THE BRIGHT WORLD OF DAIRY FREE 20 makkelijke, internationale recepten.
THE BRIGHT WORLD OF DAIRY FREE SHAKE UP YOUR WAKE UP 06
Bircher Muesli
08 Havermoutpap 10
Iers Sodabrood
12 Batido
THE MAIN EVENT 16
Springrolls met pindasaus
18
Baba Ghanoush
20 Muhammar 22 Sushi 24
Pasta al Funghi
26 Dumplings 28 Tortilla 30
Kari Debal
THERE’S ALWAYS ROOM FOR DESSERT 36
Salame de Chocolate
38 Apfelstrudel 40
Pampoen Fritters
42 Luquimat 44
Buko Pie
46 Scones 48 Poffertjes 50
2
Gers Ogili
rudehealth.com
WELCOME TO THE BRIGHT WORLD OF DAIRY FREE Welkom in de kleurrijke wereld van
voor smokey baba ganoush uit Libanon, spicy
Zuivelvrije Drinks.
appeltaart uit Duitsland en batido smoothies
Bij Rude Health zijn we Team Glas Halfvol. Niet op vakantie betekent niet dat je het zonder
Wat ons betreft is gezond eten een feest. Als
vakantie-kriebels hoeft te doen. Je hoeft niet
je iets te eten maakt, laat de kleuren er dan
de deur uit voor een goede food road-trip.
maar van af spatten, de smaken knallen en zorg
In dit e-magazine nemen we je smaakpapillen mee de hele wereld over. We hebben twintig vegan recepten voor je om je vingers bij af te likken en je kom van leeg te slurpen (hĂŠ, je bent toch thuis, niemand die het ziet). Hou je vast
4
uit Costa Rica.
rudehealth.com
ervoor dat het smullen-is-tot-de-laatste hap. Onze gekleurde pakken plantaardige drinks zijn de perfecte hulp in je keuken. Tijd om ze te gaan gebruiken!
LIVE THE BRIGHT WAY.
Shake Up Your
Wake Up
ZW ITSERLA N D
Zwitserse Bircher Muesli Er was eens een dokter die de hele nacht over zijn ontbijt droomde. Dat kwam vooral omdat hij het de avond daarvoor al had klaargemaakt. In een kommetje in de koelkast stond zijn muesli lekker zacht te worden en smaak te verzamelen. De naam van de dokter was Bircher. Zijn muesli is nu wereldberoemd, en met een piepklein beetje organisatietalent maak je het zo zelf.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Wachttijd
1 nacht en 5 minuten
5 minuten
1 nacht
2 PERSONEN
BEREIDINGSWIJZE
150 ml Rude Health Oat Drink or
1. Rasp de appel en mix met de Rude Health Drink, havermout,
Almond Drink 1 appel 90 g havermout 60 ml appelsap 1 tl kaneel 2 tl walnoten 1 tl pompoenpitten 2 tl sesamzaad
appelsap en kaneel. 2. Bedek de schaal en laat een nacht opstijven in de koelkast. 3. Snijd de walnoten in kleine stukjes en mix samen met de pompoenpitten. 4. Schep de volgende dag alles in twee kommen en maak af met sesamzaadjes, rozenblaadjes en blauwe bessen.
2 tl rozenblaadjes 150 g blauwe bessen TOOLS Rasp
6
rudehealth.com
rudehealth.com
7
SCHOTLA N D
Schotse Havermoutpap Onze oprichter Nick heeft de Specialty Award gewonnen op het WK Havermout in Carrbridge. Twee keer. In Carrbridge wordt ook het WK kettingzaagbeeldhouwen gehouden. Dat heeft Nick nog niet gewonnen.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Kooktijd
10 minuten
5 minuten
5 minuten
2 PERSONEN
BEREIDINGSWIJZE
280 ml Rude Health Oat Drink
1. Meng de Oat Drink met de havermout
120 g havermout ½ tl zout 3 el ahornsiroop 200 g blauwe bessen 4 el frambozenjam 2 el pompoenpitten
en verhit in de pan tot het warm is. 2. Meng met de siroop, zout en de bessen. 3. Verdeel over twee schalen en maak af met je favoriete toppings zoals bessen, frambozenjam, bramen of pompoenpitten.
