Palsternackor och brynt örtsmör G

Den ska testas

Testa och bli förtjust!

Har du smakat på brynt smör? Den trendiga råvaran, som har blivit något av ett livselixir i matkretsar, ger palsternackor en rostad smak.

Palsternackor och brynt örtsmör

4 portioner, under 30 min, ca 1 €/portion*

4 (650 g) palsternackor 75 g Pirkka smör 1/2 kruka färsk timjan 1/2 dl vatten 1/2 tsk salt en nypa svartpeppar

1. Skala palsternackorna och skär dem på längden i fyra stavar. 2. Bryn smöret i en panna på medelhög värme tills det får en rostad ljusbrun nyans. Lägg timjankvistarna i smöret. Häll i en skål och ställ åt sidan. 3. Tillsätt vatten och palsternackor i pannan. Sätt på locket och koka palsternackorna på låg värme i 8–10 minuter, beroende på storlek. Vänd palsternackorna då och då. 4. Ta bort locket och häll över det brynta smöret, salt, svartpeppar och timjankvistarna som har fått ligga i smöret på palsternackorna. Låt palsternackorna koka en stund till. 5. Lägg upp palsternackorna på ett stort serveringsfat och ringla över brynt smör från pannan. Plocka och strö över färska timjanblad.

Våga testa palsternacka

Höstens mest underskattade rotfrukt har nu blivit receptets huvudrollsinnehavare.

Jag har i första hand stött på palsternacka i traditionell köttfärssoppa, där den ger en välbekant och trygg smak. Förutom i soppa är den aromatiska rotfrukten perfekt som tillbehör. Jag ville skapa ett recept där palsternackans vackra form och smak framträder.

Palsternackan får en karamelliserad yta när den steks i panna. Stekt palsternacka som har fått smak av brynt smör och timjan liknar inte alls längre de tärningar som är bekanta från köttfärssoppan! Observera att palsternackan är bäst när den är helt färdigstekt. Om palsternackan är för fast i konsistensen känns den lite träaktig i munnen.

Jag kommer inte längre att passera palsternackshyllan, utan den kommer att vara i flitig användning i min matlagning. Jag kommer åtminstone att göra len palsternackssoppa och även använda palsternacka i pannkakor. Min kompis som är kock berättade till och med om en palsternacksglass som han hade gjort – den skulle jag vilja smaka på!

Matredaktör Anni Pitkänen

26

Med dessa knep ökar du mängden grönsaker på tallriken! Den enkla mexikanska grytan kan göras i kött- eller grönsaksversion.

Maträtter som du lagar på mindre än en halvtimme. Baka läskiga brownies till halloweenfesten.

