GANADEROS A. INIESTA: “CON LA FASE II DE TECNAPUR REDUCIMOS UN 70% DE N, HASTA UN 97% DE P Y UN 60% DE K RESPECTO AL PURÍN INICIAL”
SECTOR
SALUD ANIMAL EFICACIA DEL AGUA ELECTROLIZADA COMO HIGIENIZANTE EN PORCINO Xavier Puigverd
TECNOLOGÍA SISTEMA DE ALIMENTACIÓN MULTIFASE EVOFEED
EMILIO MAGALLÓN: “LA CARNE DE CERDO NUNCA HA TENIDO TANTAS GARANTÍAS SANITARIAS COMO LAS QUE TIENE AHORA”
LA REVISTA DE INFORMACIÓN DEL SECTOR PORCINO
Nº82
4º Trimestre 2019
ÍNDICE
Editorial
Editorial..............................................3 Salud animal................................. 4 Actualidad.......................................7
Gener Romeu Director de Informativo Porcino
Manejo.............................................. 8 Sector...............................................10 Instalaciones................................ 12 Tecnología.....................................14 Ganaderos · Utiel.......................16
Cerramos un 2019 que, en general y a pesar de la amenaza constante de la peste porcina africana (PPA), ha sido un año de récord para el sector porcino español, con unas cifras de producción extraordinarias, unos precios competitivos en el mercado y un alto volumen de exportaciones hacia China que, tras perder la mitad de su producción, necesita importar más carne de cerdo que nunca. Sin embargo, no podemos relajarnos: hay que mantener la guardia ante la amenaza de
Sostenibilidad.............................20
la PPA, extremar las medidas de bioseguridad de las granjas
Producción porcina en.........22
y la mejora de la gestión de los purines. En este sentido,
Breves..............................................24
del sector sobre el cambio climático. Aunque la ganadería
Ferias y congresos...................26 Agenda...........................................28
y afrontar retos como la reducción del uso de antibióticos en el presente Informativo Porcino abordamos el impacto porcina tan solo genera un 2 % de las emisiones totales de gases de efecto invernadero, debemos ser responsables y aplicar medidas que reduzcan las emisiones de nuestras instalaciones, entre ellas, la separación de las fases líquida y sólida de los purines, en cuya línea trabajamos desde Rotecna ampliando nuestra gama de soluciones con TecnaPur.
Placer de cocinar.....................30
Por otra parte, desde el punto de vista empresarial, tras un buen año con la expansión de TecnaPur por todo el mundo y la exitosa consolidación de productos como el sistema de alimentación electrónica Dositronic, afrontamos un 2020 repleto de novedades, con la mirada puesta en la próxima edición de EuroTier (del 17 al 20 de noviembre en Hannover,
Nº 82
Alemania). Entre nuestros nuevos productos, en este número
4º Trimestre 2019
Dirección:
Gener Romeu
os adelantamos el lanzamiento de Evofeed, un sistema de control de la alimentación multifase que facilita una transición gradual entre piensos en el destete.
Edición y maquetación: Con todo, seguiremos un año más trabajando para ayudar a Tamara Lombardo nuestros ganaderos a producir animales sanos con el mayor tamara.lombardo@rotecna.com Redacción: Francisco García y Tamara Lombardo
bienestar posible y de forma eficiente, sostenible y rentable.
Gener Romeu
Corrección: Montserrat Nofre Preimpresión: David Mercado david.mercado@rotecna.com Publicidad: marketing@rotecna.com
VERSIÓN DIGITAL
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3
Salud animal
EFICACIA DEL AGUA ELECTROLIZADA COMO HIGIENIZANTE Xavier Puigverd Dr. Ingeniero Agrónomo
Foto: Rotecna.
La ingesta de agua electrolizada produce efectos interesantes sobre la sanidad de los animales, como mejoras de problemas intestinales. El agua electrolizada (AE) es un novedoso agente antimicrobiano, que ya cuenta con gran variedad de aplicaciones en Asia (principalmente en Japón) y en Rusia desde hace muchos años. En Europa y en Estados Unidos, actualmente está empezando a ser reconocida, entendida y aplicada en los ámbitos ganadero y agroalimentario.
ECA se desactivan y disocian en los componentes iniciales (agua y sal). Eso explica por qué los productos ECA tienen que producirse en el lugar y, a su vez son ecológicos y totalmente seguros. A
continuación,
resumiremos
los
resultados
de
dos
aplicaciones del agua electrolizada realizadas recientemente en granjas de engorde.
El AE es un estado metaestable del agua, que se forma por fenómenos fisicoquímicos basados en la tecnología
1. Efecto higienizante del agua de bebida
de activación electroquímica. El AE se genera cuando una disolución de cloruro sódico se somete a un proceso
El procedimiento higienizante del agua de bebida más
de electrólisis en una celda electrolítica. El resultado es
utilizado en ganadería es la cloración, que consigue una
la generación de dos fracciones de agua, la que proviene
asepsia aceptable a un coste muy bajo. Sin embargo, el cloro
del ánodo (anolito) y la que proviene del cátodo (catolito)
como desinfectante del agua plantea algunos inconvenientes
(ver Figura 1). Como resultado del tratamiento, ciertas
que reducen su eficacia. Entre ellos, destacamos dos:
propiedades de la solución acuosa - pH, potencial redox (ORP), y estructura de las moléculas- son modificadas.
• El cloro pierde parte de su eficacia desinfectante si el pH
Se pueden variar las propiedades electroquímicas de las
del agua es superior a 7, porque no se forma suficiente
dos fracciones (pH, ORP, niveles de cloro), modificando la
ácido hipocloroso.
intensidad de la corriente eléctrica, la velocidad y el caudal
• No elimina el biofilm; es más, puede llegar a acentuar el
del agua tratada y su recorrido (tiempo) dentro de la célula
problema debido a las precipitaciones que provoca. El
electrolítica. El anolito puede tener un pH entre 3-7, un ORP
biofilm constituye una barrera física, química y biológica,
de +400 a +1.200 mV y unos niveles de cloro libre de hasta
donde se protegen las bacterias y otros microorganismos.
1.000 ppm, y el catolito un pH entre 10-12 y un ORP entre -200 y -850 mV. De las dos fracciones, el anolito en su forma neutra
Por esta razón, se plantea el uso de agua electrolizada
(pH 6-7) con un potencial redox superior a 900 mV, ha sido la
como una alternativa eficaz y económica. Muchas normas
más estudiada por su efecto desinfectante.
nacionales e internacionales establecen los valores mínimos de ORP que debe tener el agua (en general, se considera que
4
El efecto de las soluciones ECA (activación electroquímica del
la desinfección es exitosa cuando el ORP es superior a +600
agua) es temporal. Tras un período de tiempo los productos
mV). El elevado nivel higienizante del agua electrolizada se nº 82 I Diciembre
Salud animal
Imágenes del montaje de equipos de agua electrolizada en granja. Foto: Xavier Puigverd.
debe, en gran parte, a la combinación perfecta de estos
2. Reducción de los niveles de salmonela en engorde
factores: ORP > 800 mV y más del 90 % del cloro en forma de ácido hipocloroso.
Más allá de los resultados observados en la potabilización del agua de bebida, también hay varios estudios que han
En esa prueba se procedió a analizar la calidad microbiológica
mostrado que la ingesta de agua electrolizada produce
del agua de una granja de engorde. Se analizó el agua a la
efectos interesantes sobre la fisiología y la sanidad de los
salida del depósito y en un bebedero al final de la instalación
animales (mejoras de problemas intestinales, reducción de
de bebida. Mientras los valores a la salida de depósito eran
la mortalidad…).
correctos, se observó una recontaminación del agua en las cañerías, con valores microbiológicos no tan aceptables al final del circuito, y ya sin la presencia de cloro residual libre. Se comprobó la presencia de biofilm en las tuberías de suministro de agua. Posteriormente, se procedió a
Mejoras de problemas intestinales, reducción de la mortalidad....
tratar el agua de bebida con un 3 % de AE. Después de un periodo de pruebas de 30 días (en el que se fue eliminando
En esta segunda prueba, realizada en dos granjas distintas, se
paulatinamente gran parte del biofilm de las tuberías), los
trataba de ver si la administración continuada de AE durante
resultaros microbiológicos fueron totalmente favorables,
el engorde ayudaba a reducir los índices de salmonelosis en
tanto en el inicio como en el final de las conducciones.
unas granjas con altos niveles de afectación. En la primera
Cabe destacar que en el final del circuito aún había cloro
prueba, se analizó la prevalencia de salmonela en plasma
residual libre, con lo que el agua seguía teniendo potencial
sanguíneo en dos momentos del engorde (semanas 6 y 18).
desinfectante.
La reducción de la prevalencia de salmonela en sangre en el lote tratado es de más del 40 %. Se observó también una
Tabla 1.- Resultados utilización AE al 3 % como potabilizador
reducción del número de bajas y un ligero incremento de
del agua de bebida:
peso en los animales tratados. CONTROL
TRATAMIENTO AE
Tabla 2.- Prueba 1: Prevalencia de salmonela en plasma sanguíneo. 358 cerdos por lote y 20 cerdos analizados por
Salida depósito
Final Circuito
Salida depósito
Final circuito
Recuento de colonias a 22 ºC (ufc/ml)
68
>300
8
2
Recuento Clostridium perfringens (ufc/ml)
0
<4
0
0
Recuento enterococos (ufc/100 ml)
0
<4
0
0
Recuento de Escherichia coli (ufc/100 ml)
0
8
0
0
Semana 8
52,6 %
39,5 %
0,9
0
17
14
Semana 16
55,3 %
30,6 %
Cloro residual libre (mg/L)
Control: agua procedente de la red pública. Tratamiento AE: adición 3 % AE a la entrada del depósito (AE de 525 ppm de Cl; pH 6,9; ORP 937 mV). Recuentos <4 ufc/ml indican presencia de la bacteria.
lote y semana: PREVALENCIA SALMONELA EN SANGRE Semanas engorde
CONTROL
TRATAMIENTO AE
Promedio de peso: entrada: 34,1 kg; semana 8: 70,5 kg; semana 16: 108,4 kg. Control: Agua procedente de red pública. Tratamiento: 5 % AE (AE de 445 ppm Cl; pH 7,1; ORP 807 mV).
5
Salud animal
En la segunda prueba, se analizó la presencia de salmonela en plasma sanguíneo y, a la vez, su presencia en heces. Se hizo un análisis a los 95 kg de peso vivo. Los resultados confirmaron reducciones del 40 % en la presencia de salmonela en plasma sanguíneo, y del 50 % en heces. Tabla 3.- Prueba 2: Prevalencia de salmonela en plasma sanguíneo y en heces. 1200 cerdos por lote y 80 cerdos analizados por lote. NIVELES DE SALMONELA Sangre
Heces
Control
62,0 %
66,0 %
Tratamiento AE
36,0 %
32,0 %
Promedio de peso análisis niveles salmonela: 95 kg. Calificación sanitaria por salmonela de la granja: Nivel III (más del 40 %). Control: Agua procedente de red pública. Tratamiento: 4 % AE (AE de 531 ppm Cl; pH 6,81; ORP 901 mV).
