B. MONTAJE DE MESA EN HABITACIÓN

Toma Actores Guion

54. Registra en la bitácora de “Call back” los comentarios del huésped. 55. Anota en el Control del Servicio la hora en la que se entregó el servicio. 56. Cierra la cuenta en el Sistema REST.

B. Montaje de mesa en habitación

En la habitación el montaje de la mesa portátil que llevarás deberá ser siempre el mismo y detallado con la mejor presentación. Recuerda que estás haciendo magia con tu servicio, llevarás una cena especial personalizada a la residencia de tu invitado.

Consulta el manual de montajes de servicio donde encontrarás los detalles y fotografías.

En general toma en cuenta los siguientes consejos:

 Alineación de la mesa: siempre debe verse estética y alineados los artículos que montas, de este modo se verá ordenada y elegante.  Tazas: siempre móntalas boca abajo, a menos que el huésped te solicite que sirvas café entonces voltea las tazas. Las asas deberán estar hacia afuera de la mesa y ligeramente inclinadas al comensal, procura siempre centrarlas en el plato.  Plaqué: cuida no ensuciarlos con los dedos al momento de montarlos, preferentemente utiliza tu caballo y tómalos de la base, nunca de la parte de arriba que tiene contacto con la comida.  Plato y pala mantequilla: se ubican del lado izquierdo del comensal alineando la parte superior del plato con el plato presentación y la pala en el borde derecho del plato a 2 dedos del extremo.  Centro de la mesa: está formado por florero, complementos, salero y pimentero, convoy de aceite y vinagre y panera. Verifica que los complementos estén nuevos y lo que sea rellenable esté lleno.  Cristalería: alineados y sin manchas, colocados sobre blondas donde el logo está en dirección hacia el comensal.

Notas montaje