TOOLS Pan
rudehealth.com
9
IERLA N D
lers Sodabrood Sodabrood staat bekend als snel brood. Geen ingewikkelde handelingen of moeilijke stappen. Je hoeft niet te kneden. Het is lui en lekker. Een echt recept om vrienden mee te worden.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Oventijd
55 minuten
15 minuten
40 minuten
8 PERSONEN
BEREIDINGSWIJZE
400 ml Rude Health Soy Drink
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Bekleed de siliconen bakmat met
2 el gemalen lijnzaad 4 el warm water 500 g bloem 40 g suiker 2 tl baking soda 1 tl zout 4 el plantaardige boter
bakpapier. 2. Meng het lijnzaad met het warme water en laat rusten. 3. Roer de bloem, suiker, baking soda en het zout door elkaar. 4. Snijd de boter en kneed met je handen door het bloemmengsel. Voeg de Soy Drink en lijnzaad toe. Kneed het deeg tot alles goed gemengd is.
TOOLS Bakpapier Siliconen bakmat
5. Vorm tot een brood en leg op het bakpapier. 6. Bak tot het brood goudbruin in. Dit duurt ongeveer 40 minuten.
TOP TIP Je kan het brood een week koel bewaren.
10
rudehealth.com
rudehealth.com
11
COSTA RICA
Batido De meest kleurrijke manier om goedemorgen tegen je ontbijt te zeggen. Shake up your wake up. Dit is bijzonder gezonde brandstof om je de hele dag door te laten stralen met goede energie.
Totale Tijd
Bereidingstijd
5 minuten
5 minuten
2 PERSONEN
BEREIDINGSWIJZE
300 ml Rude Health Coconut Drink
1. Mix alle ingrediĂŤnten in
150 g papaya 150 g mango 50 g suiker 2 handjes vol ijsblokjes TOOLS
de blender. 2. Mix tot alles goed is gemengd. 3. Giet in twee glazen, voeg rietjes toe en geniet!
Blender
TOP TIP Mooi om het drankje Make the drink whatever fruit te stylen metwith frambozen youen prefer! tijm! It is very lovely to style the drink with some raspberries and thyme. rudehealth.com
13
The
Main Event
14
rudehealth.com
V IETN A M
Springrolls met pindasaus Rock & Roll je loempiaatjes. De dipsaus is zuivelvrij. Romig en zacht met een goede Sriracha kick.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Kooktijd
20 minuten
10 minuten
10 minuten
4 PERSONEN
BEREIDINGSWIJZE
PINDASAUS
1. Meng alle ingrediënten voor de saus in de steelpan. Roer tot alles is
120ml Rude Health Coconut Drink 1 teentje knoflook, fijn gehakt 1 tl sriracha saus 2 el tomatenpuree 1 tl bruine suiker 4 el pindakaas
opgelost en er een smeuïge saus ontstaat. 2. Snijd de kool, munt, wortel en mango in repen. 3. Giet warm water in een groot diep bord en leg er een rijstvel in, druk ongeveer 15 seconden onder water. 4. Laat het rijstvelletje een beetje opdrogen en vul met de groenten,
SPRING ROLLS 6 rijstvellen 1 rode kool of rode biet 20 g munt 100 g wortel
munt en mango. Rol stevig op. 5. Herhaal tot je alle rollen hebt gemaakt. 6. Snijd de rollen in tweeën en serveer met de pindasaus.
1 mango TOOLS Steelpan Grote kom
rudehealth.com
17
LIB A N ON
Baba Ghanoush Het is onmogelijk om de exacte herkomst van baba ganoush te bepalen. Ongeveer net zo moeilijk als met twee benen aan elkaar gebonden de Elfstedentocht schaatsen. Het maakt ook niet uit waar het precies vandaan komt, daar wordt het namelijk niet minder lekker van.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Kooktijd
40 minuten
5 minuten
35 minuten
6 PERSONEN
BEREIDINGSWIJZE
100 ml Rude Health Oat Drink
1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Snijd de aubergine in de lengte
2 aubergines 1 el olijfolie 3 teentjes knoflook Sap van 1 citroen 3 el tahin 3 el verse peterselie, fijn gehakt ½ tl zout ½ tl gemalen komijn
door de helft en smeer de gesneden kanten in met de olijfolie. 2. Leg de aubergines op het ovenrek en rooster ze 35 minuten in de oven. 3. Schep het zachte vlees uit de aubergine en maal fijn in de keukenmachine. 4. Voeg de Oat Drink, knoflook, citroen, tahin, peterselie, zout en komijn toe en meng tot er een smeuïge spread ontstaat.
