83 INFORMATIVO PORCINO

GANADEROS R. FARRÉ: “CON EL DOSITRONIC M LAS CERDAS PRODUCEN MÁS LECHE Y LOS LECHONES CRECEN UNA MEDIA DE MEDIO KILO MÁS”

BIENESTAR ANIMAL BUENAS PRÁCTICAS PARA EVITAR EL RABOTEO

TECNOLOGÍA NI-2 DESTETE PARA CREAR ZONAS DE CONFORT EN TRANSICIÓN

ENTREVISTA A...

MIGUEL A. HIGUERA: “AUNQUE LA EXPANSIÓN DE LA PPA ES LENTA POR EUROPA, ES FULMINANTE EN OTRAS ZONAS”

LA REVISTA DE INFORMACIÓN DEL SECTOR PORCINO

Nº83

1r Trimestre 2020

ÍNDICE

Editorial

Editorial..............................................3 Bienestar animal........................ 4 Salud animal................................. 6

Gener Romeu Director de Informativo Porcino

Entrevista a.................................... 8 Instalaciones................................10 Manejo............................................. 12 Tecnología.....................................14 Ganaderos · Lleida....................16

La producción de carne de cerdo española ha aumentado un 2 % en 2019, con lo cual lidera el ranking de producción de la Unión Europea y nuestro país se consolida como tercer productor mundial, solo por detrás de China y Estados Unidos. Económicamente, el año también ha sido excepcional, con precios de la canal que superan en un 40 % a los del año anterior. Ante este escenario, se nos presenta un 2020 en el que, si no hay imprevistos, podemos repetir

Sector..............................................20

e incluso incrementar estas cifras de récord, puesto que

Producción porcina en.........24

sector hasta 2022. Sin embargo, la amenaza latente de la

Breves..............................................26

ser muy meticulosos en el día a día de nuestras granjas y

Ferias y congresos...................27 Agenda...........................................28

las previsiones pronostican un crecimiento continuado del PPA que afecta gravemente al mercado asiático nos exige extremar al máximo las medidas de bioseguridad, con el fin de evitar a toda costa la entrada de dicha enfermedad en la cabaña española.

Por otra parte, en el ámbito empresarial, siempre con el objetivo de aportar soluciones y oportunidades de mejora

Placer de cocinar.....................30

al ganadero, seguimos trabajando en el lanzamiento de nuevos e innovadores productos en equipamiento. En este Informativo Porcino presentamos los nuevos Ni-2 Destete para transiciones, unas cubiertas de material sintético de alta resistencia y durabilidad que protegen a los lechones de las corrientes de aire y facilitan que el ambiente en su interior sea el óptimo, reduciendo la pérdida de calor de los animales,

Nº 83

1r Trimestre 2020

con lo cual crecerán más rápido, de forma más homogénea y con un mejor índice de conversión.

Dirección:

Gener Romeu

Finalmente, quiero destacar que apostamos por tener

presencia en las principales ferias nacionales e internacionales Edición y maquetación: del sector para seguir con la proyección de la marca Rotecna Tamara Lombardo tamara.lombardo@rotecna.com por todo el mundo, y dar apoyo a nuestros distribuidores,

Redacción: Tamara Lombardo Francisco García Corrección: Montserrat Nofre Preimpresión: David Mercado david.mercado@rotecna.com Publicidad: marketing@rotecna.com

presentes en más de 80 países. Así, hemos iniciado el año 2020 con la participación en ferias de referencia como la MVC Cereals-Mixed Feed-Veterinary de Rusia, y el Iowa Pork Congress y la Illinois Pork Expo de Estados Unidos.

Gener Romeu

VERSIÓN DIGITAL

issuu.com/rotecnapress

Tel. +34 973 39 12 67 • Fax. +34 973 39 12 32 www.rotecna.com Depósito Legal: L-155-199

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3

Bienestar animal

BUENAS PRÁCTICAS PARA EVITAR EL RABOTEO

Déborah Temple de FAWEC. Foto: Rotecna.

Minimizar los riesgos bien conocidos como la densidad, la alimentación, la ventilación y la salud de los animales es uno de los principales puntos para prevenir la caudofagia.

Las

de

mayoría de los casos, la caudofagia no es una agresión. Así

recomendaciones para reducir la necesidad de cortar las

administraciones

publicaron

un

listado

pues, si un cerdo se encuentra en una situación en la cual no

colas de los cerdos de forma rutinaria. No obstante, reducir

puede hozar, por ejemplo, por falta de espacio o de material

la conducta de los cerdos de morder las colas sigue siendo

manipulable, es muy probable que manipule las colas de sus

un reto para muchos productores, que lo único que pueden

compañeros de corral y les produzca una herida. Asimismo,

hacer es recurrir al raboteo. Para conocer el origen de

los factores ambientales que pueden ocasionar estrés,

esta conducta y saber cómo enfrentarnos a ella, en este

malestar y frustración en los cerdos pueden provocar un

Informativo Porcino hablamos con Déborah Temple y

brote de caudofagia. Por ejemplo, se ha descrito que algunas

Xavier Manteca, veterinarios del grupo de comportamiento

variaciones sutiles en la alimentación de los animales pueden

y bienestar animal de la UAB (FAWEC).

causar lesiones gastrointestinales que provocan que los cerdos tengan más tendencia a masticar y morder las colas.

¿Cuál es el marco legislativo actual sobre el raboteo?

La

directiva

europea

2008/120/CE

establece

que

También es importante considerar que algunas genéticas de los

cerdos tienen más riesgo de morderse las colas mientras que

ganaderos no pueden utilizar el raboteo de forma rutinaria, y

otras se ven mucho más tranquilas en este aspecto. Cuando

que debe llevarse a cabo cuando se han implementado todas

se aprecian mordeduras de cola es un indicador de que algo

las medidas necesarias para que los cerdos no se muerdan las

falla, lo que probablemente significa que los animales no

colas. Además, la normativa establece que todos los cerdos,

están bien.

desde maternidad hasta engorde, deben tener acceso a un

¿Qué efectos puede provocar sobre la producción?

material manipulable eficiente y adecuado.

En primer lugar, sufrimiento a los animales e infecciones

¿Cuáles son las causes principales de la caudofagia?

secundarias. En segundo lugar, el dolor que padece el

La caudofagia o mordedura de cola es una conducta

animal mordido puede llevar a una mala alimentación y

“anormal”,

en

esto puede tener un impacto sobre su crecimiento. Por otro

condiciones extensivas. En su gran mayoría, se trata de un

lado, la caudofagia también puede ser motivo de decomisos

comportamiento exploratorio redirigido. Un cerdo empieza a

parciales o totales de la canal, ya que algunos mataderos ya

explorar la cola de otro sin causarle ningún daño. Esta etapa se

no aceptan animales con las colas mordidas.

ya

que

se

ha

descrito

raras

veces

considera una extensión normal de la conducta exploratoria

4

de búsqueda de alimento o conducta de hozar. Luego, la

¿Qué se puede hacer para prevenir la caudofagia?

manipulación de la cola puede provocar unas heridas en la

La caudofagia es un problema multifactorial, es decir, existe

piel que a menudo son sangrantes y el problema empeora

una lista muy amplia de factores de riesgo que pueden

porque la sangre atrae el interés de otros cerdos. En la gran

provocarla. La combinación de causas que pueden provocar nº 83 I Marzo

Bienestar animal

Granja con una densidad adecuada que aloja cerdos sin raboteo. Fotos FAWEC.

Cadena antiestrés como material manipulable.

esta conducta cambia de una granja a otra, de una nave a

debe prestarse especial atención a la alimentación y también

otra, de un lote de animales a otro, y de una estación del

a la ventilación. Otra medida de fácil implementación es

año a otra. Esto hace que la conducta de caudofagia sea

dar sacos de yute bien arrimados en las transiciones y otros

difícilmente previsible. En este sentido, hay dos puntos

materiales manipulables.

clave: 1) supervisar, observar a los animales y tomar medidas

conocidos, como la densidad, la alimentación, la ventilación

Uno de los principales factores a tener en cuenta es la densidad. Desde el punto de vista de la producción, ¿qué resultados tiene?

y la salud de los animales. Debe tenerse en cuenta que

La modificación de la densidad representa uno de los retos

este problema puede aparecer ya en maternidad. Aunque

más importantes y también un cambio en las rutinas de

durante el periodo de socialización de los lechones no se

trabajo. Se ha demostrado que el óptimo económico se

aprecien lesiones, los animales ya pueden empezar a tener

obtiene con la densidad mencionada antes (0,85 m2 por

el vicio de morder colas. Cuando pasan a transición, si la

animal de 100kg PV y sobre slat). Al trabajar con densidades

densidad de animales es muy elevada, no tienen material

más apretadas, aparecen los problemas, entre ellos un mal

manipulable adecuado o la ventilación no es óptima, puede

crecimiento, con el gasto de alimentación que esto conlleva

explotar el brote de caudofagia, y entonces ya es muy difícil

y los problemas de salud asociados a ambientes cargados

recuperar la estabilidad. Por lo tanto, es muy importante

de amonio y otros gases irritantes. Volviendo al tema de la

tratar de prevenir estos comportamientos desde la base y,

caudofagia, resulta bastante ilusorio pensar que se puede

cuando se aprecie que algún comportamiento del cerdo está

trabajar con una alta densidad y cerdos con las colas enteras.

correctoras antes de que aparezca el brote de caudofagia; 2) minimizar el riesgo controlando algunos factores bien

cambiando, se deben adoptar medidas correctoras.

¿Existen alternativas al raboteo?

Así pues, ¿qué características debe tener una granja para evitar un brote de caudofagia?

La principal alternativa es tener una granja bien preparada

La granja ideal es una que reduzca al máximo los factores

vez se han implementado todas estas medidas, el riesgo de

crónicos de estrés, es decir, los factores de riesgo bien

caudofagia se reduce y se puede contemplar entrar cerdos

conocidos y que sin duda ocasionaran un problema de

sin las colas cortadas, siempre y cuando el cuidador conozca

caudofagia. Esto nos da más margen para que, en algún

muy bien a sus animales.

con todas las medidas preventivas ya mencionadas. Una

momento, aparezca un factor de estrés imprevisible, como un cambio de temperatura ambiental. Si en una granja se

¿Cuál es el futuro del raboteo en España?

dan distintos factores de riesgo, será muy fácil que explote

Cada vez habrá más presión. En Europa es un tema que ya

un brote de mordeduras de cola, en un lote u otro de

se ha legislado. Por otro lado, también aumentará la presión

animales. Algo muy importante a tener en cuenta aquí es

de mercado en respuesta a la preocupación social por el

la densidad de animales. En suelos con slats no se debería

bienestar animal. Criar cerdos sin raboteo es un desafío que

bajar de 0,85 m2 por animal de 100 kg PV, ya que trabajar con

plantea cambios importantes Algunas granjas gestionadas

densidades inferiores es bastante arriesgado. Por otro lado,

con profesionalidad lo están consiguiendo.