En los dos casos se monitorizaron los consumos de agua de los cerdos, sin que se observara un descenso del consumo en los animales tratados con AE. Los efectos observados tanto en la higienización como en el control de los niveles de salmonela ponen de manifiesto que el empleo de agua electrolizada en sistemas de producción porcina podría ser beneficioso. Por eso, la tecnología del AE es una solución innovadora a tener en cuenta, y resulta interesante para compatibilizar los métodos de producción ganadera con la protección del medio ambiente. En el futuro deberían hacerse más estudios para establecer las dosis óptimas. Todas estas pruebas pertenecen a un proyecto financiado a través de la Operación 16.01.01 (Cooperación para la innovación) con fondos del Programa de desarrollo rural de Catalunya 2014-2020.
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nº 82 I Diciembre
Actualidad
GRANJA LAGUARRÉS DE HUESCA SE ALZA CON EL PORC D'OR CON DIAMANTE Imagen de los premiados. Foto: Premios Porc d’Or.
Un total de 44 granjas de porcino pertenecientes a 16 provincias fueron premiadas por su profesionalidad, esfuerzo y extraordinaria labor. Más de 1000 profesionales del sector porcino se reunieron
Unos premios muy repartidos
el pasado 29 de noviembre en el Palacio de Congresos de
En cuanto a las 45 estatuillas restantes, entregadas en función
Huesca en la celebración de la XXVI edición de los premios
de los criterios de: tasa de partos, longevidad y productividad
Porc d’Or a la excelencia en la producción porcina, en la que
numérica, se repartieron entre Aragón y Cataluña en la
el Instituto de Investigación y Tecnología Agroalimentarias
primera posición, con 15 premios cada una de ellas. En el
(IRTA), organizador de los premios, hizo entrega de 48
caso de Aragón, además de alzarse con el Porc d’Or con
galardones Porc d’Or a un total de 44 granjas de porcino,
Diamante, recibió trece estatuillas (cuatro oros, cinco platas
como reconocimiento a su profesionalidad, esfuerzo y
y cuatro bronces) para trece granjas oscenses; y dos oros
extraordinaria labor. Una vez más Rotecna fue una de las
para dos granjas de Zaragoza. Cataluña, por su parte, obtuvo
empresas patrocinadoras del evento.
nueve estatuillas (tres oros, cuatro platas y dos bronces) para
Huesca, Pontevedra y Burgos consiguen los premios especiales
ocho granjas de Barcelona; cuatro (tres oros y una plata) para tres granjas de Gerona; y un bronce para granjas de Lérida y Tarragona.
El que es considerado como el máximo galardón, el premio especial Porc d’Or con Diamante, que reconoce la eficiencia productiva en general, se quedó en la provincia anfitriona, concretamente en la granja Laguarrés – Agropecuaria del Isábena, de la empresa Mazana Piensos Compuestos, situada en la localidad de mismo nombre.
Aragón y Cataluña las comunidades autónomas más galardonadas con 15 premios cada una de ellas.
Por otra parte, el premio especial Porc d’Or del MAPA,
Navarra fue la siguiente comunidad más premiada con
entregado por el Ministerio de Agricultura, Pesca y
un total de seis Porc d’Or (dos platas y cuatro bronces).
Alimentación, que valora especialmente los parámetros
A continuación, Galicia, que además de recibir el premio
relacionados
y
especial del Ministerio, consiguió tres galardones más:
Medioambiente, fue a parar a Pontevedra a Granja Cruces,
dos bronces para dos granjas de Ourense y una plata para
de la empresa Nudesa, en Vila de Cruces.
A Coruña. Le siguió Castilla y León: al premio especial a la
con
la
Sanidad,
Bienestar
Animal
innovación que obtuvo Burgos, se sumó una estatuilla de oro Burgos fue reconocida por su innovación mediante el premio
para una granja de Zamora y una estatuilla de bronce que fue
especial Porc d’Or Zoetis a la Innovación que se llevó Granja
a parar a Segovia. Por último, cerraron la clasificación Castilla
Romaniega, de Agrocesa – Vall Companys Grup, localizada en
La Mancha con dos oros (Albacete y Toledo); y La Rioja con
Caleruega.
dos platas. Fuente: AGA Comunicación.
7
Manejo
MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN DEL LECHÓN CON LACTOINICIADORES EN SECO Josep Rius Departamento Técnico de Rotecna
Si se mejora el acceso al agua, aumenta el consumo de pienso. Foto: Rotecna.
Ayuda a conseguir lechones más homogéneos, con mayor peso y más preparados para la fase de destete. El objetivo de aplicar técnicas de ‘creep feeding’ (suplementar con pienso la alimentación de los lechones en lactación), es conseguir que inicien el consumo de pienso sólido lo antes posible. Con ello, conseguiremos lechones más homogéneos, con más peso y, lo más importante, una mejor adaptación a la delicada fase de destete.
VENTAJAS DEL ‘CREEP FEEDING’
CONSEJOS DE MANEJO Lo óptimo sería ofrecer pienso a edades tempranas y que los lechones se lo comieran. No obstante, no es fácil que aprendan a comer. Independientemente de las características de cada granja, existen pautas que pueden aplicarse de forma general: • Para empezar, ofrecer poco pienso (50 g/camada) y con frecuencia (3 veces al día). • Si se lo terminan entre toma y toma: limpiar el plato
• Favorece la adaptación de los lechones al destete debido
y ofrecer de nuevo.
a que, si han consumido pienso durante la lactación, se
• Si no se lo terminan entre toma y toma: hay que
reduce el periodo de latencia (tiempo que transcurre
retirarlo, limpiar el plato y reponer con pienso nuevo.
desde el destete y la primera ingesta de pienso) y, en
Nunca se debe echar pienso nuevo encima del viejo,
consecuencia, la pérdida de peso posdestete, con lo que
porque puede estar sucio y perder su palatabilidad
se previenen situaciones de inapetencia o anorexia.
y aromaticidad.
• Estimula la madurez y la capacidad enzimática del tracto digestivo del lechón, lo que evita diarreas y favorece la digestión del almidón y la proteína, así como la adaptación a la transición de una dieta líquida de origen lácteo a una dieta sólida de origen vegetal. • Mejora la productividad de los lechones, puesto que
Evita diarreas y favorece la digestión del almidón y la proteína, así como la adaptación a una dieta sólida.
acelera su crecimiento y reduce la heterogeneidad durante la lactación y las primeras semanas posdestete. • Disminuye la mortalidad de lechones lactantes. • Suple la caída de leche de la cerda, al cubrir en parte las necesidades de crecimiento del lechón, especialmente en el caso de los más pequeños. • Mejora la condición corporal de la cerda al final de la lactación (especialmente en destetes de 28 días), aumentando su potencial de fertilidad.
8
• Posteriormente, aumentar la cantidad de alimento ofrecida según se incremente el apetito de los lechones. • Es muy importante que los platos sean fáciles de transportar, poner y sacar, para mantenerlos siempre secos y limpios. • Situar los platos alejados de los focos de calor, de los rincones y de la madre. Siempre que sea posible, deben nº 82 I Diciembre
Manejo
estar lejos de donde orina y defeca la cerda, para evitar la presencia de salpicaduras y restos de deposiciones pegadas en las patas de los lechones en el interior del plato. Una buena ubicación es cerca del comedero de la cerda, para que los lechones puedan imitar el comportamiento de su madre a la hora de comer. También es interesante colocar el plato cerca de un bebedero habilitado para los lechones.
El contenido de agua de un lechón al nacer es de alrededor del 80 % de su peso corporal.
• Ofrecer el pienso cuando los lechones están despiertos, para estimular su curiosidad. Es importante que vean al operario manipulando el plato o echando la comida.
Localización del bebedero cerca del espacio de confort de los lechones y cerca del plato con pienso. Foto: Rotecna.
• El pienso debe guardarse cerrado en un lugar fresco y seco, con el fin de que conserve todas sus propiedades nutritivas y organolépticas.
CONSUMO DE AGUA DEL LECHÓN EN MATERNIDAD
• Localización del bebedero: cerca del espacio de confort de los lechones y, a la vez, cerca del plato donde se les suministra el pienso. Se recomienda un flujo de agua de 300 ml/minuto y colocar el bebedero de cazoleta a una altura de entre 5-8 cm del suelo.
El contenido de agua de un lechón al nacer es de alrededor del 80 % de su peso corporal. La pérdida de solo el 10-15 % del
¿QUÉ INFLUYE EN EL CONSUMO DE AGUA?
agua puede ocasionarle la muerte por deshidratación. • Temperatura ambiente. Al nacer, el lechón ingiere agua a través de la leche de su madre
• Capacidad lechera de las cerdas.
(cuya proporción de agua es de un 80 %). No obstante, como
• Temperatura y calidad del agua.
ya se sabe, no todos los recién nacidos tienen las mismas
• Calidad de los lactoiniciadores.
posibilidades de mamar y poder conseguir la cantidad de
• Necesidad de evaporación de agua de los pulmones
leche necesaria para su correcto desarrollo. En estos casos, el
(directamente relacionada con la temperatura de la sala).
déficit de agua reduce su apetito e influye directamente en
• Nivel de estrés de los lechones.
el desarrollo de enfermedades como diarrea, cistitis, edemas,
• Número de bebederos, posición y flujo de agua.
etcétera. Además, a medida que los lechones van creciendo
• Estatus sanitario.
y se les suministran lactoiniciadores, el consumo de agua estimula la ingesta de pienso seco y, en consecuencia, su
¿CÓMO AUMENTAR EL CONSUMO DE AGUA?
buena adaptación posterior al destete. • Facilitar el acceso al agua colocando un plato supletorio Existen numerosos estudios que demuestran que, si se
(como los de pienso) lleno de agua desde el día del parto.
mejora el acceso al agua, aumenta el consumo de pienso,
• Agregar un mejorador de la palatabilidad del agua
y que la cantidad de pienso que consume el lechón está
MANEJO DEL AGUA:
determinada por la cantidad de agua que ingiere.
¿CÓMO SATISFACER LAS NECESIDADES HÍDRICAS DEL LECHÓN? • Tipo de bebedero: los bebederos de cazoleta se muestran mucho más efectivos que los de tetina, porque estos
• Limpieza diaria (las veces que sea necesario) de los bebederos de cazoleta y platos supletorios, y comprobación de su correcto funcionamiento. • Comprobación del flujo de agua y adaptación del mismo a la edad/necesidades de los lechones.