TOOLS Keukenmachine
5. Lekker op je favoriete cracker of snackgroenten.
Ovenrek
TOP TIP Ook lekker met Rude Health Hazelnut Drink.
18
rudehealth.com
rudehealth.com
19
B A HREIN
Muhammar Zoet en zout tegelijk, dat was in Bahrein altijd al cool. Lang voordat swavoury een woord was. Rijst, kruiden en zoete dadel is vet lekker met gegrilde groente.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Kooktijd
30 minuten
10 minuten
20 minuten
SERVES 4
BEREIDINGSWIJZE
500ml Rude Health Almond Drink
1.
of Hazelnut Drink 200 ml water 200 g basmati rijst
toe en kook ongeveer 11 minuten zonder deksel op de pan. 2.
1 tl kardamom, gemalen Âź tl safraan 1 tl rozenwater 5 medjool dadels 1 el kokosolie Rozenblaadjes Lavendel
Giet het restje vocht af en meng de rijst met de suiker, siroop, kardemom, saffraan en rozenwater.
3 el bruine suiker 2 el ahornsiroop
Breng de Almond Drink met het water aan de kook. Voeg de rijst
3.
Snijd de dadels fijn en schep ook deze door de rijst.
4.
Smelt de kokosolie in de koekenpan en voeg het rijstmengsel toe.
5.
Bak de rijst 10 minuten op laag vuur.
6.
Plaats het op een bord met de gebakken kant naar boven en maak af met wat rozenblaadjes en lavendel.
TOOLS Pan Koekenpan
TOP TIP Dit zoete rijst recept werkt fantastisch als bijgerecht!
rudehealth.com
21
JA PA N
Sushi Zin in een smaak-avontuur? We hebben de tofu in deze sushi gemarineerd in sojasaus en in onze soja drink. Dat geeft een intensere smaak en een zachtere textuur. Probeer maar.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Kooktijd
45 minuten
30 minuten
15 minuten
2 PERSONEN
BEREIDINGSWIJZE
SUSHI
1.
50 ml Rude Health Soy Drink 100 g sushi rijst 100 g tofu
aanwijzingen op de verpakking. 2.
Laat marineren in twee eetlepels
1 komkommer
sojasaus, en de Soy Drink.
1 wortel 1 el sesamolie
Pers zoveel mogelijk water uit de tofu en snijd in kleine stukjes.
4 el sojasaus
60 g radijs
Kook de rijst volgens de
3.
Snijd de komkommer, wortel en radijs in dunne, kleine stukjes.
3 nori vellen 4.
Verhit de sesamolie in de koekenpan en bak de tofu crispy.
SIDE Edamame bonen,
5.
en voeg de rijst, groenten en tofu
voor bijgerecht TOOLS Koekenpan
toe. Rol stevig op. 6.
Herhaal tot alle ingrediĂŤnten op zijn.
Pan Sushimat
Leg een nori vel op de sushimat
7.
Snijd in rolletjes.
8.
Serveer met sojasaus en edamame bonen.
22
rudehealth.com
rudehealth.com
23
ITA LIĂ‹
Pasta al Funghi Pasta la Vista baby. Deze Pasta Al Funghi is de koolhydraten-hemel. Echt een gerecht dat erom vraagt om uit de pan gegeten te worden. Stiekem. In de keuken.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Kooktijd
20 minuten
10 minuten
10 minuten
2 PERSONEN
BEREIDINGSWIJZE
200 ml Rude Health Oat Drink 150 g orecchiette pasta 2 tenen knoflook 400 g gemengde paddenstoelen 1 el olijfolie 1 blokje groentebouillon 3 el edelgistvlokken 50 g spinazie 3 el geroosterde amandelen
1. Breng water aan de kook in de pan en kook de orechiette tot ze al dente zijn. 2. Hak de knoflook en scheur de paddenstoelen in kleine stukjes. 3. Verhit de olijfolie in de koekenpan, voeg de knoflook en paddenstoelen toe en bak 2 minuten. 4. Voeg vervolgens de Oat Drink, het bouillonblokje en de edelgistvlokken toe. 5. Laat ongeveer 10 minuten rustig koken.
