, Norte de La Paz, Beni y gran parte de Santa Cruz. Se caracteriza porsuspraderas aptas para la crianza de la ganadería. Este grupo se constituye en un mar verde, de incontables riquezas naturales, conocido también con el nombre de Hylea Amazónica por el alto valor de sus preciosos árboles de madera fina, así como de goma y de castaña. Yapacaní y Chapare están a una altura de 290 m.,mientrasqueenla regióndelMaderalaaltura esde150m. Grupo Central. Tiene también características propias. Se extiende entre los 15° y 19° de latitud sur y es un bloque cristalino del macizo Chiquitano que emerge sobre las llanuras con una masa compacta de rocas precámbricas, cubiertas de sedimentos. Su

Fuente. http://tiposderelieve.com/

borde sur presenta fracturas que constituyen verdaderas quebradas,limitadasporlasserraníasSanJoséySantiago. Las llanuras de este grupo se extienden hacia el sur, a lo largo del río Paraguay. La altura en San Matías es de 130 m., y en Puerto Suarezllegaa 100m. Grupo Meridional. Las llanuras de este grupo toman el nombre de Secas del Sur. Abarcan el sur de Santa Cruz, parte oriental de Chuquisaca y de Tarija, en Villamontes la altura es de 400 m., y en el río Paraguay es de 110 m., su paisaje geográfico es de interminables pajonales, con cerros aislados como el Izozog, Ustárez, Chovoreca y San Miguel con una altura promedio de 780 m. Las lluvias son escasas, razón por la que es seco, arenoso y poco apto para cultivos. Tiene bosques bajos, llamados Islas donde crecen caraguatales, árboles botella y otros arbustos xerófilos. Sin embargo, el borde occidental del Chaco por Tarija y Chuquisaca, tiene enormes posibilidades de desarrollo de la agricultura.

HIDROGRAFÍA ORIENTAL. Sus ríos son largos, caudalosos y navegables, útiles como vías de comunicación, en cuyas márgenes la vida humana, animal, y vegetal se desarrolla sin dificultad.

Boliviaposeetressistemashidrográficos: Cuenca del Norte o Amazonas: Constituida principalmente por los ríos (de este a oeste): Madre de Dios, Orthon, Abuná, Beni, Yata, MamoréeIténezoGuaporé.

Cuenca Central o Lacustre: Formada por los lagos Titicaca y Poopó, lossalaresdeCoipasayUyuniyelríoDesaguadero.

Fuente. DESARROLLO DE LA AMAZONÍA BOLIVIANA. Ing. Fernando Guillén. 2006

Cuenca del Sur o de La Plata: Compuesta principalmente por los ríosParaguay,PilcomayoyBermejo.

HIDROGRAFÍADEBOLIVIA

Fuente. AspectosGeográficos – INE

LA GANADERÍA. Está íntimamente relacionada con la agricultura. Las dos juntas toman el nombre de “actividad agropecuaria”.

La ganadería se ocupa de la cría de animales con una de estastresfinalidades:

a) Procurarsealimento

b) Utilizar industrialmente los cueros, pieles, lanas y huesos.

c) Aprovechar su energía física para realizar algunos trabajos pesados.

La cría de vacunos en Bolivia. Consideramos a los siguientes distritoscomoimportantespara la críadevacunos:

a) El distrito ganadero del Beni. Tradicionalmente considerado como el primero de Bolivia, por la cantidad de cabezas distribuidas en los diferentes puestos ganaderos, aunque en la actualidad ha disminuido considerablemente para satisfacerelincrementodelconsumonacional.

b) El distrito ganadero de la Chiquitanía. Se encuentra en Santa Cruz distribuido en cinco provincias cruceñas: Ñuflo de Chávez,Velasco,Chiquitos,BuschySandoval.

c) Distrito ganadero del Chaco. Está formado por los territorios de Santa Cruz, Chuquisaca y Tarija. El ganado se alimenta de algarrobo, quimori, toco, chañar y otras especiesapetecidas.

En estos distritos fomentan la cría y mejoramiento de los bovinos criollos que tiene grandes cualidades y que difícilmente será reemplazado por razas exóticas. Mejorando su alimentación y manejo se convierten en productores de carne y leche. Se adaptan a lascondicionesclimáticasyalimenticiasmásduras.

