Cocktails
Signature
REY DE NAVIDA
Pisco infusé aux épices de Noel et ananas, jus de citron
Sucre de canne, Aquafaba & Angostura bitter
Christmas spices & pineaple infused Pisco, lemon juice
Cane sugar syrup, Aquafaba & Angostura Bitter
OPAL
Tequila infusé aux feuilles d’huitres, Vermouth blanc, liqueur Benedictine
Oyster leaves infused Tequila White vermouth
Benedictine liquor
YAMAGATA
Bourbon, jus de citron, jus de mangue, thé matcha & Sucre de canne
Bourbon, lemon juice, mango juice, Matcha tea & cane sugar syrup
AROMATIC SAGE
Gin, Chartreuse verte, Cordial de sauge, Vin blanc
Gin, green Chartreuse, Sage Cordial, White wine
LITCHI SAKE BLISS
Sake, Liqueur de pèche, jus de pomme du valais
Jus de citron sirop de litchi
Sake Peach liquor apple juice from Valais lemon juice
Litchi syrup
SWEET HAVANA
Rhum brun fat washed à l’huile de coco, Tip Pepe jus d’abricot, sucre de canne & ginger ale
Fat washed dark rum with coconut oil, Tio Pepe, Abricot juice
cane sugar syrup & ginger ale
AUTUMN FALLS
Vodka, Cointreau, liqueur de café, Sucre de canne
Espresso
Vodka Cointreau Coffee liquor cane sugar syrup
Espresso
VIRGIN MULE
ginger beer
Mocktails
Gin 0%, jus de citron, sirop de sucre de canne
Gin 0% (alcohol-free), fresh lemon juice, cane sugar syrup, ginger beer
ONYX
vermouth rouge 0%, Gin 0%, eau gazeuse
Red vermouth 0%, Gin 0%, soda water
YOGA MASTER
Jus de poire jus d’abricot jus de pamplemouse sirop de vanille
Lemon juice, grapefruit juice, abricot juice, vanilla syrup
Classics
Nos barmans se tiennent à votre disposition pour réaliser les grands classiques
Our bartenders are at your disposal to create the great classics
261824 -
CHAMPAGNES
Vins
Bulles
Moët & Chandon Grand Vintage - Extra Brut
Moët & Chandon Grand Vintage Rosé - Extra Brut
Ruinart Blanc de Blancs
Dom Perignon - Brut
1DL/BTL
Blancs
Chablis - Domaine Camus
La Côte - La Colombe Grise - Domaine Paccot
Yvorne - 1584 - Domaine de la Pierre Latine
Pouilly-Fuissé - Repostère - Domaine GuillotBroux
VIN MOELLEUX
25/13027/14530/19548/390 -
1DL/BTL MILLESIME
Sancerre - Tradition - Domaine Gérard Boulay 14/8013/7912/6817/10012/70 -
Moscato D’Asti - Cantina Icardi 10/ -
PROSECCO - TREVISO 12/62 - N M Prosecco Treviso - Brut - Coste Petrai 2015 2015 N M 2013 2022
Rosé
Ticino - Rosato - Paolo Basso
Côtes de Provence - M - Minuty
1DL/BTL MILLESIME
13/7511/1302022 2022 Magnum
Rouges
Méntrida - Las Uvas de la Ira - Bodegas Licinia
Epesses - La Pressée - Louis Bovard
Savigny-Lès-Beaune - Domaine Pavelot
Médoc - Merlot Cabernet Sauvignon - G d’Estournel
Saint-Joseph - Cuvée du Papy - Domaine du Monteillet 13/7512/72.13/7518/21015/95MILLESIME 2020 2020 2022 2021 2023
1DL/BTL MILLESIME 2023 2022 2020 2022 Magnum 2021
BIÈRES PRESSION 33CL/50CL
Carlsberg - Blonde
Grimbergen - Ambrée
BIÈRES EN BOUTEILLE 33CL
Valaisanne Pale Ale
Valaisanne White IPA
San Miguel Fresca
Guiness Draught Stout
Schneider Weisse Unser Origina (50 cl)
Schneider Helles Landbier (50 cl)
Valaisanne
Soft drinks
Coca Cola, Coca Cola Zéro
Sprite RedBull
Rivella rouge, Rivella bleu
Jus de pomme pétillant, Ramseier
Thé froid Pêche Fustea
Thé Froid Rooibos & Verveine, Infusades
San Rosso, San Pellegrino
Tonic Water London Essence
Ginger Ale, London Essence
Ginger Beer, London Essence
EAUX MINÉRALES PLATE ET PÉTILLANTES
Evian Prestige
Jus de fruits
Nectar d’abricot, Iris
Nectar de fraise, Iris
Nectar de poire, Iris
Jus
Café, Espresso, Ristretto
Espresso Macchiato
Cappuccino
Renversé
Café Viennois
Latte Macchiato
Double
Le
JASMINE QUEEN
Thé vert au jasmin
Jasmine green tea
EMPEROR SENCHA
Thé vert du Japon
Japonese Green tea