5

Salud animal

ENFERMEDAD DE GLÄSSER, UN CLÁSICO QUE ESTÁ DE MODA

Carlos Casanovas, Sonia Cárceles, Laura Garza, Salvador Oliver, David Espigares Servicio Técnico Porcino. Ceva Salud Animal.

La

enfermedad

de

Glässer

está

producida

Las lesiones de rinitis abren la puerta a infecciones bacterianas secundarias, como Haemophillus parasuis. Foto: Carlos Casanovas.

la

HPS tiene el potencial de causar problemas por sí solo, como

'Haemophillus parasuis' (HPS), una bacteria habitual en

por

agente primario. Sin embargo, en la mayoría de ocasiones

la microbiota respiratoria del cerdo. La HPS coloniza a

actúa como agente secundario, ya que necesita de agentes

muy temprana edad las vías respiratorias altas e infecta

infecciosos primarios, como el PRRS, influenza y el circovirus,

al lechón en las primeras semanas de vida, sin causarle

que le abran la puerta. Estos virus activan mecanismos

necesariamente enfermedad.

inmunodepresores que favorecen las infecciones secundarias.

Por ejemplo, el PRRS y, en menor medida, influenza, afectan

Sin

esta

a los macrófagos pulmonares, lo que puede provocar que

bacteria es capaz de provocar importantes problemas

embargo,

en

determinadas

circunstancias,

cepas poco virulentas que en condiciones normales serían

respiratorios, bajas, desmedro y retraso en el crecimiento a

neutralizadas a nivel de pulmón, sean capaces de llegar al

niveles que pueden llegar a ser muy graves. Siempre ha sido

torrente sanguíneo. El virus de la influenza genera reacciones

un agente que ha causado problemas, pero parece que hoy

inflamatorias y alteraciones en el epitelio pulmonar, que

en día está más descontrolado que nunca, probablemente

ayudan a que las bacterias se unan al mismo y proliferen con

como consecuencia de la reducción del uso de antibióticos

mayor facilidad.

en transiciones.

Factores que condicionan al potencial patógeno de HPS 1. Nivel de patogenicidad de la cepa HPS de divide en 15 serovares y se observa una relación

la presencia de lesiones en los cornetes nasales y las lesiones de poliserositis causadas, entre otros agentes, por HPS (Foto 1). Ya hemos dicho que HPS es un colonizador habitual de la nariz, por lo que la destrucción de los turbinados nasales facilita su acceso al pulmón. Esta rinitis podría estar causada

entre el tipo de serovar y el grado de virulencia. Por

por agentes infecciosos como Bordetella bronchiseptica,

ejemplo, los serovares 1, 5, 10, 12, 13 y 14 se consideran muy

Pasteurella multocida o citomegalovirus y favorecida por

virulentos, mientras que 2, 3, 4, 6, 7, 9 y 11 son poco virulentos.

factores ambientales (polvo, mala ventilación, exceso de

Sin embargo, esta clasificación tampoco es totalmente

amoníaco…).

determinante, ya que puede haber ciertas cepas dentro de cada serovar que tengan distinta capacidad patógena en

3. Condiciones ambientales deficientes

función de los factores de virulencia que presentan. Un factor

Las enfermedades de tipo respiratorio siempre son más

determinante en el nivel de patogenicidad es la capacidad

típicas de las épocas frías porque el estrés térmico suele

de escapar a la acción de los macrófagos alveolares, ya que

agravarse por que, en muchas ocasiones, para compensar

éstos inactivan con mayor eficiencia a las cepas no virulentas

la falta de temperatura, se compromete la ventilación. La

que a las virulentas.

proliferación de gases, la humedad, la falta de oxígeno y la

2. Interacción con otros agentes infecciosos primarios 6

Un estudio realizado por Ovislab demuestra una relación entre

excesiva densidad de animales agravan los cuadros clínicos causados por agentes infecciosos como HPS. nº 83 I Marzo

Salud animal

4. Destetes tempranos La cerda ofrece protección al lechón a través del calostro y la leche, pero la propia inmunidad activa no se genera hasta las 4-5 semanas. Ello provoca que animales destetados con pocos días sean más susceptibles a la infección. Aunque la tendencia actual es a aumentar ligeramente el tiempo de lactación, el aumento de la prolificidad suele generar porcentajes muy elevados de cerdas nodrizas que, cuando se hacen adelantando lechones, rebajan el tiempo de lactación en muchos de ellos.

Haemophillus parasuis provoca inflamación serosas causando unas lesiones muy características. Foto: Carlos Casanovas.

5. Reducción del uso preventivo de antibióticos La retirada de antibióticos del pienso, especialmente de amoxicilina, ha incrementado los problemas globales en la

ocasiones, uno o varios de estos agentes víricos se solapan

fase de transición en algunas granjas y HPS es probablemente

con la infección por HPS, por lo que el diagnóstico del

uno de los agentes que más se ha aprovechado de esta

proceso debe afrontarse a nivel global.

reducción.

Patogenia, lesiones y síntomas

Diagnóstico HPS es un agente muy lábil, que sobrevive muy poco

Una vez llega al pulmón, HPS puede pasar a la sangre y, a

tiempo tras la muerte del animal, por lo que su aislamiento

partir de ella, a distintas superficies serosas del organismo.

debe realizarse en bajas muy recientes (mejor en animales

Las membranas serosas son envoltorios que recubren los

sacrificados) y el envío al laboratorio debe ser urgente.

órganos para sujetarlos y evitar fricciones entre ellos. Dichas

El

membranas cubren la cavidad torácica y abdominal, el pulmón

antibiogramas

(pleura), el corazón (pericardio), las vísceras abdominales

emplearse PCRs, que tienen la ventaja de ampliar mucho

(peritoneo), las articulaciones (membranas sinoviales) y el

más el margen de detección. HPS es un agente habitual de

encéfalo (meninges). HPS provoca inflamación de estas

vías respiratorias altas e incluso puede alcanzar al pulmón

superficies serosas (pleuritis, pericarditis, artritis, meningitis),

sin llegar a provocar cuadros graves. De hecho, es habitual

en ocasiones en varias de ellas a la vez (poliserositis), causando

encontrar varios serovares afectando a un mismo animal a

unas lesiones muy características debido a la presencia de

nivel de pulmón y no todos serán la causa. Por este motivo

fibrina (fotos 2 y 3). Sin embargo, siempre es necesario realizar

su detección a este nivel no es concluyente y siempre debe

un correcto diagnóstico diferencial, porque otros agentes

detectarse a nivel de las membranas serosas, idealmente

como Mycoplasma hyorhinis y Streptococcus suis pueden

asociado a lesiones, para obtener un resultado definitivo.

causar lesiones idénticas.

aislamiento

es

imprescindible

pero,

a

nivel

de

para

poder

diagnóstico

realizar pueden

Conclusión

HPS afecta fundamentalmente a animales en la fase de

En los últimos años hemos trabajado mucho el diagnóstico

transición, aunque también se han descrito casos en

de

animales adultos, por ejemplo en reemplazos de alto nivel

principalmente en transición, y nos ha sorprendido la elevada

sanitario al entrar en granjas comerciales. El periodo de

cantidad de animales que presentan fiebre. En algunos casos

incubación es de 24 horas a 4-5 días. En casos agudos

el virus de la influenza ya no estaba presente y el proceso

pueden darse bajas súbitas sin presencia de lesiones típicas

febril se prolongaba durante mucho tiempo, afectando a

en menos de 48 horas. En algunos casos centrados en el

animales con aspecto de estar padeciendo un proceso más

sistema nervioso, también es posible que no se observen

bien crónico. Esto hace pensar en la presencia de infecciones

lesiones claras a nivel macroscópico. Los animales afectados

bacterianas

están apáticos, tienen fiebre (superior a 40 ºC), tos, disnea y

probable de agentes infecciosos como HPS. En la situación

secreción nasal. En los casos que afectan a las articulaciones,

actual de reducción de antibióticos, el control de HPS pasa

estas se encuentran inflamadas y a los animales les cuesta

por enfocar el problema de una forma global, tomando

levantarse. También puede haber sintomatología nerviosa

medidas frente a agentes primarios como PRRS e influenza,

cuando HPS llega a las meninges. Los animales afectados

y también frente a las causas que provoquen lesiones de

se van deteriorando progresivamente. En fases iniciales, el

cornetes nasales. También es básico respetar las normas

cuadro clínico es muy parecido al de la influenza y, a medida

básicas, como la calidad del ambiente, manejo TD-TF, evitar

que el animal va degenerando, se va pareciendo más a un

mezclas de edades y orígenes, y combinarlo con un uso

cuadro de desmedro causado por PRRS o PCV2. En muchas

racional de tratamientos antibióticos de forma estratégica.

influenza

valorando

secundarias,

temperaturas

con

la

en

implicación

animales,

bastante

7

Entrevista a...

“AUNQUE LA EXPANSIÓN DE LA PPA ES LENTA POR EUROPA, ES FULMINANTE EN OTRAS ZONAS” Miguel Ángel Higuera, director de ANPROGAPOR.

La bioseguridad y los etiquetados de bienestar son algunos de los retos que Higuera asumirá en la presidencia del grupo europeo de salud y bienestar.

El pasado 8 de noviembre Miguel Ángel Higuera, director

El día a día lo lleva un secretario, que es el que trabaja en el

de ANPROGAPOR, fue elegido presidente del grupo de

Copa-Cogeca. Mi labor es organizar los aspectos relacionados

trabajo de Salud y Bienestar Animal del Copa-Cogeca en

con la ganadería en materia de las enfermedades de control

Bruselas. Con este cargo, que ostentará durante 2 años,

oficial, además de alguna más específica que haya por especie

Higuera representa no solo a los ganaderos de España,

ganadera y que resulte de especial interés. Trabajamos en

sino también al resto de los ganaderos de los 28 estados

ellas junto con la Comisión Europea, el Parlamento y la OIE

miembros. En este ‘Informativo Porcino’ hablamos con

(Organización Mundial de Sanidad Animal), que son los

Miguel Ángel Higuera sobre el nuevo reto que afronta y

tres estamentos con los que mantenemos una estrecha

analizamos la actualidad del sector porcino español.

vinculación y reuniones constantes. Por otra parte, en materia de bienestar animal, actualmente la CE está estableciendo

¿Qué representa el cargo de presidente del grupo de trabajo de salud y bienestar animal del Copa-Cogeca?

una nueva estrategia que, según parece, nos va a llevar a

El Copa-Cogeca es la unión de dos organizaciones que

de la normativa general de bienestar animal, que data del

representan, por un lado, a todos los productores de animales

año 1998.

trabajar durante los próximos dos años en una modificación

y plantas europeos y, por otro, a todas las cooperativas europeas. A partir de ahí, a nivel estructural, sus acciones

¿Qué retos se ha marcado para su presidencia?

están subdivididas en grupos de trabajo, uno de los cuales

Desde el punto de vista de salud animal, ayudar a la CE a

representa los intereses de todos los países de la Unión

la implementación del 100 % del reglamento europeo de

Europea en materia de salud y bienestar animal. Este es el

sanidad animal que se aprobó en el 2016 y que tiene 4 años

grupo en el cuall actualmente ostentamos la representación

de moratoria para llevar a cabo todos los actos delegados

de todos los productores europeos, por lo que se trata de un

y actos de implementación, con lo cual estamos en plena

cargo de relevancia.

vorágine. También tenemos el tema de las resistencias a los antibióticos y las enfermedades de declaración obligatoria,

¿Cómo recibió el nombramiento?

donde algunas de las prioridades son la peste porcina

Muy positivamente y con mucho orgullo. Al ser un cargo de

africana (PPA), la influenza aviar de alta patogenicidad y

elección, significa que los compañeros de otros países han

la tuberculosis en vacuno; finalmente, aún en materia de

confiado en mi labor para que los represente en la secretaría

sanidad animal, tenemos el reto de la bioseguridad. En este

de Copa-Cogeca y ante la Comisión Europea y el Parlamento

sentido, estamos haciendo campañas en diferentes países

en todo lo que tenga que ver con bienestar y salud animal.

para incrementar los requisitos mínimos de bioseguridad de forma general y horizontal en todos los estados miembros,

¿Cuáles son sus funciones?