TOOLS Pan Koekenpan
6. Voeg de spinazie toe aan het paddenstoelenmengsel en schep om tot het is geslonken. 7. Serveer de pasta met de paddenstoelensaus en maak af met geroosterde amandelen.
TOP TIP Hou je van een kokossmaak bij je paddenstoelen? Vervang dan de Almond Drink voor de Rude Health Coconut Drink.
rudehealth.com
25
CHIN A
Dumplings Dumplings zijn een soort mini-wondertje. Het is alsof je een moestuin vol met groente verstopt hebt in een piepklein huisje van deeg. Klaar om gedipt te worden. Niet dubbel natuurlijk, laten we het niet merken.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Kooktijd
Wachttijd
60 minuten
10 minuten
20 minuten
30 minuten
4 PERSONEN
BEREIDINGSWIJZE
DUMPLING DEEG
1. Meng alle ingrediĂŤnten
160 ml Rude Health Almond Drink
voor het deeg. Kneed voor
or Hazelnut Drink
ongeveer 5 minuten tot het
300 g bloem
deeg elastisch is. Vorm een
½ tl zout
bal, wikkel in vershoudfolie en laat 30 minuten rusten in de
VULLING 200 g tofu 300 g shiitake paddenstoelen 100 g kool 2 tenen knoflook 1 el gember 1 el sesamolie 60 g wortel, geraspt 1 el sojasaus 1 tl sambal oelek DIP 2 el sojasaus 1 el agavesiroop GARNERING 1 el sesamzaadjes TOOLS Steelpan 26
rudehealth.com
Pan
koelkast. 2. Verdeel het deeg in kleinere stukken zodat je het makkelijker kan uitrollen. 3. Bestuif je aanrecht met bloem en rol het deeg uit tot het ongeveer 2 cm dik is. 4. Snijd rondjes uit het deeg. 5. Hak de tofu, gember, paddenstoelen, kool en knoflook fijn. 6. Verhit de sesamolie in de koekenpan en bak de tofu, paddenstoelen en kool 10 minuten.
7. Laat afkoelen. 8. Meng de sojasaus met de siroop voor de dip. 9. Breng 1,5 liter water aan de kook. 10. Vul de rondjes deeg met de vulling. Smeer de randjes in met wat Almond Drink en vouw in een dumplingvorm. Herhaal tot alle dumplings gevuld zijn. 11. Kook de dumplings in het kokende water voor 3 minuten. 12. Maak de dumplings af met de sesamzaadjes en serveer met de dip.
SPA N JE
Tortilla Een heerlijk, en misschien een beetje een brutale twist van de Spaanse klassieker. Met kikkererwtenmeel voor meer smaak en textuur. Vertrouw ons maar, dit is heel lekker.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Kooktijd
50 minuten
5 minuten
45 minuten
1 TORTILLA
BEREIDINGSWIJZE
400 ml Rude Health Oat
1. Verwarm de oven voor op 180 °C.
Drink of Almond Drink 1 kg aardappels 1 gele ui 2 tenen knoflook 3 el olijfolie 400 g kikkererwtenmeel ½ tl zout 1 tl zwarte peper 2 el Italiaanse kruiden TOOLS Koekenpan Springvorm
2. Snijd de aardappels in kleine blokjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn. 3. Verhit de olijfolie in de koekenpan en bak de aardappels met de ui voor 5 minuten. Voeg vervolgens de knoflook toe en bak nog 2 minuten. 4. Meng het kikkerewtenmeel met het zout, de peper en Oat Drink. 5. Vet de springvorm in. 6. Leg de aardappels met de ui en knoflook in de springvorm en giet het kikkererwtenmengsel erover. 7. Bak in 40 minuten in het midden van de oven gaar. 8. Serveer met de gedroogde Italiaanse kruiden.
