Rude Health Recepten Magazine

THE BRIGHT WORLD OF DAIRY FREE 20 makkelijke, internationale recepten.

THE BRIGHT WORLD OF DAIRY FREE SHAKE UP YOUR WAKE UP 06

Bircher Muesli

08 Havermoutpap 10

Iers Sodabrood

12 Batido

THE MAIN EVENT 16

Springrolls met pindasaus

18

Baba Ghanoush

20 Muhammar 22 Sushi 24

Pasta al Funghi

26 Dumplings 28 Tortilla 30

Kari Debal

THERE’S ALWAYS ROOM FOR DESSERT 36

Salame de Chocolate

38 Apfelstrudel 40

Pampoen Fritters

42 Luquimat 44

Buko Pie

46 Scones 48 Poffertjes 50

2

Gers Ogili

rudehealth.com

WELCOME TO THE BRIGHT WORLD OF DAIRY FREE Welkom in de kleurrijke wereld van

voor smokey baba ganoush uit Libanon, spicy

Zuivelvrije Drinks.

appeltaart uit Duitsland en batido smoothies

Bij Rude Health zijn we Team Glas Halfvol. Niet op vakantie betekent niet dat je het zonder

Wat ons betreft is gezond eten een feest. Als

vakantie-kriebels hoeft te doen. Je hoeft niet

je iets te eten maakt, laat de kleuren er dan

de deur uit voor een goede food road-trip.

maar van af spatten, de smaken knallen en zorg

In dit e-magazine nemen we je smaakpapillen mee de hele wereld over. We hebben twintig vegan recepten voor je om je vingers bij af te likken en je kom van leeg te slurpen (hĂŠ, je bent toch thuis, niemand die het ziet). Hou je vast

4

uit Costa Rica.

rudehealth.com

ervoor dat het smullen-is-tot-de-laatste hap.

Onze gekleurde pakken plantaardige drinks zijn de perfecte hulp in je keuken. Tijd om ze te gaan gebruiken!

LIVE THE BRIGHT WAY.

Shake Up Your

Wake Up

6

rudehealth.com

Z W I T S E R LA N D

Zwitserse Bircher Muesli Er was eens een dokter die de hele nacht over zijn ontbijt droomde. Dat kwam vooral omdat hij het de avond daarvoor al had klaargemaakt. In een kommetje in de koelkast stond zijn muesli lekker zacht te worden en smaak te verzamelen.

De naam van de dokter was Bircher. Zijn muesli is nu wereldberoemd, en met een piepklein beetje organisatietalent maak je het zo zelf.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Wachttijd

1 nacht en 5 minuten

5 minuten

1 nacht

2 PERSONEN

BEREIDINGSWIJZE

150 ml Rude Health Oat Drink or

1. Rasp de appel en mix met de Rude Health Drink, havermout,

Almond Drink 1 appel 90 g havermout 60 ml appelsap 1 tl kaneel 2 tl walnoten 1 tl pompoenpitten 2 tl sesamzaad

appelsap en kaneel.

2. Bedek de schaal en laat een nacht opstijven in de koelkast.

3. Snijd de walnoten in kleine stukjes en mix samen met de pompoenpitten.

4. Schep de volgende dag alles in twee kommen en maak af met sesamzaadjes, rozenblaadjes en blauwe bessen.

2 tl rozenblaadjes 150 g blauwe bessen TOOLS Rasp

rudehealth.com

7

S CH O T LA N D

Schotse Havermoutpap Onze oprichter Nick heeft de Specialty Award gewonnen op het WK Havermout in Carrbridge.

Twee keer. In Carrbridge wordt ook het WK kettingzaagbeeldhouwen gehouden. Dat heeft Nick nog niet gewonnen.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Kooktijd

10 minuten

5 minuten

5 minuten

2 PERSONEN

BEREIDINGSWIJZE

280 ml Rude Health Oat Drink

1. Meng de Oat Drink met de havermout

120 g havermout ½ tl zout 3 el ahornsiroop 200 g blauwe bessen 4 el frambozenjam 2 el pompoenpitten

en verhit in de pan tot het warm is.