La piscicultura en la Cuenca del Amazonas. Todos los ríos, lagos y lagunas de esta extensa cuenca, contienen millones de peces de toda variedad y peso. La paraiba de 200 Kg., el Pacú, el Dorado, las pirañas comestibles, el bufeo o delfín,elsurubí,entre otros.

CULTIVOS ALIMENTICIOS. El cultivo del arroz es propio de las llanuras tropicales en las provincias Santiesteban, Sara e Ichilo.

El maíz, también se cultiva en las llanuras tropicales. Las variedades blandas o choclos se consumen en fresco y las variedades duras, sirven para elaborar harina y alimentos balanceados para los animales, el maíz amarillo destinado especialmentea la avicultura.

La yuca o mandioca originaria de climas tropicales con variedades blancas, amarillas y coloradas, según el color de la cáscara. Esta raíz contiene gran cantidad de almidón o fécula que tiene múltiples aplicaciones. Los principales cultivos se encuentran en Beni, Santa CruzyPando.

La soja, rica en proteínas, la ubicación geográfica del cultivo se encuentra casi exclusivamente en la región este de la jurisdicción

de Santa Cruz con una participación del área sembrada cercana al 99 % respecto al total. Al interior del departamento de Santa Cruz, la producción de soja boliviana se concentra en las provincias de Ñuflo de Chávez, Chiquitos, Guarayos, Obispo Santistevan, Sara, principalmente.

En lo que se refiere a la caña de azúcar, el principal productor es Santa Cruz, con el 92%, seguido de Tarija (6%), Beni (1%) y el resto de los departamentos (1%). Dentro de la producción de azúcar refinada, los ingenios con mayor participación son: UNAGRO 31%, Guabirá 28%, San Aurelio 21%, Bermejo y la Bélgica conel10%cada unodeellos

CULTIVOS FRUTALES. Estas regiones se caracterizan por tener clima tropical a subtropical, donde se cultivan principalmente frutas como el banano, piña, cítricos, plátano, maracuyá, y en menor escala, papaya, palta, mango y frutilla. Los cítricos se han convertido en cultivos familiares que sirven tantopara la dieta familiarcomopara la comercialización.

ESPACIO POÉTICO

INFORMACIÓN GENERAL

ATRACTIVOS TURÍSTICOS EN SU CAPITAL

INSTITUCIONES CULTURALES

ATRACTIVOS TURÍSTICOS EN SUS PROVINCIAS

DANZAS TÍPICAS

ARTISTAS Y COMPOSITORES DESTACADOS

ACTIVIDADES ECONÓMICO PRODUCTIVAS

De belleza salvaje y exuberante, el Beni es uno de los departamentos más extensos en superficie. Constituye una de las regiones con mayor biodiversidad del mundo y con una abundancia inigualable de especies únicas en flora y fauna. En la etapa republicana, el Beni era el principal productor del caucho y goma. Actualmente, la ganadería y el turismoseconstituyenenfactoresimportantespara sudesarrollo. Introducida a comienzos del siglo XVII por los jesuitas, la ganadería es la actividad económica más importante del Beni y este departamento esel centro de la industria ganadera de Bolivia. Así, la ganadería extensiva (bovina y caballar) ocupa la sabana natural y diversidad de pastos naturales para la producción principalmentedecarne.

La agricultura se centra en el cultivo de productos tropicales como: cacao, plátano, caña de azúcar, maíz, yuca, arroz, maracuyá, papaya, cítricos y otras frutas tropicales. La explotación forestal está destinadaa la obtencióndecauchoycastañas.

Los bosques del Beni poseen gran variedad de maderas preciosas que van desde la liviana madera balsa hasta el cuchi, del que se dice que es tan duro como el acero. Entre ellas: caoba o mara, ochoó, japunaqui, palmeras (cusi, totaí, chonta, motacú, sao), tacuara (tamora,tacuarembó,curi),sirari,tajibo,cubo.

La pesca representa otra importante actividad económica, tanto al interior como al exterior del departamento.Los ríos son hábitat de una gran variedad de peces, como pacú, palometa, sábalo, bagre y blanquillo. Muchos de los lagos tienen una fauna ictiológica semejantea ladelosríos.