8

con el objetivo de aumentar la protección de las granjas y los nº 83 I Marzo

Entrevista a...

animales. Por otro lado, desde el punto de vista del bienestar animal, vamos a seguir con la correcta aplicación en todos los estados miembros de las normativas existentes tanto a nivel de granja como en el transporte y en el sacrificio, y asegurarnos que todo el mundo está aplicando las mismas medidas. También vamos a continuar formando parte de la plataforma europea de bienestar animal, donde también voy a ser el representante de los productores europeos y donde se va a seguir trabajando en temas relacionados con el transporte, la duración de los trayectos y los viajes a altas temperaturas… En porcino, abordamos temas importantes como el corte de colas y la castración, y en vacuno de leche, vacuno de carne y conejos se va a debatir la necesidad de tener una normativa específica e individual para cada una de estas especies. Finalmente, estamos desarrollando el tema de los etiquetados de bienestar animal con el objetivo de fusionar los diferentes etiquetados de cada país y disponer

Miguel Ángel Higuera realizó una conferencia en las últimas jornadas de porcino de la UAB. Foto: Rotecna.

de una etiqueta única de ámbito europeo.

¿Es la PPA una amenaza latente que debe preocupar?

Es un problema real. El gran inconveniente de la PPA es

"En porcino abordamos temas como el corte de colas y la castración".

que no solo se transmite por animal vivo enfermo, sino que también se transmite por productos. Por ello, una parte de las estrategias de prevención y de control corresponde al ganadero, en especial en lo referente al movimiento de animales. Pero hay otros ámbitos donde tenemos pocas

¿Cree que es beneficioso para el sector porcino español contar con un representante nacional en este grupo de trabajo?

posibilidades de interactuar y necesitamos de terceros, en este

Sin duda. Lo que España necesita no es solo asistir a estas

vengan de países positivos e incluso de turistas que puedan

reuniones, sino tener voz y voto para ayudar a que nuestro

cometer la locura de traer algún producto cárnico infectado

sector tenga un futuro mejor. Todas las cosas se cuecen en

de PPA. Nuestro mensaje es no bajar la guardia en ningún

Bruselas, por lo que cuantas más voces tengamos, mejor.

momento, porque la amenaza es real y está en nuestras

caso las administraciones, para que realicen un buen control de las mercancías ilegales, especialmente de productos que

manos evitar que la PPA entre en España.

Como director de ANPROGAPOR, ¿cómo ve el sector porcino español?

A nivel económico y de mercado, muy bien. A nivel de riesgos,

En este sentido, ¿estamos viviendo una especie de burbuja con las exportaciones a China? ¿Puede ser peligroso?

estamos en un momento muy preocupante, porque, aunque

Puede serlo desde el punto de vista de los mercados (también

la expansión de la PPA se está desarrollando lentamente por

en el sector porcino) no tienen subvenciones ni ayudas, y

Europa, es fulminante en otras zonas, especialmente en Asia.

dependen de la oferta y la demanda. Ahora mismo hay una

Estamos viendo cómo el país que se infecta de PPA tiene

fuerte demanda de China, que paga más por los productos

serios problemas para contenerla y también para estar en el

y, por lo tanto, como buen comerciante tú vendes a aquel

mercado. Por lo tanto, miramos las perspectivas de mercado

que mejor te paga. Obviamente China está modificando el

con optimismo, porque somos un gran productor, gran

mercado a nivel internacional, está generando una oferta

exportador y tenemos margen para trabajar, pero a la vez

muy fuerte, porque tiene mucha demanda de carne que

con algo de miedo, ya que cualquier día todo puede cambiar.

necesita comprar y tiene dinero para pagarla; esto provoca

Por ello, el mensaje principal que queremos transmitir es la

que suban los precios y es la causa de que muchos de los

necesidad de trabajar para la protección sanitaria y, a partir

exportadores busquen esos precios más altos. ¿Cuál es el

de ahí, buscar ser más competitivos en el mercado. Otro

principal problema de todo esto en España? Pues el grado de

de los aspectos que tenemos que trabajar es el tema de las

compromiso que estamos adquiriendo, ya que el año pasado

emisiones y el medio ambiente. Este es uno de los aspectos

el 25 % de todas nuestras exportaciones fueron a China.

más sociales que tenemos que abordar. Hay que seguir

Esto es un grado de compromiso muy importante, porque

avanzando en la línea actual, reducir las emisiones del sector

entendemos que, aunque no sea de un día para otro, China

con el objetivo de seguir creciendo y ser un sector puntero.

retomará su producción y dejará de ser un cliente.

9

Instalaciones

A. LUENGO: “CON EL DOSITRONIC QUEREMOS TENER EL MÁXIMO CONTROL SOBRE LA NUTRICIÓN DE LAS CERDAS” Vista exterior de la granja ubicada en Albalatillo. Foto: Rotecna.

La Cooperativa Ganadera de Caspe inaugura una nueva granja de 3.300 madres en Albalatillo (Huesca).

En una clara apuesta por consolidar su presencia en el

y unas oficinas que funcionan como zona de recepción de

entorno de los Monegros, la Cooperativa Ganadera de

personal y otros servicios.

Caspe, a través de la Sociedad Agropecuaria de Albalatillo, ha construido recientemente una granja de 3.300 madres

Por otra parte, hay una segunda fase por finalizar. Se trata de

en la población oscense de Albalatillo. Dicha sociedad

una transición externa con capacidad para 12.000 lechones,

ya cuenta con una granja de 2.800 cerdas en la misma

que está ubicada en la misma localidad, pero a varios

localidad y una integrada de 1.000 cerdas en la provincia

quilómetros de la granja de cerdas. Esta instalación cuenta

de Tarragona. Por su parte, la Cooperativa Ganadera de

con 18 salas de 32 corrales cada una de ellas.

Caspe, que gestiona la nueva granja y dicha sociedad, lidera un modelo de gestión que agrupa otras empresas,

SISTEMA DE ALIMENTACIÓN ELECTRÓNICA

con las que suman más de 30.000 cerdas. Precisamente, este modelo (Red Ganadaera Caspe) ha sido merecedor

Con el objetivo de garantizar la productividad y eficiencia

de diferentes distinciones, entre las que cabe destacar el

de la granja, la propiedad ha apostado por trabajar con

Premio Europeo a la Innovación Cooperativa.

alimentación automatizada, tanto en transición como en

LA GRANJA

maternidad. El director técnico veterinario de la Cooperativa de Caspe, Ángel Luengo, explica que han apostado por este tipo de alimentación como estrategia de negocio, puesto

Las nuevas instalaciones están diseñadas para alojar a

que “en cualquier inversión que realizamos en instalaciones,

3.300 cerdas. La granja se compone de dos gestaciones

buscamos un equilibrio entre su coste y el retorno esperado,

gemelas, cada una de ellas con sus áreas de cubrición

y estamos convencidos de la relación directa que existe entre

control y gestación confirmada con capacidad para 2.560

una alimentación lo más individualizada posible en estas

cerdas cubiertas, y una maternidad con 768 plazas de parto

fases y el correcto desarrollo de los animales”.

distribuidas en 24 salas.

DOSITRONIC

Además, el área de cubrición control cuenta con las suficientes plazas para realizar la recela de las cerdas destetadas y la

Concretamente, en la nueva granja se ha apostado por

reposición que se incorpore.

la instalación de Dositronic, el sistema de alimentación electrónica de Rotecna. Por ello, se ha instalado este producto

Finalmente, la granja se complementa con una nave para

en las 768 plazas de maternidad con las que cuenta la granja.

recibir la reposición, otra para alojar las cerdas de desvieje

En palabras de Luengo, “damos mucha importancia a la correcta alimentación de los animales en cada fase, y más aún

10

nº 83 I Marzo

Instalaciones

Sala de maternidad con Dositronic. Foto: Coop. Caspe.

Gestación con paneles y dosificadores Rotecna. Foto: Rotecna.

en una fase como la de lactación, que tanta transcendencia

BIOSEGURIDAD

tiene en la vida productiva de las cerdas y de los propios

En el ámbito del estatus sanitario de la granja, el director

lechones. Creemos que el sistema Dositronic nos va a ayudar

técnico veterinario de la cooperativa apunta que las

a tener el máximo control sobre la nutrición de las cerdas de

principales preocupaciones sanitarias son comunes al resto

una manera sencilla y a un coste razonable”.

del sector: PRRS, PPA… así como al hecho de que “tenemos que hacer frente a las patologías de siempre con menos

En el trabajo diario de la granja se aplican curvas de

herramientas medicamentosas, por las resistencias a los

alimentación individualizadas para cada animal, y se

antimicrobianos, y afrontarlas con una mejora en el manejo,

automatizan. “El objetivo es conocer al instante, mediante

en las instalaciones y con una actitud positiva y valiente”.

registros y también de forma visual, cómo se está alimentando cada cerda, gracias a lo cual esperamos optimizar los

Para combatir estas amenazas, la granja ha apostado por

consumos para aumentar la producción de leche y el peso

aplicar todo tipo de medidas de bioseguridad interna y

de los lechones, y también para influir en la mejora de otros

externa, formar a los empleados en aspectos sanitarios,

índices productivos”, asegura Luengo.

controlar las acciones de los transportistas, empleados auxiliares, veterinarios… “El propio sector debe concienciarse

Los primeros animales entraron a finales de diciembre, por

de lo mucho que nos jugamos todos, y evitar prácticas de

lo que, tras las primeras cubriciones, se prevé atender los

riesgo que puedan poner en peligro la existencia de un gran

primeros partos a inicios de mayo. “Con estas expectativas, los

número de granjas a causa de la entrada de enfermedades

primeros cerdos se enviarán a matadero aproximadamente

que paralizarían la exportación. Hemos de ser mucho más

en noviembre, y los resultados de la nueva granja y del

exigentes con las garantías de la importación de lechones, y

sistema Dositronic podrán apreciarse sobre todo a partir de

que nuestros ganaderos sean un buen ejemplo en cuanto a

2021. Con todo, nos hemos marcado como punto de partida

las prácticas de bioseguridad y bienestar animal”, concluye.

los 100.000 lechones destetados/año en esta primera fase”, añade.

