GANADEROS R. FARRÉ: “CON EL DOSITRONIC M LAS CERDAS PRODUCEN MÁS LECHE Y LOS LECHONES CRECEN UNA MEDIA DE MEDIO KILO MÁS”
BIENESTAR ANIMAL BUENAS PRÁCTICAS PARA EVITAR EL RABOTEO
TECNOLOGÍA NI-2 DESTETE PARA CREAR ZONAS DE CONFORT EN TRANSICIÓN
ENTREVISTA A... MIGUEL A. HIGUERA: “AUNQUE LA EXPANSIÓN DE LA PPA ES LENTA POR EUROPA, ES FULMINANTE EN OTRAS ZONAS”
LA REVISTA DE INFORMACIÓN DEL SECTOR PORCINO
Nº83
1r Trimestre 2020
ÍNDICE
Editorial
Editorial..............................................3 Bienestar animal........................ 4 Salud animal................................. 6
Gener Romeu Director de Informativo Porcino
Entrevista a.................................... 8 Instalaciones................................10 Manejo............................................. 12 Tecnología.....................................14 Ganaderos · Lleida....................16
La producción de carne de cerdo española ha aumentado un 2 % en 2019, con lo cual lidera el ranking de producción de la Unión Europea y nuestro país se consolida como tercer productor mundial, solo por detrás de China y Estados Unidos. Económicamente, el año también ha sido excepcional, con precios de la canal que superan en un 40 % a los del año anterior. Ante este escenario, se nos presenta un 2020 en el que, si no hay imprevistos, podemos repetir
Sector..............................................20
e incluso incrementar estas cifras de récord, puesto que
Producción porcina en.........24
sector hasta 2022. Sin embargo, la amenaza latente de la
Breves..............................................26
ser muy meticulosos en el día a día de nuestras granjas y
Ferias y congresos...................27 Agenda...........................................28
las previsiones pronostican un crecimiento continuado del PPA que afecta gravemente al mercado asiático nos exige extremar al máximo las medidas de bioseguridad, con el fin de evitar a toda costa la entrada de dicha enfermedad en la cabaña española. Por otra parte, en el ámbito empresarial, siempre con el objetivo de aportar soluciones y oportunidades de mejora
Placer de cocinar.....................30
al ganadero, seguimos trabajando en el lanzamiento de nuevos e innovadores productos en equipamiento. En este Informativo Porcino presentamos los nuevos Ni-2 Destete para transiciones, unas cubiertas de material sintético de alta resistencia y durabilidad que protegen a los lechones de las corrientes de aire y facilitan que el ambiente en su interior sea el óptimo, reduciendo la pérdida de calor de los animales,
Nº 83
1r Trimestre 2020
con lo cual crecerán más rápido, de forma más homogénea y con un mejor índice de conversión.
Dirección:
Gener Romeu
Finalmente, quiero destacar que apostamos por tener
presencia en las principales ferias nacionales e internacionales Edición y maquetación: del sector para seguir con la proyección de la marca Rotecna Tamara Lombardo tamara.lombardo@rotecna.com por todo el mundo, y dar apoyo a nuestros distribuidores,
Redacción: Tamara Lombardo Francisco García Corrección: Montserrat Nofre Preimpresión: David Mercado david.mercado@rotecna.com Publicidad: marketing@rotecna.com
presentes en más de 80 países. Así, hemos iniciado el año 2020 con la participación en ferias de referencia como la MVC Cereals-Mixed Feed-Veterinary de Rusia, y el Iowa Pork Congress y la Illinois Pork Expo de Estados Unidos. Gener Romeu
VERSIÓN DIGITAL
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Tel. +34 973 39 12 67 • Fax. +34 973 39 12 32 www.rotecna.com Depósito Legal: L-155-199
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3
Bienestar animal
BUENAS PRÁCTICAS PARA EVITAR EL RABOTEO
Déborah Temple de FAWEC. Foto: Rotecna.
Minimizar los riesgos bien conocidos como la densidad, la alimentación, la ventilación y la salud de los animales es uno de los principales puntos para prevenir la caudofagia. Las
de
mayoría de los casos, la caudofagia no es una agresión. Así
recomendaciones para reducir la necesidad de cortar las
administraciones
publicaron
un
listado
pues, si un cerdo se encuentra en una situación en la cual no
colas de los cerdos de forma rutinaria. No obstante, reducir
puede hozar, por ejemplo, por falta de espacio o de material
la conducta de los cerdos de morder las colas sigue siendo
manipulable, es muy probable que manipule las colas de sus
un reto para muchos productores, que lo único que pueden
compañeros de corral y les produzca una herida. Asimismo,
hacer es recurrir al raboteo. Para conocer el origen de
los factores ambientales que pueden ocasionar estrés,
esta conducta y saber cómo enfrentarnos a ella, en este
malestar y frustración en los cerdos pueden provocar un
Informativo Porcino hablamos con Déborah Temple y
brote de caudofagia. Por ejemplo, se ha descrito que algunas
Xavier Manteca, veterinarios del grupo de comportamiento
variaciones sutiles en la alimentación de los animales pueden
y bienestar animal de la UAB (FAWEC).
causar lesiones gastrointestinales que provocan que los cerdos tengan más tendencia a masticar y morder las colas.
¿Cuál es el marco legislativo actual sobre el raboteo? La
directiva
europea
2008/120/CE
establece
que
También es importante considerar que algunas genéticas de los
cerdos tienen más riesgo de morderse las colas mientras que
ganaderos no pueden utilizar el raboteo de forma rutinaria, y
otras se ven mucho más tranquilas en este aspecto. Cuando
que debe llevarse a cabo cuando se han implementado todas
se aprecian mordeduras de cola es un indicador de que algo
las medidas necesarias para que los cerdos no se muerdan las
falla, lo que probablemente significa que los animales no
colas. Además, la normativa establece que todos los cerdos,
están bien.
desde maternidad hasta engorde, deben tener acceso a un
¿Qué efectos puede provocar sobre la producción?
material manipulable eficiente y adecuado.
En primer lugar, sufrimiento a los animales e infecciones
¿Cuáles son las causes principales de la caudofagia?
secundarias. En segundo lugar, el dolor que padece el
La caudofagia o mordedura de cola es una conducta
animal mordido puede llevar a una mala alimentación y
“anormal”,
en
esto puede tener un impacto sobre su crecimiento. Por otro
condiciones extensivas. En su gran mayoría, se trata de un
lado, la caudofagia también puede ser motivo de decomisos
comportamiento exploratorio redirigido. Un cerdo empieza a
parciales o totales de la canal, ya que algunos mataderos ya
explorar la cola de otro sin causarle ningún daño. Esta etapa se
no aceptan animales con las colas mordidas.
ya
que
se
ha
descrito
raras
veces
considera una extensión normal de la conducta exploratoria
4
de búsqueda de alimento o conducta de hozar. Luego, la
¿Qué se puede hacer para prevenir la caudofagia?
manipulación de la cola puede provocar unas heridas en la
La caudofagia es un problema multifactorial, es decir, existe
piel que a menudo son sangrantes y el problema empeora
una lista muy amplia de factores de riesgo que pueden
porque la sangre atrae el interés de otros cerdos. En la gran
provocarla. La combinación de causas que pueden provocar nº 83 I Marzo
Bienestar animal
Granja con una densidad adecuada que aloja cerdos sin raboteo. Fotos FAWEC.
Cadena antiestrés como material manipulable.
esta conducta cambia de una granja a otra, de una nave a
debe prestarse especial atención a la alimentación y también
otra, de un lote de animales a otro, y de una estación del
a la ventilación. Otra medida de fácil implementación es
año a otra. Esto hace que la conducta de caudofagia sea
dar sacos de yute bien arrimados en las transiciones y otros
difícilmente previsible. En este sentido, hay dos puntos
materiales manipulables.
clave: 1) supervisar, observar a los animales y tomar medidas
conocidos, como la densidad, la alimentación, la ventilación
Uno de los principales factores a tener en cuenta es la densidad. Desde el punto de vista de la producción, ¿qué resultados tiene?
y la salud de los animales. Debe tenerse en cuenta que
La modificación de la densidad representa uno de los retos
este problema puede aparecer ya en maternidad. Aunque
más importantes y también un cambio en las rutinas de
durante el periodo de socialización de los lechones no se
trabajo. Se ha demostrado que el óptimo económico se
aprecien lesiones, los animales ya pueden empezar a tener
obtiene con la densidad mencionada antes (0,85 m2 por
el vicio de morder colas. Cuando pasan a transición, si la
animal de 100kg PV y sobre slat). Al trabajar con densidades
densidad de animales es muy elevada, no tienen material
más apretadas, aparecen los problemas, entre ellos un mal
manipulable adecuado o la ventilación no es óptima, puede
crecimiento, con el gasto de alimentación que esto conlleva
explotar el brote de caudofagia, y entonces ya es muy difícil
y los problemas de salud asociados a ambientes cargados
recuperar la estabilidad. Por lo tanto, es muy importante
de amonio y otros gases irritantes. Volviendo al tema de la
tratar de prevenir estos comportamientos desde la base y,
caudofagia, resulta bastante ilusorio pensar que se puede
cuando se aprecie que algún comportamiento del cerdo está
trabajar con una alta densidad y cerdos con las colas enteras.
correctoras antes de que aparezca el brote de caudofagia; 2) minimizar el riesgo controlando algunos factores bien
cambiando, se deben adoptar medidas correctoras.
¿Existen alternativas al raboteo? Así pues, ¿qué características debe tener una granja para evitar un brote de caudofagia?
La principal alternativa es tener una granja bien preparada
La granja ideal es una que reduzca al máximo los factores
vez se han implementado todas estas medidas, el riesgo de
crónicos de estrés, es decir, los factores de riesgo bien
caudofagia se reduce y se puede contemplar entrar cerdos
conocidos y que sin duda ocasionaran un problema de
sin las colas cortadas, siempre y cuando el cuidador conozca
caudofagia. Esto nos da más margen para que, en algún
muy bien a sus animales.
con todas las medidas preventivas ya mencionadas. Una
momento, aparezca un factor de estrés imprevisible, como un cambio de temperatura ambiental. Si en una granja se
¿Cuál es el futuro del raboteo en España?
dan distintos factores de riesgo, será muy fácil que explote
Cada vez habrá más presión. En Europa es un tema que ya
un brote de mordeduras de cola, en un lote u otro de
se ha legislado. Por otro lado, también aumentará la presión
animales. Algo muy importante a tener en cuenta aquí es
de mercado en respuesta a la preocupación social por el
la densidad de animales. En suelos con slats no se debería
bienestar animal. Criar cerdos sin raboteo es un desafío que
bajar de 0,85 m2 por animal de 100 kg PV, ya que trabajar con
plantea cambios importantes Algunas granjas gestionadas
densidades inferiores es bastante arriesgado. Por otro lado,
con profesionalidad lo están consiguiendo.