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ATRACTIVOS TURÍSTICOS EN SU CAPITAL

INSTITUCIONES CULTURALES

ATRACTIVOS TURÍSTICOS EN SUS PROVINCIAS

DANZAS TÍPICAS

ESCRITORES NOTABLES

ACTIVIDADES ECONÓMICO PRODUCTIVAS

El departamento de Pando por las características propias de la zona tropical cuenta con cultivos de: castaña, goma, yuca o mandioca, frutas tropicales, legumbres y hortalizas. Asimismo, la ganadería y la pesca son actividades importantes para los habitantesdela región. RECOLECTANDO LA CASTAÑA. Una vez al año, los gigantes árboles de castaña dan sus frutos. En los meses de noviembre y diciembre, cuando maduran las castañas, se desprenden de sus ramas y caen dealturasdemásde35metros.

Es un producto de alto valor nutritivo, que se consume en forma natural o en la fabricación de bombones con chocolate, repostería, helados, aceite para la producción le cosméticos, jabones e incluso para lubricantes de aviación. Durante el periodo de recolección en Manuripi donde viven unas 10 comunidades dedicadas a la zafra de la castaña, hombres, mujeres y niños se trasladan de sus casasa los centros de producción donde permanecen hasta terminar la cosecha. Ésta, consiste en agarrar un machete muy afilado y de dos o tres certeros golpes partir el duro coco, en el interior del cual se hallan de 16 a 20 almendras, según el tamaño del coco. Esta operación la efectúan al pie del mismo árbol de castaña.

Seguidamente van echando el fruto en las bolsas que llevan en sus espaldas,para trasladarlasa los recintosdealmacenamiento.

EXTRACCIÓN DE LA GOMA. También conocido como árbol del caucho o “siringa”, pertenece a la familia de las euforbiáceas y mide entre 20 a 30 m de altura. El caucho se fabrica de su resina blanca o amarillenta, que se “sangra” del tronco mediante incisiones angulares en V. El trabajador que extrae la resina del cauchoesdenominado“siringuero”.

La demanda de goma elástica o caucho creció significativamente a partir de 1885, a la par de la industria automovilística que cambiaba los hábitosde consumo ylosprocesos productivos delas sociedades industrializadas. Las regiones amazónicas de Brasil, Perú y Bolivia se vieron súbitamente potenciadas por la explotación de este recurso que después de un tiempo decayó. En Bolivia, la zona productiva se concentró en el noreste del departamento del Beni y en el departamento de Pando. En la actualidad, en la época del año en la que no se recolecta castaña, los pobladores, decidieron otra vez, repotenciar la producción de goma, con este fin, se dedican a trabajar en la extracción de látex, entre abril y julio, en las estradas o sendas que unen las filas de árboles de siringa que después venden a dos empresas de

Cochabamba las que producen sandalias, suelas para botas del Ejército,entreotros.

LA PESCA. Es difícil imaginar la gran variedad de peces existentes en el río Acre, arroyos y pozas, se tiene una referencia de 15 diferentes especies (Surubí, Caparan, Pintado, Chanana, Tujuno, General, Yatorana, Pacú, Corvina, Pira-pitinga, Tambaqui, Tambacu, Paiche, Tucunaré y Dorado) mismos que se encuentran dentro de la Jurisdicción Municipio, no mayor a una hora de la ciudad. Se distinguencuatro eslabones en la cadena productiva del pescado: proveedores de bienes e insumos, aprovechamiento, comercializaciónyconsumo.

Los insumos de pesca incluyen: embarcaciones, motores, artes de pesca,hieloyconservadoresdehielo. El aprovechamiento, está desarrollado por pescadores independientesoasociados.

En la comercialización, se tiene a comerciantes mayoristas y minoristas, donde los primeros hacen de intermediarios entre los pescadores y los vendedores minoristas de los mercados. La transformacióndelospescadosincluyeelevisceradoyfileteado. El consumo, es la oferta final del pescado que se dirige a consumidores de los centros urbanos grandes de Bolivia y a consumidores de localidades de las tierras bajas de la Amazonía, cercanasa laszonasdepesca.