últimos son más difíciles de encontrar y accionar por los
• Análisis periódicos del agua.
lechones.
• Se recomiendan consumos de 100/200 ml/día/lechón.
9
Sector
“LA CARNE DE CERDO NUNCA HA TENIDO TANTAS GARANTÍAS SANITARIAS COMO LAS QUE TIENE AHORA”
Foto: Emilio Magallón.
El sector porcino español, que depende en más del 50 % de las exportaciones, tiene la clave de su continuidad en extremar las medidas de bioseguridad. En este número de Informativo Porcino hablamos con Emilio Magallón. El veterinario nos hace un balance de la situación actual del sector porcino, y profundiza en temas de interés como son la PPA, el uso de antibióticos o la gestión de los purines.
Por otro lado, también hay que extremar la precaución
¿Qué valoración hace del sector porcino durante 2019?
han crecido, fundamentalmente por la expansión de la peste
En los últimos años, la actuación conjunta del sector, coordinada por la administración, ha sido muy importante para erradicar enfermedades endémicas. ¿Esta es la línea en la que hay que seguir trabajando?
porcina africana (PPA) en China. La falta de carne en el país
Creo que una de las claves del éxito del sector porcino español
asiático ha revolucionado los mercados mundiales. Por otro
es la colaboración entre las empresas, los ganaderos y la
lado, la puesta en marcha en Binéfar del mayor matadero de
administración. También son importantes las organizaciones
cerdos de Europa ha favorecido que la caída del precio de la
interprofesionales, como Interporc y Anprogapor, y sus
carne de cerdo, que suele darse a finales de año, sea menos
buenas relaciones con la administración, puesto que, en
pronunciada que en otras ocasiones. Desde el punto de vista
parte, dichas asociaciones son las que marcan las pautas
productivo, este año el sector se ha enfrentado a problemas
que debe seguir el sector. Por ejemplo, actualmente ambas
patológicos como, por ejemplo, el recrudecimiento de brotes
partes ejercen una gran presión en todas las importaciones
del síndrome reproductivo y respiratorio porcino (PRRS). Este
de lechones para que estas cumplan todos los controles
año, los productores, además de pensar en crecer, tienen que
sanitarios una vez que han llegado a territorio español. En
centrarse en establecer fuertes medidas de bioseguridad, ya
lo referente a la PPA, también han marcado unas pautas
que un sector porcino como el español, que depende en más
estrictas y han colaborado estrechamente con la producción.
Económicamente, 2019 está siendo un año muy bueno, puesto que las exportaciones españolas de carne de cerdo
con las importaciones de ganado. Aunque pueda haber oportunidades económicas, como la oferta de lechones más baratos, todo lo que se importe debe hacerse extremando las garantías sanitarias.
del 50 % de las exportaciones, tiene la clave de su continuidad en extremar las medidas de bioseguridad.
¿Hacia dónde deben ir las medidas de bioseguridad que menciona?
Precisamente este tema, el de la PPA, sigue siendo una de las mayores preocupaciones. ¿Cómo puede mantenerse alejado de ella el sector? La PPA es una enfermedad de propagación lenta. Si
Por lo general, en las granjas de madres, los niveles de
exceptuamos el brote de Bélgica, que ya casi está controlado,
bioseguridad ya son altos, aunque hay que reforzarlos.
la PPA se encuentra a 2.000 quilómetros de las fronteras
Sin embargo, en los cebaderos aún hay mucho trabajo
españolas. Para frenar la enfermedad cabe extremar la
por hacer y se deben establecer medidas más fuertes.
precaución, pues la PPA no solo se transmite a través de los
10
nº 82 I Diciembre
Sector
jabalís, sino que también lo hace a través de los movimientos de carne de cerdo y los movimientos de personas. Por ejemplo, hay familias que viajan a Rumanía, donde en 2019 se han detectado más de 1.500 focos de PPA, y vuelven con muchos embutidos para el autoconsumo. Este puede ser un factor de riesgo y debe controlarse.
Por otro lado, España figuraba como uno de los países que más uso hace de los antibióticos. ¿Esta tendencia se ha modificado en los últimos años? El sector porcino español no era consciente de que era uno de los que realizaba un mayor consumo de antibióticos en ganadería de entre los países europeos. La manera de medir el consumo de antibióticos es a través de un informe que hace la ESVAC, y en estos informes aparecemos en una muy mala posición. El último, publicado en 2017, refleja 2019 está siendo un año bueno para el sector porcino español. Foto: Archivo Rotecna.
que el consumo de antibióticos en España ha disminuido; sin embargo, seguimos siendo el tercer país europeo, por detrás de Chipre e Italia, que más antibióticos consume en ganadería. Los datos serán satisfactorios cuando se publique
Desde luego. Los consumidores suelen recibir malas noticias
el informe del 2018, fecha en que entró en vigor una norma
a través de internet. La idea que debemos vender es que la
que impedía el uso de más de un principio activo en cada
carne de cerdo nunca ha tenido tantas garantías sanitarias
premezcla medicamentosa vía pienso, lo que se ha traducido
como las que tiene ahora. El consumidor español puede
en una reducción espectacular del consumo de antibióticos.
estar totalmente seguro de que la carne de cerdo producida en España está libre de residuos de antibióticos.
¿Este elevado consumo de antibióticos puede afectar a la imagen del porcino español?
una mala imagen del porcino español alegando que somos
La gestión de los purines es un tema que sigue dando mucho de que hablar. ¿Qué acciones deben realizar los ganaderos para que la gestión sea respetuosa con el medio ambiente?
competitivos gracias a una mala praxis, como el uso excesivo
Los purines bien gestionados son un abono natural que
de antibióticos. Nuestra responsabilidad es lavar esa imagen,
reduce el uso de abonos químicos, pero mal gestionados
y la mejor forma de hacerlo es mejorando espectacularmente
son contaminantes. La sociedad nos va a pedir cada vez
nuestros resultados, y eso va a pasar a partir del informe de
más responsabilidad en este tema. Desde el sector tenemos
la ESVAC del 2018. También para lavar esa imagen, la Agencia
que ser responsables y establecer medidas encaminadas
Española del Medicamento elaboró un informe que remitió a
a reducir el impacto de su mala gestión, como las que ya
la prensa para que se viesen los resultados que hubo con el
han adoptado algunas comunidades que han impedido el
Plan Voluntario de Reducción de la Colistina.
crecimiento de granjas porque el índice de saturación de los
Los países exportadores, que son nuestros competidores directos en los mercados internacionales, han intentado crear
purines es muy alto. En este sentido, el sector porcino español
¿Qué resultados ha dado este plan?
va a tener que responsabilizarse de su buena gestión.
A raíz de unas reuniones que mantuvo la administración, a través de la Agencia Española de Medicamentos y Productos
¿Cuáles son los retos que debe afrontar el sector?
Sanitarios, con el sector porcino español, se firmó un
La sanidad es el principal reto. Es imprescindible que el sector
acuerdo voluntario para la reducción del uso de la colistina.
porcino español esté a la cabeza de la sanidad mundial, y
Los resultados fueron espectaculares, ya que ha habido
un aspecto muy importante de ello es la bioseguridad. Por
una reducción de más de un 90 %. Estábamos a niveles
otro lado, el crecimiento que experimente el sector debe
de más de 50 miligramos de colistina por PCU (unidad de
ser responsable y sostenible, e incluir la corresponsabilidad
corrección de población) en 2015, y hemos bajado a menos
medioambiental y el uso de antibióticos exclusivamente
de 2 miligramos/PCU en 2018.
como tratamiento curativo. Por último, la puesta en marcha del clúster del porcino será un tema importante que nos
¿El uso de los antibióticos y los retos sanitarios pueden influir en la percepción final del consumidor sobre la carne de cerdo?
ayudará a innovar en temas de alimentación, manejo y gestión, para seguir a la cabeza de la producción porcina mundial.
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Instalaciones
BASES DE LA ALIMENTACIÓN DE LECHONES EN TRANSICIÓN
Óscar Toledano: Coordinador de Marketing en Rotecna. Josep Rius: Departamento Técnico de Rotecna.
Instalación del sistema multifase en los silos. Foto: Rotecna.
Si hacemos un ejercicio de empatía es fácil comprender
una vez destetados, empezando a comer y crecer antes y
que la fase de destete y, en especial los primeros días, es
con mayor ganancia de peso diaria.Una vez destetados es
el periodo más estresante de sus vidas. En condiciones
de vital importancia que los lechones empiecen a beber lo
naturales, la lactación dura alrededor de 70 días y la
antes posible, por lo que se recomienda el uso de bebederos
transición de una dieta líquida a una sólida se produce de
que no requieran aprendizaje, como los de nivel de agua sin
forma gradual. Actualmente el destete se produce entre los
mecanismos, o accesible para los más rezagados, como los
21/28 días de vida provocando un cambio precoz y brusco
de cazoleta. Estos tienen que estar instalados a una altura
para el lechón, no solo a nivel alimentario, sino también
adecuada que facilite el acceso. En cuanto a los comederos,
social y ambiental.
como los animales en maternidad comen simultáneamente aproximadamente cada hora pequeñas cantidades de
Si nos centramos en la transición alimentaria, esta debe ser
leche cada uno en su propia teta, es importante aumentar
siempre suave y gradual para facilitar la difícil adaptación
temporalmente los espacios de alimentación con platos de
y el desarrollo de los sistemas digestivo e inmune. El paso
refuerzo, hasta que los lechones creen la jerarquía para usar
de la leche, cuyos valores energéticos y proteicos son de
los comederos en turnos, reduzcan el número de comidas
un alto valor biológico, al pienso, con hidratos de carbono
por día y aumenten su velocidad de ingesta. Estos también
como principal fuente energética, no es tarea fácil. Tras el
pueden servir para preparar papillas los primeros días,
destete los lechones deben adaptase a un nuevo ambiente,
haciendo aún más gradual el paso de la alimentación líquida
distinto grupo de animales y una nueva jerarquía. Además
a la sólida.
del cambio de alimentación, se le une ahora el agua, y el animal debe aprender a diferenciar entre la sed y el hambre. Algunos estudios reflejan que hasta el 40 % de los lechones tardan más de 10 horas en volver a comer después de ser destetados, un 10% más de 40, y algunos hasta 100 horas.
Un 40 % de los lechones tardan más de 10 horas en comer tras ser destetados.
