SALUT SÈNIOR

Gilbert Esteve Farmacèutic, Òptic i Tècnic en Ortopèdia

Les intoleràncies alimentàries

També conegudes com a sensibilitat alimentària, les intoleràncies alimentàries solen ser originades per una reacció adversa del nostre cos a algun aliment. En moltes ocasions, els aliments que les produeixen són aquells que consumim amb més freqüència i que ens vénen més de gust. Aquest abús pot ser una de les causes de l’aparició dels símptomes produïts per una intolerància.

Com s’originen?

Les intoleràncies es manifesten amb l’aparició de determinats símptomes, els quals poden ser deguts a diferents factors: per dèficit d’enzims (com pot ser el cas de la intolerància a la lactosa), per sensibilitat a determinats composts químics (les amines de la xocolata o del vi poden produir l’aparició de migranyes) o per una resposta immunitària humoral de tipus IgG observable en el resultat d’anàlisis.

S’ha comprovat científicament que una intolerància alimentària acostuma a estar vinculada a un augment dels anticossos IgG per part del nostre sistema immunitari després de la ingesta d’aquests aliments. En condicions normals aquests anticossos formen complexes amb les proteïnes dels aliments, els quals són eliminats posteriorment pel nostre sistema immunitari sense mostrar cap efecte advers. Tot i que, quan el nostre sistema digestiu o el nostre sistema immunitari es troba compromès o alterat, aquests complexos es poden dipositar per tot l’organisme i produir inflamacions.

Com es manifesten?

La reacció adversa que genera el cos es tradueix en forma de diferents símptomes: • Processos dermatològics (16%): èczema, acne, psoriasi, urticària... • Trastorns psicològics (11%): Ansietat, depressió, fatiga, nàusea, hiperactivitat (principalment en nens)... • Molèsties respiratòries (10%): Asma, rinitis, dificultat respiratòria... Aquests casos es poden superposar amb un procés d’al·lèrgia. • Molèsties neurològiques (10%): Mal de cap, migranya, marejos, vertigen... • Altres: Artritis, fibromiàlgia, articulacions inflamades...

Aquests símptomes poden manifestar-se durant dies, però, a vegades, apareixen de forma intermitent, fet que fa més difícil detectar el seu origen i saber quins són els aliments causants.

Tractament

Arribats a aquest punt, el nostre organisme considera aquests aliments com un problema i s’ha de tractar. Abans, però, cal diferenciar entre intolerància i al·lèrgia alimentària. Aquesta última es manifesta bruscament i de forma més severa, ja que es tracta d’una resposta immunològica del nostre organisme quan entra en contacte amb un al·lergen que identifica com una amenaça i respon en forma d’inflamació o xoc anafilàctic, i la manera de tractar-la és eliminant l’aliment per complet de la dieta, ja que són de per vida. En el cas de les intoleràncies, es pot reeducar l’organisme i fer que desapareguin amb el pas dels anys i poder reintroduir aquests aliments en la nostra dieta, per separat i un cop per setmana. Si s’observés algun tipus de reacció, s'hauria d'eliminar l'aliment de la dieta durant 1 o 2 mesos més.

Coincidint amb aquest període de retirada dels aliments de la nostra dieta, farem també un tractament depuratiu del nostre organisme amb un detoxificant i un drenant. Juntament amb això, prendrem un tractament a base de probiòtics i prebiòtics, per tal d’estimular el creixement de la nostra flora bacteriana beneficiosa i uns suplements de L-Glutamina, que té una acció segelladora de les parets intestinals per una correcta permeabilitat de l'intestí i estimular la regeneració cel·lular. Així, protegim el nostre organisme de cara a possibles futures filtracions dels complexos proteïna aliment-anticossos, i que es dipositin al nostre organisme donant lloc als símptomes mencionats.

Com podem prevenir futures intoleràncies?

Ens pot ajudar, intentar mantenir una dieta equilibrada i molt variada, assegurant que ingerim un ampli ventall de vitamines i minerals, i no abusar de cap aliment, limitant el seu consum a màxim 3 o 4 dies a la setmana.