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ESCRITORES NOTABLES

CULTURA Y FESTIVIDADES

CINE IBEROAMERICANO. Es un certamen cinematográfico realizado anualmente desde 1999 en Santa Cruz de la Sierra (Bolivia). Organizado por la Fundación para la Educación y Desarrollo de las Artes y Media (FEDAM), el encuentro proyecta películas de América Latina, Portugal y España; de forma paralela, se lleva a cabo la Plataforma Iberoamericana de Coproducción Audiovisual (PIDCA), un espacio destinado a la discusión de proyectos para su posterior filmación y conferencias dictadas por reconocidos profesionales de la industria. El premio otorgado por el Festival Iberoamericano de Cine, es una estatuilla conocida comoTatúTumpa,creada porelescultorJuanBustillos. Festival de Música Barroca y Renacentista Americana de las Misiones de Chiquitos. Las antiguas misiones jesuíticas de Chiquitos en el departamento de Santa Cruz (1691- 1767) y las de Moxos en el departamento del Beni (1681-1767) constituyen unas de las principales riquezas del patrimonio cultural regional y nacional. Durante el proceso de restauración de los templos jesuíticos de estas misiones se descubrió una riqueza musical de gran magnitud: en Chiquitos 5.500 y en Moxos 7.000 hojas de música sacra escrita entre los siglos XVII y XVIII, tanto por músicos europeos como por los indígenas de la zona y que fue interpretada cotidianamente en estos pueblos hasta mediados del siglo XIX. A este tesoro se suma la declaración de la UNESCO en 1990 que otorga el título de Patrimonio Cultural de la Humanidad a seis pueblos de Chiquitos como “pueblos vivos”, ya que a diferencia de otros antiguos pueblos jesuíticos de los que sólo quedan ruinas, en

Chiquitos se conservan sus bellas iglesias, las partituras musicales, sus costumbres, vestimentas, fiestas, ceremonias, fabricación de instrumentos y en muchos de ellos la tradición musical. Estos pueblos son San Xavier, Concepción, Santa Ana, San Rafael, San MiguelySanJosédeChiquitos.

Con la finalidad de recuperar la música guardada en los archivos musicales de Chiquitos y de Moxos y reintroducirla a los escenarios de Bolivia y del mundo, así como a las liturgias de la iglesia – el contexto original en el que esta música nació, APAC viene realizando desde el año 1996 el Festival Internacional de MúsicaRenacentistayBarrocaAmericana“MisionesdeChiquitos”, el cual se ha ido convirtiendo en la actividad cultural más importantedelpaís.

Cada festival está acompañado por un “Encuentro Científico, Simposio Internacional de Musicología” (ECSIM), en el cual historiadores, investigadores y musicólogos discuten sobre algún tema referente a la música antigua. Las ponencias presentadas en todos los ECSIM se publican y se difunden a través del Fondo

EditorialAPAC.

Festival Internacional de la Orquídea. En concepción atrae a más de 5000 turistas cada año donde se dan cita expositores de países como Brasil, Argentina y Bolivia, se estima que exhiben alrededor de 400 especies, combina con eventos de gastronomía, conciertos, teatro y demásactividadesculturales,promoviendoelturismosostenible.

Festival Internacional de Teatro. Se realiza los años impares y se ha convertido en el evento teatral más grande del país. Tiene como objetivo acercar el teatro a la gente, llevando el arte escénico a los barrios más alejados de la ciudad y las provincias del Departamento de Santa Cruz, bajo el slogan “Multiplicando Miradas”.EltrabajodelFestivalhaimpulsadoaqueenlaregiónse

formen nuevas generaciones de profesionales que estén involucrados en las artes escénicas como: escritores, guionistas, escenógrafos, directores, actores, bailarines, coreógrafos, cantantes, técnicos de luz, de sonido, tramoya y otros. Este festival se ha constituido también en una ventana para el teatro boliviano ya que los actores nacionales son parte de la Plataforma de Teatro Boliviano que brinda la oportunidad a jóvenes actores de ser invitados a otros festivales internacionales de teatro para mostrar su arte. Por ejemplo, del 26 de abril al 5 de mayo del año 2019 se vieron 80 funciones. Once días en los que 300 artistas de 18 grupos internacionales (Argentina, Brasil, Chile, Cuba, España, Francia, Japón, Perú, Suiza, Uruguay) y 28 nacionales desplegaron su arte en 17 escenarios de la capitalcruceña,provinciasyeldepartamentodeTarija.