Todo esto hace que sea habitual que la mayoría de los
Con las papillas, los lechones encuentran el agua y el pienso
lechones recién destetados disminuyan su ritmo de
juntos, comen en grupo y al aplicarla también se reproduce
crecimiento y que algunos lleguen incluso a perder peso,
el efecto llamada (como con su madre). Inicialmente la
por lo que es muy importante ayudarles a adaptarse
papilla debe prepararse con agua templada, el plato limpio y
tanto alimentariamente como socialmente, así como con
con una frecuencia de unas 3 veces al día. La cantidad debe
instalaciones que garanticen su confort. Primeramente,
estar relacionada con la cantidad de lechones del corral y
se recomienda dispensar agua y pienso a los lechones ya
su velocidad de ingesta. La idea es ofrecerla lo más fresca
en la fase de lactación, pequeñas cantidades, pero muy a
posible, sin que esté mucho tiempo en el plato, pero con
menudo. Los lechones que ingieren pienso en maternidad
la precaución de no ofrecerla muchas veces al día, porque
empiezan a desarrollar el sistema enzimático que les ayudará
entonces se acostumbran demasiado a ella y no acuden
a adaptarse mejor a la alimentación con piensos compuestos
a la tolva con pienso en seco. La proporción agua/pienso
12
nº 82 I Diciembre
Instalaciones
Sala de destete con el sistema de control de alimentación multifase Evofeed instalado. Foto: Rotecna.
debe reducirse gradualmente haciéndose cada vez más
En consecuencia, la composición de los piensos también
concentrada. El momento de su retirada no debe coincidir
va cambiando a ingredientes cada vez más básicos, con
con un cambio de pienso (lactoiniciador/prestarter).
digestibilidades más bajas, pasando de aminoácidos más altos a más bajos y de energías más bajas a más altas. Por
El cambio de un pienso a otro hay que hacerlo de forma gradual durante, al menos, tres días.
tanto, es importante tener en cuenta que el cambio de un pienso a otro hay que hacerlo de forma gradual durante, al menos, 3 días. La mezcla de piensos debe ser homogénea para no provocar desequilibrios bruscos a nivel de flora intestinal ni perjudicar el consumo medio diario al aplicar un cambio demasiado repentino a nivel nutricional. Esto es aún más importante tras la limitación del uso de antimicrobianos
En las fases de crecimiento, los animales se suelen alimentar
en el pienso como antibióticos y el óxido de zinc.
a libre disposición de agua y alimento (ad libitum) por tal de maximizar el consumo de alimento y el crecimiento. La
Es extremadamente importante tener en cuenta que, en
alimentación con pellets (en lugar de harina) y con agua en el
la mayoría de las instalaciones, la capacidad de la tolva del
comedero (en lugar de seco) suele aumentar la velocidad de
comedero por animal es mucho mayor que la cantidad de
ingesta y el consumo total de alimento, con la correspondiente
pienso que los animales pueden ingerir en un día. Por ello
mejora de la velocidad de crecimiento. Pero alimentar con
hay que instalar bajadas telescópicas que permitan llenarlas
pienso humedecido exige un manejo adecuado, ya que un
parcialmente, tanto para que el pienso no este demasiado
exceso o falta de flujo de pienso o agua por mal ajuste, o que
tiempo en la tolva y pierda propiedades, como para garantizar
el pienso se degrade al permanecer mojado por un tiempo
que los cambios de pienso se hagan adecuadamente. En
excesivo, pueden derivar en problemas de adaptación, poco
consecuencia, los primeros días es aconsejable dispensar el
consumo o un aumento del desperdicio.
pienso que se van a comer en 24 horas, tener bien regulada la apertura del pienso y no olvidar mantener siempre los
Los cerdos varían sus requerimientos nutricionales a medida
comederos lo más limpios posible, sin restos de pienso sucio.
que crecen, y es muy importante que la composición de su
Para finalizar, no olvidemos que cualquier reducción de peso,
alimentación se vaya modificando, tanto para garantizar que
o un retraso en la ganancia de peso diaria, se ve negativamente
los animales tengan una dieta adaptada a sus necesidades,
amplificada en la curva de crecimiento durante el periodo
como para reducir el coste del alimento y el contenido de
que va del destete al sacrificio, aumentando la variabilidad de
nitrógeno y fósforo de las deyecciones, originado en gran
peso entre animales de la misma edad. El objetivo de llevar
parte por el exceso de proteína en la dieta que no es digerida.
a cabo una buena transición es evitar la parada o reducción
Hay que considerar que la transición de piensos es tanto a
del crecimiento y la proliferación de enfermedades entéricas.
nivel nutricional como de los ingredientes que lo componen.
Si logramos alcanzar este fin, nos será más fácil preservar y
Progresivamente, se va adaptando al lechón a metabolizar
mantener la salud de los lechones y, en consecuencia, reducir
proteínas de origen animal a proteínas de origen vegetal.
los costes de producción de esta fase.
13
Tecnología
PATENTADO
Sistema de control de alimentación multifase para una transición gradual entre piensos que evita problemas digestivos en los lechones. La limitación del uso de óxido de zinc en la alimentación de los cerdos, impuesta por la Comisión Europea a partir de 2022, genera incertidumbre en el sector en torno a cómo hacer frente a los problemas de adaptación de los animales y a la aparición de diarreas, con el consiguiente aumento de la mortalidad, todo ello derivado de los cambios de pienso en lechones en pleno proceso de adaptación a la alimentación sólida, cuya incidencia hasta el momento se minimizaba con dicho aditivo.
14
nº 82 I Diciembre
Tecnología
Ante este reto, Rotecna ha diseñado el sistema de control de alimentación multifase Evofeed, que facilita la transición gradual de un pienso a otro mezclándolos, con lo cual se mejora la adaptación y se reducen los problemas digestivos. En el destete, los lechones han de adaptarse a la alimentación
VENTAJAS: • Favorece una buena adaptación de los lechones, con lo que aumenta su crecimiento y se reducen las mermas por bajo rendimiento, diarreas y la consiguiente mortalidad.
una correcta transición entre cada uno de ellos mejora la
• La automatización de las curvas de alimentación y de las mezclas en los cambios de pienso ahorran tiempo y mano de obra, y evitan los errores de realizarlo manualmente.
adaptación de los animales, garantiza un óptimo crecimiento
• No hay desperdicio de pienso.
sólida, y sus requerimientos nutricionales varían por el incremento de peso, por lo que son alimentados con hasta 4 tipos distintos de pienso, de diferente composición. Realizar
y reduce la posibilidad de aparición de diarreas, pérdidas por bajo rendimiento y un aumento de la mortalidad.
Evofeed: ¿Cómo funciona? El sistema de control de alimentación multifase Evofeed regula la velocidad de los motores del sistema de distribución de alimento desde el silo de cada uno de los piensos hasta el sistema que los distribuye en la sala, lo que permite controlar la proporción que se dispensa de cada uno de ellos a los animales por sala y, en el paso de un tipo de pienso a otro, generar unas mezclas que reduzcan gradualmente la
• La mezcla de piensos es homogénea para no provocar desequilibrios bruscos a nivel de flora intestinal ni perjudicar el consumo medio diario al aplicar un cambio demasiado repentino a nivel nutricional. • Sistema sencillo e intuitivo de fácil configuración y manejo. • No requiere ninguna instalación eléctrica ni de aire comprimido complementaria.
proporción del alimento a retirar e incrementen la del pienso a introducir. Además, permite controlar la cantidad de cada unos de los piensos dispensados por cada sistema de sala, con lo que se obtiene un mayor control sobre el consumo y evolución de los animales. *Ejemplos de transiciones: PROPORCIONES ALIMENTO
TRANSICIÓN DE 4 DÍAS
TRANSICIÓN DE 6 DÍAS
CARACTERÍSTICAS:
Día 1
75% - 25%
84% - 16%
Día 2
50% - 50%
68% - 32%
• Sistema de alimentación multifase automático de manejo simple y lógico.
Día 3
25% - 75%
50% - 50%
• No requiere básculas ni válvulas neumáticas.
Día 4
0% - 100%
32% - 68%
Día 5
-
16% - 84%
Día 6
-
0% - 100%
• Los piensos circulan por líneas independientes hasta el sistema de sala, por lo que la mezcla de piensos se realiza en la misma sala, sin que haya sobrante.
La automatización de la alimentación supone un importante ahorro en tiempo y mano de obra, ya que evita que el ganadero tenga que pasar diariamente por los corrales para realizar manualmente las mezclas de pienso. Para realizar la configuración, control y seguimiento de la alimentación, el ganadero dispone de una pantalla táctil con un sistema operativo sencillo e intuitivo, a través del cual el ganadero
• No es necesario predecir el consumo de cada tipo de pienso por sala. • Mezcla automática y homogénea de los diferentes piensos. • Solo dispensa alimento en las salas con animales.
activa la sala en la que entran los lechones, introduciendo
• Controla la cantidad de pienso que se dispensa.
el número de animales y sus días de vida. También puede
• Permite anotar las bajas de lechones.
configurar qué días deben producirse los cambios en el tipo de alimento. El sistema almacena todos estos datos para agilizar las futuras entradas de animales. Por otra parte, el dispositivo permite consultar la velocidad de los motores, las
• Permite aplicar diferentes curvas ajustadas a las necesidades de los animales en cada sala según edad, tamaño, sexo…
curvas de alimentación programadas y controlar las bajas de lechones, además de modificar algunos parámetros básicos, como el incremento o la reducción del pienso a dispensar.
15
Ganaderos
“CON LA FASE II REDUCIMOS UN 70% DE N, HASTA UN 97% DE P Y UN 60% DE K RESPECTO AL PURÍN INICIAL” Aitor con el reactor fisicoquímico instalado en Utiel. Foto: Expoinor.
La granja de 3.000 madres ubicada en Utiel (Valencia) cuenta con una planta de tratamiento de purines con el separador y el reactor fisicoquímico de TecnaPur. Descendiente de una familia dedicada a la ganadería de cebo, Aitor Iniesta decidió continuar con el negocio familiar. Sin embargo, atraído por la mayor complejidad que representa la fase de reproducción de las cerdas, decidió formarse en este ámbito y contar con su propia explotación de madres. Convencido de la necesidad de construir un sector sostenible desde el punto de vista medioambiental, en 2019 Aitor ha invertido en la instalación y puesta en marcha de una planta de tratamiento de purines, que cuenta con el separador mecánico (fase I) y el reactor fisicoquímico (fase II) de TecnaPur, con excelentes resultados.
¿Cuánta gente trabaja en la granja? Entre empleo directo e indirecto, en nuestra granja damos trabajo a unas 100 personas, que incluye los empleados que trabajan en la zona de reproductoras, en el área de transición, en labores administrativas, gestión de los subproductos ganaderos que se generan en la granja, labores de mantenimiento, limpieza, transporte, etc.
Este año decidió instalar el sistema de tratamiento de purines de TecnaPur, con el separador mecánico y el reactor fisicoquímico. ¿Por qué? Principalmente por un tema de convicción personal, de disponer de una explotación respetuosa con el entorno desde un punto de vista medioambiental. Aunque nosotros
¿Cuál es el origen de esta explotación?
ahora mismo no tenemos ningún problema con los purines,
Tras especializarme en la reproducción porcina, en 2011 decidí
porque estamos ubicados en una zona con baja densidad
montar mi propia explotación de reproductoras con 1.000
porcina, creo que la orientación de la ganadería y de la
cerdas que, a los tres años, pude ampliar hasta 3.000 madres,
producción de cerdo tiene que avanzar e invertir para ser el
con 13.000 plazas de destete con lechones de hasta 20 quilos.
máximo de respetuosa con el medio ambiente.