Por otra parte, hay productos Rotecna instalados en la granja: tolvas, separadores, slats, el sistema de distribución de pienso, etc. “La larga trayectoria de Rotecna hace que siempre esté presente cuando nos planteamos cualquier presupuesto. Hemos podido comprobar que a lo largo de los años han ido aportando soluciones al sector ganadero y han ido adaptando sus productos a la realidad. Por otro lado, hemos valorado la iniciativa innovadora en nuevos productos que encajan con nuestras inquietudes”, afirma Luengo.

Sala de transición. Foto: Rotecna.

11

Manejo

sumamos que los lechones están expuestos, sin ningún tipo

BENEFICIOS DE TRABAJAR CON DOS CLIMAS EN TRANSICIÓN

de refugio, a las corrientes con temperaturas del aire muy por debajo de lo deseable, ya tenemos el cóctel adecuado para que aparezcan todo tipo de enfermedades y se vea mermada su capacidad de crecimiento.

¿Qué hacer para mejorar este problema?

La inclusión de un nido en los corrales de destete minimiza estas carencias, porque nos permite crear un espacio de confort térmico libre de corrientes de aire y con la temperatura ideal para que los lechones puedan crecer satisfactoriamente, lo que equivale a conseguir un medio adecuado para preservar su salud y un ahorro sustancial en costes de calefacción.

Josep Rius Departamento Técnico de Rotecna

La progresiva reducción del uso de antibióticos en la cría del ganado porcino ha hecho que se pongan al descubierto ciertos aspectos que antes pasaban más desapercibidos, como instalaciones poco adecuadas para garantizar el

confort

térmico/ambiental de

los

lechones.

La inclusión de un nido en los corrales de destete permite crear un espacio de confort libre de corrientes de aire.

Esta

situación, entre otros aspectos, ha puesto de manifiesto una tendencia que los ganaderos de porcino han podido

Dos climas en vez de uno

comprobar en los últimos años: el preocupante aumento

Con dos climas (uno en la sala y otro en el interior del nido)

de las bajas de lechones en el destete (Gráfico 1).

no solo se ahorra en la cantidad de energía necesaria para conseguir la temperatura ideal (en este caso, menor, porque no es necesario subirla tanto, ni en la sala ni en el nido), sino que también influye en el tamaño de los equipos de calefacción. En un nido bien acondicionado, la temperatura inicial para lograr los 28/30 grados necesarios solo debe ser de 22/24, debido a que los otros 5 - 6º se ganan con el efecto cubierta del nido, que evita la disipación de la temperatura (Gráfico 2).

Ahora bien, no todo vale para lograr subir la temperatura en el interior del nido. Recomendamos que el nido no supere los 1,6 metros de longitud y que el ala fija del alerón no supere los 12 centímetros, porque de esta forma garantizamos una correcta renovación del aire en el interior del nido (Gráfico 3).

Gráfico 1: Tendencia mortalidad en el destete en los últimos años. Fuente: SIP Consultors (Enero 2020).

La temperatura ideal para los lechones recién destetados es de 28/30 grados, y va disminuyendo proporcionalmente durante su crecimiento. En invierno, obtener esta temperatura para el total de los metros cúbicos de las salas de destete es,

En un nido bien acondicionado, la temperatura inicial debe ser de 22/24ºC, porque los 5 - 6 grados de más hasta los 28/30ºC se ganan con el efecto cubierta.

en muchos casos, insostenible, por lo que hay ganaderos que optan por disminuir la temperatura para minimizar los

También es importante tener en cuenta que hay que evitar

costes (sin hablar del hecho que hay instalaciones en las que

que las corrientes de aire procedentes de la fosa de purines

es casi imposible conseguir estas temperaturas). Si a ello le

afecten a la zona de confort ubicada en el nido. Para ello

12

nº 83 I Marzo

Manejo

Máx. 1,6 m

+ 5 - 6ºC

La cubierta no debe superar los 1,6 m de longitud.

Gráfico 2: Ganancia de 6 ºC con el nido.

Hay que evitar que las corrientes de aire de la fosa de purines afecten a la zona de confort.

Gráfico 3: Se recomienda disponer de una zona sólida entre la fosa y el nido para evitar corrientes de aire.

hay que disponer de una zona sólida o slats ciegos entre el

Para el diseño de corrales nuevos es importante tener en

nido y la fosa, que evite que las corrientes de aire impacten

cuenta que la capacidad del nido va a ser la que marque la

directamente en la zona de descanso. Es recomendable

cantidad de lechones por corral. Para calcularla debe tenerse

dimensionar bien la fosa de purines y calcular bien su

en cuenta tanto el peso de los lechones al destete como su

capacidad para evitar sobredimensionarla más de lo

crecimiento durante los días de estancia en la sala hasta su

necesario (Gráfico 3).

posterior traslado.

ecobalsas@ecobalsas.com -www.ecobalsas.com

Partida La Femosa, 21, 25197 LLEIDA

Tel. 973 050 077 - 609 742 171

Impermeabilización y rehabilitación de balsas para agua y purines

13

NI-2 DESTETE

CREAR UNA ZONA DE CONFORT IDEAL PARA LOS LECHONES EN TRANSICIÓN A BAJO COSTE Para los lechones, un ambiente favorable después del destete favorece su adaptación y mejora su crecimiento.

Crear dicho ambiente con un nido supone un importante ahorro energético y puede hacerse de forma sencilla,

14

económica y en cualquier instalación.

Modelos:

En esta línea, Rotecna lanza los nuevos Ni-2 Destete para

Rotecna ofrece los nidos con dos opciones de

transiciones, unas cubiertas de material sintético de alta

ancho (2500 y 3000 mm) y cuatro modelos en

resistencia y durabilidad, que protegen a los lechones de

función de su profundidad total:

las corrientes de aire y facilitan la creación de un ambiente

• 850 mm (750 mm abatibles)

óptimo en su interior, reduciendo las pérdidas de calor

• 1100 mm (500 mm abatibles)

de los animales, que crecerán más rápido, de forma más

• 1350 mm (750 mm abatibles)

homogénea y con un mejor índice de conversión.

• 1600 mm (750 mm abatibles) nº 83 I Marzo

PATENTADO

Tecnología

Tecnología

AHORRO ENERGÉTICO Al evitar las corrientes de aire e instalarlo sobre un suelo ciego aislante, preferiblemente calefactado, reducimos el aporte de calor que necesita el animal. Además, se reduce el espacio a acondicionar térmicamente, lo que permite bajar la temperatura de las salas entre 4 y 8 ºC, con el consiguiente ahorro energético y económico.

FÁCIL MANEJO Diseñados para facilitar las tareas de los operarios, los

CARACTERÍSTICAS:

Ni-2 Destete de Rotecna son muy ligeros y permiten un movimiento de hasta 215 º: la hoja móvil se abre completamente para permitir la inspección de los animales o proceder a su limpieza, o se cierra de forma parcial por debajo del nivel de la valla, de manera que se reduce la entrada al nido y se aísla mejor su interior. Los sistemas de elevación disponibles permiten abrirlos individualmente o en conjunto, manualmente o de forma automática.

• Abatible hasta 215 º.

• Perfecto ajuste de los componentes, sin fugas de aire ni rincones donde se pueda acumular la suciedad.

• Se puede cortar a medida.

• Fabricados con PVC, resina sintética y fibra de vidrio.

LIMPIEZA ÓPTIMA Por otra parte, los materiales con los que se fabrican los Ni-2, resistentes al ambiente corrosivo de las granjas, y su diseñado, pensado para un ajuste perfecto y sin rincones en los que se acumule la suciedad, favorece la estanqueidad y permite una limpieza completa en poco tiempo, con lo que garantizamos unas óptimas condiciones de higiene en las instalaciones y disminuimos las posibles incidencias sanitarias.

INSTALACIÓN Los Ni-2 Destete de Rotecna se adaptan a cualquier tamaño de corral, puesto que se pueden ajustar fácilmente a la medida deseada. En cuanto a su instalación, puede realizarse a la altura de las vallas de destete o por debajo de las mismas.

Su colocación con los soportes en ‘H’ permite abatirlos

BENEFICIOS: • Menor mortalidad, mayor crecimiento, más homogeneidad y mejor índice de conversión de los lechones.

• Elimina las corrientes de aire que pueden afectar negativamente a la salud de los animales • Significativo ahorro energético respecto a los sistemas tradicionales.

• Facilidad de manejo para la inspección de los lechones.

• Adaptable a cualquier instalación.

• Ligeros, de alta resistencia, larga durabilidad y facilidad de limpieza y desinfección.

180º, mientras que los soporte en ‘L’ les ofrece un ángulo de movilidad de 215 º.

15

Ganaderos

RAMON FARRÉ: “CON EL DOSITRONIC LOS LECHONES CRECEN UNA MEDIA DE MEDIO KILO MÁS” Jordi y Ramon en una sala de maternidad. Foto: Rotecna.

En 2018 esta granja leridana de 500 madres instaló 156 Dositronics para mejorar la productividad, con muy buenos resultados.

Vinculado a la producción porcina desde siempre, Ramon

¿Cómo está distribuida?

Farré trabaja con 500 madres en la pequeña población de

Tenemos tres naves: una para cubrición y control, otra para

Vilves (Lleida). Con el objetivo de mejorar la productividad

gestación confirmada y en la última tenemos la nave de

de sus animales, en 2018 optó por probar el Dositronic

parideras, donde anteriormente teníamos el destete. Esta

M, el sistema de alimentación electrónica de Rotecna.

misma distribución es la que utilizamos también en las otras

La instalación de 156 dositronics le ha permitido, en este

tres granjas, aunque en la más grande disponemos de alguna

periodo, optimizar el tiempo de trabajo, conseguir lechones

nave más de gestación confirmada y la zona de destete se

con un peso mayor en el destete y detectar posibles

encuentra dentro de la misma granja.

problemas en las cerdas durante la lactación.

¿Cuál es el origen de la granja?

¿Quién trabaja en la granja y cómo tienen repartidas las tareas?

