El placer de cocinar
vuelta más. Buscamos un punto más, algo que destaque, que sea diferente y nos desmarque de lo habitual”, detalla. Bajo esta premisa, algunos de los platos que elaboran en sus cocinas y que más salida tienen son el pulpo, el codillo ibérico o las carnes a la brasa. En cuanto a vinos, los responsables del restaurante aseguran que cuando abrieron se dejaron asesorar bastante en este aspecto, aunque con el tiempo han ido madurando su carta y apostando por el territorio. “Ofrecemos un amplio recorrido por la zona de Costers del Segre. Creemos que debemos hacer territorio, pero también incorporar esas variedades que, bajo nuestro criterio, deben estar en la carta porque las hemos probado en algún sitio y nos han cautivado”, explica Nacho. Algunos de estos son vinos franceses, alguna variedad argentina, por las raíces de Nacho, o algún Verdejo que, lejos de sus típicos sabores afrutados, ofrece un gusto más terminado y elegante.
Adrià y Nacho en la entrada del restaurante. Foto: Rotecna.
El Celler
Calle Mayor · Montsonís (Lleida) · Tel. 621 21 08 72
La restauración siempre ha estado muy presente en las vidas de Nacho Bustamante y Adrià Zahino, dos jóvenes que, después de trabajar en cocinas de reconocidos restaurantes, unían fuerzas para abrir su propio restaurante en Montsonís, un pequeño pueblo medieval situado en la provincia de Lleida. Así pues, en marzo de 2021, tras superar todos los imprevistos que la COVID-19 interpuso en el camino, nacía El Celler, un restaurante con una propuesta gastronómica basada en los platos para compartir.
Además de esta carta de carácter más formal, Nacho y Adrià se encuentran ultimando los detalles de un nuevo proyecto, El Celler Clandestí, una propuesta más informal, pensada para las noches y para un público joven. “Con este proyecto queremos ofrecer esos productos que son más para comer en casa, pero siguiendo la línea del producto de calidad y bajando el precio medio, que está alrededor de los 30 euros. Además, está pensado exclusivamente para compartir, y adaptado a un público joven, con platos de tapeo, para comer con las manos y con vinos más jóvenes y divertidos”, explica Adrià.
Un año después de su apertura, El Celler se ha convertido en uno de los espacios gastronómicos más reconocidos de la comarca catalana de la Noguera. Prueba de ello es que el local recibe cada fin de semana clientes que se desplazan hasta Montsonís únicamente para degustar los platos de este restaurante. Como explica Nacho, el secreto de este éxito posiblemente sea el trabajo realizado durante los últimos doce meses, y el hecho de ofrecer una carta algo diferente, con vinos del territorio y otros que quizá no se encuentren fácilmente en otros sitios.
Con todo lo expuesto, Nacho y Adrià siguen trabajando para conseguir su hueco dentro del mundo de la restauración, buscando ese valor que los diferencie de otros establecimientos de la zona a través de la innovación en la cocina y, sobre todo, del aprendizaje continuo. De esta forma, esperan poder conseguir la consolidación definitiva de El Celler.
En este sentido, Adrià expone que su propuesta gastronómica parte de la idea de que todos los clientes que visiten El Celler prueben un poco de todo, compartan sus platos, y puedan hacer una degustación a medida. “Hacemos elaboraciones de cocina tradicional, pero con una 26