28
rudehealth.com
rudehealth.com
29
SIN GA PORE
Kari Debal Kari Debal betekent curry van de duivel. Gewaagd, heftig en vol smaak en vuur. Je bent gewaarschuwd.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Kooktijd
55 minuten
10 minuten
45 minuten
4 PERSONEN
BEREIDINGSWIJZE
INGREDIENTS
1.
knoflook, twee soorten gember, kemirinoot en hazelnoot fijn.
700 ml Rude Health Coconut Drink 300 g sjalotjes 5 tenen knoflook
2.
3.
20 g kemirinoot 20 g hazelnoot 1 el kokosolie
2 el mosterd
4.
400 g aardappels 350 g tofu
Roer goed door, breng aan de kook en laat zonder deksel 30 minuten koken.
5.
Snijd ondertussen de tofu en aubergine in blokjes. Voeg deze toe aan de pan en kook 10 minuten mee.
2 el azijn 1 el kurkuma
Snijd de aardappels in kleine blokjes. Voeg samen met de Coconut Drink toe aan de pan.
1 tl korianderzaad 10 tl gehakte chilipepers
Voeg deze ingrediĂŤnten met wat kokosolie in de pan. Bak, samen met de korianderzaadjes, chilipeper, mosterd, azijn en kurkuma.
25 g blauwe gember 25 g gember
Begin met de voorbereiding. Snijd de sjalotjes klein en hak de
6.
Breng op smaak met zout.
7.
Serveer met de gekookte rijst.
500 g aubergine 2 tl zout 500 g gekookte rijst
TOOLS Hapjespan
rudehealth.com
31
Meet The Family
There’s always room for
Dessert
PORTUGA L
Salame de Chocolate Cake die eruitziet als salami. Raar, tof, en niet normaal zo lekker. Puristen gebruiken alleen Maria biscuitjes voor het deeg, maar je mag natuurlijk je eigen favoriete koekjes gebruiken.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Wachttijd
1 uur en 45 minuten
15 minuten
1 uur en 30 minuten
1 SALAME
BEREIDINGSWIJZE
2 el Rude Health Hazelnut Drink
1. Hak de biscuitjes en noten
5 biscuitjes
grof. Meng alle ingrediĂŤnten
30 g walnoten
door elkaar behalve de
30 g pecannoten
poedersuiker
30 g amandelen 20 g gedroogde cranberries 20 g rozijnen 200 g pure chocolade, gesmolten 1 el olijfolie 4 el poedersuiker TOOLS Bakpapier
2. Schep het mengsel op het bakpapier. 3. Vouw het bakpapier om het mengsel en vorm een salami vormige rol. 4. Laat opstijven voor 1 uur en 30 minuten. 5. Haal de chocolate salame uit
TOP TIP Geef je salami een toffe twist door de Hazelnut
het bakpapier en bestuif met wat poedersuiker. 6. Snijd in stukjes en geniet.
Drink te vervangen door Almond Drink en een beetje vanillesuiker. 36
rudehealth.com
rudehealth.com
37
DUITSLA N D
Apfelstrudel Ben jij Team Strudel of Team Kuchen? In een Strudel vouw je het deeg om de appel, en in een Kuchen laat je de bovenkant open zodat je de appel nog kunt zien. Jij mag kiezen, maar het is wel het één of het ander natuurlijk.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Kooktijd
65 minuten
15 minuten
50 minuten
1 CAKE
BEREIDINGSWIJZE
250 ml Rude Health Almond Drink
1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bakplaat met
300 g speltbloem 125 g suiker 1 tl bakpoeder 1 citroen, rasp ½ citroen, sap 2 tl kaneel 1 vanillestokje, het merg 1 snuf zout 60 ml plantaardige olie, neutraal in smaak 4 appels TOOLS
bakpapier. 2. Meng de speltbloem met de suiker, het bakpoeder, rasp van de citroen, sap van de citroen, kaneel, merg van het vanillestokje en een snuf zout in een grote kom. 3. Mix de olie en Almond Drink door de ingrediënten in de kom. 4. Rol het deeg uit tot een dunne rechthoek. 5. Leg het dunne deeg op het bakpapier. 6. Snijd de appels in halve maantjes en leg op het deeg. 7. Bak de apfelstrudels gaar in 25 minuten.