Thés
MENTHE MARROCAINE
Thé vert parfumé à la menthe du Sahara
Green tea flavoured with Sahara mint
SINGAPORE BREAKFAST
Un mélange naturel de thé vert, de thé noir, de vanille et d'épices rares
A natural blend of green tea, black tea, vanilla and rare spices
IMPERIAL OOLONG
Un thé semi-fermenté très équilibré et savoureux
A well-balanced and flavourful semi-fermented tea
ASSAM HARMUTTY SFTGF0P1
Un thé noir robuste et malté, excellent pour le matin
A robust and malty black tea, excellent in the morning
FRENCH EARL GREY
Une délicieuse variante du grand classique, infusé de bergamote et de fleurs de bleuet
A fragrant variation of the great classic, infused with bergamot and blue cornflowers
ROYAL DARJEELING SFTGF0P1
Le roi des thés d'Inde un thé noir exquis pour la journée
The king of Indian teas, an exquisite daytime tea
COMPTOIR DES INDES
Mélange de thé noir et d'épices
Blend of black tea and spices
IMPERIAL LAPSANG SOUCHONG
Thé chinois fumé
Chinese smoked tea
VANILLA BOURBON
Thé rouge d'Afrique du Sud mélangé à de la vanille Bourbon - Sans théine
Red tea from South Africa blended with Bourbon vanilla - Theine-free
CAMOMILLE
Appréciée pour ses vertus anti-inflammatoires, antibactériennes et cicatrisantes, elle va révolutionner votre quotidien
Appreciated for its anti-inflammatory, antibacterial and healing properties, it will revolutionize your daily life
CAMOMILLE - POMMES - EPICES BIO
Infusion chaleureuse et réconfortante, très appréciée pour ses vertus calmantes
Warm and comforting infusion very appreciated for its calming properties
TILLEUL - CAMOMILLE - FLEURS D'ORANGER BIO
Infusion subtile et calmante
Subtile and calming infusion
VERVEINE
La verveine possède également des vertus apaisantes, idéales pour soulager du stress et de l'anxiété
Vervain also has soothing properties, ideal for relieving stress and anxiety
TILLEUL
La nervosité excessive à l'origine de difficulté de digestion sera atténuée par le tilleul également et améliorera nettement la digestion
Excessive nervousness causing difficulty in digestion will also be reduced by linden and will significantly improve digestion
VERVEINE - ORANGE - MENTHE BIO
Infusion subtile et rafraichissante, très appréciée pour ses vertus relaxantes et apaisantes
Subtle and refreshing infusion, highly appreciated for its relaxing and soothing properties
CITRONNELLE - GINGEMBRE BIO
Infusion raffinée et vivante avec citronnelle, gingembre, carotte et verveine
Refined and lively infusion with lemongrass, ginger, carrot and verbena
Thés
WHITE HOUSE
Un subtil mélange de thé blanc, de fruits et de roses parfumées avec de longues notes de fruits rouges,
Un thé sophistiqué tout en diplomatie et équilibre
An ethereal white tea with fruits and fragrant roses, this tea leaves an enduring aftertaste of ripe berries,
A diplomatic and balanced tea of sophistication
LUNG CHING
Produisant une magnifique infusion de couleur jade, ce thé vert de TWG Tea, aussi connu sous le nom de « Puit du Dragon » renferme un gout complet et rond avec un arôme frais qui va réjouir vos sens
Yielding a beautiful jade infusion, this TWG green tea, otherwise known as “Dragon’s Well”, has a full, round flavour with a fresh aroma that delights the senses
SAKURA SAKURA
Un hymne au printemps, ce mélange parfumé évoque la plus célèbre saison de Kyoto
Ce thé vert relevé d’une pincée de pétales de fleurs de cerisier offre un parfum aromatique et élégant
An ode to spring, this fragrant TWG blend evokes Kyoto’s most celebrated season
A scattering of cherry blossoms and green tea yields a most aromatic and elegant fragrance