Feria Internacional de Vinos y Quesos. Es un evento especializado que alberga en un mismo lugar a productores lácteos, carnes frías y a representantes de bodegas nacionales e importaciones de excelente calidad. El Festival Internacional de Vinos y Quesos cuenta con una gran variedad de productos: quesos naturales, quesos procesados, quesos duros y blandos, vinos de mesa, vinos de reserva,varietales.

Feria Internacional de Turismo. La última edición de Feria Internacional de Turismo Bolivia (FIT) se celebró en Santa Cruz de la Sierra del 14 marzo 2020 al 16

marzo 2020. En la FIT Bolivia se dan citas expositores nacionales e internacionalesdeViajesyTurismo.

FEXPOCRUZ. Es una entidad ícono en Bolivia, de naturaleza privada sinfinesde lucro,quefue fundada en 1962 por las dos instituciones productivas más representativas de Santa Cruz, y destacadas tanto a nivel Bolivia como a nivel internacional: la Cámara Agropecuaria del Oriente (CAO) y la Cámara de Industria, Comercio, Servicios y Turismo de Santa Cruz - Bolivia (CAINCO). Cada año se realiza la Feria Internacional en fechas aproximadas del 17 al 26 de septiembre con la participación de al menos 1.800 expositores nacionales y extranjeros en el campo ferial de la ciudad oriental de Santa Cruz. Es un espacio donde se impulsa el desarrollo y crecimiento de los sectores productivos, agropecuariosyempresarialesenelpaís.

Festividad de la Virgen de Cotoca. Se. celebra el 8 de diciembre, fecha que en calendario litúrgico universal se señala como el Día de la Inmaculada Concepción, los feligreses se trasladan desde Santa Cruz, que recorren 23 kilómetros en una caminata de peregrinación, hasta el santuario de la Virgen de Cotoca. En la caminata participan, desde niños hasta personas de la tercera edad.

Paseo Artesanal “La Recova”. Se encuentra ubicado a media cuadra de la plaza 24 de septiembre en Santa Cruz, Bolivia. Cuenta con souvenirs (recuerdos) típicos del oriente boliviano y del país, como obras artesanales hechas en cuero y bisutería hecha de semillas y en madera. Posee 51 puestos y un snack, donde se

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ofrece café y horneados típicos de Santa Cruz. También, el Paseo Artesanal La Recova cuenta con un escenario donde se realizan peñas folclóricas y otras expresiones artísticas. Calle Libertad entreCallesFlorida y Junín.

ACTIVIDADES ECONÓMICO PRODUCTIVAS

Ganadería. En toda la región de Santa Cruz se cría ganado vacuno, especialmente el ganado cebú mezclado con el criollo. Esta actividad va en aumento constante, con vías a la industrialización organizada, con el fin de proveer al abastecimiento nacional y la exportación. El pequeño ternerito sólo sabe que tiene su leche asegurada, pero ignora el destino que le espera en el futurocercano.

Agricultura. Su producción desde 1980 supera hasta más de 12.000 millones de dólares que ingresan a Bolivia por exportación, ocupando el tercer rubro más importante después del gas y los minerales. Los agricultores e industriales bolivianos, brasileños,argentinos,menonitas,rusos,peruanos,japoneses,etc., que se afincaron en este lugar, contribuyen a este rubro. La industrialización del grano origina aceites, leche, lecitina, harina para pollos entre otros, su aporte a la soberanía alimentaria, las buenas prácticas agrícolas y la rotación de cultivos, por ejemplo, en invierno la siembra de maíz, sorgo, girasol, trigo, frijol, etc., está logrando una práctica tecnológica sustentable. Sin embargo, el mayor beneficio para el país es la generación de más de 150.000 empleosdirectoseindirectos.

El arroz. Es un alimento sano, que por su escasez de proteínas es inmejorable para los enfermos de estómago, riñones, hígado, etc. Crece en las regiones húmedas de Santa Cruz, como en la colonia japonesa Okinawa, donde se cultiva en cantidad y calidad. Una vez cosechado es llevado a grandes peladoras. El arroz sin pelar es amontonado al lado de las maquinarias que luego lo pelarán, seleccionarán en sus diferentes calidadesyembolsaránpara su distribuciónporelpaís. Caña de azúcar. Se cultiva en considerable cantidad. Como su nombre indica, es utilizada principalmente para elaborar azúcar, aunque también se extrae alcohol y otros derivados. La elaboración de azúcar comienza con la “zafra”. Seguidamente la caña es llevada a los ingenios azucareros de Guabirá, La Bélgica y San Aurelio, que son los más importantes. En éstos, la caña de azúcar es estrujada y el jugo o la melaza obtenido es limpiado de impurezas y agua por ebullición y el sobrante filtrado y enfriado es el azúcar en bruto que luego será refinado, conloquetermina elproceso.