2. Meng met de siroop, zout en de bessen.

3. Verdeel over twee schalen en maak af met je favoriete toppings zoals bessen, frambozenjam, bramen of pompoenpitten.

TOOLS Pan

rudehealth.com

9

10

rudehealth.com

I E R LA N D

lers Sodabrood Sodabrood staat bekend als snel brood. Geen ingewikkelde handelingen of moeilijke stappen. Je hoeft niet te kneden. Het is lui en lekker. Een echt recept om vrienden mee te worden.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Oventijd

55 minuten

15 minuten

40 minuten

8 PERSONEN

BEREIDINGSWIJZE

400 ml Rude Health Soy Drink

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed de siliconen bakmat met

2 el gemalen lijnzaad 4 el warm water 500 g bloem 40 g suiker 2 tl baking soda 1 tl zout 4 el plantaardige boter

bakpapier.

2. Meng het lijnzaad met het warme water en laat rusten.

3. Roer de bloem, suiker, baking soda en het zout door elkaar.

4. Snijd de boter en kneed met je handen door het bloemmengsel.

Voeg de Soy Drink en lijnzaad toe. Kneed het deeg tot alles goed gemengd is.

TOOLS Bakpapier Siliconen bakmat

5. Vorm tot een brood en leg op het bakpapier.

6. Bak tot het brood goudbruin in. Dit duurt ongeveer 40 minuten.

TOP TIP Je kan het brood een week koel bewaren.

rudehealth.com

11

CO S T A R I CA

Batido De meest kleurrijke manier om goedemorgen tegen je ontbijt te zeggen. Shake up your wake up.

Dit is bijzonder gezonde brandstof om je de hele dag door te laten stralen met goede energie.

Totale Tijd

Bereidingstijd

5 minuten

5 minuten

2 PERSONEN

BEREIDINGSWIJZE

300 ml Rude Health Coconut Drink

1. Mix alle ingrediĂŤnten in

150 g papaya 150 g mango 50 g suiker 2 handjes vol ijsblokjes TOOLS

de blender.

2. Mix tot alles goed is gemengd.

3. Giet in twee glazen, voeg rietjes toe en geniet!

Blender

TOP TIP Mooi om het drankje Make the drink whatever fruit te stylen metwith frambozen youen prefer! tijm! It is very lovely to style the drink with some raspberries and thyme. rudehealth.com

13

14

rudehealth.com

The

Main Event

VIETNAM

Springrolls met pindasaus Rock & Roll je loempiaatjes. De dipsaus is zuivelvrij. Romig en zacht met een goede Sriracha kick.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Kooktijd

20 minuten

10 minuten

10 minuten

4 PERSONEN

BEREIDINGSWIJZE

PINDASAUS

1. Meng alle ingrediënten voor de saus in de steelpan. Roer tot alles is

120ml Rude Health Coconut Drink 1 teentje knoflook, fijn gehakt 1 tl sriracha saus 2 el tomatenpuree 1 tl bruine suiker 4 el pindakaas

opgelost en er een smeuïge saus ontstaat.

2. Snijd de kool, munt, wortel en mango in repen.

3. Giet warm water in een groot diep bord en leg er een rijstvel in, druk ongeveer 15 seconden onder water.

4. Laat het rijstvelletje een beetje opdrogen en vul met de groenten,

SPRING ROLLS 6 rijstvellen 1 rode kool of rode biet 20 g munt 100 g wortel

munt en mango. Rol stevig op.

5. Herhaal tot je alle rollen hebt gemaakt.

6. Snijd de rollen in tweeën en serveer met de pindasaus.

1 mango TOOLS Steelpan Grote kom

rudehealth.com

17

18

rudehealth.com

LI B A N O N

Baba Ghanoush Het is onmogelijk om de exacte herkomst van baba ganoush te bepalen.

Ongeveer net zo moeilijk als met twee benen aan elkaar gebonden de Elfstedentocht schaatsen. Het maakt ook niet uit waar het precies vandaan komt, daar wordt het namelijk niet minder lekker van.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Kooktijd

40 minuten

5 minuten

35 minuten

6 PERSONEN

BEREIDINGSWIJZE

100 ml Rude Health Oat Drink

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergine in de lengte

2 aubergines 1 el olijfolie 3 teentjes knoflook Sap van 1 citroen 3 el tahin 3 el verse peterselie, fijn gehakt ½ tl zout ½ tl gemalen komijn

door de helft en smeer de gesneden kanten in met de olijfolie.

