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SUPERVISIÓN DEL SALÓN
Supervisión del salón
1. Alineación de mesas
La organización de tu restaurante depende en gran medida de que se vea ordenado y alineado. Por ello debes cuidar que todas las mesas estén perfectamente acomodadas formando líneas rectas entre ellas. Solicita un plano a tu Tutor e identifica las líneas rectas que puedes trazar con las orillas de las mesas o el centro, ya sea de forma vertical, horizontal y en diagonal.
2. Montaje estándar
Para generar un ambiente elegante y uniforme todas las mesas de tus invitados deberán estar montadas de acuerdo al estándar el cual fue cuidadosamente revisado para que cumpla con las necesidades de tus huéspedes, por lo que no lo modifiques, si tienes alguna recomendación coméntala con el Encargado del Centro de Consumo para ser revisada en los procesos de actualización de estándares.
Los montajes estándar de tu centro de consumo los podrás consultar en el Manual de Estándares Generales específicos del restaurante.
3. Verificar limpieza
Verifica la limpieza del salón y de tus mesas, debe lucir impecable para recibir a tus invitados.
Revisa las sillas que estén libres de polvo y en buenas condiciones, así como la alfombra y debajo de la mesa.
Tu estación de servicio es parte del restaurante, el que se encuentre organizada y limpia ayudará a dar un servicio eficiente.
