HERRAMIENTAS DE TRABAJO

Herramientas de trabajo

Deberás traer todos los días como parte de tus herramientas personales de trabajo:

 Plumas oficial para AyB con logotipo de Royal Resorts o plumas retráctiles mismo modelo sin logotipos, tinta negra o azul.  Sacacorchos de 3 tiempos  Encendedor color discreto sin logos ni imágenes  Recogemigas  Libreta de bolsillo para anotaciones  Lámpara de bolsillo (cenas)  Manual de capacitación  Tríptico Distintivo H  Lito  Comandero

Qué artículos deberás dejar en tu casillero:

 Celulares y equipos electrónicos  Relojes, joyería y aretes  Lentes de sol  Ropa y artículos que no forme parte de tu uniforme como chamarras, suéteres, gorras, mandiles, etc.

Las herramientas de trabajo te ayudarán a realizar tus tareas con eficiencia en busca del objetivo final, crear momentos excepcionales, por ello deberás mantenerlas en buen estado y limpias, lo cual dará una buena imagen de ti, de tus compañeros y por lo tanto de Royal Resorts.

Los utensilios son de uso general, así que cuidándolas y fomentando su buen uso estarás demostrando el trabajo en equipo, a continuación te enlistamos las más comunes, sus funciones y las buenas prácticas:

 Charola de bar: utilízala siempre para llevar bebidas o retirarlas de una mesa, cárgala con los dedos de la mano izquierda a la altura del pecho, nunca por encima de la cabeza, esto dará elegancia a tu servicio además de evitar derrames de bebidas y rotura de equipo. También te ayudará durante el montaje de mesas para transportar el equipo (plaqué, saleros, cremeras, azucareras, cristalería, etc.) Carga solo el peso que puedas llevar, no satures la charola y distribuye el peso acomodando las bebidas más pesadas en el centro y tomando en cuenta el orden en el que las colocarás en la mesa. Al

servir las bebidas en una mesa, nunca la coloques al frente, suspéndela del lado del pasillo sirviendo por la derecha, toma en cuenta la distribución del peso al ir retirando cada bebida para evitar voltear la charola.  Charola de grasa: utilízala únicamente cuando requieras llevar más de 3 platos a la misma mesa o como apoyo para retirar equipo de las mesas siempre que no puedas hacerlo con las manos o con ayuda de otro compañero. Procura no acumular charolas de grasa en el salón, dan mal aspecto.

Para cargar la charola una vez que hayas colocado los platos, dobla las rodillas hasta que la charola quede a la altura de tu pecho, toma la charola con la mano izquierda y sujétala con la mano derecha, levántate mientras subes la charola a la altura de tu hombro, estira los dedos de la mano izquierda para dar más estabilidad, mantén siempre la espalda recta, para bajar la charola realiza los mismos pasos doblando las rodillas al bajar la charola a la cabrilla o mesa de apoyo; con estos pasos evitarás lastimar tu espalda. Si requieres llevar una cabrilla tómala con la mano derecha una vez que hayas logrado la estabilidad de la charola. Es muy importante que cargues solo el peso que puedas llevar, no satures la charola y distribuye el peso en toda el área.  Cabrilla: equipo de madera o metal plegable que te ayudará de soporte para colocar charolas de grasa. Ten en cuenta que si entras al salón con cabrilla deberás salir con ella.

 Limpión: paño para limpieza de mesas y superficies, así como para trapear plaqué, cristalería y loza.  Lito: paño que te ayudará a transportar platos o equipos calientes a la mesa de los comensales, abrir vinos, etc. deberá estar siempre limpio y sin roturas, no lo utilices para limpieza ya que estará en contacto con alimentos o bebidas y podrán contaminarlos además de que da mal aspecto.  Portacubiertos/Plaquera: organizador de plaqué, deberás separar el plaqué por tipo, lo podrás utilizar para resguardo de equipo limpio o sucio. No deberá estar presente en el área de servicio.  Enfriadera/Champañera: recipiente para enfriar botellas de vino, en ocasiones se acompañan con un pedestal para colocarlo a un lado de la mesa de los huéspedes que solicitan vino.  Recogemigas/Pollo: utilízalo para limpiar la mesa al término del plato fuerte, te ayudará a preparar la mesa para el servicio de postre y café. Esta actividad se lleva a cabo principalmente en servicios en restaurante de especialidades/lujo, sin embargo la calidad de tu servicio no tiene límites, el