2. Leg de aubergines op het ovenrek en rooster ze 35 minuten in de oven.

3. Schep het zachte vlees uit de aubergine en maal fijn in de keukenmachine.

4. Voeg de Oat Drink, knoflook, citroen, tahin, peterselie, zout en komijn toe en meng tot er een smeuïge spread ontstaat.

TOOLS Keukenmachine

5. Lekker op je favoriete cracker of snackgroenten.

Ovenrek

TOP TIP Ook lekker met Rude Health Hazelnut Drink.

rudehealth.com

19

BAHREIN

Muhammar Zoet en zout tegelijk, dat was in Bahrein altijd al cool. Lang voordat swavoury een woord was. Rijst, kruiden en zoete dadel is vet lekker met gegrilde groente.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Kooktijd

30 minuten

10 minuten

20 minuten

SERVES 4

BEREIDINGSWIJZE

500ml Rude Health Almond Drink

1.

of Hazelnut Drink 200 ml water 200 g basmati rijst

toe en kook ongeveer 11 minuten zonder deksel op de pan.

2.

1 tl kardamom, gemalen Âź tl safraan 1 tl rozenwater 5 medjool dadels 1 el kokosolie Rozenblaadjes Lavendel

Giet het restje vocht af en meng de rijst met de suiker, siroop, kardemom, saffraan en rozenwater.

3 el bruine suiker 2 el ahornsiroop

Breng de Almond Drink met het water aan de kook. Voeg de rijst

3.

Snijd de dadels fijn en schep ook deze door de rijst.

4.

Smelt de kokosolie in de koekenpan en voeg het rijstmengsel toe.

5.

Bak de rijst 10 minuten op laag vuur.

6.

Plaats het op een bord met de gebakken kant naar boven en maak af met wat rozenblaadjes en lavendel.

TOOLS Pan Koekenpan

TOP TIP Dit zoete rijst recept werkt fantastisch als bijgerecht!

rudehealth.com

21

22

rudehealth.com

JAPAN

Sushi Zin in een smaak-avontuur? We hebben de tofu in deze sushi gemarineerd in sojasaus en in onze soja drink. Dat geeft een intensere smaak en een zachtere textuur. Probeer maar.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Kooktijd

45 minuten

30 minuten

15 minuten

2 PERSONEN

BEREIDINGSWIJZE

SUSHI

1.

50 ml Rude Health Soy Drink 100 g sushi rijst 100 g tofu

aanwijzingen op de verpakking.

2.

Laat marineren in twee eetlepels

1 komkommer

sojasaus, en de Soy Drink.

1 wortel 1 el sesamolie

Pers zoveel mogelijk water uit de tofu en snijd in kleine stukjes.

4 el sojasaus

60 g radijs

Kook de rijst volgens de

3.

Snijd de komkommer, wortel en radijs in dunne, kleine stukjes.

3 nori vellen 4.

Verhit de sesamolie in de koekenpan en bak de tofu crispy.

SIDE Edamame bonen,

5.

en voeg de rijst, groenten en tofu

voor bijgerecht TOOLS Koekenpan

toe. Rol stevig op.

6.

Herhaal tot alle ingrediĂŤnten op zijn.

Pan Sushimat

Leg een nori vel op de sushimat

7.

Snijd in rolletjes.

8.

Serveer met sojasaus en edamame bonen.

rudehealth.com

23

I T A LI Ă‹

Pasta al Funghi Pasta la Vista baby. Deze Pasta Al Funghi is de koolhydraten-hemel. Echt een gerecht dat erom vraagt om uit de pan gegeten te worden. Stiekem. In de keuken.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Kooktijd

20 minuten

10 minuten

10 minuten

2 PERSONEN

BEREIDINGSWIJZE

200 ml Rude Health Oat Drink 150 g orecchiette pasta 2 tenen knoflook 400 g gemengde paddenstoelen 1 el olijfolie 1 blokje groentebouillon 3 el edelgistvlokken 50 g spinazie 3 el geroosterde amandelen