5
Salud animal
ENFERMEDAD DE GLÄSSER, UN CLÁSICO QUE ESTÁ DE MODA
Carlos Casanovas, Sonia Cárceles, Laura Garza, Salvador Oliver, David Espigares Servicio Técnico Porcino. Ceva Salud Animal.
La
enfermedad
de
Glässer
está
producida
Las lesiones de rinitis abren la puerta a infecciones bacterianas secundarias, como Haemophillus parasuis. Foto: Carlos Casanovas.
la
HPS tiene el potencial de causar problemas por sí solo, como
'Haemophillus parasuis' (HPS), una bacteria habitual en
por
agente primario. Sin embargo, en la mayoría de ocasiones
la microbiota respiratoria del cerdo. La HPS coloniza a
actúa como agente secundario, ya que necesita de agentes
muy temprana edad las vías respiratorias altas e infecta
infecciosos primarios, como el PRRS, influenza y el circovirus,
al lechón en las primeras semanas de vida, sin causarle
que le abran la puerta. Estos virus activan mecanismos
necesariamente enfermedad.
inmunodepresores que favorecen las infecciones secundarias. Por ejemplo, el PRRS y, en menor medida, influenza, afectan
Sin
esta
a los macrófagos pulmonares, lo que puede provocar que
bacteria es capaz de provocar importantes problemas
embargo,
en
determinadas
circunstancias,
cepas poco virulentas que en condiciones normales serían
respiratorios, bajas, desmedro y retraso en el crecimiento a
neutralizadas a nivel de pulmón, sean capaces de llegar al
niveles que pueden llegar a ser muy graves. Siempre ha sido
torrente sanguíneo. El virus de la influenza genera reacciones
un agente que ha causado problemas, pero parece que hoy
inflamatorias y alteraciones en el epitelio pulmonar, que
en día está más descontrolado que nunca, probablemente
ayudan a que las bacterias se unan al mismo y proliferen con
como consecuencia de la reducción del uso de antibióticos
mayor facilidad.
en transiciones.
Factores que condicionan al potencial patógeno de HPS 1. Nivel de patogenicidad de la cepa HPS de divide en 15 serovares y se observa una relación
la presencia de lesiones en los cornetes nasales y las lesiones de poliserositis causadas, entre otros agentes, por HPS (Foto 1). Ya hemos dicho que HPS es un colonizador habitual de la nariz, por lo que la destrucción de los turbinados nasales facilita su acceso al pulmón. Esta rinitis podría estar causada
entre el tipo de serovar y el grado de virulencia. Por
por agentes infecciosos como Bordetella bronchiseptica,
ejemplo, los serovares 1, 5, 10, 12, 13 y 14 se consideran muy
Pasteurella multocida o citomegalovirus y favorecida por
virulentos, mientras que 2, 3, 4, 6, 7, 9 y 11 son poco virulentos.
factores ambientales (polvo, mala ventilación, exceso de
Sin embargo, esta clasificación tampoco es totalmente
amoníaco…).
determinante, ya que puede haber ciertas cepas dentro de cada serovar que tengan distinta capacidad patógena en
3. Condiciones ambientales deficientes
función de los factores de virulencia que presentan. Un factor
Las enfermedades de tipo respiratorio siempre son más
determinante en el nivel de patogenicidad es la capacidad
típicas de las épocas frías porque el estrés térmico suele
de escapar a la acción de los macrófagos alveolares, ya que
agravarse por que, en muchas ocasiones, para compensar
éstos inactivan con mayor eficiencia a las cepas no virulentas
la falta de temperatura, se compromete la ventilación. La
que a las virulentas.
proliferación de gases, la humedad, la falta de oxígeno y la
2. Interacción con otros agentes infecciosos primarios 6
Un estudio realizado por Ovislab demuestra una relación entre
excesiva densidad de animales agravan los cuadros clínicos causados por agentes infecciosos como HPS. nº 83 I Marzo
Salud animal
4. Destetes tempranos La cerda ofrece protección al lechón a través del calostro y la leche, pero la propia inmunidad activa no se genera hasta las 4-5 semanas. Ello provoca que animales destetados con pocos días sean más susceptibles a la infección. Aunque la tendencia actual es a aumentar ligeramente el tiempo de lactación, el aumento de la prolificidad suele generar porcentajes muy elevados de cerdas nodrizas que, cuando se hacen adelantando lechones, rebajan el tiempo de lactación en muchos de ellos. Haemophillus parasuis provoca inflamación serosas causando unas lesiones muy características. Foto: Carlos Casanovas.
5. Reducción del uso preventivo de antibióticos La retirada de antibióticos del pienso, especialmente de amoxicilina, ha incrementado los problemas globales en la
ocasiones, uno o varios de estos agentes víricos se solapan
fase de transición en algunas granjas y HPS es probablemente
con la infección por HPS, por lo que el diagnóstico del
uno de los agentes que más se ha aprovechado de esta
proceso debe afrontarse a nivel global.
reducción.
Patogenia, lesiones y síntomas
Diagnóstico HPS es un agente muy lábil, que sobrevive muy poco
Una vez llega al pulmón, HPS puede pasar a la sangre y, a
tiempo tras la muerte del animal, por lo que su aislamiento
partir de ella, a distintas superficies serosas del organismo.
debe realizarse en bajas muy recientes (mejor en animales
Las membranas serosas son envoltorios que recubren los
sacrificados) y el envío al laboratorio debe ser urgente.
órganos para sujetarlos y evitar fricciones entre ellos. Dichas
El
membranas cubren la cavidad torácica y abdominal, el pulmón
antibiogramas
(pleura), el corazón (pericardio), las vísceras abdominales
emplearse PCRs, que tienen la ventaja de ampliar mucho
(peritoneo), las articulaciones (membranas sinoviales) y el
más el margen de detección. HPS es un agente habitual de
encéfalo (meninges). HPS provoca inflamación de estas
vías respiratorias altas e incluso puede alcanzar al pulmón
superficies serosas (pleuritis, pericarditis, artritis, meningitis),
sin llegar a provocar cuadros graves. De hecho, es habitual
en ocasiones en varias de ellas a la vez (poliserositis), causando
encontrar varios serovares afectando a un mismo animal a
unas lesiones muy características debido a la presencia de
nivel de pulmón y no todos serán la causa. Por este motivo
fibrina (fotos 2 y 3). Sin embargo, siempre es necesario realizar
su detección a este nivel no es concluyente y siempre debe
un correcto diagnóstico diferencial, porque otros agentes
detectarse a nivel de las membranas serosas, idealmente
como Mycoplasma hyorhinis y Streptococcus suis pueden
asociado a lesiones, para obtener un resultado definitivo.
causar lesiones idénticas.
aislamiento
es
imprescindible
pero,
a
nivel
de
para
poder
diagnóstico
realizar pueden
Conclusión
HPS afecta fundamentalmente a animales en la fase de
En los últimos años hemos trabajado mucho el diagnóstico
transición, aunque también se han descrito casos en
de
animales adultos, por ejemplo en reemplazos de alto nivel
principalmente en transición, y nos ha sorprendido la elevada
sanitario al entrar en granjas comerciales. El periodo de
cantidad de animales que presentan fiebre. En algunos casos
incubación es de 24 horas a 4-5 días. En casos agudos
el virus de la influenza ya no estaba presente y el proceso
pueden darse bajas súbitas sin presencia de lesiones típicas
febril se prolongaba durante mucho tiempo, afectando a
en menos de 48 horas. En algunos casos centrados en el
animales con aspecto de estar padeciendo un proceso más
sistema nervioso, también es posible que no se observen
bien crónico. Esto hace pensar en la presencia de infecciones
lesiones claras a nivel macroscópico. Los animales afectados
bacterianas
están apáticos, tienen fiebre (superior a 40 ºC), tos, disnea y
probable de agentes infecciosos como HPS. En la situación
secreción nasal. En los casos que afectan a las articulaciones,
actual de reducción de antibióticos, el control de HPS pasa
estas se encuentran inflamadas y a los animales les cuesta
por enfocar el problema de una forma global, tomando
levantarse. También puede haber sintomatología nerviosa
medidas frente a agentes primarios como PRRS e influenza,
cuando HPS llega a las meninges. Los animales afectados
y también frente a las causas que provoquen lesiones de
se van deteriorando progresivamente. En fases iniciales, el
cornetes nasales. También es básico respetar las normas
cuadro clínico es muy parecido al de la influenza y, a medida
básicas, como la calidad del ambiente, manejo TD-TF, evitar
que el animal va degenerando, se va pareciendo más a un
mezclas de edades y orígenes, y combinarlo con un uso
cuadro de desmedro causado por PRRS o PCV2. En muchas
racional de tratamientos antibióticos de forma estratégica.
influenza
valorando
secundarias,
temperaturas
con
la
en
implicación
animales,
bastante
7
Entrevista a...
“AUNQUE LA EXPANSIÓN DE LA PPA ES LENTA POR EUROPA, ES FULMINANTE EN OTRAS ZONAS” Miguel Ángel Higuera, director de ANPROGAPOR.
La bioseguridad y los etiquetados de bienestar son algunos de los retos que Higuera asumirá en la presidencia del grupo europeo de salud y bienestar. El pasado 8 de noviembre Miguel Ángel Higuera, director
El día a día lo lleva un secretario, que es el que trabaja en el
de ANPROGAPOR, fue elegido presidente del grupo de
Copa-Cogeca. Mi labor es organizar los aspectos relacionados
trabajo de Salud y Bienestar Animal del Copa-Cogeca en
con la ganadería en materia de las enfermedades de control
Bruselas. Con este cargo, que ostentará durante 2 años,
oficial, además de alguna más específica que haya por especie
Higuera representa no solo a los ganaderos de España,
ganadera y que resulte de especial interés. Trabajamos en
sino también al resto de los ganaderos de los 28 estados
ellas junto con la Comisión Europea, el Parlamento y la OIE
miembros. En este ‘Informativo Porcino’ hablamos con
(Organización Mundial de Sanidad Animal), que son los
Miguel Ángel Higuera sobre el nuevo reto que afronta y
tres estamentos con los que mantenemos una estrecha
analizamos la actualidad del sector porcino español.
vinculación y reuniones constantes. Por otra parte, en materia de bienestar animal, actualmente la CE está estableciendo
¿Qué representa el cargo de presidente del grupo de trabajo de salud y bienestar animal del Copa-Cogeca?
una nueva estrategia que, según parece, nos va a llevar a
El Copa-Cogeca es la unión de dos organizaciones que
de la normativa general de bienestar animal, que data del
representan, por un lado, a todos los productores de animales
año 1998.