40 60

9 Det bästa just nu Tillaga pumpa och lär dig känna igen olika sorter.

15 Kom och ät De intressantaste produktnyheterna och matfenomenen

21 På kroken Strömming är gott, hälsosamt och förmånligt.

23 Aktörens story Det är roligt att arbeta i lemonadfabriken Laitilan Wirvoitusjuomatehdas.

25 Smaktest Vi provsmakade de bästa färdigrätterna i butikerna

26 Inspireras & lyckas Så här smyger du in mer grönsaker i din kost.

36 På inköpslistan Färgen på potatispåsen spelar en roll.

39 På allas läppar Soppa med rökt lax värmer i höstregnet.

40 Tisdagsmat Mycket smak på bara en halvtimme.

47 På hyllan De bästa tipsen på användning av växtproteiner. 48 Superenkla Åk på en smakresa med lite besvär.

51 Med barnen Knackkorvsgömmorna klär ut sig till mumier.

52 Lite bättre Alla helgons dag firas i njutningens tecken.

59 Hemma Genom att köpa Rosa bandet-produkter stödjer du cancerforskningen.

60 Nu bakar vi Halloween innebär karneval mitt på hösten.

64 Så här lyckas du Den veganska cheesecaken smaksätts med lime.

67 Din egen bybutik K-Market Rise har trevliga ungdomar som kunder.

69 Ett säkert kort Grisribsen kryddas på koreanskt vis.

Tillgången på de produkter som nämns i tidningen kan variera beroende på butik. *Portionspriset har räknats ut enligt prisnivån i K-Citymarketkedjan ungefär en vecka innan tidningen utkommer. Priserna på färskvaror varierar efter säsong. Palsternackor och brynt örtsmör G Rostad pumpasallad G Pumpafocaccia Pumpapasta Taquitos Honungsrovor G, V Hummusbowl med rödbetor Vegansk kycklingpasta V Sallad på burk G Enkel grönsaksgryta V Päroncarpaccio G Vegansk Wellington V Hasselbackspotatis

3 10 10 12 17 18 32 32 34 42 55 55 56

Kötträtter

Dumplings och rostad brysselkål Enkel mexikansk gryta G Saftig kött- och makaronilåda Köttfärssoppa med tomat G Ugnskorv G Kycklingpasta med svamp Enkel Butter Chicken Mumieknackkorvar Rostbiff med steksås G Koreanska ribs 32 34 34 41 43 44 49 51 56 69

Fiskrätter

Stekt strömming Soppa med rökt lax G Fiskbiffar G Thailändsk fiskcurry Räknudlar

Delikatesser och bakverk

Blåbärs- och ingefärssmoothie Frukostskål Pumpkin pie-glass Mumierulltårta Halloween Brownies Halloween Cheesecake Vegansk gräddad cheesecake V 21 39 41 48 49

16 19 56 61 62 62 64

Matlöfte

Vi vill att du ska lyckas. Utgångspunkten är alltid att recepten ska vara läckra och fungera bra. Matredaktörerna i K-provköket utvecklar våra recept, och de testas alltid minst två gånger. Recepten testas med de produkter som anges i dem, så att slutresultatet blir likadant även hemma. Vi använder säsongens råvaror och föredrar finländskt. I tester använder vi huvudsakligen Pirkkas produkter. Särskilt när vi använder färskvaror försöker vi använda hela förpackningen. Om det ändå blir något över ger vi tips om vad du kan göra av resterna.

Att gömma morötter

Ganska många saker kan orsaka stress, även sådant som rör mat. Experterna ger kontinuerligt råd om vad man bör fokusera på i matlagningen, vad som är hälsosamt och vad som bör undvikas.

Det är svårt att bestrida den positiva effekten av grönsaker: de både ser goda ut och smakar gott, men de gör också gott. Ändå känns det ibland som en stor insats i vardagen att skiva upp en paprika på tallriken. Jag försöker dock hålla fast vid att det alltid ska finnas olika sorters grönsaker på bordet. Det är lätt att ge barnen grönsaker som förrätt för att dämpa den värsta hungern. Samtidigt får jag mer tid att laga färdigt kvällsmaten. Minitomater och gurkskivor är populära hos oss. Vår yngsta är extra förtjust i gurkstjärnor uttagna med en pepparkaksform. Barnen tycker att det är extra roligt om de får ett leende ansikte med ögon av tomater och en mun av ärtor på tallriken. Vi använder mycket frysta grönsaker i vår familj. Det är enkelt att hälla ner önskad mängd ur påsen i maten eller att värma upp grönsakerna som ett tillbehör. Mina barns favoriter är frysta ärter och varma små morötter. Många familjer har säkert provat på att gömma grönsaker i maten – även vi, mer eller mindre framgångsrikt. Jag ersätter alltid en del av potatisstrimlorna i frestelser med grönsaksstrimlor, de smälter obemärkt in i gräddsåsen. I makaronilådan tillsätter jag morötter, de gör den underbart saftig. Man måste alltid smaka, men man behöver inte äta allt – det är vårt motto både när det gäller grönsaker och annan mat. Det är upp till kocken hur många nya smaker som ska avsmakas. Förhoppningsvis erbjuder detta nummer både nya idéer och gamla favoriter!