1837 BLACK TEA
Création emblématique de TWG Tea, 1837 Black Tea est un mélange unique de thé noir, de fruits et de fleurs du triangle des Bermudes exhalant un intense arôme de baies sauvages, d’anis et de caramel
Un éternel classique
TWG Tea’s renowned signature tea, a unique blend of black tea with notes of fruits and flowers from the Bermuda triangle which leaves a lingering aftertaste of ripe berries anise and caramel
A timeless classic
JADE OF AFRICA
Un délicat TWG thé rouge sud-africain perfectionné grâce à des parfums subtils de baies rouges et une légère couche de pétales de tournesol
Un thé léger et fruité pour n’importe quel moment de la journée
A delicate TWG South Africa red tea enhanced with the subtle fragrance of red berries and a sprinkling of sunflower petals
A light and fruity tea for any time of the day
MIDNIGHT HOUR
Quand les aiguilles sonnent minuit, ce thé déploie une infusion magique d’un thé noir déthéiné délicatement mélangé avec des fruits tropicaux parfumés
Un thé pour transformer et renouveler
As the clock chimes midnight, this tea unfurls a magical infusion of decaffeinated black tea delicately blended with fragrant tropical fruits
A tea to transform and renew
Spiritueux
Portos
Chartreuse Verte
Chartreuse Jaune
Chartreuse VEP Verte
Chartreuse VEP Jaune
Chartreuse Reine des Liqueurs
Chartreuse Liqueur d’Elixir 1605
Chatreuse Liqueur du 9ème Centenaire
Chartreuse
Vermouths4
Get 27
Maraschino Luxardo
Chambord
Cointreau Grand Marnier
Mandarine Napoléon
Limoncino Edgard Collection
Jaegermeister
Sambuca Isolabella
Baileys Kahlua
des Pères Chartreux
Spiritueux
Les Deux Frères Dry
Havana Club Seleccion de Maestro
Havana Club 7 ans
Havana Club Union
GUATEMALA
Ron Zacapa Centenario 23 yo
Ron Zacapa XO
VENEZUELA
Ron Diplomatico, Reserva Exclusiva 12 years
Ron Diplomatico Single vintage 2007
Centenario 20 yo
Spiritueux
Whiskies
Oban 14 yo Glenmorrangie Nectar D'Or
SPEYSIDE, ECOSSE SINGLE MALT
Auchroisk 10 yo Flora and Fauna
12 yo
Braeval single malt 1994 Tormore 17 yo 1997 Chapter 7
Caoll Ila 12 yo Laphroaig 10yo
Glenfiddich 18 yo The Glenlivet 18 yo SKYE, ECOSSE SINGLE MALT
Talisker 10 yo
ECOSSE SINGLE MALT
Auchentoshan Three Wood
Chivas 18 yo Johnnie Walker Black Label Johnnie Walker Blue Label
IRLANDAIS
Elijah Craig 12 yo
Don Julio Blanco
Don Julio Reposado
Mezcal
Les incontournables
SALADE CAESAR
Suprême de volaille lard aux herbes oeufs sucrine croûtons copeaux de Parmesan et sauce Caesar
Chicken breast, herbs bacon, eggs, lettuce, croutons, Parmesan shavings, Caesar dressing
PLANCHETTE DE CHARCUTERIES ET FROMAGES
Jambon fumé, lard du Valais, viande séchée des Grisons, tomme Vaudoise, Gruyère, vacherin Fribourgeois (pour 2 personnes)
Charcuterie board, dried lard from Valais, dried meat from Grison, tomme from Vaud, Gruyère, vacherin from Fribourg (for 2 peoples)
LE BURGER ROYAL
Pain brioché, viande de bœuf Suisse, bacon, Gruyère, salade iceberg, tomates, oignons confits, cornichons, sauce Royal maison, pommes frites, saladine
Brioche bun, Swiss beef, bacon, Gruyère cheese, iceberg lettuce, tomatoes, candied onions, pickles, our homemade Royal sauce, French fries, salad
TARTARE
DE BŒUF SUISSE
Câpres, cornichons, persil, échalotes, pommes frites, saladine, toast
Capers, pickles, parsley, shallots, French fries, salad, toast
CLUB SANDWICH
Pain de mie toasté, salade iceberg, tomates, œuf au plat, émincé de dinde lard fumé mayonnaise aux herbes pommes frites, saladine
Toasted bread, iceberg lettuce, tomatoes, fried egg, sliced turkey, smoked bacon, herbs mayonnaise, French fries, salad