1. Breng water aan de kook in de pan en kook de orechiette tot ze al dente zijn.

2. Hak de knoflook en scheur de paddenstoelen in kleine stukjes.

3. Verhit de olijfolie in de koekenpan, voeg de knoflook en paddenstoelen toe en bak 2 minuten.

4. Voeg vervolgens de Oat Drink, het bouillonblokje en de edelgistvlokken toe.

5. Laat ongeveer 10 minuten rustig koken.

TOOLS Pan Koekenpan

6. Voeg de spinazie toe aan het paddenstoelenmengsel en schep om tot het is geslonken.

7. Serveer de pasta met de paddenstoelensaus en maak af met geroosterde amandelen.

TOP TIP Hou je van een kokossmaak bij je paddenstoelen?

Vervang dan de Almond Drink voor de Rude Health Coconut Drink.

rudehealth.com

25

26

rudehealth.com

CH I N A

Dumplings Dumplings zijn een soort mini-wondertje. Het is alsof je een moestuin vol met groente verstopt hebt in een piepklein huisje van deeg. Klaar om gedipt te worden. Niet dubbel natuurlijk, laten we het niet merken.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Kooktijd

Wachttijd

60 minuten

10 minuten

20 minuten

30 minuten

4 PERSONEN

BEREIDINGSWIJZE

DUMPLING DEEG

1. Meng alle ingrediĂŤnten

160 ml Rude Health Almond Drink

voor het deeg. Kneed voor

or Hazelnut Drink

ongeveer 5 minuten tot het

300 g bloem

deeg elastisch is. Vorm een

½ tl zout

bal, wikkel in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de

VULLING 200 g tofu 300 g shiitake paddenstoelen 100 g kool 2 tenen knoflook 1 el gember 1 el sesamolie 60 g wortel, geraspt 1 el sojasaus 1 tl sambal oelek DIP 2 el sojasaus 1 el agavesiroop GARNERING 1 el sesamzaadjes TOOLS Steelpan Pan

koelkast.

2. Verdeel het deeg in kleinere stukken zodat je het makkelijker kan uitrollen.

3. Bestuif je aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot het ongeveer 2 cm dik is.

4. Snijd rondjes uit het deeg.

5. Hak de tofu, gember, paddenstoelen, kool en knoflook fijn.

6. Verhit de sesamolie in de koekenpan en bak de tofu, paddenstoelen en kool 10 minuten.

7. Laat afkoelen.

8. Meng de sojasaus met de siroop voor de dip.

9. Breng 1,5 liter water aan de kook.

10. Vul de rondjes deeg met de vulling. Smeer de randjes in met wat Almond Drink en vouw in een dumplingvorm.

Herhaal tot alle dumplings gevuld zijn.

11. Kook de dumplings in het kokende water voor 3 minuten.

12. Maak de dumplings af met de sesamzaadjes en serveer met de dip.

28

rudehealth.com

SPANJE

Tortilla Een heerlijk, en misschien een beetje een brutale twist van de Spaanse klassieker. Met kikkererwtenmeel voor meer smaak en textuur. Vertrouw ons maar, dit is heel lekker.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Kooktijd

50 minuten

5 minuten

45 minuten

1 TORTILLA

BEREIDINGSWIJZE

400 ml Rude Health Oat

1. Verwarm de oven voor op 180 °C.

Drink of Almond Drink 1 kg aardappels 1 gele ui 2 tenen knoflook 3 el olijfolie 400 g kikkererwtenmeel ½ tl zout 1 tl zwarte peper 2 el Italiaanse kruiden TOOLS Koekenpan Springvorm

2. Snijd de aardappels in kleine blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.

3. Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de aardappels met de ui voor 5 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog 2 minuten.

4. Meng het kikkerewtenmeel met het zout, de peper en Oat Drink.

5. Vet de springvorm in.

6. Leg de aardappels met de ui en knoflook in de springvorm en giet het kikkererwtenmengsel erover.

7. Bak in 40 minuten in het midden van de oven gaar.

8. Serveer met de gedroogde Italiaanse kruiden. rudehealth.com

29

SINGAPORE

Kari Debal Kari Debal betekent curry van de duivel. Gewaagd, heftig en vol smaak en vuur.