trabajar durante los próximos dos años en una modificación
y plantas europeos y, por otro, a todas las cooperativas europeas. A partir de ahí, a nivel estructural, sus acciones
¿Qué retos se ha marcado para su presidencia?
están subdivididas en grupos de trabajo, uno de los cuales
Desde el punto de vista de salud animal, ayudar a la CE a
representa los intereses de todos los países de la Unión
la implementación del 100 % del reglamento europeo de
Europea en materia de salud y bienestar animal. Este es el
sanidad animal que se aprobó en el 2016 y que tiene 4 años
grupo en el cuall actualmente ostentamos la representación
de moratoria para llevar a cabo todos los actos delegados
de todos los productores europeos, por lo que se trata de un
y actos de implementación, con lo cual estamos en plena
cargo de relevancia.
vorágine. También tenemos el tema de las resistencias a los antibióticos y las enfermedades de declaración obligatoria,
¿Cómo recibió el nombramiento?
donde algunas de las prioridades son la peste porcina
Muy positivamente y con mucho orgullo. Al ser un cargo de
africana (PPA), la influenza aviar de alta patogenicidad y
elección, significa que los compañeros de otros países han
la tuberculosis en vacuno; finalmente, aún en materia de
confiado en mi labor para que los represente en la secretaría
sanidad animal, tenemos el reto de la bioseguridad. En este
de Copa-Cogeca y ante la Comisión Europea y el Parlamento
sentido, estamos haciendo campañas en diferentes países
en todo lo que tenga que ver con bienestar y salud animal.
para incrementar los requisitos mínimos de bioseguridad de forma general y horizontal en todos los estados miembros,
¿Cuáles son sus funciones? 8
con el objetivo de aumentar la protección de las granjas y los nº 83 I Marzo
Entrevista a...
animales. Por otro lado, desde el punto de vista del bienestar animal, vamos a seguir con la correcta aplicación en todos los estados miembros de las normativas existentes tanto a nivel de granja como en el transporte y en el sacrificio, y asegurarnos que todo el mundo está aplicando las mismas medidas. También vamos a continuar formando parte de la plataforma europea de bienestar animal, donde también voy a ser el representante de los productores europeos y donde se va a seguir trabajando en temas relacionados con el transporte, la duración de los trayectos y los viajes a altas temperaturas… En porcino, abordamos temas importantes como el corte de colas y la castración, y en vacuno de leche, vacuno de carne y conejos se va a debatir la necesidad de tener una normativa específica e individual para cada una de estas especies. Finalmente, estamos desarrollando el tema de los etiquetados de bienestar animal con el objetivo de fusionar los diferentes etiquetados de cada país y disponer
Miguel Ángel Higuera realizó una conferencia en las últimas jornadas de porcino de la UAB. Foto: Rotecna.
de una etiqueta única de ámbito europeo.
¿Es la PPA una amenaza latente que debe preocupar? Es un problema real. El gran inconveniente de la PPA es
"En porcino abordamos temas como el corte de colas y la castración".
que no solo se transmite por animal vivo enfermo, sino que también se transmite por productos. Por ello, una parte de las estrategias de prevención y de control corresponde al ganadero, en especial en lo referente al movimiento de animales. Pero hay otros ámbitos donde tenemos pocas
¿Cree que es beneficioso para el sector porcino español contar con un representante nacional en este grupo de trabajo?
posibilidades de interactuar y necesitamos de terceros, en este
Sin duda. Lo que España necesita no es solo asistir a estas
vengan de países positivos e incluso de turistas que puedan
reuniones, sino tener voz y voto para ayudar a que nuestro
cometer la locura de traer algún producto cárnico infectado
sector tenga un futuro mejor. Todas las cosas se cuecen en
de PPA. Nuestro mensaje es no bajar la guardia en ningún
Bruselas, por lo que cuantas más voces tengamos, mejor.
momento, porque la amenaza es real y está en nuestras
caso las administraciones, para que realicen un buen control de las mercancías ilegales, especialmente de productos que
manos evitar que la PPA entre en España.
Como director de ANPROGAPOR, ¿cómo ve el sector porcino español? A nivel económico y de mercado, muy bien. A nivel de riesgos,
En este sentido, ¿estamos viviendo una especie de burbuja con las exportaciones a China? ¿Puede ser peligroso?
estamos en un momento muy preocupante, porque, aunque
Puede serlo desde el punto de vista de los mercados (también
la expansión de la PPA se está desarrollando lentamente por
en el sector porcino) no tienen subvenciones ni ayudas, y
Europa, es fulminante en otras zonas, especialmente en Asia.
dependen de la oferta y la demanda. Ahora mismo hay una
Estamos viendo cómo el país que se infecta de PPA tiene
fuerte demanda de China, que paga más por los productos
serios problemas para contenerla y también para estar en el
y, por lo tanto, como buen comerciante tú vendes a aquel
mercado. Por lo tanto, miramos las perspectivas de mercado
que mejor te paga. Obviamente China está modificando el
con optimismo, porque somos un gran productor, gran
mercado a nivel internacional, está generando una oferta
exportador y tenemos margen para trabajar, pero a la vez
muy fuerte, porque tiene mucha demanda de carne que
con algo de miedo, ya que cualquier día todo puede cambiar.
necesita comprar y tiene dinero para pagarla; esto provoca
Por ello, el mensaje principal que queremos transmitir es la
que suban los precios y es la causa de que muchos de los
necesidad de trabajar para la protección sanitaria y, a partir
exportadores busquen esos precios más altos. ¿Cuál es el
de ahí, buscar ser más competitivos en el mercado. Otro
principal problema de todo esto en España? Pues el grado de
de los aspectos que tenemos que trabajar es el tema de las
compromiso que estamos adquiriendo, ya que el año pasado
emisiones y el medio ambiente. Este es uno de los aspectos
el 25 % de todas nuestras exportaciones fueron a China.
más sociales que tenemos que abordar. Hay que seguir
Esto es un grado de compromiso muy importante, porque
avanzando en la línea actual, reducir las emisiones del sector
entendemos que, aunque no sea de un día para otro, China
con el objetivo de seguir creciendo y ser un sector puntero.
retomará su producción y dejará de ser un cliente.
9
Instalaciones
A. LUENGO: “CON EL DOSITRONIC QUEREMOS TENER EL MÁXIMO CONTROL SOBRE LA NUTRICIÓN DE LAS CERDAS” Vista exterior de la granja ubicada en Albalatillo. Foto: Rotecna.
La Cooperativa Ganadera de Caspe inaugura una nueva granja de 3.300 madres en Albalatillo (Huesca). En una clara apuesta por consolidar su presencia en el
y unas oficinas que funcionan como zona de recepción de
entorno de los Monegros, la Cooperativa Ganadera de
personal y otros servicios.
Caspe, a través de la Sociedad Agropecuaria de Albalatillo, ha construido recientemente una granja de 3.300 madres
Por otra parte, hay una segunda fase por finalizar. Se trata de
en la población oscense de Albalatillo. Dicha sociedad
una transición externa con capacidad para 12.000 lechones,
ya cuenta con una granja de 2.800 cerdas en la misma
que está ubicada en la misma localidad, pero a varios
localidad y una integrada de 1.000 cerdas en la provincia
quilómetros de la granja de cerdas. Esta instalación cuenta
de Tarragona. Por su parte, la Cooperativa Ganadera de
con 18 salas de 32 corrales cada una de ellas.
Caspe, que gestiona la nueva granja y dicha sociedad, lidera un modelo de gestión que agrupa otras empresas,
SISTEMA DE ALIMENTACIÓN ELECTRÓNICA
con las que suman más de 30.000 cerdas. Precisamente, este modelo (Red Ganadaera Caspe) ha sido merecedor
Con el objetivo de garantizar la productividad y eficiencia
de diferentes distinciones, entre las que cabe destacar el
de la granja, la propiedad ha apostado por trabajar con
Premio Europeo a la Innovación Cooperativa.
alimentación automatizada, tanto en transición como en
LA GRANJA
maternidad. El director técnico veterinario de la Cooperativa de Caspe, Ángel Luengo, explica que han apostado por este tipo de alimentación como estrategia de negocio, puesto
Las nuevas instalaciones están diseñadas para alojar a
que “en cualquier inversión que realizamos en instalaciones,
3.300 cerdas. La granja se compone de dos gestaciones
buscamos un equilibrio entre su coste y el retorno esperado,
gemelas, cada una de ellas con sus áreas de cubrición
y estamos convencidos de la relación directa que existe entre
control y gestación confirmada con capacidad para 2.560
una alimentación lo más individualizada posible en estas
cerdas cubiertas, y una maternidad con 768 plazas de parto
fases y el correcto desarrollo de los animales”.
distribuidas en 24 salas.
DOSITRONIC
Además, el área de cubrición control cuenta con las suficientes plazas para realizar la recela de las cerdas destetadas y la
Concretamente, en la nueva granja se ha apostado por
reposición que se incorpore.
la instalación de Dositronic, el sistema de alimentación electrónica de Rotecna. Por ello, se ha instalado este producto
Finalmente, la granja se complementa con una nave para
en las 768 plazas de maternidad con las que cuenta la granja.
recibir la reposición, otra para alojar las cerdas de desvieje
En palabras de Luengo, “damos mucha importancia a la correcta alimentación de los animales en cada fase, y más aún
10
nº 83 I Marzo
Instalaciones
Sala de maternidad con Dositronic. Foto: Coop. Caspe.
Gestación con paneles y dosificadores Rotecna. Foto: Rotecna.
en una fase como la de lactación, que tanta transcendencia
BIOSEGURIDAD
tiene en la vida productiva de las cerdas y de los propios
En el ámbito del estatus sanitario de la granja, el director
lechones. Creemos que el sistema Dositronic nos va a ayudar
técnico veterinario de la cooperativa apunta que las
a tener el máximo control sobre la nutrición de las cerdas de
principales preocupaciones sanitarias son comunes al resto
una manera sencilla y a un coste razonable”.
del sector: PRRS, PPA… así como al hecho de que “tenemos que hacer frente a las patologías de siempre con menos
En el trabajo diario de la granja se aplican curvas de
herramientas medicamentosas, por las resistencias a los
alimentación individualizadas para cada animal, y se
antimicrobianos, y afrontarlas con una mejora en el manejo,
automatizan. “El objetivo es conocer al instante, mediante
en las instalaciones y con una actitud positiva y valiente”.
registros y también de forma visual, cómo se está alimentando cada cerda, gracias a lo cual esperamos optimizar los
Para combatir estas amenazas, la granja ha apostado por
consumos para aumentar la producción de leche y el peso
aplicar todo tipo de medidas de bioseguridad interna y
de los lechones, y también para influir en la mejora de otros
externa, formar a los empleados en aspectos sanitarios,
índices productivos”, asegura Luengo.
controlar las acciones de los transportistas, empleados auxiliares, veterinarios… “El propio sector debe concienciarse
Los primeros animales entraron a finales de diciembre, por
de lo mucho que nos jugamos todos, y evitar prácticas de
lo que, tras las primeras cubriciones, se prevé atender los
riesgo que puedan poner en peligro la existencia de un gran
primeros partos a inicios de mayo. “Con estas expectativas, los
número de granjas a causa de la entrada de enfermedades
primeros cerdos se enviarán a matadero aproximadamente
que paralizarían la exportación. Hemos de ser mucho más
en noviembre, y los resultados de la nueva granja y del
exigentes con las garantías de la importación de lechones, y
sistema Dositronic podrán apreciarse sobre todo a partir de
que nuestros ganaderos sean un buen ejemplo en cuanto a
2021. Con todo, nos hemos marcado como punto de partida
las prácticas de bioseguridad y bienestar animal”, concluye.
los 100.000 lechones destetados/año en esta primera fase”, añade. Por otra parte, hay productos Rotecna instalados en la granja: tolvas, separadores, slats, el sistema de distribución de pienso, etc. “La larga trayectoria de Rotecna hace que siempre esté presente cuando nos planteamos cualquier presupuesto. Hemos podido comprobar que a lo largo de los años han ido aportando soluciones al sector ganadero y han ido adaptando sus productos a la realidad. Por otro lado, hemos valorado la iniciativa innovadora en nuevos productos que encajan con nuestras inquietudes”, afirma Luengo.