VELOUTÉ DE CHAMPIGNON & SON CROMESQUI
Mushroomsoup&itscromesqui
GRAVLAXDEFERA
Légumescroquants&sacrèmecitron
Feragravlaxstyle
Crunchyvegetables&lemoncream
FILET DE BOEUF
Roquettes,Parmesan,Pommesdeterregrenaillesrôties, saucebearnaise
Beeftenderloinsliced
Arugula Parmesan
Roastedbabypotatoes,bearnaisesauce
DOS DE CABILLAUD FACON BLANQUETTE
Rizpilafauxépinards&champignonsdesaison
Blanquettes’ssaucecodfilet,spinach’s rice&seasonalmushrooms
& grenades Autumn salad with dried fruit & pomegranates
PATES FRAICHES TAGLIERINI
Sauce Napolitaine maison, Parmesan
Fresh pasta home-made tomato sauce Parmesan PINSA
Sauce tomate, stracciatella, Parmesan, salade roquette Homemade tomato sauce, stracciatella cheese, Parmesan, rocket salad
BUTTER CHICKEN NEW DELHI
Haut de cuisse de poulet, sauce noix de cajou, riz blanc, chips d’oignons
Spiced chicken thigh, cashew nut sauce, white rice, crispy onions
Mayonnaise à l encre de seiche, saladine
Shrimp tempura, squid ink mayonnaise, salad
Sélection de la Brasserie
Sélection disponible du mardi au samedi entre 12h et 13h45 et entre 19h et 21h45
Selection available from tuesday to saturday between 12 PM and 1:30 PM and between 7 PM and 9:45 PM
OEUFS MEURETTE
Lard du Valais
Egg meurette, Valais smoked ham
RAVIOLE DE COURGE À LA TRUFFE
Crème à l’Etivaz,
Truffe noire de Bourgogne
Squash ravioli Parmigiano cream
Burgundy black truffle
FOIES GRAS MAISON KOUGLOFF
Home-made foie gras Kougloff
PATE EN CROUTE
Gibiers & pisctaches
Pâté en croûte of venison & pistachio
SUPREME DE PINTADE
Pommes paillaisson persillées, panais & céleri
Guinea fowl breast, parsley straw potatoes
parnsip & celery
TAGLIERINI DE HOMARD
Sauce bisquée
Lobster pasta
Bisque sauce
CRÈME
COOKIE
Bourbon vanilla crème brûlée Cookie
Desserts
ASSIETTE DE FRUITS DE SAISON
Seasonal fruits platter 20
TARTELETTE AMANDINES & POIRES
Almond & pear tartlet
CRÊPES FOURÉES À LA PÂTE À TARTINER MAISON
Stuffed crepes with homemade spread
COULANT AU CHOCOLAT SUISSE & GLACE VANILLE
Swiss chocolate coulant & vanilla ice cream
GLACES & SORBETS
Glaces : vanille, chocolat, café
Flavors : vanilla, chocolate, coffee
Sorbets : mangue, citron bergamote, fruits rouges
Sorbets : mango, bergamot lemon, redberries
Velouté de champignons des bois
Velvety mushroom soup of the wood
Filet de cabillaud ou nuggets de poulet
Saladine et frites
Codfish fillet or chicken nuggets
Salad and French fries
Glace ou sorbet
Ice cream or sorbet
Sur demande, nos collaborateurs vous renseigneront volontiers sur les ingrédients présents dans nos plats qui sont susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances alimentaires
Notre Chef peut également modifier les recettes pour vous accomoder
On request our staff will gladly inform you about the ingredients in our dishes that are likely to cause allergies or food intolerances
Our Chef can also modify recipes to suit your needs
Tous les prix s’entendent en CHF, service et TVA inclus
All prices are in CHF service and VAT included
Bœuf : Suisse / Volaille : France / Pintade : France
Porc : Suisse / Marcassin : Europe / Chevreuil : Autriche
Foie Gras : France / Homard : France
Cabillaud: Norvège / Crevette : Argentine
Beef : Swiss / Poultry : France / Guineaflow : France
Pork : Swiss / Marcasin : Europe / Venison : Austria
Foie Gras : France / Lobster : France
Codfish : Norway / Shrimp : Argentina
Tous nos thés et cafés sont produits de manière équitable et durable
All our teas and coffees are produced fairly and sustainably
Nos produits boulangers sont tous fabriqués en France et en Suisse
Our bakery products are all made in France and Switzerland