Pia Flinck, chefredaktör

Följ oss!

Utgivare Kesko Abp K-Mat-redaktionen Sanna Ellimäki Laura Halonen Minna Kovala Wilhelmiina Ritala Elina Suuriniemi Recept K-provköket Chefredaktör Pia Flinck Genomförande Genero | A-lehdet Joakim Juvelén Elina Karemo Satu Koivisto Sanna Mäenpää Nelli Numminen Satu Nyström Anni Pitkänen Timo Pyykkö Laura Rautaheimo Sofie Sergelius Assistenter Mika Rampa Minna Rautio-Pakaste Tryckeri UPC, Vasa 2021

Painotuote 4041 0948

I videoserien ”Veckans meny” kombineras enkla ingredienser till läckra måltider för varje vardag i veckan.

Veckans matidéer på mindre än en minut

K-Mats populära veckomenyer vaknar till liv när receptidéerna blir videor i högt tempo.

Videorna filmas i K-Kampus kök i Fiskehamnen i Helsingfors. Först filmas receptingredienserna i sina förpackningar med hjälp av så kallad stop motion-teknik. Därefter filmas råvarorna med makrolins, som registrerar detaljer i bearbetningen av råvarorna.

Bilderna sätts ihop till nio sekunders videor, som visas på K-affärernas digitala skärmar, i K-gruppens sociala medier och på K-Ruoka.fi. Varje vardag har en egen video, och tillsammans utgör de en rolig menyvideo för hela veckan.

K-Mat vill erbjuda en så enkel och läcker vardag som möjligt i form av fartfyllda videor, så håll ögonen öppna och förbered dig på att inspireras! Läs mer: K-Ruoka.fi/ mita-tanaan-syotaisiin

Vegetariska versioner av bekanta maträtter

Nu är det riktigt lätt att testa en mer köttfri oktober med hjälp av bra färdigrätter! Pirkkas populära serie med veganska spenatplättar, vegoknackkorvar och vegokorvar kompletteras med tre nya läckra färdigrätter. Vilken tänker du smaka först: thai red curry, lasagne eller vegokebab? Produkterna i serien är bekanta, både till smak och utseende, och just därför lätta att ta till sig. Om du ännu inte har testat Pirkkas vegokorv, gör det nu! På sociala medier har den till och med hyllats som den bästa vegokorven någonsin.

75%

säger att de skulle vilja ha mer tips på vegetariska vardagsrecept.

Källa: Enkät på K-Ruokas Instagram-konto 8/2021.

Det bästa just nu

Denna grönsak är det tillåtet att bli förtjust i.

Pumporna delas in i sommar- och vinterpumpor. Nu är den bästa tiden att skörda vinterpumpor med hårt skal.

Mari Koenkytö K-Citymarket Loimaa

Pumpor

I butikerna ser vi varje höst fram emot pumpasäsongen, eftersom pumporna bidrar med en fantastisk färgprakt på frukt- och grönsaksavdelningen. Gemensamt för de olika pumpasorterna är en mjuk och söt smak som finländarna gillar. Jag uppmuntrar alla att våga prova olika pumparecept! Pumpan är en otroligt mångsidig råvara. Jag använder den i soppor, grytor och bakverk och rostad i mozzarellasallad. Varma kryddor som muskotnöt och nejlika passar bra som smaksättning. Pumpa behöver inte alltid ätas med kött: tillaga den med andra grönsaker, så får du fantastiska vegetariska rätter. Hösten är den bästa konserveringstiden. Till julbordet rekommenderar jag konserverade pumpatärningar eller pumpachutney. Om du behöver ytterligare uppmuntran ger butikspersonalen gärna recepttips och råd om hur du kan tillaga pumpa!”