¿Cómo se distribuye la explotación? En una zona tengo el núcleo de reproductoras, con 3.000 madres, con la reposición, que hacemos internamente en granja, la gestación y las salas de maternidad, donde tenemos a los lechones de hasta 6 quilos (26 días de vida).
“La ganadería tiene que avanzar e invertir para ser el máximo de respetuosa con el medio ambiente”.
Por otro lado, a unos 3,5 quilómetros de distancia, tenemos el destete/transición hasta los 20 quilos. Una vez han alcanzado este peso, distribuimos los animales hacía granjas de cebo:
¿Por qué optó por el sistema de Rotecna?
una parte va a la explotación familiar, con 7.000 plazas, y el
Ya llevaba tiempo buscando una instalación que me
resto a otras granjas de la integradora con la que trabajamos.
permitiera mejorar la gestión del nitrógeno, reducir las
16
nº 82 I Diciembre
Ganaderos
Planta de tratamiento de purines, con el separador mecánico y el reactor fisicoquímico. Foto: Rotecna.
emisiones de amoniaco y los olores que pudiese generar la
medioambiental, creemos que es el modelo a seguir para el
granja, pese a que está alejada de cualquier núcleo urbano.
futuro de la ganadería.
Por ello, estudiamos un par de opciones y la de Rotecna, por encajaba en nuestros objetivos. Así pues, en abril realizamos
En el caso del reactor fisicoquímico, ¿qué destacaría de su funcionamiento?
la instalación, y somos la primera planta de tratamiento de
Es un sistema muy intuitivo y adaptado a cualquier perfil
purines de estas características en España. Finalmente, tras
de usuario. En nuestro caso, utilizamos el reactor de lunes
contar durante los primeros meses con el asesoramiento y el
a viernes, unas diez-once horas al día, de 7 de la mañana
apoyo de los técnicos de Rotecna, en septiembre comencé a
a 6 de la tarde. De esta manera, el lunes por la mañana
gestionar directamente el funcionamiento de toda la planta.
preparamos el tanque de floculante, para, una vez lleno
viabilidad económica y funcionabilidad, fue la que mejor
dejar pasar al interior del reactor la fase líquida que sale
“Somos la primera planta de tratamiento de purines de estas características que hay en España”.
del separador mecánico. Con esta puesta en marcha, muy simple, de forma automática y según el caudal de entrada, el reactor empieza a trabajar. Luego, lo único que solemos hacer es que, cada dos horas, una de las personas que está fuera gestionando los purines se pasa para revisar que todo funcione correctamente. De todos modos, los sistemas de seguridad que la máquina lleva instalados hacen que en caso
¿Cuál está siendo el rendimiento de la planta en estos primeros meses?
de que haya cualquier incidencia o se acabe un producto
De momento los resultados son muy positivos, tal y como
acaba todo el proceso de la semana, hay que dejar que el
esperaba: reducción de olores y volumen, separación de
tanque de floculante se vacíe y proceder a la limpieza de la
nutrientes, ahorro en el coste de esparcir el purín, reducción
máquina.
químico, la planta se pare. Finalmente, los viernes, cuando
de las emisiones de amoniaco, obtención de un abono fracción sólida. Nosotros, además de ganaderos, somos
El reactor ofrece la posibilidad de control remoto; ¿qué le parece?
agricultores, por lo que el estiércol que sacamos del purín
Un acierto. Además, tiene un funcionamiento muy intuitivo
lo utilizamos en nuestros propios campos como enmienda
para cualquier persona medianamente versada en nuevas
orgánica; se trata de un abono orgánico de muchísima
tecnologías. En concreto, el control remoto del reactor me
más calidad que el abono químico o mineral que se utiliza
permite consultar desde el móvil, en cualquier lugar y en
habitualmente. Ahora, la siguiente prueba que quiero llevar
tiempo real, en qué estado se encuentra la máquina, ver si
a cabo es utilizar la parte líquida para hacer fertirriegación en
hay alguna incidencia, alguna alarma, revisar cómo funciona
parcelas colindantes. Lo cierto es que esta planta ofrece un
el sistema, cuántos metros cúbicos están entrando, cuál es el
amplio abanico de posibilidades que, desde una perspectiva
nivel de pH del purín que está saliendo… Se puede consultar
orgánico de calidad para nuestros campos a partir de la
17
Ganaderos
Diagrama de flujo de masas de la planta de tratamiento:
*Los diferentes rendiminetos y reducciones varían según la composición del purín inicial.
Composición de la fase líquida:
absolutamente todo, estés donde estés. Es una gran ventaja
sale con la fracción sólida, y un 80-90% pasa a la fracción
que, además, te ayuda a conciliar la vida laboral y familiar.
líquida. Posteriormente, en la fase 2 (reactor fisicoquímico), obtenemos una fracción sólida de aproximadamente un
En cifras, ¿cuántos metros cúbicos de purín trata al día?
20-30 %, y una fracción líquida del 70-80 %. De esta forma
Con
horas
logramos reducir en torno un 70 % de nitrógeno (N), hasta un
aproximadamente, se pueden tratar entre 60 y 70 metros
97 % de fósforo (P) y un 60 % de potasio (K) del purín inicial
cúbicos de purín al día, dependiendo de lo denso que sea.
al purín final, sin emisiones a la atmósfera de amoniaco ni
una
media
de
funcionamiento
de
11
otros gases de efecto invernadero. La variabilidad de los
“El control remoto del reactor me permite consultar desde el móvil y en tiempo real el estado de la máquina”.
rendimientos de separación se debe a la variabilidad de la composición del purín.
¿Qué hace con cada una de las partes separadas? La parte sólida la utilizamos para el abono de viñedo, que es el cultivo predominante en la zona, con lo que proporcionamos a los cultivos un aporte de nutrientes más
Y respecto al volumen inicial, ¿qué porcentaje obtiene de cada fracción?
sostenible y ecológico que los abonos sintético y mineral que
En la granja estamos muy concienciados con el uso racional
almendros, principalmente, además de cereales de secano.
del agua; todos los días la persona de mantenimiento controla
En este sentido, al haber separado la mayoría de sólidos en
el consumo y revisa posibles fugas, por lo que tenemos un
suspensión del purín, la cantidad de metros cúbicos que
purín bastante denso. A partir de ahí, con la primera fase
podemos aplicar por hectárea aumenta un 70 %, y la cantidad
de TecnaPur (separador mecánico) estamos teniendo una
de líquido total a transportar se reduce un 33 %, lo que
reducción, respecto al volumen inicial, de un 10-20% que
supone una importante reducción de la extensión de cultivos
18
se suelen utilizar. Y la parte líquida la utilizamos para abonar
nº 82 I Diciembre
Ganaderos
Vista aérea de la granja de Utiel (Valencia). Foto: Expoinor.
necesarios para la gestión del líquido como fertilizante y un
me puede generar la planta por el tratamiento de los purines
significativo ahorro en el transporte.
está justificado y cubierto por los ingresos que se pueden obtener del abono orgánico y el ahorro en el transporte de
A nivel de explotación, ¿qué coste por metro cúbico supone realizar la separación?
la fase líquida, por el hecho de tener que esparcir menor
No tenemos un cálculo exacto de todos los costes, pero los
FICHA TÉCNICA
números que hemos realizado nos dan un coste aproximado de 1,5 a 2 euros por metro cúbico en el tratamiento, al que habría que añadir el coste de la distribución del producto en
cantidad y más cerca.
Año de construcción: 2011 Localización
líquido para esparcirlo en las fincas o para utilizarlo en riego por goteo. En este sentido, al poder aplicar más cantidad por
Ultima reforma: 2019 Utiel (Valencia)
MATERNIDAD
hectárea y menos cantidad total, es posible hacerlo más cerca
Nº de madres productivas:
de la granja, lo cual reduce considerablemente los costes de
Nº de machos:
esta aplicación; así pues, el coste total del tratamiento más la aplicación calculamos que es de unos 2,30 – 2,80 euros/m3.
“Obtenemos una fracción sólida de un 20-30% y una líquida del 70-80 %” ¿El balance económico es favorable? Desde mi punto de vista, esta inversión está justificada, y
7
Tipo de inseminación:
artificial
Nº de plazas de maternidad:
800
Índice de reposición madres/año:
50 %
Índice de fertilidad/madre/año:
88 %
Periodicidad de la banda:
semanal
Nº de partos madre/año:
2,35
Nº de lechones nacidos/parto:
15,5
más reiterando la importancia de que todos los ganaderos
Nº de lechones nacidos/vivos/parto:
tomemos conciencia de la necesidad de producir de forma
Nº de lechones destetados/madre/parto:
respetuosa con nuestro entorno. Respecto a los costes previos a la separación, sí que inicialmente se asume un pequeño sobrecoste para realizar la inversión, pero luego
Productividad (lechones/madre/año): Edad media al destete (días):
tienes una rentabilidad del abono que estás generando con la parte sólida.En nuestro caso concreto, no estamos vendiendo la fracción sólida, pero anteriormente teníamos
3.000
14 12,5 29,38 26
DESTETE Nº de plazas de destete:
13.000
un gasto de 20.000 euros anuales para abonar nuestras
Peso medio de entrada al destete:
6 kg
fincas. Ahora nos los estamos ahorrando y, si lográramos
Peso medio de salida del destete:
20 kg
tener un excedente de abono, podríamos venderlo y obtener un beneficio económico. De esta forma, el sobrecoste que
Total m3 de purín generados/año:
18.000 aprox.
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Legislación
¿CÓMO LUCHAR CONTRA EL CAMBIO CLIMÁTICO DESDE NUESTRAS GRANJAS?
Por otra parte, respecto a las emisiones de contaminantes atmosféricos, en 1979 se firmó el Convenio de Ginebra sobre contaminación transfronteriza a gran distancia. En él se establece un marco de cooperación intergubernamental para proteger la salud y el medio ambiente contra la contaminación atmosférica que puede afectar a varios países. En este contexto, la Unión Europea suscribió en 1999 el Protocolo de Gotemburgo, que entró en vigor en 2005, el cual fijaba los niveles máximos de emisiones permitidos para los cuatro contaminantes precursores de la acidificación, la eutrofización y el ozono troposférico, que son el dióxido sulfúrico (SO2), los óxidos de nitrógeno (NOX), el amoniaco (NH3) y compuestos orgánicos volátiles (COV). Este protocolo se revisó en 2012 para fijar nuevos niveles máximos para
Óscar Toledano Coord. Marketing en Rotecna
2020. Dicho esto, hay que constatar que, desgraciadamente, España no cumple completamente ninguno de los dos protocolos de emisiones en vigor, lo que representa un reto medioambiental y probablemente desemboque en
Recientemente un artículo publicado en 'The Lancet', una prestigiosa revista médica, advertía de que el impacto del cambio climático se acentúa y amenaza con hipotecar la salud de los niños. Cada día somos más conscientes de la importancia de adoptar medidas para conservar y mejorar el medio ambiente. Solo tenemos un planeta y debemos garantizar que las generaciones venideras van a poder vivir en él.
un procedimiento de infracción que comporte sanciones económicas por parte de la Unión Europea. Cabe preguntarnos cuál es la contribución de nuestro sector al balance total de emisiones: GRÁFICO 1: EMISIONES TOTALES DE GASES DE EFECTO INVERNADERO.
