EVALUACIÓN 4. SECUENCIAS DE SERVICIO Y ESTÁNDARES LHW

Toma Actores Guion

Si es el sabor del vino trata de manejar la situación para evitar el cambio de la botella, recuerda que hay vinos que requieren reposo para sacar su sabor, sugiere dejar reposar el vino unos minutos más en la copa o recomienda tomarlo junto con sus alimentos, en ocasiones esto mejora el sabor.

Si el vino no está en buenas condiciones cámbialo de inmediato por una botella igual o pregúntale si desea otra diferente con las mismas características.

Toma 7. Sirve vino 17. Una vez que el comensal aprobó el vino degustado sirve al resto de los comensales comenzando por las damas la cantidad adecuada según el tipo de copa. (copas de especialidad a ¼ y copas regulares 2/3) 18. De último sirve al comensal que degustó el vino. 19. Utiliza un caballo limpio para absorber las gotas de vino al momento de servir en cada copa y evitar que caigan al mantel. 20. Coloca la botella sobre la mesa en el caso de vino tinto o en la enfriadera si es un vino blanco o espumoso con una servilleta alrededor de la botella.

Evaluación 4. Secuencias de servicio y estándares LHW