Sala de transición. Foto: Rotecna.
11
Manejo
sumamos que los lechones están expuestos, sin ningún tipo
BENEFICIOS DE TRABAJAR CON DOS CLIMAS EN TRANSICIÓN
de refugio, a las corrientes con temperaturas del aire muy por debajo de lo deseable, ya tenemos el cóctel adecuado para que aparezcan todo tipo de enfermedades y se vea mermada su capacidad de crecimiento.
¿Qué hacer para mejorar este problema? La inclusión de un nido en los corrales de destete minimiza estas carencias, porque nos permite crear un espacio de confort térmico libre de corrientes de aire y con la temperatura ideal para que los lechones puedan crecer satisfactoriamente, lo que equivale a conseguir un medio adecuado para preservar su salud y un ahorro sustancial en costes de calefacción.
Josep Rius Departamento Técnico de Rotecna
La progresiva reducción del uso de antibióticos en la cría del ganado porcino ha hecho que se pongan al descubierto ciertos aspectos que antes pasaban más desapercibidos, como instalaciones poco adecuadas para garantizar el
confort
térmico/ambiental de
los
lechones.
La inclusión de un nido en los corrales de destete permite crear un espacio de confort libre de corrientes de aire.
Esta
situación, entre otros aspectos, ha puesto de manifiesto una tendencia que los ganaderos de porcino han podido
Dos climas en vez de uno
comprobar en los últimos años: el preocupante aumento
Con dos climas (uno en la sala y otro en el interior del nido)
de las bajas de lechones en el destete (Gráfico 1).
no solo se ahorra en la cantidad de energía necesaria para conseguir la temperatura ideal (en este caso, menor, porque no es necesario subirla tanto, ni en la sala ni en el nido), sino que también influye en el tamaño de los equipos de calefacción. En un nido bien acondicionado, la temperatura inicial para lograr los 28/30 grados necesarios solo debe ser de 22/24, debido a que los otros 5 - 6º se ganan con el efecto cubierta del nido, que evita la disipación de la temperatura (Gráfico 2). Ahora bien, no todo vale para lograr subir la temperatura en el interior del nido. Recomendamos que el nido no supere los 1,6 metros de longitud y que el ala fija del alerón no supere los 12 centímetros, porque de esta forma garantizamos una correcta renovación del aire en el interior del nido (Gráfico 3).
Gráfico 1: Tendencia mortalidad en el destete en los últimos años. Fuente: SIP Consultors (Enero 2020).
La temperatura ideal para los lechones recién destetados es de 28/30 grados, y va disminuyendo proporcionalmente durante su crecimiento. En invierno, obtener esta temperatura para el total de los metros cúbicos de las salas de destete es,
En un nido bien acondicionado, la temperatura inicial debe ser de 22/24ºC, porque los 5 - 6 grados de más hasta los 28/30ºC se ganan con el efecto cubierta.
en muchos casos, insostenible, por lo que hay ganaderos que optan por disminuir la temperatura para minimizar los
También es importante tener en cuenta que hay que evitar
costes (sin hablar del hecho que hay instalaciones en las que
que las corrientes de aire procedentes de la fosa de purines
es casi imposible conseguir estas temperaturas). Si a ello le
afecten a la zona de confort ubicada en el nido. Para ello
12
nº 83 I Marzo
Manejo
Máx. 1,6 m
+ 5 - 6ºC
La cubierta no debe superar los 1,6 m de longitud.
Gráfico 2: Ganancia de 6 ºC con el nido.
Hay que evitar que las corrientes de aire de la fosa de purines afecten a la zona de confort.
Gráfico 3: Se recomienda disponer de una zona sólida entre la fosa y el nido para evitar corrientes de aire.
hay que disponer de una zona sólida o slats ciegos entre el
Para el diseño de corrales nuevos es importante tener en
nido y la fosa, que evite que las corrientes de aire impacten
cuenta que la capacidad del nido va a ser la que marque la
directamente en la zona de descanso. Es recomendable
cantidad de lechones por corral. Para calcularla debe tenerse
dimensionar bien la fosa de purines y calcular bien su
en cuenta tanto el peso de los lechones al destete como su
capacidad para evitar sobredimensionarla más de lo
crecimiento durante los días de estancia en la sala hasta su
necesario (Gráfico 3).
posterior traslado.
ecobalsas@ecobalsas.com -www.ecobalsas.com
Partida La Femosa, 21, 25197 LLEIDA
Tel. 973 050 077 - 609 742 171
Impermeabilización y rehabilitación de balsas para agua y purines
13
NI-2 DESTETE
CREAR UNA ZONA DE CONFORT IDEAL PARA LOS LECHONES EN TRANSICIÓN A BAJO COSTE Para los lechones, un ambiente favorable después del destete favorece su adaptación y mejora su crecimiento. Crear dicho ambiente con un nido supone un importante ahorro energético y puede hacerse de forma sencilla,
14
económica y en cualquier instalación.
Modelos:
En esta línea, Rotecna lanza los nuevos Ni-2 Destete para
Rotecna ofrece los nidos con dos opciones de
transiciones, unas cubiertas de material sintético de alta
ancho (2500 y 3000 mm) y cuatro modelos en
resistencia y durabilidad, que protegen a los lechones de
función de su profundidad total:
las corrientes de aire y facilitan la creación de un ambiente
• 850 mm (750 mm abatibles)
óptimo en su interior, reduciendo las pérdidas de calor
• 1100 mm (500 mm abatibles)
de los animales, que crecerán más rápido, de forma más
• 1350 mm (750 mm abatibles)
homogénea y con un mejor índice de conversión.
• 1600 mm (750 mm abatibles) nº 83 I Marzo
PATENTADO
Tecnología
Tecnología
AHORRO ENERGÉTICO Al evitar las corrientes de aire e instalarlo sobre un suelo ciego aislante, preferiblemente calefactado, reducimos el aporte de calor que necesita el animal. Además, se reduce el espacio a acondicionar térmicamente, lo que permite bajar la temperatura de las salas entre 4 y 8 ºC, con el consiguiente ahorro energético y económico.
FÁCIL MANEJO Diseñados para facilitar las tareas de los operarios, los
CARACTERÍSTICAS:
Ni-2 Destete de Rotecna son muy ligeros y permiten un movimiento de hasta 215 º: la hoja móvil se abre completamente para permitir la inspección de los animales o proceder a su limpieza, o se cierra de forma parcial por debajo del nivel de la valla, de manera que se reduce la entrada al nido y se aísla mejor su interior. Los sistemas de elevación disponibles permiten abrirlos individualmente o en conjunto, manualmente o de forma automática.
• Abatible hasta 215 º. • Perfecto ajuste de los componentes, sin fugas de aire ni rincones donde se pueda acumular la suciedad. • Se puede cortar a medida. • Fabricados con PVC, resina sintética y fibra de vidrio.
LIMPIEZA ÓPTIMA Por otra parte, los materiales con los que se fabrican los Ni-2, resistentes al ambiente corrosivo de las granjas, y su diseñado, pensado para un ajuste perfecto y sin rincones en los que se acumule la suciedad, favorece la estanqueidad y permite una limpieza completa en poco tiempo, con lo que garantizamos unas óptimas condiciones de higiene en las instalaciones y disminuimos las posibles incidencias sanitarias.
INSTALACIÓN Los Ni-2 Destete de Rotecna se adaptan a cualquier tamaño de corral, puesto que se pueden ajustar fácilmente a la medida deseada. En cuanto a su instalación, puede realizarse a la altura de las vallas de destete o por debajo de las mismas. Su colocación con los soportes en ‘H’ permite abatirlos
BENEFICIOS: • Menor mortalidad, mayor crecimiento, más homogeneidad y mejor índice de conversión de los lechones. • Elimina las corrientes de aire que pueden afectar negativamente a la salud de los animales • Significativo ahorro energético respecto a los sistemas tradicionales. • Facilidad de manejo para la inspección de los lechones. • Adaptable a cualquier instalación. • Ligeros, de alta resistencia, larga durabilidad y facilidad de limpieza y desinfección.
180º, mientras que los soporte en ‘L’ les ofrece un ángulo de movilidad de 215 º.
15
Ganaderos
RAMON FARRÉ: “CON EL DOSITRONIC LOS LECHONES CRECEN UNA MEDIA DE MEDIO KILO MÁS” Jordi y Ramon en una sala de maternidad. Foto: Rotecna.
En 2018 esta granja leridana de 500 madres instaló 156 Dositronics para mejorar la productividad, con muy buenos resultados. Vinculado a la producción porcina desde siempre, Ramon
¿Cómo está distribuida?
Farré trabaja con 500 madres en la pequeña población de
Tenemos tres naves: una para cubrición y control, otra para
Vilves (Lleida). Con el objetivo de mejorar la productividad
gestación confirmada y en la última tenemos la nave de
de sus animales, en 2018 optó por probar el Dositronic
parideras, donde anteriormente teníamos el destete. Esta
M, el sistema de alimentación electrónica de Rotecna.
misma distribución es la que utilizamos también en las otras
La instalación de 156 dositronics le ha permitido, en este
tres granjas, aunque en la más grande disponemos de alguna
periodo, optimizar el tiempo de trabajo, conseguir lechones
nave más de gestación confirmada y la zona de destete se
con un peso mayor en el destete y detectar posibles
encuentra dentro de la misma granja.
problemas en las cerdas durante la lactación.
¿Cuál es el origen de la granja?