Las Naciones Unidas llevan años intentando concienciar a la opinión pública, a escala mundial, sobre los problemas relacionados con el cambio climático. Desde 1995 se celebran conferencias anuales, llamadas popularmente Cumbres del Clima o COP, la última de las cuales se celebró en Madrid a principios de diciembre y contó con la asistencia de la joven Fuente: Sistema Español de Inventario de emisiones.
activista sueca Greta Thunberg.
Tan solo el 2 % de las emisiones totales de gases de efecto En la tercera cumbre (1997), se firmó el Protocolo de Kioto,
invernadero corresponden a la ganadería porcina, ya que
que entró en vigor en 2008, con el compromiso de reducir
la mayoría de las de CH4 del sector ganadero se atribuyen
las emisiones de seis gases de efecto invernadero (GEI),
a la fermentación entérica de los rumiantes. Respecto a las
principales causantes del calentamiento global: el dióxido
emisiones de contaminantes atmosféricos, cabe destacar las
de carbono (CO2), el metano (CH4), el óxido nitroso (N2O), los
de NH3, el 27 % de las cuales se atribuyen al sector porcino.
hidrofluorocarbonos (HFC), los perfluorocarbonos (PFC) y el hexafluoruro de azufre (SF6). En la cumbre de 2015 se llegó al
Entre las medidas que podemos adoptar los ganaderos de
Acuerdo de París, que sustituirá al Protocolo de Kioto a partir
porcino para reducir las emisiones de nuestras instalaciones,
de 2020, por el que la Unión Europea, entre otras medidas,
cabe destacar las siguientes:
se compromete a que en el año 2030 las emisiones de GEI se hayan reducido un 40 % respecto a las de 1990.
En las naves: • Hacer un uso más eficiente de la energía y del agua.
Además, la Unión Europea trabaja en una hoja de ruta
• Aplicar la alimentación multifase adaptando la cantidad de
llamada Horizonte 2050, cuyo objetivo es una economía
proteína que contiene el pienso a las necesidades de cada
competitiva y baja en carbono, que incluye una reducción
tipo de animal, que cambian a medida que crecen. Esto
de GEI respecto a los niveles de 1990 de un 60 % para el año
reduce significativamente el coste del pienso, pero también
2040 y un 80 % para el 2050.
las excreciones de nitrógeno, que reducirán las de NH3.
20
nº 82 I Diciembre
Legislación
GRÁFICO 2: PORCENTAJE DE EMISIONES TOTALES DE LOS PRINCIPALES GASES DE EFECTO INVERNADERO EN CO2-EQ.
Fuente: Sistema Español de Inventario de emisiones.
• Vaciar las fosas de las naves con frecuencia, limitando la
nueva explotación a reducir en un 60 % las emisiones de
emisión de NH3 y la fermentación del purín y la consiguiente
NH3 en las naves y en un 80 % en el almacenamiento,
emisión de CH4.
mediante la aplicación de las mejores técnicas disponibles
• Evitar el exceso de temperatura para no acelerar los procesos de generación de CH4 y NH3. • Evitar el exceso de ventilación para ralentizar los procesos de emisión de NH3.
(MTDs) aprobadas por los Ministerios de Agricultura, Pesca y Alimentación y el de Transición Ecológica. Respecto a las granjas existentes de más de 120 unidades ganaderas (UGM), obliga a aplicar la alimentación multifase y vaciar
• Limitar el porcentaje de suelo emparrillado para reducir la
las fosas como mínimo dos veces por semana y/o cubrir las
superficie de contacto del purín con el aire y las emisiones
balsas de purín con una técnica que reduzca como mínimo
de NH3.
un 40 % las emisiones, como la costra natural (-40%), las
Durante el almacenamiento del purín:
cubiertas flotantes (-60 %) o fijas (-80 %) o cualquier técnica con reducción equivalente. Además, desde enero de 2018 ya
• Cubrir las balsas de almacenamiento para reducir el
se prohíbe la aplicación de purines por abanico (ya que las
contacto de éste con el aire, con la finalidad de limitar la
emisiones de NH3 son un 30 % superiores a las producidas con
emisión de NH3.
otros sistemas, como las mangueras) y se obliga a enterrarlo
• Separar las fases líquida y sólida del purín para reducir la
lo antes posible (puesto que inyectándolo directamente las
fermentación y la producción de CH4, y a la vez mejorar las
emisiones se reducen de un 70 % a un 90%). No obstante,
cualidades fertilizantes del purín (véanse sobre este tema los
muchas comunidades autónomas aprobaron moratorias a la
artículos de Informativo Porcino 80, 81 y 82). Esto fomenta
aplicación del decreto, aunque se van retirando como ya ha
el uso de abonos orgánicos y limita el uso de fertilizantes
sucedido recientemente en Aragón y Cataluña.
de síntesis o de origen mineral, que requieren de mucha energía para su fabricación y transporte. También facilita
Debemos tener en cuenta la importancia de la reducción
la aplicación y la fertilización de precisión para evitar el
de las emisiones, no solo para garantizar nuestro futuro,
desperdicio de nutrientes y un exceso de emisiones de N2O
sino también para aprovechar la oportunidad económica
en procesos de nitrificación – desnitrificación en el suelo, y
que representan todos estos recursos, ya sea en forma de
la contaminación de los acuíferos por nitratos.
metano, que se puede aprovechar para generar energía, o
• Fomentar el compostaje de la parte sólida de purín que,
en forma de nitrógeno, que es un nutriente de gran valor,
además de las ventajas del punto anterior, permite el uso de
indispensable para la agricultura, cuya síntesis industrial
los restos vegetales como fertilizante orgánico si se añaden
como fertilizante consume hasta el 8 % de la energía utilizada
al estiércol a compostar, con lo que evitamos su quema y las
a nivel mundial.
consiguientes emisiones de CH4, CO2 y NOX. • Acidificación del purín, a fin de evitar la transformación del
GRÁFICO 3: EMISIONES DE LOS PRINCIPALES CONTAMINANTES ATMOSTFÉRICOS POR SECTORES.
nitrógeno en forma amónica a nitrógeno gas y limitar las emisiones de NH3.
Durante la aplicación: • Mejorar las técnicas de aplicación de purines en campo, evitando la atomización y minimizando el tiempo que el purín permanece sobre el suelo, a fin de reducir la evaporación del NH3. Dada la significativa contribución del sector porcino a las emisiones de amoniaco, el nuevo plan nacional de ordenación del sector, que está a punto de aprobarse, obliga a cualquier
Fuente: Sistema Español de Inventario de emisiones.
21
Producción porcina en...
LA COMPETITIVIDAD DEL SECTOR PORCINO, CLAVE EN COSTA RICA Nave de gestación en una explotación costarricense.
La industria porcina costarricense avanza hacia un sector más tecnificado y con mayor competencia. El incremento de las importaciones, la apertura de nuevos
Unidos y Chile, de los cuales se importan alrededor de 5.000
mercados y el crecimiento en el consumo de carne de cerdo
toneladas de carne de cerdo por año. Esta situación ha
han llevado al sector porcino de Costa Rica a evolucionar
llevado a muchos porcicultores a solicitar medidas contra las
hacia una industria más competitiva y con una mayor
importaciones por los altos costes de la producción local.
tecnificación. Según datos del último censo agropecuario, en Costa Rica existen alrededor de 14.600 granjas productoras de cerdos, con una población de 400.000 ejemplares. De estas granjas, más de un 82 % son explotaciones pequeñas con menos de diez cerdos; el resto son granjas de mayor escala, que producen el 80 % de la carne de cerdo del país.
Tendencias actuales
En Costa Rica existen alrededor de 14.600 granjas productoras de cerdos, con una población de 400.000 ejemplares.
En los últimos años, el sector porcino de Costa Rica ha tendido
La aprobación de los tratados de libre comercio también ha
a aumentar el tamaño de las granjas. Este crecimiento ha
supuesto una oportunidad para exportar hacia mercados
llevado a mayores esfuerzos económicos y tecnológicos
de alto valor como Hong Kong, Corea del Sur, Japón y China,
por parte de los porcicultores del país. Un claro ejemplo
países a los que se exportan sobre unas 500 toneladas de
de tecnificación lo vemos en las inversiones realizadas por
carne de cerdo por año.
muchos productores con el fin de mejorar la genética de sus animales, con una apuesta por genéticas superiores que
En el caso del gigante asiático, el tratado fue aprobado
contribuyen a producir más carne y de mayor calidad. Esta
en 2018 y supuso una de las mayores oportunidades de
mejora se ha reflejado en el incremento del rendimiento de
crecimiento para el porcino costarricense, dado que China es
los cerdos, que ha pasado de animales con un promedio de
el segundo mayor consumidor de carne de cerdo per cápita,
entre 70 y 75 kg, a animales de entre 80 y 85 kg.
solo por detrás de la Unión Europea.
Un comercio creciente
Así pues, la llegada de grandes cantidades de carne que compiten directamente con el producto local y la oportunidad
Los tratados de libre comercio han llevado a una mayor
para exportar a grandes mercados han llevado al sector a
competencia en el porcino costarricense ya que, debido a
tener una industria más competitiva a nivel internacional,
estos acuerdos comerciales, la carne local debe competir
que debe enfrentarse a estilos productivos mucho más
con el producto que llega de países como Canadá, Estados
eficientes que las de Costa Rica.
22
nº 82 I Diciembre
Producción porcina en...
DATOS COSTA RICA Capital Superfície
San José
Censo Densidad PIB Corrales con productos Rotecna. Foto: Archivo Rotecna.