Concretamente, esta granja la construimos en el año

En esta granja trabajan dos personas. Tenemos un operario

1984, aunque en mi casa siempre nos hemos dedicado a

que está a cargo de los animales durante todo el día y

la producción de animales. Antes teníamos otra pequeña

otro empleado, que es quien está a cargo del destete que

granja con 30 madres, que creció hasta alcanzar las 90. Al no

tenemos a 2 quilómetros de aquí y realiza tareas de apoyo.

poder alojar a más animales, decidimos construir la actual

Al ir con bandas de tres semanas, las tareas se reparten en

instalación, que al principio contaba con 100 madres y un

función de la carga de trabajo, que suele ser muy variable.

engorde. Era un ciclo cerrado que, en el año 2001, decidimos transformar en una granja de cerdas con 500 madres.

¿Por qué apostaron por trabajar con el sistema de alimentación electrónica Dositronic M?

¿Cómo ha evolucionado la granja?

En el año 2018 instalamos 40 Dositronics en una granja

Cuando quitamos el engorde, instalamos nuevas parideras

e hicimos pruebas a lo largo de todo el año. Obtuvimos

y un nuevo destete pero, al pasar a bandas de tres semanas,

resultados muy satisfactorios, especialmente en verano.

aún tuvimos que instalar más parideras, lo que nos obligó

Concretamente, durante los meses estivales las diferencias

a desplazar el destete. Por las limitaciones de espacio de la

entre las cerdas que parían en las salas con el Dositronic

granja no hemos podido crecer más, así que optamos por

M respecto a las que no lo tenían fueron abismales. Los

construir nuevas instalaciones en la misma población y en

lechones que habían estado en las parideras con Doistronic

otras localidades cercanas, como Preixens y Ponts, donde

M crecían más y las cerdas no mostraban problemas en su

llevamos el destete. Entre todas, tenemos un total de 3.500

salida al celo. Realmente esto fue una gran sorpresa para

madres.

nosotros.

16

nº 83 I Marzo

Ganaderos

La granja tiene Dositronic en todas las parideras. Foto: Rotecna.

Tienen instalados un total de 156 Dositronic M. Foto: Rotecna.

¿Cuáles son los principales beneficios que destacaría de su uso?

¿Qué supone el hecho de poder tener informatizados todos los datos de consumo?

En primer lugar, la optimización del tiempo para el ganadero.

Nos va muy bien porque en el ordenador podemos ver los

Los operarios que trabajan en parideras no pierden tiempo

comportamientos de todas las cerdas: ver cuánto comen,

en dar de comer ni en limpiar comederos porque no se

si comen más, si alguna deja de comer, etc. Tener los datos

desperdicia pienso. En segundo lugar, con el Dositronic M las

de cada cerda antes de hacer el control de parideras nos da

cerdas están mucho más tranquilas, producen más leche y

mucha ventaja y nos permite actuar de forma más rápida

los lechones crecen una media de medio quilo más. Además,

si alguna de ellas tiene cualquier problema. En resumen,

hemos notado un crecimiento en el número de lechones

estos datos nos permiten detectar mucho antes cualquier

nacidos, supongo que debido a que a las cerdas en parideras

problema, como puede ser alguna infección, una mastitis,

están comiendo mucho más y a que la ovulación y la salida

por qué la cerda deja de comer…

en celo es mejor.

¿Con cuántas curvas de alimentación trabajan?

¿A nivel de productividad de las cerdas y de la camada, han notado mejoras?

Trabajamos con dos curvas, una para las cerdas más jóvenes

Básicamente, hemos conseguido lechones destetados más

y otra para las multíparas. Ambas curvas son muy similares,

grandes. El tema del peso en el destete siempre ha sido un

la única diferencia que existe entre ellas es que el aumento

handicap, y con el Dositronic hemos conseguido aumentar

de pienso tras el parto no es tan rápido en la primera, y

este peso y reducir los problemas de manejo y de mortalidad

finalmente nos quedamos con medio quilo menos al llegar

en la transición. Todo lo que sea ganar gramos durante la

al máximo. Les damos de comer seis veces al día; el 40 % de

lactación supone una gran ventaja para el día en que los

la comida que les corresponde se sirve en las dos primeras

separas de la madre.

tomas y en cada una de las otras tomas les damos un 15 %.

¿Qué otros productos Rotecna tienen instalados? ¿Cree que el panel de botones es una ventaja?

Utilizamos muchos de los productos que fabrica Rotecna:

Realmente es algo que nos viene muy bien. Destacaría lo

dosificadores, sistemas de alimentación, suelos de parideras,

cómodo que resulta poder dejar programada la curva y que

platos de primera edad, nidos, tolvas, paneles… Me gustaría

ésta se aplique, solo presionando un botón, cuando la cerda

destacar sobretodo el Clutch. Este dosificador es el que

ha parido. En el ordenador solo es necesario programar la

más usamos porque nos ofrece muchísimas ventajas, pero

curva el día en que entran las cerdas a parideras. Por otro lado,

lo que más destacaría es la facilidad de uso, porque es

este panel también nos resulta muy útil para poder aumentar

desembragable, y que se pueda introducir medicación en él.

un 10 % la curva de los animales que tras la última toma se muestran nerviosos porque se han quedado con hambre. Si,

En general, ¿qué valora de Rotecna?

por el contrario, vemos que alguna cerda no se ha terminado

Para nosotros es una gran ventaja tener a Rotecna tan cerca.

su ración, el panel también nos permite reducir su curva.

Es una empresa que ofrece solución a todas las necesidades

17

Ganaderos

La granja registra buenos resultados productivos con la instalación de Dositronic M. Foto: Rotecna.

que podemos tener, y ofrece productos de muy buena

de esta enfermedad, creo que el porcino español tiene

calidad.

mucho futuro. Por otro lado, en el ámbito medioambiental, la gestión de los purines se está complicando y cada vez

A nivel sanitario, preocupaciones?

¿cuáles

son

sus

principales

tendremos más presión por parte de las administraciones.

Por tanto, es algo en lo que también debemos trabajar, y

Ahora mismo nuestra principal preocupación es la peste

este es un buen momento para invertir y prepararnos para

porcina africana (PPA). Por ello intentamos extremar las

cumplir con los estándares marcados por la ley.

medidas de bioseguridad, los accesos, o evitar que entren animales del entorno en el recinto de la granja.

¿Qué otras medidas adoptan para reducir el riesgo de contagio de enfermedades?

Desinfectamos todos los vehículos y no permitimos la entrada

FICHA TÉCNICA

Año de construcción: 1984 Localización

a transporte ajeno, ya que para mover los animales de una granja a otra contamos con nuestros propios camiones. Por

Vilves (Lleida) MATERNIDAD

otro lado, seguimos estrictamente el protocolo que debe

Nº de madres productivas:

cumplir el personal que trabaja en granja, y los operarios

Nº de machos:

deben ducharse a la entrada y salida de la granja y entrar con ropa desinfectada.

¿Qué retos de futuro se plantea?

Desde hace dos años, nuestro principal objetivo es ser lo más eficientes posibles y optimizar los costes. Este es uno de los

Última reforma: 2018

Tipo de inseminación: Nº de plazas de maternidad: Índice de reposición madres/año: Índice de fertilidad/madre/año:

500 2 (para recelar) artificial 156 48 % 92,3 %

motivos por el que hemos invertido en la instalación de los

Nº de partos madre/año:

2,32

Dositronic M. Aprovechando que el sector porcino está en un

Nº de lechones nacidos/parto:

17,94

Nº de lechones nacidos/vivos/parto:

17,02

Nº de lechones destetados/madre/parto:

15,58

Productividad (lechones/madre/año):

36,14

Edad media al destete (días):

26,2

buen momento queremos seguir invirtiendo para optimizar todo lo posible y reducir los costes de producción.

Finalmente, ¿cuál es su visión de futuro sobre el sector?

Soy muy optimista. A nivel estatal se está trabajando muy bien, los ganaderos cada vez se profesionalizan más y las granjas cada vez están más tecnificadas, lo que nos ha permitido

Peso medio de entrada al destete:

6,3 kg

ser más competitivos y eficientes. Es cierto que tenemos la

Tipo de alojamiento en gestación:

Semiboxes

amenaza de la PPA, que en caso de llegar podría cambiar mucho las cosas, pero si conseguimos mantenernos alejados

18

nº 83 I Marzo

19

Sector

PREVISIÓN PARA LA PRODUCCIÓN PORCINA ESPAÑOLA DE 2020 A 2030 Óscar Toledano Coord. Marketing en Rotecna

La producción de carne de cerdo española ha aumentado un 2% en 2019 respecto a 2018, liderando el ranquin de producción de la Unión Europea.

Muchos de nosotros vivimos en pequeñas comunidades rurales

con

problemas

de

despoblación,

donde

GRÁFICO 1: PESO ESPECÍFICO EN 2019 DE LAS EXPORTACIONES EN VOLUMEN (%)

la

porcicultura representa un parte importante de la economía. Así pues, la evolución del sector tiene un impacto significativo en nuestras comunidades, donde genera unos 300.000 puestos de trabajo directos y más de 1.000.000 millón de indirectos, pero también en la economía española en general, ya que el sector porcino representa un 1,4 % del PIB nacional y el 14 % del PIB industrial español.

La producción española de carne de cerdo en 2019 ha aumentado un 2 % respecto a 2018, con lo que lidera el ranking de producción de la UE, seguida de cerca por Alemania, y está en tercer lugar a nivel mundial, tras China y EEUU. A finales de año el precio de la canal ha sido un 40 %

Aumento de la demanda mundial

superior al de la misma época del año anterior, con precios

Los expertos de la unidad de análisis y previsiones de la

de coste inferiores a la media de los últimos 10 años, lo que

Dirección General para la Agricultura y Desarrollo Rural de

ha dejado un margen medio de 0’28€/kg de canal. Así pues,

la Comisión Europea realizan anualmente una previsión a

podemos decir que 2020 ha sido un buen año para el sector.

medio plazo de los principales mercados e ingresos de origen agrario, el EU Agricultural Outlook. La previsión lleva a cabo

Esta bonanza se debe al buen ritmo de crecimiento de las

un conjunto de asunciones macroeconómicas coherentes

exportaciones, con un incremento del 12 % durante 2019.

y plausibles, sin contemplar la aparición de interferencias

Actualmente, el sector depende totalmente de ellas, puesto

importantes de mercado, como cambios en los acuerdos

que en 2019 representaron cerca del 50 % de la producción

comerciales

total. Del total de exportaciones, el 55 % del volumen van a

aparición de epidemias que afecten a los animales, eventos

la UE y el 45 % son extracomunitarias. Nuestros principales

geopolíticos, etc. El análisis se basa en los datos disponibles

mercados de exportación son China (27 %, con un aumento

en septiembre de 2019 sobre la producción agrícola, en los

del 96 % en 2019), Francia (13 %, -2 %), Italia (8 %, +4 %), Japón

modelos agroeconómicos usados por la Comisión Europea

(6 %, +12 %), Portugal (5 %, -10 %), Filipinas (4 %, +8 %), Polonia

y también en las proyecciones sobre producción agrícola

(4 %, +5 %) y Corea del Sur (3 %, -13 %) (Gráfico 1).

realizadas por la OCDE y la FAO.

