Un havre de montagne en plein coeur de la ville, où les délices culinaires suisses s’entremêlent avec la vue à couper le souffle sur Lausanne, le Léman et les Alpes.
Une expérience d’après-sky véritablement envoûtante qui invite à savourer les plaisirs de l’hiver au sommet. Rejoignez-nous pour une expérience inoubliable, entre tradition et modernité.
MENU
POUR COMMENCER
PLANCHE DE VIANDE SÉCHÉE
DES GRISONS | 38
PLANCHE DÉCOUVERTE | 45
Tomme de chèvre de Prévonloup «Nicolas Crottaz», le campagnard de «Combremont» frotté au vin rouge et échalote, pâté croûte vaudois, viande des Grisons, pickles
CROQ’ DU SKY | 24
Au jambon de la borne et vacherin fribourgeois de Marsens
CERVELAS AU BRASERO | 19
Cervelas au brasero accompagné d’un verre de chasselas
SUCRÉ
FONDUE AU CHOCOLAT & FRUITS FRAIS | 18/pers Pour 2 personnes
OMELETTE NORVÉGIENNE | 18
Flambée au grand Marnier, mandarine
COUPE MONT-BLANC | 16 Éclats de meringue, glace marron, crème de marron, chantilly vanillée
TARTE DU JOUR | 16
SORBET VALAISAN | 16
LES ENTRÉES
VELOUTÉ DUBARRY | 26
Tartine de bolets et crème double de Gruyère
SALADE TIÈDE DE DOUCETTE
AUX LANGOUSTINES | 47
Agrumes et graines torréfiées
FOIE GRAS DE CANARD POÊLÉ
ENTRÉE 31 | PLAT 44
Lentilles de Cottens et magret séché aux baies roses
LES FONDUES
NOS FONDUES SONT SERVIES AVEC DES POMMES DE TERRE FONDUE MOITIÉ-MOITIÉ | 36
Sélection Rochat de la Tour-de-Trême
FONDUE À LA BIÈRE BRUNE VAUDOISE & BRETZEL | 41
FONDUE À LA TRUFFE D’AUTOMNE | 54
LES PLATS
POT-AU-FEU DE LÉGUMES D’AUTOMNE BIO | 36 de chez Keuffer à Bremblens
ESCALOPE DE SAUMON SUISSE À L’OSEILLE | 48
Riz basmati, légumes du Pays
PARMENTIER DE CANARD CONFIT | 46 Sauce bigarade à l’orange, saladine mêlée
FAUX FILET DE BŒUF LIMOUSIN SUISSE | 65/pers
Affiné 5 semaines (450gr), rösti et légumes d’automne Pour 2 personnes
POULET PATTE NOIRE DE GRUYÈRE
RÔTI ENTIER | 169 LA PIÈCE TOUT COMPRIS
SERVI UNIQUEMENT LE DIMANCHE Servi avec rösti et légumes de saison, sauce suprême à la crème double
GLACES | 6 SORBETS | 6
Vanille, café, Mangue, citron, chocolat fruits rouges
Vous pouvez le réserver quelques jours avant. Nous le proposons dans la limite de nos ventes réalisées.
BOISSONS
COCKTAILS
WINTER MARGARITA | 24
Tequila, cointreau, jus de citron, purée de fruit de la passion, sirop de cannelle
BOTANIST EXPERIENCE | 26
Botanist gin, jus de citron, sucre de canne, fleur de pois papillon, champagne
LADDIE OLD FASHIONED | 24
Whisky, sirop d’érable, bitter chocolat, zest d’orange
LE JARDIN DE MÉMÉ | 24
Chartreuse verte, Saint germain, sirop de fleur de sureau, sirop de basilic, jus de citron
MOCKTAILS
SKY PASSION | 18
Jus d’ananas, purée de fruit de la passion, jus de citron vert
RED PASSION | 18
Jus de cranberry, jus d’ananas, purée de framboises, jus de citron vert
Notre équipe est ravie de préparer sur demande tous les cocktails classiques à partir de 19.-.