Je bent gewaarschuwd.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Kooktijd

55 minuten

10 minuten

45 minuten

4 PERSONEN

BEREIDINGSWIJZE

INGREDIENTS

1.

knoflook, twee soorten gember, kemirinoot en hazelnoot fijn.

700 ml Rude Health Coconut Drink 300 g sjalotjes 5 tenen knoflook

2.

3.

20 g kemirinoot 20 g hazelnoot 1 el kokosolie

2 el mosterd

4.

400 g aardappels 350 g tofu

Roer goed door, breng aan de kook en laat zonder deksel 30 minuten koken.

5.

Snijd ondertussen de tofu en aubergine in blokjes. Voeg deze toe aan de pan en kook 10 minuten mee.

2 el azijn 1 el kurkuma

Snijd de aardappels in kleine blokjes. Voeg samen met de Coconut Drink toe aan de pan.

1 tl korianderzaad 10 tl gehakte chilipepers

Voeg deze ingrediĂŤnten met wat kokosolie in de pan. Bak, samen met de korianderzaadjes, chilipeper, mosterd, azijn en kurkuma.

25 g blauwe gember 25 g gember

Begin met de voorbereiding. Snijd de sjalotjes klein en hak de

6.

Breng op smaak met zout.

7.

Serveer met de gekookte rijst.

500 g aubergine 2 tl zout 500 g gekookte rijst

TOOLS Hapjespan

rudehealth.com

31

Meet The Family

There’s always room for

Dessert

36

rudehealth.com

PORTUGAL

Salame de Chocolate Cake die eruitziet als salami. Raar, tof, en niet normaal zo lekker. Puristen gebruiken alleen Maria biscuitjes voor het deeg, maar je mag natuurlijk je eigen favoriete koekjes gebruiken.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Wachttijd

1 uur en 45 minuten

15 minuten

1 uur en 30 minuten

1 SALAME

BEREIDINGSWIJZE

2 el Rude Health Hazelnut Drink

1. Hak de biscuitjes en noten

5 biscuitjes

grof. Meng alle ingrediĂŤnten

30 g walnoten

door elkaar behalve de

30 g pecannoten

poedersuiker

30 g amandelen 20 g gedroogde cranberries 20 g rozijnen 200 g pure chocolade, gesmolten 1 el olijfolie 4 el poedersuiker TOOLS Bakpapier

2. Schep het mengsel op het bakpapier.

3. Vouw het bakpapier om het mengsel en vorm een salami vormige rol.

4. Laat opstijven voor 1 uur en 30 minuten.

5. Haal de chocolate salame uit

TOP TIP Geef je salami een toffe twist door de Hazelnut

het bakpapier en bestuif met wat poedersuiker.

6. Snijd in stukjes en geniet.

Drink te vervangen door Almond Drink en een beetje vanillesuiker. rudehealth.com

37

38

rudehealth.com

D U I T S LA N D

Apfelstrudel Ben jij Team Strudel of Team Kuchen? In een Strudel vouw je het deeg om de appel, en in een Kuchen laat je de bovenkant open zodat je de appel nog kunt zien. Jij mag kiezen, maar het is wel het één of het ander natuurlijk.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Kooktijd

65 minuten

15 minuten

50 minuten

1 CAKE

BEREIDINGSWIJZE

250 ml Rude Health Almond Drink

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bakplaat met

300 g speltbloem 125 g suiker 1 tl bakpoeder 1 citroen, rasp ½ citroen, sap 2 tl kaneel 1 vanillestokje, het merg 1 snuf zout 60 ml plantaardige olie, neutraal in smaak 4 appels TOOLS

bakpapier.

2. Meng de speltbloem met de suiker, het bakpoeder, rasp van de citroen, sap van de citroen, kaneel, merg van het vanillestokje en een snuf zout in een grote kom.

