Vegansk gräddad cheesecake V

Den enkla veganska cheesecaken smaksätts med lime och serveras med vegansk kolasås och tranbär.

BAKA MED LINNEA! SE VIDEON PÅ YOUTUBE.COM/ K-RUOKA!

1. Finfördela kexen med exempelvis en stavmixer. Smält bakmargarinet och bland ner det i kexsmulorna. 2. Fäst ett bakplåtspapper mellan botten och kanten på en form med löstagbar botten (20 Ø). Tryck ut kex- och fettblandningen jämnt i botten och ungefär halvvägs upp på kanterna. 3. Lägg Bake & Dessert vanilj i en skål. Sila ner florsocker och potatismjöl under omrörning. Smaksätt med limeskal och limesaft. Rör fyllningen slät med en slickepott. 4. Häll fyllningen över kexbotten och grädda lite högre upp än den nedersta falsen i ugnen i 175 grader i cirka 40 minuter. Ta kakan ur ugnen och låt svalna i rumstemperatur i ungefär en timme. Täck formen med plastfolie och ställ den i kylskåpet. Låt den stelna och smakerna sätta sig över natten i kylskåpet. 5. Mät upp Easy Whipping och farinsocker i en liten tjockbottnad kastrull. Hetta upp under omrörning och låt kolan koka så att den bubblar ganska mycket i cirka 15 minuter tills den börjar tjockna. Till en början påminner färgen om mörk sirap, men allt eftersom kolan kokar och när den svalnar får den en ljusare färg. Vegansk kolasås är mörkare än vanlig kolasås. Låt kolan svalna till rumstemperatur. Rör inte för mycket, eftersom den tjocknar vid omrörning. Servera kolan rumsvarm, i kylskåpet kan konsistensen bli för hård. 6. Lossa försiktigt cheesecaken från formen och lägg den på ett serveringsfat. Lämna kvar bakplåtspappret under cheesecaken så att kanterna inte bryts sönder. Dekorera cheesecaken med limeskivor, limeskal och frysta tranbär. Tillsätt tranbären strax före servering så att de inte färgar av sig på cheesecaken.

En cheesecake, många dekorationer

En cheesecake kan enkelt anpassas efter säsong och tillfälle. Jag har alltid en flaska färdig sockerlag i kylskåpet som jag kan göra en sås av till kakan. Jag häller några frysta svarta vinbär och en nypa lakritspulver i mixern och tillsätter sockerlag tills konsistensen är lagom flytande. Kakan kan även toppas med finländska äpplen och päron. Skiva frukterna och stek dem i fett. Krydda med kanel och vaniljsocker.” Linnea Vihonen, kock

K-Market Rise Kankaanpää

Butikschef

Sari Pihlajaniemi

Enligt Sari kommer ungdomarna ibland till butiken med traktorer, mopedbilar och fyrhjulingar. ”Ibland är det som på en lantbruksutställning.”

Butikens tre favoritprodukter

Bröd från Pirjon Pakari Karin havupuu extrakt Mjölk från Satamaito

Bra spelsinne

När ungdomarna använde handikapparkeringen utan lov kom butikschefen på idén att göra en överenskommelse med dem.

För ett tjugotal år sedan funderade jag på vad jag ville göra härnäst i livet. En dag hittade jag en Mina vänner-bok från barndomen på vinden, och i den hade jag skrivit att jag ville bli ”butiksbiträde” när jag blev stor. Så jag gick in och diskuterade med butikschefen i vår närbutik. Vi kom riktigt bra överens, och på den vägen blev drömyrket från barndomen verklighet.

Med åren har kunderna blivit mina vänner. Jag har fått se hur barn, som noggrant valde godis när de var små, har blivit vuxna och går runt med barnvagn i butiken. Vi småpratar med kunderna, och vissa kommer och handlar flera gånger om dagen.

Vår butik heter Rise efter skidåkaren Ristomatti Hakola från Kankaanpää. Vi har sponsrat Ristomatti och säljer alla möjliga fanartiklar som mössor, masker och halsdukar. Inför första maj sålde vi hinkar signerade av Rise som innehöll alla ingredienser som behövs för att göra mjöd.

Kunderna har ofta önskemål, och vi försöker alltid uppfylla dem. På senare tid har vi fått önskemål om bland annat Wilhelms eldiga Carolina Reaper Chili-korv, risflingor och havreyoghurt. Närproducerade produkter är också viktiga: kunderna är noga med att det ska finnas mjölk från Satamaito i hyllan.

Vi har många ungdomar som besöker butiken. Jag måste säga att ungdomarna i Kankaanpää är väldigt trevliga och kommer ihåg att hälsa. Men ungdomar är ju ungdomar, så ibland tar känslorna över, och ibland gör de fel.

Jag ingriper alltid om det blir problem: Om någon springer runt i butiken eller ropar olämpliga saker säger jag till dem att så här gör man inte. Tidigare brukade ungdomarna parkera sina fordon på handikapparkeringen, men så gjorde jag en överenskommelse med dem. Jag lovade att deras favoritdryck alltid skulle finnas i kylen om parkeringsrutan lämnades i fred. Överenskommelsen håller så länge jag kommer ihåg att informera även nya kortinnehavare om den.

Alla K-Marketar har nu förklarat sig som mobbningsfria zoner. Det är verkligen bra att man har tagit itu med den här saken.

Jag är stolt över min arbetsplats. Vi har en fin affär och ett bra team. Personalomsättningen är liten, vilket säkert säger en del.”

”Med åren har kunderna blivit mina vänner.”