¿Quién trabaja en la granja y cómo tienen repartidas las tareas?
Concretamente, esta granja la construimos en el año
En esta granja trabajan dos personas. Tenemos un operario
1984, aunque en mi casa siempre nos hemos dedicado a
que está a cargo de los animales durante todo el día y
la producción de animales. Antes teníamos otra pequeña
otro empleado, que es quien está a cargo del destete que
granja con 30 madres, que creció hasta alcanzar las 90. Al no
tenemos a 2 quilómetros de aquí y realiza tareas de apoyo.
poder alojar a más animales, decidimos construir la actual
Al ir con bandas de tres semanas, las tareas se reparten en
instalación, que al principio contaba con 100 madres y un
función de la carga de trabajo, que suele ser muy variable.
engorde. Era un ciclo cerrado que, en el año 2001, decidimos transformar en una granja de cerdas con 500 madres.
¿Por qué apostaron por trabajar con el sistema de alimentación electrónica Dositronic M?
¿Cómo ha evolucionado la granja?
En el año 2018 instalamos 40 Dositronics en una granja
Cuando quitamos el engorde, instalamos nuevas parideras
e hicimos pruebas a lo largo de todo el año. Obtuvimos
y un nuevo destete pero, al pasar a bandas de tres semanas,
resultados muy satisfactorios, especialmente en verano.
aún tuvimos que instalar más parideras, lo que nos obligó
Concretamente, durante los meses estivales las diferencias
a desplazar el destete. Por las limitaciones de espacio de la
entre las cerdas que parían en las salas con el Dositronic
granja no hemos podido crecer más, así que optamos por
M respecto a las que no lo tenían fueron abismales. Los
construir nuevas instalaciones en la misma población y en
lechones que habían estado en las parideras con Doistronic
otras localidades cercanas, como Preixens y Ponts, donde
M crecían más y las cerdas no mostraban problemas en su
llevamos el destete. Entre todas, tenemos un total de 3.500
salida al celo. Realmente esto fue una gran sorpresa para
madres.
nosotros.
16
nº 83 I Marzo
Ganaderos
La granja tiene Dositronic en todas las parideras. Foto: Rotecna.
Tienen instalados un total de 156 Dositronic M. Foto: Rotecna.
¿Cuáles son los principales beneficios que destacaría de su uso?
¿Qué supone el hecho de poder tener informatizados todos los datos de consumo?
En primer lugar, la optimización del tiempo para el ganadero.
Nos va muy bien porque en el ordenador podemos ver los
Los operarios que trabajan en parideras no pierden tiempo
comportamientos de todas las cerdas: ver cuánto comen,
en dar de comer ni en limpiar comederos porque no se
si comen más, si alguna deja de comer, etc. Tener los datos
desperdicia pienso. En segundo lugar, con el Dositronic M las
de cada cerda antes de hacer el control de parideras nos da
cerdas están mucho más tranquilas, producen más leche y
mucha ventaja y nos permite actuar de forma más rápida
los lechones crecen una media de medio quilo más. Además,
si alguna de ellas tiene cualquier problema. En resumen,
hemos notado un crecimiento en el número de lechones
estos datos nos permiten detectar mucho antes cualquier
nacidos, supongo que debido a que a las cerdas en parideras
problema, como puede ser alguna infección, una mastitis,
están comiendo mucho más y a que la ovulación y la salida
por qué la cerda deja de comer…
en celo es mejor.
¿Con cuántas curvas de alimentación trabajan?
¿A nivel de productividad de las cerdas y de la camada, han notado mejoras?
Trabajamos con dos curvas, una para las cerdas más jóvenes
Básicamente, hemos conseguido lechones destetados más
y otra para las multíparas. Ambas curvas son muy similares,
grandes. El tema del peso en el destete siempre ha sido un
la única diferencia que existe entre ellas es que el aumento
handicap, y con el Dositronic hemos conseguido aumentar
de pienso tras el parto no es tan rápido en la primera, y
este peso y reducir los problemas de manejo y de mortalidad
finalmente nos quedamos con medio quilo menos al llegar
en la transición. Todo lo que sea ganar gramos durante la
al máximo. Les damos de comer seis veces al día; el 40 % de
lactación supone una gran ventaja para el día en que los
la comida que les corresponde se sirve en las dos primeras
separas de la madre.
tomas y en cada una de las otras tomas les damos un 15 %.
¿Qué otros productos Rotecna tienen instalados? ¿Cree que el panel de botones es una ventaja?
Utilizamos muchos de los productos que fabrica Rotecna:
Realmente es algo que nos viene muy bien. Destacaría lo
dosificadores, sistemas de alimentación, suelos de parideras,
cómodo que resulta poder dejar programada la curva y que
platos de primera edad, nidos, tolvas, paneles… Me gustaría
ésta se aplique, solo presionando un botón, cuando la cerda
destacar sobretodo el Clutch. Este dosificador es el que
ha parido. En el ordenador solo es necesario programar la
más usamos porque nos ofrece muchísimas ventajas, pero
curva el día en que entran las cerdas a parideras. Por otro lado,
lo que más destacaría es la facilidad de uso, porque es
este panel también nos resulta muy útil para poder aumentar
desembragable, y que se pueda introducir medicación en él.
un 10 % la curva de los animales que tras la última toma se muestran nerviosos porque se han quedado con hambre. Si,
En general, ¿qué valora de Rotecna?
por el contrario, vemos que alguna cerda no se ha terminado
Para nosotros es una gran ventaja tener a Rotecna tan cerca.
su ración, el panel también nos permite reducir su curva.
Es una empresa que ofrece solución a todas las necesidades
17
Ganaderos
La granja registra buenos resultados productivos con la instalación de Dositronic M. Foto: Rotecna.
que podemos tener, y ofrece productos de muy buena
de esta enfermedad, creo que el porcino español tiene
calidad.
mucho futuro. Por otro lado, en el ámbito medioambiental, la gestión de los purines se está complicando y cada vez
A nivel sanitario, preocupaciones?
¿cuáles
son
sus
principales
tendremos más presión por parte de las administraciones. Por tanto, es algo en lo que también debemos trabajar, y
Ahora mismo nuestra principal preocupación es la peste
este es un buen momento para invertir y prepararnos para
porcina africana (PPA). Por ello intentamos extremar las
cumplir con los estándares marcados por la ley.
medidas de bioseguridad, los accesos, o evitar que entren animales del entorno en el recinto de la granja.
¿Qué otras medidas adoptan para reducir el riesgo de contagio de enfermedades? Desinfectamos todos los vehículos y no permitimos la entrada
FICHA TÉCNICA
Año de construcción: 1984 Localización
a transporte ajeno, ya que para mover los animales de una granja a otra contamos con nuestros propios camiones. Por
Vilves (Lleida) MATERNIDAD
otro lado, seguimos estrictamente el protocolo que debe
Nº de madres productivas:
cumplir el personal que trabaja en granja, y los operarios
Nº de machos:
deben ducharse a la entrada y salida de la granja y entrar con ropa desinfectada.
¿Qué retos de futuro se plantea? Desde hace dos años, nuestro principal objetivo es ser lo más eficientes posibles y optimizar los costes. Este es uno de los
Última reforma: 2018
Tipo de inseminación: Nº de plazas de maternidad: Índice de reposición madres/año: Índice de fertilidad/madre/año:
500 2 (para recelar) artificial 156 48 % 92,3 %
motivos por el que hemos invertido en la instalación de los
Nº de partos madre/año:
2,32
Dositronic M. Aprovechando que el sector porcino está en un
Nº de lechones nacidos/parto:
17,94
Nº de lechones nacidos/vivos/parto:
17,02
Nº de lechones destetados/madre/parto:
15,58
Productividad (lechones/madre/año):
36,14
Edad media al destete (días):
26,2
buen momento queremos seguir invirtiendo para optimizar todo lo posible y reducir los costes de producción.
Finalmente, ¿cuál es su visión de futuro sobre el sector? Soy muy optimista. A nivel estatal se está trabajando muy bien, los ganaderos cada vez se profesionalizan más y las granjas cada vez están más tecnificadas, lo que nos ha permitido
Peso medio de entrada al destete:
6,3 kg
ser más competitivos y eficientes. Es cierto que tenemos la
Tipo de alojamiento en gestación:
Semiboxes
amenaza de la PPA, que en caso de llegar podría cambiar mucho las cosas, pero si conseguimos mantenernos alejados
18
nº 83 I Marzo
19
Sector
PREVISIÓN PARA LA PRODUCCIÓN PORCINA ESPAÑOLA DE 2020 A 2030 Óscar Toledano Coord. Marketing en Rotecna
La producción de carne de cerdo española ha aumentado un 2% en 2019 respecto a 2018, liderando el ranquin de producción de la Unión Europea. Muchos de nosotros vivimos en pequeñas comunidades rurales
con
problemas
de
despoblación,
donde
GRÁFICO 1: PESO ESPECÍFICO EN 2019 DE LAS EXPORTACIONES EN VOLUMEN (%)
la
porcicultura representa un parte importante de la economía. Así pues, la evolución del sector tiene un impacto significativo en nuestras comunidades, donde genera unos 300.000 puestos de trabajo directos y más de 1.000.000 millón de indirectos, pero también en la economía española en general, ya que el sector porcino representa un 1,4 % del PIB nacional y el 14 % del PIB industrial español. La producción española de carne de cerdo en 2019 ha aumentado un 2 % respecto a 2018, con lo que lidera el ranking de producción de la UE, seguida de cerca por Alemania, y está en tercer lugar a nivel mundial, tras China y EEUU. A finales de año el precio de la canal ha sido un 40 %
Aumento de la demanda mundial
superior al de la misma época del año anterior, con precios
Los expertos de la unidad de análisis y previsiones de la
de coste inferiores a la media de los últimos 10 años, lo que
Dirección General para la Agricultura y Desarrollo Rural de
ha dejado un margen medio de 0’28€/kg de canal. Así pues,
la Comisión Europea realizan anualmente una previsión a
podemos decir que 2020 ha sido un buen año para el sector.
medio plazo de los principales mercados e ingresos de origen agrario, el EU Agricultural Outlook. La previsión lleva a cabo
Esta bonanza se debe al buen ritmo de crecimiento de las
un conjunto de asunciones macroeconómicas coherentes
exportaciones, con un incremento del 12 % durante 2019.
y plausibles, sin contemplar la aparición de interferencias
Actualmente, el sector depende totalmente de ellas, puesto
importantes de mercado, como cambios en los acuerdos
que en 2019 representaron cerca del 50 % de la producción
comerciales
total. Del total de exportaciones, el 55 % del volumen van a
aparición de epidemias que afecten a los animales, eventos
la UE y el 45 % son extracomunitarias. Nuestros principales
geopolíticos, etc. El análisis se basa en los datos disponibles
mercados de exportación son China (27 %, con un aumento
en septiembre de 2019 sobre la producción agrícola, en los
del 96 % en 2019), Francia (13 %, -2 %), Italia (8 %, +4 %), Japón
modelos agroeconómicos usados por la Comisión Europea
(6 %, +12 %), Portugal (5 %, -10 %), Filipinas (4 %, +8 %), Polonia
y también en las proyecciones sobre producción agrícola
(4 %, +5 %) y Corea del Sur (3 %, -13 %) (Gráfico 1).
realizadas por la OCDE y la FAO.