CARTE DES VINS
LES BULLES
Möet & Chandon - Grand Vintage - Extra Brut | 2015
Möet & Chandon - Grand Vintage - Rosé - Extra Brut | 2015
Prosecco Trevisio DOC – Brut – Cantina Coste Petrai
LES VINS BLANCS
Yvorne Grand Cru - 1584 - Chasselas - Domaine de la Pierre Latine | 2023
Villette - Viognier - Domaine du Daley | 2023
Zürich - Räuschling - Weingut Besson-Strasser | 2022
Dézaley Marsens Grand Cru - Chasselas - Les Frères Dubois | 2022
Pouilly-Fuissé - Repostère - Chardonnay - Domaine Guillot-Broux | 2021
VDF - Faustine – Vermentino - Domaine Comte Abbatucci | 2022
Chardonne Grand Cru - Chenin Blanc - Domaine Martial Neyroud | 2022
Bordeaux - Lune d'Argent - Sémillon - Clos des Lunes | 2015
Valais - Assemblage de Blancs - Domaine Marie-Thérèse Chappaz | 2022
Châteauneuf-du-Pape - Roussanne,Clairette, Grenache - Clos Roquète | 2021
Mâcon-Verzé - Chardonnay - Domaine Leflaive | 2022
LES VINS ROUGES
Ticino - Serravalle - Merlot - Gialdi | 2022
Epesses - La Pressée - Merlot, Pinot Noir - Louis Bovard | 2023
Graubünden - Pinot Noir - Annatina Pelizzatti | 2023
Bandol - Mourvèdre - Domaine de Terrebrune | 2020
Méntrida - Las Uvas de la Ira - Grenache - Bodegas Licinia | 2021
VDF - Faustine - Sciaccarello - Domaine Comte Abbatucci | 2022
Barolo – Nebbiolo - Cantina Massolino | 2022
Saint-Estèphe - Pagodes de Cos – Cos d’Estournel | 2016
Saint-Joseph - Cuvée du Papy - Syrah - Domaine du Monteillet | 2021
Hautes-Côtes de Beaune - Pinot Noir - Domaine Hoffmann-Jayer | 2020
VIN ROSÉ & MOELLEUX
Ticino - Rosato di Merlot - Paolo Basso | 2023
Moscato di Pantelleria - Kabir – Donnafugata | 2022 13/ 75 14/ 79
BIÈRE ET SPIRITUEUX
BIÈRES EN BOUTEILLE
Valaisanne 0%
Valaisanne Pale Ale
Valaisanne White IPA
San Miguel
Guinnes Draught Stout
BIÈRES PRESSION
Grimbergen Ambrée
TEQUILA & MEZCAL
Don Julio Blanco
Mezcal Casamigos
Clase Azul Reposado
GIN
The Botanist
Monkey 47
Hendrick’s
Tanqueray 10
Tanqueray 0%
RHUM
Diplomatico 12yo
Zacapa XO
WHISKY & BOURBON
Nikka from the barrel
Macallan 12yo
Bulleit bourbon
Talisker 10yo
VODKA
Stolichanya Elit
Belvedere
VERMOUTH
Jsotta Bianco
Jsotta Rosso
Campari
LIQUEUR
Amaretto
Limoncelle Zanin
Baileys
Get 27
Cointreau
Grappa Bianco Bottega
COGNAC
Hennesy XO
SOFT DRINKS
SOFT
Coca-Cola, Coca-Cola Zéro
Ramseier (jus de pomme pétillant)
Sprite
Fustea Peach
San Bitter Rosso | 10cl
London Essence Tonic, Ginger Ale, Ginger Beer | 20cl
JUS DE FRUITS
FRAIS DU VALAIS
IRIS Poire
IRIS Fraise
IRIS Abricot
IRIS Pomme
EAU MINERALES
Arkina - Plate
Rhäzünser - Gazeuse
6/10 6/10
CAFE
Café
Espresso
Ristretto
Double Espresso
Cappuccino
Latte Macchiato
Chocolat Chaud du Royal
THE ET INFUSION
White house
Emperor Sencha
English Breakfast
Vanilla Bourbon
Camomille
Verveine
INFORMATIONS
ALLERGÈNES
Sur demande, nos collaborateurs vous renseigneront volontiers sur les ingrédients présents dans nos plats qui sont susceptibles de provoquer des allergies ou des intolérances alimentaires.
ORIGINES DES PRODUITS
Saumon: Suisse
Boeuf, cochon: Suisse
Canard: France
Légumes: Suisse
Truffe noire: Suisse, France ou Italie
Nos produits boulangers sont tous fabriqués en France et en Suisse.
Tous nos thés et cafés sont produits de manière équitable et durable.
TARIFS
Tous les prix s’entendent en CHF, service et TVA inclus.
Le parking est offert pendant 4h aux clients du Sky Lounge, n’hésitez pas à demander votre ticket.
PRODUITS LOCAUX
Porc
Lactose
Gluten
Noix
Végétarien
Céleri
Poisson
Produits locaux