20

actuales,

eventos

climáticos

extremos,

la

nº 83 I Marzo

Sector

El informe para 2019-2030 empieza recordando que las

aunque manteniéndose por encima de los niveles de 2018,

demandas de los consumidores van a continuar modelando

antes de la PPA (Gráfico 3).

los mercados agrícolas durante la próxima década: más allá de requerir precios más bajos por sus alimentos, cada

GRÁFICO 2: PREVISIÓN PRODUCCIÓN PORCINA EN CHINA

vez se le dará mayor importancia a otros aspectos como la seguridad alimentaria y la salud, el origen e impacto social de la producción, el medio ambiente, el cambio climático y el bienestar animal. Esto puede comportar un aumento de los costes de producción, pero también representa una oportunidad de generar valor añadido a nuestros productos, diferenciarnos de nuestros competidores y aumentar cuota de mercado y márgenes.

1. Crecimiento de la población La población mundial va a seguir creciendo, pero de forma más lenta, a un ritmo del 0’9 % anual de 2020 a 2030, frente al 1’2 % en que lo hizo de 2010 a 2020, especialmente en China,

Escenario recuperación 'rápida'

Escenario recuperación 'lenta' Fuente: EU Agricultural Outlook.

que crecerá al 0’2 % en lugar del 0’6% en que lo hacía hasta ahora. La población de Europa se estabilizará en 2030, y la de África, que supone el 17 % de la población mundial, seguirá

GRÁFICO 3: PREVISIÓN IMPORTACIONES DE CARNE DE CERDO CHINA

creciendo de una forma relativamente rápida pero también a un ritmo más lento, del 2’5 % al 2’3 %, y llegará a igualar a la población de China en 2025. Como no es de esperar que incrementen la producción de alimentos al mismo ritmo, África seguirá aumentando las importaciones.

2. La PPA en China La epidemia de peste porcina africana en Asia y el este de Europa seguirá teniendo un fuerte efecto en los mercados de carne. China, principal productor y consumidor mundial de porcino, perdió el 25 % de su producción en 2019, y la seguirá

Referencia (OECD - FAO)

perdiendo durante 2020, hasta llegar a un descenso del 35

Escenario recuperación 'lenta'

Escenario recuperación 'rápida'

% respecto a la de 2018. Cubrir el déficit generado requeriría doblar todas las exportaciones mundiales de carne de cerdo

Fuente: EU Agricultural Outlook.

de 2018, ya que equivale a más del 80 % de la producción

3. Consumo de carne en la UE

porcina de la UE. La creciente demanda de importaciones de

El consumo per cápita de carne va a disminuir en la UE,

carne de cerdo por parte de China va a seguir impulsando

donde se consumirán más proteínas de origen vegetal, pero

los precios al alza. A medida que la producción porcina China

aumentará en el resto del mundo. Además, el porcentaje

se recupere, sus importaciones y los precios bajarán. En todo

del consumo de cerdo respecto al consumo total de carne

caso, no se espera que China pueda recuperar los niveles de

también bajará, en beneficio del pollo (Gráficos 4 y 5). La

producción de 2018 como mínimo hasta 2025, y es posible

caída del consumo total de carne en la UE añadirá presión

que no lo haya podido hacer ni para 2030 (Gráfico 2).

a los precios, que se reducirán y provocarán un aumento de la competitividad de los productores europeos. Por

Los altos precios de la carne de cerdo en China estimularán

consiguiente, para 2030 las exportaciones aumentarán, pero

la búsqueda de fuentes alternativas de proteína animal,

la producción total de carne bajará.

especialmente de pollo. El consumo de carne de cerdo per cápita en China para 2020 bajará en 11 kg respecto a 2018 y,

4. Tendencia de los orgánicos

si se llega a recuperar, no lo hará hasta 2030. Esto se reflejará

La producción de productos orgánicos en la UE seguirá

en un aumento de las importaciones de carne de cerdo, que

creciendo, pero se irá desacelerando por la dificultad que

llegarán a su máximo en 2021, y luego empezarán a disminuir,

representa la implementación de estas técnicas, que limitan

21

Sector

GRÁFICO 4: CONSUMO DE CARNE EN LA UE POR TIPO (kg/capita)

del consumo de carne, aunque las diferencias de tendencias entre países dificultan el análisis de los datos. En todo caso, muy probablemente estos factores acabarán provocando un futuro descenso en el consumo, también la de porcino, pero es difícil de predecir cuándo y en qué porcentaje.

PREVISIÓN 2020-2030 Producción porcina Todos estos factores representan demasiadas variables e incertezas como para hacer una previsión precisa a 10 años de la evolución de la producción porcina, por lo que los datos Ternera

Cerdo

Pollo

Carne de oveja Fuente: EU Agricultural Outlook.

GRÁFICO 5: CONSUMO DE CARNE POR CAPITA/AÑO (kg)

presentados a continuación deben tomarse con precaución.

De todas formas, parece claro que la demanda va a superar a la oferta, por lo que los precios van a ser altos y va a haber espacio para un aumento de la producción a nivel mundial.

En el caso de Europa, las exportaciones seguirán subiendo y llegarán a su máximo en 2022. La producción porcina total crecerá hasta un 6 % respecto a los niveles de 2018 pero, como la capacidad de incrementar la producción está limitada por temas medioambientales, especialmente en el centro y el norte del continente, y por la presencia de la PPA en el este, España es uno de los países con más posibilidades de aprovechar esta oportunidad de crecimiento. A medida que se empiece a recuperar la producción porcina china, los precios y la producción en la UE empezarán a bajar, y llegarán a reducirse hasta un 6 % para 2030, recuperando los niveles de producción de 2018 (Gráfico 6). Esta reducción

Fuente: EU Agricultural Outlook.

de producción debería concentrarse en los países europeos

los tratamientos fitosanitarios a aplicar a los cultivos y hacen

con mayores costes y problemas medioambientales, por lo

más estrictas las normas de bienestar y medicación animal. La

que de nuevo España está en ventaja, pero a expensas de la

superficie total agrícola en la UE destinada al cultivo orgánico

evolución de la PPA en otros países productores de la UE con

pasará del 7 % en 2018 al 10 % en 2030, un incremento del 3

mucho potencial, como Rumania y Polonia.

% anual, menor que el 5% de crecimiento anual registrado

GRÁFICO 6: EVOLUCIÓN DEL MERCADO EUROPEO DE CARNE DE CERDO

de 2006 a 2018. La producción por hectárea aumentará, pero seguirán siendo necesarias las importaciones de productos

su producción, lo que duplicará la producción de porcino ecológico de la UE, que sobrepasará el 2 % de la producción total. En general la demanda de productos alternativos aumentará por encima de lo que lo hará la oferta, lo que generará oportunidades tanto en el mercado de la UE como

Mercado

elaborar piensos orgánicos hará crecer significativamente

Producción, consumo

ecológicos. La mayor disponibilidad de componentes para

en las exportaciones.

5. Otros factores Hay que tener en cuenta otras tendencias en el consumo de

Producción Importaciones

Precios carne de cerdo

Consumo Exportaciones Fuente: EU Agricultural Outlook.

carne, como el vegetarianismo y el veganismo, el progresivo incremento del consumo de carne procesada y platos

Los precios de la carne de cerdo deberían seguir creciendo

cocinados, la irrupción de la carne de laboratorio… Pero por

durante 2020, y mantenerse altos hasta que la producción

ahora no parecen influir estadísticamente en el descenso

porcina china se recupere; después puede que bajen

22

nº 83 I Marzo

Sector Simple y respetuoso con los animales.

SISTEMA ANOXIA

bruscamente según la velocidad de la recuperación y de cómo crezcan nuestros principales competidores, como EE.

Eutanasia responsable con los animales

UU., Brasil y Canadá, y también de la evolución de la PPA en países con mucho potencial productivo, como Rusia y Ucrania. Una vez se estabilice la situación, los precios deberían

Polivalente para distintas especies.

Reduce el estrés.

Generación de burbujas a partir de gas nitrógeno.

Tecnología desarrollada y probada por científicos.

mantenerse a niveles de 2018 durante el periodo 2025 a 2030.

Coste del pienso La bajada de la producción de carne en la UE afectará a la

CARRO PARIDERA

demanda de piensos, por lo que el precio de los cereales bajará hasta un 6 % a nivel local, con el consiguiente efecto positivo en el coste. Por otro lado, aunque la demanda mundial de piensos aumentará, se estima que la producción de cereales y soja también lo haga, y se prevé una cierta estabilidad en los precios. Podemos comprobar que el precio y el coste del cerdo están a merced de lo que ocurra globalmente, ya que tanto el precio de la carne de cerdo como el de los cereales los

Eléctrico y completamente modulable

Reducción del tiempo de trabajo.

Mejor precisión en la dosificación y reducción del coste de medicamentos.

marca el equilibrio entre oferta y demanda a nivel mundial,

Mejora de la sanidad al reducir los traumatismos, cauterizar la cola y no usar agujas.

por lo que el futuro de nuestro sector depende de múltiples

Fácil limpieza y mantenimiento del carro tras su uso.

factores, dentro y fuera de nuestras fronteras, de los que debemos seguir la evolución.

Configurable a las necesidades y dimensiones de la explotación.

Factores de riesgo Tampoco podemos ignorar los riesgos que nos acechan, como los sanitarios, especialmente la PPA, que a corto plazo nos obligaría a anular las exportaciones extracomunitarias.

Así pues, debemos tomar todas las medidas necesarias para evitar que llegue a España. En cuanto a los retos que hemos de afrontar, como el medioambiental, las sanciones de la

ARVETMATIC Crotaladora eléctrica

UE a España por el no cumplimiento de los protocolos de la reducción de emisiones podrían comportar la aplicación de cuotas de emisiones, especialmente de amoniaco, que obligarían a reducir la cabaña porcina. Por ello, debemos

Permite colocar los crotales sin esfuerzo físico.

invertir para tener un sector cada vez más sostenible. Por

Funciona con batería.

último, no debemos perder de vista que hay otros países

Minimiza los problemas por tendinitis del personal.

más competitivos que nosotros en cuanto al coste, como EE.

Rapidez y seguridad.