20
actuales,
eventos
climáticos
extremos,
la
nº 83 I Marzo
Sector
El informe para 2019-2030 empieza recordando que las
aunque manteniéndose por encima de los niveles de 2018,
demandas de los consumidores van a continuar modelando
antes de la PPA (Gráfico 3).
los mercados agrícolas durante la próxima década: más allá de requerir precios más bajos por sus alimentos, cada
GRÁFICO 2: PREVISIÓN PRODUCCIÓN PORCINA EN CHINA
vez se le dará mayor importancia a otros aspectos como la seguridad alimentaria y la salud, el origen e impacto social de la producción, el medio ambiente, el cambio climático y el bienestar animal. Esto puede comportar un aumento de los costes de producción, pero también representa una oportunidad de generar valor añadido a nuestros productos, diferenciarnos de nuestros competidores y aumentar cuota de mercado y márgenes.
1. Crecimiento de la población La población mundial va a seguir creciendo, pero de forma más lenta, a un ritmo del 0’9 % anual de 2020 a 2030, frente al 1’2 % en que lo hizo de 2010 a 2020, especialmente en China,
Escenario recuperación 'rápida'
Escenario recuperación 'lenta' Fuente: EU Agricultural Outlook.
que crecerá al 0’2 % en lugar del 0’6% en que lo hacía hasta ahora. La población de Europa se estabilizará en 2030, y la de África, que supone el 17 % de la población mundial, seguirá
GRÁFICO 3: PREVISIÓN IMPORTACIONES DE CARNE DE CERDO CHINA
creciendo de una forma relativamente rápida pero también a un ritmo más lento, del 2’5 % al 2’3 %, y llegará a igualar a la población de China en 2025. Como no es de esperar que incrementen la producción de alimentos al mismo ritmo, África seguirá aumentando las importaciones.
2. La PPA en China La epidemia de peste porcina africana en Asia y el este de Europa seguirá teniendo un fuerte efecto en los mercados de carne. China, principal productor y consumidor mundial de porcino, perdió el 25 % de su producción en 2019, y la seguirá
Referencia (OECD - FAO)
perdiendo durante 2020, hasta llegar a un descenso del 35
Escenario recuperación 'lenta'
Escenario recuperación 'rápida'
% respecto a la de 2018. Cubrir el déficit generado requeriría doblar todas las exportaciones mundiales de carne de cerdo
Fuente: EU Agricultural Outlook.
de 2018, ya que equivale a más del 80 % de la producción
3. Consumo de carne en la UE
porcina de la UE. La creciente demanda de importaciones de
El consumo per cápita de carne va a disminuir en la UE,
carne de cerdo por parte de China va a seguir impulsando
donde se consumirán más proteínas de origen vegetal, pero
los precios al alza. A medida que la producción porcina China
aumentará en el resto del mundo. Además, el porcentaje
se recupere, sus importaciones y los precios bajarán. En todo
del consumo de cerdo respecto al consumo total de carne
caso, no se espera que China pueda recuperar los niveles de
también bajará, en beneficio del pollo (Gráficos 4 y 5). La
producción de 2018 como mínimo hasta 2025, y es posible
caída del consumo total de carne en la UE añadirá presión
que no lo haya podido hacer ni para 2030 (Gráfico 2).
a los precios, que se reducirán y provocarán un aumento de la competitividad de los productores europeos. Por
Los altos precios de la carne de cerdo en China estimularán
consiguiente, para 2030 las exportaciones aumentarán, pero
la búsqueda de fuentes alternativas de proteína animal,
la producción total de carne bajará.
especialmente de pollo. El consumo de carne de cerdo per cápita en China para 2020 bajará en 11 kg respecto a 2018 y,
4. Tendencia de los orgánicos
si se llega a recuperar, no lo hará hasta 2030. Esto se reflejará
La producción de productos orgánicos en la UE seguirá
en un aumento de las importaciones de carne de cerdo, que
creciendo, pero se irá desacelerando por la dificultad que
llegarán a su máximo en 2021, y luego empezarán a disminuir,
representa la implementación de estas técnicas, que limitan
21
Sector
GRÁFICO 4: CONSUMO DE CARNE EN LA UE POR TIPO (kg/capita)
del consumo de carne, aunque las diferencias de tendencias entre países dificultan el análisis de los datos. En todo caso, muy probablemente estos factores acabarán provocando un futuro descenso en el consumo, también la de porcino, pero es difícil de predecir cuándo y en qué porcentaje.
PREVISIÓN 2020-2030 Producción porcina Todos estos factores representan demasiadas variables e incertezas como para hacer una previsión precisa a 10 años de la evolución de la producción porcina, por lo que los datos Ternera
Cerdo
Pollo
Carne de oveja Fuente: EU Agricultural Outlook.
GRÁFICO 5: CONSUMO DE CARNE POR CAPITA/AÑO (kg)
presentados a continuación deben tomarse con precaución. De todas formas, parece claro que la demanda va a superar a la oferta, por lo que los precios van a ser altos y va a haber espacio para un aumento de la producción a nivel mundial. En el caso de Europa, las exportaciones seguirán subiendo y llegarán a su máximo en 2022. La producción porcina total crecerá hasta un 6 % respecto a los niveles de 2018 pero, como la capacidad de incrementar la producción está limitada por temas medioambientales, especialmente en el centro y el norte del continente, y por la presencia de la PPA en el este, España es uno de los países con más posibilidades de aprovechar esta oportunidad de crecimiento. A medida que se empiece a recuperar la producción porcina china, los precios y la producción en la UE empezarán a bajar, y llegarán a reducirse hasta un 6 % para 2030, recuperando los niveles de producción de 2018 (Gráfico 6). Esta reducción
Fuente: EU Agricultural Outlook.
de producción debería concentrarse en los países europeos
los tratamientos fitosanitarios a aplicar a los cultivos y hacen
con mayores costes y problemas medioambientales, por lo
más estrictas las normas de bienestar y medicación animal. La
que de nuevo España está en ventaja, pero a expensas de la
superficie total agrícola en la UE destinada al cultivo orgánico
evolución de la PPA en otros países productores de la UE con
pasará del 7 % en 2018 al 10 % en 2030, un incremento del 3
mucho potencial, como Rumania y Polonia.
% anual, menor que el 5% de crecimiento anual registrado
GRÁFICO 6: EVOLUCIÓN DEL MERCADO EUROPEO DE CARNE DE CERDO
de 2006 a 2018. La producción por hectárea aumentará, pero seguirán siendo necesarias las importaciones de productos
su producción, lo que duplicará la producción de porcino ecológico de la UE, que sobrepasará el 2 % de la producción total. En general la demanda de productos alternativos aumentará por encima de lo que lo hará la oferta, lo que generará oportunidades tanto en el mercado de la UE como
Mercado
elaborar piensos orgánicos hará crecer significativamente
Producción, consumo
ecológicos. La mayor disponibilidad de componentes para
en las exportaciones.
5. Otros factores Hay que tener en cuenta otras tendencias en el consumo de
Producción Importaciones
Precios carne de cerdo
Consumo Exportaciones Fuente: EU Agricultural Outlook.
carne, como el vegetarianismo y el veganismo, el progresivo incremento del consumo de carne procesada y platos
Los precios de la carne de cerdo deberían seguir creciendo
cocinados, la irrupción de la carne de laboratorio… Pero por
durante 2020, y mantenerse altos hasta que la producción
ahora no parecen influir estadísticamente en el descenso
porcina china se recupere; después puede que bajen
22
nº 83 I Marzo
Sector Simple y respetuoso con los animales.
SISTEMA ANOXIA
bruscamente según la velocidad de la recuperación y de cómo crezcan nuestros principales competidores, como EE.
Eutanasia responsable con los animales
UU., Brasil y Canadá, y también de la evolución de la PPA en países con mucho potencial productivo, como Rusia y Ucrania. Una vez se estabilice la situación, los precios deberían
Polivalente para distintas especies. Reduce el estrés. Generación de burbujas a partir de gas nitrógeno. Tecnología desarrollada y probada por científicos.
mantenerse a niveles de 2018 durante el periodo 2025 a 2030.
Coste del pienso La bajada de la producción de carne en la UE afectará a la
CARRO PARIDERA
demanda de piensos, por lo que el precio de los cereales bajará hasta un 6 % a nivel local, con el consiguiente efecto positivo en el coste. Por otro lado, aunque la demanda mundial de piensos aumentará, se estima que la producción de cereales y soja también lo haga, y se prevé una cierta estabilidad en los precios. Podemos comprobar que el precio y el coste del cerdo están a merced de lo que ocurra globalmente, ya que tanto el precio de la carne de cerdo como el de los cereales los
Eléctrico y completamente modulable
Reducción del tiempo de trabajo. Mejor precisión en la dosificación y reducción del coste de medicamentos.
marca el equilibrio entre oferta y demanda a nivel mundial,
Mejora de la sanidad al reducir los traumatismos, cauterizar la cola y no usar agujas.
por lo que el futuro de nuestro sector depende de múltiples
Fácil limpieza y mantenimiento del carro tras su uso.
factores, dentro y fuera de nuestras fronteras, de los que debemos seguir la evolución.
Configurable a las necesidades y dimensiones de la explotación.
Factores de riesgo Tampoco podemos ignorar los riesgos que nos acechan, como los sanitarios, especialmente la PPA, que a corto plazo nos obligaría a anular las exportaciones extracomunitarias. Así pues, debemos tomar todas las medidas necesarias para evitar que llegue a España. En cuanto a los retos que hemos de afrontar, como el medioambiental, las sanciones de la
ARVETMATIC Crotaladora eléctrica
UE a España por el no cumplimiento de los protocolos de la reducción de emisiones podrían comportar la aplicación de cuotas de emisiones, especialmente de amoniaco, que obligarían a reducir la cabaña porcina. Por ello, debemos
Permite colocar los crotales sin esfuerzo físico.
invertir para tener un sector cada vez más sostenible. Por
Funciona con batería.
último, no debemos perder de vista que hay otros países
Minimiza los problemas por tendinitis del personal.
más competitivos que nosotros en cuanto al coste, como EE.
Rapidez y seguridad.