51.100 km2 5.057.000 habitantes (2019)
97,9 habitantes / km2 92.415 millones de dólares
Economía
Turismo y agricultura
Consumo en alza
La bioseguridad, una prioridad
A su vez, el incremento de las importaciones y la abertura de
Costa Rica fue reconocido oficialmente como país libre de la
nuevos mercados han ido acompañados por el crecimiento
peste porcina clásica (PPC) en la 86ª Asamblea Mundial de
del consumo: desde el año 2017, el consumo de carne de
Delegados de la Organización Mundial de la Salud Animal,
cerdo per cápita en Costa Rica ha superado al de vacuno.
celebrada en 2018. Dicho reconocimiento le otorga un
También han contribuido a dicho crecimiento factores como
estatus sanitario oficial, gracias a que en el país no existe la
la mayor diversificación de cortes, una mejora de la genética
enfermedad y se han cumplido las condiciones de legislación,
y, con ello, de la calidad del producto, y la estabilidad de los
servicios veterinarios, estrategia de control y erradicación,
precios.
sistema de identificación de los animales, control de sus desplazamientos y diagnóstico de laboratorio, entre otros
Según cifras de la Cámara Nacional de Porcicultores, el
requerimientos.
consumo de carne de cerdo se elevó de los 11,55 kg por persona y año en 2014 a 15,41 kg por persona y año en 2018, solo superado por la carne de pollo. Además, en 2016 Costa Rica fue el país centroamericano que registró el mayor consumo per cápita anual, por delante de Panamá, Honduras, Guatemala, Nicaragua y El Salvador. Este hecho también contribuyó a que, ese mismo año, la industria de la carne de cerdo fuese de los pocos sectores costarricenses en
El consumo de carne de cerdo en Costa Rica se elevó de los 11,55 kg por persona y año en 2014 a 15,41 kg por persona y año en 2018.
cumplir los objetivos anuales de producción.
La aprobación de tratados de libre comercio ha supuesto una oportunidad para exportar a mercados como Hong Kong, Corea del Sur, Japón y China.
No obstante, los porcicultores costarricenses y del resto de la región centroamericana no bajan la guardia y, en el último año, desde el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura se han reforzado los controles sanitarios para evitar la aparición de la peste porcina africana (PPA) en América. En este sentido, se han reforzado los controles sanitarios en
El comportamiento del mercado de cerdo en Costa
fronteras, el manejo de desperdicios alimentarios de aviones
Rica también se ha reflejado en el volumen de animales
y barcos, la atención a los signos clínicos del porcino en las
sacrificados por año. Datos del Consejo Nacional de
granjas para eventuales reportes a los servicios oficiales
Producción indican que en el año 2014 se sacrificaron 513.279
de sanidad, así como el incremento de las medidas de
cerdos, frente a los 601.436 del último año.
bioseguridad.
23
Breves
MIGUEL ÁNGEL HIGUERA EN LA PRESIDENCIA DEL GRUPO DE TRABAJO DE BIENESTAR ANIMAL DE COPA COGECA El pasado 7 de noviembre se llevó a cabo la elección de presidente y vicepresidentes del Grupo de Trabajo de Salud y Bienestar Animal del Copa Cogeca en Bruselas. El director de ANPROGAPOR, Miguel Ángel Higuera, en representación de ASAJA, con el apoyo de Cooperativas Agroalimentarias de España, COAG y UPA, ha sido elegido presidente del Grupo de Trabajo por unanimidad de las delegaciones de los 28 estados miembros representados en el Copa Cogeca. Este mandato tendrá una duración de 2 años y las actividades que van a tener que desarrollar irán en paralelo a la nueva Comisión que se va a formar. Por lo tanto, se espera un gran trabajo en bienestar animal, a través de la nueva estrategia de la Comisión (castración, corte de colas, jaulas...) y la posible actualización de la normativa horizontal que afecta a todas las producciones, trabajo en el control y prevención de enfermedades: PPA, IAAP, TBC, LA... Con Miguel Ángel Higuera como presidente del Grupo de Trabajo, se potencia la presencia de España en las posiciones de toma de decisiones en la Unión Europea, representando no solo a los ganaderos de España, sino también al resto de ganaderos de los 27 estados miembros. Fuente: ANPROGAPOR.
CRECE EL CENSO PORCINO EN ESPAÑA Y FRANCIA
AVANCES EN LA LUCHA CONTRA LA PESTE PORCINA AFRICANA La Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE), la Organización de las Naciones Unidad para la Alimentación y la Agricultura
Según datos del censo porcino europeo
(FAO), y la Comisión Europea (CE) han publicado recientemente
a mes de junio de 2019, en España ha
un informe sobre la ecología y la bioseguridad respecto a la peste
aumentado el número de cerdos en
porcina africana (PPA) en las poblaciones de jabalí.
un 1,1 % a lo largo de los últimos meses. El crecimiento ha sido aún mayor en
El documento cataloga la epidemia de PPA en fauna silvestre (jabalíes)
Francia, donde ha llegado a aumentar un
como una tarea “muy difícil para las autoridades veterinarias”, dada
1,5 %.
la complejidad de la epidemiologia de la enfermedad, la falta de experiencia previa, su naturaleza transfronteriza y multisectorial, y
Por el contrario, otros estados miembros
su alcance geográfico sin precedentes.
de la Unión Europea afectados por la PPA han reducido sus efectivos, como Rumania
Además, el informe contiene un compendio de información
(-9,8 %) o Polonia (-8,9 %). Por su parte,
esencial sobre la gestión cinegética, la bioseguridad y la eliminación
en Alemania la cabaña porcina también
de canales de jabalí Y detalla los principales factores de riesgo
se ha reducido un 3,55 %.
relacionados con la circulación del virus en los ecosistemas.
El resumen
de estos datos indica una reducción del 1,8 % a nivel europeo respecto al mismo
Por otro lado, destaca la necesidad de esfuerzos “sistemáticos y
periodo del año anterior, situándose en
continuos” para mejorar la comprensión de la epidemiología de
los 137, 35 millones de cabezas. El censo de
la enfermedad a medida que se expande su rango geográfico, y
reproductoras ha disminuido un 2,8 % en
menciona la “baja efectividad” a largo plazo de las restricciones de
todos los estados miembros (10.753.000
movimientos de los jabalíes mediante vallados y repelentes, métodos
cabezas), a excepción de España y Reino
que califica como “poco fiables” para prevenir la propagación
Unido, donde se han dado aumentos del
de la enfermedad. Por último, se hace hincapié en lo relativo a la
1,6 % y 0,2 %, respectivamente.
bioseguridad, advirtiendo de la importancia en este ámbito.
Fuente: MAPAMA.
24
Fuente: Animal’s Health. nº 82 I Diciembre
Breves
LA CARNE DE CERDO CONTRIBUYE A MEJORAR LA FUNCIÓN COGNITIVA La carne de cerdo fresca y magra contribuye a mejorar la función cognitiva, tal y como se ha demostrado en un estudio realizado en Australia publicado en la revista Nutrients. El objetivo del estudio era observar los efectos cognitivos que tiene una dieta mediterránea complementada con 2-3 raciones de carne de cerdo magra y fresca a la semana frente a una dieta de control baja en grasa. Un deterioro cognitivo grave causa lo que se conoce como demencia; de hecho, se ha predicho que, a medida que la población envejezca, va a aumentar la prevalencia de trastornos relacionados con la edad como el mencionado anteriormente. En este sentido, treinta y cinco participantes de entre 45-80 años y con riesgo de enfermedad cardiovascular, han seguido una dieta mediterránea durante 8 semanas, en las que se les ha recomendado consumir de 2 a 3 porciones semanales de carne de cerdo. Los resultados que se han observado con esta dieta han sido, entre otros, un mayor rendimiento en el dominio cognitivo de la velocidad de procesamiento y puntuaciones más altas para el funcionamiento del rol emocional. Fuente: Agrodigital.
EL RIESGO DE PROPAGACIÓN DE LA PPA HACIA EL OESTE DE LA UE ES INFERIOR AL 15%
PORK LOVERS TOUR RECIBE 50.000 VISITANTES La campaña itinerante ‘Pork Lovers Tour España y Reino Unido’ realizó el pasado mes de octubre en Madrid la última parada de una ruta que se ha desarrollado en tres etapas desde que comenzara su andadura en el año 2017.
La Autoridad Europea de Seguridad
En este tiempo, la unidad móvil ha recorrido más de 20.000
Alimentaria (EFSA) ha evaluado el riesgo
kilómetros y ha recibido la visita de un total de 50.000 personas y 253
de la potencial propagación de la peste
grupos organizados en las 90 ciudades en las que ha hecho parada.
porcina africana (PPA) en el sudeste
El director del Área Internacional de la Interprofesional del Porcino de
de Europa, a petición de la Comisión
Capa Blanca (INTERPORC), Daniel de Miguel, destacó que el autobús
Europea.
“ha levantado una gran expectación mediática en las ciudades por donde ha pasado, lo que se ha traducido en la publicación
La
EFSA
evaluó
la
posibilidad
de
de más de 500 informaciones en prensa, radio y televisión, que
propagación a nueve países libres de PPA:
han llegado a una audiencia de más de 64 millones de personas,
Albania,
Croacia,
tanto en España como en Reino Unido”. En este sentido, mostró
Grecia, Kosovo, Montenegro, Macedonia
Bosnia-Herzegovina,
su satisfacción porque “hemos cumplido con creces el objetivo de
del Norte, Serbia y Eslovenia. La Autoridad
informar y acercar el trabajo del sector porcino a los consumidores”.
concluye
de
Asimismo, de Miguel añadió: “Ahora la sociedad conoce la gran labor
propagación de la enfermedad a estos
que realizan los profesionales del sector porcino español para llevar
países dentro del año de la introducción
a sus mesas productos ricos, saludables y producidos bajo los más
son muy altas (66-100 %). Sin embargo,
altos estándares de calidad, seguridad alimentaria y cuidado del
las posibilidades de que la enfermedad se
medio ambiente y el bienestar animal”.
que
las
posibilidades
propague hacia el oeste, a otros estados miembros de la Unión Europea, dentro del
Durante la campaña se han llevado a cabo acciones para todos
mismo periodo de tiempo, se consideran
los públicos, desde talleres para los más pequeños a consejos
muy bajas (0-15 %).
nutricionales para adultos. Fuente: Agrodigital.
Fuente: INTERPORC.
25
Ferias y congresos
556ª FERIA INTERNACIONAL GANADERA ZAFRA, EXTREMADURA Zafra celebró del 3 al 9 de octubre la 566 edición de la Feria Internacional Ganadera. La organización valoró positivamente los resultados de la feria, que superó el millón de visitantes, con lo que obtuvo un destacado éxito tanto por la afluencia de público como también por las transacciones comerciales realizadas durante el evento. Rotecna estuvo presente en la feria junto a Ganapen, distribuidor en la zona. Algunos de los productos que la marca presentó fueron Silometric, el separador mecánico de TecnaPur, y una amplia variedad de nuestra gama de productos de equipamiento porcino: tolvas, entre las cuales la nueva TR3D, ni-2, dosificadores, platos….