UU., Canadá y Brasil, por lo que no basta solo con producir más en un momento puntual de mucha demanda: debemos orientar la producción al consumidor final, adaptándola

Válido para todo tipo de crotales y todas las especies animales.

a sus necesidades y demandas y aumentando el valor añadido de lo que llega al consumidor, para garantizar que van a seguir comprando nuestros productos, aunque sean más caros. Por último, no debemos perder de vista que hay otros países que tienen una ventaja competitiva en cuanto a coste respecto a nosotros, como EE. UU., Canadá y Brasil, por lo que no basta solo con producir más en un

AL SERVICIO DE TU RENDIMIENTO

momento puntual de mucha demanda, debemos orientar la producción al consumidor final, adaptándola a sus necesidades y demandas, aumentando el valor añadido que les entregamos, garantizando que van a seguir comprando nuestros productos, aunque sean más caros.

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23

Producción porcina en...

CRECIMIENTO Y OPORTUNIDADES PARA EL PORCINO DE SUDÁFRICA

Nave de engorde con la Swing R3 de Rotecna. Foto: Rotecna.

El aumento de la producción porcina y el encarecimiento de otras carnes han brindado a la carne de cerdo un escenario perfecto para su desarrollo.

La superficie cultivable de Sudáfrica apenas supera el 15%

peso oscila entre los 75 y los 95 kg en vivo, se destinan a la

de su superficie total, y la creciente demanda de alimentos

industria transformadora (beicon, jamón, embutidos, etc.).

requiere una producción animal de alto rendimiento en sistemas intensivos. Según el ministerio de Agricultura

Para mantener estas cifras, los porcicultores sudafricanos

sudafricano, en el país existen 400 empresas que se dedican

deben hacer frente a retos como la subida de precio de los

al sector porcino. El crecimiento de la producción porcina,

principales alimentos utilizados en la producción porcina,

gracias al aumento sostenido del consumo de carne de

el maíz y la soja: las prolongadas sequías que Sudáfrica

cerdo, y las previsiones de aumentar las importaciones

ha padecido en las últimas campañas han afectado

debido a la demanda interior son algunos de los aspectos

notablemente al precio de estos productos, lo cual ha

más relevantes de la situación actual del sector porcino

incidido desde un punto de vista económico sobre los

sudafricano.

porcicultores locales. En este aspecto, cabe mencionar

PRODUCCIÓN

que el coste de la alimentación en la producción porcina sudafricana representa aproximadamente un 70 % del coste global de producción.

La producción porcina en Sudáfrica ha experimentado un crecimiento notable a lo largo de la última década, alcanzando un aumento anual de un 3,5 %. Gracias a este crecimiento, el país representa un 0,4 % de la producción porcina mundial.

El aumento sostenido de la producción puede atribuirse al crecimiento del consumo de carne de cerdo, la mejora del

La producción porcina ha registrado un crecimiento notable en la última década, con un aumento anual del 3,5%

manejo en las granjas y los avances en la genética. Además, en el país se ha instalado la tendencia de construir granjas intensivas modernas y eficientes, que pueden albergar entre

CONSUMO

600 y 5.000 cerdos.

El consumo de carne de cerdo ha aumentado rápidamente en los últimos años, y lo ha hecho a un ritmo mayor que la

En este mismo periodo, la matanza de cerdos, que no

carne de ternera y cordero, dos de las más consumidas en

alcanza los tres millones de cabezas, también ha crecido a

el país africano. La explicación de este crecimiento podemos

un ritmo de un 2,2 % anual, lo que indicaría que se sacrifican

encontrarla en el efecto que han tenido las sequías en

cerdos cada vez más pesados. Los cerdos más pequeños y

la producción de carne de ternera y cordero, que han

magros, con un peso medio de 70 kg en vivo, van al mercado

provocado la disminución de la cabaña de estas especies y

de carne fresca, mientras que los cerdos más pesados, cuyo

que los precios se muevan al alza.

24

nº 83 I Marzo

Producción porcina en...

DATOS SUDÁFRICA Capital

Ciudad del Cabo; Pretoria; Bloemfontein

Superfície Censo

58.775.022 habitantes

Densidad

48,21 habitantes / km2

PIB Destete con productos Rotecna instalados. Foto: Rotecna.

1.219.090 km2

376.000 millones de dólares

Economía

Servicios

Así pues, la carne de cerdo se ha perfilado como la mejor

de crecimiento han contribuido a que la cuota de mercado

alternativa a la de cordero y ternera, y se prevé que su

sobre la importación se mantenga relativamente estable.

consumo siga creciendo, hasta alcanzar las 290.000 t a finales de este mismo año.

Pese a este crecimiento, y según el último análisis realizado en el año 2018, el consumo de carne de cerdo solo representa un 5 % del consumo total de carne en el país, y el consumo de carne por persona apenas alcanza los 4 kg por año. Este hecho puede atribuirse a cuestiones culturales y religiosas.

En lo referente al comercio local, aproximadamente el 45 %

Las importaciones sudafricanas de carne de cerdo proceden principalmente de países de la Unión Europea, Canadá, Brasil y Estados Unidos.

de la carne de cerdo es vendida en fresco, mientras que el 55 % restante se dedica a transformados.

Las importaciones sudafricanas de carne de cerdo proceden principalmente de países de la Unión Europea (en especial de

El consumo de carne de cerdo representa un 5 % del consumo total de carne en el país, con una media aproximada de 4 kg por persona y año.

Alemania), Canadá, Brasil y Estados Unidos. Cabe mencionar que la carne de cerdo de Brasil ha tenido prohibida la entrada al mercado sudafricano durante más de 10 años (entre 2005 y 2017) a causa de la detección de un foco de fiebre aftosa en el país.

Los cortes de costilla siguen siendo el producto más importado (entre el 50 % y el 60 % del total de las importaciones de carne

IMPORTACIONES

de cerdo). En los últimos años, las importaciones de este producto se han mantenido estables, ya que los productores

El aumento del consumo de carne de cerdo y el crecimiento

sudafricanos no han podido producir suficientes costillas

de la demanda interior representan una oportunidad

para satisfacer la demanda local. Sin embargo, el porcentaje

para las importaciones de carne de cerdo de Sudáfrica. El

se ha reducido (años atrás había alcanzado hasta un 76 %) en

departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA)

favor de otros cortes de cerdo.

prevé que dichas importaciones crezcan un 2,5 %. A pesar de estas previsiones, hay que tener en cuenta que el aumento

Por otro lado, Sudáfrica exporta una pequeña cantidad de

de la producción local de carne de cerdo y las previsiones

carne de cerdo a Namibia, Mauricio y Mozambique

25

Breves

INVESTIGADORES DE EE.UU. DESARROLLAN UNA VACUNA CONTRA LA PESTE PORCINA AFRICANA Investigadores de EE.UU. han desarrollado una vacuna contra la peste porcina africana (PPA) que parece ser mucho más efectiva que las vacunas desarrolladas previamente, según la Sociedad Estadounidense de Microbiología.

En el estudio, las dosis bajas y altas de la vacuna resultaron 100 % efectivas contra el virus cuando se hizo la prueba con los cerdos, 28 días después de la inoculación.

La investigación se inició a causa del brote de PPA en 2007 en la República de Georgia, que fue el primer brote en la historia reciente fuera de África y Cerdeña, donde la peste porcina es endémica. Esta cepa en particular ha sido altamente letal y contagiosa, y se ha propagado rápidamente a los países vecinos. Es una nueva cepa del virus, ahora conocido como ASFV-G (la G significa Georgia y ASF son las siglas en inglés de PPA).

Esta nueva vacuna experimental contra el virus de la PPA es prometedora y ofrece una protección completa contra la cepa actual que actualmente produce brotes en Europa del Este y Asia, pero serán precisos trabajos adicionales para cumplir con los requisitos reglamentarios para su comercialización.

Fuente: Agrodigital.com

ANICE IMPULSA LA DIGITALIZACIÓN DEL SECTOR

EL 60% DEL SECTOR SE ACOGE AL SELLO 'COMPROMISO BIENESTAR' Más del 60 % del sector porcino de capa blanca español ya está acogido al sello Compromiso Bienestar Certificado, que avala

La Asociación Nacional de Industrias de

las buenas prácticas del sector porcino e implica que cumplen

la Carne de España (ANICE) celebró el 30

con el Reglamento Técnico de Bienestar Animal y Bioseguridad

de enero la primera reunión de su nuevo

INTERPORC Animal Welfare Spain, el de mayor exigencia de la

Grupo de Digitalización, una iniciativa

Unión Europea en cuanto a bienestar animal y bioseguridad.

dirigida a prestar apoyo y asesoramiento a las empresas cárnicas en su proceso de

Así lo ha avanzado el director de la Interprofesional del Porcino de

incorporación al entorno digital.

Capa Blanca (INTERPORC), Alberto Herranz, que ha mostrado su convencimiento de que “en poco tiempo el 90 % del sector contará

En 2019, la Asociación envió una encuesta a

con este sello, cuya acogida ha sido excepcional por parte de todos:

sus asociados para conocer sus inquietudes

granjas, industrias y distribución”.

en el ámbito de la digitalización. La totalidad de las respuestas obtenidas

Herranz ha expuesto que este sello de certificación, impulsado por

consideraron

es

el propio sector, “es el mejor instrumento para llegar a la sociedad y

un asunto muy importante para sus

que

hacerle partícipe del importante trabajo que realizamos en materia

empresas y el 80 % destacó que es una

de bienestar animal y sostenibilidad, valores que se tienen en

prioridad.

cuenta, cada vez más, a la hora de elegir un producto”.

Las

la

digitalización

empresas

encuestadas

también reconocieron que la digitalización impactará en la trazabilidad y la seguridad

En este sentido, ha subrayado que el sector porcino “no solo no es

alimentaria, al igual que lo hará en el

ajeno a esas demandas de la sociedad, sino que además se adelanta

control de los procesos productivos. Para

a ellas, como demuestra la creación de este sello”. No obstante, ha

dar respuesta a estas inquietudes, ANICE

recalcado la necesidad de “comunicar para que la sociedad conozca

ha constituido este Grupo, que sirve como

lo que hacemos y cómo lo hacemos, y poder reforzar así nuestra

apoyo a la innovación y la digitalización de

imagen ante la opinión pública”.

la industria cárnica.

Fuente: ANICE.

26

Fuente: INTERPORC. nº 83 I Marzo

Ferias y congresos

MVC CEREALS - MIXED FEED – VETERINARY MOSCÚ, RUSIA La feria MVC: Cereals - Mixed Feed - Veterinary se ha convertido en una cita ineludible para toda la industria rusa vinculada a la producción animal.

En esta ocasión, Rotecna ha estado presente con estand propio, lo que ha permitido mostrar al mercado ruso parte de nuestra gama de productos, como el Feeding Ball y el Dositronic M, además de presentar el nuevo Ni-2 destete, unas cubiertas para mejorar el confort de los lechones en transición y favorecer su correcto crecimiento. La comercial de Rotecna en Rusia, Nadia Yureva, destaca el perfil profesional de la feria, que facilita el trato directo con representantes de destacadas empresas del país

FIERAGRICOLA VERONA, ITALIA

IOWA PORK CONGRESS IOWA, USA

Del 29 de enero al 1 de febrero la ciudad italiana de Verona acogió una nueva edición de la Fieragricola, un certamen especializado de perfil profesional que reúne en un mismo espacio a visitantes y expositores de los sectores agrario y ganadero.