Alfarería. La mano del hombre guiada por el gusto artístico ha modelado en la arcilla una variedad de enseres para el hogar y la decoración. El pueblo de Cotoca, a sólo 25 km., de la ciudad, se dedica a la alfarería, moldeando vasijas de arcilla en el patio de sus casas. Dependiendo del uso a que se destinen, hay una gran variedad de

formas; pero sea cual fuere la forma obtenida, siempre constituye para elvisitanteunrecuerdooriginal.

Fabricación de ladrillos. Siendo la arcilla la materia prima para la fabricación de ladrillos, significa para Santa Cruz una ventaja el tenerla en gran cantidad y de la mejor calidad como la que le brinda su generoso suelo, pudiendo así abastecer, con el tiempo, a todo el país con una gran variedad de ladrillos. La fabricación es muy sencilla; consiste en mezclar la arcilla seleccionada con una cantidad específica de agua, luego darle a esta masa una forma y cocerla en hornosbiencalientes.

Tallado en madera. El arte del hombre también tiene su exponente en la madera para producir las más agradables tallas, esculturas, artículos del hogar y adornos. Especialmente las maderas guayacán y jacarandá son utilizadas en Santa Cruz para este trabajo. Son objetos torneados y tallados, esta actividad día a día va adquiriendo mayor apogeo,a talpuntoqueseestá convirtiendo enuna industria típica deesta ciudad.

El Cerro del Mutún. A poca distancia de Puerto Suarez, en la región del Mutún, está situado el nuevo “Cerro Rico”. Durante siglos el cerro del Mutún, tan llamativo por su situación, no fue revelado como una legendaria riqueza dormida que tenía hierro en cantidades fabulosas y a flor de tierra. En la misma frontera con Brasil, tampoco este país logró saberlo. Ahora es un nuevo tesoro para Bolivia que cuenta, según los estudios oficiales que se han

realizado últimamente, con una reserva de nada menos que 4.000 millonesdetoneladasdel mejormineraldehierro. Con el Mutún se ha abierto una nueva Era para la minería del país, pues en esta explotación el minero no ha de penetrar en agujeros malsanos, sino que trabajará al airelibre.

La zona es inhóspita por su clima muy caluroso, escasez de agua y comunicaciones, por lo que está deshabitada. Se precisan grandes inversiones,maquinaria,técnicosybrazosfuertes. En síntesis, el desarrollo de la agroindustria cruceña posibilitó la integración regional con el resto del país a partir de la Revolución Nacional. La instalación de los ingenios azucareros y arroceros, el emplazamiento de variadas industrias como una faenadora de madera, una hilandería, la entrega de maquinarias y todo tipo de créditos blandos; la instalación de colonizadores en tierras asignadas por el Estado y la conversión de muchos habitantesdela región en agricultores, significó el despegue definitivo del capitalismo regional. Esto llevó a la pronta creación de empresas comerciales, financieras, constructoras y de transporte, con su respectivo efecto multiplicador en la demanda de empleo y acumulación de capital. El capital cruceño comenzó a expandirse de manera permanente, en relación directa al crecimiento de los cultivos precursores de la agricultura regional: arroz, azúcar y algodón, a los cuales se incorporan progresivamente los cultivos de yuca, maíz, soya y oleaginosas. En el sector pecuario surgen grandesproductoresdecarne,vacuno,porcinoyavícola.

EL huerto escolar como recurso didáctico para la enseñanza ecológica

COSECHA. Es el momento cuando las hortalizas ya están maduras para ser recogidas. Para esto se deben tener en cuenta los siguientesaspectos:

• La cosecha se debe realizar en horas de la mañana o en últimas horas de la tarde. Así los productos se conservan pormás tiempo

• Para la cosecha se deben utilizar canastas y las verduras de hojas comestibles (lechuga, acelga, apio, espinaca, perejil, etc.) deben consumirse pronto porque se marchitan y pierdensu valornutritivo.