Bakplaat Bakpapier
TOP TIP Je kan de Rude Health Almond Drink vervangen door Rude Health Hazelnut Drink. Dit geeft nog een intensere nootachtige smaak! 38
rudehealth.com
rudehealth.com
39
ZUID- A FRIK A
Pampoen Fritters Dit recept is een huwelijk van het Afrikaanse klassieke recept voor pompoenkoekjes en het pumpkin fritter recept uit ons eigen Rude Health CafĂŠ. Het is een gelukkig huwelijk. Je kunt er een driehoeksverhouding van maken met wat ahornsiroop. Glad nie sleg nie.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Kooktijd
25 minuten
10 minuten
15 minuten
8 FRITTERS
BEREIDINGSWIJZE
80 ml Rude Health Hazelnut Drink of Cashew Drink 500 g pompoen 100 g bloem 2 tl kaneel 1 tl nootmuskaat 1 el olijfolie TOOLS Rasp Koekenpan
1. Maak de pompoen schoon door het velletje en de zaadjes te verwijderen. 2. Rasp de pompoen grof. 3. Meng de bloem, kaneel en nootmuskaat en schep de pompoen erdoor. 4. Verhit de olijfolie in de koekenpan. 5. Schep met een eetlepel bolletjes pompoenmengsel in de pan en druk wat platter. 6. Schep de fritters af en toe om. Ze zijn klaar als beide kanten goudbruin zijn gekleurd. 7. Je kan het als een hartig bijgerecht eten of als snack serveren met een beetje ahornsiroop.
40
rudehealth.com
rudehealth.com
41
Q A TA R
Luqaimat Meer dumplings. Deze zijn zoet. Luqaimat betekent bite-size in het Nederlands. Of Engels dus. Nou goed, zo in ĂŠĂŠn keer naar binnen stoppen graag.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Kooktijd
Rijstijd
55 minuten
10 minuten
15 minuten
30 minuten
15 STUKS
BEREIDINGSWIJZE
150 ml Rude Health Almond Drink
1.
100 g bloem 2 tl instant gist 1 el suiker 1 tl maizena 1 tl kokosolie
en saffraan in de keukenmachine tot een glad deeg. 2.
Laat 30 minuten rusten.
3.
Verhit de olie in de pan en verlaag naar medium warm als de pan heet is.
1 plukje saffraan 100 ml olie om in de bakken
4.
3 el ahorn siroop TOOLS Keukenmachine Pan
Mix de Almond Drink met de bloem, gist, suiker, maizena, kokosolie
Vorm 15 balletjes van het deeg en bak in de pan tot alle kanten mooi goudbruin zijn.
5.
Schep uit de pan en laat uitlekken op het keukenpapier.
6.
Leg in een schaaltje en giet de siroop erover.
Keukenpapier
TOP TIP Heb je een andere favoriete siroop? Gebruik die dan! Wil je een keer iets anders dan Rude Health Almond Drink? Gebruik dan Rude Health Cashew Drink.
rudehealth.com
43
FILIPIJN EN
Buko Pie Dit is de Filipijnse versie van een appeltaart, maar dan met jonge ‘buko’ kokosnoot. Als je ooit in Laguna bent, ga dan naar de Original Orient Buko Pie Shop van de Pahud zussen. Het is de Buko Pie hemel. En een klassieker.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Kooktijd
20 minuten
10 minuten
10 minuten
1 TAART
BEREIDINGSWIJZE
250 ml Rude Health Coconut Drink
1.
300 g bloem 1 tl zout 3 el kokosolie 2 el versgeperst citoensap 80 g maizena
en het citroensap. 2.
Laat het deeg 15 minuten rusten.
3.
Verdeel het deeg in twee gelijke stukken. Een voor de bodem en een voor op de taart.
50 g kokosmelk, vol vet 200 g kokosvlees
Meng de bloem, het zout, 100 ml Coconut Drink, kokosolie
4.
Pak het stuk deeg voor de bodem en rol uit tot een dunne plak. Leg vervolgens in de springvorm.
TOOLS Springvorm Steelpan
5.
Rol het andere deel van het deeg en bewaar deze voor later.
6.
Verwarm de oven voor op 180 °C.
7.
Meng de maizena met de kokosmelk, resterende Coconut Drink en het kokosvlees in de steelpan en verwarm 5 minuten op laag vuur.
