2 minute read
Mumierulltårta
from K-Mat 10/2021
by K-ryhmä
12 portioner, över 60 min, 0,85 €/portion*
4 ägg 1 1/2 dl socker 1/2 dl Pirkka vetemjöl 1/2 dl potatismjöl 1/2 dl Pirkka kakaopulver (mörkt) 1 tsk bakpulver
Fyllning med turkisk peppar 3 dl Pirkka laktosfri vispgrädde 1 förp. (180 g) Pirkka naturell färskost 1 msk socker 1 tsk Pirkka vaniljsocker 1/2 dl Pirkka lakritssås (tub) 1/2 påse (à 150 g) turkisk peppar, krossad
Övrigt ca 1 1/2 dl Pirkka Parhaat hallonsylt 1 1/2–2 förp. (à 250 g) Dr. Oetker vit sockermassa florsocker svart och grön geléfärg (t.ex. Dr. Oetker)
1. Värm ugnen till 225 grader. Vispa de rumsvarma äggen och sockret till ett fast skum. Blanda de torra ingredienserna och sila ner blandningen i äggskummet under lätt omrörning. 2. Bred ut smeten jämnt i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i 6–8 minuter. 3. Stjälp upp bottnen på ett sockrat bakplåtspapper. Lösgör papperet försiktigt. Låt svalna innan du breder ut fyllningen. 4. Rör färskosten smidig. Vispa grädden ganska löst, tillsätt färskosten och vispa tills blandningen kan spritsas. Smaksätt med socker och vaniljsocker. Tillsätt lakritssås och rör om tills blandningen är jämn. Spara ca 1 dl fyllning till glasyren. Blanda den krossade turkiska pepparn med resten av fyllningen. 5. Klicka ut hallonsylt på tårtbottnen. Bred ut lakritsfyllningen jämnt över sylten och rulla ihop till en rulle. Rulla in tårtan i bakplåtspapper och låt den stå och dra i kylskåpet i ungefär en timme. 6. Mät omkretsen och längden på rulltårtan. Ta cirka 1 msk sockermassa till ögonen och dela den återstående massan i två delar. 7. Kavla den ena delen till en lite mindre rektangulär platta än måtten på rulltårtan. Plattan töjs när mumielindorna fästs. Använd florsocker när du kavlar ut massan. Lägg plattan av sockermassa på ett bakplåtspapper. Täck plattan med ett annat bakplåtspapper så att massan inte torkar. 8. Kavla ut en likadan rektangulär platta av den andra biten sockermassa. Skär den i cirka 2 cm breda remsor med hjälp av en linjal och en pizzaskärare. Lägg ut remsorna på den hela plattan av sockermassa som en mumielindning. Lämna en liten öppning för ansiktet. Kavla fast remsorna i plattan. Kavla vid behov med hjälp av ett bakplåtspapper. Remsorna töjs, så kavla i båda riktningarna. 9. Bred ut resten av lakritsfyllningen över rulltårtan så att sockermassan fäster bättre. Linda plattan med sockermassa runt kaveln och bred med hjälp av kaveln ut den över rulltårtan. Tryck fast plattan tätt över rulltårtan. Skär bort massan som blir över och snygga till ändarna på rulltårtan. 10. Färga 1/2 msk sockermassa grön och 1/2 msk svart med geléfärger. Forma ögon och ögonbryn till mumien av de färgade bitarna. Fukta ögonen lätt så fäster de bättre. Förvara rulltårtan i kylskåp utan kupa så att det inte bildas kondens på ytan.