UU., Canadá y Brasil, por lo que no basta solo con producir más en un momento puntual de mucha demanda: debemos orientar la producción al consumidor final, adaptándola
Válido para todo tipo de crotales y todas las especies animales.
a sus necesidades y demandas y aumentando el valor añadido de lo que llega al consumidor, para garantizar que van a seguir comprando nuestros productos, aunque sean más caros. Por último, no debemos perder de vista que hay otros países que tienen una ventaja competitiva en cuanto a coste respecto a nosotros, como EE. UU., Canadá y Brasil, por lo que no basta solo con producir más en un
AL SERVICIO DE TU RENDIMIENTO
momento puntual de mucha demanda, debemos orientar la producción al consumidor final, adaptándola a sus necesidades y demandas, aumentando el valor añadido que les entregamos, garantizando que van a seguir comprando nuestros productos, aunque sean más caros.
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Producción porcina en...
CRECIMIENTO Y OPORTUNIDADES PARA EL PORCINO DE SUDÁFRICA
Nave de engorde con la Swing R3 de Rotecna. Foto: Rotecna.
El aumento de la producción porcina y el encarecimiento de otras carnes han brindado a la carne de cerdo un escenario perfecto para su desarrollo. La superficie cultivable de Sudáfrica apenas supera el 15%
peso oscila entre los 75 y los 95 kg en vivo, se destinan a la
de su superficie total, y la creciente demanda de alimentos
industria transformadora (beicon, jamón, embutidos, etc.).
requiere una producción animal de alto rendimiento en sistemas intensivos. Según el ministerio de Agricultura
Para mantener estas cifras, los porcicultores sudafricanos
sudafricano, en el país existen 400 empresas que se dedican
deben hacer frente a retos como la subida de precio de los
al sector porcino. El crecimiento de la producción porcina,
principales alimentos utilizados en la producción porcina,
gracias al aumento sostenido del consumo de carne de
el maíz y la soja: las prolongadas sequías que Sudáfrica
cerdo, y las previsiones de aumentar las importaciones
ha padecido en las últimas campañas han afectado
debido a la demanda interior son algunos de los aspectos
notablemente al precio de estos productos, lo cual ha
más relevantes de la situación actual del sector porcino
incidido desde un punto de vista económico sobre los
sudafricano.
porcicultores locales. En este aspecto, cabe mencionar
PRODUCCIÓN
que el coste de la alimentación en la producción porcina sudafricana representa aproximadamente un 70 % del coste global de producción.
La producción porcina en Sudáfrica ha experimentado un crecimiento notable a lo largo de la última década, alcanzando un aumento anual de un 3,5 %. Gracias a este crecimiento, el país representa un 0,4 % de la producción porcina mundial. El aumento sostenido de la producción puede atribuirse al crecimiento del consumo de carne de cerdo, la mejora del
La producción porcina ha registrado un crecimiento notable en la última década, con un aumento anual del 3,5%
manejo en las granjas y los avances en la genética. Además, en el país se ha instalado la tendencia de construir granjas intensivas modernas y eficientes, que pueden albergar entre
CONSUMO
600 y 5.000 cerdos.
El consumo de carne de cerdo ha aumentado rápidamente en los últimos años, y lo ha hecho a un ritmo mayor que la
En este mismo periodo, la matanza de cerdos, que no
carne de ternera y cordero, dos de las más consumidas en
alcanza los tres millones de cabezas, también ha crecido a
el país africano. La explicación de este crecimiento podemos
un ritmo de un 2,2 % anual, lo que indicaría que se sacrifican
encontrarla en el efecto que han tenido las sequías en
cerdos cada vez más pesados. Los cerdos más pequeños y
la producción de carne de ternera y cordero, que han
magros, con un peso medio de 70 kg en vivo, van al mercado
provocado la disminución de la cabaña de estas especies y
de carne fresca, mientras que los cerdos más pesados, cuyo
que los precios se muevan al alza.
24
nº 83 I Marzo
Producción porcina en...
DATOS SUDÁFRICA Capital
Ciudad del Cabo; Pretoria; Bloemfontein
Superfície Censo
58.775.022 habitantes
Densidad
48,21 habitantes / km2
PIB Destete con productos Rotecna instalados. Foto: Rotecna.
1.219.090 km2
376.000 millones de dólares
Economía
Servicios
Así pues, la carne de cerdo se ha perfilado como la mejor
de crecimiento han contribuido a que la cuota de mercado
alternativa a la de cordero y ternera, y se prevé que su
sobre la importación se mantenga relativamente estable.
consumo siga creciendo, hasta alcanzar las 290.000 t a finales de este mismo año. Pese a este crecimiento, y según el último análisis realizado en el año 2018, el consumo de carne de cerdo solo representa un 5 % del consumo total de carne en el país, y el consumo de carne por persona apenas alcanza los 4 kg por año. Este hecho puede atribuirse a cuestiones culturales y religiosas. En lo referente al comercio local, aproximadamente el 45 %
Las importaciones sudafricanas de carne de cerdo proceden principalmente de países de la Unión Europea, Canadá, Brasil y Estados Unidos.
de la carne de cerdo es vendida en fresco, mientras que el 55 % restante se dedica a transformados. Las importaciones sudafricanas de carne de cerdo proceden principalmente de países de la Unión Europea (en especial de
El consumo de carne de cerdo representa un 5 % del consumo total de carne en el país, con una media aproximada de 4 kg por persona y año.
Alemania), Canadá, Brasil y Estados Unidos. Cabe mencionar que la carne de cerdo de Brasil ha tenido prohibida la entrada al mercado sudafricano durante más de 10 años (entre 2005 y 2017) a causa de la detección de un foco de fiebre aftosa en el país. Los cortes de costilla siguen siendo el producto más importado (entre el 50 % y el 60 % del total de las importaciones de carne
IMPORTACIONES
de cerdo). En los últimos años, las importaciones de este producto se han mantenido estables, ya que los productores
El aumento del consumo de carne de cerdo y el crecimiento
sudafricanos no han podido producir suficientes costillas
de la demanda interior representan una oportunidad
para satisfacer la demanda local. Sin embargo, el porcentaje
para las importaciones de carne de cerdo de Sudáfrica. El
se ha reducido (años atrás había alcanzado hasta un 76 %) en
departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)
favor de otros cortes de cerdo.
prevé que dichas importaciones crezcan un 2,5 %. A pesar de estas previsiones, hay que tener en cuenta que el aumento
Por otro lado, Sudáfrica exporta una pequeña cantidad de
de la producción local de carne de cerdo y las previsiones
carne de cerdo a Namibia, Mauricio y Mozambique
25
Breves
INVESTIGADORES DE EE.UU. DESARROLLAN UNA VACUNA CONTRA LA PESTE PORCINA AFRICANA Investigadores de EE.UU. han desarrollado una vacuna contra la peste porcina africana (PPA) que parece ser mucho más efectiva que las vacunas desarrolladas previamente, según la Sociedad Estadounidense de Microbiología. En el estudio, las dosis bajas y altas de la vacuna resultaron 100 % efectivas contra el virus cuando se hizo la prueba con los cerdos, 28 días después de la inoculación. La investigación se inició a causa del brote de PPA en 2007 en la República de Georgia, que fue el primer brote en la historia reciente fuera de África y Cerdeña, donde la peste porcina es endémica. Esta cepa en particular ha sido altamente letal y contagiosa, y se ha propagado rápidamente a los países vecinos. Es una nueva cepa del virus, ahora conocido como ASFV-G (la G significa Georgia y ASF son las siglas en inglés de PPA). Esta nueva vacuna experimental contra el virus de la PPA es prometedora y ofrece una protección completa contra la cepa actual que actualmente produce brotes en Europa del Este y Asia, pero serán precisos trabajos adicionales para cumplir con los requisitos reglamentarios para su comercialización. Fuente: Agrodigital.com
ANICE IMPULSA LA DIGITALIZACIÓN DEL SECTOR
EL 60% DEL SECTOR SE ACOGE AL SELLO 'COMPROMISO BIENESTAR' Más del 60 % del sector porcino de capa blanca español ya está acogido al sello Compromiso Bienestar Certificado, que avala
La Asociación Nacional de Industrias de
las buenas prácticas del sector porcino e implica que cumplen
la Carne de España (ANICE) celebró el 30
con el Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad
de enero la primera reunión de su nuevo
INTERPORC Animal Welfare Spain, el de mayor exigencia de la
Grupo de Digitalización, una iniciativa
Unión Europea en cuanto a bienestar animal y bioseguridad.
dirigida a prestar apoyo y asesoramiento a las empresas cárnicas en su proceso de
Así lo ha avanzado el director de la Interprofesional del Porcino de
incorporación al entorno digital.
Capa Blanca (INTERPORC), Alberto Herranz, que ha mostrado su convencimiento de que “en poco tiempo el 90 % del sector contará
En 2019, la Asociación envió una encuesta a
con este sello, cuya acogida ha sido excepcional por parte de todos:
sus asociados para conocer sus inquietudes
granjas, industrias y distribución”.
en el ámbito de la digitalización. La totalidad de las respuestas obtenidas
Herranz ha expuesto que este sello de certificación, impulsado por
consideraron
es
el propio sector, “es el mejor instrumento para llegar a la sociedad y
un asunto muy importante para sus
que
hacerle partícipe del importante trabajo que realizamos en materia
empresas y el 80 % destacó que es una
de bienestar animal y sostenibilidad, valores que se tienen en
prioridad.
cuenta, cada vez más, a la hora de elegir un producto”.
Las
la
digitalización
empresas
encuestadas
también reconocieron que la digitalización impactará en la trazabilidad y la seguridad
En este sentido, ha subrayado que el sector porcino “no solo no es
alimentaria, al igual que lo hará en el
ajeno a esas demandas de la sociedad, sino que además se adelanta
control de los procesos productivos. Para
a ellas, como demuestra la creación de este sello”. No obstante, ha
dar respuesta a estas inquietudes, ANICE
recalcado la necesidad de “comunicar para que la sociedad conozca
ha constituido este Grupo, que sirve como
lo que hacemos y cómo lo hacemos, y poder reforzar así nuestra
apoyo a la innovación y la digitalización de
imagen ante la opinión pública”.
la industria cárnica. Fuente: ANICE.
26
Fuente: INTERPORC. nº 83 I Marzo
Ferias y congresos
MVC CEREALS - MIXED FEED – VETERINARY MOSCÚ, RUSIA La feria MVC: Cereals - Mixed Feed - Veterinary se ha convertido en una cita ineludible para toda la industria rusa vinculada a la producción animal. En esta ocasión, Rotecna ha estado presente con estand propio, lo que ha permitido mostrar al mercado ruso parte de nuestra gama de productos, como el Feeding Ball y el Dositronic M, además de presentar el nuevo Ni-2 destete, unas cubiertas para mejorar el confort de los lechones en transición y favorecer su correcto crecimiento. La comercial de Rotecna en Rusia, Nadia Yureva, destaca el perfil profesional de la feria, que facilita el trato directo con representantes de destacadas empresas del país
FIERAGRICOLA VERONA, ITALIA
IOWA PORK CONGRESS IOWA, USA
Del 29 de enero al 1 de febrero la ciudad italiana de Verona acogió una nueva edición de la Fieragricola, un certamen especializado de perfil profesional que reúne en un mismo espacio a visitantes y expositores de los sectores agrario y ganadero.