SEPOR LORCA, MURCIA Con 150 expositores y más de 70.000 visitantes, la 52 edición de la Feria Ganadera, Industrial y Agroalimentaria de Lorca (SEPOR) fue de nuevo un éxito y, con más de medio siglo de recorrido, se ha consolidado como un certamen de referencia nacional e internacional. Rotecna participó un año más en el Simposium Internacional de Porcinocultura con talleres monográficos sobre sanidad y seguridad, inmunidad e importancia de las vacunaciones, bases para el control de las principales enfermedades y manejo de reproductoras. El coordinador de Marketing and Business Intelligence de Rotecna, Oscar Toledano, ofreció una conferencia sobre gestión del purín para aumentar la sostenibilidad y los ingresos de la explotación. Por otra parte, Rotecna presentó el sistema de tratamiento de purines TecnaPur en el estand de uno de nuestros distribuidores en la zona, Sumgasur, donde se atendieron las consultas de los clientes y profesionales que nos visitaron.
26
CONGRESO OPORPA MÉXICO RIVERA NAYARIT, MÉXICO Del 23 al 26 de octubre se celebró en la Rivera Nayarit, México, el Congreso Nacional de Productores Porcícolas 2019 (OPORPA). Con la asistencia de más de 800 personas en representación de toda la industria porcina, el certamen ofreció una gran variedad de ponencias sobre la actualidad y retos del sector. Una edición más, Rotecna estuvo presente en este congreso junto a nuestro distribuidor en el país, Nutriservicios. El responsable comercial de Rotecna en América Latina, Jordi Pelegrí, explica que el congreso ha servido de punto de encuentro con clientes y posibles clientes de la zona: “Hemos podido mantener importantes reuniones de trabajo y, en cuanto a afluencia de gente, lo cierto es que el congreso ha sido un éxito”.
nº 82 I Diciembre
27
Agenda
28
THE PORK SHOW. CANADÁ. 10-11 DICIEMBRE.
VETERINARY CONGRESS. ALEMANIA. 16 -18 ENERO.
The Pork Show reúne anualmente a más de 1.000 asistentes, que participan en los distintos talleres y visitan las novedades y servicios que exponen las más de 60 empresas participantes. The Pork Show surgió a iniciativa de las tres principales organizaciones de productores de porcino del Quebec, con la voluntad de crear un evento de referencia para el sector.
Con un variado programa de cursos, el Congreso Veterinario de Leipzig ofrece un foro único para el desarrollo profesional, el debate y el intercambio de ideas y experiencias. Por otra parte, la parte de exposición Vetexpo es un punto de contacto clave para los visitantes del congreso, en la cual los veterinarios pueden descubrir los nuevos productos disponibles.
IOWA PORK CONGRESS. USA. 22 – 23 ENERO.
MVC 2020. MOSCÚ, RUSIA. 28 - 30 ENERO.
Iowa Pork Congress concentra en dos días más de 10 jornadas sobre cuestiones de actualidad del sector porcino en el ámbito nacional e internacional. Por otra parte, cuenta con una zona de exposición comercial, donde las compañías presentan sus últimas novedades. El congreso es un punto de encuentro para todos aquellos profesionales vinculados a la industria de la producción porcina.
Esta es una feria de referencia para los sectores agrícola y ganadero en Rusia. El certamen cuenta con una amplia zona de exposición donde las empresas muestran sus últimas novedades tecnológicas. MVC: Cereals - Mixed Feed - Veterinary se ha posicionado en los últimos años como el principal foro para los ganaderos rusos. Rotecna estará presente en MVC con estand propio.
ILDEX VIETNAM. VIETNAM. 18 – 20 MARZO.
LONDON SWINE CONFERENCE. CANADÁ. 31 MARZO.
ILDEX Vietnam es una exposición internacional de ganadería, lácteos, procesamiento de carne y acuicultura, que se ha convertido en la feria comercial líder en esta región de Asia. Los profesionales del sector ganadero y los expositores presentes en el certamen aseguran que es la mejor plataforma internacional de negocios para aquellas empresas que quieren estar presentes en este mercado.
London Swine Conference empezó su andadura en 2001 con el objetivo de proporcionar un foro para el intercambio de información entre profesionales de la industria porcina. A partir de las conclusiones generadas, a lo largo de los años se han ido adoptando medidas de mejora. Tras 20 años de celebración, el congreso sigue contando con el apoyo de más de 30 patrocinadores de la industria canadiense. nº 82 I Diciembre
Ocio Soluciones en la pág. 31
SUDOKU
TRIVIAL
Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en ninguna línea, columna o bloque.
1. ¿ De qué estilo arquitectónico es la catedral de Toledo?
A. Renacentista. B. Gótico.
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2. ¿Cuál de las siguientes palabras tiene un sonido “C” suave?
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A. Esqueleto.
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7
JEROGLÍFICOS Aburrimiento:
D. Románico.
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C. Barroco.
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B. Precio. C. Codo.
4
D. Abanico.
3. Fray Luis de León fue uno de los mayores exponentes de la escuela literaria de:
A. Salamanca. B. Sevilla. C. Toledo. D. Córdoba.
Flor:
4. La capital de Ecuador es:
A. Bogotá. B. Quito. C. Guatemala. D. Santiago.
29
El placer de cocinar
RESTAURANTE BECERRITA
PRESA DE CERDO IBÉRICO CON MOSTAZA CRUJIENTE
C/ Recaredo, 9 · Sevilla · 954 412 057 Situado en la Ronda Histórica de Sevilla, entre las Puertas Osario y Carmona, el restaurante Becerrita empezaba
30 min.
a escribir su historia en 1988. Con la apertura del
DIFICULTAD:
establecimiento, Jesús María Becerra seguía una trayectoria familiar que inició su padre en el año 1947, con otro local situado en la misma calle Recaredo. “Cuando finalicé mis estudios, ya tenía el gusanillo de la hostelería y, con la ayuda de mi padre, me lancé y abrí el restaurante Becerrita en un pequeño local de tan solo 80 m2”, explica Jesús; y añade: “Para diferenciarme del restaurante familiar, Casa Becerra, y aprovechando que soy el pequeño de los hermanos, opté por bautizar el restaurante como Becerrita”. Con la buena gastronomía como emblema, el establecimiento se ha ganado el reconocimiento de muchos a lo largo de este tiempo. Como asegura Jesús, “hacemos cocina tradicional andaluza, siguiendo recetas ya implantadas, aunque también ofrecemos propuestas innovadoras que elaboramos con nuestros propios medios, pero sin olvidar nunca nuestros orígenes”. En este sentido, en la carta destacan platos como la ensaladilla de gambas, las croquetas de cola de toro, el salteado de vieiras y carabineros, o la presa de cerdo ibérico de bellota con mostaza crujiente (véase la receta). Estos manjares pueden acompañarse con una extensa carta de vinos que consta de unas 300 referencias. “Tenemos representadas muchas de las denominaciones de origen del
INGREDIENTES: • • • • • • • •
1 kg presa de cerdo ibérico de bellota. 120 g azúcar. 10 g semilla de mostaza. 10 g sal. 5 g pimienta. 200 cl aceite de oliva virgen extra. 1 yema de huevo · 150g salsa Perrins. Ramas de hinojo.
PREPARACIÓN: Para la salsa de mostaza: Lo primero que hay que hacer es emulsionar la yema del huevo con el aceite. A continuación, añadimos sal y pimienta junto con la semilla de la Mostaza, hasta que quede consistente. Por último, se agregan ramas de hinojo y se deja reposar 24 horas en frío. Para la presa: Cortamos la presa en filetes gruesos de unos 2 centímetros y los salpimentamos para luego marcarlos en la plancha. Para el ibérico de bellota, se recomienda dejarlo un poco menos del punto. Seguidamente, añadimos por encima la salsa de mostaza y el azúcar. Este último lo tostaremos con un quemador. Como guarnición, puede acompañarse de algunas verduras.
país, aunque la carta está más enfocada al vino tinto, porque es lo que más demandan nuestros clientes, que sobre todo piden Rioja y Ribera del Duero”, expone el hostelero, y añade
Así, la variedad gastronómica y enológica que ofrecen le
que “últimamente estamos posicionando bastantes vinos
han servido a Becerrita para forjarse una amplia cartera
andaluces de gran calidad como, por ejemplo, Taberner, de
de clientes. “Toda la gente que viene aquí tiene una cosa
Arcos de la Frontera, u Ocnos, de la Sierra Norte de Sevilla”.
en común, el gusto por la buena mesa y el buen servicio”
30
nº 82 I Diciembre
El placer de cocinar
confiesa Jesús. En este sentido, el restaurante cuenta con
de seis salas, cuya característica principal es la privacidad, el
un perfil de comensal profesional, “que es el que acude al
restaurante invita al comensal a introducirse en la historia
restaurante en comidas de trabajo, y ocupa prácticamente
y la cultura de la capital andaluza gracias a una cuidada
todos los mediodías laborales”, mientras que por la noche
decoración, obra del interiorista Antonio María Lebrero,
y en fines de semana, “el ambiente pasa a ser más familiar
que apuesta por el arte sevillano, y que está marcada por la
y de grupos de amigos”. A ello debe añadirse el cliente que
singularidad del edificio histórico donde se ubica el local.
procede del turismo, ya que las menciones de Becerrita en distintos portales gastronómicos, y sus buenas valoraciones,
En este punto, y después de una trayectoria de más de 30
también atraen a una parte importante de la clientela.
años, el propietario del restaurante concluye que “hemos trabajado duro durante mucho tiempo para conseguir lo
La estética del restaurante es otro de los aspectos que cabe
que tenemos, y ahora queremos disfrutar de ello ofreciendo
destacar. Con capacidad para unos 100 comensales y un total
calidad y buen servicio a nuestros clientes”.
Redes
http://www.anprogapor.es/
http://www.qcom.es/
Esta es la web de la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (ANPROGAPOR), una entidad sin ánimo de lucro que representa y defiende los intereses de los ganaderos de porcino en España, y que agrupa a socios de las diferentes comunidades autónomas. En este portal el usuario puede acceder a información relativa a la entidad y, además, a noticias de actualidad sobre el sector porcino y las últimas novedades a nivel legislativo.
Qcom.es es un periódico digital creado y promovido por un equipo de expertos en agroalimentación y consumo. Editado por Agrifood Comunicación, este periódico recoge información de interés para todos los sectores que conforman la cadena agroalimentaria. Qcom.es trabaja con la voluntad de acercar las distintas partes de esa cadena, conseguir un buen equilibrio y lograr que el sector sea fuerte y competitivo.
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Destete, Engorde, WTF Destete, Engorde, WTF
TOLVA SF3D
Engorde, WTF
SOW BOWL
Paridera, Engorde, Gestación
SWING R3 TUBE
Destete, Engorde, WTF
FEEDING BALL
Paridera, Gestación
SPLAYLEG STOP TOLVA ANTIESTRÉS CADENA ANTIESTRÉS
PLATOS MAXI PAN
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