8.
Schep deze kokosvulling op het deeg in de springvorm.
9.
Leg het andere deel van het deeg erop.
10. Maak het deeg nog wat nat met wat Coconut Drink. 11. Bak de taart in 45 gaar. 12. Verwijder uit de oven en laat volledig afkoelen. Je kan het nog versieren met wat kokosrasp.
44
rudehealth.com
rudehealth.com
45
EN GELA N D
Scones In de Negentiende Eeuw was ‘afternoon tea’ ineens hip. Als je het echt serieus nam, dan ging je op chique: in een lange jurk, met handschoenen en hoed. Scones zijn sindsdien een klassieker. Met of zonder hoed.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Rijstijd
Oventijd
60 minuten
10 minuten
30 minuten
20 minuten
8 PERSONEN
BEREIDINGSWIJZE
170 ml Rude Health Almond Drink
1.
+ extra om de scones mee in te smeren 380 g bloem
bakpapier. 2.
Meng tot een glad deeg.
3 el kokosbloesemsuiker 200 g kokosmelk, vol vet
3.
TOOLS
4.
Laat 30 minuten rusten.
5.
Snijd ronde scone vormen, met bijvoorbeeld een glas, uit het deeg en leg deze op het bakpapier.
Bakplaat Bakpapier
Bestuif je werkblad met bloem en rol het deeg uit tot ongeveer 3 cm dik.
2 el vanillesuiker 3 el aardbeienjam
Voeg de Almond Drink samen met de bloem, het bakpoeder, de kokosbloesemsuiker en plantaardige boter in een kom.
1 el bakpoeder 100 g plantaardige boter
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed de bakplaat met
6.
Smeer de bovenkant van de scones in met een beetje Almond Drink.
7.
Bak de scones in 20 minuten goudbruin.
8.
Klop de kokosmelk met de vanille suiker op tot room.
9.
Serveer de scones met de room en aardbeienjam.
rudehealth.com
47
N EDERLA N D
Poffertjes Je kent ze. Je wilt ze. Met aardbeien en een beetje poedersuiker. Geef je er maar aan over.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Kooktijd
15 minuten
5 minuten
10 minuten
4 PERSONEN
BEREIDINGSWIJZE
350 ml Rude Health Cashew Drink
1.
of Almond Drink 250 g bloem 1 el bakpoeder
zout. 2.
1 el olie
Verhit de olie in de poffertjespan en bak de poffertjes aan beide kanten goudbruin.
2 el appelmoes 1 tl zout
Mix de bloem met de Cashew Drink, bakpoeder, appelmoes en het
3.
Serveer de poffertjes met poedersuiker en plantaardige boter.
4 el poedersuiker 2 el plantaardige boter TOOLS Poffertjespan of een gewone koekenpan
TOP TIP Poffertjes zijn ook heerlijk met warme bessen erover!
48
rudehealth.com
rudehealth.com
49
K OEW EIT
Gers Ogili Gers Ogili smaakt net zo goed als het eruit ziet. Het heeft als bijnaam Perfume Cake, omdat het vol zit met heerlijke smaken en geuren. Gers Ogili heeft een unieke textuur door de zuivelvrije melk. Niet vergeten: cake is om te delen.
Totale Tijd
Bereidingstijd
Kooktijd
95 minuten
5 minuten
90 minuten
1 CAKE
BEREIDINGSWIJZE
500 ml Rude Health Oat Drink
1. Verwarm de oven voor op 180
of Almond Drink 500 g bloem 4 tl bakpoeder 1 el applecider azijn ½ tl zout 6 el sesamzaadjes ½ tl saffraan 3 tl kardemom 2 el suiker 50 gram gesmolten
°C. 2. Vet de tulbandvorm in met wat olie. 3. Meng alle ingrediënten en schep het cakebeslag in de tulbandvorm. 4. Bak in 90 minuten gaar in de voorverwarmde oven.
plantaardige boter TOOLS Tulbandvorm
TOP TIP Lekker om te serveren met wat glazuur, rozenblaadjes en pistachenoten. rudehealth.com
51
THE BRIGHT WORLD OF DAIRY FREE The Bright World of Dairy Free is een initiatief van Rude Health in samenwerking met Living the Green Life.
®