• Las partes de la planta que no son comestibles se pueden convertirencompost oabono.

• Las verduras que se consumen frescas o cocidas, deben lavarsebienconagua.

ARCO DE LA ALIMENTACIÓN BOLIVIANA.

Promocionado por el Ministerio de Salud, ordena los alimentos en siete importantes grupos,loscualesson:

• GRUPO 1: Cereales (avena, trigo, cebada, etc.) quinua, amaranto, legumbres, arroz, tubérculos y sus derivados. Forman la base de la alimentación, brindando energía al cuerpo.

• GRUPO 2 y3: Verduras y frutas de alto contenido en vitaminas, minerales y fibra, que previenen enfermedades como la obesidad, el cáncer y aumentan las defensas del cuerpo.

• GRUPO 4: Leche animal, vegetal y sus derivados (yogur, queso, requesón, etc.) Aportan proteínas, calcio y vitaminas, necesarios para el crecimiento del organismo y el fortalecimientodehuesosydientes.

• GRUPO 5: Carnes, pescado y huevos. Son ricos en proteínas, hierro y zinc, previenen la anemia y enfermedades del corazón

• GRUPO 6: Grasas y aceites. Ayudan en la absorción de vitaminas A, D, E, y K. Principalmente aceites vegetales, ricos en ácidos grasos como Omega 3, son esenciales para el funcionamientodelcuerpo.

• GRUPO 7: Azúcares, miel, mermelada, refrescos. Su consumo debe ser moderado. El agua se recomienda consumir unos 8 vasos o más al día para el buen funcionamiento del cuerpo, dependiendo del clima y la actividad física. (Ministerio de SaludyDeportes2013)

COCINAR LO PRODUCIDO. La cocina es un laboratorio más para las experiencias de los estudiantes. Es un espacio en el que se experimenta con sabores, aromas, vapores, formas, texturas, colores. Los más pequeños estudian las cualidades sensoriales de los alimentos y juegan con las evocaciones que éstas provocan. En suma, la cocina brinda la oportunidad de trabajar los contenidos curriculares en situaciones divertidas para los estudiantes y lo mejorenequipos,veamosalgunosconsejos:

1. Aprendizaje basado en proyectos. Los estudiantes aprenden a organizarse en equipos en torno al preparado de los alimentos,proponiéndolescrearsupropiareceta.

2. Pensamiento lógico – matemático. Las recetas pueden ser aprovechadas para la enseñanza de algunos conceptos matemáticos como: conversiones de unidades, problemas queimpliquensumar,restar,multiplicar,ydividir.

3. Pensamiento científico. La cocina puede funcionar como laboratorio experimental. Mediante el método científico se deben buscar explicaciones a determinados fenómenos, buscar respuestas confirmando o descartando hipótesis, o siguiendopasosparaobtenerresultados.

4. Hábitos saludables. Es importante enseñar los hábitos saludables de la alimentación, salud e higiene. Utilizando la cocina, se puedeconcienciar acerca del cuidadodel cuerpoy demanteneruna dieta balanceada.

5. Trabajoenequipo.La cocina esunespaciodondela mayoría de las veces se trabaja en equipo, cada quien, con sus roles determinados de acuerdo a sus habilidades, con reglas que se deben respetar y decisiones que tomar para arribar a un fincomún,loquefomenta la unidadyla independencia.

BIBLIOGRAFÍA

• Arrieta, M.; Abrego, G.; Castillo, A. y de la Fuente, M. (1990). Agricultura en Santa Cruz: de la encomienda colonial a la empresamodernizada.LaPaz,ILDIS.

• Gonzales Moscoso, R. (2008) Nueva Geografía Económica de Bolivia,LaPaz,TupacKatari.LaPaz,PROINSA.

• Nogales,G.;Rosquellas,R.;Montesinos,G.(1990)NuevaGeografía deBolivia

• Rojas Vásquez, V. H. (2015), Región y Poder Central en Bolivia: Santa Cruz de la Sierra, 1938-1971, BibliotecaMuseo de Historia, UAGRM,Vol.8,SantaCruzdelaSierra,2015.

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WEBGRAFÍA

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