Un año más, desde Rotecna hemos viajado hasta Des Moines, Iowa, para participar en el Iowa Pork Congress junto a nuestro distribuidor en el país, American Resources.

En esta edición Rotecna ha estado presente en el certamen para dar apoyo a cinco de nuestros distribuidores que exponían en la feria. Algunos de los productos de la marca que se presentaron fueron el Dositronic M, el nuevo Dositronic G de gestación y Silometric. El responsable comercial de Rotecna en Europa, Simon Sallaberry, explica que el evento ha sido una buena oportunidad para estar al lado de nuestros distribuidores y conocer de cerca los proyectos que se están desarrollando en Italia.

El responsable comercial de Rotecna en Estados Unidos, Simon Sallaberry, destaca el gran número de visitantes que registró el estand, en el que se expuso una amplia muestra de los productos de la marca, como tolvas, platos, slats, los Ni-2 transparentes, el Dositronic, el Feeding Ball, Silometric y el separador de sólidos TecnaPur. Precisamente, Simon ha puesto mucho énfasis en el interés generado entre los visitantes por toda la línea de productos de gestión de los purines TecnaPur, así como las nuevas tolvas SF3D y TR3D.

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Agenda

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ILDEX 2020. HO CHI MINH, VIETNAM. 18-20 MARZO.

FORO ANVEPI. CÓRDOBA, ESPAÑA. 18-19 MARZO.

ILDEX Vietnam es una exposición internacional de ganadería, lácteos, procesamiento de carne y acuicultura, que se ha convertido en la feria comercial líder en esta región de Asia. Se trata de una feria que los profesionales aseguran es la mejor plataforma internacional para aquellas empresas que quieren tener presencia en el mercado vietnamita.

El próximo 18 y 19 de marzo, la antigua Facultad de Veterinaria de la Universidad de Córdoba acogerá el foro de la Asociación Nacional de Veterinarios de Porcino Ibérico (ANVEPI). En 2020 se celebra la 12ª edición, que tratará temas como la nueva ordenación de las explotaciones porcinas, la organización de la industria del ibérico y el uso del óxido de zinc en postdestete.

SANT JOSEP. MOLLERUSSA, LLEIDA. 19 - 22 MARZO.

SINSUI. PORTO ALEGRE, BRASIL. 31 MARZO – 2 ABRIL.

La Feria de Sant Josep de Mollerussa (Lleida), dedicada principalmente a la maquinaria agraria, alcanza este año su 148 edición. Actualmente la feria cuenta con cerca de 300 expositores nacionales e internacionales y una media de 158.000 visitantes. En paralelo, se celebran unas jornadas técnicas sobre cuestiones de actualidad en los ámbitos agrario y ganadero.

El 13 Simposio Internacional de Cría de Cerdos SINSUI tendrá como objetivo principal promover un evento eminentemente técnico, en el que se discutan temas relevantes para la rutina diaria de la ganadería porcina brasileña. Por ello se han programado más de 20 conferencias técnicas, casos de investigación y prácticos, con aplicación directa en la realidad de las granjas.

DUTCH PORK EXPO. VENRAY, HOLANDA. 21 – 22 ABRIL.

WORLD PORK EXPO. IOWA, USA. 3 - 5 JUNIO.

La Dutch Pork Expo es la feria nacional del sector porcino de Holanda. En ella se tratan temas y cuestiones de actualidad, como la sostenibilidad, la alta tecnología y la innovación, la gestión de riesgos y las oportunidades y retos del mercado laboral. Con ello, la Dutch Pork Expo intenta proporcionar a los asistentes herramientas esenciales para el futuro de sus negocios.

Tras un año de suspensión, la World Pork Expo vuelve en 2020 con la voluntad de seguir siendo un certamen de referencia para miles de productores de carne de cerdo y profesionales y expertos de la industria en Estados Unidos y en el mundo. World Pork Expo cuenta también con seminarios. Este 2020, Rotecna volverá a participar en la WPE junto con su distribuidor American Resources. nº 83 I Marzo

Ocio Soluciones en la pág. 31

SUDOKU

TRIVIAL

Completa el tablero utilizando los números del 0 al 9, sin repetir ningún número en ninguna línea, columna o bloque.

1. ¿De qué estilo arquitectónico es la catedral de Burgos?

A. Renacentista.

B. Románico.

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D. Barroco.

4

1

2. "Banquete de boda" es una obra escrita por:

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A. José Zorrilla.

8

B. Leopoldo Alas Clarín.

4

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C. Gótico.

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JEROGLÍFICOS Desde muy cerca:

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C. Fernán Caballero.

D. Emilia Pardo Bazán.

3. ¿Cuál de los siguientes tiburones tiene mayor tamaño?

A. El tiburón ballena.

B. El tiburón clavo.

C. El tiburón negro.

D. El tiburón blanco.

4. La capital de Irlanda es: ¿A qué se dedican?

A. Budapest.

B. Berlín.

C. Dublín.

D. Atenas.

29

El placer de cocinar

BAR CENTRO

CARACOLES CON SOBRASADA

C/ Sant Pere, 5 · Maldà (Llelida) · 973 33 11 14

A lo largo de más de 100 años han sido muchas las personas

DIFICULTAD:

2h 30 min

que han regentado el Bar Centro de Maldà, probablemente el establecimiento más reconocido de esta pequeña población del Valle de Corb (Lleida). Desde hace cinco años, el bar está a cargo de Nadia Tolsà que, junto a su marido Sebastià Mata y su madre Adriana Montedoro, vieron en él una gran oportunidad para trabajar cerca de casa. Decididos a aprovecharla, este equipo apostó por reinventar el espacio y crear una oferta gastronómica de carácter tradicional que combina la cocina catalana con la argentina.

“Cuando cogimos el bar ninguno de nosotros tenía experiencia en la hostelería, pero siempre nos ha gustado cocinar y este gusto por la cocina es lo que hemos aprovechado al máximo para sacar adelante el establecimiento”, reconoce Nadia, y añade: “Nos gusta trabajar a fondo nuestros platos y ofrecer comidas perfectamente elaboradas”. Así pues, en la carta del Bar Centro pueden encontrarse platos como los caracoles con sobrasada, las albóndigas con carne de cerdo y de ternera o los callos, una de las recetas que más gusta a sus clientes. Con respecto a estos platos, Nadia también destaca que, para su elaboración, utilizan principalmente productos de proximidad, algo que también puede apreciarse en la carta de vinos, donde dominan los del Valle del Corb, o incluso en las cervezas artesanas, procedentes de la cercana población de Belianes. Disfrutar de estos platos y bebidas no cuesta más de unos 10 euros de lunes a viernes y 18 los fines de semana.

INGREDIENTES: • • • • • •

1 kg caracoles 200 gr de sobrasada 100 gr de beicon 1 hoja de laurel 1 cebolla 1 baso de coñac

Para la picada: • • • • • •

2 rebanadas de pan tostado 4 dientes de ajo 1 puñado de avellanas 1 puñado de almendras Perejil 4 guindillas

PREPARACIÓN: En primer lugar, limpiaremos y coceremos los caracoles con poca agua y una hoja de laurel. Mientras estos cuecen, sofreiremos la cebolla y, a continuación, añadiremos el beicon y la sobrasada. Cuando los caracoles estén cocidos, les añadiremos el sofrito.

Por otro lado, para preparar la picada, echaremos en el mortero el pan tostado, los dientes de ajo, las avellanas, las almendras, el perejil y las guindillas, y lo machacaremos bien.

Lo añadiremos a los caracoles junto con un poco del caldo en el que se han cocido y el coñac, y lo dejaremos evaporar durante unas dos horas, hasta que estén listos para servir.

Su oferta gastronómica se complementa con una interesante oferta cultural: “Para darle vida al pueblo, cada mes ofrecemos

y, recientemente hemos inaugurado un espacio dedicado

dos conciertos, que suelen ser los sábados por la noche;

a la mujer escritora, donde nos hacemos eco de las obras

realizamos exposiciones mensuales, presentaciones de libros

literarias de distintas autoras”, explica Nadia.

30

nº 83 I Marzo

El placer de cocinar

El interior del Bar Centro da cabida a alrededor de unos

La aparición del Bar Centro en un popular programa

cincuenta comensales, y su aspecto es algo que no pasa

televisivo de la cadena autonómica catalana ha dotado al

desapercibido. Como asegura Nadia, “todo el mobiliario lo

lugar de gran popularidad, lo que ha animado a muchas

hemos fabricado nosotros mismos con madera reciclada; nos

personas de distintos puntos del territorio a visitar el lugar

gusta aprovechar cosas antiguas para crear otras nuevas”.

y disfrutar de sus platos. A su vez, esto ha obligado a Nadia a incorporar más personas, y actualmente cuenta con nueve

Además, su afición por las plantas la ha llevado a crear a

trabajadores en el bar. Aunque por ahora los responsables

lo largo de este tiempo lo que ella misma denomina un

del establecimiento aseguran que quieren disfrutar de este

“microclima amazónico”. Todo ello ha creado un ambiente

dulce momento, sí que plantean renovar parte de la carta

que, según asegura, “transmite muy buena energía a las

para ofrecer nuevos sabores a todo aquel que pase por el Bar

personas que nos visitan”.

Centro.

Redes

http://www.rotecna.com/

http://www.tecnapur.com/

Con un diseño renovado acorde a las nuevas tendencias digitales del momento, la web de Rotecna presenta un aspecto visualmente atractivo e intuitivo en cuanto al uso.

El portal incluye información de actualidad sobre el sector, casos de éxito e interesantes soluciones en equipamiento para granjas porcinas. Además, en esta página el internauta puede encontrar información actualizada sobre toda la extensa gama de productos de la marca.

Se trata de la web de difusión de la línea de productos Tecnapur de Rotecna, creados para el tratamiento de purines.

En este portal, el usuario puede encontrar información específica sobre los distintos productos de la marca, como el separador de sólidos y el reactor fisicoquímico, así como noticias relacionadas con la correcta gestión de los purines y casos de éxito de ganaderos que utilizan el sistema Tecnapur en sus granjas.

Soluciones Ocio TRIVIAL 1-C, 2-D, 3-A, 4-C.

JEROGLÍFICOS Solución: • A bocajarro.

•

Son espías.

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TOLVA TR5

Destete

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Destete

TOLVA TR2

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Paridera

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SWING R3 DUO SWING R3 WET

Destete, Engorde, WTF Destete, Engorde, WTF

TOLVA SF3D

Engorde, WTF

SOW BOWL

Paridera, Engorde, Gestación

SWING R3 TUBE

Destete, Engorde, WTF

FEEDING BALL

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