Supervisión Efectiva

B. Supervisión Efectiva

Como parte de la supervisión del centro de consumo, tienes la enorme responsabilidad de hacer que el equipo de trabajo funcione adecuadamente. Recuerda que deberás predicar con el ejemplo, no puedes pedir que el personal sea puntual y no falte si tú sueles llegar tarde. Se debe supervisar cada fase de la operación diaria, comenzando por la preparación del salón, la apertura del restaurante, el cumplimiento de los estándares de servicio, atender a los clientes y conocer sus comentarios sobre el servicio, además de verificar que se realice el cierre cumpliendo con todos los controles establecidos. La supervisión es un arte que requiere de lo siguiente:

✓ Conocimiento del tema No es posible supervisar algo que no conoces, tú debes ser el primero en saber de memoria la secuencia de servicio, los estándares de calidad, el equipo de operación que se utiliza, el menú de alimentos y bebidas, los horarios de operación, la cultura corporativa y todo lo referente a servicio de alimentos y bebidas. Es tu responsabilidad, mantenerte informado y actualizado de las tendencias sobre gastronomía, servicio, platillos, etc.

✓ Seguridad en ti mismo Si ya tienes el conocimiento ten confianza en ti y no dudes cuando des una indicación al equipo. Esto ayudará a que ellos crean en ti y se sientan motivados para escucharte y aprender de ti.

✓ Confianza en el equipo Si al equipo de trabajo se les imparte una adecuada capacitación, se les da las herramientas necesarias para realizar su trabajo, así como la motivación adecuada y sobre todo si el equipo confía en el líder, entonces el líder debe confiar también en ellos, la supervisión excesiva puede provocar retrasos en el servicio y un retroceso en el crecimiento del equipo. Deja que tu personal tome decisiones, incluso es necesario delegar responsabilidades siempre que se dé un seguimiento adecuado. ✓ Empatía Ponte en los zapatos de tus compañeros, para poder acercarte a ellos debes crear un ambiente de comprensión, para ello debes conocer a cada miembro de tu equipo, cada uno tiene diferentes habilidades, fortalezas y también áreas de oportunidad, de acuerdo a esto delega responsabilidades, asigna tareas y programa la capacitación correcta que se adapte a cada uno de ellos de forma personalizada.