Un año más, desde Rotecna hemos viajado hasta Des Moines, Iowa, para participar en el Iowa Pork Congress junto a nuestro distribuidor en el país, American Resources.
En esta edición Rotecna ha estado presente en el certamen para dar apoyo a cinco de nuestros distribuidores que exponían en la feria. Algunos de los productos de la marca que se presentaron fueron el Dositronic M, el nuevo Dositronic G de gestación y Silometric. El responsable comercial de Rotecna en Europa, Simon Sallaberry, explica que el evento ha sido una buena oportunidad para estar al lado de nuestros distribuidores y conocer de cerca los proyectos que se están desarrollando en Italia.
El responsable comercial de Rotecna en Estados Unidos, Simon Sallaberry, destaca el gran número de visitantes que registró el estand, en el que se expuso una amplia muestra de los productos de la marca, como tolvas, platos, slats, los Ni-2 transparentes, el Dositronic, el Feeding Ball, Silometric y el separador de sólidos TecnaPur. Precisamente, Simon ha puesto mucho énfasis en el interés generado entre los visitantes por toda la línea de productos de gestión de los purines TecnaPur, así como las nuevas tolvas SF3D y TR3D.
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Agenda
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ILDEX 2020. HO CHI MINH, VIETNAM. 18-20 MARZO.
FORO ANVEPI. CÓRDOBA, ESPAÑA. 18-19 MARZO.
ILDEX Vietnam es una exposición internacional de ganadería, lácteos, procesamiento de carne y acuicultura, que se ha convertido en la feria comercial líder en esta región de Asia. Se trata de una feria que los profesionales aseguran es la mejor plataforma internacional para aquellas empresas que quieren tener presencia en el mercado vietnamita.
El próximo 18 y 19 de marzo, la antigua Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba acogerá el foro de la Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino Ibérico (ANVEPI). En 2020 se celebra la 12ª edición, que tratará temas como la nueva ordenación de las explotaciones porcinas, la organización de la industria del ibérico y el uso del óxido de zinc en postdestete.
SANT JOSEP. MOLLERUSSA, LLEIDA. 19 - 22 MARZO.
SINSUI. PORTO ALEGRE, BRASIL. 31 MARZO – 2 ABRIL.
La Feria de Sant Josep de Mollerussa (Lleida), dedicada principalmente a la maquinaria agraria, alcanza este año su 148 edición. Actualmente la feria cuenta con cerca de 300 expositores nacionales e internacionales y una media de 158.000 visitantes. En paralelo, se celebran unas jornadas técnicas sobre cuestiones de actualidad en los ámbitos agrario y ganadero.
El 13 Simposio Internacional de Cría de Cerdos SINSUI tendrá como objetivo principal promover un evento eminentemente técnico, en el que se discutan temas relevantes para la rutina diaria de la ganadería porcina brasileña. Por ello se han programado más de 20 conferencias técnicas, casos de investigación y prácticos, con aplicación directa en la realidad de las granjas.
DUTCH PORK EXPO. VENRAY, HOLANDA. 21 – 22 ABRIL.
WORLD PORK EXPO. IOWA, USA. 3 - 5 JUNIO.
La Dutch Pork Expo es la feria nacional del sector porcino de Holanda. En ella se tratan temas y cuestiones de actualidad, como la sostenibilidad, la alta tecnología y la innovación, la gestión de riesgos y las oportunidades y retos del mercado laboral. Con ello, la Dutch Pork Expo intenta proporcionar a los asistentes herramientas esenciales para el futuro de sus negocios.
Tras un año de suspensión, la World Pork Expo vuelve en 2020 con la voluntad de seguir siendo un certamen de referencia para miles de productores de carne de cerdo y profesionales y expertos de la industria en Estados Unidos y en el mundo. World Pork Expo cuenta también con seminarios. Este 2020, Rotecna volverá a participar en la WPE junto con su distribuidor American Resources. nº 83 I Marzo
Ocio Soluciones en la pág. 31
SUDOKU
TRIVIAL
Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en ninguna línea, columna o bloque.
1. ¿De qué estilo arquitectónico es la catedral de Burgos?
A. Renacentista. B. Románico.
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D. Barroco.
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2. "Banquete de boda" es una obra escrita por:
7
A. José Zorrilla.
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B. Leopoldo Alas Clarín.
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C. Gótico.
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JEROGLÍFICOS Desde muy cerca:
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C. Fernán Caballero. D. Emilia Pardo Bazán.
3. ¿Cuál de los siguientes tiburones tiene mayor tamaño?
A. El tiburón ballena. B. El tiburón clavo. C. El tiburón negro. D. El tiburón blanco.
4. La capital de Irlanda es: ¿A qué se dedican?
A. Budapest. B. Berlín. C. Dublín. D. Atenas.
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El placer de cocinar
BAR CENTRO
CARACOLES CON SOBRASADA
C/ Sant Pere, 5 · Maldà (Llelida) · 973 33 11 14
A lo largo de más de 100 años han sido muchas las personas
DIFICULTAD:
2h 30 min
que han regentado el Bar Centro de Maldà, probablemente el establecimiento más reconocido de esta pequeña población del Valle de Corb (Lleida). Desde hace cinco años, el bar está a cargo de Nadia Tolsà que, junto a su marido Sebastià Mata y su madre Adriana Montedoro, vieron en él una gran oportunidad para trabajar cerca de casa. Decididos a aprovecharla, este equipo apostó por reinventar el espacio y crear una oferta gastronómica de carácter tradicional que combina la cocina catalana con la argentina. “Cuando cogimos el bar ninguno de nosotros tenía experiencia en la hostelería, pero siempre nos ha gustado cocinar y este gusto por la cocina es lo que hemos aprovechado al máximo para sacar adelante el establecimiento”, reconoce Nadia, y añade: “Nos gusta trabajar a fondo nuestros platos y ofrecer comidas perfectamente elaboradas”. Así pues, en la carta del Bar Centro pueden encontrarse platos como los caracoles con sobrasada, las albóndigas con carne de cerdo y de ternera o los callos, una de las recetas que más gusta a sus clientes. Con respecto a estos platos, Nadia también destaca que, para su elaboración, utilizan principalmente productos de proximidad, algo que también puede apreciarse en la carta de vinos, donde dominan los del Valle del Corb, o incluso en las cervezas artesanas, procedentes de la cercana población de Belianes. Disfrutar de estos platos y bebidas no cuesta más de unos 10 euros de lunes a viernes y 18 los fines de semana.
INGREDIENTES: • • • • • •
1 kg caracoles 200 gr de sobrasada 100 gr de beicon 1 hoja de laurel 1 cebolla 1 baso de coñac
Para la picada: • • • • • •
2 rebanadas de pan tostado 4 dientes de ajo 1 puñado de avellanas 1 puñado de almendras Perejil 4 guindillas
PREPARACIÓN: En primer lugar, limpiaremos y coceremos los caracoles con poca agua y una hoja de laurel. Mientras estos cuecen, sofreiremos la cebolla y, a continuación, añadiremos el beicon y la sobrasada. Cuando los caracoles estén cocidos, les añadiremos el sofrito. Por otro lado, para preparar la picada, echaremos en el mortero el pan tostado, los dientes de ajo, las avellanas, las almendras, el perejil y las guindillas, y lo machacaremos bien. Lo añadiremos a los caracoles junto con un poco del caldo en el que se han cocido y el coñac, y lo dejaremos evaporar durante unas dos horas, hasta que estén listos para servir.
Su oferta gastronómica se complementa con una interesante oferta cultural: “Para darle vida al pueblo, cada mes ofrecemos
y, recientemente hemos inaugurado un espacio dedicado
dos conciertos, que suelen ser los sábados por la noche;
a la mujer escritora, donde nos hacemos eco de las obras
realizamos exposiciones mensuales, presentaciones de libros
literarias de distintas autoras”, explica Nadia.
30
nº 83 I Marzo
El placer de cocinar
El interior del Bar Centro da cabida a alrededor de unos
La aparición del Bar Centro en un popular programa
cincuenta comensales, y su aspecto es algo que no pasa
televisivo de la cadena autonómica catalana ha dotado al
desapercibido. Como asegura Nadia, “todo el mobiliario lo
lugar de gran popularidad, lo que ha animado a muchas
hemos fabricado nosotros mismos con madera reciclada; nos
personas de distintos puntos del territorio a visitar el lugar
gusta aprovechar cosas antiguas para crear otras nuevas”.
y disfrutar de sus platos. A su vez, esto ha obligado a Nadia a incorporar más personas, y actualmente cuenta con nueve
Además, su afición por las plantas la ha llevado a crear a
trabajadores en el bar. Aunque por ahora los responsables
lo largo de este tiempo lo que ella misma denomina un
del establecimiento aseguran que quieren disfrutar de este
“microclima amazónico”. Todo ello ha creado un ambiente
dulce momento, sí que plantean renovar parte de la carta
que, según asegura, “transmite muy buena energía a las
para ofrecer nuevos sabores a todo aquel que pase por el Bar
personas que nos visitan”.
Centro.
Redes
http://www.rotecna.com/
http://www.tecnapur.com/
Con un diseño renovado acorde a las nuevas tendencias digitales del momento, la web de Rotecna presenta un aspecto visualmente atractivo e intuitivo en cuanto al uso. El portal incluye información de actualidad sobre el sector, casos de éxito e interesantes soluciones en equipamiento para granjas porcinas. Además, en esta página el internauta puede encontrar información actualizada sobre toda la extensa gama de productos de la marca.
Se trata de la web de difusión de la línea de productos Tecnapur de Rotecna, creados para el tratamiento de purines. En este portal, el usuario puede encontrar información específica sobre los distintos productos de la marca, como el separador de sólidos y el reactor fisicoquímico, así como noticias relacionadas con la correcta gestión de los purines y casos de éxito de ganaderos que utilizan el sistema Tecnapur en sus granjas.
Soluciones Ocio TRIVIAL 1-C, 2-D, 3-A, 4-C.
JEROGLÍFICOS Solución: • A bocajarro. •
Son espías.
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Destete, Engorde, WTF Destete, Engorde, WTF
TOLVA SF3D
Engorde, WTF
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Paridera, Engorde, Gestación
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Destete, Engorde, WTF
FEEDING BALL
Paridera, Gestación
SPLAYLEG STOP TOLVA ANTIESTRÉS CADENA ANTIESTRÉS
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Gestación y parideras
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