3. Mix de olie en Almond Drink door de ingrediënten in de kom.

4. Rol het deeg uit tot een dunne rechthoek.

5. Leg het dunne deeg op het bakpapier.

6. Snijd de appels in halve maantjes en leg op het deeg.

7. Bak de apfelstrudels gaar in 25 minuten.

Bakplaat Bakpapier

TOP TIP Je kan de Rude Health Almond Drink vervangen door Rude Health Hazelnut Drink. Dit geeft nog een intensere nootachtige smaak! rudehealth.com

39

40

rudehealth.com

ZUID-AFRIKA

Pampoen Fritters Dit recept is een huwelijk van het Afrikaanse klassieke recept voor pompoenkoekjes en het pumpkin fritter recept uit ons eigen Rude Health CafĂŠ.

Het is een gelukkig huwelijk. Je kunt er een driehoeksverhouding van maken met wat ahornsiroop. Glad nie sleg nie.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Kooktijd

25 minuten

10 minuten

15 minuten

8 FRITTERS

BEREIDINGSWIJZE

80 ml Rude Health Hazelnut Drink of Cashew Drink 500 g pompoen 100 g bloem 2 tl kaneel 1 tl nootmuskaat 1 el olijfolie TOOLS Rasp Koekenpan

1. Maak de pompoen schoon door het velletje en de zaadjes te verwijderen.

2. Rasp de pompoen grof.

3. Meng de bloem, kaneel en nootmuskaat en schep de pompoen erdoor.

4. Verhit de olijfolie in de koekenpan.

5. Schep met een eetlepel bolletjes pompoenmengsel in de pan en druk wat platter.

6. Schep de fritters af en toe om. Ze zijn klaar als beide kanten goudbruin zijn gekleurd.

7. Je kan het als een hartig bijgerecht eten of als snack serveren met een beetje ahornsiroop.

rudehealth.com

41

QA T A R

Luqaimat Meer dumplings. Deze zijn zoet. Luqaimat betekent bite-size in het Nederlands.

Of Engels dus. Nou goed, zo in ĂŠĂŠn keer naar binnen stoppen graag.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Kooktijd

Rijstijd

55 minuten

10 minuten

15 minuten

30 minuten

15 STUKS

BEREIDINGSWIJZE

150 ml Rude Health Almond Drink

1.

100 g bloem 2 tl instant gist 1 el suiker 1 tl maizena 1 tl kokosolie

en saffraan in de keukenmachine tot een glad deeg.

2.

Laat 30 minuten rusten.

3.

Verhit de olie in de pan en verlaag naar medium warm als de pan heet is.

1 plukje saffraan 100 ml olie om in de bakken

4.

3 el ahorn siroop TOOLS Keukenmachine Pan

Mix de Almond Drink met de bloem, gist, suiker, maizena, kokosolie

Vorm 15 balletjes van het deeg en bak in de pan tot alle kanten mooi goudbruin zijn.

5.

Schep uit de pan en laat uitlekken op het keukenpapier.

6.

Leg in een schaaltje en giet de siroop erover.

Keukenpapier

TOP TIP Heb je een andere favoriete siroop? Gebruik die dan! Wil je een keer iets anders dan Rude Health Almond Drink?

Gebruik dan Rude Health Cashew Drink.

rudehealth.com

43

44

rudehealth.com

F I LI P I J N E N

Buko Pie Dit is de Filipijnse versie van een appeltaart, maar dan met jonge ‘buko’ kokosnoot. Als je ooit in Laguna bent, ga dan naar de Original Orient Buko Pie Shop van de Pahud zussen. Het is de Buko Pie hemel. En een klassieker.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Kooktijd

20 minuten

10 minuten

10 minuten

1 TAART

BEREIDINGSWIJZE

250 ml Rude Health Coconut Drink

1.

300 g bloem 1 tl zout 3 el kokosolie 2 el versgeperst citoensap 80 g maizena

en het citroensap.

2.

Laat het deeg 15 minuten rusten.

3.

Verdeel het deeg in twee gelijke stukken. Een voor de bodem en een voor op de taart.

50 g kokosmelk, vol vet 200 g kokosvlees

Meng de bloem, het zout, 100 ml Coconut Drink, kokosolie

4.

Pak het stuk deeg voor de bodem en rol uit tot een dunne plak. Leg vervolgens in de springvorm.

TOOLS Springvorm Steelpan

5.

Rol het andere deel van het deeg en bewaar deze voor later.

6.

Verwarm de oven voor op 180 °C.

7.

Meng de maizena met de kokosmelk, resterende Coconut Drink en het kokosvlees in de steelpan en verwarm 5 minuten op laag vuur.

8.

Schep deze kokosvulling op het deeg in de springvorm.

9.

Leg het andere deel van het deeg erop.

10. Maak het deeg nog wat nat met wat Coconut Drink.

11. Bak de taart in 45 gaar.

12. Verwijder uit de oven en laat volledig afkoelen.

Je kan het nog versieren met wat kokosrasp.

rudehealth.com

45

E N G E LA N D

Scones In de Negentiende Eeuw was ‘afternoon tea’ ineens hip. Als je het echt serieus nam, dan ging je op chique: in een lange jurk, met handschoenen en hoed.

Scones zijn sindsdien een klassieker. Met of zonder hoed.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Rijstijd

Oventijd

60 minuten

10 minuten

30 minuten

20 minuten

8 PERSONEN

BEREIDINGSWIJZE

170 ml Rude Health Almond Drink

1.

+ extra om de scones mee in te smeren 380 g bloem

bakpapier.

2.

Meng tot een glad deeg.

3 el kokosbloesemsuiker 200 g kokosmelk, vol vet

3.

TOOLS

4.

Laat 30 minuten rusten.

5.

Snijd ronde scone vormen, met bijvoorbeeld een glas, uit het deeg en leg deze op het bakpapier.

Bakplaat Bakpapier

Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 3 cm dik.

2 el vanillesuiker 3 el aardbeienjam

Voeg de Almond Drink samen met de bloem, het bakpoeder, de kokosbloesemsuiker en plantaardige boter in een kom.

1 el bakpoeder 100 g plantaardige boter

Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met

6.

Smeer de bovenkant van de scones in met een beetje Almond Drink.

7.

Bak de scones in 20 minuten goudbruin.

8.

Klop de kokosmelk met de vanille suiker op tot room.

9.

Serveer de scones met de room en aardbeienjam.

rudehealth.com

47

48

rudehealth.com

N E D E R LA N D

Poffertjes Je kent ze. Je wilt ze. Met aardbeien en een beetje poedersuiker.

Geef je er maar aan over.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Kooktijd

15 minuten

5 minuten

10 minuten

4 PERSONEN

BEREIDINGSWIJZE

350 ml Rude Health Cashew Drink

1.

of Almond Drink 250 g bloem 1 el bakpoeder

zout.

2.

1 el olie

Verhit de olie in de poffertjespan en bak de poffertjes aan beide kanten goudbruin.

2 el appelmoes 1 tl zout

Mix de bloem met de Cashew Drink, bakpoeder, appelmoes en het

3.

Serveer de poffertjes met poedersuiker en plantaardige boter.

4 el poedersuiker 2 el plantaardige boter TOOLS Poffertjespan of een gewone koekenpan

TOP TIP Poffertjes zijn ook heerlijk met warme bessen erover!

rudehealth.com

49

KOEWEIT

Gers Ogili Gers Ogili smaakt net zo goed als het eruit ziet. Het heeft als bijnaam Perfume Cake, omdat het vol zit met heerlijke smaken en geuren. Gers Ogili heeft een unieke textuur door de zuivelvrije melk. Niet vergeten: cake is om te delen.

Totale Tijd

Bereidingstijd

Kooktijd

95 minuten

5 minuten

90 minuten

1 CAKE

BEREIDINGSWIJZE

500 ml Rude Health Oat Drink

1. Verwarm de oven voor op 180

of Almond Drink 500 g bloem 4 tl bakpoeder 1 el applecider azijn ½ tl zout 6 el sesamzaadjes ½ tl saffraan 3 tl kardemom 2 el suiker 50 gram gesmolten

°C. 2. Vet de tulbandvorm in met wat olie.

3. Meng alle ingrediënten en schep het cakebeslag in de tulbandvorm.

4. Bak in 90 minuten gaar in de voorverwarmde oven.

plantaardige boter TOOLS Tulbandvorm

TOP TIP Lekker om te serveren met wat glazuur, rozenblaadjes en pistachenoten. rudehealth.com

51

THE BRIGHT WORLD OF DAIRY FREE The Bright World of Dairy Free is een initiatief van Rude Health in samenwerking met Living the Green Life.

®